पिलाफ, हाथों से सलाद, चाकू और कांटा के बिना, सामान्य रूप से कटलरी के बिना। एक चम्मच के बिना एक सूप शानदार है।

जैसा कि यह निकला, काकेशस में अक्सर अखमीरी रोटी-टॉर्टिला - पीटा ब्रेड एक कांटा और चम्मच के रूप में कार्य करता है, एशियाई चॉपस्टिक्स पूरी तरह से कटलरी को बदल देता है (मैंने यह भी सीखा कि इसका उपयोग कैसे किया जाए), मैक्सिकन टॉरिलस - मकई या गेहूं के आटे से बने टोटिलस मैक्सिकन कांटा, चम्मच और चाकू की जगह ।

इन केक की मदद से, वे सॉस जमा करते हैं या मांस के टुकड़ों को पकड़ते हैं, सलाद इकट्ठा करते हैं, और सामान्य तौर पर, टॉर्टिला इतने सारे मैक्सिकन व्यंजनों के लिए आधार है - एनचिलाडस, बरिटोस, फजिटास,। केक में, वे भरने को लपेटते हैं या कई व्यंजनों के लिए रोटी के रूप में काम करते हैं। उनके साथ खाते हैं।

टॉर्टिला (स्पैनिश: टॉर्टिला) - "गोल केक", मकई या गेहूं के आटे से बना एक पतला टॉर्टिला, मुख्य रूप से मैक्सिको, अमेरिका, मध्य अमेरिका और कनाडा में खाया जाता है। कॉर्नमील केक प्राचीन माया भारतीयों द्वारा पकाया जाता था। और स्पेनिश विजेता ने उन्हें स्पेनिश शब्द टॉर्टिला से एक नाम दिया, जिसका अर्थ है, क्योंकि इसकी उपस्थिति के साथ, पीले कॉर्नमील टॉर्टिला वास्तव में एक आमलेट जैसा दिखता है।

मिट्टी के पान (कोमल) या फ्लैट बेकिंग शीट में खुली आग पर तेल के बिना टॉर्टिला बेक किया जाता है। और फिर, गर्मी से सीधे, वे एक भरने के साथ फ्लैट केक रोल करते हैं, आमतौर पर गर्म होते हैं, और दोपहर का भोजन तैयार होता है। नुस्खा मैक्सिकन रसोई की किताब से लिया गया है।

टॉर्टिला। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (6 लोज़ेंग)

• मकई का आटा 1 कप
• गेहूं का आटा 0.5 कप
• छोटा नमक 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 1 चम्मच। एल

1. अवयवों की संख्या बहुत मनमानी है। समानुपातिक रूप से दिखाने के लिए एकमात्र। आमतौर पर 1 किलो तक आटा इस्तेमाल किया जाता है।
2. कॉर्नमील, हालांकि हमारे पारंपरिक व्यंजनों में बहुत कम उपयोग किया जाता है, जो दुकानों में उपलब्ध है। आमतौर पर कॉर्नमील साधारण गेहूं के आटे के समान बारीक नहीं होता है, यह चोकर की तरह अधिक होता है। सुखद हल्का पीला रंग। यह महीन पीसने का आटा लेने के लायक है।

   मक्के का आटा

3. एक बड़े कटोरे में 1 कप (faceted, 200 ml) कॉर्नमील निचोड़ें। यह देखते हुए कि कॉर्नमील में गेहूं के आटे की तुलना में बहुत कम चिपकने वाले गुण होते हैं, और यदि आपने कभी कॉर्नमेले को बेक नहीं किया है, तो आपको कॉर्नमील में 0.5 कप नियमित गेहूं के आटे को जोड़ना चाहिए। गेहूं के आटे को जोड़ने से टॉर्टिला को बाहर निकालने में एक निश्चित "सिर शुरू" होगा, वे अलग नहीं होंगे।

   मकई और गेहूं का आटा, नमक मिलाएं

4. आटे में 0.5 चम्मच जोड़ें ठीक नमक "अतिरिक्त"। मिश्रण को यथासंभव समरूप बनाने के लिए आटे और नमक को अच्छी तरह हिलाएँ।
5. एक गिलास में 120 मिलीलीटर गर्म पानी डालो - 35-40 डिग्री। 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल वनस्पति तेल और एक कांटा के साथ हिला। फिर आटे में तरल डालना और आटा गूंध करें। सबसे अधिक संभावना है कि आटा थोड़ा तरल होगा, इसलिए आपको छोटे भागों में मकई का आटा जोड़ने और बहुत नरम आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है।

   120 मिलीलीटर गर्म पानी और वनस्पति तेल मिलाएं

6. एक गेंद में आटा रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए खड़े होने दें।

   आटा को एक गेंद में रोल करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें

7. परीक्षण लगभग 350 ग्राम निकलेगा। गेंदों को रोल करके आटे को 6 टुकड़ों में विभाजित करें।

   आटा को 6 टुकड़ों में विभाजित करें

8. आग पर एक फ्राइंग पैन रखो। पैन सूखा होना चाहिए, अर्थात तेल डालने की जरूरत नहीं। वैसे, पैनकेक पैन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
9. अगला, आपको एक प्लास्टिक की फिल्म या एक नियमित बैग की आवश्यकता है।
10. पॉलीथीन के एक टुकड़े पर आटे की एक गेंद रखो और इसे अपनी हथेली से दबाएं - केक बनाने के लिए इसे समतल करें। पॉलीथीन के दूसरे टुकड़े के साथ आटा को कवर करें और 15 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक में पॉलीथीन की दो परतों के बीच एक रोलिंग पिन का उपयोग करके आटा को रोल करें। लगभग एक सीडी की तरह।

    आटे को एक पतले केक में रोल करें

11. पॉलीथीन की शीर्ष शीट निकालें, अपने हाथ की हथेली पर केक को मोड़ें और पॉलीथीन की निचली शीट को हटा दें। अगला, सावधानी से टॉर्टिला को गर्म, सूखे (!) पैन पर रखें।
12. हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें। केक के किनारों को थोड़ा लपेटा जा सकता है, यह सामान्य है। थोड़ा सा फूला हुआ भी अनुमति है। टॉर्टिला रंग को गाढ़े पीले रंग में बदल देगा और अच्छी तरह से बेक हो जाएगा।

    एक गर्म सूखे कड़ाही में सेंकना

13. तैयार टॉर्टिलस को एक दूसरे के ऊपर, एक स्टैक में रखें और ठंडा करने के लिए एक नैपकिन के साथ कवर करें। टॉर्टिलस, यदि वे बहुत शुष्क नहीं हैं, तो अच्छी तरह से झुकें और आधे में मोड़ें।

    प्रत्येक तरफ 1.5-2 मिनट के लिए टॉर्टिला बेक करें

14. और फिर, बिना देरी किए, कल्पना को चालू करें और मांस, सब्जियां, चिकन, काली मिर्च, जड़ी बूटियों और लहसुन से भरने को तैयार करें। भरने को लागू करें, उग्र जोड़ें। कछुए को आधा में मोड़ो और खाओ।

    

वर्तमान में, मैक्सिकन भोजन यूरोप के कई देशों में आम है। पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यवहार के लिए उसे हमेशा सराहा और सराहा गया है। रहस्य क्या है? सब कुछ काफी सरल है।

सभी संधियों का आविष्कार साधारण किसान परिवारों द्वारा किया गया था। और, जैसा कि आप जानते हैं, किसानों को हमेशा हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन पसंद आए हैं। इसलिए, उपचार तैयार करते समय, प्राकृतिक और उच्च कैलोरी सामग्री का उपयोग किया जाता है।

टॉर्टिला जैसी डिश हमेशा से रही है, और मैक्सिको का सबसे अच्छा इलाज है। वास्तव में, यह गेहूं या मकई के आटे से बना एक गोल केक है। यह मांस, सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

कई लोग रुचि रखते हैं कि यह घर पर कैसे किया जा सकता है। आइए जानें कि यह किस प्रकार का व्यंजन है और खाना पकाने के लिए प्रसिद्ध व्यंजनों पर विचार करें।

पकाने की विधि विवरण

यह डिश मैक्सिको में, मध्य अमेरिका और संयुक्त राज्य अमेरिका के देशों में फैली हुई है। मेक्सिको में टॉर्टिला एक राष्ट्रीय व्यंजन है।

इस केक का उपयोग कई उपचारों के लिए किया जाता है। एंचिलाड़ा, बुरिटो, फजिटास, टैकोस, क्साडिला जैसे व्यंजनों की तैयारी के दौरान, एक विविध फिलिंग को टॉर्टिला में लपेटा जाता है। टॉर्टिला को अक्सर कई व्यंजनों के लिए रोटी के रूप में परोसा जाता है।

इसका उपयोग पाई, सैंडविच, रोल, कैनपेस के आधार के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, ये केक अक्सर तले, बेक्ड या बिना भर दिए परोसे जाते हैं। खस्ता टॉर्टिला को सूप में मिलाया जाता है।

कई मेक्सिको के लिए, टॉर्टिला को एक चम्मच, एक कांटा द्वारा बदल दिया जाता है। इसके साथ, सॉस, सूप एकत्र किए जाते हैं, मांस और सब्जियों के टुकड़े आयोजित किए जाते हैं, और भोजन के अंत में वे आमतौर पर इसे खाते हैं।

टॉर्टिला को कोमल नामक गोल मिट्टी के फ्राइंग पैन में खुली आग पर पकाया जाता है। गर्म होने पर, मिट्टी को गर्म किया जाता है, और इसके कारण, केक जल्दी से बेक हो जाता है, और यह सूखा और भंगुर नहीं होता है।

तो, यह कैसे पकाने के लिए अपने आप को घर पर इलाज करें?

क्लासिक मैक्सिकन टॉर्टिला पकाने की विधि

खाना बनाना:

कंटेनर में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। सब कुछ मिलाएं;

मिश्रण में वनस्पति तेल और कसा हुआ मक्खन जोड़ें;

अपने हाथों से पूरे द्रव्यमान को रगड़ें जब तक कि टुकड़ों की रचना न हो;

इसके बाद, हम आटे को चिकन के अंडे के आकार में छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं। हम उन्हें बोर्ड पर फैलाते हैं और एक तौलिया के साथ कवर करते हैं। आटा आने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें;

फिर वर्किंग टेबल या कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें। हम प्रत्येक गेंद को 17-20 सेमी के व्यास के साथ एक पतली पैनकेक के रूप में रोल करते हैं;

तेल के बिना एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर डाला जाता है और गरम किया जाता है। हम प्रत्येक पैनकेक को गर्म पैन पर डालते हैं। 40-60 सेकंड के लिए प्रत्येक पक्ष पर भूनें। तलने के बाद, पैनकेक को एक तौलिया पर लिटाया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए;

तुरई को तुरंत गर्म या गर्म परोसें।

शीर्ष मैक्सिकन Tortilla व्यंजनों

कसा हुआ पनीर के साथ मांस और टमाटर रोल

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टॉर्टिला - 8 टुकड़े;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• मांस का पल्प - 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मसालेदार खीरे या मिर्च - 3 टुकड़े;
• लेट्यूस - 3 टुकड़े;
• नमक और जमीन काली मिर्च

खाना बनाना:

1. टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल में मध्यम अवस्था में स्टू किया जाता है;
2. 200 ग्राम पनीर एक औसत grater के साथ मला और स्टू टमाटर में डाला जाता है;
3. मेयोनेज़, काली मिर्च और नमक के साथ पूरे द्रव्यमान का मौसम। अच्छी तरह से मिलाएं और पूरी सतह पर समान रूप से केक पर फैलाएं;
4. सलाद को मध्यम स्लाइस में काटें और टमाटर और पनीर के भरने को छिड़क दें;
5. मांस को उबाल लें और इसे मध्यम क्यूब्स में काट लें;
6. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में कटा हुआ मांस भूनें। प्रचुर मात्रा में इसे काली मिर्च और नमक जोड़ें;
7. हम सलाद के स्लाइस के ऊपर मांस फैलाते हैं;
8. मसालेदार खीरे या मिर्च को हलकों में काटें और उन्हें मांस के साथ कवर करें;
9. रोल के रूप में केक लपेटें;
10. हम 100 ग्राम पनीर को एक ठीक grater पर पोंछते हैं और रोल के ऊपर छिड़कते हैं;
11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और रोल को 15 मिनट तक रखें।

सब्जी टॉर्टिलास

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• टॉर्टिला - 10 टुकड़े;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या क्रीम;
• लेट्यूस - 3 टुकड़े;
• एक प्याज;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - जमीन धनिया, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर कप में 200 ग्राम डिब्बाबंद फलियां फैलाएं और इसे प्यूरी अवस्था में पीस लें;
2. मैश किए हुए आलू में खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं;
3. फिर शेष फलियों को द्रव्यमान में डालें और मिश्रण करें;
4. बल्ब को छील लें। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और 6 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें;
5. अगला, प्याज के लिए सेम का द्रव्यमान फैलाएं। थोड़ा सा जमीन धनिया, काली मिर्च डालें और नमक डालें। मिश्रण और 6 मिनट के लिए भूनें;
6. Avocados को छीलने की आवश्यकता है। फिर हम इसे काटते हैं, एक पत्थर निकालते हैं और इसे छोटे स्लाइस के रूप में काटते हैं;
7. एवोकैडो के टुकड़ों को वनस्पति फ्राइंग में डाला जाता है;
8. तैयार टॉर्टिला को दोनों तरफ तेल के बिना एक पैन में थोड़ा तला हुआ होना चाहिए। प्रत्येक पक्ष 40-60 सेकंड के लिए तला हुआ है;
9. प्रत्येक केक पर हम एक समान पतली परत के साथ एक सब्जी परत फैलाते हैं;
10. हम पनीर को एक अच्छा grater के साथ पोंछते हैं, और इसे सब्जी के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं;
11. हम प्रत्येक फ्लैट केक को रोल के रूप में बदलते हैं।

चिकन टॉर्टिला

उपचार के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पत्थरों - 10 टुकड़े;
• चिकन का एक पाउंड;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• एक तोरी;
• एक प्याज;
• आधा घंटी मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. बल्ब को छोटे क्यूब्स में छील और काट दिया जाता है;
2. हम पैन को आग पर डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गरम करते हैं। गर्म तेल पर हम प्याज सोते हैं और 5 मिनट के लिए भूनते हैं;
3. अगला, चिकन मांस को धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें;
4. हम प्याज के साथ एक पैन में मांस डालते हैं, नमक, काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक भूनते हैं। फिर सब कुछ एक कप में डालें;
5. तोरी खाल और बीज से छील और पतली स्ट्रिप्स में कटौती;
6. बीज छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें;
7. हमने तेल में तोरी और काली मिर्च फैलाया, जिस पर प्याज और केप तले हुए थे। सब्जियों को 3 मिनट तक भूनें। इसके अलावा, उन्हें नमक और काली मिर्च होने की आवश्यकता है;
8. सबसे पहले, समतल सब्जियों को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। अगला, सब्जियों के ऊपर मांस और प्याज रखना;
9. हम पनीर को एक अच्छे grater पर पोंछते हैं और इसके साथ भरने को छिड़कते हैं;
10. हम केक को रोल के रूप में बदलते हैं।

रसदार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टॉर्टिला

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• पत्थरों - 6 टुकड़े;
• एक प्याज;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 टमाटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक और मसाले।

खाना बनाना:

1. बल्ब को छील कर और चाकू से बारीक काट लेना चाहिए;
2. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखा जाता है, वनस्पति तेल और गर्मी डालना। प्याज के टुकड़ों को गर्म तेल में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए पारित किया जाता है;
3. अगला, प्याज और तलना के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डालें;
4. टमाटर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। हम प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस में सो जाते हैं;
5. साग को चाकू से बारीक काट लें और सामग्री के साथ पैन में डालें। हम 10 मिनट के भीतर सब कुछ पास करते हैं;
6. उसके बाद, सूखे पैन को आग पर रखो, इसे गर्म करें। हमने पहले से गरम तवे पर टॉर्टिला फैलाया, कीमा बनाया हुआ मांस भरने का 1/3 हिस्सा और उसकी सतह पर एक परत, नमक के रूप में टमाटर डालें, मसाले और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। अगला, एक दूसरे केक के साथ सब कुछ बंद करें;
7. 1 मिनट के लिए दोनों तरफ केक भूनें;
8. परिणाम 3 सर्विंग्स होना चाहिए।

स्पेनिश आलू टॉर्टिला

निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• एक प्याज;
• 8 चिकन अंडे;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• कुछ नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. आलू से त्वचा को छीलकर मध्यम स्लाइस के रूप में काट लें;
2. प्याज को छीलें, और छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. एक तवे पर ऑलिव ऑयल डालें और गर्म करें। हम गर्म तेल पर आलू और प्याज फैलाते हैं। लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ भूनें। समय-समय पर मिलाएं ताकि आलू और प्याज जल न जाएं;
4. इस बीच, अंडे को खोल से अलग करें और एक कटोरे में डालें। चिकनी जब तक उनके कोरोला मारो। इसके अलावा, अंडे को थोड़ा नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है;
5. एक कंटेनर में प्याज के साथ तैयार आलू रखो और इसे पीटा अंडे से भरें;
6. फिर मक्खन के साथ एक पैन में अंडे के साथ आलू रखना और भूनें। चिकन अंडे सेट होने के बाद, पैन को ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए और 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। मध्यम गर्मी पर पकाना;
7. खाना पकाने के 20 मिनट बाद तैयार स्पैनिश टॉर्टिला को टेबल पर परोसा जाता है;
8. डिश के लिए साइड डिश के रूप में, आप सब्जियों या मांस की सेवा कर सकते हैं।

• गेहूं के आटे के बजाय, आप मकई के आटे का उपयोग कर सकते हैं। इस आटे से केक बहुत स्वादिष्ट और खस्ता होते हैं;
• गर्म खाना पकाने के तुरंत बाद तैयार केक खाना चाहिए। यदि सभी केक एक बार में नहीं खाए जा सकते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। तेल के बिना एक पैन में ठंडा केक फिर से तला जा सकता है;
• यदि आप टॉर्टिला भरवां बनाते हैं, तो काली मिर्च का उपयोग अवश्य करें। खूब सारी मिर्च के साथ फिलिंग छिड़कें। भरवां टॉर्टिला गर्म होना चाहिए;
• केक को केवल सूखे पैन में पकाएं और हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। अन्यथा, वे जलाएंगे और स्वादिष्ट नहीं होंगे।

टॉर्टिला आपके हर रोज़ के मेनू को विविधता और उज्ज्वल करती है। विशेष रूप से स्वादिष्ट केक भरने के साथ बनाए जाते हैं। उनके लिए, आप विभिन्न प्रकार के भरावों का उपयोग कर सकते हैं - मांस, फलों, सब्जियों से। वे हमेशा उत्कृष्ट रहेंगे। इस व्यंजन को अवश्य बनाएं। सुनिश्चित करें कि आप और आपके परिवार के सदस्य इसे बहुत पसंद करेंगे।

टॉर्टिला एक पतली मैक्सिकन गेहूं का आटा टॉर्टिला है, जो पतली अर्मेनियाई पीटा ब्रेड के समान है, जिसमें विभिन्न प्रकार के भराव लपेटे जाते हैं। आज की पोस्ट टॉर्टलिस के लिए रेसिपी और टॉपिंग के बारे में है।
पकाने की विधि सामग्री:

वर्तमान में मैक्सिकन भोजन बहुत आम है। कई यूरोपीय देशों में इसके पोषण और स्वाद के लिए इसका महत्व है। लगभग सभी उपचार साधारण किसान परिवारों द्वारा बनाए गए थे, जो कि आप जानते हैं, हमेशा पौष्टिक और हार्दिक खाना पसंद करते हैं। इसलिए, जब खाना पकाने, प्राकृतिक और उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

कई जीवंत और प्रसिद्ध मैक्सिकन अच्छाइयों में से एक टॉर्टिला है। यह एक गोल आकार का गेहूं या मकई का आटा है। यह सब्जी या मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इस केक का उपयोग उनके देश में कई प्रकार के उपचारों के लिए किया जाता है, जैसे कि बर्टिटो, फैज़िटोस, एनचिलाडस, टैकोस, क्वैडिलस, आदि। सभी प्रकार के उत्पादों को इस केक में लपेटा जाता है, और टॉर्टिला को अपने रूप में अक्सर रोटी के रूप में परोसा जाता है। इसकी मदद से, वे मांस के टुकड़े पकड़ते हैं, सॉस और सलाद प्राप्त करते हैं। इस समीक्षा में, हम यह देख लेंगे कि यह किस प्रकार का व्यंजन है, घर पर टॉर्टिला ब्रेड बनाना सीखें, टॉपिंग के लिए प्रसिद्ध व्यंजनों और खाना पकाने के सभी रहस्यों पर विचार करें।

मैक्सिकन tortilla केक भरने के साथ - रहस्य और सुझाव

• गेहूं के आटे के बजाय, मकई की अनुमति है। इससे केक स्वादिष्ट और खस्ता बनते हैं।
• कॉर्नमील का रंग हल्का पीला होता है। हमारे पारंपरिक व्यंजनों में, इसका उपयोग बहुत कम किया जाता है, लेकिन उत्पाद दुकानों में उपलब्ध है। आमतौर पर गेहूं के आटे की तुलना में कॉर्नमील विशेष रूप से बारीक नहीं होता है, यह कुछ हद तक चोकर के समान होता है। लेकिन अधिक महीन आटा लेने की सलाह दी जाती है।
• यहां तक \u200b\u200bकि मकई के आटे में गेहूं के आटे की तुलना में कम चिपकने वाले गुण होते हैं। इसलिए, गेहूं के आटे के साथ 2: 1 के अनुपात में संयोजन करने की सिफारिश की जाती है। गेहूं के आटे के अलावा tortillas अच्छी तरह से बाहर रोल करने के लिए अनुमति देगा और केक अलग नहीं होगा।
• केक केवल दोनों तरफ एक सूखा फ्राइंग पैन में तला हुआ है।
• तैयार केक को गर्म पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है।
• सब्जी, मांस या फलों के भराव के साथ एक पकवान तैयार किया जाता है, जबकि काली मिर्च का उपयोग करना चाहिए। यही है, भरने को बहुत सारे काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है, क्योंकि यह तेज होना चाहिए।
• नहीं खाया केक एक फिल्म में कसकर लपेटा जा सकता है, किनारों को कसकर कवर कर सकता है और दूसरे दिन उनका उपयोग कर सकता है।
• टॉर्टिलस को 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
• चिल्ड केक को पानी के साथ छिड़का जाता है और बिना तेल या माइक्रोवेव में फ्राइंग पैन में फिर से तला जाता है और आपकी पसंदीदा भराई के साथ भर जाता है।

अपने स्वयं के टॉर्टिला तैयार करने के बाद, आप आगे भिन्न हो सकते हैं और अपने स्वाद के लिए विभिन्न फिलिंग्स चुन सकते हैं।

• कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 270 किलो कैलोरी।
• कंटेनर प्रति सेवारत - 6 टॉर्टिलस
• खाना पकाने का समय - 45 मिनट तैयार करना, 15 मिनट खाना बनाना, 60 मिनट खाना बनाना

सामग्री:

• मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• गर्म पानी - 120 मिलीलीटर

कदम से कदम खाना पकाने:

1. कॉर्नमील को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
2. नमक जोड़ें और मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए हिलाएं।
3. एक गिलास गर्म पानी (लगभग 35-40 °) में वनस्पति तेल डालें और एक कांटा के साथ हिलाएं।
4. आटे में तरल डालो और आटा गूंध करें।
5. आटा थोड़ा तरल हो सकता है, इसलिए नरम आटा पाने के लिए छोटे भागों में गेहूं का आटा जोड़ें।
6. एक गेंद में आटा रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। यह लगभग 350 ग्राम निकलेगा।
7. फिर आटा को 6 भागों में विभाजित करें, और प्रत्येक रोल गेंदों में।
8. आग पर एक सूखा फ्राइंग पैन (पैनकेक पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है) डालें और इसे गर्म करें।
9. मेज पर एक प्लास्टिक की फिल्म रखो, जिस पर आटा की एक गेंद रखो, और इसे शीर्ष पर एक बैग के साथ कवर करें।
10. केक बनाने के लिए गेंद को अपनी हथेली से दबाएं, और एक रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे गोल पतले केक में 1-1.5 मिमी व्यास और 15 सेमी के आकार में रोल करें।
11. शीर्ष फिल्म को निकालें, केक को अपने हाथ की हथेली पर घुमाएं और पॉलीथीन की निचली शीट को हटा दें।
12. इसे सूखी गर्म कड़ाही पर रखें और हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें। टॉर्टिला के किनारे थोड़े ऊपर उठ सकते हैं। लेकिन इस तरह के मामूली सूजन की अनुमति देता है।
13. एक अच्छी तरह से पका हुआ केक एक गाढ़ा पीला रंग बन जाएगा। जैसे ही आप देखते हैं कि टॉर्टिला ने रंग बदल दिया है, इसे पैन से हटा दें और इसे एक दूसरे के ऊपर एक स्टैक में रखें। एक नैपकिन के साथ केक को कवर करें और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
14. फिर कल्पना को लागू करें, और भरने को तैयार करना शुरू करें, जिसे आपने टॉर्टिला पर रखा है, इसे आधा में मोड़ो, इसे रोल करें और इसे खाएं।

ये मैक्सिकन रेडीमेड केक रेफ्रिजरेटर में हाथ रखने के लिए सुविधाजनक हैं। जब आप जल्दी से खाना या जल्दी नाश्ता बनाने की आवश्यकता होती है तो वे मदद करेंगे। ग्रिल्ड ट्रीट तैयार करने के लिए टॉरटिलस को अर्द्ध-तैयार उत्पाद के रूप में पिकनिक पर ले जाया जा सकता है।

घर पर पकाए गए टॉर्टिला भराव के विकल्प केवल अल्प कल्पना द्वारा सीमित हैं। उनकी संख्या अनगिनत है और हर बार वे आपके स्वाद में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, tortillas निम्नलिखित भराव के साथ हो सकता है:

• उबला हुआ टर्की, डिब्बाबंद मकई और खीरे।
• एवोकैडो, तला हुआ चिकन और सलाद।
• उबला हुआ पोर्क, टमाटर और नट्स।
• ग्रिल्ड बीफ़, कसा हुआ पनीर, लहसुन और मसाले।
• कोरियाई गाजर, तला हुआ खरगोश और साग।
• तला हुआ प्याज, पनीर और टमाटर के स्लाइस।
• उबला हुआ पोर्क, पनीर और अनानास।
• फ्राइड मशरूम, चाइव्स और फ्राइड बैंगन।
• डिब्बाबंद मटर, उबले अंडे और नरम पनीर।

उदाहरण के लिए, हम एक साधारण टॉर्टिला टॉर्टिला फिलिंग बनाने के लिए एक विस्तृत नुस्खा देते हैं।

मैक्सिकन टॉर्टिला: पनीर और सॉसेज फिलिंग

खमीर-रहित आटे से पके हुए मैक्सिकन टॉर्टिलस को कई प्रकार के भरावन के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन हमारे देश में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में जहां सॉसेज और पनीर संयुक्त हैं।

सामग्री:

• टॉर्टिला कॉर्न टॉर्टिलस - 2 पीसी।
• शीतल पनीर - 200 ग्राम
• उबला हुआ सॉसेज - 100 ग्राम
• मीठी मिर्च - 70 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• ग्रीन्स (डिल, प्याज, अजमोद) - 10 जी
• टमाटर केचप - 2 बड़े चम्मच। एल

कदम से कदम खाना पकाने:

1. सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. मीठे मिर्च को बीज और विभाजन से छीलें और बारीक काट लें।
3. टमाटर धो लें, एक कागज तौलिया के साथ सूखी पॅट करें और काट लें। टुकड़ों का आकार महत्वपूर्ण नहीं है। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
4. साग को कुल्ला, सूखा और बारीक काट लें।
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। हालांकि यह भी महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि अंततः, यह वैसे भी पिघल जाएगा।
6. टॉर्टिला लीजिए। केक के एक आधे हिस्से पर, किसी भी क्रम में एक दूसरे के ऊपर परतों में उत्पादों को रखना, मुख्य बात यह है कि पहली और आखिरी परत पनीर है। वह भरने को तेज करेगा और "सील" करेगा।
7. रस के लिए, केचप के साथ पानी भरें। लगभग 1 बड़ा चम्मच एक केक लेता है।
8. टॉर्टिला को आधे में मोड़ें और प्रत्येक मोड़ से लगभग 1 मिनट के लिए दोनों तरफ एक सूखा फ्राइंग पैन में भूनें।

लगभग हर रसोई में फ्लैट के लिए अपना नुस्खा है, मेक्सिको के लोगों का अपना है और उन्हें टॉरिलस कहा जाता है। क्लासिक टॉर्टिला नुस्खा में आटा, पानी और नमक को छोड़कर कोई अतिरिक्त सामग्री शामिल नहीं है, लेकिन तैयार किए गए केक के आधार पर, आप काफी व्यापक प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं।

मैक्सिकन टॉर्टिला - क्लासिक रेसिपी

टॉर्टिला की खाना पकाने की योजना सामान्य एक की खाना पकाने की योजना से बहुत अलग नहीं है: घटकों को एक साथ मिलाया जाता है, आटा के कुछ हिस्सों को बारीक रूप से रोल किया जाता है और ब्राउनिंग तक तला हुआ होता है।

नुस्खा के आधार में बदलाव के लिए, आप विभिन्न किस्मों के आटे का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही साथ उन्हें मसला हुआ सब्जियां या मसला हुआ साग के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 265 जी;
• पानी - 155 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर।

खाना बनाना

सूची से सभी घटकों को एक साथ मिलाएं, और तैयार आटा गूंध करें जब तक यह चिकना न हो जाए। जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे लगभग 10 मिनट के लिए एक फिल्म या नम तौलिया के नीचे आराम करने के लिए छोड़ दें, फिर भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को पतले केक में रोल करें। एक सूखी पैन में केक को भूनें जब तक कि वे भूरे रंग के न हों।

क्लासिक चिकन टॉर्टिला पकाने की विधि

एक साधारण टॉर्टिला कई अलग-अलग सप्लीमेंट के लिए एक शेल बन सकती है। इस पर निर्भर करता है कि टॉर्टिला किसके साथ परोसा जाता है और पकवान का नाम कैसे मुड़ा और बनता है। नीचे हम सीखेंगे कि कैसे quesadillas पकाने के लिए - एक मैक्सिकन पिज्जा की तरह कुछ, जिसमें भरना tortillas की एक जोड़ी के बीच छिपा हुआ है।

सामग्री:

• tortillas - 8 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 1.1 किलो;
• डिब्बाबंद मकई - 95 ग्राम;
• डिब्बाबंद बीन्स - 95 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 115 मिलीलीटर;
• सूखे लहसुन, जीरा, मिर्च - एक चुटकी;
• जैतून का एक मुट्ठी भर;
• हरी प्याज - 2-3 पंख;
• कसा हुआ पनीर - 115 ग्राम।

खाना बनाना

चिकन को किसी भी तरह से पकाया जा सकता है, ज्यादातर यह उबला हुआ या तला हुआ होता है, लेकिन आप ओवन में या ग्रिल पर पट्टिका सेंक सकते हैं। जब पक्षी तैयार होता है, तो इसका गूदा रेशों में खींच लिया जाता है। टमाटर सॉस और मसालों के साथ अलग से बीन्स को गर्म करें। चिकन और सेम टॉपिंग के साथ पनीर की एक छोटी मात्रा के साथ चार केक छिड़कें, और फिर प्याज और शेष पनीर छिड़कें। एक दूसरे फ्लैट केक के साथ भरने को कवर करने के बाद, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक पक्ष पर कुछ मिनट के लिए भूनें।

टॉर्टिला - ओवन में एक क्लासिक नुस्खा

टॉर्टिला बनाने की दूसरी विधि इतालवी कैनेलोनी की याद ताजा करती है - एक टॉर्टिला को भरने के चारों ओर लपेटा जाता है और सॉस में बेक किया जाता है।

सामग्री:

• tortillas - 8 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 130 मिलीलीटर;
• पानी - 65 मिलीलीटर;
• पालक के पत्ते - 3 बड़े चम्मच ।;
• पनीर - 175 ग्राम।

खाना बनाना

टमाटर सॉस को पानी के साथ मिलाएं और प्रत्येक फ्लैट केक को इसमें डुबोएं। पालक को सूखे फ्राइंग पैन में छोड़ दें, और फिर उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। टॉर्टिल्स पर टॉपिंग लगाएं और उन्हें एक ट्यूब में रोल करें। टार्टिलस को मोल्ड में फैलाएं और बाकी टमाटर सॉस के साथ भरें। 180 पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

स्पेनिश आलू टॉर्टिला डी पाटाटा - क्लासिक नुस्खा

स्पैनिश व्यंजनों में, "टॉर्टिला" शब्द का अर्थ गेहूं के आटे से बना पतला टॉर्टिला नहीं है, बल्कि एक हार्दिक आलू आमलेट है।

टॉर्टिल्लास टॉरिल्लास हैं जो कि दूर मेक्सिको से हमारे पास आए थे। वे कुछ हद तक जाने-माने पिता ब्रेड से मिलते-जुलते हैं: पतले रोल वाले आटे, एक तवे में तले हुए। वे स्वाद में काफी असामान्य हैं, सादे रोटी के समान नहीं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें गर्म खाने के लिए, केवल तभी आप उनके अवर्णनीय स्वाद को महसूस कर सकते हैं।

नाम को "गोल केक" के रूप में अनुवादित किया गया है, और दो तरीकों से उच्चारण किया गया है: "टॉर्टिला" या "टॉर्टिला"। स्पेनिश में, दूसरा विकल्प सही होगा, लेकिन रूसी कान के लिए पहले अधिक परिचित है।

मेक्सिको में टॉर्टिला भोजन में इस्तेमाल होने वाले सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। क्या केवल वे ही नहीं पकते! केक का उपयोग करते हुए, वे सॉस खाते हैं, उन्हें गोलश में डुबोते हैं, और उन्हें कई तरह के फिलिंग से भर देते हैं।

अब "गोल केक" हमारे स्टोर में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन यह इतना सरल नहीं है, क्योंकि उनमें से हर एक बिक्री पर नहीं है। और स्वाद वर्तमान से बहुत हीन है: आटा रबड़ की तरह अधिक है।

घर में खाना पकाने के टॉर्टिला

होममेड टॉर्टिला को प्राथमिक रूप से तैयार किया जाता है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। स्वादिष्ट टॉर्टिला बनाने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, खाना पकाने के कई तरीके हैं। पारंपरिक रूप से टॉर्टिलास मकई के आटे से बने टॉर्टिल होते हैं। लेकिन अगर आप सामान्य उपयोग करते हैं, तो वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। आइए दोनों तरीकों से देखें।

मक्के की रोटी

आवश्यक सामग्री:

• कॉर्नमील के दो गिलास;
• डेढ़ गिलास पानी;
• नमक का आधा चम्मच;
• तलने के लिए कुछ वनस्पति तेल।

खाना बनाना

पहले आटा और नमक मिलाएं। आटा गूंधते समय कटोरे में पानी डालें। यह प्लास्टिसिन की तरह दिखना चाहिए: नरम, सूखा और कोमल।

द्रव्यमान को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें पतले केक में रोल करें। आटा फाड़ा नहीं जाना चाहिए। अगर यह अचानक हुआ, तो इसमें थोड़ा और पानी मिलाएं।

फ्राइंग के लिए सही फ्राइंग पैन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। टॉर्टिला के लिए सबसे अच्छा विकल्प कच्चा लोहा है, क्योंकि यह समान रूप से गर्मी वितरित करता है। पैन में थोड़ा सा तेल डालें और केक को पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ से हल्का सुनहरा रंग होने तक भूनें। तैयार केक को गर्म रखने के लिए किसी चीज से ढक दें।

आटा tortillas

यदि किसी कारण से कॉर्नमील विकल्प आपके लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन आप टॉर्टिला केक बनाना चाहते हैं, तो आटा आटा का नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

• आटे के चार गिलास;
• बेकिंग पाउडर का एक छोटा चम्मच;
• नमक का एक चम्मच;
• पानी का गिलास;
• कुछ वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पर्याप्त रूप से बड़े कटोरे में, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर कुछ वनस्पति तेल या वसा जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि गांठ न रहे। एक छोटा सा अवसाद बनाएं और आधा पानी में डालें, हिलाएं, और फिर बाकी डालें। परिणामस्वरूप आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

द्रव्यमान को लगभग दस मिनट तक छोड़ दें। टुकड़ों में काटें और उन्हें रोल करें। एक पैन में केक भूनें। जैसे ही आप देखते हैं कि बुलबुले दिखाई देते हैं, तो वे तैयार हैं।

टॉर्टिला का उपयोग कहां करें

दोनों पके हुए घर और खरीदे गए केक एक शानदार स्नैक हैं। बस एक भराव का चयन करें: यहाँ आप लगभग अंतहीन कल्पना कर सकते हैं! उदाहरण के लिए, यह एक पैन और फेटा पनीर में तली हुई चिकन के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला। एक और भरने का विकल्प गोमांस और लाल सेम है।

पीटा ब्रेड की तरह, मेयोनेज़, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ टॉर्टिला को कसा हुआ पनीर से भरा जा सकता है, और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

प्रयोग करने से डरो मत। यहां तक \u200b\u200bकि उन्हें झींगा और अन्य समुद्री भोजन से भी भरा जा सकता है। एक दिलचस्प स्वाद प्राप्त किया जाता है यदि भरने के साथ केक को ओवन में पकाया जाता है। इसके अलावा, उन्हें सॉस के साथ, रोटी की तरह ही परोसा जा सकता है।