सलाद और प्रचुर मात्रा में सभी प्रकार के स्नैक्स के बिना किसी उत्सव की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती। लेकिन क्या होगा अगर छुट्टी से पहले कुछ ही दिन बचे हैं और अभी तक कोई खाली नहीं हैं? एक विकल्प तत्काल नमकीन का उपयोग करना है। इन आसान-से-कुक स्नैक्स में से एक एक नमकीन गोली (या पकौड़ी) है। यह साधारण है, जिसे बीट के साथ पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह पंखुड़ियों की तरह हो जाता है, जहां से यह यूक्रेनी स्नैक अपना नाम लेता है। वह अपने सुंदर लाल-गुलाबी रंग के कारण बहुत उत्सव और सुरुचिपूर्ण दिखती है, जल्दी से खाना बनाती है और एक बहुत ही बजट उपचार है। आज हम आपको गोभी इंस्टेंट पिल बनाने की विधि बताएंगे - फोटो के साथ रेसिपी जो आपको नीचे मिलेंगी।
क्लासिक नुस्खा
यह एक सुंदर बजट विकल्प है, और यहाँ क्यों है।
सामग्री:
सफेद गोभी के 2 किलोग्राम; 700 ग्राम बीट्स; 300 ग्राम गाजर; लहसुन के 2-3 पूरे सिर; 9% टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर; 200 ग्राम दानेदार चीनी; ठीक नमक के 2-3 बड़े चम्मच; 1.5 लीटर शुद्ध पानी; कुछ सूरजमुखी (या किसी अन्य वनस्पति) तेल; 5 बे पत्ते; 2-3 चम्मच काली मिर्च मटर।
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तैयारी
गोभी को धोया जाना चाहिए और ऊपरी क्षतिग्रस्त और हरी पत्तियों को साफ करना चाहिए और स्टंप को हटा देना चाहिए। फिर इसे कई हिस्सों में काटकर 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटना चाहिए।
फिर अन्य सब्जियों के लिए आगे बढ़ें। गाजर और बीट्स को धो लें और छील लें, और फिर उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को भी छील कर पतली पंखुड़ियों में काट लेना चाहिए।
अब आप सब्जियों के लिए खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक बर्तन लें और वहां सारा पानी डालें। इसमें तेज पत्ता और मसाले डाले। जब पानी उबल जाए तो उसमें नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बस कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आग से पूरे मिश्रण को हटा दें। सिरका की आवश्यक मात्रा डालो और फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
Lids के साथ निष्फल जार तैयार करें। सब्जियों की परतों के साथ उन्हें शीर्ष पर भरें: पहले मुख्य सब्जी आती है, फिर बीट, गाजर और शीर्ष पर। रंगों के इस दंगे को थोड़े से ठंडा मैरीनेड के साथ डालें, और ऊपर से आप प्रत्येक जार में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं। तैयार ढक्कन के साथ जार बंद करें।
उन्हें गर्म छोड़ दें, कमरे के तापमान पर और एक तौलिया के साथ कवर करें, और 2-5 दिनों के बाद सभी घर और मेहमानों को स्वादिष्ट नमकीन स्नैक के साथ खुश करना संभव होगा। ऐसे प्रोडक्ट को फ्रिज में रखें।
मसालेदार और मसालेदार गोली: त्वरित नुस्खा
यदि आपको अधिक दिलचस्प स्वाद पसंद है और आपको "काली मिर्च" की आवश्यकता है, तो हम निम्नलिखित अचार के विकल्प का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
सामग्री:
सफेद गोभी के 2 किलोग्राम; 400 ग्राम बीट्स; 300 ग्राम गाजर; लहसुन के 2-3 पूरे सिर; 2-3 मध्यम मिर्च मिर्च; 9% टेबल सिरका के 150 मिलीलीटर; 150 ग्राम दानेदार चीनी; ठीक नमक के 2-3 बड़े चम्मच; 1 लीटर शुद्ध पानी; 6 बे पत्ते; थोड़ी काली मिर्च मटर (वैकल्पिक)।
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तैयारी
पिछली रेसिपी में बताई गई मुख्य सब्जी को तैयार करके काट लें। गाजर और बीट्स भी तैयार करें, और फिर उन्हें पतले अर्धवृत्त में काटें। लहसुन की लौंग छीलें और उन्हें पतली पंखुड़ियों में काट लें। मिर्च मिर्च को धोया जाना चाहिए, टहनी को हटा दें और पतले छल्ले के साथ काट लें, अधिमानतः दस्ताने पहनने के बाद।
साफ जार तैयार करें और सभी तैयार सब्जियों को परतों में रखना शुरू करें: काली मिर्च - गोभी - गाजर और बीट्स। और इस तरह कैन के अंत तक।
फिर उसी तरह से तैयार करें जैसा कि पिछले नुस्खा में वर्णित है: पानी गर्म करें, बे पत्तियों, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद, उबाल लें और निकालें। सिरका जोड़ें और फिर से मिश्रण करें।
परिणामी समाधान को जार में समान रूप से डालें और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 2-4 दिनों के लिए छोड़ दें। हो गया!
मसालेदार अचार
तैयार उत्पाद के स्वाद में विविधता लाने के लिए और इसे और अधिक रोचक और आकर्षक बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।
सामग्री:
सफेद गोभी के 2 किलोग्राम; 400 ग्राम बीट्स; 150-200 ग्राम गाजर; लहसुन के 2-3 पूरे सिर; सेब टेबल सिरका के 150 मिलीलीटर; 100 ग्राम दानेदार चीनी; ठीक नमक के 1.5 बड़े चम्मच; 1.5 लीटर शुद्ध पानी; 150 मिलीलीटर सूरजमुखी (या किसी अन्य वनस्पति) तेल; 3 बे पत्ते; काली मिर्च के कुछ मटर; 5 लौंग की कलियाँ; 7 ग्राम गाजर और धनिया।
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तैयारी
सब्जियों को धोएं और छीलें। गोभी को छोटे वर्गों में 2-3 सेमी आकार में काटें। मोटे गाजर और सोडियम बीट्स या स्ट्रिप्स में बहुत बारीकी से कटौती। लहसुन को पतली पंखुड़ियों में काटें। एक बड़े कटोरे या पैन में सभी सामग्रियों को हिलाओ जिसमें उन्हें चुना जाएगा।
आग पर पानी डालें। इसे नमक डालें और तेल, सिरका, चीनी और सभी प्रकार के मसाले जोड़ें। इसे उबलने दें और गर्मी से हटा दें।
गोभी के मिश्रण पर अचार डालें, इसे कवर करें, और शीर्ष पर एक प्रेस डालें ताकि सब्जी का मिश्रण सतह पर तैरने न पाए। 24 घंटों के बाद, सलाद को मेज पर रखा जा सकता है।
बीट्स के बिना एक त्वरित नुस्खा
यदि किसी कारण से आप डिश में बीट्स को शामिल नहीं करना चाहते हैं, लेकिन फिर भी अपने आप को स्वादिष्ट सलाद के साथ व्यवहार करने में कोई आपत्ति नहीं है, यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।
सामग्री:
सफेद गोभी के 2 किलोग्राम; गाजर के 2 मध्यम फल; लहसुन के 5-6 लौंग; 9% टेबल सिरका के 200 मिलीलीटर; 300 ग्राम दानेदार चीनी; नमक के 2-3 बड़े चम्मच; 2 लीटर शुद्ध पानी; सूरजमुखी (या किसी अन्य वनस्पति) तेल के 6 बड़े चम्मच; 6 बे पत्ते; थोड़ी काली मिर्च मटर (स्वाद के लिए); 2 चम्मच जीरा और धनिया।
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गोभी को धो लें और इसे ऊपरी हरी पत्तियों से साफ करें, साथ ही डंठल काट लें। अगला, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें - वर्ग या जो भी - 3-4 सेंटीमीटर।
गाजर धो लें और उन्हें छील लें, और फिर पतले अर्धवृत्त में काट लें। सामग्री को एक बड़े कंटेनर में डालें और मिलाएं। बे पत्तियों, काली मिर्च के कटे हुए मटर, बीजों और शीर्ष पर धनिया रखें।
अब समय आ गया है कि मैरिनेड तैयार करना शुरू किया जाए। आग पर पानी का एक बर्तन रखो, नमक और चीनी जोड़ें। कई मिनट के लिए उबाल लें, सामग्री को भंग करने के लिए लगातार सरगर्मी करें। और फिर - सिरका जोड़ें और इसे कुछ मिनट के लिए उबलने दें। फिर परिणामस्वरूप समाधान को आग से हटा दें।
तैयार सब्जियों के साथ एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालो, और फिर गर्म अचार। एक प्लेट के साथ कवर करें और शीर्ष पर एक छोटा प्रेस रखें (ताकि सब्जियां बहुत अधिक न लें)। 24 घंटे के लिए छोड़ दें, और पकवान तैयार है।
सिरका के बिना ठंडा अचार
कई लोग, विशेष रूप से जो उचित पोषण का पालन करते हैं या किसी भी आहार प्रतिबंध हैं, वे सिरका सार जैसे घटक से बचने की प्रवृत्ति रखते हैं। सौभाग्य से, इसे खत्म करके इस सलाद को और अधिक "स्वस्थ" बनाया जा सकता है। हालांकि, यह तुरंत चेतावनी देता है - इस मामले में, प्रक्रिया
ठंडे पानी में चीनी और नमक को घोलें, काली मिर्च, तेज पत्ता और थोड़ा सा तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।
परतों में सब्जियों को एक साफ तीन लीटर जार में डालें - पहले गोभी, फिर बीट्स, फिर गाजर और इतने पर, जब तक कि बैंक में जगह बाहर न निकल जाए। सभी सामग्री को अचार के साथ डालें और ढक्कन को बंद करें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें। पकवान 3 से 7 दिनों में तैयार हो जाएगा।
हमें यकीन है कि शानदार छुट्टियों की पूर्व संध्या पर तुरंत खाना बनाना एक वास्तविक जीवन शैली बन जाएगा और हम आशा करते हैं कि आपके सभी मेहमान और घर वाले इसे पसंद करेंगे।
पसंदीदा दिलकश तैयारी में से एक, गोभी, बीट्स के साथ एक गोली हमेशा सर्दियों में हमारी मेज को सजाती है। एक डिश में इतना लाभ, विटामिन सी, ठंड में इतना जरूरी, साथ ही मसालों के साथ सब्जियों का ताजा स्वाद, इस तरह के पकवान को हर दिन कम से कम खाया जा सकता है।
Plyushka या pelyushka, यूक्रेनी से - पंखुड़ियों, गोभी क्षुधावर्धक, जो तले हुए आलू के लिए उपयुक्त है, और ओवन में पके हुए चिकन के लिए, आप बस ब्राउन ब्रेड के साथ एक स्नैक हो सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट है। गोलियों को नमकीन करने के कई तरीके हैं और सभी प्रकार के मसालों के साथ बहुत सारी विविधताएं हैं। मैं अपनी पसंदीदा रेसिपी शेयर करता हूँ।
- 1 बीट्स, व्यंजनों के साथ गोभी की गोली
- 1.1 तेज चुकंदर की गोली
- 1.2 तत्काल बीट के साथ चुकंदर
- 1.3 गोभी और चुकंदर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
- 1.4 सिरका, नुस्खा के बिना गोभी पकौड़ी
- सर्दी के लिए 1.5 पर्चे की गोलियां
- 1.5.1 चुकंदर पकौड़ी, पकौड़ी तैयार करें, वीडियो
चुकंदर के व्यंजनों के साथ गोभी की गोली
चुकंदर फास्ट पिल
हमें क्या लेना होगा:
- गोभी के मध्यम कांटे
- मध्यम चुकंदर
- बेलपत्र की छोटी फली
- लहसुन की तीन लौंग
अचार:
- पानी का साहित्य
- चम्मच रहित टेबल टॉप
- नमक के दो बड़े चम्मच
- 9% सिरका के दो बड़े चम्मच
- आधा गिलास अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (एक गंध के साथ)
चुकंदर की गोलियों की तैयारी:
हमने बीट को छोटे क्यूब्स, लहसुन के स्लाइस और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया। हम यह सब काटने को मिलाते हैं और कैन के तल पर आधा डालते हैं।
एक गोभी के सिर घने का चयन करें और पहले इसे चार भागों में काटें, फिर प्रत्येक भाग को 4 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। हम अपने जार में बीट्स के साथ गोभी डालते हैं, और शीर्ष पर हम कट में शेष सब्जियां डालते हैं।
हम अचार को पकाते हैं, नमक को पानी में चीनी के साथ घोलते हैं और लगभग पांच मिनट तक उबालते हैं, फिर सिरका डालें और इसे बंद कर दें। तुरंत एक जार में डालें। अगले दिन आप पहले से ही एक गोली खा सकते हैं।
चुकंदर की गोली
आपको और मुझे नुस्खा की आवश्यकता होगी:
- गोभी का एक छोटा सिर और आधा किलो
- मध्यम चुकंदर की एक जोड़ी
- एक छोटी गाजर
- लहसुन का प्रमुख
हाशिए पर:
- पानी का साहित्य
- नमक के दो बड़े चम्मच
- आधा गिलास चीनी
- तीन लॉरेल पत्ते
- काली मिर्च के पांच मटर
- 9% सिरका का आधा faceted गिलास
- एक लीटर जार पर, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच
कैसे एक त्वरित गोली बनाने के लिए:
कंटेनर के आधार पर, हम गोभी के सिर को काटते हैं, अगर मैं एक बड़े पैन या बाल्टी में मैरिनेट करता हूं, तो मैं गोभी को बड़े टुकड़ों में काटता हूं, और तीन या तीन सेंटीमीटर वर्ग जार के लिए उपयुक्त हैं।
बीट के साथ गाजर को समान क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें समान रूप से मैरीनेट किया जाएगा। और पकवान बहुत सुंदर लगेगा। आप यह सब एक grater पर कर सकते हैं, लेकिन मुझे यह वास्तव में पसंद नहीं है, मैं अलग से गोभी चुनना पसंद करता हूं। लहसुन की हर लौंग मैंने पतली स्लाइस में काटी।
जब सब कुछ कट जाता है, तो आप बिछाने के दो तरीके चुन सकते हैं। आप पहले सभी सब्जियों को मिला सकते हैं, और फिर उन्हें जार में वितरित कर सकते हैं। लेकिन हमें सब कुछ सुंदर तरीके से करने की जरूरत है, इसलिए हम पहले साफ जार में बीट डालते हैं, फिर लहसुन के साथ गाजर, फिर गोभी की एक परत, फिर परतों को फिर से दोहराते हैं। ऊपरी एक मैं चुकंदर बनाते हैं, फिर सभी गोभी समान रूप से रंगीन होती है।
पानी में मसाले के लिए सभी मसाले डालें और इसे पांच मिनट तक उबलने दें, फिर सिरका डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, 80 डिग्री तक और जार भरें, वनस्पति तेल के साथ ऊपर।
चुकंदर के साथ चुकंदर गोभी की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी
इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- छह किलोग्राम गोभी
- तीन बड़े बीट
- पाँच छोटे आकार की गाजर
- बेल मिर्च के दो बड़े, भावपूर्ण फली
- तीन काली मिर्च की फली
- लहसुन का बड़ा सिर
- डेढ़ लीटर पानी
- लावृष्का की पांच पत्तियां
- नमक के तीन बड़े चम्मच
कैसे चुकंदर पकौड़ी के साथ मसालेदार गोभी पकाने के लिए:
कुरकुरे क्रस्ट को प्राप्त करने के लिए, ताजा, तंग, मजबूत कांटे चुनें। देखें कि कोई कृमि या बीमारी के लक्षण नहीं हैं, ऐसी गोभी को आमतौर पर रसायनों के साथ बहुतायत से व्यवहार किया जाता है। और सबसे अच्छा, आपके बगीचे से गोभी के सिर और बाद में किस्में, जो सर्दियों की कटाई के लिए डिज़ाइन की गई हैं।
सिरका, नुस्खा के बिना गोभी पालक
हमें उसकी आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार के कांटे, लगभग दो किलो, तीन-लीटर जार में फिट करने के लिए
- दो मध्यम लाल चुकंदर की जड़ वाली फसलें
- एक बड़ा गाजर
- लहसुन का प्रमुख
अचार:
- कच्चे पानी का साहित्य
- नमक के डेढ़ चम्मच
- दो बड़े चम्मच चीनी
- पांच से छह काली मिर्च
गोभी के साथ गोभी की पकौड़ी कैसे बनाएं:
हमने गोभी को क्यूब्स में काट दिया, छोटे लोगों को जार में डालना अधिक सुविधाजनक है, मैं दो सेंटीमीटर से दो बनाता हूं। गाजर को पतले क्यूब्स में काटें, लगभग आधा सेंटीमीटर। लहसुन को आप जैसे चाहें पीस लें, मैं इसे महसूस करने के लिए हलकों में काटता हूं।
एक बड़े, चौड़े कटोरे में, कटी हुई सब्जियों को मिलाएं और उन्हें जार में डालें, आप थोड़ा सा रौंद सकते हैं, बस इसे बाहर नहीं ले जाना चाहिए।
ठंडे पानी में, नमक को पूरी तरह से फैलाने के लिए हिलाएं, जार में डालें, वहां भी काली मिर्च डालें। एक ठंडी जगह में, गोभी का एक जार तैयार होने तक दस दिनों के लिए खड़ा होना चाहिए।
सर्दियों के लिए मसालेदार गोली बनाने की विधि
नुस्खा के लिए हमें क्या चाहिए:
- दो से तीन कांटा गोभी, लगभग छह किलो
- तीन बड़े बीट
- तीन बड़े गाजर
- लहसुन के दो बड़े सिर
- आधा गिलास दुबला तेल
- डिल का एक गुच्छा
- डेढ़ लीटर पानी
- ऑलस्पाइस के छः मटर
- तीन मिर्च की फली
- चीनी का एक बड़ा चम्मच ऊपर
- 9% सिरका का एक गिलास
सर्दियों के लिए एक गोली कैसे लें:
गोभी को दस से बारह भागों में काटें। गाजर और बीट्स को कद्दूकस किया जा सकता है या आधा सेंटीमीटर के स्लाइस में काटा जा सकता है। लंबी प्लेटों में लहसुन की लौंग काट लें। काली मिर्च को क्यूब्स या छल्ले में काटें। सब कुछ मिलाएं।
बाँझ जार तैयार करें। ऐसी मात्रा आमतौर पर तीन तीन-लीटर जार में फिट होती है।
हम सब्जियां बाहर करते हैं और अचार को पकाते हैं। पारदर्शी होने तक पकाएं, सात मिनट से ज्यादा नहीं। आखिर में सिरका डालें। इसे लगभग दस मिनट के लिए ठंडा होने दें और ऊपर से गोभी न भरें, ऊपर से तेल डालें।
सबसे पहले, हम ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए ठंडा गोभी को हटा देते हैं। फिर हम डिब्बे को रोल करते हैं और उन्हें तहखाने में कम करते हैं।
चुकंदर पकौड़ी, पकौड़ी तैयार करें, वीडियो
प्रस्तावना
कितने अलग-अलग डिब्बाबंद सामान हमारी पैंटी के शेल्फ पर देखे जा सकते हैं! जार, जहां सॉकर्राट या मसालेदार गोभी है - यह शायद एक क्लासिक है जिसे नए रंगों के साथ कुशलता से पतला किया जा सकता है। इसका एक ज्वलंत उदाहरण एक गोली के साथ तैयार किए गए गोली गोली सलाद के लिए उज्ज्वल और अविस्मरणीय नुस्खा है। इसकी विशेष स्वाद सीमा आदर्श रूप से मांस, मछली के व्यंजन, साथ ही पके हुए आलू और विभिन्न प्रकार के अनाज से साइड डिश के साथ संयुक्त है।
प्राचीन काल से, यह एक मुख्य रूप से रूसी राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता था, इसकी तैयारी के लिए नुस्खा लगातार सुधार हुआ था। हालांकि, यदि आप दुनिया के लोगों के भोजन को देखते हैं, तो आपको यहां सॉकरकूट और मसालेदार गोभी भी मिलेगा, यह विशेष रूप से चीन और दक्षिण कोरिया में लोकप्रिय है। सलाद के नाम की उत्पत्ति के बारे में बहुत सारे संस्करण हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, डिश का नाम इसी तरह के यूक्रेनी शब्द "जबड़े" से आया है, जिसका अर्थ है पंखुड़ी।
हालांकि, मूल नाम के अलावा, मध्यम गंभीरता और खाना पकाने की गति, एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स, जो इस सलाद के माध्यम से संतृप्त होता है, विशेष रूप से एक पेटू के लिए आकर्षक है। उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक भंडार मुख्य घटक में पाया जाता है - गोभी। ये विटामिन सी, बी 1, बी 2, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहा हैं। विटामिन और पदार्थों के इस सभी धन का प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और एक अच्छा चयापचय प्रदान करता है। इसके अलावा, सियारक्राट कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से लड़ने और आंतों की वनस्पतियों को सामान्य करने में मदद करता है।
रूसी व्यंजनों में सौकरौट
यहां तक \u200b\u200bकि गर्भवती महिलाएं, विशेषज्ञ गोभी के साथ सलाद का सेवन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, क्योंकि यह विशेष सब्जी विषाक्तता से छुटकारा पाने में मदद करती है, और पुरुषों के लिए शक्ति बढ़ाती है।
Sauerkraut मॉडरेशन में अच्छा है, खासकर अगर आपको उच्च पीएच अम्लता और जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग हैं। हर तरह से, गुलगुले की डिश भी उन लोगों को खुश करेगी जो अपने फिगर को देखने के आदी हैं। दरअसल, इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, इसे आहार कहा जा सकता है। रोजाना सलाद खाने से, कम से कम समय में आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा मिल जाएगा, साथ ही विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना होगा।
मुख्य घटक को चुनने में सावधानी बरतनी चाहिए। यदि आप सॉरक्रैट बनाना चाहते हैं या यह बिल्कुल सही हो जाएगा, तो देर से खट्टा सब्जी चुनें। ऐसी गोभी के साथ एक सलाद असामान्य रूप से खस्ता और रसदार होगा। अनुपात पर भी ध्यान दें।
खाना पकाने मसालेदार गोभी "Plyuska" बीट के साथ
मेरीनेड के लिए सामग्री की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार बदला जा सकता है, लेकिन सिरका के मामले में, आपको प्रयोग नहीं करना चाहिए। यहां एक सख्त मात्रा या अधिकतम अनुमेय दर का निरीक्षण करें।। तैयार सलाद को चखने से रोकने के लिए, किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले को जमा न होने दें। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर सलाद सामग्री को एक-दूसरे को कसकर दबाएं, और एक तेज चाकू के साथ कंटेनर के अंदर हवा के संचय से बचने के लिए कैन के बहुत नीचे तक एक अवसाद बनाएं।
उमस भरी सर्दी या लंबी शरद ऋतु की शाम में, एक पल आता है जब आप निश्चित रूप से एक सलाद की कोशिश करना चाहते हैं जो गर्मियों की याद दिलाता है। सभी प्रकार के बीच, हल्के धब्बे के साथ एक पेल के नाजुक और खस्ता सलाद के लिए नुस्खा के बारे में मत भूलना। आज हम आपके साथ इस व्यंजन को पकाने का क्लासिक संस्करण साझा करेंगे, जिसमें गर्म सिरके से पारंपरिक सिरका ड्रेसिंग है, और उन लोगों के लिए एक वैकल्पिक विकल्प भी है जो सिरका के प्रशंसक नहीं हैं।
मुख्य पैकेजिंग के रूप में, जहां सब्जियों के साथ हमारी गोभी को चुना जाएगा, आप एक छोटे कैन, एक प्लास्टिक कंटेनर या एक मानक तीन-लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले से निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है।
सलाद सामग्री की मुख्य सूची इस प्रकार है:
- सफेद गोभी - 1.5-2 किलो;
- बीट - 1-2 पीसी। (कुल वजन 400 ग्राम तक);
- गाजर - 2-3 पीसी। मध्यम आकार;
- लहसुन - 1 मध्यम सिर।
गोभी सलाद की तैयारी के लिए सामग्री
सलाद बनाने की प्रक्रिया सब्जियों की तैयारी से शुरू होती है। गोभी से शीर्ष शीट्स, बीट, गाजर और लहसुन, छील और छील को हटा दें। अब हम बहते पानी के नीचे सभी छिलके वाली सब्जियों को धोते हैं और खाना पकाने के दूसरे चरण में आगे बढ़ते हैं - टुकड़ा करना मुख्य घटक के साथ शुरू करते हैं। पहले हम सिर को आधे हिस्से में विभाजित करते हैं, और फिर एक बार फिर परिणामी हिस्सों को काटते हैं। हम इन भागों को बड़े वर्गों में काटते हैं, आकार में लगभग 2 से 3 सेमी। हम तैयार पिरामिड को पकौड़ी (पत्तियों) में इकट्ठा करते हैं। हम उन्हें अब एक तरफ छोड़ देते हैं और बीट और गाजर काटने के लिए आगे बढ़ते हैं।
अक्सर उन्हें पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, लेकिन ऐसे भी हैं जो इन सब्जियों को मोटे grater पर रगड़ना पसंद करते हैं। हालांकि, यदि आप सलाद में बीट्स और गाजर के खस्ता स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो स्लाइसिंग के पहले विकल्प का उपयोग करना बेहतर है। हम बीट्स को स्लाइस में काटते हैं, और गाजर को स्लाइस में। बस स्लाइस को पतला रखना सुनिश्चित करें। इससे सब्जियों के अचार का समय कम हो जाएगा। लहसुन के लिए, इसे बारीक कटा जा सकता है या पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं। और एक गरीब स्वाद के प्रेमियों के लिए, आप यहां तक \u200b\u200bकि कटा हुआ मिर्च काली मिर्च और घोड़े की नाल के कुछ स्लाइस भी पकवान में जोड़ सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपका सलाद थोड़ा अधिक स्वादिष्ट हो जाए, तो हम सुझाव देते हैं कि आप गर्म मिर्च के बीजों को हटा दें, और आप उन्हें वास्तव में जलने वाला स्वाद देने के लिए छोड़ सकते हैं।
अब जब सब कुछ कटा हुआ है, हम सब्जियों को एक जार या किसी अन्य कंटेनर में परतों में निम्नलिखित अनुक्रम में बिछाते हैं: गोभी, गाजर, बीट्स और लहसुन। परतों के अनुक्रम को दोहराएं जब तक कि हम कटा हुआ सामग्री की पूरी मात्रा को बाहर न कर दें। अंतिम चरण बना हुआ है - अचार की तैयारी। सब्जियों की इस मात्रा के लिए आपको एक लीटर पानी की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको 150 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच डालना होगा। एल। नमक, 2-3 तेज पत्ते, स्वाद के लिए मटर के दाने और 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल। इन सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में अच्छी तरह से मिलाया जाता है और धीमी आग पर भेजा जाता है। जब तरल उबलना शुरू हो जाता है, तो स्टोव को बंद करें, अचार को थोड़ा ठंडा करें और इसमें 9% सिरका जोड़ें - 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं। रेडी-टू-ईट मैरिनड के मैरीनेट सलाद को डालो, शीर्ष पर उत्पीड़न डालें और इसे ठंडे स्थान पर 7-10 दिनों के लिए मैरिनेट करें।
लेकिन सिरका के बिना मैरीनेड के लिए एक वैकल्पिक नुस्खा एक ठंडा अचार है। इसमें एक लीटर उबला हुआ पानी, 2 बड़े चम्मच होते हैं। एल। चीनी, 1.5 बड़ा चम्मच। एल। नमक और allspice के कुछ मटर। सभी अवयवों को आपको बस मिश्रण करने की आवश्यकता है, और मैरीनेड सीजन के लिए तैयार है। अचार की अवधि पहले अवतार में के रूप में समय की एक ही राशि के बारे में लेता है। सौकरौट पकौड़ी तैयार है।
मसालेदार गोभी के लिए कई मौजूदा व्यंजनों में से, हम आपको कुछ बेहतरीन की पेशकश करेंगे - मसालेदार गोभी और pilyuska, बीट के साथ और, के साथ तेजी से खाना पकाने और सर्दियों के लिएअलग-अलग मसालों के साथ तीव्र और सरस। - वह सभी से प्यार करती है। इसलिए, अपने मेनू को आपके द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों के साथ विविधता लाने का प्रयास करें।
मसालेदार गोभी व्यंजनों
झटपट बनाई गई गोली
3 लीटर जार पर उत्पाद:
1 लीटर पानी
1.5 गोभी
1 बड़ा चुकंदर 
200 मिलीलीटर 9% सिरका
100 मिली सूरजमुखी तेल
150 ग्राम चीनी - 3/4 कप
2 बड़े चम्मच नमक
लहसुन की 5 लौंग
ऑलस्पाइस के 5 मटर
2 लौंग की कलियाँ
2 बे पत्ती
तैयारी:
1. गोभी को गमले में और मर्तबान में दोनों तरह से पकाया जा सकता है। गोभी से शीर्ष पत्तियों को हटा दें, गोभी के सिर को 8 भागों में काट लें, कॉब्स को हटा दें। डिब्बे छोटे हो सकते हैं।
2. बीट्स को पतले स्लाइस में काटें।
3. लहसुन ने प्रत्येक लौंग को आधा काट दिया।
4. परतों में रखना: गोभी, बीट, लहसुन, और बहुत तंग करना।
5. सिरका और वनस्पति तेल गोभी में डालो।
6. अब अचार बनायें: चीनी, नमक, तेज पत्ता, लौंग, आलपीन डालें और पानी में एक उबाल लें।
7. अचार के साथ गोभी डालो।
8. कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए एक दिन के लिए गोभी को छोड़ दें, फिर दूसरे दिन के लिए ठंडा करें। एक दिन बाद, गोली तैयार है।
झटपट अचार गोभी
उत्पादों:
2 किलो गोभी 
400 ग्राम गाजर
1 सिर लहसुन
1 सेब
1 चुकंदर
अचार:
1/2 लीटर पानी
वनस्पति तेल के 150 मिलीलीटर
150 मिलीलीटर 9% सिरका
100 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
ऑलस्पाइस के 10 मटर
3 बे पत्ती
तैयारी:
1. गोभी को काट लें, गाजर और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें, स्लाइस में लहसुन और बीट्स काट लें, सब कुछ मिलाएं और एक जार में कसकर डाल दें।
2. पैन में मैरीनेड के सभी घटकों को "लीजिए" और 5 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें।
3. तैयार मैरिनेड को गोभी में डालें और मेज पर छोड़ दें। 12 घंटे में, गोभी तैयार है।
4. गोभी को दबाएं, वनस्पति तेल के साथ प्याज और मौसम काट लें।
सर्दियों के लिए अचार वाली चुकंदर की गोली
उत्पादों:
3 किलो गोभी 
1 चुकंदर
1 सिर लहसुन
2 सहिजन जड़ें
3 बड़े चम्मच नमक
150 ग्राम चीनी
200 मिलीलीटर 9% सिरका
ऑलस्पाइस के 10 मटर
2 बे पत्ती
3 लीटर पानी
तैयारी:
1. गोभी को टुकड़ों में काटें जो आसानी से 3 लीटर जार में फिट हो सकते हैं।
2. बीट को बड़े स्ट्रिप्स में काटें।
3. आग पर पानी डालें, जैसे ही पानी उबलता है नमक, चीनी, सिरका डालें
और बीट्स, आधा तैयार बीट्स तक उबालें।
4. allspice, बे पत्ती जोड़ें और गर्मी से हटा दें।
5. मांस की चक्की के माध्यम से सहिजन जड़ और लहसुन को छोड़ दें।
6. 5 मिनट के लिए एक पानी के स्नान में जार और ढक्कन बाँझें, और गोभी बिछाने शुरू करें, समय-समय पर बीट के साथ गर्म अचार डालना और हॉर्सरैडिश और लहसुन को स्थानांतरित करना।
7. लोहे के ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करें और इसे ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दें।
8. फिर इसे तहखाने में ले जाएं।
मसालेदार गोभी (गोली) तत्काल खाना पकाने
उत्पादों:
2 किलो गोभी 
3 मध्यम गाजर
लहसुन की 4 लौंग
अचार:
1 लीटर पानी
200 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
10 मटर ऑलस्पाइस
5 कलियों के नाखून
3 बे पत्ती
100 मिली सूरजमुखी तेल
300 मिलीलीटर 9% सिरका
तैयारी:
1. गोभी को काट लें (या आप गोभी को 8 भागों में काट सकते हैं और एक गोली बना सकते हैं), गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को स्लाइस में काट लें। सब कुछ मिलाएं और जार में डालें।
2. 1 लीटर पानी उबालें, चीनी, नमक, मटर, लौंग, तेज पत्ता डालकर 10 मिनट तक उबालें, और वनस्पति तेल और सिरका डालें।
3. गोभी को डालो, जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें (यह गोली के लिए 2-3 दिन लगेंगे), इसे नायलॉन कवर के साथ कवर करें।
पिकलेंट अचार की गोली
सामग्री:
2 किलो सफेद गोभी 
500 ग्राम बीट्स
2 बड़े चम्मच शराब सिरका (लाल)
3 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच धनिया का बीज
ऑलस्पाइस के 10 मटर
10 पीसी कार्नेशन कलियां
1 बड़ा चम्मच नमक
2 गर्म लाल मिर्च
तैयारी:
1. गोभी को 8 भागों में काटें।
2. बीट्स को छीलें और पतले स्लाइस में काट लें, गर्म काली मिर्च के छल्ले काट लें।
3. पानी के स्नान में एक जार (3 लीटर) बाँझ। परतों में जार में गोभी, बीट और मिर्च डालें।
4. 1 लीटर पानी के लिए एक पैन में सभी सामग्री डालें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, अचार पर गर्म गोभी डालें।
5. 5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहें, फिर एक ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
बहुत मसालेदार गोभी
गोभी बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और समय पर और बजट पर यह किफायती है, लेकिन मसालेदार पर .. हर किसी के लिए नहीं।
उत्पादों:
2 किलो गोभी
1.5 किलो गाजर 300 ग्राम प्याज
200 ग्राम लहसुन
1 बड़ी मसालेदार गर्म मिर्च
150 ग्राम चीनी
2 बड़े चम्मच नमक
250 मिलीलीटर 9% सिरका
250 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल
2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
3 चम्मच जमीन धनिया
1 चम्मच तुलसी को सुखाया
1 चम्मच अदरक
तैयारी:
1. एक मोटे grater पर गोभी, सोडियम गाजर को काट लें, मिर्च को पतली रिंगों में काट लें, आधे छल्ले में प्याज, लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन बेचते हैं।
2. एक बड़ी कटोरी में सभी कटी हुई सब्जियां डालें, नमक, चीनी, सूरजमुखी का तेल, सिरका और सभी मसाले डालें, धीरे से मिलाएं, लेकिन क्रश नहीं करें।
3. जार में व्यवस्थित करें, नायलॉन कवर के साथ बंद करें और एक दिन के लिए मेज पर छोड़ दें।
4. तैयार मसालेदार गोभी को रेफ्रिजरेटर में रखें या इसे तहखाने में ले जाएं।
बोन एपेटिट!
स्वादिष्ट और सुंदर गोभी पिलेस्का आपकी मेज पर एक सजावट बन सकती है
गोभी "Pelyustka" की सर्दियों के लिए घर पर कटाई का मूल नुस्खा।
सामान्य तौर पर, pelyushka यूक्रेनी में एक पंखुड़ी है। कोलेसला को इसका नाम मिला क्योंकि इसके तैयार किए गए रूप में यह फूलों की पंखुड़ियों के समान है जब गोभी के स्लाइस को चुकंदर के रंग में चित्रित किया जाता है।
हमारे देश में, "प्लीश्श्का" मूल शब्द के अलावा, आप "गोली" भी पा सकते हैं। मुझे नहीं पता कि यह कहां से आया है, और शायद कोई नहीं जानता है।
खैर, चलो सीधे प्लास्टुस्टा गोभी नुस्खा पर जाएं।
एक तस्वीर के साथ कदम से कदम चुकंदर घर खाना पकाने के साथ गोभी Plyuska के लिए एक सरल नुस्खा। 1 डी 20 मिनट में घर पर खाना बनाना आसान है। इसमें केवल 81 किलोकलरीज हैं। घर में खाना बनाने की लेखक की रेसिपी
- तैयारी का समय: 19 मिनट
- खाना पकाने का समय: 1 घ 20 मि
- कैलोरी गणना: 81 किलोकलरीज
- कंटेनर प्रति सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स
- कठिनाई: सरल नुस्खा
- राष्ट्रीय व्यंजन: घर का खाना बनाना
- पकवान के प्रकार: अनेक वस्तुओं का संग्रह
छह सेवा सामग्री
- सफेद गोभी 1 पीसी।
- बीट्स 1 पीसी।
- लहसुन 1 लौंग।
- नमक 3 टेबल। एल।
- चीनी 1.5 स्टैक। (200 मिली)
- सिरका 200 मिली
- बे पत्ती स्वाद के लिए
खाना पकाना
- गोभी को छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें (अच्छी तरह से, आप पहले से ही पंखुड़ियों के बारे में समझते हैं)।
- कच्चे बीट्स को धो लें, छील लें और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी हलकों में काट लें।
- लहसुन को चार टुकड़ों में छीलें और काटें।
- तैयार कंटेनर में हम गोभी (बहुत कसकर) डालते हैं, इसे बीट और लहसुन के साथ परतों में स्थानांतरित करते हैं।
- हम बे पत्ती के पत्ते भी जोड़ते हैं।
- हम पानी, नमक, चीनी और सिरका से नमकीन तैयार करते हैं।
- हमारे कंटेनर को गर्म नमकीन के साथ गोभी के साथ भरें और ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में, उदाहरण के लिए)।
- आप काफी लंबे समय तक गोभी "प्लीस्टेका" को स्टोर कर सकते हैं।