पहले, हॉजपॉज को देहाती व्यंजन माना जाता था। यहाँ तक कि उसका नाम भी उपयुक्त था - "गाँव"। अब यह व्यंजन रेस्तरां के मेनू पर है। खाना पकाने का सिद्धांत बहुत बदल नहीं गया है - वे अभी भी कई प्रकार के मांस, अचार और टमाटर पेस्ट का उपयोग करते हैं। खाना पकाने के शौक के लिए कई दिलचस्प विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

हॉजपॉज कैसे बनाएं

सामान्य तौर पर, एक हॉजपॉज सूप को रेफ्रिजरेटर में पाई जाने वाली हर चीज से पकाया जा सकता है। एकमात्र शर्त जैतून या जैतून, अचार, नींबू और मांस की उपस्थिति है। पारंपरिक तरीके से, एक हॉजपॉज को कैसे पकाने के लिए, डिश अचार के साथ गोभी का सूप जैसा दिखता है। यद्यपि वह सब कुछ जो आप अपनी रसोई में पाते हैं, आप जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के शौकीन केवल प्रयोगों का स्वागत करते हैं।

सोलींका - फोटो के साथ नुस्खा

किसी भी मामले में आपके द्वारा चुने गए स्वादिष्ट हॉजपॉज के लिए जो भी नुस्खा है, इसकी विशेषता एक खट्टा टिंट होगी। यह ककड़ी के अचार के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। आप लगभग किसी भी मांस - उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड सॉसेज, कॉर्न बीफ़, हैम या सबसे सरल सॉसेज ले सकते हैं। यदि आप एक ही बार में उनमें से कई का उपयोग करते हैं, तो आप एक हॉजपॉट सूप प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिकल मीट सॉल्यंका

कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 98 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए

यदि आप हॉजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको एक संतोषजनक और सुगंधित सूप मिलता है। इसका आधार बहुत वसायुक्त शोरबा नहीं है, और मांस से सॉसेज और स्मोक्ड मांस के साथ सॉसेज का उपयोग किया जाता है। हौजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा आलू की ड्रेसिंग नहीं करता है। यदि आप एक मोटी और संतोषजनक शोरबा चाहते हैं तो इसे जोड़ा जा सकता है। ड्रेसिंग के लिए, जैतून और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होती है।

• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• सॉसेज - 6 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद जैतून - 1 कर सकते हैं;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नींबू - कुछ स्लाइस;
• वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए थोड़ा;
• पकाया स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम;
• नमक, साग - अपने स्वाद के लिए;

1. गोमांस उबालें, फिर काट लें और शोरबा में वापस डालें।
2. फिर खीरे और प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस करें। सब्ज़ियों को पेस्ट डालकर सर्व करें।
3. सब्जी फ्राइंग शोरबा में भेजते हैं, कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।
4. शेष प्रकार के मांस को बारीक काट लें, हल्का भूनें।
5. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में टॉस करें।
6. अगला, तली हुई मांस उत्पादों को पेश करें।
7. अंत में, जैतून, नींबू और जड़ी बूटियों को फेंक दें।

सॉसेज के साथ सोलींका

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 78 किलो कैलोरी

कठिनाई: मध्यम

सॉसेज के साथ हॉजपॉज के लिए एक नुस्खा का उपयोग करके, आप सूप को बहुत तेजी से पका सकते हैं। यह एक साधारण व्यंजन है। यदि कुछ सॉसेज रेफ्रिजरेटर में चारों ओर पड़े हैं, तो आप उन्हें हॉजपोज के सूप के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। मुख्य घटक समान रहते हैं, इसलिए खाना पकाने की तकनीक लगभग अपरिवर्तित रहती है। इसे अवश्य आजमाएं - आपको यह आसान रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• अचार - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• मसाले, नींबू - स्वाद के लिए;
• सॉसेज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून - 2 बड़े चम्मच

1. एक पैन में पानी उबालें, कटा हुआ आलू टॉस करें।
2. हलकों में सॉस डालें, जल्दी से भूनें और शोरबा को भी भेजें।
3. गाजर के साथ प्याज कुल्ला, बारीक काट लें। Sauté सब्जियों के साथ पास्ता में तेल 10 मिनट।
4. जैतून और खीरे काटें। सब्ज़ी तलने के साथ, शोरबा को भेजें। मसाले, नींबू के साथ सीजन।

मशरूम के साथ सोल्यंका

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 44 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

कठिनाई: मध्यम

हॉजपॉप सूप के लिए निम्नलिखित नुस्खा मशरूम के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। वे सूप की सुगंध को और अधिक तीव्र बनाते हैं। मशरूम हॉजपॉज का नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि यह मांस के मामले में तैयार करने में थोड़ा आसान और तेज़ है। इस कारण से, प्रत्येक कुक को इस तरह के पकवान को जानने के लिए बस मजबूर किया जाता है। मशरूम का उपयोग एक साथ कई रूपों में किया जाता है - ताजा, सूखे और मसालेदार।

• गाजर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• नमकीन के साथ सॉकरक्राट - 250 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा गोभी - 300 ग्राम;
• डिल - अपने स्वाद के लिए।
• peppercorns - अपने स्वाद के लिए;
• सूखे पोर्चिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. सूखे मशरूम को 2 लीटर पानी में भिगोएँ, एक घंटे में आग पर रखें, पूरी गाजर डालें। उबलने के बाद, एक और 40 मिनट उबाल लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, पारदर्शी तक sauté, फिर कटा हुआ टमाटर जोड़ें, एक और 4 मिनट के लिए स्टू, फिर नमकीन के साथ गोभी का परिचय दें। मटर के साथ सीजन।
3. अगला, पहले से ही ताजा गोभी का परिचय दें।
4. पैन से गाजर निकालें, मशरूम को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें। शोरबा खुद को तनाव दें।
5. अगला, सभी मशरूम फेंक दें।
6. उबलते शोरबा में फ्राइंग सब्जी जोड़ें।
7. फिर से उबाल लें, कटा हुआ साग, नमक पेश करें।

सॉसेज के साथ सोलींका

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 64 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

कठिनाई: मध्यम

यदि सरल सॉसेज हाथ में नहीं मिले, तो सॉसेज के साथ हॉजपोस के लिए नुस्खा का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। यह मांस उत्पाद निश्चित रूप से आपके रेफ्रिजरेटर में मिलेगा। सॉसेज के एक छोटे से शेष भी, कोई बात नहीं उबला हुआ या स्मोक्ड होगा। ईंधन भरने के लिए सभी समान जैतून और अचार की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम और नींबू के स्लाइस की एक जोड़ी के साथ पकवान बेहतर परोसें।

• pitted जैतून - 10 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ और आधा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - अपने स्वाद के लिए।

1. एक पैन में पानी उबालें, फिर आलू के क्यूब्स डालें।
2. टमाटर को कुल्ला, स्लाइस में काट लें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें, और खीरे को क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छील लें, बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। अगला, टमाटर, खीरे, सॉसेज, स्टू को 2 मिनट के लिए पेश करें।
4. तलना को शोरबा में भेजें।
5. अंत में, मसाले, जड़ी-बूटियों, जैतून, नमक के साथ मौसम।

गोभी हॉजपॉज कैसे बनाएं

खाना पकाने का समय: 3 घंटे

कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 156 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

कठिनाई: मध्यम

इस व्यंजन से आप निश्चित रूप से नमकीन करेंगे। पत्तागोभी के साथ बहुत अधिक सूप सोलनका स्वादिष्ट और समृद्ध है। अपनी रसोई की किताब में एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा को लिखना सुनिश्चित करें। सूप में Sauerkraut लगभग सभी सामग्रियों की देखरेख करता है। उसकी प्रतियोगिता केवल पोर्क है। यह गोमांस के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होगा, खासकर हड्डी पर मांस के मामले में।

• पोर्क - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सॉयरक्राट - 125 ग्राम;
• मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद, नमक, बे पत्ती - अपने स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम।

1. पोर्क टुकड़ों में काट, उबालने के लिए डाल दिया।
2. गोभी को कुल्ला, थोड़ा पानी या शोरबा, पास्ता और मार्जरीन जोड़ें। उच्च गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें, और फिर कम गर्मी पर एक और 2 घंटे।
3. गाजर और प्याज, सौते को पीसें, फिर गोभी के साथ मिलाएं। हिलाओ और शोरबा को भेजें।
4. बे पत्ती, मसाले, जड़ी बूटियों के साथ सीजन।

एक धीमी कुकर में एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

कंटेनर प्रति सेवारत: 7 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 62 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

कठिनाई: मध्यम

आज, एक हॉजपॉइंट सूप और किसी भी अन्य भोजन को पकाने से धीमी कुकर की बहुत सुविधा हुई है। आपको बस सभी सामग्रियों को सही ढंग से काटने की जरूरत है, उन्हें उपकरण के कटोरे में डालें और उचित मोड चालू करें। एक धीमी कुकर में सोल्यंका सूप को एक साथ कई कार्यक्रमों में पकाया जा सकता है। इसे "स्टू", "कुकिंग", "सूप" या "मल्टीपोवर" जैसे उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

• आधा नीबू;
• अचार - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• जैतून - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 1 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 150 ग्राम।

1. एक स्टू मोड में प्याज आधा छल्ले और कसा हुआ गाजर भूनें।
2. दस मिनट मे। पास्ता के साथ मौसम की सब्जियां।
3. छोटे खीरे को काट लें, नमकीन के साथ अन्य सब्जियों को भेजें। स्टू, 5 मिनट के लिए उबाल।
4. स्मोक्ड मांस छोटे टुकड़ों में काटते हैं, एक धीमी कुकर में भेजते हैं।
5. अगला, जैतून और नींबू के स्लाइस जोड़ें, अधिकतम निशान तक पानी डालें।
6. "सूप" या "स्टू" मोड में, आधे घंटे के लिए खाना बनाना।

गोमांस के साथ सोलींका

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

कंटेनर प्रति सेवारत: 7 व्यक्ति

कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

कठिनाई: मध्यम

गोमांस के साथ एक अखरोट का हौजपॉज प्राप्त किया जाता है। इसकी तैयारी में एक लंबा चरण मांस का उबाल है। यह नुस्खा सूप के स्वाद को नियंत्रित करना आसान बनाता है। यदि आप अधिक अचार जोड़ते हैं, तो यह अधिक अम्लीय होगा। अन्य अवयवों के अनुपात को भी आपके विवेक पर बदला जा सकता है, और नीचे सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा उनके संयोजन के लिए केवल एक विकल्प है।

• प्याज - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, हॉप्स-सनली - अपने स्वाद के लिए;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• ताजा साग - 70 ग्राम;
• गोमांस - 600 ग्राम।

1. धुले हुए मांस को सुखाएं, आयताकार टुकड़ों में काट लें। 1.5 घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नरम होने तक तेल में sauté, फिर एक पेस्ट के साथ सीजन और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. अगला, शोरबा से तैयार मांस को हटा दें, कटा हुआ खीरे के साथ सब्जियों को पैन में भेजें।
4. कुछ मिनटों के बाद, इस द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करें।
5. लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले, नमक के साथ सीजन।

किडनी सोलींका

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 45 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

एक अधिक जटिल पकवान एक गुर्दा हॉजपोज है। इस उप-उत्पाद को पहले पूरे दिन के लिए भिगोना चाहिए। इसी समय, पानी को अभी भी हर 4 घंटे में बदलना होगा। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि गुर्दे की विशिष्ट गंध गायब हो जाए। यदि ऐसा होता है, तो उत्पाद में कटौती की जा सकती है। खाना पकाने के विस्तृत निर्देशों में नीचे दिए गए फोटो के साथ एक नुस्खा शामिल है।

• स्मोक्ड चिकन - 180 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• गोमांस गुर्दे - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• जैतून - 50 ग्राम;
• अचार - 3 पीसी ।;
• शोरबा - 1.3 एल;
• बेकन - 80 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।

1. छोटे स्ट्रिप्स में कटनी, आधा तेल में राहगीर।
2. अलग से, बेकन भूनें। फिर इसमें किडनी, स्मोक्ड चिकन, प्याज और गाजर डालें। खाद्य पदार्थों को ब्लश तक पकाएं।
3. सीपिका, पास्ता, कटा हुआ खीरे के साथ फ्राइंग सीजन। एक और 10 मिनट के लिए स्टू।
4. फ्राइंग को शोरबा में फेंक दें, आलू को पेश करें।
5. एक और 15 मिनट के लिए तनाव।

स्मोक्ड सोल्यंका

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

कंटेनर प्रति सेवारत: 6 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 145 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

तैयारी की जटिलता: मुश्किल

स्मोक्ड पसलियों के साथ एक हॉजपॉट तैयार करते समय, आपको इसके साथ टिंकर करना होगा, लेकिन फिर आप इसे अपने गाल पर खा सकते हैं। सूप गर्म खाने के लिए बेहतर है, एक चम्मच खट्टा क्रीम और नींबू के स्लाइस के एक जोड़े के साथ। प्रयुक्त सामग्री के कारण, डिश पहले और दूसरे दोनों को जोड़ती है। इस कारण से, आप केवल सूप और पसलियों के एक जोड़े से पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं।

• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड पसलियों - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज - 800 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।

1. एक बड़े पैन के नीचे पसलियों को रखें, पानी डालें, 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
2. छील, कुल्ला और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जी को पसलियों में फेंक दें।
3. छील प्याज, राहगीर को ब्लश तक तेल में पीसें, शोरबा को भेजें।
4. सॉसेज को काटें, भूनें, फिर पास्ता के साथ सीजन करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, खीरे के साथ पैन में जोड़ें।
5. 10-15 मिनट के बाद जैतून, नमक, अजमोद, काली मिर्च के साथ सीज़न का सूप।

सोलींका मछली का सूप

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

कंटेनर प्रति सेवारत: 6 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 96 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

कठिनाई: मध्यम

स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एक और आहार विकल्प एक हॉजपॉज फिश सूप है। भयानक सुगंध, सुखद उपस्थिति और तृप्ति। इन फायदों में ऐसा सूप है। खाना पकाने के लिए, आपको मछली मांसल लेने की जरूरत है और बहुत छोटी नहीं। स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन, सैल्मन और स्टर्जन उपयुक्त हैं। सबसे अच्छा विकल्प पट्टिका है, क्योंकि इसमें न्यूनतम बीज होते हैं।

• अचार - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• मछली - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून - 1 बड़ा चम्मच

1. शोरबा को पट्टिका से पकाना, फिर इसे काट लें और वापस टॉस करें।
2. प्याज को तेल में भूनें, फिर पास्ता के साथ सीजन करें।
3. पैन को खीरे और जैतून के साथ भूनें।
4. एक घंटे, काली मिर्च का एक चौथाई बुझाएं और इसे काढ़ा दें।

घर पर वास्तव में स्वादिष्ट हॉज बनाने के लिए, स्मोक्ड मीट पर बचत न करें। उनमें से, अधिक सुगंधित और समृद्ध सूप निकलेगा। खीरे नरम नहीं, बल्कि खस्ता होना चाहिए, अन्यथा वे शोरबा में रेंग सकते हैं। आपको बहुत सारे मसाले नहीं जोड़ने चाहिए, क्योंकि पकवान का अपना अनूठा स्वाद है, जो खट्टेपन देता है।

पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज़ रूसी व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है। वास्तव में, यह एक समृद्ध मांस का सूप है, जिसे अचार, जैतून, नींबू और अजमोद के अलावा कई प्रकार के मांस से तैयार किया जाता है। ये क्लासिक नुस्खा की अपरिवर्तनीय सामग्री हैं। कई लोग गाजर, आलू, सौकरौट इत्यादि को हॉजपेज में शामिल करते हैं। प्रत्येक परिवार के पास इसके सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो वर्षों से बेहतर हुए हैं और अन्य पीढ़ियों तक चले गए हैं। यहाँ हर किसी के लिए एक असली हॉजपॉज का नुस्खा है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस स्वादिष्ट मांस सूप के रसोइये और पारखी कैसे बहस करेंगे। क्लासिक नुस्खा के अनुसार एक पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज पकाने की कोशिश करें और तय करें कि आपके पास वास्तव में क्या कमी है। आप जैतून को पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं, लेकिन तृप्ति के लिए, आप आलू जोड़ना चाहेंगे। शोरबा को बीफ़, पोर्क या चिकन में पकाया जा सकता है, जैसा कि आप पसंद करते हैं। और आपके लिए सही हॉजपॉज रेसिपी विकसित की जाएगी। खैर, मुख्य रहस्य यह है कि ठंड में कटौती करने के लिए अधिक से अधिक विविध, बेहतर पकवान का स्वाद। चलो एक मांस हॉजपॉज पकाने के तरीके के बारे में एक कदम-दर-चरण नुस्खा जुदा करते हैं।

क्लासिक हॉजपोज के लिए आवश्यक उत्पाद:

• हड्डी पर पोर्क के 300 ग्राम;
• 100 ग्राम हैम;
• 100 ग्राम सॉसेज;
• 100 ग्राम स्मोक्ड मांस;
• 100 ग्राम पके हुए सॉसेज;
• 4 बातें। (200 ग्राम) अचार;
• 1 मध्यम प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• जैतून का 200 ग्राम;
• 100 ग्राम मक्खन;
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
• 1 नींबू
• नमक, peppercorns, बे पत्ती।

एक फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप हॉज स्टेप

1. सूअर का मांस धोएं और एक गहरे पैन में डालें। पानी से भरें और मध्यम गर्मी पर डालें। जब पैन में पानी उबल जाता है, तो इसे सूखा लें और साफ पानी से पैन को फिर से भरें। थोड़ी सी काली मिर्च और 2 छोटे बे पत्ती जोड़ें। पकने तक सूअर का मांस उबालें, समय-समय पर फोम को हटा दें।

2. जबकि पोर्क शोरबा पकाया जा रहा है, हम सभी प्रकार के मांस उत्पादों को काट देंगे।

3. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें।

4. प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर एक-दो मिनट तक भूनें। हमारा हॉजपॉज ड्रेसिंग तैयार है।

5. छोटे क्यूब्स अचार में काटें।

6. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसमें से सूअर का मांस निकालें और इसे ठंडा करें। मांस को हड्डी से अलग करें। छोटे स्लाइस में काटें।

7. शोरबा के साथ पैन में, सभी कटा हुआ मांस और सॉसेज विसर्जित करें, टमाटर, अचार के साथ प्याज ड्रेसिंग जोड़ें। 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर हॉजपॉज पकाएं। फिर अजमोद जोड़ें, हॉजपॉट को गर्मी से हटा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। सोल्यंका को एक और 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

8. तैयार पूर्वनिर्मित मांस हॉजपोज को प्लेटों में डालें और प्रत्येक प्लेट में नींबू और कई जैतून का एक टुकड़ा डालें।

9. उपयोग करने से पहले, एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ें।

सबसे स्वादिष्ट होममेड हॉजपॉज तैयार है! पहले से ही लार। बॉन एपेतीत!

ऐसे बहुत कम लोग हैं, जिन्हें मांस खाना पसंद नहीं है। और कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे हर जगह कितना कहते हैं, विशेष रूप से मीडिया में, फॉस्फेट के खतरों के बारे में, जो सभी स्मोक्ड मीट का हिस्सा हैं, सभी लोग समान, कम से कम छुट्टियों पर, स्मोक्ड सॉसेज, ब्रिस्केट, चॉप, हैम और अन्य मांस व्यंजनों को खरीदेंगे। हालांकि, ऐसा होता है कि छुट्टियों के बाद सॉसेज का एक कट या पहले से घुमावदार हिस्सा होता है। फिर नुस्खा काम में आता है कि इन सभी बचे हुए से एक क्लासिक मांस हॉजपोस कैसे बनाया जाए।

इस व्यंजन का मूल नुस्खा काफी सरल है: शोरबा, स्मोक्ड मीट और अचार। लेकिन विभिन्न स्वाद और सीज़निंग इस हॉट डिश को या तो लगभग आहार, या मसालेदार (एक सच्चे प्रेमी के लिए) या रेस्तरां बना सकते हैं, एक अच्छे कैफे से सबसे परिष्कृत व्यंजनों के स्वाद में हीन नहीं।

8 सर्विंग्स के लिए घर के बने मांस हॉजपॉज के लिए, ये उत्पाद लें:

• हड्डी पर गोमांस ब्रिस्केट या मांस - 300 ग्राम;
• पका हुआ सॉसेज - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड मीट (बाल्क, सलामी, सॉसेज) - 200 ग्राम प्रत्येक;
• अचार या मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• मध्यम आकार के गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 2 बड़े चम्मच;
• आधा नीबू;
• नमक - 2-3 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• जैतून या जैतून;
• कोई साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ गृहिणियों ने अधिक आलू डाल दिया, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है, क्योंकि सूप पहले से ही काफी संतोषजनक है। एक मोटी हॉजपॉज, जिसमें बहुत सारे सॉसेज और मांस होंगे, पहले और दूसरे पकवान दोनों को बदल सकते हैं। अचार की संख्या भी भिन्न हो सकती है: मांस उत्पादों को जितना अधिक नमकीन किया जाता है, उतना ही कम खीरे को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में 1.5 घंटे तक लग सकते हैं यदि आप गोमांस शोरबा पर नुस्खा बनाते हैं (नुस्खा में पोर्क और चिकन शोरबा दोनों शामिल हैं, लेकिन इस पेटू डिश के सच्चे पारखी केवल गोमांस पसंद करते हैं)।

मीट हॉजपॉज बनाने की प्रक्रिया कुछ इस प्रकार है:

1. सबसे पहले आपको हड्डी के साथ एक मजबूत बीफ़ शोरबा पकाने की जरूरत है।
2. उबालने के 40 मिनट बाद, आपको मांस प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसे हड्डियों से काट लें, बारीक काट लें और शोरबा में फिर से कम करें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज को छील, काट और भूनें।
4. कुल्ला और गाजर को अच्छी तरह से छील लें, मोटे तौर पर पीसें और प्याज में स्टू जोड़ें।
5. केचप या टमाटर पेस्ट के 2-3 बड़े चम्मच जोड़ें और इसे 5 मिनट के लिए स्टू होने दें।
6. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें पैन में डालें, उबालने की अनुमति दें, ताकि खीरे नरम हो जाएं।
7. स्ट्रिप्स मांस व्यंजनों में कटौती और एक पैन में भी स्थानांतरित करें।
8. इसके बाद पैन की सामग्री डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
9. खाना पकाने से पहले, जैतून या जैतून (जो पसंद करते हैं) डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें।
10. पैन के नीचे आग बंद होने के बाद, एक बे पत्ती डाल दें (ताकि हॉजपॉट एक कड़वा aftertaste प्राप्त नहीं करता है)।
11. खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और नींबू के एक चक्र के साथ एक गहरी प्लेट में परोसें।

घर पर कुछ गृहिणियां नमक के बजाय नमकीन डालना पसंद करती हैं: फिर हॉजपोज को मसाले और जड़ी-बूटियों से अधिक संतृप्त स्वाद मिलेगा जो अचार में शामिल हैं। गंभीरता के लिए, आप थोड़ा कुचल लहसुन जोड़ सकते हैं, लेकिन अगर आप अक्सर ईर्ष्या से पीड़ित होते हैं, तो बेहतर है कि इसे जोखिम न लें।

हम "आलसी" मांस के शौक के लिए एक नुस्खा भी पेश करते हैं। नाम पहले से ही कहता है कि कोई भी लगभग किसी भी प्रयास को खर्च किए बिना इसे तैयार कर सकता है। और आपको शोरबा पकाने की ज़रूरत नहीं है - बस उबलते पानी में किसी भी उबले हुए क्यूब को हिलाएं, और फिर विभिन्न प्रकार के सॉसेज, अचार और तली हुई प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। उबलने के बाद टमाटर का पेस्ट, केपर्स या जैतून डालें, हिलाएं और नमक डालें अगर नमक पर्याप्त नहीं है।

यह नुस्खा आपातकालीन स्थितियों में उपयुक्त है, जब आपको तत्काल अपने परिवार को एक गर्म दोपहर का भोजन खिलाने की आवश्यकता होती है, और रेफ्रिजरेटर में केवल सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज का एक टुकड़ा होता है। चूंकि अचार या अचार की हमेशा आवश्यकता होती है, और जैतून या जैतून का जार आमतौर पर हमेशा रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है, घर का बना हॉजपोज आधे घंटे के लिए प्रदान किया जाता है, जिसके लिए सभी घर के सदस्य आपको धन्यवाद देंगे। इस तरह की एक नुस्खा कुटीर पर तैयार किया जा सकता है, जैसा कि वे कहते हैं, शिविर की स्थिति में: हॉजपॉज दांव पर धुएं के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से बाहर आ जाएगा।

उपवास के दौरान, आप सब्जियों का एक हॉजपॉट तैयार कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी में सब्जियों की उत्पत्ति की लवणता होती है: सॉरक्रैट, अचार, मसालेदार टमाटर, डिब्बाबंद मिर्च। यह वह जगह है जहाँ आप आलू के बिना नहीं कर सकते - यह वह है जो सब्जी गर्म सूप को तृप्ति देगा। आलू को पानी या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है, गोभी को जोड़ा जाता है, फिर शेष सब्जियों को टमाटर के पेस्ट और प्याज के साथ पैन में तला जाता है। जब सूप उबलता है, तो वे इसे जोड़ते हैं, इसे एक शौकिया के लिए काली मिर्च करते हैं, केपर्स या जैतून जोड़ते हैं और इसे खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, नींबू के साथ परोसते हैं। यह एक सीधी सादी रेसिपी है।

विभिन्न विकल्पों की कोशिश करें, अनुपात और उत्पादों के साथ प्रयोग करें, और आपकी पाक रचनात्मकता हमेशा अपने सबसे अच्छे रूप में रहेगी।

संपर्क में

प्रारंभ में, इस प्रकार के सूप का नाम था: "ग्रामीण", जो स्पष्ट रूप से इसके गांव की उत्पत्ति को इंगित करता है। उनके स्वाद की मुख्य आवश्यकता और स्थिति "खट्टेपन" की अनिवार्य उपस्थिति थी, जिसने किसी भी मामले में "उनकी" मदद की, क्योंकि एक मामूली पुराने समय के किसान जीवन में उन्होंने हर चीज से ऐसा सूप तैयार किया, जिसे भगवान ने एक बड़े परिवार को खिलाने के लिए भेजा था।

रेस्तरां और ठोस कुकबुक में उन्हें "हॉजपोज" कहा जाता था, और संक्षेप में - "हॉजपॉज"। इस तरह के सूप को पकाते समय, कई सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, लगभग चार प्रकार के मांस किसी भी रूप में, सॉसेज और कीमा बनाया हुआ सॉसेज, हैम तक। मसालेदार मशरूम, मसालेदार खीरे, मसालेदार जैतून, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट और यहां तक \u200b\u200bकि तैयार पकवान को एक हौजपेज में जोड़ें, ताजे नींबू के पतले स्लाइस के साथ सजाएं।

यह अद्भुत सूप पाक विशेषज्ञों की रचनात्मकता के लिए गुंजाइश देता है। इसलिए, वे मछली के साथ एक हॉजपोज, विभिन्न सब्जी हॉजपोज: गोभी, मशरूम, होममेड हॉजपोज, जॉर्जियाई हॉजपोज के साथ आए। आपके और मेरे पास अपने स्वयं के हॉजपॉज का आविष्कार करने का मौका है। सबसे अधिक संभावना है कि ऐसा होता है - हर बार इस तरह के सूप को अलग-अलग तरीकों से प्राप्त किया जाता है, लेकिन यह जीत-जीत स्वादिष्ट है।

हॉजपॉज के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ

मीट हॉजपॉज के लिए, आपको सबसे पहले विभिन्न प्रकार के मीट लेने चाहिए और अपनी पसंद के अनुसार पके हुए मीट उत्पादों को पकाना चाहिए, या हॉजपॉज की रेसिपी का अनुसरण करना चाहिए। सभी प्रकार के मांस और पके हुए मांस उत्पादों को सुंदर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए: कच्चे मांस से - बड़ा (उबाल), पका हुआ मांस से - जैसा कि यह है (जब खाना पकाने से वे थोड़ी मात्रा में बढ़ जाएंगे)।

हौजपॉज के नुस्खा के अनुसार सभी सब्जियों को धोया, छीलकर और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए: बड़े आलू, मोटे grater पर गाजर, और बारीक प्याज काट लें।

यदि आपकी पसंद मशरूम के साथ सूप पर गिर गई, तो ताजे मशरूम को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें, और सूखे मशरूम को कई घंटों के लिए भिगो दें, यह शाम से सुबह तक आसान है। जलसेक पानी को बाहर न फेंकें - इसे सॉलेन्का के शोरबा में फ़िल्टर किया जाएगा। भीगे हुए मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें और उन्हें काटें, जैसे ताजे, पतले स्लाइस में।

हॉजपॉज सूप को मांस शोरबा और मांस पर तैयार किया जाता है, सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड मीट को इसके पकाने के दौरान इसमें मिलाया जाता है। इस तरह के एक सूप में आलू के लिए कोई नुस्खा नहीं है, लेकिन आलू प्रेमियों को रोका नहीं जा सकता है, और वे इस तरह के रिट्रीट पर जाते हैं - और इस तरह के हॉजपॉट के स्वाद को कोई नुकसान नहीं होता है। आउटपुट एक बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुंदर सुगंधित सूप हॉजपॉज टीम है।

सामग्री:

• ताजा गोमांस - 300 ग्राम;
• पकाया स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 6 टुकड़े;
• आलू - 3 टुकड़े;
• अचार या मसालेदार ककड़ी - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू के स्लाइस;
• नमक और साग पसंद किया जाता है।

सूप हॉजपॉज टीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. इस तरह के एक सूप के लिए बीफ़ को लगभग पकाया जाना चाहिए, शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, यहां तक \u200b\u200bकि स्लाइस में भी काट दिया जाना चाहिए और फिर शोरबा में आलू डाल दिया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी के ऊपर हॉजपॉप पकाना जारी रखना चाहिए।
2. इस समय, हौसले से धोया गाजर एक मोटे grater पर, और खुली प्याज और छोटे खीरे में खीरे खीरे। सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, फिर उनमें कटा हुआ अचार डालें और सरगर्मी करते हुए कई मिनट तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और, सरगर्मी करें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक मिनट या दो से कम गर्मी पर उबालें।
3. मांस और उबले हुए आलू के साथ शोरबा में टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार सब्जी को डालकर उबाल लें और इसमें उबले हुए सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड मांस डालें, पहले हल्के से वनस्पति तेल में तला हुआ। एक बार फिर, उबलने तक और धीमी आंच पर पकाएं, हॉजपोज को 5-7 मिनट तक उबालें।
4. खाना पकाने के बहुत अंत में, जैतून को ब्राइन से मुक्त करें, एक लॉज में कटा हुआ नींबू डालें, एसिड पर प्रयास करें और, यदि अनुमति हो, तो जैतून से ब्राइन जोड़ें। एक बार फिर हम उबलने का इंतजार कर रहे हैं और हॉजपॉज तैयार है।
5. यह कुछ समय के लिए सलाह दी जाती है, गर्मी से पैन को हटा दें, टीम को ढक्कन के नीचे हॉजपॉट करें, और सेवा करने से पहले सूप के साथ एक कटोरी में बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों को डालें।

2. मशरूम हॉजपोज के लिए नुस्खा

मशरूम का सूप तैयार किया जाता है, हर कोई समझता है, मशरूम के अलावा, जो सूप को एक अजीबोगरीब स्वाद और सुगंध देता है। मशरूम को ताजे और सूखे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल सूखे मशरूम को पहले से भिगोया जाना चाहिए।

सामग्री:

• शैम्पेनोन या किसी भी ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• सूखे मशरूम (स्वादिष्ट सफेद) - 50 ग्राम;
• ताजा प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े;
• जैतून में जैतून - 1 जार;
• चेरी टमाटर - 7 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• खाना पकाने का पानी - 2 लीटर।

मशरूम के साथ सूप तैयार करें:

1. एक कोलंडर में पानी चलाने के तहत सूखे मशरूम कुल्ला और पानी की थोड़ी मात्रा में भिगोएँ, अधिमानतः शाम को। हौजपॉज को सीधे पकाने के लिए, भिगोए हुए मशरूम को पकाए जाने तक भिगोएँ।
2. कटा हुआ खुली प्याज बारीक, कटा हुआ गाजर पर कटा हुआ गाजर। सीधे सॉस पैन में, जहां सूप उबला जाएगा, मध्यम गर्मी पर मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें कसा हुआ गाजर जोड़ें और गाजर तैयार होने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएं और सरगर्मी आटे के साथ शीर्ष पर छिड़कें। । शाब्दिक रूप से 2 मिनट तक भरने वाले द्रव्यमान को ऊपर उठाना जारी रखें।
3. भरने वाले द्रव्यमान में मशरूम शोरबा जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद हम यहां क्यूब्स में कटे हुए खीरे का परिचय देते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और थोड़े समय के लिए स्टू करते हैं।
4. इसी समय, एक कड़ाही में फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में उबले हुए सूखे और ताजे मशरूम को हल्के से भूनें और उन्हें कड़ाही वाली सब्जियों के साथ पैन में डालें, जहां गर्म पानी को हिलाते हुए डालना है। नमक और काली मिर्च, सब कुछ उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए मशरूम के साथ सूप हॉजपॉप उबालें।
5. जैतून, चेरी टमाटर का परिचय दें और 5 मिनट के लिए पकाएं, और खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, बे पत्ती शुरू करें। कटा हुआ साग और ताजे नींबू के पतले टुकड़े को टेबल पर परोसे जाने वाले मशरूम के सूप के साथ परोसें।

3. मछली के साथ हॉजपोस सूप के लिए घरेलू नुस्खा

यह एक दिलचस्प और उपयोगी पहला कोर्स है, जहां मछली की उपस्थिति हॉजपॉज के सूप पकाने के बुनियादी नियमों का खंडन नहीं करती है। इसके अलावा, इस तरह के स्वादिष्ट स्वादिष्ट पकवान हमारे घर के मेनू को समृद्ध और विविधता प्रदान कर सकते हैं, और मछली के साथ भी अधिक।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
• डिब्बाबंद जैतून - 1 जार;
• शोरबा समृद्धि के लिए ट्रिमिंग सामन - 300 ग्राम;
• ताजा आलू - 3 कंद;
• मसालेदार ककड़ी - 4 टुकड़े मध्यम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• जमीन काली मिर्च और allspice, टेबल नमक - स्वाद के लिए।

इस तरह पकाने के लिए मछली के साथ सूप सोलिका:

1. एक सॉस पैन में सामन ट्रिमिंग करें, उन्हें गर्म पानी के साथ डालें और शोरबा को काली मिर्च और अंत में एक बे पत्ती से पकाएं। आगे उपयोग के लिए शोरबा तनाव के लिए तैयार है।
2. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। बड़े क्यूब्स में खुली ताजा आलू छील, प्याज - एक चाकू के साथ बारीक कटा हुआ। धुले नींबू को स्लाइस में काटें और बीज हटा दें। सामन पट्टिका समान रूप से कटा हुआ टुकड़ों में कटौती।
3. कटा हुआ प्याज उबलते वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सूखे अचार के साथ पकाया जाता है। टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
4. आलू के बड़े क्यूब्स, शोरबा के साथ एक पैन में तली हुई सब्जियां डालें और सूप को उबाल लें। तुरंत कटा हुआ सामन जोड़ें और निविदा तक पकाना।
5. यह नमकीन, मसाले, नमक के साथ जैतून जोड़ने और एक उबाल लाने के लिए रहता है। एक बार जब यह उबल जाए, तो सूप में नींबू के टुकड़े डालें। गर्मी से सूप निकालने के बाद, ढक्कन के नीचे मछली के साथ हॉजपॉट को लगभग 15 मिनट के लिए हटा दें, और प्रत्येक परोसते समय कटा हुआ साग के साथ परोसें।

1. मांस और स्मोक्ड सामग्री हॉजपोज के साथ सूप की प्रचुरता को खराब नहीं करेगी और गुणवत्ता त्रुटिहीन होनी चाहिए। हॉजपॉज सूप का स्वाद सीधे उनकी समृद्धि पर निर्भर करता है।
2. अचार के लिए विशेष आवश्यकताएं - उन्हें खस्ता होना चाहिए ताकि वे खाना पकाने के दौरान क्रॉल न करें, जो न केवल पकवान की उपस्थिति को खराब कर देगा, बल्कि इसका स्वाद भी।
3. स्मोक्ड मीट के साथ मांस के स्वाद की काफी मजबूत एकाग्रता को देखते हुए, मसालों का संतुलन सुनिश्चित करें। मसालों की अधिकता स्पष्ट रूप से हॉजपोज के पूरे सूप का स्वाद खराब कर सकती है, यहां तक \u200b\u200bकि मांस के साथ, मछली के साथ भी।

पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज केवल एक सूप नहीं है, बल्कि एक कहानी के साथ एक सूप है। पकवान मूल रूसी भोजन है। सोलींका को आम तौर पर पकाया और खाया जाता था, लेकिन रईसों ने हॉजपॉज को रईस की मेज का एक सरल और अयोग्य व्यंजन माना। मसालेदार और वसायुक्त सूप की इस किस्म को मूल रूप से वोदका के साथ और नाश्ते के रूप में परोसा जाता था। इसलिए, लोगों को हॉजपॉज कहा जाता है।

क्लासिक मीट हॉजपॉज को राष्ट्रीय टीम कहा जाता है क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है। नुस्खा देखें - यहां गोमांस या पोर्क है, और स्मोक्ड पसलियों, और उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज हैं। कल्पना कीजिए कि कितने अलग-अलग स्वाद हैं! लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि अगर आपके पास सभी मांस सामग्री स्टॉक में नहीं है, तो यह ठीक है। टमाटर, जैतून, मसालेदार खीरे और नींबू को भी हौजपॉज में डाला जाता है - यह वह है जो इस डिश को एक अद्वितीय तीखा स्वाद देता है। इसे बदतर बनाना चाहते हैं? - फिर थोड़ी सी ककड़ी के अचार में डालें। इसे एक बार आज़माकर आप इस व्यंजन को एक से अधिक बार पकाना चाहेंगे।

सामग्री:

• हड्डी पर बीफ़ / पोर्क - 600 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• स्मोक्ड पसलियों - 300 ग्राम
• पका हुआ सॉसेज / हैम - 200 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• जैतून / जैतून - 100 ग्राम
• 4 मसालेदार खीरे
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग
• स्वाद के लिए मसाला
• ककड़ी का अचार - 80-100 मिली
• पानी - 3 एल

मांस को उबालने के लिए पहला कदम है। कुक, हमेशा की तरह, यह करता था। यदि आप हड्डियों पर मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे कम से कम 2 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। फिर शोरबा से मांस को हटा दें, हड्डी से अलग करें और यदि संभव हो तो स्ट्रिप्स में काट लें।

आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और मांस शोरबा में बर्तन को भेजें। मध्यम आंच पर पकाएं।

एक हॉजपॉट में आलू अभी भी नियम का एक अपवाद है, साइबेरियाई इस सब्जी के अलावा सूप को खाना बनाना और खाना पसंद करते हैं और इसे जोड़ना पसंद करते हैं।

सॉसेज और हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

स्मोक्ड पसलियों को पसलियों के बीच टुकड़ों में काट दिया।

सब्जियों, गाजर और प्याज को छीलें, प्याज को क्वार्टर में काट लें और काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। सब्जियों को पहले से गरम पैन में डालें और पकने तक भूनें।

मसालेदार खीरे को डाइस करें और प्याज और गाजर को पैन में जोड़ें, फ्राइंग के दो मिनट के बाद, टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच में डालें और मिलाएं।

मांस शोरबा में, मसालों के साथ स्मोक्ड पसलियों, तलना और मौसम भेजें। एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। तब सॉसेज और हैम, खीरे से अचार का आधा गिलास और मिश्रण, कवर, कम गर्मी पर उबालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और इसे बंद कर दें। परोसने से पहले जैतून जोड़ें।

सोलींका नींबू के वेजेज के साथ परोसा जाता है, शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और आनंद लें!

क्लासिक किडनी मांस हॉजपॉज रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार हॉजपॉज का स्वाद स्पष्ट खट्टेपन के साथ मसालेदार निकला, लेकिन यह केवल पकवान को एक विशेष आकर्षण देता है। कई लोग अपनी विशिष्ट गंध के लिए किडनी जैसे उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अगर सब कुछ सही ढंग से पकाया जाता है, तो हॉजपोज अच्छा काम करेगा।

किराना सूची:

• बीफ़ गुर्दे - 350 ग्राम
• स्वाद के लिए मांस उत्पादों का एक सेट
• अचार - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• ग्राउंड जायफल - 20 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• सुगंधित काली मिर्च - स्वाद के लिए
• शंकु - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 2 एल
• ककड़ी का अचार - आधा गिलास
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून - 100 ग्राम
• स्वाद के लिए साग

एक गुर्दा हॉजपॉज बनाने के लिए, एक 4 लीटर सॉस पैन और एक गहरी फ्राइंग पैन तैयार करें, यदि आपके पास खेत पर एक गहरी गोभी है, तो मैं आपको इसमें सूप पकाने की सलाह देता हूं।

खाना पकाने से पहले बीफ गुर्दे तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर पानी को बदलने की आवश्यकता होती है, इसलिए रात भर इस प्रक्रिया को न छोड़ें। यह अप्रिय गंध को दूर करने के लिए किया जाता है। यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो कम से कम 2 घंटे के लिए गुर्दे को दूध में भिगोएँ।

तैयार गुर्दे को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। फिर उन्हें एक गर्म पैन में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और सुनहरे रंग का न हो जाए।

अब हम मांस उत्पादों में लगे रहेंगे। मैंने पके हुए सॉसेज, शिकार सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग किया, आप बहुत अच्छी तरह से सॉसेज और मांस उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके स्वाद के करीब हैं।

इसलिए, मांस उत्पादों को स्ट्रिप्स में काट लें और गुर्दे में जोड़ें, मिश्रण करें और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर भूनें। आवश्यकतानुसार मिश्रण करना याद रखें।

प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें दूसरे पैन में या एक काढ़ा में पारदर्शी होने तक भूनें और मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ गाजर डालें। गाजर तैयार होने तक हिलाओ और भूनें। मसालेदार खीरे जोड़ें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ सीजन करें और लगभग 4 मिनट के लिए भूनें। फ्राइंग के लिए एक फ्राइंग पैन में जायफल और केपर्स भेजें, चीनी, काली मिर्च, नमक का एक चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम गर्मी पर एक और 1 मिनट के लिए पकड़ो।

अब हर चीज से जुड़ने की जरूरत है। यदि आपने एक गोभी में सब्जी को तलना बनाया है, तो मांस को ऊपर से डालें और दो लीटर उबलते पानी डालें। या बस तैयार सामग्री को सॉस पैन में मिलाएं। आधा गिलास खीरे का अचार जोड़ें, यदि आप चाहें तो जैतून को हलकों में काट लें, या पूरे को हॉजपॉट में भेजें।

सूप को एक उबाल में लाओ, स्टोव पर गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। सूप में आधा नींबू का रस निचोड़ें, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें, फिर स्टोव बंद करें और हॉजपोज को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

सेवा करते समय, प्रत्येक सेवा करने के लिए नींबू के वेजेज जोड़ें।

बॉन एपेतीत!

सॉसेज के साथ सोलंकी सूप कैसे पकाना है

सोलींका वांछित व्यंजनों की श्रेणी में आता है जिसे आप समय के बाद खाना चाहते हैं। आखिरकार, हर बार जब आप खाना बनाते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और अंतिम परिणाम में इस तरह के सूप को खराब होने से डर नहीं सकते, यह मेरी राय में असंभव है। प्रस्तावित नुस्खा त्वरित और निष्पादित करने में आसान है, इसे आज़माएं।

सामग्री:

• मांस शोरबा (कोई भी) - 3 एल
• पकाया हुआ सॉसेज या सॉसेज - 300 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• स्तन - 300 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 5-6 पीसी।
• ककड़ी का अचार - आधा कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून - 200 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

1. सबसे पहले आपको मांस शोरबा पकाने की ज़रूरत है, आप बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। सॉसेज और ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और एक पैन में भूनें, फिर मांस शोरबा को भेजें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और पैन में जोड़ें।
3. फ्राइंग तैयार करें: प्याज और गाजर को छीलकर, वनस्पति तेल में भूनें, अंत में diced अचार खीरे, टमाटर का पेस्ट डालें।
4. अपनी इच्छानुसार आधे या रिंगलेट में जैतून काटें।
5. अपने स्वाद और नमक के लिए सूप में सीज़निंग जोड़ें यदि आवश्यक हो, तो नमक से पहले, सूप का प्रयास करना सुनिश्चित करें। एक ककड़ी का अचार पैन में डालें, आधा गिलास।
6. नींबू के आधे हिस्से को स्लाइस में काटें और खाना पकाने के अंत में हॉजपोज में जोड़ें, जब आप पहले से ही स्टोव बंद कर देते हैं।
7. ढक्कन बंद होने के साथ सूप को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

बनाने में आसान रेसिपी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ प्रत्येक सेवारत और मौसम में ताजा जड़ी बूटियों का एक चुटकी जोड़ें।

इतालवी उच्चारण के साथ सोल्यंका रेसिपी

रूसी-इतालवी रेस्तरां व्लादिमीर तेजिकोवा के रसोइये से नुस्खा। इटली के वातावरण में विसर्जित करें, वीडियो से नुस्खा के अनुसार पकवान पकाने की कोशिश करें।

सेम के साथ मांस हॉजपॉज के लिए नुस्खा

हॉजपॉज की तैयारी के कई रूप हैं। ट्रांसफॉर्मर सूप को पकाने के लिए उत्पादों के एक सेट का उपयोग करने के साथ-साथ। मैं आपको एक नुस्खा बताना चाहता हूं जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, क्योंकि हम इसमें सेम जोड़ते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• हड्डी पर मांस - 500 ग्राम
• स्वाद के लिए स्मोक्ड मीट
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कर सकते हैं
• आलू - 4-5 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 5-6 पीसी।
• ककड़ी का अचार - आधा कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून - 200 ग्राम
• स्वाद के लिए मसाला
• लहसुन - 3 लौंग
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

मांस को उबाल लें, जब तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से हटा दें, हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, मांस शोरबा में पकाने के लिए भेजें। स्मोक्ड मांस भी स्लाइस में काटते हैं और पैन में जोड़ते हैं।

छील और कटा हुआ प्याज और गाजर को पहले से पैन में भूनें, तले हुए मसालेदार खीरे को फ्राइंग में जोड़ें, टमाटर पेस्ट के साथ सीजन, मिश्रण और सूप को भेजें।

टमाटर का पेस्ट एक अनिवार्य घटक नहीं है, इसे आसानी से ताजे टमाटर के साथ बदल दिया जा सकता है, या बिल्कुल नहीं जोड़ा जा सकता है।

बीन्स और जैतून खाना पकाने के अंत में पैन में जोड़ते हैं, और एक ही समय में सूप में मसालेदार खीरे से आधा गिलास ब्राइन डालते हैं।

बीन्स हौजपॉज को सबसे संतोषजनक बनाते हैं, और यह इसका स्वाद देता है। तैयार सूप में, साग और नींबू को कटा हुआ स्लाइस में जोड़ें। ताज़े बोरोडिनो ब्रेड के साथ सर्व करें।

मजे से खाओ!

एक धीमी कुकर में खाना पकाने हॉजपॉज

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला सोयंका एक मोटी सुगंध के साथ संतृप्त है। जल्दी से तैयार हो जाओ और बहुत कठिनाई के बिना।

सामग्री:

• स्मोक्ड पसलियों - 300 ग्राम
• क्राको सॉसेज - 400 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अचार - 3-4 पीसी।
• ककड़ी का अचार - 125 मिली
• लहसुन - 5 लौंग
• बीज रहित जैतून - 100 ग्राम
• काली मिर्च के टुकड़े - 4-5 मटर
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

प्याज को मोटे तौर पर काटें; यदि आपके पास मध्यम आकार का प्याज है, तो आधे छल्ले में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

स्मोक्ड मांस भी पसलियों के अपवाद के साथ छोटे क्यूब्स में काटते हैं, बस उन्हें पसलियों के बीच काट लें।

मल्टीकोकर पर "कुकिंग" मोड चालू करें और टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और गाजर भूनें।

फिर अचार और मल्टीलेकर कटोरे में अचार डालें, मिश्रण करें।

5 मिनट भूनने के बाद, सब्जियों में स्मोक्ड मीट डालें और दो लीटर उबलते पानी डालें। काली मिर्च के साथ सीजन और बे पत्तियों के एक जोड़े को जोड़ें।

"सूप" मोड सेट करें या यह सिर्फ 30-35 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड हो सकता है।

सूप तैयार करते समय, जैतून, लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियों को पकाएं। आप जैसे चाहें पीस लें।

जब धीमी कुकर तैयार हो जाता है, शेष सामग्री जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

सौकरकूट के साथ घर-निर्मित सोलंकी

किसने कहा कि गोभी को हॉजपोज में नहीं जोड़ा जाता है? बेशक, वे सूप के क्लासिक संस्करण में नहीं जोड़ते हैं, लेकिन हम इसे घर पर, रूसी में पकाएंगे! बजट विकल्प हॉजपॉज।

किराना सूची:

• चिकन पैर - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए स्मोक्ड मीट
• सॉकरोट - 200 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून या जैतून - 100 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

1. चिकन को उबाल लें, इसे शोरबा से बाहर निकालें, ठंडा करें और मांस को हड्डी से अलग करें। आलू को छीलकर उन्हें क्यूब्स में काट लें, शोरबा को भेजें। जबकि आलू पकाया जा रहा है, फ्राइंग करें।
2. प्याज को तड़काएं, गाजर को कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में भूनें, जब गाजर नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और दूसरे मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
3. यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी में सॉरेकराट कुल्ला और आलू को 10 मिनट के लिए भेजें। चिकन और स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें और इसे पैन में भी भेजें।
4. खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सूप में वनस्पति फ्राइंग, जैतून और कटा हुआ नींबू जोड़ें।

यह एक तैयार किए गए हॉजपॉट में नींबू जोड़ने के लिए प्रथागत है, लेकिन अगर आप इसे खाना पकाने के दौरान जोड़ते हैं, तो यह इसके स्वाद को और अधिक देगा।

स्वादिष्ट घर का बना सूप तैयार है। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गर्म सोलांका परोसें।

मांस केपर्स के साथ हॉजपॉज

सोलींका वह डिश है जिसमें आप अधिकतम कल्पना दिखा सकते हैं। क्लासिक रूसी व्यंजन विधि के अनुसार, हॉजपोज को अचार के साथ उबाला जाता है, केपर्स को यूरोपीय व्यंजनों में जोड़ा जाने लगा और इसने मांस हॉजपोज को लगभग बिगाड़ दिया। और अगर आप इन दो सामग्रियों को एक साथ रखते हैं, तो हॉजपोज़ बहुत मसालेदार और पागलपन से भरा होगा। वीडियो में शेफ से एक और बहुत विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत किया गया है।

कितने रसोइए, इतने सारे तरीके से सूप बनाने के लिए एक हॉजपॉज। सही नुस्खा के बारे में बहस कम नहीं होती है। लेकिन यह मुख्य चीज नहीं है, लेकिन आत्मा के साथ तैयार मुख्य पकवान है। फिर ऐसे कई लोग होंगे जो पूरक करना चाहते हैं, और यह निस्संदेह एक सफलता है। आनंद और प्रेम से पकाना। अपने भोजन का आनंद लें!