Kalorijų kiekis:   Nenurodyta
   Virimo laikas:   Nenurodyta

Dabar sunku išsiaiškinti, kuris silkės mėsos receptas laikomas klasikiniu. Sugalvotas, kai biudžetinis užkandis greitai išpopuliarėjo, todėl atsirado įvairių jo paruošimo variantų ir variantų. Vienoje šeimoje jie paruošia forshmak iš silkės su sviestu, plakdami beveik iki vientisos masės, kita šeimininkė užkandį atpažįsta tik iš supjaustytos silkės, pagardintos augaliniu aliejumi. Siūlau jums mėsos faršą su morkomis, receptas su nuotraukomis padės jums pakartoti virimą jūsų virtuvėje žingsnis po žingsnio.
  Silkės faršas su morkomis ir svogūnais nuo kitų variantų skiriasi švelnesniu skoniu. Marinuotų svogūnų aštrumą ir druskos silkės stiprumą jame sušvelnina aliejuje pakepintos morkos. Saldus ir rūgštus obuolys subalansuoja skonį, o augalinis aliejus suriša visus komponentus. Užkandžių konsistenciją galite pasirinkti savo nuožiūra - jei mėgstate pastas, sumalkite trintuvu. Jei jums labiau patinka ne vienalytė, o su smulkiomis supjaustytomis silkėmis, obuoliais malta mėsa, du ar tris kartus praleiskite per mėsmalę ir plakite mikseriu, kad būtų minkštimas. Patartina paruoštą užkandį duoti vieną ar dvi valandas, tačiau paprastai malta mėsa įgauna pamažu, o kitą dieną ji tampa dar skanesnė.

Ingredientai

- sūdyta silkė - 1 didelė;
- rūgštiniai arba saldžiarūgščiai obuoliai - 3 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- balta duona - 2 riekelės;
- svogūnai - 1 galva;
- stalo actas 9% - 2 šaukštai. l;
- saulėgrąžų aliejus - 4-5 šaukštai. l;
- šviežios žolelės, daržovės, kiaušinio trynys - papuošimui ir patiekimui.

Kaip virėjas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

  Silkės filė, atskirianti mėsą nuo kaulų ir odos. Jei yra mažų kaulų - tai nėra baisu, jie susmulkės ir nebus jaučiami gatavame užkandyje. Reikia pašalinti visus didelius pakrantes ir kraigą. Paruoštą silkę supjaustykite gabalėliais, kad būtų patogu dėti į mėsmalę.




  Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, supilkite šaukštą acto ir pagardinkite žiupsneliu cukraus. Druska nereikalinga, svogūnų marinatas pagamintas saldžiai rūgštus, o iš silkės užteks druskos. Palikite marinuoti dešimt minučių.




Supjaustykite baltą duoną be plutos į mažus gabalėlius. Sumaišykite šaukštą acto su tokiu pat kiekiu šalto vandens. Supilkite duoną, sumaišykite taip, kad visi gabalėliai suminkštėtų.






  Morkas nulupkite, sutarkuokite ant smulkios ar rupios trintuvės. Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus, supilkite morkas ir lengvai pakepinkite. Prireiks minkštumo, nereikia ruduoti.




  Saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais.




  Per mėsmalę perbraukite silkės, keptų morkų, marinuotų svogūnų, obuolių ir iš acto išspaustos duonos gabalėlius. Pagal konsistenciją masė pasirodys šiurkšti ir nevienalytė. Jei esate patenkintas tokiu mėsos faršu, įpilkite aliejaus ir plakite mikseriu. Jei užkandis turėtų būti vienodesnis, dar du kartus perbraukite visus ingredientus.






  Tai konsistencija, gauta du kartus permaišant visus ingredientus per mėsmalę.




  Po trečio karto malta mėsa tampa homogeniškesnė, paprastai ji ruošiama taip. Norėdami pastos konsistencijos, viską sumalkite panardinamu trintuvu.




  Forshmak plakite mikseriu vidutiniu greičiu, palaipsniui pridedant rafinuoto augalinio aliejaus.




  Plakant masė taps klampi, tankesnė, visi komponentai susijungs. Spalva pasikeis į šviesesnę, balkšvą. Plakite forshmaką maždaug penkias minutes, padidindami greitį nuo vidutinio iki maksimalaus. Išbandykite gatavą užkandį, sureguliuokite skonį, jei reikia, įpildami acto.






  Mėsą iš silkės su morkomis perkelkite į indą su dangčiu ir bent dviem valandoms padėkite į šaldytuvą. Užpildamas apyvarpę, jis taps tankesnis ir labiau prisotintas, subalansuoto skonio.




  Patiekite kaip šaltą užkandį ant krekerių, sausainių, duonos riekelių ar gamindami sumuštinius.




Nepaprastas apetitas!
  Taip pat pabandykite virti

Klasikiniame silkės maltos mėsos recepte naudojami obuoliai, svogūnai, virti vištienos kiaušiniai, sviestas ir piene mirkytos duonos riekelės. Vėliau visos šios sudedamosios dalys yra transformuojamos. skanioje silkės pasta, kurį vėliau galima patiekti ant stalo, paskleisti ant rudos duonos.

Produktų, reikalingų paruošti klasikinę mėsą, porcijos:

• 1 riebios silkės skerdena, sverianti 400–500 g;
• 2 kietai virtų kiaušinių;
• 100 g saldaus ir rūgštaus obuolio (pavyzdžiui, „Antonovka“ veislė);
• 20 g svogūnų;
• 50–60 g pasenusios baltos duonos ar kepalo;
• 100 ml pieno;
• 150 g aukštos kokybės sviesto;
• druskos ir, galbūt, pikantiškų garstyčių pagal skonį.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Labiausiai laiko reikalaujantis ir sunkiausias maisto gaminimo procesas bus silkės paruošimas. Žuvis turi būti nuvalyta nuo odos, vidinės žarnos ir mėsa atskirtos nuo kaulų. Gautą filė supjaustykite mažais gabalėliais (kubeliais ar kita savavališka forma).
2. Nupjaukite žievelę iš obuolio ir supjaustykite vidurį su sėklomis, iš svogūno pašalinkite visus lukštus ir nulupkite virtus kiaušinius. Tada visus šiuos komponentus sumalkite tokio paties dydžio gabalėliais kaip silkė.
3. 10 minučių mirkykite duonos riekeles piene. Taip pat iš anksto sviestą turėtumėte gauti iš šaldytuvo, kad kambario temperatūroje jis galėtų pasiekti švelnią kreminę būseną.
4. Tinkamo dydžio inde sumaišykite visus ingredientus, įskaitant išspaustą duoną. Po to gautą masę sumalkite mėsmale arba sumalkite trintuvu, kad gautumėte vienodą tirštą mišinį.
5. Į pastą įpilkite minkšto sviesto ir sumalkite. Įberkite druskos pagal skonį, tačiau neturėtumėte atsisakyti druskos, nes silkė jau sūrus.
6. Po to lieka paskutinis žingsnis: valandą atvėsinti   šaldytuve.

Žodis „foreshmak“ pažodžiui verčiamas kaip „numatymas“. Iš pradžių patiekalas buvo karštas ir priklausė švedų virtuvei, tačiau vėliau perėjo į žydų virtuvę, kur jis tapo šaltuoju užkandžiu.

Virimas žingsnis po žingsnio pridedant bulvių

Bulvės yra mėgstamiausias sūdytos silkės garnyras, todėl nenuostabu, kad toks silkės ir bulvių derinys buvo įkūnytas viename iš forshmako variantų. Šis paštetas pasirodo gana patenkintas ir, kaip įmanoma geriau, tinkamas kaip pagrindinis patiekalas pusryčiams.

Ką reikia virti:

• 600 g sūdytos silkės, nuluptos iš odos ir kaulų;
• 3 virtų vištienos kiaušinių;
• 100 g šviežio obuolio;
• 150 g striukės virtų bulvių;
• 100 g kepalo;
• 100 ml pieno;
• 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 30 g žalių svogūnų;
• 15 g garstyčių;
• 10 g cukraus;
• 30 ml obuolių sidro acto;
• 3 g juodųjų pipirų.

Šio šalto užkandžio gaminimo eiga:

1. Paruoštą silkės filė 1-2 valandas pamirkykite piene, o kepalo minkštimą - 10–15 minučių.
2. Kietai virti kiaušiniai yra padalijami į baltymus ir trynius. Šlifuokite juos cukrumi, garstyčiomis, augaliniu aliejumi, actu ir pipirais. Turėtumėte gauti masės tankį, panašų į majonezą.
3. Kiaušinių baltymus, nuluptą obuolį ir sėklas, svogūnus, žuvies filė, bulves ir kepalą keletą kartų susukite per mėsmalę. Po to įpilkite trynio mišinio ir gerai išmaišykite.
4. Paruoštas užkandis, suteikiantis norimą formą ir papuošiantis taip, kaip norite.

Silkės uodega ir galva neturėtų būti išmesta. Tai padės patiekti patiekalą, kad pasta atrodytų tikra silkė.

Su varške

Šis receptas toli gražu nėra klasikinis ingredientų derinys, tačiau gatavas užkandis pasirodo neįprastai švelnus ir erdvus.

Būtinų produktų sąrašas ir jų kiekis:

• 400 g lengvai sūdytos silkės;
• 200 g varškės;
• 120 g saldaus ir rūgštaus obuolio;
• 90 g ropių svogūnų;
• 100–150 g graikinių riešutų branduolių;
• augalinis aliejus, druska ir pipirai pagal skonį.

Veiksmų algoritmas:

1. Silkės skerdeną paverskite filė, pašalindami odą ir kaulą, nulupkite svogūną, iš obuolio pašalinkite šerdį ir supjaustykite žievelę.
2. Visus ingredientus atskirai permaišykite per mėsmalę atsitiktine tvarka. Tada viską sumaišykite ir vėl perpilkite mišinį per mėsmalę.
3. Į paruoštą maltos mėsos parduotuvę pagal skonį įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir prieskonių. Laikykite užkandį šaldytuve hermetiškai uždarytame stikliniame inde.

Patiekalas gali būti patiekiamas užpildžius jį tartletėmis arba pusėmis kietai virto vištienos kiaušinio, prieš įdarą išimant trynį.

Su morkomis

Užkandį sudarantys ingredientai:

• 500–600 g silkės (2 vidutinio dydžio žuvys);
• 120 g virtų morkų;
• 100 g minkšto sviesto;
• 1 kietai virto vištienos kiaušinis.

Kaip virti maltą mėsą:

1. Silkė išdaroma, nupjaunama galva ir uodega, nuimami pelekai ir nuimama oda. Tada atsargiai nuimkite visus kaulus ir supjaustykite filė dideliais gabalėliais.
2. Iš virtų morkų plonu sluoksniu išimkite žievelę, išplakite kiaušinį ir supjaustykite griežinėliais, tokiais kaip žuvis.
3. Įdėkite visus produktus į maišytuvo dubenį ir plakite švelnia pasta. Ir jei virtuvėje nėra tokio padėjėjo kaip trintuvas, tada mėsmalė gali visiškai susidoroti su užduotimi. Tokiu atveju būtina naudoti grotelę su mažomis skylutėmis ir keletą kartų per ją praleisti gaminius.

Kaip gaminti mėsos mėsa iš hebrajų kalbos?

Norėdami jį virti žydų stiliaus, nereikia trintuvo ar elektrinio mėsmalės, pakaks trintuvo ir rankinės mėsmalės.

Kepimo metu naudojami:

• 750 g savadarbės silkės filė;
• 200 g svogūnų;
• 150 g virtų bulvių (uniforma);
• 200 g rūgščių šviežių uogų;
• 3 kietai virtų kiaušinių;
• 150 g sviesto kambario temperatūroje;
• prieskoniai ir actas (galima pakeisti šviežiomis citrinų sultimis).

Virimo būdas:

1. Sūdytos žuvies filė perkoškite per mėsmalę arba labai smulkiai supjaustykite peiliu. Tai turėtų būti netaktiškos maltos žuvys. Jei žuvis buvo per sūrus, pirmiausia ją keletą valandų reikia mirkyti vandenyje arba piene.
2. Ant stambios trintuvės kiaušinius, bulves ir obuolių minkštimą paverskite traškučiais. Su bulvėmis turite būti atsargūs ir nepersistengti su šiuo ingredientu, kad forshmakas nevirstų įprastomis salotomis.
3. Kitas šio žydų užkandžio bruožas yra kepti svogūnai. Jis dedamas ne žalias, o apkeptas svieste, jo kiekis turėtų būti toks, kad daržovė jame plūduriuotų.
4. Sumaišykite silkės maltą mėsą, bulvių, obuolių ir kiaušinių drožles. Į šią masę supilkite svogūną kartu su sviestu, kuriame jis buvo keptas. Viską išmaišykite ir supilkite į silkę užpildymui.

• 300 gramų silkės skerdenos;
• 2 virtų kiaušinių;
• 140 g svogūnų;
• 90 g obuolių;
• 80 g pasenusios baltos duonos minkštimo;
• 100 g riebaus sviesto (galite gaminti namuose).

Parengimo etapai:

1. Atskirkite filė nuo silkės skerdenos ir praeikite per mėsmalę, taip pat veikite su obuolio, svogūno ir kiaušinių minkštimu.
2. Duonos minkštimą pamirkykite šiltame vandenyje, išspauskite ir sudėkite į susmulkintus produktus.
3. Suminkštinkite aliejų ir sumalkite gauta mase. Tai reikia padaryti labai atsargiai, kad visos sudedamosios dalys tolygiai pasiskirstytų bendroje mase. Forshmakas yra paruoštas.

Odesos receptas

Šis patiekalas pasižymi stipriais prieskoniais. Tai nenuostabu, nes forshmakui Odesos namų šeimininkės dažnai naudodavo ne aukščiausios kokybės žuvis, o vadinamąją „aprūdijusią“ silkę, kurios skonis turėjo būti paslėptas prieskoniais. Žinoma, virimui geriau vartoti šviežią ir riebią žuvį, o į įprastą patiekalą su prieskoniais įpilti šviežių skonio natų.

Silkės forshmako iš Odesos receptas apima tokių produktų naudojimą:

• 300–400 g silkės filė be kaulų (įsigytą paruoštą geriau nenaudoti);
• 200 g obuolių;
• 100 g svogūnų;
• 1 virtas vištienos kiaušinis;
• 90 g sviesto;
• 18 g česnako;
• 5 g kalendros;
• 5 g imbiero;
• 5 g pipirų.

Virimas:

1. Silkės filė ir obuolį be žievelės ir sėklas susmulkinkite į mažus gabalėlius.
2. Likusią filė ir obuolį susmulkinkite su kiaušiniu, svogūnu, sviestu ir česnaku į homogeninę pastą su trintuvu.
3. Į gautą mišinį įpilkite prieskonių ir susmulkintų ingredientų. Viską gerai išmaišyti ir leisti valandą atvėsti ant lentynos šaldytuve.

Sūrus silkė gerai tinka degtinei, todėl forshmakas dažnai pasirodo šventinėse šventėse, tačiau net ir darbo dienomis gabalėlis juodos duonos, paskleistos šia pasta, galės mėgautis bet kokiu pirmuoju ar antruoju patiekalu. Belieka tik išsirinkti maltos mėsos receptą pagal savo skonį (tiksliau - skrandžiui).

Silkės patiekalų mėgėjams šis straipsnis atrinko forshmako receptus kiekvienam skoniui.

• Be to, Odesos gyventojai tvirtina, kad šis receptas atsirado būtent iš jų miesto. Nors yra ir šios nuomonės priešininkų
    Su tuo sunku ginčytis. Taip, tikrai tai nėra taip svarbu. Akivaizdus faktas yra greitas ir lengvas pastos paruošimas
• Produktai, iš kurių susidaro forshmak, yra pagrindiniai elementai, ir tikrai bet kurios namų šeimininkės visada turi atsargų
• Išskyrus pagrindinę sūdytos silkės sudedamąją dalį. Kurį galima lengvai įsigyti iš anksto.
• Be visa to, kas išdėstyta aukščiau, mėsos faršą galima valgyti įvairiai: kaip atskirą užkandžių patiekalą, įdarą blyneliams, pyragus, pyragus, paštetą sumuštiniams

  „Forshmak“ gamina labai sultingą ir skanų įdarą

Kaip iš klasikinės silkės išvirti forshmaką?

  Klasikinis „Forshmak“ - pigus ir skanus užkandis prie stalo

Norėdami paruošti klasikinę forshmako versiją, paruošiame standartinį gaminių rinkinį:

• viena sūdyta didelė silkė
• trys virti kiaušiniai
• 150 g sviesto
• vienas svogūnas
• vienas žalias, šiek tiek rūgštus obuolys
  Receptas:
• kruopščiai atmerkite silkę nuo kaulų ir odos
• kiaušiniai nulupami
• nulupkite obuolio ir svogūno žievelę
• smulkiai supjaustykite visus produktus
• praeiti per mėsmalės vidurines groteles

Nepriekaištinga mėsa neturėtų pasirodyti labai malta, su mažais gabalėliais maisto.

• Įmerkite gatavą patiekalą į silkę
• Mes siunčiame pusvalandžiui į šaldytuvą
• Papuoškite žalumynais
• Patiekite kaip atskirą užkandį
• Visas bulves geriausia patiekti prie garnyro.
  

  Svarbu: jei silkė pasirodė labai sūrus, prieš naudojimą valandą pamirkykite šaltame piene.

Kaip virti forshmak iš silkės Odesoje?

  „Forshmak Odessa“ prie Naujųjų Metų stalo

Mes keičiame gaminių proporcijas. Su klasikiniu patiekalu, kurį myli Odesos gyventojai, supažindiname su papildomais ingredientais. Mes gauname forshmaką Odesoje:

• trys riebios statinės silkės
• 4 vidutinės svogūnų galvos
• 3 vidutinės virtos bulvės
• 2 rūgštūs žali obuoliai
• 200 g sviesto
• išspaustos citrinos sultys
  Receptas:
• Nulupkite svogūnus, bulves, kiaušinius, obuolius
• Šiurkščiavilnių tarka
• Atlaisvinkite žuvį nuo kaulų

Norint gauti tikrą Odesos prognozę, yra du pagrindiniai akcentai:

• Silkę susukame rankiniu mėsmaliu arba rankiniu būdu susmulkiname peiliu
• Mes būtinai pakepiname svogūną. Tuo pačiu metu jis turėtų plaukti sviestu
• Mes sujungiame paruoštus forshmako komponentus
• Sumaišykite
• Pabarstykite citrinų sultimis
• Labai sultinga ir neįprasta pasta yra paruošta
• Patiekite patiekalą, papuoštą virtais kiaušiniais ir krapais.

Svarbu: laikykitės griežtai nurodytų bulvių proporcijų. Jei įdėsite šiek tiek daugiau. Forshmakas virsta bulvių salotomis.

Vaizdo įrašas: Odesa Forshmak

Kaip iš silkės iškepti forshmaką su sviestu?

  Gražios kanapės, pagardintos priekinėmis rankomis

Iš „silkių aliejaus“ gaunamas stebėtinai malonus ir subtilus skonis. Vaikai mėgsta tokią mėsmalę.
  Norėdami pasiruošti, jums reikės:

• 250 g sviesto
• viena alutorinė silkė
  Receptas:
• Silkė, nuvalyta nuo kaulų ir odos, susukama atšaldytu aliejumi
• Mes išdėstome mažuose stiklainiuose ir atidedame į šaltą
• Malonu ryte turėti sumuštinį su tokia minkšta ir švelnia pasta

Kaip iš silkės su morkomis virti mėsos faršą?

  Forshmakas iš silkės su morkomis

Ryškios morkos papuoš šiek tiek negražiai pilkšvą forshmako išvaizdą.
  Pagal šį gražų receptą imame produktus:

• viena riebi silkė, išvalyta nuo kaulų ir odos
• vienos virtos morkos
• du virti kiaušiniai
• kelios plunksnos žalių svogūnų
• šimtas gramų sviesto
  Receptas:
• Visus nuluptus ir paruoštus produktus išplakite mikseriu.
• Papuoškite gatavą pastą su tryniu, svogūnų plunksnų liekanomis
• Patiekite geriau su riekelėmis baltos duonos ar skrudinta duona

Vaizdo įrašas: „Forshmak“ silkė su morkomis

Kaip iš silkės iškepti mėsos faršą su lydytu sūriu?

  Forshmakas su lydytu sūriu

Labai originalus rūkytų silkių ir lydyto sūrio receptas:

• Rūkyta silkių filė (150g), nuvalykite ant trintuvo,
    įpilkite vieno išlydyto sūrio, truputį citrinos sulčių, paprikos ant peilio galiuko, nedidelį ryšulėlį žalių svogūnų, 10 gramų augalinio aliejaus
• Viską
    Neįprastas forshmako skonis maloniai nustebins jūsų namus ar svečius.

Kaip iš silkės iškepti forshmaką su obuoliu?

  Forshmakas su obuoliu

Beveik nė vienas iš forshmako receptų negali išsiversti be obuolio. Obuoliai į šį patiekalą prideda švelnaus ir stebėtinai pikantiško skonio.
  Vienas iš žuvies pastos su obuoliu receptų:

• viena didelė alyvuogė sūdytą silkę
• vienas obuolys, Antonovka veislės
• dvi skiltelės česnako
• vienas virtas kiaušinis
• pusė pakelio margarino
• imbieras, kalendra ant peilio galo
  Receptas:
• mes supjaustome žuvis, pašalindami kaulus ir odą
• obuolį nulupkite ir nulupkite
• iš kiaušinio išimkite lukštą
• plakite margariną, kol masė taps gera
• supjaustykite visus kitus ingredientus ir praeikite per mėsmalę
• sumaišykite margariną su likusia mase
• suberkite papriką, imbierą
• vėl viską gerai išplakite
• tarnauti, nepamirškite papuošti

Svarbu: švelnumas ir oro pobūdis suteikia margarinui priekinių lūpų. Todėl ekspertai ir forshmako mėgėjai, ruošdami šį patiekalą, įpilkite ne sviesto, o margarino

Kaip virti forshmak iš silkės per trintuvą?

  Forshmakas pasklido ant sumuštinio per pusę su ikrais

Homogeninio oro mėgėjams, nesveriantiems gabalėlių forshmako masės, šį skanų patiekalą rekomenduojama virti ant trintuvo.
  Gera pūkuota ir minkšta pasta gaunama iš produktų:

• maža sūdyta silkė
• lydytas sūris
• striuke virtos bulves
• sviesto apie 50–70 gramų
    Receptas:
• Paruoštą silkės filė sudėkite į trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės
• Iš anksto tarkuotas sūris siunčiamas į maišytuvą ir plakamas, kol visiškai ištirps
• Tada mes siunčiame bulves ir sviestą
• Smulkiai sumalkite trintuvą iki vientisos konsistencijos
• Sudėkite į uždarytus indelius ir atšaldykite, kol sukietės.
• Mes patiekiame forshmako klojimą ant pusės sumuštinio. Likusią dalį užpildykite raudonaisiais ikrais

Vaizdo įrašas: Forshmakas iš silkės

Kaip virti malta mėsa be silkės?

  Forshmak be silkės gali būti papuoštas šviežiais agurkais

Įdomus dietinis patiekalas, primenantis silkės skonį, bet neturintis jo sudėties:

• Pusę šakutės šviežių kopūstų užvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje
• Mirkykite nedidelę bandelę piene
• Per mėsmalę pasukame kopūstus, išspaustą duoną ir du virtus kiaušinius
• Įpilkite acto, cukraus, druskos ir saulėgrąžų aliejaus pagal skonį.
• Į silkę sudedame paruoštą forshmaką
• Papuoškite svogūnų žiedais ir tryniais, praplauktais per smulkią trintuvę

Kalorijų forshmakas iš silkės

100 gramų klasikinės maltos mėsos kalorijų kiekis yra 245,3 kcal:

• voverės - 27
• riebalai - 194
• angliavandenių - 24

  Gražiai dekoruotas priekinis kaušas tinka prie bet kurio atostogų stalo

Kiekviena meilužė turi daugybę savo forshmako receptų. „Forshmak“ yra patiekalas, kurį labai sunku sugadinti.

Nebijokite eksperimentuoti pridėdami įvairių produktų.

Vaizdo įrašas: silkės užkandis su Julia Vysotskaya

„Forshmak“ yra šiek tiek pamirštas užkandis, ne dažnai minimas patiekalas. Bet veltui! Jį galima greitai virti, jis yra skanus ir pagamintas iš paprastų produktų. O dabar silkę galite nusipirkti beveik visur, padoriai. Mes jau paruošėme daug silkės patiekalų, bet forshmak mes pirmą kartą kepsime.

Nedaugelis žino, kad yra dvi pagrindinės šio patiekalo veislės: prūsų iš maltos mėsos ir žydų iš silkės. Mes praktiškai ne kepiname ją iš mėsos, o iš silkės, receptas pasklido po visą šalį iš Odesos, nes daugelį amžių buvo didelė žydų diaspora.

Tikriausiai tiek daug žmonių, tiek receptų, kaip pasigaminti mėsos patiekalų. Kiekvienas būtinai atneša kažką skirtingo. Todėl komentaruose nerašykite, kad šis forshmakas nėra teisingas. Visi jie savaip teisingi. Taigi, eikime.

Kaip virti silkės faršą: žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis

Pažvelgsime ir paruošime keletą receptų. Aš jums taip pat paruošiau keletą vaizdo įrašų. Stebėkite ir pakartokite. Kadangi visi šio patiekalo receptai pasaulyje yra to paties tipo, be abejo, išskyrus kiekvieną jo užkandį, tikiuosi, kad galėsite laisvai paruošti skanią faršą.

1.   Forshmakas iš silkės

Ingredientai

• Lengvai sūdyta riebi silkė - 350 g.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Sviestas - 70 g.
• Svogūnai - 40-50 g.

Svogūnų marinatas:

• Cukrus - 1 šaukštelis
• Stalo actas 6% - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 50 ml.

Virimas:

1. Mes išvalome svogūno vidurinę galvutę, perpjaukite ją per pusę, perpjaukite pusę į mažus kubelius.

2. Supilkite į gilų indą, įpilkite acto, cukraus, šilto vandens. Viską gerai išmaišome ir paliekame marinuotis 20 minučių.

3. Silkė nulupta iš odos ir nupjauta galva bei uodega. Mes neišmetame galvos ir uodegos, jie vis tiek bus mums naudingi.

4. Nuimkite vidų ir atskirkite filė nuo kaulų.

5. Silkės vidinėje pusėje pašalinkite juodą plėvelę.

6. Supjaustykite pusę vienos filė išilgai į ilgas juosteles

o tada supjaustykite mažais kubeliais.

7. Sudėkite supjaustytą silkę į puodelį.

8. Išplakite kiaušinius į indą maišytuvui.

9. Ten mes paskleidžiame antrąją silkės pusę, supjaustytą mažais gabalėliais.

10. Ir svogūną išspausti iš marinato.

11. Viską išplakite trintuvu.

12. Gautą mišinį paskleiskite į smulkiai supjaustytą silkę.

13. Įpilkite kambario temperatūros sviestą.

14. Viską gerai išmaišykite.

15. Silkės galva nuvaloma nuo žiaunų, likusio kūno ir nuplaunama arba nuvaloma servetėle, iš vidaus ir iš išorės.

16. Silkės masę sudėkite į lėkštę ir gaukite žuvies formą.

17. Įkiškite uodegą ir nustatykite galvą.

18. Citrinos griežinėliai paskleidžiami peleku.

19. Pabarstykite žaliais svogūnais.

20. Papuoškite kiaušinių griežinėliais

21. Alyvuogės ir žolelės.

Patiekite ant stalo. Kiekvienas gali paimti šiek tiek peilio ir paskleisti skrebučius, kuriuos iš anksto paruošėte jūs.

Gavome puikų atostogų patiekalą.

Nepaprastas apetitas!

1. Forshmakas iš silkės labai greitai

Ingredientai

• Lengvai sūdyta silkė - 350 g.
• Virti kiaušiniai - 3 vnt.
• Lydyti sūriai - 3 vnt.
• Majonezas - 1 šaukštas

Virimas:

1. Silkę valykite taip, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Padarykite filė.

2. Supjaustykite jį gabalėliais

ir sudėti į maišytuvo dubenį.

3. Išplakite kiaušinius ir supilkite į silkę.

4. Supjaustykite grietinėlės sūrį. Sūris turėtų būti kreminis, minkštas ir taip pat pridėti prie silkės.

5. Įpilkite majonezo ir pradėkite viską maišyti.

6. Mūsų malta mėsa arba galite ją vadinti silke su grietinėlės sūriu ir kiaušiniais yra paruošta.

Duonos, juodos arba baltos, gabaliukus, kaip jums patinka, dėkite ant sausos pašildytos keptuvės ir truputį pakepinkite vienoje pusėje, kol pagels. Kita vertus, jūs negalite kepti, bet įdėkite į jį mūsų mišinį. Jei turite skrudintuvą, tai dar lengviau, padėkite duoną 2–3 minutėms, padėkite mėsos faršą ir mėgaukitės.

Nepaprastas apetitas!

1.   „Forshmak“ rusų kalba

Ingredientai

• Lengvai sūdytą silkę
• Virtos morkos
• Majonezas
• Sviestas

Virimas:

Šiame recepte mes šiek tiek eksperimentuosime, pridedant ingredientus pagal skonį ir taip nustatant jums patinkančio patiekalo tekstūrą.

1. Iš anksto išvalytos, supjaustytos filė ir supjaustytos silkės gabaliukai praeis per mėsmalę. Palikite maždaug 1/3 abiejų filė, jei norite pridėti daugiau silkės.

2. Virtos morkos - 1 vnt. slinkite per mėsmalę tiesiai į silkę. Galite iš anksto supjaustyti į dalis, kad būtų patogiau slinkti. Mes pridedame morkas pagal savo patiekalo spalvą ir pagal skonį. Tai sušvelnina silkės skonį.

3. Paimkite gramą 70-100 sviesto (priklausomai nuo to, kokia silkė) ir taip pat susukite į mėsmalę, įpilkite į silkę su morkomis.

4. Viską išmaišome. Mes stengiamės.

Aš nusprendžiau, kad morkų yra daug, silkės mažai. Matyt, jūs turite pridėti grietinėlės sūrio ir silkės.

5. Perdirbtą sūrį per mėsmalę suvyniokite į silkę. Gerai išmaišykite. Mes stengiamės. Taip, vis tiek reikia pridėti daugiau silkės.

6. Sudėkite likusią silkę. Mes stengiamės. Hmm ... Na, tai visai neblogai. Primename, kad paprastai kiaušinis pridedamas prie kaktos. Parašykime ir pridursime.

7. Paimkite kietai virtą kiaušinį, nulupkite, pašalinkite trynį ir atidėkite, o baltymus per mėsmalę perpilkite į atskirą lėkštę.

8. Įdedame pusę paruoštos mėsos, sumaišome kiaušinius su baltymais ir bandome ... Tada bandome be kiaušinio .... Na, kas tau labiau patinka?

Kietai virtas kiaušinis - 2 vnt.

Svogūnas - 1 galva

Žalias obuolys - 1 vnt.

Balta duona - 1 riekelis (geriausia šiek tiek išdžiovinti)

Pienas - 100 ml.

Malti juodieji pipirai - 1–2 žiupsneliai

Laiškinis česnakas - 1 krūva (papuošimui)

Virimas:

1. Kietai virti kiaušiniai, 3-5 minutes padėkite į šaltą vandenį, nulupkite.

2. Silkę supjaustykite filė, tam nupjaukite galvą ir uodegą, skrandį supjaustykite virtuvinėmis žirklėmis, pašalinkite visas vidines dalis. Nupjaukite visas pelekus. Padarykite pjūvį nugaroje, paimdami peilį įpjovimus kampuose, nuimkite odą. Gilinkite pjūvį ant nugaros ir rankomis atskirtumėte vieną, paskui kitą pusę nuo kaulų. Iš filė pašalinkite likusius kaulus. Nuvalykite filė iš juodos plėvelės viduje. Supjaustykite gabalėliais mėsmale.

3. Iš duonos supjaustykite trupinius ir pamirkykite piene.

4. Nuplaukite obuolį, nulupkite, pašalinkite šerdį, supjaustykite į aštuonias dalis.

5. Visus produktus susukite per mėsmalę, geriausia du kartus, taip įdaras bus daug minkštesnis.

6. Palikite vieną trynį papuošimui.

7. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite, suberkite į maltą mėsą. Pipirai.

8. Viską sumaišykite. Įmeskite mėsos faršą į silkę ir išlyginkite.

9. Susmulkinkite žalią svogūną, sutarkuokite likusį trynį. Papuoškite svogūnu ir tarkuotu trynio forshmaku.

Nepaprastas apetitas!

1.   Kaip virti silkės faršą

Ingredientai

• Lengvai sūdyta silkė, riebi - 350 g
• „Apple“ - 170 g
• Batonas - 2 vnt. pasenęs gabalas
• Svogūnai - 80 g
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
• Juodieji pipirai pagal skonį

Virimas:

1. Įdėkite kiaušinius virinti 10-12 minučių. Paruoštą 5 minutes užpilkite šaltu vandeniu ir nulupkite apvalkalą.

2. Silkė turi būti vartojama sveika ir riebesnė, tuo geriau. Išvalykite ir supjaustykite taip, kaip aprašyta aukščiau.

3. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, supilkite citrinos sultis, truputį sutrinkite, atidėkite marinuoti.

4. Sugerti kepalą, užpilkite 2–3 šaukštus vandens. Leiskite kuriam laikui pastovėti, pamirkykite.

5. Į maišytuvą sudėkite silkę, kepalą, svogūną, obuolį, pipirus ir įpilkite augalinio aliejaus.

6. Viską sumaišykite, plakite iki vientisos masės.

7. Sutarkuokite kiaušinius ir supilkite į silkės faršą.

Žinoma, visa tai galite, įskaitant kiaušinius, susukti į mėsmalę. Kas turi ką.

Įdėkite mūsų mėsos faršą į šaldytuvą 30-60 minučių.

Papuoškite žalumos šakelėmis. Galite pabarstyti šiek tiek sūrio.

Patiekite su rudos duonos riekelėmis ir sviestu. Taip pat galite patiekti žalius svogūnus.

Nepaprastas apetitas!

1. 1.   Vaizdo įrašas - „Forshmak“ gaminimas iš silkės

1. 1.   Vaizdo įrašas - „Forshmak“ nauju būdu

1. 1.   Vaizdo įrašas - silkė Forshmak

Nepaprastas apetitas!

Forshmakas iš silkėsir - tai pasta žydiškas patiekalas, daugelio mylimas dėl neįprasto skonio, subtilios tekstūros ir lengvo paruošimo. „Forshmak“ ruošiama iš silkės, pridedant svogūnų, kiaušinių, rūgščių obuolių ir visų rūšių priedų. Į maltą mėsą dedamos virtos bulvės, morkos, piene mirkyti duonos trupiniai, sviestas ar margarinas, prieskoniai.

Silkę geriau sumalti forshmakui klasikiniame mėsmalėjeo ne šiuolaikiniuose maisto kombainuose ar maišytuvuose. Senas rankinis mėsmalė suteikia tekstūros konsistenciją, kurioje bus jaučiamas kiekvienas ingredientas. Šiuolaikiniai prietaisai sumalins švelnią žuvies filė į pastos pavidalo masę.

„Forshmak“ patiekiamas kaip užkandis. Ji pasklido ant duonos riekelių. Žyniai mieliau naudoja juodą ruginę duoną. Forshmakui galite paskleisti duoną su sviestu, patiekti šviežių žalumynų. Ypač iškilmingomis progomis raudoni ikrai bus geriausias priedas prie silkės apyvarpės.

Yra daugybė silkių pastos gaminimo receptų. Mes jums pasakysime, kaip namuose virti forshmak Odesoje ir forshmak su grietinėlės sūriu.

Klasikinis Odesos silkės forshmako receptas

Nuotrauka Nr. 1. Klasikinės Odesos silkės forshmako receptas

Odesos žievės forshmakas   slypi maisto gaminimo technologijoje. Dalį pastos ingredientų susmulkiname mėsmalėje, dalį - virtuviniu peiliu. Sviestas, išplaktas į kreminę masę, daro „forschmak“ orą. Be to, ruošdami „Odesos forshmak“ turite naudoti „Semerenko“ veislės obuolius.

Recepto ingredientai:

• šiek tiek sūdytos silkės   1 vnt
• semerenko obuolys   1 vnt
• svogūnai 1 vnt.
• kiaušiniai 2 vnt.
• česnako 2 gvazdikėliai
• kalendros ½ šaukštelio
• malto džiovinto imbiero   ½ šaukštelio
• sviesto 100 g.
• druska, juodieji pipirai   paragauti

Kaip virti forshmak iš silkės (žingsnis po žingsnio klasikinis receptas):

1. Silkę nuvalykite nuo odos ir kaulų. Nulupkite obuolį iš sėklų dėžių. 2/3 filė ir obuolius sumalkite mėsmale ar trintuvu. Žalius nuluptus svogūnus, česnaką - susmulkinkite. Kiaušinius - išvirkite ir atvėsinkite. Dubenyje sumaišykite svogūnus, česnaką, kiaušinius ir prieskonius. Sujunkite dvi mases.
2. Į purią masę plakite minkštą sviestą. Į faršą įpilkite aliejaus. Pasūdykite paštetą, pagardinkite pipirais.
3. Kairė 1/3   Silkę ir obuolius smulkiai supjaustykite peiliu ir išmaišykite iki galo. Forshmakas pasirodys skystas. Neatsisakykite, bet padėkite į šaldytuvą. Jis įgis reikiamą tankį, kai atvės.

Pašarų būdas: Pateikite Odesos forshmaką ant juodos ruginės duonossuteptas sviestu, kartu su karšta saldžia juoda arbata. Patiekalas yra puikus degtinės užkandis, tačiau būtent su arbata apyvarpė atskleidžia visą nenusakomą skonių gamą.

Nuotrauka Nr. 2. Populiariausias kreminio sūrio receptas

Paprastas, greitas, bet skanus faršas iš silkės, lydyto sūrio ir morkų. Morkos patiekalui suteikia saldumo ir sultingumo, dedamos vietoj obuolio, o grietinėlės sūris yra pastos konsistencijos. Pagal šį receptą „Forshmak“ skonis geras, o ne aštrus. „Forshmak“ su sūriu paruošiami greitai ir paprastai.

Recepto ingredientai:

• silkė su ikrais 1 vnt.
• kiaušiniai 3 vnt.
• morkos 1 vnt.
• lankas 1 vnt.
• lydyto sūrio 2 vnt.
• druskos, pipirų pagal skonį
• žalių svogūnų mažas ryšulėlis

Mėsos paruošimo iš silkės su lydytu sūriu būdas:

1. Silkę nuvalykite nuo vidinės pusės, nuimkite odą, nuimkite kaulus. Kietai virti kiaušiniai, nulupkite. Virtas morkas sutarkuokite, taip pat nulupkite.
2. Silkės filė su ikrais, kiaušiniais, grietinėlės sūriu, šviežiais svogūnais ir morkomis permeskite mėsmalę. Įpilkite druskos ir pipirų. Maišyti. Norėdami patiekalui suteikti subtilesnį skonį, svogūnus galima iš anksto kepti svieste iki minkštos.
3. Įdėkite pastą į dubenį. Papuoškite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.

Forshmak gaminimo paslaptys

Forshmak iš silkės - užkandis, daugelio mylimas dėl aštraus skonio, maisto gaminimo pelningumas ir greitis. Fashmak receptų nėra. Kiekviena šeimininkė prideda savo slaptą ingredientą, manydama, kad būtent jis daro patiekalą ypač skaniu. Surinkome įdomiausius patarimus, kaip pasigaminti gardžią silkės faršą, ir mielai jais dalijamės su savo skaitytojais:

• Norėdami virti mėsos faršą, galite naudoti ne pati geriausia silkė   - sūrus, sustingęs šaldytuve ir paruduotas. Norėdami pagerinti žuvies skonį, pamirkykite sūdytą silkę. piene 1-2 valir sustingę šaltoje juodojoje arbatoje.
• Tradiciškai rūgštus obuolys pridedamas prie priekinio žandikaulio. Jei nuspręsite pasigaminti patiekalą be obuolių, pastą galite parūgštinti citrinų sultimis arba actu.
• Silkės skaičius priešakyje - ne daugiau kaip 1/3 tūrio. Žuvis neturėtų dominuoti pastoje, o tik suteikia silkės atspalvį.
• Jei mušatę sutrinsite trintuvu ar šiuolaikiškame maisto kombaine, nebūkite per daug tingūs, kad peiliu susmulkintumėte kai kuriuos ingredientus. „Forshmak“ turėtų būti ryškios tekstūros, o ne būti pastos.
• „Forshmak“ įgis gaivumo, jei pridėsite kapotų žolelių - krapų, žaliųjų svogūnų, kalendros.
• Be silkės, paruošiama ir malta mėsa pridedant bulves, varškė, vištiena.