प्रारंभ में, इस प्रकार के सूप का नाम था: "ग्रामीण", जो स्पष्ट रूप से इसके गांव की उत्पत्ति को इंगित करता है। उनके स्वाद की मुख्य आवश्यकता और स्थिति "खट्टेपन" की अनिवार्य उपस्थिति थी, जिसने किसी भी मामले में "उनकी मदद" की, क्योंकि एक मामूली पुराने समय के किसान जीवन में उन्होंने हर चीज से एक ऐसा सूप तैयार किया, जिसे भगवान ने एक बहुत बड़े परिवार को खिलाने के लिए भेजा था।

रेस्तरां और ठोस कुकबुक में उन्हें "हॉजपोज" कहा जाता था, और संक्षेप में - "हॉजपॉज"। इस तरह के सूप को पकाते समय, कई सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, लगभग चार प्रकार के मांस किसी भी रूप में, सॉसेज और कीमा बनाया हुआ सॉसेज, हैम तक। मसालेदार मशरूम, मसालेदार खीरे, मसालेदार जैतून, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्ट और यहां तक \u200b\u200bकि तैयार पकवान को एक हौजपेज में जोड़ें, ताजे नींबू के पतले स्लाइस के साथ सजाएं।

यह अद्भुत सूप पाक विशेषज्ञों की रचनात्मकता के लिए गुंजाइश देता है। इसलिए, वे मछली के साथ एक हॉजपोज, विभिन्न सब्जी हॉजपोज: गोभी, मशरूम, होममेड हॉजपोज, जॉर्जियाई हॉजपोज के साथ आए। आपके और मेरे पास अपने स्वयं के हॉजपॉज का आविष्कार करने का मौका है। सबसे अधिक संभावना है कि ऐसा होता है - हर बार इस तरह के सूप को अलग-अलग तरीकों से प्राप्त किया जाता है, लेकिन यह जीत-जीत स्वादिष्ट है।

हॉजपॉज के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थ

मीट हॉजपॉज के लिए, आपको सबसे पहले विभिन्न प्रकार के मीट लेने चाहिए और अपनी पसंद के अनुसार पके हुए मीट उत्पादों को पकाना चाहिए, या हॉजपॉज की रेसिपी का अनुसरण करना चाहिए। सभी प्रकार के मांस और पके हुए मांस उत्पादों को सुंदर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए: कच्चे मांस से - बड़ा (उबाल), पका हुआ मांस से - जैसा कि यह है (जब खाना पकाने से वे थोड़ी मात्रा में बढ़ जाएंगे)।

हौजपॉज के नुस्खा के अनुसार सभी सब्जियों को धोया, छीलकर और क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए: बड़े आलू, एक मोटे grater पर गाजर, बारीक प्याज काट लें।

यदि आपकी पसंद मशरूम के साथ सूप पर गिर गई, तो ताजे मशरूम को धो लें और पतले स्लाइस में काट लें, और सूखे मशरूम को कई घंटों के लिए भिगो दें, यह शाम से सुबह तक आसान है। जलसेक पानी को बाहर न फेंकें - इसे सॉलेन्का के शोरबा में फ़िल्टर किया जाएगा। भीगे हुए मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें और उन्हें काटें, जैसे ताजे, पतले स्लाइस में।

हॉजपॉज सूप को मांस शोरबा और मांस पर तैयार किया जा रहा है, सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड मीट को इसके पकाने के दौरान जोड़ा जाता है। इस तरह के एक सूप में आलू के लिए कोई नुस्खा नहीं है, लेकिन आलू प्रेमियों को रोका नहीं जा सकता है, और वे इस तरह की वापसी पर जाते हैं - और इस तरह के हॉजपॉट के स्वाद को कोई नुकसान नहीं होता है। आउटपुट एक बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुंदर सुगंधित सूप हॉजपॉज टीम है।

सामग्री:

• ताजा गोमांस - 300 ग्राम;
• पकाया स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 6 टुकड़े;
• आलू - 3 टुकड़े;
• अचार या मसालेदार ककड़ी - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू के स्लाइस;
• नमक और साग पसंद किया जाता है।

सूप हॉजपॉज टीम इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. इस तरह के एक सूप के लिए बीफ़ को लगभग पकाया जाना चाहिए, शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, यहां तक \u200b\u200bकि स्लाइस में भी काट दिया जाना चाहिए और फिर शोरबा में आलू डाल दिया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी के ऊपर हॉजपॉप पकाना जारी रखना चाहिए।
2. इस समय, हौसले से धोया गाजर एक मोटे grater पर, और खुली प्याज और छोटे खीरे में खीरे खीरे। सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें, फिर उनमें कटा हुआ अचार डालें और सरगर्मी करते हुए कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और, सरगर्मी, एक मिनट या दो के लिए उबाल लें कम गर्मी पर।
3. मांस और उबले हुए आलू के साथ शोरबा में टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार की गई वनस्पति फ्राइंग डालें, इसे एक उबाल में लाएं और वनस्पति तेल में पहले से हल्के तले हुए सॉसेज, सॉसेज और स्मोक्ड मांस जोड़ें। एक बार फिर, उबलने तक और धीमी आंच पर पकाएं, हॉजपोज को 5-7 मिनट तक उबालें।
4. खाना पकाने के अंत में, नमकीन पानी से मुक्त जैतून जोड़ें, एक लॉज में कटा हुआ नींबू, एसिड पर प्रयास करें और, यदि अनुमति हो, तो जैतून से नमकीन जोड़ें। एक बार फिर हम उबलने का इंतजार कर रहे हैं और हॉजपॉज तैयार है।
5. यह कुछ समय के लिए सलाह दी जाती है, गर्मी से पैन को हटा दें, टीम को ढक्कन के नीचे हॉजपॉट करें, और सेवा करने से पहले सूप के साथ एक कटोरे में बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों को डालें।

2. मशरूम हॉजपोज के लिए नुस्खा

मशरूम का सूप तैयार किया जाता है, हर कोई समझता है, मशरूम के अलावा, जो सूप को एक अजीबोगरीब स्वाद और सुगंध देता है। मशरूम को ताजे और सूखे दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। केवल सूखे मशरूम को पहले से भिगोया जाना चाहिए।

सामग्री:

• शैम्पेनोन या किसी भी ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
• सूखे मशरूम (स्वादिष्ट सफेद) - 50 ग्राम;
• ताजा प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा गाजर - 1 जड़;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े;
• जैतून में जैतून - 1 जार;
• चेरी टमाटर - 7 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• खाना पकाने का पानी - 2 लीटर।

मशरूम के साथ सूप तैयार करें:

1. एक कोलंडर में पानी चलाने के तहत सूखे मशरूम कुल्ला और पानी की थोड़ी मात्रा में भिगोएँ, अधिमानतः शाम को। हौजपॉज को सीधे पकाने के लिए, भिगोए हुए मशरूम को पकाए जाने तक भिगोएँ।
2. कटा हुआ खुली प्याज बारीक, कटा हुआ गाजर पर कटा हुआ गाजर। सीधे सॉस पैन में, जहां सूप पकाया जाएगा, मध्यम गर्मी पर मध्यम गर्मी में वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर इसमें कसा हुआ गाजर जोड़ें और गाजर तैयार होने तक भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट जोड़ें, मिश्रण करें और सरगर्मी आटे के साथ शीर्ष पर छिड़क दें। । शाब्दिक रूप से 2 मिनट तक भरने वाले द्रव्यमान को ऊपर उठाना जारी रखें।
3. भरने वाले द्रव्यमान में मशरूम शोरबा जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद हम यहां क्यूब्स में कटे हुए खीरे का परिचय देते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और थोड़े समय के लिए स्टू करते हैं।
4. इसी समय, एक कड़ाही में फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में उबले हुए सूखे और ताजे मशरूम को हल्के से भूनें और उन्हें कड़ाही वाली सब्जियों के साथ पैन में डालें, जहां गर्म पानी को हिलाते हुए डालना है। नमक और काली मिर्च, सब कुछ उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए मशरूम के साथ सूप हॉजपॉप उबालें।
5. जैतून, चेरी टमाटर का परिचय दें और 5 मिनट के लिए पकाएं, और खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले, बे पत्ती शुरू करें। कटे हुए साग और ताजे नींबू के पतले टुकड़े को टेबल पर परोसे जाने वाले मशरूम के सूप के साथ परोसें।

3. मछली के साथ हॉजपोस सूप के लिए घरेलू नुस्खा

यह एक दिलचस्प और उपयोगी पहला कोर्स है, जहां मछली की उपस्थिति हॉजपॉज के सूप पकाने के बुनियादी नियमों का खंडन नहीं करती है। इसके अलावा, इस तरह के स्वादिष्ट स्वादिष्ट पकवान हमारे घर के मेनू को समृद्ध और विविधता प्रदान कर सकते हैं, और मछली के साथ भी अधिक।

सामग्री:

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम;
• डिब्बाबंद जैतून - 1 जार;
• शोरबा समृद्धि के लिए ट्रिमिंग सामन - 300 ग्राम;
• ताजा आलू - 3 कंद;
• मसालेदार ककड़ी - 4 टुकड़े मध्यम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• जमीन काली मिर्च और allspice, टेबल नमक - स्वाद के लिए।

इस तरह पकाने के लिए मछली के साथ सूप सोलिका:

1. एक सॉस पैन में सैल्मन ट्रिमरिंग डालें, उन्हें गर्म पानी से डालें और शोरबा को काली मिर्च और अंत में एक बे पत्ती से पकाना। आगे उपयोग के लिए शोरबा तनाव के लिए तैयार है।
2. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें। बड़े क्यूब्स में खुली ताजा आलू छील, प्याज - एक चाकू के साथ बारीक कटा हुआ। धुले नींबू को स्लाइस में काटें और बीज हटा दें। सामन पट्टिका समान रूप से कटा हुआ टुकड़ों में कटौती।
3. कटा हुआ प्याज उबलते वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सूखे अचार के साथ पकाया जाता है। टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
4. आलू के बड़े क्यूब्स, शोरबा के साथ एक पैन में तली हुई सब्जियां डालें और सूप को उबाल लें। तुरंत कटा हुआ सामन जोड़ें और निविदा तक पकाना।
5. यह नमकीन, मसाले, नमक के साथ जैतून जोड़ने और एक उबाल लाने के लिए रहता है। एक बार जब यह उबल जाए, तो नींबू के टुकड़े को सूप में डालें। गर्मी से सूप निकालने के बाद, ढक्कन के नीचे मछली के साथ हॉजपॉज को लगभग 15 मिनट के लिए हटा दें, और प्रत्येक परोसते समय कटा हुआ साग के साथ परोसें।

1. मांस और स्मोक्ड सामग्री हॉजपोज के साथ सूप की प्रचुरता को खराब नहीं करेगी और गुणवत्ता त्रुटिहीन होनी चाहिए। हॉजपॉज सूप का स्वाद सीधे उनकी समृद्धि पर निर्भर करता है।
2. अचार के लिए विशेष आवश्यकताएं - उन्हें खस्ता होना चाहिए ताकि वे खाना पकाने के दौरान क्रॉल न करें, जो न केवल पकवान की उपस्थिति को खराब कर देगा, बल्कि इसका स्वाद भी।
3. स्मोक्ड मीट के साथ मांस के स्वाद की काफी मजबूत एकाग्रता को देखते हुए, मसालों का संतुलन सुनिश्चित करें। मसालों की अधिकता स्पष्ट रूप से हॉजपोज के पूरे सूप का स्वाद खराब कर सकती है, यहां तक \u200b\u200bकि मांस के साथ, मछली के साथ भी।

सोलींका - एक पारंपरिक रूसी नुस्खा। एक मांस हॉजपॉज, फिश हॉजपॉज और यहां तक \u200b\u200bकि मशरूम भी है। कोई भी हॉजपॉट - एक समृद्ध, हार्दिक और स्वादिष्ट नुस्खा। यदि एक दावत के बाद भी आपके पास अलग-अलग स्मोक्ड मांस हैं, तो हॉजपॉज़ नुस्खा है जो आपको चाहिए। अधिक व्यंजनों, स्वादिष्ट।

हालांकि, मांस उत्पादों के एक जोड़े से, हॉजपॉज भी स्वादिष्ट निकलेगा। नुस्खा में आवश्यक रूप से जैतून और नींबू शामिल हैं। यदि आप नुस्खा में केपर्स जोड़ते हैं तो सोल्यंका अधिक सुगंधित होगा। यह भी सबसे नमकीन पेटू के लिए एक जीत की विधि है। इस व्यंजन को पकाने की कोशिश करें और हॉजपोज को अपने प्रियजनों को खुश करने दें।

सोल्यंका सूप - सबसे अच्छा व्यंजनों

शास्त्रीय सांत्वना

सामग्री:

• मांस शोरबा के 1.5 एल,
• 300 ग्राम फ्राइड सॉसेज,
• 5 अचार,
• 2 प्याज,
• 15 ग्राम केपर्स
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कटा हुआ प्याज टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल और शोरबा की एक छोटी मात्रा के साथ। सॉसेज, खीरे काट लें, प्याज को केपर्स के साथ जोड़ें। नमक, काली मिर्च, शोरबा डालना और 10 मिनट के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

ककड़ी के अचार के साथ सोलींका

सामग्री:

• 800 ग्राम स्मोक्ड मांस उत्पादों (सॉसेज, हैम, ब्रिस्केट)
• 200 ग्राम दूध सॉसेज
• 2 लीटर पानी
• 10-15 पिवट जैतून
• 2 अचार
• 180 मिली ककड़ी का अचार
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• नींबू
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

खीरे को बारीक काट लें या एक मोटे grater पर उन्हें पीस लें। जैतून को हलकों में काटें। 10 मिनट के लिए मक्खन और नमकीन के साथ तैयार खाद्य पदार्थ। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, एक और 15 मिनट उबालें। पानी के साथ मांस उत्पादों को डालो, 40 मिनट के लिए खाना बनाना। नमकीन और पास्ता, नमक, काली मिर्च के साथ स्टू उत्पादों को जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। नींबू मग के साथ प्लेटों में परोसें।

सोलींका "उरल"

सामग्री:

• 500 ग्राम दुबला मांस
• 200 ग्राम गोभी
• 1 बेल मिर्च
• 1 प्याज
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे
• 1 चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम जैतून का प्याला
• तेज पत्ता
• ऑलस्पाइस के 3 मटर

खाना पकाने की विधि:

गोमांस के टुकड़े 2.5 लीटर गर्म पानी, नमक उबलने के बाद डालें, 1.5 घंटे तक पकाएं। 15 मिनट के लिए तेल में चोप और प्याज। गोभी को काट लें, बिना स्ट्रिप्स में काली मिर्च काट लें। प्याज में जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए स्टू, शोरबा में जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाना। ऑलस्पाइस के साथ सीजन। कटा हुआ जैतून, खीरे, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता जोड़ें और ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

सोलींका "डोंस्काया"

सामग्री:

• सामन का 1 सिर
• 400 ग्राम सैल्मन फ़िलाट
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे
• 2 प्याज
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• ½ नींबू का रस
• साग और नमक स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

अपने सिर को 1.5 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें, फिर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। सिर को हटा दें, शोरबा को तनाव दें, इसमें स्लाइस में पट्टिका कटौती जोड़ें, एक फोड़ा, नमक लाएं। कटा हुआ प्याज, diced खीरे जोड़ें, 20 मिनट के लिए पकाना। नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ साग जोड़ें। एक और 5 मिनट पकाएं।

जॉर्जियाई मांस सोलंका

सामग्री:

• मांस - 400 ग्राम
• प्याज - 2 सिर,
• अचार - 2-3 टुकड़े,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंगूर सफेद शराब - ½ कप,
• तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मांस शोरबा - ½ कप,
• जड़ी बूटियों का मिश्रण "हॉप्स सुनेली" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• गर्म काली मिर्च - 2 फली,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• अनार का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• धनिया।

खाना पकाने की विधि:

मीट (सिरोलिन) और ब्रिस्केट के स्लाइस को बारीक काट लें, बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं, तेल डालें, कटोरे में डालें, फिर 8-10 मिनट के लिए 50% की क्षमता पर पकाएं। फिर टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा हुआ अचार, कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ काली मिर्च, सनली हॉप्स, वाइन, अनार का रस, मांस शोरबा, कटा हुआ सीताफल डालें। 10-12 मिनट के लिए 50% शक्ति पर कवर और पकाना।

सोलींका मांस टीम

सामग्री:

• 500 ग्राम ब्रिस्किट
• 200 ग्राम दुबला बीफ
• 100 ग्राम हैम
• 100 ग्राम चिकन
• 2 प्याज
• 3 अचार
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• काली मिर्च मटर
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

गोमांस, चिकन और ब्रिस्केट से, शोरबा को 2.5 लीटर पानी में उबालें, उबालने के 20 मिनट के बाद नमक डालें, कटा हुआ प्याज, तेल और सॉस में सॉस, खुली और नमकीन अचार डालें। 5 मिनट तक पकाएं। पेप्परकोर्न, बे पत्तियों, जूलियट हैम जोड़ें। 30 मिनट के लिए पकाएं, मांस काट लें और इसे फिर से सूप में रखें। तैयार सूप के साथ प्लेटों में खट्टा क्रीम और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें।

कोड के साथ सोलींका

सामग्री:

• 400 ग्राम कॉड
• 200 ग्राम सॉयरक्राट
• 4 अचार
• खुद के रस में 3 टमाटर
• 1 प्याज
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन

खाना पकाने की विधि:

प्याज को काट लें, गोभी के साथ मिश्रण करें, 5 मिनट के लिए तेल में भूनें। एक छलनी के माध्यम से मोटे कसा हुआ खीरे और टमाटर जोड़ें। 10 मिनट के लिए स्टू। पानी के साथ मछली डालो, इसे उबाल लें, नमक, तैयार खाद्य पदार्थ जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं।

स्मोक्ड ब्रिस्केट सॉल्यंका

सामग्री:

• 300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट
• 2 अचार
• 2 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2-3 कला। टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच adjika
• 1 लाल गर्म मिर्च
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
• नींबू फांक
• अजमोद
• पीसी हूँई काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। तैयार सब्जियों को टमाटर के पेस्ट, अडजिका, कटे हुए बीज रहित काली मिर्च और वनस्पति तेल में मिलाकर 10 मिनट के लिए रखें। 2-3 मिनट के लिए ब्रिस्केट के स्लाइस को अलग से भूरा करें, ठंडे पानी से भरें, एक उबाल लाने के लिए, फोम, नमक को हटा दें। तैयार सब्जियां और जैतून जोड़ें। 20 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। प्लेटों पर नींबू के स्लाइस जोड़ें।

चिकन यकृत के साथ मोटी सॉल्यंका

सामग्री:

• 300 ग्राम चिकन जिगर
• 2 अचार
• 100 मिली ककड़ी का अचार,
• 2 नमकीन टमाटर
• 100 ग्राम सॉयरक्राट,
• 10-12 जैतून,
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर,
• अजमोद, डिल का 1 गुच्छा
• मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्यूब्स, जैतून को स्लाइस में काटें। टमाटर को गूंध लें। साग धोएं फिर काटें। चिकन लीवर कुल्ला, मोटे तौर पर काट लें, गर्म वनस्पति तेल, काली मिर्च, तलना के साथ पैन में डालें, गोभी, खीरे, जैतून, टमाटर, नमकीन जोड़ें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

सॉसेज के साथ सोलींका

सामग्री:

• 300 ग्राम सॉसेज
• 150 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट
• 1 प्याज
• 2 अचार
• 1 चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 नींबू
• 1 नींबू का रस
• 100 ग्राम जैतून का प्याला
• 100 ग्राम जैतून का प्याला
• जमीन लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

स्तन को चूसे, 5 मिनट के लिए भूनें। कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, खुली और कटा हुआ खीरे जोड़ें, 100 मिलीलीटर पानी डालें, 5 मिनट के लिए स्टू। कटा हुआ सॉसेज जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाएं। 1 लीटर गर्म पानी, नमक डालें, स्लाइस और नींबू का रस, जैतून और कटा हुआ जैतून जोड़ें। नमक, काली मिर्च, 5-7 मिनट के लिए एक साथ पकाना।

सोल्यंका "अटलांटिस"

सामग्री:

• 500 ग्राम स्क्वीड
• 1 किलो ताजा या सौकरकूट,
• 2 बड़ी चम्मच। एल तेलों
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़ी चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 अचार
• 2 प्याज सिर,
• 1 चम्मच। एल मक्खन
• 1 मछली बुलबुल क्यूब,
• 1 गिलास पानी
• 1 चम्मच। एल सहारा,
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा
• 2-3 बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन में गोभी को स्टू, चीनी जोड़ें। स्क्वीड को बड़े टुकड़ों में काटें, एक पैन में डालें। छील और कटा हुआ खीरे, नमक, काली मिर्च, टमाटर जोड़ें। प्याज को बारीक काट लें, हल्का सा भूनें। एक पैन में बाकी उत्पादों के लिए मोड़ो।

शोरबा घन को 1 कप पानी में घोलें, एक उबाल लें, एक पैन में डालें। पैन को स्टोव पर रखो, पकाए जाने तक एक बंद ढक्कन के नीचे पकाना। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले एक बे पत्ती डाल दिया। वनस्पति तेल के 1 चम्मच के साथ आटा मिलाएं, ध्यान से स्क्वीड के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। 1 से 2 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। पके हुए गोभी के आधे हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर सॉस के साथ स्क्विड की एक परत डालें, और शेष गोभी को ऊपर रखें। सब कुछ ध्यान से समतल करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए ओवन में डालें। तैयार पकवान को साग के साथ सजाएं।

सोलींका "फेस्टिव"

सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा चेंटरलेस,
• ताजा गोभी के 300 ग्राम,
• 20 pitted जैतून
• 2 प्याज,
• 2 अचार
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच सहारा,
• 1 कप शोरबा
• 3-5 कला। एल मक्खन
• 1 चम्मच। एल नींबू का रस
• पीसी हूँई काली मिर्च,
• 2 बड़ी चम्मच। एल सफेद ब्रेडक्रंब
• 1 चम्मच। एल नींबू का रस
• 1 बे पत्ती
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

चटनर को छील लें, ठंडे पानी में धो लें, स्लाइस में काट लें, मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। ताजा गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, पैन में डालें, शोरबा, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल मक्खन, नींबू का रस और 1 घंटे के लिए उबाल। खाना पकाने के आधे घंटे पहले, गोभी में मसालेदार खीरे, कटा हुआ टमाटर स्लाइस, टमाटर पेस्ट, बे पत्ती और नमक जोड़ें। घी में बंद गोभी और मशरूम को पहले से डाल दें। शीर्ष पर रोटी के टुकड़ों को छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। एक डिश पर तैयार हौजपॉज रखो, भागों में काट लें और प्रत्येक पर जैतून डालें।

पुराने ज़माने के पैन में वेजिटेबल सोलनका

सामग्री:

• 500 सौकरौट,
• 2 प्याज,
• 75 ग्राम सूखे मशरूम,
• 30 ग्राम पनीर
• 80 ग्राम आटा
• वनस्पति तेल के 40 मिलीलीटर,
• 40 ग्राम मक्खन,
• तेज पत्ता,
• मिर्च,
• लौंग स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में गोभी को भूनें। मशरूम उबालें और आटे के साथ भूनें, गोभी के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल मशरूम शोरबा, मसाले और स्टू 15 मिनट। मशरूम से बचे हुए शोरबा में, आटा, नमक, काली मिर्च को गोभी के साथ मिलाएं और मक्खन के साथ पैन में डाल दें। 20 मिनट के लिए पनीर, मक्खन और सेंकना के साथ छिड़के।

गोमांस और जैतून के साथ सोल्यंका

खाना पकाने का समय: 1 घंटे 30 मिनट। कंटेनर प्रति सेवारत: 6

संरचना:

• 2 लीटर पानी
• 500 ग्राम बीफ़ (थोड़ा वसा के साथ एक टुकड़ा)
• 4 सॉसेज
• 3 मसालेदार खीरे
• 3 आलू कंद
• 50 ग्राम जैतून
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम
• 20 ग्राम मक्खन
• ½ नींबू
• साग

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें, भागों में काट लें, ठंडा पानी डालें, उबाल लें। नमक, निविदा (1 एच) तक पकाना, शोरबा से हटा दें।
2. आधे हलकों में खीरे, नींबू और सॉसेज काट लें।
3. गाजर धोएं, छीलें, कद्दूकस करें।
4. पील, धो लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
5. टमाटर को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें, छीलें, बारीक काट लें।
6. गर्म मक्खन के साथ एक पैन में गाजर और प्याज डालें, भूनें। टमाटर डालें, 3 मिनट के लिए उबालें।
7. आलू को धो लें, छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें। डिल साग को कुल्ला, बारीक काट लें।
8. एक फोड़ा करने के लिए शोरबा लाओ, आलू डाल दिया। उबली हुई सब्जियां जोड़ें, 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
9. सॉसेज, खीरे जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
10. जैतून रखो, गर्मी से हटा दें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. प्लेटों पर हॉजपॉप डालो, प्रत्येक में मांस, खट्टा क्रीम, डिल और नींबू का एक चक्र डालें।

एक बर्तन में मांस solyanka

सामग्री:

• 100 ग्राम हैम
• 100 ग्राम वील,
• 1 लीटर मांस शोरबा,
• 0.5 प्याज,
• 0.5 टमाटर
• 0.5 अचार ककड़ी
• 2 शैम्पेन
• 4 जैतून
• 1 चम्मच केपर्स
• 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन,
• 30 मिली टमाटर सॉस
• अजमोद
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में बारीक कटा हुआ और तला हुआ मांस और हैम डालें। फिर तले हुए प्याज और मशरूम, जुलिएन ककड़ी जोड़ें। उबालें, जैतून, केपर्स, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और टमाटर के स्लाइस जोड़ें। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट सोलांका सूप पकाने के लिए

सोलींका "फास्ट"

सामग्री:

• 200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट
• 200 ग्राम हैम
• 200 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज
• 100 ग्राम स्मोक्ड चिकन पट्टिका
• 3 बड़े चम्मच। गर्म टमाटर सॉस के बड़े चम्मच
• 1 प्याज
• 1 बे पत्ती
• 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल
• अजमोद
• खट्टी मलाई
• ½ नींबू
• काली मिर्च मटर

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रिप्स में हैम, सॉसेज और चिकन काट लें, उबलते पानी डालें। 10 मिनट के लिए बे पत्ती के साथ उबाल लें। 5 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज के साथ कटा हुआ तेज भून। टमाटर सॉस और बारीक कटा हुआ जैतून, काली मिर्च जोड़ें, एक और 2 मिनट के लिए पकाएं। मांस उत्पादों, नमक में जोड़ें और 5 मिनट के लिए पकाएं। प्लेटों में खट्टा क्रीम, नींबू के पतले आधे मग और अजमोद जोड़ें।

आलू के साथ सोलींका

सामग्री:

• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज
• 200 ग्राम हैम
• 2 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़ी चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 मध्यम आलू
• 2 खीरे
• खट्टी मलाई
• 1 बे पत्ती
• डिल और अजमोद
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

आलू को स्ट्रिप्स में काटें। उबलते पानी डालो, 7 मिनट के लिए बे पत्ती के साथ पकाना। कद्दूकस किया हुआ गाजर, तेल में 2 मिनट के लिए भूनें, diced सॉसेज, हैम, खीरे जोड़ें। एक और 2 मिनट पकाएं। कटा हुआ जैतून और पास्ता जोड़ें। 1 मिनट तक पकाएं। आलू में तैयार खाद्य पदार्थ जोड़ें। नमक और मिर्च। 5 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का।

गुलदस्ता क्यूब्स पर सोल्यंका

सामग्री:

• 2 सॉसेज
• 300 ग्राम हैम
• 100 ग्राम वसा
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 1 अचार
• 2 गुलदस्ता क्यूब्स
• 100 मिली टमाटर का रस
• खट्टी मलाई
• ½ नींबू
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

उबलते पानी में शोरबा क्यूब्स को भंग करें। सॉसेज और कटा हुआ हैम को गर्म शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं। बारीक कटा हुआ प्याज के साथ 5 मिनट के लिए कटा हुआ कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर। रस में डूबा हुआ ककड़ी जोड़ें, रस डालें। एक और 5 मिनट पकाएं। पैन की सामग्री को पैन, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। 5 मिनट तक एक साथ पकाएं। एक कटोरी में, एक चम्मच खट्टा क्रीम और नींबू का एक मग डालें।

गोभी के साथ सोलींका

सामग्री:

• 400 ग्राम दुबला गोमांस
• 150 ग्राम हैम
• 200 ग्राम गोभी
• 1 प्याज
• 100 ग्राम मसालेदार खीरे
• 1 चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• 100 ग्राम जैतून का प्याला
• 1 बे पत्ती
• ऑलस्पाइस के 3 मटर

खाना बनाना:

गोमांस के टुकड़े 2.5 लीटर गर्म पानी डालते हैं, उबलने के बाद, फोम और नमक को हटा दें, काली मिर्च के मटर के साथ 1.5 घंटे तक पकाएं। 15 मिनट के लिए तेल में खुली प्याज और राहगीर को काट लें। गोभी को काट लें। प्याज में जोड़ें। 7-10 मिनट के लिए स्टू, शोरबा में जोड़ें, 5 मिनट के लिए पकाना। कटा हुआ हैम, जैतून और खीरे, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती जोड़ें। नमक, ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए पकाना।

मल्टीकलर में पकाने के तरीके

सोलींका टीम

सामग्री:

• बीफ़, चिकन 300-400 ग्राम।
• खीरे (अचार) 3 पीसी।
• सॉसेज 2 पीसी।
• सॉसेज, स्मोक्ड हैम 150 जी।
• प्याज 1 पीसी।
• 1 गाजर
• टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून 10 पीसी।
• काली मिर्च (काला) स्वाद के लिए
• नमक, स्वाद के लिए चीनी
• खट्टा क्रीम 2-3 बड़े चम्मच चम्मच
• पानी का निशान
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

1. कटोरे में कटा हुआ ककड़ी, गाजर, कटा हुआ प्याज डालें।
2. "मेनू / चयन" बटन के साथ "FRY" कार्यक्रम का चयन करें। 15 मिनट और 2 तापमान स्तर के लिए समय निर्धारित करें। "START" बटन दबाएं।
3. 5 मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट और 1 मी। पानी, नींबू का रस, चीनी, नमक और तैयार।
4. मांस, चिकन हैम, सॉसेज, सॉसेज को बारीक काट लें।
5. नींबू से रस निचोड़ें। 6. "SOUP" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू / चयन" बटन का उपयोग करें।
6. "ENTER" बटन दबाएं।
7. "MEAT SOUP" उपप्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू / चयन" बटन का उपयोग करें।
8. "START" बटन दबाएं।
9. जैतून, काली मिर्च जोड़ें।
10. सेवा करते समय, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम जोड़ें।

शाकाहारी सोलंकी

सामग्री:

• 3 आलू
• गोभी का एक कांटा,
• 1 प्याज,
• 1 गाजर
• जैतून का 1 कर सकते हैं
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
• 3 लीटर टमाटर का रस,
• सफ़ेद मिर्च
• लाल शिमला मिर्च,
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मल्टीकलर बाउल में तेल डालें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और कटोरे में भेजें। उस समय के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें, जो आपके मल्टीकोकर के इस मोड को निर्देशों के अनुसार डिज़ाइन किया गया है। आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और 10 मिनट के बाद। कटोरे में डालें, वहां जैतून जोड़ें। गोभी को काट लें और कटोरे में भेजें, नमक, काली मिर्च, पेपरिका जोड़ें। हिलाओ और एक और 10 मिनट उबाल। फिर टमाटर का रस डालें और "स्टू" मोड में 1 घंटे तक पकाएं।

सफेद सांवला

खाना पकाने का समय: 2.5 घंटे, प्रति कंटेनर परोसें: 8

संरचना:

• 450 ग्राम गोमांस
• हड्डी के साथ
• 1 अजमोद जड़
• 1 गाजर
• 3 प्याज
• 3 बे पत्ती
• 5-6 काली मटर
• मिर्च
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम अचार
• 70 ग्राम सॉसेज
• 70 ग्राम हैम
• 2 शिकार सॉसेज
• 1 चम्मच। एल केपर्स
• 30 ग्राम ऑलिव
• 0.5 नींबू
• सेवा करने के लिए खट्टा क्रीम

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस, अजमोद की जड़, गाजर, एक प्याज, तेज पत्ते और मटर को एक बहुरंगी कटोरे में डालें, पानी डालें और 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। फिर शोरबा को तनाव दें और जड़ों को त्यागें। शोरबा को एक साफ बहुरंगी बाउल में डालें।
2. इस बीच, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, शेष प्याज को भूनें, पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ, हल्के सुनहरे रंग के लिए, थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में, 15−20 मिनट के लिए, थोड़ा पानी डालकर, खीरे को बाहर निकाल दें।
4. प्याज और खीरे को तनावपूर्ण शोरबा में डालें, सॉसेज, हैम और सॉसेज जोड़ें, स्ट्रिप्स या छोटे स्लाइस में काटें। 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाना। 5 मिनटों में हॉजपॉज में केपर्स, जैतून लगाने के लिए तैयार होने तक। आखिर में स्वादानुसार डालें।

लेनिनग्रैडस्की में सोल्यंका

सामग्री:

• उबला हुआ मांस 200 ग्राम
• उबला हुआ हैम 100 ग्राम
• 70 ग्राम
• उबला हुआ गुर्दे 120 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• अचार 100 ग्रा
• केपर्स 180 जी
• काला जैतून 80 ग्रा
• टमाटर का पेस्ट 80 ग्रा
• खट्टा क्रीम 100 ग्राम
• काली मिर्च, बे पत्ती स्वाद के लिए
• मांस शोरबा 2 एल

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्री को स्लाइस करें और मल्टीकोकर के कटोरे में डालें। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सभी शोरबा डालो, ढक्कन को बंद करें, फिर "सूप" प्रोग्राम चलाएं। खट्टा क्रीम के साथ हॉजपॉज परोसें।

मशरूम हॉजपॉज

सामग्री:

• मशरूम 400 ग्रा
• टमाटर 1 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी।
• 1 गाजर
• आलू 2 पीसी।
• अचार 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी 7 मी।
• नींबू ½ पीसी।
• नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें।
2. प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च
3. छोटे क्यूब्स में काटें। "FRY" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू / चयन" बटन का उपयोग करें, समय को 10 मिनट से 3 तापमान के स्तर पर सेट करें। ढक्कन खोलें और घुंडी को "बंद" स्थिति में बदल दें (ढक्कन के साथ भूनें)। "START" बटन दबाएं।
4. प्याज और गाजर भूनें, खीरे जोड़ें और थोड़ा भूनें।
5. पानी डालो, आलू और कटा हुआ मशरूम, कटा हुआ नींबू, नमक, काली मिर्च जोड़ें। "SOUP" प्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू / चयन" बटन का उपयोग करें।
6. "ENTER" बटन दबाएं।
7. "उल्लेखनीय SOUP" उपप्रोग्राम का चयन करने के लिए "मेनू / चयन" बटन का उपयोग करें।
8. "START" बटन दबाएं।

आप खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं।

स्वादिष्ट और समृद्ध लॉज का राज

• गुणवत्ता हॉजपोज का मुख्य रहस्य एक समृद्ध, केंद्रित शोरबा है। यह सब्जियों के साथ मांस, मछली या मशरूम से उबला हुआ है।
• सूप का स्वाद अचार से बहुत प्रभावित होता है। बिल्कुल नमकीन, एक बैरल में पकाया जाता है। एक केन से खीरे के साथ एक हॉजपॉट में एक कम संतृप्त स्वाद प्राप्त किया जाता है, हालांकि यह पहले से ही स्वाद का मामला है। बैरल में नमकीन बनाने के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, जिससे सब्जियों को एक विशिष्ट तेज स्वाद मिलता है। यदि छिलका सख्त है, तो इसे काट देना बेहतर है ताकि खीरे जल्दी से स्टू और नरम हो जाएं। नरम खीरे की सिफारिश नहीं की जाती है, काटने के बाद वे अपने आकार को अच्छी तरह से पकड़ नहीं पाते हैं। और तिनके के साथ पीसने पर भी ठोस पदार्थ बरकरार रहते हैं।
• हॉजपोज के लिए, सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है, ताकि चम्मच से उन्हें स्कूप करना सुविधाजनक हो। मशरूम को क्यूब्स या प्लेटों में काट दिया जाता है, मछली को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है।
• यह माना जाता है कि केंद्रित शोरबा और खट्टे स्वाद के लिए धन्यवाद, हॉजपोज हिंसक परिवादों के बाद सुबह में सुधार करने में मदद करता है।
• स्मोक्ड मांस, सॉसेज खाना पकाने से पहले तला हुआ होना चाहिए। इसके कारण, अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, और स्वाद का पता चलता है।
• एक असली हॉजपोज़ को न केवल मोटा होना चाहिए, बल्कि नमकीन-खट्टा भी होना चाहिए। तीखे स्वाद को बढ़ाने के लिए सूप में केपर्स, ऑलिव्स (मैरिनेड के साथ) और नींबू मिलाया जाता है। प्रारंभ में, ये उत्पाद, टमाटर के पेस्ट की तरह, हॉजपोज में उपयोग नहीं किए गए थे, क्योंकि वे केवल रूसी व्यंजनों में अज्ञात थे। सूप ने खीरे, सीज़निंग और जड़ों की कीमत पर अपनी सहजता प्राप्त की।
• मांस शोरबा सब्जियों से पकाया जा सकता है और उनके बिना, केवल मांस से। लेकिन अगर सूप मछली या मशरूम से बना है, तो आपको अजवाइन की जड़ें, अजमोद, गाजर जोड़ने की जरूरत है। यदि, आपके पेट के लिए, खड़ी वसा बहुत भारी है, तो तरल आधार के रूप में वनस्पति शोरबा या सादे पानी का उपयोग करें।
• मशरूम हॉजपोज के लिए, शोरबा पारंपरिक रूप से सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है। पोर्सिनी मशरूम, जो बहुत समृद्ध स्वाद है, इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। सूप खुद नमकीन मशरूम से उबला हुआ है: मशरूम, मशरूम। सबसे स्वादिष्ट नमकीन मशरूम हैं। सिरका के कारण स्वाद और संरचना में कुछ हद तक मसालेदार। इसके अलावा, मांस और मछली की तुलना में तृप्ति के लिए मशरूम हॉजपोज में अधिक सब्जियां डाली जाती हैं। अक्सर गोभी, आलू का उपयोग किया जाता है।

कुकिंग हॉजपॉट एक दिलचस्प और आकर्षक प्रक्रिया है। इस अद्भुत और स्वादिष्ट पकवान का एक हिस्सा आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा, ऊर्जा प्रदान करेगा। अब आप अपने रसोई घर में इस तरह के एक सूप बनाने के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। बॉन एपेतीत!

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद के लिए व्रत नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

पहले, हॉजपॉज को देहाती व्यंजन माना जाता था। यहाँ तक कि उसका नाम भी उपयुक्त था - "गाँव"। अब यह व्यंजन रेस्तरां के मेनू पर है। खाना पकाने का सिद्धांत बहुत बदल नहीं गया है - वे अभी भी कई प्रकार के मांस, अचार और टमाटर पेस्ट का उपयोग करते हैं। खाना पकाने के शौक के लिए कई दिलचस्प विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

हॉजपॉथ कैसे बनाएं

सामान्य तौर पर, एक हॉजपॉज सूप को रेफ्रिजरेटर में पाई जाने वाली हर चीज से पकाया जा सकता है। एकमात्र शर्त जैतून या जैतून, अचार, नींबू और मांस की उपस्थिति है। पारंपरिक तरीके से, एक हॉजपॉज को कैसे पकाने के लिए, डिश अचार के साथ गोभी का सूप जैसा दिखता है। यद्यपि वह सब कुछ जो आप अपनी रसोई में पाते हैं, आप जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के शौकीन केवल प्रयोगों का स्वागत करते हैं।

सोलींका - फोटो के साथ नुस्खा

किसी भी मामले में आपके द्वारा चुने गए स्वादिष्ट हॉजपॉज के लिए जो भी नुस्खा है, इसकी विशेषता एक खट्टा टिंट होगी। यह ककड़ी के अचार के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। आप लगभग किसी भी मांस - उबला हुआ सूअर का मांस, स्मोक्ड सॉसेज, कॉर्न बीफ़, हैम या सबसे सरल सॉसेज ले सकते हैं। यदि आप एक ही बार में उनमें से कई का उपयोग करते हैं, तो आप एक हॉजपॉट सूप प्राप्त कर सकते हैं।

क्लासिकल मीट सॉल्यंका

कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 98 किलो कैलोरी

उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए

भोजन: रूसी

यदि आप हॉजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो आपको एक संतोषजनक और सुगंधित सूप मिलता है। इसका आधार बहुत वसायुक्त शोरबा नहीं है, और मांस से सॉसेज और स्मोक्ड मांस के साथ सॉसेज का उपयोग किया जाता है। हौजपॉज के लिए एक सरल नुस्खा आलू की ड्रेसिंग नहीं करता है। यदि आप एक मोटी और संतोषजनक शोरबा चाहते हैं तो इसे जोड़ा जा सकता है। ड्रेसिंग के लिए, जैतून और टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 300 ग्राम;
• सॉसेज - 6 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद जैतून - 1 कर सकते हैं;
• आलू - 3 पीसी ।;
• नींबू - कुछ स्लाइस;
• वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए थोड़ा;
• पकाया स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 200 ग्राम;
• नमक, साग - अपने स्वाद के लिए;

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस उबालें, फिर काट लें और शोरबा में वापस डालें।
2. फिर खीरे और प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस करें। सब्ज़ियों को पेस्ट बनाकर डालें।
3. सब्जी फ्राइंग शोरबा में भेजते हैं, कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें।
4. शेष प्रकार के मांस को बारीक काट लें, हल्का भूनें।
5. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में टॉस करें।
6. अगला, तली हुई मांस उत्पादों को पेश करें।
7. अंत में, जैतून, नींबू और जड़ी बूटियों को फेंक दें।

सॉसेज के साथ

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 78 किलो कैलोरी

भोजन: रूसी

कठिनाई: मध्यम

सॉसेज के साथ हॉजपॉज के लिए एक नुस्खा का उपयोग करके, आप सूप को बहुत तेजी से पका सकते हैं। यह एक साधारण व्यंजन है। यदि कुछ सॉसेज रेफ्रिजरेटर में चारों ओर पड़े हैं, तो आप उन्हें हॉजपोज के सूप के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। मुख्य घटक समान रहते हैं, इसलिए खाना पकाने की तकनीक लगभग अपरिवर्तित रहती है। इसे अवश्य आजमाएं - आपको यह आसान रेसिपी जरूर पसंद आएगी।

सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• अचार - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• मसाले, नींबू - स्वाद के लिए;
• सॉसेज - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में पानी उबालें, कटा हुआ आलू टॉस करें।
2. हलकों में सॉस डालें, जल्दी से भूनें और शोरबा को भी भेजें।
3. गाजर के साथ प्याज कुल्ला, बारीक काट लें। Sauté सब्जियों के साथ पास्ता में तेल 10 मिनट।
4. जैतून और खीरे काटें। सब्ज़ी तलने के साथ, शोरबा को भेजें। मसाले, नींबू के साथ सीजन।

मशरूम के साथ

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 44 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

भोजन: रूसी

कठिनाई: मध्यम

हॉजपॉप सूप के लिए निम्नलिखित नुस्खा मशरूम के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। वे सूप की सुगंध को और अधिक तीव्र बनाते हैं। मशरूम हॉजपॉज का नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि यह मांस के मामले में तैयार करने में थोड़ा आसान और तेज़ है। इस कारण से, प्रत्येक रसोइया ऐसे पकवान को जानने के लिए बस बाध्य होता है। मशरूम का उपयोग एक साथ कई रूपों में किया जाता है - ताजा, सूखे और मसालेदार।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा मशरूम - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• नमकीन के साथ सॉकरक्राट - 250 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा गोभी - 300 ग्राम;
• डिल - अपने स्वाद के लिए।
• peppercorns - अपने स्वाद के लिए;
• सूखे पोर्चिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को 2 लीटर पानी में भिगोएँ, एक घंटे में आग पर रखें, पूरी गाजर डालें। उबलने के बाद, एक और 40 मिनट उबाल लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, पारदर्शी तक sauté, फिर कटा हुआ टमाटर जोड़ें, एक और 4 मिनट के लिए स्टू, फिर नमकीन के साथ गोभी का परिचय दें। मटर के साथ सीजन।
3. अगला, पहले से ही ताजा गोभी का परिचय दें।
4. पैन से गाजर निकालें, मशरूम को एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें। शोरबा खुद को तनाव दें।
5. अगला, सभी मशरूम फेंक दें।
6. उबलते शोरबा में फ्राइंग सब्जी जोड़ें।
7. फिर से उबाल लें, कटा हुआ साग, नमक पेश करें।

सॉस

खाना पकाने का समय: 30 मिनट

कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 64 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

भोजन: रूसी

कठिनाई: मध्यम

यदि सरल सॉसेज हाथ में नहीं मिले, तो सॉसेज के साथ हॉजपोस के लिए नुस्खा का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। यह मांस उत्पाद निश्चित रूप से आपके रेफ्रिजरेटर में मिलेगा। सॉसेज के एक छोटे से शेष भी, कोई बात नहीं उबला हुआ या स्मोक्ड होगा। ईंधन भरने के लिए सभी समान जैतून और अचार की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम और नींबू के स्लाइस की एक जोड़ी के साथ पकवान बेहतर परोसें।

सामग्री:

• pitted जैतून - 10 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• पानी - 3 एल;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ और आधा स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम प्रत्येक;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में पानी उबालें, फिर आलू के क्यूब्स डालें।
2. टमाटर को कुल्ला, स्लाइस में काट लें, सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट लें, और खीरे को क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छील लें, बारीक काट लें, पारदर्शी होने तक तेल में भूनें। अगला, टमाटर, खीरे, सॉसेज, स्टू को 2 मिनट के लिए पेश करें।
4. तलना को शोरबा में भेजें।
5. अंत में, मसाले, जड़ी-बूटियों, जैतून, नमक के साथ मौसम।

गोभी से

खाना पकाने का समय: 3 घंटे

कंटेनर प्रति सेवारत: 5 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 156 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

भोजन: रूसी

कठिनाई: मध्यम

इस व्यंजन से आप निश्चित रूप से नमकीन करेंगे। पत्तागोभी के साथ बहुत अधिक सूप सोलनका स्वादिष्ट और समृद्ध है। अपनी रसोई की किताब में एक तस्वीर के साथ इस नुस्खा को लिखना सुनिश्चित करें। सूप में Sauerkraut लगभग सभी सामग्रियों की देखरेख करता है। उसकी प्रतियोगिता केवल पोर्क है। यह गोमांस के साथ समान रूप से स्वादिष्ट होगा, खासकर हड्डी पर मांस के मामले में।

सामग्री:

• पोर्क - 400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सॉयरक्राट - 125 ग्राम;
• मार्जरीन - 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद, नमक, बे पत्ती - अपने स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पोर्क टुकड़ों में कट जाता है, उबालने के लिए डाल दिया जाता है।
2. गोभी को कुल्ला, थोड़ा पानी या शोरबा, पास्ता और मार्जरीन जोड़ें। उच्च गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल लें, और फिर कम गर्मी पर एक और 2 घंटे।
3. गाजर और प्याज, सौते को पीसें, फिर गोभी के साथ मिलाएं। हिलाओ और शोरबा को भेजें।
4. बे पत्ती, मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ सीजन।

धीमी कुकर में

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

कंटेनर प्रति सेवारत: 7 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 62 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

भोजन: रूसी

कठिनाई: मध्यम

आज, एक हॉजपॉइंट सूप और किसी भी अन्य भोजन को पकाने से धीमी कुकर की बहुत सुविधा हुई है। आपको बस सभी सामग्रियों को सही ढंग से काटने की जरूरत है, उन्हें उपकरण के कटोरे में डालें और उचित मोड चालू करें। एक धीमी कुकर में सोल्यंका सूप को एक साथ कई कार्यक्रमों में पकाया जा सकता है। इसे "स्टू", "कुकिंग", "सूप" या "मल्टीपोवर" जैसे उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• आधा नीबू;
• अचार - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• जैतून - 100 ग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 1 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक, बे पत्ती, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक स्टू मोड में प्याज आधा छल्ले और कसा हुआ गाजर भूनें।
2. दस मिनट मे। पास्ता के साथ मौसम की सब्जियां।
3. छोटे खीरे को काट लें, नमकीन के साथ अन्य सब्जियों को भेजें। स्टू, 5 मिनट के लिए उबाल।
4. स्मोक्ड मांस छोटे टुकड़ों में काटते हैं, एक धीमी कुकर में भेजते हैं।
5. अगला, जैतून और नींबू के स्लाइस जोड़ें, अधिकतम निशान तक पानी डालें।
6. "सूप" या "स्टू" मोड में, आधे घंटे के लिए खाना बनाना।

गोमांस के साथ

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

कंटेनर प्रति सेवारत: 7 व्यक्ति

कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

भोजन: रूसी

कठिनाई: मध्यम

गोमांस के साथ एक अखरोट का हौजपॉज प्राप्त किया जाता है। इसकी तैयारी में एक लंबा चरण मांस का उबाल है। यह नुस्खा सूप के स्वाद को नियंत्रित करना आसान बनाता है। यदि आप अधिक अचार जोड़ते हैं, तो यह अधिक अम्लीय होगा। अन्य अवयवों के अनुपात को भी आपके विवेक पर बदला जा सकता है, और नीचे सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा उनके संयोजन के लिए केवल एक विकल्प है।

सामग्री:

• प्याज - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, हॉप्स-सनली - अपने स्वाद के लिए;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• ताजा साग - 70 ग्राम;
• गोमांस - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए मांस को सुखाएं, आयताकार टुकड़ों में काट लें। 1.5 घंटे के लिए पकाने के लिए सेट करें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, नरम होने तक तेल में sauté, फिर एक पेस्ट के साथ सीजन और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
3. अगला, शोरबा से तैयार मांस को हटा दें, कटा हुआ खीरे के साथ सब्जियों को पैन में भेजें।
4. कुछ मिनटों के बाद, इस द्रव्यमान को वापस पैन में स्थानांतरित करें।
5. लहसुन, जड़ी बूटी, मसाले, नमक के साथ सीजन।

गुर्दे के साथ

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

कंटेनर प्रति सेवारत: 4 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 45 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

भोजन: रूसी

एक अधिक जटिल पकवान एक गुर्दा हॉजपोज है। इस उप-उत्पाद को पहले पूरे दिन के लिए भिगोना चाहिए। इसी समय, पानी को अभी भी हर 4 घंटे में बदलना होगा। यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि गुर्दे की विशिष्ट गंध गायब हो जाए। यदि ऐसा होता है, तो उत्पाद में कटौती की जा सकती है। खाना पकाने के विस्तृत निर्देशों में नीचे दिए गए फोटो के साथ एक नुस्खा शामिल है।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन - 180 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• गोमांस गुर्दे - 350 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
• जैतून - 50 ग्राम;
• अचार - 3 पीसी ।;
• शोरबा - 1.3 एल;
• बेकन - 80 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे स्ट्रिप्स में कटनी, आधा तेल में राहगीर।
2. अलग से, बेकन भूनें। फिर इसमें किडनी, स्मोक्ड चिकन, प्याज और गाजर डालें। खाद्य पदार्थों को ब्लश तक पकाएं।
3. सीपिका, पास्ता, कटा हुआ खीरे के साथ फ्राइंग सीजन। एक और 10 मिनट के लिए स्टू।
4. फ्राइंग को शोरबा में फेंक दें, आलू को पेश करें।
5. एक और 15 मिनट के लिए तनाव।

स्मोक्ड पसलियों के साथ

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

कंटेनर प्रति सेवारत: 6 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 145 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

भोजन: रूसी

तैयारी की जटिलता: मुश्किल

स्मोक्ड पसलियों के साथ एक हॉजपॉट तैयार करते समय, आपको इसके साथ टिंकर करना होगा, लेकिन फिर आप इसे अपने गाल पर खा सकते हैं। सूप गर्म खाने के लिए बेहतर है, एक चम्मच खट्टा क्रीम और नींबू के स्लाइस के एक जोड़े के साथ। प्रयुक्त सामग्री के कारण, डिश पहले और दूसरे दोनों को जोड़ती है। इस कारण से, आप केवल सूप और पसलियों के एक जोड़े से पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड पसलियों - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज - 800 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• मसालेदार खीरे - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े पैन के नीचे पसलियों को रखें, पानी डालें, 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
2. छील, कुल्ला और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जी को पसलियों में फेंक दें।
3. छील प्याज, राहगीर को ब्लश तक तेल में पीसें, शोरबा को भेजें।
4. सॉसेज को काटें, भूनें, फिर पास्ता के साथ सीजन करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, खीरे के साथ पैन में जोड़ें।
5. 10-15 मिनट के बाद जैतून, नमक, अजमोद, काली मिर्च के साथ सीज़न का सूप।

मछली

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

कंटेनर प्रति सेवारत: 6 व्यक्ति

कैलोरी व्यंजन: 96 किलो कैलोरी

उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए

भोजन: रूसी

कठिनाई: मध्यम

स्वादिष्ट और पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एक और आहार विकल्प एक हॉजपॉज फिश सूप है। भयानक सुगंध, सुखद उपस्थिति और तृप्ति। इन फायदों में ऐसा सूप है। खाना पकाने के लिए, आपको मछली मांसल लेने की जरूरत है और बहुत छोटी नहीं। स्टेरलेट, स्टेलेट स्टर्जन, सैल्मन और स्टर्जन उपयुक्त हैं। सबसे अच्छा विकल्प पट्टिका है, क्योंकि इसमें न्यूनतम बीज होते हैं।

सामग्री:

• अचार - 4 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच ।;
• मछली - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• जैतून - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा को पट्टिका से पकाना, फिर इसे काट लें और वापस टॉस करें।
2. प्याज को तेल में भूनें, फिर पास्ता के साथ सीजन करें।
3. पैन को खीरे और जैतून के साथ भूनें।
4. एक घंटे, काली मिर्च का एक चौथाई बुझाएं और इसे काढ़ा दें।

घर पर वास्तव में स्वादिष्ट हॉज बनाने के लिए, स्मोक्ड मीट पर बचत न करें। उनमें से, अधिक सुगंधित और समृद्ध सूप निकलेगा। खीरे नरम नहीं, बल्कि खस्ता होना चाहिए, अन्यथा वे शोरबा में रेंग सकते हैं। आपको बहुत सारे मसाले नहीं जोड़ने चाहिए, क्योंकि पकवान का अपना अनूठा स्वाद है, जो खट्टेपन देता है।

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पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज केवल एक सूप नहीं है, बल्कि एक कहानी के साथ एक सूप है। पकवान मूल रूसी भोजन है। सोलींका को आम तौर पर पकाया और खाया जाता था, लेकिन रईसों ने हॉजपॉज को रईस की मेज का एक सरल और अयोग्य व्यंजन माना। मसालेदार और वसायुक्त सूप की इस किस्म को मूल रूप से वोदका के साथ और नाश्ते के रूप में परोसा जाता था। इसलिए, लोगों को हॉजपॉज कहा जाता है।

क्लासिक मीट हॉजपॉज को राष्ट्रीय टीम कहा जाता है क्योंकि यह विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है। नुस्खा देखें - यहां गोमांस या पोर्क है, और स्मोक्ड पसलियों, और उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज हैं। कल्पना कीजिए कि कितने अलग-अलग स्वाद हैं! लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि अगर आपके पास सभी मांस सामग्री स्टॉक में नहीं है, तो यह ठीक है। टमाटर, जैतून, मसालेदार खीरे और नींबू को भी हौजपॉज में डाला जाता है - यह वह है जो इस डिश को एक अद्वितीय तेज-खट्टा स्वाद देता है। इसे बदतर बनाना चाहते हैं? - फिर थोड़ी सी ककड़ी के अचार में डालें। इसे एक बार आज़माकर आप इस व्यंजन को एक से अधिक बार पकाना चाहेंगे।

सामग्री:

• हड्डी पर बीफ़ / पोर्क - 600 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• स्मोक्ड पसलियों - 300 ग्राम
• पका हुआ सॉसेज / हैम - 200 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• जैतून / जैतून - 100 ग्राम
• 4 मसालेदार खीरे
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग
• स्वाद के लिए मसाला
• ककड़ी का अचार - 80-100 मिली
• पानी - 3 एल

मांस को उबालने के लिए पहला कदम है। कुक, हमेशा की तरह, यह करता था। यदि आप हड्डियों पर मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे कम से कम 2 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है। फिर शोरबा से मांस को हटा दें, हड्डी से अलग करें और यदि संभव हो तो स्ट्रिप्स में काट लें।

आलू को छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, ठंडे पानी से कुल्ला करें और मांस शोरबा में बर्तन को भेजें। मध्यम आंच पर पकाएं।

एक हॉजपॉट में आलू अभी भी नियम का एक अपवाद है, साइबेरियाई इस सब्जी के अलावा सूप को खाना बनाना और खाना पसंद करते हैं और इसे जोड़ना पसंद करते हैं।

सॉसेज और हैम को स्ट्रिप्स में काटें।

स्मोक्ड पसलियों को पसलियों के बीच टुकड़ों में काट दिया।

सब्जियों, गाजर और प्याज को छीलें, प्याज को क्वार्टर में काट लें और काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें। सब्जियों को पहले से गरम पैन में डालें और पकने तक भूनें।

मसालेदार खीरे को डाइस करें और प्याज और गाजर को पैन में जोड़ें, फ्राइंग के दो मिनट के बाद, टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच में डालें और मिलाएं।

मांस शोरबा में, मसालों के साथ स्मोक्ड पसलियों, तलना और मौसम भेजें। एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर सॉसेज और हैम, खीरे से अचार का आधा गिलास और मिश्रण, कवर, कम गर्मी पर उबालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और इसे बंद कर दें। परोसने से पहले जैतून जोड़ें।

सोलींका नींबू के वेजेज के साथ परोसा जाता है, शीर्ष पर ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और आनंद लें!

क्लासिक किडनी मांस हॉजपॉज रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार हॉजपॉज का स्वाद स्पष्ट खट्टेपन के साथ मसालेदार निकला, लेकिन यह केवल पकवान को एक विशेष आकर्षण देता है। कई लोग अपनी विशिष्ट गंध के लिए गुर्दे जैसे उत्पाद को पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अगर सब कुछ सही ढंग से पकाया जाता है, तो हॉजपॉज अच्छी तरह से चलेगा।

किराना सूची:

• बीफ़ गुर्दे - 350 ग्राम
• स्वाद के लिए मांस उत्पादों का एक सेट
• अचार - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• ग्राउंड जायफल - 20 ग्राम
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• सुगंधित काली मिर्च - स्वाद के लिए
• शंकु - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 2 एल
• ककड़ी का अचार - आधा गिलास
• नींबू - 1 पीसी।
• जैतून - 100 ग्राम
• स्वाद के लिए साग

एक गुर्दा हॉजपॉज बनाने के लिए, एक 4 लीटर सॉस पैन और एक गहरी फ्राइंग पैन तैयार करें, अगर आपके पास खेत पर एक गहरी गोभी है, तो मैं आपको इसमें सूप पकाने की सलाह देता हूं।

खाना पकाने से पहले बीफ गुर्दे तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर पानी को बदलने की आवश्यकता होती है, इसलिए इस प्रक्रिया को रात भर न छोड़ें। यह अप्रिय गंध को दूर करने के लिए किया जाता है। यदि आप इस प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो कम से कम 2 घंटे के लिए दूध में गुर्दे भिगोएँ।

तैयार गुर्दे को छोटे स्ट्रिप्स में काटें। फिर उन्हें एक गर्म पैन में भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और एक सुनहरा रंग बनाता है।

अब हम मांस उत्पादों में लगे रहेंगे। मैंने पके हुए सॉसेज, शिकार सॉसेज, स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग किया, आप बहुत अच्छी तरह से सॉसेज और मांस उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके स्वाद के करीब हैं।

तो, मांस उत्पादों को स्ट्रिप्स में काट लें और गुर्दे में मिलाएं, 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर मिश्रण और भूनें। आवश्यकतानुसार मिश्रण करना याद रखें।

प्याज और गाजर को छीलें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें दूसरे पैन में या एक काढ़ा में पारदर्शी होने तक भूनें और मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ गाजर डालें। गाजर तैयार होने तक हिलाओ और भूनें। मसालेदार खीरे जोड़ें, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, सब्जियों को टमाटर के पेस्ट के साथ सीजन करें और लगभग 4 मिनट के लिए भूनें। फ्राइंग के लिए एक फ्राइंग पैन में जायफल और केपर्स रखें, एक चम्मच चीनी, काली मिर्च, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम गर्मी पर एक और 1 मिनट के लिए पकड़ो।

अब हर चीज से जुड़ने की जरूरत है। यदि आपने एक फूलगोभी में वनस्पति फ्राइंग बनाई है, तो शीर्ष पर मांस जोड़ें और उबलते पानी के दो लीटर डालें। या बस तैयार सामग्री को सॉस पैन में मिलाएं। आधा गिलास खीरे का अचार जोड़ें, यदि आप चाहें तो जैतून को हलकों में काट लें, या पूरे को हॉजपॉट में भेजें।

सूप को एक उबाल में लाओ, स्टोव पर गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए और पकाएं। सूप में आधा नींबू का रस निचोड़ें, ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ें, फिर स्टोव बंद करें और हॉजपोज को लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

सेवा करते समय, प्रत्येक सेवा करने के लिए नींबू के वेजेज जोड़ें।

बॉन एपेतीत!

सॉसेज के साथ सोलंकी सूप कैसे पकाना है

सोलींका वांछित व्यंजनों की श्रेणी में आता है जिसे आप समय के बाद खाना चाहते हैं। आखिरकार, हर बार जब आप खाना बनाते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और अंतिम परिणाम में इस तरह के सूप को खराब होने से डर नहीं सकते, यह मेरी राय में असंभव है। प्रस्तावित नुस्खा त्वरित और निष्पादित करने में आसान है, इसे आज़माएं।

सामग्री:

• मांस शोरबा (कोई भी) - 3 एल
• पकाया हुआ सॉसेज या सॉसेज - 300 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• स्तन - 300 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 5-6 पीसी।
• ककड़ी का अचार - आधा कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून - 200 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

1. सबसे पहले आपको मांस शोरबा पकाने की ज़रूरत है, आप बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। सॉसेज और ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और एक पैन में भूनें, फिर मांस शोरबा को भेजें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और पैन में जोड़ें।
3. फ्राइंग तैयार करें: प्याज और गाजर को छीलकर, वनस्पति तेल में भूनें, अंत में diced अचार खीरे, टमाटर का पेस्ट डालें।
4. अपनी इच्छानुसार आधे या रिंगलेट में जैतून काटें।
5. अपने स्वाद और नमक के लिए सूप में सीज़निंग जोड़ें यदि आवश्यक हो, तो नमक से पहले, सूप का प्रयास करना सुनिश्चित करें। एक ककड़ी का अचार पैन में डालें, आधा गिलास।
6. नींबू के आधे हिस्से को स्लाइस में काटें और खाना पकाने के अंत में हॉजपोज में जोड़ें, जब आप पहले से ही स्टोव बंद कर देते हैं।
7. ढक्कन बंद होने के साथ सूप को 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

बनाने में आसान रेसिपी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं। स्वाद के लिए खट्टा क्रीम के साथ प्रत्येक सेवारत और मौसम में ताजा जड़ी बूटियों का एक चुटकी जोड़ें।

इतालवी उच्चारण के साथ सोल्यंका रेसिपी

रूसी-इतालवी रेस्तरां व्लादिमीर तेजिकोवा के रसोइये से नुस्खा। इटली के वातावरण में विसर्जित करें, वीडियो से नुस्खा के अनुसार पकवान पकाने की कोशिश करें।

सेम के साथ मांस हॉजपॉज के लिए नुस्खा

हॉजपॉज की तैयारी के रूपांतर ट्रांसफॉर्मर सूप को पकाने के लिए उत्पादों के एक सेट का उपयोग करने के साथ-साथ। मैं आपको एक नुस्खा बताना चाहता हूं जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, क्योंकि हम इसमें सेम जोड़ते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• हड्डी पर मांस - 500 ग्राम
• स्वाद के लिए स्मोक्ड मीट
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कर सकते हैं
• आलू - 4-5 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 5-6 पीसी।
• ककड़ी का अचार - आधा कप
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून - 200 ग्राम
• स्वाद के लिए मसाला
• लहसुन - 3 लौंग
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

मांस को उबाल लें, जब तैयार हो जाए, तो इसे शोरबा से हटा दें, हड्डी से अलग करें और टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, मांस शोरबा में पकाने के लिए भेजें। स्मोक्ड मांस भी स्लाइस में काटते हैं और पैन में जोड़ते हैं।

छील और कटा हुआ प्याज और गाजर को पहले से पैन में भूनें, तले हुए मसालेदार खीरे को फ्राइंग में जोड़ें, टमाटर पेस्ट के साथ सीजन, मिश्रण और सूप को भेजें।

टमाटर का पेस्ट एक अनिवार्य घटक नहीं है, इसे आसानी से ताजे टमाटर के साथ बदल दिया जा सकता है, या बिल्कुल नहीं जोड़ा जा सकता है।

बीन्स और जैतून खाना पकाने के अंत में पैन में जोड़ते हैं, और एक ही समय में सूप में मसालेदार खीरे से आधा गिलास ब्राइन डालते हैं।

बीन्स हौजपॉज को सबसे अधिक संतोषजनक बनाते हैं, और यह इसका स्वाद देता है। तैयार सूप में, साग और नींबू को कटा हुआ स्लाइस में जोड़ें। ताज़े बोरोडिनो ब्रेड के साथ सर्व करें।

मजे से खाओ!

एक धीमी कुकर में खाना पकाने हॉजपॉज

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला सोयंका एक मोटी सुगंध के साथ संतृप्त है। जल्दी से तैयार हो जाओ और बहुत कठिनाई के बिना।

सामग्री:

• स्मोक्ड पसलियों - 300 ग्राम
• क्राको सॉसेज - 400 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अचार - 3-4 पीसी।
• ककड़ी का अचार - 125 मिली
• लहसुन - 5 लौंग
• बीज रहित जैतून - 100 ग्राम
• काली मिर्च के टुकड़े - 4-5 मटर
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

प्याज को मोटे तौर पर काटें; यदि आपके पास मध्यम आकार का प्याज है, तो आधे छल्ले में काटें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

स्मोक्ड मांस भी पसलियों के अपवाद के साथ छोटे क्यूब्स में काटते हैं, बस उन्हें पसलियों के बीच काट लें।

मल्टीकोकर पर "कुकिंग" मोड चालू करें और टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और गाजर भूनें।

फिर अचार के कटोरे में अचार डालें और मिलाएं।

5 मिनट भूनने के बाद, सब्जियों में स्मोक्ड मीट डालें और दो लीटर उबलते पानी डालें। काली मिर्च के साथ सीजन और बे पत्तियों के एक जोड़े को जोड़ें।

"सूप" मोड सेट करें या यह सिर्फ 30-35 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड हो सकता है।

सूप तैयार करते समय, जैतून, लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियों को पकाएं। आप जैसे चाहें पीस लें।

जब धीमी कुकर तैयार हो जाता है, शेष सामग्री जोड़ें, ढक्कन को बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बॉन एपेतीत!

सौकरकूट के साथ घर-निर्मित सोलंकी

किसने कहा कि गोभी को हॉजपोज में नहीं जोड़ा जाता है? बेशक, वे सूप के क्लासिक संस्करण में नहीं जोड़ते हैं, लेकिन हम इसे घर पर, रूसी में पकाएंगे! बजट विकल्प हॉजपॉज।

किराना सूची:

• चिकन पैर - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए स्मोक्ड मीट
• सॉकरोट - 200 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून या जैतून - 100 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए साग

1. चिकन को उबाल लें, इसे शोरबा से बाहर निकालें, ठंडा करें और मांस को हड्डी से अलग करें। आलू को छीलकर उन्हें क्यूब्स में काट लें, शोरबा को भेजें। जबकि आलू पकाया जा रहा है, फ्राइंग करें।
2. प्याज को तड़काएं, गाजर को कद्दूकस करें और वनस्पति तेल में भूनें, जब गाजर नरम हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और दूसरे मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
3. यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी में सॉरेकराट कुल्ला और आलू को 10 मिनट के लिए भेजें। चिकन और स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें और इसे पैन में भी भेजें।
4. खाना पकाने से 5 मिनट पहले, सूप में वनस्पति फ्राइंग, जैतून और कटा हुआ नींबू जोड़ें।

यह एक तैयार किए गए हॉजपॉट में नींबू जोड़ने के लिए प्रथागत है, लेकिन अगर आप इसे खाना पकाने के दौरान जोड़ते हैं, तो यह इसके स्वाद को अधिक देगा।

स्वादिष्ट घर का बना सूप तैयार है। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गर्म सोलांका परोसें।

मांस केपर्स के साथ हॉजपॉज

सोलींका वह डिश है जिसमें आप अधिकतम कल्पना दिखा सकते हैं। क्लासिक रूसी व्यंजन विधि के अनुसार, हॉजपोज को अचार के साथ उबला जाता है, केपर्स को यूरोपीय व्यंजनों में जोड़ा जाता है और इसने मांस हॉजपॉज को लगभग खराब कर दिया है। और अगर आप इन दो सामग्रियों को एक साथ रखते हैं, तो हॉजपोज़ बहुत मसालेदार और पागलपन से भरा होगा। वीडियो में शेफ से एक और बहुत विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत किया गया है।

कितने रसोइए, इतने सारे तरीके से सूप बनाने के लिए एक हॉजपॉज। सही नुस्खा के बारे में बहस कम नहीं होती है। लेकिन यह मुख्य चीज नहीं है, लेकिन आत्मा के साथ तैयार मुख्य पकवान है। फिर ऐसे कई लोग होंगे जो पूरक करना चाहते हैं, और यह निस्संदेह एक सफलता है। आनंद और प्रेम से पकाना। अपने भोजन का आनंद लें!

रूसी व्यंजनों के लोकप्रिय पहले पाठ्यक्रमों में से, यह सूप विशेष ध्यान देने योग्य है। एक पौष्टिक, गाढ़ा और संतोषजनक हॉजपोज एक साथ पहले और दूसरे व्यंजन दोनों को बदल देगा। यह हमेशा एक खड़ी शोरबा पर तैयार किया जाता है, जिसमें मांस के टुकड़े (ताजा या स्मोक्ड), सॉसेज, खट्टा खीरे, टमाटर को कुचल रूप में जोड़ा जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि कई सदियों पहले, इस तरह के खट्टे-नमकीन, मसालेदार पकवान, स्लाव ने "हैंगओवर" कहा था और एक भरपूर दावत के बाद अगले दिन इसे परोसा। बाद में सूप को "ग्रामीण" कहा जाने लगा, यह दर्शाता है कि ग्रामीण निवासियों और गरीबों द्वारा इसका अधिक बार सेवन किया जाता था।

दरअसल, आम तौर पर मेजर हॉजपॉज आम लोगों की मेज पर दिखाई देता था, और इसे अभिजात वर्ग के लिए परोसना बुरा रूप माना जाता था। आखिरकार, घरेलू उत्पादों के एकत्र बचे हुए टुकड़ों (इसलिए "टीम" शब्द) से एक स्टू तैयार किया गया था। अक्सर सूप के नाम में एक पूरी तरह से अलग अर्थ शामिल होता है: "हॉजपोज" का मतलब भोजन के खट्टे-मीठे स्वाद से था।

आज, मांस हॉजपॉज ने न केवल हमारे देश में, बल्कि अपनी सीमाओं से बहुत अधिक लोकप्रियता प्राप्त की है। सूप परोसा जाता है, छात्र कैंटीन से शुरू होता है और कुलीन रेस्तरां के साथ समाप्त होता है, जहां यह पहला व्यंजन आत्मविश्वास से जापानी, कोकेशियान और यूरोपीय प्रसन्न के साथ प्रतिस्पर्धा करता है।

वैसे, जॉर्जियाई संस्करण बहुत दिलचस्प है, जब लहसुन, गर्म मसाले और हॉप्स को सामान्य घटकों में जोड़ा जाता है।

रूस के विभिन्न क्षेत्रों में मांस हॉजपॉज के व्यंजन अलग-अलग होते हैं - वरीयताओं के आधार पर, गृहिणियों को क्लासिक या उच्चतर एक्सप्रेस संस्करण के अनुसार तैयार किया जाता है। हॉजपॉज के विषय पर भी काफी सफल विविधताएँ हैं - आलू, मशरूम, मछली, सॉकरकूट आदि के साथ।

हॉजपॉज मांस टीम के लिए क्लासिक नुस्खा

क्लासिक के नियमों के अनुसार, शैली का तात्पर्य कम से कम 3 प्रकार के मांस या सॉसेज के उपयोग से है। सूप में सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड कार्बोनेट, पसलियां, चिकन, वील मांस, बीफ या पोर्क, हड्डी पर मांस, हैम, हैम, किसी भी तरह के सॉसेज हो सकते हैं। नाजुकता का आधार निश्चित रूप से एक मजबूत मांस शोरबा है। एक वास्तविक समृद्ध हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको कम से कम 2 घंटे चाहिए, लेकिन, मेरा विश्वास करो, परिणाम आश्चर्यजनक है!

4-5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

शोरबा के लिए:

• पानी - 2.5 एल
• सूअर का मांस पसलियों - 250 ग्राम
• वील - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (छोटे)
• अजमोद जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा (30 ग्राम)
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• पेपरकॉर्न - 5 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

शौक के लिए:

• अचार - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। (छोटे)
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• स्मोक्ड मांस (चिकन, पोर्क हैम) - 250 ग्राम
• नींबू, जैतून - सजावट के लिए।

खाना कैसे पकाए

हॉजपॉट को ठीक उसी तरह से प्राप्त करने के लिए जैसा कि आपको होना चाहिए, आपको सभी नियमों का पालन करना चाहिए, अनुशंसित खाना पकाने के चरणों का पालन करना चाहिए।

स्टेज वन: कुक द ब्रोथ

1. खाना पकाने के मांस हॉजपोस का पहला चरण - शोरबा। पैन में पानी डालो, पसलियों और मांस को टुकड़ों में काट लें।
2. वहां हम पूरी छिलके वाली सब्जियों - प्याज, अजमोद की जड़ और गाजर को छोड़ देते हैं। बे पत्ती, काली मिर्च और मटर डालें और पैन को आग पर रखें।
3. जब पानी उबलता है, तो ध्यान से पैमाने को हटा दें। मांस को पकाया जाता है, लगभग 1 घंटे। खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, शोरबा को स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।
4. सब्जियों और मांस से तैयार शोरबा तनाव।

सब्जियों को या तो फेंक दिया जा सकता है या किसी अन्य डिश में डाला जा सकता है। प्याज, गाजर और मसाला पहले ही एक भूमिका निभा चुके हैं। शोरबा को सुगंध देने के बाद, इसे सुगंध के साथ संतृप्त करना। मांस को एक तरफ रख दें, और ठंडा होने के बाद, कॉस्टल हड्डियों को पल्प से अलग करें।

दूसरा चरण: मांस के शौकीनों के लिए एक पारंपरिक सॉस बनाएं

रूसी हॉजपॉज को सॉस के अलावा, या ब्रेज़्ज़ नामक एक वनस्पति ड्रेसिंग के बिना असफल हो जाता है।

1. एक मध्यम grater पर कच्ची गाजर को छील और पीस लें। छिलके वाले प्याज को जितना संभव हो छोटा काट लें।
2. एक पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें, 4-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नियमित रूप से हलचल करने के लिए याद रखें। हम अचार लेते हैं, क्यूब्स या तिनके में पीसते हैं, पैन में जोड़ते हैं। सब कुछ एक साथ हिलाओ और कुछ और मिनटों के लिए सब्जियों को उबालें।
3. अंत में, टमाटर का पेस्ट शुरू करें, आग पर सभी अवयवों को थोड़ा अधिक (3-4 मिनट) रखें। ब्रेज़ सॉस तैयार है।

हौजपॉज के लिए सॉस गाजर को जोड़ने के बिना तैयार किया जा सकता है, केवल तला हुआ प्याज और टमाटर का रस या पास्ता का संयोजन। एक अमीर स्वाद पाने के लिए, मालकिन अक्सर सॉस में ककड़ी का अचार, चीनी, खट्टा क्रीम, बे पत्ती, कद्दूकस किया हुआ अचार या ताजा सहिजन डालती हैं। यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा अगर आप भुना हुआ में एक चम्मच खट्टा और तीखा स्वाद के चम्मच डाल दें।

अंतिम चरण

1. स्मोक्ड मांस को पीस लें, पैन में हल्के से भूनें, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल तेल। अब हम सभी घटकों को मिलाकर, मांस शोरबा को तैयार शोरबा पर पकाना शुरू करते हैं। तले हुए स्मोक्ड मांस को उबलते शोरबा में डुबोएं, लगभग 10 मिनट के लिए पकाएं।
2. शोरबा में सब्जी टमाटर सॉस जोड़ें। सामग्री हिलाओ, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें और एक और 8 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
3. अंत में, सूप में उबला हुआ मांस जोड़ें, जिसका उपयोग हमने शोरबा तैयार करने की प्रक्रिया में किया था। एक और 6-7 मिनट के लिए आग पर रखें। गर्मी बंद करने से पहले, थोड़ा और नमक या पानी जोड़ने का प्रयास करें (यदि बहुत पानी उबल गया है, तो डिश बहुत मोटी हो जाएगी)।

रूसी भोजन को तैयार करना तैयार है, लेकिन बेहतर होगा कि आप इसे आधे घंटे के लिए पीने दें। आपके द्वारा प्लेटों पर पहले डाला जाने के बाद, इसे नींबू के स्लाइस, पत्थरों के बिना जैतून के स्लाइस से सजाएं।

परिचारिका पर ध्यान दें:

• यदि आपका लक्ष्य एक संतृप्त शोरबा तैयार करना है, और स्वादिष्ट मांस नहीं है, तो सूअर का मांस पसलियों को रखना और ठंडे पानी में वील करना, धीरे-धीरे इसे उबाल में लाना। यदि आप कच्चे मांस को उबलते पानी में फेंकते हैं, तो प्रोटीन तुरंत गूदे के अंदर के सभी स्वाद को "सील" कर देगा।
• शोरबा उबालते समय फोम इकट्ठा करने के चरण को अनदेखा न करें, यदि आप चाहते हैं कि यह पारदर्शी हो और बादल न हो।
• पेटू ने सुगंध और स्वाद बढ़ाने के लिए इस व्यंजन में केपर्स डाले।
• नुस्खा में खट्टा खीरे को सॉरक्रॉट के साथ बदल दिया जा सकता है।
• ऑफल (जीभ, जिगर, दिल) को भी हॉजपोज में जोड़ा जाता है।

आलू के साथ मांस हॉजपॉज

आलू के साथ सोल्यंका लोकप्रिय पकवान की विविधताओं में से एक है। पाक कला शास्त्रीय विधि के समान है, इस अंतर के साथ कि तीसरे चरण की शुरुआत में हम आलू को काटते हैं, क्यूब्स में काटते हैं (पहले डिश के 4-5 सर्विंग्स के औसत आकार के लगभग 3 टुकड़े)। आलू को शोरबा में 10 मिनट के लिए पकाएं।

फिर हम धीरे-धीरे स्मोक्ड मांस, खीरे, सॉस, उबला हुआ मांस जोड़ते हैं। क्लासिक नुस्खा में अनुशंसित प्रत्येक बाद के चरण के घटकों को पकाने के लिए उतना समय दें।

हॉजपॉज बनाने की एक सरल रेसिपी

लगभग हर परिवार में ऐसी रेसिपी होती हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी खत्म हो जाती हैं। कोई उन्हें संशोधित करता है, लेकिन कोई व्यक्ति बहुत विशिष्ट पहचान बनाए रखने की कोशिश कर रहा है। ऐसे व्यंजन हैं और मेरे पास हैं -,। उन्हें न केवल वर्षों के लिए, बल्कि घर के सदस्यों की खाली प्लेटों के लिए भी जांचा जाता है। उनमें से मीट हॉजपॉज, लेकिन पति के रिश्तेदारों से इस सूप के बारे में पता चला। अब कई पसंदीदा व्यंजन हैं। यह विकल्प क्लासिक की तुलना में तेजी से और आसान खाना बनाता है।

यहाँ, यह मेरी माँ और दादी नहीं है जो मुझे इसे पकाने के तरीके के बारे में मास्टर कक्षाएं देती हैं, लेकिन मैं उन्हें स्वादिष्ट सूप के लिए इलाज करता हूं: स्मोक्ड मीट की गंध और मसालेदार खीरे के खट्टा-और-द्वीप स्वाद के साथ समृद्ध, गाढ़ा, सुगंधित।

उन्हें बोलते हुए, प्यारे। कई, पहले एक मांस हॉजपोज का स्वाद चखते थे और उसमें कुटी हुई खीरे देखते थे, किसी कारण से इसकी तुलना अचार से करते थे। कई बार मैंने वाक्यांश सुना: "आह, तो यह अचार जैसा कुछ है!" नहीं नहीं और एक बार नहीं। यह एक पूरी तरह से अलग स्वतंत्र डिश है, जो किसी अन्य गलत के साथ समान है और आवश्यक नहीं है।

जानकारी पकाने की विधि

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
• खाना पकाने की विधि: खाना पकाने
• सर्विंग्स: 4
• 40 मि
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी: 89 किलो कैलोरी

पानी की 1.5 एल के लिए सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 मध्यम सिर
• अचार - 2 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
• नमकीन - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच
• मांस घटक (कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के 50 ग्राम, पके हुए सॉसेज के 50 ग्राम, 2 सॉसेज, पकाया ब्रिस्केट के 50 ग्राम, सूखे सॉसेज के 50 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि

यह नुस्खा में संकेत के रूप में मांस लेने के लिए आवश्यक नहीं है। सॉसेज, सॉसेज, अलग सॉसेज लें - वह सब जो आपको पसंद है। सबसे पहले, हमने शोरबा को चिकन पट्टिका पर पकाने के लिए रखा।


खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम को निकालना सुनिश्चित करें। तैयार मांस को तल या प्लेट पर रखें और गर्मी बंद करें। एक गहरी सुविधाजनक कड़ाही में हम एक मोटे कटा हुआ और कटा हुआ प्याज पर कसा हुआ गाजर फेंकते हैं। हम मध्यम गर्मी पर सूरजमुखी तेल में 3 मिनट के लिए गुजरते हैं। अगला हम टमाटर का पेस्ट भेजते हैं और स्टू करना जारी रखते हैं।


इस स्तर पर, मैं आग को शांत करता हूं, सब्जियों में थोड़ा सा पानी डालता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं और लगभग सभी को तैयार सौम्य अवस्था में लाता हूं। सॉसेज काटें, ब्रिस्किट को पतली स्ट्रिप्स में डालें, सॉसेज - एक अर्धवृत्त में।


हम एक पैन में सब्जियां, मिश्रण में स्थानांतरित करते हैं। जबकि इस द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर, एक खीरे के grater पर तीन खीरे और कंटेनर में फेंक दिया जाता है। अब तक, आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं, क्योंकि तब फटे हुए या उबले हुए टुकड़ों में कट जाता है।


अब हम अच्छी तरह से सब कुछ मिलाते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए स्टोव पर पकड़ते हैं। उसके बाद, सामग्री को शोरबा में स्थानांतरित करें और सूप को उबाल दें।


नमकीन पानी में डालें। यदि आपके पास पर्याप्त तीक्ष्णता या नमक नहीं है, तो थोड़ा अधिक नमकीन पानी डालें और यह उनके लिए है कि हम सूप को एक स्वीकार्य स्वाद में लाएं। अंत में, लहसुन का एक लौंग पैन में निचोड़ा जा सकता है। फिर से एक उबाल लें, मध्यम गर्मी पर 15 मिनट के लिए उबाल लें और इसे बंद करें। तैयार सूप को प्लेटों में डालें, उनमें खट्टा क्रीम डालें और खाएं।

इस खाना पकाने के विकल्प का पोषण मूल्य शास्त्रीय एक की तुलना में थोड़ा कम है - प्रति 100 ग्राम कैलोरी 5-10% कम है, लेकिन आप इस डिश को आहार नहीं कह सकते।

एक धीमी कुकर में एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

यदि आप समय और प्रयास को बचाना चाहते हैं और एक ही समय में हार्दिक भोजन करते हैं - एक धीमी कुकर में एक हॉजपॉट पकाना। सबसे पहले, मांस के साथ शोरबा तैयार करें, 40 मिनट के लिए "खाना पकाने" मोड को चालू करें-एक घंटे (मांस के प्रकार के आधार पर)। तैयार शोरबा को दूसरे पैन (कटोरे) में डालें और धीमी कुकर में सॉस पकाना शुरू करें।

कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर एक कटोरी में, 4-5 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड सेट करें। अब टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ खीरा, 100 ग्राम खीरे का अचार डालें। "शमन" फ़ंक्शन का उपयोग करके या तापमान को मैन्युअल रूप से सेट करने के लिए, 3-5 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को स्टू करें - यह सब मॉडल और ब्रांड पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, रेडमंड, डेक्स इस संबंध में बहुत सुविधाजनक हैं।

खीरे के साथ पकाया सॉस में, धीमी कुकर में स्थित, शोरबा डालना, मांस के टुकड़े डाल (स्मोक्ड और उबला हुआ, हड्डियों से अलग)। स्मोक्ड मांस के बजाय, आधा स्मोक्ड या स्मोक्ड सॉसेज, स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काट दिया जा सकता है। 15-20 मिनट के लिए "सूप" या "कुकिंग" मोड चालू करें। यदि आप आलू डालने वाले शोरबा को जोड़ते हैं, तो "सूप" मोड को लगभग आधे घंटे तक जारी रखना चाहिए।

यह प्रिय व्यंजन हमारे देश में परोसा जाता है, क्योंकि इसे 30 मिनट तक संक्रमित किया जाता है। सेवा करते समय, आप पकवान को काली मिर्च कर सकते हैं, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं (आमतौर पर डिल या अजमोद का उपयोग करते हैं), एक चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं। रेस्तरां में, सूप को जैतून और नींबू के स्लाइस के छल्ले से सजाया जाता है।

सोल्यंका, एक नियम के रूप में, एक अमीर खट्टा-नमकीन और मसालेदार स्वाद के साथ, बहुत मोटी, काफी उच्च कैलोरी और तैलीय निकला। पकवान सार्वभौमिक है, इसलिए इसे अक्सर रोजमर्रा और छुट्टी मेनू दोनों में शामिल किया जा सकता है। समृद्ध सूप पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। इसका केवल एक माइनस है - इसे आहार भोजन के लिए अनुशंसित नहीं किया जा सकता है।

मैं मशरूम के साथ एक होममेड हॉजपॉट बनाने की कोशिश कर रहा हूं, जैसा कि इस वीडियो में है:

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