रेड कैवियार किसी भी उत्सव तालिका की सजावट है। यद्यपि वह लंबे समय से घाटा हो गई है, फिर भी लाल कैवियार की लागत को असली कैवियार की अपनी मेज को सजाने की अनुमति नहीं है।

लाल कैवियार की नकल कम से कम दृष्टिहीन समृद्ध उत्सव के व्यंजन बनाना संभव बनाता है। हमारे कृत्रिम लाल कैवियार की तैयारी के लिए घटक सस्ते हैं, जरूरी नहीं हैं और हानिरहित हैं।

इसके अलावा, कृत्रिम कैवियार स्वाद के लिए भी काफी सुखद है। लाल कैवियार के सिमुलेशन को पकाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन यदि आपको बड़ी मात्रा में कैवियार की आवश्यकता है, तो बहुत समय निकल जाएगा।

इस मसालेदार उत्पाद का आनंद लेना चाहते हैं, उनके अनुरोधों को पूरा करने के लिए समय के लिए अग्रिम में "स्पॉन्गिंग" शुरू करने की सलाह दी जाती है।

कृत्रिम खाद्य additives और रंगों के बिना, पर्यावरण के अनुकूल लाल कैवियार खाना पकाने के लिए, ज़रुरत है:

• वनस्पति तेल का 300 मिलीलीटर
• 10 जी जिलेटिन
• पानी के 4 बड़े चम्मच
• 150g गाजर-टमाटर-बीट का रस
• विंदुक

वनस्पति तेल को एक लंबा गिलास डालें और इसे ढाई घंटे के फ्रीजर में रखें। इस बीच, हम बछड़े के लिए आवश्यक सब कुछ तैयार करते हैं।

लाल कैवियार की तैयारी के लिए, हमने कृत्रिम घटकों और खाद्य रंगों का उपयोग नहीं किया, लेकिन टमाटर के रस और बीट के अतिरिक्त प्राकृतिक गाजर का रस।

ऐसा करने के लिए, हमने 3 गाजर और 2 टमाटर और तनाव के रस को निचोड़ा। कच्चे बीट का एक छोटा सा टुकड़ा ग्राट पर जुर्माना लगाया गया था, जो पानी के 2 चम्मच पानी के साथ डाला गया था और वांछित रंग प्राप्त करने से पहले गाजर-टॉमैटर में परिणामस्वरूप बीट का रस डाला गया था। हमारे पास 150 मिलीलीटर सब्जी का रस था।

इसके बाद, हम ठंडे पानी के 4 चम्मच में 10 जी तत्काल जिलेटिन को भिगोते हैं, जब यह सूख जाएगा, पानी के स्नान में भंग हो जाएगा और थोड़ा गर्म सब्जी के रस में जोड़ें। कुल 200 मिलीलीटर तरल पदार्थ 10 जी जिलेटिन होना चाहिए। अच्छा नमक। कृपया ध्यान दें कि जिलेटिन बढ़ने पर, नमक का स्वाद बहुत कमजोर हो जाता है, इसलिए सॉलिटिस अचानक होता है।

अब हम ठंडा तेल लेते हैं और एक पिपेट जिलेटिन मिश्रण के साथ उस पर ड्रिप करते हैं। यह बहुत कुछ पीने के लिए एक त्वरित तरीके से नहीं है, क्योंकि जिलेटिन में ठंढ के लिए समय होना चाहिए। इसलिए, हमें एक उच्च गिलास की जरूरत है। जबकि "Ikrinka" नीचे गिरता है, वे धीरे-धीरे फ्रीज करते हैं।

जब एक गिलास में "कैवियार" इकट्ठा होता है, तो हम कैवियार को मजबूत करने के लिए 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। फिर हमें रेफ्रिजरेटर का गिलास मिलता है, हम साइटर में "ikrinka" का एक चम्मच इकट्ठा करते हैं और तेल का एक रुख देते हैं। इस तेल का उपयोग भविष्य में फ्राइंग आदि के लिए किया जा सकता है।

यह लाल कैवियार तैयार है, जिसका उपयोग सैंडविच, सलाद और स्नैक्स की सजावट के लिए किया जा सकता है। इसमें मछली की स्वाद और गंध के लिए, आप मछली के तेल की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में कैवियार स्टोर एक सप्ताह से अधिक नहीं।

कृत्रिम लाल या काले कैवियार कैसे बनाएं?

1. तो केक की निकासी के लिए "कैवियार" करें)))
2. मैं ज्ञान नहीं हूं। मैं दुकान में लापरवाह से कैवियार खरीदता हूं। लाल स्वादिष्ट। एक पैसा के लायक, और उपयोगी गुण प्राकृतिक से कम नहीं हैं
3. मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं कि ब्लैक कैवियार कैसे बनाएं
   http://www.youtube.com/watch?v\u003dW19FYJQNF5G।
4. एमडीए ....
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6. नकली कानून द्वारा दंडनीय है। हां, और कमाई के बिना कैस्पियन न छोड़ें: उनके कुलों प्रतियोगियों को माफ नहीं करते हैं
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8. खैर, यह काला के साथ स्पष्ट है - आंखों के झुकाव बढ़ने के लिए) और लाल के खर्च पर सोचने के लिए)
9. इंटरनेट में पाया गया

   कृत्रिम काले कैवियार बनाने का घर का बना तरीका

   घर के लिए - परिवार के लिए

   स्थापना उपकरण

   ग्लास पवन ट्यूब (डेलाइट लैंप से ऊर्ध्वाधर स्थिति में स्थापित किया जा सकता है, एक गले 3-लीटर बैंक के साथ अपने निचले सिरे को कसकर गठबंधन करने के लिए। बहुत ऊपर, ट्यूब की दीवार में नाली के लिए छेद करना आवश्यक है।

   बड़े आकारों के सिरिंज को तैयार करना आवश्यक है, सुई का व्यास 0.4 मिमी है।

   कैवियार का निर्माण

   190 ग्राम। जिलेटिन 750 ग्राम डालो। ठंडा पानी (उबला हुआ)। 40 मिनट के भीतर सूजन जिलेटिन सुनिश्चित करें। फिर जिलेटिन 1500 सीयू डालो। ठंड उबला हुआ दूध का क्रेते, कमजोर गर्मी पर भंग stirring। फ़िल्टर करें और एक सिरिंज में डालें।

   हार्डवेयर ट्यूब में, ठंडा वनस्पति तेल डालें (परिष्कृत), ताकि कई सेंटीमीटर नाली छेद के लिए बने रहें। तेल का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

   ट्यूब में सिरिंज की सामग्री को जल्दी से इंजेक्ट किया। तेल में मारने वाले बल के साथ जिलेटिन के साथ दूध का एक जेट 3 मिमी व्यास के साथ ग्रेन्युल बनाता है (ग्रेन्युल का आकार इंजेक्शन के बल द्वारा नियंत्रित होता है)। ग्रैन्यूल कैन के नीचे बसते हैं, तेल को नाली छेद में धक्का देते हैं।

   ग्रेन्युल के गठन के अंत में, सतह के साथ तेल फिल्म को खटखटाए जाने के लिए उन्हें एक चाकू और ठंडे पानी के एक मजबूत जेट में स्थानांतरित करना।

   सोच और पेंटिंग granules

   एक सॉस पैन में ग्रेन्युल रखें, इस समाधान में कटौती के लिए 30 मिनट, 4 लीटर ठंडा फ़िल्टरयुक्त चाय (5 लीटर पानी पर 300 ग्राम काली चाय) डालें।

   फिर धोया, एक सॉस पैन में 0.1% क्लोरीन लौह समाधान (अन्य खाद्य रंगों का उपयोग किया जा सकता है) के साथ रखा गया। वांछित रंग प्राप्त करें, ठंडे पानी के साथ कुल्ला।

   नमकीन मोर्टार (फर्श लीटर पानी और 4 बड़ा चम्मच नमक के चम्मच) के साथ ग्रेन्युल डालना। 10 मिनट जोर दें। और समाधान निकालें। एक सॉस पैन में शिपिंग और 15 मिनट के लिए स्वाद समाधान (हेरिंग प्रकार ivasi से ब्राइन) के लिए डालो। हेरिंग के पायस को हेरिंग के पायस पर गोली मारो (एक सभ्य पायस के लिए एक मिक्सर के साथ 1.5 किलोग्राम हेरिंग के हेरिंग) और मिश्रण। 10 मिनट में अतिरिक्त इमल्शन ड्रॉप करें।

   ICRA तैयार है !! ! बॉन एपेतीत! !

   रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, ऊपरी परत सुखाने से बचने के लिए वनस्पति तेल के साथ स्नेहन कर रही है।

   कैवियार के भंडारण को बढ़ाने और स्थापना आयामों को कम करने के लिए विधि

   सबसे पहले, हमने सिद्धांत को आविष्कारक की स्थापना से क्रमबद्ध किया, लेकिन यह 170 सेमी ऊंचा है। ऊंचाई से छुटकारा पाने के लिए, हमने मिश्रण के लिए थोड़ा दबाव और स्थिर ही किया गया + सक्रिय शीतलन (मेरा रहस्य नहीं)। सबसे महत्वपूर्ण दबाव और शीतलन, लेकिन इसके खर्च पर, सर्विसिंग की लागत और अंततः, लागत पर, लेकिन छोटी पार्टियों के लिए मैं शेल्फ जीवन पर जीतता हूं। समय सीमा को बढ़ाने के लिए, आप प्राकृतिक संरक्षक और हेमेटिक पैकेजिंग की एक ही विधि लागू कर सकते हैं (एक गुप्त नहीं एक वैक्यूम पैकेजिंग है)। इसके लिए बड़ी पार्टियों के उत्पादन की आवश्यकता होती है। उत्पाद ही छोटे पार्टियों को करने के लिए बेहतर है, मुझे लगता है कि

   पहले, स्वाद और रंग की खुराक इतनी व्यापक नहीं थी, सबकुछ केवल इस तथ्य से किया गया था कि प्राकृतिक घटकों के लोग हैं और यह प्रतिबंध लगाए गए हैं। हाल ही में हेरिंग से स्टोर पट्टिका में खरीदा गया, लाल मछली के नीचे पुनर्निर्मित, इसके अलावा, इसे लाल मछली के स्वाद के समान स्वाद additives के साथ लगाया गया था।

   तो आप उठा सकते हैं और additives, और लाल कैवियार कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे किसी भी रंग और स्वाद बना सकते हैं! बेशक, खाद्य उत्पादन के लिए एक तकनीकी विशेषज्ञ होना चाहिए।

10. चोर पर आँखें खरीदें।

इमिटेड कैवियार एक उच्च गुणवत्ता वाले नकली है। यदि कोई सिंथेटिक रंग नहीं है तो उत्पाद हानिरहित है। कृत्रिम कैवियार न केवल बाहरी रूप से, बल्कि इसकी कम लागत के साथ भी आकर्षक है। अब तक, एक मिथक है कि उत्पाद तेल से बना है। लेकिन यह बिल्कुल सही नहीं है।

सिंथेटिक कैवियार: उपस्थिति का इतिहास

सोवियत संघ के समय, असली कैवियार लागत बहुत महंगा है। नतीजतन, ऐसे लोगों की असंतोष होती है जो एक स्वादिष्टता हासिल करने में सक्षम नहीं हैं। और वैज्ञानिकों ने कैवियार की नकल बनाने पर काम करना शुरू कर दिया। पहले दलों वास्तविक प्रोटीन से बने थे। अवयवों में खाद्य additives, चिकन अंडे और वनस्पति तेल थे।

लेकिन इस तरह के एक कृत्रिम कैवियार बहुत बेकार थे और वास्तव में काफी दूरस्थ रूप से समान थे। समय के साथ, नई विनिर्माण तकनीक दिखाई दी है। जिलेटिन का उपयोग करके कैवियार बनाने की विधि का उपयोग शुरू किया जाना शुरू किया। इस तरह के व्यंजनों में, इसके अलावा, दूध, शैवाल निष्कर्ष, प्रोटीन additives, आदि मौजूद हैं, आदि। इस तकनीक को "प्रोटीन" कहा जाता है और वर्तमान में अप्रचलित माना जाता है।

ऐसे अन्य विनिर्माण विधियां हैं जो प्रोटीन पदार्थों में या केवल मामूली मात्रा में शामिल नहीं हैं। किसी भी मामले में, अंतिम उत्पाद को प्राकृतिक की उपस्थिति की प्रतिलिपि बनाकर अनुकरण कहा जाना शुरू किया गया।

कृत्रिम कैवियार से क्या किया जाता है?

क्या नकल लाल कैवियार बनाता है? लंबे समय तक वे पिछली रचनाओं में गए जिनमें प्रोटीन घटक का उपयोग किया गया था। उसके लिए धन्यवाद, Ikrinka ने आवश्यक घनत्व हासिल किया। आधुनिक उत्पाद की रचनाओं में गेलिंग एजेंट होते हैं। भूरे और लाल शैवाल और अग्रर के निष्कर्ष) मोटाई के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे न केवल वास्तविक कैवियार के समान स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं, बल्कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री को भी कम करते हैं।

लाल और काले कैवियार प्राकृतिक रंगों के लिए रंग धन्यवाद प्राप्त करता है। यह पेपरिका और सब्जी कोयला है। लेकिन कभी-कभी कृत्रिम रंगों का उपयोग किया जाता है। इमिटेड आईसीआरए में स्थायी घटक मछली मांस, शोरबा और वसा है। उनके लिए धन्यवाद, आवश्यक स्वाद और सुगंध दिखाई देते हैं।

कृत्रिम कैवियार कैसे बनाता है?

नकली लाल और काले कैवियार विभिन्न प्रौद्योगिकियों द्वारा बनाई गई है:

1. प्रोटीन विधि। सबसे पहले, एक विशेष मिश्रण का निर्माण किया गया था, जिसमें अंडे प्रोटीन, पाक रिफाइवलिंग और डाई शामिल थे। फिर इस तरह के द्रव्यमान की बूंद एक गर्म पानी के तेल पायस या वनस्पति तेल में गिर गई। प्रोटीन गिर गया और एक गेंद का गठन, बाहरी रूप से Ikrinka जैसा दिखता है। उसके पास घनी संरचना थी। आप उत्पाद को किसी भी रंग और स्वाद दे सकते हैं। भंडारण के समय को बढ़ाने के लिए, इस तरह के अनुकरण कैवियार पाश्चराइजेशन किया गया है।
2. जिलेटिन विधि। यह विधि आपको विभिन्न प्रोटीन fillers से नकली कैवियार प्राप्त करने की अनुमति देती है: दूध, सोयाबीन इत्यादि। वे जिलेटिन के साथ मिश्रित होते हैं, और परिणामी मिश्रण गर्म होता है। इसे 5 से 15 डिग्री के तापमान के साथ वनस्पति तेल में इंजेक्शन दिया जाता है। बछड़ा विशेष स्तंभ प्रतिष्ठानों में बनाया गया है। कुचल हेरिंग के कारण उत्पाद का स्वाद संलग्न है।
3. सागर शैवाल का उपयोग विधि। यह विधि ऊपर वर्णित दो प्रोटीन से अलग है। हाल ही में, उन्हें सबसे आशाजनक माना जाता था, लेकिन अधिक आरामदायक और आधुनिक प्रौद्योगिकियां पहले ही दिखाई दे चुकी हैं।

प्रकार और उपस्थिति

नकली कैवियार विभिन्न प्रजातियों में बिक्री पर उपलब्ध है। वे कच्चे माल, व्यंजनों और निर्माण की विधि में भिन्न होते हैं।

प्रोटीन कैवियार जिलेटिन के आधार पर प्राप्त किया जाता है और एक गेंद है जिसमें वर्दी सामग्री स्थित है। यह एक सफेद या बेज कोर है जिसमें एक अंधेरा चित्रित खोल है। वह निरंतर है और कोर और पीठ में नमी याद करती है। इस वजह से, Ikrinka में एक स्थिर संरचना नहीं है।

ऐसा उत्पाद अन्य प्रजातियों से अलग स्वाद, रंग और संरचना से अलग है और स्टर्जन के लिए सबसे उपयुक्त है। प्लास्टिक संरचना आपको ब्लैटनर और जंगली गेंदों की नकल करने की अनुमति देती है, जिससे मुंह में प्रभाव पड़ता है।

कृत्रिम कैवियार, जो आधुनिक प्रौद्योगिकियों में निर्मित है, विभिन्न नस्लों की प्राकृतिक मछली के समान ही है। उत्पाद की उपस्थिति और स्वाद प्राकृतिक के करीब जितना संभव हो उतना करीब है।

लाभ और नुकसान

लंबे समय तक, इमिटेड कैवियार बड़ी मांग में है। इस उत्पाद के लाभ और नुकसान निम्नानुसार हैं:

1. जिलेटिंग एजेंट उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करते हैं, लेकिन साथ ही सूजन ग्रेन्युल के कारण इसकी संतृप्ति भी बढ़ाते हैं। उन लोगों के लिए जो आहार पर बैठते हैं, यह एक अच्छा विकल्प है। हालांकि, विपरीत पक्ष भी है। अनुकरण आईसीआरए में, बहुत सारे नमक होते हैं, इसलिए शरीर में परेशान किया जा सकता है और इससे स्लैग और विषाक्त पदार्थों को हटाने में सूजन और कठिनाइयों की ओर जाता है।
2. फैटी एसिड और ओमेगा -3 लाभ। ये घटक शरीर के युवाओं को बनाए रखने, रोगजनक बीमारियों से निपटने के लिए प्रतिरक्षा और बल कोशिकाओं को मजबूत करने में योगदान देते हैं। यह उत्पाद के फायदेमंद गुणों को बढ़ाता है।
3. कृत्रिम कैवियार के विवादास्पद घटक डेयरी और साइट्रिक एसिड हैं। अक्सर वे एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन कुछ उपभोक्ताओं में खुजली, जलन और दांत अभी भी दिखाई दे सकते हैं। एसिड का सबसे सक्रिय डेयरी है। इसकी oversupply तंत्रिका तंत्र के काम और मांसपेशी गतिविधि में गिरावट का उल्लंघन हो सकता है।

सच्चा और कृत्रिम कैवियार कैसे अंतर करें?

कृत्रिम से प्राकृतिक कैवियार कैसे अंतर करें? कई तरीके हैं। सबसे आसान - स्वाद में। हमेशा अधिक नमकीन का अनुकरण किया जाता है और स्वाद देता है। प्राकृतिक कैवियार के granules, फटने, नमी छोड़ने और भाषा में नमक का स्वाद। उसी समय एक कमजोर मछली गंध होगी।

उबलते पानी से सिम्युलेटेड से प्राकृतिक कैवियार को अलग करना संभव है। गर्म तरल एक गिलास में डाला। यह कई अंडे महसूस करता है। असली कैवियार भंग नहीं करेगा, लेकिन केवल पीला।

इस कैवियार के उच्च गुणवत्ता वाले एनालॉग

आईसीआरए स्टर्जन सिम्युलेटेड नई तकनीक द्वारा निर्मित है। नतीजतन, तैयार उत्पाद में स्वाद की गुणवत्ता में सुधार हुआ है। रंग स्टर्जन मछली के प्राकृतिक कैवियार के करीब हो गया है। अनुकरण उत्पाद की संरचना ने एक प्लास्टिसिटी हासिल की है। यह आपको महसूस करने की अनुमति देता है कि कैसे मुंह में अंडे फट रहे हैं। इस तरह के प्रभाव में केवल एक प्राकृतिक उत्पाद है।

नए प्रकार के कैवियार को पथ या दाने के रूप में निर्मित किया जाता है। पिछली प्रौद्योगिकियों का उपयोग करते समय यह असंभव था। नए प्रकार के अनुकरण कैवियार आंशिक रूप से हाइड्रोबियन, एक असली कैवियार और स्टर्जन मांस शामिल हैं। उत्पाद विशेष उपकरणों पर निर्मित है। नतीजतन, कृत्रिम कैवियार कई रंगों को प्राप्त करता है जो केवल प्राकृतिक स्टर्जन के लिए विशिष्ट हैं।

पसंद

आईरिस लाल अनुकरण गैर-प्राकृतिक रंगों को चित्रित किया जा सकता है, लेकिन सिंथेटिक। उत्पाद का प्रत्येक पैकेज आवश्यक रूप से संरचना को इंगित करता है। यह नोट किया गया कि किस तरह के बस्तियों का निर्माण किया गया था।

क्रीम क्रीम के साथ आइस्रेस महान मांग में आनंद लेते हैं। लेकिन सभी additives रसायनों से बने होते हैं। "मलाईदार क्रीम" पानी, स्वाद, वसा और स्वाद एम्पलीफायरों से बना है। ये सभी घटक शरीर के लिए हानिकारक हैं। कैवियार चुनते समय, सजातीय खरीदना सबसे अच्छा है।

उपभोक्ताओं को खरीदने पर अक्सर एक ग्लास कंटेनर में एक उत्पाद लेने की कोशिश होती है। लेकिन कैवियार पूरी तरह से पॉलीथीन में संग्रहीत है। इसलिए, यह सिर्फ पैकेजिंग के लिए अधिक भुगतान होता है। लेकिन आपको फिल्मों पर ध्यान देना होगा कि कोई खालीपन और तरल पदार्थ नहीं है। कृत्रिम कैवियार कठिन नहीं होना चाहिए, लेकिन सिर्फ घना।

भंडारण

उत्पाद केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। समाप्ति समय हमेशा संकुल पर लिखा जाता है। लेकिन खुले कंटेनर में कृत्रिम कैवियार को रेफ्रिजरेटर में भी बारह घंटे से अधिक नहीं किया जा सकता है।

क्या कैवियार खुद को बनाना संभव है?

इमिटेड कैवियार घर पर भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• जिलेटिन (इसे 200 ग्राम की मात्रा में बैंगनी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• 500 ग्राम नमकीन हेरिंग (आप किसी अन्य मछली के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं);
• टमाटर का रस 200 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल के 200 मिलीलीटर;
• प्याज धनुष के चार प्रमुख।

खाना पकाने की विधि

टमाटर का रस और तेल सॉस पैन में मिश्रित होते हैं और एक उबाल जाते हैं। तब मांका को वहां जोड़ा जाता है। गांठों की उपस्थिति से बचने के लिए, क्रुप लगातार उत्तेजित होता है। मिश्रण को 7 मिनट तक बनाया जाता है, फिर आग से हटा दिया जाता है और ठंडा हो जाता है। इस समय, मछली को मांस ग्राइंडर (हड्डियों के बिना) के माध्यम से साफ और पीस रहा है। लुका से भूसी द्वारा हटा दिया जाता है। फिर सिर भी मांस चक्की के माध्यम से छोड़ दिया जाता है।

यह मछली की कमी से बाहर निकलता है, जो पूरी तरह मिश्रित है। द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए जोड़ा जाता है। सबकुछ पूरी तरह मिलाया जाता है और 15 मिनट पर जोर दिया जाता है। फिर बड़े पैमाने पर granulator के माध्यम से पारित किया जाता है। नतीजतन, यह बहुत सारे छोटे अंडे को बदल देगा, जो प्राकृतिक रंगों के साथ सही रंग में चित्रित होते हैं।

हर कोई अपनी जेब के लिए एक लाल या काला कैवियार नहीं खरीद सकता है, लेकिन खूबसूरती से टेबल को सजाने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करता है। सुंदर और स्वादिष्ट सैंडविच जमा करने के लिए आप जिलेटिन नकली का उपयोग कर सकते हैं।

कैसे कृत्रिम कैवियार बनाता है और क्या इसे घर पर पकाना संभव है।

लाल कैवियार सामन के परिवार के अंडे हैं। सोवियत काल में विशेष रूप से महंगा उत्पाद था।

आधुनिक दुनिया में, एक कामकाजी व्यक्ति खुद को एक स्वादिष्टता के साथ छेड़छाड़ कर सकता है, लेकिन कैवियार के दैनिक उपयोग के लिए बहुत महंगा है।

महत्वपूर्ण! प्राकृतिक कैवियार बनाया जाता है और स्पॉन्गिंग अवधि के दौरान गर्मियों में केवल संरक्षित किया जा सकता है।

कोई धोखे नहीं, लोगों को चेतावनी दी जाती है और पता चले कि वे एक कृत्रिम मत्स्य उपच्छेद खरीदते हैं।

सोवियत काल में, अनुकरण प्रोटीन सीरम से बना था, अब तैयारी के तीन मूल तरीके हैं, जो तालिका में वर्णित हैं:

कृत्रिम कैवियार बनाना	प्रक्रिया विवरण
प्रोटीन आधार	उत्पाद अंडे प्रोटीन, रंगों और विशेष गैस स्टेशनों से तैयार किया जाता है। नुस्खा में संरक्षक और तेल भी जरूरी रूप से जोड़ा जाता है। ठंडे तेल के साथ एक रासायनिक विधि का उपयोग तब किया जाता था जब गोल अंडे पायस और प्रोटीन की विभिन्न घनत्व से प्राप्त किए जाते थे
जिलेटिन या अग्र-अग्रर	पशु या पौधे की उत्पत्ति के प्राकृतिक मोटाई की मदद से। स्वाद देने के लिए मछली उत्पादों का उपयोग किया गया था। विधि पिछले एक जैसा दिखता है, क्योंकि बूंदों की घनत्व के कारण, वे तेल में जमे हुए थे और Ikrinka के समान थे
समुद्री शैवाल की मदद से	नोरि या सागर गोभी ने नकली कैवियार का एक मछली स्वाद दिया। इस विधि को पिछले की तुलना में सबसे आधुनिक माना जाता है

महत्वपूर्ण! सावधानीपूर्वक सिमुलेशन की संरचना को जानें, पैकेज पर लिखी गई जानकारी पढ़ें।

असली मछली अंडे में कई विटामिन, खनिज और पॉलीअनसैचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड होते हैं। नकली ऐसे पदार्थों में, हालांकि, जिलेटिन मानव टेंडन और जोड़ों के लिए उपयोगी है।

असली समुद्री व्यस्तता से पहले एक कृत्रिम विकल्प केवल दो फायदे हैं - लागत और कम कैलोरी।

अन्य वस्तुओं के लिए, लाल और काले प्राकृतिक कैवियार निश्चित रूप से जीतेंगे।

नुकसान अनुकरण नहीं लाएगा, अगर आप इसे पेट के आकार से अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करते हैं।

हालांकि, मधुमेह या अन्य पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोग डॉक्टर से परामर्श करने के लिए बेहतर हैं।

इस से कृत्रिम कैसे अंतर करें

लेकिन यदि आपका लक्ष्य वास्तविक उत्पाद खरीदना है, तो नकली से सावधान रहें। जिलेटिन बुलबुले अनुचित उद्यमी सैल्मन कैवियार की कीमत के लिए बेच सकते हैं।

मछली पकड़ने के धोखाधड़ी पर पकड़े जाने के लिए, नकली को आसानी से अलग करने के बारे में जानें:

• जार। एक ग्लास पोत में पेंट कैवियार चुनें। ऐसा बैंक आपको समुद्री अनाज पर ध्यान से विचार करने की अनुमति देता है।

  यदि बुलबुले की सतह पर एक सफ़ेद भड़कना है, तो इस तरह के उत्पाद को खरीदना बेहतर नहीं है। वह या तो खराब या कृत्रिम है।

• रंग, आकार और स्थिरता। आईसीआरए को उखड़ जाना चाहिए, कोई गंदे अशुद्धता नहीं होनी चाहिए।

  सभी अंडे एक ही रंग और आकार होते हैं, केवल पहले ग्रेड के अनाज घुलनशील हो सकते हैं।

• टोपी। अंडरशेका माल की खराबता या खराब गुणवत्ता वाले पैकेजिंग के बारे में बोलता है।

  यह फ़ॉन्ट और टिकटों पर ध्यान देने योग्य है। प्रिय माल प्रिंट पैकेजिंग उच्च गुणवत्ता टाइपोग्राफी में।

यदि आप पहले से ही एक स्वादिष्टता खरीद चुके हैं और सैंडविच करने जा रहे हैं, तो माल को अनचाहे होने के लिए जांचें।

पानी को कुचलना, कुछ अनाज लें और एक गिलास में फेंक दें। यदि बुलबुले भंग हो जाते हैं, तो वे जिलेटिन से बने होते हैं, जो नीचे - असली कैवियार बने रहे।

पकाने की विधि: घर पर कैसे करें

पाक कला कैवियार आणविक रसोई के सिद्धांत पर तैयार किया जा सकता है। नुस्खा किसी भी मालकिन को मुखौटा कर सकता है, केवल कुछ नियम हैं जिन्हें सख्ती से देखा जाना चाहिए।

अनुकरण कैवियार तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• नोरि 2-3 पत्तियां।
• गाजर, बीट।
• जिलेटिन या अग्र-अग्रर।
• वनस्पति तेल।
• नमक, आप मसाले जोड़ सकते हैं।
• पानी।
• सिरिंज।

टिप! इस तरह के कैवियार की तैयारी के लिए, डाई की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आउटलेट पर उत्पाद लाल प्राप्त होता है। काले अनाज की तैयारी के लिए, जेल डाई का उपयोग करना बेहतर है।

एक महत्वपूर्ण बिंदु - सूरजमुखी या जैतून का तेल रेफ्रिजरेटर में पूर्व ठंडा होना चाहिए। रात के लिए मक्खन के साथ एक गिलास रखना बेहतर है।

अगला चरण द्रव्यमान द्वारा तैयार किया जाना चाहिए जिससे आईसीआरआईएन बनाए जाएंगे।

चरण-दर-चरण निर्देशों का निरीक्षण करें:

1. सैटर पर सटर सब्जियां, आप उन्हें ब्लेंडर या रसोई गठबंधन में पीस सकते हैं। शिल्प तैयार करने के लिए आपको केवल रस की आवश्यकता होगी।
2. परिणामी द्रव्यमान को मिलाएं ताकि तरल लाल रंग का अधिग्रहण कर सके। कुछ होस्टेस गाजर से कम दोगुनी चटनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
3. व्यंजनों में सब्जियों और सूखे निकाले गए समुद्री गोभी से अपशिष्ट। कई जिलेटिन पत्तियां हैं। द्रव्यमान को पानी से भरें और आग पर गर्म करें।

   आप एक उबाल नहीं ला सकते हैं, अन्यथा जिलेटिन अपनी संपत्ति खो देंगे। गाया और मसाला, काली मिर्च जोड़ें।

4. परिणामी तरल को सही। यह कई बार करना बेहतर है। द्रव्यमान जल्दी से स्थिर हो जाएगा, इसलिए आपको एक गर्म काढ़ा बनाने की आवश्यकता है। क्लीनर तरल, अधिक सुंदर अनाज हैं।
5. अब आप रेफ्रिजरेटर से ठंडा तेल प्राप्त कर सकते हैं। समाधान पहले से ही कमरे के तापमान में ठंडा होना चाहिए।

   एक तरल के साथ सिरिंज रद्द करें और छोटी बूंदों को निचोड़ें। कुछ परिचारिका इसे एक सुई के साथ थोड़ा कैवियार बनने के लिए करते हैं। अधिक सुविधाजनक होने पर सत्यापित करने और बिना प्रयास करने का प्रयास करें।

6. परिणामी कैवियार ले लीजिए, आप गौज या चलनी के माध्यम से अनाज को तनाव दे सकते हैं। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है और अभी भी अपने आकार को लंबे समय तक स्टोर करेगा।

उत्सव की मेज पर यह व्यंजन हमेशा परिवार में एक अच्छा स्वाद और धन का संकेत है। यदि आप जानते हैं कि अपने आप पर लाल कैवियार से कैसे बचें तो इसे बहुत अच्छी तरह से बचाया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सही मछली चुनना, इसे डिफ्रॉस्ट करना और कैवियार को साफ करना है। और आपको अपने समय के केवल 5-10 मिनट की आवश्यकता है।

लाल कैवियार एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, लेकिन दुर्भाग्य से, काफी महंगा है। हालांकि, कुछ रहस्यों को जानना, इसे घर पर जल्दी से तैयार किया जा सकता है। गुणवत्ता और स्वाद के मामले में, ऐसे उत्पाद दुकानों द्वारा प्रदान किए गए अनुरूपताओं को नहीं देंगे, केवल एक चीज - एक स्वतंत्र एम्बुलेंस की व्यंजनों का शेल्फ जीवन बहुत कम है। लेकिन, दूसरी तरफ, यह एक प्लस भी है: आपके घर के कैवियार में कोई संरक्षक, ग्लूकोनेट और अन्य हानिकारक पदार्थ नहीं होंगे। सैंडविच के लिए, सलाद के लिए और सप्ताहांत और छुट्टियों पर एक स्वतंत्र पकवान के रूप में इसका उपयोग करना संभव है।

कच्चे लाल कैवियार कहां खरीदें?

निम्नलिखित प्रकार की मछली कैवियार के लिए कैवियार के लिए उपयुक्त हैं:

• गेरुआ;
• सैल्मन;
• चविक;
• सैल्मन;
• ट्राउट;
• केता;
• किज़हुह।

एक ताजा पता लगाया, अनजाने वाली महिला शव खरीदना सबसे अच्छा है। इसका आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। जमे हुए मछली खरीदे जा सकते हैं। लेकिन इस मामले में, इसे सही ढंग से परिभाषित करने के लिए धीरज रखें: एक शव को लगभग 8 घंटे में प्रशीतन कक्ष में सहेजना चाहिए और फिर यह पहले से ही कमरे के तापमान पर है। ठंडा पानी, माइक्रोवेव और अन्य डिफ्रॉस्टिंग विधियां यहां उपयुक्त नहीं हैं।

लाल मछली हमेशा spawning की अवधि में पकड़ा जाता है, इसलिए Ikra इसमें उपस्थित होगा। पुरुष व्यक्तियों के विपरीत महिला शव, शरीर की चिकनी रूपरेखा, लाइटली स्केल रंग, कम स्पष्ट पंख और एक छोटा गोल सिर है। नर अधिक हिंसक दिखते हैं और तेज चमकदार पितरदार पंख होते हैं, एक बड़ा त्रिकोणीय सिर।

तरीके सैनिक

मछली कारकास में लाल कैवियार एक बहुत घने फिल्म बैग (जैस्टाऊ) में स्थित है, जिससे इसे साफ किया जाना चाहिए। फिल्म का बड़ा हिस्सा आसानी से उनके हाथों से हटा दिया जाता है, लेकिन इसके अवशेषों को अधिक परिष्कृत तरीके को हटाना होगा। जल्दी से कार्य करने की कोशिश करें: यदि ताजा पानी में कैवियार मसूड़ों, इसका खोल बहुत नाजुक और ठोस हो जाता है।

ठंडे पानी से डिब्बों को भरें। एक लकड़ी के कंकाल को लें और एक दिशा में हर चीज को उजागर करें। फिल्म के अवशेष जल्दी से एक छड़ी पर लपेटे गए। आपको केवल उन्हें शूट करना होगा। इसके बाद, गौज की 2-3 परतों में एक फोल्ड करें, इसे एक कोलंडर में रखें और इसे कैवियार में लीक करें। फिल्म के छोटे अवशेष और क्षतिग्रस्त अंडे मारला बने रहेंगे।

फिल्म से सफाई के लिए एक और विकल्प एक बड़ी चलनी के माध्यम से कैवियार रगड़ रहा है। उनकी कोशिकाओं को प्रतिष्ठित से 3 गुना बड़ा होना चाहिए। जैसे ही आप फिल्मों से कैवियार जारी करते हैं, आप राजदूत से शुरू कर सकते हैं।

लाल कैवियार के लवण के लिए दो तकनीकें हैं।

1. गीला राजदूत। इस तरह से तैयार कैवियार का शेल्फ जीवन दो दिन है। सबसे पहले कुक नमक (तुज़्लुक) का एक समाधान तैयार करें: 400 मिलीलीटर पानी को उबाल लाने के लिए लाया जाता है और एक बड़ी मेज नमक और 20 ग्राम चीनी के 80 ग्राम जोड़ता है। जैसे ही सामग्री भंग हो जाती है, आग बंद हो जाती है, टुज़लुक को कमरे के तापमान में ठंडा कर दिया जाता है और इसे कैवियार में डाला जाता है।
2. शुष्क राजदूत। इस तरह के एक बंडल के साथ कैवियार के शेल्फ जीवन 2 सप्ताह है। Icrinkles एक तामचीनी सॉस पैन और भाग को संदर्भित किया जाता है, उन्हें 1 किलो प्रति कैवियार प्रति नमक के 50 ग्राम की दर से एक बड़ी मेज नमक की वांछित राशि में शामिल किया जाता है। Icrings मसाले के हाथों से उत्तेजित होते हैं और ग्लास नसबंदी वाले कंटेनर या बैंकों में फोल्ड होते हैं, जिसमें कवर और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

घर पर गुलाबी सामन के कैवियार को कैसे सॉलिट करें?

खानपान की औसत डिग्री की इस मछली के कैवियार बहुत मूल्यवान हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन कैसे प्राप्त करें, आप इस नुस्खा से सीखेंगे।

सामग्री के:

• कैवियार के 150 ग्राम (लगभग एक मध्यम मछली कटर में लगभग बहुत कुछ);
• 1 एल पानी;
• 5 बड़ा चम्मच। एल बड़ा नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

खाना बनाना:

1. पहले ब्राइन तैयार करें। पानी को बढ़ावा देने, इसमें नमक और चीनी को भंग करना और 50 0 सी तक ठंडा करना।
2. फिल्मों से कैवियार से समाधान तक साफ किया गया और 9 मिनट का निपटारा किया (यह औसत खानपान के लिए समय है)। यदि आप अधिक नमकीन अंडे प्राप्त करना चाहते हैं, तो उन्हें 15 मिनट के समाधान में रखें, लेकिन अब और नहीं।
3. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है।

घर पर लाल सामन कैवियार को कैसे सलाम करें?

एक साधारण नुस्खा आपको भविष्य में लाल मछली के कैवियार को तैयार करने की अनुमति देगा, ताकि आप हर सुबह स्वादिष्ट व्यंजन को शामिल कर सकें।

सामग्री के:

• 250 ग्राम कैवियार;
• 0.5 कला। एल बड़ा नमक;
• पहले ठंडे स्पिन के उच्च गुणवत्ता वाली सफाई या जैतून का तेल का वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. कैवियार की फिल्मों से शुद्ध, नमक स्प्रे और धीरे-धीरे अपने हाथों को मिलाएं ताकि ikrinka को नुकसान न पहुंचे।
2. ग्लास जार को निचोड़ें और इसे कैवियार में फोल्ड करें।
3. 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सब्जी या जैतून का तेल। Ikrinka एक साथ नहीं टिकेगा और बेहतर स्वाद बनाए रखेगा।
4. यदि बीमारी के दौरान रस का गठन किया गया था, तो इसे निकालना सुनिश्चित करें।

लाल कैवियार ट्राउट से कैसे बचें?

यदि आप दूसरों को एक असामान्य स्वादिष्टता, सोते हुए अंडे और मेज पर सेवा करना चाहते हैं, तो नींबू के रस को थोड़ा छिड़कना चाहते हैं।

सामग्री के:

• कैवियार के 150 ग्राम;
• बड़े लवण के 100 ग्राम;
• 0.5 लीटर पानी।

खाना बनाना:

1. वांछित तापमान का समाधान तैयार करें।
2. में कैवियार रखो और 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
3. कॉलैंड लॉन्च गौज और आइकन के साथ पानी निकालें।
4. नर का सिरों को इकट्ठा और गाँठ के अंदर टाई, कैवियार के अंदर छोड़ दिया। 2-3 घंटे के लिए इसे एक सिंक पर स्पर्श करें।
5. Ikrinka स्वादिष्ट हो जाएगा और एक साथ रहना नहीं होगा।