आइटम नंबर 3 को दबाएं - भोजन, खुराक, तरीकों, रहस्यों के लिए नारियल तेल का उपयोग कैसे करें।

त्वरित लेख नेविगेशन:

उत्पाद की उपस्थिति और संरचना

ओह, प्याज और लहसुन के साथ तले हुए आलू - बचपन का पसंदीदा इलाज ...

हमने सामान्य स्वाद पर कदम रखा और कार्सिनेंस और ट्रांस वसा के बारे में "डरावनी कहानियों" का अध्ययन करना शुरू किया। जल्दी से नारियल के तेल का सामना करते हुए, उन्होंने इस विषय पर गहराई से ध्यान दिया, जो न्यूट्रास्यूटिकल से विश्वसनीय डेटा पर निर्भर थे।

याद!

हम बात करेंगे ठंड दबाया तेल  जो सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। यह उसका सबसे अधिक लाभदायक भोजन है।

पहली चीज जो आपको उत्पाद की कोशिश करने के लिए प्रेरित करती है वह आकर्षक नहीं है, बल्कि नारियल की ठोस गंध है। दूसरी बात जो जिज्ञासा का कारण बनती है, वह तेल की बनावट में बदलाव है जब तापमान +25 डिग्री से नीचे चला जाता है। रेफ्रिजरेटर से आपको मक्खन की बनावट के समान सुखद सफेद, सुगंधित कुछ मिलेगा।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री उच्च है, सभी वसा की तरह - लगभग 860 किलो कैलोरी।
• 1 बड़ा चम्मच में - 130-140 किलो कैलोरी।

की रचना की कई संतृप्त वसा अम्ल (EFA)  - 90% तक:

• लॉरिक - 55% तक
• ओलिक - 11%
• कैपिटेलिक - 10%
• कैप्रीन - 9.7%
• मैरिस्टिक - 8%
• पामिटिक - 5%
• स्टीयरिक - 1.3%

इसके अलावा, तेल में पॉलीफेनोल (सुगंध और स्वाद!), विटामिन ई, थोड़ा कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और कार्बनिक सल्फर शामिल हैं।

स्वास्थ्य और सौंदर्य लाभ

"संतृप्त वसा?" यह हानिकारक है। ” चलो एक पुराने मिथक को खत्म करते हैं!

20 वीं शताब्दी के मध्य से संतृप्त फैटी एसिड (बाद में एनएलसी के रूप में संदर्भित) के खिलाफ लड़ाई ने केवल इस तथ्य को जन्म दिया कि संवहनी तबाही - दिल का दौरा, स्ट्रोक, घनास्त्रता - विकसित देशों में मौत का प्रमुख कारण बन गया है। एथेरोस्क्लेरोसिस, अर्थात् रक्त वाहिकाओं की आंतरिक दीवार पर कोलेस्ट्रॉल का जमाव, जो उनके लुमेन को संकीर्ण करता है।

हमने असंतृप्त एसिड वाले वसा वाले उत्पादों को ईएफए से बदलना शुरू कर दिया। लेकिन सूरजमुखी और अन्य लोकप्रिय तेलों में बहुत सारे ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं। नतीजतन, हमारे आहार में ओमेगा तिरछा भयावह है।

ओमेगा 3 और 6 के अनुपात से शरीर को 1: 4 से अधिक नहीं होता है।

• असंतुलित वनस्पति तेलों की प्रचुरता के कारण, हम न्यूनतम 1:16, या यहां तक \u200b\u200bकि 1:20 खाते हैं। यह संरेखण प्रणालीगत सीने में सूजन को बढ़ाता है और बीमारी और मृत्यु को करीब लाता है।

संतृप्त वसा से डरना बंद करें

यह साबित हो गया है कि भोजन से कोलेस्ट्रॉल को हटाने का उन्मूलन एथेरोस्क्लेरोसिस को काफी प्रभावित नहीं कर सकता है। केवल 20-25% कोलेस्ट्रॉल भोजन से अवशोषित होता है।

बाकी कोलेस्ट्रॉल, वाहिकाओं के अंदर सूजन वाले क्षेत्रों को पैच करने के लिए यकृत में संश्लेषण का परिणाम है। एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण संवहनी सूजन है। यह ओमेगा -3 से अधिक कार्बोहाइड्रेट, ट्रांस वसा और ओमेगा -6 के प्रभुत्व को उत्तेजित करता है।

एनएलसी इस अपमान से अलग हैं। पहले से ही कई अध्ययनों को संचित किया है जो ओपल से पोषक तत्व लौटाते हैं। शरीर की प्रत्येक कोशिका को वृद्धि, विकास और स्वास्थ्य के लिए उनकी आवश्यकता होती है।

1600 से अधिक अध्ययन नारियल तेल के पोषण संबंधी लाभों की पुष्टि करते हैं।

नारियल तेल की संरचना में सूचीबद्ध एसिड हैं मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स।  प्रत्येक ने मुख्य बात का अध्ययन किया:

• या दिल और अन्य स्वास्थ्य पहलुओं के लिए फायदेमंद;
• या यह बहुत खाने के लिए पर्याप्त नहीं है (एक ही समय में, ऐसे एसिड चिकित्सीय केटोजेनिक आहार में अग्रणी भूमिका निभाते हैं);
• या एसिड की संरचना को संतुलित करने और मामूली नुकसान को बेअसर करने के लिए जैतून का तेल के साथ मिलाएं।

लेना लॉरिक फैटी एसिड,  जो नारियल के तेल में सबसे अधिक (55% तक) है। यह आसान अवशोषण के लिए एक विशेष संरचना है। हमारे शरीर में, एसिड मोनोलॉरिन में परिवर्तित हो जाता है। एक अद्भुत पदार्थ जो एक महिला के स्तन के दूध में भी पाया जाता है और इसमें एक शक्तिशाली एंटीवायरल, रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

PubMed डेटाबेस से वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, लॉरिक एसिड के अन्य गुण नीचे चित्रण में हैं।

सबसे सावधानीपूर्वक पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित सलाह देते हैं।

यहां तक \u200b\u200bकि सबसे छोटे, लेकिन फिर भी लॉरिक फैटी एसिड से संभावित नुकसान को कम करने के लिए, जैतून या मूंगफली के अतिरिक्त कुंवारी के साथ नारियल तेल का उपयोग करें। इन उत्पादों में ओलिक एसिड होता है, जो लॉरिक एसिड को केवल सकारात्मक गुण दिखाने में मदद करता है।

खाद्य लाभ

नारियल तेल के लाभ लगभग सभी अंगों और प्रणालियों को कवर करते हैं:

• शानदार बाल और त्वचा की देखभाल, झुकाव। चौरसाई झुर्रियाँ और सेल्युलाईट (जिसके बारे में हम अधिक बताएंगे);
• लिपिड प्रोफाइल में सद्भाव बनाए रखना (कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस यहां छिपे हुए हैं);
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना (अमूल्य मोनोलॉरिन और विटामिन ई के लिए सबसे अधिक धन्यवाद);
• हड्डियों और दांतों को मजबूत करना, जैसा कि तेल विटामिन डी और कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• अल्जाइमर रोग, गठिया और ऑन्कोलॉजी में स्वस्थ पोषण;
• गुणवत्ता पाचन, incl। लाभकारी माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करना और कैंडिडा कवक को दबाने (मोनोलॉरिन और कैपिटलिक एसिड को धनुष);
• एक स्वस्थ हार्मोनल पृष्ठभूमि का स्थिरीकरण;
• वजन घटाने और रक्त शर्करा संतुलन में मदद करें।

नारियल का पतला तेल

मुद्दा एक अलग स्पष्टीकरण का हकदार है।

1. लाभ निर्धारित करता है खुराक सीमा: प्रति दिन 2 बड़े चम्मच तक, दैनिक नहीं।
2. साथ ही मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स की एक विशेषता। वे बहुत आसानी से अवशोषित होते हैं, एंजाइम और पित्त की अधिकता की आवश्यकता नहीं होती है और ऊर्जा संश्लेषण के लिए जल्दी से यकृत में प्रवेश करते हैं। यह चयापचय को गति देता है (46% तक!) और आने वाली वसा को कमर और कूल्हों पर हानिकारक आपूर्ति के हस्तांतरण के खिलाफ जोर देता है। केटोन शरीर सक्रिय रूप से बनते हैं, जो भूख को काफी कम करते हैं। परिणाम एक लंबी तृप्ति और बहुत सारी ऊर्जा है।

अधिक वजन अक्सर हाइपरिनसुलिनिज़्म और पित्ताशय की समस्याओं के साथ होता है। नारियल का तेल आंतरिक अंगों को अधिभार नहीं देता है, जैसा कि प्रसिद्ध वनस्पति तेलों (जहां लंबी श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स प्रबल होती है) के उपयोग के साथ होता है।

हार्मोनल पृष्ठभूमि का हार्मोनाइजेशन, जो स्थिर सद्भाव प्रदान करता है, मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड का एक और गुण है। वे कोलेस्ट्रॉल को स्टेरोन प्रेग्नेंटोलोन में परिवर्तित करने में मदद करते हैं - हमारे हार्मोन के अग्रदूत।

और आंतों की पहेलियों के बारे में कुछ शब्द। जीनस कैंडिडा की कवक में आंतों के वनस्पतियों का तिरछापन चीनी के लिए अतृप्त लालसा का कारण है। नारियल तेल कैंडिडा को दबाता है और माइक्रोबायोटा के संतुलन को मजबूत करता है।

एक दुर्लभ पाक लाभ

अपरिष्कृत नारियल तेल में एक उच्च "स्मोक पॉइंट" होता है। विभिन्न स्रोतों के अनुसार 177 डिग्री सेल्सियस से।  रिफाइंड नारियल के तेल की दर भी अधिक है (204 से, लेकिन इसका लाभ भी बहुत कम है)।

इसी समय, नारियल तेल (2-3% तक) में बहुत कम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। बहुत अधिक तापमान पर भी हानिकारक ट्रांस वसा बनाने के लिए लगभग कुछ भी नहीं।

जब तलते हैं, तो औसत तापमान 120 से 170 डिग्री सेल्सियस तक होता है। जब बुझाने और स्टोव पर भी कम: 100 डिग्री सेल्सियस तक।

तथ्यों को एक साथ रखना।

1. नारियल तेल का "स्मोक पॉइंट" शमन तापमान की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक है, और एक गर्म पैन में जल्दी तलने से इस वसा को खतरनाक आंकड़ों में गर्म करने की संभावना नहीं है।
2. भले ही तापमान बढ़ जाता है, नारियल का तेल मूल रूप से अधिक गर्मी प्रतिरोधी फैटी एसिड (संतृप्त) होता है।

यही कारण है कि नारियल तेल को तलने के लिए यह सुरक्षित नहीं है, हालांकि यह सस्ता नहीं है.

और परिष्कृत सूरजमुखी या मकई पर लगातार तलने से स्वास्थ्य को सीधा नुकसान होता है। क्योंकि उनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड बहुत (50% से अधिक) होते हैं। शोधन के बाद ये तेल खतरनाक होते हैं, और अपरिष्कृत तेलों में कम "स्मोक पॉइंट" (लगभग 107 डिग्री) होता है।

• सभी गर्मी उपचार विधियों में से यह उबाल और भाप के लिए सबसे सुरक्षित है।  फ्राइंग और यहां तक \u200b\u200bकि 180 डिग्री से पकाना उत्पादों के लिए एक संदिग्ध विकल्प है जहां कई आसानी से ऑक्सीकरण वाले पॉलीअनसेचुरेटेड एफए होते हैं। यह विशेष रूप से बच्चे और चिकित्सा पोषण में महत्वपूर्ण है।

भोजन: 10 सरल व्यंजन विधि

भोजन में नारियल तेल कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ है?

सुरक्षित रूप से, तलना और सेंकना।

यह सूरजमुखी या मकई पर एक स्पष्ट लाभ है, जो गर्म होने पर अस्थिर होते हैं। एक आमलेट के साथ शुरू करें: रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर इसकी ठोस बनावट के कारण आपको इस उत्पाद की किफायती कीमत पर आश्चर्य होगा। एक कांटा पर एक छोटी राशि आम तौर पर एक व्यापक प्रीहीट पैन को चिकना करेगी।

यह सब्जियों (गाजर, कद्दू, शकरकंद) को सेंकने में बहुत स्वादिष्ट है। 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सेंकना करने की कोशिश करें। यह करी और अन्य गर्म मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक एशियाई उच्चारण के साथ सभी व्यंजन वसा की समृद्ध संभावनाओं के साथ पहले परिचित के लिए आदर्श हैं।

अधिक पौष्टिक पाक हमारी शक्ति में है!

हम उन तेलों को प्रतिस्थापित करते हैं जो नारियल के साथ गर्म होते हैं - नुस्खा में निर्धारित मात्रा में। यदि ठोस वसा की आवश्यकता होती है, तो उत्पाद को पूर्व-फ्रीज करें। स्नेहन मोल्ड्स और बेकिंग शीट एक और अच्छा विकल्प है।

नाश्ते को समृद्ध करें: कॉफी या टोस्ट में।

• बस सुबह की कॉफी में 1 चम्मच जोड़ें, आप स्लाइड के साथ कर सकते हैं। एक ब्लेंडर में व्हीपिंग और थोड़ा मीठा एक उपयोगी क्रीम विकल्प के लिए उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है।
• चोकर के साथ पूरे अनाज टोस्ट। एक सुखद नारियल स्वाद के साथ एक सस्ती नाश्ता।

एक स्वस्थ घर का बना मेयोनेज़ खाना बनाना।

1. हमें 2 तेल चाहिए: 0.5 कप जैतून और 1 कप तरल नारियल।
2. यदि आवश्यक हो, तो दूसरे को पिघला दें: कंटेनर को गर्म पानी के साथ थोड़ा बड़े कटोरे में डालें।
3. एक ब्लेंडर में 4 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और 0.5 चम्मच सरसों का पाउडर मिलाएं।
4. गति को कम से कम और बहुत धीरे से (!), ट्रिकल, 2 तेल - नारियल और जैतून जोड़ें।

डार्क चॉकलेट और फल के साथ शौकीन।

  (70% +) और नारियल तेल का 1 चम्मच जोड़ें। केले, सेब, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी और अमृत - इस नुस्खा में "चीयर्स!" सब कुछ काम करेगा।

स्मूदी में स्वस्थ वसा जोड़ें।

किसी भी नुस्खा के लिए - 1-2 गिलास में 1 चम्मच। कम वसा वाले बेस (रस, केफिर, पानी) के साथ पेय को समृद्ध करना विशेष रूप से अच्छा है।

सर्दी-जुकाम और गले की खराश की बीमारियों से छुटकारा दिलाता है।

विधि संख्या 1। हम अपने दाँत ब्रश करते हैं। धीरे-धीरे भंग और ½-1 चम्मच तेल को दिन में 3 बार निगल लें।

विधि संख्या 2। हम पाउडर के साथ तेल का भी उपयोग करते हैं: 1-2 गिलास के लिए - 1 चम्मच। रेफ्रिजरेटर में एक कांटा और स्टोर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

कच्चे खाद्य डेसर्ट के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प।

कच्चे मिठाई और केक में नारियल का तेल एक घटक के रूप में शामिल होता है जो ठंडा होने के बाद अच्छी तरह से पक जाता है। एक अलग खुशी मलाईदार स्वाद और पागल और सूखे फल के साथ मजबूत दोस्ती है।

संभावित नुकसान और मतभेद

सब कुछ एक इलाज है। या जहर, अगर खुराक गलत है।

अपने खाने में नारियल का तेल लगाना शुरू करें। सी 0.5-1 चम्मच प्रति दिन।

अपनी प्रतिक्रिया को ट्रैक करें, विशेष रूप से त्वचा और पाचन तंत्र से। पहला दिन - तीव्र असहिष्णुता के लिए और थोड़ा बाद में (प्रवेश के 1-2 सप्ताह)। ऐसा होता है कि किसी अन्य जलवायु क्षेत्र से उत्पाद के लिए पैथोलॉजिकल संवेदनशीलता संचय सिद्धांत के अनुसार समय के साथ प्रकट होती है।

यदि आप संतुलित आहार पर हैं, तो औसतन दैनिक खुराक की सीमा 2 चम्मच है, दैनिक नहीं। त्वरित तलना के लिए इस वसा को छोड़ना सबसे अधिक उचित है, और बिना हीटिंग के भोजन के लिए, जैतून का तेल पर ध्यान दें।

20 से 40 किलोग्राम वजन वाले बच्चों के लिए खुराक - प्रति दिन 2 चम्मच तक  उत्पाद का क्रमिक सावधान परिचय।

वृद्ध लोगों के लिए - प्रतिक्रिया के आधार पर: 1-2 चम्मच दैनिक।  केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (अल्जाइमर, पार्किंसंस रोग आदि) की समस्याओं के लिए - 3-4 बड़े चम्मच तक।

कहां से खरीदें, कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें

हम इसे सरल रखते हैं: कांच, अंधेरे, रेफ्रिजरेटर।

एक फार्मेसी में, नारियल तेल गर्म दबाने से प्राप्त होता है, जो सौंदर्य प्रसाधनों के लिए अपेक्षाकृत उपयुक्त है, सबसे अधिक बार बेचा जाता है।

खाने के लिए, हमारा काम अपरिष्कृत शीत-दबाव वाले नारियल के तेल को खोजना है। यह एक साफ उत्पाद होना चाहिए। एक घटक के साथ - नारियल तेल:

1. लेबल पर "कोल्ड प्रेस्ड" या "अतिरिक्त वर्जिन" की उत्पादन विधि है;
2. कच्चे माल की गुणवत्ता "कार्बनिक" है, अधिमानतः हेक्सेन के उपयोग के बिना। लोकप्रिय मजबूत प्रमाणपत्रों के नाम: BDIH, NaTrue, USDA कार्बनिक।

हमारे लिए, ऑनलाइन स्टोर में खरीदना सबसे सुविधाजनक है। धीरे-धीरे हम उत्पाद कार्ड में जानकारी का अध्ययन करते हैं। यदि स्टोर बड़ा है, तो समीक्षाओं और रेटिंग पर ध्यान दें। विस्तृत ग्राहक राय और 4.5 की रेटिंग एक अच्छा संकेत है।

भोजन के लिए नारियल तेल कहां से खरीदें?

मॉस्को के लिए, ऑनलाइन स्टोर 365detox.ru प्रासंगिक है।

हम विशाल आईहर्ब का उपयोग करते हैं। इसकी विस्तृत श्रृंखला। यह स्टोर दुनिया भर में खरीदारी करता है और उत्पाद कार्ड, समीक्षा और रेटिंग के मामले में बहुत व्यवस्थित है।

चार उत्पाद हमें पसंद हैं।

1. TM Nutiva से: किफायती बड़ी पैकेजिंग।

   गुणवत्ता वाला नारियल तेल सस्ता नहीं है, लेकिन बीमारी पर पैसा खर्च करने की तुलना में स्वास्थ्य के लिए भुगतान करना बेहतर है।

   हम समीक्षा के नायक के साथ आपके अनुभव को जानकर खुश हैं, और नारियल तेल और भोजन में इसके उपयोग के बारे में सवालों के जवाब भी देते हैं। उत्पाद महान चिकित्सा क्षमता के साथ अद्वितीय है, लेकिन हमारे शरीर में सबसे अधिक अनुपात की भावना को मजबूत करता है। स्वादिष्ट रूप से खाएं, दिए गए खुराक और व्यंजनों की जांच करें और स्वस्थ रहें!

   लेख के लिए धन्यवाद। (9)

नारियल के तेल की संभावनाएं बहुआयामी हैं: सदियों से उष्णकटिबंधीय देशों में, यह मुख्य चिकित्सा और कॉस्मेटिक उत्पादों में से एक रहा है, और एशियाई व्यंजनों में भी व्यापक रूप से उपयोग किया गया है। आज, कई लोग नारियल के तेल से चेहरे और शरीर की बालों और त्वचा की देखभाल को मजबूत करने के लिए एक अद्भुत उपकरण के रूप में परिचित हैं, लेकिन हर कोई एक स्वस्थ आहार में इसके अद्भुत गुणों को नहीं जानता है। MedAboutMe ने सबसे स्वादिष्ट नारियल मक्खन मिठाई व्यंजनों को संकलित किया है जिन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

इसकी संरचना में, नारियल का तेल अन्य वनस्पति तेलों से काफी अलग है: इसमें लगभग पूरी तरह से संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिसके कारण यह थोड़ा ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं से गुजरता है और कमरे के तापमान पर भी एक ठोस स्थिरता बनाए रखता है।

नारियल के तेल की विशेषता कई प्रकार के अनूठे, लाभकारी गुणों से है और इसलिए इसे स्वस्थ भोजन के शौकीनों द्वारा अत्यधिक माना जाता है।

• लॉरिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, इसमें एक मजबूत जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीवायरल प्रभाव होता है।
• इसमें विटामिन ए और ई होते हैं, जो प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, साथ ही पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस जैसे तत्वों का भी पता लगाते हैं।
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।
• शरीर में कोलेस्ट्रॉल के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करें, अग्न्याशय पर भार कम करता है।
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव, एक निश्चित अवसादरोधी प्रभाव पड़ता है।
• चयापचय को सक्रिय और तेज करता है।
• रक्त में ग्लूकोज के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।

लगभग 860 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, नारियल का तेल तर्कसंगत आहार और स्वस्थ आहार के मुख्य उत्पादों में से एक है। ट्राइग्लिसराइड्स - इसमें निहित फैटी एसिड, पाचनशक्ति के उच्च स्तर की विशेषता है। उन्हें "रिजर्व" में नहीं रखा जाता है, लेकिन ऊर्जा में बदल दिया जाता है, जिससे आंतों की कार्यक्षमता में सुधार होता है और चयापचय में तेजी आती है।

नारियल तेल के बिना थाई, भारतीय, वियतनामी या फिलिपिनो व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है: यह न केवल सब्जियों और मांस से पके हुए माल और व्यंजनों को मूल स्वाद देता है, बल्कि उच्च धूम्रपान तापमान के कारण फ्राइंग के लिए एक अच्छा वनस्पति वसा है - लगभग 170 डिग्री।

एक नियम के रूप में, कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाने वाला नारियल तेल खपत के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है: यह शुद्धिकरण की अपर्याप्त डिग्री से गुजर सकता है या इसमें रासायनिक घटक और अशुद्धियां हो सकती हैं।

अतिरिक्त कुंवारी या खाना पकाने के लेबल के लिए गुड पर अपरिष्कृत ठंडा-दबाया हुआ या अपकेंद्रित अपरिष्कृत तेल पाक उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह मौखिक रूप से - दोनों को शुद्ध रूप में लिया जा सकता है - एक खाली पेट पर, लेकिन प्रति दिन एक चम्मच से अधिक नहीं, या ड्रेसिंग, अनाज और फल और नट स्मूदी के रूप में सलाद में जोड़ा जाता है। और यह पारंपरिक और परिचित पेय के लिए एक असामान्य और परिष्कृत स्वाद देने में सक्षम है: कॉफी, चाय या गर्म चॉकलेट। अपरिष्कृत तेल में एक नाजुक, थोड़ा मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। परिष्कृत नारियल तेल को एक स्वस्थ आहार और आहार में भी शामिल किया जा सकता है - यह व्यंजन के लिए व्यंजनों में अन्य वनस्पति तेलों को पूरी तरह से बदल देता है जिन्हें बेकिंग या फ्राइंग की आवश्यकता होती है। एक और लाभ यह है कि गर्म होने पर, यह कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है और इसके लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

सरल डेसर्ट के लिए व्यंजनों में खाली कैलोरी नहीं होती है, नाश्ते के लिए बिल्कुल सही और एक स्वस्थ आहार और मेनू को सबसे सख्त आहार में विविधता लाने में मदद करता है।

नारियल बिस्कुट

कुकीज़ बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 80 ग्राम नारियल का तेल;
• 100 ग्राम नारियल चीनी;
• 150 ग्राम पूरे अनाज का आटा (गेहूं या मकई);
• बेकिंग पाउडर का 1 पैक
• नारियल के गुच्छे, स्वाद के लिए वेनिला।

एक सॉस पैन में चीनी और मक्खन डालें, फिर धीमी आग पर रख दें ताकि परिणामस्वरूप द्रव्यमान थोड़ा पिघल जाए, सब कुछ एक सजातीय स्थिरता में मिलाएं। स्टोव से निकालें, आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला जोड़ें, आटा गूंध करें। अगला, छोटे हलकों के रूप में कुकीज़ बनाएं, नारियल में रोल करें।

180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

फल शाकाहारी कप केक

सामग्री:

• 200 ग्राम की खजूर;
• 150 ग्राम नारियल तेल;
• 1.5 मध्यम केले;
• 200 ग्राम साबुत अनाज गेहूं का आटा;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच कैरब;
• 80 ग्राम संतरे का रस।

एक ब्लेंडर में एक केला के साथ खजूर पीस लें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें, पानी के स्नान में पहले से गरम किया हुआ संतरे का रस और नारियल का तेल मिलाएं, शीशा लगाने के लिए दो बड़े चम्मच डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ।

आटा निचोड़ें, सोडा के साथ मिलाएं, खजूर-केले के द्रव्यमान में जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं।

आटे को छोटे रूप में व्यवस्थित करें, लगभग 2/3 भाग भरें, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मफिन बढ़ेगा। 180-190 डिग्री के तापमान पर तीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना।

शीशा लगाने के लिए तैयार मिठाई। इसे तैयार करने के लिए, आधे पके केले को दो बड़े चम्मच नारियल के तेल और एक चम्मच करोबार के साथ पीस लें। ठंडा कपकेक को अब भी गर्म शीशे का आवरण में डुबोएं, यदि वांछित हो, तो आप शीर्ष पर नारियल के गुच्छे छिड़क सकते हैं।

नॉन-बेकिंग अंजीर केक

सामग्री:

• 1.5 कप बादाम;
• 1.5 कप दलिया;
• 1/4 कप नारियल तेल;
• मध्यम आकार के अंजीर के 25 टुकड़े;
• शहद के 3 बड़े चम्मच;
• पानी के 2-3 बड़े चम्मच;
• दालचीनी का 1 चम्मच।

एक ब्लेंडर पर बादाम, दलिया, मक्खन और दालचीनी को आटे तक पीसें। अंजीर को छोटे क्यूब्स में काटें, शहद, पानी जोड़ें, फिर एक ब्लेंडर पर पीसें। बादाम-दलिया के साथ परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

चर्मपत्र कागज के साथ कवर बेकिंग शीट या चौकोर आकार पर परिणामस्वरूप आटा रखो, समान रूप से वितरित करें और रेफ्रिजरेटर में 8-10 घंटे के लिए सेट करें। फिर छोटे वर्गों या rhombuses में कटौती। मिठाई तैयार है!

खाद्य उत्पाद के रूप में नारियल का तेल आम लोगों और पोषण विशेषज्ञों के बीच बहुत विवाद का कारण बनता है। उत्पाद के दिल में नारियल का मांस होता है, जो ताजा या सूखा हो सकता है (इसे कोपरा कहा जाता है)।

संरचना

अधिकांश रचना (लगभग 99%) फैटी एसिड है। इनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ये अच्छी तरह से ज्ञात ओमेगा -3 एस, -6), मोनोअनसैचुरेटेड (तंत्रिका, ओलिक, पामिटोलेनिक एसिड) और संतृप्त फैटी एसिड (ब्यूटिरिक, स्टीयरिक, कैप्रोइक और अन्य) हैं। थोड़ी मात्रा में, उत्पाद में टोकोफेरॉल (विटामिन ई), फाइटोस्टेरोल, साथ ही जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस होते हैं। एक न्यूनतम राशि (लगभग 1%) में पानी होता है।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है - 900 किलो कैलोरी / 100 ग्राम। हालांकि, इस मात्रा में, निश्चित रूप से, उत्पाद को एक बार में नहीं खाया जाता है, इसलिए ऐसी उच्च कैलोरी सामग्री इतनी डरावनी नहीं लगती है। एक बड़ा चमचा में - लगभग 130 किलो कैलोरी। BJU संरचना का आधार वसा (99.9%) है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं।

क्या उपयोगी है?

नारियल का तेल इस तथ्य की विशेषता है कि गर्म होने पर यह एक कार्सिनोजेन का उत्सर्जन नहीं करता है और लगभग इसकी संरचना को नहीं बदलता है। यह आपको फ्राइंग के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। एक लिफाफा संपत्ति होने से, उत्पाद गैस्ट्रिक श्लेष्म की स्थिति में सुधार करता है, मामूली सूजन को समाप्त करता है। इसके साथ मसालेदार, मसालेदार भोजन परोसना उपयोगी है, क्योंकि यह मसालेदार भोजन के आक्रामक प्रभाव को बेअसर कर देगा। इसके अलावा, नारियल के तेल में एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने में मदद करता है।

उत्पाद का लाभकारी प्रभाव यकृत पर भी पाया जाता है - शरीर की स्वयं को शुद्ध करने की क्षमता और पित्त के स्तर में वृद्धि। फैटी एसिड की प्रचुरता के बावजूद, नारियल उत्पाद कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का कारण नहीं बनता है, इसके विपरीत, यह हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है। मध्यम उपयोग के साथ, यह उच्च रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

फैटी एसिड चयापचय प्रक्रियाओं के उचित पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक हैं। पेट से, इन घटकों को सीधे यकृत में भेजा जाता है, जहां वे विघटित हो जाते हैं और केटेन निकायों में बदल जाते हैं। उत्तरार्द्ध केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, खासकर मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा, केतन शरीर, अध्ययनों के अनुसार, भूख को अवरुद्ध करने और चयापचय प्रक्रियाओं में ऊर्जा व्यय को 3 गुना बढ़ाने में सक्षम हैं। दूसरे शब्दों में, संपूर्ण नारियल तेल खाने और खाने के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जा सकता है।

उत्पाद की संरचना का आधे से अधिक हिस्सा लॉरिक एसिड को "दिया गया" है। जब क्लीव किया जाता है, तो यह मोनोलॉरिन (स्तन के दूध में एक समान यौगिक मौजूद होता है) में बदल जाता है, जिसमें एंटीवायरल और एंटिफंगल गुण होते हैं। इस संबंध में, यह तर्क दिया जा सकता है कि नारियल तेल के नियमित सेवन से सर्दी, सार्स सहित वायरल संक्रमण के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ सकती है।

लॉरिक एसिड रक्त में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करता है और "बुरे" के स्तर को कम करता है। कैपोलेटिक एसिड के साथ संयोजन में मोनोलॉरिन, कैंडिडा कवक को दबाता है (अर्थात्, आंत में उनकी बड़ी संख्या मिठाई खाने के लिए व्यक्ति की निरंतर इच्छा बताती है) और लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करता है, पाचन में सुधार करता है। और विटामिन डी के साथ संयोजन में, एक ही मोनोलॉरिन दांत तामचीनी को मजबूत करता है।

फैटी एसिड कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई अन्य ट्रेस तत्वों के बेहतर अवशोषण की अनुमति देता है, इसलिए इसे सब्जियों और फलों, मांस, मछली के साथ जोड़ना उपयोगी है। इसके अलावा, फैटी एसिड कंकाल प्रणाली के निर्माण के लिए आवश्यक हैं।

उत्पाद महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि टोकोफेरोल और फैटी एसिड का संयोजन प्रजनन प्रणाली के कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके घटक महिला हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं, हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करते हैं। शरीर में वसा और विटामिन ई की कमी के परिणामस्वरूप शुष्क त्वचा, भंगुर नाखून और बाल, सुस्त रंग जैसे अप्रिय बाहरी परिवर्तन होते हैं। विटामिन ई में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और कोशिकाओं में उम्र से संबंधित परिवर्तनों की तीव्रता को कम करता है।

मतभेद

नारियल तेल की उच्च कैलोरी सामग्री इसे मोटापे और अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक अनुपयुक्त उत्पाद बनाती है। अग्नाशयशोथ के साथ, उत्पाद को सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए, पहले एक डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है, क्योंकि रोग के बहिष्करण को बाहर नहीं किया जाता है।

उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, गैस्ट्रिक म्यूकोसा और कोलेसिस्टिटिस की जलन - यह सब नारियल के तेल के उपयोग के लिए एक contraindication है। यह कहना उचित है कि उत्पाद को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, लेकिन नट्स के लिए एलर्जी के साथ, सबसे अधिक संभावना है, तेल शरीर द्वारा स्वीकार नहीं किया जाएगा।

उत्पाद का अत्यधिक उपयोग, निश्चित रूप से, केवल नुकसान ही पहुंचाएगा। यह मतली, पेट में दर्द, परेशान मल को भड़काने कर सकता है। एक वयस्क के लिए अनुमेय दैनिक खुराक, बशर्ते कि कोई मतभेद नहीं हैं, 3 बड़े चम्मच है, बुजुर्गों के लिए - यह 1 चम्मच तक कम हो जाता है, बच्चों के लिए - एक चम्मच।

मैं किस तरह का तेल खा सकता हूं?

नारियल का तेल तीन तरीकों से तैयार किया जा सकता है - ठंडा दबाया, गर्म दबाया और तलने से। भोजन के लिए, ठंड-दबाए गए उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो उच्च तापमान प्रदर्शन के उपयोग के बिना एक अपकेंद्रित्र में निचोड़ा जाता है। इस तरह से बने तेल को पैकेजिंग पर वर्जिन और एक्स्ट्रा वर्जिन शब्दों से पहचाना जा सकता है।

ऐसे उत्पाद में कोई कार्सिनोजेन्स और हानिकारक यौगिक नहीं हैं, पोषक तत्व अधिकतम एकाग्रता में पाए जाते हैं। नारियल के बाद तेल में निहित सुगंध और सुगंध भी स्वाभाविकता का संकेत देती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ठंड दबाए गए तेल की सबसे अधिक लागत है।

गर्म दबाया गया उत्पाद खाने के लिए नहीं, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करना बेहतर है।यह तेल सूखे नारियल के गूदे से तैयार किया जाता है, जिसे एक गर्म प्रेस के तहत एक अपकेंद्रित्र में निचोड़ा जाता है। इस संबंध में, कुछ उपयोगी तत्व नष्ट हो जाते हैं, और उनमें से कुछ कार्सिनोजेनिक यौगिकों में बदल जाते हैं। स्वाद के संदर्भ में, इस तरह के उत्पाद को ठंड के दबाए गए एनालॉग से काफी हीनता है, इसमें नारियल की सुखद सुगंध नहीं है।

फ्राइंग द्वारा प्राप्त तेल न केवल भोजन के रूप में, बल्कि कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी सेवन किया जाना चाहिए। इसके उत्पादन की तकनीक में लुगदी का सूखना और उसके बाद के फ्राइंग शामिल हैं, जिसके दौरान तेल निकलता है। इस तरह के आक्रामक थर्मल प्रभाव फायदेमंद तत्वों को तेल में रहने नहीं देते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद की कम कीमत होती है। रूस में, ऐसे तेल का आपूर्तिकर्ता आमतौर पर थाईलैंड है।

तेल की उपयोगिता का अगला संकेतक इसकी शुद्धि की डिग्री है। यहां, रिफाइंड (परिष्कृत) और अपरिष्कृत (अपरिष्कृत) तेल को अलग किया जाता है। सफाई के दौरान, तेल अपने अधिकांश उपयोगी घटकों को खो देता है, इसके अलावा, सफाई के बाद अक्सर इसे (रसायनयुक्त) जोड़कर निर्गुट किया जाता है (यानी प्रक्षालित)। यह पता चला है कि केवल अपरिष्कृत ठंड दबाया नारियल तेल लाभ।

हालांकि, शिलालेख "परिष्कृत" का मतलब यह नहीं है कि तेल उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है, यह सिर्फ कम लाभ लाएगा। एक "अत्यधिक परिष्कृत" उत्पाद भी है, जिसका अर्थ है कि सफाई प्रक्रिया के दौरान लॉरिक एसिड को इससे हटा दिया गया था। इस तरह के तेल को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

लेकिन शिलालेख "भिन्नात्मक निचोड़" के साथ एक उत्पाद की खरीद को छोड़ दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना को विशेष रूप से फैटी एसिड द्वारा दर्शाया गया है। इस तरह के तेल को इत्र और साबुन बनाने में उपयोग करने की अनुमति है।

खाना पकाने की विधि

नारियल तेल का उपभोग करने के दो तरीके हैं - शुद्ध रूप में और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें। पहले मामले में, तेल का उपयोग कुछ बीमारियों का इलाज करने के लिए किया जाता है, जिससे वजन कम होता है। नाश्ते से आधे घंटे पहले इसे 1-2 चम्मच खाली पेट लें, गर्म पानी से धो लें। आपको आधा चम्मच के साथ लेना शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाना चाहिए।

अधिकांश ध्यान दें कि ऐसी प्रक्रिया अप्रिय है, और खाली पेट पर तेल का विशिष्ट स्वाद मतली का कारण बनता है। यह परिचित व्यंजनों के संयोजन में इसका उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। खाना पकाने में, तेल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों, ड्रेसिंग सलाद और अनाज को भूनने के लिए किया जाता है, आटा में डाल दिया जाता है (नारियल उत्पाद के साथ शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री, रसदार हो जाता है, और बिस्किट - निविदा), सॉस तैयार करते हैं। यहां नारियल तेल का उपयोग करके सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं।

सलाद

नारियल तेल के साथ सीजन सलाद के लिए सबसे तार्किक तरीका है। हालाँकि, आपको इसकी विशेषताओं के बारे में याद रखना चाहिए - + 22.25 ° C के तापमान पर जमना, इसलिए ईंधन भरने के लिए ठंडा नहीं होना चाहिए।

• एक ककड़ी और टमाटर के एक सलाद का सलाद तैयार करें, कटा हुआ एवोकैडो स्लाइस और आधा छल्ले प्याज डालें, थोड़ा फेता पनीर जोड़ें। नारियल तेल के 2 बड़े चम्मच गरम करें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक चम्मच डालें और सलाद का मौसम।
• एक अधिक संतोषजनक सलाद विकल्प में लेटस पत्तियों, उबला हुआ समुद्री भोजन (आप डिब्बाबंद ले जा सकते हैं), चेरी टमाटर शामिल हैं। हलकों में कटे हुए जैतून और प्याज के छल्ले को भी यहां जोड़ा जाना चाहिए। शहद, नींबू (एक चम्मच) और पिघला हुआ नारियल तेल के मिश्रण के साथ सीजन।
• नारियल के सुगंध वाले तेल से मीठा फल सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उनमें से एक तैयार करने के लिए, कटा हुआ नारंगी, सेब, कीवी, नाशपाती और केला मिलाएं। नारियल तेल और शहद से बना ड्रेसिंग। अनार के बीज या पुदीने की पत्ती से गार्निश करें।

सूप

नारियल तेल मसालेदार मोटी सूप के स्वाद पर जोर देगा, इसलिए पेशेवर रसोइये उत्पाद को मैश किए हुए सूप में डालना पसंद करते हैं। यहां एक सुगंधित शरद ऋतु सूप के लिए एक नुस्खा है जो अपने महान उपस्थिति और अविश्वसनीय स्वाद के साथ प्रसन्न है। कद्दू प्यूरी सूप निम्नलिखित अवयवों से बना है:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• नारियल तेल के 2 बड़े चम्मच;
• चिकन स्टॉक का 1 लीटर;
• 1 बड़ा चम्मच करी और गन्ना चीनी;
• जमीन अदरक का एक चम्मच;
• लहसुन के 3-4 लौंग;
• जमीन का काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

एक सूप पॉट में नारियल का तेल पिघलाएं और इसे गर्म करें, फिर कद्दू के गूदे को क्यूब्स में डालें और 6-8 मिनट के लिए भूनें। गन्ना, अदरक, करी और कैनेई काली मिर्च जोड़ें, एक और अधिक मिनट के लिए कम गर्मी पर पैन रखें। चिकन स्टॉक में डालें, कटा हुआ लहसुन और 50 मिनट के लिए सूप पकाना। एक ब्लेंडर के साथ नमक, बीट कद्दू के गूदे को मिलाएं। सूप को आग पर थोड़ा और गर्म करें और साग के साथ सजाकर परोसें।

अंतिम वार्मिंग के दौरान, आप अधिक नाजुक स्वाद के लिए 20 मिलीलीटर क्रीम डाल सकते हैं।

साइड डिश

किसी भी अनाज को नारियल के तेल के साथ पकाया जा सकता है, और जब मसले हुए आलू पकाते हैं, तो उन्हें मक्खन से बदल दें। चूंकि नारियल उत्पाद गर्म होने पर कार्सिनोजन का उत्सर्जन नहीं करता है, इसलिए आलू और पास्ता को इस पर तला जा सकता है। यहां हम तले हुए चावल की तैयारी के लिए एक नुस्खा देते हैं, जो एक सार्वभौमिक साइड डिश है। नारियल तेल के साथ ढीले चावल ले कर तैयार किया जा सकता है:

• नारियल तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम चावल;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच इलायची, हल्दी और कौमारिन;
• स्वाद के लिए नमक।

चावल को लंबा दाना, पारदर्शी या शीशा लेना चाहिए। पिलाफ (देवजीरा, बासमती, चमेली), साथ ही उबले हुए अनाज के लिए उपयुक्त है। चावल को पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी में 2-3 घंटे भिगोना चाहिए। उबले हुए अनाज को भिगोया नहीं जा सकता है, अच्छी तरह से धोएं। एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में तेल को पिघलाएं और गर्म करें, पहले से तैयार चावल डालें। मसाले और नमक डालें, पानी में डालें।

पहले आग को तेज करें, लेकिन जैसे ही कटोरे में पानी उबलने लगे, आंच को कम कर दें और ढक्कन के नीचे पकने तक चावल को 30-40 मिनट तक उबालें। तैयार चावल को ऊपर से गर्म तौलिये से ढक दें। एक घंटे के लिए खड़े होने की अनुमति दें, फिर सेवा करें।

पेस्ट्री और पेय

बेक किए गए सामान में नारियल का तेल मक्खन या नकली मक्खन के साथ बदला जा सकता है। लेख केले के पकोड़े के लिए मूल नुस्खा पर आधारित है। सामग्री:

• 1 पका हुआ बड़ा केला;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 100-150 ग्राम आटा (कितना "आटा ले जाएगा");
• नारियल तेल के 2 बड़े चम्मच;
• जमीन दालचीनी का एक चम्मच।

केले को स्लाइस में तोड़ें, दूध डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय घोल में बदल दें। पिघला हुआ नारियल तेल डालो, दालचीनी जोड़ें, और फिर आटा। आपको फ्रिटर्स के लिए सामान्य स्थिरता आटा मिलना चाहिए। आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, लेकिन केला और मक्खन की मिठास पर्याप्त होनी चाहिए। पैनकेक्स को दो तरफ से गर्म कड़ाही में फ्राई करें। तेल सामान्य चाय या कॉफी के लिए नारियल के नोट देने में मदद करेगा। पेय "सर्दी", वार्मिंग हो जाएगा। यह मत भूलो कि इसकी कैलोरी सामग्री स्पष्ट रूप से बढ़ जाएगी।

परिचित कोको को अधिक स्वादिष्ट और मूल पेय में बदल दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास दूध गर्म करें, 2 चम्मच कोको पाउडर, एक चम्मच नारियल का तेल, स्वाद के लिए चीनी, थोड़ा वेनिला और नारियल डालें। द्रव्यमान को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। गर्मी से निकालें और परोसें।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, केवल ठंडा-दबाया हुआ तेल शरीर को लाभ पहुंचा सकता है, जिसे वर्जिन या एक्स्ट्रा वर्जिन की पैकेजिंग पर शिलालेख द्वारा पहचाना जा सकता है। यदि निर्माता नारियल तेल को इंगित करता है, तो इसका मतलब है कि रासायनिक सॉल्वैंट्स का उपयोग करके नारियल तेल निकाला गया था। इसे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और सुरक्षित कहना शायद ही संभव हो। यद्यपि कई कन्फेक्शनरी उत्पादों में ऐसा उत्पाद होता है।

उत्पाद चुनते समय, आपको इसके रंग और स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।   यह पारदर्शी या सफेद होना चाहिए, संरचना में समान, मोटी, लेकिन चिपचिपा नहीं।लेकिन पीलापन की उपस्थिति, एक सुनहरा अवक्षेप एक निम्न गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है।

अच्छा नारियल तेल एक नाजुक स्वाद की विशेषता है, यह आपके मुंह में पिघलता है और इसमें हल्का अखरोट का स्वाद होता है। इस तेल में एक सुखद मीठा नारियल गंध भी है।

उत्पाद में केवल नारियल का गूदा होना चाहिए। यदि आप thickeners, संरक्षक, रंजक सामग्री की सूची में पाते हैं, तो खरीदने से इनकार करना बेहतर है। अंत में, यह समझा जाना चाहिए कि उच्च गुणवत्ता वाला ठंडा नारियल तेल सस्ता नहीं हो सकता है। सबसे पहले, यह बड़ी मात्रा में कच्चे माल के कारण होता है (जब 1 किलोग्राम नारियल के गूदे से ठंडा किया गया तेल 100 मिलीलीटर से थोड़ा अधिक प्राप्त होता है, जबकि गर्म प्रसंस्करण के दौरान यह लगभग 300 मिलीलीटर है), और दूसरी बात, अतिरिक्त वर्जिन तेल का अधिक लाभ होता है। ।

तेल कारखाने सील कंटेनरों में 2-4 वर्षों के लिए संग्रहीत किया जाता है। उत्पाद को अंधेरे कांच की बोतल में वरीयता दी जानी चाहिए। तेल को प्रकाश और सूरज की रोशनी से बचाना महत्वपूर्ण है। इष्टतम तापमान - 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, आर्द्रता का स्तर - 60% से अधिक नहीं। तेल को जमना मना है। पैकेज खोलने के बाद, तेल को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए (आदर्श रूप से, दरवाजे में एक विशेष डिब्बे में)।

समीक्षाओं के अनुसार, सबसे अच्छा नारियल तेल भारत से आता है। थाईलैंड बहुत सारे नकली उत्पादन करता है, साथ ही तेल तलने से प्राप्त होता है। तेल, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बेकिंग के लिए डाला जा सकता है। इसके अलावा, आप तेल पर ही pies, चीज़केक, पेनकेक्स भून सकते हैं। इस मामले में, तैयार पकवान में एक तैलीय स्वाद महसूस नहीं होगा, लेकिन वे स्वाद और सुगंध में नाजुक नारियल नोटों को स्पष्ट रूप से महसूस करेंगे। नारियल के तेल और पॉपकॉर्न में खाना बनाना अच्छा है, जो इसे सुखद अखरोट का स्वाद बनाता है।

मीठे खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए, अपरिष्कृत नारियल तेल चुनना बेहतर है, जो उन्हें एक सुखद नारियल स्वाद देगा। मांस और मछली के व्यंजनों में, दिलकश साइड डिश में, ऐसी गंध अनावश्यक हो सकती है, इसलिए एक परिष्कृत एनालॉग को वरीयता दी जानी चाहिए।

यदि आप रक्त के थक्कों से ग्रस्त हैं, तो नारियल के तेल को जैतून या मूंगफली के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। एक महत्वपूर्ण बिंदु - वे दोनों को ठंडा दबाया जाना चाहिए।

अगले वीडियो में नारियल तेल का उपयोग करने का तरीका देखें।

नारियल तेल का उपयोग काफी समय से खाना पकाने में किया जाता रहा है। यदि आपने कोशिश नहीं की है, तो कहने के लिए, उस पर भूनें, मीठा दूध दलिया, स्टू में जोड़ें, फिर यह लेख आपके लिए है! तो, भोजन में उपयोगी नारियल तेल क्या है और इसे कैसे चुनना है - इस पर पढ़ें।

नारियल का तेल सूखे नारियल के गूदे से प्राप्त किया जाता है दबाव  या निष्कर्षण  (एक विलायक के साथ वसा की निकासी)। स्पिन (दबाना) होता है गरम  और ठंड  (जब सूखा कटा हुआ नारियल पहले से गरम किया जाता है या नहीं, क्रमशः)। एक संयुक्त विकल्प भी संभव है। लेकिन यह ठंडे प्रकार के पहले निष्कर्षण का नारियल तेल है ( अतिरिक्त वर्जिन / अतिरिक्त-कुंवारी नारियल तेल / VCO) में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ हैं।

इनमें से किसी भी विधि से प्राप्त तेल हो सकता है परिष्कृत  और अपरिष्कृत। रिफाइंड (रिफाइंड नारियल तेल / RBD - रिफाइंड / डियोड्राइज्ड) शुद्धिकरण के कई चरणों से गुजरता है, जिसके बाद यह हल्का और स्वाद में अधिक तटस्थ हो जाता है। यह तेल सस्ता है, लेकिन यह अभी भी उपयोगी है क्योंकि यह महत्वपूर्ण ट्राइग्लिसराइड्स को बरकरार रखता है। परिष्कृत नारियल तेल का उपयोग मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है।

सबसे मूल्यवान अपरिष्कृत है। इस तरह के उत्पाद में एक विशिष्ट विदेशी सुगंधित सुगंध और अखरोट का स्वाद होगा। यह तेल मीठे व्यंजनों (और न केवल) के लिए आदर्श है। इसमें विटामिन, फैटी एसिड, पानी, मोम रहता है ...

कृपया ध्यान दें: नारियल तेल की पैकेजिंग हमेशा इंगित करती है कि इसे किस तापमान पर परोसा जा सकता है। सबसे अधिक बार, अपरिष्कृत तेल, उदाहरण के लिए, कम या मध्यम गर्मी पर तला हुआ हो सकता है। परिष्कृत तेल मध्यम और उच्च तापमान के लिए पहले से ही उपयुक्त है।

भोजन के लिए नारियल का तेल चुनते समय, मूल के देश पर ध्यान दें। भारत, थाईलैंड, इंडोनेशिया, फिलीपींस, श्रीलंका को दुनिया भर में मान्यता प्राप्त है।

तेल खरीदने की कोशिश न करें यदि पैकेजिंग इसकी तैयारी के लिए विधि, साथ ही नारियल तेल (यह केवल ठोस अर्थों में "तेल" नहीं है, लेकिन एक पेस्ट है) इंगित नहीं करता है।

25 डिग्री तक के तापमान पर, नारियल के तेल में घनी मलाईदार सफेद बनावट होती है। गर्म ताड़ में गुणवत्ता वाला नारियल तेल पिघलना शुरू होता है। यदि ताड़ के तेल को उत्पाद में जोड़ा जाता है, तो आप ऐसी प्रक्रिया का पालन नहीं करेंगे।

  नारियल तेल किसके लिए अच्छा है?

इसकी संरचना के कारण, गुणवत्ता वाला नारियल तेल:

• व्यावहारिक रूप से ऑक्सीकरण नहीं;
• एक लंबी शैल्फ जीवन है;
• नहीं करने के लिए प्रवणता;
• कासीनजन नहीं बन जाता है;
• विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में मदद करता है,
• कन्फेक्शनरी, बेकिंग, सॉस, पहले पाठ्यक्रम, गर्म स्नैक्स, यहां तक \u200b\u200bकि सलाद (लेकिन ठंडा नहीं) की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

उच्च-गुणवत्ता का उपयोग (मैं फिर से जोर देता हूं) नारियल का तेल हृदय प्रणाली में सुधार करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन को बनाए रखता है, जठरांत्र म्यूकोसा के उपचार को सक्रिय करता है, और चयापचय प्रक्रियाओं को संतुलित करता है। इस उत्पाद में एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।

कॉस्मेटोलॉजी में, त्वचा की देखभाल में और नारियल के तेल का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

नारियल का तेल उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो न केवल अपने आंकड़े, बल्कि उनके स्वास्थ्य की भी निगरानी करते हैं!

नारियल का तेल विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड का एक स्रोत है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, साथ ही पाक प्रसन्नियों की तैयारी के लिए भी। भोजन के लिए नारियल का तेल सभी लोगों के लिए अनुशंसित है, क्योंकि इसके घटक मानव शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इस उत्पाद में एक सुखद स्वाद और नाजुक उष्णकटिबंधीय सुगंध है, इसलिए इसे लेना एक खुशी है।

भोजन के रूप में नारियल का तेल: लाभ और हानि पहुँचाता है

इस तेल को खरीदते समय याद रखें कि यह कॉस्मेटिक और खाद्य है। केवल अंतिम खाओ। नारियल तेल में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• मानव शरीर में चयापचय को तेज करता है, वजन कम करने में मदद करता है, और पाचन तंत्र को भी सामान्य करता है;
• रक्तचाप को कम करने में मदद करता है, हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, कीटाणुओं, वायरस और विभिन्न संक्रमणों से शरीर की रक्षा;
• ऑस्टियोपोरोसिस की उपस्थिति और विकास को रोकता है - एक कंकाल रोग जिसमें हड्डियां बहुत नाजुक हो जाती हैं।

भोजन के लिए नारियल का तेल - कैसे चुनें?

हालांकि, नारियल तेल, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, अतिदेय नहीं होना चाहिए। बड़ी मात्रा में स्वीकार किए जाते हैं, यह विषाक्तता पैदा कर सकता है। कुछ लोगों के पास तेल के लिए एक अलग असहिष्णुता है। यह खुद को एक एलर्जी प्रतिक्रिया के रूप में प्रकट करता है।

नारियल तेल खाद्य समीक्षा

लड़कियां अपने फिगर को स्लिम बनाने के लिए नारियल के तेल का इस्तेमाल करती हैं। इस उत्पाद में मौजूद वसा को धीरे-धीरे शरीर द्वारा ऊर्जा में संसाधित किया जाता है। प्रभावी परिणाम प्राप्त करने के लिए, ठंड दबाने से प्राप्त तेल का उपयोग करने के लायक है। वैज्ञानिकों ने अध्ययन की एक श्रृंखला आयोजित की और पाया कि ...

• इस उत्पाद का उपयोग करने वाली महिलाओं में, चयापचय दर कई गुना बढ़ गई;
• मक्खन की तुलना में नारियल के तेल का कोलेस्ट्रॉल बढ़ने पर कम प्रभाव पड़ता है, इसलिए पूर्व स्वस्थ है;
• अधिक वजन वाले लोग, 2 बड़े चम्मच लें। एल। एक महीने के लिए प्रति दिन नारियल तेल, कमर पर लगभग 3 सेमी खो दिया।