Daudzas mājsaimnieces nevar iedomāties želētas gaļas pasniegšanu bez šīs garšvielas. Mērce lieliski sader ar ēdienu, pievienojot aromātu un unikālu pikantu garšu. Tomēr to var izmantot kopā ar citiem produktiem. Ir svarīgi pareizi pagatavot mārrutkus, tāpēc pirms gatavošanas jums vajadzētu izpētīt dažus ieteikumus.

Mārrutku gatavošana

Gardas mārrutku uzkodas izveides process nešķitīs grūts, ja ievērosit visus noteikumus. Mārrutku gatavošana mājās ietver dažādas receptes. Mājsaimnieces bieži izmanto bietes, ķiplokus, tomātus un pievieno sviestu, majonēzi vai skābo krējumu. Saknei nav nepieciešama īpaša sagatavošana, tikai jānokasa miza un jāsasmalcina sev ērtā veidā.

Kā mājās sarīvēt mārrutkus

Ir vairāki veidi, kā sagatavot augu konservēšanai, ar ko būs patīkami garšot ēdienus:

• Malšana gaļas mašīnā. Ērtības labad saknes būs jāsagriež mazos gabaliņos.
• Jūs varat sarīvēt mārrutkus. Labāk to darīt mazos caurumos, lai iegūtu pastai līdzīgu masu, un noteikti izejiet uz vēdināmu balkonu vai ārā.
• Sakneņu malšana blenderī ir universāls un drošākais veids. Atkarībā no ierīces ekspozīcijas laika un ātruma jūs saņemsiet mazus vai lielus mikroshēmas.

Ko var pagatavot no mārrutkiem

Mārrutku preparāti bija populāri Krievijā. Ir daudzas receptes, kurās tiek izmantots šis komponents. Mūsu senči ļoti mīlēja gatavot skābētus kāpostus ar mārrutkiem, pievienot tos, gatavojot kvasu, un uzliet ar tiem alkoholiskos dzērienus. Katrai receptei nav nepieciešams liels daudzums sastāvdaļu, taču process ir darbietilpīgs. Mūsdienu tehnoloģijas palīdz atvieglot mājsaimnieces darbu. Grūtākais posms ir smalcināšana, to var izdarīt arī blenderī. Metode ir ātra un nekaitē acīm.

Klasiskā recepte

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 9-10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 30 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.

Pikantajai saknei ir liels noderīgu vielu piedāvājums, tai ir pīrāga garša, un tā ir pieprasīta patērētāju vidū. Klasiskā recepte mārrutkiem ar citronu palīdzēs saimniecei pagatavot vienkāršu, garšīgu un aromātisku uzkodu. Ēdiens, papildināts ar garšvielām, kļūst pikants un pikants. Pikanto piedevu var uzglabāt līdz 4 mēnešiem, taču speciālisti iesaka to ēst agrāk, lai garšviela nezaudētu savas īpašības.

Sastāvdaļas:

• citronu sula - 20 ml;
• ūdens - 250 ml;
• mārrutki - 1000 g;
• granulēts cukurs - 50 g;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo saknes un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā. Otrajā gadījumā novietojiet maisiņu virs ierīces kakla, lai aizsargātu acis.
2. Iegūtajai putrai pievieno sāli un cukuru un samaisa.
3. Ūdeni vajag uzvārīt. Maisījumam pārlej karsto šķidrumu, vēlreiz samaisot.
4. Sterilizējiet uzglabāšanas burkas, ievietojiet tajās garšvielas un nedaudz citrona sulas. Cieši aizveriet traukus ar vākiem un ievietojiet ledusskapī.

Gatavošanās ziemai

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 8-10 kārbām.
• Trauka kaloriju saturs: 43 kcal.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Etiķa vai citronskābes pievienošana palīdzēs saglabāt mārrutkus ziemai. Tas jāuzglabā sterilizētās burkās. Uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Ja šie nosacījumi būs izpildīti, jūs saņemsiet aromātisku, pikantu un garšīgu mērci ēdieniem, ko varēsiet izmantot sinepju vai vasabi vietā. Pašdarinātas garšvielas piešķirs pikantumu jebkuram ēdienam un padarīs garšu interesantāku.

Sastāvdaļas:

• citronskābe - 20 mg;
• sakneņi - 1 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 250 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet saknes un iemērciet tos ūdenī vienu dienu. Sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, izšķīdina. Noņem no uguns, pievieno citronskābi.
3. Ar iegūto sālījumu pārlej smalki sagrieztus mārrutkus, apmaisa, uz dažām minūtēm uzliek vāku.
4. Ielieciet iegūto trauku sterilās burkās. Mēģiniet to izdarīt ātri, lai garšviela nezaudētu savu aromātu. Cieši aizveriet un uzglabājiet.

Marinēts

• Laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 10-12 porcijas.
• Trauka kaloriju saturs: 54 kcal.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā marinēt mārrutkus. Lai to izdarītu, varat izmantot recepti gardu garšvielu pagatavošanai. Tas satur citus dārzeņus, kas uzkodām piešķir veselīgas īpašības. Papildus garšai un aromātam tai ir skaista, pievilcīga, ēstgribu rosinoša krāsa, tāpēc droši varat piedāvāt viesiem vai pasniegt uz svētku galda kā mērci.

Sastāvdaļas:

• zaļie āboli - 1 kg;
• ūdens - 1l;
• sāls - 4 ēdamk. l.;
• mārrutki - 500 g;
• burkāni - 1 kg;
• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

1. Garšvielu saknes jānomizo, jāsasmalcina uz rīves vai ar blenderi.
2. Burkānus un ābolus nomizo un sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas un liek burkās tā, lai masa aizņemtu 4/5 trauka.
3. Sāciet gatavot sālījumu. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli un cukuru un labi samaisiet, līdz kristāli izšķīst.
4. Ielejiet šķidrumu burkās. Pārklājiet konservus ar vākiem. Uzglabāt pagrabā.

Ar bietēm

• Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
• Porciju skaits: 5-7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 56 kcal.
• Mērķis: uzkodas/garšvielas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mārrutku produkti ir pelnīti populāri uz krievu galda. Šī garšviela ir veselīga, tai ir specifisks aromāts, un tā ir neaizstājama gaļas ēdieniem. Mērces pagatavošana ar bietēm mājās palīdzēs nedaudz mīkstināt galvenās sastāvdaļas garšu. Mērces sagatavošana nav grūta. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs pareizi pagatavot slaveno piedevu.

Sastāvdaļas:

• etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
• bietes - 100 g;
• mārrutki - 200 g;
• ūdens – 0,2 l;
• sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Jums jāsāk gatavošanas process, izveidojot marinādi. Sajauc cukuru, sāli un etiķi ūdenī. Pannas saturu liek uz uguns, uzvāra un atdzesē.
2. Bietes jānomizo un jāsarīvē uz smalkas rīves.
3. Saknes (vienu lielu mārrutku) jānomizo un jāsasmalcina, izmantojot blenderi vai rīvi.
4. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc, pārlej ar siltu marinādi. Ievietojiet sterilos traukos un aizveriet. Pēc nogaidīšanas, līdz konservētais ēdiens atdziest, uzglabājiet to ledusskapī.

Sūdīgi

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 8-10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 82 kcal.
• Mērķis: degvielas uzpilde.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mārrutku sagatavošana ziemai mājās nav ilgs process. Taču jāatceras, ka, griežot asu sakni, uz gaļasmašīnas būs jāuzliek plastmasas maisiņš. Pretējā gadījumā asais aromāts apdedzinās acis. Recepte ļauj mainīt sastāvdaļu attiecību pēc garšas. Ja vēlaties ļoti pikantu uzkodu, pievienojiet vairāk galvenās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• pikantā sakne - 100 g;
• majonēze - 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izskalojiet saknes un notīriet tās. Pēc tam sarīvējiet produktu, izmantojot rīvi ar maziem caurumiem.
2. Iegūto masu aplej ar verdošu ūdeni un atdzesē.
3. Sajauciet vielu ar majonēzi. Karsto mērci sadaliet tīrās, sausās burkās un uzglabājiet ledusskapī.

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 129 kcal.
• Mērķis: brīvdienām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cilvēki mārrutku tinktūru zina jau kopš Pētera Lielā laikiem. Tolaik šāds dzēriens bija paredzēts cilvēkiem, kuri strādāja aukstumā vai nodarbojās ar smagu fizisko darbu. Mārrutku degvīnu ir viegli pagatavot mājās. Jūs varat uzliet dzērienu ar svaigām vai konservētām izejvielām. Tomēr pirmais variants izrādās garšīgāks un aromātiskāks nekā izmantojot pusfabrikātus.

Sastāvdaļas:

• citronu sula - 2 ēdamk. l.;
• degvīns - 500 g;
• asa sakne - 7-10 cm;
• graudu sinepes - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Augam jābūt nomizotam un sarīvētam.
2. Stikla traukā sajauciet sinepes, mārrutkus un citronu sulu.
3. Iegūtajā maisījumā ielejiet degvīnu, aizveriet un vairākas reizes labi sakratiet.
4. Dzēriena infūzija tumšā vietā ar siltu temperatūru prasīs 3 dienas. Sakratiet pudeli vienu reizi dienā.
5. Gatavo infūziju vajadzēs izkāst caur marli un vati. Ielejiet piemērotā pudelē un aizveriet. Šī spirta stiprums pēc mājas receptes ir 36-38 grādi. Maisījumu var uzglabāt 2-3 gadus, noslēgtu tumšā vietā.

Ēdamistaba

• Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
• Porciju skaits: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 54 kcal.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mārrutki ir izplatīts ēdiens krievu virtuvē. Šo piedevu parasti izmanto gaļai un želētai gaļai. No šīs saknes pagatavot garšvielu ar spēcīgu aromātu nav grūti, to var uzglabāt ilgu laiku. Konservēšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes vai liels daudzums sastāvdaļu. Gatavo produktu var izmantot mērču pagatavošanai, piemēram, ar skābo krējumu vai ar tomātiem un ķiplokiem.

Sastāvdaļas:

• vārīts ūdens - 450 ml;
• baltvīna etiķis - 180 ml;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• mārrutku sakne – 0,4 kg;
• sāls - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu mārrutkus, sakni uz pāris stundām iemērc ūdenī, lai uzsūktu mitrumu. Pēc tam ar nazi noņem ādu un sagriež mazos gabaliņos, lai būtu vieglāk sasmalcināt.
2. Ielieciet maisījumu blenderī un sasmalciniet.
3. Iegūto masu pārlej ar verdošu ūdeni un ļaujiet tai brūvēt dažas minūtes. Pēc tam pievieno etiķi, cukuru, sāli, samaisa līdz gludai.
4. Ievietojiet mājās gatavotu mārrutku recepti tīrā traukā un uzglabājiet ledusskapī.
5. Ar to mārrutkus var lietot vairākus mēnešus, tad tie sāks zaudēt savu garšu un asumu, tāpēc speciālisti neiesaka gatavot daudz uzreiz.

Ar etiķi

• Laiks: pusstunda.
• Porciju skaits: 10-15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 43 kcal.
• Mērķis: uzkodas/garšvielas
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mārrutki ar etiķi ir dāvana tiem, kas vēlas saglabāt garšvielas ziemai. Skābie šķidrumi ir lielisks konservants. Cukura un sāls pievienošana palīdzēs padarīt produkta garšu spilgtāku. Mērce ir piemērota, lai citiem ēdieniem piešķirtu pikantu, pikantu un aromātu. Garšvielu ieteicams lietot aukstajā sezonā: atveseļošanās notiks ātrāk, pateicoties tās sildošajām un antibakteriālajām īpašībām.

Sastāvdaļas:

• mārrutki – 0,5 kg;
• vārīts ūdens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 3 ēdamk. karotes;
• etiķis (5%) - 1 ēdamkarote;
• sāls - 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sakneņus, nomizojiet tos un izberiet cauri smalkai rīvei.
2. Iegūtajai masai pievieno etiķi, sāli, ūdeni un cukuru.
3. Sagatavotos mārrutkus liek burkās, cieši aizvāko, atstāj uz 2-3 dienām, tad liek ledusskapī.

Želejotai gaļai

• Laiks: 70 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 54 kcal.
• Mērķis: garšvielas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mārrutku mērce želētai gaļai ir piemērota ne tikai šim ēdienam. Var pārliet ar gaļas un zivju ēdieniem. Tam ir patīkama krāsa, spilgts aromāts un neparasta garša. Sastāvā esošā biešu sula palīdzēs mīkstināt sasmalcinātas pikantās saknes asumu. Produktu var uzglabāt ilgu laiku, taču pēc pāris dienām tas sāks zaudēt savu garšu un asumu, tāpēc nav ieteicams uzreiz pagatavot lielu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• mārrutki – 3-4 gab.;
• bietes – 1 gab.;
• ūdens – 0,2 l;
• cukurs;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet saknes, noskalojiet, ielieciet maisiņā un ievietojiet saldētavā uz 15-20 minūtēm.
2. Uzvāra ūdeni, atdzesē līdz 20-30 grādiem. Pievieno sāli, cukuru.
3. Saldēto garšvielu sarīvē vai sasmalcina blenderī.
4. Izmantojot speciālo rīvi, sarīvē bietes. Piepildiet iegūtās skaidas ar ūdeni un atstājiet 5-10 minūtes.
5. Atdaliet biešu sulu no mīkstuma, pamazām pievienojiet šķidrumu traukā ar sarīvētu sakni, līdz tā kļūst vidēji bieza.
6. Sagatavoto paštaisīto mērci pārlej želeju gaļai.

Ar tomātiem

• Laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 10-12 kārbām.
• Trauka kaloriju saturs: 55 kcal.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Mārrutki ar tomātu un ķiploku ir viena no klasiskajām kombinācijām mājas mērces veidošanai. Tomāti garšvielu nedaudz atšķaida un piešķir tai šķidru konsistenci. Šo mērci ir ērti un garšīgi pievienot gaļas ēdieniem. Ja jums patīk ļoti pikants ēdiens, jums vajadzēs vairāk sakņu. Ja vēlaties iegūt maigu, aromātisku garšvielu, palieliniet tomātu skaitu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2000 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• mārrutki - 300 g;
• ķiploki - 200 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus noskalo, nosusina ar papīra dvieli, noņem kātus un sagriež vairākos gabalos. Sasmalcina gaļas mašīnā, notecina sulu kopējā masā.
2. Ķiplokus un ķiploka sakni nomizo, liek blenderī, sasmalcina līdz smalki sadrupina.
3. Ievietojiet sasmalcinātās sastāvdaļas dziļā traukā, pievienojiet sāli un granulētu cukuru, samaisiet.
4. Sadaliet iegūto masu tīros un sausos traukos. Uzglabāt ledusskapī.

Lai tas būtu garšīgsmārrutku garšvielas, jums jāievēro daži ieteikumi:

• Mārrutki pārtikai jāsagatavo septembrī, atlasot sakneņus 3-6 cm diametrā un 30-50 cm garus.
• Neveiciet daudz preparātu uzreiz, jo pēc mēneša augs zaudēs savu asumu.
• Visu sakni var uzglabāt ledusskapī apmēram sešus mēnešus un izmantot pēc vajadzības.
• Ja kādu laiku pēc izņemšanas no zemes nolemjat garšvielu marinēt, pirms garšvielu pagatavošanas turiet to ūdenī. Tas palīdzēs atjaunot zaudēto mitrumu saknēs.
• Pēc apstrādes mārrutki jāuzglabā sterilizētās burkās zem hermētiska vāka.
• Izdalījumi, kas parādās, maļot mārrutku sakni, kairina gļotādu. Lai pasargātu sevi no šīs parādības, ievietojiet produktu saldētavā uz pāris stundām. Ja recepte prasa to pagriezt, piestipriniet pie gaļasmašīnas kakla plastmasas maisiņu. Slēgta blendera izmantošana var atbrīvot jūs no sāpēm acīs.
• Jūs varat izvairīties no ādas bojājumiem, ja valkājat cimdus.
• Lai mārrutku masa pēc izgatavošanas vai komponenta pagatavošanas nekļūtu tumšāka, to var apkaisīt ar nedaudz no citrona izspiestas sulas.
• Gatavā mērce ir ideāli piemērota aukstajām uzkodām, gaļas un zivju ēdieniem. Mērcei var izmantot mārrutkus, lai tiem piešķirtu kādu garšvielu.
• Lai iegūtu īstu krievu garšvielu, nelietojiet etiķi, jo tā skābenā garša nomāc sākotnējo garšvielas aromātu. Kopš seniem laikiem mārrutku mērci gatavoja tieši pirms ēdiena pasniegšanas, lai viesi varētu izbaudīt aso garšu pilnībā.

Video

Gardu mājās gatavotu konservu receptes bieži ietver mārrutku izmantošanu. Tas piešķir preparātiem īpašu, pikantu garšu. Pikanto garšvielu cienītāji ziemai labprāt saglabā pašu sakni, pievienojot tai dažādas sastāvdaļas. Kad ir izvēlētas optimālas “zelta” proporcijas, uzkodas no burkas izrādās aromātiskas, ēstgribas un pikantas.

Kā pagatavot mārrutkus ziemai bez asarām

Rudenī, pirms ierodas sals, vasaras iedzīvotāji sāk izrakt un sagatavot mārrutku saknes ziemai. Daļa ražas tiek nosūtīta uzglabāšanai tīrā veidā, pārējā tiek pārstrādāta mērcēs, adžikā un uzkodās. Tiek uzskatīts, ka ne visas saknes ir piemērotas konservēšanai, bet tikai tās, kas izraktas septembrī. To garumam jābūt apmēram 0,3-0,5 m, diametram - 3-6 cm Daudzās receptēs mārrutkus nepieciešams sasmalcināt gaļas mašīnā. Lai saknes “enerģiskā” smarža neizraisītu bagātīgas asaras, ir vērts ņemt vērā šādus pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

• Strādājot ar mārrutkiem, valkājiet cimdus;
• Pirms saknes slīpēšanas ielieciet to uz pāris stundām saldētavā. Pēc tam jums tas pat nav jāatkausē;

Mārrutku sakne

• kā alternatīvu gaļas mašīnā izmantojiet blenderi - ieteikums ir vairāk piemērots jaunām saknēm. Vēl viena iespēja ir virtuves kombains;
• pagrieziet mārrutkus pēc kārtas ar citām sastāvdaļām. Tas "notrieks" smaku;
• Novietojiet maisiņu uz gaļasmašīnas un cieši nostipriniet, lai gatavā putra neizdalītu asu aromātu.

Padoms. Ja sakne ir nogulējusies ilgu laiku un izžuvusi, ielieciet to vēsā ūdenī uz 3-7 dienām.

Iespējas preparātiem ar bietēm

Mārrutki ar bietēm ir garšīga pikanta mērce ar skaistu rozā krāsu. Tas labi sader ar gaļu, zivīm, želētu gaļu un ceptiem kartupeļiem. Uzkodām varat ņemt bietes vārītas vai neapstrādātas, no tām pagatavojot sulu. Atkarībā no formas, kādā iekļauta biešu sastāvdaļa, atšķiras ēdiena gatavošanas proporcijas un tehnoloģija.

Mārrutku uzkodai ar vārītām bietēm:

1. Nomazgājiet un nomizojiet 0,2 kg mārrutku saknes.
2. Sasmalciniet tos virtuves kombainā, gaļas mašīnā vai blenderī. Ērtības labad iepriekš sagriež mazos gabaliņos.
3. Bietes (1 gab.) sarīvē iepriekš uzvārītas līdz pusgatavai uz smalkākās rīves.
4. Ievietojiet to dziļā bļodā kopā ar mārrutkiem.
5. Pievieno 2 ēd.k. l. etiķis, puse cukura un 0,5 tējk. sāls. Proporcijas ir aptuvenas, var vēlēties uzkodu padarīt saldāku, skābāku vai sāļāku.
6. Visu samaisa, ielej bļodā nedaudz ūdens. Tam vajadzētu būt biezai pastai.
7. Pārlejiet uzkodu sterilās burkās, satiniet tās un nogādājiet vēsā vietā.

Uzkoda ar bietēm

Lai pagatavotu mārrutkus ar biešu sulu, jums ir nepieciešams:

1. Sasmalcina 1 kg nomizotu un nomazgātu sakņu.
2. Caur sulu spiedi izlaist 0,5 kg svaigu biešu bez mizas.
3. Sajauc sulu ar sasmalcinātiem mārrutkiem.
4. Pievieno 50 g ābolu sidra etiķa, 3 ēd.k. l. sāls, 5 ēd.k. l. Sahāra.
5. Visu pārvērš viendabīgā masā, pārliek sterilos traukos un sarullē.

Padoms. Uzkodām ar mārrutkiem labāk ņemt mazas burkas - līdz 0,25 litriem. Tad atvērtā garšviela ledusskapī nestāvēs. Turklāt lielā traukā pikants aromāts pazūd ātrāk.

“Hrenovina” ar tomātiem un ķiplokiem: klasiska recepte

Mārrutki, tomāti un ķiploki ir pamatā garšīgai mērcei, ko sauc par “mārrutkiem”, “Sibīrijas adžiku”, “gorloderi” utt. To pagatavot nav grūti, īpaši, ja prātā ir laba, pārbaudīta recepte. “Hrenovina” tiek izmantota kā piedeva pamatēdieniem. Daudziem tas aizstāj kečupu. Un tieši ar maizi, īpaši melno, arī šī mērce ir laba.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Sagriež gabaliņos 4 kg nogatavojušos, nomazgātus tomātus, nomizotus no kātiņa.
2. Noslaukiet tos, ielejiet iegūto sulu dziļā traukā.
3. Caur gaļas mašīnā samaļ 0,2-0,3 kg ķiploku.
4. Tādā pašā veidā apstrādājiet 10-20 ķiploka daiviņas (tā vietā varat tās smalki sasmalcināt). Daudzums ir atkarīgs no tā, cik pikanta jums patīk uzkoda.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas, sāli pēc garšas. Ielej 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
6. Atstājiet “mārrutkus” ledusskapī 1-2 dienas, lai tā krāsa kļūtu gaišāka.
7. Mērci lej sterilās burkās un sarullē.

Padoms. Ja nevēlaties gatavajā ēdienā tomātu sēklas, svaigu tomātu vietā izmantojiet sulu.

“Mārrutku” iespējas ar papildu sastāvdaļām

Daudzām mājsaimniecēm garšo mārrutki ar burkāniem. Viena no gatavošanas metodēm:

Mārrutki ar tomātiem

1. Gaļas mašīnā samaļ šādus produktus: 2 kg gatavu tomātu; 100 g ķiploku; 100 g mārrutku; 0,5 kg burkānu; 1 pāksts sarkano aso piparu.
2. Pievienojiet sāli pēc garšas un beigās pievienojiet 10 pilienus etiķa.
3. Liek burkās un sarullē.
4. Uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz +5°C. Šo produktu var uzglabāt apmēram 8 mēnešus. (citām mārrutku uzkodām periods parasti nepārsniedz sešus mēnešus).

Mārrutki ar saldajiem pipariem izrādās aromātiski:

1. Blanšē un nomizo 1,5 kg tomātu un 2 papriku.
2. Visu samaļ gaļas mašīnā, pievienojot 150 g ķiploku un 170 g mārrutku.
3. Sajauc iegūto viendabīgo masu, pievieno sāli un cukuru. Jums vajadzēs 2 tējk. gan.
4. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot maltus melnos piparus. Šī uzkoda labi stāv ledusskapī pat bez sterilizācijas.

Mārrutku mērces ledusskapī var uzglabāt visu ziemu

Pieredzējušās saimnieces zina, kā novērst mārrutku uzkodu rūgšanu un burciņu uzsprāgšanu. Lai to izdarītu, viņi iesaka nekavējoties neaizvērt konteinerus, bet ļaut tiem stāvēt. Vēl viena iespēja ir ieeļļot ar sinepēm vāku iekšpusi, ko izmantojat sterilu burciņu aizzīmogošanai. Varbūt tieši ilgākas uzglabāšanas nolūkos tika izgudrota “mārrutku” recepte, pievienojot sinepju pulveri.

Tam jums ir nepieciešams:

1. 2 kg tomātu samaļ virtuves kombainā vai gaļas mašīnā.
2. Vāra tos 1,5 stundas.
3. Pievienojiet šādas sastāvdaļas: 0,5 tējk. sausas sinepes; kanēlis - pēc garšas; 3 gab. žāvētas krustnagliņas ("zvaigznes"); 1/4 tējk. karsti pipari un tikpat daudz sarkanā; 50 g divreiz maltu mārrutku; 1 ēd.k. l. etiķis un sāls; 150 g cukura.
4. Visu samaisa un vāra vēl 10 minūtes.
5. Satīt burkās un uzglabāt vēsā vietā (pagrabā vai pagrabā).

Mārrutki nebojāsies ilgāk, ja pievienosi tiem vairāk ķiploku. Arī glabāšanas laiks palielinās, ja mērcei pievieno skābus ābolus. Plūmes piešķir garšvielai neparastu garšu, un medus padara to par līdzekli saaukstēšanās profilaksei. Ja veselības apsvērumu dēļ nav kontrindikāciju, uzkodas ar mārrutkiem var ēst ne tikai pieaugušo, bet arī bērnu veselībai.

Mārrutki kopš seniem laikiem ir bijusi galvenā gaļas un zivju ēdienu garšviela. Šī auga sakne ir ļoti labvēlīga cilvēku veselībai. Ja to lieto saprātīgās robežās, tas palīdz uzlabot gremošanas procesu un novērst saaukstēšanos un vīrusu slimības. Šai dabas dāvanai piemīt baktericīdas un pretiekaisuma īpašības. Mārrutku sagatavošana ziemai ir katrai mājsaimniecei vasarā. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā jūs varat ilgstoši saglabāt šī auga sakni, vienlaikus saglabājot visas tās derīgās īpašības. Mēs ceram, ka šie noderīgie padomi jums būs noderīgi.

Kā sagatavot mārrutkus ziemai? Saglabājiet to veselu

Izrakt augu, nokratīt augsni un atstāt uz pāris stundām ēnā nožūt. Nogrieziet galotnes un izkārtojiet saknes. Ilgstošai uzglabāšanai atlieciet veselus paraugus. Novietojiet sakneņus koka kastē rindās, pārkaisa ar smiltīm. Uzglabājiet šādi sagatavotus mārrutkus pagrabā. Reizi nedēļā smiltis samitriniet ar ūdeni. Pārliecinieties, ka gaisa temperatūra telpā nepaaugstinās virs 30 grādiem un nenoslīd zem 0.

Mārrutku preparāti ziemai: sasaldēšana

Nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet izvēlētās saknes. Tālāk sagriež tos šķēlēs, lai vēlāk, pēc atkausēšanas, varētu ērti apstrādāt gaļas mašīnā. Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu plastmasas maisiņā, sasieniet to un ievietojiet saldētavā. Šādi konservēti mārrutki pēc mēneša vai diviem kļūs vēl asāki un pēc garšas pikantāki. Visas tā ārstnieciskās īpašības tiek saglabātas sasaldējot.

Mārrutku sakneņu žāvēšana

Nomazgājiet un notīriet šī auga biezos paraugus. Pēc tam sasmalciniet tos uz rupjās rīves. Iegūto masu liek uz cepešpannas un turi cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 50-60 grādu temperatūrā. Kad sagatave ir atdzisusi, apstrādājiet to kafijas dzirnaviņās. Šādus mārrutku sagataves, kas pagatavotas ziemai, vēlāk var pievienot pirmajiem ēdieniem, mērcēm, stiprajiem dzērieniem. To izmanto arī ārstniecisko tinktūru un losjonu pagatavošanai.

Marinētas mārrutku saknes

Garšvielas, kas pagatavotas pēc šādas receptes, būs lieliska uzkoda alkoholiskajiem dzērieniem un trekniem gaļas ēdieniem.

Nomizotās mārrutku saknes vienu dienu iemērc tīrā ūdenī. Pēc tam sasmalciniet tos gaļas mašīnā vai izmantojot rīvi. Pagatavo marinādi no 250 gramiem karsta ūdens, cukura un sāls (katra 1 liela karote). Uzvāriet šo šķīdumu, noņemiet no karstuma un pievienojiet tam 100 gramus un 20 gramus citronskābes. Marinādē ielej mārrutkus, samaisa un sapako tīrās burkās. Uzskrūvējiet visus konteinerus ar vākiem. pagrabā vai ledusskapī.

Recepte mārrutku pagatavošanai ziemai ar bietēm

Lai sagatavotu šo preparātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 1 kg;
• bietes - puskilograms;
• selerijas - 300 g;
• galda etiķis - 100 grami;
• granulēts cukurs - 80 g;
• akmens sāls - 60 g.

Visus sakņu dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā, pievieno sāli, etiķi, cukuru. Uzvāra puslitru ūdens un ielej to preparātā. Rūpīgi samaisiet maisījumu, iesaiņojiet burkās un aizveriet. Uzglabājiet garšvielas vēsā vietā.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot mārrutkus ziemai. Izmantojiet šīs receptes un uzkrājiet šo dziedinošo sakni visai gada aukstajai sezonai.

Asām uzkodām ar spēcīgu, asarām saraujošu garšu vienmēr ir savi cienītāji. Vai atpazīsti sevi? Tad šī vietnes sadaļa, kas stāsta par mārrutku sakņu preparātu receptēm, noteikti ir domāta jums. Auga lapas un saknes plaši izmanto gurķu, tomātu un citu dārzeņu kodināšanai un kodināšanai. Mārrutku sakneņi ir ļoti asi. Šai funkcijai ir ārkārtīgi liela nozīme, gatavojot garšvielas mājās. Kurš gan nezina slavenās “mārrutku uzkodas”, “Hrenovina” vai “Hrenovukha”, kas pagatavotas no tomātu auga saknēm? Mārrutku pazemes daļu bieži izmanto kā palīgsastāvdaļu citiem ziemai paredzētiem preparātiem. Pati sakne ir arī galvenais konservēšanas objekts. Turklāt to uzglabā pagrabos, sasaldē un žāvē. Kā pareizi pagatavot mārrutku preparātus - jums pastāstīs šīs vietnes lapas receptes.

Izlase

Labākās receptes ar fotogrāfijām

Pēdējās notis

Physalis augļi izskatās kā mazi dzelteni ķiršu tomāti. Un pēc garšas marinēti fizalis, kas pagatavoti pēc šīs mājās gatavotās receptes, nav sliktāki par konservētiem tomātiem. Izrādās tik ēstgribu marinēta uzkoda “uz vienu zobu”.

Viens no veselīgajiem un garšīgajiem sakņu dārzeņiem ir mārrutki. Pateicoties asajai garšai, ārstnieciskajām īpašībām un lielam skaitam dažādu vitamīnu un mikroelementu, tas ir kļuvis par nemainīgu sastāvdaļu uz cilvēka galda. Ātra mārrutku pagatavošana mājās ziemai ļauj pa rokai būt veselīgam našķim arī salnā laikā.

Klasiskā recepte mārrutkiem ar tomātiem

Lai mārrutku degošie tvaiki nesarūsētu acis, ieteicams uz gaļasmašīnas uzlikt plastmasas maisiņu un pastāvīgi vēdināt darba zonu.
Hrenoder (mārrutku, mārrutku uzkodas) ir ļoti vienkārša, bet visgaršīgākā metode un iemīļota mājsaimnieces.
Jums būs nepieciešams:

• sakneņi viens kg;
• tomātu trīs kg;
• ķiploka daiviņas 1 kg;
• sāls, cukurs pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Tomātu sadaliet 4 daļās, nomizojiet ķiplokus un saknes.
2. Visas sastāvdaļas samaļ blenderī, pievieno garšvielas pēc garšas un visu samaisa.
3. Iegūto maisījumu liek pasterizētās burkās un turi pieliekamajā.

Nākamajā versijā tomātiem ir galvenā loma, un ēdienam nav nepieciešams pievienot cukuru.
Sastāvdaļas:

• mārrutki 4 gab;
• ķiploki 1 galva;
• tomāts 5 kg;
• sāls viena ēd.k. l.

Kā gatavot:
Pagatavošana ir līdzīga iepriekš aprakstītajai receptei.

Mārrutku uzkoda ar etiķi ziemai

Šī recepte ietver arī etiķi.
Sastāvdaļas:

• mārrutki 300g;
• ķiploku daiviņas 300 gr;
• tomāts 1 kg;
• sāls viena ēd.k. l.;
• cukura viena ēd.k. l.;
• etiķa puse tējk 9%.

Sagatavošana:
Sastāvdaļas, tāpat kā divās iepriekšējās receptēs, gaļas mašīnā jāsagriež, pievieno cukuru, sāli un visbeidzot etiķi. Pēc tam ielej sagatavotās burkās.

Jūs varat viegli pagatavot konservētus mārrutkus.
Sastāvdaļas:

• mārrutki 1 kg;
• etiķis 100-150 g 6%;
• sāls 1/2 ēd.k.;
• cukurs 1/2 ēd.k.;
• ūdens vienu ēd.k.

Kā gatavot:

1. Mārrutku sakni nomizo, sagriež mazos gabaliņos un mērcē apmēram pusstundu.
2. Tālāk jums tas jāsasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Atsevišķi ir vērts pagatavot sālījumu. Lai to izdarītu, pēc verdoša ūdens tajā atšķaida sāli un cukuru, samaisa konsistenci un beigās pievieno etiķi.
4. Šī marināde ir jāatdzesē un rūpīgi jāielej zemes sakneņos.

Ielieciet iegūto trauku sterilizētās burkās.

Mārrutku pagatavošana bez ķiplokiem

Mārrutki “Galds” ir ne mazāk izplatīts ēdiens kā mārrutki.
Savienojums:

• mārrutki viens - divi kg;
• sāls viena ēd.k. l.;
• cukura trīs ēd.k. l.;
• citrona viens gabals

1. Ritiniet sakneņus, pievienojiet sāli un cukuru.
2. Pēc tam pievieno verdošu ūdeni līdz šķidrai konsistencei.
3. Pārlejiet maisījumu pasterizētās burkās.
4. Beigās piliniet dažus pilienus citrona sulas tieši gatavajā traukā.

Žāvēti mārrutki ir lieliska garšviela dažādiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:

• mārrutki - jebkurš daudzums.

Sagatavošana:
Mārrutku sakneņus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Pēc tam produkts jāizžāvē zemas karstuma krāsnī un smalki jāsasmalcina pulverī. Šīs garšvielas jāuzglabā stikla traukā sausā vietā.

Mārrutki ar dārzeņiem un augļiem

Ēdiens ar burkāniem.

Savienojums:

• mārrutki 150-200 g;
• burkāni 150-200g;
• pipari (baltie, melnie) viena tējkarote;
• sāls divas tējkarotes;
• cukura viena tējkarote;
• etiķis četras ēd.k. l. 9%;
• ūdens 150 ml.

Sagatavošana:

1. Sakņu dārzeņi ir jānomizo un jāsasmalcina.
2. Pēc tam maisījumu aplej ar verdošu ūdeni, aizver vāku, ļauj piecas minūtes brūvēt un pievieno garšvielas un etiķi.
3. Ielejiet uzkodu sagatavotās burkās.

Mārrutki ar bietēm ir pīrāgs ēdiens, kas ļoti labi harmonizējas ar želeju gaļu.
Sastāvdaļas:

• mārrutki simts grami;
• četras bietes;
• sāls viena tējkarote;
• cukura divas ēd.k. l.;
• ūdens vienu glāzi;
• etiķis četras ēd.k. l. 9%.

Jūs varat pievienot vai nu jēlas, vai vārītas bietes (lai iegūtu papildu saldumu). Sakņu dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā. Atsevišķi jāsagatavo marināde no ūdens, cukura un sāls un visbeidzot jāpievieno etiķis. Sakneņus un bietes pārlej ar sālījumu un liek burkās.

Sakņu dārzeņi ar āboliem ir ļoti maigas garšas ēdiens.
Sastāvdaļas:

• mārrutki simts grami;
• skābie āboli divi kg;
• ķiploki simts grami;
• etiķis 9% viena tējkarote;
• cukurs un sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Visas sastāvdaļas samaļ, pievieno garšvielas, pievieno etiķi un lej stikla traukā.
2. Pēc tam burkas piecas minūtes jākarsē ūdens vannā, pēc tam tās jāaizver ar vākiem.

To pievieno zupām un mērcēm, bet visgaršīgākie ir sakņu dārzeņu ēdieni, kas gatavoti izmantošanai nākotnē.

Kā pagatavot savu mārrutku uzkodu

Vārīti mārrutki.

Savienojums:

• tomāts 3 kg;
• mārrutki 200 gr;
• ķiploki simts grami;
• saldie pipari 400 gr;
• sāls trīs ēd.k. l.;
• cukura divas ēd.k. l.;
• garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Tomātu nepieciešams velmēt un vārīt divdesmit minūtes uz lēnas uguns.
2. Tajā pašā laikā ritiniet mārrutkus, ķiplokus un piparus, tad pievienojiet šo maisījumu tomātam un vāriet vēl 7-10 minūtes.
3. Pēdējā posmā pievienojiet garšvielas, ielejiet sagatavotās burkās un aizskrūvējiet vākus.

Ķiploku mārrutki – ēdiens izrādās salds.
Sastāvdaļas:

• mārrutki viens kg;
• ķiploka daiviņas 1 kg;
• sāls desmit ēd.k. l.;
• cukurs 20 ēd.k.

Kā gatavot:

1. Mārrutkus vispirms pusstundu jāmērcē ūdenī.
2. Pēc tam visus produktus sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Rezultāts ir balta šķidra masa ar saldi asu garšu.

Gorloder ar saldajiem pipariem.
Sastāvdaļas:

• tomātu trīs kg;
• saldie pipari viens kg;
• divi asie pipari;
• viena ēdamkarote ķiploku;
• garšvielas pēc garšas.

Sasmalciniet visus dārzeņus, pievienojiet garšvielas un ievietojiet stikla traukā.
Ir daudz recepšu mārrutku pagatavošanai mājās ziemai. Ir ļoti grūti pateikt, kas ir asāks un noderīgāks. Lai pagatavotu ēdienus no šī sakņu dārzeņa, jābūt pacietīgam, jo ​​degošie izgarojumi grauž acis. Bet šo tvaiku ieelpošana ir ļoti noderīga, un pati uzkoda ļoti noderēs ziemā aukstajā sezonā.

Vienkāršākās un visizplatītākās gatavošanas metodes ir apkopotas iepriekš. Pēdējā laikā ir ievērojami palielinājies metožu daudzveidība lietošanai mājās. Līdz rudens sākumam veikalos parasti parādās vesels sortiments ar visdažādākajiem konserviem, taču daudz garšīgāk ir tad, ja saimniece pati gatavo šādus ēdienus. Lai augļi būtu sulīgi, jums jāzina.