और, हालांकि यह उबला हुआ और तला हुआ स्वादिष्ट है, फिर भी इसे सेंकना बेहतर है, क्योंकि ओवन में पन्नी में कॉड, एक तरफ, अधिक स्वस्थ है, और दूसरी तरफ, यह रसदार और सघन हो जाएगा।

ओवन में फ़ॉइल में कॉड: खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ओवन में फ़ॉइल में कॉड का स्वाद पूरी तरह से सब्जियों से पूरित होता है: प्याज, गाजर, शिमला मिर्च। अच्छी मछली और आलू. ओवन में पन्नी में कॉड के साथ सफेद और काली मिर्च भी अच्छी लगती है; अगर मछली में लहसुन की एक कली मिला दी जाए तो कई लोगों को यह पसंद आता है। जहां तक ​​अन्य मसालों की बात है, तो वे कॉड के स्वाद और सुगंध को महत्वपूर्ण रूप से बदल देते हैं, इसलिए यदि आप वास्तव में उन्हें पसंद करते हैं तो मेंहदी, अजवायन या थाइम मिलाना चाहिए।

मछली में नींबू डालने का रिवाज है। हालाँकि, कॉड में चिकना स्वाद नहीं होता है, इसलिए नींबू वास्तव में आवश्यक नहीं है जब तक कि आप इसे पसंद न करें। स्लाइस में कटा हुआ नींबू अलग से परोसा जा सकता है, या इसे पहले से तैयार मछली पर निचोड़ा जा सकता है।

ओवन में फ़ॉइल में पकाए गए कॉड को सॉस के साथ परोसना बहुत अच्छा है। यह नियमित मछली सॉस (मेयोनेज़ + केचप), टार्टर या नींबू सॉस हो सकता है।

ओवन में कॉड को पन्नी में पकाने के लिए, पूरे शव को लेना और हड्डियों को स्वयं काटना बेहतर होता है: स्टोर से प्राप्त पट्टिका थोड़ी सूखी होगी, और शायद जमी हुई भी होगी।

पकाने की विधि 1. सब्जियों के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

ओवन में पन्नी में कॉड के लिए इस नुस्खा के लिए, आप एक बहुत बड़ा शव नहीं ले सकते हैं, यहां तक ​​​​कि सब्जी के रस में भिगोया हुआ एक सूखा और पतला शव भी रसदार और स्वाद के लिए सुखद होगा। आप तैयार फ़िललेट्स भी ले सकते हैं।

कॉड शव का वजन लगभग 500 ग्राम है

प्याज - 1 बड़ा

गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी

शिमला मिर्च - 1 फली

तलने के लिए वनस्पति तेल

नमक, काली और सफेद मिर्च, अजमोद, अजवायन या अन्य जड़ी-बूटियाँ

कॉड को साफ करें, धो लें और हड्डियाँ हटा दें।

प्रत्येक पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

काली मिर्च को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। प्याज़ निकालें और मिर्च और गाजर को थोड़ा सा भून लें।

पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा काटें, तेल से चिकना करें और उस पर एक पट्टिका रखें, त्वचा की तरफ नीचे। उस पर सब्जियां रखें, अन्य फ़िललेट्स से ढकें और पन्नी में लपेटें, अंदर थोड़ी खाली जगह छोड़ें और किनारों को कसकर लपेटें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, भागों में काट लें। आप नींबू और चटनी परोस सकते हैं.

पकाने की विधि 2. संतरे के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

इस नुस्खा के अनुसार ओवन में कॉड को पन्नी में पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से सिर के साथ या बिना सिर के पूरी तरह से जले हुए मछली के शव की आवश्यकता होगी - यह आप पर निर्भर है। लेकिन अगर आप अपने सिर से खाना पकाने जा रहे हैं, तो आंखें और गलफड़े हटा दें।

काफी बड़ा कॉड शव

संतरे - 1-2 टुकड़े

एंटोनोव्का प्रकार का सेब - एक

प्याज - एक छोटा

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

शव को साफ करें और धो लें। इसे नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

सेब को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. साग काट लें. प्याज को बारीक काट लें और तेल में भून लें। प्याज, सेब और जड़ी-बूटियों को मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और कॉड के पेट में रखें।

शव के एक तरफ की हड्डी तक अनुप्रस्थ कट लगाएं और वहां बारी-बारी से छिलके सहित संतरे और नींबू के पतले टुकड़े डालें (उन्हें पहले ब्रश से या साबुन से भी अच्छी तरह धोना चाहिए)।

खट्टे फलों से भरी मछली को तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट में लपेटें और लगभग 190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

पैन निकालें, सावधान रहें कि आप जल न जाएं, कैंची से काटें और पन्नी के किनारों को अलग कर दें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जिससे तापमान 200-210 डिग्री तक बढ़ जाए।

पकाने की विधि 3. खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

कॉड पट्टिका - लगभग आधा किलो

वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

सरसों - दो बड़े चम्मच

मक्खन - लगभग 70-100 ग्राम

नमक, काली और सफेद मिर्च

जैतून, नींबू, जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए

खट्टा क्रीम और दो बड़े चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

फ़िललेट को भागों में काटें और खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण के साथ फैलाएं। प्रत्येक टुकड़े को एक अलग पन्नी के लिफाफे में लपेटें, ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें, कसकर लपेटें और लगभग 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। यदि फ़िलेट के टुकड़े बड़े या मोटे हैं, तो उन्हें लंबे समय तक बेक करने की आवश्यकता है। किसी भी मामले में, खाना पकाने से 5 मिनट पहले, आपको लिफाफे काटने और ओवन में तापमान बढ़ाने की जरूरत है।
परोसते समय, मछली को जैतून, नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 4. ग्रीक ओवन में पन्नी में कॉड

कॉड पट्टिका - लगभग एक किलोग्राम

उबला हुआ अंडा - 2 टुकड़े

टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच

मेयोनेज़ - 4 चम्मच

जड़ी-बूटियाँ (जैसे रोज़मेरी)

टमाटर - 2-3 मध्यम आकार के

स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

फ़िललेट्स को भागों में काटें। टमाटर के पेस्ट के साथ मेयोनेज़ मिलाएं, चाहें तो नमक डालें।

फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण के साथ फैलाएं, कटी हुई मसालेदार जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें (यदि वे सूखे हैं, तो उन्हें छोटा करने के लिए अपनी उंगलियों में रगड़ें)।

टमाटर और अंडे को स्लाइस में काट लें. नींबू को आधा गोल आकार में काट लीजिए.

मछली के टुकड़ों को तेल से हल्के से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखें, प्रत्येक के ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा, अंडे का एक टुकड़ा और नींबू का आधा टुकड़ा रखें। 2-3 जैतून डालें। लिफाफों को अच्छे से लपेटें.

मछली को गर्म (लगभग 200 डिग्री) ओवन में 25 - 30 मिनट तक बेक करें। सलाद या सिर्फ ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. ओवन में पन्नी में कॉड "रोमन शैली"

कॉड पट्टिका का वजन लगभग एक किलोग्राम है

तोरी - 1 टुकड़ा, लगभग 500 ग्राम

मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा

केपर्स - 2 बड़े चम्मच

सूखी शराब - 100 मिली

नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण

लहसुन - 2-3 कलियाँ

जैतून, जैतून, नींबू - परोसने के लिए

तलने के लिए और पन्नी को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

कॉड पट्टिका को भागों में काटें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके, तोरी को पतली स्ट्रिप्स में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में और चेरी को आधे टुकड़ों में काट लें।

मछली के प्रत्येक टुकड़े को पेस्टो और लहसुन के साथ फैलाएं। तेल लगे पन्नी के लिफाफों में सब्जियों की एक परत रखें, फिर मछली डालें, ऊपर कुछ केपर्स डालें और एक चम्मच वाइन डालें। लिफाफे को सावधानी से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मछली और सब्जियों की चटनी और रस बाहर न निकलें।

ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। परोसते समय, जैतून, जैतून और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

पकाने की विधि 6. आलू के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

यह नुस्खा हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए ओवन में पन्नी में कॉड पकाने के लिए कहता है। निःसंदेह, यह बहुत अधिक आहार संबंधी नहीं है।

आलू 2-3 कंद प्रति सर्विंग की दर से (उनके आकार के आधार पर)

प्याज - 1 प्याज

मक्खन - लगभग 70 ग्राम

आलू को धोइये, छीलिये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें.

पन्नी के लिफाफों पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और आधे आलू डाल दीजिए. आलू को खट्टा क्रीम से ब्रश करें, रोज़मेरी छिड़कें और ऊपर मछली रखें। इसे खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, प्याज के साथ छिड़कें और शेष आलू के साथ कवर करें, जो खट्टा क्रीम के साथ चिकना हुआ है, और शीर्ष पर बेकन के सबसे पतले स्लाइस रखें। लिफाफों को कसकर लपेटें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर, बहुत सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं और रस न गिरे, लिफाफे खोलें, तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और अगले 10 मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 7. सीप मशरूम के साथ ओवन में पन्नी में कॉड

ओवन में फ़ॉइल में कॉड का यह संस्करण छुट्टियों की मेज के लिए काफी उपयुक्त है।

कॉड वजन 1 - 1.5 किलो (शव)

प्राकृतिक दही - 125 ग्राम

लहसुन - 3-4 कलियाँ

कसा हुआ परमेसन - 100 ग्राम

शव को साफ करें, धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं। ऑयस्टर मशरूम को धोकर छील लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और दही के साथ मिलाएं। मछली को दही और लहसुन में लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। पन्नी की एक बड़ी शीट को तेल से चिकना करें, उस पर मोटे कटे ऑयस्टर मशरूम रखें और उन पर मैरिनेड के साथ मछली रखें। नींबू की पतली स्लाइस से ढक दें। अजमोद और कसा हुआ मक्खन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

मछली को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर कैंची का उपयोग करके पन्नी को सावधानीपूर्वक खोलें और किनारों को अलग करें।

कसा हुआ परमेसन छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जिससे तापमान 210 डिग्री तक बढ़ जाए।

पकाने की विधि 8. ओवन में पन्नी में कॉड "फॉक्स फर कोट के नीचे"

कॉड पट्टिका - 1 किलो

गाजर - 2 बड़ी

प्याज - 1 बड़ा प्याज या 2 मध्यम प्याज

उबले अंडे - 3 टुकड़े

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

बेहतर होगा कि आप लहसुन या जड़ी-बूटियाँ न डालें, लेकिन यदि आप वास्तव में चाहें, तो आप थोड़ा सा मिला सकते हैं।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें और सब्जियों को तेल में भून लें। नींबू के रस, नमक, काली मिर्च के साथ पट्टिका छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। अंडों को काटें और फ़िललेट्स पर छिड़कें, और उनके ऊपर गाजर और प्याज का "कोट" रखें।

पन्नी के किनारों को दबाकर एक लिफाफा बनाएं और मछली और सब्जियों को ओवन में 200 डिग्री पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

पकाने की विधि 9. ओवन में पन्नी में कॉड के लिए लहसुन की चटनी

"डच" प्रकार का पनीर - 100 ग्राम

एक टब में नरम प्रसंस्कृत पनीर (उदाहरण के लिए, "वियोला") - 100 ग्राम

लहसुन - आधा सिर या थोड़ा अधिक

सूखी सफेद वाइन - 1 चम्मच

जैतून का तेल (मकई हो सकता है) - 1 चम्मच

पनीर को जितना हो सके बारीक कद्दूकस कर लीजिये और पिघले हुए पनीर में मिला दीजिये. लहसुन, वाइन और लहसुन प्रेस से गुजारा गया तेल डालें। सॉस को आधे घंटे तक रखा रहना चाहिए।

पकाने की विधि 10. ओवन में पन्नी में कॉड के लिए नींबू और लहसुन की चटनी

जैतून या मक्के का तेल - 30 मिली

लहसुन - 3-4 कलियाँ

नमक, सफेद मिर्च

आधे नींबू का छिलका निकालकर काट लें। लहसुन को मूसल और मोर्टार का उपयोग करके कुचल लें और इसमें दो नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके (लेकिन आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं), ज़ेस्ट, लहसुन, तेल और नींबू का रस मिलाएं, नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें। लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

ओवन में फ़ॉइल में कॉड को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप इसे पकाने से पहले पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाकर मैरीनेट कर सकते हैं, और यदि आप मछली की गंध भी कम करना चाहते हैं, तो सेब, वाइन या का उपयोग करना बेहतर है। बस स्वादयुक्त सिरका। हालाँकि, आप शव या पट्टिका को नींबू के रस से गीला भी कर सकते हैं।

प्राकृतिक दही या 10% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम में जड़ी-बूटियों या कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ आधे घंटे तक पकाई गई मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है।

मछली को सॉस के साथ परोसना अच्छा है। आप इसे आलू या चावल से सजा सकते हैं. आप सब्जियां उबाल भी सकते हैं.

यदि व्यंजन बच्चों के लिए है तो आपको लिफाफे में वाइन डालने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसकी चटनी बनाएं और इसे अलग से परोसें। ऐसा करने के लिए, आपको वाइन को एक फ्राइंग पैन में डालकर और कटा हुआ जैतून और कसा हुआ मेवा (अखरोट या पिस्ता) डालकर थोड़ा वाष्पित करना होगा।

ओवन में पकाया गया कॉड एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जो सामग्री के आधार पर, दैनिक आहार में मौजूद हो सकता है, या छुट्टी की मेज पर मुख्य भोजन में से एक के रूप में काम कर सकता है। वहीं, ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया आसान है, यह स्वादिष्ट बनती है और इसके फायदे बरकरार रहते हैं।

कॉड के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

जो लोग अपने वजन पर नज़र रखते हैं और स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए कॉड व्यंजन एक वास्तविक खोज हैं। इस मछली में बहुत कम मात्रा में वसा के साथ बहुत सारा प्रोटीन होता है, यह छोटे बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है।

समुद्री मछली की तरह कॉड भी आयोडीन, विटामिन बी3, बी12, पीपी, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर होती है। यह समृद्ध रचना इसके लाभ बताती है।

इसके अलावा, आहार मछली, जिसमें कॉड भी शामिल है, एक आसानी से पचने योग्य उत्पाद है जिसे पचाने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग से किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि ओवन में पकाया गया कॉड एक उत्कृष्ट रात्रिभोज विकल्प होगा।

कॉड में कैलोरी की मात्रा कम होती है (प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी से कम)। कम वसा वाली मछली को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, गृहिणी को कुछ रहस्य जानने की जरूरत है, हम आपको उनके बारे में नीचे बताएंगे।

समुद्री मछली पकाने का एकमात्र तरीका बेकिंग नहीं है। कॉड को उबाला जा सकता है (पानी, शोरबा या भाप में), तला हुआ या स्टू किया जा सकता है। सब्जियों, मशरूम या झींगा के साथ, पन्नी के साथ या बिना, एक सुंदर रूप में कॉड फ़िललेट्स को ओवन में पकाना, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने से कॉड एक स्वादिष्ट अवकाश व्यंजन बन जाएगा।

मछली को पूरा पकाया जा सकता है या स्टेक में काटा जा सकता है। आप कॉड फ़िललेट्स का उपयोग केवल ओवन में पकाने के लिए कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको अपनी पाक प्राथमिकताओं को नेविगेट करने और समुद्री मछली पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनने में मदद करेंगे।

कॉड का चयन करना और काटना

सही मछली चुनना खाना पकाने में आधी सफलता है। 40 सेमी लंबाई तक के कॉड के नमूने बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। मछली जितनी बड़ी होगी, वह उतनी ही पुरानी होगी और मछली के मांस का विशिष्ट स्वाद उतना ही तीव्र होगा।

यदि संभव हो तो खाना पकाने के लिए बिना जमी हुई मछली का चयन करना बेहतर है। ताज़ी मछली के लक्षण:

• आंखें साफ हैं (धुंधली नहीं, किसी फिल्म से ढकी नहीं);
• गलफड़े हल्के गुलाबी;
• गीले स्राव में शल्क (सूखे नहीं, पीले धब्बों के बिना)।

बेकिंग कॉड के लिए, आप जमी हुई मछली चुन सकते हैं। केवल उस पर बर्फ की परत नहीं होनी चाहिए, उसकी सतह पीले दाग (ऑक्सीकरण के लक्षण, बासी मछली) से मुक्त होनी चाहिए।

ओवन में कॉड पकाने से पहले, आपको इसे काटना होगा। कई व्यंजनों में केवल कॉड फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है, हालांकि ओवन व्यंजनों में कई प्रकार की विविधताएं सुझाई जाती हैं: बेकिंग होल, स्टेक, कटलेट, रोल।

किसी भी मामले में, एक अच्छा उत्पाद ओवन में कॉड को रसदार और स्वादिष्ट बना देगा।

मछली के लिए मसाला

भोजन तैयार करते समय, आपको सीज़निंग का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, वे तैयार पकवान के स्वाद को समृद्ध करते हैं, कभी-कभी इसे मान्यता से परे बदल देते हैं। हालाँकि, यदि आप प्रयोग करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो सिद्ध मसालों को चुनना बेहतर है: नमक, काली मिर्च।

ओवन में कॉड रेसिपी तैयार करते समय, आप प्याज, नींबू, मेंहदी मिला सकते हैं। सभी सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक बार में थोड़ी-थोड़ी मिलाई जाती हैं।

प्रतिदिन कॉड व्यंजन

यदि आपको जल्दी से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो ओवन में पन्नी में पके हुए कॉड के सरल व्यंजन आपकी सहायता के लिए आएंगे। सबसे आसान नुस्खा:

खाना पकाने के लिए आपको मछली स्टेक (1.5-2 सेमी मोटी) या फ़िललेट्स के बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होगी। कॉड को ओवन में पकाने से पहले, इसे एक कोलंडर में रखें और साफ पानी से धो लें। पानी निकल जाने के बाद, मछली को नमकीन और काली मिर्च डालना चाहिए।

इसके बाद, आपको पन्नी की एक परत लेने की ज़रूरत है (इस आकार की कि मछली का एक टुकड़ा ढीला लपेटा जा सके), उस पर मसालों के साथ अनुभवी स्टेक या पट्टिका डालें, और शीर्ष पर आप नींबू का एक टुकड़ा, एक टहनी जोड़ सकते हैं डिल की, और वनस्पति तेल की कुछ बूँदें। लपेटें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट का टाइमर सेट करके बेक करें। इस समय के बाद, स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित मछली तैयार हो जाएगी।

जो लोग नहीं जानते कि ओवन में कॉड फ़िललेट कैसे पकाना है, उनके लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सफलता का मुख्य रहस्य खाना पकाने का समय है। आपको उस पल को पकड़ने की ज़रूरत है जब मछली तैयार है, लेकिन सूखना शुरू नहीं हुई है। स्टेक और फ़िललेट्स जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेज़ी से बेक होंगे।

ओवन में कॉड को सफल बनाने के लिए, फोटो के साथ व्यंजनों को चुनना बेहतर है। फोटो पाठों में दर्शाई गई चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया नौसिखिए रसोइयों को मछली पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने में मदद करेगी।

खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ रेसिपी के अनुसार पकाई गई कम वसा वाली मछली हमेशा कोमल और रसदार रहेगी।

2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 छोटे कॉड फ़िललेट्स (1 मछली का वजन लगभग 700 ग्राम); 2 आलू, आधा प्याज, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

कॉड फ़िललेट कैसे पकाएं:

• थोड़ी पिघली हुई मछली लें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मछली की पीठ को पसलियों के पीछे से एक तरफ से काटें। पेट के साथ कट समाप्त करें। अंतड़ियों को हटा दें. मछली के दूसरे आधे हिस्से से पसलियों सहित रीढ़ की हड्डी को काट लें। परिणामी परतों को त्वचा की तरफ से नीचे रखें, चाकू को लगभग सपाट रखते हुए, त्वचा से पट्टिका को काट लें।
• फ़िललेट्स के टुकड़ों को धो लें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम डालें, मिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
• आलू छीलें, पंखुड़ियों (1-2 मिमी के बहुत पतले स्लाइस) में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. नमक, काली मिर्च और मछली के साथ मिलाएँ।
• फ़िललेट और आलू को तेल से चुपड़ी हुई गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। पन्नी के "ढक्कन" से ढकें और ओवन में रखें (तापमान 200 डिग्री)।
• 30 मिनट के बाद. फ़ॉइल हटाएँ और मछली के भूरे होने तक बेक करें।

इस रेसिपी में, आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, और पन्नी को हटाने के बाद, कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

उत्सव कॉड मेनू

ओवन में कॉड उत्सव की मेज का केंद्रीय व्यंजन बन सकता है, खासकर यदि:

• नुस्खा में "छुट्टी" सामग्री शामिल है: क्रीम, पनीर, झींगा;
• कॉड पूरा पक गया है;
• पकी हुई मछली को सफेद सॉस के सूक्ष्म पैटर्न से सजाया गया है;
• तैयार पकवान को पकाने और परोसने का काम सुंदर व्यंजनों में किया जाता है।

सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया कॉड अपने स्वाद से स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को मोहित कर लेगा। मछली के लिए "तकिया" सब्जियों से तैयार किया जाता है:

1) प्याज और गाजर भूनें, कटी हुई तोरी, टमाटर और ब्रोकोली के फूल डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें।

सब्जियों की मात्रा साँचे के आकार पर निर्भर करती है, और उनका अनुपात आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सब्जी का तकिया सांचे के निचले हिस्से को ढकना चाहिए और 3-5 सेमी ऊंचा होना चाहिए।

2) मछली को छीलें, धोएं, नमक, काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें और "तकिया" के ऊपर उसके किनारे या पेट पर रखें।

3) मछली के भूरे होने तक बेक करें (200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट)।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में कॉड स्टेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े कॉड के विभाजित स्टेक;
• बड़ा टमाटर;
• बल्ब;
• क्रीम 20-33% वसा;
• वनस्पति तेल;
• मसाला: नमक, काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

• कॉड स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें और पानी, नमक और काली मिर्च से धो लें;
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में पारदर्शी होने तक भूनें;
• प्याज को एक बड़े साँचे के नीचे रखें (आप छोटे साँचे का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें खुद बना सकते हैं और पन्नी बना सकते हैं), स्टेक को प्याज पर रखें, उनके ऊपर टमाटर के स्लाइस (5 मिमी मोटे) रखें, प्रत्येक स्टेक के ऊपर क्रीम डालें (लगभग) 30 मिली प्रति 1 सर्विंग)।
• भूरा होने तक बेक करें (बड़ा पैन - 30 मिनट, भाग पैन - 20 मिनट)।

इस रेसिपी में टमाटरों को झींगा से बदला जा सकता है, आपको ओवन में एक सुंदर, स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण कॉड स्टेक मिलेगा।

गैर-तुच्छ संयोजनों के प्रेमियों के लिए, हम सेब के साथ पके हुए कॉड के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। तैयार करने के लिए आपको कॉड फ़िलालेट, खट्टेपन के साथ सख्त सेब, मक्खन या क्रीम, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

फॉर्म को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। सेबों को पतले स्लाइस (5 मिमी) में काटें और उनसे सांचे के निचले हिस्से को लाइन करें। शीर्ष पर नमक और काली मिर्च के साथ पकाया हुआ कॉड फ़िलेट रखें।

सेब के स्लाइस की एक परत से ढकें, उन पर मक्खन के टुकड़े रखें, या उन पर क्रीम डालें। ओवन में बेक करें (लगभग 25-30 मिनट, सेब नरम हो जाएंगे)।

सेवित

समुद्री मछली तैयार करने की विधि के बावजूद (पन्नी के साथ या बिना; पूरे शव, पट्टिका परतें या आंशिक स्टेक), आपको इसे मेज पर खूबसूरती से प्रस्तुत करने की आवश्यकता है।

पके हुए कॉड के लिए पारंपरिक सजावट में नींबू के पतले टुकड़े, हरी सलाद, चेरी टमाटर, डिल की टहनी, हरे जैतून और काले जैतून शामिल हैं।

यदि कॉड को पूरा पकाया जाएगा, तो आकार को इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए कि इसमें परोसा जाएगा। बेकिंग के बाद विभाजित स्टेक और फ़िललेट्स के टुकड़ों को दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है।

पकी हुई मछली को गरमागरम परोसा जाता है। साइड डिश के रूप में आप उबले हुए आलू, मशरूम के साथ चावल और उबली हुई सब्जियां पेश कर सकते हैं। उबले हुए नूडल्स आपके रोजमर्रा के आहार के लिए काफी उपयुक्त हैं।

बॉन एपेतीत!

कॉड एक मछली है जो आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है। यह मांस की जगह ले सकता है और साथ ही आहार संबंधी गुणों के मामले में भी उससे आगे है।

यह विटामिन, खनिज और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है जो मानसिक क्षमताओं को बढ़ाता है, रक्त निर्माण प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है। कॉड को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है और उनमें से कुछ लेख में प्रस्तुत किए गए हैं।

पन्नी में कॉड नुस्खा

यह मछली अपने आप में, अपने रस में, या सब्जियों और पनीर के संयोजन में अच्छी होती है।

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका;
• मक्खन;
• नमक;
• मसाले - काली मिर्च, अजमोद और तारगोन।

तैयारी:

1. मछली को धोएं और कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें।
2. पन्नी के एक टुकड़े पर रखें, नमक डालें, मसाले छिड़कें और मक्खन के कुछ टुकड़े डालें।
3. पन्नी के उसी टुकड़े से ढक दें और किनारों को सील कर दें।
4. बेकिंग शीट पर रखें और 200° पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
5. भाप से जलने से बचने के लिए सावधानी बरतते हुए पन्नी को हटा दें।

आलू के साथ कॉड रेसिपी

आप दूध में भिगोए हुए आलू के साथ कोमल और रसदार मछली प्राप्त कर सकते हैं। तैयारी में न्यूनतम प्रयास, और परिणाम दिव्य होगा।

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका;
• नमक काली मिर्च;
• ताजा साग.

तैयारी:

1. शव को सिर, पूंछ, पंख और शिखा से मुक्त करें।
2. नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. कुछ मध्यम आकार के प्याज या एक बड़े प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, मछली में डालें और मिलाएँ।
4. कंटेनर को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। निकालें, मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें, हिलाएं, एक सांचे में रखें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें।

किसी भी साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

गाजर के साथ कॉड रेसिपी

इस मछली के साथ गाजर अच्छी लगती है, इसलिए पकाते समय आप इसकी जड़ वाली सब्जी भी डाल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका;
• पका नींबू का रस;
• नमक, शायद समुद्री नमक और काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटी;
• गाजर।

तैयारी:

1. 300 जीआर. फ़िललेट को धोएं, सुखाएं और टुकड़ों में काट लें, लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।
2. प्याज के सिर को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. मछली को पन्नी, नमक और काली मिर्च पर रखें, गाजर और प्याज छिड़कें, खट्टे फलों का रस छिड़कें और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. फ़ॉइल पेपर की दूसरी शीट से ढकें, किनारों को जोड़ें और 180° पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।

पके हुए कॉड की तस्वीरें हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत की गई हैं। इस मछली को पकाने का प्रयास करें और यह आपके परिवार के मेनू का हिस्सा बन जाएगी। बॉन एपेतीत!

सप्ताह में कम से कम एक दो दिन समुद्री भोजन को हमारे आहार में शामिल करना चाहिए, लेकिन हर कोई लाल मछली, केकड़ा या झींगा मछली का मांस नहीं खरीद सकता क्योंकि उनकी कीमत पूरी तरह से सस्ती नहीं है। हालाँकि, एक अच्छा विकल्प है - सुलभ और सस्ता कॉड।

इस प्रशांत प्रजाति के व्यक्तिगत प्रतिनिधि 4-5 किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं, और उन्हें मछली काउंटरों पर आसानी से पाया जा सकता है। आप पूरी मछली से एक काफी बड़ा व्यंजन तैयार कर सकते हैं और कई दिनों तक इसका आनंद ले सकते हैं।

इसके फायदों में से एक छोटा स्केल है, जिसे बहुत तेज चाकू से भी आसानी से छीला जा सकता है। मछली का मांस रसदार होता है, और पकवान को ग्रेवी या सब्जियों से गीला करने की आवश्यकता नहीं होती है: बस इसे ओवन में बेक करें और यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

लगभग हर रेस्तरां के मेनू में एक या दो कॉड व्यंजन होते हैं: पनीर और सब्जियों के साथ इलेक्ट्रिक ओवन में पकाया हुआ, अन्य समुद्री भोजन के साथ स्टेक, मलाईदार या मशरूम सॉस में। और भी कई विविधताएँ हैं, और यह सब शौकिया परिस्थितियों में तैयार किया जा सकता है।

ओवन-बेक्ड कॉड (संपूर्ण)

इस मछली में कैलोरी काफी कम होती है, इसलिए यह आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है। आपको बस सही बड़े, सुंदर और गंध रहित शव का चयन करना है, इसे अच्छी तरह से साफ करना है, अगर चाहें तो मैरीनेट करना है और बेक करना है।

यदि कॉड खराब नहीं हुआ है, तो पेट में एक चीरा लगाएं और सावधानीपूर्वक अपने हाथ से सभी अंतड़ियों को हटा दें। सिर काटा या छोड़ा जा सकता है. किसी भी स्थिति में, आपको गलफड़ों को हटाना होगा, क्योंकि वे पकवान में कड़वाहट जोड़ देंगे, क्योंकि वे एक फिल्टर के रूप में काम करते हैं, और उनमें बहुत सारी गंदी चीजें जमा हो जाती हैं। तराजू को साफ करें, समुद्री भोजन को कई बार पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, इसे एक तौलिये पर रखें और सूखने के लिए छोड़ दें।

प्याज को छीलें, नींबू को धो लें और खाने को बड़े छल्ले में काट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी डिश तैयार करें, तल पर उदारतापूर्वक प्याज रखें, हल्के से तेल डालें। मछली को पूरी तरह से विभाजित किए बिना मध्यम क्रॉस-सेक्शन में काटें।

उदर गुहा को मिश्रित साग से चिकना करें और भरें। नींबू को दरारों में डालें और मसाले छिड़कें। प्याज़ पर रखें और लगभग 40 मिनट तक 200°C पर पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में पकाएँ।

कॉड पट्टिका को पन्नी में सील कर दिया गया

पन्नी में पकाया गया मछली का मांस शिशु आहार के लिए सबसे इष्टतम और उपयुक्त विकल्प है। कैल्शियम और फास्फोरस से भरपूर यह डिश हड्डियों से रहित है, जो बच्चे के गले को चोट से बचाएगी।

अवयव:

• कॉड - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अपरिष्कृत तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

पकाने का समय: 55 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 95 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

बड़ा शव खरीदना बेहतर है, काटने की प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा, इसलिए इसे एक बार करने की सलाह दी जाती है। आप आम तौर पर तैयार कॉड मांस खरीदकर आसान रास्ता अपना सकते हैं।

हमने सिर काट दिया, पेरिटोनियम काट दिया और गिब्लेट निकाल दिए। हम फिलेट चाकू से भूसी छीलते हैं और उन्हें पानी में धोते हैं। इसे तीन बार करने की सलाह दी जाती है ताकि रक्त बाहर आ जाए और पट्टिका पूरी तरह से साफ हो जाए।

हम रिज के शीर्ष पर एक चीरा लगाते हैं और, इसे पूंछ से पकड़कर, मछली को अंदर बाहर कर देते हैं। इस तरह सभी अनुप्रस्थ हड्डियों के साथ रीढ़ की हड्डी तुरंत निकल जाएगी और आपको एक आदर्श पट्टिका मिलेगी।

सब्जियों को छीलकर एक आकार में काट लें।

फ़िललेट्स को आनुपातिक टुकड़ों में काटें। थाली को तेल से लपेटें, नीचे सब्जियाँ रखें, ऊपर मछली रखें, खूब नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

हर चीज के ऊपर ठंडी क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

थर्मोस्टेट को 190°C पर चालू करें। डिश को फ़ॉइल से ढक दें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए किनारों को कसकर दबाएं। हम आधे घंटे तक पकाते हैं।

आपको रीढ़ की हड्डी, सिर और त्वचा को फेंकने की ज़रूरत नहीं है - वे एक अच्छा मछली का सूप बनाएंगे।

सब्जियों की रेसिपी के साथ बेक्ड कॉड

इस सरल रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बुफे टेबल और नियमित रात्रिभोज दोनों में उपयुक्त होगा। यह पेट पर भारी नहीं पड़ता है, इसके लिए अनिवार्य साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, और यह इस तथ्य से अलग है कि सब्जियां आपके स्वाद के अनुसार चुनी जाती हैं, यानी आप प्रयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• कॉड - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 250 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• घर का बना मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर।

पकाने का समय: 90 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 91 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

हम मछली तैयार करते हैं: सिर काट दें, अंदर से साफ करें, तराजू छीलें और एक तेज, मोटे चाकू से बड़े टुकड़ों में काट लें। एक प्लास्टिक के कटोरे में रखें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

मिर्च और टमाटर को धोइये और मोटे आधे छल्ले में काट लीजिये. फलियों को पिघलाएँ और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। बल्बों से भूसी हटा दें। थर्मोस्टेट को 185°C पर चालू करता है। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। मछली के टुकड़ों को शीट पर ढीले ढंग से रखें ताकि जगह रह जाए। ऊपर से बीन्स, टमाटर, मिर्च और कटा हुआ प्याज वितरित करें। घर में बनी मेयोनेज़ की मोटी परत से कोट करें और एक घंटे तक बेक करें।

आलू और पनीर के साथ हार्दिक कॉड डिश

यह व्यंजन वसंत ऋतु में सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, जब पहले नए आलू दिखाई देते हैं। बेशक, आप इसे पुराने से बना सकते हैं, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। सख्त और अर्ध-कठोर पनीर का उपयोग करना बेहतर है, यह अधिक समान रूप से पिघलेगा।

अवयव:

• कॉड या पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू - 2 किलो;
• पनीर - 300 ग्राम;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मछली के लिए मसाला - एक बैग;
• हरी प्याज - एक गुच्छा.

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी/ 100 ग्राम।

हम सब्जियां साफ करते हैं. तीन गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को तेल में भून लें. पहले से तैयार और साफ की हुई मछली को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटें, थोड़ा नमक डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।

एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं। छोटे आलूओं को छीलना आवश्यक नहीं है, बस उन्हें अच्छी तरह धो लें और बर्तनों के लिए साफ धातु की जाली से रगड़ें। सतह को वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें (लगभग पांच मिनट, अब और नहीं)। थर्मोस्टेट को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। एक गहरे भूनने वाले पैन में, आलू, मछली और तली हुई सब्जियों को परतों में रखें, सरसों-मेयोनेज़ सॉस के साथ कोट करें और चालीस मिनट तक बेक करें। निकालें, पनीर और हरा प्याज छिड़कें, और पाँच मिनट तक पकाएँ।

, हमारा लेख पढ़ें और हमारी रेसिपी के अनुसार पकाएं।

खट्टा क्रीम और वाइन सॉस में कॉड

खट्टा क्रीम में मछली पकाने का उपयोग हमेशा रसोइयों द्वारा किया जाता रहा है क्योंकि यह और भी अधिक कोमल और नरम हो जाती है। कुछ पेटू खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सीधे सूखी सफेद शराब मिलाते हैं।

अवयव:

• कॉड - 2 पीसी ।;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पोर्क लार्ड - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• प्याज - 3 पीसी।

पकाने का समय: 65 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

मछली को धोएं, आंतें और परोसने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। यदि समय सीमित है, तो हम तैयार फ़िललेट्स खरीदते हैं, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करते हैं और काटते भी हैं। सूखी सफेद वाइन को कॉर्कस्क्रू से खोलें। इलेक्ट्रिक ओवन को 185°C पर पहले से गरम कर लें।

बेकिंग शीट पर सूअर की चर्बी का एक टुकड़ा रखें, इसे पिघलाएं और ऊपर कटे हुए प्याज और मछली के बड़े छल्ले रखें। नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और वाइन में डालें। बीस मिनट तक बेक करें.

इसे बाहर निकालें, इसे घर की बनी खट्टी क्रीम की मोटी परत से कोट करें और इसे अगले दस मिनट तक पकने दें।

यदि आप चाहें, तो आप डिश में पोर्सिनी मशरूम जोड़ सकते हैं, उन्हें प्याज की तरह बड़े स्लाइस में काट लें।

क्रीम में झींगा के साथ कॉड स्टेक

जो लोग कई प्रकार के समुद्री भोजन को मिलाना पसंद करते हैं उन्हें यह रेसिपी शायद पसंद आएगी। इसमें न केवल कॉड, बल्कि इतना स्वादिष्ट, पौष्टिक झींगा भी शामिल है। लेकिन यह कोई साधारण व्यंजन नहीं है; उदाहरण के लिए, आप अपने लिए छुट्टी का आनंद ले सकते हैं।

अवयव:

• कॉड पट्टिका - 1.5 किलो;
• झींगा - 450 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल

पकाने का समय: 60 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 97 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

प्याज को छीलकर छोटा-छोटा काट लीजिए. मक्खन को पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें, आटे को सीधे इसमें छान लें और ठंडी क्रीम को एक पतली धारा में डालें।

यह सब सानने की प्रक्रिया को बाधित किए बिना किया जाना चाहिए। राई डालें. इस चटनी को छेद वाले चम्मच से तैयार करना बेहतर है ताकि आप दिखाई देने वाली किसी भी गांठ को तुरंत मिटा सकें।

नींबू को आधा काटें, कांटे से गूदे में छेद करें और निचोड़कर पूरा द्रव्यमान निकाल लें। सॉस में पहले से उबले और छिले हुए झींगे डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

एक छोटे ग्लास रोस्टिंग पैन में कॉड स्टेक रखें, ऊपर से क्रीमी झींगा सॉस डालें और इलेक्ट्रिक ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

खाना पकाने की युक्तियाँ

1. कॉड का मांस नरम और मुलायम होता है, लेकिन पकाने पर यह सूख सकता है। इससे बचने के लिए आपको पहले इसे हल्का मैरीनेट करना होगा। यह मेयोनेज़, क्रीम या टमाटर मैरिनेड हो सकता है;
2. मछली की बहुत सुखद गंध को बेअसर करने के लिए, उस पर हल्के से नींबू का रस डालें;
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान का आकार अच्छा हो और वह रसदार हो, जब भी संभव हो जमे हुए मांस के बजाय ताजा मांस खरीदें;
4. मछली खरीदते समय सिर सहित पूरे शव को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। अच्छे कॉड को चुनने की संभावना अधिक होगी. उसकी आँखें पारदर्शी और चमकदार होनी चाहिए, और उसके गलफड़े भी उसी रंग के होने चाहिए;
5. कच्चे, बिना छिलके वाले झींगा का उपयोग करना और उन्हें घर पर उबालना बेहतर है।

बोन एपीटिट और अच्छा मूड!

आज हमारी रसोई की मेज पर ओवन में पकाया हुआ कॉड रखा हुआ है। मैं आपके लिए सरल और त्वरित व्यंजन प्रस्तुत करता हूं जिन्हें बिना अधिक समय और प्रयास बर्बाद किए सप्ताह के दिनों में आसानी से तैयार किया जा सकता है।

इसके अलावा, यहां किसी विशेष उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, लेकिन वे व्यावहारिक रूप से हमेशा हाथ में होते हैं।

मैं आपको ओवन में मछली पकाने के बारे में पहले ही बता चुका हूँ और विशेष रूप से, यह बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय है और लाल मछली की श्रेणी में आती है -।

अगर किसी को इन व्यंजनों में रुचि है, तो वे एक बार देख सकते हैं।

कॉड एक लोकप्रिय मछली है; इसे स्टोर में खरीदना मुश्किल नहीं है, और कीमत काफी उचित है। किसी भी समुद्री मछली की तरह, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

सबसे सरल नुस्खा - पन्नी में ओवन में पका हुआ कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
• मछली के लिए सार्वभौमिक मसाला
• 1 नींबू का रस
• अजमोद का एक छोटा गुच्छा

तैयारी:

1. पिघले और धुले फ़िललेट्स को दोनों तरफ नींबू के रस के साथ छिड़कें।
2. सर्व-प्रयोजन मसाला उदारतापूर्वक छिड़कें।
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की एक अलग शीट पर रखें
4. लहसुन - प्रत्येक कली को 3 - 4 टुकड़ों में काटें और फ़िललेट के ऊपर रखें
5. अजमोद को काट लें, इसे शीर्ष पर रखें और पन्नी की प्रत्येक शीट को एक लिफाफे में मोड़ दें।
6. बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें
7. ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, फ़ॉइल खोलें ताकि ब्रेड ब्राउन हो जाए

खट्टा क्रीम सॉस में टमाटर और प्याज के साथ ओवन में पकाया गया कॉड

आवश्यक उत्पाद:

• 700-800 जीआर. - कॉड पट्टिका)
• 2 मध्यम प्याज
• 2 पीसी. - टमाटर
• आधे नींबू का रस
• 100 मि.ली. मलाई
• 100 जीआर. खट्टी मलाई
• 50 जीआर. मेयोनेज़
• 50 जीआर. सख्त पनीर
• पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. फ़िललेट को भागों में काटें, सभी तरफ से नमक और काली मिर्च डालें
2. तैयार पैन को तेल से चिकना करें, मछली को व्यवस्थित करें
3. ऊपर से नींबू का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें
4. टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में
5. सभी घटकों को 2 भागों में बाँट लें
6. मैरीनेट की हुई मछली का पहला भाग सांचे के तल पर रखें और उसके ऊपर क्रीम डालें
7. ऊपर से टमाटर और प्याज की परत लगाएं
8. इसके बाद मछली की दूसरी परत है और टमाटर और प्याज की भी परतें हैं
9. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और इस सॉस को हमारी सभी परतों के ऊपर डालें
10. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
11. खत्म होने से 5 मिनट पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें.

सब्जियों और आलू के साथ पूरी तरह पकाया हुआ बेहद स्वादिष्ट कॉड

उत्पाद:

• कॉड - 1 पीसी।
• आलू - 3 - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आधा नींबू
• कालीमिर्च
• मसाला आपके विवेक पर

तैयारी:

1. मछली को पिघलाएं, उसका पेट भरें और अच्छी तरह से धो लें
2. किनारों पर कट लगाएं
3. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें, नमक और मसाला मिला लें
4. मिश्रण को मछली के शव के बाहर और अंदर रगड़ें।
5. साइड कट्स में नींबू के छोटे टुकड़े डालें (पतले स्लाइस में काटें)
6. आलू छीलें, स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें
7. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
8. कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें
9. सब्जियाँ मिलाएँ, आप कुछ मेंहदी की पत्तियाँ, नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं, वनस्पति तेल छिड़कें
10. मछली को बेकिंग डिश में पन्नी पर रखें
11. मछली के किनारों पर सब्जियाँ रखें
12. मछली को पन्नी से ढकें और ओवन में रखें।
13. 180 डिग्री पर आलू तैयार होने तक बेक करें

बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कॉड पकाने का एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• कॉड - 1.5 किग्रा.
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

तैयारी:

1. मछली को काटिये, अच्छे से धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये
2. नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण से मलें
3. एक सांचे में रखें और 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. मछली के ऊपर पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
5. ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं
6. मछली को पकने तक 180 - 200 डिग्री के तापमान पर 20 - 30 मिनट तक पकाया जाता है

खट्टा क्रीम में टमाटर, पनीर के साथ बेक्ड कॉड के टुकड़े

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600-700 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आप अपनी इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें
2. टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और मछली पर छिड़क दें
4. हर चीज़ को ऊपर से खट्टी क्रीम से कोट करें
5. टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए
6. उन्हें एक ऊपरी परत में व्यवस्थित करें, नमक डालें
7. साग को बारीक काट लीजिये
8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
9. पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ
10. ऊपर से मिश्रण छिड़कें
11. 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें

पनीर और टमाटर से पकाए गए कॉड की रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 - कॉड पट्टिका
• 2-3 - टमाटर
• 5 बड़े चम्मच. एल - खट्टी मलाई
• 2 चम्मच. - सरसों
• 100 जीआर. - सख्त पनीर
• हरियाली
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को डीफ्रॉस्ट करें, धोएं, नैपकिन से सुखाएं

2. बड़े टुकड़ों में काटें और बेकिंग डिश में रखें

3. नमक, काली मिर्च, आप मछली का मसाला मिला सकते हैं

4. टमाटरों को गोल आकार में काटें, अगर आपके पास चेरी टमाटर हैं, तो उन्हें आधा काट लें

5. शीर्ष पर मछली के बुरादे रखें

6. आप इनमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं

7. खट्टा क्रीम का मिश्रण बनाएं, ऐसा करने के लिए खट्टा क्रीम में सरसों और कसा हुआ पनीर मिलाएं।

8. अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो आप इसे क्रीम या दूध से थोड़ा पतला कर सकते हैं

9. इस मिश्रण को मछली में डालें

10. मछली के साथ डिश को 180 डिग्री पर 25 - 30 मिनट के लिए ओवन में रखें

11. पकने तक बेक करें

12. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें

बॉन एपेतीत!

पुर्तगाली में आलू के साथ पकाया गया कॉड - वीडियो नुस्खा

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