व्लादिस्लाव बोरोविकोव

मछली के कुछ प्रकार हैं जिनके मांस को खाना पकाने में सराहा जाता है, न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभकारी गुणों के लिए भी। इस प्रकार की फ़्लॉन्डर मछली के प्रतिनिधि हलिबूट की विभिन्न किस्में हैं।

मछली ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में बाजार में आती है। हलिबूट बनाने की कई रेसिपी हैं, जिनके बीच में आपको ठंडी और गर्म डिश, नमकीन, पुलाव, सब्जियों के साथ मछली या ब्रेड मिल जाएंगी। हैलिबट कैवियार भी बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए आप इसके साथ सैंडविच, विभिन्न सलाद और अन्य रोचक व्यंजन बना सकते हैं।

हलिबूट कैसे उपयोगी है?

इस प्रकार की मछली खाने के लाभ वास्तव में बहुत अच्छे हैं, क्योंकि एक आहार उत्पाद के 100 ग्राम में कई विटामिन और शरीर द्वारा आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं:

• समूहों के विटामिन: बी, ए, ई और डी;
• प्रोटीन का 19 ग्राम;
• 2.5 ग्राम वसा;
• राख का 1 ग्राम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम।

समय-समय पर समुद्री भोजन खाने से, आप इन सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ अपने शरीर को संतृप्त करेंगे। पशु उत्पत्ति के मांस की तुलना में, हलिबूट पट्टिका बहुत आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होती है।

सीफूड प्रोटीन में हमारे लिए आवश्यक लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं, जिनकी कमी से अक्सर ऐसी बीमारियों का विकास हो सकता है:

• एनीमिया;
• अनिद्रा;
• त्वचा की तेजी से उम्र बढ़ने;
• न्युरोसिस;
• atherosclerosis;
• अन्य।

ऐसी भयानक बीमारियों से मछली प्रेमियों को पकड़ने की संभावना नहीं है। आम तौर पर, समुद्री भोजन व्यंजन ऐसी बीमारियों के विकास को रोक सकता है, इसलिए समय-समय पर वे अभी भी खपत के लायक हैं।

PALTUS कैसे चुनें?

हलिबेट तैयार करने से पहले, प्रत्येक गृहिणी को समुद्री भोजन चुनने के बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करना चाहिए। केवल एक ताजा और स्वादिष्ट उत्पाद उपयोगी होगा, लेकिन स्पष्ट रूप से बासी शव भी शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

चयन नियम बहुत सरल हैं:

• छिलके वाली फिलामेंट के बजाय मछली का एक पूरा शव खरीदना बेहतर है। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, मांस बहुत अधिक नमी खो देता है और इसलिए बेस्वाद हो जाता है;
• यदि उत्पाद में बहुत अधिक बर्फ है, तो इसका मतलब है कि इसे कई बार पिघलाया गया है, और इससे पता चलता है कि मछली खराब हो सकती है;
• जब एक ताजा शव खरीदते हैं, तो अपनी उंगली से उस पर दबाएं। यदि दंत कई सेकंड के लिए सीधा नहीं होता है, तो उत्पाद बासी होते हैं;
• यदि बलगम अपने तराजू पर बना है, तो मछली न खरीदें;
• एक ताजा मछली की आँखें चमकदार होनी चाहिए, लेकिन लाल नहीं।

इससे पहले कि आप शव को काटना शुरू करें, पंखों को निकालना सुनिश्चित करें। उनके पास एक बल्कि तीखी और अप्रिय गंध है। यदि आप एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करना चाहते हैं, तो उत्पाद चुनने के नियमों की उपेक्षा न करें। न केवल पकवान की गुणवत्ता, बल्कि इसका स्वाद लेने वालों का स्वास्थ्य भी इस पर निर्भर करेगा।

अब यह पता लगाने लायक है कि कौन सी हलिबेट रेसिपी सबसे सफल हैं। ऐसा करने के लिए, कुछ प्रासंगिक व्यंजनों पर विचार करें, जो कई गृहिणियों के अनुसार, वास्तव में स्वादिष्ट हैं।

हलिबेट सेंकना

ओवन में बेक्ड हलिबेट एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जो न केवल हार्दिक हो जाता है, बल्कि बहुत सुगंधित भी होता है। फ़िलेलेट्स को मक्खन के साथ, साथ ही साथ लहसुन और मसालों के साथ स्मियर किया जाता है। सब्जियां मांस के ऊपर रखी जाती हैं, जिसके बाद पट्टिका को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और ओवन में बेक किया जाना चाहिए।

सामग्री का यह सेट चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• 4 मछली पट्टिका;
• अजमोद और हरी प्याज;
• 1 गाजर;
• अजवायन;
• आधा गिलास मक्खन;
• तारगोन का चम्मच;
• लहसुन का 1 लौंग;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर, अजवाइन और प्याज को काट लें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को पतली स्लाइस में काटें;
2. एक अलग कटोरे में मक्खन, तारगोन, लहसुन का कटा हुआ लौंग, अजमोद, और नमक और काली मिर्च मिलाएं;
3. जब शव को काट दिया गया है, तो पहले से तैयार और तेल से सना हुआ पन्नी पर पट्टिका बिछाएं। मक्खन के साथ मिश्रण के साथ मांस को अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर सब्जियों को ऊपर रखना चाहिए;
4. फिर हलिबेट को पन्नी के लिफाफे में लपेटें। पन्नी को कई परतों में मोड़ना उचित है ताकि खाना पकाने के दौरान यह टूट न जाए, अन्यथा मांस से सभी रस लीक हो जाएंगे;
5. मांस के टुकड़ों के साथ चार लिफाफे एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजे जाते हैं। इस मामले में, स्टोव को 200 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए;
6. 20 मिनट के बाद, पकवान को बाहर निकालें और इसके अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें!

एक पैन में खाना पकाने PALTUS

लगभग सभी हलिबेट रेसिपी काफी सरल है, लेकिन इस पूर्ण से व्यंजन का स्वाद नहीं भुगतना पड़ता है। चूंकि मछली काफी बड़ी है और बोनी नहीं है, पट्टिका बहुत निविदा है, जिसके प्रत्येक टुकड़े का शाब्दिक रूप से मुंह में पिघलना है।

एक पैन में पट्टिका पकाने के लिए, मांस के दो दुबला स्लाइस का चयन करें। एडोट्स को काटना और अग्रिम में मसाले तैयार करना उचित है। सौंफ़ के बीज पकवान में तीखेपन को जोड़ देंगे, लेकिन अगर आपके पास उन्हें प्राप्त करने का अवसर नहीं है, तो परेशान न हों। आपके लिए उपलब्ध मसालों का उपयोग करें।

सामग्री:

• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• सौंफ़ का एक चम्मच;
• 2 मछली पट्टिका;
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ चोकर;
• लहसुन के 2 लौंग;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• मक्खन;
• नमक और मिर्च;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको टमाटर काटने और लहसुन और सरसों के साथ साग को काटने की जरूरत है;
2. नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल के साथ अनुभवी कटा हुआ सब्जियां;
3. पट्टिका को अच्छी तरह से कुल्ला और समान टुकड़ों में काट लें। मांस को नमक करें और स्वाद के लिए इसमें सौंफ जोड़ें;
4. फिर एक पैन में पट्टिका भूनें, लेकिन केवल जैतून का तेल के अतिरिक्त के साथ। लगभग 5 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ भूनें;
5. फिर गर्मी को अधिकतम तक कम करें और मांस को एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। इस समय, आप मक्खन के साथ पट्टिका स्लाइस को चिकना कर सकते हैं;
6. पकवान को प्लेटों पर रखो और शीर्ष पर अनुभवी सब्जियां डालें। आप जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान भी छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत!

हलिबेट से खाना पकाने की विधि वास्तव में प्राथमिक है, एक नियम के रूप में, खाना पकाने में आधे घंटे से अधिक नहीं लगता है। इसलिए, बहुत कम समय में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। एक खुली आग पर मांस प्रेमियों निश्चित रूप से निम्नलिखित बहुत ही सरल नुस्खा कृपया जाएगा।

pALTUS से कबाब

बारबेक्यू के साथ एक बाहरी पिकनिक से बेहतर क्या हो सकता है? लेकिन मेनू को थोड़ा विविधता देने के लिए, आप साधारण कबाब नहीं बल्कि मछली पका सकते हैं। यदि आप सब कुछ सही करते हैं तो यह विकल्प एक जीत-जीत होगी।

सामग्री:

• 0.6 किलोग्राम मछली पट्टिका;
• 200 ग्राम प्याज;
• टमाटर और शैम्पेन के 300 ग्राम;
• चाट मसाला;
• वनस्पति तेल के 50 ग्राम;
• मिर्च;
• नमक;
• ग्रीन्स (अजमोद, डिल);
• 100 घंटी मिर्च।

मैं मछली खाना पसंद नहीं करता, खासकर जब यह अखंड मछली की बात आती है, जिसे आपको साफ करने की भी ज़रूरत है, या फिर :), लेकिन तली हुई हलिबूट की खातिर, मैं पीड़ित होने के लिए तैयार हूं। हैलिबट चिकित्सीय और आहार पोषण के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, और हलिबूट के लाभकारी गुण एनीमिया और हृदय और रक्त वाहिकाओं के अन्य रोगों के उपचार में मदद करते हैं। चूंकि हलिबूट ओमेगा -3 एसिड में समृद्ध है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि अतालता और अन्य हृदय रोगों को रोकने के लिए इसे पोषण मेनू में शामिल किया जाए। इसी समय, हलिबूट मांस भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। हलिबूट के निरंतर उपयोग से तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अल्जाइमर रोग के उपचार और रोकथाम में मदद करता है, मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण देता है और उनकी मृत्यु को रोकता है। इसके अलावा, इस मछली के मांस में सेलेनियम होता है, जो यकृत कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, चेहरे पर इस विशेष मछली को पीने के फायदे, हालांकि यह बिल्कुल सस्ते आनंद नहीं है। यदि आप भाग्यशाली हैं, और आपको एक ताजा हलिबूट मिला (हौसले से जमे हुए भी माना जाता है), इसे तुरंत पकाना। हलिबेट - मछली बहुत स्वादिष्ट है, मुझे हलिबूट को भूनना पसंद है।

मछलियों को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• हलिबूट (बड़ा चुनें);
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• साइड डिश पर सब्जियां।

तलने से पहले, आपको मछली को काटने की जरूरत है। हमने कैंची से पंख काट दिया, अगर अचानक एक सिर होता है, तो यह, लेकिन बिक्री पर मैं अपने सिर के साथ एक हलिबेट से कभी नहीं मिला :)। हम तराजू से त्वचा को साफ करते हैं, मैं इसे एक विशेष "क्लीनर" की मदद से करता हूं।

भागों में हलिबेट काटें

ब्रेडक्रंब में प्रत्येक टुकड़ा नमक और टुकड़ा करें, आप पटाखे को आटे के साथ बदल सकते हैं, यह एक शौकिया है। परिष्कृत वनस्पति तेल में एक गर्म कड़ाही में मछली को भूनें।



प्रत्येक टुकड़े को सभी पक्षों पर तला जाना चाहिए। मछली को पलटने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे दोनों हाथों से करें, एक हाथ में स्पैटुला पकड़े, दूसरे कांटे में। याद रखें, मछली बहुत कोमल है और, अगर अनुचित तरीके से संभाला जाता है, तो अलग हो सकती है, अगर आपको मछली से दलिया की आवश्यकता नहीं है, तो इसे सावधानी से मोड़ें और टुकड़ों को एक दूसरे के बहुत करीब न डालें। फोटो में इस बात का एक उदाहरण है कि मछली को रखना कैसे जरूरी नहीं है, बेशक मैं इसे मोड़ने में कामयाब रहा, लेकिन मुझे नुकसान उठाना पड़ा।


यहां मछली तैयार है, इसे चावल, मसले हुए आलू या डिब्बाबंद मटर और टमाटर के साथ परोसा जा सकता है। मेरी राय में, तली हुई हलिबेट को गर्मी के साथ खाया जाना चाहिए, ठंडा किया हुआ हलिबूट एक पूरी तरह से अलग कहानी है। मैं हर किसी को इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान की कोशिश करने की सलाह देता हूं!

ढक्कन के बिना कम गर्मी पर दोनों पक्षों पर हलिबूट पट्टिका भूनें।

प्रत्येक पक्ष पर पूरे छोटे हलिबूट, फिर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और हलिबूट को उबाल लें।

हलिबेट को कैसे तलें

उत्पाद
हैलिबट - 1 किलोग्राम
गेहूं का आटा - 50 ग्राम
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर

कैसे तलें
1. हैलिबट तराजू से खुरचनी को साफ करते हैं, पंख और गलफड़ों को काटते हैं, पेट से अंदरूनी और काली फिल्म को हटाते हैं।
2. ठंडे चल रहे पानी के नीचे हलिबेट धो लें, कागज तौलिये से सुखाएं।
3. जमीन काली मिर्च और नमक के साथ मछली को अंदर और बाहर पीसें।
3. बैच स्लाइस में हलिबूट काटें।
4. एक सपाट प्लेट पर आटा डालें और उसमें मछली के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से रोल करें।
5. वनस्पति तेल को पैन में डालें और इसे उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गर्म करें।
6. गर्मी को कम से कम करें और मछली के टुकड़े तवे पर डालें।
7. कम गर्मी पर प्रत्येक पक्ष पर 10 मिनट के लिए हलिबेट भूनें।
तली हुई मछली के टुकड़ों को गर्म परोसें।

मजेदार तथ्य

हैलिबट को डीफ्रॉस्टिंग के बिना तला जा सकता है - इसलिए पट्टिका अपने आकार को बनाए रखेगा और फ्राइंग के दौरान अलग नहीं होगा।

हलिबेट भूनने पर, आप कर सकते हैं बरसना ब्रांडी, शराब और / या अनार के रस के चश्मे की एक जोड़ी।

- रखना फ्रिज में तला हुआ हलिबुत 2 दिन।

औसत लागत जून 2017 में मास्को में हलिबूट - प्रसंस्करण के आधार पर प्रति किलोग्राम 350 रूबल से।

- कैलोरी की मात्रा हलिबूट - 111 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

का सह भोजन तला हुआ हलिबेट आलू, सलाद, सब्जियां, मशरूम, मादक पेय पदार्थों के लिए - सफेद शराब, और सॉस के लिए एकदम सही है - टमाटर या गर्म खट्टा क्रीम।

- सेवा कर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद, हरी प्याज, डिल, तुलसी या उनके मिश्रण) के साथ तला हुआ हलिबूट।

हलिबूट के लिए आटा डालना बदलने के ब्रेडक्रंब या चोकर।

हलीबूट एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है। आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं। हम कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सब्जियों के साथ हलिबूट (एक धीमी कुकर में)

बैटर रेसिपी में फ्राइड हलिबेट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• हलिबूट पट्टिका का वजन 600 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च;
• एक गिलास (लगभग 200 ग्राम) आटा;
• बीयर की एक बोतल (500 मिलीलीटर);
• ताजा मुर्गी का अंडा।

खाना पकाने की तकनीक

मछली कुल्ला, सूखी। टुकड़ों में टुकड़ा। नमक। आटा, अंडा मिलाएं। बीयर में डालो, लगातार सरगर्मी। नमक, काली मिर्च डालें। यह एक बल्लेबाज (बल्लेबाज) को चालू करना चाहिए। एक गहरे फ्राइंग पैन को गरम करें, तेल डालें और, स्लाइस को एक बल्लेबाज में डुबो दें, उन्हें प्रत्येक तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आपको तला हुआ हलिबूट मिला। नुस्खा सरल और जल्दी तैयार है। ताजा सब्जियों की चटनी और गार्निश के साथ परोसें।

फ्राइड हैलीबट: ब्रेडक्रंब रेसिपी

खाना पकाने की इस विधि के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हलिबेट पट्टिका ताजा वजन 600 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• गेहूं का आटा - 3-4 बड़े चम्मच (चम्मच);
• ब्रेडिंग (पटाखे) - 1 कप (200 ग्राम);
• अजमोद, नमक, तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक

साग धोएं, सुखाएं। अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, दूध डालें, व्हिस्क करें। पट्टिका को टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित आटे में रोल करें। फिर अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोकर ब्रेडिंग में रोल करें। तेल गरम करें और उसमें मछली का एक टुकड़ा रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। एक डिश पर रखो, साग के साथ सजाने। सॉस और गार्निश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

फ्लैटफिश परिवार की समुद्री मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है, लेकिन उन्हें न केवल इसके लिए सराहना की जाती है, बल्कि समुद्री निवासियों के मांस में एक नाजुक संरचना होती है और व्यावहारिक रूप से हड्डियों से रहित होती है। इन विशेषताओं को देखते हुए, यह तर्कसंगत हो जाता है कि एक महत्वपूर्ण उत्पाद को खराब न करने के लिए मछली को ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है - हम आपको एक पैन में हलिबेट को भूनने के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

उत्तम मछली को विशेष सफाई की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक उत्कृष्ट परिणाम के लिए आवश्यक है, उसे आवश्यक फ्राइंग की स्थिति और मूल सेवारत प्रदान करना है।

हलिबेट के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

घर पर हलिबूट पकाना एक खुशी है। उत्पाद को अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, हालांकि, केवल अगर आप पहले से ही जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे संभालना है। कई फायदों के बावजूद, सीफ़ूड का एक भी दोष खाना पकाने के पूरे परिणाम को खराब कर सकता है।

हलिबेट में फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान अपने आकार को बनाए रखने की एक खराब क्षमता होती है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान मछली सचमुच टुकड़ों में गिर सकती है, असली मछली दलिया में बदल सकती है।

हैलिबट एक स्वादिष्ट मछली है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है, लेकिन काफी तैलीय है। इसलिए, इसे कम से कम तेल में पकाने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा, बहुत गर्म पैन में और अधिमानतः आइसक्रीम में।

घर पर एक पैन में हलिबेट को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

सामग्री

• हैलिबट पट्टिका (त्वचा के बिना) - 200 ग्राम + -
• - तलने के लिए + -
• - 1 पीसी। + -
• - स्वाद के लिए + -
• - 20 ग्राम + -
• - स्वाद के लिए + -

घर में एक पैन में हलिबेट को कैसे भूनें

1. हम चल रहे पानी के नीचे पट्टिका को धोते हैं, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए मछली।
3. नींबू से रस निचोड़ें, उन्हें मछली के टुकड़ों के साथ छिड़क दें।
4. हम एक मजबूत आग पर पैन डालते हैं, तल पर थोड़ा जैतून का तेल डालते हैं, और अच्छी तरह से गर्म करते हैं।
5. तलना को पहले से गरम पैन में डालें, मछली को 2-3 मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें।

हलिबेट को एक बंद ढक्कन के नीचे तला जाना चाहिए, अन्यथा परिणामस्वरूप हम तले हुए नहीं होंगे, लेकिन स्टू मछली।

1. पैन में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें, और जब यह पिघल जाता है, तो दूसरी तरफ पट्टिका को चालू करें।
2. रिवर्स साइड पर हम पैन में लोई को विपरीत (2-3 मिनट) के समान भूनें। हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है कि मछली अच्छी तरह से "गिल्ट" से ढकी हो, लेकिन कोशिश करें कि इसे ओवरकुक न किया जाए।
3. जैसे ही हलिबूट का छिलका काटा जाता है, पैन को गर्मी से हटा दें और इसे 30-40 सेकंड के लिए एक सर्कल में घुमाएं। इस अवधि के दौरान, तेल बबल जाएगा और मछली भूनना जारी रखेगा।
4. इसके बाद, तले हुए हलिबेट पट्टिका को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे 5 मिनट के लिए काढ़ा दें, दूसरे शब्दों में मछली को "पकने" दें, जो आवश्यक रस और सही स्थिरता तक पहुंच सके।

यह तकनीक आपको स्वादिष्ट नाजुक मछली बनाने की अनुमति देती है जो तलने के दौरान अपनी अखंडता को पूरी तरह से बनाए रख सकती है।

खाने के लिए हलिबेट कैसे परोसे

तली हुई हलिबूट को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों, गर्म खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें। इसके अलावा, उबले हुए / तले हुए आलू, मशरूम, सलाद, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियां मछली के लिए उपयुक्त हैं।

मादक पेय के लिए, हलिबूट ठीक सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मिश्रित होता है। लेकिन मसालों में मिलावट बहुत ही शानदार होगी, मछली के प्राकृतिक स्वाद के लिए मसालों के साथ विशेष संगत की आवश्यकता नहीं होती है।

बल्लेबाज में फ्राइड हलिबेट: एक पैन में नुस्खा

एक स्टोर में मछली खरीदते समय, आप हमेशा इसके भंडारण की उचित गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। अक्सर विक्रेता समुद्री भोजन को फ्रीज करने के नियमों का उल्लंघन करते हैं। हालांकि, यह सही भंडारण की स्थिति है जो यह सुनिश्चित करता है कि मछली पट्टिका (या पूरे शव) का आकार एक पैन में तलने के दौरान रखा जाता है।

मछली को फ्राई करने के लिए इसे बैटर में पकाएं। अंडा बल्लेबाज खाना पकाने के अंत तक मछली के मांस को आकार में रखने में मदद करेगा।

सामग्री

• हैलिबट (पट्टिका) - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मसाले (तुलसी या जमीन काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
• आटा - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक - 3 चुटकी या स्वाद के लिए;
• दूध - 200 मिली।

एक अंडे के साथ पैन में हलिबेट को कैसे भूनें

1. पट्टिका को धो लें, सूखा, फिर नमक (स्वाद के लिए), काली मिर्च। 30 मिनट के लिए हम मसालों को भिगोने के लिए छोड़ देते हैं।
2. हम मछली के लिए एक बल्लेबाज बनाते हैं: अंडे को नमक के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में दूध डालें, आटे में डालें, सब कुछ मिलाएं।
3. हम फ्राइंग पैन को आग पर डालते हैं, इसमें थोड़ा सा तेल डालते हैं, इसे बहुत गर्म करते हैं।
4. तैयार मछली के टुकड़ों को बल्लेबाज में डुबोएं, फिर उन्हें अच्छी तरह से गर्म पैन पर रखें।
5. दोनों तरफ, सुनहरा भूरा होने तक मछली को भूनें (प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट)।
6. पैन को गर्मी से निकालें, मछली को बंद ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए काढ़ा करने दें।

गर्म तली हुई हलिबूट को जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ परोसें।

उचित हलिबेट तलने का रहस्य

एक अच्छा साबित नुस्खा आधी लड़ाई है, लेकिन यह सब नहीं है। आपको खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा हाथ में हो सकता है, लेकिन एक ही समय में तैयार पकवान के स्वाद से निराश रहना चाहिए। परिणाम आपके लिए बेहद मनभावन और खराब न होने वाले उत्पाद बनाने के लिए - हलिबेट को तलते समय साधारण सिफारिशों का उपयोग करें।

नियम संख्या 1: एक लाल-गर्म कच्चा लोहा फ्राइंग पैन

स्वादिष्ट मछली पकवान पकाने के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन मुख्य नियम है। इस नियम का पालन किए बिना, अपने आकार को खोए बिना मछली को भूनना बहुत मुश्किल होगा।

यह एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग करने के लिए सलाह दी जाती है, हलिबेट अच्छी तरह से तली हुई है और उस पर भूरा है।

नियम संख्या 2: एक जमे हुए शव ताजा की तुलना में बेहतर है

जमे हुए रूप में मछली को भूनने की सिफारिश की जाती है, इसलिए यह अपने आकार को बेहतर रखता है। हालांकि, हलिबेट को भी ताजा तला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, भूनने की प्रक्रिया के दौरान एक गर्म पैन, न्यूनतम तेल और एक ढंका ढक्कन का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

नियम संख्या 3: फिलाइट या पूरा शव: जो बेहतर है

हलिबूट पट्टिका को भूनने के लिए आवश्यक नहीं है, आप पूरी मछली को पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे साफ करें: तराजू को बंद करें, गलफड़ों को काटें, पंख, पेट से और अंदर से काली फिल्म को हटा दें। अगला, बस इसे एक पैन में भूनें।

नियम संख्या 4: मछली को तलने का सही समय

एक पैन में हलिबेट को कितना तलना है - आपको मछली शव के आकार के आधार पर खुद के लिए निर्धारित करना होगा।

• कम गर्मी पर फिल्टलेट को औसतन 20 मिनट (प्रत्येक तरफ 10 मिनट) पकाया जाता है।
• मछली के पूरे शव को एक बंद ढक्कन के नीचे प्रत्येक तरफ 12 मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए, फिर 3 मिनट के लिए आप हलिबेट को ओवन में रख सकते हैं और इसे वहां पकाया जाने तक सेंकना कर सकते हैं।

यह समझने के लिए कि पैन में हलिबेट को कैसे ठीक से तलना है, बस हमारे लेख को पढ़ें, और फिर आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं। स्वादिष्ट मछली पकाने के बारे में आपको बस इतना पता होना चाहिए कि अब आपको कोई संदेह नहीं है।

एक उत्कृष्ट मछली स्नैक आपके भोजन को उज्ज्वल करेगा, चाहे इसका उद्देश्य कुछ भी हो, चाहे वह एक साधारण परिवार के खाने या छुट्टी के समारोहों में हो। अपने पसंदीदा समुद्री भोजन को ठीक से और स्वाद से पकाएं। सुनिश्चित करें कि आप एक अत्यंत सुखद गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

हलिबूट क्या है? इस उत्पाद को कैसे पकाने के लिए और यह क्या है, हम इस लेख में बताएंगे।

उत्पाद सामान्य जानकारी

क्या आप हलिबूट नामक मछली जानते हैं? इसे घर पर कैसे पकाना है?

हैलिबट या तथाकथित "समुद्री भाषा" फ्लैटफिश परिवार का सामान्य नाम है। ऐसी मछली मुख्य रूप से उत्तरी समुद्रों में रहती है। जैसा कि आप जानते हैं, रूस सहित लगभग सभी उत्तरी देशों के लिए इसका एक महत्वपूर्ण वाणिज्यिक मूल्य है।

अधिकांश अन्य मछली से, हलिबूट एक लम्बी शरीर द्वारा प्रतिष्ठित है। फ़्लॉंडर की तरह, इस जानवर की खोपड़ी विषम है। हालाँकि, यह सुविधा उसके भाइयों की तुलना में कम स्पष्ट है।

तला हुआ हलिबेट: घर पर कैसे पकाने के लिए?

ऐसी मछलियों को पकाने के लिए कई विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय एक है जहाँ हलिबूट फ़िललेट्स को तला जाता है

उत्तरी मछली प्रसंस्करण

हलिबेट पट्टिका तैयार करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, और फिर अच्छी तरह से कुल्ला और कागज तौलिये के साथ सूखा।

इसके बाद, आपको मछली को मैरीनेट करने के लिए आगे बढ़ना होगा। इसके लिए, हमने केवल प्राकृतिक और सरल सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लिया। हैलिबट फ़िललेट्स को मध्यम आकार के समुद्री नमक और किसी भी मिर्च के मिश्रण के साथ सावधानी से रगड़ दिया जाता है। फिर इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कमरे के तापमान पर 30-50 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

हलिबेट बल्लेबाज बनाना

हलिबेट पट्टिका को स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए? इसके लिए, एक प्लेट पर रखी ब्रेडक्रंब का उपयोग करना आवश्यक है। इस तरह के एक उत्पाद के लिए अचार मछली फिशलेट का अच्छी तरह से पालन करने के लिए, हलिबूट को पहले अंडे के बैटर में डुबाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक गहरी कटोरी में चिकन अंडे बिछाएं और कांटा के साथ अच्छी तरह से हराया।

कड़ाही में कैसे तलें?

ऐसी मछली को तलने के लिए, आपको एक बड़े पैन का उपयोग करना चाहिए। सूरजमुखी के तेल को इसमें गर्म किया जाता है, और फिर उत्पाद के सभी टुकड़ों को वैकल्पिक रूप से बाहर रखा जाता है। पहले हलिबूट को पहले अंडे के बैटर में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है।

लाल होने तक (17-18 मिनट के भीतर) दोनों तरफ मछली को भूनें, इसे पेपर नैपकिन पर रखें और जितना संभव हो उतना वसा खो दें।

टेबल पर पेश करें

अब आप जानते हैं कि हलिबूट पट्टिका कैसे पकाने के लिए। मछली को बल्लेबाज में तले जाने के बाद, इसे एक प्लेट पर रखा जाता है, और मैश किए हुए आलू को पास में रखा जाता है। इस पकवान का उपयोग ब्रेड के स्लाइस और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ होना चाहिए।

हम मछली को ओवन में सेंकते हैं

यदि आप एक पैन में हलिबेट पट्टिका को भूनना नहीं चाहते हैं, तो हम इसे सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में पकाने का सुझाव देते हैं। इस तरह के एक नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• आइसक्रीम हलिबेट पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• नमक और किसी भी मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए लागू होता है;
• आलू - 4 पीसी ।;
• बड़े प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी ।;
• जैतून मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 110 ग्राम।

संघटक प्रसंस्करण

हलिबेट पट्टिका कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, मछली को पिघलना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, नमक के साथ अनुभवी और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको सभी सब्जियों को छीलने और उन्हें काटना शुरू करने की आवश्यकता है।

आलू के कंद और ताजा टमाटर आधा छल्ले में हलकों और प्याज में काटे जाते हैं। पनीर के लिए, यह बस कसा हुआ है।

हम एक डिश बनाते हैं और इसे ओवन में सेंकते हैं

इस तरह के पकवान बनाने के लिए, आपको एक गहरे रूप का उपयोग करना चाहिए। यह सूरजमुखी तेल के साथ लिप्त है, और फिर आलू के हलकों को बिछाया जाता है। उन्हें नमक के साथ सुगंधित किया जाता है, जिसके बाद वे प्याज के छल्ले और हलिबूट फ़लेट के साथ समान रूप से लेपित होते हैं। अंत में, मछली पर टमाटर के हलकों को बाहर करें और उन्हें मेयोनेज़ की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें। उसके बाद, पूरे पकवान को बारीक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है।

मल्टी-लेयर लंच का गठन करने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है और पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। जब सब्जियां और मछली नरम हो जाती हैं, और पनीर पिघला देता है, तो डिश को स्वादिष्ट टोपी के साथ कवर किया जाता है, इसे ओवन से हटा दिया जाता है और तुरंत डाइनिंग टेबल पर प्रस्तुत किया जाता है।

परिवार का दोपहर का भोजन

ओवन में व्यंजन पकाने के बाद, परतों के साथ अखंडता का उल्लंघन किए बिना, सब्जियों के साथ तैयार हलिबूट फ़िले को प्लेटों पर वितरित किया जाता है। ताजा हरे प्याज के साथ शीर्ष रात का खाना छिड़कें और ब्रेड के स्लाइस के साथ मेज पर सेवा करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में बेकिंग हलिबेट पट्टिका को अन्य तरीकों से किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत बार ऐसी मछलियों को ताजे नींबू, प्याज और गाजर के स्लाइस के साथ पन्नी में पकाया जाता है।

मैं मछली खाना पसन्द नहीं करता, खासकर जब यह बिना बिकने वाली मछली की बात आती है, जिसे आपको साफ करने की भी ज़रूरत है, या फिलामेंट :), लेकिन तली हुई हलिबूट की खातिर, मैं पीड़ित होने के लिए तैयार हूँ। हैलिबट चिकित्सीय और आहार पोषण के लिए एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, और हलिबूट के लाभकारी गुण एनीमिया और हृदय और रक्त वाहिकाओं के अन्य रोगों के उपचार में मदद करते हैं। चूंकि हलिबूट ओमेगा -3 एसिड में समृद्ध है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि अतालता और अन्य हृदय रोगों को रोकने के लिए इसे पोषण मेनू में शामिल किया जाए। इसी समय, हलिबूट मांस भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है। हलिबूट के निरंतर उपयोग से तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, अल्जाइमर रोग के उपचार और रोकथाम में मदद करता है, मस्तिष्क की कोशिकाओं को पोषण देता है और उनकी मृत्यु को रोकता है। इसके अलावा, इस मछली के मांस में सेलेनियम होता है, जो यकृत कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है। सामान्य तौर पर, चेहरे पर इस विशेष मछली को पीने के लाभ, हालांकि यह एक सस्ते आनंद में नहीं है। यदि आप भाग्यशाली हैं, और आपको एक ताजा हलिबूट मिला (हौसले से जमे हुए भी माना जाता है), इसे तुरंत पकाना। हलिबेट - मछली बहुत स्वादिष्ट है, मुझे हलिबूट को भूनना पसंद है।

मछलियों को तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• हलिबूट (बड़ा चुनें);
• नमक;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• साइड डिश पर सब्जियां।

तलने से पहले, आपको मछली को काटने की जरूरत है। हमने कैंची से पंख काट दिया, अगर अचानक एक सिर होता है, तो यह, लेकिन बिक्री पर मैं अपने सिर के साथ एक हलिबेट से कभी नहीं मिला :)। हम तराजू से त्वचा को साफ करते हैं, मैं इसे एक विशेष "क्लीनर" की मदद से करता हूं।

भागों में हलिबेट काटें

ब्रेडक्रंब में प्रत्येक टुकड़ा नमक और टुकड़ा करें, आप पटाखे को आटे के साथ बदल सकते हैं, यह एक शौकिया है। परिष्कृत वनस्पति तेल में एक गर्म कड़ाही में मछली को भूनें।

प्रत्येक टुकड़े को सभी पक्षों पर तला जाना चाहिए। मछली को पलटने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे दोनों हाथों से करें, एक हाथ में स्पैटुला पकड़े, दूसरे कांटे में। याद रखें, मछली बहुत कोमल है और, अगर अनुचित तरीके से संभाला जाता है, तो अलग हो सकती है, अगर आपको मछली से दलिया की आवश्यकता नहीं है, तो इसे सावधानी से मोड़ें और टुकड़ों को एक दूसरे के बहुत करीब न डालें। फोटो में इस बात का एक उदाहरण है कि मछली को रखना कैसे जरूरी नहीं है, बेशक मैं इसे मोड़ने में कामयाब रहा, लेकिन मुझे नुकसान उठाना पड़ा।

यहां मछली तैयार है, इसे चावल, मसले हुए आलू या डिब्बाबंद मटर और टमाटर के साथ परोसा जा सकता है। मेरी राय में, तली हुई हलिबेट को गर्मी के साथ खाया जाना चाहिए, ठंडा किया हुआ हलिबूट एक पूरी तरह से अलग कहानी है। मैं हर किसी को इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान की कोशिश करने की सलाह देता हूं!

हलिबेट चखने के बाद, जिन व्यंजनों के लिए सरल और विविध हैं, आप इस भोजन को एक से अधिक बार दोहराना चाहेंगे। निविदा, रसदार, मध्यम वसा वाले मांस सभी प्रकार की रोजमर्रा और उत्सव की पाक कृतियों को बनाने के लिए एक आदर्श आधार होगा।

हलिबेट कैसे पकाना है?

हैलिबट व्यंजनों को लंबे समय तक गर्मी उपचार और महत्वपूर्ण श्रम लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। मछली को बल्लेबाज में और बिना तले, तली हुई सब्जियों और अन्य सामग्रियों के साथ सॉस में पकाया जा सकता है, जो बेस उत्पाद के स्वाद पर जोर देते हैं।

1. जमे हुए एक पूरी मछली या पट्टिका को पहले पिघलना चाहिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, फिर यदि आवश्यक हो, तो rinsed, सूखे और भागों में काट दिया।
2. उत्पाद के रस को संरक्षित करने के लिए हैलिबट पट्टिका व्यंजन एक पैन में एक बल्लेबाज में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है, सॉस और सब्जियों द्वारा पूरक होता है। वैकल्पिक रूप से, आप मछली के गूदे को काट सकते हैं, प्याज, सीज़निंग जोड़ सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान से कटलेट भून सकते हैं।
3. पूरी मछली को ग्रिल पर, फॉयल में बेक किया जाता है या बस ओवन में बेकिंग शीट पर, सूप, अचार और स्मोक्ड उत्पादों की तैयारी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

एक पैन में तला हुआ हलिबेट

फ्राइड हलिबूट शायद सबसे तेज़ और सबसे आसान व्यंजन है। नुस्खा निष्पादित करने के लिए, आप फिश फिलेट और भागों में कटे हुए दोनों शवों को ले जा सकते हैं। एक अच्छी तरह से गर्म तवे पर तैयार स्लाइस रखना महत्वपूर्ण है और ढक्कन के साथ फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान कंटेनर को कवर न करें।

सामग्री:

• हलिबूट - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. तैयार मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ भागों, नमकीन, काली मिर्च में काट दिया जाता है।
2. वनस्पति तेल के साथ पैन को गर्म करें, उस पर मछली के हिस्सों को फैलाएं।
3. हलिबेट को उच्च गर्मी पर प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट के लिए तला जाता है, वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज तौलिया पर फैलता है।

हलिबेट कटलेट - नुस्खा

हलिबेट का उपयोग कटाई तलने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है, जो मछली की अन्य किस्मों के एनालॉग्स की तुलना में अधिक निविदा और नरम होते हैं, लेकिन खाना पकाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। मछली का रस उत्पादों के लिए तैयार आधार के अधिक तरल बनावट का कारण होगा, जो कि एक चम्मच के साथ ब्रेडक्रंब में फैला हुआ है, सावधानी से सभी पक्षों पर डूबा हुआ है और ध्यान से गर्म वसा में स्थानांतरित किया गया है।

सामग्री:

• हलिबेट पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद रोटी - 1 टुकड़ा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• सब्जी और मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. मछली, ब्रेड और प्याज को पीस लें।
2. आटा, अंडा, नमक, काली मिर्च जोड़ें।
3. ब्रेडक्रंब में गीले चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस परोसें, धीरे से सभी तरफ से वर्कपीस को ब्रेड करें।
4. हलिबेट कटलेट दो प्रकार के तेलों के मिश्रण में ब्लश होने तक तले जाते हैं।

हलिबेट बल्लेबाज में

हलिबूट विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार है, सरल व्यंजनों के लिए जिसमें बल्लेबाज में फ्राइंग मछली शामिल है। नमकीन मछली के टुकड़ों को डुबोने के लिए बल्लेबाज किसी भी सिद्ध तकनीक का उपयोग करके किया जा सकता है या नीचे के अनुपात का उपयोग कर सकता है।

सामग्री:

• हलिबेट पट्टिका - 500 ग्राम;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. हलिबेट पट्टिका को भागों में काटें, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़के, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. नमक के साथ अंडे मिलाएं, केफिर डालना, आटा डालना।
3. एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिश्रण हिलाओ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. वैकल्पिक रूप से मछली के टुकड़ों को बैटर में डालें और तुरंत उन्हें गर्म तेल में फैलाएं।
5. हैलिबट को दोनों तरफ तला जाता है, एक नैपकिन में स्थानांतरित किया जाता है।

ओवन में हलिबूट

ओवन में पकाया हुआ हलिबूट, जिसका नुस्खा निम्नानुसार वर्णित किया जाएगा, किसी भी मेज पर गरिमा के साथ परोसा जा सकता है, चावल के साइड डिश के साथ पूरक या जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ पकवान पर खूबसूरती से रखी गई है। बेकिंग पूरी होने से 10 मिनट पहले एक सुनहरा क्रस्ट के प्रेमियों को पन्नी हटाने और मछली में पनीर जोड़ने से मना नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• हलिबेट पट्टिका - 700 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, प्रोवेंस की जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. भागों में मछली पट्टिका काटें, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ मौसम।
2. कतरे हुए मग और छल्ले गाजर और प्याज।
3. तेल की स्लाइस के साथ शीर्ष पर सब्जियों की दो परतों के बीच मछली रखें।
4. फॉइल के साथ फॉर्म को कवर करें, इसे पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भेजें।
5. 20 मिनट के बाद, ओवन में पके हुए हलिबेट परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

आलू के साथ ओवन हलिबेट

हार्दिक डिनर या दोपहर के भोजन के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन आलू के साथ पन्नी में पकाया हुआ हलिबेट होगा। पकवान की संरचना को गाजर, विभिन्न रंगों की घंटी मिर्च, अन्य सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो न केवल स्वाद में विविधता लाते हैं, बल्कि उज्ज्वल रंगों के साथ पाक रचना को भी भरते हैं।

सामग्री:

• हलिबेट - 900 ग्राम;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन या वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च मिश्रण, मसाले।

खाना बनाना

1. तैयार मछली को स्लाइस में काट दिया जाता है, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ स्वाद के लिए।
2. आलू पतले हलकों में कटा हुआ है, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के आधे हिस्से के साथ मिलाया जाता है, पन्नी के साथ कवर किए गए रूप में बाहर रखा जाता है।
3. प्याज के छल्ले और एक मछली को शीर्ष पर रखा जाता है, शेष खट्टा क्रीम के साथ इसे धब्बा करता है।
4. पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ कंटेनर को कस लें और इसे 190 डिग्री तक पहले से गरम ओवन में भेजें।
5. 45 मिनट के बाद, आलू के साथ पन्नी में हलिबेट तैयार हो जाएगा।

हलीबुत पाई

नाजुक हलिबेट मांस पूरी तरह से सभी प्रकार के दिलकश पेस्ट्री में प्रकट होता है। रसदार, मसालेदार मछली भरने के साथ आप एक सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक पाई तैयार करके इसे सत्यापित करने में सक्षम होंगे। प्याज के साथ कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद कटा हुआ मछली पट्टिका में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

• हलिबूट (पट्टिका) - 900 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 1 कप;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 3.5 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और एक चम्मच आटा घोलकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मक्खन आटे के बाकी हिस्सों और नमक के साथ टुकड़ों में जमीन है, आटा जोड़ें, आटा गूंध करें, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
3. मछली को काट लें, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक और एक चुटकी चीनी के साथ मिलाएं।
4. आटा को 2 असमान भागों में विभाजित करें, उनमें से अधिकांश फॉर्म में वितरित किए जाते हैं।
5. शीर्ष पर मछली का द्रव्यमान फैलाएं।
6. उत्पाद को एक दूसरी परत के साथ कवर किया गया है, कांटा के साथ परिधि के चारों ओर चुभता है।
7. ब्लश करने के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

हलिबेट सूप - नुस्खा

यह बस तैयार है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध है। गर्म के निम्न लैकोनिक संस्करण को कटी हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है: अजवाइन की जड़ या डंठल, बेल मिर्च, जड़ अजमोद, कटा हुआ तोरी लुगदी और अन्य सामग्री आपके स्वाद के लिए।

सामग्री:

• हलिबूट (पट्टिका) - 700 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• लॉरेल, अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल और allspice - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नींबू।

खाना बनाना

1. आलू को पैन में डाल दिया जाता है, 10 मिनट के लिए उबला जाता है।
2. तेल और गाजर में तली हुई प्याज जोड़ें, कटा हुआ मछली फेंक दें।
3. सीजन को स्वाद के लिए और एक और 10 मिनट के लिए उबलने के बाद पकाना।
4. सूप को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।

ग्रील्ड हैलिबट

आप ग्रिल पर हलिबेट को बाहर से पका सकते हैं। निविदा मछली के मांस को प्रारंभिक मैरिनेटिंग की आवश्यकता नहीं होती है। सुगंधित अचार को विशेष रूप से मछली को तलने से पहले तैयार किया जाता है, इसमें चूजों में डुबोया जाता है और इसके अलावा बेकिंग प्रक्रिया में मसालेदार मिश्रण के साथ पकवान को पानी पिलाया जाता है। परिणाम भी अनुभवी पेटू आश्चर्य होगा।

सामग्री:

• हलिबेट स्टेक - 2-3 पीसी ।;
• मक्खन और ब्राउन शुगर - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस और सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. एक दुर्दम्य कटोरे में तेल, चीनी, सोया सॉस, नींबू का रस, काली मिर्च, लहसुन को मिलाएं।
2. मिश्रण को गर्म करें, सरगर्मी करें, जब तक कि चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाए।
3. परिणामी अचार में मछली डुबकी, एक तार रैक पर रख दिया और प्रत्येक पक्ष पर 5 मिनट के लिए ग्रिल करें, कभी-कभी मसालेदार अचार का मिश्रण डालना।

सूखा हुआ हलिबूट

हैलिबट, जिसकी सुस्वादु व्यंजनों को जल्दी से निष्पादित नहीं किया जा सकता है, इसकी आश्चर्यजनक अंतिम स्वाद विशेषताओं के साथ सभी समय और श्रम की पूरी तरह से क्षतिपूर्ति होती है। नमकीन बनाना, भिगोने और सुखाने का समय पूरी तरह से शव या मछली के टुकड़े के वजन पर निर्भर करेगा: पट्टिका की पतली स्लाइस प्रति दिन नमकीन होगी, और 3-4 किलो वजन वाली मछली को 5 से 8 दिनों की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• हलिबेट - 3 किलो;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 500 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. पानी में 350 ग्राम नमक घोलकर एक नमकीन तैयार की जाती है।
2. नमकीन मछली में ढेर, बाकी नमक के साथ अतिरिक्त डालना।
3. मछली काटने के लिए एक दिन के लिए नमकीन और कम से कम 5 दिनों के लिए पूरे शव को छोड़ दें।
4. नमकीन की वांछित डिग्री प्राप्त होने तक उत्पाद को 2-12 घंटे तक भिगोएँ।
5. कमरे की स्थितियों में एक हवादार जगह में सूखने के लिए निलंबित मछली।
6. स्लाइस की मोटाई और मछलियों के आकार के आधार पर, इसे सूखने में कुछ दिनों से लेकर 3 सप्ताह तक का समय लगेगा।

कोल्ड स्मूदी हलिबेट घर पर

प्रशंसकों के लिए सपनों की सीमा हलिबेट है, जिनमें से व्यंजनों को होम स्मोकेहाउस की मदद से पूरा किया जा सकता है। नमक और काली मिर्च के नमकीन मिश्रण में, आप तीखेपन और थोड़ी चीनी के लिए मसालेदार मसाले जोड़ सकते हैं, धन्यवाद जिससे तैयार स्नैक का स्वाद नरम हो जाएगा।

सामग्री:

• हलिबेट - 3 किलो;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 300 ग्राम;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना बनाना

1. मछली के शव को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसे 12 घंटों के लिए कमरे की स्थिति में छोड़ दिया जाता है।
2. मछली को कुल्ला, 3 घंटे के लिए भिगोएँ, और फिर 4 घंटे के लिए स्मोकहाउस में रखें।
3. हलिबेट को पानी के साथ छिड़का जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और 30 डिग्री पर एक उपकरण में स्मोक्ड किया जाता है।
4. 18 घंटे के बाद, स्मोक्ड हलिबेट तैयार हो जाएगा।

घर पर हलिबेट का अचार कैसे बनाएं?

पकाया एक वास्तविक विनम्रता होगी। मछली के स्लाइस को सैंडविच के साथ पूरक किया जा सकता है, पेनकेक्स के लिए भरने के साथ एक कट जोड़कर, एक सलाद में या अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। नमकीन बनाने के लिए, यह नुस्खा त्वचा पर फिश फिललेट का उपयोग करता है।

सामग्री:

• हलिबेट पट्टिका - 1.5 किलो;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. ग्रील नमक, चीनी, सफेद मिर्च और पानी से तैयार किया जाता है, मछली के साथ मला जाता है और एक कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. नमकीन बनाने के लिए 36 घंटे के लिए खाली छोड़ दें, जिसके बाद आप पहला नमूना ले सकते हैं।

धीमी कुकर में हलिबूट

काफी सरलीकृत किया गया। नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आप उचित संगत तैयार करने के लिए थोड़ा समय लेते हुए, एक संतोषजनक, पौष्टिक और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर पाएंगे। सब्जी सेट को समायोजित किया जा सकता है, अपनी प्राथमिकताओं और उत्पादों की उपलब्धता पर ध्यान केंद्रित करते हुए।

सामग्री:

• हलिबेट स्टेक - 6 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• तेल - 40 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. "बेकिंग" पर प्याज के साथ एक तेल वाले कटोरे में तला हुआ।
2. टमाटर डाला जाता है, और 5 मिनट के बाद, पेस्ट, 150 मिलीलीटर पानी, 15-20 मिनट के लिए पकाना।
3. वे लहसुन, पतले कटा हुआ आलू, और मछली स्वाद के लिए रखते हैं।
4. डिवाइस को "बुझाने" कार्यक्रम में स्थानांतरित करें और 35 मिनट के लिए डिश तैयार करें।

स्टीम्ड हैलीबट

कोमल, सौम्य और पथ्य को धीमी कुकर में उबला हुआ हलिबूट पकाया जाता है। आप बस मछली को नमक, नींबू का रस, काली मिर्च के मिश्रण के साथ सीज कर सकते हैं और डिल शाखाओं के ऊपर लेट सकते हैं या भोजन का अधिक तीखा स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियों के विशेष मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

हैलिबट, या, जैसा कि यह भी कहा जाता है, समुद्री भाषा, उत्तरी अटलांटिक महासागर और प्रशांत महासागर में पाए जाने वाले फ्लैटफिश परिवार की एक मछली है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि जितना अधिक उत्तर "हलिबूट" रहता है, उतना ही इसके विशेष स्वाद और पोषण गुणों के लिए सराहना की जाती है। इस लेख में मैं इस बारे में बात करूंगा कि वास्तव में हलिबेट का महत्व क्या है, इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। आखिरकार, इस कोमल और स्वादिष्ट मछली को पकाने के लिए कई व्यंजन हैं।

हम हलिबेट मांस को महत्व क्यों देते हैं

हैलिबट एक काफी तैलीय मछली है, इसका मांस पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण खनिजों में समृद्ध है, साथ ही विटामिन डी, बी, ई। ये पदार्थ हमारे शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं। और यह घातक ट्यूमर के जोखिम को काफी कम करता है। हलिबेट मांस में निहित माइक्रोडोज़ हमारे जिगर को अच्छी कार्यशील स्थिति में बनाए रखता है। लेकिन सबसे अधिक, हलिबेट मांस को ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। इन यौगिकों का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है और अतालता के जोखिम को कम करता है। यह एक ऐसी स्वस्थ मछली है - हलिबूट। इसे सही तरीके से कैसे पकाने के लिए नीचे वर्णित किया जाएगा।

ओवन बेक्ड हलिबेट

सब्जियों के साथ ओवन में खाना पकाने के लिए यहां कुछ मूल व्यंजन हैं - एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन, जो रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प या दोपहर के भोजन के लिए दूसरा कोर्स है। तो, हलिबूट की तैयारी। हम निम्नलिखित उत्पादों लेते हैं:

हैलिबट मछली - 500 ग्राम;

गाजर - 2 पीसी ।;

तोरी (बेहतर तोरी) - 1 पीसी ।;

वनस्पति तेल - थोड़ा;

जैतून का तेल - 30 ग्राम;

जमीन काली मिर्च - एक चाकू की नोक पर;

सोया सॉस - आधा चम्मच;

नींबू - ¼ पीसी।

हलिबेट धो लें, 2-3 सेंटीमीटर मोटी, नमक, काली मिर्च, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी में काट लें, बेकिंग शीट पर कम पक्षों के साथ डालें और ओवन में डालें। 30 मिनट के लिए 170 C˚ के तापमान पर पकवान सेंकना। जब हलिबूट तैयार किया जा रहा है, तो ज़ुचिनी और गाजर को तिनके से काट लें, फिर वनस्पति तेल में गाजर को 3 मिनट के लिए पास करें, ज़ुकीनी डालें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को एक कटोरे में डालें, सोया सॉस के साथ मौसम और सुगंधित सब कुछ मिलाएं। नींबू की एक स्लाइस के साथ गार्निश करके मेज पर मछली और सब्जियां परोसें।

सफेद शराब में हैलीबट

और तुम शराब कर सकते हो। शराब में हैलिबट एक रेस्तरां मेनू आइटम है। यह गर्म दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में उत्सव की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है। तो, ब्रेज़्ड हलिबूट - इसे सफेद शराब में कैसे पकाने के लिए? इसके लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

हैलिबट - 2 शव;

पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच;

प्याज - 1 पीसी ।;

कोई भी टेबल व्हाइट वाइन - ¼ कप;

नमक स्वादअनुसार;

अंडा - 1 पीसी ।;

क्रीम - 2 बड़े चम्मच;

मेयोनेज़।

हलिबूट शवों को धोएं और छीलें, प्याज शलजम को छीलें और बारीक काट लें, इसे पैन में डालें, मक्खन का आधा आदर्श जोड़ दें। ऊपर से काली मिर्च और नमक डालें। पैन में शराब और एक चौथाई कप पानी डालें, इसे सभी को कवर करें, और फिर एक उबाल लें। उबलने के बाद, मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, मछली को पैन से हटा दें और बेकिंग शीट पर डालें, सॉस डालें और बेकिंग के लिए ओवन में डालें। जैसे ही मछली को ब्राउन किया जाता है - पकवान तैयार है, आप निकाल सकते हैं और सेवा कर सकते हैं। गार्निश को आलू या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।

हैलिबट क्रीम सॉस

यह चटनी हलिबेट के लिए सबसे अच्छी है। इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए? आपको मेयोनेज़ और जर्दी को मिलाने की ज़रूरत है, पैन में डालें, थोड़ा मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक और व्हीप्ड क्रीम जोड़ें। सॉस उबाल मत करो!

क्या आपको पके हुए हलिबूट पसंद है? खैर बहुत अच्छा! यह एक स्वादिष्ट और कोमल मछली है, इसे पकाना मुश्किल नहीं है। लेकिन, याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। इस मछली के साथ बहुत दूर मत जाओ, क्योंकि इसका मांस बहुत फैटी है। इसलिए इसे उन लोगों के लिए सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, और यह उन लोगों के लिए बिल्कुल अवांछनीय है जिन्हें हेपेटाइटिस हुआ है।