अलमारियों पर बड़ी संख्या में डेयरी उत्पाद हैं। उनमें से एक जैव दही है। यह एक उपयोगी द्रव्यमान है जिसमें जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं, पोषण विशेषज्ञ आपको बताएंगे। लेकिन अगर आपके पास ऐसे उत्पाद पर अनलोडिंग दिवस आयोजित करने या असीमित मात्रा में लेने से पहले विशेषज्ञों की ओर मुड़ने का समय नहीं है, तो आपको इसे अपने आप समझ लेना चाहिए।

दही और जैव दही में क्या अंतर है?

ये दो उत्पाद दिखने में समान हैं, लेकिन शरीर पर उनके प्रभाव में भिन्न हैं। जैव दही:

1. जीवित बैक्टीरिया शामिल हैं;
2. यह उत्पादन के दौरान गर्मी उपचार के अधीन नहीं है;
3. लगभग दो सप्ताह का एक सीमित शैल्फ जीवन है;
4. यह अपने गुणों को बरकरार रखता है और केवल रेफ्रिजरेटर में खराब नहीं होता है;
5. इसकी रचना में कोई बाहरी रसायन नहीं है।

सादा दही:

• यह वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है;
• यह भूख को संतुष्ट करता है;
• कोई जीवित बैक्टीरिया नहीं है;
• यह उत्पादन के दौरान गर्मी उपचार के अधीन है;
• रासायनिक डाई शामिल हो सकते हैं;
• एक वर्ष तक का शैल्फ जीवन है;
• इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

इस प्रकार, साधारण दही और जैविक भोजन के बीच अंतर स्पष्ट हैं। यह कहना नहीं है कि उनमें से एक दूसरे से भी बदतर या बेहतर है। उनके पास बस एक अलग रचना है और शरीर पर अलग तरह से कार्य करते हैं।

बायप्रोडक्ट की रचना

अलग-अलग बायोयोगर्ट्स में, रचना भिन्न हो सकती है। इसलिए विचार करना चाहिए प्रमुख तत्वकि आप पैकेजिंग पर पा सकते हैं:

1. सामान्यीकृत दूध। यह घटक केवल उत्पादन की स्थिति में बनाया गया है। वन्य जीवन में, किसी भी दूध में वसा की मात्रा समान नहीं होती है। इसलिए, पैकेजिंग पर उत्पाद की वसा सामग्री का एक विशिष्ट प्रतिशत लिखने में सक्षम होने के लिए, निर्माता इसे तब तक संसाधित करते हैं जब तक वांछित संकेतक प्राप्त नहीं हो जाता;
2. पुनर्गठित दूध - यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे प्रयोगशाला स्थितियों में लाइव दूध से सुखाया जाता था। उसी समय, उन्होंने सभी उपयोगी दूध गुणों को खो दिया और नतीजतन, केवल दूध चीनी बनी रही - लैक्टोज। उसके बाद, इसे डेयरी उद्योग में पानी के साथ तलाक दिया गया और दही की संरचना में जोड़ा गया। इस तरह की जोड़तोड़ आमतौर पर लागत को कम करने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए की जाती है;
3. भरनेवाला - यह उत्पाद के लिए एक मीठा योजक है, इसे मीठा और स्वादिष्ट बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लेकिन यह लाभ नहीं लाता है, क्योंकि भराव को हमेशा गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और घटकों के उपयोगी गुण खो जाते हैं। भराव में आमतौर पर फल, सिरप, चोकर और केंद्रित रस होता है;
4. ख़मीर जैव-दही में मौजूद होना चाहिए, और अधिमानतः, सूची में पहले स्थान पर होना चाहिए। यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि डेयरी उत्पाद दही बन जाता है;
5. लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया सफलतापूर्वक विकसित होता है जब दूध और खमीर संयुक्त होते हैं और पैकेज पर कॉलोनी बनाने वाली इकाइयों (CFU) की प्रति ग्राम उत्पाद की संख्या में संकेतित होते हैं। हालांकि, कुछ निर्माता उत्पाद में अतिरिक्त बिफीडोबैक्टीरिया जोड़ना पसंद करते हैं।

इस प्रकार, यदि आवश्यक हो, तो एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की खरीद करें जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है, इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें। यह जान लें कि, सबसे पहले, रचना को घटक को इंगित करना चाहिए, जो संरचना में सामग्री में सबसे अधिक है, और फिर अवरोही क्रम में है।

जैव दही: लाभ और हानि पहुँचाता है

बायोयोगर्ट के लाभ मुख्य रूप से इसके हैं शरीर पर लाभकारी प्रभाव:

1. खट्टा-दूध बैक्टीरिया पाचन तंत्र में सुधार;
2. आंत के कैंसर को रोकता है;
3. शरीर में कैल्शियम में वृद्धि को बढ़ावा देता है;
4. संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
5. रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं को रोकता है, और दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।

हालांकि, हमारे जीवन में हर चीज में हर चीज की तरह, जैव-दही के उपयोग में आदर्श को जानना आवश्यक है। अन्यथा, वह भड़काने में सक्षम है चोट:

• बड़ी मात्रा में कैल्शियम ऐंठन पैदा कर सकता है;
• जब एक खाली पेट पर इस्तेमाल किया जाता है, तो उत्पाद परेशान होता है, खासकर यदि आपके पास पहले से ही कमजोर आंत है;
• घर में, स्टोर में या परिवहन के दौरान उत्पाद के अनुचित भंडारण से यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है, क्योंकि इसमें रोगजनक बैक्टीरिया विकसित होने लगते हैं।

इस प्रकार, बायोयोगर्ट लगाने से पहले, अपने शरीर का विश्लेषण करें। दवा के साथ, यहाँ सब कुछ अलग-अलग है।

क्या और कब खाना बेहतर है?

रात के खाने से लेकर दोपहर के खाने तक बायो-दही खाना बेहतर है। यह निम्नलिखित कारकों के कारण है:

• नींद के बाद, शरीर के सभी कार्य सामान्य होते हैं और स्वतंत्र रूप से पाचन और मल त्याग के साथ सामना करते हैं;
• दोपहर के भोजन के बाद, पेट को भोजन को संसाधित करने में मदद की आवश्यकता होती है;
• इसकी कम वसा वाली सामग्री के कारण, जैव-दही भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है;
• कम कैलोरी और सोने से पहले नाश्ते के रूप में कार्य कर सकते हैं।

एक स्वस्थ वयस्क को रोजाना एक गिलास बायो-दही का सेवन करना चाहिए। ये सहायता करेगा:

1. शरीर में कैल्शियम के संतुलन को बहाल करना;
2. चयापचय प्रक्रियाओं को गति दें।

भोजन के बाद बायो-दही सबसे अच्छा लिया जाता है। किण्वित दूध उत्पादों के साथ उपवास के दिन न बिताएं। यह आंत्र समस्याओं का कारण होगा। आप इसमें प्राकृतिक फल या मेवे मिला सकते हैं, इसलिए आप इसे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाएंगे।

घर पर बायो-दही कैसे पकाने के लिए?

यदि आपके पास स्वयं द्वारा बनाया गया वास्तव में प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने का समय और इच्छा है, तो आपको आवश्यकता होगी:

• दूध;
• ख़मीर।

बोतलों में पैक पाउडर के रूप में एक स्टार्टर को फार्मेसी में सबसे अच्छा खरीदा जाता है। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. दूध को उबालें। सुनिश्चित करें कि यह भाग न जाए;
2. इसे एक तापमान पर ठंडा करने की अनुमति दें जो कि स्पर्श करने योग्य हो;
3. एक चम्मच उबला हुआ दूध में खट्टा बोतल की बोतल में हिलाओ;
4. दूध में मिश्रण डालो;
5. पैन की सामग्री को हिलाओ और भाग वाले जार में डालना;
6. एक कंबल में अच्छी तरह से कवर या लपेटो और लपेटो;

12 घंटे के बाद, आपका स्वस्थ जैव दही तैयार हो जाएगा। इसे फ्रिज में ठंडा करें और आप इस पर दावत शुरू कर सकते हैं।

इस प्रकार, हमारे समय में, जब हर जगह उचित पोषण की खेती की जाती है, जैव-दही एक बेहद लोकप्रिय उत्पाद बन गया है। एथलीट, बॉडीबिल्डर और फिटनेस के शौकीन जानते हैं कि यह पदार्थ क्या है और यह हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है। हालांकि, हालांकि इसे स्टोर और सुपरमार्केट में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है, आपको इसके उपयोग की आवृत्ति का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह केवल एक उचित दृष्टिकोण के साथ उपयोगी होगा।

वीडियो: जैव दही के वास्तविक लाभ

इस वीडियो में, पोषण विशेषज्ञ पोलिना वोरोनिना आपको बताएगी कि दही किन परिस्थितियों में शरीर के लिए वास्तव में उपयोगी हो सकता है:

दही के फायदों के बारे में बात करते हुए, हमारा मतलब केवल चीनी और संरक्षक के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद है। प्राचीन भारत में 5,000 साल पहले दही के लाभ ज्ञात थे। दूध को एक विशेष तरीके से किण्वित किया गया था, जो आधुनिक दही के समान एक उत्पाद प्राप्त करता है।

दही शब्द की उत्पत्ति पूरी तरह से ज्ञात नहीं है। कुछ ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, बाबुल में भी उन्होंने इसी नाम से एक खट्टा-दूध उत्पाद इस्तेमाल किया था। प्राकृतिक दही में दूध के सभी लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन, एक ही समय में, इसकी कमियों से रहित होता है।

प्राकृतिक दही के स्वास्थ्य लाभ

दही कैल्शियम, पशु प्रोटीन, पोटेशियम, लोहा, विटामिन ए, सी, समूह बी का एक स्रोत है। दही के लाभ खट्टा-दूध बैक्टीरिया की लाइव संस्कृतियों की उपस्थिति के कारण हैं। तथ्य यह है कि उम्र के साथ, मानव शरीर में लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या घट जाती है।

आंतों के वनस्पतियों की स्थिति और संरचना में परिवर्तन होता है। किण्वित दूध उत्पादों का निरंतर उपयोग सामान्य वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करता है। बिफीडोबैक्टीरिया मानव आंतों के माइक्रोफ्लोरा का हिस्सा हैं और कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल हैं:

• पाचन प्रक्रिया में शामिल
• प्रोटीन और विटामिन के अवशोषण में सुधार
• बी विटामिन के संश्लेषण में भाग लेते हैं
• आंतों की गतिशीलता में सुधार
• विषाक्त पदार्थों को बांधें
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा दें
• आंतों में रोगजनक सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकें

कई कारकों के प्रभाव में, सामान्य माइक्रोफ़्लोरा परेशान होता है और आंत में रोगजनक वनस्पतियां बढ़ने लगती हैं। प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों में खराब पारिस्थितिकी, तनाव, एंटीबायोटिक लेने और वायरल रोग शामिल हैं। सामान्य आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन, एक स्नोबॉल की तरह, कई बीमारियों का कारण बनता है।

प्राकृतिक दही और अन्य डेयरी उत्पादों का उपयोग डिस्बिओसिस से निपटने में मदद करता है। किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग पहली बार वैज्ञानिक रूप से आई.आई. Mechnikov। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, मेचनिकोव ने पाचन के साथ उम्र बढ़ने के संबंध के बारे में एक सिद्धांत विकसित किया। यह मेचनिकोव था जिसने साबित किया कि किण्वित दूध उत्पाद बल्गेरियाई छड़ी के लिए उपयोगी गुण प्राप्त करते हैं।

बल्गेरियाई बेसिलस मानव आंतों में अपनी व्यवहार्यता बनाए रखता है और रोगजनक बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता है। यदि आप स्वास्थ्य स्टोर पर दही खरीदते हैं, तो जिम्मेदारी से जाएं। जीवित लैक्टोस और बिफीडोबैक्टीरिया के साथ केवल प्राकृतिक दही शरीर को लाभान्वित करेगा।

• दही प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
• शरीर से चयापचय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है
• डिस्बिओसिस के लिए उपयोगी और आंतों के वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करता है
• यह संक्रामक रोगों और कब्ज के बाद लेने के लिए उपयोगी है
• शुगर-फ्री, प्राकृतिक दही वजन घटाने में मदद करता है
• मांसपेशियों को बनाए रखने में मदद करता है
  
• पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करता है

वजन घटाने के लिए दही के फायदे

यह उल्लेखनीय संपत्ति अधिक विस्तार से रहने लायक है। प्राकृतिक दही शरीर के चयापचय को सक्रिय करता है। इसके पीछे, यह काफी कम कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन साथ ही यह तेजी से संतृप्ति में योगदान देता है। इतना समय पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने इस तथ्य की पुष्टि की है कि उच्च कैल्शियम खाद्य पदार्थ वजन घटाने में योगदान करते हैं।

दही इन उत्पादों से संबंधित है। 100 जीआर में। दही में 122 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। प्राकृतिक दही में एक निश्चित मात्रा में लोहा, फ्लोरीन, फॉस्फोरस, आयोडीन, सेलेनियम और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। 100 जीआर में। प्राकृतिक दही में 5 ग्राम होता है। प्रोटीन, 3 जीआर। वसा, 8 जी। वसा की मात्रा के आधार पर कार्बोहाइड्रेट।

क्या आपको ईर्ष्या हो रही है? प्राकृतिक दही खाएं!

कई बहुत प्रभावी दही आहार हैं जो आपको जल्दी से वजन कम करने की अनुमति देते हैं।

अंग्रेजी खट्टा-दूध आहार

डॉ। ज़ीक का दही आहार

दही के त्वचा लाभ

दही का व्यापक रूप से होम कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। दही मास्क पोषण और चिकनी ठीक लाइनों। दही का उपयोग धूप की कालिमा के लिए किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा के उत्थान को बढ़ावा देता है। बाल मास्क खोपड़ी को पोषण करते हैं और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं।

हालांकि दही का एक लंबा इतिहास है, यह हमारे स्टोरों में 20 साल पहले दिखाई दिया था। आज, विशेष स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग करके, घर पर दही पकाना मुश्किल नहीं है। रसोई में, वह क्रीम, खट्टा क्रीम की जगह ले सकता है और सॉस का आधार बन सकता है। और अगर आप दही की मदद से वजन कम करना चाहते हैं, तो यह न केवल सरल है, बल्कि स्वादिष्ट भी है!

खाना

2004 2019-01-26

दही के बारे में

दही (दौरा: योआर्ट)- किण्वन द्वारा प्राप्त एक बहुत मूल्यवान आहार किण्वित दूध उत्पाद।

प्राकृतिक दही विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले ताजे दूध और स्टार्टर कल्चर से बना होता है, जिसमें लैक्टोबैसिली बल्गारिकस और लैक्टोबैसिली थर्मोफिल्स की संस्कृतियां होती हैं, और कभी-कभी लैक्टोबैसिलस एसिडोफिलस (यह संस्कृति सभी योगहर्ट्स में नहीं जोड़ा जाता है, लेकिन कभी-कभी यह अतिरिक्त रूप से जोड़ा जाता है, यह बृहदान्त्र के लिए बहुत उपयोगी है, इसलिए बृहदान्त्र के लिए देखो) दही सामग्री की सूची में), शेल्फ जीवन के अंत में तैयार उत्पाद में इन फसलों की मात्रा कम से कम 1 * 10 ^ 7 CFU (कॉलोनी बनाने वाली इकाइयां) प्रति 1 ग्राम उत्पाद है। (खाद्य योजकों की अनुमति है, , सब्जियों और उनके प्रसंस्करण के उत्पादों)। दूध प्रोटीन के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, ये वे मानव शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का उत्पादन करते हैं, दूध में निहित लैक्टोज, इस वजह से, लैक्टिक एसिड में बदल जाता है, और दही अपने स्वयं के अनूठे स्वाद का अधिग्रहण करता है।

इसी समय, दही पूरे दूध (लगभग 60%) से बेहतर अवशोषित होता है, और दही का शेल्फ जीवन दूध की तुलना में लंबा होता है, क्योंकि लैक्टिक एसिड एक प्राकृतिक के रूप में कार्य करता है .

बैक्टीरिया की गतिविधि के परिणामस्वरूप, दही में बहुत अधिक होता है बी 12, विटामिन बी 3 और विटामिन ए की तुलना में । भोजन से ऊर्जा प्राप्त करने, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और स्तर विनियमन के लिए बी विटामिन आवश्यक हैं खून में। विटामिन ए संरक्षित करने में मदद करता है और आंख, यह भी संक्रमण से लड़ने के लिए आवश्यक है।

स्वेतलाना दिमित्रिवा, कृषि अकादमी के शोध संस्थान के उप निदेशक:

“लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं, इसलिए वे पाचन के लिए और इसके लिए बहुत उपयोगी होते हैं । यही कारण है कि प्रीज़र्वेटिव्स का उपयोग सिद्धांत में योगहर्ट्स में नहीं किया जाता है - उन्हें बस वहां ज़रूरत नहीं है, क्योंकि उपयोगी लोग हानिकारक रोगाणुओं से सामना करते हैं। दुर्भाग्य से, सभी निर्माता ऐसे मामलों में पर्याप्त रूप से सक्षम नहीं हैं, और उनके लिए इसे सुरक्षित और "उबालना" दही की तुलना में जोखिम उठाना और "लाइव" उत्पाद का उत्पादन करना आसान है। और अंत में, हम यह सोचकर दही खाते हैं कि हम स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, लेकिन वास्तव में हम शरीर को कोई लाभ नहीं पहुँचाते। "

प्राकृतिक दही के नियमित सेवन से शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन मिलते हैं। आप प्राकृतिक दही में ताजा फल और जामुन जोड़ सकते हैं, आप इसे सब्जी व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

इस प्राचीन उत्पाद का इतिहास किंवदंतियों में छाया हुआ है। दही का पहला उल्लेख लगभग 6000 ईसा पूर्व का है। प्राचीन ग्रीस और रोम में, दही एक उत्तम दावत का अनिवार्य गुण था।

दही मंगोलों से मध्ययुगीन यूरोप में आया था, वहां पौष्टिक खाद्य उत्पाद के रूप में और पारंपरिक चिकित्सा के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया गया था।

क्रूसेड के क्रोनिकल्स में किण्वित दूध का भी उल्लेख किया गया है, जो किंवदंती को बताता है कि फ्रांस के राजा फ्रांसिस ने दही के आधार पर एक दवा के लिए अपनी चमत्कारी चिकित्सा का श्रेय दिया और कॉन्स्टेंटिनोपल के एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित किया गया था।

यूएसएसआर में, दही का उत्पादन 20 वीं शताब्दी के 20 के दशक से किया गया था, और दवा के रूप में फार्मेसियों में बेचा गया था। आधुनिक दही की मातृभूमि को बाल्कन प्रायद्वीप या प्राचीन थ्रेस के देश माना जाता है।

परंपरागत रूप से, दही केवल दूध और खट्टा से तैयार किया जाना चाहिए। दूध, वैसे, गाय और भेड़ दोनों द्वारा इस्तेमाल किया जा सकता है, और बकरी का दूध दही एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा। पारंपरिक दही के कई लाभ हैं, इसमें प्रोटीन, प्रोबायोटिक्स शामिल हैं, , तथा । उन लोगों के लिए जो लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं करते हैं, और उन लोगों के लिए जिन्होंने पशु उत्पत्ति के उत्पादों से इनकार कर दिया है, अब बिक्री पर विभिन्न विविधताएं हैं दही और उदाहरण के लिए नारियल का दूध, या दही। कई कंपनियां अब ऐसे उत्पाद बना रही हैं, जो उन्हें अतिरिक्त विटामिन और प्रोबायोटिक्स के साथ समृद्ध करते हैं। आप उन्हें घर पर भी पका सकते हैं, इसके लिए रसोई के शस्त्रागार में योगर्ट कल्चर के स्टार्टर या स्टार्टर के साथ-साथ, अधिमानतः, एक दही निर्माता, उच्च-गुणवत्ता वाले प्राकृतिक अवयवों और स्वच्छ हाथों की सलाह दी जाती है।

दूध के अलावा, मुख्य घटक खट्टा है; इसे स्टोर-खरीदा, फार्मेसी या हाथ से बनाया जा सकता है।

खट्टे जीवाणुओं के साथ तैयार जार में कुछ विशिष्ट उपभेदों में पाए जाते हैं। दुकान स्वाभाविक रूप से अलग है कि आप खुद को पकाते हैं, स्टोर में योगहर्ट्स और स्टार्टर संस्कृतियों में बहुत कम जीवित बैक्टीरिया हैं।

खुद का खट्टा सुविधाजनक और उपयोगी है। घर पर पहली बार दही तैयार करने के बाद, आप थोड़ा उत्पाद अलग रख सकते हैं और अगली बार पका सकते हैं। सच है, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि आपको मुहरबंद पैकेजिंग में इस तरह के स्टार्टर को स्टोर करने की आवश्यकता है और 3 दिनों से अधिक नहीं। इसे कई महीनों तक संग्रहीत भी किया जा सकता है उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना कक्ष।

दही तैयार करने के लिए:

• पूरे दूध का एक लीटर,
• 150 ग्राम खट्टा (लैक्टोबैसिलस),
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस)

1. सभी चीज़ों को मिलाएं और निर्देशों का पालन करते हुए "दही" मोड पर या दही बनाने वाली मशीन में डालें। दही के लिए इष्टतम तापमान 40 से 45 डिग्री से है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पहले से ही 50 डिग्री लैक्टिक एसिड संस्कृतियों में मर जाते हैं।
2. 7-12 घंटों के बाद, तैयार दही को ठंडा करने के लिए सेट किया जा सकता है .
3. तैयार दही को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए ठंडा किया जाना चाहिए ताकि न केवल इसकी उपस्थिति में सुधार हो, बल्कि लाभ को संरक्षित करने के लिए, साथ ही बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए भी। अन्यथा, आपका घर का दही खराब हो जाएगा।
4. होममेड दही तैयार करते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि संगति से यह स्टोर से थोड़ा अलग, अधिक तरल और कम घना हो जाएगा। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बैक्टीरिया की एकाग्रता एक औद्योगिक उत्पाद की तुलना में अधिक है।
5. आप तैयार दही के साथ परोस सकते हैं , ताजा जामुन या फल, प्राकृतिक सिरप, आप मूसली, सूखे फल और जोड़ सकते हैं .
6. प्राकृतिक घर का बना दही फ्रिज में 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

अलग-अलग देशों में, दही के निर्माण का अलग तरीके से इलाज किया जाता है। उदाहरण के लिए, रूस में, दही वही केफिर है जिसमें चीनी, कृत्रिम योजक, विभिन्न संरक्षक और स्वाद जोड़े जाते हैं, और दूध पाउडर का उपयोग इसके उत्पादन में भी किया जाता है, लेकिन यह एक व्युत्पन्न उत्पाद है जिसे प्राकृतिक नहीं कहा जा सकता है। वैसे, दही के लिए हर देश का अपना नाम है।

डब्ल्यूएचओ और ड्रग एंड थेरप्यूटिक्स बुलेटिन के अनुसार, दही निर्माताओं के स्वास्थ्य संवर्धन और एलर्जी नियंत्रण के बारे में विज्ञापन सटीक नहीं हो सकते हैं।

सभी योगों में एक ही जीवाणु संस्कृति नहीं होती है। किण्वन के बाद, कुछ योगर्ट फिर से पास्चुरीकृत होते हैं, और अधिकांश लाभकारी रोगाणुओं की मृत्यु हो जाती है। इसलिए, जब योगहर्ट्स खरीदते हैं, यदि आप उन्हें स्वयं नहीं करते हैं, तो पोषण "लाइव और एक्टिव कल्चर" के लिए संस्थान के एक विशेष संकेत की तलाश करें, जो ऐसे जीवाणु संस्कृतियों वाले योगर्ट्स के लेबल पर रखा गया है। ध्यान रखें कि जब यह उत्पाद की पैकेजिंग पर कहता है कि यह "लाइव लैक्टोबैसिली से बना है", इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद इस संकेत के साथ चिह्नित है। कुछ योगर्ट में जीवित बैक्टीरिया हो सकते हैं, लेकिन पैकेजिंग पर कोई निशान नहीं होता है। दही खरीदने से बचें जिनकी पैकेजिंग का कहना है कि "किण्वन प्रक्रिया के बाद उत्पाद गर्मी उपचार के माध्यम से चला गया"। ऐसा उत्पाद लाभ नहीं लाएगा, और लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोग, जो जीवित लैक्टोबैसिली युक्त दही को अच्छी तरह से सहन करते हैं, उन प्रजातियों को खराब रूप से अवशोषित कर सकते हैं जो बार-बार पास्चुरीकरण से गुजर चुके हैं।

"दही के लाभ और हानि, और क्या?"

यदि आप एक गिलास दूध और एक कप दही के बीच चुनाव करते हैं, तो दूसरी पसंद करना बेहतर है।

दही किसके लिए अच्छा है?

• यदि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, तो यह रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विनाश में योगदान देगा;
• दही की संरचना में माइक्रोफ्लोरा प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• जीवित बैक्टीरिया पेट को अपने कार्य को पूरा करने में मदद करते हैं, और बृहदान्त्र स्वस्थ रहता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है;
• शरीर के हेमटोपोइजिस और प्रजनन द्रव को बढ़ाता है;
• उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करता है;
• त्वचा, बाल और नाखूनों की गुणवत्ता में सुधार करता है।
• पाचन में सुधार करता है।

लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित, आसानी से योगहर्ट्स को अवशोषित करते हैं, असुविधा का अनुभव किए बिना। और यद्यपि लैक्टोज सामग्री उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करती है, आमतौर पर किसी भी दही में यह अभी भी दूध की तुलना में कम है। किण्वन दूध की चीनी को तोड़ता है, इसे ग्लूकोज और गैलेक्टोज में बदल देता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

दही में फायदेमंद बैक्टीरिया पाचन तंत्र की उचित अम्लता को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो रोकने में मदद करता है और दस्त, खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है। उत्पाद में एक महत्वपूर्ण भूमिका कैल्शियम द्वारा निभाई जाती है। यह लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए एक वातावरण बनाता है और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है।

पाचन तंत्र के रोगों और विकारों के लिए दही बहुत उपयोगी है, उदाहरण के लिए, पुरानी अपच, गैस्ट्राइटिस और अन्य बीमारियों के लिए।

दही में ताजा दूध में निहित प्रोटीन के लिए असहिष्णुता के लिए कोई मतभेद नहीं है। लैक्टिक एसिड के प्रभाव में, जो बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है, दूध प्रोटीन छोटे गुच्छे के रूप में टूट जाता है और इसकी पाचनशक्ति बढ़ जाती है।

और प्राकृतिक दही पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है । धन्यवाद यह एक अच्छा मॉइस्चराइज़र है, इसकी संरचना में लैक्टिक एसिड मृत कोशिकाओं को बाहर निकालने में मदद करता है, और बी विटामिन त्वचा और बालों की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

विषाक्त पदार्थों का उन्मूलन

डेयरी उत्पादों के वितरण में एक प्रमुख भूमिका, विशेष रूप से दही, महान रूसी वैज्ञानिक के कार्यों द्वारा निभाई गई थी - आई.आई. Mechnikov। और "मेचनकोव दही" बच्चों को भी निर्धारित किया गया था।

1908 में, उन्होंने अपनी प्रसिद्ध परिकल्पना को सामने रखा, जिसके अनुसार एक बल्गेरियाई छड़ी (सिर्फ दही में निहित) शरीर की रक्षा करने और यहां तक \u200b\u200bकि अपने जीवन का विस्तार करने में सक्षम है। इसके अलावा, मेचनिकोव का मानना \u200b\u200bथा कि यह न केवल पूरे शरीर को लाभकारी रूप से प्रभावित कर सकता है, बल्कि पाचन तंत्र के साथ स्थिति में भी काफी सुधार करता है।

मेचनिकोव ने तर्क दिया कि समय से पहले मानव शरीर जहरीले पदार्थों के निरंतर संपर्क का परिणाम है जो आंतों में पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के परिणामस्वरूप जमा होते हैं। दही, लैक्टिक एसिड के निरंतर उपयोग के साथ, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के विकास के परिणामस्वरूप, आंत में पर्यावरण की प्रतिक्रिया में परिवर्तन होता है और पुटीय एक्टिव माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को दबा देता है, जहर से धीमा जहर से शरीर। इल्या मेचनिकोव ने पता लगाया कि दही कुछ जीवाणु संक्रमण का इलाज कर सकता है। "बल्गेरियाई खट्टा दूध" (बीकेएम) पूरे जीव की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, न कि केवल आंतों को।

बीसीएम के नियमित प्रशासन से साइटोकिन्स, लिम्फोसाइट्स और प्राकृतिक हत्यारे कोशिकाओं की संख्या बढ़ जाती है, साथ ही गामा इंटरफेरॉन का संश्लेषण होता है, जो प्रजनन को अवरुद्ध करता है ; एक एंटीट्यूमर प्रभाव वाले पदार्थों को संश्लेषित किया जाता है, म्यूकोसल जलन को समाप्त किया जाता है, पेट के कैंसर का खतरा कम होता है।

इसके अलावा, भोजन में दही का दैनिक समावेश ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना

दही में बैक्टीरियल संस्कृतियां संक्रमण से लड़ने में मदद करने के लिए सफेद रक्त कोशिकाओं को उत्तेजित करती हैं। प्राकृतिक दही के दैनिक उपयोग के साथ, जिसमें सक्रिय माइक्रोफ्लोरा शामिल है, यह काफी मजबूत होता है , जो सर्दी और वायरल बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

जरूरी! योगहर्ट्स, जो साधारण स्टोर और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, में संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर्स, फ्लेवरिंग्स शामिल हो सकते हैं। , बहुत सारे परिष्कृत चीनी और बहुत कम बैक्टीरिया, इसलिए दैनिक मेनू में इस तरह के उत्पाद को शामिल करने से पहले निर्माताओं की रचना और प्रतिष्ठा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए यदि आप बच्चों के लिए ऐसा उत्पाद खरीदते हैं।

उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए घर पर दही पकाना सबसे अच्छा है, आधुनिक रसोई उपकरणों के साथ यह आसान और कम समय लेने वाला है। हाँ, वैसे भी, असली दही में एक हफ्ते से अधिक समय तक रहने का बहुत कम समय होता है, और इसके भंडारण की शर्तों के अनुसार, यह 7 डिग्री से अधिक के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। यदि दही पर समाप्ति की तारीख 7 दिनों से अधिक है, तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में संरक्षक हैं, और ऐसा दही बिल्कुल बेकार है।

यदि आप अभी भी तैयार उत्पाद खरीदते हैं, तो दही के क्लासिक संस्करण को चुनना सबसे अच्छा है ध्यान इसके असाधारण पोषण गुण। इस तरह के दही, एक नियम के रूप में, केवल दो तत्व होते हैं: दूध (पूरे, स्किम्ड, कम वसा वाले दूध) और जीवित बैक्टीरिया संस्कृतियों। अवयवों की सूची जितनी लंबी होगी (मिठास, एडिटिव्स, फिलर्स, इमल्सीफायर्स, आदि), उत्पाद में अधिक कैलोरी और इसके पोषण मूल्य कम। चीनी और फलों से युक्त तैयार उत्पाद न खरीदें, ताकि इसकी सही बनावट हो, इसमें जोड़ें और स्टेबलाइजर्स, अपने आप को ताजा जामुन और फलों के क्लासिक संस्करण में जोड़ना बेहतर है।

उसे याद रखो:

• प्राकृतिक दही में कैलोरी कम होती है
• प्राकृतिक दही में दोगुना प्रोटीन होता है
• प्राकृतिक दही कैल्शियम में 2 गुना अधिक समृद्ध है
• प्राकृतिक दही चीनी मुक्त है।

ऊर्जा मूल्य दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करता है, जिसके आधार पर उत्पाद बनाया जाता है। 100 जीआर पर। घर का बना दही 100 से 245 किलो कैलोरी होता है। स्टोर की संरचना में एक निचला संकेतक होता है, जो 60-110 किलो कैलोरी के बीच भिन्न होता है।

दही के नुकसान

दही का नुकसान स्वयं ठीक होता है जब बड़ी संख्या में संरक्षक को उस उत्पाद में जोड़ा जाता है जो मानव आंतों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

जब आप औद्योगिक उत्पाद का उपयोग करते हैं, और यदि आप इसका उपयोग अक्सर और बहुत कुछ करते हैं, तो दही का नुकसान स्वयं प्रकट होता है।

• स्टोर योगर्ट्स में बहुत लंबी शैल्फ लाइफ होती है। ऐसे योगासनों में जो फल होते हैं, उन्हें विकिरण द्वारा उजागर करके निष्फल कर दिया जाता है, और यही कारण है कि वे लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं (उदाहरण के लिए, दो महीने, छह महीने), और खतरनाक पदार्थ शरीर में जमा होते हैं .

• आज, लगभग सभी योगहर्ट्स को एक अत्यंत हानिकारक और मजबूत परिरक्षक - E1442 (थिनर) के साथ पूरक किया जाता है, इसका दूसरा नाम हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलेटेड डाइक्रैमफॉस्फेट है। यह तीव्र अग्नाशय रोगों का कारण बन सकता है। वर्तमान में, इसके खतरे के बारे में पर्याप्त अध्ययन नहीं हैं, लेकिन आपको इसके बारे में निश्चित रूप से सोचना चाहिए, क्योंकि यह संरक्षक E1442 आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई से प्राप्त किया गया है, यह ज्ञात है कि यह परिरक्षक एक गंभीर अग्नाशयी बीमारी - अग्नाशय परिगलन भड़काती है। मकई स्टार्च में निहित बड़े अणु, जो बदले में, आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई का हिस्सा हैं और धीरे-धीरे अग्न्याशय को नष्ट कर देते हैं, इसकी गतिविधि को कम करते हैं और गंभीर बीमारियों की घटना को भड़काते हैं।
• यदि आपका दही बेर निकला है, तो यह सबसे अधिक संभावना साइट्रेट युक्त होगा या इसके भाग के रूप में E331 नाम होगा। यह क्रमशः अम्लता का नियामक है, यह मौखिक गुहा या पेट में अम्लता को बढ़ाएगा।
• यदि आप घर का दही तैयार कर रहे थे, तो आप शायद ध्यान दें कि यह सफेद रंग का एक प्राकृतिक रंग है, या थोड़ा मलाईदार। लेकिन स्टोर बेरीज में इंद्रधनुष के सभी रंगों के रंग होते हैं, यह प्रभाव सभी प्रकार के रंगों के कारण प्राप्त होता है, वे पूरे जीव को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में स्टार्च, टैपिओका नहीं होना चाहिए, और जिलेटिन। वांछित स्थिरता स्वाभाविक रूप से thickeners के उपयोग के बिना प्राप्त की जानी चाहिए।
• प्राकृतिक योगहर्ट्स में बहुत अधिक सुगंध नहीं हो सकती है, जैसा कि स्टोर योगहर्ट्स में देखा गया है। बड़ी संख्या में स्वाद गंध को प्रभावित करते हैं।
• दही में केंद्रित अधिक योजक और परिरक्षक, इसकी कैलोरी सामग्री जितनी अधिक होती है, विशेष रूप से चीनी की भारी मात्रा के कारण प्रभाव को बढ़ाया जाता है कि इस उत्पाद को अक्सर ओवरटेट किया जाता है। ध्यान रखें कि आहार पोषण में केवल स्किम दूध से बने घर के दही की आवश्यकता होती है। दही का मीठा और आकर्षक स्वाद इस तथ्य की ओर जाता है कि इसे बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है, और यह एडिमा, एसिड का अर्क जो जेली या मुरब्बा के उत्पादन के बाद रहता है।

  निर्माता अक्सर उत्पाद में एस्पार्टेम या स्वाद बढ़ाने वाले ई -951 जोड़ते हैं। ये पदार्थ, जब घुल जाते हैं, फॉर्मिक एसिड, फॉर्मलाडेहाइड और अन्य हानिकारक कार्सिनोजेन्स का स्राव करते हैं।

  दही भुन सकते हैं। यह प्रक्रिया समाप्ति तिथि या मोल्ड, खमीर की उपस्थिति के बाद होती है और सदिश बैक्टीरिया। इन रोगाणुओं के पुनरुत्पादन से कार्बन डाइऑक्साइड और पैकेज के प्रस्फुटन की रिहाई होती है।

  मानव शरीर में प्रवेश करने वाले अधिकांश बैक्टीरिया मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा नष्ट हो जाते हैं। वही बैक्टीरिया जो प्रतिरक्षा के हमले को दूर करने में कामयाब रहे, गैसों और दस्त की उपस्थिति को भड़काते हैं, जो शरीर में हानिकारक रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थों के प्रवेश को इंगित करता है। यदि दही में एक लंबा शैल्फ जीवन है, अर्थात, इसमें गर्मी उपचार किया गया है, और इसमें सभी जीवित बैक्टीरिया मारे गए हैं, तो सबसे अच्छी स्थिति में यह बेकार है, और सबसे खराब, अत्यंत हानिकारक उत्पाद में।

  माल्टोडेक्सट्रिन योगहर्ट्स में मौजूद है, और इसे आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई से निकाला जाता है, जो कि मधुमेह रोगियों के लिए बस जहर है।

  जैव दही क्या है - उनका अंतर क्या है?

  यह एक उच्च शारीरिक और जैविक मूल्य वाला उत्पाद है।

  

  बायो-योगर्ट विकसित करते समय, लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकस और बल्गेरियाई बेसिलस के अलावा, बिफीडोबैक्टीरिया या एसिडोफिलस बेसिलस या अन्य प्रोबायोटिक्स का भी उपयोग किया जाता है। शेल्फ जीवन के अंत में प्रोबायोटिक्स की संख्या कम से कम 10 of सीएफयू प्रति 1 ग्राम उत्पाद होनी चाहिए। प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीव - जीवित सूक्ष्मजीवों का उपयोग चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है, साथ ही भोजन और लाइव माइक्रोकल्चर युक्त। प्रोबायोटिक्स मुख्य रूप से बिफीडोबैक्टीरिया और लैक्टोबैसिली हैं, लेकिन खमीर जैसे अन्य सूक्ष्मजीव भी हो सकते हैं। प्रोबायोटिक्स न केवल मानव शरीर को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, बल्कि विटामिन, एंटीबायोटिक और अन्य शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों का उत्पादन करने में भी मदद करते हैं।

  योगहर्ट्स को अतिरिक्त उत्पादों से समृद्ध किया जा सकता है ( , फल, शहद, मुरब्बा, सूखे फल, आदि), स्वाद और । आप भर में आ सकते हैं: फल (सब्जी) दही; स्वाद वाला दही। इन सभी प्रकार के योगों को दृढ़ किया जा सकता है। वे मुख्य रूप से विटामिन सी और ए से समृद्ध होते हैं, लेकिन वे मल्टीविटामिन का एक परिसर भी जोड़ सकते हैं। बायो-योगर्ट और फोर्टिफाइड योगहर्ट्स ने शारीरिक मूल्य में वृद्धि की है, क्योंकि वे जैविक रूप से सक्रिय घटकों के साथ समृद्ध हैं।

  3 बार शुगर वाले योगहर्ट्स के अत्यधिक सेवन से शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है और मधुमेह मेलेटस का विकास हो सकता है।

  असली दही कैसे चुनें?

  दुग्ध उत्पाद योगर्ट नहीं हैं!यह योगर्ट्स, जिसमें दूध प्रोटीन और वसा का हिस्सा वनस्पति प्रोटीन और तेलों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। सही दही चुनने के लिए, शरीर के लिए सबसे उपयोगी, लेबलिंग को ध्यान से पढ़ें, रचना पढ़ें और निर्माता की प्रतिष्ठा की जांच करें। यदि रचना में वनस्पति प्रोटीन और वसा होते हैं, तो यह दही नहीं है। कांच की बोतलों में दही खरीदने के लिए सबसे अच्छा है। शिशुओं के लिए एक खरीदे गए के बजाय एक नया घर-निर्मित उत्पाद देना उचित है।

  यदि कोई जीवित सूक्ष्मजीव नहीं हैं, अर्थात। सीएफयू की संख्या का कोई संदर्भ नहीं है, यह भी दही नहीं है, बल्कि एक समाप्त उत्पाद है। वे निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन उनसे कोई लाभ नहीं है। इसी तरह के नियम कई डेयरी उत्पादों पर लागू होते हैं।

  स्वस्थ रहो!

  लेख में खुले स्रोतों और वैज्ञानिक प्रकाशनों की जानकारी का उपयोग किया गया था।

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दूध दही को बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जा सकता है, लेकिन पारंपरिक गाय का दूध अभी भी सबसे लोकप्रिय है। इसके अलावा, आज विकसित देशों में दही सबसे अधिक खपत किण्वित डेयरी उत्पाद है। दूसरा सबसे लोकप्रिय है।

यह माना जाता है कि दूध के किण्वन को 6,000 साल पहले मध्य एशिया में दूध को संरक्षित करने के तरीके के रूप में किया गया था। ऐतिहासिक अभिलेखों से पता चलता है कि मध्य एशिया में दिखाई देने के तुरंत बाद दही भारत, फारस और तुर्की में बनाया जाने लगा।

दही को इसकी मलाईदार बनावट और कई उपयोगों के लिए सराहा गया है। उन दिनों में, ताजे दूध को अक्सर जानवरों के सूखे पेट में संग्रहित किया जाता था, जहाँ जलवायु के साथ फायदेमंद बैक्टीरिया किण्वन में योगदान करते थे।

हालाँकि, आज यह प्रक्रिया बहुत अलग है! दूध मौजूदा बैक्टीरिया के विनाश के बिंदु पर गरम किया जाता है - एक प्रक्रिया जिसे पास्चुरीकरण कहा जाता है। जीवित जीवाणुओं की एक संस्कृति शुरू की जाती है, और दूध को कई घंटों तक किण्वित करने की अनुमति दी जाती है जब तक कि यह गाढ़ा, संतृप्त और खट्टा न हो जाए।

प्राकृतिक साबुत दूध दही के पोषण तथ्य

100 ग्राम घर का बना दूध दही में होता है (अनुशंसित दैनिक सेवन के% में): ()

• कैलोरी: 61 किलो कैलोरी (3%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 4.7 ग्राम (2%)।
• प्रोटीन: 3.5 ग्राम (7%)।
• वसा: 3.3 ग्राम (5%)।
• राइबोफ्लेविन: 0.1 मिलीग्राम (8%)।
• : 0.4 एमसीजी (6%)।
• पैंटोथेनिक एसिड: 0.4 मिलीग्राम (4%)।
• कैल्शियम: 121 मिलीग्राम (12%)।
• फास्फोरस: 95 मिलीग्राम (9%)।
• पोटेशियम: 155 मिलीग्राम (4%)।
• : 2.2 mcg (3%)।
• कोलेस्ट्रॉल: 13 मिलीग्राम (4%)।
• : 27 मिग्रा।
• : 65 मिग्रा।

मानव शरीर के लिए दही के फायदे

तो क्या प्रोबायोटिक दही आपके लिए इतना अच्छा है? एक जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पोषण अनुसंधान, 6526 लोगों का अध्ययन किया गया। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि दही का सेवन सीधे बेहतर समग्र आहार, एक स्वस्थ चयापचय प्रोफ़ाइल, रक्तचाप और स्तरों से संबंधित था। इसके अलावा, यह पता चला है कि असली दही कैल्शियम, पोटेशियम और विटामिन बी 2 और बी 12 () का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दही स्वास्थ्य और कल्याण को बनाए रखने के लिए बहुत अच्छा है, और प्रोबायोटिक्स में समृद्ध खाद्य पदार्थ जीएपीएस आहार में एक केंद्रीय भूमिका निभाते हैं। यहां आपके शरीर के लिए दही के 10 सिद्ध स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:

1. स्वस्थ पाचन का समर्थन करता है

दही के लिए दूध में शामिल होने वाले लाभकारी बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, जो पाचन और एक स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए जिम्मेदार है। ये सक्रिय संस्कृतियां कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ मदद कर सकती हैं, जिनमें बृहदान्त्र कैंसर, आईबीएस, कब्ज, दस्त और लैक्टोज असहिष्णुता () शामिल हैं। लैक्टोज असहिष्णुता से जूझ रहे कई लोगों को पता चलता है कि दही एक शांत भोजन है और इससे पाचन शक्ति खराब नहीं होती है।

2. टाइप 2 डायबिटीज के खतरे को कम करता है

एक हालिया अध्ययन में, प्रोबायोटिक दही की अधिक खपत सीधे टाइप 2 मधुमेह () के कम जोखिम से जुड़ी थी। दही पाचन तंत्र में पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण का समर्थन करता है; यह रक्त शर्करा के स्वस्थ विनियमन के लिए महत्वपूर्ण है।

3. कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करता है

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ कैंसर में प्रकाशित एक बड़े अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने 45,000 से अधिक लोगों का अध्ययन किया। उन्होंने पाया कि दही का सेवन कोलोरेक्टल कैंसर से बचाता है। शोधकर्ताओं ने बताया कि "दही के सुरक्षात्मक प्रभाव ने पूरे कॉहोर्ट को प्रभावित किया" ()। इसका कारण प्रोबायोटिक्स और दही में लाभकारी बैक्टीरिया के लिए एक स्वस्थ पाचन तंत्र है।

4. हड्डियों के घनत्व को बढ़ाता है, और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद कर सकता है।

ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम और उपचार में पर्याप्त पोषण महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व कैल्शियम और विटामिन डी हैं। कैल्शियम और विटामिन डी का संयोजन मानव शरीर के कंकाल प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी है, बशर्ते कि विटामिन डी की खुराक काफी अधिक हो। दूध दही में बहुत सारे कैल्शियम होते हैं, और उनमें से कई विटामिन डी के पूरक भी होते हैं। हालांकि, दही से किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इस किण्वित दूध उत्पाद के एक लीटर में विटामिन डी के 40 आईयू होते हैं!

5. वजन कम करने में मदद करता है

नॉक्सविले में टेनेसी विश्वविद्यालय के अनुसार, दही वसा हानि को बढ़ाता है। अध्ययन से पता चला कि 12 सप्ताह तक प्रतिदिन 100 से 200 मिलीलीटर दही का सेवन करने से वसा की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है, इसकी तुलना उन विषयों के समूह से की जाती है जो दही का सेवन नहीं करते थे। 1,100 मिलीग्राम की खपत के स्तर को प्राप्त करने के लिए प्रोबायोटिक दही और कैल्शियम सप्लीमेंट का सेवन करने वाले समूह में, मांसपेशियों के नुकसान को 31% कम किया गया था, और वसा हानि को 81% तक बढ़ाया गया था, जिसके परिणामस्वरूप कमर परिधि () में काफी कमी आई थी।

6. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है

हाल के एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने पाया कि दही और अन्य किण्वित डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स बृहदान्त्र में साइटोकिन-उत्पादक कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि करके आंतों के म्यूकोसल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। शोधकर्ताओं ने कहा कि शैशवावस्था में प्रोबायोटिक जीवों को शामिल करने से बचपन की प्रतिरक्षा बीमारियों () को रोकने में मदद मिल सकती है।

शिशुओं पर एक अन्य अध्ययन में, यह पाया गया कि प्रोबायोटिक्स के साथ शिशु फार्मूले को खिलाने से संक्रामक रोगों की अवधि काफी कम हो जाती है और एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता कम हो जाती है ()।

वयस्कों के लिए, दही का उपयोग रोगजनक बैक्टीरिया के पाचन तंत्र से छुटकारा पाने में मदद करता है। स्वीडन में शिफ्ट नियंत्रण के साथ एक यादृच्छिक और प्लेसबो-नियंत्रित अध्ययन से पता चला कि प्लेसिबो समूह ने प्रोबायोटिक्स () लेने वालों के रूप में दो से अधिक रोगियों की सूचना दी।

7. उच्च रक्तचाप को कम करता है

एक कप दही में 300 मिलीग्राम से अधिक पोटेशियम होता है! 36 नैदानिक \u200b\u200bपरीक्षणों और 17 अध्ययनों में, पोटेशियम के सेवन और निम्न रक्तचाप () के बीच एक संबंध पाया गया था। यह माना जाता है कि पोटेशियम सोडियम पुनर्संयोजन को कम करने में मदद करता है, और तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं के कार्य को भी प्रभावित करता है, जो रक्तचाप को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है।

में किया गया अध्ययन हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, ने दिखाया है कि जो लोग प्रति दिन कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के दो से तीन सर्विंग्स (या अधिक) का उपभोग करते हैं वे उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम में 50% की कमी का अनुभव करते हैं। इसलिए, यदि आपको उच्च रक्तचाप है, तो दही खाना शुरू करें, और यदि आप स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखना चाहते हैं, तो नियमित रूप से इसका सेवन जारी रखें।

8. खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है

दही में लाइव प्रोबायोटिक्स, सहित लेक्टोबेसिल्लुस एसिडोफिलसकम कोलेस्ट्रॉल। हर दिन सिर्फ एक 200 मिलीलीटर दही परोसने से आपको इससे मदद मिलेगी! एक नियंत्रित नैदानिक \u200b\u200bअध्ययन में, शोधकर्ताओं ने सीरम कोलेस्ट्रॉल में 2.4% की कमी देखी। उनका मानना \u200b\u200bहै कि प्रोबायोटिक दही के नियमित सेवन से कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को 6-10% () तक कम किया जा सकता है।

9. मूड को नियंत्रित करता है

पाचन तंत्र और रक्त शर्करा के स्तर पर प्रोबायोटिक्स के प्रभावों पर पहले ही चर्चा की जा चुकी है, लेकिन जैसा कि यह पता चला है, हमारी आंतों का स्वास्थ्य सीधे हमारे मनोदशा से संबंधित है। में किए गए एक अध्ययन में UCLA का गेल और जेराल्ड ओपेनहाइमर फ़ैमिली सेंटर फॉर न्यूरोबायोलॉजी ऑफ़ स्ट्रेसशोधकर्ताओं ने पाया कि स्वस्थ महिलाएं जो नियमित रूप से प्रोबायोटिक दही का सेवन करती हैं, भावनाओं में अधिक नियंत्रण और भावनात्मक घटनाओं के दौरान कम चिंता दिखाती हैं ()। दही समूह ने चार सप्ताह तक प्रति दिन दो सर्विंग का सेवन किया।

10. पुराने दर्द और मस्तिष्क रोग का इलाज करने में मदद मिल सकती है

उसी अध्ययन में, जो मूड विनियमन के बारे में ऊपर चर्चा की गई थी, शोधकर्ताओं ने कहा कि प्रोबायोटिक्स पुराने दर्द, पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर रोग और आत्मकेंद्रित () का इलाज करने में मदद कर सकते हैं। शोधकर्ताओं ने यह भी सवाल उठाया कि क्या एंटीबायोटिक दवाओं के दोहराया पाठ्यक्रम मस्तिष्क को प्रभावित कर सकते हैं। एंटीबायोटिक्स खतरनाक बैक्टीरिया को मारने के लिए निर्धारित हैं, लेकिन वे स्वस्थ जीवाणुओं को भी मारते हैं जो हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग में हैं। यह पोषण विशेषज्ञों की सिफारिश की पुष्टि करता है कि दही और प्रोबायोटिक्स से भरपूर अन्य खाद्य पदार्थों का हमेशा सेवन किया जाना चाहिए, और विशेष रूप से एंटीबायोटिक पाठ्यक्रमों के बाद।

मानव शरीर को दही का नुकसान

दही के लाभ किसी भी संभावित दुष्प्रभाव से अधिक हैं। दही प्रोटीन और कैल्शियम के रूप में पोषण मूल्य प्रदान करता है, और इसकी संरचना में प्रोबायोटिक्स पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करते हैं। प्रोबायोटिक दही पेट फूलने या अपच जैसे मामूली दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है। बहुत ही दुर्लभ मामलों में, प्रोबायोटिक्स गंभीर संक्रमण का कारण बन सकता है।

दही का उपयोग करते समय, आप निम्नलिखित दुष्प्रभावों का अनुभव कर सकते हैं:

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं

दही में प्रोबायोटिक्स गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं जैसे कि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) और सूजन आंत्र रोग (IBD)। सक्रिय दही दही भी दस्त का इलाज करने में मदद कर सकता है। इन फायदों के बावजूद, प्रोबायोटिक दही से जुड़े एकमात्र साइड इफेक्ट्स भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण हैं। इसके अनुसार अमेरिकन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल एसोसिएशनप्रोबायोटिक दही के साथ सबसे आम समस्याएं पेट फूलना (गैस) और सूजन हैं। यदि आप बड़ी संख्या में प्रोबायोटिक्स का सेवन करते हैं, तो आपको अपच या दस्त का अनुभव हो सकता है, लेकिन ये लक्षण आमतौर पर हल्के और अस्थायी होते हैं।

दुर्लभ दुष्प्रभाव

दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स उन लोगों में संक्रमण का कारण बन सकते हैं जो गंभीर रूप से बीमार हैं या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में हैं। लघु आंत्र सिंड्रोम (जब छोटी आंत का कुछ हिस्सा अनुपस्थित या शल्य चिकित्सा द्वारा हटा दिया जाता है) नामक बीमारी भी प्रोबायोटिक्स से संक्रमण के जोखिम को बढ़ा सकती है। इसके अनुसार मैरीलैंड मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालयजीनस के जीवाणु लेक्टोबेसिल्लुस एसिडोफिलस कृत्रिम हृदय वाल्व वाले लोगों में संक्रमण हो सकता है। यदि आप अल्सरेटिव कोलाइटिस के लिए दवाएं ले रहे हैं, विशेष रूप से सल्फासालजीन, प्रोबायोटिक्स दवा के चयापचय को प्रभावित कर सकते हैं।

चीनी, कैलोरी और समाप्ति की तारीख

दही खाने की दुकान के साथ दो संभावित समस्याएं हैं - चीनी और कैलोरी। विशिष्ट उत्पाद के आधार पर, चीनी की मात्रा 9 ग्राम से 40 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर तक भिन्न हो सकती है, जबकि कैलोरी 120 से 280 तक होती है। अमेरिकन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल एसोसिएशन नोट कि प्रोबायोटिक संस्कृतियों अभी भी जीवित हैं यह सुनिश्चित करने के लिए समाप्ति तिथि से पहले दही का सेवन करना महत्वपूर्ण है। प्रोबायोटिक दही में हमेशा एक "जीवित और सक्रिय संस्कृति" चिन्ह होना चाहिए, और लेबल पर प्रोबायोटिक प्रजातियों का नाम भी दर्शाया जा सकता है। सबसे आम बैक्टीरिया हैं लैक्टोबैसिलस तथा Bifidobacterium.

दही एक स्वस्थ उपचार है, है ना?

इस अद्भुत उत्पाद ने दुनिया के सभी बाजारों को जीत लिया है।

लेकिन क्या यह इतना उपयोगी है, जैसा कि लड़कियां विज्ञापनों में कहती हैं?

एक स्वादिष्ट दवा या हानिकारक योजक का एक गोदाम?

लेख में दही के उपयोगी और हानिकारक गुणों पर चर्चा की जाएगी।

दही एक किण्वित दूध उत्पाद हैविशेष दही बैक्टीरिया के साथ दूध के किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जाता है।

अपने शुद्ध रूप में, दही प्राचीन बाबुल के समय से 3 हजार से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। शब्द "दही" तुर्की मूल का है, लेकिन इसकी मातृभूमि बुल्गारिया है।

बुल्गारिया में, इसकी रचना की सबसे कठोर आवश्यकताएं हैं। वह सब कुछ जिसमें डाई, एडिटिव्स, चीनी, गाढ़ा दूध और दूध पाउडर होता है, उसे बुल्गारिया में पारंपरिक प्राकृतिक दही नहीं कहा जा सकता। रूस और दुनिया के अन्य देशों में, कानून नरम हैं, और निर्माता बाजार में विभिन्न प्रकार के भराव के साथ योगहर्ट्स की आपूर्ति करते हैं। दुकान की खिड़की को देखते हुए, इस तरह के एक अमीर वर्गीकरण से आँखें ऊपर उठती हैं।

आज 3 प्रकार के योगभ्रष्ट हैं:

फ्लेवर्ड योगर्ट (प्राकृतिक दही, विशेष रूप से दूध और खट्टे से बना)

फलों के योगर्ट (फलों, सिरप के अलावा)

सुगंधित योगर्ट (चीनी और विभिन्न स्वाद वाले)

निम्नलिखित 2 प्रकारों में योग का वर्गीकरण है:

जीवित - परिरक्षकों के अतिरिक्त के बिना जीवित बैक्टीरिया होते हैं, शेल्फ जीवन 1 महीने से अधिक नहीं हो सकता है।

निर्जीव - गर्मी उपचार और संरक्षण के लिए उत्तरदायी, 1 वर्ष तक संग्रहीत।

दही: शरीर के लिए क्या लाभ हैं?

दही का उच्च पोषण मूल्य इसे चिकित्सीय और स्वस्थ पोषण का उत्पाद बनाता है। उनके लाभों को कम करना मुश्किल है, क्योंकि योगहर्ट्स पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला में समृद्ध हैं:

दूध प्रोटीन

विटामिन (बी 2, बी 12)

कैल्शियम

कार्बोहाइड्रेट

जीवित सूक्ष्मजीव

दही के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? डॉक्टर हल्के दही के साथ भारी खाने की जगह लेने की सलाह देते हैं। आंतों की गतिविधि को सामान्य करना और पाचन में सुधार करना आवश्यक है। दही सबसे अच्छी आंत्र कैंसर की रोकथाम साबित होती है। दही प्रभावी रूप से शरीर को राहत देता है और हल्कापन महसूस करने और सांसों की बदबू से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इसका लाभकारी माइक्रोफ्लोरा प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, जो शरीर को विभिन्न प्रकार के वायरस और बैक्टीरिया पर हमला करने में सक्षम बनाता है। रोजाना 300 ग्राम दही का सेवन करने से आप महसूस करेंगे कि बीमारियाँ आपको दरकिनार कर रही हैं।

दही उम्र बढ़ने को रोकता है! डेयरी उत्पाद के लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया हानिकारक विषाक्त पदार्थों के आंतों की दीवारों को साफ करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं हमारे शरीर को अंदर से प्रदूषित करती हैं और त्वरित उम्र बढ़ने में योगदान करती हैं।

दही थ्रश से लड़ने में मदद करता है। शरीर में, इस तरह के एक अप्रिय बीमारी की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है। इसलिए, प्रजनन आयु की लड़कियों को विशेष रूप से दही को अपने आहार में शामिल करने और उनके स्वास्थ्य का ख्याल रखने की सिफारिश की जाती है।

दही रक्त में कोलेस्ट्रॉल के आवश्यक स्तर को बनाए रखता है और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने अपने अध्ययन में आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर मानसिक क्षमताओं के विकास की निर्भरता का प्रमाण दिया।

डेयरी मूल के उत्पाद बौद्धिक गतिविधि के भावनात्मक घटक के लिए जिम्मेदार मस्तिष्क क्षेत्रों की गतिविधि को प्रभावित करते हैं। खराब मूड और अवसाद? दही का एक और उपयोगी गुण: शुद्ध जीव और, परिणामस्वरूप, शुद्ध विचार.

लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कैल्शियम के अवशोषण में मदद करते हैं। दिलचस्प है, उत्पाद के 100 ग्राम में कैल्शियम के दैनिक सेवन का 25% से अधिक है। और कैल्शियम का मतलब चमकदार बाल, स्वस्थ दांत, साफ त्वचा, मजबूत हड्डियां और मांसपेशियां हैं।

दही - आहार में एक सहायक! अमेरिकी वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि दही आपको तेजी से वजन कम करने में मदद करता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि किसी भी आहार का आधार चयापचय और उचित आंत्र समारोह में सुधार करना है।

दही एक आसानी से पचने वाला, गैर-एलर्जेनिक उत्पाद है। जिन लोगों को दूध प्रोटीन और लैक्टोज असहिष्णु से एलर्जी है, वे अपने आहार में दही शामिल कर सकते हैं और कैल्शियम की कमी की भरपाई कर सकते हैं।

दही की एक और उपयोगी संपत्ति: दही - उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद। दही से मास्क पूरी तरह से त्वचा की छीलने से लड़ते हैं।

दही से किसे फायदा होगा?

गर्भवती महिलाओं और लड़कियों की गर्भावस्था की तैयारी

दवाएँ लेना (विशेषकर एंटीबायोटिक्स)

प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के क्षेत्रों में रहना, जहां आंतों के संक्रमण के साथ संक्रमण की उच्च संभावना है

भीड़-भाड़ वाली जगहों (कैफे, रेस्तरां, कैंटीन) में भोजन करना

खतरनाक उद्योगों में काम करना

immunocompromised

किशोर और बुजुर्ग।

किसी भी उत्पाद में खपत और contraindications दोनों के संकेत हैं।

यदि आपके पास प्राकृतिक दही का सेवन नहीं किया जाना चाहिए:

उच्च अम्लता का जठरशोथ

गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर

गुर्दा रोग

मूत्र पथ के रोग

दही: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है?

दही की उज्ज्वल पैकेजिंग, एक आकर्षक विज्ञापन नारा, विदेशी additives - यह, ज़ाहिर है, कंपनियों की एक सफल विपणन नीति है। लेकिन, एक नियम के रूप में, खरीदार वास्तव में इस पर ध्यान देते हैं। और कुछ लोगों को आश्चर्य होता है कि ऐसे स्पष्ट रूप से हानिरहित उत्पाद शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं। रसायन विज्ञान के सबक से यह ज्ञात है कि ताजी सब्जियां, फल और जामुन खट्टे-दूध के वातावरण के संतुलन को परेशान करते हैं। दुर्भाग्य से, हजारों रासायनिक योजक स्वयं को प्राकृतिक अवयवों के रूप में प्रतिरूपित करते हैं। निर्माता सस्ते कच्चे माल को सहेजना और खरीदना पसंद करते हैं। महंगे उष्णकटिबंधीय फल खरीदने की तुलना में सस्ते उत्पाद के लिए एक गैर-प्राकृतिक स्वाद देने के लिए यह उनके लिए बहुत अधिक लाभदायक है। जरा सोचो कि वे क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्योंकि उनमें से कई का उपयोग पेंट और वार्निश के निर्माण में भी किया जाता है!

लेकिन यह सबसे बुरा नहीं है। निर्माता अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग करते हैं जो सबसे मजबूत और स्वास्थ्यप्रद कार्सिनोजन हैं। डॉक्टर खाद्य उत्पादों के निर्माण में परिरक्षकों के लगातार बढ़ते उपयोग के लिए अग्नाशयशोथ की घटना का श्रेय देते हैं।

दंत चिकित्सकों का योगहार्ट्स के प्रति नकारात्मक रवैया है, क्योंकि वे चॉकलेट, कारमेल और जूस की तरह, दाँत तामचीनी को नष्ट करते हैं। लेकिन मौखिक गुहा को नुकसान से बचने के लिए, बस खाने के बाद अपना मुंह कुल्ला और अपने दांतों को दिन में 2 बार ब्रश करना न भूलें।

3 बार शुगर वाले योगहर्ट्स के अत्यधिक सेवन से शरीर को गंभीर नुकसान हो सकता है और मधुमेह मेलेटस का विकास हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि उत्पादों की सहनशीलता हर किसी के लिए अलग है, योगहर्ट्स के लंबे समय तक उपयोग से गुर्दे की पथरी, पेट फूलना और बृहदान्त्र में ऐंठन हो सकती है। इसलिए, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है यदि आपको इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए, तो क्या यह आपके लिए उपयोगी या हानिकारक होगा, और क्या आपके शरीर में उपरोक्त बीमारियों के विकास के लिए एक पूर्वसूचना है।

दही दही

किसी उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को उसकी कैलोरी सामग्री कहा जाता है। यह ऊर्जा की मात्रा है जो भोजन के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी की जाती है। कई देशों में पोषण विशेषज्ञ उन उत्पादों की सूची में योगहर्ट्स को शामिल करते हैं जो वजन कम करने में मदद करते हैं। इसलिए, उन्हें अक्सर आहार कहा जाता है। तो दही में कितनी कैलोरी होती है? दही की कैलोरी सामग्री दूध की वसा सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है, इसके आधार में रखी जाती है। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 100 से 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है। स्टोर दही के कैलोरी सामग्री 50 से 100 किलो कैलोरी के बीच भिन्न होती है। दही में जितना अधिक भराव होता है, उसका ऊर्जा मूल्य भी उतना ही अधिक होता है। उदाहरण के लिए, 3.2% वसा सामग्री के साथ प्राकृतिक दही का कैलोरी मान 58 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और भराव के साथ दही 100 किलो कैलोरी है। और यह 2 गुना अधिक है!

बच्चों के लिए दही: उपयोगी या हानिकारक?

9 महीने से कम उम्र के बच्चों को अपने भोजन में दही खाने की सलाह नहीं दी जाती है। जीवन के पहले वर्ष, बच्चे को केवल स्तन का दूध या दूध का फार्मूला प्राप्त करना चाहिए। जब एक स्टोर में बच्चे के लिए दही चुनते हैं, तो उत्पाद के शेल्फ जीवन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

एक बच्चे के लिए, भराव के बिना 5% तक वसा सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को चुनना बेहतर होता है। पूरक बच्चों के विकृत जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए हानिकारक हैं। सबसे उपयोगी दही 3-4 दिनों से अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है और डेयरी उत्पादों में विशेष दुकानों में बेचा जाता है। ये योगर्ट प्राकृतिक गाय के दूध से बने होते हैं, इसलिए इन्हें सबसे छोटे को भी दिया जा सकता है। प्रत्येक बच्चा व्यक्तिगत है, इसलिए आपको अभी भी बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

आज तक, यह सवाल विवादास्पद है: "दही - जो अधिक है: लाभ या हानि?"।

कुछ लोगों का तर्क है कि दही का उपयोग मूर्त स्वास्थ्य लाभ लाता है, जबकि अन्य - इसे अपने आहार से बाहर करते हैं।

लेकिन याद रखें वास्तव में स्वस्थ उत्पाद वह है जो विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से बना हो।। दही में निहित कम घटक, उतना ही उपयोगी है। आपके शरीर को नुकसान से बचने के लिए और इसे विशेष रूप से उपयोगी बनाने के लिए, रचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, समाप्ति तिथि, रंगों और इसमें मौजूद परिरक्षकों की उपस्थिति की जांच करें। या घर के बने दही के लिए एक सरल नुस्खा खोजने की कोशिश करें, जिसमें आप पूरी तरह से सुनिश्चित होंगे। केफिर लें, जाम, शहद, ग्रेनोला और अपने पसंदीदा ताजे फल जोड़ें। और आपकी मिठाई तैयार है!