सॉस के आधार के रूप में शहद पोर्क व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है; यह एक दिलचस्प मीठा स्वाद देता है और सॉस के अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
और यदि आप मैरिनेड में सरसों मिलाते हैं, तो सूअर का मांस विशेष रूप से कोमल, मुलायम और सुगंधित हो जाएगा।
सिद्ध व्यंजनों के चयन के पहले से ही बहुत सारे प्रशंसक हैं, इसे आज़माएं और छुट्टियों की मेज पर या रविवार के पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए शहद की चटनी में सूअर का मांस पकाएं।
शहद की चटनी में सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मांस को ताज़ा या ठंडा करके लेना बेहतर है। टेंडरलॉइन, पसलियाँ, पीठ और हड्डी पर मांस भी उपयुक्त हैं। शहद की चटनी में सूअर का मांस तैयार करने के लिए, आप या तो मांस का एक बड़ा टुकड़ा या आंशिक या मध्यम आकार के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, उसके बाद ही काटने, मैरीनेट करने और सीधे पकाने के लिए आगे बढ़ें।
आप किसी भी प्रकार का शहद चुन सकते हैं: फूल, एक प्रकार का अनाज, लिंडेन, मुख्य बात यह है कि यह बहुत गाढ़ा न हो। सॉस के लिए सरसों या तो स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है या स्टोर में खरीदी जाती है: मसालेदार, डिजॉन - स्वाद और नुस्खा पर निर्भर करता है। मूल रूप से, इन दो सामग्रियों को कम मात्रा में लिया जाता है और मैरिनेड, सॉस के अन्य घटकों के साथ मिलाया जाता है: सोया सॉस, लहसुन, नींबू, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, अदरक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
शहद की चटनी में सूअर का मांस तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। सभी प्रकार की गर्मी उपचार विधियों का उपयोग करके, आप एक ही उत्पाद से मौलिक रूप से भिन्न व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, शहद की सुगंध और सुनहरे-भूरे रंग की कुरकुरी परत के साथ उबला हुआ सूअर का मांस, गाढ़ी ग्रेवी में मसालेदार-मीठा स्वाद वाला सूअर का मांस।
पकवान को परोसना तैयारी की विधि पर भी निर्भर करता है: शहद की चटनी में पका हुआ या तला हुआ सूअर का मांस सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, पन्नी या आस्तीन में पका हुआ मांस अक्सर गर्म या ठंडा क्षुधावर्धक बन जाता है।
1. शहद की चटनी में सूअर का मांस, तिल के साथ तला हुआ
सामग्री:
पोर्क टेंडरलॉइन - एक छोटा सा टुकड़ा;
30 मिलीलीटर सोया सॉस;
50 ग्राम स्टार्च;
20 ग्राम भुने हुए तिल;
किसी भी शहद का 50 ग्राम;
थोड़ा सा तेल.
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, स्टार्च में रोल करें। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर सूअर का मांस थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।
2. मांस के टुकड़ों को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
3. सोया सॉस को शहद और थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को तले हुए पोर्क के साथ पैन में डालें, कई मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. मांस के गाढ़े मिश्रण में तिल डालें, फिर से हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
5. तले हुए मांस को एक अलग प्लेट में अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।
2. संतरे के रस के साथ शहद की चटनी में सूअर का मांस
सामग्री:
सूअर का मांस पट्टिका - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;
50 मिलीलीटर संतरे का रस;
लहसुन की 3 कलियाँ;
एक प्रकार का अनाज शहद - 200 ग्राम;
मकई या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
डार्क सोया सॉस, नमकीन नहीं - 30 मिलीलीटर;
बारीक पिसा हुआ "अतिरिक्त" नमक और काली मिर्च पाउडर - 20 ग्राम प्रत्येक;
सेब का सिरका - 30 मिली.
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर के मांस के गूदे के एक पूरे टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. काली मिर्च के साथ बारीक नमक मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।
3. फ्राइंग पैन को उच्चतम आंच पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। नमक और काली मिर्च में कसा हुआ सूअर का मांस डालें और एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए लगभग तीन मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक कप में ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें, सोया सॉस, शहद, सेब साइडर सिरका और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ।
5. सूअर के मांस में थोड़ा सा शहद-सोया सॉस मिलाएं, मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, मांस के टुकड़े को बार-बार पलटें।
6. जब सूअर का मांस लगभग तैयार हो जाए, तो बाकी सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. शहद-सोया सॉस में तले हुए मांस को एक अलग फ्लैट प्लेट पर परोसें, जिस सॉस में इसे तला गया था उसके ऊपर डालें।
3. शहद की चटनी में सूअर का मांस, टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया हुआ
सामग्री:
एक किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;
250 ग्राम शहद;
लहसुन की 8 कलियाँ;
नमक के बिना टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
नमक के बिना सोया सॉस - 250 मिलीलीटर;
मांस व्यंजन के लिए मसाला - 1 पैक;
अजमोद का एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि:
1. पसलियों को ठंडे पानी से धोएं, उन्हें एक-दूसरे से अलग करें और एक गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में रखें।
2. एक अलग कप में, टमाटर, सोया सॉस, शहद, मसाला, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन की कलियाँ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और पसलियों के ऊपर फ्राइंग पैन में डालें।
3. तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।
4. गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए, ढक्कन बंद करके 50 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पसलियाँ न छोड़ दे और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
5. परोसते समय, उबली हुई सूअर की पसलियों को एक सपाट प्लेट पर रखें, उस सॉस के ऊपर डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था, और बारीक कटी हुई अजमोद की पत्तियों के साथ छिड़कें।
4. ओवन में शहद सरसों की चटनी में सूअर का मांस
सामग्री:
पोर्क (हैम) - 2 किलो;
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज शहद और गर्म सरसों;
अदरक की जड़ का एक टुकड़ा;
कटी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच;
हल्दी, तारगोन - 20 ग्राम प्रत्येक;
सूखी मेंहदी - 0.5 चम्मच;
30 ग्राम सूखी तुलसी;
लहसुन की 5 कलियाँ;
कई सूखे बरबेरी फल।
खाना पकाने की विधि:
1. पोर्क पट्टिका को हैम से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. फ्राइंग शीट को पन्नी से ढक दें ताकि किनारे शीट से लटक जाएं। मांस के तैयार सूखे टुकड़े को पन्नी पर रखें।
3. एक छोटे कटोरे में शहद, सभी मसालेदार मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मांस के एक टुकड़े पर चाकू से कई छोटे-छोटे कट लगाएं, उनमें बरबेरी फलों के साथ लहसुन की कलियां डालें।
5. सीधे पन्नी पर, मांस को शहद-सरसों के मिश्रण से चिकना करें, ध्यान से सूअर का मांस पन्नी में पैक करें, पहले छोड़े गए किनारों को उठाएं और कनेक्ट करें।
6. शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर एक घंटे से अधिक समय तक बेक करें।
7. इसके बाद, ओवन खोलें और फ़ॉइल के किनारों को थोड़ा सा खोलें और 50 मिनट के लिए बेक करें, बीच-बीच में पोर्क के ऊपर सॉस डालें।
8. पोर्क के पके हुए टुकड़े को एक प्लेट में ठंडा करके उस सॉस के ऊपर डालें जिसमें मांस पकाया गया था, परोसें।
5. सेब के साथ धीमी कुकर में शहद की चटनी में सूअर का मांस
सामग्री:
2 बड़े हरे सेब;
पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम;
थोड़ा सा जैतून का तेल;
गहरे नमकीन सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
1 प्याज;
100 ग्राम शहद.
खाना पकाने की विधि:
1. टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काटें और मल्टीकुकर कंटेनर में रखें।
2. सेबों को धोइये, छीलिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक अलग कप में, जैतून का तेल, शहद, सोया सॉस मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को मांस के ऊपर डालें।
4. मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. आवंटित समय के बाद, ढक्कन खोलें और बारीक कटा हुआ प्याज और सेब को कंटेनर में डालें, उसी मोड में लगभग एक घंटे तक उबालें।
6. मांस पूरी तरह पक जाने के बाद नमक का परीक्षण करें, अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो और सोया सॉस डालें.
7. परोसते समय, सूअर के मांस के एक टुकड़े को भागों में काटें और सॉस के ऊपर डालते हुए प्लेटों पर रखें।
6. शहद सरसों की चटनी में सूअर का मांस, बियर के साथ पकाया हुआ
सामग्री:
पोर्क कंधे का हिस्सा - 2 किलो;
थोड़ा सा सूरजमुखी तेल;
डिजॉन सरसों - 150 ग्राम;
कोई भी शहद - 100 ग्राम;
आधा लीटर मजबूत बियर;
प्याज का सिर;
थाइम, नमक, काली मिर्च पाउडर, पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
अदरक पाउडर - 15 ग्राम;
सूखे खुबानी, आलूबुखारा - 150 ग्राम प्रत्येक;
किशमिश – 1 छोटी मुट्ठी.
खाना पकाने की विधि:
1. पोर्क पट्टिका को धो लें, इसे काली मिर्च, नमक के साथ कोट करें और तेल से चुपड़े हुए गहरे बेकिंग पैन में रखें।
2. मांस के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें, कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देने तक कई मिनट तक भूनें। फिर आंच को मध्यम कर दें।
3. फिलिंग तैयार करें: एक कप में एक गिलास स्ट्रॉन्ग बियर डालें, रेसिपी में बताए गए शहद का आधा हिस्सा, थाइम, सरसों डालें, सब कुछ हिलाएं।
4. तले हुए मांस को सॉस से चिकना करें.
5. एक बेकिंग शीट में सूअर के मांस के चारों ओर पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ एक प्याज रखें, बची हुई बीयर को हर चीज पर डालें, ओवन को बंद करें और मध्यम आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं। उबालने के दौरान, ओवन को कई बार खोलें और निकले हुए रस को मांस के ऊपर डालें।
6. एक अलग कंटेनर में तेल डालें, बचा हुआ शहद, अदरक, अजवायन, दालचीनी, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें, सूखे मेवे डालें, बची हुई बीयर और थोड़ी मात्रा में पानी डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सूखे फल नरम न हो जाएं।
7. तैयार मांस को थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें और खुशबूदार सूखे मेवों की चटनी के साथ प्लेट में परोसें.
शहद की चटनी में सूअर का मांस - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ
तलने, स्टू करने या पकाने के लिए, मोटी दीवारों और तली वाले बर्तनों का उपयोग करें: एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक कड़ाही, एक विशेष ओवन डिश। ऐसे बर्तन सभी तरफ समान रूप से गर्म होते हैं और इसमें मौजूद सूअर का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।
सॉस तैयार करने के लिए, आपको तरल शहद की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास केवल गाढ़ा उत्पाद है, तो आप इसे पानी के स्नान में द्रवीभूत कर सकते हैं, तो उपयोग से पहले शहद को ठंडा करना होगा।
यदि आप शहद सॉस में सोया सॉस मिलाते हैं, तो नमक को लेकर बेहद सावधान रहें।
यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो शहद की चटनी में लहसुन, लाल मिर्च या मिर्च डालें।
यदि आप पन्नी में या आस्तीन में ओवन में शहद की चटनी में सूअर का मांस पकाते हैं, तो खाना पकाने से 10-12 मिनट पहले मांस को खोलना न भूलें ताकि यह भूरा हो जाए और एक सुंदर, स्वादिष्ट रूप प्राप्त कर ले।
सरसों मांस को कोमल, सुगंधित बनाती है, यह मुंह में पिघलती है और स्वाद में आनंद लाती है, खासकर अगर यह सूअर का मांस हो।
यह ओवन में पकाने के लिए आदर्श है, इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसके बहुत सारे प्रशंसक होते हैं और यह हमेशा अच्छा बनता है! बेहतरीन व्यंजनों और छोटी-छोटी तरकीबों का चयन।
ओवन में सरसों के साथ सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
ओवन में खाना पकाने के लिए, आमतौर पर हड्डी रहित टुकड़े का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी पसलियों का भी। यह वांछनीय है कि उस पर वसा की एक छोटी परत हो, जो मांस को रस और कोमलता देगी। सूअर के मांस को हमेशा धोया जाता है, सुखाया जाता है और उसके बाद ही काटना शुरू किया जाता है। आप मांस को पूरे टुकड़ों में, मध्यम या छोटे टुकड़ों में पका सकते हैं।
सरसों का उपयोग अचार बनाने या केवल चिकना करने के लिए किया जाता है। आप इसे स्वयं पतला कर सकते हैं, इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, यह कई प्रकार का होता है, जो तीखेपन की डिग्री, गोल बीज (डिजॉन सरसों) की उपस्थिति या अनुपस्थिति में भिन्न होता है। इसे अक्सर अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है: शहद, लहसुन, सोया सॉस, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ। यह सभी प्रकार की काली मिर्च, धनिया और अदरक के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है। आप सबसे सरल मार्ग अपना सकते हैं - एक बैग से तैयार मसाला लें, जो मांस के लिए है, विशेष रूप से सूअर का मांस या बारबेक्यू के लिए। बस याद रखें कि इसमें पहले से ही नमक हो सकता है।
बड़े टुकड़ों में ओवन में सरसों के साथ सूअर का मांस
ओवन में सरसों के साथ अद्भुत सूअर का मांस उबला हुआ सूअर का एक संस्करण। इसे गर्म या ठंडा करके खाया जा सकता है और मीट प्लेट और सैंडविच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री
1 से 1.5 किलोग्राम तक सूअर का मांस का एक टुकड़ा;
लहसुन की 5-6 कलियाँ;
2 बड़े चम्मच सरसों;
नमक और काली मिर्च या मांस या बारबेक्यू के लिए मसाला का उपयोग करें।
तैयारी
1. टुकड़ा धो लें. नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। यदि बहुत अधिक वसा है, तो आप उसमें से कुछ को काट सकते हैं, लेकिन पूरी को नहीं। यह मांस को अधिक रसदार बनाता है।
2. लहसुन की कलियों को छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें और लंबे क्यूब्स बना लें।
3. मसालों को एक कटोरे में डालें, लहसुन का एक टुकड़ा डुबोएं, चाकू से मांस में छेद करें और सूअर के मांस के पूरे टुकड़े को सुगंधित लहसुन से भर दें।
4. सरसों लें. हम अपने विवेक से इसमें कुछ मसाले भी मिलाते हैं, टुकड़े को चारों तरफ से रगड़ते हैं।
5. एक कटोरे में रखें, ढक दें (आप इसे क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं), रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो इसे एक घंटे के लिए गर्म रखें।
6. इसे बाहर निकालें और सरसों को फिर से सतह पर रगड़ें।
7. टुकड़े को पन्नी में लपेटें और सूअर के मांस को पहले से गरम ओवन में 80 मिनट के लिए रखें। तापमान 200.
8. अब हम इसे बाहर निकालते हैं, पन्नी हटाते हैं और उबले हुए सूअर के मांस को वापस ओवन में रख देते हैं। रंग देखते हुए, सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें।
ओवन में सरसों और शहद के साथ सूअर का मांस
शहद सरसों की चटनी में पोर्क के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जिसे शिश कबाब की तरह छोटे टुकड़ों में पकाया जाता है। लेकिन आप इस मैरिनेड का इस्तेमाल उबले हुए सूअर के मांस के लिए कर सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा.
सामग्री
1 किलो सूअर का मांस;
1.5 चम्मच सरसों;
1 चम्मच शहद;
बारबेक्यू सीज़निंग के 0.5 चम्मच;
0.5 किलो प्याज;
2 चम्मच सोया सॉस.
तैयारी
1. कोयले पर क्लासिक बारबेक्यू की तरह सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि मांस सूखा हो, यानी धोने के बाद हम टुकड़ों को नैपकिन से पोंछ लें।
2. शहद और सरसों को मिला लें. अगर शहद गाढ़ा है तो इसे पिघला लें, बस इसे माइक्रोवेव में या गर्म पानी में कुछ सेकंड के लिए रख दें।
3. सोया सॉस, मसाले डालें, मिलाएँ।
4. मांस में मैरिनेड डालें और हिलाएं। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. पहले से तैयार करके फ्रिज में रखा जा सकता है.
5. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें. यह सूअर का मांस तकिया होगा. परत को चिकने पैन में रखें.
6. मांस को मैरिनेड से दोबारा कोट करने के लिए फिर से हिलाएं और प्याज के ऊपर रखें। शीर्ष को पन्नी से ढक दें।
7. सूअर के मांस को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पन्नी के नीचे 25 मिनट तक पकाएं, फिर हटा दें।
8. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, पूरी प्रक्रिया में औसतन 40-50 मिनट लगेंगे। हम डिश को देखते हैं, चाकू से एक टुकड़े को छेदते हैं। यदि रस साफ है, तो सूअर का मांस हटाया जा सकता है।
ओवन में सरसों के साथ सूअर का मांस (तारगोन के साथ)
एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट मांस विकल्प। हम मध्यम वसा वाले सूअर के मांस का एक टुकड़ा चुनते हैं, आदर्श रूप से गर्दन से, लेकिन आप कुछ और भी कर सकते हैं।
सामग्री
1 किलो मांस;
1 चम्मच। अनाज के साथ सरसों;
नियमित सरसों का 1 चम्मच;
तारगोन की 3 टहनियाँ;
लहसुन की 3 कलियाँ;
0.5 चम्मच. धनिये के बीज;
नमक काली मिर्च।
तैयारी
1. धनिये को ओखली में पीस लें और थोड़ा सा नमक मिला लें.
2. तारगोन को धो लें, शाखाओं से पत्तियां तोड़ लें और काट लें।
3. लहसुन को छीलें, फिर प्रत्येक कली को लम्बे क्यूब्स में काट लें। तारगोन और नमकीन धनिया के साथ मिलाएं।
4. सूअर के मांस के टुकड़े में छेद करें, मसाले और तारगोन के पत्तों के साथ लहसुन डालें।
5. दोनों तरह की राई, नमक और काली मिर्च मिला लें. आप स्वाद के लिए अन्य मसाले या एक चम्मच सोया सॉस मिला सकते हैं।
6. सूअर के मांस को तैयार मिश्रण से रगड़ें।
7. पन्नी में स्थानांतरण. आइए इसे ख़त्म करें।
8. 200 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें।
9. फ़ॉइल खोलें, लेकिन टुकड़ा न हटाएँ। इसे ओवन में ऊपर रखें। हम तापमान बढ़ाते हैं, लगभग 210-230 डिग्री। एक और दस मिनट के लिए सुगंधित सूअर का मांस भूनें, हटा दें।
ओवन में सरसों और सेब के साथ सूअर का मांस
ओवन में सरसों के साथ उत्सवपूर्ण पोर्क का एक संस्करण, जिसे सेब के साथ पकाया और परोसा जाता है। पकवान बहुत सुगंधित, समृद्ध है, लेकिन इसे सरलता से तैयार किया जाता है और व्यावहारिक रूप से इसमें आपकी भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है। खट्टे सेब चुनें.
सामग्री
800 ग्राम बोनलेस पोर्क;
2 बड़े चम्मच सरसों;
नमक काली मिर्च;
2-3 सेब.
तैयारी
1. आदर्श रूप से, आपको खाना पकाने से 2 घंटे पहले मांस को मसालों और सरसों के साथ रगड़ना होगा। लेकिन आप इसे इसके ठीक पहले कर सकते हैं. सब कुछ मिलाएं और ध्यान से टुकड़े को संसाधित करें, ध्यान से गूदे को रगड़ें। पन्नी में स्थानांतरण.
2. सेब को 4 भागों में काट लें. फिर हम ठूंठ को हटाते हैं और अद्वितीय त्रिकोण बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को क्रॉसवाइज काटते हैं।
3. सेब के टुकड़ों को सूअर के मांस के टुकड़े के ऊपर एक समान परत में रखें। फल को इसे पूरी तरह छुपाना चाहिए।
4. सेब की परत को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, पन्नी को बंद कर दें।
5. मांस को 190 पर पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए रखें। और ओवन से आने वाली अनोखी सुगंध का आनंद लें।
ओवन में सरसों के साथ पोर्क रोल
एक अद्भुत पोर्क टेंडरलॉइन रोल का एक संस्करण जो छुट्टियों सहित किसी भी मेज को सजाएगा। पन्नी में ओवन में तैयार. आप चाहें तो रोल के अंदर कुछ मशरूम या प्रून भी डाल सकते हैं.
सामग्री
0.7-0.8 किग्रा टेंडरलॉइन;
2 बड़े चम्मच सरसों;
लहसुन की 4 कलियाँ;
नमक काली मिर्च;
मांस के लिए मसाला;
डिल की 4 टहनी;
1 छोटा चम्मच। एल मीठा लाल शिमला मिर्च.
तैयारी
1. छिली हुई लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें. उनमें कटा हुआ डिल डालें, लाल शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। यह भराई होगी. जैसा कि पहले ही बताया गया है, आप इसमें कुछ कटे हुए मसालेदार मशरूम या आलूबुखारा मिला सकते हैं।
2. टेबल पर टेंडरलॉइन फैलाएं। यदि टुकड़ा मोटा है, तो हम उस पर एक कट बनाते हैं, लेकिन बिल्कुल अंत तक नहीं, और परत को खोल देते हैं।
3. मांस को नमक, काली मिर्च से चिकना करें, मसाले डालें और उस पर सरसों छिड़कें।
4. लहसुन और डिल का मिश्रण अंदर रखें.
5. रोल को रोल करें।
6. खाना पकाने के दौरान मांस को खुलने से रोकने के लिए सूअर के मांस के शीर्ष के चारों ओर एक मोटा धागा लपेटें। सभी चीजों को फिर से सरसों से चिकना कर लीजिए.
7. फ़ॉइल पर रखें और ऊपर लपेटें।
8. ओवन में रखें, 180 पर एक घंटे के लिए बेक करें। फिर आप तापमान 200 तक बढ़ा सकते हैं, रोल खोलें और अच्छी परत बनने तक अच्छी तरह से भूनें।
ओवन में सरसों के साथ सूअर का मांस (आलू के साथ)
ओवन में सरसों के साथ पोर्क के एक सार्वभौमिक व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा। लागत कम करने के लिए आप अधिक सब्जियां ले सकते हैं.
सामग्री
800 ग्राम सूअर का मांस;
600 ग्राम आलू;
300 ग्राम प्याज;
3 बड़े चम्मच सरसों;
70 ग्राम पनीर;
नमक और अन्य मसाले.
तैयारी
1. सूअर के मांस को 7-8 स्लाइस में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े अनाज के पार हों, तभी मांस रसदार और कोमल होगा।
2. सरसों को मसाले और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, सूअर के मांस को चारों तरफ से चिकना कर लें. सॉस का आधा हिस्सा खत्म हो जाना चाहिए. अभी मांस को ऐसे ही रहने दें।
3. आलू छीलें, स्लाइस में काटें, सॉस के दूसरे भाग के साथ मिलाएँ।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और चिकने पैन के तले पर रखें.
5. सूअर के मांस को प्याज के ऊपर एक परत में फैलाएं.
6. अब आलू के टुकड़ों को सॉस में डालें.
7. संरचना को ओवन में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। इसे किसी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है.
8. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आप अपने विवेक से इसका अधिक सेवन कर सकते हैं।
9. आलू पर पनीर छिड़कें, 12-15 मिनट तक अच्छे से क्रस्ट होने तक भूनें, अब आप तापमान बढ़ा सकते हैं।
ओवन में सरसों के साथ सूअर का मांस (आलूबुखारा के साथ)
ओवन में सरसों के साथ पोर्क के लिए एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट विकल्प। उसके लिए खट्टा आलूबुखारा चुनना बेहतर है। सूखे खुबानी से एक डिश इसी तरह तैयार की जाती है.
सामग्री
मांस का टुकड़ा 600 ग्राम;
100 ग्राम आलूबुखारा;
1.5 चम्मच सरसों;
1 चम्मच। मांस के लिए मसाले.
तैयारी
1. धुले हुए टुकड़े को पोंछकर सुखा लें।
2. आलूबुखारा धो लें, उन्हें काटने की जरूरत नहीं है।
3. सरसों और मसाले मिला लें.
4. मांस में चाकू से छेद करें और आलूबुखारा डालें। हम पूरा टुकड़ा भर देते हैं।
5. सरसों से मोटा कोट करें, पन्नी में लपेटें, 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप मांस को रात भर या पूरे दिन रख सकते हैं।
6. हम सूअर का मांस निकालते हैं और इसे ओवन में डालते हैं। ठीक एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। चाहें तो सबसे अंत में पन्नी हटाकर भूनें।
क्या मांस सूखा और वसा रहित है? ऊपर चरबी के कुछ टुकड़े रखें, यह भून जाएगा और इसके रस में सूअर का मांस भिगो देगा।
सूअर का मांस अक्सर पन्नी में पकाया जाता है, लेकिन आप रोस्टिंग बैग का भी उपयोग कर सकते हैं। अंत में इसे भी काटा जाता है और टुकड़े को भून लिया जाता है.
मांस को पन्नी से चिपकने से रोकने के लिए, आप इसे तेल की एक बूंद से चिकना कर सकते हैं, लेकिन कटा हुआ प्याज और गाजर फैलाना बेहतर है। वैसे इन्हें डिश के साथ भी परोसा जा सकता है.
शहद सरसों की चटनी बनाने के कई विकल्प हैं। वे अपनी सादगी और अवयवों के अप्रत्याशित संयोजन से प्रतिष्ठित हैं, जो डराने वाला नहीं होना चाहिए।
नुस्खा संख्या 1
ज़रूरी:
2 टीबीएसपी। तरल शहद के चम्मच,
2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। नींबू का रस का चम्मच,
2-3 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
विभिन्न मसाले - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।
खाना कैसे बनाएँ:
शहद को एक छोटे कंटेनर में रखें और इसमें हल्की सरसों मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
नींबू से आवश्यक मात्रा में रस निचोड़ने के बाद इसे परिणामी मिश्रण में मिला दें।
इसके बाद, आपको रिफाइंड वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने और फेंटने की जरूरत है।
आप ड्रेसिंग में लहसुन की एक कली निचोड़कर और मसाले डालकर खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं।
शहद सरसों की चटनी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
नुस्खा संख्या 2
ज़रूरी:
150 ग्राम शहद, 100 ग्राम डिजॉन सरसों,
1-2 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच,
प्याज,
10 ग्राम अदरक की जड़।
कैसा रहेगाऔर तैयारी कर रहा हैबी:
छिलके वाली प्याज, शहद, ताजी अदरक की जड़, सरसों और सोया सॉस को एक ब्लेंडर में डालें।
पूरे मिश्रण को बारीक काट लें और पकने दें।
नुस्खा संख्या 3
ज़रूरी:
1 छोटा चम्मच। डिजॉन सरसों का चम्मच,
2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच,
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। अदरक का चम्मच,
खाना कैसे बनाएँ:
-अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
एक ब्लेंडर का उपयोग करके सरसों, शहद, नींबू का रस और जैतून का तेल अच्छी तरह मिलाएं।
अदरक डालें और दोबारा अच्छी तरह मिलाएँ।
नमक डालें।
शहद सरसों की चटनी में मांस
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ज़रूरी:
1.5-2 किग्रा - सूअर का मांस (गर्दन, हैम) हड्डी पर हो सकता है,
सरसों का 1 जार,
2-3 बड़े चम्मच. शहद के चम्मच,
मसाला: 0.5 चम्मच अदरक, मोटी सफेद मिर्च, हल्दी, तारगोन, मेंहदी, साथ ही 1.5 चम्मच तुलसी,
लहसुन की 2 कलियाँ।
खाना कैसे बनाएँ:
- सॉस बनाएं: शहद को एक गहरे कटोरे में सरसों के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। सॉस में नमक मिलाने की जरूरत नहीं!
पोर्क के धुले और सूखे टुकड़े को पन्नी पर रखें। इसमें कई कट लगाएं और लहसुन की आधी कली डालें।
इसके बाद मांस को ड्रेसिंग की मोटी परत से कोट करें और तुरंत पन्नी से लपेट दें। सीवन शीर्ष पर रहना चाहिए.
सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
मांस के आकार और प्रकार के आधार पर, पकवान को लगभग 1.5-2.5 घंटे तक बेक किया जाना चाहिए।
सॉस के आधार के रूप में शहद पोर्क व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है; यह एक दिलचस्प मीठा स्वाद देता है और सॉस के अन्य घटकों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
और यदि आप मैरिनेड में सरसों मिलाते हैं, तो सूअर का मांस विशेष रूप से कोमल, मुलायम और सुगंधित हो जाएगा।
सिद्ध व्यंजनों के चयन के पहले से ही बहुत सारे प्रशंसक हैं, इसे आज़माएं और छुट्टियों की मेज पर या रविवार के पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए शहद की चटनी में सूअर का मांस पकाएं।
शहद की चटनी में सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
मांस को ताज़ा या ठंडा करके लेना बेहतर है। टेंडरलॉइन, पसलियाँ, पीठ और हड्डी पर मांस भी उपयुक्त हैं। शहद की चटनी में सूअर का मांस तैयार करने के लिए, आप या तो मांस का एक बड़ा टुकड़ा या आंशिक या मध्यम आकार के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, उसके बाद ही काटने, मैरीनेट करने और सीधे पकाने के लिए आगे बढ़ें।
आप किसी भी प्रकार का शहद चुन सकते हैं: फूल, एक प्रकार का अनाज, लिंडेन, मुख्य बात यह है कि यह बहुत गाढ़ा न हो। सॉस के लिए सरसों या तो स्वतंत्र रूप से तैयार की जाती है या स्टोर में खरीदी जाती है: मसालेदार, डिजॉन - स्वाद और नुस्खा पर निर्भर करता है। मूल रूप से, इन दो सामग्रियों को कम मात्रा में लिया जाता है और मैरिनेड, सॉस के अन्य घटकों के साथ मिलाया जाता है: सोया सॉस, लहसुन, नींबू, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, अदरक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
शहद की चटनी में सूअर का मांस तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। सभी प्रकार की गर्मी उपचार विधियों का उपयोग करके, आप एक ही उत्पाद से मौलिक रूप से भिन्न व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, शहद की सुगंध और सुनहरे-भूरे रंग की कुरकुरी परत के साथ उबला हुआ सूअर का मांस, गाढ़ी ग्रेवी में मसालेदार-मीठा स्वाद वाला सूअर का मांस।
पकवान को परोसना तैयारी की विधि पर भी निर्भर करता है: शहद की चटनी में पका हुआ या तला हुआ सूअर का मांस सब्जियों या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है, पन्नी या आस्तीन में पका हुआ मांस अक्सर गर्म या ठंडा क्षुधावर्धक बन जाता है।
1. शहद की चटनी में सूअर का मांस, तिल के साथ तला हुआ
सामग्री:
पोर्क टेंडरलॉइन - एक छोटा सा टुकड़ा;
30 मिलीलीटर सोया सॉस;
50 ग्राम स्टार्च;
20 ग्राम भुने हुए तिल;
किसी भी शहद का 50 ग्राम;
थोड़ा सा तेल.
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, स्टार्च में रोल करें। यदि वांछित है, तो इस स्तर पर सूअर का मांस थोड़ा नमकीन किया जा सकता है।
2. मांस के टुकड़ों को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
3. सोया सॉस को शहद और थोड़ी मात्रा में स्टार्च के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को तले हुए पोर्क के साथ पैन में डालें, कई मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
4. मांस के गाढ़े मिश्रण में तिल डालें, फिर से हिलाएँ और आँच बंद कर दें।
5. तले हुए मांस को एक अलग प्लेट में अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।
2. संतरे के रस के साथ शहद की चटनी में सूअर का मांस
सामग्री:
सूअर का मांस पट्टिका - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;
50 मिलीलीटर संतरे का रस;
लहसुन की 3 कलियाँ;
एक प्रकार का अनाज शहद - 200 ग्राम;
मकई या वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
डार्क सोया सॉस, नमकीन नहीं - 30 मिली;
बारीक पिसा हुआ "अतिरिक्त" नमक और काली मिर्च पाउडर - 20 ग्राम प्रत्येक;
सेब का सिरका - 30 मिली।
खाना पकाने की विधि:
1. सूअर के मांस के गूदे के एक पूरे टुकड़े को ठंडे पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. काली मिर्च के साथ बारीक नमक मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को अच्छी तरह से रगड़ें।
3. फ्राइंग पैन को उच्चतम आंच पर रखें, तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। नमक और काली मिर्च में कसा हुआ सूअर का मांस डालें और एक तरफ से दूसरी तरफ पलटते हुए लगभग तीन मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. एक कप में ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें, सोया सॉस, शहद, सेब साइडर सिरका और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ।
5. सूअर के मांस में थोड़ा सा शहद-सोया सॉस मिलाएं, मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं, मांस के टुकड़े को बार-बार पलटें।
6. जब सूअर का मांस लगभग तैयार हो जाए, तो बाकी सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. शहद-सोया सॉस में तले हुए मांस को एक अलग फ्लैट प्लेट पर परोसें, जिस सॉस में इसे तला गया था उसके ऊपर डालें।
3. शहद की चटनी में सूअर का मांस, टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया हुआ
सामग्री:
एक किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;
250 ग्राम शहद;
लहसुन की 8 कलियाँ;
नमक के बिना टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
नमक के बिना सोया सॉस - 250 मिलीलीटर;
मांस व्यंजन के लिए मसाला - 1 पैक;
अजमोद का एक गुच्छा.
खाना पकाने की विधि:
1. पसलियों को ठंडे पानी से धोएं, उन्हें एक-दूसरे से अलग करें और एक गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में रखें।
2. एक अलग कप में, टमाटर, सोया सॉस, शहद, मसाला, एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन की कलियाँ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और पसलियों के ऊपर फ्राइंग पैन में डालें।
3. तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।
4. गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए, ढक्कन बंद करके 50 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पसलियाँ न छोड़ दे और सॉस गाढ़ा न हो जाए।
5. परोसते समय, उबली हुई सूअर की पसलियों को एक सपाट प्लेट पर रखें, उस सॉस के ऊपर डालें जिसमें उन्हें पकाया गया था, और बारीक कटी हुई अजमोद की पत्तियों के साथ छिड़कें।
4. ओवन में शहद सरसों की चटनी में सूअर का मांस
सामग्री:
पोर्क (हैम) - 2 किलो;
100 ग्राम एक प्रकार का अनाज शहद और गर्म सरसों;
अदरक की जड़ का एक टुकड़ा;
कटी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच;
हल्दी, तारगोन - 20 ग्राम प्रत्येक;
सूखी मेंहदी - 0.5 चम्मच;
30 ग्राम सूखी तुलसी;
लहसुन की 5 कलियाँ;
कई सूखे बरबेरी फल।
खाना पकाने की विधि:
1. पोर्क पट्टिका को हैम से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. फ्राइंग शीट को पन्नी से ढक दें ताकि किनारे शीट से लटक जाएं। मांस के तैयार सूखे टुकड़े को पन्नी पर रखें।
3. एक छोटे कटोरे में शहद, सभी मसालेदार मसाले और जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मांस के एक टुकड़े पर चाकू से कई छोटे-छोटे कट लगाएं, उनमें बरबेरी फलों के साथ लहसुन की कलियां डालें।
5. सीधे पन्नी पर, मांस को शहद-सरसों के मिश्रण से चिकना करें, ध्यान से सूअर का मांस पन्नी में पैक करें, पहले छोड़े गए किनारों को उठाएं और कनेक्ट करें।
6. शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर एक घंटे से अधिक समय तक बेक करें।
7. इसके बाद, ओवन खोलें और फ़ॉइल के किनारों को थोड़ा सा खोलें और 50 मिनट के लिए बेक करें, बीच-बीच में पोर्क के ऊपर सॉस डालें।
8. पोर्क के पके हुए टुकड़े को एक प्लेट में ठंडा करके उस सॉस के ऊपर डालें जिसमें मांस पकाया गया था, परोसें।
5. सेब के साथ धीमी कुकर में शहद की चटनी में सूअर का मांस
सामग्री:
2 बड़े हरे सेब;
पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम;
थोड़ा सा जैतून का तेल;
गहरे नमकीन सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
1 प्याज;
100 ग्राम शहद.
खाना पकाने की विधि:
1. टेंडरलॉइन को मध्यम टुकड़ों में काटें और मल्टीकुकर कंटेनर में रखें।
2. सेबों को धोइये, छीलिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक अलग कप में, जैतून का तेल, शहद, सोया सॉस मिलाएं, परिणामस्वरूप सॉस को मांस के ऊपर डालें।
4. मल्टीकुकर को 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. आवंटित समय के बाद, ढक्कन खोलें और बारीक कटा हुआ प्याज और सेब को कंटेनर में डालें, उसी मोड में लगभग एक घंटे तक उबालें।
6. मांस पूरी तरह पक जाने के बाद नमक का परीक्षण करें, अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो और सोया सॉस डालें.
7. परोसते समय, सूअर के मांस के एक टुकड़े को भागों में काटें और सॉस के ऊपर डालते हुए प्लेटों पर रखें।
6. शहद सरसों की चटनी में सूअर का मांस, बियर के साथ पकाया हुआ
सामग्री:
पोर्क कंधे का हिस्सा - 2 किलो;
थोड़ा सा सूरजमुखी तेल;
डिजॉन सरसों - 150 ग्राम;
कोई भी शहद - 100 ग्राम;
आधा लीटर मजबूत बियर;
प्याज का सिर;
थाइम, नमक, काली मिर्च पाउडर, पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
अदरक पाउडर - 15 ग्राम;
सूखे खुबानी, आलूबुखारा - 150 ग्राम प्रत्येक;
किशमिश - 1 छोटी मुट्ठी.
खाना पकाने की विधि:
1. पोर्क पट्टिका को धो लें, इसे काली मिर्च, नमक के साथ कोट करें और तेल से चुपड़े हुए गहरे बेकिंग पैन में रखें।
2. मांस के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें, कुरकुरा क्रस्ट दिखाई देने तक कई मिनट तक भूनें। फिर आंच को मध्यम कर दें।
3. फिलिंग तैयार करें: एक कप में एक गिलास स्ट्रॉन्ग बियर डालें, रेसिपी में बताए गए शहद का आधा हिस्सा, थाइम, सरसों डालें, सब कुछ हिलाएं।
4. तले हुए मांस को सॉस से चिकना करें.
5. एक बेकिंग शीट में सूअर के मांस के चारों ओर पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ एक प्याज रखें, बची हुई बीयर को हर चीज पर डालें, ओवन को बंद करें और मध्यम आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक पकाएं। उबालने के दौरान, ओवन को कई बार खोलें और निकले हुए रस को मांस के ऊपर डालें।
6. एक अलग कंटेनर में तेल डालें, बचा हुआ शहद, अदरक, अजवायन, दालचीनी, काली मिर्च डालें, थोड़ा नमक डालें, सूखे मेवे डालें, बची हुई बीयर और थोड़ी मात्रा में पानी डालें। सभी चीजों को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सूखे फल नरम न हो जाएं।
7. तैयार मांस को थोड़ा ठंडा करें, टुकड़ों में काट लें और खुशबूदार सूखे मेवों की चटनी के साथ प्लेट में परोसें.
तलने, स्टू करने या पकाने के लिए, मोटी दीवारों और तली वाले बर्तनों का उपयोग करें: एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, एक कड़ाही, एक विशेष ओवन डिश। ऐसे बर्तन सभी तरफ समान रूप से गर्म होते हैं और इसमें मौजूद सूअर का मांस विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।
सॉस तैयार करने के लिए, आपको तरल शहद की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आपके पास केवल गाढ़ा उत्पाद है, तो आप इसे पानी के स्नान में द्रवीभूत कर सकते हैं, तो उपयोग से पहले शहद को ठंडा करना होगा।
यदि आप शहद सॉस में सोया सॉस मिलाते हैं, तो नमक को लेकर बेहद सावधान रहें।
यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो शहद की चटनी में लहसुन, लाल मिर्च या मिर्च डालें।
यदि आप पन्नी में या आस्तीन में ओवन में शहद की चटनी में सूअर का मांस पकाते हैं, तो खाना पकाने से 10-12 मिनट पहले मांस को खोलना न भूलें ताकि यह भूरा हो जाए और एक सुंदर, स्वादिष्ट रूप प्राप्त कर ले।
खाना पकाने में मांस पकाना एक कला है। ऐसे व्यंजन में उपयोग की जाने वाली प्रत्येक सामग्री का अपना अर्थ होता है और एक निश्चित स्वाद प्रदान करता है। मांस के आधार पर उसके लिए उपयुक्त मैरिनेड तैयार किया जाता है। मैरिनेड में सबसे लोकप्रिय शहद सरसों है। इसके मुख्य घटक शहद और सरसों हैं, लेकिन इसमें विभिन्न मसाले और घटक मिलाकर आप इसे बेहतर बना सकते हैं।
माँस का कबाब
रोजमर्रा के मेनू में सूअर के मांस के व्यंजन बहुत आम हैं। मांस के सामान्य स्वाद को पतला करने के लिए, आप इसे मैरीनेट कर सकते हैं। शहद-सरसों का अचार सूअर के मांस के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: सरसों - 50 ग्राम, शहद - 50 ग्राम, काली मिर्च, सूखी तुलसी, सूखा अजमोद, नमक, ताजा लहसुन।
निर्देश:
- धुले हुए मांस को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। यदि आवश्यक हो तो फेंटें।
- मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलें, लहसुन प्रेस से कुचलें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
- मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जितना अधिक समय बीतेगा, सूअर का मांस उतना ही अधिक रसदार होगा। आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं।
एक फ्राइंग पैन में, तेल को पहले से गरम करके, मांस को दोनों तरफ से भूनें।
शहद सरसों के अचार में पका हुआ सूअर का मांस
बेक्ड पोर्क निस्संदेह अपने नाजुक, हल्के स्वाद से मेहमानों और घर के सदस्यों को प्रसन्न करेगा। मांस रसदार होगा, लेकिन उतना वसायुक्त नहीं होगा जितना तेल में पकाया गया हो। आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस - 1 किलो;
- शहद - 5 ग्राम;
- सरसों - 17 ग्राम;
- नमक;
- ग्राउंड पेपरिका - 15 ग्राम;
- काली मिर्च - 3 ग्राम;
- धनिया - 5 ग्राम;
- लहसुन - 5 कलियाँ।
सूअर के मांस के एक टुकड़े को धो लें, अतिरिक्त चर्बी हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सभी मसाले मिलाएं और मांस को सभी तरफ से रगड़ें।
लहसुन के छिलके उतारकर, कुचलकर बारीक काट लीजिए. मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से लपेट दें।
शहद और सरसों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। सरसों किसी भी तीखेपन के लिए उपयुक्त है, इसलिए आप इसे अपनी इच्छानुसार चुन सकते हैं। सूअर के मांस के लिए शहद सरसों का अचार चिकना होना चाहिए। मांस के ऊपर डालें, इसे प्लास्टिक बैग में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक घंटे के बाद, मांस को बाहर निकाला जा सकता है, लेकिन इस रूप में यह अगले 2 दिनों तक पड़ा रह सकता है।
मांस के एक टुकड़े को पन्नी में लपेटें, किनारों को दबाएं और 170 डिग्री पर 1.5 - 2 घंटे तक बेक करें। जब मांस पकाया जाता है, तो मैरिनेड पन्नी पर रहेगा, जिसे सॉस के रूप में अलग से परोसा जा सकता है।
शहद-सरसों के अचार में सूअर का मांस, एक आस्तीन में पकाया हुआ
एक अन्य विकल्प में वाइन मिलाना शामिल है। ओवन में स्वादिष्ट मांस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो;
- फ्रेंच सरसों - 30 ग्राम;
- शहद - 30 ग्राम;
- थाइम - 5 टहनी;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- कॉन्यैक - 100 मिलीलीटर;
- काली मिर्च का मिश्रण.
धुले हुए मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक कंटेनर में रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें।
- एक कंटेनर में शहद और सरसों को अलग-अलग मिला लें. सूअर के मांस के लिए शहद-सरसों के मैरिनेड में आधा नींबू का रस मिलाएं और हिलाएं। मांस के ऊपर मैरिनेड डालें, आधा नींबू और अजवायन डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, मैरिनेड डालें और कॉन्यैक डालें। अगर चाहें तो आप मांस के साथ गाजर, आलू, लहसुन और अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। 220 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, आंच को 150 डिग्री तक कम करें और 40 मिनट तक बेक करें।
नींबू और शहद की खुशबू पूरे घर में रहेगी।
शहद-सरसों के अचार में सूअर की पसलियाँ
मांस के सभी टुकड़ों में पसलियां एक विशेष स्थान रखती हैं। वे अपने विशेष रस और कोमलता के लिए प्रसिद्ध हैं, और यदि आप खाना पकाने से पहले उन्हें मैरीनेट करते हैं, तो आप परिणाम से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। पसलियों के लिए शहद और सरसों के साथ मैरिनेड चुनना बेहतर है। यह अकारण नहीं है कि ये दो सामग्रियां लोकप्रिय हैं - शहद कुरकुरा परत बनाता है, और सरसों मांस को नरम बनाती है। शहद और सरसों के साथ पसलियों की रेसिपी बहुत सरल है और इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- सूअर का मांस पसलियों - 600 ग्राम;
- शहद - 250 ग्राम;
- सोया सॉस - 80 ग्राम;
- नींबू का रस - 17 ग्राम;
- मसाले.
व्यावहारिक भाग:
- पसलियों को धोएं, सुखाएं और एक कंटेनर में रखें। मांस के ऊपर मसाले छिड़कें और प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें।
- शहद, सोया सॉस, नींबू का रस और सरसों को मिलाएं। नींबू से रस निचोड़ते समय थोड़ा सा गूदा निकाल दें। पसलियों के लिए मैरिनेड चिकना होना चाहिए। इसलिए, आपको घटकों को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
- मैरिनेड को पसलियों के ऊपर डालें और 3 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
- समय बीत जाने के बाद, पसलियों को एक चिकने फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक तलें।
शहद-सरसों के अचार में पोर्क कबाब
बारबेक्यू तैयार करते समय, सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। लेकिन इसके लिए स्वादिष्ट मैरिनेड बनाना भी उतना ही ज़रूरी है।
सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड शहद और सरसों से बनाया जाता है। शहद-सरसों के अचार में पोर्क कबाब तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:
- सूअर का मांस - 1 किलो:
- प्याज - 2 किलो;
- शहद - 10 ग्राम;
- सरसों - 10 ग्राम;
- नमक;
- मसाला
निर्देश:
- सूअर का मांस धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें।
- शहद को सरसों, नमक के साथ मिलाएं और बारबेक्यू मसाला डालें। मसाले इच्छानुसार चुने जा सकते हैं। पोर्क शिश कबाब के लिए शहद-सरसों का अचार अच्छी तरह मिलाएं और मांस के ऊपर डालें।
- एक घंटे के बाद, मांस को बारबेक्यू पर रखें और आग पर भूनकर परत बना लें। फिर आंच बंद कर दें और पकने तक बेक करें।