अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश करने के लिए घर का बना केक एक अच्छा कारण है। ऐसा उपहार किसी भी उत्सव और छुट्टी के लिए उपयुक्त हो सकता है। घर का बना केक एक पाक उत्पाद है जिसमें हम अपनी आत्मा और मनोदशा का एक हिस्सा डालते हैं, इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट और ताज़ा होता है। घर पर, आप कोई भी केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, बिस्किट, शहद, कम कैलोरी, दही, फल। ऐसा करने के लिए आपको एक सच्चा रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी परिचारिका इसका सामना करेगी। लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण अंतिम कड़ी केक की सजावट नहीं है। घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाने की विधि (फोटो के साथ नुस्खा) बहुत सरल है। यदि आप प्रयोग करने से नहीं डरते हैं और अपने घर और मेहमानों को आधुनिक विचारों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मैस्टिक वही है जो आपको चाहिए। मैस्टिक से सजी कन्फेक्शनरी निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी।

मैस्टिक पाक उद्योग में एक अनूठी खोज है, जिसके व्यंजन रसोइये और नौसिखिए गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। इसकी मदद से आप अपनी कल्पनाओं में सीमित हुए बिना कुछ भी ढाल सकते हैं।

इस खंड से आप सीखेंगे कि मैस्टिक क्या है और इसका क्या होता है, साथ ही इसे घर पर तैयार करने के तरीके, इसे ठीक से कैसे स्टोर करें, और बहुत सी अन्य रोचक जानकारी।

रेसिपी के अनुसार मैस्टिक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए सबसे आम और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी।

मैस्टिक क्या है?

मैस्टिक एक मीठा, गाढ़ा, चिपचिपा पेस्ट है जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी के लिए सजावट के रूप में किया जाता है, यह पेस्ट प्लास्टिसिन के समान होता है। इसका उपयोग पेस्ट्री को सजाने, पैटर्न बनाने, विभिन्न आंकड़े, शिलालेख बनाने के लिए किया जाता है, इसका उपयोग अक्सर केक लपेटने के लिए भी किया जाता है। इस द्रव्यमान की विशिष्टता यह है कि इसे खाया जा सकता है क्योंकि प्राकृतिक रंगों और खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के साथ काम करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसके साथ काम करने के कौशल में महारत हासिल करने की जरूरत है और कुछ सुंदर और स्वादिष्ट बनाने की बड़ी इच्छा है।

मैस्टिक का मुख्य घटक दानेदार चीनी या पाउडर है। एक छलनी के माध्यम से पाउडर को छानने की सलाह दी जाती है। अगर चीनी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। अन्यथा, यदि चीनी के बड़े कण अंदर जाते हैं, तो मैस्टिक लुढ़कने पर फट जाएगा। फिर तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म में पैक किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। ठंड में यह अधिक लोचदार हो जाएगा। इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक फ्रीजर में रखा जा सकता है - कई महीनों तक।

नुस्खा की पहली तैयारी के लिए, निम्नलिखित वस्तुओं को पहले से तैयार करें: क्लिंग फिल्म, रोलिंग पिन, गोल चाकू, लकड़ी का बोर्ड, मूर्तियों को तराशने के लिए सांचे, बहुरंगी रिबन। हलवाई या अनुभवी रसोइया विशेष उपकरण का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, एक साधारण लकड़ी के रोलिंग पिन को प्लास्टिक में बदल दिया जाता है। मैस्टिक के निर्माण में एक सिलिकॉन मैट एक महत्वपूर्ण और आवश्यक वस्तु है। विभिन्न आकारों में सिलिकॉन मैट खरीदना बेहतर है। कालीन के आवरण को रोल आउट करने के लिए, बड़े चिह्नों के साथ एक गलीचा का उपयोग किया जाता है, और आकृतियों को बाहर निकालने के लिए, छोटे चिह्नों के साथ एक गलीचा का उपयोग किया जाता है।

गहनों को पहले से तैयार कर लेना चाहिए ताकि उनके पास सूखने का समय हो और वे गीले न हों। तैयार किए गए शिल्प तीन महीने के लिए एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत किए जाते हैं। केक के बेस को तेल क्रीम से अच्छी तरह ग्रीस करके ठंडा करने के बाद, आपको केक पर मैस्टिक लगाने की जरूरत है। फिर यह भंग नहीं होगा और समान रूप से केक की सतह को कवर करेगा।

घर का बना मैस्टिक रेसिपी

क्या आप जानते हैं कि एक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक को अलग-अलग मैस्टिक से सजाया जा सकता है? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का केक बनाना चाहते हैं। हो सकता है कि यह एक छोटे बच्चे के जन्मदिन के सम्मान में तैयार किया जाएगा और फिर आपको एक सुंदर गुड़िया बनाने की आवश्यकता होगी या यह एक महिला के लिए बनाया गया केक होगा और उत्तम गुलाब और गुलाब की पंखुड़ियों के साथ बिखरा हुआ होगा। या हो सकता है कि आप एक केक बनाते हैं और इसे सजावट के रूप में किनारों के चारों ओर एक सीमा के साथ छोटे बहुरंगी मोतियों से भर देते हैं। इसलिए, मैस्टिक की पसंद पर निर्णय लेना आवश्यक है। कुछ सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के तरीकों का वर्णन नीचे किया गया है।

दूध मैस्टिक

इस प्रकार के मैस्टिक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• सूखा दूध - 160 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 160 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।

1. एक बाउल में सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और प्लास्टिसिन की कंसिस्टेंसी होने तक अच्छी तरह मिला लें। मैस्टिक एक बेज रंग लेगा।
2. आप डाई की कुछ बूंदों को मिलाकर इसे आसानी से रंग सकते हैं। यह द्रव्यमान मुख्य रूप से एक केक के साथ कवर किया जाता है और छोटे आंकड़े ढाले जाते हैं।

जिलेटिन मैस्टिक

इस प्रकार का उपयोग तब किया जाता है जब केक को मजबूत विवरण के साथ सजावट की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के कारण कि भाग बहुत टिकाऊ होते हैं, इस मैस्टिक को नहीं खाया जा सकता है। इसके साथ काम करना ज्यादा मुश्किल है, लेकिन आंकड़े खूबसूरत और सटीक हैं। यह छोटे विवरणों को लागू करने में बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, फूलों की पत्तियों को तराशना।

आवश्यक उत्पाद:

• स्टार्च - 130 ग्राम।
• पाउडर चीनी - 205 ग्राम।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। लेटा होना।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• पानी - 60 मिली।
• शहद - 2 चम्मच।

नुस्खा निम्नलिखित है:

1. जिलेटिन को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए डुबोकर रखना चाहिए। बर्तनों को मध्यम आँच पर तब तक रखें जब तक कि सभी गांठें घुल न जाएँ। इसे उबलने न दें, नहीं तो जिलेटिन अपने गुण खो देगा। आप इसे पानी के स्नान से पका सकते हैं।
2. इसके बाद, आपको शहद और साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत है।
3. अब हम पहले से मिश्रित स्टार्च को पाउडर चीनी के साथ जिलेटिन में डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।
4. रिम के साथ एक उथला कटोरा लें
5. वहां तैयार द्रव्यमान डालें और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें ताकि हवा अंदर न जाए। उसी समय, फिल्म के किनारों को व्यंजन के रिम के नीचे से 5-10 सेमी बाहर देखना चाहिए।
6. द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो मैस्टिक को कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• सूखा दूध - 150 ग्राम।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• कॉन्यैक - 1 चम्मच।

1. पिसी चीनी और दूध पाउडर का मिश्रण तैयार कर लें।
2. कंडेंस्ड मिल्क में डालें।
3. फिर ब्रांडी और नींबू का रस डालें। अगर कॉन्यैक नहीं है, तो आप इसके बिना पका सकते हैं।
4. जब द्रव्यमान प्लास्टिक बन जाता है, तो इसे क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में रखें।

इसकी हल्की संरचना के कारण, केक को लपेटने के लिए कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक का उपयोग किया जाता है। छोटे आकार के आभूषण बनाते समय यह बहुत सुविधाजनक होता है।

शहद मैस्टिक

नाम से पता चलता है कि यह प्रजाति शहद से तैयार की जाती है। शहद मैस्टिक की संरचना नरम होती है, इसलिए विभिन्न मूर्तियों और सजावट को बनाना काफी आरामदायक होता है। हनी मैस्टिक का उपयोग केक को लपेटने के लिए भी किया जाता है। इस मैस्टिक का यह फायदा है कि कसने पर यह उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है।

शहद मैस्टिक के लिए उत्पाद:

• शहद - 170 ग्राम।
• जिलेटिन - 15.
• पानी - 50 मिली।
• पीसा हुआ चीनी - 900 ग्राम।

विधि:

1. जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. इसे पानी के स्नान से पिघलाएं, फिर शहद में डालें।
3. पाउडर चीनी को दो अनुपातहीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। पाउडर के एक भाग को एक तरफ रख दें, और दूसरे भाग को शहद के साथ मिश्रित जिलेटिन में डालें।
4. सभी सामग्री को मिलाएं और धीरे-धीरे पाउडर का दूसरा भाग मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
5. हनी मैस्टिक तब तैयार होता है जब दबाने पर उस पर निशान और अवसाद होते हैं।

चॉकलेट मैस्टिक

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम किसी भी चॉकलेट (सफेद, गहरा, कड़वा) और 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। मैं शहद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
2. चॉकलेट मास को शहद के साथ मिलाएं और मिलाएं।
3. आटे का एक टुकड़ा लें और उसका एक गोला बनाएं। अगर मग को रोल करते समय किनारे नहीं फटते हैं, तो मैस्टिक तैयार है। केक की सतह को ढकने और आकृतियों को तराशने के लिए इस मैस्टिक का उपयोग किया जाता है।

मार्शमॉलो के साथ चॉकलेट मैस्टिक

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• मार्शमैलो पैकेजिंग - 100 ग्राम।
• क्रीम 30% वसा - 40 मिली।
• कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। लेटा होना।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। लेटा होना।
• मक्खन -1 बड़ा चम्मच। लेटा होना।

1. डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर बताए अनुसार पिघलाएं।
2. वहां थोड़ा सा मार्शमैलो (मार्शमैलो) डालें, हिलाना न भूलें।
3. जब मिठाइयाँ आधी पिघल जाएँ, तो क्रीम, कॉन्यैक, मक्खन डालें और सभी को तब तक मिलाएँ जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए।
4. पके हुए द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और पाउडर डालें।
5. आटा लोचदार होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।

मार्शमैलो मास्टिक्स

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पीसा हुआ चीनी - 500 ग्राम।
• मार्शमॉलो - 200 ग्राम।
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच

1. हम मार्शमॉलो को एक गहरी प्लेट में फैलाते हैं और माइक्रोवेव में आधा मिनट के लिए रख देते हैं जब तक कि वे पिघलना शुरू न कर दें।
2. उनमें धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं। पाउडर को सबसे पहले एक छलनी से छान लेना चाहिए।
3. आटे को प्लास्टिक की संगति में गूंथ लें।
4. हम तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में निकालते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
5. अब काम पर लग जाओ।

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक कन्फेक्शनरों के बीच सबसे लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि इस प्रकार से कुछ भी ढाला जा सकता है।

निम्नलिखित उत्पादों का प्रयोग करें:

• पिसी चीनी - 1.5 कप।
• मार्शमॉलो - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• रंग

1. मार्शमॉलो को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें नींबू का रस डालें।
2. माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें। आप पुरानी विधि का उपयोग कर सकते हैं और इन सामग्रियों को पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं।
3. जब सूफले सूज जाए और फैल जाए, तो इसे आंच से उतारने का समय आ गया है।
4. सफेद मार्शमॉलो को फूड कलरिंग से किसी भी रंग में रंगा जा सकता है। आपको सूजी हुई सूफले में डाई मिलानी होगी और चम्मच से द्रव्यमान को मिलाना होगा।
5. मैस्टिक में धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा गूंथते ही यह गाढ़ा होने लगेगा। जब मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
6. तैयार मैस्टिक को फिल्म या प्लास्टिक बैग में रखें और हवा को अंदर जाने से रोकने के लिए कसकर बंद करें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस प्रकार के मैस्टिक के साथ काम करते समय, तालिका की सतह को स्टार्च के साथ छिड़कें।

फूल मैस्टिक

फ्लॉवर मैस्टिक तैयार करना और लगाना एक नाजुक और कुशल व्यवसाय है और इसके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। इस प्रकार के मैस्टिक के साथ केवल एक बहुत ही अनुभवी पाक विशेषज्ञ ही काम कर सकता है, क्योंकि सुरुचिपूर्ण गुलाब और प्राकृतिक कलियाँ बनाना एक पेशेवर का काम है। इस मिश्रण का उपयोग शादी के केक को सजाने, पंखुड़ियों को काटने के लिए किया जाता है।

आपको ज़रूरत होगी:

• जिलेटिन - 10 ग्राम।
• पीसा हुआ चीनी - 500 ग्राम।
• पानी - 50 मिली।
• कॉर्न सिरप - 50 मिली।
• खाना पकाने का तेल - 1 छोटा चम्मच
• सेल्यूलोज - 10 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।

फूल मैस्टिक की तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी में नरम करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कटोरे में, पाउडर, सेल्युलोज और नींबू का रस मिलाएं।
3. नरम जिलेटिन को पानी के स्नान में गरम करें, लगातार हिलाना न भूलें।
4. फिर कन्फेक्शनरी फैट और कॉर्न सिरप डालें, बिना उबाले।
5. व्यंजन को गर्मी से निकालें और ध्यान से इस द्रव्यमान को मिक्सर या ब्लेंडर से चलाते हुए, पाउडर चीनी के साथ एक कटोरे में डालें।
6. इसके बाद, धड़कन की गति बढ़ाएं और नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग डालें। तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण सफेद और हवादार न हो जाए।
7. टेबल पर तेल लगाएं और मैस्टिक बिछाएं।
8. इसे लम्बा आकार दें और क्लिंग फिल्म में रखें।

कुछ अन्य प्रकार के मैस्टिक हैं, लेकिन वे गृहिणियों के बीच इतने आम नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मार्जिपन - में बहुत नरम संरचना होती है, इसलिए इससे कुछ भी गढ़ना मुश्किल होता है। इस प्रकार का उपयोग मुख्य रूप से पाई और केक को कवर करने के लिए किया जाता है।

रंगीन मैस्टिक कैसे बनाएं

केक को एक सुंदर और तैयार रूप देने के लिए, आपको मैस्टिक को रंगना होगा। रंग के बारे में पहले से सोचने लायक है। आप स्टोर पर रंग खरीद सकते हैं या फलों और सब्जियों को मिलाकर खुद बना सकते हैं।

तैयार खाद्य रंगों को तीन प्रकारों में विभाजित किया जाता है: जेल, तरल और सूखा। आप अपनी खुद की डाई बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें। जूस बनाने का एक और आधुनिक तरीका जूसर का उपयोग करना है। स्टोर-खरीदे गए की तुलना में, वनस्पति रंग कम वांछनीय रंग देते हैं। आप अधिक डाई जोड़ सकते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से अच्छा नहीं है, क्योंकि मैस्टिक तरल हो जाएगा।

कौन सी सब्जियां और जामुन रंग दे सकते हैं और रंगीन मैस्टिक बना सकते हैं? उदाहरण के लिए, गाजर का रस मिलाने से नारंगी रंग, अंगूर या ब्लूबेरी के रस को नीला रंग और कॉफी या कोको को भूरा रंग दिया जाएगा। चुकंदर के रस से आप एक गुलाबी रंग का पैलेट प्राप्त कर सकते हैं, और स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का रस लाल रंग का रंग देगा।

कई रंगों को मिलाते समय, आप एक अतिरिक्त रंग सीमा प्राप्त कर सकते हैं। केक को कैसे सजाने के लिए सीधे अवसर पर निर्भर करता है: बच्चों के केक सबसे चमकीले और सबसे अमीर रंगों को जोड़ सकते हैं। वेडिंग केक अधिक आराम से होते हैं: गुलाबी, नीला, आकाश नीला, सफेद, बेज रंग।

1. केवल छनी हुई आइसिंग शुगर का उपयोग करने का प्रयास करें ताकि मैस्टिक फटे नहीं।
2. मैस्टिक का उपयोग केवल पहले मक्खन क्रीम के साथ चिकनाई वाले केक पर किया जा सकता है।
3. केक को सजाने के लिए पहले से विवरण तैयार करें।
4. भागों के जोड़ों को पानी से गीला करें ताकि वे आपस में चिपक जाएं।
5. बड़े आकृतियों या फूलों को केक से लुढ़कने से रोकने के लिए, उन्हें आखिरी में रखें।
6. जमे हुए मैस्टिक को प्लास्टिक बनने के लिए, इसे थोड़ा गर्म करना आवश्यक है।
7. मॉडलिंग को एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।
8. तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह या फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
9. फूड कलरिंग का इस्तेमाल करना न भूलें।

वीडियो: घर पर केक मैस्टिक

मैस्टिक एक साधारण केक को भी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदल देगा। इससे आप कोई भी डेकोरेशन बना सकते हैं। हर कोई मैस्टिक के साथ काम करने की मूल बातें सीख सकता है - यह मुश्किल नहीं है। लेख से आप सीखेंगे कि अपने हाथों से मैस्टिक बनाना कितना आसान है, इसके साथ केक को कैसे कवर किया जाए और मैस्टिक के प्रकारों में क्या अंतर है।

केक को फोंडेंट से ढकना या फोंडेंट डेकोरेशन बनाना एक साधारण पेस्ट्री को पेस्ट्री मास्टरपीस में बदलने का एक आसान तरीका है। आप मैस्टिक खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। आप फ़ोटो और वीडियो के साथ मास्टर कक्षाओं का उपयोग करके मैस्टिक के साथ काम करने की कला में बुनियादी कौशल प्राप्त कर सकते हैं।

ऑनलाइन स्टोर में तैयार चीनी मैस्टिक हमेशा स्टॉक में होता है हलवाई के लिए सुपरमार्केटइस खंड में। आप इंग्लैंड, नीदरलैंड, तुर्की और अन्य देशों में बने ऑनलाइन उत्पाद खरीद सकते हैं। "मूल" सफेद मैस्टिक, और रंग के रूप में बिक्री के लिए उपलब्ध है। रंगीन मैस्टिक के एक पैकेज की कीमत लगभग 240 रूबल है।

पेशेवरों और नौसिखिए हलवाई के लिए इस मैस्टिक में सभी आवश्यक गुण हैं:

• सजातीय;
• अच्छी तरह से फैलता है, उखड़ता नहीं है;
• एक तटस्थ मीठे स्वाद के साथ या विभिन्न स्वादों के साथ।

इसके अलावा, आप तुरंत ठीक उसी तरह का मैस्टिक खरीद सकते हैं जो आपके उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। तीन श्रेणियां हैं:

• सार्वभौमिक;
• ढकने के लिए;
• मॉडलिंग के लिए।

यदि आप अपने हाथों से प्लास्टिक का द्रव्यमान बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह भी संभव है।

घर पर मैस्टिक

सबसे पहले, यह निर्धारित करें कि आपको मैस्टिक बनाने के लिए किन उद्देश्यों की आवश्यकता है। केक को ढकने के लिए डेयरी (पाउडर या गाढ़ा दूध पर आधारित), चॉकलेट और मार्शमैलो मैस्टिक उपयुक्त हैं। मूर्तियाँ बनाने के लिए - चॉकलेट, चीनी और मार्शमैलो।

घर पर मार्शमैलो मैस्टिक सबसे लोकप्रिय और सरल रेसिपी है। यदि आप सभी बिंदुओं का चरण दर चरण अनुसरण करते हैं, तो आपको लगभग एक सार्वभौमिक द्रव्यमान प्राप्त होगा।

कुल मिलाकर, चार घटकों की आवश्यकता होती है - मार्शमैलो (100 जीआर।), पाउडर चीनी (250 जीआर।), थोड़ा साइट्रिक एसिड और पानी।

• मार्शमैलो को एक कटोरे में डालें, एक चम्मच पानी में एक चुटकी साइट्रिक एसिड पतला मिलाएं।
• प्याले को अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखिये। मार्शमैलो अच्छी तरह से पिघल जाना चाहिए।
• पिसी चीनी मिलाना शुरू करें। आटे के साथ काम करें - मैस्टिक चिकना और लोचदार होना चाहिए।
• तैयार गांठ को पाउडर चीनी में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, आप केक को सजाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं!

यह स्वादिष्ट और सरल केक फोंडेंट फूड कलरिंग से रंगना आसान है। द्रव्यमान को रंगने के दो तरीके हैं:

• सानते समय डाई डालें - ताकि आपको नाजुक रंग मिले;
• पहले से तैयार केक या मूर्ति को रंग दें। रंग उज्जवल होगा, आप टोन और रंग जटिल सजावट को जोड़ सकते हैं। लेकिन सतह को सूखने देना सुनिश्चित करें!

गहने और मूर्तियों को तराशने के लिए डिज़ाइन किया गया एक अन्य प्रकार का मैस्टिक जिलेटिन है। यह सफेद होता है और जल्दी सूख जाता है। इससे पेड़ों, पुलों को तराशना अच्छा है। आपको चाहिये होगा:

• 0.5 चम्मच जिलेटिन (2 ग्राम),
• 2 चम्मच पानी (10 मिली।)
• 100 जीआर। पिसी चीनी
• नींबू के रस की एक दो बूंद।

जिलेटिन को पानी में सूजने देना आवश्यक है, फिर इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। घुलने के बाद, आटे की तरह गूंथते हुए धीरे-धीरे पाउडर डालें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा न हो - अगर यह फटने लगे, तो नींबू का रस मिलाएं।

मैस्टिक के साथ काम करें

मैस्टिक के साथ काम करना उतना कठिन नहीं है जितना यह लग सकता है। आपको बस कुछ महत्वपूर्ण नियमों पर विचार करने की आवश्यकता है।

• अगर आप अपना खुद का मैस्टिक बना रहे हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाली पाउडर चीनी का उपयोग करें। यह अनाज के बिना होना चाहिए - चीनी क्रिस्टल की वजह से मैस्टिक की परत फट जाएगी।
• केक पर कलाकंद की सजावट चिपकाने के लिए, सतह के वांछित हिस्से को गीला करें। इकट्ठे आंकड़ों के कुछ हिस्सों को अंडे की सफेदी के साथ एक साथ चिपकाया जा सकता है।
• बड़े आंकड़े पहले से बनाए जाने चाहिए और उन्हें सूखने दिया जाना चाहिए।
• सुखाने के बाद जटिल और बड़े फूलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और मेज पर केक परोसने से कुछ समय पहले चिपका दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे हवा से नमी को अवशोषित करेंगे और अपना आकार खो सकते हैं।
• सतह को चमकदार बनाने के लिए, केक को परोसने से 10-20 मिनट पहले वोडका से ग्रीस करें। शराब जल्दी से वाष्पित हो जाएगी और केक चमकदार हो जाएगा।
• रंग भरने के लिए सूखी और जेल डाई सबसे उपयुक्त हैं।
• यदि आप इसे एक गेंद में रोल करते हैं और केंद्र में एक अवसाद बनाते हैं, तो मैस्टिक को सानना चरण में रंगना आसान होता है। डाई को टूथपिक से लगाया जाता है। फिर गूंध लें।

जटिल आकृतियों और आकृतियों को तुरंत न लें: एक गोल केक को कवर करें, साधारण फूल या सजावट को आकृतियों का उपयोग करके काट लें।

केक के लिए मैस्टिक के साथ काम करने की बारीकियां

यदि आप केक को मैस्टिक से ढकना चाहते हैं, तो आपको पहले उत्पाद की सतह तैयार करनी होगी। मैस्टिक चॉकलेट गन्ने, मक्खन या कारमेल क्रीम, मार्जिपन के लिए उपयुक्त। इस तरह की "परत" मैस्टिक को अपना आकार बनाए रखने में मदद करेगी: यह नमी से "तैरती" है, इसलिए इसे गर्भवती केक या खट्टा क्रीम पर लागू नहीं किया जा सकता है।

कभी-कभी यह सलाह दी जाती है कि शीर्ष केक और किनारों को खूबानी जैम से ढक दें। लेकिन इस मामले में, केक का मैस्टिक "आवरण" नमी से सूज जाएगा।

कुछ और टिप्स:

• सतह को पहले से समतल करें: क्रीम लगाएं, इसे स्पैटुला से चिकना करें, इसे रेफ्रिजरेटर में सख्त होने दें, और फिर जांच लें कि परत समान है। मैस्टिक अनियमितताओं को नहीं छिपाएगा।
• तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्टोर नहीं करना बेहतर है। यदि आपने उत्पाद को बाहर निकाला है, और यह पानी की सूक्ष्म बूंदों से ढका हुआ है, तो इसे न धोएं, इसे अपने आप वाष्पित होने दें। अन्यथा, मैस्टिक पर धब्बे बने रहेंगे।
• द्रव्यमान को बहुत पतला रोल न करें। आदर्श मोटाई 3-4 मिमी है। टेबल या बोर्ड पर पाउडर या स्टार्च छिड़का जाना चाहिए। एक सिलिकॉन मैट भी अच्छा काम करता है।

यदि आप कुछ उपयोगी उपकरणों का उपयोग करते हैं तो केक के लिए कलाकंद के साथ काम करना आसान हो जाता है। इसमे शामिल है:

• पूरी तरह से चिकनी रोलिंग पिन;
• लोहे को समतल करना;
• घूर्णन स्टैंड;
• किनारे ट्रिमिंग रोलर।

यह सब ऑनलाइन स्टोर की वेबसाइट पर "मैस्टिक और मार्जिपन के लिए" अनुभाग में खरीदा जा सकता है हलवाई के लिए सुपरमार्केट.

केक को फोंडेंट से सजाना - कैसे बनाये

मैस्टिक के साथ केक बनाने के लिए - सरल या जटिल, आपको जल्दी करने की आवश्यकता नहीं है। तब एक नौसिखिया हलवाई भी अपनी छोटी कृति बनाने में सक्षम होगा। एक साधारण केक रैप के लिए एल्गोरिथ्म इस तरह दिखता है:

• मैस्टिक का एक सर्कल रोल आउट करें। सर्कल का व्यास केक की ऊंचाई और उसके व्यास से लगभग दोगुना होना चाहिए। इसमें कुछ सेंटीमीटर "ट्रिमिंग के लिए" जोड़ें;
• एक रोलिंग पिन पर द्रव्यमान को हवा दें और इसे केक में स्थानांतरित करें;
• एक लोहे के साथ शीर्ष को चिकना करें, ध्यान रहे कि द्रव्यमान को न फैलाएं। फिर कोनों को चिकना करें;
• झुर्रियों को हटाते हुए, पक्षों को सावधानी से चिकना करें। सतह पर लोहा चलो;
• एक रोलर के साथ अतिरिक्त काट लें।

औसतन, 15 सेमी के व्यास और 10 की ऊंचाई वाले केक के लिए, आपको एक पाउंड मैस्टिक की आवश्यकता होगी। और बड़े लोगों के लिए, व्यास 35 सेमी - दो किलोग्राम।

यदि आपने गणना नहीं की और सतह पर बुलबुले बने रहे, तो आप परत के किनारे को उठाकर और फिर से बिछाकर उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यदि आपने शीर्ष को समतल किया है और पक्षों पर चले गए हैं - तो आपको उस पर वापस जाने और आगे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मैस्टिक खिंच जाएगा।

मैस्टिक के साथ केक की सजावट तैयार हलकों का उपयोग करके केक के समान व्यास और पक्षों के लिए विपरीत रंग के रिबन का उपयोग करके की जा सकती है।

चिमटे से बनावट वाली सतह बनाना आसान है। कन्फेक्शनरी चिमटे के साथ, चिमटी की तरह, मैस्टिक का एक टुकड़ा "कब्जा" किया जाता है और पिन किया जाता है। इस उपकरण से आप ज्यामितीय आभूषण, पत्ते, दिल बना सकते हैं।

मैस्टिक केक सजाने के लिए विचार

मैस्टिक सजावट किसी भी आकार के केक को सजा सकती है। इस द्रव्यमान के तत्व चीनी के मोतियों या मोती, स्प्रिंकल्स और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

एक सुंदर और सरल विकल्प है, केक को लम्बी मदर-ऑफ़-पर्ल मैस्टिक त्रिकोण के साथ कवर करना। कपड़े पर इकट्ठा होने का प्रभाव पाने के लिए तत्वों को एक दूसरे के ऊपर स्तरित करने की आवश्यकता होती है। कई बड़े चीनी के मनकों को केंद्र में रखा जा सकता है।

मैस्टिक केक की एक बहुत ही प्रभावी सजावट कुकी कटर से कटे हुए आंकड़ों का उपयोग है। बर्फ के टुकड़े, दिल, पत्ते एक विपरीत पृष्ठभूमि के खिलाफ अच्छे लगते हैं।

नाजुक और बहुत रोमांटिक सजावट - केक के किनारों पर मैस्टिक से बने बहु-रंगीन "स्कर्ट"। आपको रिबन काटने की जरूरत है, ध्यान से लकड़ी की बुनाई सुई या छड़ी के साथ "असेंबली" बनाएं और इसे केक पर चिपका दें। अधिक सुरक्षित बन्धन के लिए, आप सुइयों या पिन का उपयोग कर सकते हैं - जब सजावट सूख जाती है, तो उन्हें निकालना आसान होता है। इसके अतिरिक्त, आप मैस्टिक धनुष काट सकते हैं।

विभिन्न रंगों के मैस्टिक से, आप "संगमरमर" सजावट या "ज़ेबरा" बना सकते हैं: विषम रिबन पतले रिबन को मैस्टिक सर्कल पर रखा जाना चाहिए, और फिर चिकनी होने तक रोल आउट किया जाना चाहिए।

नौसिखियों के लिए मैस्टिक केक का राज

बटरक्रीम केक के लिए सबसे अच्छी केक परतें बिस्किट हैं, लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जो आपको रेत और यहां तक ​​​​कि सूफले का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। हालांकि, अगर आप सूफले केक बनाना चाहते हैं, तो ऊपर और नीचे बिस्किट की परतें होनी चाहिए। अन्यथा, मैस्टिक बह जाएगा, और केक अपना आकार खो देगा।

बिस्कुट के लिए मूल विकल्प अंडे, चीनी, आटा और मक्खन से बना आटा है। नुस्खा के आधार पर अनुपात भिन्न होता है। चयनित क्रीम के साथ स्तरित केक को संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए। आप इसे ऊपर से प्रेस से भी दबा सकते हैं ताकि यह आकार ले सके।

फिर आपको मैस्टिक के साथ कवर करना आसान बनाने के लिए पक्षों को ट्रिम करना होगा। यदि केक कई भागों से बना है, तो आपको वांछित आकार बनाने की आवश्यकता है। उत्तल तत्वों के लिए आप बिस्किट के टुकड़ों और मैस्टिक क्रीम का मिश्रण बना सकते हैं। अनियमितताओं को छिपाना भी आसान है।

एक साधारण क्रीम नुस्खा - मक्खन और गाढ़ा दूध से। एक सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ मक्खन का एक पैकेट मारो और गाढ़ा दूध का आधा कैन जोड़ें। फिर से फेंटें। केक को क्रीम से कोट करें और फ्रिज में रख दें। फिर, एक गर्म सूखे स्पैटुला के साथ, धक्कों को चिकना करें।

आप केक को मैस्टिक से ढकना शुरू कर सकते हैं!

शुरुआती लोगों के लिए मैस्टिक केक पर, आप स्टैंसिल और एक विशेष डाई या फूड मार्कर का उपयोग करके किसी भी ड्राइंग या शिलालेख को लागू कर सकते हैं।

कप और विभिन्न व्यास के अन्य कंटेनरों का उपयोग करके साधारण फूल बनाए जाते हैं: हलकों को काट दिया जाता है, और फिर एक फूल एकत्र किया जाता है।

सिंपल मैस्टिक केक, बेसिक रेसिपी

अगर आप जल्दी से केक बनाना चाहते हैं तो सबसे आसान विकल्प है रेडीमेड केक का इस्तेमाल करना। अगला, आपको उत्पाद को "इकट्ठा" करने की आवश्यकता है:

"आंतरिक" क्रीम, जो केक को परत करती है, आप अपने स्वाद के लिए लगभग कोई भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, मलाईदार, कस्टर्ड, तेल।

• केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, अतिरिक्त रूप से सूखे मेवे, ताजे फल जो भिगोते नहीं हैं, या वैकल्पिक क्रीम और खट्टा जाम के साथ परतें रखी जा सकती हैं;
• शीर्ष परत तेल क्रीम से ढकी हुई है।
• रेडीमेड चॉकलेट पेस्ट का उपयोग करना और भी आसान विकल्प है। इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि यह बेहतर तरीके से फैल जाए और फिर केक को फ्रिज में ठंडा कर लें।
• आपको हमेशा की तरह तैयार केक को मैस्टिक से ढकने की जरूरत है। यदि अतिरिक्त द्रव्यमान को असमान रूप से काट दिया गया था, तो केक के निचले किनारे को पक्षों या कट-आउट ओपनवर्क रिबन से सजाया जा सकता है।

यह सबसे आसान मैस्टिक केक है, एक मूल नुस्खा है - आप इसे उन बच्चों के साथ भी पका सकते हैं, जो प्लास्टिसिन की तरह एक व्यवहार्य द्रव्यमान से गढ़ना पसंद करते हैं।

वी हलवाई के लिए सुपरमार्केटआप मैस्टिक पर ड्राइंग के लिए फेल्ट-टिप पेन खरीद सकते हैं, फूल और मूर्तियाँ बनाने के लिए आपूर्ति, तैयार मीठे फूल और बहुत कुछ। आप कुछ ही घंटों में अपनी छोटी मिष्ठान्न उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।

केक को कलाकंद से सजाना हर साल अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। यह फैशन कुछ साल पहले अमेरिका से हमारे पास आया था। और अब लगभग हर पेस्ट्री की दुकान केक को मैस्टिक से सजाती है और इससे विभिन्न सजावट करती है। अगर आपको लगता है कि घर पर मैस्टिक बनाना अवास्तविक है, तो आप बहुत गलत हैं। मैस्टिक पकाने और उससे केक के लिए विभिन्न सजावट करने का तरीका जानने के लिए, आपको उच्च शिक्षा और पाठ्यक्रमों की आवश्यकता नहीं है। साइट साइट पर हमारे सरल व्यंजनों से खुद को परिचित करने के लिए पर्याप्त है और आप सीखेंगे कि घर पर केक के लिए जल्दी और आसानी से मैस्टिक कैसे बनाया जाए।

मैस्टिक क्या है और इसके मुख्य प्रकार

पेस्ट्री फोंडेंट एक बाइंडर और चिपकने वाला खाद्य पदार्थ है जो सजातीय है और एक कारखाने या हाथ से बनाया जाता है, और फिर केक को सजाने और सजावट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। स्थिरता के संदर्भ में, ठीक से तैयार मैस्टिक प्लास्टिसिन के समान है, जिससे किसी भी आकृति को ढाला जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस सामग्री से बने गहने न केवल सुंदर हैं, बल्कि खाद्य भी हैं। और सभी क्योंकि प्राकृतिक भोजन और रंगों से मैस्टिक तैयार किया जाता है। यदि आपने बहुत अधिक मैस्टिक तैयार किया है, तो उस हिस्से को फेंकने में जल्दबाजी न करें जिसका आपने उपयोग नहीं किया था। बस इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में भेज दें। इस अवस्था में इसे 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

अब आप स्टोर में मैस्टिक खरीद सकते हैं या खुद पका सकते हैं। कई गृहिणियां इसे अपने दम पर बनाना पसंद करती हैं, क्योंकि मुख्य के अलावा विभिन्न अन्य घटकों को मैस्टिक के उत्पादन के दौरान जोड़ा जाता है। नीचे मैस्टिक के प्रकार हैं:

• शहद;
• दुग्धालय;
• जेलाटीन;
• मार्शमैलो से।

घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाने की विधि

हाल ही में, केवल पेशेवर हलवाई ने केक को मैस्टिक से सजाया है, लेकिन अब हर कोई इसे कर सकता है। आखिरकार, मैस्टिक बनाने की विधि पहले से ही सभी को पता है और हम आपको सबसे लोकप्रिय मैस्टिक व्यंजनों के बारे में बताएंगे जो घर पर तैयार किए जा सकते हैं।

शहद मैस्टिक

पहले चीनी से मैस्टिक बनाने को तरजीह दी जाती थी, अब इसकी जगह शहद का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाता है। मैस्टिक बहुत नरम हो जाता है, और इससे विभिन्न आकृतियों को तराशना बहुत आसान होता है, क्योंकि यह उखड़ता या उखड़ता नहीं है। शहद मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - 900 ग्राम;
• शहद - 175 ग्राम;
• पानी - 40 मिली;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक छलनी के माध्यम से आइसिंग शुगर को छान लें। एक कटोरी लें और उसमें शहद और सूजे हुए जिलेटिन जैसी सामग्री मिलाएं। सामग्री के साथ कटोरे को पानी के स्नान में रखें। जिलेटिन के घुलने तक शहद के द्रव्यमान को गर्म करें। फिर सावधानी से छान लें।

1 सेंट एक कटोरी में पीसा हुआ चीनी डालें, बाकी पिसी चीनी को शहद के द्रव्यमान के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे द्रव्यमान को गूंधना शुरू करें। आपके पास जो चीनी बची है उसे धीरे-धीरे मिलाएं। मसलते रहें। मैस्टिक सजातीय होना चाहिए, और जब दबाया जाता है, तो अवकाश अपने आकार को बरकरार रखता है। हनी मैस्टिक तैयार है।

दूध मैस्टिक

यह मैस्टिक बनाने का एक असामान्य तरीका है और कम ही लोग इसके बारे में जानते हैं। इस रेसिपी को बनाने के लिए मिल्क पाउडर का इस्तेमाल करना चाहिए, लेकिन अगर यह हाथ में नहीं है, तो आप इसे शिशु फार्मूला या ड्राई क्रीम से बदल सकते हैं। आपको ज़रूरत होगी:

• पाउडर दूध - 160 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 160 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 170 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच

एक गहरी कटोरी लें और उसमें पिसी चीनी और दूध पाउडर मिलाएं। फिर 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस, और गाढ़ा दूध के बाद। अब सारी सामग्री को तब तक गूंथ लें जब तक मैस्टिक प्लास्टिक न बन जाए। जैसा कि आप देख सकते हैं, दूध को मैस्टिक बनाना बहुत आसान और सरल है।

जिलेटिन मैस्टिक

जिलेटिन-आधारित मैस्टिक बनाने के लिए, आपके पास निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 45 मिली;
• पाउडर चीनी - 900 ग्राम;
• शहद - 175 ग्राम।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ और इसके फूलने का इंतज़ार करें। सूजे हुए जिलेटिन की कटोरी को पानी के स्नान में डालें और उसमें शहद मिलाएं। लगातार हिलाओ, स्थिरता सजातीय होनी चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मिश्रण उबालना शुरू नहीं करता है। आइसिंग शुगर को छान कर उसमें एक कुआं बना लें। जिलेटिन शहद डालें और चम्मच से सभी चीजों को मिला लें।

उसके बाद, मैस्टिक को गूंधना जारी रखें, लेकिन पहले से ही अपने हाथों से टेबल पर। मैस्टिक को पूरी तरह से सफेद बनाने के लिए सफेद डाई मिलाएं। तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। लेकिन उससे पहले थोड़ा सा पाउडर छिड़कना न भूलें, ताकि बाद में आपके लिए इसे बेलना आसान हो जाए।

मार्शमैलो-आधारित मैस्टिक

मैस्टिक बनाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक। इसे बनाने में केवल तीन सामग्री लगती है। यहां आपको आवश्यक मुख्य सामग्री दी गई है:

• मार्शमैलो (सफेद या गुलाबी) -100 ग्राम;
• पानी - 1st.l;
• पिसी चीनी - 1-1.5 कप।

एक गहरी कटोरी लें और उसमें मार्शमॉलो डालें। पानी डालें और 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। मार्शमॉलो को मात्रा में बढ़ाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो रंग जोड़ें और हलचल करें। फिर धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें और चम्मच से मिलाएँ। जैसे ही चमचे से हिलाना मुश्किल हो जाए, अपने हाथों से मैस्टिक को गूंदना शुरू कर दीजिये. ऐसा तब तक करें जब तक मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। परिणामी सजातीय द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।

मैस्टिक को चमकदार या रंगीन कैसे बनाएं

मैस्टिक में रंग जोड़ने के कई तरीके हैं। यह सूखे खाद्य रंग, जेल या प्राकृतिक के साथ किया जा सकता है। सूखे रंग पानी की कुछ बूंदों में घुल जाते हैं, और फिर आपको उन्हें मैस्टिक के विभिन्न स्थानों पर गिराने की जरूरत है, और फिर सानना शुरू करें।

जेल डाई के साथ, सब कुछ बहुत आसान है। चयनित रंग की केवल 2-3 बूंदों को टपकाना आवश्यक है, और फिर मैस्टिक को ध्यान से मिलाएं ताकि डाई समान रूप से वितरित हो। कुछ गृहिणियां प्राकृतिक रंगों (सब्जी और फल) का उपयोग करती हैं। वे एक समृद्ध रंग नहीं देते हैं, लेकिन घर के बने केक को सजाने के लिए, यह वही है जो आपको चाहिए। मैस्टिक को चमकदार बनाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। वोदका 1 बड़ा चम्मच शहद घोलें। केक को सजाने के बाद परिणामी मिश्रण को ब्रश से मैस्टिक पर लगाया जाता है। वोदका की कोई गंध या स्वाद नहीं होगा - यह वाष्पित हो जाएगा और केवल एक चमकदार चमक रहेगी।

पहली बार आपका मैस्टिक काम करने के लिए, हमने आपके लिए युक्तियों की एक सूची तैयार की है जो इसमें आपकी सहायता करेगी।

1. पिसी चीनी को बारीक छलनी से छानना सुनिश्चित करें। ऐसा न करने पर इसमें चीनी हो सकती है, जिससे मैस्टिक फट जाएगा।
2. मैस्टिक तैयार होने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, मैस्टिक प्लास्टिसिटी प्राप्त कर लेता है।
3. यदि आपको मैस्टिक को अलग-अलग रंगों में रंगना है, तो आधार तैयार करें, फिर इसे अलग-अलग भागों में विभाजित करें, डाई डालें और एक समान रंग प्राप्त होने तक गूंधें।
4. केक को कलाकंद से सजाने के लिए, आपको तुरंत स्टोर पर नहीं जाना चाहिए और इसके लिए विशेष उपकरण नहीं खरीदना चाहिए। आप एक साधारण रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक को रोल आउट कर सकते हैं। केक को लपेटने के बाद, आप पिज्जा कटर से किनारों को ट्रिम कर सकते हैं। सजाने के लिए आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं।

इस लेख में, साइट ने घर पर मैस्टिक बनाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों का संग्रह किया। अब आप इसे न केवल चीनी से, बल्कि शहद, पाउडर दूध, मार्शमैलो या जिलेटिन से भी बना सकते हैं। आपने मैस्टिक को विभिन्न रंगों में रंगना और चमक जोड़ना भी सीखा। रचनात्मक बनें, केक को विभिन्न मैस्टिक आकृतियों से सजाएं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुंदर घर के बने केक से प्रसन्न करें।

पाक मैस्टिक- केक और साधारण पाई और मफिन के लिए एक उत्कृष्ट सजावटी और खाद्य सामग्री। मैस्टिक से सजाए गए मक्खन उत्पाद कला के कामों में बदल जाते हैं, जो अफ़सोस की बात है!

मास्टिक्स के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आधार हमेशा एक ही होता है - यह पाउडर चीनी है। एक बाध्यकारी घटक के रूप में - जिलेटिन, ग्लूकोज।

अपना खुद का मैस्टिक कैसे बनाएं?

तो: मैस्टिक के दो मुख्य विकल्प हैं - दूध और जिलेटिन। लेकिन कम समय लेने वाली रेसिपी भी हैं, जो हम नीचे देंगे।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं

1. डेयरी मैस्टिक।इसे तैयार करना आसान है और इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। मिल्क पाउडर और पिसी चीनी को बराबर मात्रा में मिलाएं, फिर मीठा गाढ़ा दूध (1:1:1) मिलाएं। नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता के लिए द्रव्यमान को गूंध लें। आप मैस्टिक को फूड कलरिंग से थोड़ा टिंट कर सकते हैं।
अब, स्कूल में श्रम पाठों को याद करते हुए, हम उसमें से फूल, पत्ते, जामुन, बन्नी, बत्तख आदि बनाते हैं। फैशन के गहनों को सुखाने की जरूरत है। आप मैस्टिक को 1-2 मिमी मोटी या मोटी परत में रोल कर सकते हैं, और एक पायदान या चाकू से आंकड़े काट सकते हैं। क्लिंग फिल्म पर रोल करना और मैस्टिक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कना बेहतर है।

यदि मॉडलिंग के दौरान मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको पाउडर चीनी जोड़ने की जरूरत है, अगर यह सूख जाता है, तो इसे चर्मपत्र या फिल्म में लपेटें। दूध मैस्टिक का एकमात्र दोष पीला रंग है, इसलिए यदि आपको फूलों को सफेद, या नरम गुलाबी और नीला बनाने की आवश्यकता है, तो मैं जिलेटिन मैस्टिक का उपयोग करता हूं।

2. जिलेटिन मस्तिकखाना पकाने में अधिक सनकी, आपको इसे महसूस करने की ज़रूरत है, जैसा कि हलवाई कहते हैं। हम जिलेटिन - 10 ग्राम, पाउडर चीनी 900 ग्राम, पानी 10 बड़े चम्मच लेते हैं।
जिलेटिन को 40-60 मिनट के लिए भिगोया जाता है, पानी के स्नान में गरम किया जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। अभी भी तरल में, लेकिन पहले से ही ठंडा जिलेटिन, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, अच्छी तरह से गूंध लें। नाजुक फूल, जैसे ट्यूलिप, इस मैस्टिक से विशेष रूप से अच्छे हैं। ऐसा करने के लिए, टिंटेड मैस्टिक को एक पतली परत में रोल करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। फिर, एक छोटे से टुकड़े को फाड़कर, हम एक साधारण चम्मच का उपयोग करके मैस्टिक को पंखुड़ी का आकार देते हैं (आपको कई चम्मच की आवश्यकता होगी)। चम्मच को अंदर से मैस्टिक से ढक कर, अतिरिक्त निकाल दीजिये. पंखुड़ी तैयार है - इसे सूखने दें, और इस बीच हम अगला लेते हैं
पहले से ही केक पर हम पंखुड़ियों को कलियों में जोड़ते हैं, और उसी मैस्टिक से पत्तियों को काटते हैं, उन्हें हरा रंग देते हैं।

3. मार्शमॉलो से चीनी मैस्टिक।

- मार्शमैलो 50 ग्राम
- पाउडर चीनी लगभग 200 ग्राम

हम कॉफी को एक प्लेट पर फैलाते हैं, एक बड़ा चम्मच पानी डालते हैं और 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख देते हैं। वे पिघल जाएंगे।

हम बाहर निकालते हैं, एक कांटा के साथ गूंधते हैं, डाई और पाउडर चीनी डालते हैं।

पहले मैंने कांटे से गूंथ लिया, फिर हाथों से। आपको बहुत अधिक चीनी पाउडर चाहिए, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! मैस्टिक थोड़ा है और आपके हाथों से चिपकना चाहिए। यदि बहुत अधिक पाउडर है, तो मैस्टिक जल्दी से सख्त हो जाएगा और खराब तरीके से गढ़ा जाएगा।

4. मार्शमैलो मैस्टिक

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - द्रव्यमान कितना अवशोषित करेगा;
• मार्शमैलो (चबाना) - 200 जीआर ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• मैस्टिक का रंग बदलने के लिए फूड कलरिंग।

सबसे पहले, मार्शमॉलो को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, पानी डाला जाता है (खट्टापन देने के लिए, इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है), यह सब 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। नुस्खा के अनुसार केक के लिए मैस्टिक निविदा और प्लास्टिक है। जब मार्शमैलो थोड़ा पिघल जाए, तो पाउडर डाला जाता है, जिसे पहले से छान लिया जाता है।

इसे तब तक जोड़ा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिसिन जैसा न दिखे, और इसे धीरे-धीरे करें ताकि बहुत अधिक न भरें, अन्यथा मैस्टिक के साथ काम करना असंभव होगा - यह खुरदरा हो जाएगा। एक बार द्रव्यमान निकल जाने के बाद, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए, और फिर आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।

अनुभवी हलवाई जानते हैं कि प्रत्येक प्रकार का मैस्टिक कुछ उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। लेकिन कला से मोहित गृहिणियां घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाने के लिए अलग-अलग तरीके खोजती हैं। अधिक बार, मुख्य मानदंड सस्ते और सस्ती उत्पाद, तैयारी में आसानी, बहुमुखी प्रतिभा और खाना पकाने के बाद द्रव्यमान को रंगने की क्षमता है।

मैस्टिक के साथ काम करने का राज!

1. मैस्टिक के लिए चीनी का पाउडर बहुत बारीक पिसा होना चाहिए। अगर इसमें चीनी के क्रिस्टल फंस जाते हैं, तो लुढ़कते समय परत फट जाएगी।
2. कैंडी के प्रकार के आधार पर, पाउडर चीनी को नुस्खा में संकेत से कहीं अधिक की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में पहले से ही स्टॉक करने की आवश्यकता होती है।
3. मैस्टिक कोटिंग को गीले आधार पर नहीं लगाया जाना चाहिए - गर्भवती केक पर, खट्टा क्रीम आदि पर। नमी से मैस्टिक जल्दी घुल जाता है।
4. केक और मैस्टिक के बीच एक परत के रूप में, आप मक्खन क्रीम (पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जमे हुए), गनाचे या मार्जिपन का उपयोग कर सकते हैं।
5. मैस्टिक कोटिंग पर ग्लूइंग सजावट के लिए, ग्लूइंग जगह को पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए। मैस्टिक फिगर के विभिन्न हिस्सों को गोंद करने के लिए, आप पाउडर चीनी के एक छोटे से अतिरिक्त के साथ प्रोटीन या प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
6. मार्शमैलो को अक्सर एक रंग में नहीं बेचा जाता है। सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। रंगीन मार्शमॉलो को रंग से विभाजित किया जा सकता है - सफेद हिस्सों को एक डिश में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे में रखें।
7. मार्शमैलो की मूर्तियों को मैस्टिक की तैयारी के दौरान फूड कलरिंग या एडेड डाई से सजाया जा सकता है।

ध्यान!

यदि कमरे में बहुत अधिक नमी है, तो मैस्टिक से ढका केक, रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद, संघनित नमी से ढका हो सकता है। इस मामले में, रेफ्रिजरेटर से मेज पर तुरंत सेवा करने की सलाह दी जाती है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो मैस्टिक से नमी को रुमाल से धीरे से दागा जा सकता है। या केक को पंखे के नीचे रख दें।
यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब रूप से लुढ़कना शुरू हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में या गर्म ओवन में थोड़ा गर्म किया जा सकता है। यह फिर से प्लास्टिक हो जाएगा।
आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटकर या कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर (1 ~ 2 सप्ताह) या फ्रीजर (1 ~ 2 महीने) में स्टोर कर सकते हैं।
तैयार सूखे मैस्टिक को एक सूखी जगह में कसकर बंद बॉक्स में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसे आंकड़े कई महीनों तक संग्रहीत होते हैं!
मैस्टिक कोटिंग को गीले आधार पर नहीं लगाया जाना चाहिए - गर्भवती केक पर, खट्टा क्रीम आदि पर। नमी से मैस्टिक जल्दी घुल जाता है।
केक और मैस्टिक के बीच एक परत के रूप में, आप मक्खन क्रीम (पहले से ही रेफ्रिजरेटर में जमे हुए), गन्ने या मार्जिपन का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे लगता है कि अगर शीर्ष केक को किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं दी जाती है, तो मैस्टिक केक पर सपाट नहीं रहेगा। क्रीम या मार्जिपन आपको केक की सतह पर सभी धक्कों को बाहर निकालने की अनुमति देता है। मैस्टिक के नीचे केक की सतह बिल्कुल सपाट होनी चाहिए।

- एक आम कन्फेक्शनरी सामग्री जिसका उपयोग केक, पेस्ट्री, डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है, इससे विभिन्न आकृतियों की सजावट होती है। कन्फेक्शनरी मैस्टिक की संरचना बहुत अलग है, लेकिन मुख्य घटक, निश्चित रूप से, पाउडर चीनी है।

निम्नलिखित घटक एडिटिव्स के रूप में काम कर सकते हैं: मार्शमॉलो; बादाम का मीठा हलुआ; जेलाटीन; स्टार्च; प्रोटीन। मैस्टिक के रंग और उसके स्वाद (गंध) को बदलने के लिए, इसके उत्पादन के दौरान, अर्ध-तैयार उत्पाद में विभिन्न खाद्य रंग और स्वाद जोड़े जाते हैं। मैस्टिक को कसकर बंद कंटेनरों में या प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाता है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाता है।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि घर पर अपने हाथों से केक को सजाने के लिए कन्फेक्शनरी मैस्टिक कैसे बनाया जाता है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। मैस्टिक तैयार करने की प्रक्रिया बेशक समय लेने वाली है, लेकिन इससे सजावट बहुत सुंदर, उज्ज्वल, हमेशा नई और असामान्य होती है।

दरअसल, मैस्टिक से (जैसे, उदाहरण के लिए, प्लास्टिसिन से), आप बिल्कुल किसी भी चरित्र को फैशन कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अपने बच्चे के पसंदीदा कार्टून (यदि आप बच्चों के लिए केक तैयार कर रहे हैं) या जन्मदिन के केक को सजाने के लिए सुंदर फूल - आप सभी जरूरत आपकी कल्पना और निश्चित रूप से इच्छा है।

मुझे लगता है कि कन्फेक्शनरी मैस्टिक बनाने का एक चरण-दर-चरण नुस्खा एक परिचारिका के काम आएगा, क्योंकि आपको हमेशा सुधार करने और अपने परिवार को नई, मूल तैयारी के साथ आश्चर्यचकित करने की कोशिश करने की आवश्यकता होती है।

आवश्य़कता होगी:

कन्फेक्शनरी मैस्टिक के लिए:

• मार्शमॉलो - 90 जीआर। (सफेद या कोई अन्य)
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• रंग (वे रंग जो आपको केक को सजाने के लिए चाहिए)
• पीसा हुआ चीनी - 800-900 जीआर। (रहने के लिए बेहतर)

मैं तुरंत कहूंगा, इससे पहले कि आप स्वयं केक तैयार करना शुरू करें, और इससे भी अधिक मैस्टिक, आपको ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है कि आप अपने केक को कैसे सजाना (सजाना) चाहते हैं। यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस छुट्टी (सिर्फ एक जन्मदिन, सालगिरह, शादी, आदि) पर केक बनाने जा रहे हैं।

मान लीजिए कि यदि किसी वयस्क या युवा व्यक्ति के अपने कुछ शौक हैं, तो आप इस शौक के अनुसार केक को सजा सकते हैं (चाहे वह मछली पकड़ना हो, कारों का शौक हो, महिलाओं के लिए यह बुनाई हो, आदि) बच्चों की छुट्टी के लिए। , एक केक के रूप में शायद किसी प्रकार का कार्टून चरित्र, या शायद सिर्फ एक पसंदीदा खिलौना या गुड़िया। सब कुछ आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए:

यहाँ मेरी बहन के जन्मदिन पर हमारी माँ के लिए बनाए गए गुलदस्ते के रूप में इतना सुंदर केक है। आप ऐसी सुंदरता का विरोध कैसे कर सकते हैं।

किंडरगार्टन शिक्षकों के लिए केक - उसने सरलता से तैयार किया, इसे मामूली रूप से सजाया और बस इसे चीनी या चॉकलेट पेंसिल से साइन किया।

उसने PRAGUE केक को मैस्टिक तत्वों से सजाया, छोटे फूल बनाकर, सरल और सुस्वादु रूप से। आखिरकार, केक को पूरी तरह से मैस्टिक से सजाना, उसे ढंकना और कुछ रचनाएँ बनाना आवश्यक नहीं है, लेकिन आप किसी भी क्रीम या चॉकलेट के साथ पहले से तैयार सजाए गए केक पर मैस्टिक सजावट कर सकते हैं।

लेकिन ऐसा केक हमारे बच्चों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है जो कार्टून के शौक़ीन हैं - उदाहरण के लिए, SPANG BOB के रूप में। मेरे भतीजे को यह केक उनके तीसरे जन्मदिन पर मिला है।

अभी हाल ही में, एकातेरिना मेरे छोटे बेटे के लिए एक लेडीबग के आकार में अपने गोडसन के लिए एक केक तैयार कर रही थी। हर कोई (वयस्कों सहित, और इससे भी अधिक बच्चों सहित) बहुत प्रसन्न था - बस अविश्वसनीय।

मैस्टिक तैयारी:

मार्शमॉलो को पानी और मक्खन के साथ एक गहरे बाउल में डालें और 20-40 सेकंड के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव में रख दें (एकातेरिना में 700 W ओवन है)।माइक्रोवेव ओवन के पारदर्शी दरवाजे के माध्यम से इस प्रक्रिया की निगरानी (यदि संभव हो) की जा सकती है।
कैंडीज को लगभग 2-3 गुना फोम (बढ़ाना) चाहिए।
हम बढ़े हुए कैंडी द्रव्यमान को निकालते हैं और जल्दी से चम्मच से मिलाते हैं।
यदि वांछित है, तो वांछित डाई जोड़ें, शायद कई (रंग) होंगे या बस उस रंग के मैस्टिक को छोड़ दें जो मिठाई (सफेद, क्रीम, गुलाबी, आदि) से प्राप्त होता है। यह सब कैंडीज के रंग पर निर्भर करता है)
अब हमें मैस्टिक में छोटी-छोटी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालनी है और एक बड़े चम्मच से गूंद लेना है।
जब यह एक चम्मच के साथ करना असंभव हो जाता है, तो मैस्टिक को टेबल की कामकाजी सतह पर फैलाएं, उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
और हम मैस्टिक को मैन्युअल रूप से गूंधना शुरू करते हैं, यदि आवश्यक हो तो मैस्टिक को टेबल पर जोड़ते हैं।
मैस्टिक की गांठ काफी बड़ी निकली है।
हम मैस्टिक को एक सघन अवस्था में मिलाते हैं। और यह वह मैस्टिक है जो हमें प्राप्त करना चाहिए, इसके रंग को लेते हुए - आप देखते हैं - यह एक समृद्ध रास्पबेरी रंग निकला। सानना के अंत में, मैस्टिक हाथों से चिपकना नहीं चाहिए और चिकना हो।

हमने तैयार मैस्टिक को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। हम केक को मैस्टिक से पहले से नहीं सजाते हैं, लेकिन अधिमानतः उत्सव की मेज पर परोसने से पहले - 2-3 घंटे पहले। आमतौर पर केक शाम को बनाया जाता है, और सुबह हम इसे तैयार आकृतियों, फूलों आदि से सजाते हैं।

और एक छोटा सा स्पर्श - मैस्टिक से सजाए गए केक को ब्रश से परोसने से पहले (ताकि वह चमकता हो) वोदका से हल्का चिकना किया जा सकता है। बहुत थोड़ा। यहाँ ऐसी सुंदर कन्फेक्शनरी सजावट है - मैस्टिक। आखिरकार, इसकी मदद से आप न केवल केक को खूबसूरती से सजा सकते हैं। लेकिन बिस्किट आदि की संभावित मौजूदा त्रुटियों को छिपाने के लिए भी। अपने परिवार के लिए आनंद और प्यार से पकाएं और आप सफल होंगे!

स्वेतलाना, एकातेरिना और मेरे घर सभी को बोन एपीटिट शुभकामनाएं स्थल!