स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाकर, आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर के भोजन की गारंटी दी जाती है। मटर का सूप अपने आप में एक काफी पौष्टिक व्यंजन है, लेकिन जब इसमें स्मोक्ड मीट मिलाया जाता है, तो इसमें स्मोक्ड मीट का अतिरिक्त स्वाद और एक स्वादिष्ट सुगंध आ जाती है जो किसी भी पेटू को लुभाएगी।
स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ मटर का सूप
स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ मटर का सूप ग्रेट ब्रिटेन, जर्मनी, फिनलैंड और अन्य यूरोपीय देशों के निवासियों के पसंदीदा पहले व्यंजनों में से एक है। इस सूप की क्लासिक रेसिपी में आवश्यक उत्पादों का न्यूनतम सेट शामिल है।
आवश्यक उत्पाद:
- सूखे मटर - 400 ग्राम;
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 500 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- सबसे पहले मटर को ठंडे पानी में भिगोकर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है ताकि मटर सूप में अच्छी तरह से पक जाए। साबुत मटर की तुलना में फटे हुए मटर बहुत तेजी से पकते हैं, इसलिए समय बचाने के लिए, उनका उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- उबलते पानी के एक पैन में स्मोक्ड पोर्क पसलियों को रखें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं।
- जब पसलियाँ उबल रही हों, तो सब्जियाँ तैयार करना शुरू कर दें, अर्थात् आलू, गाजर और प्याज छील लें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, और प्याज और गाजर को बारीक काट लें। आलू को काला होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डुबाना चाहिए।
- गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सूअर की पसलियाँ एक घंटे तक पकने के बाद, पहले से पानी में भिगोए हुए मटर डालें और 40 मिनट तक पकाएँ। मटर डालने से पहले उनका पानी निकाल देना चाहिए. नमक मत भूलना.
- इस समय के बाद पैन में मटर और पसलियों के साथ कटे हुए आलू डालें और सभी चीजों को 15-20 मिनट तक पकाएं.
- सूप पूरी तरह से तैयार होने से पांच मिनट पहले, पहले से तैयार फ्राइंग (प्याज और गाजर) डालें।
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ तैयार मटर का सूप आमतौर पर क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप
स्मोक्ड मटर सूप तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे स्मोक्ड सॉसेज के साथ पकाना है। तैयारी की गति किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी, इसके विपरीत, छोटे बच्चे भी इस सूप को खाने का आनंद लेते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- विभाजित मटर - 1 कप;
- स्मोक्ड सॉसेज - 300-400 ग्राम;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
खाना पकाने की विधि:
- मटर को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें।
- मटर से पानी निकाल दें, उन्हें फिर से अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से ढक दें और उबाल लें।
- इस बीच, तलने के लिए तैयार हो जाएं. ऐसा करने के लिए, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, सब्जियों को वनस्पति तेल में अच्छी तरह से भूनें, नमक डालना न भूलें।
- आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
- स्मोक्ड सॉसेज को किसी भी क्रम में काटें।
- एक बार जब मटर नरम हो जाएं, तो तैयार आलू और स्मोक्ड सॉसेज को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएं।
- पकवान पूरी तरह से पकने से पांच मिनट पहले, तलना सबसे अंत में डाला जाना चाहिए।
- यदि आप चाहें, तो आप अपने विवेक से तैयार सूप में कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
स्मोक्ड चिकन लेग्स के साथ मटर का सूप
काफी सरल, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक मटर का सूप, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी पहली कोशिश में सफल कर देगी।
आवश्यक उत्पाद:
- विभाजित मटर;
- स्मोक्ड चिकन पैर;
- गाजर;
- आलू;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च, मसाला.
खाना पकाने की विधि:
- एक सॉस पैन में पानी और उसमें डाले गए मटर को मध्यम आंच पर रखें और मटर को पूरी तरह पकने तक पकाएं।
- मटर पकाने के 10-15 मिनट बाद, पैन में स्मोक्ड चिकन लेग्स डालें, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि सूप को स्वादिष्ट स्मोक्ड सुगंध मिल जाए। जैसे ही मटर उबल जाएं, स्मोक्ड मीट को निकालना होगा।
- जब तक मटर पक रहे हों, सब्जी को भूनकर तैयार कर लीजिए. प्याज और गाजर को मनमाने टुकड़ों में काटें और नमक और वनस्पति तेल के साथ भूनें।
- आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. मटर तैयार होने से 10-15 मिनिट पहले आलू को पैन में डाल दीजिये.
- - जैसे ही आलू पक जाएं, तैयार फ्राई को सूप में डालें और आंच से उतार लें.
- थोड़ा ठंडा किया हुआ सूप ब्लेंडर की सहायता से पीस लें।
- स्मोक्ड चिकन लेग्स के लिए, मांस को हड्डी से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
- तैयार प्यूरी सूप को एक प्लेट में डालें और ऊपर स्मोक्ड चिकन मीट के टुकड़े रखें।
- तैयार सूप को क्राउटन और क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। रूसी व्यंजनों में इस व्यंजन को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, यह हमेशा पौष्टिक, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। यह सूप अंतरराष्ट्रीय है और प्राचीन काल से ही हमें ज्ञात है। इसकी तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन एक युवा शेफ भी इसे "बना" सकता है अगर वह सभी बारीकियों और युक्तियों को ध्यान से पढ़े।
मटर का सूप बनाने की विशेषताएं
मटर का सूप बनाने की मुख्य विशेषता यह है कि सूखे मटर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। एक बार जब पानी साफ हो जाए, तो आपको इसे तीन या चार घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए, हालांकि रात भर भिगोना सबसे अच्छा है।
ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाने के दौरान यह तेजी से उबल जाए। मटर के फूल जाने के बाद आपको इन्हें दोबारा धोना होगा. हरे मटर को भिगोना आवश्यक नहीं है, क्योंकि पीले मटर के विपरीत, वे जल्दी उबल जाते हैं।
स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की बुनियादी रेसिपी
मटर सूप की कई क्लासिक रेसिपी हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसकी तैयारी की सामग्री और तरीके कैसे बदलते हैं, मुख्य सामग्री हमेशा मटर ही रहती है और, तदनुसार, स्मोक्ड सामग्री। लेकिन उत्तरार्द्ध पूरी तरह से अलग हो सकता है - पसलियों, सलामी, चिकन स्तन, आदि का स्वागत है।
कई गृहिणियां सोच रही हैं कि स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे बनाया जाए (चित्रित)। यह सूप तैयार करना पूरी तरह से आसान है और आमतौर पर वयस्कों और बच्चों दोनों इसका आनंद लेते हैं।
इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- एक गिलास विभाजित मटर, अधिमानतः हरा;
- 300 ग्राम स्मोक्ड पोर्क;
- पानी - दो लीटर;
- दो आलू;
- एक प्याज;
- एक गाजर;
- तलने के लिए - वनस्पति तेल;
- एक चुटकी काली मिर्च;
- साग (सूखा जा सकता है);
- नमक की एक चुटकी;
- लहसुन;
- पटाखे.
- सबसे पहले मटर को धो लें, फिर उन्हें उबलते पानी में डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। यदि पीली मटर का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कम से कम तीन घंटे तक भिगोना चाहिए।
- स्मोक्ड मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें, काली मिर्च और नमक डालें, फिर दस मिनट तक पकाएं।
- आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और पैन में डाला जाता है।
- - पैन में बारीक कटा प्याज और गाजर डालकर सुनहरा होने तक भून लें. पैन में सब कुछ डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
- नमक और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए और ओवन में सूखने के लिए भेजा जाना चाहिए।
- तैयार सूप परोसते समय क्राउटन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
दिलचस्प!प्रत्येक देश में, पसलियों के साथ मटर का सूप अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है, स्लावों के बीच, यह व्यंजन अक्सर क्राउटन के साथ परोसा जाता है।
सामग्री:
- सफ़ेद ब्रेड की एक रोटी;
- ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम;
- साबुत सूखे मटर - 400 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- 800 ग्राम आलू;
- 150 ग्राम गाजर;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
कढ़ाई में तेल डालिये, कढ़ाई में गाजर और प्याज डालिये, सुनहरा होने तक भूनिये. मटर को दोबारा धोइये, फिर पानी निकाल दीजिये. पसलियों में मटर डालें, थोड़ा नमक डालें और एक और घंटे तक पकाएँ। समय बीत जाने के बाद, आलू डालें और आधे घंटे तक उबालें। - फिर मसाले डालकर भून लें और पांच मिनट तक पकाएं.
सूप तैयार है, परोसते समय आप क्राउटन डाल सकते हैं.
सलामी के साथ
महत्वपूर्ण!सलामी और छोले के साथ मटर के सूप में स्मोक्ड मीट का भरपूर स्वाद और नाजुक सुगंध होती है।
मटर को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अगले दिन, मटर को अच्छी तरह धो लें और पानी निकाल दें, फिर उन्हें सब्जी शोरबा वाले पैन में डालें और एक घंटे तक पकाएं।
आलू, लहसुन, सॉसेज और जैतून का तेल मिलाया जाता है। आलू के नरम होने तक पकाएं, लगभग पंद्रह मिनट, नमक और काली मिर्च डालें। समय समाप्त होने पर पालक और जायफल डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
सामग्री:
- 2 लीटर सब्जी शोरबा;
- चने - छोले (500 ग्राम)
- 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई;
- 3 पीसीएस। मोटे कटे आलू;
- 50 ग्राम जैतून का तेल;
- 50 ग्राम सलामी, पतली स्लाइस;
- चौथाई चम्मच जायफल;
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
- 250 ग्राम धुले हुए पालक के पत्ते।
इस सूप की रेसिपी काफी सरल है और यह डिश कम समय और मेहनत से तैयार हो जाती है।
सामग्री:
- 300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
- 1 छोटा चम्मच। कुचले हुए मटर;
- 2 आलू;
- बे पत्तियों की एक जोड़ी;
- 1 गाजर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तीन लीटर पानी;
- स्वाद के लिए साग;
- 1 पीसी। प्याज।
उबलते मटर में कटे हुए सॉसेज डालें और अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर और प्याज को बारीक काट कर भून लीजिये. पैन में पकी हुई सब्जियाँ, काली मिर्च और नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ और तेज पत्ता डालें।
मशरूम और स्मोक्ड मीट के साथ
यह मटर सूप का हल्का संस्करण है, लेकिन पकवान के अन्य संस्करणों की तरह ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक है।
सामग्री:
- सूखी मटर - 200 ग्राम;
- ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
- पानी - 2 लीटर;
- एक प्याज;
- एक गाजर;
- 3 पीसीएस। आलू;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।
वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें और सात मिनट तक भूनें। -मशरूम को भी तब तक भूनें जब तक उनका रस न निकल जाए. जब मटर अच्छे से पक जाए तो पैन में आलू डालें और करीब दस मिनट तक पकाएं। अंत में, भूनना, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, मसाले, नमक डालें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ।
सूप के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आपको इसे कम से कम दस मिनट तक पकने देना होगा।
क्राउटन और हैम के साथ
हॉलैंड में ऐसा व्यंजन तैयार करना बहुत सरल है, यह नुस्खा रोजमर्रा या छुट्टी की मेज पर एक योग्य और सम्मानजनक स्थान लेता है।
सामग्री:
- 5 टुकड़े। आलू;
- 250 ग्राम मटर;
- 1 प्याज;
- 250 ग्राम हैम;
- 1 गाजर;
- स्वादानुसार काली मिर्च और नमक;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- स्वाद के लिए अजमोद और डिल;
- चिकन शोरबा का एक घन.
यह सब मटर में मिलाया जाता है, और वहां एक बुउलॉन क्यूब भी रखा जाता है। अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
स्मोक्ड बेकन के साथ
यह स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की एक और रेसिपी है, जो स्वाद और लोकप्रियता में डिश के अन्य संस्करणों से कमतर नहीं है।
सामग्री:
- 350 ग्राम मटर;
- 70 ग्राम मक्खन;
- 170 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
- 1 प्याज;
- अजवाइन का 1 डंठल;
- 2 लीटर मांस शोरबा;
- 1 गाजर.
शोरबा में पिसी हुई काली मिर्च डालें, नमक डालें और लगभग चालीस मिनट तक उबालें। बाकी बेकन को अलग से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें. - ब्रेड को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
पकवान पक जाने के बाद, आपको इसे फूड प्रोसेसर से फेंटना होगा। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में तली हुई बेकन और जड़ी-बूटियों के साथ क्राउटन डालें।
अन्य नुस्खे
विभिन्न प्रकार के मांस के साथ इस सूप की कई विविधताएँ हैं। यह गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, साथ ही विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मांस के साथ तैयार किया जाता है। स्मोक्ड चिकन या शिकार सॉसेज के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।
विभिन्न प्रकार की सब्जियों या सब्जी प्यूरी के साथ ताजी हरी मटर का सूप भी स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। यह व्यंजन काफी हल्का और आहार संबंधी माना जाता है और उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं।
दिलचस्प!आप इस व्यंजन में जमे हुए हरे बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद पर विशेष प्रभाव नहीं पड़ेगा। पकवान को तेजी से तैयार करने के लिए, आप मल्टी-कुकर का उपयोग करके व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, यह और भी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनेगा;
उपयोगी युक्तियाँ और युक्तियाँ
हम इस अद्भुत पहले कोर्स के लिए कई व्यंजनों को जानते हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी सूक्ष्मताएं हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप मटर को कई घंटों तक पानी में रखते हैं, तो वे जल्दी ही उबल जाएंगे और मटर की प्यूरी में बदल जाएंगे।
स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पकाने में बहुत समय लगता है, और सामग्री को भिगोने में भी कई घंटे लगते हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप धीमी कुकर या प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
एक और बारीकियाँ है. सामान्य तेज़ पत्ते के बजाय, आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों जैसा मसाला मिला सकते हैं। तब पकवान में मार्जोरम और पुदीना का स्वाद और सुगंध होगी।
निष्कर्ष
प्रत्येक रेसिपी अपने तरीके से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उनमें से किसे चुनते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह व्यंजन किस चीज से तैयार किया गया है, एक बात स्पष्ट है: न तो बूढ़ा और न ही युवा इसके प्रति उदासीन रहेंगे। क्योंकि इस हार्दिक और स्वादिष्ट सूप को पसंद न करना असंभव है।
स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, और पकवान हार्दिक और स्वादिष्ट बनता है!
स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने के लिए सामग्री:
- पानी 1.5 ली
- स्मोक्ड मीट (स्मोक्ड हैम, रिब्स या ब्रिस्केट) 250 ग्राम
- मटर के दाने 1 कप
- आलू 2 पीसी।
- गाजर 1 पीसी.
- प्याज 1 पीसी.
- वनस्पति तेल (सब्जियां तलने के लिए) ~ 3 बड़े चम्मच।
- नमक ~ 0.5 बड़े चम्मच। या स्वाद के लिए
- मूल काली मिर्च
- तेज पत्ता 2 पीसी।
- हरियाली
स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की विधि:
1. मटर को पकने दीजिये. मैं इसे पहले से भिगोकर नहीं रखती, जैसा कि कई व्यंजनों में होता है, लेकिन इसे 20-30 मिनट में जल्दी पका लेती हूं, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि... मटर को पहले से भिगोकर 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत नहीं है.
मटर को जल्दी कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, साबुत मटर के बजाय विभाजित मटर का उपयोग करना बेहतर है, वे बहुत तेजी से पकेंगे; सबसे पहले इसे छांट लें और पानी से अच्छे से धो लें। एक सॉस पैन में डालें और मटर के ऊपर पानी डालें ताकि वह उन्हें थोड़ा ढक दे, आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर मटर को चला दीजिये, पानी को थोड़ा उबलने दीजिये और थोड़ा और ठंडा पानी डाल दीजिये और फिर से उबलने दीजिये. और ऐसा कई बार करें, पानी धीरे-धीरे उबलने लगेगा और हर समय ठंडा पानी डालते रहें। 20 मिनिट में मटर तैयार हो जायेंगे.
2. पानी को उबलने के लिये रख दीजिये. इस समय, स्मोक्ड मांस को भागों में काटें; सूप के लिए मैं सूअर की पसलियों का उपयोग करता हूं।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
4. जब पानी उबल जाए तो इसमें स्मोक्ड मीट डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं.
5. प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
6. जब आलू पक जाएं तो तैयार मटर और सब्जियों को शोरबा में डालें. नमक, मसाले और सबसे अंत में अजमोद डालें। बंद करें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
सभी नियमों के अनुसार तैयार किया गया मटर का सूप वास्तव में स्वादिष्ट, सुखद और बहुत सुगंधित व्यंजन है। यहां तक कि अगर आप मटर के शौकीन नहीं हैं और उनकी गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो इस स्थिति को केवल खाना पकाने की सही विधि से ही ठीक किया जा सकता है। हालाँकि इस व्यंजन में एक खामी है, वह यह है कि मटर को भिगोने में बहुत लंबा समय लगता है। और ताकि ऐसी प्रक्रिया में कोई कठिनाई और समय की लागत न हो, बेहतर होगा कि इसे पूरी रात भीगने के लिए छोड़ दिया जाए और सुबह खाना बनाना शुरू कर दिया जाए।
इस व्यंजन की बहुत सारी रेसिपी हैं और हर एक में कुछ न कुछ समानता है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट मटर का सूप पकाने के लिए, आपको सर्वोत्तम, सिद्ध और विश्वसनीय नुस्खा की आवश्यकता है। केवल इस मामले में यह व्यंजन आपका पसंदीदा बन सकता है और आपकी खाने की मेज पर लगातार साथी बन सकता है।
आज के लेख में हम स्मोक्ड मीट और अन्य के साथ मटर सूप की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी देखेंगे। आख़िरकार, यदि आप इसे तैयार करने में सभी नियमों का पालन करते हैं, तो अंतिम परिणाम एक हार्दिक, पौष्टिक और बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट सूप होगा। तो, लंबे समय तक इंतजार करके खुद को परेशान न करने के लिए, आइए प्रक्रिया पर आते हैं! और यह उन लोगों के लिए है जो इससे चूक गए।
सामग्री:
- मटर - 1 कप
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 पीसी।
- स्मोक्ड ब्रिस्किट
- आलू - 3 पीसी।
- वनस्पति तेल
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, हमें मटर को बहते पानी के नीचे धोना होगा। जिसके बाद आपको इसे कम से कम चार घंटे के लिए पानी में छोड़ देना है ताकि यह नरम हो जाए, लेकिन बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह खाना पकाना शुरू करें।
सभी सब्जियों को धो लें, आलू को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
फिर स्मोक्ड ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- अब मटर से पानी निकाल दें, इन्हें एक सॉस पैन में डालें, इसमें ताजा पानी डालें, आग पर रखें, स्वादानुसार नमक डालें और ढक्कन से ढक दें.
जब मटर उबल जाए तो झाग बनने लगे, इसे हटा दें, आंच को मध्यम कर दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर आलू डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और पकाते रहें।
इस बीच, हम एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। इसे सूप में डालें, कटा हुआ स्तन वहां डालें, काली मिर्च डालें और पांच मिनट तक पकाएं।
फिर स्टोव बंद कर दें और तैयार सूप को 30 मिनट तक पकने दें।
स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं
सामग्री:
- स्मोक्ड पसलियाँ - 400 ग्राम
- मटर - 250 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी
- आलू - 3 पीसी।
- अजमोद जड़ - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी
- साग - 1 गुच्छा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
आग पर पानी का एक पैन रखें, इसे उबालें और धुले हुए मटर डालें। इसे करीब एक घंटे तक पकाएं.
इस बीच, स्मोक्ड पसलियों को मांस के साथ काट लें, और यदि हड्डियां लंबी हैं, तो उन्हें आधा में काटना बेहतर है। फिर हम उन्हें मटर के साथ एक पैन में पकाने के लिए रख देते हैं।
मटर पक जाने के बाद इसमें बारीक कटे हुए आलू डालकर भून लीजिए. नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। - पूरे मिश्रण को मिला लें और आलू तैयार होने तक पकाएं.
तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।
धीमी कुकर में मटर सूप की क्लासिक रेसिपी - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम
- मटर - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 5 पीसी
खाना पकाने की विधि:
हम मटर को ठंडे पानी में धोते हैं, फिर भिगोकर रात भर के लिए छोड़ देते हैं।
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें, इसे वहां स्थानांतरित करें और कटी हुई सब्जियों और मांस को "फ्राइंग" मोड में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर कटे हुए आलू, मटर डालें और पूरे द्रव्यमान में पानी भरें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। "सूप" मोड पर सेट करें और आलू और मटर पकने तक पकाएं।
सूप तैयार है, इसे पकने दें और परोसें!
चिकन के साथ मटर का सूप
सामग्री:
- चिकन मांस - 500 ग्राम
- मटर - 1 कप
- आलू - 5 मध्यम टुकड़े
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 टुकड़ा
- लहसुन - 2 कलियाँ
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- हरी प्याज और अजमोद
- बे पत्ती - 2 पीसी
- नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
मटर को धोकर सिर्फ 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. चिकन के मांस को एक पैन में रखें, उसमें पानी भरें, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान झाग हटाना न भूलें।
अब मटर से पानी निकाल दें, उन्हें एक साफ सॉस पैन में डालें, लगभग 2.5 लीटर, एक तिहाई पानी भरें और मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए पकने दें।
इस बीच हम सब्जियां छील लेंगे.
फिर, मांस और मटर पकने के बाद, आपको पहले वाले को बाहर रखना होगा, और शोरबा को लगभग पांच मिनट तक बैठने देना होगा, जिसके बाद हम इसे एक छलनी के माध्यम से मटर के साथ पैन में डालेंगे और आग पर रख देंगे। .
शोरबा में फिर से उबाल आने के बाद इसमें टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर पकाएं.
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तुरंत गाजर डालें, हिलाते रहें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। इसे एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
हम मांस को अलग करते हैं और इसे पैन में भी स्थानांतरित करते हैं।
अगर पैन भरा नहीं है तो उसमें गर्म पानी डालें. साग और लहसुन को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च और अजमोद डालें। हिलाएँ और अगले पाँच मिनट तक उबलने दें।
इसे बंद कर दें और इसे थोड़ा पकने दें। सूप तैयार है, इसे प्लेट में निकालिये और अपने घर वालों को परोसिये.
मांस के बिना दुबला मटर का सूप
सामग्री:
- मटर - 1/2 कप
- आलू - 5 पीसी
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अजमोद और डिल
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
मटर को ठंडे पानी में एक घंटे के लिये भिगो दीजिये. फिर एक अलग पैन में पकने तक उबालें।
हम सभी सब्जियां धोते हैं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, आग लगा दें और उबाल लें।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उस पैन में डालें जहां आलू उबाले गए हैं।
हम इसे तत्परता में लाते हैं और तैयार मटर को वहां स्थानांतरित करते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
अगले 3-5 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।
तैयार सूप को ऊपर से ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।
पोर्क के साथ समृद्ध मटर का सूप
सामग्री:
- मटर - 200 ग्राम
- आलू - 4 पीसी
- सूअर का मांस - 500 जीआर
- प्याज - 1 टुकड़ा
- हरी प्याज - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना पकाने की विधि:
ऊपर वर्णित सभी व्यंजनों की तरह, मटर को एक रात पहले भिगोना सबसे अच्छा है। या 2-3 घंटे के लिए. फिर हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, इसमें पानी भरते हैं और इसे पकाने के लिए स्टोव पर रख देते हैं, समय-समय पर इसमें से झाग हटाते रहते हैं।
पकने के बाद हमें इसे ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सीधे पैन में पीसना होगा। - फिर पैन को दोबारा आंच पर रखें और इसमें छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें.
इसके बाद, फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसमें वनस्पति तेल डालें और इसमें प्याज और हरी प्याज भूनें। फिर इसमें सूअर के मांस के कटे हुए छोटे-छोटे टुकड़े डालें और हल्का क्रस्ट होने तक भून लें।
अब तले हुए मांस को एक पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, पकने तक पकाएं, लगभग 30 मिनट और स्टोव बंद कर दें।
हमारा स्वादिष्ट सूप तैयार है.
स्टू के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप (वीडियो)
बॉन एपेतीत!!!
हर दिन के लिए सरल और स्वादिष्ट सूप रेसिपी
लेख में आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा - स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप! घर और मेहमानों के लिए!
2 घंटे
120 किलो कैलोरी
4.71/5 (24)
सच कहूँ तो, मैं हमेशा मटर सूप के प्रति उदासीन था, मेरे लिए यह सोवियत बचपन की एक तरह की दुखद प्रतिध्वनि थी। जैसे ही मुझे मटर के सूप की गंध याद आती है, तुरंत एक तस्वीर सामने आती है: एक किंडरगार्टन, एक क्रोधित शिक्षक और मैं, फिर से मटर का सूप देखकर अपनी आँखों से रो रहा हूँ। लेकिन अब मुझे समझ आया कि मैं उसे इतना पसंद क्यों नहीं करता था। अधपके तैरते मटर के आधे हिस्से, ओक आलू और एक समझ से बाहर शोरबा। वह इसे खाने की तीव्र इच्छा कैसे पैदा कर सकता है और प्लेट पर एक बूंद भी नहीं छोड़ सकता?
मटर सूप के प्रति मेरा रवैया वैसा ही रहता अगर मेरे पति न होते जो मटर सूप के बिना नहीं रह पाते (और मटर दलिया के बिना भी, लेकिन इसके बारे में एक अन्य रेसिपी में और अधिक)।
इसलिए मुझे सीखना पड़ा मटर का सूप बनाने का सरल विज्ञान. यह पता चला कि अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है! और मैं आपको बताना चाहता हूं कि अब यह मेरा पसंदीदा सूप है। अब भी मैं नुस्खा लिख रहा हूं, और मेरा पेट फूल रहा है। इसे बनाना बहुत आसान है, सामग्री किसी भी शहर या देश में उपलब्ध है।
स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे और किससे बनाएं
सामग्री
मटर को धोने और फूलने तक कई घंटों तक भिगोने की जरूरत है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह पेट फूलने की समस्या से बचा जा सकता है। समय मटर के प्रकार पर निर्भर करता है; कुछ के लिए चार घंटे पर्याप्त हैं।
स्मोक्ड पसलियों या चिकन के साथ मटर का सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पकाने की कुछ और तरकीबें और युक्तियाँ
- सच है, मैंने इसे स्वयं नहीं आजमाया है, लेकिन एक मित्र जमे हुए मटर से सूप बनाता है और कहता है कि यह दोगुनी तेजी से पकता है;
- यदि आपको दुबला विकल्प पसंद है, तो आप इसे पहले से कर सकते हैं गोमांस उबालेंऔर मटर को उसी शोरबा में पकाएं;
- कभी-कभी मैं छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज और गाजर डालता हूं बेल लाल मिर्च, भी बहुत अच्छा काम करता है;
- यदि आपके पास स्मोक्ड मीट नहीं है, तो आप ताज़ा मीट का उपयोग कर सकते हैं और अंत में एक चम्मच तरल धुआं मिला सकते हैं;
- क्राउटन को ओवन में पकाया जा सकता है, तो तेल कम लगेगा।
