हर समय, उत्पादन को सबसे अधिक लाभदायक व्यवसाय क्षेत्र माना जाता था, और इस पंक्ति में पकौड़ी का उत्पादन सबसे अधिक लाभदायक में से एक है।

लोकप्रिय उत्पादों के उत्पादन पर आधारित एक सुव्यवस्थित व्यवसाय एक सोने की खान है जो न केवल आपको, बल्कि आपके सभी उत्तराधिकारियों को खिला सकती है।

डंपलिंग एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है जो आबादी के बीच काफी मांग है। पकौड़ी के लिए कोई मौसम नहीं है, और वे पूरे साल अलमारियों में बह गए हैं। ये अर्ध-तैयार उत्पाद लगातार बढ़ती मांग में हैं, जो न केवल उनकी उच्च स्वाद विशेषताओं के कारण है, बल्कि उनकी उपयोगिता के लिए भी है। रूस में, पकौड़ी पारंपरिक भोजन है।

उपरोक्त सभी के संबंध में, उद्यमियों के लिए पकौड़ी का उत्पादन एक बहुत अच्छा व्यवसाय विचार है जिसे भारी निवेश के बिना लागू किया जा सकता है। लेकिन यह बदले में, इस तथ्य की ओर जाता है कि बाजार में बहुत प्रतिस्पर्धा है।

अपने आला को खोजने के लिए, आपको एक उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट उत्पाद का उत्पादन करने की आवश्यकता है जो ग्राहकों के दिलों के लिए एक रास्ता खोज लेगा।

पहला चरण

किसी भी उत्पादन का संगठन एक जटिल प्रक्रिया है और इसमें कुछ समय लगता है। पकौड़ी की दुकान खोलने के लिए, आपको 2 महीने तक की आवश्यकता होगी.

इस अवधि के दौरान, उद्यमी गुजरता है कई महत्वपूर्ण संगठनात्मक कदम:

• बाजार विश्लेषण और प्रतियोगियों पर आवश्यक जानकारी का संग्रह। संभावित जोखिमों को कम करने के लिए, आला के प्रारंभिक विश्लेषण का संचालन करना आवश्यक है और देखें कि व्यापार प्रतियोगियों को कैसे वितरित किया जाता है। इस तरह के विश्लेषण से बहुत सी उपयोगी जानकारी मिलती है जिसका उपयोग आपके स्वयं के उत्पादन में किया जा सकता है।
• एक व्यवसाय योजना बनाना। कोई भी स्वाभिमानी उद्यमी व्यवसाय योजना के बिना अपना व्यवसाय शुरू नहीं करेगा।

  न केवल निवेशक धन को आकर्षित करने के लिए इस दस्तावेज़ की आवश्यकता है। इसके विपरीत, एक व्यवसाय योजना मुख्य रूप से स्वयं उद्यमी के लिए आवश्यक है। इसलिए, इसके महत्व को कम मत समझो। एक बाजार विश्लेषण के परिणाम प्राप्त करने के बाद, आपको तुरंत एक व्यवसाय योजना पर बैठना चाहिए और कागज पर भविष्य की परियोजना के अपने दृष्टिकोण का अनुवाद करना चाहिए।

• कर अधिकारियों के साथ पंजीकरण।व्यवसाय को शांतिपूर्वक करने और राज्य के समर्थन को लागू करने के लिए, अपने व्यवसाय को जल्द से जल्द वैध करना आवश्यक है।

  यह आपको 2 सप्ताह और अधिकतम 10,000 रूबल तक ले जाएगा।

• परिसर की पसंद और एसईएस से परमिट प्राप्त करना।
• उपकरण की खरीद और स्थापना।
• काम पर रखने।
• आपूर्तिकर्ताओं के साथ करार कच्चे माल की खरीद।

उत्पादन चक्र लॉन्च

पकौड़ी कारोबार की विशिष्टता उत्पादन चक्र की स्थिरता को निर्धारित करती है। इस तथ्य के कारण कि पकौड़ी की मांग निरंतर है, आपको "कन्वेयर" को रोकने की आवश्यकता नहीं होगी।

पकौड़ी का उत्पादन निम्नलिखित चरणों से मिलकर होगा:

• परीक्षा की तैयारी
• फोर्समेट की तैयारी।
• पाक कला पकौड़ी।
• बर्फ़ीली तैयार उत्पाद।
• पैकेजिंग के लिए अंतिम उत्पादों की पैकिंग।
• विपणन और उत्पाद को बढ़ावा देना। थोक और खुदरा बिक्री।

शुरुआत में क्या करना होगा?

आइए अधिक विस्तार से विचार करें व्यापार प्रक्रिया के कुछ प्रमुख बिंदु। नीचे दी गई जानकारी एक नौसिखिया उद्यमी के लिए बहुत उपयोगी होगी, लेकिन ज्ञान का एक विस्तृत स्रोत नहीं है।

एक व्यवसाय शुरू करने से पहले एक व्यवसायी जितना अधिक डेटा एकत्र करता है, उतना ही वह सशस्त्र होता है। इसलिए, हमेशा अपनी गतिविधि के क्षेत्र में सबसे अधिक प्रासंगिक जानकारी रखने की कोशिश करें।

कमरे की तैयारी

सबसे पहले, आपको एक कमरे की आवश्यकता होगी जहां पकौड़ी बनाने, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण की प्रक्रिया होगी।

गुलगुला की दुकान खोलने के लिए आपको चाहिए:

• किराए पर (या निर्माण) एक संलग्न स्थान 50 वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ। म

  भोजन के उत्पादन के लिए परिसर में लागू होने वाले सभी सैनिटरी मानकों के अनुपालन के अलावा, कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। पानी, बिजली, वेंटिलेशन और हीटिंग की उपलब्धता भी महत्वपूर्ण है।

• एक बार कमरा मिल जाने के बाद, आपको अवश्य सभी एसईएस मानकों के अनुसार इसे तैयार करें और लाएं। दीवारों को प्लास्टर किया जाना चाहिए और पेंट या अन्य जल्दी से धोने वाली सामग्री के साथ कवर किया जाना चाहिए।

  एक विकल्प के रूप में, आप चमकदार टाइलों के साथ दीवारों और फर्श को कवर कर सकते हैं। इस विधि में पेंट की तुलना में थोड़ा अधिक खर्च होगा, लेकिन इस तरह की मरम्मत आपको बहुत लंबे समय तक चलेगी।

एक कमरे की लागत को शहर से बाहर किराए पर लेकर कम किया जा सकता है। यदि आपके पास अपना देश का घर है, तो इसके क्षेत्र पर एक मिनी डंपलिंग कार्यशाला का आयोजन किया जा सकता है।

क्या तकनीक का चयन करने के लिए?

गुलगुला की दुकान दो अलग-अलग तरीकों से आयोजित की जा सकती है।जो अंतिम उत्पाद के उत्पादन की विधि पर निर्भर करता है।

हस्तशिल्प उत्पादन

घर पर पकौड़ी को हाथ से ढाला जाएगा। घर का व्यवसाय बनाना अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने का सबसे सस्ता तरीका है। विशिष्टता यह है कि इस मामले में महंगे उपकरण खरीदने के लिए आवश्यक नहीं होगा। उद्यम के आकार के आधार पर, इस उद्देश्य के लिए कर्मचारियों द्वारा काम पर रखा गया डंपलिंग अपने दम पर या एक छोटे से कमरे में घर पर ढाला जाएगा।

उपलब्ध है कई विशेषताएं:

• उत्पादन की मात्रा सीमित है। और कर्मचारियों की संख्या पर निर्भर करता है। आउटपुट की मात्रा बढ़ाने के लिए, आपको कर्मचारियों को बढ़ाना होगा या कई पारियों में काम करना होगा।
• अंतिम उत्पाद की लागत अधिक होगी, और इसलिए पकौड़ी की कीमत अधिक होगी।

फिर भी, समीक्षाओं के अनुसार, आज ग्राहकों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हाथ की मूर्तियों के लिए "होममेड पकौड़ी" पसंद करता है और उनके लिए अधिक भुगतान करने को तैयार है।

स्वचालित उत्पादन

विशेष उपकरणों की खरीद बड़े निवेश संसाधनों की आवश्यकता होगी जो लंबे समय तक भुगतान करेंगे.

सेवा इस तकनीक के लाभ शामिल कर सकते हैं:

• कंपनी बड़ी मात्रा में उत्पादों का उत्पादन आसानी से कर सकेगी।
• पकौड़ी की लागत कारीगर उत्पादन की तुलना में कई गुना कम होगी, जिससे आप अधिक लाभ प्राप्त कर सकेंगे।

उत्पादन विधि चुनने के बाद, यह पाक घटक का ध्यान रखने योग्य है। आज तक, पकौड़ी बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, जो सार्वजनिक डोमेन में पाए जा सकते हैं।

उत्पादन दक्षता के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड न केवल मात्रात्मक और लागत संकेतक हैं, बल्कि उत्पाद की स्वाद विशेषताओं भी हैं।

सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए अपना खुद का नुस्खा खोजें या आविष्कार करें और आधी लड़ाई हो जाएगी।

आवश्यक उपकरण

चयनित उत्पादन विधि के बावजूद, पकौड़ी कार्यशाला होनी चाहिए उपकरण का न्यूनतम सेट जो मोल्डिंग प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा.

कब हाथ से बनाया गया निम्नलिखित उपकरण की आवश्यकता है:

• क़ीमा बनाने की मशीन।
• चाकू और रसोई के अन्य सामान।
• लपेटने का उपकरण।
• कच्चे माल के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर।
• तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए कोल्ड रूम।

आटा गूंधने का कार्य, कीमा बनाया हुआ मांस और डंपिंग मूर्तिकला कर्मियों द्वारा किया जाएगा। श्रमिकों को कई टीमों में विभाजित करना उचित है, जिनमें से प्रत्येक अपने क्षेत्र के लिए जिम्मेदार होगा।

औसत हस्तकला कार्यशाला के लिए उपकरणों की खरीद में 300 000 आर का खर्च आएगा.

कैसे पकौड़ी के उत्पादन के लिए आधुनिक उपकरणों से सुसज्जित व्यवसाय वीडियो को देखता है:

यदि कोई उद्यमी खोलना चाहता है स्वचालित गुलगुला की दुकान, तो उसे जरूरत है:

• 200-300 किग्रा / घंटा के उत्पादन की मात्रा के साथ स्वचालित मांस की चक्की।
• मांस मिलाने के उपकरण।
• 150 किलो / घंटा और आटा मिक्सर की उत्पादकता के साथ आटा की तैयारी के लिए उपकरण।
• मॉडलिंग पकौड़ी के लिए उपकरण।
• 150 किलो / घंटा तक की क्षमता वाले तैयार उत्पादों को ठंड के लिए उपकरण।
• पैकेजिंग उपकरण।
• शीतलन कक्ष।

पूरी उत्पादन प्रक्रिया स्वचालित है। प्रक्रियाओं को समायोजित करने के लिए 2-3 ऑपरेटरों की मात्रा में मानव संसाधनों की आवश्यकता होगी।

औसत एक स्वचालित कार्यशाला के लिए उपकरणों की खरीद में लगभग 1,000,000 रूबल की लागत आएगी।

उपकरणों की अंतिम कीमत इसकी गुणवत्ता और ब्रांड पर निर्भर करती है।

वित्तीय योजना उदाहरण

डंपलिंग कार्यशाला खोलने का सबसे सस्ता तरीका कारीगर उत्पादन है।

हम इस पद्धति के लिए वित्तीय गणना करेंगे और परियोजना की अनुमानित लागत का पता लगाएंगे:

कुल लागत - 895 000 पी।

निवेश का खर्च- 740 000 पी।

• व्यवसाय का पंजीकरण और परमिट का संग्रह - 10 000 पी।
• परिसर की मरम्मत - 50 000 पी।
• आवश्यक उपकरणों की खरीद - 300 000 पी।
• कच्चे माल की लागत - 350 000 पी।
• मीडिया में विपणन और विज्ञापन की लागत - 30 000 पी।

मासिक खर्च- 155 000 पी।

• परिसर का किराया - 35 000 पी।
• कर्मचारियों को वेतन - 100,000 पी।
• उपयोगिता की लागत - 10 000 पी।
• अन्य खर्च - 10 000 पी।

लागत

दूसरा महत्वपूर्ण संकेतक उत्पादन की अनुमानित लागत है। यह संकेतक आपकी पकौड़ी की दुकान की प्रतिस्पर्धात्मकता और लाभप्रदता और लाभ की क्षमता को प्रभावित करेगा।

हम आज बाजार पर उपलब्ध कुछ किस्मों की गणना के उदाहरण पर उत्पादन की लागत को परिभाषित करते हैं (टैब 1)।

टैब। 1. पकौड़ी की लागत की गणना।

№	कच्चा माल	घर का बना पकौड़ी बनाने की विधि			पकौड़ी बनाने की विधि "रूसी"			Danilovskie पकौड़ी नुस्खा
		खपत की दर	मूल्य प्रति।	कुल रकम	खपत की दर	मूल्य प्रति।	कुल रकम	खपत की दर	मूल्य प्रति।	कुल रकम
1	गोमांस	16,6	170	2822	16,6	170	2822	4	170	680
2	सुअर का मांस	13	130	1690	—	—	—	—	—	—
3	चरबी	—	—	—	6	45	270	6	45	270
4	चिकन का कीमा	—	—	—	—	—	—	2	66	132
5	एक दिल	—	—	—	—	—	—	1	70	70
6	पानी (कीमा बनाया हुआ मांस और आटा के लिए)	11,67	—	—	14,47	—	—	20,42	—	—
7	फास्फेट	0,062	98	6	0,03	98	6	0,03	98	6
8	नमक	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2	0,5	4,5	2
9	मिर्च	0,062	80	4	0,03	80	2,4	0,03	80	2,4
10	धनुष	3,7	12	44	4,7	12	56,4	5	12	60
11	आटा	23	8	184	23	8	184	23	8	184
12	अंडे का पाउडर	0,205	120	24	0,205	120	24	0,205	120	24
13	सोया अलग				0,210	82	17,2
14	चाट मसाला				0,1	297,3	29,73	0,3	297,3	89,19
15	सेंट की त्वचा	—	—	—	—	—	—	1,6	15	24
16	Texturate	—	—	—	—	—	—	2	36	72
*	नुस्खा के लिए कुल चला जाता है	66.67 किग्रा	—	4776 पी।	66.04 किग्रा।	—	3413.73 आर।	66,04	—	1615.59 पी।
**	1 किलो के लिए मूल्य। पकौड़ा	4776 / 66.67 \u003d 71.63 रूबल / किग्रा।			3413.73 / 66.04 \u003d 51.69 रूबल / किग्रा।			1615.59 / 66.04 \u003d 24.46 रूबल / किग्रा।
***	दुकानों में बिक्री मूल्य	142 आर / किग्रा।			93 पी। / किलोग्राम।			43.6 पी। / किलो।
	मार्जिन (मार्जिन)	98%			79,9%			78%

उपरोक्त गणनाओं के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि 1 कि.ग्रा। उत्पादन 24.46 पी / किग्रा से भिन्न होता है। 71, 63 पी / किग्रा तक। निर्मित उत्पादों पर औसत मार्क-अप 85% है।

प्रति माह आउटपुट की नियोजित मात्रा 3500 किलोग्राम है।

प्रति माह नियोजित राजस्व - 3500 * 71.63 किग्रा। \u003d 250 705 पी।

प्रति माह अनुमानित लाभ - 250,705 पी। - 155 000 पी। \u003d 95 705 रूबल।

डंपलिंग तत्काल उत्पाद हैं और मौसम की परवाह किए बिना आबादी के बीच बहुत मांग में हैं, इसलिए उनका उत्पादन हमेशा मांग में रहेगा। अक्सर, व्यापारी इन अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण को पकौड़ी, मंटी, पेनकेक्स, कटलेट और अन्य उत्पादों के मोल्डिंग के साथ जोड़ते हैं, जो हमें सीमा का विस्तार करने और उद्यम के काम से लाभ बढ़ाने की अनुमति देता है।

घर पर पकौड़ी का उत्पादन उन सभी लोगों द्वारा आयोजित किया जा सकता है जो बहुत सारे निवेश के बिना अपना खुद का व्यवसाय खोलना चाहते हैं। महान प्रतिस्पर्धा के बावजूद, इस प्रकार की गतिविधि लागत प्रभावी है, हालांकि, कंपनी को स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करने की आवश्यकता होगी, साथ ही साथ एक इष्टतम बिक्री मूल्य भी होगा।

घर पर पकौड़ी के कारोबार के पेशेवरों और विपक्ष

पकौड़ी की महान लोकप्रियता को आसानी से समझाया गया है, क्योंकि कोई भी उन्हें सस्ते में खरीद सकता है और जल्दी से उन्हें पका सकता है। हम इस उत्पाद के मुख्य फायदे और नुकसान का विश्लेषण करेंगे, जो नौसिखिए उद्यमियों को ग्राहकों की जरूरतों और उत्पादन की सूक्ष्मताओं को समझने की अनुमति देगा।

शुरू करने के लिए, हम ध्यान दें कि आज उपभोक्ता बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले अर्द्ध-तैयार उत्पादों की भारी मांग है, इसलिए उद्यमियों की बिक्री के साथ कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, पकौड़ी कई आउटलेटों में मूर्त आय लाती है, और उनके नेता ऐसे निर्माताओं में रुचि रखते हैं जो कच्चे माल पर बचत नहीं करते हैं। पकौड़ी के उत्पादन में व्यवसाय करने के लाभों में शामिल हैं:

• न्यूनतम निवेश के साथ एक उद्यम के आयोजन की संभावना;
• "पकौड़ी" व्यवसाय की उच्च लाभप्रदता;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण;
• साल भर उत्पाद की मांग;
• मध्यम उत्पादन लागत, उपकरण और विज्ञापन का मूल्यह्रास;
• तैयार उत्पादों की लंबी शेल्फ लाइफ।

व्यवसाय शुरू करना काफी सरल है, क्योंकि शुरुआत में आपको उत्पादन सुविधाएं किराए पर नहीं लेनी पड़ती हैं और महंगे उपकरण खरीदने पड़ते हैं। आप पहली बार पकौड़ी बना सकते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए प्रत्येक रसोई में चाकू और एक मांस की चक्की है।

इस व्यवसाय के स्पष्ट लाभों के बावजूद, अभी भी कुछ नकारात्मक पहलू हैं। सबसे पहले, बहुत सारी प्रतियोगिता को उनके लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति एक निश्चित कौशल के साथ पकौड़ी बना सकता है।

यह भी विचार करने योग्य है कि सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन, अग्नि नियंत्रण और अन्य संरचनाओं से अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए परिसर की विशेष आवश्यकताएं हैं जिन्हें उद्यम के सुचारू संचालन के लिए देखा जाना चाहिए।

चूंकि इस प्रकार के व्यवसाय के फायदे कई हैं, इसलिए आपको रैवियोली के उत्पादन को एक आशाजनक व्यवसाय मानना \u200b\u200bचाहिए। इसके अलावा, यह जानना महत्वपूर्ण है कि परिश्रम और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के एक निश्चित हिस्से के साथ, आय आने में लंबे समय तक नहीं होगी।

समय के साथ, आप निर्मित अर्ध-तैयार उत्पादों की सीमा बढ़ाकर उत्पादन का विस्तार कर सकते हैं। प्रभावी विपणन और सक्षम व्यवसाय प्रबंधन सफलता के मुख्य घटक हैं।

डंपलिंग विनिर्माण प्रौद्योगिकी

घर पर और कार्यशाला में पकौड़ी के उत्पादन की तकनीक की सुविधाओं पर विचार करें। पहले मामले में, उन्हें हाथ से मूर्तिकला की मदद से रसोई में बनाया जा सकता है, जबकि उत्पादन 1 कार्य दिवस में लगभग 8-10 किलोग्राम है।

घर पर अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए उत्पादन परिसर की विशेष तैयारी और उपकरणों के साथ-साथ महंगे उपकरणों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है। घर की मिनी-शॉप में पकौड़ी बनाने की तकनीक में कई मुख्य चरण होते हैं। इसमें शामिल है:

• प्रसंस्करण सामग्री;
• आटा तैयारी;
• कीमा बनाया हुआ मांस की व्यवस्था;
• मॉडलिंग पकौड़ी;
• उत्पाद ठंड;
• तैयार अर्द्ध तैयार उत्पादों की पैकेजिंग।

कच्चे माल के प्रसंस्करण के चरण में, मांस को साफ और धोया जाता है, अंडे कीटाणुरहित होता है, जिसके बाद एक पानी-नमक समाधान तैयार किया जाता है। फिर प्याज और लहसुन को छीलें और कीमा बनाया हुआ मांस खाना शुरू कर दें। इसके लिए, एक मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, जिसके माध्यम से मांस की तैयारी, लहसुन और अन्य सब्जियों के साथ प्याज (उदाहरण के लिए, आलू) पारित किए जाते हैं। भरने के लिए एक समान स्थिरता रखने के लिए, कुचल सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। एक घंटे के एक चौथाई के लिए इलेक्ट्रोकेमिकल मिक्सर या मैन्युअल (रबर के दस्ताने का उपयोग अनिवार्य है) का उपयोग करें।

जरूरी: उत्पादन की लागत को कम करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में बड़ी मात्रा में प्याज जोड़ा जाता है। इसके अलावा, संदंश के लेआउट के लिए, आलू का उपयोग किया जाता है, जो पकौड़ी को एक अच्छा स्वाद देता है।

आटा को प्रारंभिक आटे की तैयारी के साथ तैयार किया जाना चाहिए। यह मैन्युअल रूप से या मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है। जब सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो सीधे पकौड़ी के मॉडलिंग के लिए आगे बढ़ें। आटा में बलगम को हाथों से लपेटा जाता है या पकौड़ी बनाने के लिए मशीन का उपयोग किया जाता है। पकाया अर्द्ध तैयार उत्पादों को ट्रे पर रखा जाता है और ठंड के लिए कक्षों में रखा जाता है। यदि आप मशीन का उपयोग करते हैं, तो घर पर आप अधिक संख्या में उत्पादों को पका सकते हैं।

पकौड़े को रंगहीन प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है जिसका वजन 1 और 0.5 किलोग्राम होता है। यदि आप उत्पादों की छोटी मात्रा का उत्पादन करने की योजना बनाते हैं, तो आपको एक भरने वाली मशीन खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी। उपभोक्ताओं के बीच विभिन्न रंगों की पकौड़ी बहुत मांग में हैं, खासकर अगर उनमें से कई एक ही पैकेज में हैं। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को रंगने के लिए, पालक, बीट, काले करंट और अन्य प्राकृतिक घटकों के रस का उपयोग किया जाता है।

कार्यशाला की स्थितियों में पकौड़ी के विनिर्माण प्रौद्योगिकी में कुछ कठिनाइयां हैं। यह मुख्य रूप से उत्पादों की महत्वपूर्ण मात्रा के कारण है, जिसके लिए कच्चे माल की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है। उत्पादन के लिए मांस को जमे हुए ब्लॉकों में खरीदा जा सकता है या विशेष प्रसंस्करण द्वारा मैन्युअल रूप से पकाया जा सकता है, जिसके लिए वेनेशन और डेबोनिंग का उपयोग किया जाता है। कार्यशाला की स्थितियों में आटा तैयार करने के लिए, कम से कम 30% लस के साथ आटा लें। इसके अलावा, आटा में एक कड़ाई से परिभाषित आर्द्रता होनी चाहिए, जो 38-42% से होती है।

सभी घटकों को कम से कम 20 मिनट के लिए एक स्वचालित आटा मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाया जाता है, जबकि, तकनीक के आधार पर, आटा + 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों से एक दिन तक पक सकता है।

मांस तैयार करने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर यंत्रवत् कटा हुआ होता है (इसके लिए विशेष कटर का उपयोग किया जाता है)। उसके बाद, नमक, प्याज, लहसुन, मसाले, सब्जियां और पानी को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, फिर सब कुछ 10 मिनट के लिए बदल दिया जाता है। तैयार स्टफिंग को स्टील की टंकियों में उतार दिया जाता है, जहां से इसे आगे के मॉडलिंग के लिए हटा दिया जाता है।

कार्यशाला में रवीओली के उत्पादन के लिए मशीनों का उपयोग किया गया है, जिनका एक निश्चित प्रदर्शन है। इस तरह के उपकरणों पर कीमा बनाया हुआ मांस और आटा खिलाने के लिए बंकर होते हैं, जो स्वचालित रूप से उत्पादन कन्वेयर को भेजे जाते हैं। तैयार पकौड़ी को विशेष उपकरण का उपयोग करके पैक किया जाता है। GOST R 51074-2003 के अनुसार पैकेजिंग के लिए कुछ आवश्यकताएं हैं। इसमें ऐसी जानकारी शामिल होनी चाहिए जैसे:

• निर्माता का नाम और स्थान;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन की तारीख;
• तैयार उत्पाद का नाम;
• संरचना;
• शेल्फ जीवन।

पारदर्शी प्लास्टिक बैग में तैयार उत्पाद कार्डबोर्ड बॉक्स में पैक किए जाते हैं। कंटेनर पर निर्माता का लेबल मौजूद होना चाहिए। यह कुल ट्रे और पैक की संख्या को इंगित करता है।

घर पर डंपलिंग कार्यशाला कैसे खोलें?

घर पर पकौड़ी की दुकान खोलने के लिए, आपको न्यूनतम उपकरण की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक मांस की चक्की (अधिमानतः एक इलेक्ट्रिक), एक फ्रीजर और एक पकौड़ी निर्माता (अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के लिए एक ढालना) का अधिग्रहण करना चाहिए। जैसे ही उत्पादन बढ़ता है, आपको सहायकों को काम करने के लिए आमंत्रित करना होगा।

यदि आप मॉडलिंग पकौड़ी के लिए मशीन का उपयोग करते हैं, तो 1 घंटे में आप 10-12 किलोग्राम तैयार सुविधा वाले खाद्य पदार्थों को पका सकते हैं। पकौड़ी, रैवियोली और घर के बने नूडल्स के उत्पादन के लिए छोटे उपकरणों की उपस्थिति उद्यमों की सीमा का विस्तार करेगी और मुनाफे में वृद्धि करेगी।

स्वचालित उपकरणों के अधिग्रहण से उत्पादन की मात्रा बढ़ाना संभव हो जाएगा। तो, 1 उपकरण का उपयोग करके, आप आटे को निचोड़ सकते हैं, आटा गूंध कर सकते हैं और पकौड़ी बना सकते हैं, जबकि 1 कार्य शिफ्ट के लिए आपको लगभग 350-400 किलोग्राम अर्ध-तैयार उत्पाद मिलते हैं।

इतने सारे पकौड़ों के लिए, आपको एक भरने की मशीन भी खरीदनी होगी। शुरुआत करने वाले उद्यमियों को पता होना चाहिए कि एक छोटी सी घरेलू कार्यशाला खोलने के लिए, कॉम्पैक्ट उपकरण चुनना पर्याप्त है जिसके साथ आप एक घंटे में लगभग 100-150 किलोग्राम वर्कपीस बना सकते हैं।

व्यवसाय पंजीकरण

रैवियोली और अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए उद्यम के पंजीकरण की प्रक्रिया कोई कठिनाइयों को प्रस्तुत नहीं करती है। अपनी गतिविधियों को वैध बनाने के लिए, उद्यमी को कर कार्यालय से संपर्क करना चाहिए और व्यक्तिगत उद्यमियों के पंजीकरण के लिए आवेदन करना चाहिए। वहां आप OKVED कोड निर्दिष्ट कर सकते हैं, जो कि संघीय कर सेवा में लेखांकन और सांख्यिकी के लिए आवश्यक है। आपको निम्नलिखित दस्तावेज भी प्राप्त करने होंगे:

• खानपान उत्पादों के उत्पादन को खोलने के लिए एक लाइसेंस;
• अग्नि निरीक्षण और Rospotrebnadzor में परमिट;
• एसईएस प्रमाण पत्र;
• नकदी रजिस्टर का उपयोग करने की अनुमति।

यदि उत्पादन शुरू में काम पर रखा कर्मचारियों की भागीदारी के साथ योजना बनाई है, वे जरूरी एक स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए। यह माल के एक खाद्य समूह के निर्माण के लिए उनकी पहुंच को वैध करता है। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि व्यवसाय के पंजीकरण में कई महीने लगेंगे। इसकी लागत लगभग 7-10 हजार रूबल होगी।

कमरे की तैयारी

एक पूर्ण गतिविधि के लिए यह महत्वपूर्ण है कि उत्पादन सुविधाओं का चयन किया जाए जो सैनिटरी मानकों और अग्नि सुरक्षा का अनुपालन करेंगे, और अच्छे संचार (पानी की आपूर्ति, बिजली, वेंटिलेशन, आदि) से भी लैस हैं। मिनी-कार्यशाला के काम को व्यवस्थित करने के लिए, 50 वर्ग मीटर से उत्पादन क्षेत्रों को खोजना आवश्यक होगा। यदि आप एक मध्यम-क्षमता उत्पादन लाइन के साथ एक उद्यम खोलने की योजना बनाते हैं, तो आपको 250 वर्ग मीटर से परिसर की तलाश करनी चाहिए।

उत्पादन सुविधाओं के लिए स्वच्छता की विशेष आवश्यकताएं हैं, जो स्वच्छता के अलावा, कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए क्षेत्रों या अलग-अलग क्षेत्रों को स्पष्ट रूप से परिभाषित करना चाहिए। इसके अलावा, कंपनी को ठंड उपकरणों की स्थापना के लिए एक अलग जगह आवंटित करने की आवश्यकता है। इसमें मांस उत्पादों को काटने के लिए परिसर की उपस्थिति भी शामिल होनी चाहिए। फर्श और दीवारों को टाइल किया जाना चाहिए, जिसे आसानी से साफ किया जा सकता है।

कंपनी को कर्मचारियों के लिए एक कमरा आवंटित करना चाहिए, साथ ही साथ एक सेनेटरी रूम और शॉवर्स भी सुसज्जित करना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि रैवियोली के उत्पादन के लिए उपकरण एक चर बिजली आपूर्ति नेटवर्क द्वारा संचालित है, इसलिए इसे 220 और 380 वी से कनेक्ट करना संभव है। कार्यशाला को एक आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन सिस्टम, सीवेज और शक्तिशाली प्रकाश व्यवस्था से सुसज्जित होना चाहिए।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों और पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपयुक्त जगह की तलाश करते समय, आपको खानपान उद्यमों (रसोई, सार्वजनिक कैंटीन) पर ध्यान देना चाहिए, जो शुरू में उत्पादों के निर्माण के लिए अनुकूलित होते हैं और राज्य नियामक अधिकारियों के मानकों का पालन करते हैं।

यदि आप डंपलिंग वर्कशॉप के लिए अनुपयुक्त क्षेत्रों का रीमेक बनाने की कोशिश करते हैं, तो इस उद्यम पर बहुत अधिक खर्च होगा। आपको एक अच्छे परिवहन इंटरचेंज की उपस्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए, जो कच्चे माल की निर्बाध डिलीवरी और उद्यम उत्पादों के निर्यात के लिए एक शर्त है।

उपकरण खरीद

उपकरण का निर्धारण कैसे करें और इसे उत्पादन से लैस करें? शुरुआती उद्यमियों को पता होना चाहिए कि आपको खरीदारी करने की आवश्यकता होगी:

• स्वचालित आटा मिक्सर - 70 हजार रूबल;
• आटा रोलिंग के लिए तंत्र - 35 हजार रूबल;
• आटा बहने के लिए उपकरण - 20 हजार रूबल;
• इलेक्ट्रिक मांस मिक्सर - 30 हजार रूबल;
• औद्योगिक मांस की चक्की - 28 हजार रूबल।

चूंकि रैवियोली और अन्य प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी के लिए कच्चे माल, साथ ही तैयार उत्पादों को कुछ भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है, इसलिए कार्यशाला में उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर (कच्चे माल के लिए), एक सदमे फ्रीजर और एक फ्रीजर स्थापित करना आवश्यक है। उनकी खरीद पर लगभग 170 हजार रूबल खर्च करना होगा।

एक छोटी कार्यशाला में उपकरण खरीदते समय लागत को कम करने के लिए, आप टेबलटॉप आटे को स्थानांतरित करने के लिए एक उपकरण खरीद सकते हैं। यह आकार में कॉम्पैक्ट है और आपको उच्च गुणवत्ता वाले आटा के लिए बहुत सारे कच्चे माल जल्दी से प्राप्त करने की अनुमति देता है। औद्योगिक मांस की चक्की की खरीद पर बचत न करें, क्योंकि उत्पादन प्रक्रिया का सुचारू संचालन इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यह उन मॉडलों पर ध्यान देने योग्य है जो एक रिवर्स से लैस हैं, जो आपको अटक कार्टिलेज और टेंडन को जल्दी से हटाने की अनुमति देता है।

स्टफिंग, यानी टेबल और फ्लोर टाइप डिवाइसेस को मिक्स करने के लिए डिवाइसेस की तरह। उनकी लागत ड्राइव के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है, जो विद्युत या यांत्रिक हो सकती है। यदि आप ग्राहकों को उत्पादों को स्वतंत्र रूप से वितरित करने की योजना बनाते हैं, तो आपको उपयोग किए गए रेफ्रिजरेटर को खरीदने के लिए लगभग 600 हजार रूबल खर्च करने की आवश्यकता है।

सामग्री की खरीद

उत्पादन के सुचारू संचालन को सुनिश्चित करने के लिए, कच्चे माल की आपूर्ति को व्यवस्थित करना आवश्यक है। इसके अलावा, पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री के स्टॉक की गणना की जानी चाहिए। लागत को कम करने के लिए सुपरमार्केट, थोक केंद्रों और बाजारों में कच्चे माल खरीदने की सिफारिश की जाती है।

मांस के लिए, विभिन्न किस्मों के उपयोग की अनुमति है, और यह हमेशा ताजा होना चाहिए। आप उत्पादन की लागत, साथ ही उपास्थि, कण्डरा और अन्य औद्योगिक कचरे को कम करने के लिए ऑफल का उपयोग नहीं कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि कुछ उद्यमी कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए पोल्ट्री और पशु की खाल का उपयोग करते हैं। यह इसके लायक नहीं है, क्योंकि इस तरह के भरने के साथ पकौड़ी खरीदारों के बीच मांग में नहीं हैं।

ताजा मांस खरीदने के लिए, आपको पशुधन खेत के प्रबंधन से संपर्क करना चाहिए और इसके साथ एक आपूर्ति समझौते को समाप्त करना चाहिए। यह विकल्प हमेशा ताजा उत्पादों की उपलब्धता सुनिश्चित करता है, जिनमें से गुणवत्ता की पुष्टि उचित गुणवत्ता प्रमाण पत्र द्वारा की जाएगी।

यदि फार्म उत्पादन के स्थान से बहुत दूर हैं, तो आप थोक मूल्य पर बड़े सुपरमार्केट में मांस खरीद सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि ताजा बैच कब वितरित किए जाते हैं और एक निश्चित समय पर उन्हें कड़ाई से खरीदते हैं।

कार्यकर्ताओं को आकर्षित करना

अक्सर पकौड़ी का उत्पादन एक पारिवारिक व्यवसाय है, जहां सभी रिश्तेदारों के बीच सभी जिम्मेदारियों को वितरित किया जाता है। फिर भी, प्रक्रिया की बारीकियों में अच्छी तरह से पारंगत होने वाले विशेषज्ञों की आवश्यकता हो सकती है:

• विद्युत उपकरणों के बदली समायोजक;
• उत्पादन प्रौद्योगिकीविद्;
• मुनीम;
• निदेशक

उत्पादन की मात्रा के आधार पर, रसोई श्रमिकों की आवश्यकता होगी, जो कीमा बनाया हुआ मांस और आटा तैयार करने की प्रक्रिया में शामिल होंगे। यह क्लीनर, मूवर्स और एक स्टोरकीपर, साथ ही एक बिक्री प्रबंधक को किराए पर लेना अनिवार्य है।

जरूरी: अगर परिवार के सदस्य प्लांट में काम करते हैं, तो इसका प्रमुख कंपनी के प्रमुख के कर्तव्यों को पूरा कर सकता है, और तैयार उत्पादों के वितरण चैनलों (बिक्री) का लेखा-जोखा कर सकता है। इससे कर्मचारियों की लागत पर बचत होगी।

विज्ञापन अभियान

बड़ी संख्या में उपभोक्ताओं के लिए अपने उत्पादों की घोषणा कैसे करें और ठीक से एक विपणन अभियान का निर्माण करें? सबसे पहले, यह समझना सार्थक है कि स्टार्ट-अप उद्यम किसी के लिए अज्ञात है, और पकौड़ी और अर्द्ध-तैयार उत्पादों की गुणवत्ता कई के लिए एक बड़ा सवाल होगा।

यह एक पेशेवर विज्ञापन एजेंसी को चालू करने के लिए समझ में आता है, जिसके विशेषज्ञ कंपनी के उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए एक रणनीति विकसित करेंगे। अक्सर, मेले बस्तियों में आयोजित किए जाते हैं जहां उन्हें भाग लेना चाहिए और उपभोक्ताओं को उनकी पकौड़ी और अन्य सामानों की गुणवत्ता से परिचित कराना चाहिए।

उद्यम उत्पादों के स्वतंत्र प्रचार के लिए, आप विभिन्न प्रभावी तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको इंटरनेट पर कंपनी का एक सूचना संसाधन बनाने की आवश्यकता है, जहां माल की पूरी श्रृंखला प्रस्तुत की जाएगी। आपको खरीदारों के लिए कीमतों, संपर्क जानकारी और वाणिज्यिक प्रस्ताव का भी संकेत देना चाहिए। साइट पर उच्च-गुणवत्ता वाली तस्वीरें पोस्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है, जो पकौड़ी और अन्य उत्पादों के अपने सभी शानदार नमूनों में पेश करने में सक्षम होंगे। अपने खुद के ब्रांड को बढ़ावा देने के उपरोक्त तरीकों के अलावा, निम्नलिखित प्रभावी होंगे:

• टेलीविजन और अन्य मीडिया पर विज्ञापनों की नियुक्ति;
• संभावित उपभोक्ताओं के साथ व्यक्तिगत संचार के माध्यम से उत्पाद का प्रचार;
• सुपरमार्केट, बाजार, दुकानों में खानपान प्रतिष्ठानों के लिए वाणिज्यिक प्रस्तावों का वितरण।

कृपया ध्यान दें कि बिक्री शुरू करने से पहले, आपको प्रतियोगियों की कीमतों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करना चाहिए। आमतौर पर, उत्पादों पर 20% का मार्क-अप किया जाता है। विज्ञापन अभियान का उद्देश्य ग्राहकों को माल की खरीद और पेश किए गए उत्पादों की गुणवत्ता के उनके आकलन के लिए राजी करना है। मुख्य बात ब्रांड रखना है, और उत्पाद की जानकारी लोगों के बीच तुरंत वितरित की जाएगी, जो नियमित ग्राहकों के एक बड़े प्रवाह को आकर्षित करने की गारंटी है।

तैयार उत्पाद की बिक्री

तैयार उत्पादों की बिक्री का मुद्दा प्रत्येक उद्यमी के लिए प्रासंगिक है जिन्होंने रेवियोली और अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में एक व्यवसाय को व्यवस्थित करने का निर्णय लिया है। बिक्री तंत्र बहुत भिन्न हो सकते हैं, और उनकी प्रभावशीलता सीधे उत्पादन की मात्रा पर निर्भर करती है।

इसलिए, यदि पकौड़ी घर पर पकाया जाता है और उनकी संख्या अपेक्षाकृत कम है, तो उन्हें आसानी से निजी ग्राहकों को बेचा जा सकता है, साथ ही साथ व्यक्तिगत आवेदन भी। आमतौर पर, इस तरह के तरीके अच्छे हैं यदि कंपनी दिन के दौरान लगभग 10-12 किलोग्राम का उत्पादन करती है।

यदि आप सोशल नेटवर्क पर विज्ञापन के माध्यम से अर्ध-तैयार उत्पादों को बेचते हैं, साथ ही साथ मुफ्त वर्गीकृत विज्ञापनों पर उपयोगकर्ताओं के लिए ऑफ़र देकर उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।

यदि आप अपना स्वयं का स्टोर खोलते हैं, तो इसके माध्यम से आप तैयार उत्पादों को आसानी से बेच सकते हैं, इसके अलावा, यह विधि बड़ी संख्या में नियमित ग्राहकों को आकर्षित करेगी। इसके लिए, एक उद्यमी को फेडरल टैक्स सर्विस के साथ फूड ट्रेड कंपनी को पंजीकृत करना होगा और एक विक्रेता को नियुक्त करना होगा। आप खरीदारी मंडप और छोटी दुकानों को किराए पर लेने के लिए कई दिलचस्प प्रस्ताव पा सकते हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसे रिटेल आउटलेट अच्छी आय लाते हैं यदि वे खरीदारी क्षेत्रों, शैक्षणिक संस्थानों, बड़े औद्योगिक संघों और बड़ी संख्या में लोगों के साथ अन्य स्थानों पर स्थित हैं।

"फ्रीज" करने के लिए तैयार कैफे और फास्ट फूड आउटलेट खरीदते हैं। विशेष रूप से सस्ते भोजन कक्ष, खानपान प्रतिष्ठानों पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो ट्रेन स्टेशनों और बाजारों में स्थित हैं। खानपान उद्यमों के नेताओं के साथ संवाद करते समय, यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि घर-निर्मित व्यंजनों का उपयोग डंपिंग के निर्माण में किया जाता है। छोटे स्टोरों के एक नेटवर्क के साथ सहयोग से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं जो एकल ब्रांड और थोक विक्रेताओं के तहत काम करते हैं।

डंपलिंग व्यवसाय योजना

हम अनुमान की अनुमानित गणना देते हैं, जो लाभ की अनुमानित राशि प्रदान करेगा, बशर्ते कि डंपलिंग कार्यशाला 1 कार्य दिवस में 700 किलोग्राम उत्पादों का उत्पादन करेगी। तो, निवेश की राशि होगी:

• उपकरण की खरीद - 350 हजार रूबल;
• उत्पादन परिसर की मरम्मत - 40 हजार रूबल;
• एक विज्ञापन अभियान के लिए खर्च - 30 हजार रूबल;
• व्यवसाय पंजीकरण - 7-10 हजार रूबल;
• कच्चे माल की खरीद - 65 हजार रूबल।

साथ ही, उत्पादन कंपनी को मासिक खर्च अनिवार्य होगा। इसमें शामिल है:

• औद्योगिक परिसर का किराया - 40 हजार रूबल;
• उपयोगिता बिल - 10 हजार रूबल;
• कर्मचारियों के वेतन - 100 हजार रूबल;
• उपभोग्य सामग्रियों की खरीद - 20 हजार रूबल।

1 किलो पकौड़ी की कीमत 65 रूबल है, और बाजार में औसत बिक्री मूल्य 92 रूबल है। 1 किलो उत्पादों से लाभ 27 रूबल है, और प्रति पारी आय 18.9 हजार रूबल है। यह देखते हुए कि कंपनी सप्ताह में सात दिन काम करेगी, महीने के लिए कुल राशि 567 हजार रूबल होगी। अब आपको 170,000 रूबल की राशि में कर्मचारियों के वेतन, उपभोग्य सामग्रियों की खरीद और परिसर के किराये की लागत में कटौती करने की आवश्यकता है, और हमें 397 हजार रूबल का लाभ प्राप्त होगा।

अन्य उद्यमों के साथ प्रतिस्पर्धा का सामना कैसे करें?

कारखाने के पकौड़ी के विपरीत, घर-निर्मित उत्पादों का एक अनूठा स्वाद होता है, क्योंकि उनके उत्पादन में एक अद्वितीय निर्माण, साथ ही साथ उच्च गुणवत्ता और ताजी सामग्री का उपयोग होता है।

स्वादिष्ट पकौड़ी का उत्पादन करने का सबसे अच्छा तरीका, जो ग्राहकों के बीच बहुत मांग में होगा, उन्हें उस तरह से पकाना है जो हर परिवार में किया जाता है - विशेष प्रेम के साथ। उत्पादन की स्थिति के तहत, सोयाबीन कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है (उत्पादन लागत को कम करने और मुनाफे को बढ़ाने के लिए), जो उत्पादों की गुणवत्ता को काफी कम करता है। अन्य कंपनियों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए, आपको उच्चतम गुणवत्ता के खरीदार पकौड़ी की पेशकश करनी चाहिए। एक ईमानदार उद्यमी हमेशा उत्पादन लागत और पकौड़ी की लागत को कम से कम करने का एक तरीका खोजेगा। उदाहरण के लिए, आप प्राकृतिक अवयवों के खुले अनुप्रयोग के साथ नए प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों को जारी करके सीमा का विस्तार कर सकते हैं।

अंत में, हम ध्यान देते हैं कि पकौड़ी के उत्पादन में व्यावसायिक विकास में निवेश पर रिटर्न उद्यम के संचालन के 1 वर्ष बाद होता है। यदि इस अवधि के दौरान कंपनी का अस्तित्व बना रहता है, तो उसके संगठन और विपणन को सही ढंग से किया गया था, और उत्पादन क्षमता के विस्तार की संभावना पर विचार करना भी संभव है।

व्यवसाय के रूप में घर पर पकौड़ी का उत्पादन एक ऐसा कार्य है जो शहरी परिस्थितियों और ग्रामीण क्षेत्रों में लागू करना आसान है। इनमें से किसी भी विकल्प के अपने फायदे और नुकसान हैं। फिर भी, किसी व्यवसाय के आयोजन के लिए निजी स्थानों का उपयोग करना केवल अपने पहले चरण में ही संभव है। यदि व्यवसाय सफल साबित होता है, और उद्यमी विस्तार करने का निर्णय लेता है, तो अगला कदम उत्पादन सुविधाओं का पट्टा / अधिग्रहण होगा।

घर के बने उत्पादों के स्वाद की तुलना खाद्य संयंत्रों, कारखानों में औद्योगिक पैमाने पर की जाने वाली पकौड़ी से नहीं की जा सकती। होममेड पकौड़ी के एक मानक किलोग्राम पैक की कीमत 300 रूबल और अधिक है। अपने स्वयं के "मूल" व्यंजनों का उपयोग करना ट्रेडमार्क को पंजीकृत करने, सीमा का विस्तार करने, राजस्व बढ़ाने के लिए संभव बनाता है।

12 किलोग्राम प्रति घंटे की उत्पादकता के साथ सबसे सरल मैनुअल पकौड़ी आठ घंटे के कार्य दिवस - 3,000 रूबल के लिए राजस्व देती है।

निवेश शुरू करना

1. कमरा। यदि एक बड़ा (या बेहतर - अलग है, जो एक निजी घर में संभव है) रसोई, पहले तो उस पर उत्पाद बनाए जा सकते हैं। बिजली के स्रोत जिनसे उपकरण संचालित होते हैं, उन्हें सुविधाजनक पहुंच वाले क्षेत्र में स्थित होना चाहिए। पर्याप्त प्रकाश (न्यूनतम 160 लक्स), पानी की आपूर्ति, काम की सतहों की नियमित स्वच्छता की आवश्यकता है।
2. उपकरण। निम्नलिखित सूची कंपनी के शुरू होने से डेढ़ साल पहले गठन के पहले चरण को व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है। भविष्य में, घरेलू उपकरणों को पेशेवर लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको आवश्यकता होगी:
   • एक उत्पाद के एक ही समय में 100 किग्रा की मात्रा की अनुमति देता है। इसकी कीमत 50,000 रूबल है;
   • कच्चे माल को लोड करने के लिए एक विशेष ट्रे से सुसज्जित प्रति मिनट डेढ़ किलोग्राम की न्यूनतम उत्पादकता के साथ एक मांस की चक्की। मूल्य - 10 000 पी। न्यूनतम;
   • पकौड़ा। 15 000 आर के लिए 12 किलो / घंटा की उत्पादकता के साथ मैकेनिकल। या स्वचालित, आटा की एक समायोज्य मोटाई और अन्य समूहों के उत्पादों को बनाने के साथ - रैवियोली, नूडल्स, आदि। कीमत कम से कम 70 000 आर है।
3. कच्चा माल। इसे थोक खाद्य गोदामों या किसानों से खरीदा जा सकता है। उत्तरार्द्ध मामले में, लागत अधिक होगी, लेकिन यह दृष्टिकोण ग्राहकों को विशेष उत्पादों की पेशकश करेगा और माल की उच्च लागत प्रदान करेगा। शुरुआती चक्र के लिए कच्चे माल के एक बैच की खरीद के लिए 60,000 रूबल की योजना बनाई जानी चाहिए।
4. वेतन। सबसे पहले, आप खुद या अपने परिवार के साथ सब कुछ कर सकते हैं, इससे लागत कम हो जाएगी।
5. संगठनात्मक, वाणिज्यिक, विज्ञापन लागत - 10 000 आर।

मुनाफा कैसे बढ़ाएं और एक व्यवसाय को सफल कैसे बनाएं

घर पर व्यापार कैसे करें

यदि पहले दलों को केवल दोस्तों और परिचितों के माध्यम से वितरित किया जाता है, तो आप पंजीकरण के साथ कुछ समय इंतजार कर सकते हैं। भविष्य में, यदि व्यवसाय लाभदायक हो जाता है, तो आईपी या एलएलसी के पंजीकरण फॉर्म को चुनना बेहतर होता है। यदि कई संस्थापक खेल में आते हैं तो बाद वाला विकल्प पसंद किया जाता है।

आपको एक सरलीकृत कर व्यवस्था का चयन करना चाहिए - यूटीआईआई, एसटीएस (15% की दर से, आय व्यय व्यय) या एक पेटेंट।

घर-निर्मित पकौड़ी बेचने के लिए दोस्तों को नहीं, बल्कि आधिकारिक तौर पर, खुदरा दुकानों और खानपान प्रतिष्ठानों को, उत्पाद प्रमाणपत्र और अनुरूपता की घोषणाओं की आवश्यकता होती है। इसके लिए, उद्यमी उत्पादों के लिए तकनीकी विशिष्टताओं को विकसित और प्रस्तुत करता है, दोनों पकौड़ी के लिए ओकेपी कोड प्रदान करता है। नुस्खा के साथ, उन्हें प्रमाणन केंद्रों में जमा किया जाता है, जहां वे 10 दिनों के भीतर पंजीकृत होते हैं। प्रमाण पत्र और घोषणाओं के अलावा, सुरक्षित रूप से अपने उत्पादों को बेचने का अधिकार प्राप्त करने के लिए, निर्माता को प्राप्त करना होगा:

• rospotrebnadzor की अनुमति;
• कमरे की आग की स्थिति के बारे में आपातकालीन स्थिति मंत्रालय के प्रमाण पत्र;
• भोजन के साथ काम करने वाले सभी कर्मचारियों को चिकित्सा किताबें।

सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने और लागत को कम करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में उबला हुआ आलू जोड़ें। भरने से रसदार और सुगंधित निकलता है, और लागत 10% तक कम हो जाती है।

V. O. Dovrigin, उद्यमी, नबेरेज़िन चेल्नी।

नुस्खा में वसा की मात्रा में वृद्धि न करें। कुछ लोगों को पकौड़ी का "चिकना" स्वाद पसंद है, और एक उद्यमी उपभोक्ता दर्शकों को खोने और मांग को खोने का जोखिम उठाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में वसंत पानी जोड़ें। हैरानी की बात है, वे रसपूर्ण और स्वादिष्ट बन जाते हैं। बचत - लागत का 12 प्रतिशत।

यू। अंटीसेफोरोवा, कोस्त्रोमा क्षेत्र।

लेकिन पानी के अतिरिक्त के साथ प्रयोग सावधान रहना चाहिए। अतिरिक्त तरल इस तथ्य की ओर जाता है कि पकने के दौरान पकौड़ी उबला हुआ है, अप्रयुक्त लग रहा है। सब कुछ एक उपाय की जरूरत है।

हमेशा एक मार्जिन के साथ आटा और मांस लें। लाइन के डाउनटाइम केवल महत्वहीन लगते हैं, वास्तव में, वे राजस्व का 15 प्रतिशत तक "लेते हैं", यह लगभग छठा है।

एन। कोरोलेंको, पॉज़। शाखोव्स्काया, मॉस्को क्षेत्र।

स्टॉक बनाते समय, कच्चे माल के लिए सामान्य भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है ताकि ताजगी के नुकसान को रोका जा सके जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है।

लागतों का अनुकूलन करने के लिए, मैं थोक विक्रेताओं से आटा, नमक, अंडे और मसाले खरीदता हूं। और मैं विशेष रूप से खेतों पर मांस ले जाता हूं। यह वहां ताजा और सुगंधित है। गुलगुले स्टोर वालों की तुलना में असाधारण, बहुत स्वादिष्ट हैं। खरीदारों को कारखाने के सामान की तुलना में दो गुना अधिक कीमत से हतोत्साहित नहीं किया जाता है, इसलिए मैं लागत के ऐसे विविधीकरण को अनुकूलन के रूप में मानता हूं।

वी। इसकोव, कलुगा क्षेत्र, ओबिनस्की जिला।

तैयार उत्पादों की बिक्री

निम्नलिखित बिक्री स्रोत आशाजनक हैं:

1. दुकानों। यदि बड़े लोग बड़ी मात्रा में माल के आपूर्तिकर्ताओं के साथ काम करते हैं, लेकिन छोटे स्टोर बिक्री के लिए कुछ किलोग्राम उत्पाद स्वीकार करने को तैयार हैं।
2. कैफे, रेस्तरां, कैंटीन, खानपान के अन्य बिंदु।
3. बाजार में एक जगह किराए पर लें। विक्रेता चाहिए। मासिक आधार पर एक चिकित्सा पुस्तक, एक कार्य पुस्तक, और करों और बीमा प्रीमियमों की गणना करना आवश्यक है।
4. प्रारूप "कार्यालय में दोपहर का भोजन।" पकौड़ी, पकौड़ी - एक उत्कृष्ट कार्यालय नाश्ता और एक पूर्ण दोपहर का भोजन, पहले या दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में सेवा कर सकते हैं। इस मामले में, एक अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं बेचा जाना चाहिए, लेकिन एक तैयार-से-खाने वाला उत्पाद। कूरियर सेवा के काम की व्यवस्था करना, परमिट प्राप्त करना आवश्यक है।
5. ऑनलाइन बिक्री। आप अपना खुद का ऑनलाइन स्टोर बना सकते हैं या इलेक्ट्रॉनिक ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म (ईटीपी) की क्षमताओं का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, उद्यमी को कानूनों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए 223 और 44 - FZ।

छोटे व्यापार उपकरण पट्टे

व्यापार व्यवसाय लाभप्रदता योजना

निवेश पैकेज शुरू करना - 200 000 रूबल (न्यूनतम मूल्य)। तैयार उत्पादों का उत्पादन 60 000 पी। प्रारंभिक चक्र निवेश - 800 किलोग्राम। 300 रूबल / किग्रा की औसत कीमत के साथ, आय 240,000 रूबल है। 12 किलो / घंटा की उत्पादकता के साथ, 70 घंटे में 800 किलो उत्पादों का निर्माण किया जा सकता है। 8 घंटे का एक कार्य दिवस मानते हुए, यह 9 दिन का होगा। यानी एक महीने में आमदनी 500 - 600 हजार तक पहुंच जाएगी। इस प्रकार, पहले महीने में, निवेश बंद हो जाता है, बशर्ते कि पूरे निर्मित बैच को सफलतापूर्वक लागू किया जाएगा।

कार्यान्वयन में सफलता पहले से सुनिश्चित की जानी चाहिए। कम से कम प्रारंभिक चरण में। ऐसा करने के लिए, आप पूर्व-आदेश ले सकते हैं, विज्ञापन कंपनी को व्यवस्थित कर सकते हैं, या उत्पाद बेच सकते हैं, प्रीपेमेंट के साथ उनके बैच।

एक व्यावसायिक विचार उन लोगों के लिए अच्छा है जो जल्दी और स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस व्यवसाय से प्यार करते हैं। आप कम से कम शुरुआती फंड के साथ हाथ से बने पकौड़ी का उत्पादन शुरू कर सकते हैं। लेकिन एक व्यवसाय की सफलता और विकास उसके लिए कर्तव्यनिष्ठा और प्रेम पर निर्भर करता है।

कारोबारी लाभ

इस तथ्य के बावजूद कि दुनिया एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रतिबद्ध है, पकौड़ी अपने प्रशंसकों को नहीं खोती है। यह उत्पाद बचपन से कई लोगों के लिए जाना जाता है, और औद्योगिक पैमाने पर विशेष उपकरणों पर बनाए गए पकौड़ी इन यादों से पूरी तरह से दूर हैं।

उत्पाद की लागत को कम करने के लिए, औद्योगिक निर्माता विभिन्न योजक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस को पतला करते हैं। सबसे अच्छा, यह आलू या प्याज है। सबसे खराब रूप से, विभिन्न भराव संरचना में मांस जैसा दिखता है। नतीजतन, मांस में वास्तव में कीमा बनाया हुआ मांस का 25% से अधिक नहीं होता है, इसकी गुणवत्ता का उल्लेख नहीं है। यह सब अंतिम उत्पाद पर प्रतिस्पर्धी मूल्य लगाने में मदद करता है, लेकिन यह इसकी स्वाद विशेषताओं को बहुत प्रभावित करता है।

इसलिए, घर का बना हाथ से पकौड़ी का उत्पादन वास्तविक पेटू के लिए एक लंबे समय से प्रतीक्षित विकल्प होगा। इसके अलावा, यह आला व्यावहारिक रूप से मुफ़्त है। आप महंगे उपकरण के लिए अतिरिक्त लागत के बिना घर पर व्यवसाय शुरू कर सकते हैं। घर हाथ से मूर्तिकला में शामिल हो सकते हैं, और व्यवसाय के ट्रैक पर आने के बाद आप विस्तार और निवेश के बारे में सोच सकते हैं। यदि आप अच्छे विश्वास में पकौड़ी के निर्माण से संपर्क करते हैं और उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस से बनाते हैं, तो वे निश्चित रूप से अपने प्रशंसकों को पाएंगे।

घर का बना पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी की विशेषताएं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, घर पर पकौड़ी बनाना शुरू करने के लिए, यह सही उत्पादों को खरीदने के लिए पर्याप्त है। परंपरागत रूप से, आटा बनाने के लिए अंडे, आटा, पानी की आवश्यकता होती है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए - मांस और मसाले। यह मांस और इसकी तैयारी में है कि घर के बने पकौड़ी के अद्भुत स्वाद का रहस्य निहित है। आप इसे गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, टर्की मांस से बना सकते हैं। अधिक अलग-अलग भरावों ने इसमें जोड़ा, स्वाद जितना खराब। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बढ़ते जानवरों और पक्षियों की ख़ासियत मांस के स्वाद को गंभीरता से प्रभावित करती है। भोजन की विशेषताएं, पशु की शारीरिक विशेषताएं, रोग - यह सब कच्चे माल को प्रभावित करता है। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि आपका पकौड़ी का कारोबार फलता-फूलता रहे, तो गुणवत्ता वाले मांस का एक बोना फाइड सप्लायर खोजें।

घर का बना पकौड़ी के नौसिखिए निर्माताओं द्वारा सामना की गई एक और कठिनाई कीमा बनाया हुआ मांस का सूखापन है। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, वे अंततः अपने हस्ताक्षर नुस्खा पाते हैं। लेकिन इस समय के दौरान आप सभी संभावित ग्राहकों को खो सकते हैं। आदर्श विकल्प एक सक्षम टेक्नोलॉजिस्ट को किराए पर लेना है। वह मांस का एक अच्छा आपूर्तिकर्ता खोजने में मदद करेगा, और कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के लिए प्रौद्योगिकी भी विकसित करेगा। विशेषज्ञ वास्तव में जानता है कि एडिटिव्स का क्या उपयोग किया जा सकता है, वे स्वाद को कैसे प्रभावित करेंगे। यह इस बात पर केंद्रित है कि जानवरों के कुछ मांसपेशियों के ऊतकों में क्या प्रक्रिया होती है और वे कच्चे माल के स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं। यह मांस की चक्की को इकट्ठा करने और ठीक से कॉन्फ़िगर करने में भी मदद करेगा ताकि यह सही कीमा बना सके। लेकिन उसका ज्ञान महंगा है - कम से कम 1 हजार यूरो।

यदि आपका व्यवसाय इस तरह के विशेषज्ञ की सेवाएं नहीं दे सकता है, तो आपको अपने विवेक पर काम करना होगा। आप विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी बना सकते हैं और जांच सकते हैं कि कौन सा ग्राहकों के साथ अधिक लोकप्रिय है। आप अपने दम पर पकौड़ी के स्वाद में सुधार कर सकते हैं। GOST के अनुसार, एक उत्पाद में परीक्षण 50% से अधिक नहीं होना चाहिए। लेकिन यह छोटा है, पकौड़ी बेहतर है। सच है, उनकी लागत अधिक महंगी है। हालांकि अभ्यास से पता चलता है कि अगर गुलगुले यहां तक \u200b\u200bकि बचपन में माँ या दादी द्वारा बनाए गए लोगों के स्वाद से मिलते जुलते हैं, तो ग्राहक उनके लिए उच्च कीमत चुकाने को तैयार हैं।

नुस्खा या रूप में अपना खुद का घोड़ा खोजना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, हमारे लिए परिचित गुलगुले का वजन 10 ग्राम है। यदि आप उन्हें 2-4 ग्राम भारी बनाते हैं, तो लोग उनके लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार होंगे, भले ही यह एक इनकंपेनसेट मार्क-अप हो। और सभी क्योंकि अधिक पकौड़ी, उनमें कीमा बनाया हुआ मांस, स्वादिष्ट।

विनिर्माण और अन्य बारीकियों के लिए उपकरण

फिर से, घर पर उत्पादन को विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, विशेषकर प्रारंभिक चरण में, जब केवल ग्राहकों का एक नेटवर्क विकसित किया जा रहा हो। कटिंग टेबल पर पर्याप्त घर की रसोई में काम करेगा। घर पर एक उत्पाद बनाने के लिए, आपको कम से कम की आवश्यकता होगी:

• बेलन;
• tableware;
• काटने का बोर्ड;
• चाकू
• चम्मच;
• क़ीमा बनाने की मशीन।

आटा काटने के लिए, आप चश्मे का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग किए गए कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए घरेलू स्तर पर अच्छा है। प्रारंभिक उत्पादन योजना एक होम फ़्रीज़र तक सीमित हो सकती है, जहां आप अर्ध-तैयार हाथ के स्कैलिप्स को स्टोर करेंगे। जब आपका व्यवसाय थोड़ा ऊपर उठता है, तो यह एक अलग फ्रीजर खरीदने के लिए समझ में आता है। उत्पादन जितना व्यापक होगा, उतने अतिरिक्त उपकरण खरीदने पड़ेंगे। उदाहरण के लिए, यह एक आटा मिक्सर, एक आटा शीटर खरीदने के लिए समझ में आता है। इसके अलावा, यदि आप विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से पकौड़ी पकाने जा रहे हैं, तो आपके पास मांस, मछली, सब्जियों के लिए अलग चाकू होना चाहिए।

बेशक, अपने स्वयं के वितरण चैनलों के साथ घर का उत्पादन एसईएस की भागीदारी के बिना कर सकते हैं। लेकिन कम से कम अपने ग्राहकों के सम्मान के लिए, बुनियादी स्वच्छता नियमों का पालन करना चाहिए। अपनी आवश्यकताओं के अनुसार उत्पादन का संचालन करना भी उचित है। कहते हैं, अंडे को जोड़ने से पहले, उन्हें तीन स्नान में विशेष उपकरण के साथ इलाज किया जाना चाहिए। फिर आप ग्राहकों को साल्मोनेला से संक्रमित होने के जोखिम को खत्म करते हैं।

व्यापार और विज्ञापन

किसी भी व्यावसायिक योजना में विज्ञापन और विपणन पर एक खंड होता है। और इस अर्थ में पकौड़े कोई अपवाद नहीं हैं। बेशक, यदि आपकी योजना दोस्तों को उत्पाद बेचने की है, तो मार्केटिंग रणनीति को गहराई से विकसित करने का कोई मतलब नहीं है। यह एक अच्छा उत्पाद बनाने के लिए पर्याप्त है और सकारात्मक समीक्षा आपके ग्राहक आधार को स्वयं विस्तारित करेगी। लेकिन सामान्य तौर पर, बिक्री योजना आपके लक्षित दर्शकों पर निर्भर करती है।

उदाहरण के लिए, यदि आप निकटतम किराना या कपड़ों के बाजारों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जहां व्यापारी आपके ग्राहक बन जाएंगे, तो आप उनमें आउटलेट की संख्या से आगे बढ़ सकते हैं। इसके अतिरिक्त, व्यापारी जमे हुए पकौड़ी घर पर ऑर्डर कर सकते हैं। एक अन्य मामले में, बिक्री योजना कार्यालय में भोजन के वितरण पर केंद्रित हो सकती है। इस मामले में, औसत जांच काफी अधिक होगी, लेकिन गुणवत्ता और इसकी निरंतरता के लिए आवश्यकताओं में भी वृद्धि होगी।

हम अनुशंसा करते हैं कि आप योजना में निकटतम खानपान प्रतिष्ठानों की सेवा शामिल करें। स्वादिष्ट होममेड पकौड़ी ग्राहकों को आकर्षित करने और उन्हें बनाए रखने का एक अतिरिक्त अवसर हो सकता है। बेशक, अगर आप गुणवत्ता के स्तर को बनाए रखते हैं।

किसी भी मामले में, एक स्पष्ट वित्तीय योजना तैयार करना और सक्षम व्यवसाय लागत का संचालन करना महत्वपूर्ण है। यदि आप पहले कीमत कम करते हैं और नुकसान पर काम करते हैं, और फिर कुछ महीनों में इसे बढ़ाते हैं, तो आप बहुत सारे ग्राहक खो सकते हैं।

यह विपणन योजना विकसित करने के लायक भी है। यदि आप दोपहर के भोजन का वितरण करने का निर्णय लेते हैं, तो यह आपकी अपनी वेबसाइट विकसित करने के लिए समझ में आता है। सामाजिक नेटवर्क पर पेज इस संबंध में हमेशा अच्छा काम करते हैं। नियमित ग्राहकों के लिए यह डिस्काउंट सिस्टम विकसित करने या नए ग्राहकों के लिए नमूने के लिए एक हिस्से की पेशकश के लायक है।

डंपलिंग एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है और साल भर मांग में हैं। यह शर्म की बात है कि पकौड़ी के निर्माता सोया को भरने के लिए जोड़ते हैं, और भराई स्वयं कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाई जाती है। घर का बना पकौड़ी का स्वाद एक और बात है, यह स्टोर अलमारियों पर उत्पादों से मौलिक रूप से अलग है। यही कारण है कि घर पर गुलगुला व्यवसाय एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए ग्राहकों की आवश्यकता को पूरा करने और उद्यमी को अच्छा लाभ लाने में सक्षम है।

आज, साधारण पकौड़ी के एक पैकेट की कीमत औसतन लगभग 90 रूबल है, जबकि घर की कीमतों में कई गुना अधिक है। होममेड पकौड़ी के एक पैकेज के साथ, आपके पास शुद्ध लाभ के लगभग 30 रूबल हो सकते हैं, और यदि मांग है, तो कीमत बढ़ सकती है। सरल गणना से पता चलता है कि 12 किलो / घंटा की उत्पादकता के साथ सबसे सरल पकौड़ी का उपयोग करते समय, आप 8 घंटे के काम के लिए लगभग 2000 रूबल कमा सकते हैं।

पकौड़ी उत्पादन के पहले समय में, आप अपनी खुद की रसोई का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें सभी आवश्यक उपकरण फिट होने चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि परिसर को बिजली के कई स्रोतों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए जो सार्वजनिक डोमेन में हैं। यदि आस-पास कोई आउटलेट नहीं हैं, तो आप एक सर्ज रक्षक के साथ एक्सटेंशन कॉर्ड का उपयोग कर सकते हैं, इसकी लागत 400-500 रूबल है। इसके अलावा, कमरे में पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया के कार्यान्वयन के लिए एक बड़ी तालिका होनी चाहिए। यह कार्यस्थल को प्रकाश के एक अतिरिक्त स्रोत और पानी की आपूर्ति के साथ सिंक से लैस करने के लिए उपयोगी होगा। यदि चीजें अच्छी तरह से चलती हैं, तो भविष्य में आप घर पर एक गुलगुला व्यवसाय विकसित कर सकते हैं या पूर्ण विकसित हो सकते हैं।

घर पर पकौड़ी के लिए उपकरण

इसे व्यवस्थित करने के लिए आपको उपयुक्त उपकरण प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह स्पष्ट है कि हम उत्पादन संयंत्रों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, पकौड़ी के घरेलू उत्पादन के लिए सामान्य घरेलू उपकरण उपयुक्त हैं:

• तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए एक फ्रीजर, यह 100 किलोग्राम तक पकौड़ी रखता है - यह घर पर काम करने के लिए काफी पर्याप्त है। फ्रीज़र खरीदने पर 7,000-12,000 रूबल खर्च होंगे;
• कीमा बनाया हुआ मांस के उत्पादन के लिए एक मांस की चक्की, इसकी कीमत 2000 से 6000 रूबल तक है, लेकिन सभी की उत्पादकता लगभग समान है - प्रति मिनट 1.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, यह महत्वपूर्ण है कि मांस की चक्की एक सुविधाजनक लोडिंग ट्रे से सुसज्जित है, जो उत्पादन के दौरान समय बचाएगी;
• पकौड़ी - यह यांत्रिक हो सकता है, 1000 रूबल की लागत, घर पर पकौड़ी के उत्पादन की शुरुआत में काफी उपयुक्त है, यह प्रति घंटे 12 किलो उत्पादों का उत्पादन कर सकता है। समय के साथ, आप लगभग 70,000 पी की लागत वाला एक स्वचालित संस्करण खरीद सकते हैं। पकौड़ी के अलावा, यह नूडल्स, रैवियोली का उत्पादन करने और लासगना के लिए आटा की परतों को रोल करने में सक्षम है, जबकि शीट की मोटाई समायोज्य है और आवेदन के उद्देश्य के आधार पर, यह 0.2 से 3 मिमी तक हो सकता है। मांस की चक्की के साथ पूरी तरह से पकौड़ी और एक मापने के चम्मच के लिए विभिन्न नलिकाएं हैं। उत्पादन के लिए, मांस, सब्जी, पनीर, फल और किसी भी अन्य भरने उपयुक्त है।

खाना पकाने का नुस्खा बिल्कुल कुछ भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि यह ग्राहकों की स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करता है। यह पकौड़ी की निरंतर मांग सुनिश्चित करता है और बिक्री में वृद्धि सुनिश्चित करेगा। चूंकि पकौड़ी का स्वाद सीधे भरने पर निर्भर करता है, इसलिए उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करना बेहतर होता है, साथ ही इस तरह के उत्पादों की सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ पकौड़ी को उजागर करने वाले "मालिकाना" नुस्खा के कुछ प्रकार को विकसित करना है।

पकौड़ी बनाने से कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी, क्योंकि पकौड़ी के निर्देश आवश्यक रूप से उनकी तैयारी की प्रक्रिया का वर्णन करते हैं। कई पकौड़ी में आटा रोलिंग का कार्य होता है, यह केवल आवश्यक मोटाई चुनने के लिए रहता है, इसके लिए आप उपयुक्त नोजल का उपयोग कर सकते हैं। अगला, लुढ़का हुआ आटा नाली में रखा जाता है, भराव को लोड किया जाता है और मोल्डिंग में आगे बढ़ता है, पकौड़ी के किनारों को या तो यहां तक \u200b\u200bकि या लहराती हो सकती है, यह पूरी तरह से उपयोग किए गए नोजल पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, पूरी उत्पादन प्रक्रिया एक विशेष पकौड़ी के मॉडल और सुविधाओं पर निर्भर करती है।

हाथ से मूर्तिकला द्वारा पकौड़ी के सफल उत्पादन का एक वास्तविक उदाहरण:

तैयार उत्पादों की बिक्री

पहला परीक्षण बैच, एक नियम के रूप में, दोस्तों, परिचितों और पड़ोसियों के बीच लागू किया जाता है, लेकिन आप इस व्यवसाय को नहीं कर सकते हैं, आपको बिक्री के अतिरिक्त बिंदुओं की तलाश करने की आवश्यकता है - खानपान प्रतिष्ठान और दुकानें। लेकिन पकौड़ी के कार्यान्वयन के लिए ऐसे स्थानों को प्रमाण पत्र और अनुरूपता की घोषणा की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, प्रत्येक ओकेपी कोड के लिए 2 घोषणाओं की आवश्यकता होती है, जिसके तहत पकौड़ी गिरती है। अनुरूपता के प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए, तकनीकी उत्पादन स्थितियों को विकसित और पंजीकृत करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, संबंधित दस्तावेज एकत्र करें:

• पट्टा अनुबंध;
• oGRN और / या टिन की प्रतियां;
• समझौता;
• लेबल मॉकअप।

तकनीकी विशिष्टताओं के विकास और पंजीकरण की अवधि 10 दिन है, और अनुरूपता की घोषणा एक सप्ताह से थोड़ी कम है। इस प्रकार के उत्पाद के लिए केवल एक स्वैच्छिक प्रमाण पत्र जारी किया जाता है।

सभी आवश्यक दस्तावेजों को प्राप्त करने के बारे में प्रश्नों को हल करना मुश्किल लग सकता है, और विफलता के मामले में - अनावश्यक। लेकिन कुछ भी छोटे कैफे और दोस्तों के बीच कुछ बेचने की कोशिश करने से रोकता है, अगर कोई मांग है, तो यह व्यवसाय का विस्तार करने के लिए दस्तावेजों को तैयार करना शुरू करने के लायक है। किसी भी मामले में, खरीदे गए उपकरण व्यक्तिगत उपयोग के लिए काम में आएंगे।