ऊँची एड़ी के जूते के बारे में हम खाद्य कृषि मशरूम शरद ऋतु मशरूम की किस्मों में से एक कहते हैं। ये सबसे अधिक उत्पादक और एकत्रित मशरूम हैं, जिनमें से आम भी हैं गर्मियों में मशरूम   और सर्दियों। मशरूम का वैज्ञानिक नाम "असली शहद अगर" या "शरद ऋतु शहद agaric" (आर्मिलियरेला मेलिया))। आमतौर पर, शरद ऋतु मशरूम मशरूम का मौसम पूरा करता है। मध्य रूस में, उन्हें अक्सर अगस्त के अंत में अपने द्रव्यमान उपस्थिति के लिए "Assumption" कहा जाता है, बस धन्य वर्जिन मैरी (28 अगस्त) की मान्यता के पर्व पर। इस दिन, अनुभवी मशरूम पिकर पहले शरद ऋतु मशरूम के लिए जंगल में जाते हैं, जो इस समय से दो से तीन सप्ताह तक फल लेते हैं। एक सूखी गर्मी में, शहद मशरूम के फलने की पहली लहर किसी का ध्यान नहीं जा सकती है या बाद की तारीख में स्थानांतरित कर सकती है। कुछ क्षेत्रों में, जबकि वर्तमान में पर्माफ्रॉस्ट और उष्णकटिबंधीय अक्षांशों को छोड़कर पूरे उत्तरी गोलार्ध में मौजूद मशरूम के साथ कवर किया जाता है, क्षेत्र के मौसम और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर, शहद मशरूम की दूसरी और यहां तक \u200b\u200bकि तीसरी लहर भी होती है। अक्टूबर मध्य तक शरद ऋतु शहद मशरूम एकत्र किए जाते हैं।

फोटो में: शरद ऋतु शहद मशरूम (असली शहद agaric, आर्मिलरीएला मेलिया)। निम्नलिखित पृष्ठों पर, शरद ऋतु मशरूम की अन्य तस्वीरें देखें।

शरद ऋतु मशरूम कब और कैसे इकट्ठा करें।

जिस उदारता के साथ जंगल हमें ये सुगंधित मशरूम देता है, वह सभी को संतृप्त कर सकता है, इसलिए मशरूम दिखावट के लिए उत्सुक हैं। शहद मशरूम इकट्ठा करना एक वास्तविक आनंद है। वे परिवारों द्वारा पाए जाते हैं, इसलिए वे तुरंत बहुत सारे मशरूम लेने का प्रबंधन करते हैं, कभी-कभी एक बार में और उन्हें दूर नहीं ले जाते हैं। शहद मशरूम के पीछे एक असली "साइलेंट हंट" है - पहला कौन है? उसने एक मशरूम की जगह पर हमला किया - एक बार में सभी मशरूम काट दिए। फिर से लौटने के बाद, उन्हें पकड़ा नहीं जा सकता - बहुत सारे "शिकारी" हैं। और घास के नीचे और शाखाओं के साथ छिड़का हुआ झाड़ी के नीचे काटा और बिछाया गया, किसी का ध्यान नहीं जाएगा और आपके दूसरे आगमन की प्रतीक्षा करेगा। लेकिन यह, अगर बहुत सारी मशरूम को संसाधित करने की इच्छा है, और आप जानते हैं कि जंगल में कैसे नेविगेट करें।

शहद मशरूम अच्छी तरह से ले जाया जाता है। बड़े टोकरियाँ, बाल्टियाँ, बैग, कार के सामान और इस समय जो कुछ भी हाथ में है, उसमें ढेर हैं, उन्हें सुरक्षित रूप से प्रसंस्करण के स्थान पर पहुँचाया जाता है। मुख्य बात यह है कि उन्हें जल्दी से लाना और उन्हें तितर बितर करना ताकि वे "बाहर जला" न करें। खाना पकाने में, युवा मशरूम के टोपी और पैर अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, कुछ मशरूम पिकर्स एक बड़ी टोपी के साथ परिपक्व मशरूम इकट्ठा करना पसंद करते हैं। "वहाँ एक कांटा के साथ लेने के लिए कुछ है!" वे कहते हैं। बड़े मशरूम केवल टोपी एकत्र किए जाते हैं, उनके पैर कठोर होते हैं और भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। उग आए मशरूम या लंबे समय तक बरसात के मौसम में आंशिक रूप से अपनी आकर्षक उपस्थिति, मशरूम की सुगंध और स्वाद खो देते हैं, लेकिन अभी भी अच्छे और तले हुए हैं, और उबले हुए और मसालेदार हैं। अनुभवहीन मशरूम पिकर उनके समान झूठे शहद मशरूम के साथ शरद ऋतु मशरूम को भ्रमित कर सकते हैं। इसलिए, आपको उन्हें जानने की आवश्यकता है विशिष्ट विशेषताएं.

मुझे तुरंत यह कहना चाहिए कि तीन अलग-अलग परिवारों के 5 पीढ़ी के मशरूम कृत्रिम रूप से शहद एगारिक्स के समूह में एकत्र किए जाते हैं। वे केवल दिखने में एक निश्चित समानता से एकजुट होते हैं, और उनमें से अधिकांश स्टंप के पास बढ़ने की लत है, जो नाम में परिलक्षित होता है - - "एक स्टंप के बारे में" बढ़ते हुए, या एक आधुनिक तरीके से, एक स्टंप पर।

उनमें से ज्यादातर में एक छोटी लोचदार प्लेट सिर और एक लंबा पतला पैर होता है। वे "टॉडस्टूल" की तरह थोड़े हैं, जैसा कि मशरूम के कुछ "विशेषज्ञ" कल्पना करते हैं। फिर भी, चूंकि वे हमारे लोगों द्वारा एक साथ एकजुट थे, हम उन्हें यहां एक साथ विचार करेंगे। यद्यपि उनमें से प्रत्येक का वर्णन पूरी तरह से स्वतंत्र होगा।

यह एक सैप्रोफाइटिक कवक है, जो केवल मृत लकड़ी पर रह रहा है; शरद ऋतु और सर्दियों के विपरीत जीवित पेड़ों पर, बसता नहीं है। 5 सेमी व्यास तक पतले, उत्तल, बाद में ट्यूबरकल, हल्के भूरे रंग के साथ लगभग सपाट; गहरे रंग के रिम के साथ किनारे, जैसे कि पानी से संतृप्त। रिकॉर्ड दुर्लभ हैं, एक टोपी के रंग में, लेकिन थोड़ा हल्का (फॉन)। एक युवा टोपी को एक आवरण द्वारा नीचे से कस दिया जाता है। पैर पतला है, 0.5 सेंटीमीटर व्यास और 8 सेमी तक लंबा, खोखला, एक अंगूठी के साथ, रेशेदार; ऊपर प्रकाश, और नीचे गहरे भूरे रंग, नीचे की ओर।

जून - सितंबर में, कवक अक्सर और काफी प्रचुर मात्रा में पर्णपाती स्टंप पर पाया जाता है: एस्पेन, सन्टी, लिंडेन, आदि, लगभग शंकुधारी पर नहीं बढ़ता है। चूंकि यह बड़ी कालोनियों का निर्माण करता है, इसलिए, पुंगी संरचना के बावजूद, बहुत कुछ एकत्र किया जा सकता है। मांस भूरा-सफेद है, स्वाद सुखद है, गंध नम है, वुडी है। पैर, उनकी कठोरता के कारण, अक्सर नहीं लिए जाते हैं।

सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि, जब सूख जाता है, तो यह कागज की तरह बहुत छोटा और पतला हो जाता है, और आसानी से टूट भी जाता है। इसलिए, सूखे शहद मशरूम आमतौर पर पाउडर में होते हैं, जो सॉस में जोड़ा जाता है, उन मशरूम का स्वाद देने के लिए। जर्मनों का मानना \u200b\u200bहै कि यह मशरूम विशेष रूप से सूप में अच्छा है। हीलिंग, चयापचय को सामान्य करता है। इसकी कई किस्में हैं। बहुत कम ही चिंताजनक है। हालांकि, हमारे कई मशरूम लेने वाले इसे नहीं लेते हैं - कुछ अज्ञानता से बाहर हैं, अन्य बस उपेक्षा करते हैं, लेकिन व्यर्थ में।

मशरूम मशरूम के बारे में विस्तृत जानकारी: प्रजातियां, फोटो, स्थान और विकास की तारीखें, अखाद्य के हॉलमार्क।

हनी मशरूम सबसे आम मशरूम हैं। वे एक शुरुआती मशरूम बीनने वाले से भी परिचित हैं। लेकिन उनकी विविधता, कभी-कभी मशरूम के अध्ययन में शामिल वैज्ञानिकों द्वारा भी, उनकी प्रजातियों के निर्धारण पर संदेह करता है। लेकिन शहद मशरूम न केवल खाद्य होते हैं, बल्कि घातक जहरीले भी होते हैं।

इसलिए, इससे पहले कि आप जंगल में जाएं, मुख्य, सबसे आम, शहद मशरूम के प्रकारों से परिचित हों।

खाद्य मशरूम के प्रकार - धारणा, गर्मी, घास का मैदान, चीनी, शरद ऋतु, सर्दियों, मोटी-पैर वाली, घिनौना मशरूम, शहद कृषि: विवरण, फोटो

समर

घास का मैदान (lat.Marasmius oreades)

खाद्य परत (lat.Poliota nameko)

शरद ऋतु (आर्मिलारिया मेलिया) या धारणा

विंटर (फ्लेमुलिना वेलुटाइप्स)

मोटा-पैर वाला (लैटिन आर्मिलरिया लुटिया, आर्मिलारिया गैलिका)

श्लेष्मा या श्लैष्मिक udemansiella (lat.Oudemansiella म्यूसिडा)

सामान्य लहसुन (lat.Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

झूठे मशरूम की पहचान कैसे करें: संकेत

1. सबसे महत्वपूर्ण संकेत - झूठे मशरूम के पैर में एक झिल्लीदार अंगूठी (स्कर्ट) नहीं होती है
2. एक अप्रिय मिट्टी की गंध है
3. टोपी का रंग उज्ज्वल है
4. तराजू के बिना चिकनी
5. प्लेटें पीली होती हैं; जैसे-जैसे वे बढ़ती हैं, वे हरे या जैतून-काले हो जाते हैं
6. जब कड़वा खाया

असली मशरूम से टोस्टस्टूल को कैसे भेद करें?

ध्यान दो

खाद्य	झूठा
पैर में अंगूठी
है	अपने पास या केवल छोटे कतरे न रखें
पैर की ऊंचाई, सेमी
2-6 (अपवाद - घास का मैदान, 30 सेमी तक पहुंच सकता है)	10 तक
प्लेटें
हल्का पीला या क्रीम	पीला इसके बाद - हरा, गहरा जैतून और लगभग काला
टोपी
फीका: हल्का भूरा, छोटे गहरे पैमानों वाला। जैसे ही वे बढ़ते हैं, वे अंधेरा हो जाते हैं, तराजू गायब हो जाते हैं	उच्चारण: पीला ग्रे, लाल या लाल भूरे रंग का कोई तराजू नहीं
स्वाद गुण
स्वादिष्ट	खाद्य से अलग नहीं कभी-कभी एक कड़वा aftertaste होता है।
गंध
सुखद तेज मशरूम	साँचा या मिट्टी
पानी के संपर्क में
नीला हो गया	काला

किस स्टंप पर मशरूम उगता है?

सतर्क रहें

शहद की जहरीली और खाने योग्य दोनों किस्मों को प्राप्त करना संभव है, उनकी खराब गुणवत्ता के मामले में।

• विषाक्तता के पहले लक्षण सड़े हुए उबले हुए या खराब अचार हैं खाने योग्य व्यक्तिउनके उपयोग के 1-2 घंटे बाद दिखाई देते हैं:

1. मिचली आना और उल्टी होना
2. दस्त
3. पेट और आंतों में दर्द
4. ईर्ष्या और जलन
5. सामान्य कमजोरी
6. सिरदर्द
7. शरीर का तापमान 37.5 डिग्री तक उठाना
8. आंतों में बढ़ती हुई गासिंग

• नकली शहद मशरूम   गलती से खाया, 15-20 मिनट के बाद विषाक्तता के पहले लक्षणों का कारण बनता है। रोगी की स्थिति को तुरंत बाधित करते हुए, उज्ज्वल रूप से विकसित करें, व्यक्त किए जाते हैं:

1. गंभीर चक्कर आना और बिगड़ा हुआ समन्वय
2. मतली और उल्टी। सबसे पहले, भोजन के अवशेष बाहर आते हैं, और फिर गैस्ट्रिक रस और पित्त
3. श्वसन विफलता - सतही में बदल जाती है, लगातार, सांस की तकलीफ के साथ, हवा की कमी महसूस होती है
4. उज्ज्वल मृगतृष्णा - श्रवण, स्पर्श या दृश्य
5. विपुल और बार-बार दस्त
6. बरामदगी - आंशिक या सामान्य
7. जागरूकता का उल्लंघन, यहां तक \u200b\u200bकि कोमा भी संभव है

प्रकृति के लोकप्रिय उपहार किसी भी रूप में असामान्य रूप से स्वादिष्ट हैं:

• तला हुआ
• उबले हुए
• मसालेदार
• नमक

समय में इकट्ठी हुई एक अच्छी फसल आपको सर्दियों में प्रकृति के उपयोगी उपहार के साथ मेहमानों का आनंद लेने और मेहमानों का इलाज करने की अनुमति देगी।

वीडियो: अक्टूबर मशरूम: शरद ऋतु मशरूम

अगस्त के अंत में जंगलों में शरद ऋतु के मशरूम दिखाई देने लगते हैं। आप उन्हें सितंबर की पहली छमाही में इकट्ठा कर सकते हैं। शरद ऋतु मशरूम लहरों में बड़े होते हैं। मौसम की स्थिति के आधार पर, प्रत्येक वर्ष इन मशरूमों की 2-3 लहरें हो सकती हैं, जिनमें से पहली आमतौर पर सबसे प्रचुर मात्रा में होती है। शरद ऋतु शहद agarics के विकास की एक और विशेषता यह है कि वे जल्दी और प्रचुर मात्रा में दिखाई देते हैं, और फिर अचानक गायब हो जाते हैं। इसलिए, "साइलेंट हंट" के प्रशंसक संग्रह की शुरुआत के क्षण को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है।

यह प्रजाति किन जंगलों में होती है?

शरद ऋतु को हमारे अक्षांशों का महानगरीय माना जा सकता है। यह लगभग किसी भी जंगल में पाया जा सकता है, जिसकी उम्र 30 वर्ष से अधिक है। शहद मशरूम 200 से अधिक प्रजातियों के पेड़ों पर उगते हैं। एक नियम के रूप में, ये कवक सूखे चड्डी, डेडवुड, स्टंप, जड़ों और जीवित पौधों की चड्डी पर कालोनियों में दिखाई देते हैं। ज्यादातर अक्सर, शहद मशरूम फ़िर और बिर्च पर पाए जाते हैं, थोड़ा कम अक्सर वे पाइंस, एस्पेन और ओट्स पर पाए जा सकते हैं। - मध्यम बैंड। मृत लकड़ी पर बसने से वे इसे नष्ट कर देते हैं। इसी समय, इसमें शामिल मूल्यवान तत्व जैविक में वापस आ जाते हैं। शरद ऋतु मशरूम को लगातार 15 वर्षों तक एक ही स्थान पर एकत्र किया जा सकता है। इस अवधि के बाद, लकड़ी पूरी तरह से मायसेलियम द्वारा नष्ट हो जाती है।

शरद ऋतु मशरूम की कॉलोनियां काफी बढ़ जाती हैं। एक स्टंप से आप इन मूल्यवान मशरूम के कई लीटर एकत्र कर सकते हैं। एक अनपेक्षित टोपी के साथ युवा मशरूम एक पैर के साथ एकत्र किए जाते हैं। उगाए गए मशरूम में केवल टोपियां ही काटी जाती हैं। उनके पैरों का कोई पोषण मूल्य नहीं है।

इन मशरूम की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। हनी मशरूम उबला हुआ, मसालेदार, सूखे और नमकीन, साथ ही तले हुए हो सकते हैं। मशरूम उठाते समय, आपको अपने पैरों को "जड़ के साथ" लकड़ी से बाहर खींचने की ज़रूरत नहीं है, ताकि माइसेलियम को नुकसान न पहुंचे, जो आपको अगले साल भरपूर फसल के साथ खुश करेगा।

सुरक्षा सावधानियाँ

हालांकि, जंगल में जाते समय, एहतियाती उपायों को याद रखना महत्वपूर्ण है। कई में जहरीले डबल्स होते हैं, इसलिए एक भी साल बिना जहर के नहीं गुजरता। जंगल में जाने से पहले, न केवल उन प्रजातियों के संकेतों का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है जिन्हें आप इकट्ठा करने की योजना बनाते हैं, बल्कि ऐसे भी हैं जो याद करने के लिए बेहतर हैं। यदि आपको यकीन नहीं है कि यह विशेष रूप से मशरूम निश्चित रूप से खाद्य है, तो आपको अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालने की आवश्यकता नहीं है, इसे जंगल में छोड़ना बेहतर है!

खाद्य और जहरीले मशरूम के बारे में मिथक

आपको "दादी" की सलाह नहीं सुननी चाहिए कि एक जहरीले मशरूम को एक खाद्य पदार्थ से कैसे अलग किया जाए। उदाहरण के लिए, कुछ लोग गंभीरता से मानते हैं कि जहरीली प्रजातियों को वन जानवरों या घोंघे द्वारा नहीं खाया जाता है। आप खुद इस कथन की गिरावट के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं - यहां तक \u200b\u200bकि लोगों के लिए घातक grebes आसानी से उनके जीवन के लिए समस्याओं के बिना स्लग और कीड़े द्वारा खाए जाते हैं। एक और "अचूक" तरीका यह सुनिश्चित करने के लिए कि लकड़ी के उपहार खाद्य हैं उन्हें पकाने के दौरान उनके साथ एक चांदी का चम्मच (या प्याज) गर्म करना है।

वे कहते हैं कि यदि वे अंधेरा नहीं करते हैं, तो इसका मतलब है कि मशरूम के बीच कोई भी जहरीला नहीं है। बेशक, यह सच नहीं है। उदाहरण के लिए, बोलेटस से सिल्वर काला हो सकता है, लेकिन एक ही पीले ग्रेब के साथ गर्म होने पर रंग नहीं बदलेगा। आप इसे स्वयं देख सकते हैं, लेकिन फिर भी ऐसे प्रयोगों को व्यवस्थित नहीं करना बेहतर है। इसके अलावा, लोगों के बीच मिथक हैं कि अगर वे जंग खाए हुए लोहे या साँप के घोंसले के पास उगते हैं तो मशरूम जहरीला हो जाता है। ऐसी कहानियों को लोक कथाओं के रूप में माना जाना चाहिए, लोक परंपराओं के रूप में दिलचस्प, लेकिन व्यावहारिक मूल्य के बिना।

क्या मुझे जहरीले मशरूम के संकेतों को जानने की आवश्यकता है?

कोई कम हास्यास्पद और खतरनाक नहीं है कुछ आशावादी लोगों की मान्यताएं हैं जो मानते हैं कि जहरीले मशरूम दुर्लभ हैं, इसलिए आपको उनकी विशिष्ट विशेषताओं के साथ खुद को परेशान नहीं करना चाहिए। वास्तव में, हमारे जंगलों में आप इनमें से लगभग 90 प्रजातियां पा सकते हैं, और उनमें से लगभग 10 हमारे लिए घातक हैं।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि मशरूम के साथ विषाक्तता से बचने के लिए, उन्हें केवल किराने की दुकानों पर खरीदा जाना चाहिए। इस लेख का उद्देश्य पाठक को न केवल स्वादिष्ट और खाद्य प्रजातियों के ज्ञान के महत्व को दिखाना है, बल्कि उन संकेतों का भी है जिनके द्वारा उन्हें जहरीले समकक्षों से अलग किया जा सकता है।

शरद ऋतु मशरूम डबल मशरूम

कुछ संकेतों के द्वारा, खाद्य प्रजातियां जहरीली प्रजातियों की तरह हो सकती हैं। इसके अलावा, इस तरह के बहुत सारे मामले हैं। मशरूम पिकर के बीच, एक युगल को "शरद ऋतु मशरूम - एक खतरनाक डबल" के रूप में जाना जाता है। एक अखाद्य congener का नाम एक झूठी मशरूम है। यह कई प्रजातियों के लिए एक सामान्यीकृत नाम है जिनकी शरद ऋतु खुली हवा के साथ कुछ समानताएं हैं। ये मशरूम हाइफ़ोलस और Psalitrell की पीढ़ी के हैं। उनमें से कुछ को बस अखाद्य माना जाता है, कुछ जहरीले होते हैं। व्यक्तिगत प्रजातियों के बारे में, अभी भी इस बात पर चर्चा जारी है कि क्या उन्हें सशर्त रूप से खाद्य माना जा सकता है। लेकिन इसका कोई स्पष्ट प्रमाण नहीं है कि इन्हें खाने वाला व्यक्ति खुद को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसलिए, जोखिम लेने और खुद को केवल शरद ऋतु मशरूम इकट्ठा करने के लिए सीमित नहीं करना बेहतर है। इसके अलावा, मौसम के दौरान जंगल में उनमें से बहुत सारे हैं।

अखाद्य और जहरीले युगल कहाँ बढ़ते हैं?

वे एक ही स्थान पर खाद्य पदार्थों के रूप में बढ़ते हैं - स्टंप, डेडवुड और जीवित पेड़ों पर, इसलिए एक शुरुआती मशरूम पिकर गलती कर सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके द्वारा इकट्ठा किए गए वन उपहार खाए जा सकते हैं, आपको खाद्य मशरूम और उनके खतरनाक समकक्षों के संकेतों को जानना होगा।

झूठे उद्घाटन और शरद ऋतु के उद्घाटन के बीच अंतर

एक खतरनाक डबल आसानी से अपने खाद्य congener से प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए वह है टोपी का रंग। खाद्य मशरूम में, यह बेज से पीले-गहरे भूरे रंग का होता है। इसके अलावा, पुराने मशरूम आमतौर पर युवा लोगों की तुलना में अधिक गहरे होते हैं। सूरज से बंद होने वाले टोपियों के हिस्से आमतौर पर बहुत हल्के होते हैं। शरद ऋतु शहद के खतरनाक डबल agaric में अक्सर उज्ज्वल उज्ज्वल रंग होता है।

दूसरी विशिष्ट विशेषता बीजाणुओं का रंग है। वे खाद्य मशरूम में सफेद होते हैं, इसलिए, पुराने मशरूम के कैप्स पर आप एक सफेद कोटिंग देख सकते हैं। यह बहस है। उनकी मदद से शहद agarics बसे हैं। जांच करने वाली तीसरी चीज खुले के पैर पर एक झिल्लीदार "स्कर्ट" की उपस्थिति है। एक झूठे शरद ऋतु मशरूम में यह नहीं होता है। यह लक्षण सबसे महत्वपूर्ण अंतर है जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए। शरद ऋतु मशरूम का "स्कर्ट" युवा मशरूम को कवर करने वाले सुरक्षात्मक कंबल का शेष है। शरद ऋतु पालना के खतरनाक डबल में ऐसा कोई आवरण नहीं है।

चौथा अंतर, जो शरद ऋतु मशरूम के खतरनाक डबल को उजागर करने में मदद करता है, मशरूम की टोपी के अंदर की प्लेटों का रंग है। अखाद्य प्रजातियों में, जो बेहतर नहीं हैं कि वे निपटें, प्लेटें पीले हैं, अगर कवक युवा है, और पुराने में हरा-जैतून। शरद ऋतु मशरूम को क्रीम, बेज या हल्के पीले मलिनकिरण की विशेषता है।

पांचवां अंतर मशरूम की टोपी की सतह है। शरद ऋतु मशरूम में, यह छोटे तराजू के साथ कवर किया जाता है। इसके अलावा, उनका रंग आमतौर पर टोपी की तुलना में गहरा होता है। लेकिन पुराने मशरूम के गुच्छे खो जाते हैं और चिकना हो जाते हैं। सच है, इस तरह के अतिवृद्धि मशरूम का अब पोषण मूल्य नहीं है, इसलिए वे मशरूम बीनने वालों में रुचि नहीं रखते हैं।

छठा संकेत जो एक खाद्य मशरूम को भेदने में मदद करेगा, वह है इसकी गंध। शरद ऋतु मशरूम सुखद गंध, और झूठी खुशबू आ रही है की तरह ढालना।

निष्कर्ष

इन संकेतों का ज्ञान शरद ऋतु मशरूम को भेद करने में सक्षम होने के लिए पर्याप्त होगा। मशरूम की एक तस्वीर आपको गलत नहीं होने में मदद करेगी। लेकिन एक अनुभवी पारखी को साथ लाना और भी बेहतर है जो आपको दिखाएगा कि शरद ऋतु मशरूम कैसा दिखता है। एक बार जब आप उन्हें अपनी आँखों से देखते हैं, तो आपके लिए उन्हें किसी अन्य प्रकार के साथ भ्रमित करना मुश्किल होगा। लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि एक बूढ़ी औरत एक रैकेट बन जाती है, इसलिए मशरूम पिकर के मुख्य नियम को मत भूलना: "सुनिश्चित नहीं है कि इसे न लें -"

किसी भी मामले में शहद मशरूम के लिए जंगल की यात्रा आपको सुखद भावनाओं को लाएगी, क्योंकि ये मशरूम बड़े परिवारों में बढ़ते हैं और, एक उपयुक्त पेड़ ढूंढकर, आप जल्दी से टोकरी भर सकते हैं। संग्रह लगभग वर्ष भर किया जाता है, क्योंकि इनमें कई प्रकार के मशरूम होते हैं, और इन्हें सर्दियों में भी एकत्र किया जा सकता है। लेकिन इसके लिए आपको न केवल यह जानने की जरूरत है कि खाद्य प्रजातियां कैसी दिखती हैं, बल्कि यह भी कि वे किस नियम से एकत्र की जाती हैं।

फोटो और वीडियो के साथ सर्दियों, वसंत और शरद ऋतु मशरूम को इकट्ठा करने की विशेषताएं और तरीके इस लेख में पाए जा सकते हैं। यह अनुभवी मशरूम बीनने वालों को अपने ज्ञान को बेहतर बनाने में मदद करेगा, और शुरुआती लोगों के लिए आवश्यक तकनीक में महारत हासिल करेगा।

पहले शरद ऋतु महीने की शुरुआत के साथ, मशरूम चुनने का समय आता है। उच्च आर्द्रता की स्थिति में, वे बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं। आप उन्हें गांजा और पुराने पेड़ों (चित्रा 1) पर दोनों पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में मिल सकते हैं। हालांकि ये छोटे हैं, उन्हें इकट्ठा करना एक वास्तविक खुशी है, क्योंकि वे पूरे परिवारों के रूप में बड़े होते हैं, और आप तुरंत सुगंधित वन उपहारों की एक पूरी टोकरी उठा सकते हैं।

   चित्रा 1. मशरूम इकट्ठा करने के लिए स्थान और नियम

कभी-कभी वे गिरे हुए पत्तों की एक परत के नीचे छिप जाते हैं, और फिर उन्हें ढूंढना अधिक कठिन हो जाता है, लेकिन मशरूम बीनने वाले को कितना अच्छा लगता है, जिसने एक स्टंप पर बढ़ते हुए परिवार की खोज की। शांत शिकार के प्रशंसक अच्छी तरह से संग्रह की सुविधाओं, स्थितियों और नियमों से अवगत हैं, और शुरुआती लोगों के लिए इस लेख की सामग्री से परिचित होना उपयोगी होगा।

  विशेषताएं

आपको पता होना चाहिए कि गंभीर ठंढ की अवधि के अलावा, विभिन्न प्रजातियों को लगभग सभी वर्ष दौर में एकत्र किया जा सकता है। तो, शरद ऋतु अगस्त से नवंबर तक काटा जाता है, घास का मैदान - मई से जून तक और सितंबर से अक्टूबर तक, गर्मियों के फल अगस्त से अक्टूबर तक, और सर्दियों - ठंढ तक गिरावट के दौरान।

नोट:   आप उन्हें काफी परिपक्व पर्णपाती जंगलों में, गिरे हुए पेड़ों के स्टंप और चड्डी पर और कभी-कभी जीवित लकड़ी पर देखने की जरूरत है। अपवाद घास का मैदान है, जो घास के बीच खुले क्षेत्रों में विशेष रूप से बढ़ता है। जंगल के किनारों, चरागाहों, खेतों, घास के मैदानों पर उनके लिए देखें।

संग्रह के दौरान, सावधान रहें और याद रखें कि खाद्य के साथ आप झूठे लोगों से मिल सकते हैं, जिनके बीच जहरीले होते हैं। अपनी टोकरी में गलती से दिखाई देने वाले इस तरह के उदाहरण को रोकने के लिए, वास्तविक और झूठी प्रतियों (चित्र 2) के बीच अंतर करना सीखें।

यह वह है जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए

1. असली मशरूम केवल लकड़ी पर उगते हैं, जबकि झूठे मशरूम जमीन पर बढ़ सकते हैं।
2. झूठी प्रजातियों के टोपियों को चमकीले रंगों में चित्रित किया जाता है - चमकदार लाल, हरा-भूरा, और उनके पीछे की तरफ की प्लेटों का रंग गहरा होता है।
3. एडिबिलिटी का मुख्य संकेत टोपी के नीचे पैर पर एक चमड़े की अंगूठी है। झूठे लोगों के पास ऐसी अंगूठी के टुकड़े होते हैं, जबकि वे खराब दिखाई देते हैं। इसके अलावा, एक असली मशरूम की टोपी और पैर तराजू के साथ कवर किए जाते हैं, जो झूठे लोगों में पूरी तरह से अनुपस्थित हैं।

   चित्रा 2. सच्ची और झूठी प्रजातियों के बीच मुख्य अंतर

इसके अलावा, इन किस्मों में एक सुखद मशरूम सुगंध है, जबकि झूठे एक अप्रिय मिट्टी की गंध का उत्सर्जन करते हैं।

  स्थिति

यदि आप कटाई करना चाहते हैं - जंगल में जाएं, जिसकी आयु 30 वर्ष से अधिक है। ऐसे जंगल में, आप पर्याप्त स्थान पा सकते हैं जिसमें शहद मशरूम उगना पसंद करते हैं - सड़े हुए स्टंप, मृत चड्डी, गिरे हुए पेड़, पेड़ों की जड़ों को फैलाते हुए।

सर्दियों और अन्य प्रजातियों को कब इकट्ठा करें? इसके लिए सबसे अच्छा समय सुबह जल्दी कहा जाता है, क्योंकि यह तब है कि वे रात की ठंडक के बाद भी ताजा और घने हैं, जिसका मतलब है कि वे परिवहन और भंडारण के लिए अधिक प्रतिरोधी हैं।

  माध्यम

संग्रह विधि चुनते समय, उन लोगों को वरीयता दी जानी चाहिए जो यांत्रिक क्षति से माइसेलियम की रक्षा करते हैं। इसलिए, मशरूम को बाहर निकालना अस्वीकार्य है, क्योंकि इस तरह के कार्यों से न केवल मायसेलियम को नुकसान होता है, बल्कि इसकी मृत्यु भी होती है, जिसके परिणामस्वरूप इस क्षेत्र में विकास रुक जाता है।

यह सावधानीपूर्वक पैर को चाकू से काटने या मशरूम को मायसेलियम से मोड़ने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, पहली विधि में, पैर पर कटे हुए घाव के माध्यम से माइसेलियम में प्रवेश करने से संक्रमण का खतरा होता है, इसलिए दूसरी विधि का उपयोग करना बेहतर होता है। मशरूम को खोलना, इसे अपनी धुरी के चारों ओर घुमाया जाना चाहिए जब तक कि यह आसानी से अलग न हो जाए। इस तरह के कार्यों के बाद बचे हुए गड्ढे को रौंद दिया जाना चाहिए या थोड़ा दफन कर दिया जाना चाहिए।

  नियम

"मूक शिकार" के सभी प्रेमी, चाहे एक अनुभवी मशरूम पिकर या एक शुरुआतकर्ता, को निम्न नियमों का पालन करना चाहिए (चित्र 3):

1. आप केवल प्रसिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा कर सकते हैं। संपादन के बारे में थोड़ा संदेह होने पर, आपको इसे छोड़ देना चाहिए।
2. युवा स्वस्थ मशरूम लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनके पास खतरनाक विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता होती है, और इसलिए अतिवृद्धि, कृमि, सड़े हुए नमूनों को आपकी ज़रूरत नहीं है। टोपी के साथ एक शाखा पर इसे लटका देना बेहतर होता है, ताकि हवा फैल सके और भविष्य की फसल के लिए अपने बीजाणुओं को फैला सके। हालांकि, आपको बहुत युवा नहीं चुनना चाहिए, अभी तक पकने वाले मशरूम नहीं। उन्हें अन्य मशरूम बीनने वालों के लिए छोड़ दें।
3. मायसेलियम को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करें। इसलिए, ट्यूबलर प्रजातियां मोड़ने के लिए बेहतर हैं, और लैमेलर और मार्सुपियल - तोड़ने या काटने के लिए।
4. एक खाद्य मशरूम पाया, इस जगह को छोड़ने के लिए जल्दी मत करो। अधिकांश प्रजातियां पूरे परिवारों में बढ़ती हैं, इसलिए एक जगह पर सावधानीपूर्वक खोज से आप बहुत अधिक कवक पा सकते हैं।
5. याद रखें कि मशरूम लंबी घास और पवनचक्की में नहीं उगते हैं।
6. जंगल में जा रहे हैं, अपने साथ एक टोकरी पकड़ो, बाल्टी नहीं, क्योंकि बिना हवा के एक सीमित स्थान में, मशरूम जल्दी से घुट जाता है।
7. इससे पहले कि आप अपनी खोज को टोकरी में भेजें, उसे धरती और मलबे से साफ़ करें। उन्हें अपनी टोपी के साथ या बग़ल में ढेर करें।
8. सभी मशरूम को जंगल से बाहर ले जाने की कोशिश न करें। यह संभव नहीं है। कच्चे मशरूम जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उन्हें जल्दी से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

   चित्रा 3. संग्रह के तरीके और नियम

अपरिचित मशरूम की शूटिंग न करें। आखिरकार, एक मशरूम पिकर हो सकता है, जो न केवल इस मशरूम को पहचानता है, बल्कि इसे चुनता है।

  मशरूम एकत्रित करना: वीडियो

संग्रह प्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने आप को वीडियो के साथ परिचित करें, जो दिखाता है कि मशरूम की तलाश कहाँ है, उन्हें कैसे भेद करें और उन्हें सही तरीके से इकट्ठा करें।

  सर्दियों के मशरूम कब एकत्रित करें

अधिकांश मशरूम गर्मियों में और गिरते महीनों में काटे जाते हैं। अपवाद सर्दियों की किस्में हैं, जिनमें से फसल को दिसंबर के महीने में छोटे ठंडे मौसम की शुरुआत के साथ, और शुरुआती और गर्म वसंत में - जनवरी और मार्च में भी काटा जा सकता है। वे अक्टूबर में जंगल में दिखाई देते हैं और मार्च तक फल जारी रख सकते हैं (चित्र 4)। यह सब जलवायु और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है, क्योंकि शून्य से नीचे के तापमान में वृद्धि रुक \u200b\u200bजाती है।

   चित्रा 4. सर्दियों की प्रजातियों का संग्रह

किसी भी अन्य प्रजातियों के साथ सर्दियों की विविधता को भ्रमित करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि अधिकांश कवक ठंड को बर्दाश्त नहीं करते हैं, और उनकी शुरुआत के साथ उनके हवाई हिस्सों में मर जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वे बस अनुपस्थित हैं।

  वसंत मशरूम इकट्ठा करने के लिए कब

वसंत मशरूम शुरुआती प्रजातियों में से हैं। वे पुराने स्टंप और उभरे हुए पेड़ों की जड़ों पर मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, साथ ही साथ अक्टूबर के अंत से अक्टूबर के मध्य तक गीले काई वाले कूड़े पर (चित्र 5) दोनों में पाए जा सकते हैं।

   चित्रा 5. वसंत प्रजातियों के संग्रह की विशेषताएं

जून-जुलाई में सबसे अधिक पैदावार ली जा सकती है, जब ये मशरूम विशेष रूप से उपजाऊ होते हैं, और जब से वे एक छोटे से मशरूम के मौसम में बढ़ते हैं, वे मशरूम बीनने वालों की बढ़ती रुचि का कारण बनते हैं।

  शरद ऋतु मशरूम का संग्रह: वीडियो

सबसे लोकप्रिय शरद ऋतु की किस्में हैं। नीचे दिए गए वीडियो से आप सीखेंगे कि कैसे उन्हें ठीक से इकट्ठा किया जाए और मशरूम की एक समृद्ध फसल खोजने के लिए जंगल में किन स्थानों का निरीक्षण किया जाए।