アイシングがなければ、ほとんどすべての自家製ケーキは不完全になります。 菓子の釉薬は、ほとんどの場合、茶色（チョコレート）と白です。 ここでは、カカオからチョコレートのアイシングを作る方法を紹介します。 このココアのアイシングレシピは、ケーキ、カップケーキ、ジンジャーブレッド、クッキー、ドーナツ、エクレア、イースター、イースターケーキ、さらにはチョコレートのプルーンにも適しています。 一言で言えば、家庭でさまざまな菓子製品を作るための非常にシンプルでおいしいカカオチョコレートのアイシングレシピ。
それで、ココアからチョコレートのアイシングを作り、それが滑らかで、硬く、光沢があるようにする方法。
必要なものから始めましょう：
ココア-大さじ4;
砂糖または粉砂糖-4杯;
ミルク-大さじ1.5-2;
バター（ハード、ソフトスプレッドではない）-50グラム、
ウォッカ-大さじ1。
それでは、ココアからチョコレートのアイシングを作る方法に移りましょう。 アクションのシーケンスを段階的に説明しましょう。
ココア、砂糖を小さなボウルまたはソースパンに入れて混ぜます。
ミルク、バターを加えて、もう一度混ぜます。
均一で滑らかな塊が得られるまで、ゆっくりと火をつけて干渉します。 粉砂糖ではなくグラニュー糖を取り、それがまったく溶けたくない場合は、アイシングのボウルを、できれば暖かい場所に置いておき、時々かき混ぜます。 砂糖は徐々に自然に溶けていきます。 必要に応じて、もう一度ゆっくりと火をつけて加熱することができます。
ウォッカを追加し、滑らかになるまでもう一度かき混ぜます。 釉薬に輝きを与えるためにウォッカが追加されていますが、追加することはできません。 選択はあなた次第です。
注意：ミルクの量でフロスティングの厚さを調整します。 あなたは厚い釉薬が必要です-より少ないミルクを入れてください。 より液体の釉薬が必要です-より多くのミルクを入れてください。 突然ミルクがなくなった場合、それは問題ではありません。 ミルクは簡単に水に置き換えることができます。 釉薬の品質には影響しません。 水で作られたそのような釉薬は、リーンベーキングのための断食中の主婦にとって非常に便利です。
しかし、それはバターの品質、再び固くなる能力、カカオチョコレートのアイシングが固くなるかどうか、そしてそれがうまく固まるかどうかに依存します。 したがって、本物のバター、バターを選択してください。 または、少なくとも硬い槍またはマーガリン。
さて、それがすべてです。 これらの簡単なルールに従うと、カカオチョコレートのアイシングはすぐに自家製の焼き菓子の本当の甘いチョコレートの装飾になります。
ココアチョコレートのアイシングの作り方に関するビデオレシピが必要な場合は、Vkusniashki73チャンネルのビデオをご覧ください。 確かに、ビデオレシピでは、チョコレートのアイシングはミルクではなくサワークリームで作られていますが、調理方法は同じです。 ビデオを見る：
チョコレートのアイシングで覆われた自家製デザートよりもおいしいものは何ですか？ ただたくさんのフロスティング！
絶対にすべてがチョコレートの塊で飾ることができます：ケーキ、ペストリー、ドーナツ、クッキー、ジンジャーブレッド...そして果物さえ。 そのような珍味はゲストや家族に喜ばれ、甘いコーティングを作るのは思ったよりずっと簡単です。
自家製チョコレートのアイシング-準備の一般原則
チョコレートのアイシングは、チョコレート、ココア、または両方の混合物で構成されます。 ココアには砂糖が入っているものと付いていないものがあります。 使用する方が良い 苦い粉調理が必要です。 それを使用すると、味がより豊かになり、ほとんどの料理レシピでは、正確にその量が示されます。 使用する前に、塊を注意深くこねる必要があります。必要に応じて、粉末をふるいにかけます。 ココアを使った自家製チョコレートのアイシングは火で調理する必要があります。このタイプは、水浴で調理されることはめったにありません。
アイシング用チョコレートどれでも使用できますが、コーティングを明るく香り高くするために、少なくとも70％のカカオを含む製品を選択することをお勧めします。 タイルを壊す必要があります。切り刻んで溶かして液体状態にすることができます。 水浴またはスチームバスでこれを行う方が便利です。 これを行うには、沸騰したお湯の鍋にボウルを置き、それを加熱し続けます。
釉薬の頻繁な成分砂糖（粉）、乳製品、バター（バター、野菜）です。 でんぷんとゼラチンも増粘剤として加えることができます。 材料の種類に関係なく、最終的には均一な質量を達成する必要があります。 したがって、バルク製品では、すべての塊を取り除き、ストレーナーを通して粉末をふるいにかける必要があります。 油脂と乳製品は、脂肪の割合が最大になるように選択する必要があります。そうしないと、自家製チョコレートのアイシングが硬化しないか、硬化プロセスに時間がかかりすぎる可能性があります。
レシピ1：ココアミルクを使ったチョコレートのアイシング
カカオパウダーを使って自家製チョコレートのアイシングを作る一般的で簡単な方法。 既製のチョコレートバーを使用するよりもはるかに安価であることがわかります。 小さなソースパンまたはおたまが必要になります。湯煎を使わずに、ストーブで直接調理します。
材料
ミルク3スプーン;
砂糖大さじ5;
ココア大さじ3;
50グラム オイル。
クッキング
1.砂糖を調理容器に注ぎ、カカオを加え、固まりが形成されないように乾燥食品をよく混ぜます。
2.ミルク、バターを加え、ストーブに置きます。
3.弱火で調理し、継続的にかき混ぜ、塊が燃えないことを確認します。
4. 2分後、冷凍庫で冷やした受け皿にスプーンで自家製釉薬を滴下します。 滴が固まったら、火を消して本来の目的に使うことができます。
5.塊が広がり固まらない場合は、調理時間を増やし、30分ごとに製品の密度をチェックします。
レシピ2：クリーム入りの光沢のあるチョコレートのアイシング
美しく光沢のある表面で際立つ、ベーキングに理想的な自家製釉薬。 バーズミルクはケーキやペストリーに最適です。 レシピは既製のチョコレートを使用しています。添加物を含まず、少なくとも70％のカカオ豆が含まれていることが重要です。 クリームは野菜ではなく脂肪質でなければなりません。
材料
0.12kgのチョコレート;
粉砂糖小さじ2;
水50ml;
50mlのクリーム;
30グラム バター。
クッキング
1.チョコレートバーを立方体に砕き、ボウルに入れ、スチームバスに入れます。 容器は水に触れないようにしてください。沸騰中に放出された蒸気で加熱します。
2.タイルが溶け始めたらすぐに、一度に少しずつ水を加えて混ぜます。
3.粉砂糖を注ぎ、ボウルを蒸気の上に保持し続けます。
4.クリームを加え、混ぜます。
5.最後の材料はバターです。 溶けるとすぐに自家製のアイシングができ、光沢のある服を焼くことができます。
レシピ3：ゼラチンケーキのチョコレートアイシング
ケーキ用のこの自家製チョコレートアイシングの特徴は、それが常に固まり、均一なコーティングで横たわり、素晴らしく輝くことです。 それは鏡面になり、追加の装飾のないペストリーで特に印象的です。 理想的には葉にゼラチンを使用する必要がありますが、今日は入手が難しいので、通常の粉末を使用しますので、インスタント粉末を使用することをお勧めします。
材料
小さじ2 ゼラチン（または3枚の葉）;
砂糖0.18kg;
0.13 mlクリーム少なくとも30％;
0.14リットルの水;
0.07kgのカカオ。
クッキング
1.ゼラチンに40mlの水を加え、膨らませるために取っておきます。
2.ココアをグラニュー糖と混ぜ、残りの水とクリームを注ぎます。 ストーブの上に置きます。
3.弱火で8-10分加熱します。 撮影中です。
4.溶かしたゼラチンを熱い塊に加え、完全に溶けるまで激しく混ぜます。
5.ケーキ用のチョコレートアイシングを45〜50度の温度に冷却し、本来の目的に使用します。
レシピ4：コンデンスミルク入りケーキのチョコレートアイシング
このような自家製チョコレートのアイシングを準備するには、ココアまたは既製のチョコレートを使用できますが、タイルが暗く、高品質で、手のひらの脂肪がないことが非常に重要です。 粉を使って調理します。ブラシが明るくなります。 コンデンスミルクは、植物油を使用せずにゴストフスカヤで使用する必要があります。 そうでなければ、釉薬は単に固まらないかもしれません。 レシピに砂糖は含まれていません。
材料
ココア大さじ3;
柔らかくしたバター大さじ4;
コンデンスミルク大さじ4（ゆでていない、真っ白）。
クッキング
1.ストーブの上に鍋を置き、バターを入れて溶かします。
2.カカオパウダー（またはチョコレートを細かく砕いたもの、約70グラム）を加え、よく混ぜます。
3.コンデンスミルクを注ぎ、沸騰するまで保持します。塊はすぐに燃える可能性があるため、攪拌を停止しません。
4.火から下ろし、50〜60°Cに冷却し、準備した表面を覆います。
レシピ5：サワークリーム入りココアケーキのチョコレートアイシング
さて、作るのにほんの数分しかかからない自家製のココアチョコレートケーキのフロスティングを作るための非常に迅速なオプション。 自家製ケーキを飾るのに食べ物や時間があまりない人にとって理想的なレシピです。 製品中の水分量を減らすために、脂肪の多い自家製サワークリームを使用することをお勧めします。
材料
大さじ2杯。 l。 ココア;
大さじ2杯。 l。 サワークリーム;
砂糖大さじ2。
クッキング
1.すべての材料を混ぜ合わせ、スプーンで滑らかになるまでこすります。 釉薬を調理するソースパンですぐにこれを行う必要があります。
2.材料が入ったソースパンをストーブに送り、沸騰するまで加熱し、少し冷ましてケーキに水をまきます。
もちろん、このオプションは美しく光沢のある仕上がりではありませんが、ナッツ、ココナッツフレーク、装飾的な糖衣錠を振りかけるのに理想的です。 釉薬が固まる前に振りかけることが重要です。 それらが砂糖に基づいて作られている場合、表面は熱くならないはずです。
レシピ6：コニャック「お気に入り」のココアケーキのチョコレートアイシング
ココアケーキの自家製チョコレートアイシングの興味深い変種で、明るくナッツのような風味があります。 それはコニャックの追加によって与えられますが、それが本物である場合に限ります。 主婦の中には、ラム酒や酒を加えて釉薬を作る人もいますが、その場合、製品によって味が少し異なります。 このレシピでは、砂糖を加えずに、ほろ苦いカカオパウダーが必要です。
材料
60グラム ココア;
コニャックのスプーン;
ミルク2スプーン;
30グラム オイル;
60グラム サハラ。
クッキング
1.カカオパウダーを砂糖と混ぜ、ミルクを加えてストーブに入れます。 穀物が完全に溶解するまでかき混ぜます。
2.細かく切ったバターを入れ、3分煮ます。
3.火から下ろし、コニャックを注ぎ、混ぜ合わせ、少し冷まして、ケーキを飾ることができます。
レシピ7：チョコレートエッグケーキのチョコレートアイシング
スフレに似たチョコレートケーキの非常に繊細で風通しの良い自家製アイシングのレシピ。 ケーキやバスケット、ナッツの詰め物にも使用でき、ミニカップケーキを飾るときに面白く見えます。 調理されていないので、高品質の鶏卵を使用することが重要です。
材料
60グラム バターとダークチョコレート。
クッキング
1.バターは柔らかくするために、冷蔵庫から数時間外しておく必要があります。
2.卵黄をタンパク質から分離します。 ミキサーまたは泡だて器で卵白を固いピークまで叩きます。 別のボウルで、卵黄をスプーンで白くなるまで挽きます。プロセスをスピードアップするために、ミキサーを使用することもできます。
3.かなり大きなおろし金でチョコレートを挽くか、大きなナイフで細かく刻みます。 立方体に分割することもできますが、時間がかかります。
4.ボウルを湯煎に入れ、タイルを溶かします。
5.柔らかくしたバターを加え、すぐに火から下ろします。 脂肪片が完全に溶解するまで塊をかき混ぜます。
6.強烈にかき混ぜながら、たたき卵黄を紹介します。
7.プロテインフォームをそっと入れ、ケーキを混ぜて飾ります。 このような釉薬は長時間冷凍し、2時間まで固めることができますが、ケーキを切るときに崩れたり、はがれたりすることはありません。
レシピ8：チョコレートポテトスターチケーキのチョコレートアイシング
この自家製チョコレートケーキのアイシングには、風味と色を高めるためのココアも含まれています。 使用前にでんぷんをふるいに通し、残りの塊をこねて、コーティングの最終的な外観を損なわないようにする必要があります。 この量の製品から、良いケーキを覆うのに十分な量の製品が得られます。 砂糖の代わりに粉末が使われています。
材料
0.15kgの粉末;
ミルク大さじ5;
50グラム チョコレートとバター;
でんぷん1スプーン;
ダークココア大さじ3。
調理方法
1.ソースパンに粉砂糖とでんぷんを混ぜ、ココアとミルクを加えます。
2.チョコレートバーを細かく砕き、バターを切り、すべて一緒に鍋に送ります。 残りの材料と混ぜます。
3.ゆっくりと火にかけ、軽くとろみがつくまで続けて調理します。 塊がスプーンに残り始めたらすぐに火から下ろし、少し冷まして使用する必要があります。 より均一なコーティングのために、ナイフで表面を平らにすることができます。数分後、マークは一緒に流れ、それらは見えなくなります。
レシピ9：はちみつ入りチョコレート釉薬「ラコムカ」
粉砂糖に加えて、このチョコレートのアイシングに蜂蜜が加えられ、製品に追加の風味を与え、コーティングを光沢があり滑らかにします。 砂糖漬けを含むあらゆる蜂蜜を使用できます。 事前に溶かす必要はありません。温度の影響下で、破片はすぐに分散し、塊は均一な粘稠度になります。 既製のチョコレートを使用していますが、このレシピではミルクチョコレートも使用できます。
材料
0.1kgのチョコレート;
蜂蜜のスプーン2杯;
バター0.05kg;
ミルクと粉末大さじ4。
調理方法
1.チョコレートを割って、ボウルに入れます。 湯煎に入れます。
2.刻んだバターを加え、溶かします。
3.塊が溶け始めたらすぐに、ミルクを注ぎ、混ぜます。
4.粉末を注ぎ、塊が均一になるまで水浴に入れておきます。
5.ストーブから取り出し、蜂蜜を加え、完全に溶けるまで1分間激しくかき混ぜます。
6.マスを本来の目的に使用できます。
レシピ10：チョコレートケーキのホワイトチョコレートアイシング
ケーキのホワイトチョコレートのアイシングは、メインコーティングや装飾にも使用できます。 その助けを借りて、暗い背景に簡単にストライプを描くことができます。逆に、白いコーティングにクラシックなチョコレートを塗ることもできます。 ゼブラケーキはこのように作られています。 クリアなストライプが必要な場合は、ベースレイヤーが固まるまで待つ必要があります。 ぼやけたパターンの場合は、チョコレートを新しい表面に塗布する必要があります。
材料
ホワイトチョコレート0.2kg;
粉砂糖0.1kg;
ミルク3スプーン。
調理方法
1.チョコレートバーは、それほど大きくない任意の断片に切り刻みます。 ボウルに入れて湯煎に送ります。 ホワイトチョコレートはストーブや電子レンジで直接加熱することはできません。これはかなり気まぐれな製品です。
2.粉砂糖とミルクを加え、混ぜ合わせて、塊が完全に均一になるまで調理を続けます。
3.火から下ろし、50度に冷まして、目的の表面を覆います。 縞模様の場合は、絞り袋に塊を入れるか、スプーンで模様を描くことができます。
レシピ11：小麦粉入りミルクケーキ用の自家製チョコレートアイシング
このレシピの特徴は、小麦粉を加えることでチョコレートのアイシングの密度を簡単に変更できることです。 塊をより液体にする必要がある場合は、追加のミルクを注ぐことができます。 アイシングはカカオパウダーをベースに作られています。
材料
20グラム 小麦粉;
砂糖0.1kg;
40グラム ココア;
ミルク80ml;
バター50g。
クッキング
1.調理中に塊が形成されないように、砂糖、ココア、小麦粉をボウルに注ぎ、スプーンでよくこすります。
2.牛乳、バターを細かく切って加え、ストーブの上に置きます。 火は小さくなければなりません。
3.固まるまで塊を調理します。継続的にかき混ぜる必要があり、鍋の側面と底から硬化層をこすり落とします。
4.チョコレートのアイシングを温かい状態に冷却し、表面にグリースを塗り、固まらせます。
レシピ12：自家製チョコレートのアイシング「ホワイトウィズクリーム」
非常に繊細で柔らかいチョコレートのアイシングを準備するためのオプション。既製の白いタイルも使用されます。 レシピにはクリームが含まれています、それらの脂肪含有量は30％以上でなければなりません。 ホイップ用の野菜製品は適していません。クリームは砂糖や添加物を含まない天然のものでなければなりません。
材料
0.15リットルのクリーム;
ホワイトチョコレート0.2kg;
味わうバニリン。
クッキング
1.タイルを挽いて、水浴で溶かすために送ります。
2.このとき、生クリームをミキサーで泡立てて泡立てます。 バニリンやその他の香料をすぐに加えることができます。 釉薬を塗る場合は、この段階でも顔料を追加することをお勧めします。ミキサーを使用すると、顔料がより均一にまとまります。
3.両方の塊を組み合わせ、通常のスプーンで混ぜて、ケーキ、ペストリー、あらゆるペストリーを飾ります。
ケーキを仕上げた後、アイシングは残っていますか？ ビニール袋に入れて冷やし、冷蔵庫に入れます。 次の御馳走を準備する前に、それは数週間著しく横たわります、残っているのは溶けることだけです。
自家製釉薬にココアと一緒にチョコレート味を加えると、甘いコーティングの味がより飽和します。
ホワイトチョコレートを水浴で沸騰させて過熱させないでください。フレークが中に現れるか、塊がプラスチシン、マットになります。 最適な温度は70-80度です。
アイシングが厚すぎて表面に縞模様に付着していませんか？ ソースパンに植物油を加えて加熱します。 同じ手法を使用して、光沢のある光沢を与えることができます。
表面を装飾する前に、釉薬を少し冷やして、釉薬が厚くなり、表面から排水されないようにする必要があります。 それどころか、冷却された厚い塊は、それがより均一になるようにわずかに暖める必要があります。
クリームが何でできていても、アイシングはクリームに適用されないことを覚えておくことが重要です。 理想的な表面は、シロップに浸すことができるシンプルなケーキです。 それはまた、ジャム、ジャムの薄い層で塗ることができます。 この場合、コーティングは平らになり、凝固に問題はありません。
ココアケーキは水分を多く消費するため、レシピに示されている以上の量を追加したい場合は、液体の量も増やす必要があります。
ゲストの中にチョコレートで焼くのが本当に好きな人がいるなら、ココアのアイシングはどんなバースデーケーキにも欠かせない材料です。 もちろん、カカオパウダーは水浴で溶かした天然チョコレートに取って代わることはできませんが、それに基づいて調製されたカカオアイシングの味は、認識を超えてペストリーを変え、新しい色の味を与える可能性があります。
ココアのアイシングを準備するとき、砂糖または粉砂糖は必然的にそれに入れられます、これらの成分は甘い成分の原因です。 釉薬の一貫性を調整するために、植物性または動物性脂肪がそれに追加されます。 これらの目的のために、植物油、サワークリーム、ミルク、バターなどの製品が使用されます。 すべての材料を決めたら、それをよく混ぜてから、特定のレシピに応じて、水浴で加熱するか、弱火でほとんど沸騰させます。
釉薬を加熱すると均質になり、色合いが均一になります。 アイシングが希望の状態になったら、ケーキ、マフィン、パイ、ペストリーなどの自家製ケーキにすぐに注ぐことができます。 多くの場合、ココアのアイシングはデザートや甘いおやつを飾るために使用されます。 冷却中、釉薬は均一な層に固まり、食欲をそそる皮を形成し、それによってどんな皿にもその熱意を与えます。
欲望と態度があれば、釉薬の色で「遊ぶ」ことができます。 それはカカオパウダーの品質だけでなく、あなたがそれを調理するものにも依存します。 水で作った釉薬は、サワークリームとミルクで最も明るく、少し暗くなります。 ダークチョコレートまたはミルクチョコレートのキューブをいくつか追加して、風味と豊かさを加えます。
このフロスティングは用途が広いです。 砂、ビスケット、カスタードなど、どんなケーキにもぴったりです。 チョコレートとの相性が悪い商品を見つけるのは難しいので、中身もそれほど重要ではありません。
材料：
- 3アート。 l。 サハラ
- 5日 l。 ミルク
- 3アート。 l。 ココア
- バター70g
調理方法：
- ソースパンに砂糖を注ぎます。
- ミルクを少し温め、砂糖大さじ2に注ぎます。 スプーン。
- 少し溶かしたバターとココアケーキを鍋に加えます。
- すべての材料を混ぜ合わせ、小さな火をつけて絶えずかき混ぜます。
- 油が溶けたら大さじ3を加えます。 温かいミルク大さじ1杯をもう一度混ぜます。
- アイシングを火から下ろし、少し冷ましてから、目的に使用するか、スプーンで食べることができます。
ココアとサワークリームからのチョコレート釉薬
サワークリームによってそのまま得られる釉薬の最も太いバージョン。 釉薬は厚く、どんなペストリーでもその形を完璧に保ちます。
材料：
- 5日 l。 サワークリーム
- 5日 l。 サハラ
- 5日 l。 ココアパウダー
- バター50g
調理方法：
- 金属製のボウルにサワークリームを入れ、グラニュー糖を加えます。
- ココアの主な材料を注ぎ、よく混ぜます。
- 塊の入った容器を中火にかけ、木のへらやスプーンで絶えずかき混ぜます。
- 釉薬が沸騰する少し前に、火から下ろします。
- 混合物にバターを加え、滑らかになるまで再びかき混ぜます。
ミルクフリーのチョコレートアイシング
冷蔵庫にミルクがない場合は、ミルクなしでフロスティングを行うことができます。 普通のお湯に替えるだけで十分で、鞄の中にコツがあります。
材料：
- 3アート。 l。 粉砂糖
- 大さじ2杯。 l。 ココアパウダー
- 大さじ2杯。 l。 水
- 小さじ1 バター
調理方法：
- 粉砂糖とココアをソースパンに注ぎ、混ぜ合わせます。
- 材料を水で上に注ぎ、小さな火をつけます。
- 塊が均一になるまで絶えずかき混ぜます。
- フロスティングが少し冷めたら、バターを加えてかき混ぜます。 次に、目的のレシピで使用します。
ゲストの中にチョコレートで焼くのが本当に好きな人がいるなら、ココアのアイシングはどんなバースデーケーキにも欠かせない材料です。 もちろん、カカオパウダーは水浴で溶かした天然チョコレートに取って代わることはできませんが、それに基づいて調製されたカカオアイシングの味は、認識を超えてペストリーを変え、新しい色の味を与える可能性があります。
ココアのアイシングを準備するとき、砂糖または粉砂糖は必然的にそれに入れられます、これらの成分は甘い成分の原因です。 釉薬の一貫性を調整するために、植物性または動物性脂肪がそれに追加されます。 これらの目的のために、植物油、サワークリーム、ミルク、バターなどの製品が使用されます。 すべての材料を決めたら、それをよく混ぜてから、特定のレシピに応じて、水浴で加熱するか、弱火でほとんど沸騰させます。
釉薬を加熱すると均質になり、色合いが均一になります。 アイシングが希望の状態になったら、ケーキ、マフィン、パイ、ペストリーなどの自家製ケーキにすぐに注ぐことができます。 多くの場合、ココアのアイシングはデザートや甘いおやつを飾るために使用されます。 冷却中、釉薬は均一な層に固まり、食欲をそそる皮を形成し、それによってどんな皿にもその熱意を与えます。
欲望と態度があれば、釉薬の色で「遊ぶ」ことができます。 それはカカオパウダーの品質だけでなく、あなたがそれを調理するものにも依存します。 水で作った釉薬は、サワークリームとミルクで最も明るく、少し暗くなります。 ダークチョコレートまたはミルクチョコレートのキューブをいくつか追加して、風味と豊かさを加えます。
ココアケーキのチョコレートアイシング
このフロスティングは用途が広いです。 砂、ビスケット、カスタードなど、どんなケーキにもぴったりです。 チョコレートとの相性が悪い商品を見つけるのは難しいので、中身もそれほど重要ではありません。
材料：
- 3アート。 l。 サハラ
- 5日 l。 ミルク
- 3アート。 l。 ココア
- バター70g
調理方法：
- ソースパンに砂糖を注ぎます。
- ミルクを少し温め、砂糖大さじ2に注ぎます。 スプーン。
- 少し溶かしたバターとココアケーキを鍋に加えます。
- すべての材料を混ぜ合わせ、小さな火をつけて絶えずかき混ぜます。
- 油が溶けたら大さじ3を加えます。 温かいミルク大さじ1杯をもう一度混ぜます。
- アイシングを火から下ろし、少し冷ましてから、目的に使用するか、スプーンで食べることができます。
ココアとサワークリームからのチョコレート釉薬
サワークリームによってそのまま得られる釉薬の最も太いバージョン。 釉薬は厚く、どんなペストリーでもその形を完璧に保ちます。
材料：
- 5日 l。 サワークリーム
- 5日 l。 サハラ
- 5日 l。 ココアパウダー
- バター50g
調理方法：
- 金属製のボウルにサワークリームを入れ、グラニュー糖を加えます。
- ココアの主な材料を注ぎ、よく混ぜます。
- 塊の入った容器を中火にかけ、木のへらやスプーンで絶えずかき混ぜます。
- 釉薬が沸騰する少し前に、火から下ろします。
- 混合物にバターを加え、滑らかになるまで再びかき混ぜます。
ミルクフリーのチョコレートアイシング
冷蔵庫にミルクがない場合は、ミルクなしでフロスティングを行うことができます。 普通のお湯に替えるだけで十分で、鞄の中にコツがあります。
材料：
- 3アート。 l。 粉砂糖
- 大さじ2杯。 l。 ココアパウダー
- 大さじ2杯。 l。 水
- 小さじ1 バター
調理方法：
- 粉砂糖とココアをソースパンに注ぎ、混ぜ合わせます。
- 材料を水で上に注ぎ、小さな火をつけます。
- 塊が均一になるまで絶えずかき混ぜます。
- フロスティングが少し冷めたら、バターを加えてかき混ぜます。 次に、目的のレシピで使用します。
これで、ココアフロスティングの作り方がわかりました。 ボナペティ！
ココアフロスティングは調理方法を学ぶのがとても簡単です。 これを行うために、あなたは深刻な料理のスキルを持っている必要はありません。 約10分後、自家製のベーキングに対応できる優れたチョコレートの「水やり」ができます。これは、このような「すべてを覆う層」の存在からのみ恩恵を受けます。 最後に、ココアのアイシングを正しくおいしい料理にするためのヒントをいくつか紹介します。
- 良い釉薬の秘訣はカカオパウダーの品質にあるので、信頼できるメーカーの製品を選んでください。
- 釉薬の調理の最後にバターを加える必要があります。これにより、味がより繊細になります。
- 火の中にいる間、釉薬が沸騰しないことを確認してください。
- 完成したカカオのアイシングは、完全に冷めた焼き菓子にのみ適用する必要があります。 そうしないと、皿の外観がすじによって損なわれる可能性があります。
甘く、光沢があり、光沢があります-それはすべてアイシングです。 菓子職人がそれなしで行うことは非常に困難です。 彼らはそれでケーキやペストリーを覆い、ジンジャーブレッドのクッキーとクッキーを描き、カップケーキのトップを注ぎます。
釉薬は美しいだけでなく、便利です。 そのおかげで、ペストリーはより長く新鮮なままです。 さらに、カップケーキ用にこの装飾を準備するのは非常に簡単で、高価ではありません。 必要なのは砂糖と水だけです。 これは最も単純なフロスティング用です。 しかし、この装飾には多くのレシピがあります。世界に何人の菓子職人がいるか、非常に多くのレシピがあるように見えることもあります。誰もが少なくとも2つのお気に入りを持っています。
また読む：
他の製品と同様に、釉薬には独自のルールがあり、それに従うと、ベーキングは常に美しく、香り高く、壮観になります。
一貫性
フロスティングは厚すぎたり、流れすぎたりしてはいけません。 まるでサワークリームのようです。 その後、それは製品にうまく適用され、すぐにつかみ、排出されません。 レシピに従っていて、アイシングがあまりにも流動的である場合は、粉砂糖大さじ1を追加し、厚すぎる場合は、小さじ1杯のお湯を追加します。
さまざまな目的
カップケーキやドーナツの上に液体のアイシングを注ぎます。 20％のサワークリームのコンシステンシーのアイシングは、ケーキのパターンや描画に使用されます。 そして、アイシングをさらに厚くすることができます-そしてそれを使ってケーキの半分を他の半分に接着します。 ブラシがこれに役立ちます。
粉
それは非常に注意深く粉砕する必要があります。 数分で。 そして、コーヒーグラインダーの蓋を開けると、粉末から「砂糖の煙」が出てくるはずです。 はい、もちろん、手作りのパウダーが最適です。購入するのではありません。 さらに、それは非常に迅速に行われます。
さらに、粉末はふるいにかけるのに適しています。
レモン汁
釉薬を作るときに水の代わりによく使われます。 そして時々、風味のために釉薬に数滴が加えられます。 レモン果汁は釉薬に素晴らしい味と香りを与えます。 そして、ペストリーがとても甘い場合は、レモンジュースをもっと使うのが理にかなっています。これにより、対照的でボリュームのある興味深い味が生まれます。
白人と卵黄について
卵を使うと、釉薬は豊かな味わいと柔らかく緻密な食感を獲得します。 プロテイングレーズは、イースターケーキやパターンの描画によく使用されます。 そして卵黄は釉薬に黄色がかった色合いを与えます-とても美しいです。 しかし、安全上の理由から、そのような釉薬はオーブンで乾かす方が良いでしょう。 多くの場合、レシピではこれは言及されていません。
製品を100℃以上に加熱したオーブンに入れます。わずかな熱でもサルモネラ菌から保護されます。70℃で死ぬからです。
バターと
ケーキのアイシングをするとき、脂肪とバターがしばしば加えられます。 やわらかくクリーミーなアイシングで、ケーキにぴったりです。 チョコレートまたはココアとバターのオプションは特に美しく見えます。
ひみつ：アイシングの前にケーキにジャムの薄層を塗ると、アイシングは完全に均一になり、非常に美しく輝きます。
染料
釉薬に食用色素を加えることをお勧めします。そうすると、色が明るくなり、製品はお祭りのような陽気な外観になります。 もちろん、鞄から食用色素を使用しても問題はありませんが、アイシングに天然着色料を入れることができます。 たとえば、スプーン一杯のラズベリージャム-赤い色が出て、魔法のラズベリーフレーバーになります。 濃いオレンジの色合いは、ターメリックとバターのピンチを与えます。
ひみつ：アイシングには、多孔質チョコレートを使用しない方がよいでしょう。 そして、チョコレートにスプーン一杯のカカオを加えると、色はより飽和します。
適用する方法？
イースターケーキやマフィンのリキッドアイシングはブラシで塗ります。 それはいくつかの層に適用することができます。 ドローイング用のアイシングは、菓子シリンジを使用して適用されます。 ちなみに、通常の使い捨て注射器を使用することができます。
シンプルなアイシング
粉砂糖200g
大さじ4。 l。 お湯
ステップ1。粉末と水を混ぜ、小さな火をつけます。
ステップ2釉薬が滑らかになるまで、かき混ぜながら調理します。 約5〜7分。
ステップ3ジンジャーブレッドのクッキーやバンズに熱いアイシングをかけます。
卵黄釉薬
5卵黄
粉砂糖1.5カップ
大さじ3-4 絞りたてのオレンジジュース
ステップ1。安定した泡が形成されるまで、オレンジジュースで卵黄を叩きます。
ステップ2以前にふるいにかけた粉末を徐々に導入します。 滑らかになるまですべてをかき混ぜます。
ステップ3ケーキやビスケットをアイシングで覆い、オーブンで約1時間乾燥させます。 100℃。
ラム酒で釉薬
粉砂糖1カップ
大さじ3 ローマ
1位 l。 お湯
ステップ1。粉砂糖をふるいにかける。
ステップ2水とラム酒を加え、よく挽く。 カップケーキやケーキをカバーします。
チョコレートグレーズ
チョコレート100g
3アート。 l。 水
1位 l。 バター
粉砂糖100g
ステップ1。チョコレートを細かく砕き、お湯を加えて、チョコレートが溶けるまで加熱します。
ステップ2次に、柔らかくしたバターと粉砂糖を入れ、均一な釉薬にすりつぶします。
タンパク質釉薬
パターンに使用するのに適しています
粉砂糖1カップ
小さじ1 レモン汁
ステップ1。急な泡になるまでタンパク質を叩きます。
ステップ2粉末をたんぱく質にふるいにかけ、もう一度よく叩きます。 レモンジュースを追加します。
ステップ3釉薬で菓子の注射器またはバッグを満たします。 パターンをケーキ、クッキー、またはジンジャーブレッドに適用します。
バタースコッチ釉薬
200gのしっかりしたタフィー
バター40g
1/4カップミルク
大さじ1〜2。 l。 粉砂糖
ステップ1。 バターとミルクをソースパンで熱します。
ステップ2タフィーと粉末を加え、お菓子が完全に溶けるまで調理し、絶えずかき混ぜます。
ステップ3。 ケーキに何層にも塗ってください。