Āboli ir bagāti ar minerāliem un organiskiem elementiem, kas sniedz lielu labumu cilvēka ķermenim. Turklāt tie ir bagāti ar dzelzi un vitamīnu C. No āboliem gatavo šādus preparātus: ievārījumu, kompotus, putas, ievārījumus, sulas, konservus, zefīrus. Visefektīvākais veids, kā saglabāt šī augļa uzturvielas un derīgās īpašības, ir to izžāvēt. To var izdarīt dažādos veidos. Apskatīsim tos sīkāk.

Kā pareizi žāvēt ābolus mājās? Var izmantojiet šādus padomus:

• Ābolu žāvēšanu mājās var veikt saulē, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai elektriskajā žāvētājā.
• Lai augļi saglabātos ilgu laiku, tie ir pareizi jānoņem no koka. Tas jādara sausā un ne pārāk karstā laikā. Nekādā gadījumā nevajadzētu kratīt ābeli, jo augļi šajā gadījumā bieži tiek sabojāti pēc sitiena zemē.
• Uzglabāšanai jāizvēlas nobrieduši un nebojāti paraugi.
• Vislabāk ir žāvēt rudens un ziemas šķirnes, skābās vai saldskābās.
• Šķēles jāsagriež 1 cm biezumā, pretējā gadījumā tās žūst ilgāk.
• Lai žāvēti augļi izskatītos skaisti un balti, pirms žāvēšanas ieteicams tos uz vairākām minūtēm iegremdēt sāls šķīdumā, pēc tam noskalot tīrā ūdenī un nosusināt. Šķīdumu pagatavo šādi: 3 litriem ūdens pievieno 50 g sāls.
• Ābolu šķēles varat žāvēt uz cepešpannām, režģiem vai platiem griešanas dēļiem.
• Augļu apļus savēr uz metāla vai koka kociņiem, jo ​​tas ir ļoti ērts veids. Šiem nolūkiem tiek izmantots arī spēcīgs pavediens.

sākas ar to sagatavošanu. Vislabāk ir izmantot sava dārza augļus, bet, ja tas nav iespējams, derēs veikalā nopērkamie. Tās rūpīgi jānomazgā, vēlams ar etiķi. Tas novērš netīrumus un ķīmiskās vielas, ko izmanto kaitēkļu apkarošanai, un pagarina ābolu glabāšanas laiku.

Pēc tam jums ir jānoņem serde. Vēlīnām šķirnēm ieteicams noņemt miziņu, savukārt agrīnajām šķirnēm kopā ar to žāvē, jo tā saglabā labvēlīgās vielas. Ābolus sagriež šķēlēs. Viņi var ātri aptumšot, jo tajos esošā dzelzs var oksidēties, mijiedarbojoties ar gaisu. Lai to novērstu, ieteicams tos nekavējoties iegremdēt sālsūdenī.

Krāsu saglabā arī blanšēšanas laikā, kad šķēles tur karstā ūdenī. Bet ar šo metodi tiek zaudēts neliels daudzums cukura un skābes, ko satur āboli. Tāpēc to var aizstāt ar tvaika pirti, tad visi vitamīni tiks saglabāti. Lai to izdarītu, ievietojiet šķēles caurdurī vai sietā un 10 minūtes turiet virs verdoša ūdens, pēc tam atdzesējiet zem auksta ūdens.

Ābolu žāvēšana saulē

Ābolus var žāvēt mājās dabiski, taču šis process norit daudz lēnāk. Pareizai sagatavošanai tas ir nepieciešams izvēlieties saulainu dienu un labi vēdināmā vietā. Pilsētas dzīvokļos tas varētu būt balkons vai pat palodze.

Ābolus nomazgā, izņem serdi un sagriež šķēlēs. Lai tie nekļūtu tumšāki, tos divas minūtes iemērc sālsūdenī, pēc tam izklāj uz jebkuras līdzenas virsmas. Dienas laikā šķēlēm jāatrodas saulē, un naktī tās jānoņem, lai tās neuzsūktu mitrumu. Sagrieztos augļus vēlams pārklāt ar marli, lai pasargātu tos no putekļiem un mušām. Lai nodrošinātu vienmērīgu žūšanu, šķēles ir jāapgriež.

Ābolu žāvēšana saulē aizņem 4 līdz 6 dienas., un tas ir atkarīgs no:

• par augļu veidu;
• gaisa temperatūra;
• daivu biezums.

Ābolu žāvēšana cepeškrāsnī

Visbiežāk mājās ābolu žāvēšanai izmanto cepeškrāsni. Šķēles vislabāk likt uz režģa, bet, ja izmanto cepešpannu, žāvēšanas laikā ieteicams tās apgriezt, lai tās vienmērīgi izžūtu. Optimālā temperatūra šiem nolūkiem ir 50-60 grādi. Ja tas ir augstāks, vitamīni var tikt iznīcināti, procesa laikā vajadzētu arī nedaudz atvērt cepeškrāsns durvis.

Izmantojot esošo konvekcijas funkciju, tas nav jādara. Kad šķēles novīst, temperatūra ir nedaudz jāsamazina. Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt šķēles, un, ja tās nav pilnībā izžuvušas, sagatave var ļoti ātri sabojāt un sapelēt.

Ābolu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Speciālā elektriskajā žāvētājā ziemai gatavo ne tikai ābolus, bet arī citus augļus, kā arī dārzeņus, sēnes, ogas, ārstniecības augus. Šādas ierīces darbības princips ir ļoti vienkāršs un žāvēšanai nav nepieciešama īpaša produktu sagatavošana.

Kā žāvēt ābolus elektriskajā žāvētājā? Priekš šī šķēles ievieto paletēs, kas ir uzstādīti vairāku stāvu konteinerā. Pareiza žāvēšana jāveic 55 - 60 grādu temperatūrā un šis process aizņem apmēram 8 stundas. Pēc elektriskās žāvētāja izslēgšanas jums jāpārliecinās, vai āboli, nospiežot, neizdala mitrumu. Ja tas nenotiek, varat salikt šķēles maisiņos.

Ābolu žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Jūs varat arī žāvēt šos augļus mikroviļņu krāsnī. Šis process aizņem maz laika, un rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Āboli saglabā visas labvēlīgās vielas, un diezgan īsā laikā jūs varat pagatavot lielu daudzumu žāvētu augļu. Galvenais ir izvēlēties pareizo jaudu un iestatīt apstrādes laiku, pretējā gadījumā jūs varat sadedzināt šo produktu.

Novietojiet augļus šķīvī vienā kārtā un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī. Cepeškrāsns taimeris vispirms tiek iestatīts uz 30 - 40 sekundēm ar jaudu 250 W. Pēc tam šķīvi ar žāvētu augļu pusfabrikātiem izņem no mikroviļņu krāsns, un šķēles apgriež uz otru pusi. Taimeris jau ir iestatīts uz 3 minūtēm ar jaudu 300 W. Produkts ir gatavs. Tagad augļus var uzglabāt.

Žāvētu ābolu uzglabāšanas noteikumi

Šādi žāvēti augļi jāuzglabā vietā, kas ir labi aizsargāta no saules gaismas. Telpai jābūt sausai un vēsai, jo mitruma dēļ āboli var sapelēt un kļūt slapji. Uzglabāšanas vietai jābūt labi vēdinātai un bez svešas smakas. Žāvēti augļi jāuzglabā:

• kartona kastēs;
• koka kastes;
• stikla burkas;
• auduma somas.

Trauka apakšdaļa, kurā tiks uzglabāti žāvēti augļi, ir pārklāj ar vaska papīra loksni, kas uzsūc lieko mitrumu un novērš ābolu iespējamo bojāšanos. Tie ir pārklāti ar biezu papīra kārtu no augšas dabiskai ventilācijai, un tas arī novērš dažādu kukaiņu iekļūšanu iekšā.

Žāvētus ābolus nevajadzētu glabāt plastmasas maisiņos, jo tie nelaiž cauri gaisu, kā rezultātā šķēles kļūst mitras un lipīgas un zaudē savu unikālo aromātu.

Tādējādi jūs varat kaltēt ābolus mājās dažādos veidos. Svarīgs ievērot noteiktus noteikumus, pretējā gadījumā augļi var nebūt pilnībā izžuvuši vai kļūt pārāk sausi, kas novedīs pie tajos esošo labvēlīgo vielu zuduma. To uzglabāšanas laikā tiek izvirzītas arī noteiktas prasības, jo tas var izraisīt arī žāvētu augļu puves.

Sveiki dārgie lasītāji. Mēs visi gaidām rudens atnākšanu, lai pilnībā izbaudītu tā dāvanas, kas ir tik noderīgas šajā gadalaikā. Ikviens zina, ka rudens ir smaržīgo ābolu laiks, kas vilina ar savu šķirņu daudzveidību. Tā kā nav bijis laika izmēģināt visus šo rudens augļu veidus, mēs cenšamies tos sagatavot ziemai visos iespējamos veidos. Viena no šīm metodēm ir ābolu žāvēšana, pateicoties kurai arī aukstajā sezonā varam baudīt veselīgus vitamīnu dzērienus uz šādu žāvētu augļu bāzes. Šis mākoņains gada laiks neļauj mums veikt dabisku augļu žāvēšanu, taču tam nav nozīmes. Galu galā ir vairāki interesanti veidi, kā žāvēt ābolu šķēles, ko var viegli izdarīt mājās.

Protams, lielveikalā var nopirkt gatavu produktu, taču neviens nevar garantēt tā dabiskumu. Un pārāk ideāls šādas žāvēšanas izskats ir satraucošs.

Šāda zīme var liecināt par šī produkta ķīmisko apstrādi, kas, visticamāk, izņēma ābolus no ierastā vitamīnu sastāva.

Pagatavojot kaltētus ābolus pats, jūs noteikti zināsiet, ka šis produkts ir dabisks, lai gan pēc izskata tas nav tik pievilcīgs.

Tātad, izdomāsim, kā pareizi sagatavot šādus žāvētus ābolus, un kādi noslēpumi palīdzēs jūsu žāvēšanai izskatīties ne sliktāk kā veikalā pirktajiem.

Kā žāvēt ābolus mājās - smalkumi un noslēpumi

Atcerieties, kā vecmāmiņa vienmēr pat siltajā sezonā gatavoja žāvētus augļus no dažādiem augļiem, un jau ziemā varējām baudīt viņas pagatavoto aromātisko kompotu.

Un mēs, bērni, vienmēr mēģinājām nozagt dažas žāvētu ābolu šķēles no milzīga ķekara, kas sastāvēja tikai no žāvētiem augļiem.

Žāvēšana izrādījās ļoti salda, jo kaltēšanas laikā no augļiem iztvaiko liekais mitrums, kā dēļ tajos paliek tikai vitamīni un saharoze.

Un tagad ir pilnīgi iespējams izmantot žāvētus ābolus kā uzkodas starp galvenajām ēdienreizēm.

Šāda viegla uzkoda īpaši iepriecinās mūsu jaukās dāmas, kuras cenšas sevi uzturēt formā arī ziemā, kad vitamīnus kā tādus dienas laikā neatradīsiet.

Ābolos, salīdzinot ar citiem žāvēšanas veidiem, ir vismazāk kaloriju, un to struktūra ir diezgan mīksta, ko nevar teikt par mājās kaltētām aprikozēm.

Žāvēšanas procesam ir vairākas priekšrocības, pateicoties kurām jūs nekavējoties nonāksit tirgū pēc svaigiem āboliem žāvēšanai:

✔ Šāda veida sagatavošana neaizņems daudz jūsu laika, it īpaši, ja esat aizņemta mājsaimniece.

Vajadzēs tikai sagriezt ābolus, un pārējais nav atkarīgs no jums. Galu galā, ja jūs gatavojat kompotu ziemai, tas var aizņemt daudz laika. Un tā, jūs vienkārši sagatavosiet pamatu topošajam kompotam, kuru var pagatavot jebkurā laikā, īpaši nepiepūloties.

✔ Mājās jūs pilnībā kontrolējat procesu, kā rezultātā tiks iegūts dabisks produkts.

Ideālā gadījumā, protams, būtu jauki ražot šāda veida preparātus no āboliem, ko novācat savā dārzā.

Bet der arī tirgū pirktie augļi. Galvenais nepirkt ābolus lielveikalos, jo tur noteikti neko dabīgu neatradīsiet.

✔ Šādiem žāvētiem augļiem nav nepieciešami īpaši “siltumnīcas” apstākļi to uzglabāšanai, tāpēc tiem noteikti nedraud ātra bojāšanās.

Pateicoties katras šķēles samazinātajam izmēram, jūs varat viegli uzglabāt šo žāvētāju auduma maisiņā tieši virtuvē. Iedomājieties aromātu, kas izplatīsies visā virtuvē.

Tāpēc nevajadzētu domāt, ka kaltētais ābolu variants ir kaut kā sliktāks par svaigiem, jo ​​tos nevar pakļaut nekādai termiskai apstrādei. Drīzāk ābolu ievārījums būs mazāk veselīgs, jo tā pagatavošanas laikā lielākā daļa vitamīnu vienkārši iztvaiko.

Interesanti, ka tādu pašu vitamīnu daudzumu žāvētos ābolu augļos var saglabāt 10 gadus. Tāpēc padomājiet, kā šādi “sausie vitamīni” var jūs glābt aukstajā sezonā.

Izsver visus plusus un mīnusus, un steidzies uz tirgu pēc nepieciešamā ābolu skaita.

Bet paturiet prātā, ka žāvēšanas procesā augļi var sarukt pat 7 reizes. Tāpēc, ja jūs plānojat žāvēt ābolus visu ziemas sezonu, tad ar vienu kilogramu noteikti nepietiks. Galu galā no šāda svaigu augļu daudzuma jūs iegūsit tikai 150 g gatavā produkta.

Pirms izlemjat veikt tik svarīgu soli, jums jāiepazīstas ar dažiem nosacījumiem pareizai žāvēšanas procesa īstenošanai, lai pilnībā saglabātu tā vitamīnu sastāvu.

Ābolu apstrādes un žāvēšanas tehnoloģija

1. Augļu žāvēšanas procesu var veikt vai nu ar īpašām ierīcēm, ar kurām tagad ir aprīkota katra virtuve, vai arī nogurušajā rudens saulē. Tā kā rudens var izrādīties tālu no saulains, labāk nekavējoties apsvērt iespēju sagatavot žāvēšanu dzīvokļa apstākļos. Varat izmantot vienkāršu krāsni vai mikroviļņu krāsni.

1. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, jums jāpārliecinās, vai āboli ir pareizi noņemti no koka. Tāpēc labāk to darīt pašam, bet savākšana jāveic sausā laikā, jo mitrums nākotnē var izraisīt augļu bojājumus. Turklāt ābeles kratīšana ir aizliegta, jo arī augļa struktūras bojājumi var sabojāt gatavās žāvēšanas kvalitāti.

1. Izvēlieties tikai gatavus ābolus bez ārējiem bojājumiem. Nedaudz sapuvuši augļi var sabojāt visu žāvēšanas partiju.

1. Žāvēšana paredz izmantot tikai gatavus ābolus, tāpēc ieteicams izvēlēties tikai rudens šķirnes, jo tikai tajos būs tik liels daudzums derīgo vielu. Lai gatavā kaltēšana joprojām garšotu pēc ābola, vēlams izvēlēties skābās vai saldskābās šķirnes. Turklāt to skābe norāda uz augstu askorbīnskābes saturu.

1. Ikviens vēlas iegūt skaistu kaltēšanu, tāpēc daudzi cilvēki sagriež ābolus šķēlēs. Neapšaubāmi, šāda žāvēšana izskatās lieliski, taču esiet gatavi, šādu apaļu gabalu žāvēšanas process var aizņemt daudz ilgāku laiku. Tāpēc augļus labāk sagriezt parastajā veidā - šķēlēs. Tādā veidā jūs izžūsiet daudz ātrāk, un ievērojami samazināsies iespējamība, ka tā pasliktināsies.

1. Šķēles ir jāsagriež mazos biezumos, jo pārāk biezi sagriezti augļi var pārāk ilgi žūt vai pat kaltēšanas procesā pilnībā sabojāties. Un tiem nevajadzētu būt pārāk lieliem. Daudziem cilvēkiem miza nepatīk, bet nesteidzas to noņemt no sārta ābola, jo tajā ir vislielākais vitamīnu daudzums.

1. Vai vēlaties iegūt perfektu sausu baltu krāsu? Ir viens noslēpums, kas palīdzēs sasniegt vēlamo rezultātu: pēc augļu sagriešanas gatavās šķēles uz dažām minūtēm iemērciet sāls šķīdumā, pēc tam noskalojiet tīrā ūdenī. Novietojiet ābolu šķēles uz papīra dvieļa, lai uzsūktu lieko mitrumu. Un šķīdumam jums vajadzēs 50 g sāls uz 3 litriem ūdens.

1. Ir vēl viens veids, kā apstrādāt ābolu šķēles, kas jums noteikti patiks daudz vairāk nekā iepriekšējais. Turpmākā žāvēšana būs jāievieto citronskābes šķīdumā, bet, ja vēlaties ābolus ar citrona garšu, izmantojiet svaigu citronu sulu. Bet, ja jums rūp nevis topošās sagataves izskats, bet gan tā garša, jums nav jātērē laiks apstrādei.

1. Šķēles liekam uz speciāliem režģiem vai vienkāršām cepešpannām, der arī lieli koka dēļi. Ja esat pieredzējis speciālists šajos jautājumos, tad, iespējams, jums ir īpašs rāmis ar stieptu kokvilnas audumu. Šī opcija būs vienkārši ideāla vēlamā rezultāta iegūšanai.

1. Ja tomēr nevarējāt pretoties un sagriezt ābolus perfekti vienmērīgās šķēlēs, tad ātrai nožūšanai vislabāk gatavās šķēles savērt uz koka irbulīšiem. Nu, vai arī varat tās vienkārši savērt uz diega un iekarināt šīs ābolu vītnes interjerā. Tātad, jūs sagatavosiet žāvēšanu un dekorēsiet telpu, turklāt aromāts, kas izplūst no kaltēšanas procesā esošajiem augļiem, jūs vienkārši apburs.

Ābolu žāvēšana mājās ir svarīgs process, daudzi cilvēki ābolus žāvē paši, un daži cilvēki tos žāvē pārdošanai. Tāpēc visam jābūt perfektam.

Kā zināt, kad žāvēti augļi ir gatavi

Šādā darbībā svarīgi visu laiku kontrolēt procesu, jo var izkaltēt augļus. Mēs runājam par augļu žāvēšanas metodi, izmantojot cepeškrāsni.

Galu galā pārkaltēts produkts ne tikai zaudēs savu garšu, bet arī zaudēs tos labvēlīgos vitamīnus, par kuriem mēs to visu sākām.

Bet pat nepietiekami žāvētas ābolu šķēles mums neder, jo to ilgstoša uzglabāšana būs vienkārši neiespējama.

Pusjēli žāvēti augļi vienkārši sapūtīs, ja tos glabāsim maisiņā, ko, iespējams, paslēpsim tumšā skapī.

Mūsu žāvēšanai nebūs iespējas pasliktināties, jo ir metode, kas palīdzēs noteikt tās gatavības pakāpi.

Tātad, izvēlieties vienu no šķēlītēm un mēģiniet to saliekt starp pirkstiem. Gatavs žāvēts ābols ir diezgan elastīgs, kas ļauj tam viegli saliekties.

Bet, ja tas izrādās trausls un sadalās divās daļās tieši jūsu rokās, tas nozīmē, ka produkts vēl nav gatavs.

Saules žāvēšana - kā žāvēt ābolus

Šī metode mums ir pazīstama kopš bērnības, taču ne vienmēr ir iespējams izžāvēt vēlos ābolus miegainajos saules staros.

Galu galā visgatavākos ābolus varam atrast tikai rudenī, taču tā nav problēma. Ir īpašas vasaras šķirnes, kas īpaši paredzētas žāvēšanai.

Protams, šāds process prasīs daudz ilgāku laiku nekā cepeškrāsnī, taču dabīga ābolu augļu žāvēšanas veida cienītājiem piedāvājam šo iespēju.

Ideāls laiks šāda veida aktivitātēm ir septembris, kad jau ir pietiekami daudz dažādu ābolu ražas, un saule joprojām spīd kā vasarā.

Daudzdzīvokļu māju iedzīvotāji sagatavotos ābolus var novietot tieši uz sava balkona. Šī ir vienīgā labi vēdināmā vieta dzīvoklī, kas saņem pietiekami daudz saules gaismas. Bet, ja nav balkona, tad tā nav problēma.

Jūs pat varat novietot žāvētāju uz palodzes, bet ar nosacījumu, ka telpa tiks pastāvīgi vēdināta.

1. Izvēlamies nebojātus augļus, kas rūpīgi jānomazgā. Pēc tam pārgrieziet ābolu uz pusēm, izņemiet serdi un pēc tam sagrieziet to mazās šķēlēs.

1. Lai saglabātu augļu sniegbalto krāsu, iemērciet tos uz pāris minūtēm sālsūdenī, pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no sāls. Noņemiet lieko mitrumu ar salveti un novietojiet ābolu šķēles uz līdzenas, līdzenas virsmas.

1. Mēs novietojam savu topošo žāvētāju uz balkona un atstājam to zem maigajiem saules stariem. Bet naktī apstrādājamo priekšmetu labāk ņemt dzīvoklī, jo siltuma trūkuma dēļ augļi var uzsūkt mitrumu, kas var traucēt gatavošanas procesu. Labāk tos pārklāt ar kādu audumu, kas kalpos kā aizsardzība pret vasaras kukaiņiem.

1. Visas dienas garumā labāk ik pa laikam “pārbaudīt” mūsu ābolu šķēles, lai augļu žāvēšanas process noritētu vienmērīgi. Ja viena šķēlumu puse jau ir pietiekami sausa, ir pienācis laiks tās apgriezt uz otru pusi.

Vidēji augļi var nožūt no 4 līdz 6 dienām, taču šie rādītāji mainīsies atkarībā no situāciju ietekmējošiem faktoriem: saules gaismas intensitātes, gaisa temperatūras un pašu šķēlīšu biezuma.

Kā žāvēt ābolus mājās, izmantojot cepeškrāsni

Ja esat atradis savu ideālo ābolu šķirni, bet ir par vēlu veikt dabisko kaltēšanu, jo ārā ir vēls rudens, neuztraucieties.

Žāvēšanas procesu var veikt arī dzīvokļa apstākļos, un to parasti veic, izmantojot krāsni.

Ideāli ir izmantot režģi ābolu žāvēšanai, taču arī cepešpannas izmantošana ir laba izvēle. Tikai šajā gadījumā jums ir nepārtraukti jāpagriež šķēles, lai tās vienmērīgi izžūtu.

1. Ir nepieciešams iestatīt temperatūru ne vairāk kā 60 grādus, jo augsta temperatūra var sabojāt augļa struktūru, kā rezultātā tiks zaudētas tajos esošās labvēlīgās vielas. Ir svarīgi arī laiku pa laikam turēt vaļā cepeškrāsns durvis, lai nodrošinātu labāku gaisa cirkulāciju.

1. Kad šķēles ir zaudējušas lielāko daļu mitruma, liekot tām nedaudz novīst, nedaudz pazeminiet temperatūru.

1. Produktus ir nepieciešams turēt cepeškrāsnī, līdz esat pārliecināts, ka tie ir pietiekami sausi ilgstošai uzglabāšanai. Galu galā nepietiekami žāvēti augļi sāks ātri sabojāt, un jūsu žāvēto augļu raža tiks vienkārši sabojāta.

Ābolu žāvēšana mājās, izmantojot cepeškrāsni, ir daudz vienkāršāka un izdevīgāka, ja dzīvojat dzīvoklī.

Kā žāvēt ābolus elektriskajā žāvētājā ziemai

Elektriskā žāvēšana ir laba, jo kaltēšanas procesā augļiem tiek nodrošināta pastāvīga gaisa cirkulācija. Pateicoties tam, tie tiek žāvēti ar siltuma un gaisa palīdzību, un tie netiek izžuvuši augstas temperatūras iedarbības dēļ.

Lai nodrošinātu vienmērīgu žūšanu, šķēles liek vienā kārtā uz īpašas apaļas formas sieta.

Temperatūra arī nedrīkst būt augstāka par 60 grādiem. Šādos apstākļos žāvēšana būs gatava pēc 8 stundām, lai gan šis laiks var atšķirties atkarībā no šķēlumu biezuma.

Kā žāvēt ābolus mikroviļņu krāsnī

Ja esat aizņemta mājsaimniece un jums nav laika kontrolēt šo sarežģīto procesu, tad izmantojiet mikroviļņu krāsns palīdzību. Tātad jūs izžūsit dažu stundu laikā, taču ņemiet vērā, ka daži vitamīni var tikt zaudēti.

1. Izvēloties nebojātus ābolus, tie rūpīgi jānomazgā un jāsagriež pēc saviem ieskatiem. Mēs ņemam šķīvi un izklājam to ar plānu dabīgu drānu, pēc tam uz sagatavotās virsmas izklājam savas šķēles. To pašu audumu liekam arī virsū.

1. Mēs iestatām režīmu uz 200 W un atstājam turpmāko žāvēšanu 3-4 minūtes. Rezultātā mēs iegūstam ātrās žāvēšanas iespēju, kas tiks uzglabāta diezgan ilgu laiku.

Ābolu uzglabāšana - svarīgi noteikumi

Pareizi žāvēti augļi ir tikai puse no kaujas, kaut arī ļoti svarīga lieta; tas ļauj saglabāt žāvētus ābolus ziemai. Bet, lai žāvēšana saglabātu savu garšu un derīgās īpašības, ir jānodrošina tai pieņemami apstākļi.

Parasti šādus žāvētus augļus glabā plastmasas maisiņos, kas nav ļoti pareizi. Fakts ir tāds, ka polietilēns vispār neļauj gaisam iziet cauri, un tas var izraisīt žāvētu augļu puves.

Tāpēc ideāls variants, protams, būtu soma no dabīga kokvilnas auduma. Šis audums ļauj labi iziet cauri gaisam, kas palīdzēs šķēles uzglabāt pēc iespējas ilgāk.

Ja maisiņā ievietojat gatavus žāvētus augļus, tas nenozīmē, ka varat par tiem aizmirst pirms pirmās vēlmes gatavot kompotu. Ik pa laikam ir nepieciešams pārbaudīt to stāvokli, jo šādi žāvēti augļi var būt īsts gardums dažādiem kukaiņiem.

Turklāt var gadīties, ka pelējums pārņem jūsu sagatavi. Bet tas notiks tikai tad, ja telpā palielinās gaisa mitrums vai ja augļi nav pilnībā izžuvuši.

Lai gan ābolu šķēlīšu žāvēšanas process dzīvokļa apstākļos var šķist neiespējams, patiesībā tas tā nav. Vienkārši ne visi zina, kā pareizi žāvēt ābolus.

Ir vairāki alternatīvi risinājumi parastajai ābolu žāvēšanai saulē. Turklāt tas neaizņems jums daudz laika, jo jūsu uzdevums ir tikai sagatavot augļus galvenajai apstrādei. Žāvēt augļus ir daudz vienkāršāk nekā gatavot ievārījumu vai noslēgt kompotus.

Garajos ziemas vakaros ir patīkami palutināt sevi ar gardām kaltētu ābolu šķēlītēm. To sagatavošana nepavisam nav grūta. Tas ir daudz vienkāršāk nekā gatavot ievārījumu un lētāk. Cukurs netiek izmantots augļu žāvēšanai. Arī laika izmaksas ir minimālas. Rezultāts ir pārsteidzoši garšīgs un vitamīnu jūra. Ir vairāki veidi, kā dzīvoklī vai privātmājā žāvēt gatavus ābolus ziemai.

Jums jāizvēlas augļi ar baltu, blīvu mīkstumu. Žāvējot tās izrādīsies elastīgas un patīkamas pēc garšas. Labākās šķirnes ir Antonovka, Pepin un Aport.

Svarīgs! Nejauciet kopā lielas un mazas augļu šķēles. Dažiem būs nepieciešams ilgāks laiks, lai nožūtu, savukārt citi izžūs ātrāk.

Labākā izejviela žāvēšanai ir mājās gatavots ābols, kas audzēts savā dārzā. Iegādātos importa augļus apstrādā ar vasku un ķimikālijām, kas žāvēšanas procesā nepazudīs.

Jūs nevarat izmantot salauztus vai bojātus augļus. Tajos jau notiek rūgšanas process, tāpēc gatavā produkta garša būs nepatīkama.

Kā pagatavot augļus?

Atlasītie āboli labi jānomazgā un jāsagriež plānās šķēlēs. Katra biezums ir 3-7 mm. Jūs varat atbrīvoties no serdes, izmantojot īpašu nazi. Tātad viss process prasīs tikai dažas minūtes.

Augstā dzelzs satura dēļ augļu mīkstums gaisā ātri oksidējas. Gatavos gabaliņus nepieciešams iemērc galda sāls šķīdumā (tikai dažas sekundes) vai uz katra pilināt nedaudz citrona sulas. Pēc tam ievietojiet gabalus caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu.

Tagad viņiem vajadzētu kādu laiku atpūsties uz sausa dvieļa.

Ābolu žāvēšanas metodes mājās

Ir dažādi veidi, kā žāvēt augļus telpās un ārā. Daži no tiem tika izmantoti pirms simtiem gadu, citi parādījās pavisam nesen. Bet neatkarīgi no tā, kāda pagatavošanas metode tiek izmantota, žāvētās šķēles noteikti izrādīsies garšīgas un aromātiskas.

Konvekcijas krāsnī

Krāsnis ar šo funkciju ir ļoti ērtas. Viņiem ir īpašs ventilators aizmugurējā sienā. Karstais gaiss tiek piegādāts vienmērīgā plūsmā. Āboli izžūs no visām pusēm.

Lai nožūtu, jums būs jāveic šādas darbības:

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem. Augstākā temperatūrā uz āboliem veidosies garoza, tie kļūs trausli un zaudēs elastību.
• Izklāj loksnes ar cepampapīru un uz tām liek šķēles vienā vienmērīgā kārtā. Ielieciet loksnes cepeškrāsnī. Žāvēšanas sākumā durvis nav jāatver. Ja temperatūra paaugstinās, to var nedaudz atvērt. Ventilators veicinās intensīvu liekā mitruma iztvaikošanu no augļiem.
• Pēc divām stundām šķēles jāsamaisa. Pēc tam ievietojiet tos atpakaļ cepeškrāsnī un žāvējiet 30 - 60 minūtes.

• Žāvēšanas laikā ābolu apjoms samazināsies. Tas ir signāls, lai nākamajā stundā palielinātu temperatūru līdz aptuveni 70 grādiem.
• Tad atgriežas sākotnējā temperatūra (50 grādi). Var nedaudz atvērt cepeškrāsns durvis un atstāt augļus vēl 3 stundas žūt.
• Pēc šī laika jums ir jāizņem pāris gabaliņi, jāļauj tiem atdzist un jāizmēģina ar pirkstiem. Ja tie ir elastīgi un neizdalās sula, žāvēšanas process ir pabeigts. Āboliem pilnībā jāatdziest. Šādas šķēles ir lieliski piemērotas gan saldajam kompotam, gan kā cienasts aukstajā sezonā.

Mikroviļņu krāsnī

Vasarā ne vienmēr ir iespējams izmantot cepeškrāsni, jo tā ir ļoti karsta. Lieliska alternatīva ir mikroviļņu krāsns. Laika izmaksas tiek samazinātas no vairākām stundām līdz vairākām minūtēm (kopā 5 vai 7).

Lai žāvētu augļus, jums būs nepieciešams:

1. Ābolus sagriež šķēlēs un vienmērīgi sadala uz šķīvja.
2. Optimālā jauda ir 200-300 W.
3. Pēc pāris minūtēm noņemiet plāksni un apgrieziet katru šķēli uz otru pusi.
4. Atstājiet augļus nožūt vēl 2-3 minūtes. Šoreiz ir pietiekami, lai izžāvētu ļoti plānas šķēles. Ja no tiem joprojām izplūst šķidrums, gatavošanas laiks tiek pagarināts vēl par 2-3 minūtēm.

Saulē

Tas nav ātrākais veids, kā iegūt gatavus žāvētus augļus. Jāņem vērā, ka gaisa temperatūrai ārā vairākas dienas jāsaglabājas vismaz +30 grādu robežās. Mākoņainā laikā ābolus kaltēt nav jēgas.

Gatavošanas process:

• Vispirms jāizvēlas vieta, kur gandrīz visu dienu spīd saule. Ir galds, kas noklāts ar virtuves eļļas audumu un tīra papīra loksnēm. Avīzes labāk nelietot, jo karstā saules gaismā tie smaržos pēc tipogrāfijas tintes.
• Pēc tam sagatavotos sausos ābolu gabaliņus plānā kārtā liek uz papīra. Augļu smarža piesaistīs lapsenes un augļu mušas. Apstrādājamā detaļa būs jāpārklāj ar marli.

• Āboli periodiski jāmaisa visu dienu, lai tie izžūtu no visām pusēm.
• Pēc saulrieta augļus ieteicams ienest telpās. Ja uz tiem pastāvīgi nosēžas rīta rasa vai naktī līst lietus, jūsu pūles būs veltīgas.
• Šīs vienkāršās receptes pagatavošana prasīs apmēram nedēļu vai nedaudz vairāk.

Ja ābolu žāvēšana pagalmā nav īpaši ērta, šķēles var savērt diegos un pakārt iekštelpās. Tam ir piemērots sauss, tīrs bēniņi vai veranda. Galvenais ir nodrošināt pastāvīgu svaiga, sausa gaisa cirkulāciju.

Padoms! Šķēles jāveido biezākas, pretējā gadījumā auklējot tās nepārtraukti lūzīs. Starp gabaliem jāatstāj nedaudz atstarpes. Produkts būs gatavs 2 nedēļu laikā.

Elektriskajā žāvētājā

Šī ierīce ir īpaši izstrādāta žāvētu augļu pagatavošanai. Sagrieziet ābolus tādā pašā biezumā kā paplāte žāvētājā. Ja tas nav izdarīts, augļi neizžūs vienmērīgi. Viena šķēles puse būs pilnībā pagatavota, bet otra ne.

Lai pagatavotu žāvētus augļus, jums būs nepieciešams:

1. Uzmanīgi novietojiet šķēles uz palešu virsmas. Pēc tam novietojiet tos dažādos līmeņos žāvētājā un ieslēdziet ierīci.
2. Jums jāpārliecinās, ka temperatūras indikators nav augstāks par + 55 grādiem.
3. Minimālais žāvēšanas laiks būs 7 stundas.
4. Pēc tam izslēdziet ierīci. Kad āboli ir atdzisuši, jums jāpārbauda to gatavība.
5. Ja sula no gabaliņiem vēl nav iztvaikojusi, žāvēšanas laiks tiek pagarināts par 2-3 stundām.

Izmantojot gaisa ceptuvi

Šī ierīce sniedz plašākas darbības iespējas. Lai iegūtu smaržīgu žāvēšanu, vienkārši apkaisa svaigas ābolu šķēles ar ingveru, vaniļu vai kanēli. Garša būs pārsteidzoša.

Gatavošanas process:

1. Šai ierīcei ābolus nepieciešams sagriezt biezākās šķēlēs (no 5 līdz 8 mm).
2. Jebkurš ēdiens, kas atrodas gaisa fritē, tiek izklāts uz restēm, nevis apakšā.
3. Tagad taimeris ir iestatīts uz zemas gaisa plūsmas režīmu un temperatūra ir 100 grādi.
4. Ābolu gatavību var pārbaudīt 50–60 minūtēs.
5. Ja jums ir šaubas par produkta gatavību, varat pagarināt gatavošanas laiku par pusstundu.

Kā pareizi uzglabāt žāvētus augļus?

Ideāli apstākļi žāvētiem āboliem: sauss, vēss, tumšs un pastāvīga skābekļa pieejamība. Siltā, sasmakušā telpā produkts ātri sabojāsies.

Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus. Šādā iepakojumā uz žāvētiem augļiem var veidoties pelējums.

Labāk piemēroti mazi maisiņi no bieza, elpojoša auduma vai vecām kokvilnas spilvendrānām.

Kartona kastes, pīti grozi vai nelielas koka kastītes ir laba izeja. Apakšdaļa ir pārklāta ar papīra loksnēm. Atliek tikai pārliecināties, lai šajos konteineros neiekļūtu kukaiņi un citi kukaiņi.

Ābolu žāvēšana ir vienkāršākais veids, kā sagatavot šos veselīgos augļus ziemai. Žāvēti āboli satur daudz vitamīnu un labvēlīgu mikroelementu, kas nepieciešami mūsu organismam. Tos var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot derīgās īpašības un garšu.

No žāvētiem āboliem var pagatavot gardus kompotus un izmantot tos kulinārijā cepšanai un desertiem. Galvenais ir pareizi izžāvēt, ievērojot visas tehnoloģiskās prasības.

Žāvētus augļus no āboliem mājās var pagatavot dažādos veidos: svaigā gaisā, cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā, mikroviļņu krāsnī utt., bet gatavošana visām metodēm ir vienāda.

Ābolus nomazgā tekošā ūdenī, sagriež ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs.Izņem serdi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šķēlēs sagriezti āboli žūst ilgāk nekā šķēlēs sagriezti āboli.

1. Svaigā gaisā.Ābolus visbiežāk žāvē saulē, jo ēnā, pat augstā temperatūrā un labā ventilācijā, augļi žūst lēnāk. Taču saules gaismas trūkums ir tāds, ka tā iznīcina dažus ābolos atrodamos vitamīnus un organiskās sastāvdaļas. Veiksmīgas žāvēšanas priekšnoteikums ir laba ventilācija, svaigs gaiss un mākoņu trūkums. Novietojiet sasmalcinātos ābolu gabaliņus uz paplātes vai cepešpannas un atstājiet saulē. Naktīs mēs noņemam mitrumu no mājas. Ja ābolus sagriež apļos, tad tos var savērt uz kociņiem vai aukliņām, tad nav nepieciešams nemitīgi pārvietot gabaliņus uz paplātes. Dienas laikā pārklājiet ar marli, lai izvairītos no putekļiem un kukaiņiem. Tādā veidā jūs varat žāvēt ābolus uz balkona vai palodzes.
2. Krāsnī. Cepeškrāsnī liek cepešpannu, kas izklāta ar cepampapīru un uz kuras ir uzlikts plāns ābolu šķēlīšu slānis, un nosusina. 4-5 stundas žāvējam 70-80 0 C temperatūrā, un pēc tam vēl 1-2 stundas 50 0 C. No paša sākuma ir labi kaltēt 50-60 grādu temperatūrā. Šī temperatūra ir optimāla, lai gan žāvēšana prasīs ilgāku laiku nekā 70 grādos. Zemāka temperatūra saglabās pektīnvielas un vitamīnus, kas augstā temperatūrā tiks iznīcināti.
3. Elektriskajā žāvētājā. Novietojiet ābolu šķēles uz elektriskā žāvētāja statīviem un ieslēdziet to uz lietošanas instrukcijā norādīto laiku. Parasti tas ir 5 stundas 70 0 C temperatūrā, pēc tam vēl 2 stundas 50 0 C temperatūrā.
4. Mikroviļņu krāsnī.Ābolus sagatavojam tāpat kā ar citām žāvēšanas iespējām un liekam uz šķīvja. Pārklājiet trauku, uz kura izliktas augļu šķēles, un nosedziet augšpusi ar kokvilnas drānu. Šī ir ātrākā žāvēšanas metode, 3-4 minūtes, 200 W režīmā. Šī metode ir laba, jo ietaupa daudz laika un labvēlīgās vielas netiek ļoti iznīcinātas, bet paliek žāvētos augļos.

Dažkārt ir labi kombinēt dažādas žāvēšanas metodes, ābolu šķēles var nedaudz izžāvēt un ātrāk beigt kaltēt cepeškrāsnī.

Par ābolu žāvēto augļu gatavību liecina to viendabīgā gaiši dzeltenbrūnā krāsa, un par pagatavošanas pareizību - saliekot, žāvētie augļi neplīst un neizdala sulu. Uzglabājiet žāvētus ābolus stikla burkās vai kokvilnas maisiņos sausā vietā.

Veiksmi sagatavošanās darbos!

(Apmeklēts 1 908 reizes, 1 apmeklējumi šodien)

Žāvēti āboli ir ārkārtīgi praktiski. Pirmkārt, tos ir ērti uzglabāt. Un, ja tiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi, tie kalpos ļoti ilgu laiku. Otrkārt, tās ir ļoti vienkārši pagatavojamas: nav nepieciešams ilgi gatavot, netērēt kilogramus cukura vai sterilizēt burkas. Vienkārši sagrieziet to un ievietojiet to saulē. Galvenais ir pareizi sagriezt un pareizi novietot. Par to mēs runājam:

Kādus ābolus izvēlēties?

Sēklu kastītei jābūt mazai, mizai jābūt plānai, garšai jābūt spilgtai, vēlams saldskābai. Un, protams, aromāts. Citādi, kāpēc ar to visu uztraukties? Žāvēšanai labi piemērotas gan vasaras, gan rudens šķirnes: Antonovka, pepīns-safrāns, kanēlis.

Kā sagatavot ābolus žāvēšanai?

Pirms žāvēšanas āboli ir jānomazgā, jānoņem visi sasitumi un tārpu caurumi, kā arī jānoņem sēklu kaste. Ir speciāla ierīce metāla caurules veidā, kas no vesela ābola izņem sēklu kasti. Ja tā nav, tad rīkojamies parastajā veidā, sagriežam augļus ceturtdaļās, izgriežam kastīti un tad sagriežam šķēlēs.

Foto: Shutterstock.com

Ja jums izdevās noņemt serdi no vesela ābola, varat sagriezt augļus apļos žāvēšanai.

Gabalu biezumam jābūt apmēram 5 mm.

Lai āboli žāvēšanas procesā neoksidētu un nekļūst tumšāki, varat rīkoties divējādi:

• žāvēšanai sagrieztos ābolus blanšē, tas ir, uz dažām sekundēm liek verdošā ūdenī;
• iemērciet 1,5% sāls šķīdumā, tas ir, jums vajadzēs 20 g sāls uz litru (šī ir kaudzīta ēdamkarote).

Āboli ir jāiemērc sāls šķīdumā, ja grasāties tos žāvēt saulē, ārā. Sāls atbaidīs mušas un citus kukaiņus.

Kā nožūt?

Krāsnī. Izkaisiet ābolus plānā kārtā uz cepešpannas. Iestatiet temperatūru uz 50 grādiem. Stundas laikā āboli novīst. Tad temperatūra jāpalielina līdz 70 grādiem - āboli izžūs un izdalīs šķidrumu. Un visbeidzot, žāvēšanas beigās, lai sterilizētu ābolus, temperatūra jāpalielina līdz 80 grādiem. Process ilgs 6-7 stundas. Āboli jāmaisa katru stundu.

Saulē. Jūs varat kārtot augļus uz cepešpannas vai tīkliem. Uzvelciet tos uz diega un pakariet vēdināmā, ļoti saulainā vietā. Āboli ir jāapgriež katru dienu. Kad tās ir sakaltušas un samazinājušās uz pusi, divu cepešpannu saturu var liet vienā - tās nesalips kopā. Karstā saulē process ilgst 3-4 dienas.

Virs plīts. Āboli ir savērti uz auklas un piekārti virs plīts. Un viņi to ieslēdz. Derēs tikai gāzes plīts, āboli virs elektriskās plīts nenožūs, un elektrība sabojāsies. Šī žāvēšana ir ātra, tas aizņem 3-4 stundas, atkarībā no šķēles biezuma.

Elektriskajā žāvētājā. Ļoti ērta lieta tiem, kas daudz gatavojas. Šķēles jāsadala pa žāvētāju, jāiestata nepieciešamā temperatūra (parasti tā ir norādīta instrukcijā) un jāpagaida pāris stundas. Nav nepieciešama pastāvīga uzmanība.

Kā noteikt, kad āboli ir gatavi?

Ābolu izmērs ir ievērojami jāsamazina. Pareizi žāvēti augļi neplīst, tie ir elastīgi un nav lipīgi. Āboli var būt gaiši vai tumši, tas nav atkarīgs no žāvēšanas kvalitātes, bet tikai no izvēlētās šķirnes.

Kā uzglabāt?

Auduma vai papīra maisiņos, tumšā, vēsā, vēdināmā vietā. Neiesaiņojiet ābolus maisiņos vai plastmasas traukos, tie sapelēs.

Ko gatavot?

Visizplatītākais ir kompots no žāvētiem augļiem vai vienkārši žāvētiem āboliem. Bet žāvētu augļu iespējas neaprobežojas ar to. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu salātus, mērces un cept pīrāgus. No žāvētiem āboliem varat pagatavot cepumus pankūkām, pievienot tos zupai vai pat pagatavot ievārījumu.

Salāti ar žāvētiem āboliem

• 1 sauja žāvētu ābolu
• 100 g žāvētas plūmes
• 2 ēd.k. l. medus
• 30 g sasmalcinātu valriekstu.

1. darbība. Mērcēt ābolus un žāvētas plūmes.

2. darbība. Sagriež mazos gabaliņos. Sajauc.

3. darbība. Sasmalciniet riekstus, pievienojiet medu un riekstus augļiem.

Žāvētu ābolu šarlote

Foto: Shutterstock.com

1. darbība. Ābolus izmērcē, tad vāra (buljonu var izmantot kā kompota pamatni).

2. darbība. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Baltumiem pievieno sāli un atstāj, un dzeltenumus sasmalcina ar cukuru līdz baltumam.

3. darbība. Dzeltenumiem pievieno istabas temperatūras sviestu un sakuļ.

4. darbība. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri. Visu samaisa, lai nav kunkuļu.

5. darbība. Sakuļ baltumus līdz stingrām putām un pievieno cukuru. Ielejiet mīklā un viegli samaisiet.

6. darbība. Veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Mīklā liek ābolus, apmaisa, visu lej veidnē.

7. darbība. Cep 180 g apmēram 50 minūtes.