Dietologai sako, kad žuvyje yra visų maistinių medžiagų, reikalingų mūsų sveikatai.

Žuvies baltymai greitai pasisavinami, sunkieji riebalai nepatenka į krūvį (kaip tai daroma su jautiena ar kiauliena), o mitybos prasme jie nėra prastesni nei mėsos baltymai.

Iš žuvies paruošti patiekalai gali būti saugiai laikomi dietiniais, nes juose beveik nėra angliavandenių.

Populiarios žuvų rūšys

Dorado

Dorado taip pat vadinamas Auksiniu Spar arba Redfin. "Dorada" išvaizda yra šiek tiek nuožmi, tačiau skani balta mėsa, turinti malonų, rafinuotą aromatą ir nedaug kaulų.

Ši žuvis, turinti akį, yra labai naudinga dėl nesočiųjų riebiųjų rūgščių, įskaitant laurinę, palmitinę ir miristinę. Riebalų kiekis 100 g dorados mėsos: 1,8 g.

Šios žuvies valgymas apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir apsaugo širdį nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.

Plekšnė

Ši jūrinė žuvis su išlygintu kūnu ir smalsiomis akimis. Tai tikras vitaminų A ir D. sandėlis. Ji taip pat turi daug seleno, kurio gydomųjų savybių sąrašas yra tikrai neribotas. Gurmanai ją mėgsta dėl švelnios baltos mėsos, taip pat nemėgsta dėl stipraus specifinio kvapo.

Įdomu: mūsų pasaulio jūrose ir vandenynuose gyvena bent 500 plekšniažuvių rūšių žuvų.

Lašiša

Lašiša pirmiausia įdomi dėl santykinai mažo kaloringumo, turinti daug naudingų medžiagų: baltymų, kalcio, vitaminų ir omega-3 nesočiųjų riebiųjų rūgščių. Tai nepaprastai sveika žuvis, su sąlyga, kad turite reikalų su laukinėmis rūšimis.

Šiandien jis vis labiau auginamas dirbtinėmis sąlygomis, maitinamas antibiotikais ir hormonais. Tokia žuvis gali padaryti daugiau žalos nei naudos.

Paltusas

Salotos turi tankią baltą mėsą ir saldų aromatą. Tai puikus natūralus riebalų rūgščių šaltinis.

Mylimasis paltusas laikomas mėgstamiausia maistine verte. Tokios žuvies mėsa yra sniego baltumo, elastinga ir riebi, be to, kaulų yra labai mažai.

Kilmingų jūrinių žuvų kalorijų kiekis: 103 kcal. 100 g žuvies filė yra 1 g omega-3 riebalų rūgščių. Pelynuose yra daug seleno, magnio, fosforo, kalio, vitaminų B12 ir B6. Ši sveika žuvis apsaugos jus nuo aritmijos, nutukimo ir aterosklerozės.

Tyrimai parodė, kad magnis gerina kraujotaką, silpnina venų ir arterijų pasipriešinimą ir atpalaiduoja jas. Todėl šiuolaikinis mokslas širdies priepuolius sieja su magnio trūkumu.

Geros žinios: paltusuose magnio yra tikrai daug (100 g žuvies - 30,3% šio mineralo dienos normos).

Koldūnas

Viena mėgstamiausių jūrinių žuvų Rusijoje. Priklauso menkių šeimai. Pagal vidutinį metinį sugavimą jis yra trečioje vietoje pasaulyje po menkių ir menkių.

Menkė

  - idealus baltymų šaltinis. Viena iš geriausių valgomųjų žuvų, turinčių neprilygstamų maistinių savybių. Būtent ši žuvis yra natūrali žaliava žuvų taukams išgauti. Menkių ikrai ir kepenys taip pat yra labai naudingi.

Upėtakis

Ypač gausu vitamino B12 (piroksidino), omega-3 riebalų rūgščių ir riebaluose tirpių savybių A ir D vitaminų.

Skanus ir maistingas, ši žuvis pasireiškia daugybe skirtingų patiekalų.

Randama ne tik gėlo vandens (upės), rudos ir vaivorykštės (kalnų).

Beveik bet kuri jūrinė žuvis yra naudinga jūsų sveikatai, jei joje nėra kenksmingų priemaišų (dažnas atvejis - gyvsidabris) ar pesticidų (tiesa, dirbtiniuose rezervuaruose auginamoms žuvims).

Mes kalbėsime apie siaubingą ūkinių žuvų žalą, ypač šiandien populiarią pangasiją.

Baltoji žuvis yra viena pagrindinių ne tik jūros, bet ir visų pirma gėlo vandens telkinių Rusijos. Senovės Rusijoje balta žuvis reiškė visas ypač vertingas žuvų veisles, pavyzdžiui: vėžį, baltažuvę ar omulę. Baltųjų žuvų žvejyba mūsų protėviuose buvo labai išplėtota.

Visur buvo žvejų kaimeliai ir kaimai, kurių pagrindiniai pajamų šaltiniai buvo gaudyti ir pardavinėti baltas žuvis. Šiuo metu baltoji žuvis vis dar yra populiari kuokštelė įvairiems patiekalams gaminti.

Tai skanus ir sveikas delikatesas. Be to, kainos už jį yra daug pigesnės nei „konkurentui“ - raudonai žuviai. O žvejyba jame - labai jaudinanti ir įdomi veikla! Skaitykite daugiau apie šios medžiagos naudingas savybes, sudėtį ir žvejybą šioje medžiagoje.

Kokios yra baltųjų žuvų rūšys

Jūros baltoms žuvims būdinga būdinga šviesi spalva. Išvaizda ir priklausymas šeimai išskiriami šie baltųjų žuvų tipai:

Plokščios žuvys

Šiai veislei priklauso, pavyzdžiui, plekšnė, otas, balta žuvis, tilapija.

Tokia žuvis turi dvipusę išvaizdą. Šioje žuvyje nuo keteros kaulai išsiskiria skirtingomis kryptimis, kaip spinduliai. Plokščios baltos žuvies dydis gali būti skirtingas: pavyzdžiui, didelis individas gali pasiekti iki dviejų metrų ilgį.

Žemiau yra informacija apie kelis šios rūšies atstovus.

Plekšnė

Mokslininkai išskiria iki 30 šios žuvies rūšių. Asmenų kūnas yra labai išlygintas, o viršutinė pusė, kurioje yra abi akys, paprastai būna ryškesnės spalvos. jūros dugne, visų pirma rasta Azove, Juodojoje, Beringe,

Okhotsko jūra ir Viduržemio jūra, taip pat Atlanto vandenynas. Šios žuvies nerštas prasideda pavasarį ir praeina iki 150 metrų gylyje. Suaugusiojo svoris siekia tris kilogramus.

Kaip pagauti daugiau žuvų?

   Per 13 aktyvios žvejybos metų radau daugybę būdų, kaip pagerinti savo įkandimą. Ir čia yra efektyviausi:

1. Įkandimo aktyvatorius. Jis pritraukia žuvis į šaltą ir šiltą vandenį su feromonų, kurie yra sudėties dalis, pagalba ir stimuliuoja jos apetitą. Gaila to „Rosprirodnadzor“  nori įvesti draudimą jį parduoti.
2. Jautresnė pavara. Perskaitykite susijusius jūsų konkretaus tipo reduktorių vadovus.  mano svetainės puslapiuose.
3. Remiantis masalu feromonai.

  Perskaitydami kitą mano svetainėje pateiktą medžiagą, nemokamai galite sužinoti ir kitų sėkmingos žvejybos paslapčių.

Paltusas (arba jūrinis)

Šios žuvies buveinė yra Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynų šiaurinės dalys. Rusijos teritoriniuose vandenyse otas, visų pirma, gyvena Okhotsko ir Barenco jūrose. Skiriami juodi, paprasti, azijiški rutuliniai dantys ir amerikietiški otai.

Tai plėšri žuvis, kuri maitinasi menkėmis, plekšnėmis, pollakais ir įvairiais vėžiagyviais. Atskiri individai gali gyventi iki 30 metų. Paltusai laikomi ypač vertinga komercine žuvimi.

Tilapija

Ši žuvis yra gėlavandenė, dugninė, gyvena atogrąžų klimato vandenyse. Jis išsiskiria dėl maisto maistingumo - jis gali valgyti įvairius organizmus, esančius upėse ir ežeruose.
  Tilapija veisiama dirbtinai Azijos, Afrikos ir Šiaurės Amerikos šalyse. Dėl gero skonio jis kartais vadinamas „karališkuoju ešeriu“. Jos mėsoje gausu baltymų, gana liesa.

Apvali žuvis

Pavyzdžiui, šiai rūšiai priklauso šios žuvys: jūrinė jūrinė žuvis, rupūžė, dryžuotasis ešerys, raudonasis snapas, burbuolis, jūrų lydeka, menkė

Tokia žuvis yra apvali, stora. Jos akys nukreiptos iš galvos iš abiejų pusių. Kranto kaulai yra išlenkti ir tęsiasi žemyn nuo keteros.

Menkė

Yra keli šios porūšiai. Didžiausi egzemplioriai pasiekia daugiau nei 1,7 metro ilgį, tačiau dauguma šios rūšies žuvų yra mažesni nei metras.

Menkių žvejyba paprastai vykdoma Ramiojo vandenyno arba Atlanto vandenynuose, ji gyvena tik šiaurinėse platumose. Ši žuvis yra mokyklinė ir vaisinga.

Geriausiu grobiu laikomi asmenys, sulaukę 3–7 metų ir sveriantys ne daugiau kaip 10 kg. Tuo pat metu menkės gali būti ilgosios kepenėlės - atskiri egzemplioriai išgyvena iki 100 metų ir užauga gana dideli.

Nelma

Gėlavandenė sidabrinė žuvis, kuri yra lašišų šeimos dalis. Nelma yra gana didelė žuvis, turinti ilgą kūną: nelmos individai pasiekia pusantro metro ilgį, o jų svoris gali siekti iki 50 kilogramų.

Maitinasi daugiausia mažomis žuvimis: uoslėmis ar vėdrynėmis. Šios žuvys neršia ankstyvą rudenį, todėl verta paminėti, kad nelma yra labai vaisinga: joje gali būti iki 400 tūkstančių kiaušinių.

Koldūnas

Ši komercinė žuvis randama Atlanto vandenyse ir Arkties vandenyne. Tai yra viena iš trijų žuvų rūšių pagal sugavimą - per metus sugaunama daugiau nei pusė milijono tonų. Vidutinis šios žuvies svoris yra 20–3 kilogramai, tačiau ypač randama daugiau nei 15 kilogramų svorio.

Skiriamasis šios žuvies bruožas yra tamsi ovalo dydžio dėmelė iš abiejų galvos pusių. Įdomu tai, kad kaip tik šiuo ženklu juodmedžiai atpažįsta savo artimuosius ir susirenka į pulkus. - Tai mažai riebalų turinti žuvis, kurią rekomenduoja dietologai. Jį galima įsigyti beveik bet kuriame prekybos taške.

Burbotas

Ši gėlavandenė žuvis atrodo labai panaši į šamą. Jis gyvena tiek Europos, tiek Azijos vandens telkiniuose, tačiau jam labiau patinka vėsus vanduo - ne aukštesnis kaip 25 laipsniai, gyvenimui pasirenkant apatinius vandens sluoksnius.

Vasaros mėnesiais, kaip įprasta, žuvis slepiasi po snapeliais ar pilkapiais. „Burbot“ nėra įpratęs prie šviesos ir yra aktyvus, daugiausia naktį, todėl būtent šiuo metu žvejyba ant jo yra aktualiausia. Ši žuvis gali būti pagauta ant ventiliacijos angų ar suktukų.

Tai menkių atstovas, gyvena sūriuose jūros vandenyse ir yra sugaunamas sekliame vandenyje. Paprastai lydekos ilgis neviršija 40-50 cm, tačiau randami ir dideli, pusantro metro ilgio individai.

Europiečiai šiai žuviai padovanojo delną tarp kitų menkių žuvų - lydekos skonis yra labai įspūdingas. Šios žuvies mėsą rekomenduoja dietologai: joje yra daug naudingų mikroelementų, vitaminų ir labai mažai riebalų.

Dryžuotas bosas

Tai vertinga komercinė žuvis, pasižyminti puikiu skoniu. Juodųjų ešerių buveinė yra Atlanto vandenynas, kur žuvys neršia gana vėsioje temperatūroje. Jis dažnai sutinkamas Rusijoje, pavyzdžiui, Azovo jūroje.

Šis plėšrūnas yra populiariausia žuvis tarp žvejų meškeriotojų. Tačiau pagauti „minkštąjį banginį“ yra gana sunku: jis nuolat juda ir elgiasi labai nenuspėjamai.

Jūrų žuvis

Kitu atveju ši žuvis vadinama „europine jūrine žuvele“. Ši didelė ir neaktyvi žuvis, gyvenanti 200 metrų gylyje. Jūrų velnias savo vardą gavo dėl savo išvaizdos - ištiesinta galva, užimančios beveik du trečdalius savo kūno.

Ši žuvis gyvena Atlanto vandenyne, Rusijoje ją galima rasti Barenco ir Juodojoje jūrose. Šis jūrinis plėšrūnas valgo mažas žuvis, o jo žvejyba yra gana išvystyta: velnias, nepaisant nepatrauklios išvaizdos, turi puikų skonį. Retais atvejais buvo aprašyti šios žuvies išpuoliai žmonėms.

Baltųjų žuvų žvejyba

Baltosios jūros žuvys teikia pirmenybę šaltam vandeniui, todėl jos sugaunamos šiaurinėse platumose. Tokiu atveju paprastai žuvų perdirbimas tolesnei prekybai pradedamas tiesiai ant žvejybos šuono: žuvys išdaromos ir sušaldomos.

Jūrų baltųjų žuvų populiacija yra didelė ir, nepaisant aktyvios žvejybos, greitai atsigauna. Jos sugavimo kvotos praktiškai nėra ribojamos.

Baltųjų žuvų skonis ir naudingos savybės

Baltoji jūros žuvis garsėja puikiu skoniu. Paprastai jis turi gaivų jūrinį aromatą, gana tankią mėsą. Ši žuvų rūšis taip pat yra tikras vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų sandėlis.

Be to, tokia žuvis yra dietinė, nes joje yra labai mažai riebalų. Gana riebi rūšis galima priskirti tik avietėms, silkėms, otams, šamams ar skumbrėms. Visos kitos šios rūšies žuvys yra gana dietinis produktas.

Kaip galite skaniai iškepti baltą žuvį?

Balta žuvis yra labai skani beveik bet kokia virta forma. Tačiau yra rekomendacijų, kaip paruošti kiekvieną tipą. Taigi, otą, doradą ar menkę geriausia kepti arba kepti ant grotelių, nes ši žuvis su tankiu minkštimu nenubyrės.

Jūrų kalba taip pat

Žuvies baltymus geriausiai pasisavina žmogaus organizmas. Šis baltymas yra naudingesnis nei mėsa. Jūros gėrybių galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.

Idealus baltymų ir angliavandenių santykis daro patiekalą dieta. Sužinokite, kas yra jūrinės žuvys, pažiūrėkite į nuotrauką su pavadinimais.

Jūrų žuvų aprašymas ir savybės

Povandeniniame pasaulyje gausu įvairių rūšių gyventojų. Jūros gelmėse galite rasti daugybę tūkstančių žmonių, kurie džiugina savo išvaizda ar gąsdina didžiuliais dantimis.

1. Menkių atstovai.  Dietinės rūšys, įskaitant lydekas, juodadėmes menkes, lydekas, menkes ir kitas baltąsias veisles.

   Žuvį jie vadino „vištiena“, kad mėsoje būtų nedaug sėklų. Naudinga įvairovė padeda įveikti vitaminų trūkumą ir rahitą dėl vitamino sudėties.

2. Skumbrių grupė  Jam būdingas savotiškas apsirišimas. Mėsa yra švelni ir riebi, palyginti su baltosiomis veislėmis.

   Jame yra vitamino D ir omega-3, kurie padeda palaikyti imunitetą.

3. Stavridova grupė.  Pogrupis - daugiau nei 200 individų. Krienai turi šiek tiek parūgštėjusio skonio, riebalų kiekis mėsoje - ne daugiau kaip 5%. Į klasę įeina seriola, dandy, karanksa.
4. Skorpionų šeima.  Žinomos rūšys, vadinamos „jūrų ešeriais“. Riebios žuvų rūšys, kurias mėgsta virėjai.
5. Porų grupė.  Parduotuvių lentynose Kubos kruopų karpiai, chon žuvis ir kiti atstovai bus parduodami kaip vandenyno kruopos karpiai. Mėsos riebumas siekia 10%.
6. Žymėjimo šeima.  Riebi veislė, kurios pagrindiniai atstovai turi švelnią, beveik be kaulų mėsą. Riebalų kiekis - iki 25%.
7. „Gorybyl“ atstovai.  Yra daugiau nei 150 individų porūšių. Primenantis upės skonį, neturi aštraus jūros kvapo.

   Garsūs atstovai - žuvys kapitonas, upėtakis, umber.

8. Silkė ir jos draugai.  Daugelio uostamiesčių pajamų šaltinis.
9. Kvepia.  Pagrindinis garsus atstovas yra kopūstas. Nepaisant mažo dydžio, jis yra paklausus parduotuvių lentynose.

Ir tai ne visi atstovai. Jūra ir vandenynas - erdvė nevisiškai suprantama. Žuvis yra dienos dietos pagrindas.

Kiekvienas  atstovą parduotuvių lentynose lengva rasti neapdorotų ir paruoštų.

Valgomosios jūrų žuvų rūšys

Buveinė yra jūra. Tokios rūšys skiriasi nuo jų upių giminaičių daugybe naudingų mineralų ir vitaminų mėsoje. Jūrų gyventojus galima suskirstyti į 6 grupes.

Peržiūrėkite lentelės sąrašą:

Plėšrūnų atstovai yra rykliai.  Jos mėsa valgoma kaip delikatesas. Gyvsidabris kaupiasi mėsoje, o tai apsunkina virimo procesą. Rykliai turi daugiau nei 450 rūšių.

Silkių rūšys Neturite svarstyklių ant galvos. Atstovai turi mažus dantis, paprastą spalvą. Mėsa turi daug baltymų ir vitamino A.

Silkė  - vienas populiariausių jūrų sankaupų. Panaši grupė yra skumbrė.

Ant mūsų stalo dažnai atsiduria pažįstami jūriniai gyvūnai, pavyzdžiui, menkės, skumbrės.

Plekšnė - dietinė mėsa,  prisotinti fosforu, selenu ir B grupės vitaminais. Plekšnė, riebesnė rūšis, minta plekšnių šeima.

Grupėje yra daugiau nei 500 porūšių.Valgant tokias veisles išvengiama aterosklerozės išsivystymo, pagerėja kraujotaka.

Menkių grupė yra didžiausia.  Tai apima baltųjų žuvų veisles. Sarganų šeima yra sargano individai.

Kepant mėsa keičia spalvą į žalią, tai yra normalu. Šis į adatą panašus vaizdas yra labai skanus.

Riebių, baltų ir raudonų žuvų pavadinimai

Žuvies mėsos sudėtyje baltymų procentinė dalis yra daug didesnė. Dietinei mitybai tinka mažai riebalų turinčios veislės, baltosios mėsos kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 100 kcal 100 g.

Atstovų riebalų kiekis yra iki 1,5%. Tai yra pollakas, argentina, jūrų lydeka, putasu, pollakas ir kt. Balta mėsa lengvai virškinama, maistinės medžiagos greitai pasisavinamos organizme.

Svarbu!  Į savo racioną įtraukite baltųjų žuvų veisles ir pagerinkite savijautą.

Raudonos veislės, tokios kaip rausva lašiša, upėtakis ir lašiša, yra vidutinio riebumo žuvys. Šiai grupei priklauso silkė, tunas, paprastosios stauridės.

Vidutinė kaloringumas yra didesnis nei neriebios grupės - iki 150 kcal 100 g. Mažai riebios žuvys įtraukiamos į vaikų ir sportininkų mitybą.

Lašiša ir menkė tinka sūdyti, kepti ir troškinti - kaip nurodo virėjo vaizduotė.

Iki riebalų  rūšies atstovai yra atstovai, kurių mėsoje riebumas viršija 7%. Kalorijų kiekis - daugiau kaip 200 kcal 100 g.

Paltusai, unguriai, skumbrės - sveikiausios yra riebiosios veislės, turinčios didžiulį kiekį polinesočiųjų rūgščių. Tinka žmonėms, turintiems aktyvų gyvenimo būdą.

Apie žuvies naudą nesiginčijama. Tik klausimas, kuri žuvis yra geresnė? Lyginant su jūrine, upių žuvys praktiškai neatlaiko konkurencijos. Tačiau kokia jūrinė žuvis yra naudingiausia - net dietologai apie tai kalba skirtingai.

Jūros žuvų nauda

Faktas yra tai, kad jūros žuvis yra toks unikalus produktas, kad labai sunku pervertinti jos svarbą ir poveikį žmogaus organizmui. Ko gero, pagrindinis jūrinių žuvų pliusas, palyginti su upių žuvimis, yra lengvai virškinamas jodas ir polinesočiosios riebalų rūgštys Omega-3 ir Omega-6. Jūrų žuvų baltymai pasisavinami daug lengviau ir greičiau nei baltymai, pavyzdžiui, jautienos. O 100 gramų žuvies nauda yra daug kartų didesnė už tą patį mėsos kiekį.

Žmonės, gyvenantys pakrančių zonose (pavyzdžiui, japonai), nei į dienos racioną įeina bent po vieną patiekalą jūros žuvų, gyvena ilgiau ir paprastai giriasi geresne sveikata nei tie, kuriems ši galimybė atimta.

Vertingi riebalai ir turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis jūros žuvų mėsoje apsaugo nuo rimtų kraujagyslių ir širdies, nervų sistemos problemų. Dažniausiai jūrų žuvų atstovus parduotuvių lentynose sudaro:

• Upėtakis;
• Lašiša;
• Rožinė lašiša;
• Silkė
• Menkės;
• Paltusas;
• Pollockas;
• Tilapija
• Pangasius.

Skirtumas yra ne tik prieinamumas, bet ir maistinė vertė žmogaus kūnui.

Skanus, bet kenksmingas

Taigi, pavyzdžiui, dietologai beveik vienbalsiai vertina pangasijas, tilapijas ir pollakus. Ši žuvis praktiškai neturi jokios ypatingos vertės. Be to, pirmose dviejose rūšyse yra mažai virškinamų riebalų. Be to, didžiąją dalį šios žuvies pas mus atveža iš Vietnamo, o tilapijos ir pangasijaus auginimo sąlygos toli gražu neatitinka mūsų šalyje ir Europoje priimtų standartų. Šios rūšies žuvys lengvai kaupia gyvsidabrį ir kitas kenksmingas medžiagas iš aplinkos.

„Pollock“ yra idealus tiems, kurie laikosi dietos. Didelis baltymų ir jodo kiekis daro šią žuvį sveiką. Tačiau virti ši žuvis praranda didžiąją dalį savo naudingumo. Taip, ir polloko skonis vis dar yra mėgėjas. Ši žuvis yra gana sausa, todėl geriausia ją virti su grietine ar majonezu. Šios žuvies prieinamumas ir paplitimas leidžia ją virti įvairiausioms rūšims.

Menkė ir otas

Šios žuvies rūšys yra vienos populiariausių ir mylimiausių dietologų visame pasaulyje. Tankioje menkės mėsoje gausu baltymų ir riebalų rūgščių, būtinų žmogaus organizmui. O mėsos ir kepenų vitaminų sudėtis yra visiškai artima šiuolaikiniams multivitaminų preparatams. Visa tai menkių kalorijų kiekis yra tik 85 kcal 100 gramų. Tai daro jį nepakeičiamu dietinės mitybos produktu. Vienintelis dalykas, kurį verta atsiminti, yra tai, kad per didelis menkių kepenų vartojimas gali sukelti virškinimo problemų. Todėl saikingai viskas gerai.

Pelynas yra naudingiausių mikroelementų sandėliukas. Seleno, kalio, cinko ir fosforo yra gana daug, palyginti su kitomis žuvų rūšimis, plekšnių mėsoje. Pelynas yra labai riebi žuvis, todėl žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ar kepenų ligomis, šią žuvį reikia valgyti labai saikingai.

Silkė ir skumbrė

Tai bene populiariausi svečiai ant mūsų stalo. Nedaugelis žmonių kada nors yra išbandę „silkę po kailiu“ ar rūkytą skumbrę. Dėl visų prieinamumų ji taip pat yra viena naudingiausių jūros žuvų veislių.

Silkių ir skumbrių paruošimo būdų įvairovė taip pat patraukli, nes bet koks perdirbimo ir valgymo būdas beveik nepakeičia jo vitaminų-mineralų sudėties ir maistinės vertės. Paprasčiau tariant, silkė ir skumbrė yra geros ir sveikos tiek šaltų užkandžių, tiek rūkytų pavidalu. Išimtis, ko gero, yra tik konservuotos žuvys, nes tokiu būdu žuvis praranda vertingiausias - omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštis.

Lašišų veislės

Norvegijos lašiša yra pasaulinis prekės ženklas. Kodėl būtent norvegai? Taip, nes kuo šiauriau gyvena žuvis, tuo vertingesni jos „riebalai“. Ypač vertinga lašišos žuvis yra žmonėms, turintiems problemų su kraujagyslėmis. Šios veislės žuvų riebalai praktiškai nėra nusėda ant kraujagyslių sienelių kaip kenksmingas cholesterolis. O turtingiausias B grupės vitaminų kiekis užkerta kelią nervų sistemos ligoms.

Idealiausias būdas virti lašišą yra nusipirkti šviežios arba tinkamai užšaldytos žuvies, ją susmulkinti ir pasūdyti. Kadangi terminis apdorojimas keičia riebalų skonį ir sunaikina vertingus vitaminus ir mineralus, esančius raudonojoje mėsoje, lašišoje, kumpyje, upėtakyje. Vienas iš reikšmingų lašišos žuvų trūkumų yra jo brangumas.

Pagrindinis dalykas, kurį reikia atsiminti valgant sūraus vandens žuvis, yra vienas iš labiausiai alergiškų maisto produktų, todėl per staigus perėjimas prie „žuvies dietos“ gali padaryti daugiau žalos nei naudos.

9 22 459 0

Jūrose yra 100 kartų daugiau vandens nei gėlo vandens telkiniuose, todėl jūrinių žuvų rūšių sąrašas sudaro daugiau nei 30 tūkstančių ir yra nuolat atnaujinamas. Iš jų tik 5 tūkstančiai laikomi valgomais. Mokslininkai teigia, kad antropogeninis poveikis vandenynams nėra toks didelis, kaip gėlo vandens telkiniuose. Todėl jūrinės žuvys laikomos ekologiškesnėmis ir valgomomis.

3 svarbios priežastys valgyti žuvį

1)   Jūros žuvų mėsoje yra įvairių grupių vitaminų (A, B, C, D, PP, H ir kt.), Kurie yra būtini normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui.

2) Be to, jūrų žuvyse yra keletas naudingų medžiagų:

• Omega rūgštys, gerinančios smegenų, kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbą.
• Fosforas, kuris teigiamai veikia nervų sistemos darbą, padidina efektyvumą.
• Jodas, svarbus organizmo endokrininės sistemos darbui.

3)   Jūros žuvų mėsa laikoma dietiniu produktu. Kaip ir vištienoje, joje yra aminorūgščių, kurias organizmas lengvai pasisavina. Tačiau žuvis negali visiškai pakeisti mėsos, nes joje beveik nėra geležies.

Dažnai užduodami klausimai

Kuri žuvis yra ekologiškiausia?

Tas, kuris atitinka parametrus: kilęs iš ekologiškai švarios teritorijos, maitinamas žole.

Kuri žuvis yra jūrinė?

Tas, kuris daugiausia gyvena druskinguose vandenyse.

Kuri žuvis yra švariausia?

Tos rūšys, kurios turi mažiausią maisto grandinę ir yra mažos ir maitinasi planktonu ar žole.

Kokia žuvis yra kenksmingiausia?

Importuoti šamai, skumbrės ir tunas (turi gyvsidabrio), tilapijos (daug nesveikų riebalų), unguriai, pangasija (turi gyvsidabrio ir kancerogenų), plytelių žuvis, jūros ešeriai, žuvų taukai (yra toksinų), laukinės jūros ešeriai, ryklys, roudas arba baltasis tunas. (sukelia stiprų viduriavimą).

Kokios yra vandenyno žuvų rūšys?

Pramonėje populiarios rūšys, pavyzdžiui, Ramiajame vandenyne, yra sidabriniai ančiuviai, silkės, sardinės, stauridės, skumbrė, saurija, lašiša, tunas, jūrinė lydeka, plekšnė, otas, akmens anglių žuvis, jūros ešeriai.

Kas yra jūrinės neriebios žuvys, pavadinimai?

Iki 4% riebumo - menkės, lemonemos, putasu, paprastosios lemputės, medetkos, ledžuvės, jūros ešeriai, jūrinės lydekos, silkės. Riebalų kiekis iki 8% - rausva lašiša, kapelinas, silkė, stauridė, tunas ir kt.

Valgomųjų žuvų riebalų parinktys

Valgomosios žuvys skirstomos pagal riebumo parametrus, kai jos išsiskiria:

Riebus, kurio mėsoje daugiau kaip 8% riebalų.

Kai kurios silkės, skumbrės, hamsa rūšys.

Vidutiniai riebalai, kurių mėsoje yra nuo 4 iki 8% riebalų.

Kai kurios lašišos, plekšnės rūšys.

Liesa mėsa, kurioje mažiau kaip 4% riebalų.

Ešeriai, menkės, upėtakiai ir kt.

Pagrindinis valgomųjų jūrinių žuvų maistinės vertės rodiklis yra riebalų ir baltymų kiekis.

Raudonasis (Dorado)

Žuvys su akimis su malonia balta mėsa ir mažiausiai kaulų. Ši žuvis patiks sveikos gyvensenos mėgėjams ir tiems, kurie laikosi griežtos dietos.

100 g mėsos yra:

• Kcal 96
• Riebalų 1,3 g
• Baltymų 19,9 g

Plekšnė

Žuvis plokščiu kūnu. Jos akys yra vienoje pusėje, o švelni mėsa turi stiprų specifinį kvapą.

Žuvis naudinga tiems, kurie išgyveno operaciją ir atsigauna.

100 g mėsos yra:

• Kcal 90
• Riebalų 3 g
• Baltymų 15,7 g

Lašiša

Žuvis, kurios mėsoje yra palyginti nedaug kalorijų ir daug sveikų medžiagų. Jis rekomenduojamas širdies priepuolių ir insultų prevencijai, kraujospūdžio mažinimui bei su amžiumi susijusių atminties ir dėmesio problemų prevencijai.

100 g mėsos yra:

• Kcal 142
• Riebalai 6,3 g
• Baltymų 19,8 g

Aliejinė žuvis

Žinomas kaip „juoda menkė“. Tai yra bendras žuvų rūšių, tokių kaip seriorella, dantų žuvis ir stromatea, pavadinimas. Gurmanams ji populiari dėl baltosios mėsos, kurioje gausu riebalų.

Tai naudinga žmonėms, turintiems širdies problemų, susilpnėjusiam imunitetui ir padidėjusiam cholesterolio kiekiui.

Be to, riebi žuvies mėsa padidina kraujagyslių elastingumą ir turi silpną vidurius laisvinantį poveikį.

100 g mėsos yra:

• Kcal 112
• Riebalai 4,2 g
• Baltymų 18,8 g

Kaplinas

Žuvis, kurioje yra daug jodo, kalio ir natrio, taip pat vertingų riebiųjų rūgščių. Kapelio vartojimas padeda prisotinti kūną jodu.

100 g mėsos yra:

• Kcal 157
• Riebalai 11,5 g
• Baltymų 13,4 g

Paltusas

Plekšnių žuvis su saldžiu tankios baltos mėsos kvapu, kuris yra riebalų rūgščių šaltinis.

Reguliarus oto vartojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą, išsaugoti regėjimą ir užkirsti kelią centrinės nervų sistemos ligoms.

100 g mėsos yra:

• Kcal 102
• Riebalų 3 g
• Baltymų 18,9 g

Silkė

Viena riebiausių žuvų, turinti didžiulį baltymų, polinesočiųjų riebalų kiekį. Tuo pačiu metu jame yra daug kaulų. Tik 100 g šios žuvies aprūpina organizmą trijų dienų vitamino D norma.

100 g mėsos yra:

• Kcal 161
• Riebalai 10,7 g
• Baltymų 13,3 g

Lašiša

Iš 100 g šios žuvies mėsos galite gauti pusę dienos poreikio, reikalingo žmogui.

100 g mėsos yra:

• Kcal 140
• Riebalai 6 g
• Baltymų 21,6 g

Jūrų ešeriai

Beveik be kaulų, o mėsoje gausu riebalų rūgščių.

100 g mėsos yra:

• Kcal 99
• Riebalų 3 g
• Baltymų 18 g

Skumbrė

Jis turi riebią ir švelnią mėsą. Beveik be kaulų.

Reguliarus skumbrės vartojimas stiprina nervų sistemą, gerina kraujotaką ir atkuria kremzles.

100 g mėsos yra:

• Kcal 191
• Riebalai 13,2 g
• Baltymų 18 g

Koldūnas

Kaip menkių šeimos atstovas turi liesą mėsą.

Naudingas dietiniam maistui.

100 g mėsos yra:

• Kcal 71
• Riebalų 0,2 g
• Baltymų 17,2 g

Menkė

Jis išsiskiria švelnia, balta mėsa, kuri netoleruoja ilgo transportavimo.

Menkės kepenis nėščioms moterims rekomenduojama reguliariai naudoti, kad būtų sukurtas negimusio vaiko intelektas. Menkės mėsa gerina medžiagų apykaitą, stiprina imunitetą, todėl rekomenduojama insultų, širdies priepuolių prevencijai ir pagerintai smegenų funkcijai.

100 g mėsos yra:

• Kcal 78
• Riebalų 0,7 g
• Baltymų 17,7 g

Upėtakis

Lašišų šeimos atstovas. Priklausomai nuo rūšies upėtakių mėsa gali būti baltos, gelsvos arba rausvos spalvos, tačiau visada švelni ir neįprastai skani.

Reguliarus upėtakių vartojimas mažina cholesterolio kiekį, gerina smegenų veiklą, apsaugo nuo onkologinių ligų.

100 g mėsos yra:

• Kcal 97
• Riebalai 2,1 g
• Baltymų 19,2 g

Parduodamos pavojingos žuvų rūšys

Yra keletas rūšių žuvų, kurios laikomos valgomomis, laikomos gurmaniškomis ir yra paklausių žuvies restoranų atstovų. Tuo pačiu metu valgant jų mėsą kyla pavojus dėl įvairių priežasčių:

1. Daugelyje žuvų yra gyvsidabrio, pavojingo žmogaus organizmui, nors jis parduodamas restoranuose. Tai apima: laukinius jūros ešerius, košmarus, ryklį, skumbrę.
2. Kai kurios valgomos žuvys kaupia pavojingą nuodingų medžiagų kiekį. Pavyzdžiui, Atlanto didžioji galvutė, kuri laikoma delikatesu. Tuo pat metu žuvis gyvena iki 100 metų, sugebėdama „surinkti“ pakankamai toksinų organizme.
3. Yra žuvų, kurių mėsa yra brangi. Todėl restoranuose juos keičia pigesni, bet pavojingi analogai. Taigi kardžuvių mėsa, kuri daugelyje patiekalų turėtų būti patiekiama žaliava, pakeičiama pigesne ryklių šeimos mėsa. O pastarieji kaupia didelį kiekį toksinų, o tai pavojinga žmogaus organizmui.
4. Kai kuriose žuvyse mėsa, kenksminga žmogaus organizmui, suteikia malonų skonį. Pavyzdžiui, ruvetoje yra vaško eterio, esančio mėsoje. Tai daro mėsą skanu, bet kartu sukelia rimtų virškinimo problemų.

Yra daugybė būdų paruošti sūraus vandens žuvis. Norėdami maksimaliai išsaugoti naudingąsias savybes virimo metu, galime išskirti šiuos metodus:

1. Virimas nedideliame vandens kiekyje ir garinimas yra pats naudingiausias iš metodų, išsaugantis maksimalią naudą.
2. Skrudinimas.
3. Druska.
4. Marinavimas, rūkymas, džiovinimas.
5. Kepimas, kurio metu prarandama pusė naudingų savybių.

Ruošiant jūros žuvis, reikia atsižvelgti į šias rekomendacijas:

• Kepkite dideliame kiekyje karšto aliejaus, kad žuvis pasirodytų su traškia auksine pluta ir sultinga viduje.
• Nelaikykite žuvies keptuvėje ilgiau nei 5 minutes iš vienos pusės, kad žuvis nepasirodytų sausa.
• Kepkite žuvį specialioje keptuvėje, kurioje ji visiškai tinka.
• Naudokite prieskonius saikingai, kad nesugadintumėte žuvies skonio.

Atsargumo priemonės žuvims

Jūros žuvis yra specifinis produktas. Be naudos, jis gali sukelti ir nemažai problemų. Todėl renkantis žuvį restorane ar parduotuvėje turėtumėte gauti šią informaciją:

• Iš kokios šalies yra žuvis.

Ne paslaptis, kad skirtingose \u200b\u200bšalyse žvejybos, gaudymo ir žuvų gabenimo būdai skiriasi. Jei žuvis pagaunama tolimoje šalyje, ji turi būti teisingai pagauta, nes jos mėsa greitai pasidaro bloga. Be to, Azijoje (Kinijoje ir Vietname) medelynuose užaugintos žuvys yra apdorojamos specialiu chloro turinčiu tirpalu, kuris yra kenksmingas organizmui.