नए रूस में, विदेशी ब्रेड मशीनों के साथ-साथ घरेलू बेकिंग में रुचि दिखाई दी। उनमें रोटियाँ वास्तव में स्वादिष्ट निकलीं, और जब उनसे पूछा गया कि "क्या यह खरीदने लायक है," खुश मालिकों ने उत्तर दिया: "यह इसके लायक है!" अंत में, बहुत से लोगों ने इन ओवन को नहीं खरीदा - वे महंगे थे, लेकिन यह रूढ़ि बनी रही कि चमत्कारिक मशीन के बिना रोटी पकाना बहुत परेशानी भरा है।

हर आविष्कारी चीज़ सरल है!

वास्तव में, घर की बनी रोटी बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है (पाई या पकौड़ी बनाना कहीं अधिक कठिन है)। क्लासिक रेसिपी में केवल चार सरल सामग्रियां हैं - गेहूं का आटा, पानी, खमीर और नमक। और यही उसकी ताकत है! आहार संबंधी आटे और देहाती आटे के पीछे भागने का कोई मतलब नहीं है।

ब्रेड हिस्ट्री कंपनी के कार्यकारी निदेशक और ibake.ru प्रोजेक्ट के समन्वयक मिखाइल बाकुनिन कहते हैं, "मैं नियमित प्रीमियम गेहूं का आटा लेने की सलाह दूंगा; इस आटे के साथ काम करना सबसे आसान है।" "आप अन्य प्रकार के आटे के साथ भी बेक कर सकते हैं।" , लेकिन यह एक विशिष्ट प्रक्रिया है और आप रोटी पर काम करने की किसी भी इच्छा को हतोत्साहित कर सकते हैं।"

तथ्य यह है कि भले ही रोटी को राई या मकई कहा जाता है, यह गेहूं के आटे के आधार पर तैयार की जाती है, और स्वाद के लिए अन्य प्रकार को थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है। और केवल राई के आटे का उपयोग करके घर पर राई की रोटी पकाने के सभी प्रयास विफल हो गए हैं - आटा बस नहीं उठेगा।

खमीर के प्राचीन विकल्प खट्टे आटे के साथ प्रयोग भी विनाशकारी रूप से समाप्त हो सकते हैं। वे आटे और पानी को साधारण मिश्रण से बनाते हैं, और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन किण्वन प्रक्रिया में 3-4 दिन लगते हैं और सावधानीपूर्वक नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

"आटे को सचमुच एक छोटे बच्चे की तरह, आटा, पानी डालकर, गूंधकर खिलाया जाना चाहिए। इसे अंगूर, किशमिश, हॉप्स का उपयोग करके शहद के साथ बनाया जा सकता है। यह अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है, लेकिन यह उन लोगों के लिए है जो इसमें रुचि रखते हैं बेकिंग।" , बाकुनिन को चेतावनी देता है।

इसलिए नियमित खमीर से शुरुआत करना बेहतर है; इसे खराब करना कहीं अधिक कठिन है। मुख्य बात यह है कि निर्देशों का पालन करें और पतला करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें, उबलते पानी का नहीं - यह सबसे आम गलती है!

आटे के लिए हवा का एक झोंका

सामान्य तौर पर बेकिंग और विशेष रूप से ब्रेड से जुड़ा मुख्य डर लंबे समय तक आटा गूंधने की आवश्यकता के कारण होता है। कौन मेज पर झुककर दो घंटे तक अपने हाथों से गहनता से काम करना चाहता है? लेकिन, सौभाग्य से, रोटी को ऐसे बलिदानों की आवश्यकता नहीं होती है - सामग्री को केवल 5-10 मिनट के लिए मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

"आलसी के लिए एक विकल्प एक खाद्य प्रोसेसर है, जिसमें एक विशेष हुक होता है जो आटा गूंधता है। लेकिन मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो मिक्सर का उपयोग करते हैं, फिर भी एक या दो मिनट के लिए अपने हाथों से आटा गूंध लें, क्योंकि उन्होंने अभी तक इसका आविष्कार नहीं किया है। आटा मिक्सर जो पूरी तरह से हैंड बेकर की जगह ले लेगा,'' मिखाइल कहते हैं।

गूंधने के चरण में रोटी को "बर्बाद" करना मुश्किल है, लेकिन आटे में लगातार आटा मिलाने से यह संभव है ताकि यह मेज पर चिपके नहीं। और यह आटे की कमी के कारण नहीं, बल्कि हवा की कमी के कारण चिपकता है। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए सानने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।

गूंथने के बाद आटे को फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है. कुछ व्यंजनों में इसे एक या दो घंटे के लिए गर्म, हवा रहित स्थान पर रखा जाता है, अन्य में इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। जो लोग पहली बार बेकिंग कर रहे हैं उनके लिए पहला रास्ता अपनाना बेहतर है।

अनावश्यक हलचलों के बिना

एक घंटे के आराम के बाद अगला चरण है गूंधना और आकार देना। कुल मिलाकर, इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। बेशक, आप एक रोटी "स्टोर की तरह" सेंकना चाहते हैं - पायदान के साथ एक सुंदर लम्बी आकृति। यदि अधिक "मामूली" रोटी उपयुक्त है, तो आप इसे दस में कर सकते हैं।

गूंधने का उद्देश्य आटे से अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले छोड़ना है जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान बने थे। यहां अपने आप को केवल कुछ "फोल्डिंग" गतिविधियों तक सीमित रखना महत्वपूर्ण है (वीडियो देखें)।

मिखाइल बकुनिन कहते हैं, "यदि आप लंबे समय तक आटा गूंधते हैं, तो यह इसे सघन बनाता है, यह फूलापन दूर करता है, यानी जितना कम आप इसे छूएंगे, उतना बेहतर होगा।"

यदि आपमें शक्ति और इच्छा हो तो गूंथे हुए आटे को भागों में बांटकर आकार दिया जाता है। या वे बस इसे बेकिंग डिश में रख देते हैं - इस तरह एक सुंदर रोटी बनाने की कोशिश करते समय यह निश्चित रूप से फैलेगा या फटेगा नहीं।

अब रोटी को फिर से गर्मी की आवश्यकता होती है (आकार की भव्यता और टुकड़ों की हवादारता को बहाल करने के लिए, जो मोल्डिंग के दौरान खो जाती है), और इसे 40-60 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। केवल इस बार, बढ़ते चरण के विपरीत, आपको आटे पर नज़र रखने की ज़रूरत है (लेकिन कट्टरता के बिना)।

"आपको इसे हर पांच मिनट में खोलने और यह देखने की ज़रूरत नहीं है कि यह वहां कैसा है। आप गारंटी दे सकते हैं कि आप इसे 20-30 मिनट तक नहीं छूएंगे। और फिर आपको वर्कपीस को अपनी उंगली से धीरे से दबाने की ज़रूरत है, और उंगली निशान पूरी तरह से गायब हो जाना चाहिए। इससे पता चलता है कि रोटी तैयार है - यह फूल गई है और साथ ही इसकी लोच भी बरकरार है,'' बाकुनिन कहते हैं।

रोटी गरम अच्छी लगती है

इससे पहले कि आप ब्रेड को ओवन में रखें, आपको उसके स्वरूप (बाहरी भाग, जैसा कि बेकर्स कहते हैं) का ध्यान रखना होगा - सतह पर निशान बनाएं। इसके लिए एक नियमित रेज़र ब्लेड या तेज़ चाकू काम करेगा। रोटियों पर तिरछे 4-5 कट लगाने की प्रथा है, रोटियों पर - "ब्रेड रिज" के साथ एक लंबा कट।

"ब्रेड पर कट लगाकर, आप यह निर्धारित करते हैं कि ब्रेड कहाँ खुलेगी, ओवन में ऊपर उठने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली गैस ब्रेड से कहाँ निकलेगी। इस प्रकार, आप इसके आकार को अतिरिक्त रूप से नियंत्रित करते हैं ताकि यह टूट न जाए या टूट न जाए , “मिखाइल बताते हैं।

ब्रेड को गर्म ओवन पसंद है, इसलिए बेहतर है कि इसे गूंधते समय पहले ही चालू कर दिया जाए और इसे 250-260ºC के तापमान तक गर्म कर लिया जाए। लोड करने से पहले, आप चैम्बर पर पानी छिड़क सकते हैं - इससे ब्रेड क्रस्ट अधिक कोमल हो जाएगा।

"कैसे जांचें कि ब्रेड तैयार है या नहीं? एक तरीका यह है कि ब्रेड के निचले हिस्से को थपथपाएं, इससे खोखली खोखली आवाज आनी चाहिए।" - ibake.ru के परियोजना समन्वयक मिखाइल बाकुनिन को सलाह देते हैं।

ताज़ी पकी हुई ब्रेड की सुगंध का विरोध करना लगभग असंभव है। लेकिन बेकर्स अभी भी प्रयास करने की सलाह देते हैं। वाइन की तरह ब्रेड को भी पकने की जरूरत होती है, इसलिए नमूना लेने से पहले इसे कम से कम ठंडा होने दें। और "कीमती", हाथ से बनी रोटियां और रोटियां लिनन बैग में संग्रहित करना बेहतर है - वे उनमें धीरे-धीरे बासी हो जाती हैं।

दिन की इससे अधिक सुखद शुरुआत क्या हो सकती है कि पूरे घर में ताज़ी बनी घर की बनी रोटी की सुगंधित गंध फैल रही है? शायद कुछ भी नहीं. और अब गर्म बिस्तर से बाहर निकलने और थोड़ी बासी रोटी लेने के लिए निकटतम बेकरी में जाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। आपको बस रसोई में जाना है और घर पर रोटी बनानी है। व्यंजन अविश्वसनीय रूप से विविध हैं। और आज आप जरूर कुछ नया सीखेंगे।

घर पर रोटी पकाना: रेसिपी

हमने आपके लिए ऐसे व्यंजनों का चयन किया है जिनके लिए अत्यधिक पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी ताजा रोटी बना सकती है। अपना हाथ आज़माएं और परिणाम का आनंद लें।

पान की रोटी

घर पर रोटी पकाना कोई बहुत मुश्किल काम नहीं है. उदाहरण के लिए, पैन ब्रेड बनाना बहुत आसान है। अब आप ये देखेंगे.

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा (650 ग्राम);
• सूखा खमीर (चम्मच);
• गर्म पानी (200 मिली);
• दानेदार चीनी (चम्मच);
• केफिर (200 मिली);
• नमक (आधा चम्मच);
• सजावट के लिए तिल;
• ब्रश करने के लिए अंडा.

तैयारी

एक गहरे कंटेनर में केफिर और पानी डालें। फिर मिश्रण में खमीर और चीनी मिलाएं। यीस्ट को काम करने दें और तरल में झाग आने लगे। इसमें करीब पौना घंटा लगेगा.

फिर कटोरे में 500 ग्राम छना हुआ आटा डालें और नमक डालें। सब कुछ मिला लें.

यदि आवश्यक हो तो आटा डालें। आपका लक्ष्य ऐसा आटा प्राप्त करना है जो आपके हाथों से चिपके नहीं। कटोरे को कपड़े से ढक दें और आटे को फूलने के लिए छोड़ दें. इसमें कम से कम एक घंटा लगेगा.

- समय बीत जाने के बाद थोड़ा सा आटा डालें. आटे को फिर से गूथ लीजिये.

अब आप ब्रेड को आकार देना शुरू कर सकते हैं. बस आटे के टुकड़े तोड़ें और उन्हें गोले के आकार में बेल लें। गांठों की संख्या कोई मायने नहीं रखती.

एक लंबा पैन लें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। घंटियों को अव्यवस्थित क्रम में रखें, उन्हें एक और घंटे तक खड़े रहने दें।

आटा फिर से फूलने के बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद के शीर्ष पर अंडे से ब्रश करें। चाहें तो इसमें तिल भी छिड़क सकते हैं.

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. गर्म होने पर, सांचे को अंदर रखें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। जब रोटी तैयार हो जाए तो उसे तवे से उतार लें और ठंडा होने दें.

आलू रोटी

एक असामान्य ब्रेड रेसिपी, जिसे घर पर बनाना मुश्किल नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• उबले हुए बिना छिलके वाले आलू (2 पीसी);
• स्प्रेड या मक्खन (55 ग्राम);
• आटा, अधिमानतः गेहूं (500 ग्राम);
• बैग में खमीर (डेढ़ चम्मच);
• ताजा दूध (गिलास);
• दानेदार चीनी (50 ग्राम);
• अंडा;
• नमक (आधा चम्मच);
• जड़ी बूटियों का मिश्रण.

तैयारी

आपको दूध को थोड़ा गर्म करना है और इसमें चीनी और खमीर मिलाना है। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। फिर बचा हुआ आटा और कसा हुआ आलू का आधा भाग तरल में डालें। नमक डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।

- मक्खन को पिघलाकर आटे में डाल दीजिए. - फिर बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. इसकी तत्परता इस बात से निर्धारित होती है कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देती है।

आटे वाले कन्टेनर को गर्म स्थान पर रखना चाहिए ताकि वह ऊपर उठे। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा.

ब्रेड को पहले 10 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। इसके बाद, तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाता है। पाव को लगभग 25 मिनट तक ऐसे ही रहने दीजिये.

इस ब्रेड को घर पर ओवन में बनाना आसान है (नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सरल है)। परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा - ब्रेड का स्वाद बहुत ही असामान्य है और यह नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

फ़्रेन्च ब्रेड

घर पर ब्रेड पकाना (व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से विविध हैं) एक आधुनिक रसोई सहायक - एक सार्वभौमिक ब्रेड मेकर की मदद से भी किया जा सकता है। शायद एक भी गृहिणी इसके बिना नहीं रह सकती। यह वह ब्रेड रेसिपी है जिसे हम आपको घर पर पकाने के लिए पेश करते हैं।

उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

• पानी (275 मिली);
• गेहूं का आटा (460 ग्राम);
• सूखा खमीर (8 ग्राम);
• नमक (डेढ़ चम्मच)।

घर पर यह ब्रेड रेसिपी उतनी कठिन नहीं है जितनी यह लग सकती है। लेकिन यह आपको कुरकुरे क्रस्ट के साथ आश्चर्यजनक रूप से हवादार टुकड़ा प्राप्त करने की अनुमति देता है।

तैयारी

अपने ब्रेड मेकर के डिज़ाइन द्वारा प्रदान किए गए लोडिंग पैटर्न का पालन करते हुए, भोजन को कटोरे में रखें। यदि "फ़्रेंच ब्रेड" उपलब्ध नहीं है तो सबसे उपयुक्त बेकिंग मोड सेट करें। किसी भी मामले में रोटी आपकी उम्मीदों पर खरी उतरेगी।

रोटी को अधिक कोमल बनाने के लिए, बेकिंग से पहले आटे को छान लेना चाहिए।

कुट्टू की रोटी

आइए इस ब्रेड को घर पर ओवन में पकाने की कोशिश करें। आप नीचे दी गई रेसिपी पढ़ सकते हैं, यह न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनती है।

निम्नलिखित खाद्य पैकेज तैयार करें:

• गेहूं का आटा (200 ग्राम);
• वनस्पति तेल (कुछ बड़े चम्मच);
• नमक (चम्मच);
• दानेदार चीनी (चम्मच);
• सूखा खमीर (चम्मच);
• पानी (250 मिली)।

तैयारी

खमीर और चीनी मिला लें. मिश्रण को गर्म पानी में रखें. सुनिश्चित करें कि चीनी घुल जाए। फिर बची हुई सामग्री डालें और लोचदार आटा गूंथ लें।

इसे एक गहरे कंटेनर में रखें और कपड़े से ढक दें। इसे लगभग डेढ़ घंटे तक गर्म रहने दें। आप ओवन को 30 डिग्री पर पहले से गरम कर सकते हैं और उसमें आटा फूलने के लिए रख सकते हैं. कुल मात्रा कम से कम 2 गुना बढ़नी चाहिए।

आटे को निकालिये, गूथिये और बेल लीजिये. किसी विशिष्ट आकार को प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह या तो एक आयत या एक वृत्त हो सकता है। फिर भी, परत को एक रोल में रोल करने की आवश्यकता होगी।

फिर हम इसे पहले से तैयार बेकिंग शीट या बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और इसे आधे घंटे के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख देते हैं ताकि आटा फिर से फूल जाए।

बेकिंग 180 डिग्री के तापमान पर की जाती है। कुल मिलाकर, ब्रेड को ओवन में लगभग 40 मिनट बिताने चाहिए।

रोज़मेरी रोटी

आपको चाहिये होगा:

• पैकेज्ड सूखा खमीर (5 ग्राम);
• पानी (300 मिली);
• आटा (480 ग्राम);
• चीनी (चम्मच);
• नमक (पूरा चम्मच);
• सूखे मेंहदी के पत्ते (कुछ बड़े चम्मच);
• जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच)।

तैयारी

आटे में खमीर, नमक और चीनी मिला दीजिये. गर्म पानी और तेल डालें। आटा मिला लीजिये. स्पर्श करने पर यह नरम और लोचदार महसूस होना चाहिए। अगर आटा आपके हाथों में चिपक रहा है तो आपको थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना होगा। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो!

जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो आटे को एक गहरे कटोरे में डालें और फिल्म या कपड़े से ढक दें। अब हम इसे गर्म जगह पर रख देंगे ताकि आटा फूल सके. इसमें आमतौर पर एक घंटा लगता है.

मात्रा दोगुनी हो जाने के बाद, आप पाव रोटी बना सकते हैं.

ऐसा करने के लिए, आटा निकालें, इसे गूंधें और इसे उस आकार में बनाएं जो हमें चाहिए। इसके बाद, ब्रेड को पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे तौलिए से ढकना न भूलें, नहीं तो आटा सूख जाएगा।

रोज़मेरी ब्रेड को केवल पहले 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाया जाता है। फिर ओवन को 180 तक ठंडा करें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।

अब आप स्वयं देख सकते हैं कि यह ब्रेड रेसिपी ओवन में कितनी स्वादिष्ट ब्रेड पेश करती है। घर पर, जैसा कि आप पहले ही जांच चुके हैं, इसे तैयार करना बहुत आसान है। और आप अपने प्रियजनों को हर दिन एक और व्यंजन खिला सकते हैं। घर पर रोटी पकाना आपकी पाककला की पहचान बन सकता है।

कुछ समय पहले, स्टोर से खरीदी गई ब्रेड में पाए जाने वाले एडिटिव्स के बारे में इंटरनेट पर अफवाहों की लहर चल रही थी। कोई केवल अनुमान लगा सकता है कि अफवाहें कितनी सच थीं, लेकिन कुछ विशेष रूप से सतर्क नागरिक घर में बेकिंग की समस्या के बारे में चिंतित हो गए। और यह पता चला कि घर पर रोटी पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, भले ही आप विशेष गैजेट न खरीदें, लेकिन अच्छे पुराने स्टोव और ओवन का उपयोग करें।

घर पर पकाना कितना उचित है, यह अनुभवी लोगों से पूछना बेहतर है। और वे, एक नियम के रूप में, अपने दम पर रोटी पकाना सीख चुके हैं, इसे स्टोर में खरीदना पूरी तरह से बंद कर देते हैं। बस यह ज्ञान कि घर की बनी ब्रेड में कोई संरक्षक नहीं होते हैं, कई लोगों को बेकिंग के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित करेगा। सौभाग्य से, इसके लिए आपको सुपरफ़ूड की आवश्यकता नहीं है, और रोटी पकाने में इतना समय नहीं लगता है।

ब्रेड को घर पर कई तरह से पकाया जा सकता है. ब्रेड मशीन का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। ब्रेड पकाने के लिए नया मल्टीकुकर और पारंपरिक ओवन दोनों ही उपयुक्त हैं। हम शायद रूसी स्टोव वाले विकल्पों पर विचार नहीं करेंगे, क्योंकि ऐसी विलासिता आज दुर्लभ है।

ब्रेड मशीन में घर का बना ब्रेड

दरअसल, जिनके घर में ब्रेड मशीन है, वे ब्रेड पकाने की प्रक्रिया में न्यूनतम भाग लेते हैं। उनका काम सामग्री को सही ढंग से मापना और उन्हें मशीन में लोड करना है। उदाहरण के लिए, यदि आप एक करछुल या कटोरे में एक गिलास गर्म पानी डालें, उसमें डेढ़ चम्मच सूखा खमीर और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ तो उत्कृष्ट सफेद ब्रेड बनेगी। वहां 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। यह सब किसी गर्म स्थान पर दस मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। फिर इस तात्कालिक आटे को ब्रेड मशीन के कंटेनर में डाला जाता है, उसमें एक चम्मच नमक और छलनी से छानकर गेहूं का आटा मिलाया जाता है। आटा लगभग 450 ग्राम होना चाहिए। जो कुछ बचा है वह "व्हाइट ब्रेड" या "बेसिक" मोड, वांछित क्रस्ट रंग का चयन करना है और "स्टार्ट" बटन दबाना है। करीब ढाई घंटे में रोटी तैयार हो जाएगी.

चाउक्स ब्रेड के लिए आपको 350 ग्राम राई और 250 ग्राम गेहूं का आटा, दो बड़े चम्मच शहद और वनस्पति तेल, डेढ़ चम्मच नमक, एक चम्मच अजवायन, दो चम्मच सूखा खमीर, 330 मिली पानी की आवश्यकता होगी। साथ ही पूर्व-पीसा हुआ उबलते पानी (80 मिली) 4 बड़े चम्मच राई माल्ट। हम ब्रेड मशीन में सूचीबद्ध सभी चीजें डालते हैं, "राई ब्रेड" मोड का चयन करते हैं और "स्टार्ट" बटन दबाते हैं।

ब्रेड मशीन मालिकों के अस्तित्व को आसान बनाने के लिए, विशेष तैयार बेकिंग मिश्रण का उत्पादन किया जाता है। लेकिन यदि आप अभी भी सामग्री को स्वयं मिलाना पसंद करते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेड के स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए वनस्पति तेल के बजाय पिघला हुआ मक्खन डालें। या पानी को दूध या केफिर से बदलें। आप आटे में अंडा, पनीर या मूसली, सूखे मेवे, चोकर, अंकुरित गेहूं के दाने, मेवे, बीज, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

ओवन में घर का बना रोटी

ओवन में ब्रेड पकाना नियमित पाई से ज्यादा कठिन नहीं है। मुख्य बात एक उपयुक्त बेकिंग कंटेनर ढूंढना है। और यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि यह एक क्लासिक आयताकार आकार हो - गोल और अंडाकार दोनों ही उपयुक्त होंगे, जब तक कि इसमें ऊंची भुजाएं और काफी मोटी दीवारें हों।

घर में बनी सफेद ब्रेड के लिए एक चौथाई गिलास दूध, एक गिलास गर्म पानी, डेढ़ चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में पिघला हुआ मक्खन, एक चम्मच नमक, सूखा खमीर का एक पैकेट और साढ़े तीन कप लें। आटा। जब आटा तैयार हो जाए, तो आपको पैन को चिकना करने के लिए थोड़े से वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, खमीर को गर्म पानी में पतला किया जाता है, फिर उपरोक्त सभी सामग्री को संकेतित मात्रा में मिलाया जाता है। लेकिन पहले केवल दो गिलास आटा डालें और जैसे ही मिलाएँ, वैसे ही डालें। जैसे ही आटा दीवारों के पीछे पिछड़ने लगता है, उसे गूंधने की जरूरत होती है - अपने हाथों से हर संभव तरीके से गूंधें, अधिमानतः आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर। यह काफी कठिन शारीरिक कार्य है और इसमें लगभग दस मिनट लगेंगे।

फिर एक बड़ा पैन लें, उसमें आटा डालें और ढक्कन या तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। एक घंटे में आटा लगभग दोगुना हो जाएगा। गुंथे हुए आटे को गूंथा जा सकता है, या इसकी एक मोटी परत बनाकर रोल की तरह बेल लिया जा सकता है और फिर इसे तैयार पैन में रखा जा सकता है. सांचे को तौलिये से ढक दिया जाता है और फिर से एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है, क्योंकि आटा फिर से फूल जाना चाहिए।

ब्रेड को सीधे ओवन में पकाने से पहले तापमान पहले से ही लगभग 200°C होना चाहिए। फूले हुए आटे के साथ पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है, लेकिन फिर भी यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जांच करना उचित है कि रोटी जली नहीं है। जब ब्रेड पक जाए तो इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। जो ब्रेड ठंडी नहीं हुई है उसे काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मूल नुस्खा के अनुसार ओवन में रोटी की तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आप आटे में मसाले, चोकर, सूखे मेवे और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे जोड़कर प्रयोगों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

ओवन में राई की रोटी भी अच्छी बनती है और इसके लिए आटा भी लगभग उसी तरह तैयार किया जाता है. आटे के लिए आपको 8.5 ग्राम सूखा खमीर लेना होगा, इसे गर्म पानी से पतला करना होगा, नमक और राई का आटा मिलाना होगा। प्रति आधा किलो आटे में 300 मिली पानी होना चाहिए. इन सबको आटा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर दो घंटे के लिए रख दें। गुंथे हुए आटे को गूंथकर उसकी एक रोटी बनाई जाती है और फिर से एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दिया जाता है। फिर भविष्य की ब्रेड के साथ पैन को ओवन में रखा जाता है और 220 डिग्री सेल्सियस पर तीस मिनट के लिए बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में घर की बनी रोटी

मल्टीकुकर, जो पहले से ही व्यस्त गृहिणियों और खाना पकाने से दूर पुरुषों द्वारा सराहना की जाती है, लगभग सब कुछ कर सकता है। इसमें रोटी पकाना भी शामिल है। सच है, आपको इस प्रक्रिया में सीधे भाग लेना होगा। इस तथ्य के अलावा कि आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता होगी, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान रोटी को दोनों तरफ से सिकने के लिए पलट देना चाहिए - आखिरकार, मल्टीकुकर में कोई ग्रिल नहीं है।

यदि आप आधा किलो आटा, 330 मिलीलीटर पानी, 25 ग्राम चीनी, एक चम्मच नमक, 6-7 ग्राम सूखा खमीर और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल लेते हैं तो सफेद ब्रेड धीमी कुकर में बहुत अच्छा काम करेगी। गर्म, लेकिन बहुत गर्म पानी में चीनी और नमक घोलें, इसमें खमीर मिलाएं - आपको एक आटा मिलता है। आटे को गर्म स्थान पर रखें ताकि खमीर झाग बन जाए और उसमें तेल डालें। आटा छलनी से छानकर मिलाना चाहिए - इससे रोटी अधिक फूली हुई बनेगी। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंथा जाता है, फिर एक बड़े कंटेनर में तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

गुंथे हुए आटे को गूंथकर एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है, जिसे पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। आटे को दोबारा फूलने में एक घंटा और लग जाता है. कुछ बेकर्स इस स्तर पर "वार्म" मोड चालू कर देते हैं, लेकिन आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं यदि आटे वाले कटोरे को सावधानी से ढक दिया जाए और गर्म रखा जाए। जैसे ही आटा फिर से फूल जाए, आपको "बेकिंग" मोड का चयन करना होगा और 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। ब्रेड पक जाएगी लेकिन ऊपर से सफेद हो जाएगी. इसलिए, वे इसे सावधानीपूर्वक बाहर निकालते हैं, पलटते हैं और वापस कटोरे में डाल देते हैं। ब्रेड को दूसरी तरफ से ब्राउन करने के लिए, "बेकिंग" मोड में 15-20 मिनट पर्याप्त हैं।

लगभग उसी तरह, काली रोटी को धीमी कुकर में पकाया जाता है, केवल आटा, ज़ाहिर है, राई है।

कुछ भाग्यशाली लोग ही पहली बार घर पर रोटी बनाने में सफल होते हैं। लेकिन ये बिल्कुल भी दुखी होने का कारण नहीं है. प्रयास करें, प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से अपनी खुद की सिग्नेचर होममेड ब्रेड बनाने में सक्षम होंगे - सुगंधित और स्वादिष्ट।

स्टोर से खरीदी गई ब्रेड का स्वाद कभी भी घर की बनी ब्रेड से बेहतर नहीं होगा - यह उतनी सुगंधित, मुलायम नहीं होती है और खरीदने के एक दिन बाद यह पूरी तरह से बासी हो जाती है ताकि आप इसे सुरक्षित रूप से फेंक सकें।

लेकिन ज्यादातर महिलाएं घर पर रोटियां सेंकना नहीं जानतीं, हालांकि इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, आप इसे एक विशेष स्वाद देने के लिए अपने ओवन में पकाई गई ब्रेड में हमेशा मसाले, पनीर या सॉसेज मिला सकते हैं।

यह लेख घर पर सुलभ, सरल ओवन ब्रेड रेसिपी और कुछ युक्तियाँ प्रस्तुत करता है जो आपको पहली बार स्वादिष्ट रोटी पकाने में मदद करेंगी। एक नौसिखिया गृहिणी न केवल गेहूं की रोटियाँ बना सकती है, बल्कि:

इसके अलावा, खमीर का उपयोग किए बिना इसे तैयार करने की एक विधि भी है, जिसके बारे में नीचे भी चर्चा की जाएगी।

ओवन में स्वादिष्ट घर का बना ब्रेड के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

शुरुआत में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार की बेकिंग की तैयारी के लिए हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला आटा खरीदना आवश्यक है। इसके अलावा, इस्तेमाल किया जाने वाला खमीर हमेशा यथासंभव ताज़ा होना चाहिए। अगर इन दो बातों का ध्यान रखा जाए तो आपको नरम और स्वादिष्ट रोटी मिल सकती है।

बहुत हद तक सरल

पहला नुस्खा एक साधारण रोटी के लिए समर्पित है, लेकिन बहुत नरम और हवादार है। इसकी बेकिंग की सुगंध पूरे रसोईघर में सुखद रूप से फैल जाएगी। इस रेसिपी को साधारण घर की बनी रोटी पकाने का "टेम्पलेट" कहा जा सकता है।

आटे की स्थिरता आदर्श रूप से गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए। 1.5 किलो को ऐसा ही परिणाम देना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और जोड़ने में कुछ भी गलत नहीं है।

• आटा - 1.5 किलो;
• नमक – 2 चम्मच. चम्मच;
• ख़मीर - 1 टेबल. चम्मच;
• पानी - 1 लीटर।

आटा छान लेना है, फिर मक्खन और नमक मिलाना है. इस प्रक्रिया के लिए एक बड़ा कटोरा लेना सबसे सुविधाजनक होगा।

खमीर को पहले गर्म पानी में रखा जाता है, और जब यह पर्याप्त तरल हो जाता है, तो इसे आटे के साथ एक कटोरे में डाला जाना चाहिए। अब सभी सामग्री को सवा घंटे तक अच्छी तरह मिला लें।

डेढ़ घंटे के बाद, गूंधने की प्रक्रिया दोहराई जाती है, फिर आटे को जमने के लिए कुछ और घंटे (आदर्श रूप से 180 मिनट) देने की जरूरत होती है। सानने के दौरान, द्रव्यमान को नीचे दबाया जाना चाहिए और उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगा।

आटे को ब्रेड बेकिंग मोल्ड में वितरित किया जाता है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो आप मैन्युअल रूप से साफ रोटियां बना सकते हैं।

मिश्रण को एक और घंटे के लिए सांचे में रखा जाना चाहिए और फिर बेकिंग का समय आ गया है - ब्रेड वाले सांचों को एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

यह सबसे साधारण, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट ब्रेड की रेसिपी है, जिसमें आप चाहें तो पनीर भी मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सबसे आसान तरीका यह होगा कि इसे उस पाव रोटी पर रगड़ें जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है।

हम आपको एक वीडियो देखने की पेशकश करते हैं ताकि आप घर पर ऐसी सरल रोटी तैयार करने के सभी चरणों को देख सकें:

स्वस्थ राई

राई की रोटी अधिक आहारवर्धक मानी जाती है। इसे घर पर ओवन में तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आटा (राई और गेहूं) - 1 किलो प्रत्येक;
• खमीर (सूखे खमीर का उपयोग करना बेहतर है) - 1 टेबल। चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - आधी मेज. चम्मच;
• नमक – 2 चम्मच. चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल - 1 टेबल. चम्मच।

घर पर ओवन में राई की रोटी पकाना व्यावहारिक रूप से पहली रेसिपी से अलग नहीं है।

पानी को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए, फिर खमीर डालें, पहले चीनी के साथ एक कंटेनर में मिलाया जाए।

फिर इसे सवा घंटे तक पकने दें।

दोनों प्रकार के आटे को छान कर उपयुक्त आकार के कटोरे में रख लीजिये.

थोड़ा सा तेल (सब्जी) और दो चुटकी नमक डालें।

धीरे-धीरे खमीर के साथ पानी मिलाना शुरू करें, ऐसा करते समय हिलाते रहें।

मिश्रण को गूंथ लें और कंटेनर को तौलिए से ढककर (प्लास्टिक बैग में रखा जा सकता है) 1 घंटे के लिए किसी गर्म और सूखी जगह पर रख दें।

भविष्य की रोटियों के लिए सांचे को तेल से चिकना करें, वहां आटा रखें और एक विशेष बेकिंग फिल्म से ढककर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस दौरान ओवन को पहले से गरम होने दें.

- ब्रेड को 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें.

तीखे स्वाद के लिए कभी-कभी राई उत्पादों में लहसुन का एक सिर भी मिलाया जाता है।

केफिर पर खमीर के बिना

कुरकुरी परत और अद्भुत स्वाद वाली रोटियां बनाने की यह एक बजट-अनुकूल रेसिपी है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा (गेहूं);
• 1 चम्मच। सोडा का चम्मच;
• 200 मिलीलीटर केफिर (आप इसे एक गिलास में माप सकते हैं);
• 1 चम्मच। नमक का चम्मच.

आटे की स्थिरता लगभग वैसी ही होनी चाहिए जैसी पैनकेक बनाते समय होती है। सबसे पहले आपको रेसिपी की सभी सूखी सामग्री, यानी आटा, नमक और सोडा को एक साथ मिलाना होगा। इसके बाद इसमें केफिर मिलाया जाता है.

इसे चम्मच से हिलाएं और फिर हाथों से दस से पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें। द्रव्यमान आपके हाथों से बहुत चिपक जाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप आटा नहीं मिला सकते हैं, लेकिन आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, आटे को बेकिंग कंटेनर में रखें, पहले उसे भी चिकना कर लें। इस ब्रेड को बेक होने में औसतन 40 से 50 मिनट का समय लगता है। एक पतली लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके तैयारी की जांच करना सबसे अच्छा है।

बोरोडिंस्की

बोरोडिनो रोटियाँ बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती हैं और इनका स्वाद तीखा होता है। इस ब्रेड को घर पर ओवन में तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• राई का आटा - 3.5 कप;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• ख़मीर - 2.5 चम्मच. चम्मच (सूखा लेना बेहतर है);
• चीनी – 3 टेबल. चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 1 टेबल। चम्मच;
• नमक – 2 चम्मच. चम्मच;
• पिसा हुआ धनियां - 1 टेबल. चम्मच;
• प्राकृतिक कोको - 3 टेबल। चम्मच;
• पानी।

आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह तरल होनी चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, राई के आटे (1.5 कप) को कमरे के तापमान पर पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

फिर परिणामी द्रव्यमान में खमीर (आधा चम्मच) और चीनी (1.5 बड़ा चम्मच) मिलाएं। चूंकि बोरोडिनो ब्रेड को खमीरीकरण की आवश्यकता होती है, इन चरणों को पूरा करने के बाद, आटे के कटोरे को 2-3 दिनों के लिए सूखी और गर्म जगह पर रखा जाना चाहिए।

गेहूं के आटे को छानकर एक गहरे कटोरे में बचे हुए राई के आटे के साथ मिलाना चाहिए। फिर धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालें।

बची हुई चीनी, खमीर, कोको, एक चुटकी नमक, धनिया, मक्खन और एक बड़ा चम्मच पहले से तैयार स्टार्टर डालें। सभी घटकों को 10 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें।

पैन में रखें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग दो घंटे तक प्रतीक्षा करें, जिससे भविष्य की रोटी पक जाए। ओवन में 180 डिग्री पर बोरोडिनो ब्रेड को आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

डार्क ब्रेड सभी सूपों के साथ परोसी जाती है, यह बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी।

वैसे, हर गृहिणी अपने तरीके से बोरोडिनो ब्रेड बनाती है और इसकी तैयारी के लिए वही मानक नुस्खा ढूंढना बहुत मुश्किल है। आप केवल अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प ही चुन सकते हैं।

इसलिए, हम एक और वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देते हैं। शायद आपको यह बेहतर लगेगा.

घर पर इलेक्ट्रिक ओवन में रोटी पकाना

इलेक्ट्रिक ओवन के लिए, आप ऊपर सूचीबद्ध किसी भी नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं। कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. ब्रेड को तली में जलने से बचाने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, पहले से मोटे नमक के साथ छिड़का हुआ होना चाहिए। गीला कागज या विशेष पन्नी पाव रोटी को ऊपर से जलने से बचाने में मदद करेगी;
2. इलेक्ट्रिक ओवन में इस प्रकार के उत्पादों के लिए क्लासिक बेकिंग तापमान 180-200 डिग्री है। यह नियम औसत स्तर पर लागू होता है;
3. यदि आप ओवन के तल पर उबलता पानी डालते हैं, तो आटा सही ढंग से फूल जाएगा। इस उद्देश्य के लिए, आप बेकिंग से पहले रखे उबलते पानी के कटोरे का भी उपयोग कर सकते हैं।

रोटी सेंकना सीख लेने के बाद, आप सुरक्षित रूप से विभिन्न पके हुए माल की तैयारी कर सकते हैं: पाई, पाई, केक और कोई अन्य। पाई से शुरुआत करें! फ़्रेंच क्विचे: खुली पाई रेसिपी। सभी पड़ोसी आपके पास यह जानने के लिए दौड़े आएंगे कि किस चीज़ की खुशबू इतनी स्वादिष्ट है!

कभी-कभी ऐसा होता है कि आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आप स्टोर पर जाने के लिए बहुत आलसी होते हैं। फिर हम सुधार करना शुरू करते हैं। निश्चित रूप से ओवन में मीठे पके हुए सेब की विधि, जिसका वर्णन यहां किया गया है, बिल्कुल इसी तरह दिखाई देती है।

क्या आपको मशरूम पसंद है? हाँ, ऐसे विरले ही लोग होते हैं जो उन्हें पसंद न करते हों। इन्हें पकाने के कई तरीके हैं. उदाहरण के लिए, मशरूम सॉस. यहां विभिन्न व्यंजनों का वर्णन किया गया है। सभी पेटू उनसे प्रसन्न हैं!

तो, परिणामस्वरूप, आप कुछ वास्तव में उपयोगी युक्तियाँ ले सकते हैं जो नौसिखिया गृहिणियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होंगी:

1. ब्रेड की तैयारी जांचने का सबसे आसान तरीका लकड़ी की छड़ी है। वैकल्पिक समाधान के रूप में, आप नियमित माचिस का उपयोग कर सकते हैं। यदि रोटी में छेद करने के बाद छड़ी पर कोई आटा नहीं बचा है, तो बेकिंग तैयार है;
2. प्रारंभिक नुस्खा का परीक्षण करने और सही परिणाम प्राप्त करने के बाद आप अपनी खुद की विभिन्न सामग्रियां जोड़ सकते हैं। अन्यथा, यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बन सकता;
3. आटा गूंथते समय आटे को थोड़ा दबाना पड़ता है, जिससे उसमें से कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाती है;
4. आप खमीर को साधारण केफिर से बदल सकते हैं - सस्ता और स्वादिष्ट;
5. केवल उच्च गुणवत्ता वाली और ताजी सामग्री, विशेषकर आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि आप ब्रेड बनाने के लिए उत्पादों की ताजगी के बारे में लापरवाह हैं, तो ब्रेड स्वयं सबसे अच्छी नहीं बनेगी;
6. खमीर को तेजी से बढ़ाने के लिए आटे को गर्म स्थान पर रखना चाहिए। आप अतिरिक्त रूप से कंटेनर को गर्म तौलिये या किसी अन्य उपयुक्त चीज़ से आटे से ढक भी सकते हैं।

यदि आप इन सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप घर पर ओवन में वास्तव में स्वादिष्ट और फूली हुई रोटी बना सकते हैं।

ब्रेड रेसिपी

चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार ओवन में ब्रेड कैसे पकाएं। विभिन्न प्रकार की ब्रेड, सामग्री सूचियाँ और प्रत्येक के लिए चरण-दर-चरण तैयारी निर्देश।

1 रोटी

50 मि

250 किलो कैलोरी

4.82/5 (11)

ब्रेड एक लोकप्रिय उत्पाद है जिसका सेवन दुनिया के अधिकांश देशों में किया जाता है। ताजी पकी हुई कुरकुरी रोटी की खुशबू खुशबूदार होती है और इसका स्वाद अद्भुत मीठा होता है। बहुत से लोग ताज़ी रोटी के एक टुकड़े के बिना, और अच्छे कारण से, अपने अगले भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। रोटी पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करती है, और यदि आप सॉसेज के कुछ टुकड़े जोड़ते हैं, तो यह एक त्वरित नाश्ते के लिए एकदम सही है।

बेकरी उत्पादों को बिल्कुल सभी लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें विशेष रूप से ताजा और पर्यावरण के अनुकूल तत्व, कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं। हमारे सरल और स्वादिष्ट व्यंजन आपको उत्कृष्ट आटा बनाने और घर पर ओवन में स्वादिष्ट रोटी पकाने में मदद करेंगे!

ओवन में सफेद ब्रेड रेसिपी

सबसे लोकप्रिय बेक किया हुआ उत्पाद सफेद ब्रेड है। यह बहुत नरम, थोड़ा मीठा और कुरकुरा होता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है, बिना महंगे उपकरण हाथ में लिए, न्यूनतम ऊर्जा और समय खर्च किए। सुंदर फूली हुई रोटी का एक पाव पारंपरिक ओवन में गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर पकाया जा सकता है, जो हर रसोई में पाया जाता है। साथ ही घर पर नियमित रोटी बनाने से परिवार का बजट काफी कम हो जाता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे कि ब्रेड में बिल्कुल भी संरक्षक या अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं हैं। मैं आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ ओवन में घर का बना ब्रेड के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा प्रस्तुत करता हूं। आइए इसका उपयोग करके रोटी पकाने का प्रयास करें। ब्रेड पकाना एक जिम्मेदार कार्य है; आपको सामग्री की मात्रा और प्रक्रिया का सख्ती से पालन करना होगा।

रसोई उपकरण:

सामग्री:

आइए खाना बनाना शुरू करें:

क्या आप जानते हैं?आटा बेहतर तरीके से पक जाए इसके लिए हम बनी हुई रोटी के ऊपर छोटे-छोटे कट बनाते हैं.

वीडियो रेसिपी

वीडियो में बहुत स्पष्ट रूप से बताया गया है कि आटा को सही तरीके से कैसे गूंधना है और कौन सी तरकीबें आपको नरम और हवादार आटा बनाने में मदद करेंगी।

ओवन में केफिर ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 पाव रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 3 कप गेहूं का आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा;

• 1.5 चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच जीरा.

तैयारी:

1. सबसे पहले, आटे को छलनी से छान लें, बाकी सभी सूखी सामग्री डालें और मिलाएँ।
2. हिलाते हुए धीरे-धीरे केफिर डालें। आटे को हाथ से चिकना होने तक गूथ लीजिये.
3. एक पाव रोटी बनाएं, कुरकुरी परत बनाने के लिए उसके ऊपर आटा छिड़कें और चुपड़ी हुई चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें।
4. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
5. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन में साबुत गेहूं की ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों।
सर्विंग्स की संख्या: 1 रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 600 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
• 240 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 3 चम्मच खमीर;

• आधा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी.

तैयारी:

1. शुरू करने के लिए, एक गहरे कटोरे में गर्म उबला हुआ पानी डालें, जिसमें आपको खमीर, नमक और चीनी डालना चाहिए। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. इस समय के बाद, कटोरे में 2/3 आटा डालें, आटा गूंध लें और एक घंटे के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें।
3. जब आटा फूल जाए तो इसमें बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें और 40 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. 40 मिनट के बाद, आटा फूल जाएगा और इसे 180° पर पहले से गरम ओवन में रखा जा सकता है। 40 मिनट तक बेक करें.

वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा का पालन करना काफी सरल है। काम को सरल बनाने के लिए, वीडियो की तरह एक विशेष आटा मिक्सर एकदम सही है, जिसकी बदौलत आप कम से कम प्रयास में जल्दी से आटा गूंथ सकते हैं।

ओवन में लहसुन ब्रेड रेसिपी

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 1 पाव रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।

सामग्री:

• 3 कप प्रथम श्रेणी का गेहूं का आटा;
• 1 गिलास गर्म उबला हुआ पानी;
• 1 चम्मच खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;

• 1 चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 8 बड़े चम्मच;
• 60 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

तैयारी:

1. सारी सूखी सामग्री मिला लें, पानी डालें और आटा गूंथ लें.
2. आटे से भरे कटोरे को तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए रख दें।
3. जब आटा फूल जाए तो इसे बेलन की सहायता से 2 सेमी की मोटाई में बेल लीजिए.
4. कसा हुआ लहसुन के साथ मक्खन मिलाएं और आटे की पूरी सतह पर लगाएं।
5. आटे को बेल कर कई बार काट लीजिये. एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. 200° पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में काली रोटी बनाने की विधि

खाना पकाने के समय: 1 घंटा
सर्विंग्स की संख्या: 1 रोटी.
रसोई उपकरण:ओवन, कटिंग बोर्ड, छलनी।