यदि आप समुद्री मछली से प्यार करते हैं, और विशेष रूप से टूना, तो यह आलेख आपके लिए निश्चित रूप से है। इसमें हम आपको बताएंगे कि टूना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। और मैं कुछ दिलचस्प व्यंजनों को साझा करूंगा। सच है, हम आपको चेतावनी भी नहीं लेंगे, क्योंकि इस मछली के मांस में कुछ खतरनाक गुण हैं। लेकिन, सौभाग्य से, वे इतना नहीं हैं।

विवरण और उपस्थिति

टूना स्कैनिंग के परिवार से संबंधित है। यह एक बड़ी मछली है, इसके कुछ व्यक्ति लंबाई में 3-4 मीटर तक बढ़ते हैं और 500-600 किलो वजन रखते हैं। हालांकि, सिद्धांत रूप में, परिवार के इन प्रतिनिधियों के आयाम बिल्कुल भिन्न हो सकते हैं। मछली "कुल" 50 सेमी लंबी और 2 किलो वजन तक है। टूना - एक शिकारी के आकार का एक शिकारी, पूंछ शरीर के लिए संकुचित। पूंछ स्टेम "एक बड़ी चमड़े की कील से लैस है।

पृष्ठीय फिन को एक सिकल के रूप में दर्शाया जाता है, जो उच्च गति और दीर्घकालिक तैराकी में मदद करता है। यह मछली एक उत्कृष्ट तैराक है, यह 90 किमी / घंटा तक बढ़ सकता है। शिकार के लिए पीछा करने के बाद, वह बिना किसी समस्या के सबसे विशाल दूरी पर खत्म हो गया। उसके लिए मुख्य भोजन इसका छोटा साथी - सार्डिन, मैकेरल, और अधिक क्रस्टेसियन, मोलस्क है।

निवास स्थान

शांत, अटलांटिक, हिंद महासागरों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में एक ट्यूना है। लेकिन यह कूलर समशीतोष्ण अक्षांश में पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काले, azov या जापानी समुद्रों में।

क्या तुम्हें पता था? फ्रांसीसी ने टूना "समुद्री वील" कहा। लेकिन बात यह है कि इस मछली के मांस का रंग पीला नहीं है, लेकिन उज्ज्वल लाल, गोमांस की तरह, क्योंकि इसके मांस में इसमें एक मोग्लोबिन प्रोटीन होता है, जो लौह से संतृप्त होता है। वैसे, एक बार एक बार पहले, टूना बहुत लोकप्रियता का उपयोग नहीं किया था। पहली बार उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल 1 9 03 में ही संरक्षित करना शुरू किया। और फिर केवल इसलिए कि सरडिन के पकड़ में तेज गिरावट आई थी। लेकिन समय के साथ, इस तरह की एक समुद्री मछली लोगों द्वारा बहुत प्यार किया गया था और वास्तव में लोकप्रिय हो गया, और आज।

विचारों

प्रकृति में ट्यूना की लगभग 50 किस्में हैं, सबसे बुनियादी है:

रचना और कैलोरी

टूना मांस में 95% होता है, जो मानव शरीर व्यावहारिक रूप से पच जाता है। मछली में ऐसे आवश्यक एमिनो एसिड और कम से कम वसा और कैलोरी भी शामिल हैं। इसे एक आहार उत्पाद कहा जाता है, क्योंकि 100 ग्राम टूना "स्टोर" केवल 100 किलोग्राम में। इसलिए, एथलीटों के आहार में, यह मछली एक बेहद महत्वपूर्ण जगह पर है। टूना में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जिनमें से बाल और त्वचा सुंदर और अच्छी तरह से तैयार होती हैं - और, बाद में चयापचय भी सक्रिय होता है। इसमें आप पेंगे और व्यावहारिक रूप से विटामिन का एक पूरा सेट होगा, न केवल उन्हें।

महत्वपूर्ण! ट्यूना बाहरी रूप से, स्वाद के लिए और यहां तक \u200b\u200bकि रासायनिक संरचना के लिए भी पशु मांस के समान है। इसलिए, यह मछली उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगी जो आपको मांस का उपभोग करने की आवश्यकता है।

उपयोगी और चिकित्सीय गुण

चमड़े और बालों की सुंदरता के बारे में, जिसके अधिग्रहण में टूना मदद करता है, और आप पहले से ही अपने आहार गुणों के बारे में जानते हैं। अब समुद्र की गहराई के इस निवासियों के अन्य सबसे फायदेमंद गुणों के बारे में बात करते हैं:

• फायदेमंद प्रणाली को प्रभावित करता है, क्लेवाज में मदद करता है और सामान्य रक्त परिसंचरण को मानता है;
• त्वचा की बीमारियों और त्वचा पर अन्य एलर्जी चकत्ते से छुटकारा पाने में योगदान देता है;
• ट्यूना में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं (केवल तभी जब इसे बिना तेल के पकाया जाता है), जो इसे मधुमेह के लिए उपयोगी बनाता है;
• सनी इस मछली, आप इसे जानने के बिना, अपने आप को कैंसर की रोकथाम खर्च करते हैं, क्योंकि इसमें निहित एंजाइम ट्यूमर के विकास को सक्रिय करने वाले मुक्त कणों की गतिविधि को दबाते हैं;
• टूना विकारों के साथ लोगों को सलाह देते हैं, साथ ही;
• यकृत से विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, इसमें उपयोगी एंजाइमों के सामान्यीकरण की ओर जाता है;
• रक्तचाप में वृद्धि को दूर करने में मदद करता है;
• ओस्टियोपोरोसिस और हड्डी प्रणाली की अन्य बीमारियों से पुराने लोगों की हड्डियों की रक्षा करता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं की रोकथाम में योगदान, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है;
• सामान्य एक प्रजनन क्षेत्र की ओर जाता है;
• इसका काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

क्या तुम्हें पता था? ट्यूना व्यंजन - छात्रों के आहार और हार्वर्ड और बर्कले के शोधकर्ताओं का एक अभिन्न घटक। यह मछली निश्चित रूप से मस्तिष्क के उत्पादक काम के लिए अपने मेनू में मौजूद है।

डिब्बाबंद: चयन मानदंड

एक डिब्बाबंद ट्यूना खरीदते समय अपना ध्यान देने योग्य क्या है:

• शुरू करने के लिए, डिब्बाबंद जार को देखें। खैर, अगर उस पर कोई साइड सीम नहीं हैं, क्योंकि इन स्थानों में एक जंग दिखाई देती है या धातु ऑक्सीकरण होता है। एक विकृत जार न लें, इस तरह के कोर के अंदर दबाव फिर से वितरित किया जाता है, जो इसकी सामग्री पर संभवतः प्रभावित होता है।
• उत्पादन की तारीख आमतौर पर जार के अंदर से निकाली जाती है। यह इस पर मौजूद होना चाहिए और एक वर्गीकरण संकेत, शिफ्ट की संख्या, फिशर इंडेक्स - बुकोवका आर। अंकन, पेंट द्वारा बनाई गई, स्थिर होना चाहिए और नमी के प्रभाव में भी पोंछना नहीं चाहिए।
• ताकि मछली ने रस डाल दिया और एक सौम्य स्वाद प्राप्त किया, यह लगभग 3 महीने आवश्यक है। उत्पादन की तारीख के साथ जार लेना बेहतर है - लगभग 3 महीने पहले।
• जार को हिलाएं: यदि अंदर बहुत अधिक तरल है, तो मछली वहां छोटी होगी।
• यदि टिन पर अल्बाकोर लिखा गया है, तो यह प्रमाणित करता है कि आप निश्चित रूप से ट्यूना हैं, न कि उनके नकली। आपको याद है कि अल्बाकोर सबसे मूल्यवान विविधता है।
• निर्माता पर ध्यान दें। गुणवत्ता के मामले में, जापान, इटली, स्पेन यहां विभाजित हैं। सच है, आप अक्सर थाईलैंड और सेशेल्स से डिब्बाबंद भोजन को पूरा कर सकते हैं, जहां इसे अक्सर गुणवत्ता पर सहेजा जाता है। यदि आपने रूसी संघ में डिब्बाबंद भोजन देखा है, तो वे 100% जमे हुए मछली हैं।
• पहले से ही जार चल रहा है, मांस पर विचार करें। टूना आकार में बड़ा है, और ईमानदार निर्माता इसे ठोस टुकड़े के एक कंटेनर में डालते हैं। पत्थरों के बिना, बड़े तंतुओं के साथ इस तरह के मांस। यदि जार में कुछ टुकड़े या मछली हैं, तो आपके सामने एक खराब गुणवत्ता वाले ट्यूना से पहले, या यह बिल्कुल नहीं है।

मांस की खतरनाक गुण

इसकी सभी उपयोगिता के बावजूद, टूना और खतरनाक गुण हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों को इस मछली के बहुत बड़े प्रतिनिधियों को खाना बेहतर नहीं है, क्योंकि उनके लंबे जीवन के लिए, भारी धातु अक्सर जमा होती है। टूना उन महिलाओं के साथ contraindicated है जो बच्चे को ले जा रहे हैं या नर्सिंग कर रहे हैं, और छोटे बच्चों (तीन साल से कम)। खैर, ज़ाहिर है, आपको इस मछली को एलर्जी और लोगों को उत्पाद के व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ नहीं होना चाहिए। ऐसा कहा जाता है कि इसे खाने की जरूरत नहीं है, और जो लोग गुर्दे की विफलता का सामना करते हैं। लेकिन अपने उपस्थित चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है।

खाना कैसे पकाए

इस तथ्य के बावजूद कि टूना एक मोटी मछली है, आग पर बहुत लंबा रहती है, यह सूखने लगती है। तो खाना पकाने के दौरान, इस क्षण पर विचार करें। यदि आपको नहीं पता कि टूना फिलेट से क्या खाना बनाना है, तो यहां आपके पास कुछ सरल व्यंजन हैं।

बेक्ड ट्यूना:

पीतल के स्टोव को 220 डिग्री तक गर्म करें। वनस्पति तेल के साथ चिकनाई। 2.5 सेमी मोटी के स्टीक्स पर मछली कटौती। उन्हें मोल्ड में रखो, छिड़कें और मसाले, मलाईदार मक्खन अग्रिम में लुब्रिकेट करें। 7-10 मिनट सेंकना।

तला हुआ:

तीन चम्मच के साथ स्टोव फ्राइंग पैन पर थूकें। पानी के नीचे पट्टिका धो लें, इसे खींचें। बेहतर स्वाद के लिए, मछली को एक व्हिपर और सफेद-काले रंग में पैदा किया जा सकता है। 12 मिनट से अधिक के लिए मध्यम गर्मी पर दो पक्षों से प्रत्येक पट्टिका को फ्राइये।

मसालेदार:

2 सेमी की मोटाई के साथ पट्टियों में पट्टिका काट लें, कंटेनर में डाल दें। Marinade बनाओ। यदि 300 ग्राम पट्टिका की दर से, तो 30 मिलीलीटर सोया सॉस और 30 मिलीलीटर सफेद शराब पर्याप्त होगा। मछली थोड़ा सोडा नमक और एक दिन के लिए marinade को कम करें। ताकि पट्टिका समान रूप से उपेक्षित की गई हो, इस समय के दौरान इसे 2-3 से अधिक बार चालू करें। अंत में, नाली marinade, स्लाइड ड्राइविंग कर रहे हैं। जैतून का तेल के तहत सेवा करें। यदि आप चाहें, तो आप सेवारत से पहले नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़क सकते हैं। ट्यून्टी डिब्बाबंद भोजन भी घर पर करना संभव है। इसके बारे में अलौकिक कुछ भी नहीं है।

घर पर डिब्बाबंद ट्यूना:

• टूना - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चमचा;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च (मटर), बे पत्ती - 8-10 टुकड़े;
• चर्मपत्र, बेकिंग नली।

स्लाइस से मुफ्त मत्स्य पालन, पंख हटा दें। धोएं और सुखाएं। डिब्बाबंद के लिए हमें केवल एक शव की आवश्यकता है (मछली के सिर कहीं और लागू किया जा सकता है)। इसे 7 सेमी तक के टुकड़ों के साथ काट लें और पतली परत वाले टुकड़ों को कवर करके नमक के साथ छिड़कें। चर्मपत्र एक सुविधाजनक क्षमता में फैल गया और परिणामी अवकाश में तेल डालना, मसालों को डालना। वहां मछली को कम करें, गाँठ पर पेपर बनाएं। ध्यान से, बिना मोड़ने के, इस बंडल को बेकिंग के लिए आस्तीन में रखें, उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, उन्हें बीम के शीर्ष पर जोड़कर अच्छी तरह से तय किया गया है। उबलते पानी के लिए कम ताकि बंडल नीचे स्पर्श न करे। मध्यम गर्मी पर कम से कम 4 घंटे, समय-समय पर समय पर उबाल लें। बंडल खींचो, इसे ठंडा होने दें। डिब्बाबंद भोजन सलाद, पाई, पुलाव में रखा जा सकता है।

जैतून का तेल में डिब्बाबंद ट्यूना:

• जतुन तेल;
• काली मिर्च (मटर);
• कवर के साथ बैंक।

नमक के साथ सिर और रीढ़ की हड्डी के साथ मछली (1 लीटर पानी प्रति नमक के 100 ग्राम) कहीं आधे घंटे तक - यह आवश्यक है कि मांस को बिना किसी समस्या के अलग किया जा सके। डाइजेस्ट न करें, अन्यथा मछली स्वाद और गंध खो जाएगी। मछली, ठंडा, सूखा, त्वचा और हड्डियों को हटा दें। काले कणों को हटाने, बड़े स्लाइस पर इसे देखें। प्रत्येक निर्जलित बैंक में, 5-6 काली मिर्च मिर्च फेंक दें, वहां हमारे मछली fillets कम करें। दो परतों का निर्माण करने की कोशिश करें, सबकुछ जितना संभव हो उतना तंग करें। डिब्बे के किनारे 2 सेमी को निरस्त रहना चाहिए। मछली के ऊपर 5 मिमी से जैतून का तेल भरें (गले के शीर्ष तक जार 1 सेमी से अधिक बने रहना चाहिए)। थोड़ा "आराम करो।" एक चम्मच के साथ हवा के बुलबुले को साफ करने के लिए मत भूलना। यदि आवश्यक हो, तो मैदान अभी भी थोड़ा मक्खन है।

जार बंद करें, उस पर एक गधे में कपड़े या लकड़ी के ग्रिड को कम करें, ठंडे पानी डालें ताकि यह जार के किनारों पर न ले जाए। ऊपर से ऊपर से कवर करें और उबलने के क्षण से कम से कम 1 घंटे को निर्जलित करें। टैंक से उन्हें प्राप्त किए बिना और कवर को हटाए बिना कूल जार। सभी, उत्पाद तैयार है।

क्या तुम्हें पता था? जापान की राजधानी में, टोक्यो, पारंपरिक वार्षिक ट्यून्टी नीलामी है। कुछ साल पहले, रेस्तरां के नेटवर्क के मालिकों ने सुशी "कियोमुरा कंपनी" ने इस नीलामी पर एक रिकॉर्ड स्थापित किया है, जो एक मछली के लिए 728.1 हजार डॉलर दे रहा है। 269 \u200b\u200bकिलोग्राम पर बेचा गया बहुत सारे वजन। यहां तक \u200b\u200bकि कल्पना कीजिए कि इस मछली से कितना सुशी रेस्तरां नेटवर्क के आगंतुकों के लिए आया था!

अब आप न केवल टूना के सभी फायदेमंद गुणों के बारे में जानते हैं, बल्कि आपके शस्त्रागार में कई स्वादिष्ट और सरल व्यंजन भी हैं। समुद्री मछली के प्रशंसकों के लिए, वे निश्चित रूप से उपयोग करेंगे। मुख्य बात, contraindications के बारे में मत भूलना!

हर कोई इस तरह की मछली को ट्यूना के रूप में जानता है, लेकिन कुछ लोगों को पता है कि दुनिया में इस अद्भुत और स्वादिष्ट मछली की कई प्रजातियां हैं। यह लगभग सात प्रकार के टूना होंगे। ट्यूना सामान्य, या syneper, या bluphin (thunnus thynnus, bluefin tuna) वह लाल ट्यूना है। विरोधाभासी, पहली नज़र में, इस मछली के नाम अपने बाहरी और आंतरिक सुविधाओं को दर्शाते हैं। टूना लेदर ब्लूश-सिल्वर है, उसकी पीठ पर इस्किन-ब्लैक, और मांस भीड़ है। यह ट्यूना का सबसे बड़ा है, जो 400 किलो से अधिक वजन में 3 मीटर तक पहुंचता है। भूमध्य सागर और काले सागर के दक्षिणी भाग में, पश्चिमी और पूर्वी अटलांटिक के उपोष्णकटिबंधीय जल में फ्लेउंड पाया जाता है। सभी ट्यूनिट्सा से सबसे अधिक वसा और उत्तम होने के नाते, जापानी वासना का मुख्य उद्देश्य है, न केवल कुक। सुशी और सशिमी के अलावा, इसे अपने घने मांस और कई अन्य व्यंजनों से पकाया जा सकता है: स्टू, सेंकना, ग्रिल पर तलना। पीला पावर टूना, या येलोफिन (थुनस अल्बैरेस, येलोफिन टूना) इस प्रजाति को नरम रीढ़ की हड्डी और गुदा पंखों के नारंगी-पीले रंग की पेंटिंग के कारण इसका नाम प्राप्त हुआ। यह दो मीटर तक बढ़ता है और 130 किलो वजन तक भर्ती करता है। भूमध्य सागर को छोड़कर, लगभग हर जगह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पानी में हर जगह वितरित किया जाता है। येलोफिन मांस - घने, चमकदार लाल, तापमान प्रसंस्करण के बाद क्रीम बन जाता है, इस रंग को बरकरार रखता है और गहरे ठंढ के बाद। पीले उपकरण ट्यूना का व्यापक रूप से यूरोपीय और जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। कच्चे रूप में खिलाने के अलावा, इसे ब्लफिन की तरह, गर्म तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, शराब में सब्जियों के साथ बाहर निकलें, ब्रेडिंग में सेंकना या ग्रिल पर भुना हुआ। Skipjek, या Bonito (Katsuwonus Pelamis, धारीदार ट्यूना) वह एक धारीदार टूना है। केवल स्किपजैक के दुर्लभ मामलों में 1 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है और 25 किलो वजन (सामान्य आयाम 3-5 किलो वजन के साथ 50-60 सेमी से अधिक नहीं होते हैं)। इस मछली की यौन परिपक्वता तब होती है जब एक लंबाई लगभग 40 सेमी तक पहुंच जाती है, जाहिर है, जीवन के दूसरे वर्ष में। स्किपजैक के शरीर के साथ कई धारियों को गुजरता है, जो शरीर के ऊपरी हिस्से में भूरा होता है और चांदी के पेट पर राख-नीला होता है। यह सभी गर्म समुद्रों में रहता है, लेकिन अक्सर प्रशांत महासागर के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल में खनन किया जाता है। जापान में यह प्रजाति विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां सूखे फ्लेक्स से बने होते हैं - कत्सोबुसी। इस ट्यूना के लिए, पहले उबला हुआ, वसा से छुटकारा पाने के लिए, फिर निकास के लिए शक्तिशाली प्रशंसकों का उपयोग करके पत्थर की कठोरता से धूम्रपान और सूख गया। शीर्ष इटाल के लिए, मछली मोल्ड कवक के साथ संक्रमित, जो katsobussi एक सुखद सुगंध देता है। सूखे बोनिटो चावल के साथ खाया, इस से सूप बनाओ (दानी)। टूना लांग, या व्हाइट (थुनस अलालुंगा, लॉन्गफिन टूना) वह अल्बाकोर है। वह zhermon है। स्पिन गहरे नीले, पेट चांदी-सफेद, स्तन पंख लंबे हैं। एक syneper ट्यूना के विपरीत, यह मछली मुख्य रूप से खुले समुद्र में रहता है और शायद ही कभी तट से दिखाई देता है। यह मई से अक्टूबर तक एक शांत, अटलांटिक और भारतीय केन्ह में खनन किया जाता है। अल्बाकोर उष्णकटिबंधीय रुझानों की तुलना में धीमी गति से बढ़ रहा है। यह 4-5 साल की आयु के आधे चालक दल बन जाता है, जिसमें लगभग 90 सेमी की लंबाई होती है, और अधिकतम आयाम 45 किलो वजन के साथ 1.3 मीटर तक पहुंच जाते हैं। व्यापक रूप से पारंपरिक जैतून व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। यह सफेद शराब के साथ जैतून का तेल में बेक किया जाता है, जो "चार्ट्रेज़" मदिरा और पालक के साथ stewed है। विटेलो टोनटो के लिए इतालवी नुस्खा के अनुसार, सफेद टूना बेक्ड वील के लिए सौम्य सॉस बनाते हैं। अल्बैकर मांस एक पैन और ग्रील्ड में फ्राइंग के लिए एकदम सही है। टूना बोल्शेग्लेज़ (थुनस ओबसुस, बोदेय ट्यूना) सभी महासागरों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से वितरित और हर जगह काफी बड़ी गहराई (200 मीटर या उससे अधिक तक) का पालन करता है। यह मछली, सेफलोपोड और क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक 45-50 सेमी की लंबाई, 70 सेमी - छह वर्षीय उम्र में दो साल और 155 सेमी में, और यौन परिपक्वता होती है 90-100 सेमी की लंबाई पर। इस प्रकार के ज्ञात नमूने का सबसे बड़ा हिस्सा पेरू के तट से पकड़ा गया था: उसकी लंबाई 236 सेमी थी, और 1 9 7 किलो का वजन था। पाक प्रसंस्करण के बाद, गहरा लाल के बड़े ट्यूना पर मांस, यह उल्लेखनीय रूप से उज्ज्वल होगा और घने स्थिरता बन जाएगा। यह ग्रिल, स्टू और बस तलना पर पकाया जाता है। ट्यूना छोटे अटलांटिक (Euthynnus alletteratus, लिटिल टूना) अधिकतम शरीर की लंबाई 122 सेमी है, अधिकतम पंजीकृत वजन 17 किलो है, अधिकतम आयु 10 साल है। मांस लाल है, लेकिन, बड़े ट्यूना, कम वसा (1-2%) के विपरीत। यह अमेरिका और अफ्रीका के तट के साथ-साथ भूमध्यसागरीय तट पर पाया जाता है। यह काला सागर में जा सकता है, जहां बुल्गारिया के तट पर एकल कैचिंग चिह्नित हैं। अक्सर डिब्बाबंद भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। टूना मैक्रेल (ऑक्सिस थैवर्ड, फ्रिगेट टूना) टुनोट्स का सबसे छोटा, प्लैंकटन और छोटी मछली के साथ भोजन - ऑनिटर, एन्कोवीज इत्यादि, बदले में, उनके साथी ट्यूना समेत अन्य मछली के निष्कर्षण की सेवा करता है। इसके आयाम 2.5-5 किलो वजन पर 30-40 सेमी से अधिक नहीं हैं। अटलांटिक, भारतीय और प्रशांत महासागरों के उष्णकटिबंधीय जल में पूरा हुआ। ठंडा, ताजा जमे हुए, स्मोक्ड, सूखे और डिब्बाबंद के रूप में बेच दिया।

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आप ट्यूना कब पकड़ सकते हैं?

इस शिकारी को पकड़ना पूरे वर्ष दौर संभव है, लेकिन समुद्र तट के पानी के तापमान के रूप में ऐसा एक कारक यहां महत्वपूर्ण है। इसलिए, यदि मछली पकड़ने सर्दियों में गुजरता है, तो खुले समुद्र में जाना जरूरी नहीं है (विशेष रूप से यदि यह आइसलैंड के तट से मैक्सिको के तट से अटलांटिक महासागर में गुजरता है), अन्यथा विफल होने का जोखिम होता है।

गर्मियों में, आप नाव और नौकाओं या किनारे से दोनों मछली पकड़ सकते हैं। एक नियम के रूप में, इस समय समुद्र में समुद्री जीवों की बहुतायत देखी जाती है, इसलिए आप एक बड़ी पकड़ प्राप्त कर सकते हैं। इस मछली को पकड़ने का सबसे अच्छा समय सुबह और दोपहर है, क्योंकि इस समय मछली के शॉल्स है कि स्कम्पब्रियन परिवार के प्रतिनिधि शिकार करते हैं, पूरे तैरते हैं।

खुले समुद्र में टूना मछली पकड़ना

खुले समुद्र में एक ट्रॉफी पकड़ने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना होगा:

1. मछली पकड़ने को मछली पकड़ने की छड़ी पर जरूरी किया जाना चाहिए - यह मानक विधि कम प्रभावी नहीं है। चारा के साथ हुक अपने शिकारी को अपने सामान्य शिकार (छोटी मछली) के लिए याद दिलाता है, इसलिए वह खुशी से उस पर झुकता है।
2. विश्वसनीय वाहन मौजूद होना चाहिए - यदि आप मछुआरों के प्रकार के बारे में महसूस करते हैं, जो डॉल्फिन के आगमन और डाइविंग पक्षियों के आगमन पर ट्यूना द्वारा मान्यता प्राप्त है, तो जीवों के इन प्रतिनिधियों का एक बड़ा संचय बचाया जाना चाहिए, अन्यथा एक मौका है एक अलग तरह की चोट पाने के लिए।
3. मछली पकड़ने को एक जंगली ट्यूना को मछली पकड़ने की साइटों से दूर किया जाना चाहिए, अन्यथा उद्यमों के मालिकों का जुर्माना पाने का अवसर है और बिक्री के लिए मछली पकड़ने का अवसर है, वर्तमान से स्वाद के लिए प्रतिष्ठित, गर्म पानी में पकड़ा गया।

एप्लाइड टैकल, चारा, चारा

बड़ी प्रतियों की मछली पकड़ने को उच्च गुणवत्ता वाले मछली पकड़ने के उपकरण के साथ होना चाहिए। अनुभवी मछुआरे का उपयोग करने की सलाह देते हैं कि प्रकृति में क्या इस शिकारी को आकर्षित करता है, वह छोटी मछली है।
कुछ प्रेमी सतह पर पानी की एक धारा का मार्गदर्शन करते हैं, यह एक फ़नल का प्रभाव पैदा करता है जो गठित होता है जब छोटी मछली (सार्डिन या एस्केन्डे) के जैमर के साथ कूलर होता है।

प्रकृति से, टूना एक शिकारी है, इसलिए इसके लिए इतना भ्रम सबसे मजबूत चाराओं में से एक है। पानी को पानी देने से पहले, छोटी जमे हुए मछली के साथ पकड़ने की जगह को खिलाना जरूरी है, और फिर इसे हुक पर सवारी करें। भोजन, हल्के भोजन की दृश्यता बनाने के बाद, मछुआरे अवचेतन स्तर पर इस डाकू को एक निश्चित स्थान पर वापस कर देंगे।

क्या टूना पकड़ने के लिए, राय यहां विचलित हो गई हैं। कुछ कहते हैं कि आपको कताई, दूसरों को पकड़ने की जरूरत है - कुछ और टिकाऊ और भरोसेमंद पर।
तथ्य यह है कि बड़ी प्रतियों की मछली पकड़ना फेफड़ों से एक सबक नहीं है, क्योंकि इस मछली का आक्रामक व्यवहार तरीका है और प्रति घंटे 85 किलोमीटर तक की गति विकसित करने में सक्षम है। टैकल के माध्यम से तोड़ सकते हैं, और मछली - ब्रेक आउट।

इसलिए, यदि आप छोटे व्यक्तियों में मछली पकड़ने जाते हैं, तो आप कताई का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि यह है, उदाहरण के लिए, नीले ट्यूना को पकड़ना, पेशेवर मछुआरों के लिए गियर खरीदा जाना चाहिए।
छोटे जमे हुए मछली के आकार के बेकार टुकड़े 5 से 5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं हैं। मछली पकड़ने पर एक दर्जन चारा लिया जाना चाहिए, क्योंकि ट्यूना पहली बार पकड़ नहीं सकता है।

इसके अलावा, इस विशालकाय को पानी से बाहर निकालें - मामला प्रकाश से बहुत दूर है, खासकर यदि यह एक बड़ा हिस्सा है।
मछली पकड़ने पर व्यावहारिक कपड़े पहनना आवश्यक है जिसमें आप स्थानांतरित कर सकते हैं, क्योंकि यह वांछित मछली बहुत चकित और तेज़ है। एक बड़ी ट्रॉफी पकड़ने की कोशिश करते समय यादृच्छिक चोटों के अवसरों को बाहर न करें।

goldrybak.ru।

विवरण और उपस्थिति

टूना स्कैनिंग के परिवार से संबंधित है। यह एक बड़ी मछली है, इसके कुछ व्यक्ति लंबाई में 3-4 मीटर तक बढ़ते हैं और 500-600 किलो वजन रखते हैं। हालांकि, सिद्धांत रूप में, परिवार के इन प्रतिनिधियों के आयाम बिल्कुल भिन्न हो सकते हैं। मछली "कुल" 50 सेमी लंबी और 2 किलो वजन तक है। टूना - एक शिकारी के आकार का एक शिकारी, पूंछ शरीर के लिए संकुचित। पूंछ स्टेम "एक बड़ी चमड़े की कील से लैस है।
पृष्ठीय फिन को एक सिकल के रूप में दर्शाया जाता है, जो उच्च गति और दीर्घकालिक तैराकी में मदद करता है। यह मछली एक उत्कृष्ट तैराक है, यह 90 किमी / घंटा तक बढ़ सकता है। शिकार के लिए पीछा करने के बाद, वह बिना किसी समस्या के सबसे विशाल दूरी पर खत्म हो गया। उसके लिए मुख्य भोजन इसका छोटा साथी - सार्डिन, मैकेरल, और अधिक क्रस्टेसियन, मोलस्क है।

निवास स्थान

शांत, अटलांटिक, हिंद महासागरों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में एक ट्यूना है। लेकिन यह कूलर समशीतोष्ण अक्षांश में पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काले, azov या जापानी समुद्रों में।

विचारों

प्रकृति में ट्यूना की लगभग 50 किस्में हैं, सबसे बुनियादी है:

रचना और कैलोरी

ट्यूना मांस में 95% प्रोटीन होता है, जो मनुष्य के शरीर को व्यावहारिक रूप से पचता है। मछली में ऐसे आवश्यक एमिनो एसिड और कम से कम वसा और कैलोरी भी शामिल हैं। इसे एक आहार उत्पाद कहा जाता है, क्योंकि 100 ग्राम टूना "स्टोर" केवल 100 किलोग्राम में। इसलिए, एथलीटों के आहार में, यह मछली एक बेहद महत्वपूर्ण जगह पर है। टूना में ऐसे पदार्थ शामिल होते हैं जिनमें से बाल और त्वचा सुंदर और अच्छी तरह से रखी जाती हैं - सेलेनियम और आयोडीन, उत्तरार्द्ध भी चयापचय को सक्रिय करता है। इसमें आप समूह विटामिन में एक पूर्ण सेट पाएंगे और व्यावहारिक रूप से, न केवल उन्हें।

उपयोगी और चिकित्सीय गुण

चमड़े और बालों की सुंदरता के बारे में, जिसके अधिग्रहण में टूना मदद करता है, और आप पहले से ही अपने आहार गुणों के बारे में जानते हैं। अब समुद्र की गहराई के इस निवासियों के अन्य सबसे फायदेमंद गुणों के बारे में बात करते हैं:

• कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम को तोड़ता है, कोलेस्ट्रॉल क्लेवाज में मदद करता है और मानदंड में रक्त परिसंचरण की ओर जाता है;
• त्वचा की बीमारियों और त्वचा पर अन्य एलर्जी चकत्ते से छुटकारा पाने में योगदान देता है;
• ट्यूना में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं (केवल तभी जब इसे बिना तेल के पकाया जाता है), जो इसे मधुमेह के लिए उपयोगी बनाता है;
• सनी इस मछली, आप इसे जानने के बिना, अपने आप को कैंसर की रोकथाम खर्च करते हैं, क्योंकि इसमें निहित एंजाइम ट्यूमर के विकास को सक्रिय करने वाले मुक्त कणों की गतिविधि को दबाते हैं;
• टूना तंत्रिका तंत्र के विकारों के साथ-साथ अवसाद के साथ लोगों को खाने की सलाह देते हैं;
• यकृत से विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, इसमें उपयोगी एंजाइमों के सामान्यीकरण की ओर जाता है;
• रक्तचाप में वृद्धि को दूर करने में मदद करता है;
• ओस्टियोपोरोसिस और हड्डी प्रणाली की अन्य बीमारियों से पुराने लोगों की हड्डियों की रक्षा करता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं की रोकथाम में योगदान, प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है;
• सामान्य एक प्रजनन क्षेत्र की ओर जाता है;
• यह मस्तिष्क के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

डिब्बाबंद: चयन मानदंड

एक डिब्बाबंद ट्यूना खरीदते समय अपना ध्यान देने योग्य क्या है:

• शुरू करने के लिए, डिब्बाबंद जार को देखें। खैर, अगर उस पर कोई साइड सीम नहीं हैं, क्योंकि इन स्थानों में एक जंग दिखाई देती है या धातु ऑक्सीकरण होता है। एक विकृत जार न लें, इस तरह के कोर के अंदर दबाव फिर से वितरित किया जाता है, जो इसकी सामग्री पर संभवतः प्रभावित होता है।
• उत्पादन की तारीख आमतौर पर जार के अंदर से निकाली जाती है। यह इस पर मौजूद होना चाहिए और एक वर्गीकरण संकेत, शिफ्ट की संख्या, फिशर इंडेक्स - बुकोवका आर। अंकन, पेंट द्वारा बनाई गई, स्थिर होना चाहिए और नमी के प्रभाव में भी पोंछना नहीं चाहिए।
• ताकि मछली ने रस डाल दिया और एक सौम्य स्वाद प्राप्त किया, यह लगभग 3 महीने आवश्यक है। उत्पादन की तारीख के साथ जार लेना बेहतर है - लगभग 3 महीने पहले।
• जार को हिलाएं: यदि अंदर बहुत अधिक तरल है, तो मछली वहां छोटी होगी।
• यदि टिन पर अल्बाकोर लिखा गया है, तो यह प्रमाणित करता है कि आप निश्चित रूप से ट्यूना हैं, न कि उनके नकली। आपको याद है कि अल्बाकोर सबसे मूल्यवान विविधता है।
• निर्माता पर ध्यान दें। गुणवत्ता के मामले में, जापान, इटली, स्पेन यहां विभाजित हैं। सच है, आप अक्सर थाईलैंड और सेशेल्स से डिब्बाबंद भोजन को पूरा कर सकते हैं, जहां इसे अक्सर गुणवत्ता पर सहेजा जाता है। यदि आपने रूसी संघ में डिब्बाबंद भोजन देखा है, तो वे 100% जमे हुए मछली हैं।
• पहले से ही जार चल रहा है, मांस पर विचार करें। टूना आकार में बड़ा है, और ईमानदार निर्माता इसे ठोस टुकड़े के एक कंटेनर में डालते हैं। पत्थरों के बिना, बड़े तंतुओं के साथ इस तरह के मांस। यदि जार में कुछ टुकड़े या मछली हैं, तो आपके सामने एक खराब गुणवत्ता वाले ट्यूना से पहले, या यह बिल्कुल नहीं है।

मांस की खतरनाक गुण

इसकी सभी उपयोगिता के बावजूद, टूना और खतरनाक गुण हैं। उदाहरण के लिए, मांसपेशियों को इस मछली के बहुत बड़े प्रतिनिधियों को खाना बेहतर नहीं है, क्योंकि उनके लंबे जीवन के लिए, भारी धातु अक्सर जमा होती है। टूना उन महिलाओं के साथ contraindicated है जो बच्चे को ले जा रहे हैं या नर्सिंग कर रहे हैं, और छोटे बच्चों (तीन साल से कम)। खैर, ज़ाहिर है, आपको इस मछली को एलर्जी और लोगों को उत्पाद के व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ नहीं होना चाहिए। ऐसा कहा जाता है कि इसे खाने की जरूरत नहीं है, और जो लोग गुर्दे की विफलता का सामना करते हैं। लेकिन अपने उपस्थित चिकित्सक से परामर्श करना बेहतर है।

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विवरण टूना

2012 में न्यूजीलैंड के तट पर पकड़ा गया, दुनिया में दुनिया में सबसे बड़ा ट्यूना 335 किलो वजन था।

रचनात्मक सुविधाओं के कारण इस तरह की स्कम्पब्रिड मछली का जीवन निरंतर आंदोलन के बिना असंभव है, जिसके लिए वे अच्छी तरह से अनुकूलित हैं। टूना में एक धुरी के आकार का होता है, बड़े पैमाने पर मांसपेशियों के साथ, पूंछ शरीर तक संकुचित होता है। पूंछ स्टेम एक बड़े चमड़े केले से लैस है, पंख तेजी से और लंबी तैराकी सिकल आकार के लिए बिल्कुल सही हैं। रक्त ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और शरीर का तापमान बहुत गर्म पानी होता है, जो उन्हें ठंडे जल निकायों में सहज महसूस करने की अनुमति देता है।

शांत, अटलांटिक और हिंद महासागरों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में मछली व्यापक है, लेकिन यह कूलर समशीतोष्ण अक्षांश में भी पाया जाता है: काले, जापानी, अज़ोव समुद्रों में निवास करता है। बैरेंट्स सागर में अटलांटिक साइनपेउर टूना की उप-प्रजातियां होती हैं।

90 किमी / घंटा तक की गति विकसित करने में सक्षम ट्यून उत्कृष्ट तैराक हैं। भोजन की खोज में वे विशाल स्थानों को जल्दी से दूर करने में सक्षम हैं। धुनों बड़े जामों को पकड़ते हैं। लाल मांस को लोहे युक्त मिओग्लोबिन प्रोटीन की उपस्थिति से समझाया जाता है, जो सक्रिय रूप से "उच्च गति" आंदोलन में मांसपेशियों में उत्पादित होता है।

टूना के लिए मुख्य फ़ीड छोटी मछली (सार्डिन, मैकेरल, हेरिंग), क्रस्टेसियन और मोलस्क है। टूना को पुन: पेश करने की क्षमता तीन साल की उम्र में आती है। एक बड़ी महिला कई मिलियन प्रतिष्ठित स्थगित करने में सक्षम है। जून-जुलाई में उपोष्णकटिबंधीय के गर्म पानी में सबसे बड़ा होता है।

लगभग 50 प्रजातियां और उप-प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से कई को कई माना जाता है:

• एक साधारण या लाल ट्यूना को अटलांटिक महासागर के भूमध्यसागृत पानी में, कैरिबियन और भूमध्यसागरीय समुद्रों में, हिंद महासागर के पूर्वोत्तर क्षेत्रों में, मेक्सिको की खाड़ी में वितरित किया जाता है। कभी-कभी लाल ट्यूना और कूलर अक्षांश में मिलता है: ग्रीनलैंड के तट और बैरेंट्स सागर में। इस प्रजाति के सबसे बड़े ट्यूना में 684 किलोग्राम वजन होता है, जिसमें 4.58 मीटर की लंबाई होती है।
• अटलांटिक या ब्लैक तरीके (वह काला ट्यूना है) टूना के बीच सबसे छोटा है। वयस्क नमूने एक से अधिक मीटर से अधिक नहीं होते हैं और अधिकतम वजन हासिल करते हैं - 20 किलो। इस प्रजाति की जीवन प्रत्याशा ट्यून्ट के बीच सबसे छोटी है - लगभग 4-6 साल। अटलांटिक ट्यूना में पीले रंग की ज्वार के साथ पीले रंग की तरफ होती है। यह प्रजाति पश्चिमी अटलांटिक के केवल गर्म समुद्रों को पसंद करती है (ब्राजील के किनारे से केप केप कोड तक)।
• ब्लू टूना - सबसे बड़ा दृश्य। अधिकतम लंबाई - 4.6 मीटर, वजन - 680 किलो। क्रॉस सेक्शन में इसके मोटी शरीर में एक सर्कल फॉर्म है। साइड लाइन के साथ बड़े पैमाने पर एक प्रकार के खोल जैसा दिखता है। नीले ट्यूना का निवास स्थान बहुत व्यापक है - उष्णकटिबंधीय से, विश्व महासागर के ध्रुवीय जल में। ब्लू टूना का सबसे बड़ा वाणिज्यिक मूल्य है।
• पीले-बहाव ट्यूना (वह एक पीला है) भूमध्य सागर के अपवाद के साथ उष्णकटिबंधीय और मध्यम अक्षांश में रहता है। अधिकतम लंबाई 2.4 मीटर है, अधिकतम वजन 200 किलो है। इन मछली के पीछे के पंखों में एक उज्ज्वल पीला रंग होता है। एक चांदी के बस्टर्ड पर वयस्क पीले ट्यूना ट्यूना में 20 लंबवत पट्टियां हैं।
• अल्बाकोर, दीर्घकालिक या सफेद ट्यूना सबसे सभ्य और चिकना मांस के लिए प्रसिद्ध है। एक लंबे ट्यूना के बारे में 20 किलो वजन। दुनिया के महासागर के मध्यम और उष्णकटिबंधीय अक्षांश में उलझा हुआ। सफेद टूना का मांस सबसे मूल्यवान माना जाता है।

टूना Zholevostya

मछली की यह प्रजाति (उन्हें पीले रंग की टूना भी कहा जाता है) को रीढ़ की हड्डी (मुलायम) और गुदा पंखों के विशेष रंग के कारण कहा जाता है। वे नारंगी पीले रंग की तरह दिखते हैं।

सबसे बड़ा व्यक्ति 2 मीटर की लंबाई तक बढ़ सकता है और 130 किलो वजन बढ़ सकता है। टूना विकास की वृद्धि प्रक्रिया बहुत तीव्र है, वृद्धि की दर 50 है ... 60 सेमी। 2 साल के लिए, मछली 4 साल के बाद 13 किलो वजन तक पहुंचती है - 60 किलो।

केवल गर्म पानी में एक पीला ट्यूना रहता है, यह सभी पृथ्वी के महासागरों में पाया जाता है। वितरण क्षेत्र 20 डिग्री के पानी के तापमान के साथ सीमा तक सीमित है। जब संकेतक + 18 डिग्री सेल्सियस तक घटता है, तो इस तरह के क्षेत्र में इस प्रकार की मछली लगभग असंभव है। इसे भूमध्य सागर के पानी में पकड़ो, और स्थानीय लोग इसे अपने भूमध्यसागरीय ट्यूना मानते हैं और इससे उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करते हैं।

वयस्क केवल डेढ़ सौ मीटर की गहराई पर, ओपन रिक्त स्थान पर महासागरों में रहते हैं। युवा झुंडों द्वारा आयोजित किया जाता है, लगातार सतह और किनारे के करीब होता है। उष्णकटिबंधीय में, पीला ट्यूना हर जगह आते हैं, लेकिन उनकी संख्या फ़ीड बेस की स्थिति पर निर्भर करती है। मछली पानी में बड़ी होती है जिसमें बढ़ी जैविक उत्पादकता मनाई जाती है और बहुत सारे भोजन होते हैं।

एक क्षेत्र के क्षेत्र के अंदर, टूना अक्सर महासागरों के कुछ क्षेत्रों में रहने वाली कई आबादी बनाते हैं। उनमें से वे लोग हैं जो लंबे समय तक प्रवास करते हैं। ऐसे कुछ भी हैं जो स्थानीय जल पसंद करते हैं और जीवन का इंतजार करते हैं। पीले-ड्राइविंग टूना अपने कुछ साथी (सिनेपर टूना, अल्बाकोर) प्रशांत विस्थापन के रूप में नहीं करते हैं।

एक पीला ट्यूना, साथ ही साथ उनके रिश्तेदार, ट्यूना सामान्य, भोजन में अनजान, उसके पास कोई प्राथमिकता नहीं है। आंदोलनों के मार्ग के साथ पाए जाने वाले किसी भी जीव द्वारा हर जगह चार फ़ीड। पकड़े गए व्यक्तियों में पेट में खाद्य अवशेषों की संरचना की पुष्टि की गई है, जिसमें विभिन्न समूहों से संबंधित 50 विविध मछली मौजूद हैं।

छोटे टूना, जिसका जीवन सतह के पास गुजरता है, मछली के लिए और अधिक शिकार करता है, जिसके लिए सतह पर पानी की परतें "घर" होती हैं। Gempils, मछली Lunas, समुद्री ब्रेम खाने के लिए बड़ा, जिसका आवास मध्यम गहराई है।

पीले दिमागी या, जैसा कि उन्हें पेशेवरों के मछुआरों के बीच बुलाया जाता है, उतनी ही क्षमता, पीला ट्यूना केवल तभी आता है जब वे 50 से बढ़ रहे हैं ... 60 सेमी। अंडे की संख्या व्यक्तियों के विभिन्न हिस्सों में अलग है। न्यूनतम 1 मिलियन पीपी, अधिकतम 8.5 मिलियन एचपी है। उष्णकटिबंधीय में पीले ट्यूनेट की अवधि साल के सभी मौसम हैं, गर्मियों में आवास की सीमाओं के करीब।

लंबे ट्यूना

इस तरह की मछली को अल्बकर्स भी कहा जाता है। यह छाती पर स्थित अन्य प्रकार के पंखों से अलग है कि उनके पास बड़े आकार हैं।

आप अपने रिक्त स्थान पर, महासागरों में इस प्रजातियों के व्यक्तियों से मिल सकते हैं। इसके लिए फोर्टिएथ अक्षांश के बीच सबसे आशाजनक स्थान। वे जलाशयों के तटीय वर्गों के लिए बेहद दुर्लभ हैं। सीमा की सीमाओं के बाहर केवल 6 साल की मछली का उपयोग कर सकते हैं। और केवल ऊपरी परतों में, अगर वे पर्याप्त रूप से सूर्य लॉन्च कर रहे हैं। मीन राशि केवल महासागरों के पानी में निहित है। आत्मविश्वास से तापमान में उतार-चढ़ाव + 12 डिग्री सेल्सियस की सीमा में ... + 23 डिग्री सेल्सियस)। उसी समय, लवणता के एक छोटे स्तर के साथ, ताजा पानी ट्यूना - घटना अवास्तविक है और दुनिया में कहीं भी नहीं हो रही है।

मछली के पहले वर्षों में जीवन की सतह परतों में है। आधे में वृद्धि होने पर, "जाओ" 150 ... 200 मीटर गहराई और पृथ्वी के उष्णकटिबंधीय में।

मछली, जो मामूली गर्म पानी को "महारत हासिल" करती है और वहां रहता है, जलाशयों की सतह के करीब पानी की परतों में निवासियों को खिलाता है, मुख्य रूप से निवासियों (क्रस्टेसियन, मछली, स्क्विड) निवासियों। अपने भोजन में उष्णकटिबंधीय में गहरे पानी के निवासियों (समुद्री पत्तियां, गम्पाइल, कुछ सेफलोपॉड) हैं।

दीर्घकालिक टूना आधा विभिन्न प्रकार की अवधि तक आता है ... जीवन के 5 साल। इसकी स्थिति लगभग एक मीटर (90 सेमी) लंबी और 45 किलोग्राम वजन की विशेषता है। उष्णकटिबंधीय में स्पेयर वसंत-ग्रीष्मकालीन अवधि में ज़ोन की सीमाओं पर होता है। मादा 2.5 मिलियन एचपी iKrine स्थगित कर रहे हैं।

मछली निरंतर प्रवासन पर निहित है, और काफी दूरी पर। उदाहरण के लिए, प्रशांत महासागर में, यह जापान और अमेरिका के तटों के बीच लगभग लगभग एक ही तरीके से मनाया जाता है।

आज, दीर्घकालिक ट्यूना अंतरराष्ट्रीय लाल पुस्तक की सुरक्षा के तहत है।

काला धुन

यह प्रकार ज्ञात लोगों में सबसे छोटा है। आमतौर पर, यह आधे मीटर और 3 किलो वजन से अधिक नहीं होता है। हालांकि कभी-कभी मीटर की लंबाई के व्यक्ति और 21 किलो वजन का आयोजन किया जाता है।

काले ट्यूना पुरुषों का निवास स्थान बहुत सीमित है जितना वह नाटकीय रूप से अपने साथी के बीच खड़ा होता है। यह केवल अटलांटिक में और अपने पश्चिमी हिस्से में पाया जाता है। यह रियो डी जनेरियो के दक्षिण में और मैसाचुसेट्स के उत्तर में एक जल क्षेत्र है। जीवन के लिए, यह निकट सतह वाले स्थानों को पसंद करता है जहां पानी साफ और गर्म होता है।

अंडाकार के करीब फॉर्म में मछली का शरीर। यह, पूंछ के साथ (एक बीमार प्रोफ़ाइल है), काले ट्यूना को बहुत तेज गति से स्थानांतरित करने की अनुमति दें। पेट पर मछली का शरीर सफेद रंग में चित्रित होता है, किनारों पर, पीछे के रंग काले, नीले-भूरे या छाया द्वारा मध्यवर्ती हो सकते हैं। पक्षों पर एक बैंड भी होता है जो धुंधली सीमाओं और सुनहरे पीले रंग होता है। यह सिर के सिर में चौड़ा है और पूंछ पर संकीर्ण है। नीचे (पूंछ-गुदा फिन का खंड) और शीर्ष पर (पूंछ-द्वितीय पृष्ठीय फिन का खंड) आकार में छोटे प्रोट्रेशन हैं।

यह जंगली टूना अपने सभी रिश्तेदारों की तुलना में तेजी से बालों वाली हो जाती है - 2 साल तक। Ikrometania विभिन्न तरीकों में अलग-अलग आवासों में होता है - अप्रैल-नवंबर। फॉल्स जल्दी दिखाई देते हैं और तुरंत एक स्वतंत्र जीवन शुरू करते हैं। वे पानी की मोटाई, लगभग 50 मीटर की गहराई में प्रवाह की इच्छा से बहाव करते हैं। मछली को जल्दी से बढ़ाएं और 5 साल तक पुराना माना जाता है।

काले ट्यूना के पैर, केकड़ों, shrimps, squid, मछली की एक किस्म के आहार में। छोटे आकारों के कारण, वे अक्सर महासागरों में रहने वाली अन्य मछली का शिकार बन जाते हैं: धारीदार टूना, बिग कॉर्नफ्लॉवर, ब्लू मार्लिन।

काले ट्यूना को मछुआरों द्वारा मूल्यवान माना जाता है और इसे वांछनीय ट्रॉफी माना जाता है।

धारीदार टूना

इस प्रजाति (वह skipjek है), संकुचन में, शरीर पर स्थित कई अनुदैर्ध्य बैंड। उनके पास पेट पर चांदी का रंग होता है, पीछे की तरफ-अश-नीला। ट्यूना के बीच मछली, जो लगातार खुले महासागर में रहता है, सबसे छोटा। यह शायद ही कभी एक मीटर मूल्य और 25 किलो वजन के साथ पकड़ा जा सकता है। "मानक" कैचिंग मूल्यों के साथ 5 ... 3 किलो और 60 ... 50 सेमी।

केवल पानी की नजदीकी परतों में और केवल सागर में रहते हैं। कभी-कभी यह किनारे से पकड़ा जाता है, लेकिन यह केवल कोरल से चट्टानों के पास संभव है। आवास - प्रशांत महासागर, अपने उपोष्णकटिबंधीय, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में। साथ ही समुद्र में भी रहता है (+ 17 डिग्री सेल्सियस ... + 28 डिग्री सेल्सियस) पानी।

एक ठहराव में होना पसंद करते हैं, कभी-कभी हजारों व्यक्तियों के तम्बू तक शोल में इकट्ठा होते हैं। पैक में, अधिक बार एक ही उम्र की मछली और शारीरिक स्थिति समान रूप से आगे बढ़ने में सक्षम होती है (गति 45 किमी / घंटा तक पहुंच जाती है)। "साफ" के अलावा मछली मछली (पीले-खिलाया ट्यूना, डॉल्फ़िन) की संरचना में अक्सर मिश्रित होते हैं।

अधिकांश रिश्तेदारों की तरह, धारीदार ट्यूना मौसमी महत्वपूर्ण प्रवासन करते हैं। विशेष रूप से वे जापान के किनारे के पास ध्यान देने योग्य हैं। गर्मियों में, कभी-कभी कुरिल द्वीपों के लिए मछली के संचय होते हैं, जिनमें से दक्षिण में, इस समय, एक ट्यूना लार्जलेज भी होता है, जो एक बड़े (200 मीटर से अधिक) गहराई पर रहता है और 2.36 मीटर तक पहुंचता है।

मछली कैवियार, जीवित 2 ... 3 साल फेंकने में सक्षम हो जाती है, जब उनका शरीर 40 सेंटीमीटर की लंबाई बन जाता है। मछली की प्रजनन क्षमता सीधे बाद में जुड़ी हुई है। उदाहरण के लिए, 40 सेमी लंबी मादा 200 हजार एचपी तक स्वाइप करें। Ikrinka, 75 सेमी - 2 मिलियन पीपीएम तक स्वयं स्थान पूरी तरह से ट्यूना फैलता है और केवल उष्णकटिबंधीय में हैं।

यह पानी निकायों के सतह के इस प्रकार के निवासियों को खिलाता है। उनके आहार में आमतौर पर छोटी मछली, क्रस्टेसियन, स्क्विड शामिल होता है। इसमें 180 से अधिक विभिन्न जानवर शामिल हैं। आवास के हर स्थान पर एक विशिष्ट सेट अलग-अलग होगा।

मैक्रेल टूना

इस प्रकार की मछली तटों के पास रहने वालों में से सबसे छोटी है। यह एक epipelagic मछली है, प्रशांत, भारतीय, अटलांटिक महासागरों के गर्म उष्णकटिबंधीय समुद्रों में रहता है।

पीठ पर शरीर का रंग गहरा नीला है और सिर पर लगभग काला है। अंधेरे लहरदार धारियों के साथ बॉक ब्लू। बेलुतो सफेद। विभिन्न रंगों के पेट और थोरैसिक पंख: बाहर के अंदर और बैंगनी पर काला। इसके विपरीत, स्तन पंख की छोटी लंबाई और तैराकी बुलबुले की अनुपस्थिति।

40 तक बढ़ें ... 30 सेमी और केवल 5 डायल ... 2.5 किलो वजन। कभी-कभी 58 सेमी की लंबाई के उदाहरण होते हैं।

इन मछलियों के पोषण में प्लैंकटन और छोटी मछली (एन्कोविस, एथेरिना, आदि) शामिल हैं। धुनें अक्सर अपने प्रमुख साथी का शिकार बन जाती हैं।

पॉल पकाना तब होता है जब शरीर की लंबाई 35 तक पहुंच जाती है ... 30 सेमी। 200 हजार की महिलाओं की उर्वरता ... 1.4 मिलियन अंडे, 30 की लंबाई के आधार पर ... 44.2 सेमी। अधिकार स्पॉन वर्ष-दौर: जनवरी- प्रशांत महासागर (पूर्वी भाग) में अप्रैल; हिंद महासागर (दक्षिणी भाग) में अगस्त-अप्रैल।

मैकेल टूना महासागरों के पानी में प्रवासन विस्तारित होती है।

अटलांटिक ट्यूना

सबसे चमकीले, तेजी से और बड़ी मछली से अटलांटिक ट्यूना। यह गर्म खून है, जो मछली के बीच बहुत दुर्लभ है। यह आइसलैंड के पानी, मैक्सिकन बे में रहता है। यह भूमध्यसागरीय के उष्णकटिबंधीय जल में दिखाई देता है, जहां यह spawning की बात आती है। ब्लैक सागर में एक प्रजाति पहले थी, लेकिन वर्तमान में यह जनसंख्या इतिहास में रही।

मछली में एक सुव्यवस्थित शरीर होता है, जिसमें टारपीडो के आकार का शरीर होता है, जो आदर्श रूप से वायुगतिकीय होता है और मछली को जल्दी और लंबे समय तक चलने की अनुमति देता है। एक shimmering ज्वार के साथ, नीले धातु, पेट चांदी-सफेद के शीर्ष पर पीछे का रंग।

अटलांटिक ट्यून्स का पोषण: ज़ोप्लांकटन, क्रस्टेसियन, मुँहासा, स्क्विड। मछली पर भूख अतृप्त है, इसलिए वे आमतौर पर दो मीटर की लंबाई में बढ़ते हैं और एक तिमाही में वजन बढ़ाते हैं। ऐसे व्यक्ति हैं और अधिक प्रभावशाली विशेषताओं के साथ। उदाहरण के लिए, ऐसा माना जाता है कि सबसे बड़ा अटलांटिक ट्यूना न्यू स्कोटिया के पास पानी में पकड़ा गया था। उन्होंने 680 किलो तक "खींचा"।

टूना मछली पकड़ने - समुद्र में मछली पकड़ने की विशेषताएं

अक्सर, छोटी मछली के संचय के स्थानों में झुंड एक छोटी गहराई पर होते हैं। ट्यून्स जुआ और शोर का शिकार करते हैं, इसलिए booobuns और उड़ान splashes पर उनकी उपस्थिति का पता लगाना मुश्किल नहीं है। अक्सर, डॉल्फिन और समुद्री डाकू के साथ ट्यूनेट के झुंड।

आमतौर पर शिकार चारा के साथ शुरू होता है: अपने स्थान के कथित क्षेत्र में, इसे ताजा या जमे हुए छोटी मछलियों को फेंक दिया जाता है। धुन पानी के छोटे बुलबुले के लिए बहुत स्पष्ट रूप से प्रतिक्रिया कर रहे हैं, इसलिए चारा के रूप में मछुआरों को व्यापक रूप से "कृत्रिम वर्षा" का उपयोग किया जाता है: नाव की फ़ीड पर एक विशेष स्प्रेयर स्थापित होता है, जो जहाज के आंदोलन के साथ समुद्र की सतह को पानी देता है एक बुलबुला स्थान जो उस पर उलझन में है। नर्सिंग तलना। एक प्लंबर 2-3 मीटर में "बबल जोन" चमक में मछुआरे थंप और काटने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। यह विधि केवल खुशी से स्पष्ट मौसम के साथ अच्छी है।

अन्य स्थितियों में, रेखाएं ट्रॉलिंग विधि द्वारा की जाती हैं: चारा (5 मीटर तक पुनर्वास के साथ भारी चमक या wobbler) फ्लोटिंग जहाज के पीछे एक ठोस कॉर्ड पर ले जाया जाता है। सागर कताई एक टैकल के रूप में उपयुक्त है। कृत्रिम चारा के आयाम बड़े और उज्ज्वल होना चाहिए - लगभग 18 सेमी, अन्यथा यह बस इसे नोटिस नहीं कर सकता है, क्योंकि मछली पकड़ने की गति गति से चलती है। ट्रोलिंग कॉइल और कॉर्ड को मजबूत चुनना चाहिए (50 से 130 एलबी की शक्ति के साथ)।

हिरन बड़े पैमाने पर वितरण के स्थानों में शिकार कर रहा है। इस मछली पकड़ने की छड़ी का डिज़ाइन सरल है: आधार एक ठोस रॉड है जिसे एक विशेष बेल्ट के साथ पूरा किया जाता है। बेल्ट में एक गहराई है, जिसमें ट्यूना खरीदा जाता है, जिसमें कोल्फा रॉड्स आराम कर रहे हैं। टिकाऊ कॉर्ड या मछली पकड़ने की लाइन कसकर रॉड से संलग्न है। पॉलिश हुक (संख्या 6/0) दाढ़ी के बिना होना चाहिए। इसे सावधानी के बिना फेंक दें - यह चमकदार की तरह काम करता है।

मछली पकड़ने के लिए आत्मविश्वास से और निर्णायक रूप से पर्याप्त है, इसलिए आप इसे पर्याप्त रखेंगे, लेकिन बड़ी ट्रॉफी की वापसी लंबे समय तक देरी कर सकती है: एक ट्यूना एक मजबूत और हताश मछली है, जो एक लंबे और हिंसक विरोध करने में सक्षम है , एक मछुआरे का परीक्षण और ताकत पर इसका निपटारा। बग और विशेष winches की मदद से बड़े व्यक्तियों को पानी से हटा दिया जाता है।

ट्यूना मांस के उपयोगी और खतरनाक गुण

मांस लाभ

टूना एक अद्वितीय उत्पाद है जिसमें मछली के उपयोगी गुण मांस के पौष्टिक और स्वाद गुणों के साथ संयुक्त होते हैं। इस समुद्री मछली में, इतने सारे विटामिन और फास्फोरस कि अमेरिकी विश्वविद्यालयों के प्रबंधन ने छात्रों और शिक्षकों की मानसिक गतिविधि को बनाए रखने के लिए, कैंटीन के अनिवार्य मेनू के लिए ट्यूना डिश की शुरुआत की। हीमोग्लोबिन और प्रोटीन सामग्री के मामले में फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ एक युवा वील के साथ इस मछली के मांस की तुलना करें। लेकिन गोमांस के विपरीत, प्रोटीन जो ट्यूना इतनी समृद्ध हैं, बहुत जल्दी और लगभग पूरी तरह से (9 5% तक) शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। डच वैज्ञानिकों ने इस तथ्य की पुष्टि की है कि प्रति दिन इस मछली के केवल 30 ग्राम का उपयोग प्रभावी रूप से कई कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों को रोक सकता है, ओमेगा -3 और 6 मूल्यवान फैटी एसिड के प्राकृतिक परिसरों की बढ़ी हुई सामग्री के कारण। अन्य विटामिन के साथ, वहाँ है एक मूल्यवान फोलिक एसिड, जो संरचना में मौजूद है। प्रभावी रूप से "अशुभ" एमिनो एसिड के स्तर को कम करता है - शरीर में उम्र और जहाजों की हानिकारक दीवार के साथ सममित homocysteine।

जापानी इस मछली के मुख्य उपभोक्ता हैं, युवाओं को बनाए रखने और जीवन का विस्तार करने के लिए टूना की क्षमता की सबसे स्पष्ट पुष्टि हैं।

खतरनाक गुण

हालांकि, ट्यूना युवा बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक है - समुद्री मछली के बड़े व्यक्ति अपने अंगों में अपने अंगों में पारा और नेतृत्व में जमा करने में सक्षम हैं।

इसके विपरीत, भोजन में मछली के मांस की खपत कैंसर की घटना को रोकती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल, चीनी के स्तर को सामान्य करती है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

रिकॉर्ड वसा सामग्री के बावजूद, टूना आहार मछली है। प्रजातियों के आधार पर, पोषण मूल्य 110 से 150 किलोग्राम तक है।

100 ग्राम शामिल:

• प्रोटीन - 23.3-24.4 ग्राम;
• वसा - 4.6-4.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
• ऐश - 1.2-1.7

सबसे कम कैलोरी दृश्य पीला-सूखा (110 किलो कैलोरी) है। तला हुआ रूप में भी, ऊर्जा संकेतक 140 kcal से अधिक नहीं है। तेल में डिब्बाबंद ट्यूना की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है 1 9 8 किलो।

टूना पर मछली आहार

कम कैलोरी के साथ मूल्यवान संरचना और उत्कृष्ट स्वाद ट्यूना को वसूली और वजन घटाने के लिए कई आहार कार्यक्रमों का "राजा" बनने की अनुमति देता है। सब्जियों के साथ मछली सबसे अच्छी संयुक्त है: खीरे, सलाद, टमाटर, अजवाइन उपजी, बीजिंग गोभी, बल्गेरियाई काली मिर्च। मेयोनेज़ के बजाय, पोषण विशेषज्ञ ट्यूना जैतून का तेल के साथ स्नैक्स और सलाद भरने की सलाह देते हैं। डिब्बाबंद ट्यूना से बने आहार सलाद के लिए, ट्यूना डिब्बाबंद भोजन को अपने रस में उपयोग करना बेहतर है।

ट्यूना कैसे पकाएं: पाक कला व्यंजनों

जापानी कुक का दावा है कि इस मछली को लगभग बिना किसी अपशिष्ट के तैयार करना संभव है। सिर से, कुछ इंटर्नशिप और पंख, आप शानदार शोरबा और सूप बना सकते हैं, बड़ी मछली से स्टीक्स तला हुआ और बेक्ड फॉर्म में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ताजा और फैटी मछली के नाजुक पेट से प्रसिद्ध टोरोइड और सुशी को टूना से तैयारी कर रहे हैं।

दुर्भाग्यवश, ताजा ट्यूना एक दुर्लभता है, इसलिए हमारे अधिकांश साथी नागरिकों के लिए कैनिंग बैंक इस बहुत ही उपयोगी और स्वादिष्ट मछली के आहार में शामिल करने के लिए सबसे सुलभ विकल्प है। सौभाग्य से, डिब्बाबंद ट्यूना लगभग प्राकृतिक मछली के मूल्यवान गुणों को खो नहीं देती है, और डिब्बाबंद ट्यूना से बने कई रोचक व्यंजनों, आपको किसी भी समय विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। मिनटों के मामले में पाई, सलाद, कटलेट, soufflies और डिब्बाबंद पाई तैयार हैं।

टुना (क्लासिक) के साथ निसौज़ सलाद

यह सलाद फ्रांस में बिल्कुल रहस्यमय लोकप्रियता का उपयोग करता है। यह "पाक मक्का", देश-निर्माता और ताजा प्राकृतिक उत्पादों के प्रशंसक की तरह प्रतीत होता है, क्या सलाद हो सकता है, जिनमें से मुख्य घटक डिब्बाबंद ट्यूना और उबले हुए अंडे हैं? हालांकि, निसुअज़ सलाद फ्रेंच रेस्तरां के भारी बहुमत के मेनू में मौजूद है।

एक उथला पकवान ले लो। यह खूबसूरती से पत्तियों के साथ लेट्यूस डाल रहा है, कई हिस्सों में फेंक दिया है। फिर पके टमाटर (3-4 पीसी) के बड़े स्लाइस हैं, एन्कोविज (6-8 पट्टिका), हरी प्याज, तुलसी (5-7 पत्तियां), अंडे 4 भागों (3 पीसी) में कटौती करते हैं, डिब्बाबंद ट्यूना ने अलग किया बड़े फाइबर (1 जार)। सॉस के लिए: जैतून का तेल का 40 मिलीलीटर मिलाएं, कुचल लहसुन का एक टुकड़ा, नमक, 1.5 सीएल। वाइन सिरका।

टुनज़ा पाट

एक ब्लेंडर 1 बड़ा चम्मच में मिलाएं। घने दही, क्रीम पनीर (100 ग्राम), नींबू के हिस्सों से उत्साह, पेपरिका के मैदान का चुटकी और तेल में डिब्बाबंद टूना जार। परिणामी सजातीय द्रव्यमान के लिए आप capers जोड़ सकते हैं। यह पाट विशेष रूप से स्वादिष्ट है जो बगेल या तिल के साथ चिप्स के साथ स्वादिष्ट है।

कटलट

खाना पकाने के लिए 10 कॉटल मिश्रण 1 अपने रस में मछली के जार (रस विलय होना चाहिए), 1 कप अच्छी तरह से तनावग्रस्त चावल, आधा कप गेहूं का आटा, एक चम्मच मेयोनेज़, एक अंडा, नमक, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर , चिली सॉस का चम्मच, एक बड़ा उबला हुआ आलू, कुचल लहसुन के कई पैक। फरशाला को आसानी से गूंधित करने और 10 कटलेट बनाने की आवश्यकता है।

भूख लगी परत के दोनों किनारों पर गठन से पहले कटलेट फ्राइये।

पकाने की विधि भुना हुआ ट्यूना

ट्यूना के अनूठे स्वाद को बहुत महत्वपूर्ण रूप से महसूस करने के लिए, यह फ्राइंग के दौरान इसे काट नहीं देता है, अन्यथा एक स्वादिष्टता के बजाय, आप मछली का एक बेकार और कठिन टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं। पोत भाग स्टीक्स पर सीधे जमे हुए फ्राइंग के लिए आदर्श जो खाना पकाने से पहले तुरंत परिभाषित होते हैं।

एक कप के बराबर शेयर नमक, काले और लाल मिर्च में मिलाएं। खैर, सोडा मछली के टुकड़ों के इस मसालेदार मिश्रण, फिर ठीक पीसने के आटे में कटौती, और फिर सूजी में कटौती। इस तरह की पूरी तरह से रोटी ट्यून्यातिन के मणि का रस बरकरार रखेगी। तेल में फ्राई स्टीक्स प्रत्येक तरफ 2 मिनट से अधिक नहीं। स्टेक के बीच थोड़ा कच्चा और गुलाबी रहना चाहिए। किसी भी सब्जियों और एक गिलास अच्छी शराब से एक साइड डिश के साथ साल्सा सॉस या टारार के तहत भुना हुआ ट्यूना की सेवा की।

फोटो टूना

इस मछली को मछली पकड़ने से अधिकतम उत्तेजना और प्रभावशाली ट्रॉफी द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। ट्यूना - ठोस मछली, सुंदर, मजबूत, और इसे एक सभ्य लड़ाई में हार - मछुआरे के एक विशेष गर्व का विषय। समुद्र के मुख्य "ग्लैडीएटर" पर शिकार के आकर्षण का मूल्यांकन करें, कुछ हद तक, यहां प्रस्तुत फोटो गैलरी मदद करेगी।

ट्यूना, वीडियो पर मत्स्य पालन

रोलर एक नीले ट्यूना के साथ मछुआरे के द्वंद्व के अंतिम चरण को दर्शाता है। मछुआरे पहले से ही एक स्थिति ले चुके हैं और एक युद्ध की कुर्सी में मत्स्य पालन को खोदना शुरू कर दिया है, बर्तन से चले गए टैकल और सुरक्षित रूप से एक गिलास आर्मचेयर में डाल दिया। एक अविश्वसनीय बल के साथ इस प्रकार के ट्यूना के लिए सबसे बड़ा उदाहरण नहीं एक शक्तिशाली रॉड को झुकता है, स्थायित्व पर कुंडल के ब्रेक असंभव युद्धाभ्यास हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि अपने उत्कृष्ट लड़ाई गुणों के लिए नीला सबसे मजबूत और बहादुर मछली पर विचार करें!

यदि पहले पर्यटक साइप्रस में तैरने और रेस्तरां पर खरीदारी और बढ़ोतरी के बीच सनबाथ करने के लिए आए थे, अब यह नौका पर समुद्री मछली पकड़ने के लिए अधिक से अधिक कामना करता है। खुले समुद्र में ट्यूना मछली पकड़ने के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय। वीडियो ऐसी उड़ानों में से एक दिखाता है, जिसे ट्रैक पर पांच छोटे टूना ट्रेडों के कब्जे से ताज पहनाया गया था। सोया सॉस के साथ साशीमी के रूप में, नौका पर सही खाया गया पहला ट्यूना संतुष्ट मछुआरों को सही खाया।

आजकल टुना, सबसे प्यारे और मांग वाली समुद्री व्यंजनों में से एक बन गया है। एक सुंदर लाल रंग वाले इस मछली का मांस एक सौम्य सुखद स्वाद के लिए मूल्यवान है, विदेशी गंध और उच्च प्रोटीन सामग्री की पूरी अनुपस्थिति। समुद्री मछली में फायदेमंद गुणों की एक बड़ी श्रृंखला है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ट्यूना तैयार करने और स्टोर करने के लिए, जिसमें इसके लाभ और नुकसान होते हैं।

चिकित्सा और उपयोगी गुण

विटामिन, खनिजों और उपयोगी ट्रेस तत्वों की एक बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, ट्यूना मांस अपने काम एंजाइमों और पदार्थों के लिए महत्वपूर्ण शरीर के संवर्धन में योगदान देता है, और विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए भी काम करता है।

• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड के कारण इसकी संरचना में शामिल, ट्यूना मांस का दिल और संवहनी प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, जो दिल के दौरे के विकास और थ्रोम्बिसिस की संभावना को रोकता है।
• इस समुद्री उत्पाद के साथ, प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है, क्योंकि जब इसे नियमित रूप से शरीर में उपयोग किया जाता है, तो एंटीबॉडी का उत्पादन होता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विभिन्न अभिव्यक्तियों को रोकता है: त्वचा रोग, त्वचा पर चकत्ते, लाली।
• मांस में शरीर के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होता है - सेलेनियम। इसके साथ, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों से यकृत का शुद्धिकरण तेज हो जाता है, और इसका मतलब है कि पाचन और परिसंचरण तंत्र का संचालन में सुधार हुआ है।
• टूना का उपयोग यह है कि यह प्रेरक बीमारियों को रोकने में सक्षम है। उत्पाद में एंजाइम शामिल हैं जो सफलतापूर्वक मुक्त कणों से निपटते हैं जो ट्यूमर के गठन को सक्रिय करते हैं।
• ट्यूना मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है, इसलिए मानसिक श्रम में लगे लोगों को सप्ताह में कम से कम एक बार इस व्यंजन का उपयोग करना चाहिए।
• मांस की रासायनिक संरचना में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए समुद्री उत्पाद को अनिवार्य बनाता है।
• ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी प्रणाली में अन्य परिवर्तनों के साथ, विशेष रूप से बुजुर्ग, आहार में इस समुद्री व्यंजन को शामिल करना आवश्यक है।
• बड़ी मात्रा में विटामिन ए चेतावनी के कारण शरीर की समय-समय पर उम्र बढ़ने, और विटामिन बी 1, चयापचय को सामान्य करने के कारण, वजन घटाने पर उत्पाद अनिवार्य है।
• स्वादिष्ट और सुंदर मांस मूड बढ़ाता है, इसलिए इसे तंत्रिका विकारों और अवसाद के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• टूना महिलाओं और पुरुषों में प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करता है।
• ट्यूना मांस में लगभग 25% प्रोटीन हैं, जो शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित है। यह उत्पाद को मांसपेशियों के द्रव्यमान को हासिल करने के लिए एथलीटों की पसंदीदा स्वादिष्टता के लिए बनाता है।

नुकसान ट्यूना

समुद्री मछली के निस्संदेह लाभ के बावजूद, वह खुद और खतरे में किराए पर ले सकती है। ट्यूना का उपयोग स्कम्पब्रियन मछली के मछली fillets पर एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए सावधान रहना चाहिए। इस तरह के पैथोलॉजी की उपस्थिति में, इसे छोटे हिस्सों, 20-25 ग्राम, और प्रतिक्रिया की निगरानी में समुद्र व्यंजन के आहार में पेश किया जाना चाहिए।

एक मछली चुनते समय आकार के साथ जब्त नहीं किया जाना चाहिए। बड़ी मछली जीवन का अंत बन जाती है, और कई सालों तक, कई खतरनाक पदार्थ अपने शरीर में जमा होते हैं, विशेष रूप से पारा, जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचाता है। भारी धातुओं के संचय में समुद्र की गहराई के लगभग सभी लंबे समय तक रहने वाले निवासी हैं। शैवाल के साथ, वे मेथिलरातुति के सबसे छोटे कणों को अवशोषित करते हैं, जो पानी में भंग नहीं होते हैं और व्यक्ति के जीव से उल्लिखित नहीं होते हैं।

बुध ट्यूना मांस की उपस्थिति युवा बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए खतरनाक इस उत्पाद का उपयोग करती है।

आमतौर पर, मछली को अपने रस में या तेल के अतिरिक्त के साथ संरक्षित किया जा सकता है। एक डिब्बाबंद रूप में, टूना अपने सभी फायदेमंद गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन फिर भी अधिक उपयोगी उत्पाद जिसमें अनावश्यक वसा नहीं होता है।

ताना डिब्बाबंद ताजा कैलोरी मछली से अलग है। समुद्री स्वादिष्टता का पौष्टिक मूल्य ताज़ा है 134 किलोग्राम, डिब्बाबंद भोजन के लिए अपने रस में, यह सूचक थोड़ा कम है - 96 किलोग्राम। कैलोरी डिब्बाबंद भोजन तेल के अलावा 200 किलोग्राम है। कैनडिश में प्रोटीन और फैटी एसिड की मात्रा ताजा उत्पाद की तुलना में थोड़ी कम है, लेकिन उनकी मात्रा मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी मानने के लिए काफी है।

डिब्बाबंद भोजन कैसे चुनें

टूना उन समुद्री भोजन को संदर्भित करता है, जो गर्मी उपचार के बाद भी अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं। डिब्बाबंद ट्यूना से सलाद और पाई, सॉस और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं।

वास्तव में ताजा और स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान देना होगा।

• बैंक को चिकना होना चाहिए, बिना सीम और डेंट के। जार की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि सीम की उपस्थिति जंग की पहुंच और डिब्बाबंद की क्षति के प्रवेश में प्रवेश करने की संभावना को इंगित करती है, और डेंट दबाव में बदलाव का संकेत देते हैं, जो भी वांछनीय नहीं है।
• डिब्बाबंद चुनते समय, आपको तारीख पर ध्यान देना होगा। यह डिब्बाबंद पैकेज भरने के समय टिन के अंदर से निकाला जाता है। बारकोड के रूप में निर्माण की तारीख पर एक निशान की उपस्थिति खरीदार को सतर्क करना चाहिए।
• ट्यूना का पूरा संरक्षण कंटेनर में विसर्जन के तीन महीने बाद होता है। यह इस अवधि की समाप्ति पर है कि मछली अपने रस के साथ गर्भवती है और उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। तो, डिब्बाबंद भोजन की खरीद तिथि निर्माण की तारीख से तीन महीने से अधिक होनी चाहिए।
• लेबल को "पी" अक्षर खड़ा होना चाहिए। इसका मतलब है "मछली", अन्यथा बैंक में कुछ भी हो सकता है।
• जब बैंक को हिलाकर द्रव विस्फोटों के बारे में नहीं सुना जाना चाहिए। ईमानदार निर्माता पूरी तरह से मछली के साथ बैंकों को भरता है, केवल नमक और काली मिर्च जोड़ता है।
• डिब्बाबंद भोजन पर शिलालेख "अल्बाकोर" इंगित करता है कि वे सफेद ट्यूना, सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट से बने होते हैं, जिन्हें वे इटली, स्पेन और जापान के तट को पकड़ते हैं। थाईलैंड में पकड़े गए ट्यूना से बने डिब्बाबंद भोजन या सेशेल्स के पास अंधेरे मांस हो सकते हैं।
• रूसी निर्माता एक जमे हुए उत्पाद से डिब्बाबंद भोजन बनाता है, इसलिए उनकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है।
• टूना - मछली बहुत बड़ी है, इसलिए निर्माता बैंक में एक ठोस टुकड़ा लगाने की कोशिश करता है। उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में, मांस में बड़ी मात्रा में हड्डियों के बिना बड़े फाइबर होते हैं।

ट्यूना कैसे पकाएं

टूना के अतिरिक्त व्यंजन जहाजों, दिलों और तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी होते हैं, दृष्टि में सुधार करते हैं और प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं, लेकिन केवल तभी मछली ठीक से तैयार होती है। टूना मांस बहुत घना और स्तरित होता है, जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक नहीं करना संभव है, और खरीद के तुरंत बाद भी बेहतर उपयोग करना संभव है।

अंधेरे धब्बे के बिना ताजा पट्टिका में एक सजातीय सुखद लाल रंग होता है। यदि शव पूरी तरह से खरीदा जाता है, तो यह बेहतर होता है कि इसका वजन 2 किलो से अधिक नहीं है। मछली को बरकरार होना चाहिए और समुद्र के पानी की गंध का प्रदर्शन करना चाहिए।

Fillets खाना पकाने से पहले, यह बहुत मोटे टुकड़ों में कटौती नहीं है, नमक और काली मिर्च रगड़ें या उन्हें marinade में विसर्जित करें। आधे घंटे के बाद, जब मांस मसालों के साथ लगाया गया था, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

गर्म सब्जी या मक्खन के साथ एक पैन पर, एक सुनहरे परत के गठन से पहले प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए पट्टिका के टुकड़े रखा जाता है और तलना होता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि व्यंजन आसानी से हैं, आपको फोर्क को छेदने के लिए पट्टिका का एक टुकड़ा चाहिए। मछली को थोड़ा खिलाया जाना चाहिए, और हल्का गुलाबी मांस अंदर से दिखाई देगा। तो, पकवान तैयार है, आप भोजन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

अपनी रासायनिक संरचना में अद्वितीय टूना मछली एक प्राकृतिक पेंट्री जल्दी से अवशोषित प्रोटीन, विटामिन और उपयोगी खनिजों को अवशोषित करती है।

टूना स्कमब्रिड के परिवार से संबंधित है और इसमें एक असाधारण, यादगार उपस्थिति है। आकार में तंग शरीर एक टारपीडो जैसा दिखता है, और सल्फर के आकार के शीर्ष पंख के लिए धन्यवाद, यह मछली 70-80 किमी / घंटा तक तैरने की गति तक पहुंच सकती है और बड़ी दूरी को दूर कर सकती है।

इस तरह की उच्च गति तैराकी पर खर्च ऊर्जा शरीर के तापमान में वृद्धि की ओर जाता है, आसपास के पानी से अधिक डिग्री कई डिग्री। मांसपेशी ऊतक अधिकतम भार myoglobin मछली के शरीर में बढ़ाया गठन की ओर जाता है। इस तरह की एक विशेषता के लिए धन्यवाद, टूना पट्टिका में एक चमकदार क्रिमसन टिंट है।

टूना क्षेत्र महासागरों, जापानी और बैरेंट्स सागर के उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जल है, और वह एक कठोर मछली नहीं है और 200 या अधिक मीटर की गहराई पर रहता है। एक वयस्क व्यक्ति 3-4 मीटर की लंबाई तक पहुंचता है, वास्तविक दिग्गजों को पकड़ने के बारे में जानकारी लगभग 330 किलोग्राम होती है।

टूना का एक समृद्ध स्वाद है और दुनिया भर में रसोई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। फ्रांसीसी मछली "समुद्री वील" से मुलाकात की। कुशलता से एक ट्यूना तैयार किया, तैयार पकवान में मांस का स्वाद होता है, जो मछली के समान नहीं होता है। और fillets की उज्ज्वल लाल छाया के आधार पर, कुछ राष्ट्र मछली "गुलाब समुद्र" का उल्लेख करते हैं।

ट्यूना विचार

प्रकृति में लगभग 50 प्रकार के टूना हैं। वे आवास, बाहरी सुविधाओं और विशिष्ट विशेषताओं से प्रतिष्ठित हैं। सबसे आम और ट्यूना के ऐसे प्रकार हैं:

ब्लैक-प्लेइंग (अटलांटिक)। यह लंबाई में 1 मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है, इसे अपने साथियों के बीच सबसे छोटा माना जाता है। इस तरह के टूना जीवन के जीवन का दावा नहीं करते हैं - यह बढ़ता है और 4-6 वर्षों में विकसित होता है। यह ब्राजील के तट से अटलांटिक के पानी में रहता है। उपस्थिति इसे बाकी ट्यूना से हाइलाइट करती है - काले और विस्फोट ट्यूना में पीले पक्ष और एक पृष्ठीय फिन होते हैं।

अल्बाकोर (सफेद)। यह वजन में लगभग 20 किलोग्राम तक पहुंचता है, महासागर समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय अक्षांश के पानी में रहता है। यह मूल्यवान मांस के लिए प्रसिद्ध है - इसमें असामान्य रूप से नरम संरचना और कोमल स्वाद है।

नीला। सभी प्रकार के बीच सबसे बड़ा ट्यूना है। जीवन के भीतर, यह अधिकतम आकार तक पहुंचता है - 4.6 मीटर और वजन 300-600 किलोग्राम है। यह विश्व महासागर के लगभग सभी पानी में रहता है और इसकी एक बड़ी वाणिज्यिक मांग है।

पीला ट्रक। यह मध्यम, उष्णकटिबंधीय अक्षांशों में रहता है, अपवाद भूमध्यसागरीय है। टूना के पंखों में पीली छाया होती है, और चांदी के पेट की पूरी लंबाई के साथ, 20 स्ट्रिप्स लंबवत रूप से खींचे जाते हैं।

लाल (साधारण)। एक बड़ा ट्यूना, एक वयस्क व्यक्ति लगभग 5 मीटर की लंबाई के साथ 680 किलोग्राम वजन तक पहुंचता है। यह भारतीय, अटलांटिक महासागरों के पानी में, ग्रीनलैंड, कैरीबियाई और बैरेंट्स समुद्र के तट पर रहता है।

टूना मत्स्य पालन दुनिया में सबसे सक्रिय रूप से विकासशील है। 15 अरब डॉलर में एक बड़ी मात्रा में टूना पकड़ा जाता है। मात्रा और मूल्य के बराबर के मामले में, यह मत्स्य केवल झींगा के पकड़ के लिए हीन है।

कैलोरी ट्यूना

इस समुद्र के निवासियों का मांस उपयोगी पदार्थों की बहुतायत के लिए प्रसिद्ध है और पोषण संबंधी गुणों को रद्द कर दिया गया है। टूना में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 वर्ग के फैटी एसिड होते हैं, जो सभी जीवन प्रणाली के प्रसिद्ध कामकाज के लिए आवश्यक व्यक्ति होते हैं। मछली मांस प्रोटीन, खनिजों, polyvitamins का एक स्रोत है और इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होता है। ट्यूना के 100 ग्राम में ताजा पट्टिका में लगभग 140 किलोग्राम था।

रोचक तथ्य!

"समुद्र के गुलाब" के मांस की संरचना मूल्यवान घटकों की एक बड़ी संख्या को जोड़ती है:

• रेटिनोल (ए), टायनामिन (बी 1), रिबोफ्लाविन (बी 2), नियासिन (बी 3), फोलिक एसिड, होलिन
• विटामिन ई, डी, बी 6, बी 12
• कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, लौह, आयोडीन, सेलेनियम, सोडियम, फॉस्फोरस, जिंक, मैंगनीज
• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड
• अमीनो अम्ल
• पानी, राख यौगिकों
• प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

उपयोगी ट्यूना क्या है? इस मछली के मांस का उपयोग शरीर पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, ऊतक पुनर्जन्म में सुधार करता है। अमेरिका में, टूना को शोधकर्ताओं और मानसिक गतिविधि पर दैनिक यातायात का सामना करने वाले छात्रों के दैनिक आहार में पेश किया गया था।

दिलचस्प तथ्य: ट्यूना तेजी से फेंकने के लिए मछली के बीच जाता है। एक बार में, मादा पोस्टपोन लगभग 10 मिलियन लघु अंडे!

चोट

टूना: नुकसान

कोई भी समुद्री भोजन शरीर के लिए उपयोगी है, लेकिन कुछ मामलों में टूना का नुकसान निष्कासित नहीं किया गया है। ट्यूना की बड़ी सुविधाओं के मांस से बने व्यंजनों का उपयोग करना विशेष रूप से खतरनाक है, क्योंकि उनके जीवन के दौरान यह मछली बड़ी मात्रा में पारा जमा करती है। यह पदार्थ उबलते और लंबे थर्मल प्रसंस्करण से नष्ट नहीं होता है।

ऐसे मामलों में contraindicated ट्यूना:

• गुर्दे की विफलता के साथ
• यदि मछली उत्पादों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है
• 3 साल से कम उम्र के बच्चे
• गर्भवती महिलाओं और स्तनपान

ट्यूना का नुकसान ठंड प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के साथ मछली के भंडारण के मामले में हो सकता है।

टूना मांस में बार-बार ठंड और डिफ्रॉस्टिंग के साथ, एक हिस्टामाइन बनता है, जो एक स्वस्थ वयस्क व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकता है। इस तरह के मांस का उपयोग करते समय, एक व्यक्ति को सांस लेने, चक्कर आना, दबाव वृद्धि और खाद्य विषाक्तता के सभी लक्षणों में कठिनाई होती है।

फायदा

क्या उपयोगी ट्यूना है

ट्यूना क्रोमियम, आयोडीन, कोबाल्ट के उपयोगी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट का स्रोत है। सभी प्रकार की मछली के बीच, ट्यूना प्रोटीन की सामग्री में लीड होती है (मांस में लगभग 26% प्रोटीन यौगिक होते हैं), लाल मांस और कुछ प्रकार के कैवियार के स्तर पर पोषण में एक सम्मानजनक स्थान पर रहते हैं।

उपयोगी ट्यूना क्या है? इस मछली से व्यंजन एक असामान्य रूप से कोमल स्वाद, नरमता से प्रतिष्ठित होते हैं और पौष्टिक घटकों के साथ शरीर को समृद्ध करते हैं। टूना का उपयोग शरीर पर असाधारण रूप से उपयोगी प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

• दृष्टि में सुधार करता है
• चयापचय को सामान्य करता है
• मस्तिष्क गतिविधि का संचालन करता है
• रक्त ग्लूकोज सामग्री को सामान्य करता है
• जिगर को विषाक्त पदार्थों और हानिकारक कनेक्शन से साफ करता है
• कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास को चेतावनी देता है, दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है
• परिसंचरण तंत्र का कार्य आयोजित करता है, रक्त के थक्के के गठन को चेतावनी देता है
• हड्डी के ऊतक को मजबूत करता है
• इसने शक्ति में सुधार किया है
• शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को निलंबित करता है
• शरीर में कैंसर की कोशिकाओं के जोखिम को कम करता है
• विभिन्न एलर्जी के लिए शरीर प्रतिरोध में वृद्धि को बढ़ावा देता है
• ऑस्टियोपोरोसिस, उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी
• प्रजनन कार्यों को मजबूत करता है
• कायाकल्प, शारीरिक गतिविधि और सहनशक्ति में सुधार करता है
• प्रोटीन यौगिक शरीर द्वारा अवशोषित 95% हैं और मांसपेशी ऊतक के विकास में योगदान देते हैं, जिसके कारण ट्यूना एथलीटों और बॉडीबिल्डर का उपभोग करने के लिए सिफारिश की जाती है।

बुजुर्गों के लिए उपयोगी ट्यूना क्या है? विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि ट्यूना मांस का नियमित उपयोग धमनियों के क्लोजिंग और बाधा को रोकता है, कोलेस्ट्रॉल प्लेक की संख्या को कम करता है। मछली व्यंजनों का उपयोग करते समय उपयोगी घटक आर्थ्रोसिस के दौरान दर्दनाक संवेदनाओं को हटाने में योगदान देते हैं और आंतरिक अंगों के श्लेष्म को पुन: उत्पन्न करते हैं।

ट्यूना कैसे पकाएं

"समुद्र के गुलाब" की अपनी भूख प्रजातियों के साथ गोमांस जैसा दिखता है। ट्यूना के नुकसान को बाहर करने के लिए इसके गैर-विलय के कारण, मछली खरीदने पर शव और इसकी गंध के सजातीय रंग पर ध्यान देना चाहिए।

ट्यूना शव का वजन कम से कम 2 किलो वजन होना चाहिए और पूरे पंख हैं। ताजा पट्टिका में एक हल्की लाल छाया और महासागर की गंध है। ट्यूना का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा पेट क्षेत्र में स्थित है।

टूना पकाने के लिए सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट तरीका इसे स्टीक्स और तलना पर अलग करना है। खाना पकाने के बुनियादी नियमों का पालन करें:

• जैतून का तेल, मसाले, सोया सॉस के मिश्रण में टूना स्टीक्स। आप marinade (grated अदरक + लहसुन + लाल शराब + ऐप्पल सिरका + हरियाली) का उपयोग कर सकते हैं। मरीना पट्टिका 1-2 घंटे।
• फ्राई स्टीक्स, मसालों के साथ आटे में उन्हें जीत लिया। यदि marinade में एक सोया सॉस है, तो मछली को कोट करना जरूरी नहीं है। एक समान गोल्डन क्रस्ट के गठन से लगभग 15 मिनट पहले 3-4 सेमी चौड़ाई के स्लाइस भुना हुआ है।

आप ओवन (पन्नी में या काउंटर पर) में टूना फिलेट भी सेंक सकते हैं, प्याज और गाजर के अलावा सॉस में बाहर निकलें, धीमे कुकर में या एयरहरिल में तैयार करें - किसी भी मामले में, यह एक काम करेगा सुंदर पकवान जो आपके आश्चर्यजनक स्वाद और भूख के विचारों को प्रसन्न करेगा।

ट्यूना को "सभी मछली का राजा" माना जाता है, इसके रूपों के कारण और मांस की गुणवत्ता ने मनुष्य की खाद्य प्रणाली में बड़ी लोकप्रियता प्राप्त की। ट्यूना मछली पकड़ने को प्राचीन काल से तय किया गया है, मछली कंकाल के अवशेष अमेरिका, सिसिली में पाए जाते हैं, और 30 से अधिक शब्द बोस्फोरस पर ट्यूना के लिए समर्पित थे।

आइए हम अधिक विस्तार से विचार करें कि ट्यूना, उनके इतिहास, जैसे ही वे देखते हैं, साथ ही व्यंजनों, स्वास्थ्य लाभों का विवरण भी हैं।

सामान्य लक्षण और उपस्थिति

नाम "टूना" प्राचीन ग्रीक शब्द थिनो से बनाया गया है - जिसका अर्थ है "फेंक"।

मछली स्कम्पब्रियन परिवार का हिस्सा है, समुद्री निवासियों का आकार 50 सेमी से 4.5 मीटर तक भिन्न होता है। सबसे बड़ा व्यक्ति साधारण ट्यूना होता है, मछली का अधिकतम वजन 685 किलो तक पहुंच जाता है। मैकेरल टूना का वजन 2-15 किलो तक पहुंचता है।

ट्यून्स हिंसक मछली हैं, एंडोथर्मिया के लिए धन्यवाद वे शरीर के तापमान को पर्यावरण के ऊपर रखने में सक्षम हैं। इन मछलियों की उपस्थिति की विशिष्ट विशेषताएं उनके शरीर के रूप में, साथ ही पूंछ और पृष्ठीय पंख की संरचना भी होती हैं। टूना का शरीर लंबे समय से है, स्पिंडल की याद दिलाता है, दोनों तरफ पूंछ पंख पर, एक चमड़े की कील है, एक सिकल के रूप में पृष्ठीय पंख लंबे समय तक चलने वाली उच्च गति तैराकी के लिए डिज़ाइन किया गया है। अधिकतम गति जो मछली विकसित कर सकती है वह 75 किमी / घंटा है। मछली मुख्य रूप से छोटे सार्डिन, विभिन्न मोलस्क और क्रस्टेसियन फ़ीड करती है।

गर्म पानी में एक झुकाव के दौरान, मादाएं एक बार में लाखों अंडे के तम्बू को लेने में सक्षम होती हैं जो मिलीमीटर से अधिक नहीं होती हैं। पुरुष बीज तरल के साथ कैवियार को निषेचित करता है। कुछ दिनों बाद, तलना का तलना, जो स्वतंत्र जीवन के लिए तुरंत तैयार हो। युवा मछली ज़ूप्लंकटन में समृद्ध सतह परतों में आयोजित की जाती है। शीतलता 2-3 साल से होती है। औसतन, टूना लगभग 35 वर्ष की उम्र में रहता है, लेकिन 50 साल तक रहने वाले व्यक्ति दर्ज किए गए थे।

ट्यूना मांस को समृद्ध प्रोटीन सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति के लिए मूल्यवान है।पट्टिका को धीरे-धीरे गुलाबी से एक अंधेरे लाल छाया तक चित्रित किया जाता है, एक सुखद गंध है। प्लेटें बड़े, आसानी से अलग हो गई। आप पनीर, स्मोक्ड, डिब्बाबंद, तला हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं। चूंकि टूना को मछली पकड़ने की मछली माना जाता है, क्योंकि पेरेलोव की वजह से, कुछ प्रजातियां लगभग नष्ट हो जाती हैं।

शौकिया मछली पकड़ने में, सबसे बड़ी प्रतियों को पकड़ने के लिए कई प्रतियोगिताएं हैं, जीवंत रूप से पकड़ने के बाद मछली को पकड़ा गया मछली तुरंत समुद्र में वापस आ जाता है। प्रजातियों की आबादी को संरक्षित करने के लिए इस तरह के उपाय किए गए थे।

टुना सामान्य आज को विलुप्त दृश्य माना जाता है, ऑस्ट्रेलियाई ट्यूना इस श्रेणी के करीब आ रहा है। टूना के आठ वाणिज्यिक प्रकारों में से, केवल तीन प्रजातियां कम या ज्यादा सुरक्षित स्थिति में हैं।

वास

टन अटलांटिक, प्रशांत और हिंद महासागरों के पानी में पाए जाते हैं। रूस में, दक्षिणी कुरिल द्वीपसमूह में जापानी द्वीपों के आस-पास के समुद्र में मछली पकड़ी जाती है।

मत्स्य पालन गतिविधि मौसमी है, लंबी अवधि के जहाजों, टीयूटी सीनेर्स की मदद से मछली पकड़ी गई। गहरे समुद्र के कानून के कारण बड़ी मछली प्रजातियों की यारुसामी औद्योगिक मछली पकड़ना। मछली पकड़ने के पानी के पौधों पर परिणामी पकड़ तुरंत नाइट्रोजन ठंढ से -60 डिग्री के अधीन है। तैयार उत्पादों का उपयोग अर्द्ध तैयार उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है, बड़े रेस्तरां में पहुंचाया जाता है।

सीनेर्स एक वॉलेट विधि का उपयोग करते हैं, जो 200 मीटर से अधिक गहराई तक डिजाइन किए गए हैं। पकड़ का बड़ा हिस्सा, 4 मिलियन टन से अधिक, पीले और धारीदार ट्यूना बनाते हैं। पकड़ने के बाद मछली एक ब्राइन के साथ -30 डिग्री के तापमान तक ठंड के अधीन है। डिब्बाबंद उत्पादों पर प्रसंस्करण के बाद मस्की की अनुमति है।

आवास की विशेषताओं के कारण, सबसे व्यापक रूप से बड़ा था।इस विधि को कम महंगा माना जाता है और आपको उच्च कीमत पर ताजा जमे हुए मछली को लागू करने की अनुमति देता है। अधिकांश जहाजों समुद्री देशों - जापान, इंडोनेशिया, ताइवान और अन्य के हैं।

कुछ प्रकार के मछली ट्यूना के पूर्ण विनाश को रोकने के लिए, इसे विशेष रूप से बनाए गए पेन में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। साथ ही इन फर्मों की गतिविधियों के उद्देश्य से जंगली में एक साधारण ट्यूना के प्रजनन के लिए तरीकों के विकास के उद्देश्य से।

किस्मों

कई प्रकार के टूना हैं, जो स्कम्पब्रियन के परिवार को संदर्भित करते हैं।

बोल्शेगलेज ट्यूना

दो मीटर लंबा हो जाएगा। यह मध्यम आकार और बड़े वजन से प्रतिष्ठित है, रिकॉर्ड पंजीकृत वजन 400 किलोग्राम था। बोल्शेबल ट्यूना को व्यापक फिन पर अन्य प्रजातियों से आसानी से प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसमें एक दर्जन रीढ़ की हड्डी की स्पाइक्स होती है।

माइग्रेशन के दौरान यह व्यक्ति बड़ी गहराई पर ठंडे पानी के करीब आ रहा है, जो ट्यूना के लिए असामान्य है, जहां इसे विभिन्न जातियों द्वारा खिलाया जाता है।

मोकी टूना

एक छोटी मछली में शरीर की लंबाई मीटर से अधिक नहीं होती है, वजन 20 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। ब्राजील की तटरेखा और अटलांटिक महासागर में व्यक्ति हैं, स्थान गर्म पानी के साथ उथले पानी को पसंद करते हैं।

आकार में एक शव एक अंडाकार जैसा दिखता है, सुव्यवस्थित दृश्य आपको उच्च गति विकसित करने की अनुमति देता है।सफेद, चांदी के किनारों के साथ काले रंग के झुकावों का पेट, एक सुनहरा पट्टी, पीठ और ब्लू-ब्लैक शेड में सिर। वाइल्डर पांच साल में परिपक्व हो जाता है, पांच साल में इसे पहले से ही पुराना माना जाता है।

उनके लिए भोजन shrimps, छोटी मछली, squid, booplasts हैं। इसके आकार और स्टाइल व्यवहार के कारण, मछली एक धारीदार ट्यूना समेत बड़े समुद्री शिकारियों के लिए एक आहार बन जाती है।

नीला ट्यूना

यह प्रशांत के पानी में पाया जाता है, अधिक शांत क्षेत्रों को पसंद करते हैं, और आमतौर पर बड़ी गहराई पर विसर्जित नहीं होते हैं। रूस के किनारे के पास, टूना गर्मियों के मौसम में दिखाई देता है। सामान्य टूना के बाद शरीर की परिमाण सूची में दूसरी है। Perelov की वजह से यह एक मूल्यवान मछली पकड़ने का उत्पाद है, मछली "कमजोर" स्थिति में सूचीबद्ध है। वैज्ञानिकों के मुताबिक, प्रारंभिक आबादी का केवल 4% दुनिया में बने रहे। कोसीकी एंकोवी, हेरिंग, स्कम्बिंग, केकड़ों पर फ़ीड।

अटलांटिक ब्लू टूना

मछली अटलांटिक के पानी में व्यापक है, लेकिन हाल ही में, टूना जैकेट काले समुद्र में पाए जा सकते थे। प्रशांत नीले ट्यूना के समान दिखने में, जिससे समुद्री शिकारी के प्रकार की गलत परिभाषा होती है। इसके आकार और वजन के कारण आज दुनिया में सबसे मूल्यवान और महंगी मछली माना जाता है।

अटलांटिक ब्लू टूना जापान की राष्ट्रीय मछली है, सुशी और सशिमी खाना पकाने के दौरान मांस का उपयोग किया जाता है।

दक्षिणी ब्लू टूना

यह दक्षिणी गोलार्ध के गर्म पानी में पाया जाता है। 1 9 50 से, शोध के अनुसार, जनसंख्या में 92% की कमी आई है और वर्तमान में गायब हो गई है। मछली पकड़ने के पकड़ के प्रकार को संरक्षित करने के लिए, यह कड़ाई से परिभाषित कोटा द्वारा किया जाता है।

शव की लंबाई मीटर से अधिक नहीं होती है, वजन 13 किलो तक होता है।दक्षिणी टूना की एक विशेषता तैराकी बुलबुले की अनुपस्थिति है, मछली उथले पानी में निवास करती है और 20 मीटर की दूरी पर गोता नहीं देती है। पीठ में एक विशिष्ट बैंगनी-काला और लिलाक ह्यू, सफेद पेट, गायब धारियों और दाग है। यह ज़ोप्लांकटन, स्क्विड, क्रस्टेसियन द्वारा संचालित है।

ट्यूना सिनेप्रिया या साधारण

कभी-कभी इस मछली को लाल ट्यूना या ब्लफिन कहा जाता है, यह मांस की उपस्थिति और रंग में मतभेदों के कारण होता है। ट्यूना की त्वचा चांदी के रंगों के साथ चांदी में लगभग काला पीठ के साथ होती है, मछली का मांस एक समृद्ध गहरा लाल रंग होता है।

Sinepery ट्यूना अपने सभी साथी का सबसे बड़ा है। कुछ व्यक्ति 684 किलोग्राम में वजन प्राप्त करते हैं और 4.5 मीटर तक की लंबाई प्राप्त करते हैं। ब्लूफिन भूमध्यसागरीय और काले समुद्रों में अटलांटिक के पानी में रहता है। 1 9 6 9 में, अटलांटिक महासागर में इस मछली की मत्स्य पालन पर कोटा स्थापित किया गया था।

शिकारी बड़ी मछली प्रजातियों, चुनौतियों से संचालित है। भोजन और प्रवासन की खोज में विशाल दूरी को दूर करने में सक्षम हैं। भोजन के दौरान, एक साधारण ट्यूना के जंब 500 मीटर तक की गहराई तक गिरते हैं, रात में पानी की सतह के पास स्थित होते हैं।

इसके आकार के कारण, यह मछुआरे के लिए बहुत रुचि है। पूर्वी देशों की खाना पकाने में मांस की अत्यधिक सराहना की जाती है।

पीला ट्रक ट्यूना

वह एलोफिन है, यह नाम मछली की उपस्थिति के कारण हुआ था। टूना पंख नारंगी-पीले रंगों में चित्रित होते हैं। क्षेत्र - गर्म उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पानी। 60 किलोग्राम तक के वजन के साथ लंबाई में दो मीटर तक बढ़ें। वयस्क व्यक्तियों को 150 मीटर की गहराई पर पाया जा सकता है। युवा व्यक्ति शॉल्स बनाते हैं और पानी की सतह के करीब रहते हैं।

माइग्रेशन और निवास क्षेत्रों में पाए गए किसी भी जीव पर मछली फ़ीड।मांसपेशी फैब्रिक Elosofin घने, चमकदार लाल रंग है। तापमान प्रसंस्करण और ठंड में, रंग खो जाता है, पीला गुलाबी, क्रीम रंगों का अधिग्रहण करता है।

यूरोपीय व्यंजनों में, पीले-पाउडर टूना पट्टिका का उपयोग फ्राइंग और खाना पकाने के व्यंजनों के साथ किया जाता है। ओरिएंटल व्यंजन ताजा कच्चे मांस पसंद करते हैं।

धारीदार टूना

मछली का औसत आकार, शरीर की लंबाई मीटर से अधिक नहीं होती है, वजन 25 किलो से अधिक नहीं है। अर्ध-परिवर्तनशीलता तब होती है जब कैंसर की लंबाई जीवन के दूसरे वर्ष पर 40 सेमी तक पहुंच जाती है। शरीर के किनारों पर भूरे रंग की धारियों के साथ चांदी-नीली खाल का रंग।

यह प्रजाति चट्टानों के पास प्रशांत महासागर के सतह गर्म पानी में रहता है। दस हजार व्यक्तियों के लिए बड़े shoals बनाता है। अधिकांश समुद्री जानवरों की तरह, लंबे प्रवासन प्रदर्शन करते हैं, 45 किमी / घंटा तक तैरने की गति को विकसित करते हैं। गर्मियों में, मछली कुरिल द्वीप समूह और जापान की तट पर आधारित होती है। इस प्रजाति के खाद्य आधार में स्क्विड, छोटी मछली, क्रस्टेसियन शामिल हैं।

जापानी व्यंजन सूखे कत्सोबी फ्लेक्स में लोकप्रिय धारीदार ट्यूना से बने होते हैं। सबसे पहले, मछली को वसा को हटाने के लिए गर्मी उपचार के संपर्क में आ जाती है, फिर धूम्रपान और सुखाने तक गुजरता है जब तक कि यह पत्थर कठोरता न हो जाए। Katsobusi बनाने की प्रक्रिया के समापन में, तैयार उत्पाद एक विशेष सुगंध देने के लिए एक विशेष मोल्डफुल कवक से संक्रमित है।

टूना लांग रोड

अल्बाकोर, वह सफेद या लंबे ट्यूना है। यह केवल खुले महासागर में पाया जाता है - भारतीय, शांत, अटलांटिक। उष्णकटिबंधीय मछली के विपरीत, सफेद टूना की वृद्धि धीरे-धीरे होती है, परिपक्वता जीवन के पांचवें वर्ष में आती है, मछली 25-40 किलोग्राम के क्षेत्र में एक मीटर लंबी, वजन सीमा तक पहुंच जाती है। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता लंबे स्तन है। स्पॉन्गिंग पर, मछली साल की पहली और दूसरी तिमाही में जाती है। स्थायी प्रवासन एक समृद्ध अल्बाकुर आहार बनाता है।

ट्यूना फिलेट प्रोसेलसल व्यंजन में पाया जाता है, अक्सर शराब, हरियाली और जैतून का तेल के अतिरिक्त पकाने और जलाने पर इसका उपयोग करते हैं।

टूना मैक्रेलोवी

स्कम्पब्रियन परिवार का सबसे छोटा प्रतिनिधि। मछली आयाम 40 सेमी से अधिक नहीं होते हैं, इस प्रकार के तीन महासागर व्यापक हैं - शांत, भारतीय और अटलांटिक।

शरीर को सभी कागजात में अंधेरे नीले रंग में चित्रित किया जाता है, पक्षों पर एक नीली छाया की नीली रेखाएं होती हैं। इसमें तैराकी बुलबुला नहीं है, क्योंकि यह ज्यादातर छोटी गहराई पर रहता है। प्लैंकटन, ऑनटेना, एन्कोवियों पर महसूस करता है। मैकेरल ट्यूना से स्पॉन साल भर है।

गुण और रासायनिक संरचना

कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण मछली मांस को एक अद्वितीय उत्पाद माना जाता है। इसका उपयोग डाइट डाइट में किया जाता है, खेल पोषण में पकवान के एक छोटे से हिस्से में निहित प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा के कारण मांसपेशी द्रव्यमान टाइप करते समय। पोर्क या गोमांस के विपरीत, प्रोटीन आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है, 95% तक अवशोषित होता है।

ओमेगा -3 वर्ग के विभिन्न समूहों, खनिजों, सूक्ष्मदर्शी, फैटी एसिड के विटामिन, ओमेगा -6 के पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसलिए टूना मांस:

• कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की दीवारों को मजबूत करता है;
• त्वचा की बीमारियों, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए मदद करता है;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
• मांस में निहित एंजाइम कैंसर के जोखिम को कम करते हैं;
• निराशाजनक सिंड्रोम के साथ, तंत्रिका तंत्र के विकार वाले लोगों को दिखाते हुए मछली;
• विषाक्त पदार्थों से यकृत को साफ करता है, एंजाइम उत्पादन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है;
• ऊंचा धमनी दबाव से पीड़ित लोगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की रोकथाम;
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• लाभकारी रूप से मस्तिष्क, दृश्य और प्रजनन गतिविधियों को प्रभावित करता है।

टूना फिलेट के सभी सकारात्मक गुणों के साथ, तीन साल के बच्चों, गर्भवती और नर्सिंग माताओं के तहत बच्चों के लिए उपयोग करना असंभव है। यह मांस में भारी धातुओं की मछली की सामग्री के कारण है: पारा और लीड। पदार्थ स्वाभाविक रूप से समुद्र के पानी के प्रदूषण के माध्यम से और डिब्बाबंद उत्पादों के भंडारण की विधि के माध्यम से एक शिकारी के शरीर में जमा होता है। मानव शरीर में इन संकेतकों को बढ़ाने के जोखिम को कम करने के लिए, टूना सप्ताह में केवल एक बार उपयोग किया जाना चाहिए। धुनों के पट्टिका में, जिनमें से उच्चतम एकाग्रता अंधेरे मांस में होती है, उच्चतम एकाग्रता बनती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तेल में तैयार उत्पादों के उपयोग के साथ कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है।

क्या टूना दुनिया में सबसे बड़ा और सबसे महंगा है?

2013 में, 5 जनवरी को, जापान में थोक बाजार में एक नीला ट्यूना बेचा गया था। पारंपरिक मछली नीलामी में, सुशी-रेस्तरां नेटवर्क के मालिक, सुशी-रेस्तरां नेटवर्क केओओमुरा ने 222 किलो 1.8 मिलियन डॉलर की मछली के लिए भुगतान किया।

नीलामी बोली-प्रक्रिया 5 बजे शुरू होती है और बढ़ते सूरज के जीवन में एक प्राचीन तत्व है। हथौड़ा दुनिया के विभिन्न देशों में जापानी पानी में पकड़े गए कई मछलियों को छोड़ रहा है। नीलामी में इस तरह की व्यापक मत्स्य पालन और प्रतिद्वंद्विता एक विनाशकारी समस्या की ओर ले जाती है - कुछ प्रकार के टूना की जनसांख्यिकीय और एक सांस्कृतिक और सामाजिक समस्या के लिए, नीलामी के परंपराओं और पर्यटक अभिविन्यास को मना करने से इंकार करने की असंभवता में व्यक्त की गई।

ताजा मांस चुनते समय यह मांसपेशी कपड़े के रंग के लिए भुगतान करने लायक है। नारंगी रंग या संतृप्त नियॉन-लाल गवाही देते हैं कि प्रस्तुत मछली एक ट्यूना नहीं हो सकती है या कच्ची मछली और खाद्य रंगों के उपयोग के लिए गलत विधि को संकेत दे सकती है। जमे हुए शवों पर, शीशा की परत अनुमत सीमा से अधिक नहीं होनी चाहिए, जो खरीदार को फिर से ठंड के अधीन खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों से हटा देगा।

यदि मांस को पके हुए रूप में बेचा जाता है, तो खाल की उपस्थिति और पट्टिका प्लेटों की मोटाई पर टुकड़े का निरीक्षण करना आवश्यक है। ट्यूना चमड़े के बिना डॉट्स के, किसी भी चित्र के बिना एक समान रंग है। हड्डियां बड़ी होती हैं, मांसपेशी ऊतक प्लेटों द्वारा अलग, ठोस, अलग होते हैं, विघटित नहीं होते हैं और क्रोधित नहीं होते हैं।

उत्पादों के साथ एक जार के लायक एक डिब्बाबंद ट्यूना खरीदते समय।यह उत्पादन की तारीख के साथ लेजर उत्कीर्णन होना चाहिए। लेबल पर यह उस स्थान का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के लायक है जहां डिब्बाबंद भोजन बनाया गया था, साथ ही साथ रचना। जब आप डिब्बाबंद हिलाते हैं, तो कोई बड़ा नहीं होना चाहिए, उत्पाद को पूरी तरह से कर सकते हैं, अन्यथा एक और मछली डिब्बाबंद भोजन में हो सकती है।

यदि यह तेल में एक ट्यूना है, तो निर्माता को उत्पाद में निर्माता को निर्दिष्ट करना होगा, जिसके साथ विशेष तेल मछली और अतिरिक्त मसालों की उपस्थिति के बारे में जाना चाहिए। समुद्री देशों के उत्पादों का चयन करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे नकली हासिल करने का जोखिम कम हो जाता है।

मैं मछली कैसे बना सकता हूं?

अधिकांश अन्य समुद्री निवासियों की तरह, टूना को खाना पकाने में बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। दीर्घकालिक प्रक्रिया के साथ, मांस से सभी पोषक तत्वों को खोने का मौका है, और इसे शुष्क और प्राकृतिक स्वाद से वंचित करना भी है। जब मांस फ्राइंग पैन में फ्राइंग होता है तो काटने से बचने के लिए, एक बार एक बार बाहर निकलने लायक है, जैसे ही क्रस्ट लपेटा जाता है, औसतन, स्टेक की मोटाई के आधार पर 3-5 मिनट लगते हैं।

कच्चे मांस के प्रत्यक्ष उपयोग से पहले, यह कुछ सेकंड के भीतर उबलते पानी में एक पतली कटा हुआ टुकड़ा प्री-फिसल गया है।

एक ट्यूना एक स्वतंत्र पकवान के रूप में कार्य कर सकता है या ताजा सब्जियों, क्रॉप और फलों के साथ एक साइड डिश के रूप में फ़ीड कर सकता है। शेफ नियमों का पालन करता है कि मुख्य और माध्यमिक पकवान एक ही प्रौद्योगिकियों में तैयार किया जाना चाहिए। उबले हुए, तला हुआ के साथ तला हुआ।

धनुष के साथ टूना

क्या होगा:

• लाल प्याज;
• लहसुन;
• नई धुन;
• जतुन तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• टूना पट्टिका;
• स्वाद के लिए मसालों।

खाना कैसे पकाए:

1. प्याज प्याज, लहसुन और ताजा थाइम फेंकने के लिए गठबंधन में, जब तक वे दलिया स्थिरता खरीदते हैं तब तक उत्पादों को कुचलने के लिए;
2. यदि आवश्यक हो तो एक मसाला जोड़ें;
3. तैयार मिश्रण को गर्म करने के लिए तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में जब तक कि यह लगभग एक पारदर्शी रूप प्राप्त नहीं करता है;
4. एक चम्मच सिरका डालो और लगभग 15 मिनट के लिए खाना बनाना;
5. गर्म चीन ग्रिल पर, ट्यूना के स्टीक्स डालें, जैतून का तेल के साथ लेपित, एक परत की उपस्थिति से पहले तलना;
6. प्याज मिश्रण डालने के लिए प्लेट की सेवा, मछली के शीर्ष पर बाहर निकलें और ताजा थाइम को सजाने के लिए।

मसालेदार कच्चे ट्यूना

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मछली मांस;
• शियो;
• क्रेस सलाद;
• वसबी;
• सोया सॉस;
• हरा धनुष।

खाना कैसे पकाए:

1. सुविधा के लिए, फ्रीजर को भेजने के लिए मांस पट्टिका काटना थोड़े समय के लिए खड़ा होता है;
2. शीतलन के बाद, उंगली के एक फालोंक्स के साथ मोटी छोटे क्यूब्स में मछली काट लें;
3. एक कटोरे में मेज पर सेवा करने से पहले, सोया सॉस, वसबी और हरी उपजी मिश्रण;
4. इस मिश्रण में, मांस के बारे में 5-10 मिनट का सामना करें;
5. एक सेवारत प्लेट या एक गिलास पर, शीर्ष पर मछली के मसालेदार टुकड़ों को रखने के लिए घोड़ों और सलाद को बिखेरें, शियो या तिल के बीज की पत्तियों को सजाने के लिए।

आहार सलाद

क्या होगा:

• चेरी टमाटर;
• खीरा;
• सलाद पत्ता;
• प्याज;
• ट्यूना अपने रस (डिब्बाबंद भोजन) में;
• जैतून (वैकल्पिक);
• जतुन तेल;
• अंडा;
• स्वाद के लिए मसालों।

खाना कैसे पकाए:

1. अंडा को तत्परता के लिए उबालें;
2. सर्कल या किसी सुविधाजनक तरीके से टमाटर, ककड़ी और जैतून काट लें;
3. एक कटोरे में, सलाद के पत्तों के हाथों को रखो, सब्जियां बाहर रखें;
4. मछली जोड़ें, बैंक से पूर्व-गिराए गए रस;
5. जैतून का तेल के साथ सबकुछ मिलाएं, एक बारीक कटा हुआ अंडे और प्याज धनुष के कुछ अंगूठियां जोड़ें।