लैवश कई पूर्वी क्षेत्रों में व्यापक रूप से व्यापक है - रोटी एक समृद्ध इतिहास और परंपराओं के साथ विशेष है। एक विशाल आहार के साथ, इन सूक्ष्म ताजा छर्रों के लिए गेहूं का आटा आर्मेनिया से संबंधित है, जहां वे राष्ट्रीय विरासत की तरह हैं। लेकिन दुनिया के अन्य क्षेत्रों में, लैवश काफी कुछ प्रशंसक हैं।

यदि आप उनके नंबर के बारे में महसूस करते हैं, तो अपने आप को एक साधारण आर्मेनियाई लैवैश तैयार करें। सुनहरा, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट केक की जर्नल, यह कल्पना करना मुश्किल है कि उनके लिए उत्पादों को कम से कम होना चाहिए - बस आटा, पानी और नमक, और खाना पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। इस तरह के लैवश विभिन्न स्नैक्स, सलाद, सूप और मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ बन जाएगा।

इस नुस्खा पर, आप न केवल एक फ्राइंग पैन में ताजा रोटी सेंकना, बल्कि 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में ओवन पर भी बेकिंग समय 3-4 मिनट होंगे। क्रमशः।

खाना पकाने का समय: 40-45 मिनट / बाहर: 15-18 टुकड़े

सामग्री के

• गेहूं का आटा 3 कप
• पानी गर्म 1 कप
• नमक 0.5 एच। चम्मच

खाना बनाना

एक बड़ा कटोरा स्क्वाश करें।



गर्म पानी के साथ गिलास में नमक डालें और पूरी तरह से भंग होने तक पूरी तरह से हलचल करें।



पहाड़ी के आटे में एक छोटा गहरा हो जाता है। छोटे भागों में नमक के पानी को डालें, साथ ही एक चम्मच के साथ stirring।



फिर कटाई बोर्ड पर कटोरे की सामग्री को स्थानांतरित करें और एक सजातीय संरचना प्राप्त होने तक अपने हाथों से आटा विस्फोट करें। तैयार आटा आसानी से हाथों के पीछे अंतराल होना चाहिए।



एक नम नैपकिन के साथ फुटवॉश के लिए आटा को कवर करें और इसे 20-30 मिनट तक खड़े होने दें।



मध्यम गर्मी पर सूखे फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें। उसके केक पर रखना।



अपनी सतह के हल्के भूरे रंग के धब्बे और बुलबुले पर उपस्थिति से पहले तलना, जिसके बाद गोली को दूसरी तरफ घुमाएं।

जबकि एक लैवैश भुना हुआ है, दूसरे को रोल करें। परीक्षण के मुख्य भाग को नैपकिन के नीचे रखें, क्योंकि इसमें जल्दी से धक्का देने की संपत्ति है।

तैयार लैवैश फावड़ा को हटा दें और एक लकड़ी के बोर्ड पर डाल दें। ठंडा पेयजल के साथ केक को स्नो करें और एक साफ तौलिया के साथ कवर करें।

इसी तरह, सभी पिटा सेंकना और पेनकेक्स की तरह एक दूसरे पर ढेर के साथ उन्हें मोड़ो।

सरल लैवैश तैयार है - आप तुरंत टेबल पर इसकी सेवा कर सकते हैं।

मालकिन नोट: यदि आप पिटा को खाना पकाने के तुरंत बाद टेबल पर खिलाते हैं, तो इसे एक तौलिया के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, ऊपरी छर्रों जल्दी सूख सकते हैं।

आज हम अर्मेनियाई लैवश तैयार करेंगे। कई लोगों के लिए उपयोग किया जाता है कि सामान्य पितामा केवल कोकेशस और केवल विशेष रूप से प्रतिनिधियों में तैयार कर सकता है। सिद्धांत रूप में, यह कथन सत्य से बहुत दूर नहीं है, लेकिन साथ ही 100% नहीं, एक सुखद अपवाद है। बेशक, सबसे स्वादिष्ट लावैश टंडारा पर तैयारी कर रहा है, लेकिन घर पर प्रयोग करना संभव है, इसलिए इस लेख में हम इस बारे में बात करेंगे कि लैवैश नुस्खा आर्मेनियाई घर पर कैसे पकाना है।

शायद यह समझाने का समय है कि मैंने आज इस विषय को क्यों चुना है। तथ्य यह है कि आर्मेनियाई लैवश आम तौर पर एक सार्वभौमिक बात है। यह केवल एक तरह का घर का बना रोटी नहीं है, उसके पास एक अलग उद्देश्य है। यह एक साथ रोटी, चम्मच और नैपकिन की सेवा कर सकता है। यह सही, सुविधाजनक नहीं है। इसके अलावा, लैवैश कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक उभरते आधार के रूप में अद्भुत है। यह एक घर शवार है, और पिटा, और मांस पाई, और चीज़केयर, और अचमा, और स्ट्रूडल, और बहुत कुछ से रोल है। खैर, यदि हां, तो इसे स्वयं को पकाएं।

सैद्धांतिक रूप से, लैवैश एक चोट आटा का एक विकल्प है, यह इसका मुख्य लाभ है। सबसे हड़ताली उदाहरण है स्लिम आर्मेनियाई लैवश होम। हालांकि, सभी मालकिन अच्छी आटा तैयार नहीं कर सकते हैं। यह डरावना नहीं है। यदि आप शामिल नहीं होते हैं और केवल उच्च गुणवत्ता वाले खमीर का उपयोग करते हैं, तो परिणाम बहुत अच्छा होगा। इसलिए, मैं इस घटक को अवयवों की संरचना में शामिल करूंगा, लेकिन निश्चित रूप से आप इसके बिना कर सकते हैं।

ठीक आर्मेनियाई घर का बना लावा पाक कला

चलो शुरू करो। सबसे पहले, यह केतली में थोड़ा पानी बनाता है और एक गहरे कटोरे में भर जाता है। खमीर, नमक और हम पूरी तरह से गर्म हो जाएंगे जब तक कि यह गर्म पानी में पूरी तरह से भंग न हो जाए। अगला कदम होगा। इसे रेफ्रिजरेटर से पूर्व-हटा दिया जाना चाहिए ताकि यह नरम हो जाए। हम भी एक कटोरे में डालते हैं और फिर सबकुछ पूरी तरह से उत्तेजित होता है।

अब चलो पानी के आटे में गिरना शुरू करें। ऐसा लगता है कि यह उतना आसान नहीं है। धीरे-धीरे पानी में जोड़ना सबसे अच्छा है, दुखी है। मैं एक मुट्ठी भर फेंक दूंगा, हलचल, फिर से फेंक दूंगा और फिर से हलचल करूंगा। इस तरह के एक साधारण तरीके से, हम इस तथ्य को प्राप्त करेंगे कि आटा बिना गांठों के समान होगा।

जैसे ही आखिरी हाथ आटा में छोड़ दिया और आपको यकीन है कि घुटने टेकना समाप्त हो गया है, आपको पानी के साथ छिड़कने और पॉलीथीन के टुकड़े के साथ कवर करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, एक नियमित पर्याप्त पैकेज। हम कटोरे को परीक्षा के साथ हटाते हैं ताकि यह प्रत्यारोपण हो। इसमें लगभग 50 से 60 मिनट लगेंगे।

अब कटोरे से आटा प्राप्त करना जरूरी है और चिकनी मेज पर रखना, आटा के लिए फ़्लोर किया गया ताकि यह छड़ी न हो। समय-समय पर अनुशंसित और हाथों की सिफारिश की। फिर यह उनके साथ उनके साथ चिपकने के लिए पालन नहीं करेगा। सूक्ष्म आर्मेनियाई लावैश के लिए आटा मिलाएं अल्पकालिक है, केवल यह कि यह पूरी तरह से वर्दी हो जाता है। हम पूरे कॉम आटे को कई हिस्सों में विभाजित करते हैं। मुझे आमतौर पर 6 - 7 मिलते हैं लेकिन यह मौलिक रूप से नहीं है। मुख्य बात यह है कि गेंद प्रत्येक टुकड़े से लगभग 5 - 6 सेमी व्यास है।

हम आग लगाते हैं पैन गर्म हो जाएगा, लेकिन अब यह होता है, एक कटोरा प्राप्त करें। अब सबसे जिम्मेदार बात शुरू होती है। प्रत्येक गेंद एक सपाट सतह पर बहुत होनी चाहिए ताकि परिणामी "पैनकेक" बहुत पतला मोटी हो। इस चरण में लैवैश लगभग पारदर्शी होना चाहिए। संक्षेप में, पतले, बेहतर।

गर्म फ्राइंग पैन सूरजमुखी के तेल के साथ थोड़ा अस्तर है और इसे तुरंत पतली आर्मेनियाई लावा के एक स्पार्कलर "पैनकेक" पर डाल दिया जाता है। सावधान रहें, आटा दृढ़ता से बुलबुला शुरू होगा। हम छोटे बुलबुले पर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन एक चम्मच के ऊपर बड़े होते हैं, उदारतापूर्वक आटा के साथ छिड़के। बंद मत करो!

लावत पकड़ो पूरी तरह से थोड़ा सा है, सचमुच 25 - 30 सेकंड, जबकि इसकी सतह परेशान नहीं होती है। जल्दी से लावा को दूसरी तरफ घुमाएं और फिर से 25 - 30 सेकंड रखें, और फिर तुरंत पिटा को हिलाएं और नया रखें। यह सब बहुत जल्दी किया जाना चाहिए अन्यथा नाजुक आर्मेनियाई लैवैश घर बस जला देगा।

तो हम आर्मेनियाई नुस्खा में पिटा के खाना पकाने के अंत में आए। प्रत्येक ताजा पतले आर्मेनियाई लावैश को प्रत्येक तरफ पानी से छिड़का जाना चाहिए और पॉलीथीन, कवर के साथ बंद हो जाता है। यह किया जाना चाहिए ताकि यह सूखा न हो। यह पिटा नरम होना चाहिए, घुमाव के दौरान मत तोड़ो। केवल तब से अन्य व्यंजनों से तैयार किया जा सकता है। बस इतना ही, अब आप जानते हैं कि एक पतली आर्मेनियाई लावा घर कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

सामग्री के

• आटा - 0.5 किलो;
• पानी - 1 साधारण ग्लास;
• ताजा खमीर - 2 एच।;
• मक्खन मलाईदार - 50 ग्राम।;
• नमक - 0.5 एच। एल।

लावैश रोटी के लिए एक शानदार विकल्प है। इसके अलावा, लोकप्रिय ओरिएंटल पिसेल से आप विभिन्न प्रकार के खाने को पका सकते हैं। आर्मेनियाई लावैश विशेष रूप से सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पर सैकड़ों व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन मोटी छर्रों कम स्वादिष्ट नहीं हैं। लेकिन पूर्वी रोटी के असली connoisseurs वास्तव में एक स्वादिष्ट और ताजा पिटा प्राप्त करने के लिए हमेशा संभव नहीं है। तो, क्यों नहीं पकाना?

घर पर लैवैश - सामान्य तैयारी सिद्धांत

स्लिम लैवश (आर्मेनियाई) एक कैनवास जैसा दिखने वाला है। अक्सर ताजा आटा से तैयार होता है। केक के रूप में पोडवाशी खमीर या डेयरी उत्पादों के आधार पर तैयार की जाती हैं। आदर्श रूप में, वे तंदारा में तैयारी कर रहे हैं, लेकिन अब भी ओरिएंटल बेकर्स प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए तेजी से आधुनिक तकनीक में बदल रहे हैं।

किसी भी पिटा का आधार आटा है जिसे तरल और नमक के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। खमीर आटा कम से कम एक घंटे के लिए गर्मी के संपर्क में आता है। लेकिन अगर वृद्धि कमजोर है, तो समय बढ़ाया जा सकता है। एक ताजा परीक्षण आपको कम से कम 20 मिनट लेटने की जरूरत है ताकि सूजन लस, वजन अधिक लोचदार हो गया हो, इसे लुढ़का करना और कड़ा नहीं करना आसान था।

व्यंजनों में आटा की मात्रा अनुमानित है और उत्पाद की आर्द्रता के आधार पर थोड़ा बदल सकती है। यह जानना जरूरी है कि ताजा पिटा के लिए आटा जितना संभव हो उतना ठंडा होना चाहिए, यह तब तक smared है जब तक कि आटा लेने के लिए संघर्ष नहीं करता है। खमीर आटा की संगति नरम, हवा होनी चाहिए, ताकि खमीर चढ़ाई कर सके।

घर पर एक सूक्ष्म आर्मेनियाई लावा के लिए पकाने की विधि

घर पर सामान्य पिटा की तैयारी के लिए, केवल तीन अवयवों की आवश्यकता होगी, और वे हर घर में पाए जाएंगे। ऐसा पैकेट चार दिनों तक के पैकेज में संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप हमेशा एक टॉर्टिला को पहले से दबा सकते हैं। उत्पादों की मात्रा 7 गोल लैवार, 25-28 सेमी व्यास के लिए डिज़ाइन की गई है। फ्राइंग पैन कम नहीं होना चाहिए।

सामग्री के

300 ग्राम आटा;

170 ग्राम पानी;

½ चम्मच नमक।

आपको मोटी परीक्षण के लिए नोजल के साथ एक मिक्सर की भी आवश्यकता होगी (आमतौर पर वे एक सर्पिल के रूप में होते हैं)।

खाना बनाना

1. पानी उबालें, नमक को भंग करें और इसे सचमुच 5 मिनट तक ठंडा होने दें, और नहीं।

2. इस समय, हम आटे से पूछते हैं, एक गहरे कटोरे में डालते हैं, गहरा बनाते हैं।

3. हम गर्म पानी डालते हैं, एक मिक्सर लेते हैं और आटा गूंधना शुरू करते हैं। यह तुरंत प्रतीत होता है कि आटा बहुत अधिक है, गांठ सूखे होंगे, लेकिन यह नहीं है। 5 मिनट बनाओ, सबकुछ एक साथ इकट्ठा किया जाएगा और अंत में यह मोटी हो जाता है, लेकिन बहुत सुंदर आटा नहीं। अंत में इसे मेज पर बाहर निकलने और उसके हाथों को गूंधने की आवश्यकता होगी।

4. हम एक बंकर बनाते हैं, फिल्म को कवर करते हैं और आधे घंटे देते हैं। इस समय के दौरान, ग्लूटन सूज जाएगा, आटा लोचदार, चिकनी और आतंकवादी बन जाएगा।

5. हम अपने बुन को 7 बराबर भागों पर विभाजित करते हैं। एक पतली केक में प्रत्येक रोलिंग।

6. फ्राइंग पैन और फ्राई लैवैश को दोनों तरफ चलाएं। सही तापमान चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि यह उच्च है, तो लैवैश जलाएगा और बदसूरत पॉडेस प्राप्त करेगा। अगर आग छोटी है, तो पिटा सूख जाती है, यह उखड़ जाएगी।

7. तैयार पंजे एक गीले तौलिया पर तब्दील होते हैं, हम हर केक को भी कवर और कमजोर करते हैं। अन्यथा वे जल्दी सूख जाएंगे, वे उखड़ जाएंगे।

घर पर जॉर्जियाई लैवैश का नुस्खा

जॉर्जियाई गोली अर्मेनियाई लावा से धूमधाम, नरमता, सुखद स्ट्राली स्वाद में भिन्न होती है। नुस्खा पिछले एक से अधिक जटिल नहीं है। इस पिटा को तैयार करने के लिए, घर पर, शुष्क खमीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप ताजा ले सकते हैं।

सामग्री के

300 ग्राम आटा;

1 एच। खमीर का चम्मच;

1 एच। नमक का चम्मच;

1 एच। चीनी चम्मच;

200 ग्राम पानी।

खाना बनाना

1. आटा को शिफ्ट करें और अन्य सभी सूखे अवयवों के साथ मिलाएं, एक गुच्छा के केंद्र में गहराई से बनाओ।

2. एक गर्म राज्य के लिए गरम पानी। इसका तापमान लगभग 45 डिग्री होना चाहिए।

3. आटा में डालो और लोचदार आटा गूंध। जब तक यह हाथों और व्यंजनों की दीवारों से चिपके रहना बंद कर देता है।

4. एक आटा तौलिया के साथ एक कटोरे को कवर करें, हम एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। द्रव्यमान आना चाहिए, मात्रा में वृद्धि करना अच्छा है।

5. चलो कप से आटा प्राप्त करते हैं, हम सर्कल को अपने हाथों से फैलाते हैं। रोलिंग पिन का उपयोग नहीं किया जाता है। हमने लूब्रिकेटेड बेकिंग शीट पर परिणामी लैवैश रखा, हम एक उंगली के साथ केंद्र में एक छेद बनाते हैं। यह काफी बड़ा होना चाहिए, क्योंकि बेकिंग के साथ केक बढ़ेगा।

6. हम 220 डिग्री पर तैयारी तक बेक, ओवन में लैवैश भेजते हैं। फिर हम बाहर निकलते हैं, एक साफ तौलिया के साथ कवर करते हैं और मुझे इसके नीचे लेटने देते हैं। यदि यह नहीं किया जाता है, तो क्रस्ट कठिन हो जाएगा।

घर पर स्लिम लैवैश - खमीर के साथ पकाने की विधि

घर पर पिटा नुस्खा का एक और विकल्प, लेकिन पहले से ही खमीर और मक्खन के साथ। एक पैन में पंसियां, हम सहकर्मी के व्यास पर छोटे छर्रों को भी बनाते हैं।

सामग्री के

200 ग्राम पानी;

7 ग्राम खमीर;

50 ग्राम तेल;

400 ग्राम आटा;

1 चम्मच। नमक।

खाना बनाना

1. पानी को गर्म करें, खमीर के साथ नमक को भंग करें, एक गिलास आटा डालें और इसे 10 मिनट तक खड़े होने दें।

2. तेल शांत, ठंडा। आप एक छोटी मात्रा में पानी के साथ मार्जरीन, लेकिन वसा का उपयोग कर सकते हैं। आटा में डालो। हलचल।

3. शेष आटा डालो, आटा धो लें। नैपकिन को कवर करें और गर्मी में आधे घंटे छोड़ दें।

4. हम आटे को 7 गेंदों पर विभाजित करते हैं, कवर करते हैं और एक और 10 मिनट के लिए खड़े हो जाते हैं। पिटा को रोल करना आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है।

5. केक पर रोल, वे जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए।

6. दोनों तरफ एक सूखे फ्राइंग पैन पर केक सेंकना।

7. हमने टेबल पर रखा, तुरंत एक तौलिया के साथ कवर किया। हम एक दूसरे पर लेगॉ डालते हैं और इसे शांत करते हैं।

8. फिर पैकेज में तौलिया और शिफ्ट हटा दें। लेकिन अगर आप तुरंत बेकिंग का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, हम उन लड़कों का उपयोग जब तक वे सूख जाते हैं।

घर पर पतली पिटा का एक और विकल्प - केफिर पर एक नुस्खा

यदि आप सूखे पैन पर इस आटा से वर्कपीस को स्पष्ट करते हैं, तो आर्मेनियाई लावैश का एनालॉग है। और यदि आप मक्खन या वनस्पति तेल पर फ्रैंक करते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, कठोर और सुगंधित गोली मिल जाएगी। घर पर इतनी सार्वभौमिक बूम नुस्खा यहाँ है।

सामग्री के

केफिर का एक गिलास;

1 चम्मच। सोडा;

1 चम्मच। लवण;

चम्मच तेल।

खाना बनाना

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान बुना हुआ है, क्वेंचिंग की प्रक्रिया जाएगी। हम पूर्ण विघटन तक नमक, तेल और हलचल जोड़ते हैं।

2. Sifted आटा चूसो, हम शांत आटा गूंधते हैं। यह किसी न किसी, थोड़ा सूखा होना चाहिए, हाथों और व्यंजनों से चिपके नहीं रहना चाहिए। तो यह वफादार होना चाहिए और अधिक लोचदार हो जाना चाहिए।

3. खाद्य फिल्म के साथ आटा को कवर करें, हम आधे घंटे छोड़ देते हैं।

4. हम 5-6 भागों पर विभाजित होते हैं, गेंदों की सवारी करते हैं और फिर से कवर करते हैं, ताकि सूखा न हो।

5. हम एक-एक करके, रोलिंग पिन को पतले छर्रों में घुमाकर लेते हैं।

6. वह एक सूखे पैन या तेल पर दोनों तरफ फ्राइये।

7. यदि पिटा को सूखे तरीके से तैयार किया गया था, तो उन्हें जल्दी से पकाने के बाद तुरंत एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। Peepings गीले पोंछे या धुंध के साथ कवर करने की जरूरत है ताकि वे लोचदार हो जाएं।

घर पर स्लिम लैवैश - ओवन के लिए पकाने की विधि

फ्राइंग पैन में बेक्ड लावशी स्वादिष्ट, सुगंधित है, लेकिन ऐसा होता है कि बड़े आकार का केक होना जरूरी है। उदाहरण के लिए, एक स्नैक रोल या मल्टीलायर शावर्मा के लिए। या बस कोई उपयुक्त फ्राइंग पैन नहीं। इस मामले में, आप ओवन में एक पतली पिटेच बना सकते हैं, नुस्खा सरल है, लेकिन इस विधि में कई विशेषताएं हैं।

सामग्री के

150 ग्राम पानी;

350 ग्राम आटा;

तेल के 3 चम्मच;

1 एच। चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. आटा sifted, दो भागों में विभाजित।

2. पानी में नमक को भंग करें, तेल जोड़ें और आधे आटे से जुड़ें। हम द्रव्यमान की एकरूपता के लिए तैयार हैं। आटा अवशेष जोड़ें, लोचदार आटा धो लें। हम 30 मिनट के लिए निकालते हैं।

3. हम आटा को मनमाने ढंग से टुकड़ों पर विभाजित करते हैं। आकार विपक्ष के आयामों पर निर्भर करता है।

4. हम एक टुकड़ा लेते हैं, रोल बंद करते हैं। लवैश दौर करने के लिए वैकल्पिक। आप अंडाकार को रोल कर सकते हैं और घुमावदार पक्षों को काटकर भी एक वर्ग बना सकते हैं।

5. हमने पिटा लावा को बेकिंग शीट पर रखा, जाम को भेज दिया। ओवन में तापमान लगभग 180 डिग्री होना चाहिए। LAVASH को 2-3 मिनट रखें।

6. जैसे ही गोली रद्द करने लगती है, हम इसे प्राप्त करते हैं और पानी से कुल्ला करते हैं। यह सिर्फ क्रेन के नीचे किया जा सकता है।

7. गीले पंजे एक ढेर गुना, एक तौलिया के साथ कवर और आधा घंटे दें। फिर आप पैकेज में भंडारण को हटा सकते हैं, वहां वे अभी भी नरम और खुली हो जाएंगे।

Uzbek Lavash घर पर - ढक्कन के नीचे पकाने की विधि

उज़्बेक लावा की एक विशेषता ढक्कन के नीचे पकाने का एक तरीका है, जिससे आप गीले, गैर-टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं। ओवन में खमीर के अतिरिक्त के साथ तैयार। बेकिंग एक लश, हवा, पारंपरिक रोटी का अद्भुत प्रतिस्थापन है। एक मध्यम आकार के गोली पर उत्पादों की संख्या।

सामग्री के

80 ग्राम पानी;

80 ग्राम दूध;

तेल के 2 चम्मच;

1 चम्मच। खमीर सूखा;

250 ग्राम आटा।

यह एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन भी लेता है, जिसमें हम उज़्बेक लैवश को सेंकेंगे।

खाना बनाना

1. सभी सूखे अवयवों को मिलाएं, आटा को झुकाव मत भूलना।

2. दूध के साथ हीट पानी, एक आटा मिश्रण जोड़ें, आटा गूंध लें। अंत में, तेल डालो। हम एक गांठ बनाते हैं और एक स्नेहक कटोरे में डाल देते हैं। नैपकिन को कवर करें और गर्म कमरे में एक घंटे रखें।

3. आटा लें, हम आपके हाथों से एक केक बनाते हैं कि इस तरह से इसका मतलब किनारों को पतला होता है। वे एक मोटा रोलर के रूप में होना चाहिए।

4. फ्राइंग पैन के नीचे पन्नी का एक टुकड़ा रखो, फिर हमारे केक। केंद्र में हम एक कांटा के लिए punctures बनाते हैं। एक तौलिया के आकार को कवर करें, हम वर्कपीस को आधे घंटे तक खड़े होने के लिए देते हैं।

5. एक कांटा के साथ अंडे को हिलाओ, केक को चिकनाई करें। इसे ध्यान से किया जाना चाहिए ताकि वह गिर न सके। वसंत तिल।

6. ढक्कन के आकार को बंद करें और ओवन में एक केक भेजें। 200 डिग्री पर बैच लगभग 15 मिनट है। यदि लैवैश खराब रूप से भुना हुआ है, तो अंत में आप ढक्कन के बिना आकार को पकड़ सकते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं। एक मिनट पर्याप्त है।

पानी के बजाय एक पतली पिटा गूंधते समय, आप डेयरी सीरम का उपयोग कर सकते हैं। आटा स्वाद और अधिक निविदा प्राप्त करेगा।

अगर आटा पीतल का सामना कर रहा है तो लैवैश स्वादिष्ट है। इसलिए, नमक को नुस्खा में संकेत से थोड़ा अधिक जोड़ा जा सकता है।

केक के रूप में मोटी पंजे स्वादिष्ट होंगे, अगर ओवन में रोपण से पहले, सतह को पानी से चिकनाई और तिल के साथ छिड़कना। इसी प्रकार, आप किसी भी बीज, नट, स्वाद और सुगंध का उपयोग केवल लाभ उठा सकते हैं।

फ्राइंग लावशा के लिए कोई बड़ा फ्राइंग पैन नहीं? आप व्यंजनों के किनारों पर एक केक डालने, एक छोटे से उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, बीच थोड़ा और अधिक चिल्लाएगा।

मोटी पिटा विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होगा, अगर इसे पकाने के तुरंत बाद, इसे क्रीम या फ्यूज्ड तेल के टुकड़े के साथ चिकनाई करें। यदि उत्पाद ओवन में सूखा है तो उसी रिसेप्शन का उपयोग किया जा सकता है।

मोटी पैरों को पकाते समय, केवल गेहूं के आटे का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। यदि आप एक किस्म बनाना चाहते हैं या केक को उपयोगी बनाना चाहते हैं, तो आप राई के आटे को जोड़ सकते हैं (40% से अधिक नहीं, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है), थोड़ा जमीन दलिया या ब्रान। वैसे, ब्रान को तिल की तरह पंजे द्वारा छिड़क दिया जा सकता है।

किसी भी तरह यह था कि इन राष्ट्रीय कोकेशियान छर्रों को हमारे गोरमेट कहानी में और उनके बिना हाथों के बिना कसकर थे। उनके पास पाक अर्थ के मैचों में बहुत सारे आवेदन हैं, और इसलिए विस्तृत तस्वीरों के साथ खाना पकाने के लिए नुस्खा का अध्ययन करने के लिए अनावश्यक नहीं होंगे, घर पर अर्मेनियाई लावैश कैसे तैयार करें। आम तौर पर, आज के लिए पाक कार्य सेट बहुत हल्का है, क्योंकि ताजा छर्रों को कम करने के लिए कम से कम सबसे सरल और किफायती घटकों की आवश्यकता होती है।

आटा लैवश अर्मेनियाई पर किया जाता है जैसे टेंडारा, नमक और पानी पर तांडारा में मोटी जॉर्जियाई लावा के लिए संरचना की तरह।

लेकिन केक और उसके बेकिंग के रोलिंग असली कला है। परीक्षण की पारंपरिक खींचकर एक सर्कल में तरफ से आटा को पार करके और एक विशेष तकिया पर बेहतरीन जलाशय के बाद के तनाव को पार करके मैन्युअल रूप से किया जाता है।

आर्मेनियाई लावैश वीडियो पर तैयार किया गया है कि कैसे आर्मेनियाई लावैश, इस तरह के कौशल बस शानदार दिखता है। स्वाभाविक रूप से स्नोडिंग और कसरत के बिना अपने हाथों से घर पर इस तरह के आकर्षण को दोहराएं, और यह घर पर इतनी बड़ी पिटा बनाने के लिए कहीं भी नहीं है, इसलिए हम खुद को छोटे सूक्ष्म छर्रों तक सीमित कर देंगे।

ओवन में खमीर के बिना अर्मेनियाई लैवैश

सामग्री के

• - 450 ग्राम + -
• - 130 मिलीलीटर + -
• - 2 बड़ी चम्मच। + -
• - 1/2 सीएल + -

ओवन में आर्मेनियाई लैवैश कैसे पकाना है

सूक्ष्म आर्मेनियाई लावा के लिए क्लासिक नुस्खा में खमीर, न ही सोडा, न ही खट्टा दूध के आधार शामिल हैं, ताकि हम केवल उसी सिद्धांत और घर पर केवल आवश्यक घटकों और घुटने की मूल प्रौद्योगिकियों का उपयोग कर सकें। केवल हम होंगे शावर्मा के लिए आधार तैयार करने में सक्षम। यह ध्यान देने योग्य है कि ओवन में लैवश सूखा है, इसलिए हमारे खाना पकाने में एक अतिरिक्त चरण होगा - केक को नरम करना।

1. आटा एक अच्छी चाकू के माध्यम से sifted है, और रेसिपी के लिए पानी रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है, जिसके बाद हम श्रोणि में तरल पदार्थ डालते हैं और धीरे-धीरे आटा प्रवेश करना शुरू करते हैं, एक लकड़ी के स्पुतुला के साथ संरचना को हलचल करते हैं।
2. जैसे ही आटा बहुत मोटी हो जाता है, इसे टेबल पर बाहर ले जाएं और इसे एक लोचदार स्थिति में धो लें। अब आटा फिल्म को कवर कर रहा है और 20 मिनट तक छोड़ दिया जा रहा है ताकि लस और परीक्षण संरचना नरम और प्लास्टिक हो गई हो।
3. एक घंटे के एक तिहाई के बाद, हम टेबल पर एक और आटा (जो शेष) से \u200b\u200bथूकते हैं और फिर आटे को धोते हैं, और फिर हम एक फिल्म के साथ फिर से 20 मिनट के लिए लपेटते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, हम परिष्करण घुटने करते हैं, टेबल के साथ टेबल छिड़कते हैं और टेनिस बॉल के बराबर टुकड़ों पर आटा विभाजित करते हैं।
5. एक टुकड़ा एक बेकिंग शीट के साथ एक बहुत पतली परत आकार तक रोल करता है, शेष परीक्षण गेंदों को नैपकिन के नीचे रखा जाता है ताकि इसे नहीं लिया जा सके।
6. लुढ़का हुआ केक हम ओवन में भेजते हैं, कुछ मिनटों के लिए 200 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम करते हैं। यह निगरानी करना आवश्यक है कि लैवैश जलाया नहीं गया है। और इसकी तत्परता केक के उत्तल हिस्सों की बेकिंग द्वारा निर्धारित की जाती है।
7. तैयार पिटा ओवन से बाहर ले जाया जाता है, 2 तरफ से पानी के साथ चिकनाई और एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है ताकि यह नरम हो जाए।

इस प्रकार, हम सभी पिटा सेंकना, उन्हें मॉइस्चराइज करते हैं और ढेर के साथ गुना करते हैं। जैसे ही टॉर्टिला नाजुक होने से रोकती है, हम उन्हें डालते हैं और उन्हें प्लास्टिककृत कोकॉन में हटाते हैं, जहां वे अंततः एक लचीली और ईंधन संरचना लेते हैं।

लैवश पतला आर्मेनियाई: एक फ्राइंग पैन में एक नुस्खा

कुछ पाक उत्साही लोगों की संसाधन कभी-कभी इसकी सादगी और दक्षता से हड़ताली होती है। एक पारंपरिक भट्ठी की अनुपस्थिति के पीछे, आर्मेनियाई बेकर्स अक्सर बड़े व्यास के मोटी दीवार वाली धातु पाइप पर घर पर लैवैश बनाते हैं, एक नए बेलनाकार ओवन के अंदर एक गर्म आग बनाए रखते हैं।

देश में एक विकल्प के रूप में, आप ऐसी तकनीक का अनुभव कर सकते हैं, हालांकि, आइए उबलते पानी पर सुपर लोचदार आटा के लिए मूल नुस्खा को लागू करने के लिए सामान्य घर फ्राइंग पैन पर लैवैश करने का प्रयास करें।

सामग्री के

• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा - 650-700 ग्राम;
• खड़ी उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• पत्थर नमक - ½ सीएचएल;

एक फ्राइंग पैन में आर्मेनियाई लैवैश कैसे सेंकना

1. नमक के साथ एक sifted आटा है और एक आटा रोलर कोस्टर के बीच में, जहां हम सिर्फ उबलते पानी डाला।
2. तुरंत सक्रिय रूप से पानी के साथ आटा मिश्रण, और आटा कैसे तंग और थोड़ा ठंडा हो जाएगा, हम अपने हाथों से सौम्य और बहुत प्लास्टिक द्रव्यमान मिश्रण करना जारी रखते हैं।
3. उबलते पानी पर आटा बस हड़ताली है, और इसे पारदर्शिता से पहले भी लुढ़काया जा सकता है, लेकिन हम इसे अधिक नहीं करेंगे और 2 मिमी मोटी परत भरेंगे और एक फ्राइंग पैन के व्यास के साथ बेकिंग की योजना बनाई जाएगी।
4. बेक पिटा को औसत तापमान मोड के साथ दो पक्षों से बेक किया जाना चाहिए, जिसका शाब्दिक रूप से प्रत्येक तरफ 2 मिनट। समाप्त होने वाले पंजे मॉइस्चराइज, पानी छिड़कते हैं या गीले तौलिया से ढके हुए होते हैं।

आप पारंपरिक तरीके से आर्मेनियाई लैवैश तैयार करने के लिए लंबे समय तक अध्ययन कर सकते हैं, लेकिन ओवन या पैन में घर की स्थिति में इन छर्रों को पकाने के तरीकों को मास्टर करना आसान और तेज़ है, और किसी भी समय ताजा सुगंधित रोटी का आनंद लें।

आज मेरे पास आपके लिए, आर्मेनियाई लैवश और घर पर खाना पकाने के लिए इसकी विस्तृत नुस्खा है। बहुत लंबे समय तक मैं इसे पकाना चाहता था, लेकिन ऐसा लगता था कि यह बेहद मुश्किल था, इसलिए मैं उससे नहीं पहुंच पाया। लेकिन वास्तव में, सबकुछ बहुत आसान हो गया। उत्पादों की इस संख्या से, 14 गोल छर्रों को प्राप्त किया जाता है।

गेहूं के आटे से ताजा केक परिचित रोटी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ऐसे केक न केवल कोकेशस में लोकप्रिय हैं, क्योंकि हम उन्हें सार्वभौमिकता के लिए भी पसंद करते हैं। आखिरकार, लैवश न केवल रोटी के रूप में उपयोग किया जा सकता है, बल्कि सुंदर तेज़ स्नैक्स और रोल तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। और यदि आप सूचीबद्ध शुरू करते हैं कि इससे कितनी सरल व्यंजनों का आविष्कार किया जाता है, इसलिए हर किसी को याद नहीं होगा। उनके साथ उत्सव व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, इसलिए किसी के लिए यह संभव है, यह नुस्खा एक असली छड़ी बन जाएगा - प्रवेश।

इसलिए, मैं आपको दिखाना चाहता हूं, पैन में सूक्ष्म आर्मेनियाई लावा के लिए नुस्खा। परंपरागत रूप से, यह एक विशेष भट्टी में होता है, लेकिन चूंकि यह नुस्खा सभी मालिकों के लिए अनुकूलित होता है, इसलिए इन छर्रों को पकाएं, मैं एक पैन में रहूंगा। एक इस व्यंग्यात्मक ऐलेना को भेजा, जिसकी मेज पर अक्सर इतनी बेकिंग होती है।

सामग्री के:

• गेहूं का आटा - रोलिंग के लिए 350 ग्राम + 50 ग्राम
• गर्म पानी - 200 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच
• नमक - 0.5 च। एल

मात्रा: 14 पीसी।

एक फ्राइंग पैन में घर पर पिटस कैसे पकाएं

आराम से घर का बना लैवैश बनाने के लिए, तुरंत सभी आवश्यक उत्पादों को तैयार करें। मैंने पानी को आग लगा दी, क्योंकि हमें इसकी गर्म जरूरत है। और मैंने चलनी के माध्यम से आटा को देखा। फिर मैं आटा में नमक जोड़ता हूं और मिश्रण करता हूं।

इसके बाद, मैं 2 बड़ा चम्मच डालता हूं। अंतिम तेल, अधिमानतः परिष्कृत और फावड़ा मिश्रित।

उत्तरार्द्ध गर्म पानी डालो और हलचल के लिए जारी है, आटा गूंध। पानी बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलता नहीं है।

आटे को लोचदार बनने के लिए, यह लगभग 10 मिनट घुटने होना चाहिए। इसके अलावा घुटने की प्रक्रिया में आटा जोड़ें, क्योंकि निर्दिष्ट संख्या पर्याप्त है। आटा मिलाकर, इसे फैलाया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए, फिर यह हवा से भरा हुआ है और अंत में, यह सही हो जाता है। समय के बाद, यह हाथों से नहीं टिकेगा, लोचदार होगा और इसके साथ काम करना आसान होगा।

उसके बाद, इसे खाद्य फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए ब्रेक दें। इसका वजन लगभग 540 ग्राम है।

इसके बाद, हम बाकी आटे को बराबर टुकड़ों पर विभाजित करते हैं। मुझे प्रत्येक 40 ग्राम के 14 टुकड़े मिले।

फिर हर टुकड़ा मैं गेंद में रोल करता हूं, मेरे हाथ से थोड़ा दबाता हूं, बोर्ड पर ले जाता हूं और नैपकिन को कवर करता हूं।

और इस समय, जिस काम की सतह पर मैं पिटा को रोल कर दूंगा, थोड़ा आटा के साथ छिड़कना। फिर एक टुकड़ा मैं आटा रोल करना शुरू कर देता हूं। यह पतले से बहुत पतला होना चाहिए, बेहतर। इसके लिए, आपको थोड़ा प्रयास करना होगा। एक अधिक सौंदर्य प्रजातियों के लिए, आप चाकू को लुढ़का आटा में काट सकते हैं, जिससे एक सुंदर सर्कल बना सकते हैं। इसे करना आसान बनाने के लिए, आप वांछित व्यास की प्लेट को टेम्पलेट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। चूंकि पिटा जल्दी तैयारी कर रही है, यह बेहतर है कि कई गोल रिक्त स्थान पहले से ही बाहर निकल गए हैं। और इसलिए कि वे सपने नहीं देखते हैं, उन्हें बहुत कम मात्रा के साथ छिड़कते हैं, जो गर्म होने से पहले तेज हो रहा है।

इस बीच, मैंने फ्राइंग पैन को आग लगा दी ताकि वह अच्छी तरह से गर्म हो जाए। मुझे इसमें डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम सूखे फ्राइंग पैन पर उसका ओवन होंगे। जब उसे गरम किया गया, तो हम आग को बीच में कम करते हैं और उस पर परीक्षण से तैयार वर्कपीस को बाहर निकाल देते हैं। तेल जोड़ने के बिना इसके बेक, प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड। लेकिन यह आर्मेनियाई लैवश का पूरा नुस्खा नहीं है। अब यह महत्वपूर्ण है कि परिणामस्वरूप छर्रों सूखे न हों। ऐसा करने के लिए, एक स्प्रे बंदूक में, मैं पीने के पानी को उठाता हूं और फ्राइंग के तुरंत बाद हर केक को छिड़कता हूं, और दोनों तरफ, और फिर एक रसोई तौलिया के साथ कवर करता हूं।

हॉट आर्मेनियाई लैवैश बोर्ड पर एक ढेर गुना, और ऊपर से एक रसोई तौलिया को कवर करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, उन्होंने छिद्रपूर्ण, पतला और स्तरित निकला, जिसका अर्थ है कि हमने सब कुछ सही किया है। मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि स्वाद अपेक्षा से अधिक स्वादिष्ट हो गया। एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ लैवैश स्टोर में बेचे जाने से बेहतर है। आखिरकार, ऐसा होता है, कभी-कभी आप इसे खरीद सकते हैं, और वह किसी प्रकार के रबड़ के क्रंब या इसके विपरीत, इसलिए इसे स्वयं बनाओ, मेरी राय में, सही समाधान। यह विभिन्न स्नैक्स, शवार और कई अन्य चीजों के गठन के लिए एकदम सही है। और उनमें से कुछ ने रोटी के बजाय खाया और व्यर्थ में नहीं, क्योंकि वह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन लंबे समय तक तैयार करने के लिए। इसे स्टोर करें, डिस्पोजेबल पॉलीथीन बैग में सर्वश्रेष्ठ, ताकि सूजन न हो। कोशिश करें और आप इसे करते हैं, मुझे आशा है कि आप पसंद करेंगे। बॉन एपेतीत!