A gombaszedés az egyik kedvenc őszi tevékenységek... Emlékeztetni kell arra, hogy az ehető gombák mellett mérgező gombák is véletlenül bejuthatnak a kosárba. Ez utóbbi okozza az étkezési rendellenességeket, a mérgezést és halálos lehet. Ezért tudnia kell, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetőktől.

Hogyan lehet felismerni a mérgező gomba

Megjelenésük alapján a legegyszerűbb módja az élénkvörös légyölő agar, jellegzetes fehér foltokkal a sapkán.

Annak érdekében, hogy csak ízletes és egészséges ehető gombákat gyűjtsön az erdőben, tapasztalt gombaszerelővel kell utánuk mennie. Ha nincs ilyen ismerkedés, akkor a következő ajánlásokat kell használnia:

• Csak ismert gombákat gyűjtöttek. Sokkal jobb néhány, a leggyakoribb fajra vonatkozó információt megvizsgálni, és csak azokat vágni. Fontos, hogy megismerkedjünk a lehetséges ehetetlen párosokkal, hogy ne csak az interneten lévő képen nézzünk meg, hanem élőben is. A legegyszerűbb módszer a gyűjtés megkezdésére csőgomba... Ezek vargánya, vargánya, vargánya. A hasonlóak között kevesebb mérgező faj található.
• A nyers gombák nem ízlik, a méreg hatása azonnal megjelenhet.
• Ha tisztítást találnak ugyanazon faj gombáival, de különböző méretű, vegye figyelembe a legnagyobbat. A vágott férgek vagy féreglyukak hiánya annak oka lehet, hogy a gomba mérgező. Ezenkívül nagy példányok esetén a legkönnyebb a fajokat meghatározni.
• Jobb, ha nem vágja le az érett gombát. A szárított lábszárral és kupakkal nehéz meghatározni, hogy e faj ehető-e vagy sem.
• Ne vágja le a gombát, amelynek szárja fentről lefelé megvastagodik.

Csak a mérgező gombák:

• világos szín;
• színváltás a vágáson;
• szúrós szag (lehet gyógyhatású, klór).

Az ehető gombák megbízható jele a kupak szivacsos szerkezete. A mérgező képviselők körében ez a szerkezet csak a sátáni gombára jellemző, amely nagyon hasonló a vargányához. A kalapjuk megkülönbözteti őket.

Hamis és valódi gombafajták

Az ehető gombáknak gyakran mérgező társaik vannak. mert sertésgomba egy sátáni gomba. Ezeket az ehetetlen megjelenés megkülönbözteti azzal, hogy a vágáson vagy törésen kék szín jelenik meg. A gomba kalapja fehér vagy bézs színű.

A fehér gombakupak színe változhat - vörösesbarnától majdnem tejfehérig

Nehezebb megkülönböztetni a valódi gombaféléket a hamis gomboktól. csoportokban nő a fatönkön és a kiálló gyökerek között is. Az ehető gombát a lábon lévő "szoknya" és a sapkán lévő mérleg különbözteti meg. Az inedible-eknek nincs "szoknya", és élénkebb színűek.

A hamis gombáknak kellemetlen szaga van

A hamis és valódi rókagombák fényesek és elegánsak. Az igazi szín lehet rózsaszínű vagy narancssárga. A hamis szín nem halvány, világos narancssárga vagy piros. Az ehetetlen gomba illata kellemetlen vágás közben, a sapka 25 mm méretű. A valódi rókagombás sapkák átmérője akár 10 cm is lehet.

Ha megnyomják, a valódi rókagombák felszíne vöröses lesz

A pillangók hamisak is lehetnek. Az ehető fajoknak kevesebb kalapjuk van, mint az ehetőknek. A fő különbség az, hogy a hamis gomba kékké válik a darabon.

A valódi olajsapkák legnagyobb átmérője 15 cm

Egy nagyon mérgező sápadt mérges gomba összetéveszthető a sampinyonval. A fajok növekedésük helyén különböznek. A sampinyonvalok nyílt területeken nőnek, mérgező szarvak az erdőben. Szerkezeti különbségek - a mérgező gomba nem rendelkezik filmvel a lábán. A mérgezőszekrény kupakja alatt levő lemezek megváltoztatása közben nem változtatnak meg a színüknél, a sampinyonban elsötétülnek.

A gomba héja sűrű, pirosra vált a törés közben

Videó: Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és az ehetetlen gombákat?

Ne vegyen egy gombát, ha a faja kétséges. És nem kell remélni, hogy a hazahozott gomba jobban meg tudja vizsgálni és meghatározni, hogy ehető-e. Fennáll annak a veszélye, hogy ez egy mérgező faj, eltéved az ehető termékek között, majd bejut az előkészített edénybe. Ebben az esetben a gombaszedő ismerete és óvatossága létfontosságú.

Általában úgy gondolják, hogy a gombát ehető és nem ehető részekre osztják, de ez nem teljesen igaz. Megsérülhet ehető gombákkal, valamint ezekkel is megfelelő előkészítés néhány étkezési gombák ehetsz. Ugyanakkor az ugyanazon típusú gombafajták, amelyek különféle helyeken nőnek, megjelenésük sajátosságai lehetnek.

Általánosan elfogadott, hogy vannak ehető és nem ehető gombák. A tapasztalt gombaszerelők azonban tudják, hogy nem minden ehető gomba nem mérgező. Az egészségre és az életre gyakorolt \u200b\u200bsúlyos következmények elkerülése érdekében nagyon fontos tudni, hogy melyik ehető és melyik a veszélyes. Ha ezt a terméket étellel használja, számos szabályt kell betartani, mivel az ehető fajok akkor is mérgezhetők, ha nem tartják be a gyűjtésükre, felhasználásra és feldolgozásra vonatkozó követelményeket.

A feltétlenül ehető gombák megfelelő előkészítésével teljes mértékben megvédheti magát a lehetséges élelmiszer-mérgezéstől, és diétaját finom és egészséges ételekkel változtathatja meg. Az ilyen gombafajták a következők:

• őszi gomba;
• fehér és fekete tejgomba;
• tavaszi morels.

Étkezés előtt mindannyian hosszabb hőkezelést igényelnek. A főzésnek legalább 40 percig tartania kell, majd engedje le a vizet és öblítse le forró víz főtt gomba. Az ilyen feldolgozás után megmaradnak tápanyagok, beleértve a fehérjét. Hőkezelés segítségével eltávolítják azokat a káros anyagokat, amelyek rontják a hagyományosan nem ehető gombák ízét, és egy ilyen termék nagyon alkalmas fogyasztásra.

Azoknak, akik szeretnek csendben vadászni, tudniuk kell, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombokat az ehető gombáktól. Ez a biztonság alapvető szabálya a gyűjtés és az azt követő beszerzés során. A kezdők gyakran teljes kosarat gyűjtenek a gombavilág képviselőiből, amelyeket egyszerűen nem lehet enni, és ezt a terhet egész nap átviszik az erdőn, míg a tapasztalt gombaszerelők kosarai, akik tudják, hogyan kell azonnal felismerni veszélyes növénytöltött ehető gombával.

A kezdő gombaszerelőknek tudniuk kell, hogy szokásos, hogy az összes gomba nem ehető és mérgező, hanem ehető, feltételesen ehető (gyengén mérgező) és erősen mérgező. Az ehető fajok között a szakértők több mint 100 olyan fajtát számolnak be, amelyeket biztonságosan lehet fogyasztani, anélkül, hogy súlyos mérgezéstől kell tartani. Ezek a típusok a következők:

Azoknak, akik csak most kezdik el gyűjteni az ilyen vadon élő növényeket, először meg kell tudniuk azonosítani a valódi ehető gombát, amely a legnépszerűbb fajok listáján található, a veszélyes mérgezőből, amelyet megjelenése nagyon jól elfed.

Távolról kell tanulnunk az ilyen veszélyes gombák felismerése érdekében, és egyszerűen nem figyelünk rájuk.

Vigyázat, életveszélyes

Az előkezelés révén tegye biztonságossá a mérgező fajokat magas hőmérsékletű lehetetlen. Bármilyen formájú étkezés súlyos mérgezést okozhat, amely gyakran végzetes. A veszély abban rejlik, hogy ezen élő szervezetek mérgező képviselői csaknem ugyanolyan kinézetűek, mint azok, amelyeket enni lehet, és amit meg kell enni. Ezért tudnia kell, hogy az ehető és mérgező növények milyen vizuális szempontból különböznek egymástól.

A gomba világ mérgező képviselői közül a leginkább felismerhetők a légyölő agar és a halál sapka... Ez utóbbi nagyon veszélyes, mivel még egy kis darabja is elegendő a súlyos mérgezéshez. A mérgező növények felismerhetőek megjelenés és nem olyan, mint az ehető. Leggyakrabban tévedéssel választják meg azokat, akik egyáltalán nem tudják, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és az ehetetlen gombákat.

A mérges gomba, amelyet a kezdők általában összekevernek a russulával, jellegzetes vékony lábakkal és kacér szoknyával rendelkezik a kalap alatt. Maga a láb úgy nő, mint egy pohárból. Az oroszban egy egyenes láb nő ki a földből. Annak elkerülése érdekében, hogy összekeverik őket egy sápadt mérgezőszárral, mindig ellenőrizze a láb alakját, mielőtt kitépné. Szinte minden nem ehető gombára van ez a csésze (volva). Az összes nagy tapasztalattal rendelkező gombaszedő pontosan a láb formája alapján különbözteti meg az ehető fajoktól a veszélyeseket.

Egy másik veszélyes fajok a rostos gombás patuyard, amelynek toxicitása nem kevésbé veszélyes, mint a sápadt mérges gomba esetében. Általában egész családként nőnek fel. A felnőtt gomba kupaka feltűnően különbözik a fiatal kukoricától. Az utóbbiban kúpos és jellegzetes fehéres árnyalatú. Az életkorral nő, növekszik és egységesebbé válik, színe pedig sárga vagy piros lesz. A láb színe is megváltozik, amely mindig megegyezik a sapka színével.

A kupak szerkezete alapján megtudhatja, hogy ehető gombák vagy ehetetlen gombák. Veszélyes fajok esetében általában szivacsos. Ez különbözteti meg a hozzájuk hasonló mérgező sátáni gombát a valódi vargányától.

Azt is megtudhatja mérgező fajok gomba kellemetlen szaga miatt. Ez a legelsaját legveszélyesebb típusának - a büdös - szaga. Színeiben különbözik a rokonoktól halványsárga és nagyon kellemetlen szag.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy minden ehető fajnak jellegzetes gomba illata van. Például a mérgező gombák egyik típusa a viaszos govorushka, amely vonzó fehér kupakkal rendelkezik, nagyon kellemes gomba illata és ízű. Meg lehet különböztetni a kupak alapján, amelyen a mérgező gombákra jellemző tányérok vannak, amelyek a láb felső részére terjednek ki.

A következő kritériumok alapján megkülönböztetheti a rossz és veszélyes gombaféléket a mérgező és az ehetetlen családtól:

• szín;
• a láb és a sapka alakja;
• a kupak felépítése;
• jellegzetes kellemetlen szag.

Ha egy kezdő gombaszedő megtanulja gyorsan meghatározni, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és nem ehető gombákat, akkor csendes vadászatának ehető trófeái mindig gazdagok lesznek.

Jelentős veszélyt jelent az ikergomba, amelyek olvashatósága többnyire feltételes. Nem okoznak súlyos mérgezést, de ronthatják a téli gombakészítmények és az ételek ízét. A legtöbb veszélyes következmény azok evésével bél ideges lehet és laza széklet válhat ki.

Az egyik ilyen pár az epegomba, amelyet a kezdők tévedhetnek a vargányának vagy a vargányának. A kupak alsó része rózsaszínű árnyalatú, míg a valódi sertéskagylónak ez a része jellegzetes sárga színű. A sapka törésénél is jól látható egy jellegzetes rózsaszín árnyalat, amelyet a vargányában és a vargányában nem található meg.

Hamis gomba nagyon hasonló az igazi rokonához. Az ehető ételek esetében a sapka színe jellegzetes barna, míg a hamis színek zöldes vagy sárga színűek. Megkóstolni hamis gomba keserű és kellemetlen.

Egy másik jellegzetes dupla a hamis sampinyonval, amely kellemetlen illattal különbözik az igazitól.

Erdőkben középső sáv talál egy hamis róka. Világosabb sárga színű, narancs árnyalatú, az ehető gombákra jellemző, sima sapkafelülettel. Saját ehető rókagomba az élek rongyosabbak, és a kupak alakja szabálytalan. Az ehető gombák színe kevésbé intenzív.

A valódi rókagombák tűlevelűekben és vegyes erdők kompakt családok. Nagyon vastag lábakkal és a sapka mérete eléri a 10 cm-t is. A valódi rókagomba lába soha nem üreges, a sapka széle pedig mindig leengedett. A sapka színe halványsárgától halványsárgaig változik, az ehető gombán belül a hús jellegzetes vörös árnyalatú.

A cep párja a sátáni gomba. Az igazi vargányának mindig van barna kalapja, amely törés esetén fehér vagy olajbogyó lehet. Sátáni gomba szára, jellegzetes hálóval a felületén. A sertésgomba kellemes illatú, ehetetlen párja pedig rohadt hagymának szagú.

A valódi vargányát meg kell különböztetni a hamisitól. Az igazi (ehető) csúszós, olajos kupakkal és ugyanazzal a lábakkal rendelkezik. A sapkán levő bőr úgy csúszik, mintha olajozott volna (ebből származik a név is). Ez a tulajdonság különösen nedves időben jelentkezik. A száraz időszak alatt a bőr kiszárad, de fényes marad. Késen keresztül könnyen eltávolítható és gumihoz hasonlóan nyújtható.

A kalap felépítése hasonló egy szivacshoz, és felszívja a vizet. Ami a színt illeti, az olaj típusától függően különbözik. Ehetetlen páros gyakran megváltoztatják színüket: szünet vagy vágás esetén vöröses vagy kékes árnyalatot kap.

A kezdő gombaszedőket gyakran összekeverik igazi sampinyonval a rendkívül veszélyes sápadt gombbal. Az ehető sampinyonnak kerek, sima vagy enyhén durva, fehér vagy krémszínű kalapja van. A kupak alatti lemezek rózsaszínűek, sötétebbek, további növekedésükkel. Sápadt mérgező szerszámban a lemezek világosak és nem változnak színben.

Ezenkívül a mérgezőszáron hiányzik a gyűrű fóliája a láb alján, amely ehető növény jellemzője. A sampinyonokat és a szürke varangyokat is megkülönböztetik élőhelyük - az előbbiek nyílt és jól megvilágított helyen (szélén vagy az erdei utak mentén) nőnek. És a sápadt varangyok árnyékos lombos erdőkben élnek.

A különbségek ismerete segít elkerülni a gombaszedés során elkövetett hibákat.

A legjobb szabály a tapasztalat

A kezdőket a készlet vezérelheti egyszerű szabályokez segít megkülönböztetni a veszélyes gomba az ehetőktől. Használatuk során nem szabad elfelejteni, hogy vannak feltételesen mérgező gombák, amelyek megfelelő feldolgozás után jó ízűek.

A helyes feldolgozás teljesen kiküszöböli mérgező anyagok vagy az keserűség, amely az ilyen gombáknak vágott formában van. Ezek tartalmazzák:

• hullámok;
• tejgomba;
• kucsmagomba;
• disznók.

Néhányat csak vízben kell áztatni, hogy eltávolítsák a veszélyes és kellemetlen anyagokat, másoknak szárítani és hőkezelni kell.

Az ehető gombák és az ehető gombák megkülönböztetése nem mindig könnyű. Alak, méret és szín különböző típusok a gombákat számos tényező befolyásolja:

• a hely, ahol nőnek;
• évszak;
• időjárás.

A gombák megkülönböztetésének megtanulásához meg kell ismerkednie azok szerkezetével és megjelenésével. Jó, ha az ismereteket tapasztalt gombaszedő irányítása alatt szerzik meg.

Annak érdekében, hogy gyorsan megértsük, hogy az ehető gombák miért különböznek az ehetőktől, egy tapasztalt gombaszedővel kell az erdőbe menni. A gyakorlatban gyorsan megjegyezheti a különbségeket és elkerülheti a mérgezés veszélyét.

A gomba egészséges, ám nagyon alattomos élelmiszer, amely helytelen kezelés esetén súlyos egészségügyi következményekkel járhat. Nagyon sok ismereteket és gyakorlati készségeket igényelnek. A kezdő gombaszedőknek feltétlenül jól fel kell készülniük.

Megtalálni hasznos információ lehet például a könyvekben. Gondosan mérlegelje a képeket, hogy megtanulja, hogyan kell kiemelni a legfontosabbat megkülönböztető tulajdonság ebben vagy abban a gombaban. Miután jól felkészült a gombák szedésére, mindig ízléses és egészséges táplálékkal láthatja el családját az erdőben.

Előzetes előkészítés nélkül nem szabad elkezdeni a gombák szedését, amelyből állnia kell elméleti alapok és gyakorlati gyakorlatok. Tanulmányoznia kell a különbségeket, hogy fenntartsd a saját és a szeretted biztonságát. Sőt, a gombák között vannak olyanok is, amelyek használata súlyos mérgezéshez vezet, halálos kimenetelű. Az erdőben nem kóstolhat ismeretlen gomba, mivel megmérgezhető, és lehetetlen lesz elsősegélyt kapni.

A veszélyes, nem ehető gombákkal történő mérgezés a centrum megzavarásához vezet idegrendszer és mindenki teljes elutasítását fontos funkciók szervezet. Ezért, a legkevésbé a gomba szerkeszthetőségét illetően, el kell hagynia, ha a közelben nincs tapasztalt gombaválasztó, aki ellenőrizheti.

Miután meglátogatta az erdőt, minden betakarított gomba újra meg kell gondosan megvizsgálnia, meg kell szabadulnia az ehetetlenektől, és típus szerint kell rendeznie. Minden ehető gombátípust külön kell feldolgozni a többitől, hogy ne rontja a készítmények vagy a savanyúság ízét.

Hány szerelmesek várják a szezon kezdetét, hogy sétáljon az erdőn, gombát vagy csomót keresve. Finomítson a rókagombákat, a savanyútejgomba, a savanyúvargányt ízlés szerint ünnepi asztal... Sajnos nem minden végződik jól, ha nem tudja, hogy összegyűjtötte-e. Kar hasznos tudás hogyan lehet megkülönböztetni nem ehető fajok, minden gombafogyasztó köteles.

Hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező ehető gombákat?

Nem szabad elmenni az erdőbe, ha nem tudja, hogyan lehet meghatározni, hogy mérgező gomba van-e vagy sem. Kérjen egy tapasztalt embert, hogy vigyen el egy csendes vadászatra. Az erdőben ehető fajtákról fog beszélni, megmutatja, hogyan néznek ki. Olvassa el könyveket vagy keressen információkat a webhelyeken. Csak így védheti meg szeretteit és magad halálos veszély... Még egy kosárban lévő, nem ehető minta is okozhat problémát, ha nem különbözteti meg és másokkal főzi.

Nem ehető fajok veszélyes abban az értelemben, hogy élelmiszer-mérgezést válthat ki, megzavarhatja a központi idegrendszer működését, és halálhoz vezethet. A tapasztalt gombaszerelők a gyűjtés során a következő szabályokat javasolják:

• ne íze - azonnal megmérgezhet;
• ne vegye fel, ha kétségei vannak;
• ne vágja le a száraz, túlérett példányokat - nehéz meghatározni tartozásukat;
• ne gyűjtsen mindent a reményben, hogy otthon megtudja;
• látogasson el az erdőbe tapasztalt emberekkel;
• ne gyűjtsön mintákat vastagabb lábakkal az alján;
• tisztázza a faj ismereteit, mielőtt elindul.

Milyen az ehető gombák

A csendes erdei vadászat tapasztalt rajongói tudják, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetőktől. Nem baj lehet, teheti a kívánt terméket a kosárba, és főzheti, ha:

• van egy "szoknya" a lábon;
• a kupak alatt egy cső alakú réteg van;
• belőle kellemes szag jelentkezik;
• a sapkák fajta jellegzetes megjelenésével és színével rendelkeznek;
• rovarokat láttak a felszínen - hibákat és férgeket.

Vannak olyan fajták, amelyek nagyon híresek és népszerűek a középső erdőben. Ismertek, gyűjtöttek, bár köztük vannak olyan példányok, amelyek rendelkeznek veszélyes ikrek... Egyedülálló ízléshez szüksége van különböző utak főzés. A kedvenc fajokat meg kell különböztetni:

• fehér - vargánya;
• csomó;
• gomba;
• tinóru gomba;
• gomba;
• tinóru gomba;
• olajozó;
• hullám;
• rókagomba;
• russula.

Milyen gomba mérgező

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetőktől? A mérgező fajtákat gyakran a következő jellemzők veszik fel:

• szín - szokatlan vagy nagyon világos szín;
• ragacsos sapka néhány fajon;
• a láb elszíneződése - vágás esetén természetellenes szín jelenik meg;
• férgek és rovarok hiánya belül és a felszínen - nem tolerálják a gombamérgeket;
• szaga - lehet hanyag, gyógyhatású, klór;
• nincs cső alakú réteg a fej alatt.

Az ehető fajták mérgező anyagokat tartalmaznak. Nagyon óvatosan kell gyűjteni, megismerni a veszélyes példányok különleges jeleit, hogy megkülönböztessük őket:

• sápadt mérges gomba - halálosan mérgező, zöldes vagy olíva színű kupakkal, lefelé megvastagodott lábával;
• sátáni - a fehértől vörös tónusban különbözik;
• légyölő galóca - van egy fényes kalapja, fehér pontokkal, provokálja az agysejtek pusztulását;
• vékony sertés - hallucinogén tulajdonságokkal rendelkezik, ha alkohollal kölcsönhatásba lépnek;
• büdös légyölő galóca - klórtartalmú, nagyon mérgező.

Hogyan lehet megkülönböztetni a gomba

A fajok sokasága között mérgező példányok - testvérek találhatók, hasonlóan a fogyasztásra alkalmas fajokhoz. Hogyan lehet megkülönböztetni ehető és nem ehető gombákat ebben az esetben? A hasonlóság lehet távoli vagy nagyon szoros. A párosoknak ehető fajtái vannak:

• a fehérek sátáni, unatkozók;
• gomba, vargánya - bors;
• rókagombák - hamis rókagombák;
• gomba - viaszos beszélõk;
• sampinyonval - légyölő galóca;
• mézes gombák - hamis gombák.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis sertésgombát?

A tapasztalatlan gombaszedők összekeverhetik az erős vargányát a hamis nézetekbár nem nagyon hasonlóak. Az igazi fehér példány erős, sűrű, csoportokban növekszik, néha utat képez. Különbözik a kalapban, az alsó rész kizárólag olajbogyó, sárga, fehér... Héja szilárd, sűrű, illata kellemes. Ha szelet készít, akkor fehér lesz.

Kétféle hamis létezik:

• Epe - rózsaszínű árnyalatú. A láb felületén sötét háló található.
• Sátáni - erős rohadt hagyma illata jellemzi a bársonyos kalapot, a sárga vagy a piros húst. A láb alján megvastagodott. Nagyon élénk színű, magassága változik a gazdag vöröstől a zöld és sárga árnyalatig.

Hogyan lehet felismerni a gomba hamis rókagombát?

Hogyan lehet azonosítani az ehető és nem ehető gombákat, ha mindkettő fényes és elegáns? Melyek a hasonlóságok és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek a rókagombák? Az ehető fajtát az alábbiak jellemzik:

• világos, bársonyos, narancssárga színű kalap;
• kisebb átmérő - körülbelül 2,5 cm;
• kellemetlen szagú test;
• a láb lefelé kúpos;
• egy tölcsérszerű kalap, egyenes szélekkel;
• férgek hiánya - a készítményben chitinmannóz van - antihelmintikus anyag.

Az ehető rókagombák csoportokban nőnek vegyes, tűlevelű erdőkben. Gyakran vannak nagy példányok, legfeljebb 10 cm-es kalapban. Különböznek egymástól:

• vastag, sűrű, soha nem üreges láb;
• a kalap lefelé, gömbölyű szélekkel, a szín tompa - halványsárgától halványsárgaig;
• a lemezek sűrűek, menjenek a lábig;
• a pép vörös, amikor megnyomják.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és mérgező gombagomba

Különösen nehéz helyes meghatározás méz agarics, mivel többet gyűjtenek ehető fajtákamelynek különböző formájú... Csontokon, fatörzsekön, a fűben nőnek, gyakran nagy csoportokban. A jó gomba különböztethető meg:

• kalapok világos bézstól a barnáig sötét mérleggel;
• gyűrű a lábon;
• krém vagy fehér lemezek a kalap alatt;
• kellemes szaga.

Nem ehető gombák gyakran egyedül nőnek. Az ehetőktől való különbség a gyűrű hiánya a lábon. Az ehető fajták egyéb jellemzői:

• élénk színű kalap, piros, narancs, rozsdásbarna, ragadós és sima eső után;
• sötét tányérok - zöld olíva-fekete, sárga;
• egy szag, amely kiváltja a penészt;
• a sapkán lévő foltok feketék.

Videó: hogyan lehet ellenőrizni a gombák szerkeszthetőségét

Csak azok, akik legalább egyszer csendes vadászaton mentek, tudják, milyen izgalmas és élvezetes. Valódi vadászati \u200b\u200bizgalom, öröm az egyes talált erős fehér vagy vargányából, kellemes fáradtság és páratlan öröm a járáson őszi erdő, a legcsodálatosabb színekkel festett, és a leginkább elképzelhetetlen illatokkal bújt. Van itt még egy "légy a kenőcsben": hamis és mérgező gombák. Annak érdekében, hogy egy csendes vadászat öröme étkezés után ne maradjon el, meg kell tanulnia megérteni a jól ehető és mérgező gombákat.

Mit kell tudni a gombáról?Két oka van annak, hogy miért kell jól megértenie a gombát, mielőtt aktívan szedné őket. A legfontosabb dolog természetesen a biztonság. A mérgező gombák között vannak olyanok, amelyek használata gyors halálhoz vezethet. A második ok gyakorlatibb: miután összegyűjtött egy teljes kosarat ehető gombákból, ezt a súlyt magával kell vinnie az erdőn keresztül. És nagyon sértő és kellemetlen lesz, amikor kiderül, hogy a kosár összes tartalmát el kell dobni. És egyszerűen nem érdemes nem ehető gombákat szedni, mert az emberi fogyasztásra nem megfelelő embert az erdőlakók gyakran használják élelmezésként vagy „gyógyszerként”.

Az összes gomba három csoportba tartozik: ehető, erősen mérgező és enyhén mérgező. A gombaszedők körében ehető és legnépszerűbbek a porcini gombák, vargánya, vargánya, tejgomba, méz agarika, rókagombák. Oroszországban a gomba szerelmesei több mint 100 gombafajtát gyűjtenek, ám ezek közül sokan jól ismerik őket. A kezdő gombaszerelőnek számos fajt kell alapul vennie, és jól meg kell értenie, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetőktől.

Mérgező gombák.
Először ki kell derítenie, hogy mely gombák mérgezőek, és csak megkerülni őket az erdőben. A legveszélyesebb gomba a sápadt mérges gomba. Egy kis gomba elegendő ahhoz, hogy az egész család megmérgezze az étel miatt, amelybe bejutott. Szerencsére a mérges gombbal nagyon van jellemzők és nagyon könnyű megkülönböztetni a többi gombból. A gomba hosszú kecses lábának a sapka alatt "szoknya" van, és a lábánál a lábat egy "csészébe" helyezik. Míg a russula, amellyel a mérges gomba gyakran összekeveredik, sima, egyenes lába van, ilyen jellemzők nélkül. Ezért egy ilyen gomba szedése előtt törölje le a füvet és a lombozatot a gomba alján, és ellenőrizze, hogy a láb belép-e a földbe, vagy nő-e ki a pohárból, és van-e "szoknya".

A mérgező, büdös légyölő galóca nagyon hasonlít a sápadt mérges gombare. Halvány sárga színű és kúpos kupakkal rendelkezik. Törés után a gomba nagyon kellemetlen szagot bocsát ki, amelyre a nevét kapta. Ez a legaktívabb a légyölő agar-ból, és legkevésbé hasonlít a ragyogó, gyönyörű vörös és zöld légyölő agar-khoz, amelyekhez hozzászoktunk, amelyek - akár büdös társaikhoz hasonlóan - nagyon mérgezőek.

A legegyszerűbb megérteni, hogy mielőtt rostos patuyara vagy - még egy nagyon mérgező gomba -, akkor a legegyszerűbb módszer, ha egész családdal találkozol, ahol a közelben különböző életkorú gomba nő. A fiatal fibrillák fehéres kúp alakú sapkákkal rendelkeznek, de növekedésük során a sapka kiegyenesedik és megváltoztatja a színét. Egy felnőtt gombában sárgára, egy régi gombaban pedig vörösre vált. A láb mindig azonos színű, mint a sapka, és lefelé nagyban kiszélesedik.

Egy másik mérgező gomba a viaszos talker. azt gyönyörű gomba fehér, kellemes íz és illatú. Övé megkülönböztető tulajdonság az, hogy a kupak alsó részén elhelyezkedő lemezek simán a láb felé mennek, és hozzákapcsolódnak.

Ikergomba (hamis).
A hamis gombák általában enyhén mérgezőek, nem képesek komoly egészségkárosodást okozni, ám kellemetlen ízű tésztát elronthatják, vagy bél idegesítést okozhatnak, eléggé képesek gyengeségre.

A kezdő gombaszedők gyakran hibáznak egy epegombát egy vargányával vagy vargányával. Az epegomba kupakjának alján rózsaszín-barna csövek vannak, míg a sertésgombaban sárga... A hibánál a sapkának is van rózsaszín szín, amely nem igaz az ehető párlatokra.

Az ehető és a hamis gombák nagyon hasonlóak egymáshoz. Az ehető gombáknak mindig van barna szín, míg a hamisokat halványzöld vagy sárga színűre öntik. A gomba keserű ízű.

A tapasztalatlan gombaszedőket gyakran megtéveszti a hamis sampinyon megjelenése és sárgásodása. Csak az illata alapján lehet megkülönböztetni az ehető sampinyontól. Saját hamis gomba elég csúnya.

Gyakori az erdőinkben és hamis rókagombák... Az élelmezési lehetőségektől világosabb színűek - sárga, narancssárgá válnak - és simaak, szép alak... Míg az ehető gombák jobban "szakadnak" és szabálytalan alak és kevésbé hangsúlyos a telítettség színében.

van Általános szabályokamely végigvezet egy csendes vadászaton. Ha a gomba nagyon kemény, rossz szaga van, akkor nagy valószínűséggel mérgező. De, mint minden szabályhoz, volt néhány kivétel. Van egy olyan gombacsoport, amelyeket hagyományosan mérgezőnek tekintnek. Vagyis étkezés előtt kötelező feldolgozást igényelnek. Az ilyen feldolgozás teljes mértékben kiküszöböli a mérgező anyagok tartalmát vagy a keserűséget. Ezek közé a gombák közé tartoznak a volushki, a tej gombák, a morzsák és más gombák, amelyek kiválóak íz... Némelyikük elegendő vízben való áztatáshoz a felesleges anyagok feloldásához, mások szárítják és hőkezelik. Minden gomba eltérő megközelítést igényel.

Az ehető gombák és az ehető gombák megkülönböztetése nem mindig könnyű. Valójában sok tényező befolyásolja alakját, méretét és színét: a növekedés helyét, az évszakot és még az időjárást is. Ezért a gombák közötti különbségtétel megtanulásának legmegbízhatóbb módja az, hogy megismerik anatómiájukat. Jó, ha ezeket tapasztalt gombaszedő irányítása alatt szerezzék be.

A gomba finom és ízletes hasznos termék... Fehérjéket, vitaminokat és némi zsírt tartalmaz. Sajnos évente gomba szezonban szomorú események miatt - mérgezés. A csendes vadászattal járó tragikus bajok elkerülése érdekében egyértelműen tudni kell, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gomba az ehetőktől.

Ismert, hogy az ehető fajok szinte mindenütt megtalálhatók: minden rendben, a mező közepén, házak közelében, a városi gyep, a parkok és még a hulladéklerakók is. Érdemes megjegyezni, hogy a gomba tulajdonsága, hogy káros és mérgező anyagokat halmozzon fel a környezetből.

Nem ajánlott gyűjteni őket városi terekben és parkokban, utak közelében és vasúti sínek, hulladéklerakók közelében. Az ökológiailag szennyezett területeken termesztett ehető példányok felhalmozódott mérgező termékek miatt veszélyesek lehetnek az emberi életre és egészségre. Nem szabad elkényeztetett és férges embereket venni, mivel halálos holttesteket képezhetnek. Csendes vadászat jobb, ha a várostól távol, szennyezetlen helyen tölti.

Ehető, nem ehető és mérgező

Nagyszerű ízük és előnyeik mellett néhány gomba helyrehozhatatlan károkat okozhat az emberi egészségben, sőt halálhoz is vezethet. Bárki, aki összegyűjti őket a természetben vagy megkérdőjelezhető helyeken vásárolja meg, meg kell értenie, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező és az ehető fajokat.

• Ehető tiszta termesztésben környezet, teljesen biztonságosak, biztonságosan fogyaszthatók, csak rövid hőkezelésnek vethetők alá (vargányával, sampinyonval, vargányával, laskagomba, vargányával, vargányával, rókagombával).
• Feltételesen ehető ételeket bizonyos feldolgozások, például hosszantartó forrás és vízcsere (tejgomba, téli gombák, borsgomba, esőkabát, vargánya farkas, fekete rókagomba) után enni lehet.
• Az étkezési tárgyak nem alkalmasak ételekre kellemetlen íz vagy túl kemény gyümölcstest miatt (a rács vörös, a sertés vastag, a vargánya gyökerezik, az ál-esőkabát, a fa lendkerék).
• A mérgező az emberi egészségre és az életre veszélyes mérgező anyagok, felhasználásuk még a kis mennyiségben halálhoz vezethet (sápadt mérges gomba, légyölő agar, hamis gombák, sárga bőrű sampinyon, fehéres talker).

Hogyan lehet megkülönböztetni?

Valaki számára, aki még mindig rosszul ismeri és még mindig nem képes megkülönböztetni jó minta rosszul, érdemes egy tapasztalt barátjával erdőbe menni. A gombák elismerése tudomány, és a hibák költségesek lehetnek!

Sokan a "helyes" jelekre támaszkodnak a rossz példányok könnyű és könnyű azonosítása érdekében. Azt mondják, hogy a méreg gátolja a tejet és az ezüstöt elsötétíti. Számos népszerű módszer létezik a gomba toxikusságának ellenőrzésére főzés közben, például: a hagyma és a fokhagyma fejének színének megváltoztatása. Ez mind a mítosz, és gyakorlatilag nincs egyetemes módszer az ellenőrzésre! Ismert az igazi megbízható módonhogyan lehet ellenőrizni a gomba toxicitását vagy az ehető képességeket: ezeket ismernie kell!

Általános tévképzetek

Szinte irreális, ha egy tapasztalatlan gombaszerelő otthon otthon ellenőrzi a gyűjtött gomba toxicitását. A különféle jelek és tünetek gyakran félrevezetőek lehetnek. népi módszerekhogy mindenki tudja.

• A veszélyes fajták kellemetlen illattal és félelmetes megjelenéssel rendelkeznek. Nem, jó illatúak és gyönyörűek (fly agaric).

A rovarok és férgek nem élnek mérgező példányokon, mert meg lesznek mérgezve. Nem, minden tapasztalt gyűjtő tudja, hogy nem ez a helyzet. Néhány mérgező fajt még a nagy állatok is esznek.

Fiatal mérgező példányok ehetők. Semmilyen esetben sem! Ugyanaz a sápadt gömb bármilyen életkorban halálos.

A rossz gombával főzött hagyma és fokhagyma kékké válik. Nem, ezek a zöldségek egyáltalán nem reagálnak a gombamérgekre.

A levesbe mártott ezüst kanál elsötétül. Nem, az ezüst egyáltalán nem elsötétül toxicitása miatt, hanem azért, mert érintkezik a levesben lévő kénnel.

Ha még minimális kétségek merülnek fel, konzultáljon tapasztalt személlyel, a veszélyes gomba csak akkor azonosítható, ha jól ismeri annak szerkezetét.

Hatalmas veszélyt jelentenek a mérgező és nem ehető fajok, amelyek kifelé nagyon hasonlítanak ehető társaikhoz - az úgynevezett párosok.

• A sampinyont összetéveszthető a sápadt mérgezőszárral (egyfajta légyölő galóca), és ez egy mérgező gomba, a mérges gomba véletlen fogyasztása esetén a halálozási arány körülbelül 90%. A sampinyonval ellentétben a mérgező szerszámlemezek sérülés esetén nem sötétednek, és a kupak alatt nincs jellegzetes film. A kesztyű inkább az árnyékban nő a fák között, és a sampinyonval - nyílt területen.
• Boroviknak több ikre van. Ezek nem ehető minták, mint például epe gomba, sátáni és ehetetlen vargánya, hasonló alakúak, de színükben különböznek a valódi fehértől.
• A nyári mézes galóca összetéveszthető egy halálos fajjal - egy szegélyes galéria. Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a gallerinától? Nem növekszik aggregátumokban, mint a mézgomba, még akkor sem, ha a gyümölcstestek egymás mellett állnak, a lábak alapjai soha nem nőnek együtt. A galéria mérege veszélyben hasonlít egy sápadt mérges gombare.
• Az igazi rókagombától a hamisnál különbözik a szélein hullámos sapka és a szín. A hamis szín világosabb, narancssárga-vörös.
• A pillangók szintén hamisak. Valójában a kupak vékony és ragacsos, mintha olajjal beitatnák, a kupak mindig szivacsos, tányérok nélkül. A hamis száraz kupakkal rendelkezik, amely megszakítja a színt.

Ez megtörténik a kettős félrevezető még egy tapasztalt gyűjtő is. Ha kétség merül fel a talált mintával kapcsolatban, néhány gombaszedő a toxicitás meghatározása érdekében megkóstolja a nyers gyümölcstestet, ha keserű, akkor kidobják. Szinte minden, szivacsos sapkával rendelkező faj ehető, kivéve a sátáni gomba, de annyira fényesnek tűnik, hogy megjelenésével gyanút kel fel.