यदि आप इस सरल विनम्रता को पसंद करते हैं, तो स्टोर पर दौड़ने और डिब्बाबंद उत्पाद प्राप्त करने के लिए जल्दी मत करो, क्योंकि घर पर पकाया जाने वाला गाढ़ा दूध बहुत बेहतर है।

घर का बना गाढ़ा दूध अपने आप में एक प्राकृतिक उत्पाद है। आप परिणाम की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, लेकिन केवल अगर आपने उच्च गुणवत्ता वाला दूध खरीदा है।

आवश्यक सामग्री:

• पूरे अच्छे दूध के दो गिलास;
• डेढ़ गिलास चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक पैन या किसी अन्य कंटेनर में दूध की संकेतित मात्रा को गर्म करने के लिए डालें।
2. स्टोव पर मध्यम गर्मी चालू करें और दूध के गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह उबाल न हो।
3. चीनी में डालो, लगातार सामग्री सरगर्मी। लगभग 60 मिनट के लिए रचना को उबालें, जब तक कि मिश्रण वांछित स्थिरता न हो जाए। इसे फोड़े पर न लाएं।

सूखे दूध के उत्पाद से

आप सूखे उत्पाद से घर पर गाढ़ा दूध बना सकते हैं, और यह कम स्वादिष्ट नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• एक गिलास चीनी;
• पानी का एक चम्मच;
• एक गिलास दूध पाउडर और हमेशा की तरह;
• 50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कंटेनर में पानी की इंगित मात्रा डालो, चीनी डालें, मिश्रण करें। मिश्रण को कम आँच पर गरम करें ताकि मीठे दाने पूरी तरह से घुल जाएँ और कारमेल रूपों।
2. इसमें मक्खन डालें, इसे एक तरल अवस्था में लाएं और गर्म दूध डालें
3. लगातार सरगर्मी, रचना के सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें और दूध पाउडर जोड़ें।
4. लगभग तीन मिनट के लिए कुक, ठंडा और उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार है।

क्रीम के साथ

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम चीनी;
• किसी भी वसा सामग्री की 0.3 लीटर क्रीम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हीटिंग के लिए उपयुक्त कंटेनर में क्रीम डालो, और वहां चीनी की संकेतित मात्रा डालें।
2. हम घटकों को मिलाते हैं, गर्मी करते हैं और रचना को उबालने के लिए इंतजार करते हैं।
3. लगातार द्रव्यमान को हिलाते हुए, इसे लगभग दस मिनट तक आग पर रखें। इस समय के दौरान, यह काफी मोटा हो जाएगा। ठंडा करें और उपचार का आनंद लें।

एक धीमी कुकर में गाढ़ा दूध

यदि आप अक्सर इस उपकरण का उपयोग करते हैं, तो आप शायद इस बात में दिलचस्पी लेंगे कि एक मल्टीकोकर में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए स्टोव पर से ज्यादा मुश्किल नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम चीनी;
• पाउडर दूध - लगभग 150 ग्राम;
• 300 मिलीलीटर पूरे दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध पाउडर और चीनी को ब्लेंडर कटोरे में डालें, उपकरण चालू करें और मिश्रण को कई सेकंड के लिए बाधित करें।
2. वहां साधारण दूध में डालो और सामग्री को फिर से हराकर इसे पूरी तरह से समान बनाएं।
3. द्रव्यमान बहुत मोटी नहीं होना चाहिए। इसे धीमी कुकर में डालें और 30 मिनट के लिए "दलिया" मोड चालू करें। आप एक ही समय को छोड़कर, मैन्युअल प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं, और हीटिंग स्तर 90 डिग्री है।
4. आधे घंटे के लिए, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया जारी है, कटोरे की सामग्री को लगातार उभारा जाना चाहिए।
5. ऑपरेटिंग मोड के अंत के बाद, आप सोच सकते हैं कि गाढ़ा दूध बहुत अधिक तरल निकला है, लेकिन ऐसा नहीं है - बस इसे ठंडा होने दें और यह काफी मोटा हो जाएगा।

रोटी बनाने वाले में

यह पता चला है कि ब्रेड मशीन में गाढ़ा दूध बनाना संभव है, और यह बहुत सुविधाजनक है - द्रव्यमान के साथ लगातार हस्तक्षेप करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह पर्याप्त है कि डिवाइस में "जाम" मोड है।

आवश्यक सामग्री:

• 350 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी सोडा;
• एक लीटर दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. शुरू करने के लिए, सूची में सभी निर्दिष्ट घटकों को पैन में डालें। बेकिंग सोडा डालना वैकल्पिक है, लेकिन यह दूध को दही से बचाएगा।
2. इस द्रव्यमान को मिलाएं, स्टोव पर डालें और गर्म करें, लेकिन एक उबाल नहीं लाएं।
3. इसे ब्रेड मशीन में स्थानांतरित करें और "जाम" मोड में डिवाइस चालू करें।
4. कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, आपको इसे दो बार चलाने की आवश्यकता है, या तीन भी। यह सब डिवाइस के मॉडल और शक्ति पर निर्भर करता है। कुछ उत्तेजक दूध के बाद ही वांछित घनत्व होगा। कृपया ध्यान दें कि एक ठंडा उत्पाद भी गर्म से अधिक मोटा हो जाएगा।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

वास्तव में योग्य और गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, अच्छा दूध लेना बहुत महत्वपूर्ण है। यह काफी बोल्ड होना चाहिए - कम से कम 2.5%। बेहतर अभी तक, सिद्ध गुणवत्ता के एक कृषि उत्पाद का उपयोग करें।

यदि आप एक अमीर स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1: 1 अनुपात में सूखे संस्करण के साथ नियमित दूध मिलाएं।

और उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने के लिए बस गर्मी उपचार प्रक्रिया को लगभग डेढ़ गुना बढ़ाएं।

• वसा दूध की लीटर;
• चीनी का एक पाउंड;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• आधा चम्मच सोडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सॉस पैन में चीनी डालो और इसे पानी की संकेतित मात्रा के साथ डालें। कम गर्मी पर कुक करें जब तक कि चीनी व्यावहारिक रूप से भंग न हो जाए और सिरप के रूप में कुछ बन जाए।
2. एक ही दूध में डालो, निश्चित रूप से कमरे के तापमान पर लाया जाता है, और सामग्री को उबालने के लिए प्रतीक्षा करें।
3. कम गर्मी करें, सोडा जोड़ें, द्रव्यमान बसने तक सब कुछ जल्दी से मिलाएं और लगभग 60 मिनट तक पकाना।
4. इस समय के बाद, रचना अपने रंग को थोड़ा बदल देगी। यदि आप तरल स्थिरता की विनम्रता चाहते हैं, तो आप पहले से ही इसे आग से निकाल सकते हैं। यदि आपको अधिक द्रव्यमान की आवश्यकता है, तो इसे 30 मिनट के लिए पकाएं।

आप गाढ़े दूध से गाढ़ा "उबला हुआ दूध" बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करें। एक बैंक में संघनित दूध को कितना पकाने के बारे में, कोई आम सहमति नहीं हो सकती है - यह सब गर्मी उपचार की विधि पर निर्भर करता है। दूध पानी के स्नान में 3 घंटे तक और माइक्रोवेव में शाब्दिक रूप से कुछ मिनटों के लिए नष्ट हो जाएगा।

जूलिया Vysotskaya से पकाने की विधि

संघनित दूध के लिए घटक:

• वसा दूध के 200 मिलीलीटर;
• आइसिंग शुगर - लगभग 0.2 किलो;
• 20 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक स्टोव पर हीटिंग के लिए उपयुक्त कंटेनर में, सूची में इंगित दूध की मात्रा डालें। वहां पाउडर डालें और तेल डालें।
2. घटकों को हल्के से मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि दूध और मक्खन दोनों कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. हम कंटेनर को स्टोव में भेजते हैं, हीटिंग के बजाय कम स्तर पर चालू करते हैं और सभी सामग्रियों के पिघलने और एक सजातीय मिश्रण में बदलने की प्रतीक्षा करते हैं।
4. हम द्रव्यमान को एक फोड़ा करने के लिए लाते हैं, और जैसे ही सतह पर एक फोम बनता है, तुरंत आग को मध्यम करने के लिए थोड़ा मजबूत बनाते हैं।
5. हम दस मिनट से अधिक समय तक खाना बनाना जारी रखते हैं और कंटेनर को दूसरे डिश में ले जाते हैं - ठंडे पानी के साथ। हम संघनित दूध के ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और देखते हैं कि यह बहुत गाढ़ा हो गया है।

15 मिनट में त्वरित गाढ़ा दूध

15 मिनट में गाढ़ा दूध उन लोगों के लिए आदर्श है जो जल्दी में हैं या नाश्ते के लिए एक मीठा उपचार परोसना चाहते हैं, क्योंकि स्टोव पर एक घंटे या उससे भी अधिक समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है।

आवश्यक सामग्री:

• मक्खन के तीन बड़े चम्मच;
• एक गिलास दूध;
• एक गिलास चीनी और अपनी पसंद के बारे में।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं ताकि यह मुश्किल से गर्म हो। हम वहां चीनी डालते हैं और लगातार मिलाते हैं जब तक कि यह व्यावहारिक रूप से घुल न जाए।
2. यह सब कम गर्मी पर होना चाहिए। जैसे ही चीनी पिघल जाती है, तेल की संकेतित मात्रा में जोड़ें और, जब तक द्रव्यमान को हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह तरल और सजातीय न हो जाए।
3. हम एक मजबूत हीटिंग स्तर को चालू करते हैं, रचना को एक उबाल में लाते हैं और फिर ठीक दस मिनट तक पकाते हैं।
4. तैयार उत्पाद को गर्मी से निकालें, इसे ठंडा होने दें। जब गाढ़ा दूध ठंडा हो जाता है, तो यह काफी मोटा हो जाएगा, इसलिए आपको डर नहीं होना चाहिए अगर पहली बार में यह आपको तरल लग रहा था।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर संघनित दूध को अपने दम पर पकाना इतना मुश्किल नहीं है। और अगर आप भी एक त्वरित नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया में खुद को ज्यादा समय नहीं लगेगा और आप पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ नाश्ते के लिए लगभग तुरंत इस तरह के उपचार की सेवा कर सकते हैं।

संघनित दूध कई लोगों की पसंदीदा विनम्रता है, जो हमें बचपन से परिचित हैं। इसे आसानी से अपने घर पर तैयार किया जा सकता है और यह खरीदे गए की तुलना में बहुत अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट होगा। अपने लिए देखें और इस अद्भुत उपचार के साथ अपने प्रियजनों को लिप्त करें।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाएं?

सामग्री:

• दूध 3.2% - 980 मिलीलीटर;
• चीनी - 190 ग्राम;
• वैनिलिन।

खाना बनाना

चीनी के साथ एक ब्लेंडर में दूध मारो, एक तामचीनी पैन में मिश्रण डालना और एक कमजोर आग पर डाल दिया। एक उबाल लें और, लगातार सरगर्मी करें, तब तक उबालें जब तक कि दूध की मात्रा मूल के 2/3 तक कम न हो जाए। नतीजतन, द्रव्यमान एक हल्की क्रीम छाया और थोड़ा गाढ़ा प्राप्त करता है। खाना पकाने के अंतिम मिनटों में, वेनिला चीनी फेंक दें। तैयार गाढ़ा दूध गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, लेकिन पहले आपको इसे अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाएं?

सामग्री:

• दूध - 255 मिलीलीटर;
• दूध पाउडर - 355 ग्राम;
• चीनी - 355 ग्राम;
• वनीला शकर।

खाना बनाना

दूध को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें। फिर दूध पाउडर जोड़ें, वेनिला चीनी जोड़ें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए। परिणामस्वरूप मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है और लगभग एक घंटे तक उबाल लिया जाता है जब तक कि गाढ़ा न हो जाए। उसके बाद, तैयार संघनित दूध को हटा दें, एक ग्लास जार में डालें और ठंडा करें।

घर का बना दूध गाढ़ा कैसे करें?

सामग्री:

• दूध - 985 मिलीलीटर;
• चीनी - 555 ग्राम;
• पानी - 115 मिली।

खाना बनाना

हम एक गहरी सॉस पैन लेते हैं, इसमें चीनी फेंकते हैं, इसे पानी से भरते हैं और कम गर्मी पर कुछ समय के लिए उबालते हैं। फिर हम दूध पेश करते हैं, मिश्रण करते हैं और मिश्रण को एक उबाल में लाते हैं। लगभग 2 घंटे के लिए गाढ़ा दूध हिलाओ, सरगर्मी, और फिर धीरे से गर्मी और ठंडा से हटा दें।

दूध से घर पर गाढ़ा दूध कैसे बनाएं?

सामग्री:

• पीसा हुआ चीनी - 515 ग्राम;
• पास्चुरीकृत दूध - 385 मिली;
• घी - 45 ग्राम।

खाना बनाना

एक उच्च सॉस पैन में ताजा दूध डालो, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें और टॉस करें। हम व्यंजन को एक छोटी सी आग पर डालते हैं और सामग्री को एक उबाल में लाते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं। मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। इसके बाद, कंडेंस्ड मिल्क को जार में डालें, ठंडा करें और पूरी रात के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

कैसे एक धीमी कुकर में गाढ़ा दूध बनाने के लिए?

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• पूरे दूध पाउडर - 205 ग्राम;
• चीनी - 205 ग्राम।

खाना बनाना

एक गहरी कटोरी में चीनी डालो और अच्छी तरह मिलाएं, ठंडे दूध में डालें और चिकना होने तक व्हिस्क के साथ हराया। फिर मल्टीकोकर कटोरे में द्रव्यमान डालें, "सूप" प्रोग्राम को चालू करें और ढक्कन के साथ पकाएं जब तक यह उबाल न हो, कभी-कभी सरगर्मी करें। फिर हम इसे "बेकिंग" में फिर से व्यवस्थित करते हैं और लगातार 20 मिनट के लिए गाढ़ा दूध पकाते हैं, लगातार हस्तक्षेप करते हैं। उसके बाद, टेंडर को ब्लेंडर के कंटेनर में डालें और अच्छी तरह से हरा दें जब तक कि एक नाजुक बनावट प्राप्त न हो जाए। कटोरे में घर का बना गाढ़ा दूध डालें और चाय के लिए परोसें।

साधारण संघनित दूध से उबला हुआ गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है?

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 355 मिली।

खाना बनाना

एक छोटे सॉस पैन में गाढ़ा दूध डालें और एक उच्च पैन में रखें। हम इसे पानी से आधा भरते हैं, इसे पन्नी के साथ कवर करते हैं और संरचना को 2-3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में डालते हैं। हम समय-समय पर इलाज की जांच करते हैं ताकि पानी उबल न जाए और, यदि आवश्यक हो, तो इसे जोड़ें।

घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध कैसे बनाएं?

सामग्री:

खाना बनाना

एक कच्चा लोहा में चीनी डालो और इसे पानी से भरें। हम व्यंजन को आग में भेजते हैं और लगातार सरगर्मी करते हैं, सभी क्रिस्टल को भंग करते हैं। उबालने के बाद, सिरप को कई मिनट तक उबालें और एक पतली धारा में दूध डालें। गाढ़ा दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं, कभी-कभी हिलाएं। 15 मिनट के बाद, sifted कोको डालना और अच्छी तरह से चिकनी जब तक विनम्रता गूंध। इसे 1 मिनट तक उबलने दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यूएसएसआर में गाढ़ा दूध लगभग सबसे पसंदीदा व्यंजन है। वह दूर 1856 से हमारे पास आया था। एक अमेरिकी ने वहां इसका पेटेंट कराया और 1858 में पहले से ही उत्पादन संयंत्र खोला गया था। अब यह चमत्कार पेस्ट हर सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, लेकिन पहले ...

वह घर पर खाना बनाती थी और चम्मच से खाती थी!

क्या आपको लगता है कि यह मुश्किल है? एक बूंद नहीं। यह चीनी के साथ गाढ़ा दूध है। अब इंटरनेट पर आप इसे तैयार करने के दर्जनों अलग-अलग तरीके पा सकते हैं: आहार, दूध, दूध पाउडर, बैंकों में, ओवन में, माइक्रोवेव में और यहां तक \u200b\u200bकि धीमी कुकर में भी। इस अद्भुत उत्पाद को पकाने के लिए और आनंद के साथ खाने के लिए अपना खुद का अनूठा नुस्खा ढूंढें (रचना के डर के बिना)।

ऐसी मिठास के लिए मुख्य तत्व हर घर में हैं। यह दूध और चीनी है। कुछ व्यंजनों में दूध पाउडर, पाउडर चीनी और मक्खन शामिल हो सकते हैं। यह निश्चित रूप से आपकी रसोई में है, इसलिए इसके लिए जाएं!

15 मिनट में अपनी खुद की रसोई में गाढ़ा दूध

• पूरे दूध (दूसरे शब्दों में, पाश्चुरीकृत नहीं) - 200 मिलीलीटर;
• आइसिंग चीनी - 200 ग्राम;
• नाली। तेल - 25 ग्राम।

खाना पकाने का समय एक घंटे का एक चौथाई है।

कैलोरी - 1025।

घर पर गाढ़ा दूध बनाने की प्रक्रिया:

एक घंटे के एक चौथाई में गाढ़ा दूध पाउडर

• 200 ग्राम दूध पाउडर;
• पूरे दूध का 1 कप;
• दानेदार चीनी के 200 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 5 + 10 मिनट।

कैलोरी - 1892।

घर का बना गाढ़ा दूध इस तरह से 15 मिनट में दूध पाउडर से तैयार किया जाता है:

घर का बना बहुरंगी गाढ़ा दूध

• पूरे दूध - 1 कप;
• चीनी - 180 ग्राम;
• स्किम्ड मिल्क पाउडर - 1 कप।

खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।

कैलोरी - 1814।

कैसे जल्दी से एक धीमी कुकर में (15 मिनट में) गाढ़ा दूध पकाने के लिए:

1. सभी उत्पादों को बहुरंगी कटोरे में डालें और उन्हें मिलाएं। 2-3 मिनट के लिए मिक्सर को हरा देना उचित है। गांठ के बिना द्रव्यमान को एक सजातीय में बदल दें।
2. "बुझाने" मोड रखो और उबलने की प्रतीक्षा करें। भविष्य के गाढ़े दूध के साथ हस्तक्षेप करना बंद न करें।
3. जब यह उबलता है, तो आपको मल्टीकोकर मोड को बदलना होगा।
4. "बेकिंग" मोड सेट करें और 15 मिनट के लिए गाढ़ा दूध पकाएं।
5. द्रव्यमान के साथ लगातार हस्तक्षेप करने के लिए मत भूलना।
6. कूल और बैंकों में डालना।

सिर्फ 5 मिनट में वजन कम करने के लिए Ducan के अनुसार गाढ़ा दूध

• 75 ग्राम दूध पाउडर;
• 25 ग्राम स्टार्च;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• स्वीटनर की 8 गोलियां।

खाना पकाने का समय - 5 मिनट।

कैलोरी - 563।

दूध को गाढ़ा कैसे करें:

1. एक गहरे बाउल में मिल्क पाउडर डालें।
2. स्टार्च और 1/3 दूध जोड़ें।
3. व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हिलाओ या ब्लेंडर के साथ हराओ।
4. दूध और चीनी के दो और टुकड़े डालें।
5. 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव।
6. डालो और हलचल। एक और 30 सेकंड के लिए भेजें।
7. प्रक्रिया को छह बार (कुल!) दोहराया जाता है।
8. गाढ़ा दूध तैयार है।
9. डालो, ठंडा और खाओ।

गाढ़ा दूध की किस्में:

• चीनी के साथ (मानक गाढ़ा दूध);
• चीनी मुक्त (केंद्रित दूध);
• चिकोरी के साथ;
• कोको या कॉफी के साथ;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध।

सबसे लोकप्रिय, ज़ाहिर है, सबसे आम गाढ़ा दूध है। हम सब उसे जानते हैं और हर किसी को यह कोशिश की है। इसलिए इसे घर पर पकाने की कोशिश करें। यह कुछ भी जटिल नहीं है!

आप ऊपर सूचीबद्ध लोगों से अपने लिए कोई भी नुस्खा चुन सकते हैं। वे सभी अलग हैं, लेकिन एक दूसरे के समान हैं। वे केवल कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। इसलिए सावधान रहें कि अधिक भोजन न करें। लेकिन खुद को लाड़ प्यार करना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है!

आज दुकानों में केवल नकली बेचा जाता है। ऐसा लगता है जैसे प्राकृतिक उत्पाद अब उत्पादित नहीं होते हैं। बहुत बार, रचना को पढ़ने के बाद, मैं भोजन को बिल्कुल मना करना चाहता हूं। गाढ़ा दूध के साथ एक ही स्थिति।

हां, इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में गोंद नहीं मिलाया जाता है, लेकिन ताड़ के तेल का पूरा डिब्बा हो सकता है! बेशक, निर्माता बैंक में इसके बारे में नहीं लिखेंगे, और हम यह नहीं जान पाएंगे कि हमने क्या खरीदा है।

इसलिए, हम दृढ़ता से घर पर गाढ़ा दूध का उत्पादन करने की सलाह देते हैं। यह अधिक महंगा आनंद है, लेकिन यह प्राकृतिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। आप स्वयं इस उत्पाद को बनाते हैं और जानते हैं कि आपने वहां क्या और किस मात्रा में रखा है। आप जानते हैं कि आपको निश्चित रूप से स्वास्थ्य समस्याएं नहीं होंगी।

अपना और अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!

निश्चित रूप से हमारे देश में किसी को भी यह आश्वस्त करने की आवश्यकता नहीं है कि घर का बना उत्पाद खरीदे गए की तुलना में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह गाढ़ा दूध के रूप में लोगों के बीच इस तरह के पसंदीदा उपचार पर भी लागू होता है। वे दिन आ गए, जब एक सफ़ेद और नीले रंग के जार को खोला, हमने एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट उत्पाद का स्वाद लिया। वर्तमान संघनित दूध में, उत्पादक केवल तेल नहीं डालते हैं: पाम तेल और सोया, स्टेबलाइजर्स और संरक्षक का उल्लेख नहीं करना। भले ही सामग्री की सूची में "दूध" शामिल हो, यह एक पुनर्गठित उत्पाद हो सकता है। इसका मतलब है कि इस तरह के संघनित दूध में सबसे अधिक विटामिन और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम पहले से ही ढह गया है। कोई उपयोग नहीं, केवल संदिग्ध cloying। यह लेख एक बहुत ही सामयिक प्रश्न के लिए समर्पित है: "घर का बना संघनित दूध कैसे पकाएं?" यह प्रक्रिया कठिन नहीं है, इसलिए डरने की कोई जरूरत नहीं है।

दूध से तरल को वाष्पित करने का विचार फ्रेंचमैन एन। ऊपरी का है। 1810 में, उन्होंने इस सिद्धांत को विकसित किया कि मूल उत्पाद में चीनी को शामिल करने से सभी उपयोगी पदार्थ बच जाएंगे। और इससे भी अधिक: उनकी एकाग्रता में वृद्धि होगी। हालांकि, अपर ने कभी "परियों की कहानी को वास्तविकता में" नहीं अनुवादित किया, और इससे भी अधिक एक औद्योगिक पैमाने पर। उसके लिए, अमेरिकी गेल बोर्डेन ने किया। दूध से पहले, इस उद्यमी व्यवसायी ने विभिन्न प्रकार के उत्पादों को मोटा करने की कोशिश की। विशेष रूप से, उन्होंने मांस बिस्कुट का आविष्कार किया। वे वास्तव में लंबे समय तक संग्रहीत थे, लेकिन स्वाद के लिए घृणित थे। इसलिए, बोर्डेन मांस "ब्रेडक्रंब" के लिए नहीं, बल्कि गाढ़ा दूध के लिए प्रसिद्ध हो गया। अगस्त 1856 में उनके आविष्कार का पेटेंट कराया गया था। यदि हम घर पर संघनित दूध में रुचि रखते हैं, तो बोर्डेन की रेसिपी हमारे लिए उपयोगी नहीं है। हालांकि, इसकी तकनीक का सार औद्योगिक संयंत्रों के लिए समान है।

GOST के अनुसार गाढ़ा दूध कैसे बनाते हैं

बोर्डेन ने उसी वर्ष 1856 में अपना पहला कारखाना बनाया, और कन्फेडरेट युद्ध के दौरान अपने उत्पाद को फ्रंट में आपूर्ति करने का सौभाग्य प्राप्त किया। वह टेक्सास में एक बहुत धनी वृद्ध से मिले, जहाँ के निवासियों ने अपने शहर का नाम बॉर्डेन भी रखा। लेकिन रूस में, संघनित दूध के उत्पादन के लिए पहला संयंत्र ओरेनबर्ग में खोला गया था। चीनी और "प्राकृतिक सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत दूध" प्रारंभिक तत्व हैं। अंतिम घटक के सार की व्याख्या करना आवश्यक है - हम इस बात में रुचि रखते हैं कि घर का बना दूध कैसे पकाया जाए। इसका मतलब है कि दूध संपूर्ण होना चाहिए, अर्थात् वसा रहित, बिना किसी योजक और अशुद्धियों के। इस उत्पाद में बहुत सारी चीनी डाली जाती है और वैक्यूम उपकरणों में उबला हुआ होता है। दूध में निहित पानी उबलते फोड़े के परिणामस्वरूप वाष्पित हो जाता है, केवल शुष्क पदार्थ रहता है। घर पर गाढ़ा दूध पकाने के लिए, हम बिल्कुल उसी उत्पादन योजना का पालन करेंगे।

उत्पाद के लाभ और हानि

प्राकृतिक दूध के सकारात्मक गुणों के शेर का हिस्सा उबलते हुए प्रौद्योगिकी के साथ संरक्षित है। संघनित दूध में दूध वसा, कैल्शियम, विटामिन ए, बी, सी और ई और उपयोगी ट्रेस तत्व - आयोडीन, फ्लोरीन और सोडियम होते हैं। इस मिठाई के उपयोग से दृष्टि में सुधार, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है। चूंकि GOST के अनुसार तकनीक खमीर या रंजक के अलावा के लिए प्रदान नहीं करती है, इसलिए यह उत्पाद अन्य आधुनिक मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी है। और स्वास्थ्य के लिए सभी अधिक हानिरहित, स्वयं-पका हुआ गाढ़ा दूध। घर पर, नुस्खा बताता है, निश्चित रूप से, वैक्यूम इकाइयों के बजाय एक मोटी तल के साथ बेसिन या पॉट का उपयोग कर रहा है, लेकिन यह कुछ भी नहीं बदलता है। लेकिन उत्पाद का नुकसान केवल एक में निहित है: बहुत सारी चीनी। यहां कुछ भी नहीं किया जा सकता है - यह तकनीक है। गाढ़ा दूध कैलोरी में बहुत अधिक है। एक सौ ग्राम उत्पाद में 323 किलो कैलोरी होता है। इसलिए, इसे एक संयोजी (पेनकेक्स, क्रीम, चाय या कॉफी के रूप में) के रूप में सबसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

घर पर गाढ़ा दूध: हमारी दादी माँ के लिए एक नुस्खा

उच्च गुणवत्ता वाला दूध पूरे उद्यम की सफलता की कुंजी है! यदि हम गाढ़ा दूध पकाने जा रहे हैं, तो हमें एक बिल्कुल ताजा और सबसे महत्वपूर्ण, पूरे उत्पाद को लेने की जरूरत है। दुर्भाग्य से, अब बाजार में भी इस तरह के दूध का अधिग्रहण करना मुश्किल है। कई किसान इसे कम वसा वाले पृथक्करण उत्पाद के साथ प्रजनन करते हैं, और इसलिए कि यह समय से पहले खट्टा नहीं होता है, एंटीबायोटिक दवाओं को जोड़ा जाता है। लेकिन अगर आप असली दूध प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो इसे संघनित दूध में बदलने की प्रक्रिया कठिन नहीं है। आपको बस धैर्य रखने की आवश्यकता है - आखिरकार, हमारी गृहिणी दादी के लिए बहुत समय था। घर पर गाढ़ा दूध बनाने के लिए, आपको जामुन पकाने के लिए बेसिन लेने की जरूरत है। तरल के वाष्पीकरण की प्रक्रिया को तेज करने के लिए व्यंजन चौड़ा होना चाहिए। इसमें एक लीटर दूध डालें, दानेदार चीनी की आधी मात्रा भरें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। हम कटोरे को मध्यम गर्मी पर रखते हैं और दो से तीन घंटे तक पकाते हैं, अक्सर सरगर्मी करते हैं। गाढ़ा दूध तैयार माना जाता है जब लम्बी बूंद नहीं फैलती है, लेकिन तश्तरी पर "गुंबद" के साथ आराम होता है।

त्वरित नुस्खा

यदि आप तीन घंटे के लिए स्टोव पर खड़े होने की संभावना से भयभीत हैं, तो कटोरे में चम्मच के साथ लगातार मिश्रण करके, आप प्रक्रिया को गति दे सकते हैं। घर का बना कंडेंस्ड मिल्क अधिक जल्दी कैसे बनाएं? अगर आप दूध की जगह क्रीम का इस्तेमाल करते हैं तो आपको चालीस मिनट कम कष्ट होगा। वे जितने बड़े हैं, स्टोव पर बिताया जाने वाला समय उतना ही कम हो जाएगा। लेकिन 25-30 प्रतिशत क्रीम के अनुपात भी सामान्य दूध के समान ही रहते हैं: चीनी के प्रति एक भाग में तरल के दो भाग। वैसे, इन क्रिस्टल के बारे में, पोषण विशेषज्ञों द्वारा "सफेद जहर" कहा जाता है। यदि आप चीनी को प्रति लीटर दूध में आधा लीटर नहीं लेते हैं, लेकिन कहते हैं, 700 ग्राम, खाना पकाने की प्रक्रिया भी कम हो जाएगी। लेकिन यह अनुशंसित नहीं है: संघनित दूध बहुत कम निकलता है। सबसे अच्छा इस्तेमाल किया (भूरा)। यह एक बेहतर स्वाद है और क्रिस्टलीकरण के लिए प्रवण है। इसके साथ, आपका गाढ़ा दूध अधिक घना हो जाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, दूध पाउडर का उपयोग किया जाता है (आधा गिलास पाउडर)।

रसोई के उपकरणों का उपयोग करके गाढ़ा दूध

यह अच्छा है कि हम अपनी दादी की उम्र में नहीं रहते हैं, और रसोई की मशीनें हमारे बचाव में आती हैं। उदाहरण के लिए, होमवर्क कैसे करें। हाँ आसान है, इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा। हम 1: 1: 1 के अनुपात में सामग्री का उपयोग करते हैं। हम एक कटोरे में चीनी और दूध पाउडर मिलाते हैं, तरल के साथ पतला करते हैं। "सूप" मोड चालू करें। एक उबाल लाने के लिए, हर समय सरगर्मी। फिर "बेकिंग" मोड पर स्विच करें। एक और चौथाई घंटे के लिए पकड़ो, लगातार चम्मच से हिलाओ। परिणाम एक अद्भुत, क्रीम रंग का गाढ़ा घर का बना है। 15 मिनट के काम के लिए, ऐसा उत्कृष्ट परिणाम! कभी-कभी गाढ़ा दूध बहुत अधिक क्रिस्टलीकृत होता है। यह अप्रिय गांठ निकलता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, चाकू की नोक पर - मिश्रण के लिए सोडा पीने से थोड़ा सा जोड़ें।

एक ब्रेड मेकर में गाढ़ा दूध

एक धीमी कुकर एकमात्र उपकरण नहीं है जो उबलते दूध की लंबी और जिद्दी प्रक्रिया में हमारे जीवन को आसान बना सकता है। वैसे, हमारी दादी-नानी घर का बना दूध बनाने के दो तरीके जानती थीं। हम पहले से ही एक खुली आग पर एक कटोरे में पहली - लंबी खाना पकाने के बारे में बात करते थे। और दूसरा तरीका पानी के स्नान में दूध का संक्षेपण है। प्रक्रिया भी लंबी और परेशानी भरी है ... लेकिन अब, आखिरकार, कई गृहिणियों के पास डबल बॉयलर है! प्रक्रिया में एक-डेढ़ घंटा लगेगा, लेकिन इसमें हस्तक्षेप करने की कोई जरूरत नहीं है। रोटी बनाने वाला सब कुछ खुद भी करेगा। हम केवल एक लीटर दूध उबालते हैं। इसे यूनिट के कटोरे में डालें, 350 ग्राम चीनी और (वैकल्पिक रूप से) वैनिलिन का एक बैग डालें। हम सरगर्मी के लिए पैडल डालते हैं, बंद करते हैं और जाम मोड को चालू करते हैं। यदि ड्रॉप फैलता है, तो रोटी मेकर को फिर से चालू करें।

एरोग्रिल उबलते हुए

इस उपकरण के लिए, हम उसी रेसिपी का उपयोग करते हैं जैसे क्लासिक रेसिपी में, हम एक लीटर दूध में एक पाउंड चीनी घोलते हैं। हम ग्रिल में पैन डाल दिया। पहले आधे घंटे हम अधिकतम गति और तापमान पर ढक्कन के नीचे पकाना। फिर मध्य मोड सेट करें। हम इसे 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे या आधे के लिए भी पकाते हैं। प्रक्रिया को देखा जाना चाहिए। खाना पकाने के समय में वृद्धि न करें, अन्यथा आपको घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलेगा। बहुत घने होने वाले उत्पाद की संरचना को बदलने के लिए, वे इसे गर्म होने के दौरान एक सबमर्सिबल मिक्सर के साथ व्हिस्क करते हैं। फिर मिठाई गांठ के बिना, सजातीय बाहर आ जाएगी।

क्या यह वास्तव में संभव है? हां, अगर मक्खन को सामग्री में शामिल किया गया है, और चीनी को पाउडर के साथ बदल दिया गया है। अनुपात इस प्रकार हैं: 1: 1: 0.1। उदाहरण के लिए, एक गिलास दूध या क्रीम लें और उसमें 200 ग्राम पाउडर चीनी घोलें। 20 ग्राम तेल फेंकें और धीमी आग पर सॉस पैन डालें। तीव्रता से हलचल करने के लिए जल्दी से एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें। जैसे ही फोम दिखाई देता है, एक फोड़ा का संकेत देता है, हम आग को मध्य स्तर तक मोड़ देते हैं। यहां आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है - दूध, जैसा कि आप जानते हैं, "दूर भागने" की प्रवृत्ति है। इसलिए, विशेष रूप से तीव्रता से हलचल करें। ठीक 10 मिनट उबालने के बाद पकाएं। यदि हम इस प्रक्रिया को जारी रखते हैं, तो हम आउटपुट को घर पर बने उबले हुए बर्तन में प्राप्त करते हैं। आग बंद करें, मिक्सर की व्हिस्की को सॉस पैन में डुबोएं और हरा दें। सब कुछ - 15 मिनट में घर का बना गाढ़ा दूध तैयार है। पहले तो यह आपको बहुत तरल लगेगा, लेकिन चिंता न करें: जब यह ठंडा हो जाएगा, तो यह गाढ़ा हो जाएगा। ठंडे पानी की एक विस्तृत कटोरी में सॉस पैन रखें और हलचल करें।

उत्पाद का भंडारण

इस मामले में, घर का बना गाढ़ा दूध (एक मिनट या तीन में 15 मिनट में किया जाता है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) स्टोर उत्पाद से काफी हीन है। इसे खोलने तक यह टिन कई साल तक इंतजार कर सकता है। और अनारक्षित, इस तरह के गाढ़ा दूध रेफ्रिजरेटर में खराब नहीं होता है - क्योंकि यह उच्च तापमान पर वैक्यूम की स्थिति में बनाया गया था। लेकिन भविष्य में उपयोग के लिए एक घरेलू उत्पाद खरीदा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बैंकों को तैयार करें (धोएं और स्टरलाइज़ करें)। गर्म गाढ़ा दूध कंटेनर में डाला जाता है जिसे आपको तुरंत धातु के ढक्कन को रोल करने की आवश्यकता होती है। लेकिन इस तरह के सावधान दृष्टिकोण के साथ, उत्पाद को दो महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप कैन को खोलते हैं, तो संघनित दूध को सूखे, साफ चम्मच के साथ बाहर निकालना चाहिए।

"उबला हुआ पॉट" कैसे बनाएं

कई लोग इस स्वाद से प्यार करते हैं, इसलिए एक टॉफी की याद दिलाते हैं! इसके अलावा, उबला हुआ गाढ़ा दूध अक्सर कन्फेक्शनरी प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है - क्रीम, मूस के लिए। आप इससे स्वादिष्ट गाय की मिठाई भी बना सकते हैं। जैसा कि आप शायद पहले से ही अनुमान लगा चुके हैं, घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध बिल्कुल सामान्य के समान होता है। बस खाना पकाने का समय बढ़ाएं जब तक कि मिश्रण सफेद से बेज तक रंग न बदल जाए, और फिर कारमेल या हल्के भूरे रंग के लिए। यह विकल्प आपको उत्पाद के घनत्व को स्वयं समायोजित करने की अनुमति देता है। लेकिन घर पर, पकाया जाता है, इसे एक विशेष मोड में ठंडा करना चाहिए। व्यंजन डालें जिसमें यह एक व्यापक रूप से तैयार किया गया था, बहुत ठंडा पानी से भरा हुआ था। उबले हुए बर्तन को लगातार हिलाएं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो शीतलन असमान रूप से हो जाएगा, परतें बन जाएंगी, जो बाद में गांठ बनाएगी।

संघनित दूध एक सार्वभौमिक मिठास है जो समय के अनुसार परीक्षण किया गया है। उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध कुकीज़, बिस्किट या क्रीम के लिए आधार हो सकता है, इसे आइसक्रीम, मिल्कशेक में जोड़ा जाता है, और बस ब्रेड के स्लाइस या अलग से खाया जाता है। हालांकि, एक समस्या यह है कि दुकानों में सुरक्षित और उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध मिलना मुश्किल है, और यदि आप अपने परिवार को ऐसे उत्पादों से बचाना चाहते हैं, तो हम बताएंगे और बताएंगे कि घर पर संघनित दूध कैसे बनाया जाए।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाना है?

सबसे पहले, सामग्री के बारे में बात करते हैं, उनमें से केवल 2 हैं - चीनी और दूध। दूध पूरे, सूखे, बकरी या गाय के लिए बेहतर है - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वाभाविक है। चीनी के रूप में, यह अभी भी सरल है: पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन नियमित रूप से दानेदार चीनी भी उपयुक्त है। अधिक सुगंध और स्वाद के लिए, आप थोड़ा वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। यह एक तामचीनी कटोरे में गाढ़ा दूध पकाने के लिए सुविधाजनक है, ताकि कुछ भी जल न जाए, और लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क के साथ सरगर्मी करें। यहाँ सभी बारीकियाँ हैं जिन्हें मैं रद्द करना चाहूँगा।

सामग्री

• मक्खन - पचास ग्राम।
• चीनी - पांच सौ ग्राम।
• दूध - लीटर।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में, दानेदार चीनी या पाउडर को दूध के साथ मिलाएं और आग लगा दें। चीनी को घुलने दें, और जैसे ही यह होता है, मक्खन जोड़ें। गर्मी को मध्यम तक बढ़ाएं और प्रतीक्षा करें - इसे उबालना चाहिए। बस लगातार हलचल करने के लिए मत भूलना, लगभग 10 मिनट के लिए गाढ़ा दूध उबालें। आपके पास बहुत अधिक फोम होगा, लेकिन आग को कम करने की आवश्यकता नहीं है। संघनित दूध शुरू में तरल होगा, लेकिन फिर जल्दी से गाढ़ा होगा।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क पाउडर कैसे बनाएं?

आप सूखे दूध से उत्कृष्ट गाढ़ा दूध भी बना सकते हैं, इस दूध पाउडर की गुणवत्ता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है और सब्जी के विकल्प से बचा जाना चाहिए।

सामग्री

• चीनी सिरप - एक दूसरे कप।
• मक्खन - दो बड़े चम्मच।
• चूर्ण दूध एक गिलास है।
• दूध या पानी - डेढ़ गिलास।

खाना बनाना

दूध पाउडर और पानी मिलाएं, फिर मक्खन डालें। स्टोव पर द्रव्यमान डालें और जब तक यह उबाल न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें, दानेदार चीनी या आइसिंग शुगर और चीनी सिरप डालें और मध्यम गर्मी पर गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें, बस सरगर्मी रखें। ठंडा होने दें और परोसें।

घर पर पकाया गया गाढ़ा दूध स्टोर स्टोर से अलग होता है, जिसमें इसकी अधिक तरल स्थिरता और प्राकृतिक दूध का स्वाद होता है। यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं, तो आप इसे स्टोर में खरीदना नहीं चाहेंगे।

वीडियो सबक