हैलिबट - एक ऐसा नाम जो फ्लैटफिश के तीन परिवारों से संबंधित मछली की पांच प्रजातियों को एकजुट करता है। वे ठंडे उत्तरी समुद्रों में आम हैं, रूस के क्षेत्रीय जल में सभी पांच प्रजातियां हैं। उनमें से एक अटलांटिक सफेद पंखों वाला हलिबूट है, जिसे इंटरनेशनल रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है, इसलिए इसके औद्योगिक उत्पादन पर प्रतिबंध हैं।

  हैलीबट मांस में सभी बी विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।

इन परिवारों का मछली मांस एक नाजुकता है, जबकि इसकी कीमत अपेक्षाकृत कम है। बहुत से लोग इसे न केवल अपने महान स्वाद के लिए पसंद करते हैं, बल्कि इसके पोषण गुणों के लिए भी। समुद्री मछली के गूदे में एक दर्जन से अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, और वे अन्य उत्पादों की तुलना में इसे बेहतर तरीके से पचाते हैं।

हैलिबट - प्रोटीन और स्वस्थ वसा का स्रोत

हैलिबट मछली मुख्य रूप से अपने उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए मूल्यवान है। उनके पास आवश्यक अमीनो एसिड का आवश्यक सेट है जो एक व्यक्ति को भोजन के साथ प्राप्त करना चाहिए। 100 ग्राम लुगदी में लगभग 13 ग्राम होता है, इसलिए सक्रिय विकास की अवधि के दौरान बच्चों और किशोरों के लिए हलिबेट विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, एथलीट, लोग लंबी अवधि की बीमारियों और संचालन से कमजोर होते हैं, और हर किसी को प्रोटीन की बढ़ती आवश्यकता का अनुभव होता है।

हैलिबट में बहुत अधिक वसा होता है, 100 ग्राम मछली में लगभग 16 ग्राम होता है, जो काफी होता है। लेकिन उन्हें असंतृप्त फैटी एसिड द्वारा दर्शाया जाता है, जिसकी उपयोगिता दुनिया भर में बार-बार अध्ययन से साबित हुई है। 100 ग्राम हलिबूट मछली के गूदे में लगभग 200 किलो कैलोरी होता है, अर्थात इस तरह के उत्पाद को आहार नहीं कहा जा सकता है।

हलिबेट में ओमेगा -3 कॉम्प्लेक्स

विशेष रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो बड़ी मात्रा में हलिबेट में पाए जाते हैं और मुख्य रूप से ओमेगा -3 कॉम्प्लेक्स (लिनोलिक, इकोसापेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सीनोइक एसिड) द्वारा दर्शाए जाते हैं। वे मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, लेकिन इसमें कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के लिए असंतृप्त फैटी एसिड आवश्यक हैं, उनका उपयोग तंत्रिका आवेगों के संचालन में सुधार करने में मदद करता है। यह साबित हो चुका है कि जिन लोगों के भोजन में ओमेगा -3 फैटी एसिड पर्याप्त मात्रा में होता है, उनमें उम्र से संबंधित परिवर्तनों (सेनील डिमेंशिया, अल्जाइमर रोग, आदि) से जुड़ी बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है और कई सालों तक एक अच्छी याददाश्त बनाए रखती है।

ओमेगा -3 परिसर हृदय प्रणाली के रोगों और उनकी रोकथाम के लिए उपयोगी है। अध्ययनों से पता चला है कि शरीर में इन पदार्थों के पर्याप्त सेवन से वसा चयापचय सामान्यीकृत होता है, और कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक के विकास का जोखिम कम होता है। कई वैज्ञानिक जापान और अन्य एशियाई देशों के निवासियों के अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु होने का श्रेय इस तथ्य को देते हैं कि उनके भोजन में समुद्री मछली है, जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध है।

ओमेगा -3, जो हलिबूट में समृद्ध है, कोशिका झिल्ली के निर्माण, प्रतिरक्षा रक्षा और अंत: स्रावी प्रणाली के लिए भी आवश्यक है, वे दोनों लिंगों में प्रजनन कार्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

विटामिन और खनिज

  हैलिबट पट्टिका एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकती है।

हैलीबट मांस में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। इसमें समूह बी के सभी विटामिन हैं, इस मछली के 100 ग्राम शरीर को विटामिन बी 12 की आवश्यकता को एक तिहाई से संतुष्ट करेंगे, इसलिए इसे एनीमिया के साथ खाने के लिए उपयोगी है। हलिबेट में बहुत सारा विटामिन डी होता है, मछली के एक हिस्से (200 ग्राम) के साथ हमें प्रति दिन एक वयस्क की आवश्यकता की तुलना में इस पदार्थ का 4-5 गुना अधिक मिलता है। इसके बिना, पूर्ण आत्मसात असंभव है, इसलिए, समुद्री मछली विशेष रूप से हड्डियों और जोड़ों की अन्य चोटों के बाद वसूली के लिए, कंकाल के सक्रिय गठन और वृद्धि की अवधि के दौरान बच्चों के लिए आवश्यक होती है, पुराने लोगों के लिए जो वर्षों से अपने मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के साथ भंगुर हो गए हैं।

हैलिबट भी एक समृद्ध खनिज संरचना समेटे हुए है।
  इन मछलियों के गूदे में सोडियम और कैल्शियम होते हैं, जो मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं, जिनमें मायोकार्डियम भी शामिल है। उनमें फास्फोरस भी होता है, जो अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को आत्मसात करने में योगदान देता है। समुद्री मछली में कई दसियों माइक्रोलेमेंट्स पाए गए हैं। हेलिब्यूट सेलेनियम, क्रोमियम और अन्य लाभकारी पदार्थों में समृद्ध है। उनमें से कई में कैंसर विरोधी गुण होते हैं। बड़ी मात्रा में मछली का सेवन करने वाले एशियाई देशों के निवासियों को न केवल हृदय और तंत्रिका तंत्र की बीमारियों, बल्कि कैंसर विकृति का भी खतरा कम होता है।

हलीबुत हर्म

इस मछली को खाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावना से इंकार नहीं किया जाता है। किसी भी समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, हलिबूट प्रतिनिधियों को सावधानी के साथ प्रयास किया जाना चाहिए।

हैलिबट, या हलिबूट, जिसे "सी भाषा" के रूप में भी जाना जाता है - एक ऐसा नाम जो तीन जेनेरा में शामिल पांच अलग-अलग प्रजातियों को एकजुट करता है जो परिवार फ्लाउंडर और ऑर्डर फ्लाउंडर से संबंधित हैं। परिवार के प्रतिनिधि उत्तरी समुद्रों के निवासी हैं जो रूस के पूर्वी और उत्तरी क्षेत्रों को घेरते हैं।

  हलिबेट विवरण

हलिबूट और परिवार फ़्लॉंडर से संबंधित अन्य मछलियों की अधिकांश प्रजातियों के बीच मुख्य अंतर, एक अधिक लम्बी शरीर है। इसके अलावा, खोपड़ी की एक निश्चित समरूपता संरक्षित है, जिसे कुछ हद तक तुलना में व्यक्त किया गया है। हलिबेट की उपस्थिति के लक्षण सीधे परिवार के ऐसे प्रतिनिधियों की प्रजातियों की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं और फ़्लॉंडर का आदेश देते हैं।

दिखावट

अटलांटिक हलिबेट (हिप्पोग्लोसस हिप्पोग्लोसस) - मछली, जिसकी लंबाई शरीर की लंबाई 450-470 सेमी है, जिसमें अधिकतम वजन 300-320 किलोग्राम है। अटलांटिक हलिबेट्स में एक सपाट हीरे के आकार का और लम्बी शरीर होता है। आँखें दाहिनी ओर स्थित हैं। शरीर गोल तराजू के साथ कवर किया जाता है, और सभी बड़े तराजू एक अंगूठी से घिरे होते हैं जो छोटे तराजू द्वारा प्रतिनिधित्व करते हैं। नेत्र के किनारे पर पेक्टोरल फिन फिन अंधे पक्ष पर स्थित फिन से बड़ा होता है। बड़े मुंह में तेज और बड़े दांत होते हैं जो वापस निर्देशित होते हैं। पुच्छीय पंख में एक छोटा सा निशान होता है। आंखों के किनारे का रंग बिना किसी निशान के भी गहरा भूरा या काला होता है। युवा व्यक्तियों के शरीर पर हल्के निशान के साथ अनियमित आकार होते हैं। मछली का अंधा भाग सफेद होता है।

व्हाइट पैसिफिक हैलिबट (हिप्पोग्लोसस स्टेनोलेपिस) आकार में परिवार के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है। शरीर की लंबाई 460-470 सेमी तक पहुंच जाती है, शरीर का अधिकतम वजन 360-363 किलोग्राम तक होता है। अन्य फ्लैटफिश की तुलना में शरीर को अधिक दृढ़ता से लम्बा किया जाता है। आँखें दाहिनी ओर स्थित हैं। ऊपरी जबड़े पर दांतों की दो पंक्तियाँ और निचले जबड़े पर एक पंक्ति होती हैं। आंख के किनारे का रंग गहरे भूरे या भूरे रंग के साथ हरा है, बहुत स्पष्ट नहीं है। एक नियम के रूप में, शरीर पर अंधेरे और हल्के निशान हैं। अंधा पक्ष सफेद है। त्वचा छोटे साइक्लोइड तराजू के साथ कवर किया गया है। मछली की पार्श्व रेखा को पेक्टोरल फिन क्षेत्र पर एक तेज मोड़ की विशेषता है।

एशियन टूथ हैलिबट (एथेरस्टेस एवरमैननी) - 45-70 सेमी से अधिक नहीं और 1.5-3.0 किलोग्राम की सीमा में वजन के साथ एक छोटी मछली। एक वयस्क की अधिकतम लंबाई 8.5 किलोग्राम वजन वाले मीटर से अधिक नहीं होती है। शरीर के लम्बी आकार को केटोइड तराजू द्वारा कवर किया जाता है, जो ओकुलर की तरफ स्थित होता है। शरीर का अंधा हिस्सा साइक्लोइड तराजू द्वारा कवर किया गया है। शरीर की पार्श्व रेखा ठोस है, लगभग सीधी है, 75-109 तराजू से ढकी हुई है। जबड़े पर पंजे के ऊपर एक जोड़ी दाँत होते हैं। शरीर के प्रत्येक पक्ष में नथुने की एक जोड़ी होती है। विशिष्ट प्रजाति की विशेषताओं को ऊपरी आंख के स्थान द्वारा दर्शाया जाता है, सिर के ऊपरी हिस्से में प्रवेश नहीं करता है, साथ ही साथ सामने की नासिका पर अंधा तरफ एक लंबा वाल्व होता है। आंख का पक्ष भूरा-भूरा है, और अंधा पक्ष थोड़ा हल्का रंग की उपस्थिति की विशेषता है।

अमेरिकन टूथ हैलिबट (एथेस्थेस स्टोमिया) - एक मछली जिसकी शरीर की लंबाई 40-65 सेमी की होती है, जिसके शरीर का वजन 1.5-3.0 किलोग्राम होता है। लम्बी शरीर को कोनिकॉइड तराजू द्वारा ओकुलर की तरफ कवर किया गया है। अंधे तरफ साइक्लोइड तराजू है। दोनों तरफ की पार्श्व रेखा ठोस है, लगभग पूरी तरह से सीधी। जबड़े पर स्वेप्ट दांतों की पंक्तियों की एक जोड़ी होती है।

यह दिलचस्प है!हैलिबट तलना में एक सममित आकार होता है और यह किसी भी अन्य मछली से बहुत अलग नहीं होता है, लेकिन थोड़ी देर बाद पक्षों में से एक तेजी से बढ़ने लगता है, जिसके कारण शरीर चपटा होता है, और मुंह और आंखें दाईं ओर स्थानांतरित हो जाती हैं।

शरीर के प्रत्येक तरफ दो नथुने होते हैं। अमेरिकी तीर-दांतेदार हलिबूट की एक विशिष्ट प्रजाति को पूर्वकाल के नथुने द्वारा अंधी तरफ एक छोटे प्रालंब के साथ दर्शाया गया है। शरीर के ओकुलर पक्ष को एक स्पष्ट गहरे भूरे रंग के रंग की विशेषता है, और अंधा पक्ष हल्के भूरे रंग के साथ बैंगनी रंग का है।

जीवन शैली, व्यवहार

परिवार के प्रतिनिधि फ्लाउंडर और ऑर्डर फ्लाउंडर शिकारी तल की मछली हैं जो काफी गहराई पर रहते हैं। गर्मियों में, ऐसी मछलियाँ मध्य पानी के स्तंभ में भी रहती हैं। वयस्क प्रशांत सफेद हलिबूट को अक्सर 1.5-4.5 डिग्री सेल्सियस की सीमा के नीचे पानी के तापमान पर मुख्य भूमि के ढलान पर रखा जाता है। गर्मियों की अवधि के दौरान, ऐसी मछलियाँ तटीय उथले पानी द्वारा प्रतिनिधित्व वाले क्षेत्रों में प्रवास करती हैं। अमेरिकी तीर-दांतेदार हलिबूट एक समुद्री बेंटिक मछली है जो 40-1150 मीटर की गहराई पर रहती है।

एशियाई तीर-दाँत वाले हलिबेट्स समुद्री तल की मछली की पढ़ाई करते हैं, जो चट्टानी, सिल्की और रेतीली तल वाली मिट्टी से ऊपर रहते हैं। इस प्रजाति के प्रतिनिधि विस्तारित पलायन नहीं करते हैं। वे बहुत स्पष्ट ऊर्ध्वाधर पलायन की विशेषता है। गर्म मौसम की शुरुआत के साथ, एशियाई तीर-दाँत वाले हलिबेट्स उथले गहराई में चले जाते हैं। सर्दियों में, मछली सक्रिय रूप से गहरे आवास में चली जाती है। युवा और अपरिपक्व व्यक्तियों को उथले गहराई पर रहने की विशेषता है।

हलिबूट कब तक रहता है?

अधिकतम, आधिकारिक रूप से तिथि की पुष्टि की, परिवार के प्रतिनिधियों की जीवन प्रत्याशा Flounder और आदेश Flounder तीन दशकों से थोड़ा अधिक है। अमेरिकी तीर-दांतेदार हलिबूट की प्रजातियों के प्रतिनिधियों की अधिकतम जीवन प्रत्याशा बीस साल से थोड़ी अधिक है। अनुकूल परिस्थितियों में अटलांटिक हलिबेट तीस से पचास साल तक रहने में काफी सक्षम है।

  हलिबूट के प्रकार

हलिबूट प्रजाति में वर्तमान में तीन जेनेरा और फ्लैटफिश मछली की पांच मुख्य प्रजातियां शामिल हैं:

• अटलांटिक सफेद हलिबूट (हिप्पोग्लोसस हिप्पोग्लोसस) और प्रशांत सफेद हलिबूट (हिप्पोग्लोसस स्टेनोलेपिस);
• एशियाई तीर-दांतेदार हलिबूट (एथेथेस एवरमैननी) और अमेरिकी तीर-दांतेदार हलिबूट (एथेस्थेस स्टोमियास);
• काला या नीला हलिबूट (रेइनहार्डिएस हिप्पोग्लोसोइड्स)।

यह दिलचस्प है!   सभी हलिबेट्स की एक दिलचस्प संपत्ति उनके मांस की शरीर के विषहरण में भाग लेने की क्षमता है, जो पर्याप्त मात्रा में सेलेनियम की उपस्थिति के कारण है, जो स्वस्थ अवस्था में यकृत कोशिकाओं का समर्थन करता है।

उपरोक्त पांच प्रजातियों के अलावा, अपेक्षाकृत कई हलिबूट फ़्लॉन्डर भी हैं।

  पर्यावास, निवास स्थान

अटलांटिक सफेद हलिबेट उत्तरी अटलांटिक और उत्तरी महासागर के आस-पास के हिस्सों में रहता है। अटलांटिक के पूर्वी भाग में, प्रजातियां के प्रतिनिधि कोलगुयेव द्वीप और नोवाया ज़म्ल्या से लेकर बेस्क ऑफ बेस्क तक काफी व्यापक हैं। अटलांटिक सफेद हलिबूट भी आइसलैंड के तट के पास, ग्रीनलैंड के पूर्वी भाग के पास, ब्रिटिश और फैरो द्वीप समूह के पास पाया जाता है। रूसी जल में, प्रजातियों के प्रतिनिधि बैरेंट्स सागर के दक्षिण-पश्चिम में रहते हैं।

प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में प्रशांत सफेद हलिबेट काफी व्यापक है। प्रजातियों के प्रतिनिधि उत्तरी अमेरिका के समुद्र तट के पास बेरिंग और ओखोटस्क सीस के पानी में रहते हैं, अलास्का से कैलिफोर्निया तक। जापान के सागर के जल में, एकल व्यक्ति देखे जाते हैं। प्रशांत सफेद हलिबूट 1200 मीटर की गहराई पर पाया जाता है।

यह दिलचस्प है!एशियाई तीर-दांत वाले हलिबूट विशेष रूप से उत्तरी प्रशांत क्षेत्र में फैल गए हैं। जनसंख्या होक्काइडो और होन्शू के पूर्वी तट से होती है, जापान के सागर और ओखोटस्क के पानी में, कामचटका के पूर्वी और पश्चिमी तटों के साथ, पूर्व में बेरिंग सागर के पानी में, अलास्का की खाड़ी और अलेउतियन द्वीपों तक।

अमेरिकी तीर-दांत वाले हलिबूट एक लोकप्रिय प्रजाति है, जो उत्तरी प्रशांत महासागर में काफी व्यापक है। प्रजातियों के प्रतिनिधि कुरील और अलेउतियन द्वीप के दक्षिणी भाग से अलास्का की खाड़ी तक पाए जाते हैं। वे चुच्ची और ओखोटस्क समुद्रों के निवासी हैं, वे कामचटका तट के पूर्वी भाग और बेरिंग सागर के पूर्व में बसे हुए हैं।

  हलिबेट आहार

अटलांटिक सफेद हलिबूट विशिष्ट जलीय शिकारी होते हैं जो मुख्य रूप से मछली पर फ़ीड करते हैं, जिसमें कॉड, हैडॉक, कैपेलिन, हेरिंग और गोबीज़, साथ ही सेफलोपोड्स और कुछ अन्य नीचे के जानवर शामिल हैं। इस प्रजाति के सबसे कम व्यक्ति बड़े क्रस्टेशियन खाते हैं, जो केकड़ों और झींगों को पसंद करते हैं। आमतौर पर, तैराकी की प्रक्रिया के दौरान हलिबेट्स शरीर को एक क्षैतिज स्थिति में रखते हैं, लेकिन शिकार का पीछा करते समय, ऐसी मछलियां नीचे से टूट जाती हैं और पानी की सतह के करीब खड़ी हो जाती हैं।

प्रशांत सफेद हलिबेट शिकारी मछली हैं जो मछलियों की विभिन्न प्रजातियों के साथ-साथ कतरनी केकड़े, झींगा और हेर्मिट केकड़े के रूप में कई क्रस्टेशियन को खिलाती हैं। स्क्वीड और ऑक्टोपस को भी अक्सर इस तरह के हलिबेट के लिए भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रशांत सफेद हलिबूट के प्राकृतिक आहार की संरचना ध्यान देने योग्य मौसमी, उम्र और क्षेत्रीय परिवर्तनों से गुजरती है।

इस प्रजाति के युवा मुख्य रूप से झींगा और स्ट्रिंग केकड़े का सेवन करते हैं। अपने शिकार की खोज में, ऐसी मछली मिट्टी की सतह से दूर तोड़ने में सक्षम है।

एशियाई तीर-दांतेदार हलिबूट के आहार का आधार मुख्य रूप से पोलक द्वारा दर्शाया गया है, लेकिन इस तरह के अपेक्षाकृत बड़े जलीय शिकारी मछली, झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड और यूफॉसिड की कुछ अन्य प्रजातियों को भी खिला सकते हैं। प्रशांत कॉड, पोलक, पोलक और मध्यम आकार के फ्लैटफिश की कुछ प्रजातियां युवा और अपरिपक्व व्यक्तियों द्वारा सेवन की जाती हैं। अमेरिकी तीर-दांत वाले हलिबूट पोलक, कॉड, हेक, समुद्री बास, तरल पदार्थ, क्रसटेशियन और सेफलोपोड्स खाते हैं।

हैलीबट मछली प्राचीन काल से मछुआरों के दिमाग को उत्तेजित करती है, जब रूसी पोमर्स ने अपनी मछली पकड़ना शुरू किया था। समुद्री भाषा में मछली पकड़ने के बारे में पहली जानकारी (या समुद्री सुअर के रूप में, हलिबूट को सखालिन पर कहा जाता है) 16 वीं शताब्दी की है, और अंतिम सहस्राब्दी की शुरुआत में, फ्रांसीसी व्यापारी पॉल लुईस मैरी फाबरे-डोमग्रे ने भोजन-ग्रेड मछली प्रजनन के लिए एक खेत बनाने का प्रयास किया।

हैलिबट, मरीन, फ्लाउंडर, पंगेसियस: कैसे नाम में भ्रमित न हों

हैलिबट फ्लैटफिश के आदेश का सबसे बड़ा प्रतिनिधि है, इसलिए इसे कभी-कभी विशाल फ़ाउंडर कहा जाता है। यह नाम त्रुटिपूर्ण है: हालाँकि मछली फ़्लॉन्डर की करीबी रिश्तेदार है, यह दूसरे परिवार की है - हलिबूट। यह एक लम्बी पिंड द्वारा परतदार से अलग है (इसकी चौड़ाई लगभग एक तिहाई लंबाई की है) और सिर की एक कम स्पष्ट विषमता है।

सागर भाषा एक अधिक सही नाम है, हालांकि यह पूरे परिवार को एक पूरे के रूप में संदर्भित नहीं करता है, लेकिन केवल इसके प्रतिनिधियों में से एक - डोवर हलिबूट। रूसी पानी में, यह छोटी मछली (इसकी औसत लंबाई 30-50 सेमी है) व्यावहारिक रूप से नहीं पाई जाती है और इसे उचित मूल्य के साथ एक नाजुकता माना जाता है।

ध्यान दो! वह "समुद्री भाषा", जो एक सस्ती कीमत पर, स्टोर अलमारियों पर है, का हलिबूट परिवार के प्रतिनिधियों से कोई लेना-देना नहीं है।

आकर्षक नाम के पीछे पंगेसियस - कैटफ़िश ऑर्डर की एक नदी मछली है। भारी मात्रा में, यह वियतनाम में मछली के खेतों पर उगाया जाता है।

असली हलिबेट केवल खारे पानी में रहता है। यह मछली विशेष रूप से समुद्री है। आप इसे उत्तरी गोलार्ध, अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के पानी में पकड़ सकते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि हलिबेट कैसा दिखता है।

हैलिबट परिवार: विवरण, निवास स्थान

हलिबेट परिवार एक बड़े पट्टिका के क्रम का हिस्सा है और इसमें 5 प्रजातियों की मछली सहित 3 पीढ़ी शामिल हैं। ये सभी रूस के उत्तरी समुद्रों में रहते हैं, इनमें सामान्य बाहरी विशेषताएं हैं, इसलिए हलिबूट मछली का वर्णन बहुत समान है:

• फ्लैट लम्बी rhomboid शरीर;
• असममित खोपड़ी;
• ऊपरी, तथाकथित ओकुलर या दृष्टि पक्ष, छोटे घने तराजू के साथ कवर;
• क्लोज-सेट आँखें और एक विस्तृत मुंह, दाईं ओर ध्यान देने योग्य पारी के साथ स्थित;
• सफेद भूरे से गुलाबी, नीचे या "अंधा" पक्ष, स्पर्श से मोटा;
• पेक्टोरल पंख के ठीक ऊपर, पार्श्व रेखा पर, एक तेज मोड़;
• गुदा के पास छोटी कील;
• छोटी पूंछ फिन, जिसके पास एक उथले इंडेंटेशन है।

फोटो में, हलिबूट के लक्षण स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं।

फ्लुंडर की एकमात्र प्रजाति है जो हलिबूट की तरह दिखती है, लेकिन बहुत छोटी है, सखालिन और कामचटका के किनारों पर रहती है। मछली को कहा जाता है - हलिबूट फ्लाउंडर। यह 60 सेमी तक बढ़ता है, इसका वजन 1 से 2 किलोग्राम तक होता है।

हलिबेट परिवार के सभी सदस्य केवल शांत और बहुत साफ पानी में रह सकते हैं। रेंज, साथ ही आकार और रंग की विशेषताएं, मछली की जीनस और प्रजातियों पर निर्भर करती हैं।

हलिबूट व्हाइटफ़िश के जीनस में दो प्रजातियां शामिल हैं:
1.हैलिबट प्रशांत   - बेरिबेट परिवार का सबसे बड़ा प्रतिनिधि, बेरिंग और ओकोशॉट्स समुद्र के पानी में रहने वाला।
  आंख पक्ष धब्बेदार है, ग्रे-हरे या भूरे रंग में चित्रित किया गया है।

मछुआरे आमतौर पर 6 किलोग्राम तक वजन वाले नमूनों को पकड़ते हैं। इचथोलॉजिस्ट आश्वासन देते हैं: यह प्रजाति 4.5 मीटर तक बढ़ती है और इसका वजन 350 किलोग्राम हो सकता है। मछली को 1.2 किमी की गहराई पर खिलाया जाता है, इसके लिए एक आरामदायक तापमान +3 से + 8º सी तक होता है।

2.हैलिबट एटलांटिक   इंटरनेशनल रेड बुक में सूचीबद्ध है।

आकार में, यह प्रशांत समकक्ष से नीच नहीं है। इसमें शरीर का एक समृद्ध भूरा या गहरा भूरा दिखाई देने वाला भाग होता है, जिसे साइक्लॉयड तराजू से ढका जाता है।

यह आर्कटिक महासागर के बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ की दो किलोमीटर की गहराई पर रहता है।

  सफेद हलिबेट अपने आकार के साथ मछुआरों पर हमला करता है

मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री और मांस की कम कैलोरी सामग्री के कारण, सफेद हलिबूट को सबसे अधिक वाणिज्यिक मछली में से एक माना जाता है।

हलिबुत काला या नीला

काले हलिबेट के शीर्ष को स्टील के रंग में चित्रित किया गया है, और अंधे पक्ष में एक सुंदर चांदी की टिंट के साथ एक काले और नीले रंग का रंग है।

जीनस का एकमात्र प्रतिनिधि 130 सेमी की ऊंचाई और 40 किलोग्राम से अधिक वजन तक पहुंच सकता है। हालांकि, आमतौर पर मछुआरे 3-4 किलोग्राम के अधिक विनम्र शिकार के साथ संतुष्ट हैं। मछली बेरिंग और ओखोटस्क समुद्रों में रहती है। विशेष रूप से अक्सर इसे सखालिन, कुरील द्वीप, कामचटका के तट से दूर पाया जा सकता है।

  नीला पड़ाव

ब्लू-हलिबूट में प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों के लिए अनुकूलन क्षमता का एक उच्च स्तर है। वह -1.5º C तक पानी में महान महसूस करता है और 2000 मीटर की गहराई पर, वह हवा में तापमान परिवर्तन से डरता नहीं है।

एरोटोथ हैलीबट

जबड़े की विशेष संरचना के लिए इसका नाम मिला: तेज बड़े दांतों की दो पंक्तियां ऊपर और नीचे स्थित हैं। इसके अलावा, जीनस को केनोइड तराजू द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, पर्च जैसी मछली प्रजातियों की अधिक विशेषता है। इसकी अनुगामी धार एक कांटेदार दांतेदार शिखा से सुसज्जित है, जो शिकारियों से विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करती है।

  मौखिक गुहा की असामान्य संरचना ने प्रजातियों को नाम दिया

तीर दांत वाले हलिबूट के जीनस में दो प्रकार होते हैं:
1.हैलिबट एशियाई   - जापानी, बेरिंग, ओखोटस्क समुद्र के निवासी। वह एक आसीन जीवन शैली पसंद करते हुए निवास स्थान बदलना पसंद नहीं करता है।

ठंड के मौसम में झुंड की मछलियों को 25 मीटर से 2 किलोमीटर की गहराई पर रखा जाता है। गर्मियों में वह उथले पानी में शिकार करना पसंद करता है।

देखा और अंधा दोनों पक्षों को एक भूरे-भूरे रंग में चित्रित किया गया है, लेकिन निचला पक्ष बहुत हल्का है।

70 सेमी से अधिक और 3 किलो से अधिक वजन वाले व्यक्ति मछुआरे के हुक पर शायद ही कभी गिरते हैं, हालांकि 35 साल से अधिक उम्र के एशियाई हलिबूट एक मीटर तक बढ़ सकते हैं और 9 किलो वजन तक पहुंच सकते हैं।

2.हैलिबट अमेरिकन   बेरिंग, ओखोटस्क, चुची समुद्र में पाया जाता है।

एक एशियाई कॉमरेड से, वह अधिक विनम्र आकार (60 सेमी तक की लंबाई, 2.5 किलोग्राम तक वजन) और 25 साल की उम्र में प्रतिष्ठित है।

प्रजातियों का रंग काफी उज्ज्वल है: एक गहरे भूरे रंग का शीर्ष और एक बकाइन तल।

मछली की विशेषता विशेषताएं प्रत्येक तरफ वाल्व के साथ दो बड़े नथुने हैं और ऊपरी आंख सिर के किनारे से परे फैली हुई है।

पोषण और व्यवहार की विशेषताएं

सभी प्रकार के हलिबेट शिकारी होते हैं, और काफी कपटी होते हैं। मछली घंटों तल पर लेटी रह सकती है, गाद या रेत में दब जाती है। समय-समय पर वह आलसी होकर दूसरी जगह रेंगती है। यह सुस्ती धोखा है। पीड़ित के लिए बाहर देखने के बाद, हैलिबट ने तेजी से हमला किया, जिससे तेज गति से तेज मोड़ आए। कुछ अपने भयानक तेज दांतों से भागने का प्रबंधन करते हैं।

  भटकाओ गुरु

बड़े हलिबेट मुख्य रूप से मछलियों को खिलाते हैं। अपने दैनिक मेनू में, वे कॉड, हैडॉक, कैपेलिन, गोबीज़, हेरिंग और अन्य तालाब पड़ोसियों को शामिल करते हैं।

छोटे और मध्यम आकार के व्यक्तियों का भोजन मोलस्क (कटलफिश, स्क्विड, ऑक्टोपस) और क्रस्टेशियंस (झींगा, केकड़े, क्रिल) पर आधारित है।

स्पॉन

हैलिबेट्स 7 से 8 साल तक यौवन तक पहुंचते हैं। मछली उपजाऊ है: एक क्लच में अंडे की संख्या लाखों में है।

स्पाविंग अक्टूबर से मई की अवधि के दौरान होती है, जब निवास का औसत तापमान + 2–8º सी पर बदलता रहता है।

कैवियार फेंकना 50-100 मीटर की गहराई पर होता है, लेकिन प्रक्रिया के तुरंत बाद, मछली नीचे के क्षेत्रों में लौट आती है। 3-4 मिमी के व्यास वाले अंडे धीरे-धीरे सतह तक बढ़ जाते हैं, जहां से उन्हें उथले पानी में ले जाता है। 2-6 सप्ताह के बाद दिखाई देने वाली तलना बेंटोस पर फ़ीड करना शुरू कर देती है, धीरे-धीरे छोटे समुद्री निवासियों के लिए संक्रमण।

एक रोचक तथ्य! हैलिबट तलना में एक सममित आकार होता है और अन्य मछलियों से बहुत अलग नहीं होते हैं। थोड़े समय के बाद, एक तरफ तेजी से बढ़ना शुरू हो जाता है, जिसके कारण शरीर चपटा होता है, और आँखें और मुंह दाईं ओर स्थानांतरित हो जाते हैं।

हलिबेट मछली पकड़ना

हैलिबट मुख्य रूप से नॉर्वे में काटा जाता है। मछली पकड़ने का समय जून से अक्टूबर तक है। उसी महीनों में, मछुआरे अपने पसंदीदा शिकार को अपने दम पर प्राप्त करने के लिए जा सकते हैं।

एक बड़े समुद्री निवासी पर मछली पकड़ना एक शक्तिशाली गियर के बिना असंभव है, जिसमें एक छोटी कताई और 350 मीटर मजबूत ब्रैड के साथ एक मल्टीपल रील शामिल है। चारा के रूप में कम से कम 100 ग्राम वजन वाले जिग हेड या पिलर का उपयोग करें। इसके अतिरिक्त, कॉड या अन्य मछली का एक टुकड़ा जुड़ा हुआ है। एक अच्छा परिणाम लाइव चारा पर मछली पकड़ने का है।

  हैलिबट मछली पकड़ने के लिए एक नाव और विशेष गियर की आवश्यकता होती है

मछली प्राप्त करना काफी कठिन है। नॉर्वे में ट्रैवल कंपनियों और हाल ही में रूस में, हलिबूट के लिए विशेष पर्यटन का आयोजन करें। मछली पकड़ने को विशेष नीचे गियर से सुसज्जित नाव से किया जाता है। एक अच्छी ट्रॉफी की गारंटी है, लेकिन दौरे की लागत अधिक है।

एक रोचक तथ्य!   पकड़ा गया सबसे बड़ा हलिबेट 2.5 मीटर लंबा और वजन 241 किलोग्राम था। उसे नॉर्वे के तट से पकड़ा गया था।

हैलिबट एक दिलचस्प और असामान्य मछली है, जिसकी बाहरी सुस्ती एक स्थिर स्वभाव को छुपाती है। गहरे समुद्र के निवासियों का शिकार करना अत्यधिक रोमांच की श्रेणी में आता है, क्योंकि हलिबूट का आकार एंगलर के विकास से काफी अधिक हो सकता है।

01.03.17

सोवियत काल में, हलिबूट मछली एक नाजुकता थी जिसे ढूंढना इतना आसान नहीं था। आज, यह अधिकांश दुकानों में उपलब्ध है, जिसने इसे हमारी तालिकाओं का एक लोकप्रिय घटक बना दिया है।

स्वाद के अलावा, इसमें शरीर के लिए कई लाभकारी गुण भी होते हैं।

इस लेख में हम मानव स्वास्थ्य, कैलोरी सामग्री और मछली की संरचना, इसके अंडे और पट्टिका, पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर के लिए लाभकारी गुणों के साथ-साथ contraindications के लाभ के बारे में बात करेंगे।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें और गुणवत्ता की जांच करें, सही तरीके से स्टोर करें

दुकान में हलिबूट मोनो खरीदते हैं   ताजे या ताजे जमे हुए रूप में, प्लास्टिक की पैकेजिंग में या फिलेट के रूप में। एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने के लिए, ऐसी बारीकियों पर ध्यान दें:

• पूरी मछली के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि यह बर्फ में दफन है;
• फ़िले बर्फ के ऊपर होना चाहिए;
• उत्पाद की ताजगी का मूल्यांकन, मांस की लोच पर ध्यान देना;
• हलिबेट की आँखें स्पष्ट होनी चाहिए। गीले तराजू और शुद्ध लाल गलफड़े भी महत्वपूर्ण हैं;
• मछली को सूंघें। यदि यह ताजा है, तो यह समुद्र के पानी की तरह महक जाएगा। अमोनिया गंध की उपस्थिति में, खरीदारी करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद संभवतः खराब हो गया है।

कैवियार का चयन करते समय सावधान रहना भी महत्वपूर्ण है।। हलिबूट के प्रकार के बावजूद, इसका रंग काला नहीं होना चाहिए, लेकिन बेज।

नकली कैवियार को पहचानें   टीना और विशेषता सुगंध के स्वाद के अनुसार संभव है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि हलिबूट अंडे उनके समकक्षों से बड़े होंगे।

समुद्र की गंध, बड़े आकार और एक बेज छाया - ये ऐसे संकेत हैं जिनके द्वारा आप एक गुणवत्ता और प्राकृतिक उत्पाद को पहचान सकते हैं।

मछली का उचित भंडारण महत्वपूर्ण है। इसे कम तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए और बहुत लंबा नहीं होना चाहिए। हलिबेट खरीदने के बाद, इसे अपनी पैकेजिंग से बाहर निकालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, कागज तौलिये से सुखाएं।

मछली को छोटी गहराई के पैन में रखें, कुचल बर्फ के साथ कवर करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। आप इसे इस रूप में रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। यदि बर्फ पिघल गई है, तो इसे दूसरे के साथ बदलें।

संरचना, कैलोरी, पोषण और ऊर्जा मूल्य

विटामिन ए दृष्टि को बेहतर बनाने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, विटामिन ई एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है, और कई ट्रेस तत्वों के संयोजन में यह हड्डी के ऊतकों के स्वास्थ्य और शक्ति के लिए जिम्मेदार है - यही है हलिबूट कैवियार के लिए उपयोगी है।

क्या उपयोगी है

वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए

मछली में निहित लाभकारी पदार्थ एक वयस्क के शरीर को सामान्य रूप से प्रभावित करते हैं।

महिलाओं के लिए लाभ के रूप में, यह सुंदरता के मामले में महान है: विटामिन और खनिजों के साथ फैटी एसिड त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, बालों को एक स्वस्थ चमक देते हैं।

कैवियार उनके लिए विशेष रूप से उपयोगी है।। यह उत्पाद प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य में भी सुधार करता है।

मछली और पुरुषों के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभावशक्ति में सुधार और प्रोस्टेट रोगों के जोखिम को रोकना।

और दोनों के लिए, उत्पाद का उपयोग तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने, नींद की समस्याओं से छुटकारा पाने, दृष्टि में सुधार और शरीर को शुद्ध करने में मदद करेगा।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए

कई गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में रुचि है कि क्या वे इस मछली को खा सकते हैं।

एक राय है कि इसे बहुत कम मात्रा में इंतजार करना या खाना बेहतर है, क्योंकि इसमें पारा चढ़ने की संभावना है.

अपनी रक्षा के लिए यह केवल एक गुणवत्ता, सिद्ध उत्पाद का उपयोग करने के लायक है.

फिर रचना में लाभकारी पदार्थ आपको और बच्चे को ही लाभ पहुंचाएंगे।

बच्चों के लिए

मछली बच्चों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसकी संरचना में कई पदार्थ हैं जो सामान्य वृद्धि और विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सबसे पहले, यह कैल्शियम और फास्फोरस है, जो विटामिन के साथ मिलकर हड्डी प्रणाली के उचित गठन में योगदान करते हैं, मानसिक गतिविधि को बढ़ाते हैं।

लेकिन बच्चों को इसका सेवन करना चाहिए, विशेष रूप से नमकीन और स्मोक्ड रूप में।

बुजुर्गों के लिए

मछली की संरचना में फैटी एसिड, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मस्तिष्क कोशिकाओं की मृत्यु को रोकने में मदद करता है, जो विशेष रूप से बुजुर्ग लोगों के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि अल्जाइमर से बचाता है.

हैलिबट उन्हें मौका भी देगा रक्त के थक्कों को रोकना और हृदय प्रणाली को मजबूत करना। इस मछली को नियमित रूप से खाने से आप लंबे समय तक अपने शरीर के स्वास्थ्य और मानसिक स्पष्टता को बनाए रख सकते हैं।

संभावित खतरा और मतभेद

प्रोटीन और कम कैलोरी सामग्री की एक बड़ी मात्रा आहार मेनू में हलिबूट को सुरक्षित रूप से शामिल करना संभव बनाती है।

इसके अलावा सावधानी और नमकीन और स्मोक्ड हलिबूट प्रजातियों के साथ मॉडरेशन की आवश्यकता है। उच्च रक्तचाप, हृदय, गुर्दे, यकृत, साथ ही छोटे बच्चों के साथ लोगों द्वारा उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

आप इस वीडियो से न केवल हलिबेट के फायदेमंद गुणों के बारे में जानेंगे:

आप इस मछली को पूरी तरह से अलग तरह से पका सकते हैं।। यह तला हुआ, बेक्ड, उबला हुआ, नमकीन, स्मोक्ड, दम किया हुआ, धमाकेदार, सूखा हुआ और इतने पर है। सब्जियों के साथ हलिबूट अच्छी तरह से चला जाता है।

सबसे उपयोगी मछली है, जिसे पकाया या पकाया जाता है। और कैवियार और डिब्बाबंद हलिबूट का उपयोग खाना पकाने के सलाद और सैंडविच के लिए किया जा सकता है।

उत्पाद के सभी लाभों के बावजूद, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। वयस्कों के लिए आदर्श 200 ग्राम है   सप्ताह में तीन बार।

वजन घटाने के लिए

जो अपना वजन कम करते हैं या फिट रहते हैं, आप सुरक्षित रूप से इस मछली को आहार में पेश कर सकते हैं। इसकी संरचना में फैटी एसिड बालों और त्वचा की सुंदरता को संरक्षित करते हुए अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करते हैं, जो अक्सर वजन कम करने से पीड़ित होते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में मूल्यवान वसा और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं। इस प्रकार, इस मछली को आहार में शामिल करने से आप तेजी से अपना वजन कम कर सकते हैं।

खाना पकाने में

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हलिबूट का उपयोग विभिन्न तरीकों से खाना पकाने में किया जा सकता है। आप कुक, स्टू, फ्राइ, मछली सेंक सकते हैं, इसे सब्जियों, पनीर और इतने पर खा सकते हैं।

हम इस मछली के साथ कुछ सरल और दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

पालक के साथ हलिबूट। इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: त्वचा के बिना 4 मछली पट्टिका, 20 ग्राम, तुलसी का एक गुच्छा, 3 लौंग, सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

गार्निश के लिए, 330 ग्राम, 3 लहसुन लौंग, एक चम्मच जैतून का तेल, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक लें।

सबसे पहले एक साइड डिश तैयार की जाती है। कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें पहले से कटा हुआ लहसुन डालें, सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा भूनें। आधा पालक जोड़ें, एक और मिनट पकाना। नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें, गर्मी से हटा दें।

अब आपको मछली खाना शुरू करने की जरूरत है। उथले कटोरे में, कटा हुआ तुलसी, जैतून का तेल, काली मिर्च, नमक और कुचल लहसुन मिलाएं। इस मिश्रण के साथ, सभी पक्षों पर शवों को रगड़ें।

मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। मछली को वहां रखें और इसे 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से तैयार न हो।

तैयार मछली को पैन से तुरंत पालक के साथ परोसें। आप साग और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं।

मछली का सूप। सामग्री: 330 ग्राम हलिबेट पट्टिका, 500 मिलीलीटर मछली शोरबा, 450 ग्राम आलू, 500 मिलीलीटर दूध, दो टुकड़े बेकन, 90 जीआर। आटा, प्याज, आधा गुच्छा और अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

एक कच्चा लोहा पैन में, बेकन को भूनें, फिर स्लाइस को एक प्लेट पर रखें और तोड़ दें। एक चम्मच वसा पैन में रहना चाहिए।

वहां रखे हुए आलू और कटा हुआ प्याज रखें, नियमित रूप से हिलाते हुए, तीन मिनट तक पकाएं। फिर आटे के साथ छिड़के, मिश्रण करें और एक और मिनट के लिए पकाएं। अब आपको शोरबा में सब्जियां डालना और इसे उबालने की जरूरत है।

बर्तन को ढक्कन से ढक दें। आलू तैयार होने तक कई मिनट तक पकाएं। सूप में दूध डालो, इसे उबालने दें। वहाँ मछली के टुकड़े रखो, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटी जोड़ें।

लगभग चार मिनट के लिए कुक, अजमोद जोड़ें और गर्मी बंद करें। इसे काढ़ा करें और बेकन के टुकड़ों के साथ गर्म परोसें।

पनीर के साथ हलिबूट। इस नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम मछली (छह टुकड़े), 6 यॉल्क्स और 8 अंडे का सफेद भाग, 120 ग्राम पनीर, 50 ग्राम मक्खन, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

पट्टिका को पतली प्लेटों में काटें, उन्हें एक ट्यूब में रोल करें और थ्रेड्स के साथ सुरक्षित करें। सभी ट्यूबों को अच्छी तरह से भूनें, फिर उन्हें नमक और काली मिर्च। जुदा tins में रखो।

अब ईंधन भरने की तैयारी चल रही है। पनीर को पीसें, जर्म्स के साथ मिलाएं, गोरों को हराएं, पनीर और यॉल्क्स के द्रव्यमान में जोड़ें। मछली के ऊपर मोल्ड्स पर ड्रेसिंग रखो।

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली डालें और सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक सेंकना करें। इसमें आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं। सेवा करने से पहले ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

टमाटर प्यूरी पर हलिबेट, शेफ से वीडियो नुस्खा:

इस तरह से हलिबेट स्वादिष्ट और स्वस्थ है। यह आहार में हो सकता है, और उन लोगों के दैनिक मेनू में जो समुद्री भोजन और उनके आधार पर विभिन्न दिलचस्प व्यंजनों से प्यार करते हैं।

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हैलिबट - मानव शरीर (महिलाओं और पुरुषों) को लाभ और हानि

हलिबेट के पोषण मूल्य, संरचना और कैलोरी सामग्री

पके हुए हलिबेट में 100 ग्राम होते हैं (अनुशंसित दैनिक सेवन के% में) ():

• कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी (7%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम (0%)।
• वसा: 2.9 ग्राम (5%)।
• प्रोटीन: 26.7 ग्राम (53%)।
• थायमिन: 0.1 मिलीग्राम (5%)।
• राइबोफ्लेविन: 0.1 मिलीग्राम (5%)।
• नियासिन: 7.1 मिलीग्राम (36%)।
• विटामिन बी 6: 0.4 मिलीग्राम (20%)।
• विटामिन बी 12: 1.4 एमसीजी (23%)।
• कैल्शियम: 60 मिलीग्राम (6%)।
• लोहा: 1.1 मिलीग्राम (6%)।
• मैग्नीशियम: 107 मिलीग्राम (27%)।
• फास्फोरस: 285 मिलीग्राम (28%)।
• पोटेशियम: 576 मिलीग्राम (16%)।
• सेलेनियम: 46.8 एमसीजी (67%)।
• कोलेस्ट्रॉल: 41 मिलीग्राम (14%)।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड: 669 मिलीग्राम।
•   : 38 मिग्रा।

हैलिबट में कुछ मात्रा में विटामिन और खनिज जैसे फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, सोडियम और कॉपर भी होते हैं।

मानव शरीर के लिए हलिबूट के लाभ

पोषक तत्वों की समृद्ध प्रोफ़ाइल के लिए धन्यवाद, हलिबेट मांस, जब इस्तेमाल किया जाता है, हृदय स्वास्थ्य में योगदान देता है, पुरानी सूजन से लड़ने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को लाभ पहुंचाता है, मांसपेशियों के फाइबर की वसूली में तेजी लाता है, और बहुत कुछ। यहाँ क्या हलिबट के लिए अच्छा है:

1. ट्रेस तत्वों में समृद्ध

हैलिबट सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक ट्रेस मिनरल है जिसमें कई लाभकारी गुण हैं जो आपके शरीर को कम मात्रा में चाहिए।

हाफिबुट का आधा पट्टिका (160 ग्राम) (अनुशंसित सेवारत आकार है) आपके () के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता का 100% से अधिक प्रदान करता है।

सेलेनियम एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो आपके शरीर को क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत करने में मदद करता है और सूजन को कम कर सकता है। यह थायराइड स्वास्थ्य (,,) में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, हलिबूट कई अन्य ट्रेस तत्वों का एक अच्छा स्रोत है जो अच्छे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, जिसमें ():

• नियासिन: नियासिन हृदय स्वास्थ्य में सकारात्मक भूमिका निभाता है और यहां तक \u200b\u200bकि हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। यह त्वचा को धूप से भी बचा सकता है। आधा पट्टिका (160 ग्राम) हलिबूट आपकी दैनिक जरूरत का 57% नियासिन (,,) प्रदान करता है।
• फास्फोरस: आपके शरीर में दूसरा सबसे आम खनिज। फास्फोरस हड्डियों के निर्माण में मदद करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, नियमित रूप से दिल की धड़कन को बनाए रखता है, और बहुत कुछ। पके हुए हलिबूट की 160 ग्राम सेवारत आपके दैनिक फॉस्फोरस की आवश्यकता का 45% प्रदान करती है (,,,)।
•   : आपके शरीर में 600 से अधिक प्रतिक्रियाओं के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है, जिसमें प्रोटीन का गठन, मांसपेशियों की गतिविधि और ऊर्जा उत्पादन शामिल है। पके हुए हलिबेट की एक 160 ग्राम सेवारत 42% आपके मैग्नीशियम की आवश्यकता () प्रदान करती है।
•   : विटामिन बी 12 लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और तंत्रिका तंत्र के उचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह प्राकृतिक रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है। हलिबूट की सेवा करने वाले 160 ग्राम में आपके विटामिन बी 12 (,) के दैनिक सेवन का 36% होता है।
• विटामिन बी 6: इसके अलावा पाइरिडोक्सिन के रूप में जाना जाता है, यह आपके शरीर में 100 से अधिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी है और मस्तिष्क समारोह में सुधार कर सकता है। पके हुए हलिबेट का एक 160 ग्राम हिस्सा विटामिन बी 6 (,,) के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता का 32% प्रदान करता है।

सारांश:

हलिबेट के पट्टिका (160 ग्राम) का आधा हिस्सा आपके शरीर को सेलेनियम, नियासिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन बी 12 और बी 6 सहित कई विटामिन और खनिजों के दैनिक अनुशंसित सेवन का 30% से अधिक प्रदान कर सकता है।

2. उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत

पके हुए हलिबेट में से एक में 42 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो दैनिक सेवन का 85% () को कवर करता है।

प्रोटीन की अनुशंसित दैनिक सेवन (आरएसएन) शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.8 ग्राम है। यह एक गतिहीन जीवन शैली () के साथ 97-98% स्वस्थ लोगों की जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन की यह मात्रा कमी को रोकने के लिए आवश्यक है। आपकी गतिविधि का स्तर, मांसपेशियों और वर्तमान स्वास्थ्य की स्थिति आपके प्रोटीन की ज़रूरतों को बढ़ा सकती है।

एक प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है जो आपके शरीर की लगभग हर चयापचय प्रक्रिया में शामिल होता है। इसलिए, विभिन्न कारणों से पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। यह मांसपेशियों को बनाने और बहाल करने में मदद कर सकता है, भूख को दबा सकता है, वजन कम कर सकता है और बहुत अधिक (,,,)।

मछली और अन्य पशु प्रोटीन को पूर्ण प्रोटीन माना जाता है। इसका मतलब यह है कि वे मानव शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं जो कि आपका शरीर अपने आप उत्पन्न नहीं कर सकता है।

सारांश:

प्रोटीन आपके शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें मांसपेशियों के तंतुओं का निर्माण और बहाली या भूख का दमन शामिल है। हैलिबट उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, जो इस मैक्रोसेल के लिए पूरी दैनिक आवश्यकता को कवर कर सकता है।

3. आपके दिल के लिए अच्छा हो सकता है।

हृदय रोग दुनिया भर में पुरुषों और महिलाओं के बीच मृत्यु का प्रमुख कारण है ()।

हैलिबट में कई पोषक तत्व होते हैं जो आपके हृदय के लिए अच्छे होते हैं, जैसे कि नियासिन, सेलेनियम और मैग्नीशियम।

ओमेगा -3 फैटी एसिड के लिए आरएसएन की कमी के बावजूद वयस्कों के लिए एक सिफारिश पर्याप्त खपत (एपी)   क्रमशः महिलाओं और पुरुषों के लिए 1.1 और 1.6 ग्राम है। हलिबेट के आधे पट्टिका (160 ग्राम) में लगभग 1.1 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड (,,) होता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य (,) के संबंध में कई लाभकारी गुण हैं।

वे निम्न स्तर की मदद कर सकते हैं और "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं। ओमेगा -3 s उच्च रक्त चाप (----,) वाले लोगों में रक्त के थक्कों (रक्त के थक्कों) और निम्न रक्तचाप के गठन को रोकने में मदद करता है।

नियासिन, जिसे विटामिन बी 3 के रूप में भी जाना जाता है, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स (~) को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा, हलिबेट में सेलेनियम का एक उच्च स्तर ऑक्सीडेटिव तनाव, सूजन को कम करके और धमनियों (,) की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के निर्माण को रोककर हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

अंत में, अध्ययन बताते हैं कि मैग्नीशियम को अपने आहार में शामिल करने से आपका रक्तचाप कम हो सकता है (,,)।

सारांश:

हैलिबट में कई पोषक तत्व होते हैं जो आपके हृदय स्वास्थ्य को बेहतर कर सकते हैं और हृदय रोग से लड़ने में मदद कर सकते हैं।

4. सूजन से लड़ने में मदद करता है

हलिबूट के लाभकारी गुण भी सेवन किए जाने पर शरीर में पुरानी सूजन में कमी के साथ जुड़े हुए हैं।

यद्यपि सूजन कभी-कभी आपके शरीर के लिए फायदेमंद हो सकती है, पुरानी निम्न-स्तर की सूजन आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है।

हलिबूट के एक सर्विंग (160 ग्राम) में सेलेनियम के आरएसआई का 106% होता है। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने में मदद करता है (,)।

अध्ययनों से पता चला है कि रक्त में सेलेनियम का ऊंचा स्तर आपकी प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है, जबकि कमी प्रतिरक्षा कोशिकाओं और उनके कार्यों () पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड और नियासिन भी सूजन को कम करने में एक भूमिका निभाते हैं। नियासिन हिस्टामाइन के उत्पादन में शामिल है, जो रक्त वाहिकाओं और (~) को पतला करने में मदद करता है।

इसके अलावा, अध्ययनों से ओमेगा -3 फैटी एसिड का सेवन और कम सूजन के बीच एक सुसंगत संबंध दिखाया गया है। फैटी एसिड अणुओं और पदार्थों के स्तर को कम कर सकते हैं जो सूजन में योगदान करते हैं, जैसे कि साइटोकिन्स और ईकोसैनोइड्स (,,,)।

जंगली हलिबूट और मछली की खेती: क्या अंतर हैं?

मछली के खेतों पर उठाए गए जंगली-पकड़े मछली और मछली की तुलना करते समय विचार करने के लिए कई चीजें हैं - प्रत्येक के पास अपने पेशेवरों और विपक्ष () हैं।

मानव उपभोग के लिए उत्पादित 50% से अधिक समुद्री भोजन मछली के खेतों पर उगाया जाता है, और अनुमान लगाया जाता है विश्व बैंक, 2030 तक यह संख्या बढ़कर 62% () हो जाएगी।

जंगली मछली की अधिकता को रोकने के लिए, अटलांटिक हलिबूट को कनाडा, आइसलैंड, नॉर्वे और यूके में उगाया जाता है। इसका मतलब है कि मछली व्यावसायिक रूप से झीलों, नदियों, महासागरों या कृत्रिम जलाशयों के नियंत्रित, संलग्न जलाशयों में उगाई जाती है।

खेत से उगाई गई मछलियों में से एक लाभ यह है कि मछली की कीमत आमतौर पर कम होती है और यह जंगली-पकड़ी गई मछलियों (~,) की तुलना में उपभोक्ताओं के लिए अधिक सस्ती होती है।

जंगली पकड़ी और खेती की गई हलिबूट के बीच पोषण मूल्य में अंतर नगण्य है। इसलिए, यह नहीं कहा जा सकता कि मछली के खेत में उगने वाला हलिबेट जंगली से भी बदतर है।

सारांश:

मछली के खेत में उगने वाले हलिबेट में पकड़े गए और समुद्र में दोनों पक्ष हैं। पर्यावरणीय कारण और अतिव्यापी, साथ ही कीमत और व्यक्तिगत प्राथमिकताएं, उपभोक्ता की पसंद को प्रभावित करती हैं। पोषक तत्व सामग्री के संदर्भ में, मतभेद न्यूनतम हैं।

संभव हलिबूट मानव शरीर को नुकसान पहुंचाता है

किसी भी भोजन के साथ, हलिबूट भी संभावित रूप से समस्याएं पैदा कर सकता है। यहां बताया गया है कि हलिबूट मानव शरीर के लिए हानिकारक है:

पारा स्तर

पारा एक जहरीली भारी धातु है जो प्राकृतिक रूप से पानी, हवा और मिट्टी में पाई जाती है।

जल प्रदूषण के कारण मछली पारा की कम सांद्रता के संपर्क में आ सकती है। समय के साथ, मछली के शरीर में धातु का निर्माण हो सकता है। बड़ी मछली और जिनकी उम्र अधिक होती है उनमें अक्सर अधिक पारा () होता है।

किंग मैकेरल, अटलांटिक बड़े-सिर वाले, शार्क, स्वोर्डफ़िश, मैलाकैंथस और येलोफिन ट्यूना में पारा संदूषण का सबसे अधिक खतरा है।

ज्यादातर लोगों के लिए, मछली की अनुशंसित मात्रा का सेवन करके पारा का स्तर गंभीर समस्या नहीं है।

हैलिबट में पारा का निम्न या मध्यम स्तर है और इसे मछली () के लिए सुरक्षित माना जाता है।

Purines आपके शरीर में स्वाभाविक रूप से उत्पादित होते हैं और कुछ खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

जब टूट जाता है, तो वे यूरिक एसिड बनाते हैं, जो कुछ लोगों में गाउट और गुर्दे की पथरी के गठन में योगदान कर सकते हैं। इन बीमारियों के जोखिम वाले लोगों को कुछ खाद्य पदार्थों (59) से प्यूरीन का सेवन सीमित करना चाहिए।

के अनुसार समुद्री भोजन की घड़ी, जंगली नास्तिक हलिबेट अपने कम बहुतायत के कारण बचने की सूची में है। इसे खत्म कर दिया गया है और यह उम्मीद नहीं है कि 2056 (66) तक इसकी आबादी बहाल हो जाएगी।

प्रशांत क्षेत्र में मछली पकड़ने की स्थायी प्रथाओं के कारण प्रशांत हलिबेट खपत के लिए सुरक्षित माना जाता है।

सारांश:

हलिबूट के सेवन से कुछ समस्याएं होती हैं, जैसे पारा और प्यूरीन का स्तर या ओवरफिशिंग। हालांकि, इसे लेने के लाभ जोखिमों से आगे निकल सकते हैं। निर्णय लेने से पहले तथ्यों की तुलना करना बेहतर है।

संक्षेप में कहना

• हालांकि हलिबूट में पारा और प्यूरीन कम या मध्यम हैं, इसके उपयोग के लाभ संभावित समस्याओं से आगे निकल जाते हैं।
• यह प्रोटीन, ओमेगा -3 फैटी एसिड, सेलेनियम और अन्य पोषक तत्वों में समृद्ध है जो इसे विभिन्न लाभकारी गुण प्रदान करते हैं।
• जंगली प्रशांत या अटलांटिक हलिबट के बजाय खेती की जाने वाली हलिबूट मछली खाने से पर्यावरण की मदद भी की जा सकती है और इस मछली की प्रजातियों की आबादी को संरक्षित किया जा सकता है।
• हलिबेट खाना या नहीं यह स्पष्ट रूप से एक व्यक्तिगत पसंद है, लेकिन सबूत बताते हैं कि यह एक सुरक्षित मछली है।