मांस के बिना सब्जी का सूप उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। इतनी सारी रेसिपी हैं कि आप एक हफ्ते तक हर दिन सब्जी का सूप बना सकते हैं और कभी नहीं दोहरा सकते। क्यों, एक सप्ताह, प्रत्येक नुस्खा को आजमाने में एक महीने से अधिक समय लग सकता है।

इस व्यंजन का एक और निर्विवाद लाभ यह है कि इसे पूरे वर्ष पकाया जा सकता है। यह अब विशेष रूप से सच है, जब सब्जियों की उपलब्धता एक निश्चित मौसम तक सीमित नहीं है। यदि आप अभी भी मौसमी का पालन करते हैं, तो सही नुस्खा चुनने में कोई विशेष समस्या नहीं होगी।

आप न केवल ताजी या जमी हुई सब्जियों से सब्जी का सूप पका सकते हैं (जो सर्दियों में काम को अवर्णनीय रूप से आसान बनाता है), डिब्बाबंद और मसालेदार सब्जियां भी इन उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं। और स्वाद पर जोर देने या छाया करने के लिए, सूप में सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों से विभिन्न चीज, अनाज और मसाला मिलाए जाते हैं।

सब्जी सूप अपने क्लासिक संस्करण में अद्भुत हैं, लेकिन क्रीम सूप जैसी विविधता के बारे में मत भूलना। इस प्रकार का सूप न केवल छोटे बच्चों के लिए, बल्कि दिखावा करने वाले वयस्कों के लिए भी उपयुक्त है।

मांस के बिना सब्जी का सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

मांस के बिना सब्जी का सूप - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक वेजिटेबल सूप रेसिपी का मुख्य रहस्य विभिन्न सब्जियों की प्रचुरता है। यह सूप बहुत ही आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, जो कई लोगों के लिए एक निश्चित प्लस है।

अवयव:

• पानी - 2.5 लीटर,
• आलू - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• फूलगोभी - 200 ग्राम।,
• हरी मटर - 70 ग्राम,
• साग - 1 गुच्छा,
• नमक स्वादअनुसार
• मक्खन - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक बर्तन में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज़ को उबलते पानी में उबालें। नमक डालें। - गैस धीमी कर दें ताकि उबाल ज्यादा न आए और सब्जियों को 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.

इसके बाद, हम फूलगोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों, कटे हुए टमाटर और मटर में भेजते हैं। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।

याद रखें कि टमाटर की त्वचा स्वादिष्ट नहीं होती है, इसलिए टमाटर काटने से पहले उसे अनड्रेस करना न भूलें। कंट्रास्ट शावर के बाद ऐसा करना आसान है (पहले उबलते पानी डालें, फिर ठंडा पानी)।

सुगंधित जड़ी बूटियों को मत भूलना। हम इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और पैन में भेजते हैं। हम आग बंद कर देते हैं।

सब्जी का सूप - पनीर और क्राउटन के साथ मांस रहित प्यूरी

सूप तैयार करना आसान - मैश किए हुए आलू किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। खासतौर पर वे जो न सिर्फ अपना फिगर बल्कि अपना बजट भी देखने के आदी हैं। कम से कम सामग्री और ऐसा अद्भुत परिणाम।

अवयव:

• पानी - 600 मिली,
• आलू - 5 - 6 पीसी।,
• गाजर - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• प्याज - 2 पीसी।,
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम।,
• नमक स्वादअनुसार
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• डिल - एक छोटा गुच्छा,
• बैटन - 3 स्लाइस।

खाना बनाना:

आइए प्याज को भूनकर खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें। आप इसे सीधे पैन में कर सकते हैं (मुख्य बात यह है कि इसका तल काफी मोटा है)। अगला, हम आलू और गाजर के क्यूब्स भेजेंगे। चलो कुछ और मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। हिलाना न भूलें।

पैन में सही मात्रा में पानी भरने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे छिपा दें और 15-20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

इस बीच, हम सूप में कुरकुरी बनावट पर काम करेंगे - हम क्राउटन बनाएंगे। इन उद्देश्यों के लिए, छोटे क्यूब्स में काटा और ओवन में सुखाया हुआ एक पाव उपयुक्त है।

अजवाइन, पालक, तोरी - अपने आप में कई विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, और यदि आप उन्हें एक डिश में मिलाते हैं, तो यह सिर्फ एक विटामिन बम होगा। सिर्फ एक कटोरी सूप से शरीर को कई फायदे होते हैं।

अवयव:

• तना अजवाइन - 120 ग्राम।,
• तोरी - 120 ग्राम।,
• पालक - 1 गुच्छा (20 ग्राम),
• बड़े आलू - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए,
• साग - परोसने के लिए,
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

एक बर्तन में कटे हुए आलू, गाजर और प्याज़ डालें। घुंघराले काटने में संलग्न होना जरूरी नहीं है, बस उन्हें एक छोटे घन का आकार दें। सॉस पैन को गर्म पानी से भरें। हम वहां तेज पत्ता भेजते हैं और 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं (हम आग की गर्मी को औसत मूल्य तक कम कर देते हैं)।

हम तोरी, अजवाइन और पालक को काट कर सूप तैयार करने की प्रक्रिया जारी रखते हैं। और बाकी सब्ज़ियों के साथ पूरी तरह से पकने तक उन्हें पैन में भेज दें। नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना।

किसी भी कटे हुए साग के साथ परोसें।

यदि वांछित है, तो परोसने से पहले तैयार सूप में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाया जा सकता है। यह सूप को अतिरिक्त तीखापन और लाभ देगा।

अपने आहार में विविधता लाने का सबसे अच्छा तरीका है बैंगन और छोले के सूप का सेवन करना। बनाने में आसान और स्वाद में अनोखा, सूप किसी को भी हैरान कर देगा।

अवयव:

• डिब्बाबंद छोले - 1 कैन (400 ग्राम),
• अपने रस में टमाटर - 1 कैन (380 ग्राम),
• प्याज - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• बैंगन - 1-2 पीसी।,
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच,
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

आइए सबसे सुगंधित से शुरू करें: प्याज और लहसुन भूनें। हम इसे पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ करते हैं (यह मत भूलो कि पैन का तल मोटा होना चाहिए)।

तलने की प्रक्रिया पूरी होने पर, बैंगन के टुकड़े, टमाटर अपने ही रस में, मसाले (दालचीनी और लाल शिमला मिर्च) और पानी डालें। हम यह सब 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

बैंगन का गूदा कड़वा होता है, इसलिए सबसे पहले हमें इससे छुटकारा पाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बैंगन को पानी में नमक के साथ पहले से भिगो दें, और फिर अच्छी तरह से धो लें।

इसके बाद, छोले (बिना तरल) को पैन में भेजें। हम उबलने के संकेतों की प्रतीक्षा कर रहे हैं, स्वाद के लिए नमक और कुछ और मिनट के लिए पकाएं। इस पर, खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पूरी हो गई है, यह केवल सूप को ढक्कन के नीचे रहने देना है और आप परोस सकते हैं।

हार्दिक और बहुत स्वस्थ, यह मांस सूप का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। और पास्ता प्रेमियों के लिए - यह सिर्फ एक भगवान है।

अवयव:

• पेटिओल अजवाइन - 2 पीसी।,
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन,
• लीक - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 1 टेबल स्पून,
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• चेरी - 10-15 पीसी।,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
• मैकरोनी - स्वादानुसार
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सबसे पहले एक मोटे तले वाले सॉस पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज और सेलेरी को भून लें। हम इसे जैतून के तेल में तब तक करते हैं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

पैन में टमाटर का पेस्ट, बीन्स (बिना तरल) और तेज पत्ता डालें। सब कुछ पानी से भरें और धीमी आंच पर पकाएं। चेरी टमाटर को क्वार्टर करें और एक बाउल में रखें। हम सूप में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और 5 मिनट तक पकाते हैं।

अगला कदम: पास्ता की मदद से सूप की मोटाई को समायोजित करें (जितना अधिक - मोटा)।

जब पास्ता लगभग तैयार हो जाए, नमक, काली मिर्च और गर्मी से हटा दें। इस स्तर पर, हम प्रोवेंस जड़ी बूटियों को भी जोड़ते हैं। इसे थोड़ी देर पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

सॉरेल या "ग्रीन बोर्स्ट" के साथ सब्जी का सूप गर्मियों में भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा और ओक्रोशका का एक योग्य प्रतिद्वंद्वी बन जाएगा (इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है)।

अवयव:

• आलू - 3 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• सॉरेल - 250 ग्राम।,
• डिल - 150 ग्राम।,
• अजमोद - 150 ग्राम।,
• हरा प्याज - 100 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• सिरका 6% - स्वाद के लिए,
• लहसुन - स्वादानुसार
• अंडे - 1 पीसी। 1-2 सर्विंग्स के लिए।

खाना बनाना:

हम सब कुछ एक मानक तरीके से शुरू करते हैं: पानी उबलता है, कटा हुआ आलू डालें, थोड़ा नमक डालें और पकाएँ। हम प्याज और गाजर (सुनहरा भूरा होने तक) तलते हैं और उन्हें पैन में भेजते हैं। हम आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही बारीक कटा हुआ शर्बत और जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल लें, नमक और अम्ल की जाँच करें (यदि थोड़ा अम्ल है, तो सिरका डालें)।

हम इसे ढक्कन के नीचे पकने देते हैं और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। यदि सूप को ठंडा परोसने की योजना है, तो इसे परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जाना चाहिए।

इस सूप को बारीक कटे अंडे के साथ परोसें। आप चाहें तो इसमें बारीक कटा हुआ ताजा खीरा भी डाल सकते हैं, इससे अतिरिक्त ताजगी मिलेगी।

कद्दू और दाल के साथ एक उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट सूप न केवल आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, बल्कि आपको खुश करने की गारंटी भी है। लाभों के बारे में कहने के लिए कुछ नहीं है: दाल सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों का भंडार है, और कद्दू के साथ एक युगल में, यह सिर्फ एक देवता है।

अवयव:

• कद्दू - 250 ग्राम।,
• दाल - 120 ग्राम,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हम प्याज को पारदर्शी अवस्था में (दाएं पैन में) पास करते हैं। इसमें गाजर डालें। 5 मिनिट तक धीमी आँच पर पकाएँ, इसके बाद तैयार कद्दू को 5-7 मिनिट तक पकाएँ।

हम सब्जियों के साथ धुली हुई दाल को पैन में भेजते हैं और फिर सब कुछ पानी से वांछित घनत्व तक भर देते हैं। उबाल आने दें और दाल के नरम होने तक पकाएँ। फिर लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ छिलके और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें।

आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें और दो मिनट के लिए पकने दें।

इस रेसिपी में उपयोग करने के लिए लाल दाल सबसे अच्छी है, क्योंकि वे सबसे तेजी से पकती हैं और सूप को एक विशेष बनावट देते हुए सबसे आसान प्यूरी हैं।

मशरूम का सूप बनाते समय जो सुगंध घर में भर जाती है उसे दो शब्दों में बयां करना मुश्किल है।... हां, यह कुछ भी नहीं है, सौ बार पढ़ने से बेहतर है कि एक बार कोशिश की जाए।

अवयव:

• जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम।,
• आलू - 4 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• तेल - जैतून - 4 बड़े चम्मच,
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• साग - 0.5 गुच्छा,
• पानी - 1.8 एल।,
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

डीफ्रॉस्ट मशरूम। यदि मशरूम खरीदा है, तो अच्छी तरह से धो लें।

यदि मशरूम बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। बड़े मशरूम को कई भागों में काटना बेहतर होता है, इसलिए बाद में इसे पकाना और खाना आसान होगा।

हम पानी उबालते हैं। कटे हुए आलू और अजमोद की जड़ डालें। हम जैतून के तेल में प्याज और गाजर को तलते हैं। एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन गरम करें और वहां मशरूम भेजें। 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।

जब आलू लगभग पक जाएं, तो पैन में गाजर के साथ मशरूम और प्याज डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। हम पकने तक पकाना जारी रखते हैं।

तैयार सूप में बारीक कटा हुआ साग डालें। इसे दो मिनट के लिए पकने दें और आप परोस सकते हैं।

सबसे अधिक बार, जब पहले कोर्स में बीट्स की तलाश होती है, तो बोर्स्ट के लिए एक नुस्खा गिर जाता है, लेकिन, फिर भी, एक बहुत ही स्वादिष्ट और आत्मनिर्भर सूप है जो इसे पकाने के लायक है।

अवयव:

• आलू - 5-6 पीसी। छोटा आकार
• बीट्स - 2-3 पीसी। मध्यम आकार,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बीन्स अपने रस में - 1 कैन,
• अंडे - 5 पीसी।,
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

उबलते पानी में, कटे हुए आलू और कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स डालें। नमक करना न भूलें। उबाल आने के बाद लगभग 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।

बीन्स को अच्छी तरह धो लें। और साग के साथ पैन में डालें। एक दो मिनट तक पकाएं और बंद कर दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें और परोसें।

अंडे को अदिघे पनीर (100 - 150 ग्राम) से बदला जा सकता है। इसे छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, अंडे के समान चरण में सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

फूलगोभी प्रोटीन सामग्री में बहुत समृद्ध है और अन्य लाभकारी गुणों का उल्लेख नहीं है, इसलिए इसे अपने आहार से बाहर करना एक बड़ा अपराध होगा।

अवयव:

• फूलगोभी - 400 ग्राम।,
• लाल मसूर - 120 ग्राम।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च - 2-3 पीसी ।।
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• नमक स्वादअनुसार
• पानी - 1.6 लीटर,
• हरियाली।

खाना बनाना:

सबसे पहले फूलगोभी के फूलों को नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। इस समय के बाद, अच्छी तरह से धो लें।

फूलगोभी और टमाटर डालें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। गर्मी, नमक, काली मिर्च कम करें, तेज पत्ता डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ।

आंच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए पकने दें। ताज़ी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ गरमागरम परोसें।

हार्दिक और असामान्य सूप। इसे बनाने में सबसे मुश्किल काम यह है कि पकौड़ी के लिए आटा सही तरीके से बनाया जाए ताकि वह नरम हो जाए. हालांकि, थोड़ा प्रयास और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

अवयव:

• आलू - 2 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मैदा - 1 कप
• अंडा - 1 पीसी।,
• मक्खन - 25 ग्राम।,
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - 30 मिली।,
• पानी - 1.7 लीटर।

खाना बनाना:

उबलते पानी में आलू और गाजर डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और पैन में भी भेज दें।

एक अलग सॉस पैन में 1 कप पानी उबालें, उसमें नमक और मक्खन डालें। सब कुछ घुलने तक हिलाएं, इसके बाद हम एक चरण में सारा आटा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आटा को पीसा जाना चाहिए और एक गेंद में जोड़ा जाना चाहिए, जिसके बाद हम आग को कम से कम कर देते हैं और एक और आधे मिनट के लिए काढ़ा करते हैं। आग बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में, हम अंडे को पेश करते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। पकौड़ी का आटा तैयार है.

एक चम्मच आटा लें और इसे उबलते हुए सूप में डुबोएं। हम सभी पकौड़ी के निकलने का इंतजार कर रहे हैं, और आग बंद कर दें। इसे 5 मिनट तक पकने दें और परोसें।

सभी के द्वारा गलत तरीके से भुला दिया गया घटक बिछुआ है। यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन इस तरह के "दुष्ट" पौधे में हमारे शरीर के लिए उपयोगी तत्वों का एक समुद्र होता है।

अवयव:

• आलू - 2-3 पीसी।,
• सफेद गोभी - 150 ग्राम।,
• चीनी लहसुन के पत्ते - 8-10 टुकड़े,
• बिछुआ - 100 ग्राम।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में प्याज और गाजर भूनें। हम इसे बदले में करते हैं ताकि प्याज के पास सुनहरा रंग प्राप्त करने का समय हो, और फिर गाजर डालें। इसके बाद आलू आता है।

सब्जियों को 2-3 मिनट के लिए भूनें, जिसके बाद हम गोभी को छोटे क्यूब्स में काट लें। उसी अवस्था में, 1 लीटर से थोड़ा अधिक पानी, नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें। हम आग को कम करते हैं और 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम चीनी लहसुन को पैन में डालते हैं। इसे रेत और धूल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। एक और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

बिछुआ तैयार करें: उबलते पानी से धोएं और जलाएं। सूप में केवल पत्ते जाएंगे, इसलिए हम उन्हें तने से अलग करते हैं और काटते हैं। पैन में बिछुआ डालें और साथ में बारीक कटे टमाटर (बिना छिलके के) डालें और तुरंत आँच बंद कर दें। आइए 10 मिनट के लिए आराम करें और बस, लाभ और स्वाद का आनंद लें।

लाल गोभी हमारी रसोई में एक दुर्लभ मेहमान है, क्योंकि यह एक सनकी और अजीबोगरीब "महिला" है। लेकिन यह उसके लिए सही दृष्टिकोण खोजने के लायक है, और वह एक स्टार और चमक जाएगी ताकि उसे भूलना मुश्किल हो।

अवयव:

• लाल गोभी - 1 किलो,
• लाल प्याज - 1 पीसी।,
• हरा सेब - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• वाइन सिरका (लाल) - 70 मिली,
• सब्जी शोरबा - 800 मिली,
• दालचीनी (छड़ी) - 1 पीसी।,
• स्टार ऐनीज़ (तारांकन) - 1 पीसी।,
• सफेद ब्रेड (दुबला) - 4 स्लाइस,
• साग (अजमोद / तुलसी) - स्वाद के लिए,
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

शोरबा पहले से तैयार किया जाता है। हम इसे गर्म रखने के लिए एक छोटी सी आग पर रख देते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में सूप पकाना। आइए क्राउटन के साथ शुरू करें: कटा हुआ ब्रेड क्यूब्स (मक्खन के बिना) सुखाएं और ठंडा होने के लिए हटा दें। उसी फ्राइंग पैन (स्टीवपैन) में, थोड़ा सा तेल गरम करें और सेब और प्याज (नरम होने तक) भूनें।

कटे हुए गोभी को भूरे रंग के मिश्रण में डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। फिर सेब के साथ सब्जियों को कैरामेलाइज़ करें: बिना ढक्कन के, चीनी डालें और गर्मी बढ़ाएँ। हम हिलाते हैं।

अगला कदम: शमन। हम पैन में शोरबा, वाइन सिरका, दालचीनी स्टिक और स्टार ऐनीज़ डालकर स्टू करेंगे। एक उबाल लाने के लिए और, कम से कम गर्मी को कम करने के लिए, ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए छोड़ दें। हम गोभी की कोमलता की डिग्री से तत्परता की जांच करते हैं। फिर मसाले और प्यूरी निकाल लें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना न भूलें।

क्राउटन के साथ परोसें और ठंडा होने तक परोसें।

बिल्कुल सही शीतकालीन सूप। हार्दिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी।,
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• लहसुन - 2 लौंग,
• चावल - 0.5-1 कप,
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• खीरे का अचार - 0.5-1 कप,
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार,
• टमाटर का पेस्ट - 1-1.5 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले आलू को पानी के बर्तन (10 मिनट) में कुछ देर के लिए उबाल लें, फिर उसमें धुले हुए चावल डालें। चावल के नरम होने तक पकाएं (ध्यान रखें कि यह उबलने न पाए)। तलना: प्याज, गाजर और लहसुन। - थोड़ी देर बाद पैन में कटे हुए अचार खीरा डालें. हम एक और 5 मिनट के लिए भूनना जारी रखते हैं, और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। फिर हम सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं; नमकीन पानी में डालना; नमक के लिए प्रयास करें। अगर सब कुछ व्यवस्थित है - गर्मी से हटा दें और आधे घंटे के लिए आराम दें। हम मेज पर सेवा करते हैं।

इसकी बनावट में नाजुक और स्वाद में बहुत मसालेदार - यह सूप स्वादिष्ट भोजन के सच्चे प्रेमियों के लिए है।

अवयव:

• लीक - 2 डंठल,
• आलू - 500 ग्राम।,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• मक्खन - 30 ग्राम।,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।,
• सब्जी शोरबा / पानी - 1 एल।,
• बे पत्ती - 2 पीसी।,
• क्रीम 10-20% - 80 मिली।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन (30 - 60 सेकंड) भूनें। हम इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि लहसुन जले नहीं। इसमें कटा हुआ लीक डालें (इसे पहले अच्छी तरह से धोना चाहिए)।

इस तरह से लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए और अपना रस छोड़ना शुरू न कर दे। गर्म पानी या शोरबा, कटे हुए आलू, तेज पत्ता, नमक डालें और मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

फिर ब्लेंडर से पीस लें (तेज पत्ता हटाना न भूलें) और क्रीम में डालें। एक दो मिनट और उबालें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। अपने विवेक से टोस्ट / पनीर / जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

हर किसी के खाने की टेबल पर वेजिटेबल सूप का सबसे अहम स्थान होता है।

आखिरकार, इस व्यंजन का स्वाद, सुगंध और पोषण मूल्य बहुत अच्छा है।

इसके अलावा, सब्जी-आधारित सूप पाचन को सामान्य करने, भूख में सुधार करने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं।

इन व्यंजनों का उपयोग आहार भोजन के दौरान किया जा सकता है, और यह व्यंजन शाकाहारी भोजन के अनुयायियों के लिए दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प भी होगा।

आपके मेनू में विविधता लाने के लिए, हम विभिन्न सब्जियों पर आधारित सूप के लिए कई व्यंजनों (दृश्य तस्वीरों के साथ) पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

वेजिटेबल सूप: स्वादिष्ट लंच के लिए आसान रेसिपी

तोरी और पत्ता गोभी के साथ

खाना कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में पानी या शोरबा डालें और आग लगा दें। हम गर्म करते हैं;
2. हम आलू के कंदों को छिलके से साफ करते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं;
3. आलू को तरल में डालें और पकने के लिए छोड़ दें;
4. तोरी को हम छिलके से साफ करते हैं, काटते हैं और गूदे से सारे बीज निकाल लेते हैं। छिलके वाली तोरी को क्यूब्स में काट लें;
5. हम तोरी से आलू तक सो जाते हैं;
6. हम गोभी को धोते हैं और इसे तिनके या चौकोर के रूप में काटते हैं। गोभी को पैन में बाकी सामग्री में डालें;
7. गाजर को मोटे कद्दूकस से धोना, छीलना और कद्दूकस करना होता है। हम सूप में गाजर सो जाते हैं;
8. हम टमाटर को धोते हैं, चौकोर आकार में काटते हैं। हम सब्जियों के साथ एक कंटेनर में टमाटर डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं;
9. हम मीठी मिर्च को धोते हैं, दो भागों में काटते हैं और बीज साफ करते हैं। स्ट्रिप्स या वर्गों में काटें;
10. हमारे सब्जी सूप में काली मिर्च डालें, सब कुछ हिलाएं। निविदा तक पकाने के लिए छोड़ दें, लगभग 15-20 मिनट;
11. हम साग धोते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो;
12. तैयारी से 5 मिनट पहले, सब कुछ नमक, मसाले डालें। हम मिलाते हैं। शीर्ष पर जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और ढक्कन बंद करें;
13. आग बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक बैठने दें।

दाल और मीठी मिर्च के साथ

घटक घटक:

• 400 ग्राम लाल मसूर;
• 6 आलू कंद;
• 1 गाजर की जड़;
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• मीठी मिर्च की 1 फली;
• एक टमाटर;
• 2000 मिलीलीटर पानी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• साग का एक गुच्छा;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• इच्छानुसार मसाले
• अपनी पसंद का नींबू।

खाना पकाने की अवधि 1 घंटे है।

कैलोरी का स्तर 79 है।

इस सब्जी का सूप कैसे तैयार करें:

1. सबसे पहले, दाल को ठंडे पानी से भरें और अच्छी तरह से धो लें;
2. हम दाल को एक छलनी पर वापस फेंक देते हैं ताकि सारा पानी गिलास हो जाए;
3. हम टमाटर और मीठी मिर्च की फली धोते हैं। टमाटर को क्यूब्स में काट लें;
4. काली मिर्च को आधा काट लीजिये और सारे बीज निकाल कर डंठल हटा दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें;
5. हम गाजर धोते हैं, त्वचा को छीलते हैं और एक मोटे grater पर पीसते हैं;
6. हम प्याज से भूसी को साफ करते हैं, ठंडे पानी में धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
7. आलू को छीलिये, धोइये और छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये;
8. कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गैस पर रखें;
9. गरम तेल में गाजर के टुकड़े, प्याज़ डालें, सब कुछ मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए भूनें;
10. अगला, वहां काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएं;
11. हम स्टोव पर पानी की केतली डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
12. सब्जी तलने में आलू के स्लाइस, दाल डालें, सब कुछ मिलाएं और केतली से लगभग पैन के किनारे तक गर्म पानी डालें;
13. इसके बाद टमाटर के टुकड़े डालें। हम हर चीज में नमक डालते हैं, मसालों के साथ सीजन करते हैं, गर्मी कम करते हैं और सब्जी के सूप को पकने तक 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं;
14. इस बीच, साग को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
15. अंत में, जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें, स्टोव बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

सब्जी प्यूरी सूप

बैंगन के साथ "रेनॉयर"

खाना पकाने की सामग्री:

• बैंगन - 3-4 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3 दांत;
• नरम क्रीम पनीर - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• सब्जी शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• 180 मिलीलीटर क्रीम या खट्टा क्रीम;
• थोड़ी काली और गर्म लाल मिर्च;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का थोड़ा मिश्रण;
• अपने स्वाद के लिए नमक।

खाना पकाने की अवधि 1 घंटे है।

कैलोरी सामग्री - 70।

सब्जी सूप-प्यूरी "रेनॉयर" कैसे पकाने के लिए:

1. बैंगन से पूरी त्वचा को सावधानी से हटा दें;
2. हमने बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट दिया, बैंगन के टुकड़ों को नमक के पानी में डाल दिया और 30 मिनट के लिए वहां छोड़ दें;
3. टमाटर को कुछ देर के लिए गर्म पानी में डाल देना चाहिए। इससे त्वचा को हटाना आसान होगा;
4. हम टमाटर को पानी से निकालते हैं, ध्यान से त्वचा को हटाते हैं और मध्यम टुकड़ों में काटते हैं;
5. लहसुन लौंग से त्वचा निकालें;
6. अगला, आपको पन्नी पर टमाटर और लहसुन लौंग के स्लाइस डालने की जरूरत है;
7. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और पन्नी को टमाटर और लहसुन के साथ वहां रखते हैं। 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें;
8. इस बीच, त्वचा से प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
9. हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। प्याज़ डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. फिर हम बैंगन से सभी तरल निकालते हैं, अतिरिक्त तरल से बैंगन के टुकड़े निचोड़ते हैं;
11. हमने बैंगन के निचोड़ा हुआ टुकड़ों को प्याज के साथ पैन में डाल दिया, 1-2 मिनट के लिए सभी तरफ भूनें;
12. फिर पानी डालें, लगभग 1.5 कप;
13. प्रोवेंस जड़ी बूटियों, मसालों के साथ सब कुछ छिड़कें, थोड़ा नमक जोड़ें;
14. जैसे ही सब कुछ उबलने लगे, आँच को कम कर दें और 10 मिनट तक उबालें;
15. अगला, पूरे मिश्रण को स्टोव से हटा दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें;
16. उसके बाद, सब कुछ ब्लेंडर कंटेनर में डालें और पीस लें;
17. हम ओवन से लहसुन के साथ टमाटर निकालते हैं, उन्हें मैश किए हुए आलू के साथ एक ब्लेंडर में डालते हैं, काली और लाल मिर्च के साथ छिड़कते हैं और चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाते हैं;
18. फिर पिघला हुआ पनीर, क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ;
19. वेजिटेबल प्यूरी को बाउल में डालें और परोसें।

ब्रोकली और तोरी की पहली डिश बनाना

इस प्यूरी सूप के लिए आपको क्या चाहिए:

• मध्यम आकार की तोरी - 1 टुकड़ा;
• ब्रोकोली गोभी - 1 पुष्पक्रम;
• एक प्याज का सिर;
• क्रीम के 3-4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मसाले - आपके विवेक पर;
• सूखे साग - एक चुटकी;
• थोड़ा सा नमक।

कितना पकाना है - 40-60 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 85.

इस प्यूरी सूप को कैसे पकाएं:

1. शुरू करने के लिए, हम प्याज से त्वचा को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और छोटे वर्गों में काटते हैं;
2. हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, तेल डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
3. गरम तेल में कटा हुआ प्याज़ डालकर भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, प्याज को समय-समय पर हिलाना चाहिए ताकि वह जले नहीं। नरम होने तक भूनें;
4. तोरी से छिलका छीलें, कई टुकड़ों में काट लें और सभी बीज और गूदा हटा दें;
5. मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक कंटेनर में डालें, पानी से भरें, नमक डालें और नरम होने तक उबालने के लिए सेट करें;
6. हम ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं, इसे एक कंटेनर में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं, नमक डालते हैं और निविदा तक उबालते हैं;
7. तोरी तैयार होने के बाद, वहां आधा तला हुआ प्याज और आधा क्रीम (2 बड़े चम्मच) डालें;
8. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी तक सब कुछ हरा दें;
9. फिर बचे हुए प्याज़ को ब्रोकली वाले पैन में डालें, वहाँ भी 2 बड़े चम्मच मलाई डालें;
10. प्यूरी तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्रोकोली मारो;
11. तोरी प्यूरी को पहले प्लेट में डालें, फिर ब्रोकली प्यूरी;
12. सब कुछ मसाले, सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

पहले पाठ्यक्रमों के लिए आहार व्यंजनों

अजवाइन से

क्या आवश्यक होगा:

• ताजा अजवाइन - 300 ग्राम;
• 1 गाजर की जड़;
• प्याज - 1 सिर;
• आलू - 3-4 मध्यम आकार के कंद;
• तीन टमाटर;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• थोड़ा सा नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 45.

आइए आहार सब्जी का सूप पकाना शुरू करें:

1. कंटेनर में पानी डालें, नमक डालें और आँच पर रखें;
2. प्याज से त्वचा निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. हम गाजर धोते हैं, त्वचा को छीलते हैं और जड़ की फसल से गंदगी निकालते हैं, कुल्ला करते हैं। हम जड़ की फसल को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या इसे मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं;
4. अजवाइन कुल्ला और छल्ले में काट लें;
5. प्याज के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालें;
6. अगला, तरल में अजवाइन और गाजर डालें। 5-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें;
7. इस बीच, आलू को त्वचा से छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें;
8. बाकी सामग्री में आलू डालें, मिलाएँ, 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें;
9. टमाटर धो लें, क्यूब्स में काट लें। सूप में टमाटर डालें, सब कुछ मिलाएँ;
10. सूप को 15 मिनट तक उबालें, मसाले डालें;
11. हम साग धोते हैं, हिलाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
12. अंत में, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, ढक्कन बंद करें और इसे 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

आलू - 1-2 टुकड़े (आप अपने विवेक पर नहीं जोड़ सकते हैं);

मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;

अजमोद का एक गुच्छा;

हरा प्याज - 4-5 पंख;

थोड़ा सा नमक।

कितना बनाना है - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री - 75।

मशरूम के साथ आहार सब्जी का सूप कैसे पकाने के लिए:

1. हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
2. इस बीच, मशरूम धो लें, साफ करें और स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें;
3. हम मशरूम को गर्म पानी में सो जाते हैं और खाना बनाना छोड़ देते हैं;
4. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और मोटे कद्दूकस से पीसते हैं;
5. हम मशरूम के लिए एक कंटेनर में गाजर सो जाते हैं, खाना बनाना छोड़ देते हैं;
6. हम प्याज से त्वचा को हटाते हैं, इसे सीधे कंटेनर में पूरी तरह से फेंक देते हैं;
7. हम अजवाइन की जड़ को कंटेनर में डालते हैं और 30 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं;
8. फिर हम मीठी मिर्च को बीज और डंठल से साफ करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और बाकी सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डालते हैं;
9. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. एक अलग कंटेनर में पकने तक उबालें;
10. आखिर में अजमोद और हरी प्याज को धो लें। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं;
11. सब्जी का सूप बंद करें, आलू डालें, नमक डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के;
12. ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

कुकिंग टिप्स

• विविधता और स्वाद के लिए, आप सब्जी के सूप में मसाले, काली मिर्च मिला सकते हैं;
• पकाने के बाद, आप सूप में खट्टा क्रीम या क्रीम डाल सकते हैं। यह उसे पोषण देगा;
• सब्जी का सूप सब्जी शोरबा, मांस शोरबा या पानी से तैयार किया जा सकता है।

सब्जी का सूप बनाना एक आसान काम है जिसे हर गृहिणी संभाल सकती है। यह व्यंजन आपके दैनिक मेनू में विविधता लाने और शरीर को उपयोगी विटामिन और पदार्थों से संतृप्त करने में मदद करेगा।

इसलिए इसकी तैयारी को बाद के लिए टालें नहीं बल्कि जल्द से जल्द बना लें।

आप किस व्यंजन को स्वस्थ आहार से जोड़ते हैं? मेरे पास सब्जी का सूप है। यह वह जगह है जहाँ खाना पकाने की संभावनाएं अनंत हैं! आप रंग और स्वाद के साथ कल्पना कर सकते हैं! हर पसंद को पूरा करें!

वे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेंगे। सूप मांस शोरबा या दुबला हो सकता है, शाकाहारी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, साथ ही ईसाई उपवास के लिए भी। वे तरल और पारदर्शी या गाढ़े, मलाईदार (), हल्के और आहार या मसालेदार, समृद्ध और पौष्टिक हो सकते हैं।

सब्जी सूप पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप ताजा और जमे हुए दोनों खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं। एक व्यंजन में जितनी अधिक विभिन्न सब्जियों को मिलाया जाता है, वह अपने स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों में उतनी ही समृद्ध होती है। आलू, प्याज, मिर्च, तोरी, गाजर, विभिन्न प्रकार की गोभी, मटर, मक्का, साग - और यह उन सामग्रियों की पूरी सूची नहीं है जिनका उपयोग ऐसे सूप बनाने के लिए किया जाता है - उज्ज्वल और संतोषजनक।

आज मैं आपको 8 वेजिटेबल सूप रेसिपी पेश करना चाहता हूं। निष्पादन में आसानी, उत्पादों की उपलब्धता और अप्रत्याशित नए समाधान इस व्यंजन के आकर्षक पहलू हैं। तैयार विचारों का उपयोग करें, और आविष्कार भी करें, अपना कुछ जोड़ें! चुनाव हमेशा तुम्हारा है! मजे से पकाएं! और स्वस्थ रहो!

तोरी के साथ आहार सूप के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। परिचित उत्पाद और खाना पकाने का एक जटिल तरीका नहीं, जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है। एक त्वरित, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ लंच बनाने के लिए नुस्खा काम आएगा!

• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 20 मिली।

1. सभी सब्जियों को धो लें। आलू, प्याज, गाजर, तोरी छीलें। मीठी मिर्च से कोर और बीज निकाल दें।

2. आलू को क्यूब्स में काट लें और एक सॉस पैन में नमकीन पानी में पकाएं।

3. प्याज को आधा छल्ले में पीस लें, गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज और गाजर को 2-3 मिनट के लिए भूनें।

5. प्याज के भुन जाने के बाद इसमें मीठी मिर्ची डाल दें और सब्जियों को लगातार चलाते रहें.

6. तोरी को छोटे टुकड़ों में काट लें।

7. आलू के 15 मिनट तक उबलने के बाद इसमें तोरी डालें.

8. 5 मिनट बाद पैन में तली हुई सब्जियां डालें.

9. काली मिर्च का सूप, नमक, कटा हुआ अजमोद डालें।

10. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, 3 मिनट और पकाएं। सूप को पकने दें और परोसें।

सब्जी का सूप कैसे बनाते हैं

सचमुच 20 मिनट का खाली समय - और तोरी और ब्रोकली के साथ हल्का पहला कोर्स तैयार है! तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए बेहतर होगा कि उन्हें बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। गाजर और हरे प्याज को तल कर तैयार कर लेंगे. परोसते समय, ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। साल के किसी भी समय हल्के विटामिन सूप के साथ अपने आप को और प्रियजनों को खुश करने के लिए एक बढ़िया नुस्खा!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 300 जीआर।
• गाजर - 100 जीआर।
• तोरी - 150-200 जीआर।
• ब्रोकोली - 350 जीआर।
• हरा प्याज - 100 जीआर।
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

1. जब तक पैन में पानी उबल रहा हो, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।

2. हम ब्रोकली को बड़े पुष्पक्रमों में छांटते हैं।

3. हरी प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने के लिए भेजें।

इस प्रक्रिया में 3 मिनट का समय लगेगा।

4. जब तक आलू पक रहे हैं और भुनने की तैयारी हो रही है, तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें (यदि आप इसे बारीक काटते हैं, तो यह जल्दी उबल जाएगा)।

5. 10 मिनट के बाद, हम बची हुई सब्जियों को आलू के साथ बर्तन में फेंक देते हैं: पहले ब्रोकली, फिर तोरी, और फिर तलना।

सूप में नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

6. जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें, एक बंद ढक्कन के नीचे और 10 मिनट तक पकाएँ।

बॉन एपेतीत!

फूलगोभी के साथ स्वादिष्ट सब्जी का सूप

एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सब्जी सूप की रेसिपी। लगभग खाना पकाने के अंत में, तृप्ति और सुखद मलाईदार स्वाद के लिए एक चम्मच मक्खन डालें। अजवाइन के डंठल हमारे हल्के पकवान में एक नया स्वाद जोड़ देंगे।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• साग (अजमोद या डिल)
• लहसुन - 1 लौंग
• ब्रोकोली - 200 जीआर।
• फूलगोभी - 200 जीआर।
• अजवाइन डंठल - 2-3 पीसी।
• मकई - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 20 जीआर।
• मसाला: अजवायन, तुलसी, प्रोवेंस जड़ी बूटी

नीचे आप सूप बनाने की विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:

बॉन एपेतीत!

ब्रोकली और हरी मटर का सूप रेसिपी

यह सूप पहले से अधिक पौष्टिक और समृद्ध है। आलू, ब्रोकली और हरी मटर को सुगंधित बीफ (या चिकन) शोरबा में मसाले और अजवाइन के डंठल के साथ उबाला जाता है। तैयार पकवान को कटे हुए उबले अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन निकला!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• मांस शोरबा - 1 एल।
• बीफ - 600 जीआर।
• आलू - 6 पीसी।
• ब्रोकोली - 1 पीसी।
• हरी जमी मटर - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 20 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार

1. किसी भी प्रकार के मांस से पहले से मांस शोरबा पकाएं। स्वाद के लिए, ताज़ी, तीखी महक के लिए शोरबा में तेज़ पत्ते, काली मिर्च और एक अजवाइन का डंठल डालें।

2. हम तैयार शोरबा से मांस और अजवाइन निकालते हैं।

3. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और शोरबा में सॉस पैन में पकाने के लिए भेजें।

4. एक कद्दूकस पर प्याज, तीन गाजर को बारीक काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

5. आप शोरबा से मांस को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और सूप में जोड़ सकते हैं।

6. हम ब्रोकोली को बड़े पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और आलू के साथ पकाने के लिए भेजते हैं।

7. ब्रोकली के 3 मिनिट बाद पैन में रोस्ट और मटर डालकर सूप को और 8-10 मिनिट तक पका लीजिए.

8. कड़े उबले अंडे को मनमाने टुकड़ों में पीस लें।

एक कटोरी सूप में बारीक कटी हुई सब्जियां और अंडे डालें।

बॉन एपेतीत!

आसान और स्वादिष्ट ब्रोकली सूप

सब्जी के सूप के बारे में बात करते समय, प्यूरी सूप का उल्लेख नहीं करना असंभव है। माताओं की मदद करने के लिए, एक स्वस्थ ब्रोकली डिश के लिए एक बहुत ही आसान रेसिपी जो छोटे बच्चों को भी पसंद आएगी। सुन्दर हरे रंग का नाज़ुक और स्वादिष्ट सूप, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है! अधिक सूप व्यंजनों।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 1 पीसी।
• ब्रोकोली - 200 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - चुटकी भर
• जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच

1. आलू, गाजर और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम गोभी को छोटे पुष्पक्रम में अलग करते हैं।

2. हम तैयार सब्जियों को उबलते पानी में कम करते हैं। मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

3. हम एक सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ तैयार सब्जियों को बाधित करते हैं।

4. जैतून का तेल और नमक डालें, मिलाएँ। हमारा सूप तैयार है!

चिकन शोरबा सब्जी का सूप पकाने की विधि

मकई, टमाटर और अजवाइन की जड़ के साथ सब्जी के सूप के लिए एक दिलचस्प नुस्खा। सब्जियों को पहले तेल में उबाला जाता है, और फिर मांस शोरबा या शुद्ध पानी डाला जाता है। एक उज्ज्वल, सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन - जैसे सॉस पैन में गर्मी! एक बार जब आप इसे पका लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसे फिर से दोहराना चाहेंगे!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
• चिकन शोरबा (शुद्ध पानी) - 400 मिली।
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• हल्दी - 15 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - 20 जीआर।
• मकई (जमे हुए जा सकते हैं) - 150 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 10 मिली।
• मक्खन - 10 जीआर।

1. सब्जियां काटें।

हम टमाटर से त्वचा को हटाते हैं: इसके लिए आपको टमाटर पर एक छोटा क्रॉस-आकार का चीरा बनाने की जरूरत है, और इसके ऊपर 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें।

आलू, प्याज, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। हम बेल मिर्च से बीज निकालते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काटते हैं। गाजर को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। साग और अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें।

2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें और गाजर के साथ प्याज में भूनना शुरू करें।

3. इसके बाद, अजवाइन और मकई के डंठल बिछाएं, उन्हें थोड़ा सा पकने दें।

4. एक दो मिनट बाद शिमला मिर्च और टमाटर डालें। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें।

5. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो उनमें आलू डालें, शोरबा डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

6. नमक, मौसम, तेज पत्ता डालें, चाहें तो लहसुन भी मिला सकते हैं।

सूप को और 5 मिनट तक पकाएं।

पैन को आंच से हटाने के बाद, सूप को ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

आलू के बिना आहार सब्जी का सूप

यह सूप और भी तेजी से पकता है, क्योंकि इसमें आलू नहीं होते हैं। लेकिन पर्याप्त से अधिक अन्य सब्जियां हैं: फूलगोभी और ब्रोकोली, मिर्च, गाजर, हरी मटर, हरी बीन्स। लीक एक विशेष पवित्रता देगा। जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ इतनी सारी स्वस्थ सामग्री का संयोजन इस डाइट लीन डिश के स्वाद को एकदम अनोखा बना देता है!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• गाजर - 2 पीसी।
• लीक - 1 डंठल
• फूलगोभी - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• जमे हुए काली मिर्च मिश्रण - 150 जीआर।
• ब्रोकोली - 150 जीआर।
• हरी मटर - 100 जीआर।
• स्ट्रिंग बीन्स - 100 जीआर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजमोद - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. हम फूलगोभी और ब्रोकोली को छोटे पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। उन्हें 3 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में पकाएं।

2. लीक डंठल को छल्ले में काटिये और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें।

3. हम गाजर को त्वचा से साफ करते हैं, पतले आधे छल्ले में काटते हैं और गोभी को सॉस पैन में डालते हैं। हम सभी मीठी मिर्च, हरी बीन्स, हरी मटर भी वहाँ भेजते हैं। हम मध्यम गर्मी बनाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उबालने की प्रतीक्षा करते हैं।

4. हम लीक को पैन में शिफ्ट करते हैं। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

5. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं। तैयार सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

नीचे आप सब्जी का सूप पकाने की विस्तृत वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

गोभी के साथ असामान्य सब्जी का सूप

इस लाजवाब रेसिपी में जिन उत्पादों का उपयोग किया जाता है, वे सब्जी सलाद में देखने के अधिक अभ्यस्त हैं। इसमें गोभी, मिर्च, टमाटर और खीरे हैं। खाना पकाने की विधि भी काफी परिचित नहीं है। सूप के सभी घटकों को परतों में रखा जाता है, तेल में दम किया जाता है, फिर पानी डाला जाता है और पकाया जाता है। यदि वांछित है, तो आप अपनी पसंद के घटकों को जोड़कर या घटाकर आसानी से नुस्खा बदल सकते हैं। अपनी उत्कृष्ट कृति के निर्माता बनें!

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पत्ता गोभी - 1/8 सिर
• खीरा - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 15 जीआर।
• साग - सजावट के लिए
• उबला हुआ पानी - 200 मिली।

1. सब्जियां धोएं। हम टमाटर से छिलका हटाते हैं, इसके लिए हम टमाटर पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं और इसे 20-30 सेकंड के लिए उबलते पानी से डालते हैं। त्वचा आसानी से निकल जाती है।

2. सभी सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

3. पैन के तल में वनस्पति तेल डालें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। हम सामग्री को परतों में रखते हैं: पहले गाजर, फिर आलू, प्याज, गोभी, ककड़ी, टमाटर और बेल मिर्च।

इसके बाद बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

4. सब्जियों को धीमी आग पर 30 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने के लिए रख दें।

5. 30 मिनट के बाद, उबलते पानी, नमक डालें और एक और मिनट के लिए पकाएं।

हम मेज पर जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी सूप परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक महिला का जीवन दिलचस्प होता है - बहुत सी चीजें जो आपको जानना आवश्यक हैं। और एक पेशा प्राप्त करें, और एक नौकरी खोजें ताकि वह घर के कामों में हस्तक्षेप न करे, और सीखें कि बच्चों की परवरिश कैसे करें, और कपड़े धोने और सफाई में महारत हासिल करें, और सुंदरता और रसोई को बनाए रखें ... हम किस बारे में बात कर रहे हैं? अरे हाँ, सब्जी का सूप कैसे पकाने के बारे में। स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ।

एक अच्छे वेजिटेबल सूप का राज

• मुख्य सामग्री - सब्जियों - की मात्रा पानी से एक तिहाई कम होनी चाहिए। यदि आप एक लीटर तरल लेते हैं, तो गाजर का वजन 600-700 ग्राम होने दें।
• कैसे काटें? बारीक। क्यूब्स, रोम्बस - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन पूरे उत्पाद को 4 भागों में विभाजित करना, जैसा कि पहले बड़े ग्रामीण परिवारों में किया गया था, अस्वीकार्य है।
• तीसरा नियम विविधता है। एक चम्मच में जितनी अधिक सब्जियां होंगी, वह आपके स्वाद के लिए उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
• प्राकृतिक मसाले, मसाला, जड़ी-बूटियाँ सुगंधित पहले कोर्स का एक और रहस्य हैं।
• अनाज, मांस और मछली उत्पाद पकवान को न केवल स्वस्थ बनाएंगे, बल्कि संतोषजनक भी बनाएंगे।
• हर जगह की तरह सद्भाव भी सूप में महत्वपूर्ण है। यह दिखने में सुंदर होगा यदि सभी घटक एक दूसरे के आकार के अनुरूप हों।

विशेष सामग्री

• चुक़ंदर. इसे वसा, सिरका और पानी के साथ अलग से उबाला जाता है - इस तरह से रंग संरक्षित रहता है। सीधे पैन में सिरका न डालें - यह खट्टा हो जाएगा।
• आम गोभी. तेल और पानी के साथ इसे अलग से उबालना भी बेहतर है, फिर यह नरम हो जाएगा, इसकी अतिरिक्त तीक्ष्णता खो देगा, और एक नाजुक सुगंध प्राप्त करेगा।
• आलू. इसे हमेशा पहले और लगभग तैयार होने तक पकाया जाता है। यह उत्पाद के "ग्लासनेस" से बचा जाता है।
• नमकीन खीरे. उन्हें साफ किया जाना चाहिए, बीज हटा दिया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ और थोड़ी मात्रा में पानी में अलग-अलग उबालना चाहिए, अन्यथा वे उबाल नहीं पाएंगे और सख्त टुकड़ों में बदल जाएंगे।
• आटा. इसे एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ तब तक भूना जाता है जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए, जिसके कारण यह अपना "नमपन" खो देता है, पकवान में चिपचिपाहट जोड़े बिना, अखरोट के नोट प्राप्त करता है।

अब प्रक्रिया के बारे में ही

• सामग्री को केवल उबलते पानी में डालना सुनिश्चित करें - इस तरह सब्जियां अधिक विटामिन बनाए रखती हैं।
• खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले मसाले, मसाला डालें।
• लहसुन को सबसे अंत में रखें।
• सूप को तुरंत नमक न दें, लेकिन जब बल्क लगभग पक जाए। इस बिंदु पर, सामग्री समान रूप से नमक करने में सक्षम हैं।
• पैन के नीचे गैस बंद करने से पहले, थोड़ा टमाटर या गाजर का रस डालें। इससे उपयोगिता और अच्छाइयों में ही वृद्धि होगी।
• परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम और साग डालें। आप चाहें तो अंत में अजमोद या डिल डाल सकते हैं, लेकिन फिर सूप को उबालना चाहिए।

सच्चे सब्जी सूप के लिए व्यंजन विधि

मिनस्ट्रोन सूची में पहले स्थान पर है

कई सामग्रियां हैं, लेकिन यह व्यंजन कोशिश करने लायक है।

• रूट पास्ता (पहियों के साथ पास्ता) - 50 ग्राम
• गाजर और प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• गोभी और सफेद बीन्स - 100 ग्राम प्रत्येक
• हरी मटर - 50 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन (पेटीओल्स) - 2 पीसी।
• कसा हुआ परमेसन (या सिर्फ हार्ड पनीर) - 4 बड़े चम्मच। एल
• ताजी तुलसी - 3-4 टहनी
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तोरी - 1 पीसी का आधा।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद - 3-4 टहनी
• लहसुन - 1-2 लौंग

1. बीन्स को कई घंटों के लिए पहले से भिगो दें, आदर्श रूप से रात भर। इसे कुल्ला, पानी (2.5-3 लीटर) से भरें और आग लगा दें।
2. सब्जियां धोएं, छीलें, काट लें, काट लें, कद्दूकस कर लें। जैसा आप चाहते हैं, लेकिन सद्भाव के बारे में मत भूलना। टमाटर को अभी तक मत छुओ।
3. ब्रिस्केट को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें, फिर प्याज, लहसुन, बाद में गाजर, अजवाइन, तोरी और आलू डालें।
4. टमाटर में चीरा लगाएं, उबलते पानी डालें, छिलका उतारें। गूदे को क्यूब्स में काट लें और "आम कड़ाही" में भेजें।
5. टमाटर का पेस्ट और बीन्स को शोरबा के साथ वहां फेंक दें। एक उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक उबाल लें।
6. मटर गिरा दो। प्लस 3 मिनट। इसके बाद 7-8 मिनट के लिए पास्ता आता है।
7. गोभी, तुलसी, अजमोद (सभी नहीं)। 3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें और नहीं।
8. परोसने से पहले पनीर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

प्याज का सूप - फ्रेंच अतिथि

नहीं, यह पानी में उबाला गया प्याज नहीं है, बल्कि कुछ और है। कोई आश्चर्य नहीं कि पूरे फ्रांस को उन पर गर्व है?

• प्याज - 800 ग्राम
• कोई भी शोरबा - 1 लीटर और दूसरा गिलास
• तलने के लिए मक्खन
• सूखी सफेद शराब - 0.3 लीटर
• लहसुन - 2 लौंग
• चीनी - 1 चम्मच
• सफेद रोटी - 200 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम

1. आप एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, और इस समय आप प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वहां चीनी के साथ भेजें। 20 मिनट तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें।
2. आप कटा हुआ लहसुन डालें।
3. शोरबा, शराब, नमक में डालें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें। आप धीमी आग लगाएं और इसे एक घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. जबकि वहां सब कुछ पक रहा है, आप ओवन में क्राउटन बनाते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
5. परोसते समय टोस्ट को एक प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें। पनीर के साथ सूखे ब्रेड को ऊपर रखा जा सकता है। इसके अलावा, अनुभवी शेफ सूप डालने, रोटी "नावों" को लॉन्च करने, उस पर पनीर डालने और कुछ मिनटों के लिए ओवन में डालने की सलाह देते हैं।

सब कुछ का एक साधारण सूप

मौसमी सब्जियों से तैयार।

• पत्ता गोभी - 0.5-0.6 किग्रा
• गाजर - 2-3 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी बूटी, नमक

1. गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में डालें (2.5-3 लीटर)
2. नमक, 15-20 मिनट तक उबालें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें, पैन में भेजें।
4. गाजर, प्याज और मिर्च को स्लाइस में काट लें।
5. सबसे पहले लहसुन को भून लें, फिर उसमें प्याज और गाजर डालें। 10-15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर सेकें।
6. काली मिर्च को तलना या सीधे पैन में जोड़ा जा सकता है।
7. फ्राइंग पैन को पैन में स्थानांतरित करें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट के लिए उबाल लें।
8. सूप को बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करें और गर्मी से हटा दें।

सब्जी सूप लंबे समय तक भंडारण पसंद नहीं करते हैं। इन्हें एक बार पकाएं। यदि आप अपनी रचना में पोषण जोड़ना चाहते हैं, तो अपनी प्लेट में खट्टा क्रीम डालें या सामग्री की सूची में क्रीम शामिल करें।

itallstartedwithpaint.com

अवयव

• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• गोभी का ½ छोटा सिर;
• 2 गाजर;
• 350 ग्राम जमे हुए या ताजा ब्रोकोली फ्लोरेट्स;
• 150 ग्राम जमी हुई या ताजी हरी फलियाँ;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1 चम्मच पपरिका;
• 800 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 900 मिलीलीटर पानी;
• 2 सब्जी या चिकन शोरबा क्यूब्स

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर कटा हुआ प्याज और लहसुन को थोड़ा सा भूनें। कटी हुई पत्ता गोभी, कटी हुई गाजर, ब्रोकली, बीन्स, टमाटर का पेस्ट, पानी और बूलियन क्यूब्स डालें।

हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फिर सब्जियों के नरम होने तक एक और 20-30 मिनट तक पकाएं।

delish.com

अवयव

• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• नमक स्वादअनुसार;
• 200 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 900 मिलीलीटर पानी;
• 2 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;
• ½ छोटी तोरी;
• 300 ग्राम जमे हुए या ताजा मटर;
• 150 ग्राम पालक;
• 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। उस पर कटा हुआ लहसुन और प्याज दो मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। सब्जियों में गाजर के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 2 मिनट और पकाएँ।

शराब और पानी में डालो, शोरबा क्यूब्स डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। बीन्स से तरल निकालें। पतले हलकों में काटें और उन्हें आधा में काट लें। इन सामग्रियों को सूप में डालें और लगभग 5 मिनट तक तोरी के नरम होने तक पकाएँ। मटर, पालक और पनीर डालकर 3-5 मिनट और पकाएं।

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अजवाइन डंठल;
• शैंपेन के 200 ग्राम;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 लीटर पानी;
• 4 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद छोले;
• 300 ग्राम छिलके वाले टमाटर अपने रस में;
• 200 ग्राम जमे हुए हरी बीन्स;
• 100 ग्राम जमे हुए मकई;
• 1 चम्मच सूखे तुलसी;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन;
• 1 तेज पत्ता;
• 100 ग्राम जमे हुए मटर;
• ½ अजमोद का गुच्छा।

खाना बनाना

सूप बनाने से पहले जौ को रात भर भिगो दें।

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए गाजर और सेलेरी डालें, मसाले डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। आंच को थोड़ा बढ़ा दें और सब्जियों में मशरूम, पतले स्लाइस में काट लें। इन्हें सभी तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी, बोउलॉन क्यूब्स, छोला छोला, मोटे कटे टमाटर, हरी बीन्स, जौ, मक्का, मसाले और तेज पत्ता डालें। सूप को उबाल लें, आँच को कम करें और जौ के नरम होने तक 30-40 मिनट तक उबालें।

तेज पत्ता निकालें, मटर और आधा कटा हुआ अजमोद डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए पकाएं। तैयार सूप को पार्सले से सजाएं।

www.ingridhs.depositphotos.com

अवयव

• ब्रोकोली के 2 सिर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 5-7 आलू;
• 1,400 मिलीलीटर पानी;
• 3 सब्जी या चिकन शोरबा क्यूब्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन।

खाना बनाना

ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में विभाजित करें। डंठल साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कीमा बनाया हुआ लहसुन, ब्रोकली के डंठल, क्यूब्स, पानी, शोरबा क्यूब्स और मसाले डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और सब्जियों को नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।

सूप का आधा हिस्सा एक ब्लेंडर में प्यूरी करें और वापस बर्तन में डालें। ब्रोकली के फूल डालें और लगभग 5 मिनट और पकाएँ। सूप में परमेसन डालें और मिलाएँ।

शेफदेहोम.कॉम

अवयव

• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 2 शिमला मिर्च;
• आधा चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मसाला;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• ½ चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2-3 टमाटर;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद छोले;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1,200 मिलीलीटर पानी;
• 2 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 100 ग्राम चावल;
• अजमोद का गुच्छा;
• थोड़ा कसा हुआ परमेसन - वैकल्पिक।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई मिर्च और मसाले डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 3-4 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियों में टमाटर, छोले डालें, अतिरिक्त तरल निकालने के बाद, टमाटर का पेस्ट, पानी और बूलियन क्यूब्स। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, कम करें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

एक अलग सॉस पैन में। इसका पानी निकाल कर सूप में डाल दें। हिलाएँ और एक दो मिनट और पकाएँ। कटे हुए अजमोद के पत्ते डालें। परोसने से पहले सूप को परमेसन के साथ छिड़कें।

charlottelake/depositphotos.com

अवयव

• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 2 लाल मिर्च मिर्च;
• 8 लाल शिमला मिर्च;
• 8 टमाटर;
• 1 500 मिलीलीटर पानी;
• 3 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। प्याज के टुकड़े और बारीक कटी मिर्च डालें। लगभग 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

कटी हुई शिमला मिर्च डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ। फिर छिलके वाले टमाटर के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएँ।

पानी में डालें, बुइलन क्यूब और मसाले डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। परोसने से पहले सूप को अजमोद से गार्निश करें।

hellolittlehome.com

अवयव

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• नमक स्वादअनुसार;
• ¼ चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 500 मिलीलीटर पानी;
• 3 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 100 ग्राम ब्राउन राइस;
• 150 ग्राम जमे हुए मटर।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें, नमक और लाल शिमला मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी में डालें, बोउलॉन क्यूब्स और चावल डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और चावल के नरम होने तक एक और 35-40 मिनट तक उबालें। मटर डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो मसाले के साथ सीजन।

कुकिंगक्लासी.कॉम

अवयव

• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 प्याज;
• 4 गाजर;
• अजवाइन के 3 डंठल;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1,200 मिलीलीटर पानी;
• 2 सब्जी या चिकन शोरबा क्यूब्स;
• 3 टमाटर;
• 3-4 आलू;
• अजमोद का गुच्छा;
• 2 तेज पत्ते;
• ½ चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 200 ग्राम जमे हुए या ताजा हरी बीन्स;
• 200 ग्राम जमे हुए या ताजा मकई;
• 150 ग्राम जमी हुई या ताजी हरी मटर

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़, गाजर और सेलेरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4 मिनट तक भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।

टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। पानी में डालें, शोरबा क्यूब्स, टमाटर, कटा हुआ आलू, कटा हुआ अजमोद, तेज पत्ते और मसाले डालें। उबाल आने दें और हरी बीन्स डालें।

गर्मी कम करें और आलू के पकने तक एक और 20-30 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मकई और मटर को पैन में डाल दें।

शेफदेहोम.कॉम

अवयव

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• ½ चम्मच पपरिका;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 1 आलू;
• 1 लीटर पानी;
• 2 सब्जी शोरबा क्यूब्स;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद छोले;
• 100 ग्राम पालक;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

एक कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। मसाले डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ। अजवाइन और आलू के टुकड़े डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

पानी और शोरबा क्यूब्स डालें और उबाल लें। छोले से तरल निकालें, सूप में डालें, आँच को कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर डालें और एक दो मिनट और पकाएँ। सूप में खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अवयव

• 200 ग्राम सूखे मटर;
• 1 500 मिलीलीटर पानी;
• 2-3 आलू;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम जमे हुए या ताजा फूलगोभी फ्लोरेट्स;
• 2 तेज पत्ते;
• आधा चम्मच हल्दी;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• अजमोद की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

मटर को रात भर भिगो दें। फिर उसमें लगभग आधा पानी भर दें और जब तक वह नरम न हो जाए। बचा हुआ पानी डालें और उबाल आने दें।

मटर में आलू और गाजर के टुकड़े, फूलगोभी, तेजपत्ता, मसाले और तेल डालें। सब्जियों के नरम होने तक 20-25 मिनट तक उबालें। सूप में खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद डालें और मिलाएँ।