सेब खनिज और कार्बनिक तत्वों से भरपूर होता है जो मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाता है। इसके अलावा, वे आयरन और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। सेब से निम्नलिखित तैयारियां की जाती हैं: जैम, कॉम्पोट्स, मूस, जैम, जूस, प्रिजर्व, मार्शमॉलो। इस फल में पोषक तत्वों और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने का सबसे प्रभावी तरीका इसे सुखाना है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. आइए उन पर अधिक विस्तार से नजर डालें।

घर पर सेबों को ठीक से कैसे सुखाएं? कर सकना निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

• सेब को घर पर सुखाने का काम धूप में, ओवन, माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक ड्रायर में किया जा सकता है।
• फलों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए उन्हें सही ढंग से पेड़ से उतारना चाहिए। यह शुष्क और बहुत गर्म मौसम में नहीं किया जाना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में आपको सेब के पेड़ को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि इस मामले में फल अक्सर जमीन से टकराने के बाद क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।
• भंडारण के लिए पके और क्षतिग्रस्त नमूनों का चयन किया जाना चाहिए।
• शरद ऋतु और सर्दियों की खट्टी या मीठी और खट्टी किस्मों को सुखाना सबसे अच्छा है।
• स्लाइस को 1 सेमी मोटा काटा जाना चाहिए, अन्यथा उन्हें सूखने में अधिक समय लगेगा।
• सूखे मेवों को सुंदर और सफेद दिखाने के लिए, सूखने से पहले उन्हें कई मिनट तक खारे घोल में डुबोने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें साफ पानी से धोकर सुखा लें। घोल इस प्रकार बनाया जाता है: 3 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक मिलाएं।
• आप सेब के टुकड़ों को बेकिंग शीट, वायर रैक या चौड़े कटिंग बोर्ड पर सुखा सकते हैं।
• फलों के घेरे को धातु या लकड़ी की डंडियों पर लटकाया जाता है, क्योंकि यह एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है। इन उद्देश्यों के लिए एक मजबूत धागे का भी उपयोग किया जाता है।

उनकी तैयारी से शुरू होता है. अपने बगीचे से फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदे गए फल उपयुक्त रहेंगे। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, अधिमानतः सिरके से। इससे कीटों को नियंत्रित करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गंदगी और रसायन खत्म हो जाते हैं और सेब की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।

फिर आपको कोर को हटाने की जरूरत है। देर से पकने वाली किस्मों का छिलका हटाने की सिफारिश की जाती है, जबकि शुरुआती किस्मों को इसके साथ सुखाया जाता है, क्योंकि यह लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है। सेब को स्लाइस में काटा जाता है. वे जल्दी अंधेरा हो सकता है, चूंकि उनमें मौजूद लोहा हवा के साथ बातचीत करते समय ऑक्सीकरण कर सकता है। इसे रोकने के लिए इन्हें तुरंत नमकीन पानी में डुबाने की सलाह दी जाती है।

रंग ब्लैंचिंग के दौरान भी संरक्षित रहता है, जब स्लाइस को गर्म पानी में रखा जाता है। लेकिन इस विधि से सेब में मौजूद चीनी और एसिड की थोड़ी मात्रा नष्ट हो जाती है। इसलिए, इसे भाप स्नान से बदला जा सकता है, फिर सभी विटामिन संरक्षित रहेंगे। ऐसा करने के लिए, स्लाइस को एक कोलंडर या छलनी में रखें और उन्हें उबलते पानी के ऊपर 10 मिनट के लिए रखें, जिसके बाद वे ठंडे पानी के नीचे ठंडा हो जाएं।

सेब को धूप में सुखाना

आप सेब को घर पर प्राकृतिक रूप से सुखा सकते हैं, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत धीमी होती है। उचित तैयारी के लिए यह आवश्यक है धूप वाला दिन चुनेंऔर ऐसा स्थान जो अच्छी तरह हवादार हो। शहर के अपार्टमेंट में यह एक बालकनी या एक खिड़की दासा भी हो सकता है।

सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है। उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें दो मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें किसी सपाट सतह पर बिछा दिया जाता है। दिन के दौरान, स्लाइस को धूप में रखना चाहिए, और रात में उन्हें हटा देना चाहिए ताकि वे नमी को अवशोषित न करें। कटे हुए फलों को धूल और मक्खियों से बचाने के लिए धुंध से ढकने की सलाह दी जाती है। समान रूप से सूखने को सुनिश्चित करने के लिए, स्लाइस को पलट देना चाहिए।

सेब को धूप में सुखाने में 4 से 6 दिन का समय लगता है., और यह निर्भर करता है:

• फल के प्रकार पर;
• हवा का तापमान;
• लोबूल की मोटाई.

सेब को ओवन में सुखाना

अक्सर, घर पर सेब को सुखाने के लिए ओवन का उपयोग किया जाता है। स्लाइस को वायर रैक पर रखना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि बेकिंग शीट का उपयोग किया जाता है, तो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें पलटने की सिफारिश की जाती है ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। इन उद्देश्यों के लिए इष्टतम तापमान है 50 - 60 डिग्री. यदि यह अधिक है, तो विटामिन नष्ट हो सकते हैं; आपको प्रक्रिया के दौरान ओवन का दरवाजा भी थोड़ा खोलना चाहिए।

मौजूदा संवहन फ़ंक्शन के साथ, ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जब टुकड़े मुरझा जाएं तो तापमान थोड़ा कम कर देना चाहिए। स्लाइसों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है और यदि वे पूरी तरह से सूखे नहीं हैं, तो वर्कपीस बहुत जल्दी खराब हो सकता है और फफूंदयुक्त हो सकता है।

सेबों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में, न केवल सेब सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं, बल्कि अन्य फल, साथ ही सब्जियां, मशरूम, जामुन और औषधीय जड़ी-बूटियां भी तैयार की जाती हैं। ऐसे उपकरण का संचालन सिद्धांत बहुत सरल है और सुखाने के लिए उत्पादों की किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं? इसके लिए स्लाइस को पैलेटों में रखा जाता हैजिन्हें कई मंजिलों के एक कंटेनर में स्थापित किया जाता है। उचित सुखाने को 55-60 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए और इस प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगते हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर को बंद करने के बाद, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सेब दबाने पर नमी न छोड़ें। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप स्लाइस को बैग में रख सकते हैं।

सेब को माइक्रोवेव में सुखाना

आप इन फलों को माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं. इस प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है और परिणाम आश्चर्यजनक होता है। सेब में सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं और काफी कम समय में आप बड़ी मात्रा में सूखे मेवे तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात सही शक्ति का चयन करना है और प्रसंस्करण समय निर्धारित करें, अन्यथा आप इस उत्पाद को जला सकते हैं।

- फलों को एक प्लेट में एक परत में रखें और माइक्रोवेव में रखें. ओवन टाइमर को पहले 250 W की शक्ति पर 30 - 40 सेकंड के लिए सेट किया जाता है। इसके बाद, अर्ध-तैयार सूखे फलों वाली प्लेट को माइक्रोवेव से हटा दिया जाता है, और स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है। टाइमर पहले से ही 300 वॉट की शक्ति पर 3 मिनट के लिए सेट है। उत्पाद तैयार है. अब फल को भंडारित किया जा सकता है.

सूखे सेबों के भंडारण के नियम

ऐसे सूखे फलों को धूप से सुरक्षित जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। कमरा सूखा और ठंडा होना चाहिए, क्योंकि नमी के कारण सेब फफूंदयुक्त और गीले हो सकते हैं। भंडारण स्थान अच्छी तरह हवादार और विदेशी गंध से मुक्त होना चाहिए। सूखे मेवों का भण्डारण करना चाहिए:

• गत्ते के बक्सों में;
• लकड़ी के बक्से;
• कांच का जार;
• कपड़े के थैले.

डिश के निचले भाग में जहां सूखे फल संग्रहीत किए जाएंगे वैक्स पेपर की एक शीट से ढकें, जो अतिरिक्त नमी को अवशोषित करता है और सेब को संभावित खराब होने से बचाता है। प्राकृतिक वातायन के लिए इन्हें ऊपर से कागज की मोटी परत से ढक दिया जाता है और यह विभिन्न कीड़ों को अंदर जाने से भी रोकता है।

सूखे सेबों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे हवा को गुजरने नहीं देते हैं, जिससे टुकड़े गीले और चिपचिपे हो जाते हैं और अपनी अनूठी सुगंध खो देते हैं।

इस प्रकार, आप सेब को विभिन्न तरीकों से घर पर सुखा सकते हैं। महत्वपूर्ण कुछ नियमों का पालन करें, अन्यथा फल पूरी तरह से सूख नहीं पाएंगे या बहुत अधिक सूखे हो जाएंगे, जिससे उनमें मौजूद लाभकारी तत्व नष्ट हो जाएंगे। इनके भंडारण के दौरान कुछ आवश्यकताएं भी लागू की जाती हैं, क्योंकि इससे सूखे फल सड़ भी सकते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों. हम सभी शरद ऋतु के आगमन की प्रतीक्षा कर रहे हैं ताकि इसके उपहारों का पूरी तरह से आनंद उठा सकें, जो वर्ष के इस समय में बहुत उपयोगी होते हैं। हर कोई जानता है कि शरद ऋतु सुगंधित सेबों का समय है, जो अपनी किस्मों की विविधता से आकर्षित करते हैं। इन शरद ऋतु के सभी प्रकार के फलों को आज़माने का समय नहीं होने के कारण, हम उन्हें हर संभव तरीके से सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास कर रहे हैं। इन तरीकों में से एक है सेब को सुखाना, जिसकी बदौलत हम ठंड के मौसम में भी ऐसे सूखे मेवों पर आधारित स्वस्थ विटामिन पेय का आनंद ले सकते हैं। वर्ष का यह बादलमय समय हमें फलों को प्राकृतिक रूप से सुखाने की अनुमति नहीं देता है, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आख़िरकार, सेब के टुकड़ों को सुखाने के कई दिलचस्प तरीके हैं, जिन्हें घर पर आसानी से किया जा सकता है।

बेशक, आप सुपरमार्केट में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन कोई भी इसकी प्राकृतिकता की गारंटी नहीं दे सकता। और ऐसे सुखाने का अत्यधिक आदर्श स्वरूप चिंताजनक है।

ऐसा संकेत इस उत्पाद के रासायनिक प्रसंस्करण का संकेत दे सकता है, जिसने संभवतः सेब को उनकी सामान्य विटामिन संरचना से हटा दिया है।

सूखे सेब स्वयं तैयार करने से आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि यह उत्पाद प्राकृतिक है, हालाँकि दिखने में यह उतना आकर्षक नहीं है।

तो, आइए जानें कि ऐसे सूखे सेबों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और कौन से रहस्य आपके सुखाने को स्टोर से खरीदे गए सेब से भी बदतर दिखने में मदद करेंगे।

घर पर सेब कैसे सुखाएं - सूक्ष्मताएं और रहस्य

याद रखें कि कैसे दादी हमेशा गर्म मौसम में भी विभिन्न फलों से सूखे फल तैयार करती थीं, और पहले से ही सर्दियों में हम उनके द्वारा तैयार किए गए सुगंधित कॉम्पोट का आनंद ले सकते थे।

और हम, बच्चों के रूप में, हमेशा एक विशाल गुच्छा से कुछ सूखे सेब के टुकड़े चुराने की कोशिश करते थे, जिसमें पूरी तरह से सूखे फल होते थे।

सुखाना बहुत मीठा निकला, क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फलों से अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, जिससे उनमें केवल विटामिन और सुक्रोज रह जाते हैं।

और अब सूखे सेबों को मुख्य भोजन के बीच नाश्ते के रूप में उपयोग करना काफी संभव है।

ऐसा हल्का नाश्ता विशेष रूप से हमारी प्यारी महिलाओं को प्रसन्न करेगा जो सर्दियों में भी खुद को आकार में रखने की कोशिश कर रहे हैं, जब आपको दिन में विटामिन नहीं मिलेंगे।

अन्य प्रकार के सुखाने की तुलना में, सेब में सबसे कम कैलोरी होती है, और उनकी संरचना काफी नरम होती है, जिसे घर में सुखाए गए खुबानी के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

सुखाने की प्रक्रिया के कई फायदे हैं, जिसकी बदौलत आप तुरंत सुखाने के लिए ताजे सेबों के लिए बाजार की ओर दौड़ेंगे:

✔ इस प्रकार की तैयारी में आपका अधिक समय नहीं लगेगा, खासकर यदि आप एक व्यस्त गृहिणी हैं।

आपको केवल सेब काटने की आवश्यकता होगी, और बाकी आप पर निर्भर नहीं है। आख़िरकार, यदि आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते हैं, तो इसमें बहुत समय लग सकता है। और इसलिए, आप बस भविष्य के कॉम्पोट के लिए आधार तैयार करेंगे, जिसे विशेष रूप से तनाव के बिना, किसी भी समय तैयार किया जा सकता है।

✔ घर पर, प्रक्रिया पर आपका पूरा नियंत्रण होता है, जिसके परिणामस्वरूप एक प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होगा।

आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, उन सेबों से इस प्रकार की तैयारी करना अच्छा होगा जिन्हें आप अपने बगीचे में चुनते हैं।

लेकिन बाजार से खरीदे गए फल भी उपयुक्त होते हैं। मुख्य बात यह है कि सुपरमार्केट में सेब न खरीदें, क्योंकि आपको निश्चित रूप से वहां कुछ भी प्राकृतिक नहीं मिलेगा।

✔ ऐसे सूखे फलों को उनके भंडारण के लिए विशेष "ग्रीनहाउस" स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उनके जल्दी खराब होने का खतरा निश्चित रूप से नहीं होता है।

और प्रत्येक टुकड़े के कम आकार के कारण, आप इस ड्रायर को रसोई में कपड़े के थैले में आसानी से रख सकते हैं। जरा उस सुगंध की कल्पना करें जो पूरे रसोईघर में फैल जाएगी।

इसलिए, आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि सेब का सूखा संस्करण किसी भी तरह से ताजा से भी बदतर है, क्योंकि उन्हें किसी भी गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है। बल्कि, सेब का जैम कम स्वास्थ्यवर्धक होगा, क्योंकि इसकी तैयारी के दौरान अधिकांश विटामिन आसानी से वाष्पित हो जाएंगे।

दिलचस्प बात यह है कि सूखे सेब के फलों में विटामिन की समान मात्रा 10 वर्षों तक संरक्षित रखी जा सकती है। इसलिए, इस बारे में सोचें कि ठंड के मौसम में ऐसे "सूखे विटामिन" आपको कैसे बचा सकते हैं।

सभी फायदे और नुकसान की कमी को तौलें, और सेब की आवश्यक संख्या के लिए बाजार में जल्दी करें।

लेकिन ध्यान रखें कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फल 7 गुना तक सिकुड़ सकते हैं। इसलिए, यदि आप पूरे सर्दियों के मौसम के लिए सेब सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो एक किलोग्राम स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं होगा। आख़िरकार, ताज़े फलों की इतनी मात्रा से आपको केवल 150 ग्राम तैयार उत्पाद ही मिलेगा।

ऐसा महत्वपूर्ण कदम उठाने का निर्णय लेने से पहले, आपको इसकी विटामिन संरचना को पूरी तरह से संरक्षित करने के लिए सुखाने की प्रक्रिया के सही कार्यान्वयन के लिए कुछ शर्तों से परिचित होना होगा।

सेब प्रसंस्करण और सुखाने की तकनीक

1. फलों को सुखाने की प्रक्रिया या तो विशेष उपकरणों का उपयोग करके की जा सकती है, जिनसे अब हर रसोई सुसज्जित है, या थके हुए शरद ऋतु के सूरज में। चूंकि शरद ऋतु धूप से दूर हो सकती है, इसलिए अपार्टमेंट की स्थितियों में सुखाने की तैयारी के विकल्प पर तुरंत विचार करना बेहतर है। आप साधारण ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

1. गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सेब को पेड़ से सही तरीके से हटाया गया है। इसलिए, इसे स्वयं करना बेहतर है, लेकिन संग्रह शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए, क्योंकि नमी से फल को भविष्य में नुकसान हो सकता है। इसके अलावा, सेब के पेड़ को हिलाना प्रतिबंधित है, क्योंकि फल की संरचना को नुकसान होने से तैयार सुखाने की गुणवत्ता भी खराब हो सकती है।

1. बिना किसी बाहरी क्षति के केवल पके हुए सेब ही चुनें। थोड़े से सड़े हुए फल सूखने वाले पूरे बैच को बर्बाद कर सकते हैं।

1. सुखाने में केवल पके सेबों का उपयोग करना शामिल है, इसलिए केवल शरद ऋतु की किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि केवल उनमें ही इतनी बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होंगे। तैयार सुखाने का स्वाद अभी भी सेब जैसा बना रहे, इसके लिए खट्टी या मीठी और खट्टी किस्मों को चुनने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उनका एसिड एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री का संकेत देगा।

1. हर कोई चाहता है कि उसे सुंदर रूप से सुखाया जाए, इसलिए कई लोग सेब को टुकड़ों में काटते हैं। निस्संदेह, ऐसा सुखाना बहुत अच्छा लगता है, लेकिन तैयार रहें, ऐसे गोल टुकड़ों को सुखाने की प्रक्रिया में अधिक समय लग सकता है। इसलिए, फलों को सामान्य तरीके से - स्लाइस में काटना बेहतर है। इस तरह, आप बहुत तेजी से सूख जाएंगे, और इसके खराब होने की संभावना काफी कम हो जाएगी।

1. स्लाइस को छोटी मोटाई में काटा जाना चाहिए, क्योंकि बहुत मोटे कटे हुए फल सूखने में बहुत अधिक समय ले सकते हैं, या सूखने की प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से खराब भी हो सकते हैं। और उनका आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए. बहुत से लोगों को छिलका पसंद नहीं होता, लेकिन सुर्ख सेब से छिलका उतारने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि इसमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन होते हैं।

1. क्या आप उत्तम सूखा सफ़ेद रंग पाना चाहते हैं? एक रहस्य है जो आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा: फलों को काटने के बाद, तैयार स्लाइस को कुछ मिनट के लिए खारे घोल में डुबोएं, फिर उन्हें साफ पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी सोखने के लिए सेब के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें। और घोल के लिए आपको प्रति 3 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।

1. सेब के स्लाइस को प्रोसेस करने का एक और तरीका है, जो आपको निश्चित रूप से पिछले वाले से कहीं अधिक पसंद आएगा। आपको भविष्य में सुखाने को साइट्रिक एसिड के घोल में रखना होगा, लेकिन यदि आप नींबू के स्वाद वाले सेब चाहते हैं, तो ताजा नींबू के रस का उपयोग करें। लेकिन अगर आप भविष्य की वर्कपीस की उपस्थिति के बारे में नहीं, बल्कि उसके स्वाद के बारे में परवाह करते हैं, तो आपको प्रसंस्करण पर समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है।

1. हम स्लाइस को विशेष रैक या साधारण बेकिंग शीट पर रखते हैं; बड़े लकड़ी के बोर्ड भी उपयुक्त हैं। यदि आप इन मामलों में एक अनुभवी विशेषज्ञ हैं, तो संभवतः आपके पास फैले हुए सूती कपड़े के साथ एक विशेष फ्रेम है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए यह विकल्प बिल्कुल आदर्श होगा।

1. यदि आप अभी भी विरोध नहीं कर सकते हैं और सेब को पूरी तरह से समान स्लाइस में काट सकते हैं, तो जल्दी सुखाने के लिए तैयार स्लाइस को लकड़ी की छड़ियों पर बांधना सबसे अच्छा है। ठीक है, या आप बस उन्हें एक धागे में पिरो सकते हैं और इन सेब की मालाओं को इंटीरियर में लटका सकते हैं। तो, आप सुखाने की तैयारी करेंगे और कमरे को सजाएंगे, और इसके अलावा, जो फल सूखने की प्रक्रिया में हैं, उनसे निकलने वाली सुगंध आपको मंत्रमुग्ध कर देगी।

सेब को घर पर सुखाना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, कई लोग सेब को अपने लिए सुखाते हैं और कुछ लोग सेब को बेचने के लिए सुखाते हैं। इसलिए, सब कुछ सही होना चाहिए.

कैसे जानें कि सूखे मेवे कब तैयार हैं?

ऐसी गतिविधि में, प्रक्रिया को हर समय नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप फल को सुखा सकते हैं। हम ओवन का उपयोग करके फलों को सुखाने की एक विधि के बारे में बात कर रहे हैं।

आख़िरकार, एक अत्यधिक सूखा हुआ उत्पाद न केवल अपना स्वाद खो देगा, बल्कि उन लाभकारी विटामिनों को भी खो देगा जिनके लिए हमने यह सब शुरू किया था।

लेकिन कम सूखे सेब के टुकड़े भी हमारे लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनका दीर्घकालिक भंडारण बिल्कुल असंभव होगा।

आधे-कच्चे सूखे फल बैग में रखने पर सड़ जाएंगे, जिन्हें हम शायद एक अंधेरी कोठरी में छिपा देंगे।

हमारे सुखाने से खराब होने का मौका नहीं मिलेगा, क्योंकि एक ऐसी विधि है जो इसकी तत्परता की डिग्री निर्धारित करने में मदद करेगी।

तो, स्लाइस में से एक का चयन करें और इसे अपनी उंगलियों के बीच मोड़ने का प्रयास करें। तैयार सूखा सेब काफी लोचदार होता है, जो इसे आसानी से मोड़ने की अनुमति देता है।

लेकिन अगर यह नाजुक हो जाए और आपके हाथों में ही दो हिस्सों में टूट जाए तो इसका मतलब है कि उत्पाद अभी तैयार नहीं है।

धूप में सुखाना - सेब कैसे सुखाएं

यह विधि हमें बचपन से ही परिचित है, लेकिन देर से आने वाले सेबों को सूरज की नींद भरी किरणों में सुखाना हमेशा संभव नहीं होता है।

आख़िरकार, हम सबसे अधिक पके सेब केवल पतझड़ में ही पा सकते हैं, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है। विशेष रूप से सुखाने के लिए डिज़ाइन की गई विशेष ग्रीष्मकालीन किस्में हैं।

बेशक, ऐसी प्रक्रिया में ओवन की तुलना में अधिक समय लगेगा, लेकिन सेब के फलों को प्राकृतिक तरीके से सुखाने के प्रेमियों के लिए, हम यह विकल्प प्रदान करते हैं।

इस प्रकार की गतिविधि के लिए आदर्श समय सितंबर में है, जब पहले से ही सेब की पर्याप्त फसल होती है, और सूरज अभी भी गर्मियों की तरह चमक रहा है।

अपार्टमेंट इमारतों के निवासी तैयार सेबों को सीधे अपनी बालकनी पर रख सकते हैं। यह अपार्टमेंट में एकमात्र हवादार जगह है जहां पर्याप्त धूप मिलती है। लेकिन अगर बालकनी नहीं है तो ये कोई समस्या नहीं है.

आप ड्रायर को खिड़की पर भी रख सकते हैं, लेकिन इस शर्त के साथ कि कमरा लगातार हवादार रहेगा।

1. हम बिना क्षतिग्रस्त फलों का चयन करते हैं जिन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद, सेब को आधा काट लें, कोर हटा दें और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

1. फलों के बर्फ-सफेद रंग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए नमक के पानी में डुबोएं, फिर नमक से छुटकारा पाने के लिए उन्हें बहते पानी से धो लें। रुमाल से अतिरिक्त नमी हटा दें और सेब के टुकड़ों को समतल, सपाट सतह पर रखें।

1. हम अपने भविष्य के ड्रायर को बालकनी पर रखते हैं और इसे सूरज की कोमल किरणों के नीचे छोड़ देते हैं। लेकिन रात में वर्कपीस को अपार्टमेंट में ले जाना बेहतर होता है, क्योंकि गर्मी की कमी के कारण फल नमी को अवशोषित कर सकते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है। बेहतर होगा कि उन्हें किसी तरह के कपड़े से ढक दिया जाए, जो गर्मियों में कीड़ों से सुरक्षा का काम करेगा।

1. दिन भर में, समय-समय पर हमारे सेब के स्लाइस की "जांच" करना बेहतर होता है ताकि फल को सुखाने की प्रक्रिया समान रूप से हो। यदि स्लाइस का एक किनारा पहले से ही पर्याप्त सूखा है, तो उन्हें दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

औसतन, फल ​​4 से 6 दिनों तक सूख सकते हैं, लेकिन ये संकेतक स्थिति को प्रभावित करने वाले कारकों के आधार पर अलग-अलग होंगे: सूरज की रोशनी की तीव्रता, हवा का तापमान और स्लाइस की मोटाई।

ओवन का उपयोग करके घर पर सेब कैसे सुखाएं

यदि आपको अपनी आदर्श सेब किस्म मिल गई है, लेकिन प्राकृतिक रूप से सुखाने में बहुत देर हो चुकी है, क्योंकि बाहर देर से शरद ऋतु आ गई है, तो चिंता न करें।

सुखाने की प्रक्रिया को अपार्टमेंट की स्थितियों में भी किया जा सकता है, और यह आमतौर पर ओवन का उपयोग करके किया जाता है।

सेबों को सुखाने के लिए वायर रैक का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन बेकिंग ट्रे भी एक अच्छा विकल्प है। केवल इस मामले में, आपको स्लाइस को लगातार पलटने की जरूरत है ताकि वे समान रूप से सूख जाएं।

1. तापमान को 60 डिग्री से अधिक नहीं सेट करना आवश्यक है, क्योंकि उच्च तापमान फलों की संरचना को नुकसान पहुंचा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप उनमें मौजूद लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाएंगे। बेहतर वायु संचार के लिए ओवन के दरवाजे को समय-समय पर खुला रखना भी महत्वपूर्ण है।

1. जब स्लाइस ने अपनी अधिकांश नमी खो दी है, जिससे वे थोड़ा मुरझा गए हैं, तो तापमान थोड़ा कम कर दें।

1. उत्पाद को तब तक ओवन में रखना आवश्यक है जब तक आप सुनिश्चित न हो जाएं कि वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए पर्याप्त रूप से सूखे हैं। आख़िरकार, कम सूखे फल जल्दी ख़राब होने लगेंगे, और सूखे मेवों की आपकी फसल बस बर्बाद हो जाएगी।

यदि आप किसी अपार्टमेंट में रहते हैं तो घर पर ओवन का उपयोग करके सेब सुखाना बहुत आसान और अधिक लाभदायक है।

सर्दियों के लिए सेब को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

बिजली से सुखाना अच्छा है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान फल को निरंतर वायु संचार प्रदान किया जाता है। इसके कारण, वे गर्मी और हवा की मदद से सूख जाते हैं, और उच्च तापमान के संपर्क में आने के कारण सूखते नहीं हैं।

समान रूप से सूखने को सुनिश्चित करने के लिए, स्लाइस को एक विशेष गोल आकार की जाली पर एक परत में रखें।

तापमान भी 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. ऐसी परिस्थितियों में, सुखाने 8 घंटे के बाद तैयार हो जाएगा, हालांकि यह समय स्लाइस की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है।

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

यदि आप एक व्यस्त गृहिणी हैं और आपके पास इस जटिल प्रक्रिया को नियंत्रित करने का समय नहीं है, तो माइक्रोवेव की मदद लें। तो, आप कुछ ही घंटों में सूख जाएंगे, लेकिन ध्यान रखें कि कुछ विटामिन नष्ट हो सकते हैं।

1. बिना क्षतिग्रस्त सेब चुनने के बाद, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा और अपनी इच्छानुसार काटना होगा। हम एक प्लेट लेते हैं और उस पर एक पतला प्राकृतिक कपड़ा बिछाते हैं, जिसके बाद हम अपने स्लाइस को तैयार सतह पर बिछाते हैं। हमने ऊपर भी वही कपड़ा डाल दिया।

1. हम मोड को 200 W पर सेट करते हैं और भविष्य को 3-4 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। नतीजतन, हमें एक त्वरित सुखाने का विकल्प मिलता है जिसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

सेब का भंडारण - महत्वपूर्ण नियम

उचित रूप से सूखे फल केवल आधी लड़ाई है, हालांकि यह बहुत महत्वपूर्ण है; यह आपको सर्दियों के लिए सूखे सेब को संरक्षित करने की अनुमति देता है। लेकिन सुखाने के लिए इसके स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखने के लिए इसे स्वीकार्य स्थितियाँ प्रदान करना आवश्यक है।

आमतौर पर ऐसे सूखे फलों को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाता है, जो बहुत सही नहीं है। तथ्य यह है कि पॉलीथीन हवा को बिल्कुल भी गुजरने नहीं देता है, और इससे सूखे फल सड़ सकते हैं।

इसलिए, आदर्श विकल्प, निश्चित रूप से, प्राकृतिक सूती कपड़े से बना एक बैग होगा। यह कपड़ा हवा को अच्छी तरह से गुजरने देता है, जिससे स्लाइस को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने में मदद मिलेगी।

यदि आप तैयार सूखे मेवों को एक बैग में रखते हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप कॉम्पोट पकाने की पहली इच्छा से पहले उनके बारे में भूल सकते हैं। समय-समय पर उनकी स्थिति की जांच करना आवश्यक है, क्योंकि ऐसे सूखे फल विभिन्न कीड़ों के लिए एक वास्तविक विनम्रता हो सकते हैं।

इसके अलावा, ऐसा भी हो सकता है कि मोल्ड आपके वर्कपीस पर हावी हो जाए। लेकिन ऐसा तभी होगा जब कमरे में हवा की नमी बढ़ जाएगी या फल पूरी तरह से सूखे नहीं होंगे।

हालाँकि अपार्टमेंट की स्थितियों में सेब के टुकड़ों को सुखाने की प्रक्रिया असंभव लग सकती है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। बात बस इतनी है कि हर कोई सेब को सही तरीके से सुखाना नहीं जानता।

सेब को धूप में सामान्य रूप से सुखाने के कई वैकल्पिक समाधान हैं। इसके अलावा, इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा, क्योंकि आपका काम केवल मुख्य प्रसंस्करण के लिए फलों को तैयार करना है। फलों को सुखाना जैम या सीलिंग कॉम्पोट बनाने की तुलना में बहुत आसान है।

लंबी सर्दियों की शामों में, सूखे सेब के स्वादिष्ट टुकड़ों का आनंद लेना अच्छा लगता है। इन्हें तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. यह जैम बनाने से कहीं अधिक आसान और सस्ता है। सूखे मेवों में चीनी का प्रयोग नहीं किया जाता है। समय की लागत भी न्यूनतम है. परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और विटामिनों से भरपूर है। किसी अपार्टमेंट या निजी घर में सर्दियों के लिए पके सेबों को सुखाने के कई तरीके हैं।

आपको सफेद, घने गूदे वाले फल चुनने होंगे। इन्हें सुखाने से इनका स्वाद लचीला और सुखद हो जाएगा। सबसे अच्छी किस्में एंटोनोव्का, पेपिन और एपोर्ट हैं।

महत्वपूर्ण! बड़े और छोटे फलों के टुकड़ों को एक साथ न मिलाएं। कुछ को सूखने में अधिक समय लगेगा, जबकि अन्य तेजी से सूखेंगे।

सुखाने के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल आपके अपने बगीचे में उगाया गया घर का बना सेब है। खरीदे गए आयातित फलों को मोम और रसायनों से उपचारित किया जाता है, जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान गायब नहीं होंगे।

आप टूटे हुए मांस या खराब फलों का उपयोग नहीं कर सकते। उनमें किण्वन प्रक्रिया पहले से ही चल रही है, इसलिए तैयार उत्पाद का स्वाद अप्रिय होगा।

फल कैसे तैयार करें?

चयनित सेबों को अच्छी तरह धोकर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्रत्येक की मोटाई 3-7 मिमी है. आप एक विशेष चाकू का उपयोग करके कोर से छुटकारा पा सकते हैं। तो पूरी प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगेंगे।

लौह तत्व की उच्च मात्रा के कारण फल का गूदा हवा में तेजी से ऑक्सीकृत हो जाता है। आपको तैयार टुकड़ों को टेबल नमक के घोल में (केवल कुछ सेकंड के लिए) भिगोना होगा या प्रत्येक पर थोड़ा सा नींबू का रस डालना होगा। फिर अतिरिक्त नमी निकालने के लिए टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें।

अब उन्हें सूखे तौलिये पर कुछ देर आराम करना चाहिए।

सेब को घर पर सुखाने की विधियाँ

फलों को घर के अंदर और बाहर सुखाने के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ का उपयोग सैकड़ों साल पहले किया गया था, अन्य हाल ही में दिखाई दिए। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि तैयारी की किस विधि का उपयोग किया जाता है, सूखे टुकड़े निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे।

एक संवहन ओवन में

इस फ़ंक्शन वाले ओवन बहुत सुविधाजनक होते हैं। उनकी पिछली दीवार पर एक विशेष पंखा लगा हुआ है। गर्म हवा की आपूर्ति एक समान प्रवाह में की जाती है। सेब हर तरफ से सूख जायेंगे.

सुखाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• ओवन को 50 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. उच्च तापमान पर, सेब पर पपड़ी बन जाएगी, वे भंगुर हो जाएंगे और अपनी लोच खो देंगे।
• चर्मपत्र कागज के साथ शीटों को पंक्तिबद्ध करें और उन पर स्लाइस को एक समान परत में रखें। शीटों को ओवन में रखें। सुखाने की शुरुआत में दरवाजा खोलने की जरूरत नहीं है। यदि तापमान बढ़ता है तो इसे थोड़ा खोला जा सकता है। पंखा फल से अतिरिक्त नमी के गहन वाष्पीकरण को बढ़ावा देगा।
• दो घंटे के बाद, स्लाइस को मिलाना होगा। फिर उन्हें वापस ओवन में रखें और 30 - 60 मिनट तक सुखाएं।

• सुखाने की प्रक्रिया के दौरान सेब की मात्रा कम हो जाएगी। यह अगले एक घंटे तक तापमान करीब 70 डिग्री तक बढ़ने का संकेत है.
• फिर मूल तापमान (50 डिग्री) वापस आ जाता है। आप ओवन का दरवाज़ा थोड़ा सा खोल सकते हैं और फल को अगले 3 घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ सकते हैं।
• इस समय के बाद, आपको कुछ टुकड़ों को बाहर निकालना होगा, उन्हें ठंडा करना होगा और अपनी उंगलियों से आज़माना होगा। यदि वे लोचदार हैं और कोई रस नहीं निकलता है, तो सुखाने की प्रक्रिया पूरी हो गई है। सेब पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए. इस तरह के स्लाइस मीठी खाद के लिए और ठंड के मौसम में स्वादिष्ट व्यंजन दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

माइक्रोवेव में

गर्मियों में ओवन का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि यह बहुत गर्म होता है। एक बढ़िया विकल्प है माइक्रोवेव. समय की लागत कई घंटों से घटकर कई मिनट (कुल 5 या 7) रह गई है।

सूखे फल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सेब को स्लाइस में काटें और प्लेट पर समान रूप से वितरित करें।
2. इष्टतम शक्ति 200-300 W है।
3. कुछ मिनटों के बाद, प्लेट हटा दें और प्रत्येक टुकड़े को दूसरी तरफ पलट दें।
4. फलों को 2-3 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यह समय बहुत पतली स्लाइस को सुखाने के लिए पर्याप्त है। यदि उनमें से अभी भी तरल निकल रहा है, तो खाना पकाने का समय 2-3 मिनट और बढ़ा दिया जाता है।

धूप में

यह तैयार सूखे मेवे प्राप्त करने का सबसे तेज़ तरीका नहीं है। यह ध्यान रखना जरूरी है कि बाहर हवा का तापमान कई दिनों तक कम से कम +30 डिग्री बना रहे। बादल वाले मौसम में सेब सुखाने का कोई मतलब नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सबसे पहले आपको एक ऐसी जगह चुननी होगी जहां सूरज लगभग पूरे दिन चमकता रहे। वहाँ एक मेज है जो रसोई के तेल के कपड़े और साफ कागज की चादरों से ढकी हुई है। अखबारों का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि तेज धूप में उनमें छपाई की स्याही जैसी गंध आएगी।
• - फिर तैयार सूखे सेब के टुकड़ों को कागज पर पतली परत में रखें. फलों की गंध ततैया और फल मक्खियों को आकर्षित करेगी। वर्कपीस को धुंध से ढंकना होगा।

• सेबों को पूरे दिन समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे सभी तरफ से सूख जाएं।
• सूर्यास्त के बाद फलों को घर के अंदर लाने की सलाह दी जाती है। यदि सुबह की ओस उन पर लगातार जमती रहे या रात में बारिश होती रहे, तो आपके प्रयास व्यर्थ होंगे।
• इस सरल रेसिपी को तैयार होने में लगभग एक सप्ताह या उससे थोड़ा अधिक समय लगेगा।

यदि बगीचे में सेब सुखाना बहुत सुविधाजनक नहीं है, तो स्लाइस को धागों में बांधकर घर के अंदर लटकाया जा सकता है। एक सूखी, साफ अटारी या बरामदा इसके लिए उपयुक्त है। मुख्य बात ताजी, शुष्क हवा का निरंतर संचलन सुनिश्चित करना है।

सलाह! स्लाइस को मोटा बनाने की आवश्यकता है, अन्यथा स्ट्रिंग करते समय वे लगातार टूटेंगे। आपको टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़नी होगी। उत्पाद 2 सप्ताह में तैयार हो जाएगा.

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यह उपकरण विशेष रूप से सूखे मेवे तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। सेब को ड्रायर में ट्रे के समान मोटाई के टुकड़ों में काटें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो फल समान रूप से नहीं सूखेंगे। टुकड़े का आधा हिस्सा पूरी तरह पक जाएगा, लेकिन दूसरा नहीं।

सूखे मेवे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. स्लाइस को पैलेट की सतह पर सावधानी से रखें। फिर उन्हें ड्रायर में विभिन्न स्तरों पर रखें और डिवाइस चालू करें।
2. आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तापमान संकेतक +55 डिग्री से अधिक न हो।
3. सुखाने का न्यूनतम समय 7 घंटे होगा।
4. इसके बाद डिवाइस को बंद कर दें. जब सेब ठंडे हो जाएं, तो आपको उनकी तैयारी की जांच करने की आवश्यकता है।
5. यदि टुकड़ों से रस अभी तक वाष्पित नहीं हुआ है, तो सुखाने का समय 2-3 घंटे बढ़ा दिया जाता है।

एयर फ्रायर का उपयोग करना

यह डिवाइस गतिविधि के लिए अधिक गुंजाइश देता है. सुगंधित सुखाने के लिए, बस ताजे सेब के स्लाइस पर अदरक, वेनिला या दालचीनी छिड़कें। स्वाद लाजवाब होगा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस उपकरण के लिए, सेब को मोटे स्लाइस (5 से 8 मिमी तक) में काटने की आवश्यकता होती है।
2. एयर फ्रायर में कोई भी खाना जाली पर रखा जाता है, तली पर नहीं।
3. अब टाइमर कम वायु प्रवाह मोड पर सेट है और तापमान 100 डिग्री है।
4. आप 50-60 मिनट में सेब की तैयारी की जांच कर सकते हैं।
5. यदि आपको उत्पाद की तैयारी के बारे में संदेह है, तो आप खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

सूखे मेवों को ठीक से कैसे संग्रहित करें?

सूखे सेबों के लिए आदर्श स्थितियाँ: सूखा, ठंडा, अंधेरा और ऑक्सीजन की निरंतर पहुंच। गर्म, बासी कमरे में उत्पाद जल्दी खराब हो जाएगा।

किसी भी परिस्थिति में आपको प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसी पैकेजिंग में सूखे फलों पर फफूंदी बन सकती है।

मोटे, सांस लेने योग्य कपड़े या पुराने सूती तकिये से बने छोटे बैग अधिक उपयुक्त होते हैं।

कार्डबोर्ड बक्से, विकर टोकरियाँ या छोटे लकड़ी के बक्से एक अच्छा उपाय हैं। नीचे कागज की शीटों से ढका हुआ है। बस यह सुनिश्चित करना बाकी है कि कीड़े और अन्य कीड़े इन कंटेनरों में न आएं।

सेब को सुखाना सर्दियों के लिए इन स्वास्थ्यवर्धक फलों को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है। सूखे सेब में हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं। इन्हें अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप सूखे सेबों से स्वादिष्ट कॉम्पोट बना सकते हैं और उन्हें बेकिंग और डेसर्ट के लिए खाना पकाने में उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी तकनीकी आवश्यकताओं के अनुपालन में इसे ठीक से सुखाना है।

घर पर सेब से सूखे फल अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं: ताजी हवा में, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, माइक्रोवेव ओवन में, आदि, लेकिन सभी तरीकों की तैयारी एक ही है।

सेबों को बहते पानी में धोएं, 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटें। कोर हटा दें। कृपया ध्यान दें कि स्लाइस में कटे सेब को स्लाइस में कटे सेब की तुलना में सूखने में अधिक समय लगता है।

1. ताजी हवा में.सेबों को अक्सर धूप में सुखाया जाता है, क्योंकि छाया में, उच्च तापमान और अच्छे वेंटिलेशन पर भी, फल अधिक धीरे-धीरे सूखते हैं। लेकिन सूरज की रोशनी का नुकसान यह है कि यह सेब में पाए जाने वाले कुछ विटामिन और कार्बनिक घटकों को नष्ट कर देता है। सफल सुखाने के लिए एक शर्त अच्छा वेंटिलेशन, ताजी हवा और बादलों की अनुपस्थिति है। कटे हुए सेब के टुकड़ों को ट्रे या बेकिंग शीट पर रखें और धूप में रख दें। रात में हम घर से नमी हटा देते हैं। यदि सेबों को गोल आकार में काटा गया है, फिर उन्हें डंडियों या तारों पर लटकाया जा सकता है, तो टुकड़ों को ट्रे पर लगातार हिलाने की जरूरत नहीं है। दिन के दौरान, धूल और कीड़ों से बचने के लिए धुंध से ढक दें। इस तरह आप सेब को बालकनी या खिड़की पर सुखा सकते हैं।
2. ओवन में।बेकिंग पेपर से ढकी एक बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और उस पर सेब के स्लाइस की एक पतली परत रखें और सुखा लें। 4-5 घंटे के लिए हम 70-80 0 C के तापमान पर सुखाते हैं, और फिर अगले 1-2 घंटे के लिए 50 0 C के तापमान पर सुखाते हैं। शुरू से ही 50-60 डिग्री के तापमान पर सुखाना अच्छा होता है। यह तापमान इष्टतम है, हालाँकि इसे सूखने में 70 डिग्री से अधिक समय लगेगा। कम तापमान पेक्टिन पदार्थों और विटामिनों को संरक्षित रखेगा, जो उच्च तापमान पर नष्ट हो जाएंगे।
3. एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में.सेब के स्लाइस को इलेक्ट्रिक ड्रायर के रैक पर रखें और इसे ऑपरेटिंग निर्देशों में निर्दिष्ट समय के लिए चालू करें। आमतौर पर यह 70 0 C के तापमान पर 5 घंटे, फिर 50 0 C के तापमान पर 2 घंटे और होता है।
4. माइक्रोवेव में.हम सेब को सुखाने के अन्य विकल्पों की तरह ही तैयार करते हैं और उन्हें एक प्लेट में रखते हैं। जिस डिश पर फलों के टुकड़े रखे हैं उसे ढक दें और ऊपर से सूती कपड़े से ढक दें। यह 200 W मोड में 3-4 मिनट में सुखाने की सबसे तेज़ विधि है। यह विधि अच्छी है क्योंकि इससे समय की बहुत बचत होती है और लाभकारी पदार्थ अधिक नष्ट नहीं होते, बल्कि सूखे फलों में ही रह जाते हैं।

कभी-कभी अलग-अलग सुखाने के तरीकों को संयोजित करना अच्छा होता है; आप सेब के स्लाइस को थोड़ा सा सुखा सकते हैं, और उन्हें ओवन में तेजी से सुखा सकते हैं।

सेब से सूखे फलों की तैयारी उनके समान हल्के पीले-भूरे रंग और तैयारी की शुद्धता से संकेतित होती है - जब मुड़े हुए होते हैं, तो सूखे फल टूटते नहीं हैं और रस नहीं छोड़ते हैं। सूखे सेबों को कांच के जार या कॉटन बैग में सूखी जगह पर रखें।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

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सूखे सेब बेहद व्यावहारिक होते हैं। सबसे पहले, उन्हें स्टोर करना सुविधाजनक है। और यदि भंडारण की शर्तें पूरी होती हैं, तो वे बहुत लंबे समय तक चलेंगे। दूसरे, इन्हें बनाना बहुत आसान है: आपको लंबे समय तक पकाने, कई किलोग्राम चीनी बर्बाद करने या जार को कीटाणुरहित करने की ज़रूरत नहीं है। बस इसे काट कर धूप में रख दीजिये. मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से काटना और सही ढंग से रखना है। हम इसी बारे में बात करते हैं:

कौन सा सेब चुनें?

बीज का डिब्बा छोटा होना चाहिए, छिलका पतला होना चाहिए और स्वाद चमकीला, अधिमानतः मीठा और खट्टा होना चाहिए। और, निःसंदेह, सुगंध। अन्यथा, इन सब से परेशान क्यों? ग्रीष्मकालीन और शरद ऋतु दोनों प्रकार की किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त हैं: एंटोनोव्का, पेपिन-केसर, दालचीनी।

सेब को सुखाने के लिए कैसे तैयार करें?

सुखाने से पहले, सेब को धोया जाना चाहिए, सभी खरोंच और कीड़ों को हटा दिया जाना चाहिए, और बीज बॉक्स को हटा दिया जाना चाहिए। धातु ट्यूब के रूप में एक विशेष उपकरण होता है जो पूरे सेब से बीज बॉक्स को हटा देता है। यदि यह नहीं है, तो हम सामान्य तरीके से आगे बढ़ते हैं, फल को चार भागों में काटते हैं, बॉक्स को काटते हैं और फिर इसे स्लाइस में काटते हैं।

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

यदि आप पूरे सेब से कोर निकालने में कामयाब रहे, तो आप सूखने के लिए फल को हलकों में काट सकते हैं।

टुकड़ों की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान सेबों को ऑक्सीकरण और काला होने से बचाने के लिए, आप दो तरीकों से कार्य कर सकते हैं:

• कटे हुए सेबों को सूखने के लिए ब्लांच कर लें, यानी उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें;
• 1.5% खारे घोल में डुबोएं, यानी आपको प्रति लीटर 20 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी (यह एक बड़ा चम्मच है)।

यदि आप सेबों को बाहर धूप में सुखाने जा रहे हैं तो आपको उन्हें खारे घोल में डुबाना होगा। नमक मक्खियों और अन्य कीड़ों को दूर भगाएगा।

कैसे सुखाएं?

ओवन में. बेकिंग शीट पर सेबों को एक पतली परत में बिखेर दें। तापमान को 50 डिग्री पर सेट करें. एक घंटे के अंदर सेब मुरझा जायेंगे. फिर तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाने की जरूरत है - सेब सूख जाएंगे और तरल छोड़ देंगे। और अंत में, सुखाने के अंत में, सेब को कीटाणुरहित करने के लिए तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ाना होगा। इस प्रक्रिया में 6-7 घंटे लगेंगे. सेब को हर घंटे हिलाते रहना चाहिए।

धूप में. आप फलों को बेकिंग शीट या जाल पर व्यवस्थित कर सकते हैं। उन्हें एक धागे में पिरोएं और हवादार, बहुत धूप वाली जगह पर लटका दें। सेबों को प्रतिदिन पलटने की आवश्यकता होती है। जब वे मुरझा जाएं और आकार में आधे से कम हो जाएं, तो आप दो बेकिंग शीट की सामग्री को एक में डाल सकते हैं - वे एक साथ चिपकेंगे नहीं। तेज़ धूप में इस प्रक्रिया में 3-4 दिन लग जाते हैं।

चूल्हे के ऊपर. सेबों को एक डोरी में बाँधकर चूल्हे के ऊपर लटका दिया जाता है। और वे इसे चालू कर देते हैं. केवल एक गैस स्टोव ही काम करेगा; सेब बिजली के बर्नर पर नहीं सूखेंगे, और आप बिजली पर बर्बाद हो जायेंगे। यह सुखाने में तेजी आती है, स्लाइस की मोटाई के आधार पर इसमें 3-4 घंटे लगते हैं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में. जो लोग बहुत तैयारी करते हैं उनके लिए बहुत सुविधाजनक चीज़ है। स्लाइस को ड्रायर पर वितरित करने की आवश्यकता है, आवश्यक तापमान सेट करें (आमतौर पर यह निर्देशों में इंगित किया गया है) और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें। लगातार ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है.

आप कैसे बता सकते हैं कि सेब कब तैयार हैं?

सेब का आकार बहुत छोटा होना चाहिए। ठीक से सुखाए गए फल टूटते नहीं हैं, वे लचीले होते हैं और चिपचिपे नहीं होते हैं। सेब हल्के या गहरे रंग के हो सकते हैं, यह सुखाने की गुणवत्ता पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि केवल इस बात पर निर्भर करता है कि आपने कौन सी किस्म चुनी है।

कैसे स्टोर करें?

कपड़े या पेपर बैग में, अंधेरी, ठंडी, हवादार जगह पर। सेबों को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में पैक न करें, वे फफूंदीयुक्त हो जाएंगे।

क्या पकाना है?

सबसे आम है सूखे मेवे या केवल सूखे सेब से बना कॉम्पोट। लेकिन सूखे मेवों की संभावनाएं यहीं तक सीमित नहीं हैं। आप इनका उपयोग सलाद, सॉस बनाने और पाई बेक करने के लिए कर सकते हैं। आप सूखे सेब से पैनकेक के लिए बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं, उन्हें सूप में मिला सकते हैं, या जैम भी बना सकते हैं।

सूखे सेब के साथ सलाद

• 1 मुट्ठी सूखे सेब
• 100 ग्राम आलूबुखारा
• 2 टीबीएसपी। एल शहद
• 30 ग्राम कटे हुए अखरोट।

स्टेप 1. सेब और आलूबुखारा भिगो दें।

चरण दो. छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मिश्रण.

चरण 3. मेवों को काट लें, फलों में शहद और मेवे मिला लें।

सूखे सेब चार्लोट

फोटो: शटरस्टॉक.कॉम

स्टेप 1. सेबों को भिगोएँ, फिर उबालें (शोरबा को कॉम्पोट के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है)।

चरण दो. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफेद भाग में नमक डालकर छोड़ दें और जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें।

चरण 3. जर्दी में कमरे के तापमान का मक्खन डालें और फेंटें।

चरण 4. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। सब कुछ हिलाओ ताकि कोई गांठ न रहे।

चरण 5. सफ़ेद भाग को सख्त झाग आने तक फेंटें और चीनी डालें। आटे में डालें और धीरे से मिलाएँ।

चरण 6. सांचे को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। आटे में सेब रखें, हिलाएं, सब कुछ सांचे में डालें।

चरण 7. 180 ग्राम पर लगभग 50 मिनट तक बेक करें।