Forshmak de harenget - c'est une pâte plat juif, apprécié par beaucoup pour son goût inhabituel, sa texture délicate et sa facilité de préparation. Le forshmak est préparé à partir de hareng avec l'ajout d'oignons, d'œufs, de pommes aigres et de toutes sortes d'additifs. Pommes de terre bouillies, carottes, chapelure imbibée de lait, de beurre ou de margarine, des épices sont ajoutées à la viande hachée.

Il vaut mieux moudre un hareng pour un forshmak dans un hachoir à viande classiqueet non dans les robots culinaires ou les mélangeurs modernes. Un ancien hachoir à viande manuel offre une consistance texturée où chaque ingrédient sera ressenti. Les appareils modernes broyeront le filet de poisson tendre en une masse pâteuse.

Forshmak est servi comme collation. Elle s'est étalée sur des tranches de pain. Les connaisseurs préfèrent utiliser du pain de seigle noir. Vous pouvez étaler du pain avec du beurre, servir des légumes frais au forshmak. Pour les occasions particulièrement solennelles, le caviar rouge sera le meilleur ajout au prépuce de hareng.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la pâte de hareng. Nous vous dirons comment cuisiner du forshmak à Odessa et du forshmak avec du fromage à la crème à la maison.

Recette de forshmak classique au hareng d'Odessa

Photo n ° 1. La recette du forshmak classique du hareng d'Odessa

Odessa zeste forshmak   réside dans la technologie de cuisson. Une partie des ingrédients de la pâte est hachée dans un hachoir à viande et une partie avec un couteau de cuisine. Le beurre, fouetté en une masse crémeuse, rend le forschmak aéré. En outre, pour la préparation d'Odessa forshmak, vous devez utiliser des pommes de la variété Semerenko.

Ingrédients pour la recette:

• hareng légèrement salé   1 pc
• pomme Semerenko   1 pc
• oignons 1 pc.
• oeufs 2 pcs.
• ail 2 gousses
• coriandre ½ cuillère à café
• gingembre séché moulu   ½ cuillère à café
• beurre 100 g.
• sel, poivre noir   goûter

Comment faire cuire le forshmak à partir de hareng (une recette classique étape par étape):

1. Nettoyez le hareng de la peau et des os. Peler la pomme des boîtes de graines. Broyer 2/3 du filet et des pommes avec un hachoir à viande ou un mélangeur. Oignons pelés crus, ail - hacher. Oeufs - bouillir et refroidir. Mélanger les oignons, l'ail, les œufs et les épices dans un bol. Connectez les deux masses.
2. Battre le beurre mou dans une masse luxuriante. Ajoutez de l'huile à la viande hachée. Saler le pâté, assaisonner de poivre.
3. 1/3 gauche hacher finement les harengs et les pommes avec un couteau et mélanger en vrac. Forshmak se révélera liquide. Ne vous découragez pas, mais mettez-le au réfrigérateur. Il acquiert la densité nécessaire au refroidissement.

Manière d'alimentation: Servez Odessa forshmak sur pain de seigle noirgraissé avec du beurre, avec du thé noir sucré chaud. Le plat est un excellent apéritif pour la vodka, mais c'est avec le thé que le prépuce révèle toute la gamme indescriptible des goûts.

Photo n ° 2. La recette la plus populaire de fromage à la crème

La viande hachée simple, rapide mais savoureuse est obtenue à partir de hareng, de fromage fondu et de carottes. Les carottes donnent au plat douceur et jutosité, sont ajoutées à la place d'une pomme, et le fromage à la crème a une consistance pâteuse. Le forshmak selon cette recette a bon goût, pas tranchant. Le forshmak au fromage est préparé rapidement et simplement.

Ingrédients pour la recette:

• hareng au caviar 1 pc.
• oeufs 3 pcs.
• carottes 1 pc.
• arc 1 pc.
• fromage fondu 2 pcs.
• sel, poivre au goût
• petit bouquet d'oignons verts

Une méthode de préparation de viande hachée de hareng avec du fromage fondu:

1. Nettoyez le hareng de l'intérieur, retirez la peau, retirez les os. Oeufs durs, peler. Faire bouillir les carottes jusqu'à tendreté et éplucher également.
2. Passez le filet de hareng avec du caviar, des œufs, du fromage à la crème, des oignons frais et des carottes dans un hachoir à viande. Salez et poivrez. Mélangez. Pour donner au plat un goût plus délicat, les oignons peuvent être pré-frits dans du beurre jusqu'à tendreté.
3. Mettez la pâte dans le bol. Garnir d'oignons verts finement hachés.

Les secrets de la cuisine du forshmak

Forshmak de hareng - une collation, aimé par beaucoup pour un goût épicé, rentabilité et rapidité de cuisson. Il n'y a pas de recettes pour faire un fashmak. Chaque hôtesse ajoute son ingrédient secret, croyant que c'est lui qui rend le plat particulièrement savoureux. Nous avons rassemblé les conseils les plus intéressants sur la façon de faire de la viande hachée de hareng délicieux, et nous sommes heureux de les partager avec nos lecteurs:

• Pour la cuisson de la viande hachée, vous pouvez utiliser pas le meilleur hareng   - salé, rassis au réfrigérateur et doré. Faites tremper le hareng salé pour améliorer le goût du poisson. dans le lait 1-2 heureset rassis dans du thé noir froid.
• Traditionnellement, la pomme aigre est ajoutée au foreshmak. Si vous décidez de faire un plat sans pommes, vous pouvez acidifier la pâte avec du jus de citron ou du vinaigre.
• La quantité de hareng dans le foreshmak est de pas plus d'un tiers du volume. Le poisson ne doit pas dominer la pâte, mais seulement donner une teinte de hareng.
• Si vous battez la viande hachée avec un mélangeur ou dans un robot culinaire moderne, ne soyez pas trop paresseux pour hacher certains des ingrédients avec un couteau. Le forshmak doit avoir une texture prononcée et ne pas être une pâte.
• Forshmak gagnera en fraîcheur si vous ajoutez des herbes hachées - aneth, oignons verts, coriandre.
• En plus du hareng, de la viande hachée est préparée avec l'ajout de pommes de terre, fromage cottage, poulet.

Si vous n'avez pas essayé un plat comme fromage haché avec du fromage fondualors vous devez absolument le faire.

Forshmak est un apéritif qui cuit rapidement et a un goût original. De plus, le goût de ce plat peut varier. Cela dépend des ingrédients qui apparaissent dans sa composition. Cela est dû au fait qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer le forshmak.

Il s'avère que la viande hachée est préparée non seulement à partir de hareng, mais aussi à partir de viande. Cet apéritif peut être chaud et froid.

Notre recette de viande hachée de hareng est la plus proche de la cuisine juive. C’est juste que le plat est servi de manière très originale et totalement non juive. Dans cette recette, la viande hachée est cuite avec du fromage fondu, ce qui rend son goût très tendre.

Ingrédients

• Hareng - 1-2 pièces
• Fromage à la crème - 100 grammes
• Pomme - 1 pièce
• Oeuf - 3 pièces
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Tartelettes - 24 pièces
• Aneth - pour la décoration

Faire de la viande hachée de hareng avec du fromage fondu

Cette recette est légèrement différente de l'original. Nous n'utiliserons pas de beurre pour réduire la teneur en matières grasses des collations. Et au lieu des oignons, ajoutez de la moutarde, ce qui rendra notre plat plus savoureux. Et le point culminant du plat est le fromage fondu, qui donnera au plat une texture délicate et soyeuse.

Notre première étape ne consiste pas à couper le hareng, mais à faire bouillir les œufs. Nous les faisons bouillir à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir. Ainsi, les œufs ont été bouillis, nettoyés et laissés à refroidir.

Le composant le plus important de notre plat est le hareng. Si vous avez une petite famille de trois ou quatre personnes, un hareng suffit. Si une célébration est prévue et qu'il y aura beaucoup de mangeurs, le problème est résolu, nous en prenons deux.

Nous avons décidé du nombre de harengs, il faut maintenant couper le hareng en filets. Les femmes au foyer expérimentées y feront face sans aucun problème. Si vous êtes débutant, nous ferons quelques conseils pour vous:

Tout d'abord, nous coupons le ventre d'un hareng et nettoyons les intestins.

Deuxièmement, nous lui avons coupé la tête.

Troisièmement, nous le lavons soigneusement.

Maintenant, le point culminant. Nous faisons une incision avec un couteau bien aiguisé le long du dos, près de la queue et des nageoires. Tirez la peau du côté de la queue et retirez-la.

Ensuite, le filet est soigneusement séparé de la crête, retirez les gros os, puis coupez-les en morceaux arbitraires.

Quelqu'un peut dire qu'il vaut mieux acheter un filet prêt à l'emploi que de jouer avec la coupe. Ils auront peut-être raison. Après tout, si vous avez peu de temps ou si vous devez cuisiner un grand nombre de plats pour les vacances, ce sera le bon choix. Mais si vous avez le temps, l'expérience de nombreuses femmes au foyer montre qu'un hareng entier est toujours plus savoureux.

Mettez le hareng haché dans un mélangeur et broyez. Si vous le broyez dans un hachoir à viande, tournez-le deux fois. Cela est nécessaire pour que tous les os soient broyés.

Prenons une pomme. Une pomme nous conviendra aigre-douce. Nous allons le nettoyer de la peau et des graines, le couper et l'envoyer dans le bol du mélangeur.

Hacher grossièrement le fromage et l'envoyer à la pomme.

Nous coupons les œufs en deux et les mettons sur les autres produits.

Fermez le bol du mixeur et broyez tous les produits dans une purée de pommes de terre.

Mélanger notre purée avec le hareng haché, ajouter la moutarde et bien mélanger.

Cela reste le cas pour les petits, disposer la viande hachée avec du fromage fondu sur des tartelettes et décorer avec des branches d'aneth.

Le forshmak de hareng et de fromages fondus convient à une collation pour le déjeuner et sera une excellente option pour une collation à part entière sur la table de fête. La cuisson prendra un minimum de temps, tandis que le goût plaira par sa richesse et son agréable finale crémeuse.
La technologie est un peu comme faire de la viande hachée classique, mais diffère dans la liste des ingrédients: il n'y a pas d'oignon, de pomme, de pain et de lait. Assurez-vous d'essayer de cuisiner cette version de pâtes de hareng avec des fromages fondus selon cette recette - les clients apprécieront certainement vos efforts!
Le forshmak peut être servi à la fois sur des toasts et en tartelettes.

Les ingrédients

• hareng légèrement salé - 1 pc .;
• fromage fondu - 2 pièces;
• oeufs de poule (jaunes) - 3 pièces;
• beurre - 100 g.

Comment faire de la viande hachée avec du fromage fondu

Nous filtrons le hareng, c'est-à-dire, retirons la tête, les nageoires, le squelette et les viscères, retirons soigneusement la peau, retirons les petits os. Nous coupons le filet de poisson en gros morceaux pour qu'il soit plus pratique de hacher le hareng dans un mélangeur.


Oeufs durs, coupés en 2 moitiés et retirer les jaunes. Les protéines pour la cuisson de la pâte de hareng ne sont pas nécessaires, elles peuvent être utilisées pour d'autres plats (ou farcies de pâtes et servir d'œufs farcis).


Nous nettoyons le fromage fondu de la feuille d'emballage et le coupons en gros cubes ou en tranches afin que le couteau du mélangeur les mette rapidement à un état homogène.


Placer le filet de hareng, le fromage fondu et les jaunes d'oeufs dans un bol mélangeur, ajouter le beurre ramolli à température ambiante et interrompre à basse vitesse pendant 5-7 minutes. Si le bol du mélangeur est petit, il est préférable d'ajouter les ingrédients en portions, en les divisant en 2 parties égales, la deuxième option consiste à utiliser un hachoir à viande (hacher 2-3 fois).

Le résultat devrait être une pâte de hareng homogène avec une texture délicate. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 20 minutes, afin qu'il gèle un peu et soit bien refroidi.


La viande hachée prête peut être étalée sur des toasts, utilisée pour la farce des œufs ou servie dans des tartelettes - dans ce dernier cas, il est plus pratique d'utiliser une poche à douille ou une seringue, ce qui donnera à l'apéritif un aspect plus festif.


Sur l'apéritif avec de la pâte de hareng peut être décoré de caviar rouge, d'airelles rouges ou d'herbes. Vous pouvez également compléter le goût du plat avec une tranche de pomme verte ou des oignons marinés.


Nous servons des tartelettes à table immédiatement après la cuisson. La pâte de hareng prête peut être conservée dans un récipient en verre pendant 2 jours au réfrigérateur. Bon appétit!

Forshmak est une collation légère, appartient à la cuisine nationale juive. Beaucoup de gens savent que le forshmak est une pâte de hareng avec du fromage fondu et des carottes.
  Pâte de hareng servie froide. Mais ce plat peut être un apéritif chaud. Le nom vient du mot allemand Vorschmack, qui signifie «collation». Et ce plat est d'origine prussienne orientale. Il était toujours préparé à partir de poisson frit et servi chaud.
  Au fil du temps, il a commencé à être cuit uniquement avec du hareng et servi froid.
Dans notre version, nous fabriquons de la pâte à partir de hareng. Mais maintenant, il est difficile de choisir le bon hareng frais et droit. Pour un examen général: lors du choix d'un hareng, vous devez regarder dans ses yeux. Ce poisson est de 3 types différents de salage: faible, moyen et fort. Pour le forshmak, le hareng a besoin d'un faible salage. Par conséquent, lorsque vous choisissez et achetez du hareng, vous devez avoir les yeux rouges. En règle générale, ces poissons et plus de matières grasses. Si vous voulez, le hareng n'est pas gras, il vaut mieux prendre du caviar de hareng. Et pour déterminer exactement si vous avez pris la femelle avec du caviar ou non, elle devrait avoir une bouche plus ronde. Bouche oblongue chez les mâles. Le poisson frais sur le corps ne doit pas présenter d'abrasions, de coupures ou de taches jaunes similaires à la rouille. En général, c'est mieux - c'est garanti d'être délicieux.




Ingrédients

- hareng légèrement salé - 1 pc .;
- œuf de poule - 1 pc .;
- carottes de taille moyenne - 1 pc .;
- fromage fondu - 100 g;
- beurre - 100 gr.

Recette avec photo étape par étape:

  Pour préparer la pâte, vous devez faire bouillir l'œuf et les carottes.
  Broyer en tranches moyennes.




  Peler le hareng et sélectionner soigneusement tous les os et les couper.




  Mettez le filet de poisson propre dans un mélangeur, ajoutez-y déjà bouilli pour un œuf précoce, carottes, ajoutez le fromage à la crème. Broyez tout à fond pour obtenir un mélange uniforme. Si le mélangeur n'est pas à la maison, vous pouvez utiliser un hachoir à viande à mailles fines et tordre tous les ingrédients deux fois.
  Après avoir ajouté du beurre ramolli.




  Le mélange résultant est une pâte, forshmak.






  Il est plus délicieux de manger en l'étalant sur un morceau de pain blanc ou noir. L'utilisation de "pâte de hareng" ne signifie pas qu'elle ne peut être cuite que pour des vacances à table. Il est également très savoureux à utiliser avec un accompagnement de pommes de terre sur une table à manger ordinaire.
  Bon appétit.




  Vous pouvez également cuisiner

Pour les amateurs de plats de hareng, cet article a sélectionné des recettes de forshmak pour tous les goûts.

• De plus, les habitants d'Odessa affirment que c'est de leur ville que cette recette est apparue. Bien qu'il y ait des opposants à cette opinion
    Il est difficile de contester cela. Oui, c'est sûr que ce n'est pas si important. Le fait évident est la préparation rapide et facile de la pâte
• Les produits qui composent le forshmak sont élémentaires et, bien sûr, toute femme au foyer a toujours en stock
• À l'exception de l'ingrédient principal du hareng salé. Qui peut être facilement acheté à l'avance.
• En plus de tout ce qui précède, la viande hachée a de nombreuses façons de manger: comme collation séparée, garniture pour crêpes, tartes, tartes, pâté pour sandwichs

  Forshmak produit une garniture très juteuse et savoureuse

Comment faire cuire le forshmak à partir de hareng classique?

  Forshmak classique - un apéritif bon marché et savoureux à la table

Pour préparer la version la plus classique du forshmak, nous préparons un ensemble standard de produits:

• un gros hareng salé
• trois œufs durs
• 150 g de beurre
• un oignon
• une pomme verte légèrement aigre
  Recette
• du hareng complètement exempt d'os et de peaux
• les œufs sont pelés
• retirer la pelure de la pomme et de l'oignon
• hacher grossièrement tous les produits
• passer à travers la grille centrale du hachoir à viande

La farce ne doit pas être très moulue, avec de petits morceaux de nourriture.

• Mettre le plat fini dans le hareng
• Nous envoyons une demi-heure au réfrigérateur
• Décorez avec des verts
• Servir comme collation séparée
• Les pommes de terre entières sont mieux servies sur le plat d'accompagnement.
  

  Important: Si le hareng s'est révélé très salé, avant utilisation, trempez-le dans du lait froid pendant une heure.

Comment faire cuire le forshmak du hareng à Odessa?

  Forshmak Odessa à la table du Nouvel An

Nous modifions les proportions des produits. Nous vous présentons le plat classique, apprécié par les résidents d'Odessa, des ingrédients supplémentaires. Nous obtenons forshmak à Odessa:

• trois harengs gras
• 4 têtes d'oignon moyennes
• 3 pommes de terre bouillies moyennes
• 2 pommes vertes aigres
• 200 g de beurre
• jus de citron pressé
  Recette
• Peler les oignons, les pommes de terre, les œufs, les pommes
• Râpe grossière
• Libérez le poisson des os

Pour obtenir un foreshmak vraiment Odessa, il y a deux points forts:

• Nous tordons le hareng dans un hachoir à viande manuel ou le hachons manuellement avec un couteau
• Faites frire l'oignon. En même temps, il devrait nager dans du beurre
• Nous combinons les composants préparés du forshmak
• Mélanger
• Saupoudrer de jus de citron
• La pâte très juteuse et inhabituelle est prête
• Servir un plat décoré d'oeufs durs et d'aneth.

Important: respectez les proportions de pommes de terre strictement spécifiées. Si vous le mettez un peu plus. Forshmak se transforme en salade de pommes de terre.

Vidéo: Odessa Forshmak

Comment faire cuire le forshmak de hareng avec du beurre?

  Beaux canapés assaisonnés de foreshmak

Un goût étonnamment agréable et délicat est obtenu à partir de "l'huile de hareng". Les enfants aiment vraiment un tel foreshmak.
  Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

• 250 g de beurre
• un hareng alutor
  Recette
• Le hareng nettoyé des os et de la peau est tordu avec de l'huile réfrigérée
• On les pose dans de petits pots et on les range dans le froid
• C’est agréable d’avoir un sandwich le matin avec une pâte si douce et tendre

Comment faire cuire la viande hachée de hareng avec des carottes?

  Forshmak de hareng aux carottes

Les carottes brillantes décoreront un aspect grisâtre légèrement disgracieux du forshmak.
  Pour cette belle recette nous prenons des produits:

• un hareng gras nettoyé des os et de la peau
• une carotte bouillie
• deux œufs durs
• quelques plumes d'oignons verts
• cent grammes de beurre
  Recette
• Fouetter tous les produits pelés et préparés dans un mélangeur.
• Décorez la pâte finie avec du jaune, les restes de plumes d'oignon
• Servir mieux avec des tranches de pain blanc ou du pain grillé

Vidéo: Hareng Forshmak aux carottes

Comment faire cuire la viande hachée de hareng avec du fromage fondu?

  Forshmak au fromage fondu

Une recette très originale à base de hareng fumé et de fromage fondu:

• Filet de hareng fumé (150g), essuyer au mixeur,
    ajouter un fromage fondu, un peu de jus de citron, du paprika sur la pointe d'un couteau, un petit bouquet d'oignons verts, 10 grammes d'huile végétale
• Fouetter
    Le goût inhabituel de forshmak surprendra agréablement votre ménage ou vos invités.

Comment faire cuire le forshmak de hareng avec une pomme?

  Forshmak à la pomme

Presque aucune des recettes de forshmak ne peut se passer d'une pomme. Les pommes ajoutent une saveur délicate et étonnamment piquante à ce plat.
  Une des recettes de pâte de poisson à la pomme:

• un gros hareng salé alyutor
• une pomme, variétés Antonovka
• deux gousses d'ail
• un œuf à la coque
• demi-paquet de margarine
• gingembre, coriandre sur la pointe d'un couteau
  Recette
• nous coupons le poisson, en enlevant les os et la peau
• peler la pomme et peler
• retirer la coquille de l'oeuf
• battre la margarine jusqu'à ce que la masse soit bonne
• couper tous les autres ingrédients et passer dans un hachoir à viande
• combiner la margarine avec le reste de la masse
• ajouter le paprika, le gingembre
• fouetter tout bien à nouveau
• servir, n'oubliez pas de décorer

Important: la peluosité et la légèreté donnent de la margarine au prépuce. Par conséquent, les experts et les amateurs de forshmak, n'ajoutent pas de beurre, mais de margarine dans la préparation de ce plat

Comment faire cuire le forshmak à partir de hareng dans un mélangeur?

  Forshmak tartiné sur un sandwich en deux avec du caviar

Pour les amateurs d'un air homogène sans peser des morceaux de masse de forshmak, il est recommandé de faire cuire ce délicieux plat au mixeur.
  Une bonne pâte gonflée et molle est obtenue à partir des produits:

• petit hareng salé
• fromage fondu
• pommes de terre bouillies
• beurre environ 50-70 grammes
    Recette
• Mettre le filet de hareng préparé dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse
• Le fromage pré-râpé est envoyé dans un mélangeur et battu jusqu'à dissolution complète
• Ensuite, nous envoyons des pommes de terre et du beurre
• Broyer finement le mélangeur pour obtenir une consistance uniforme
• Mettre dans des bocaux fermés et réfrigérer jusqu'à durcissement.
• Nous servons la pose de forshmak sur la moitié du sandwich. Remplissez le reste de caviar rouge

Vidéo: Forshmak du hareng

Comment faire cuire de la viande hachée sans hareng?

  Le forshmak sans hareng peut être décoré de concombres frais

Un plat de régime intéressant ressemblant au goût du hareng, mais ne l'ayant pas dans sa composition:

• Faire bouillir une demi-fourchette de chou frais dans de l'eau légèrement salée
• Faire tremper un petit pain dans du lait
• Nous transformons le chou, le pain pressé et deux œufs durs dans un hachoir à viande
• Ajouter du vinaigre, du sucre, du sel et de l'huile de tournesol au goût.
• Nous mettons le forshmak prêt à l'emploi dans le hareng
• Garnir de rondelles d'oignon et de jaune passés à travers une râpe fine

Forshmak calorique du hareng

Pour 100 grammes de viande hachée classique, la teneur en calories est de 245,3 kcal:

• écureuils - 27
• graisses - 194
• glucides - 24

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Chaque maîtresse a plusieurs de ses recettes forshmak. Le Forshmak est un plat très difficile à gâter.

N'ayez pas peur d'expérimenter en ajoutant une variété de produits.

Vidéo: Apéritif au hareng avec Julia Vysotskaya