Cela dépend d'un certain nombre de conditions, notamment de la météo et du cépage. Il existe des raisins de trois périodes de maturation (cépages - par exemple) :

1. Pinot Noir, Gamay - période précoce.
2. Merlot, Sauvignon - période moyenne.
3. Grenache, Isabelle - période tardive.

Il n'y a pas de moment idéal pour récolter les raisins, mais en règle générale, la récolte des grappes commence en septembre, lorsque les baies ont atteint leur maturité (selon les variétés, la phase de maturation peut durer de 15-20 à 60 jours) et contiennent le plus de sucre. Les raisins à maturation tardive (par exemple, le cépage Isabella) commencent à être récoltés à la mi-octobre.

Comment savoir si les raisins sont mûrs ? En ramollissant la pulpe du fruit et en acquérant la couleur caractéristique de la variété. Par exemple, les cépages blancs passent du vert au jaune et au transparent. Et aussi selon les signes qui l'accompagnent : par exemple, lorsque la tige d'une grappe devient ligneuse à la jonction avec la vigne, et

Les vignerons expérimentés vérifient constamment les niveaux de sucre et d'acidité des baies en cours de maturation à l'aide d'un appareil spécial et effectuent la récolte en plusieurs étapes, en fonction de ces paramètres. Mais si vous voulez simplement profiter de l’excellent goût des baies, vous n’avez pas besoin de prêter attention à de telles nuances.

Il est préférable de cueillir les raisins par une journée claire et ensoleillée, et les raisins cueillis avant le déjeuner sont plus parfumés. Faites également attention à l'état sanitaire de la vigne : si vous constatez subitement que la pourriture grise commence à affecter les baies, alors il faut accélérer les vendanges, sinon elle risque de mourir.

Comment cueillir les raisins

Les raisins sont coupés au sécateur et placés dans un petit récipient plat (pas de seaux !) dont la contenance est supérieure à 10 litres. Les tiges doivent être au sommet. Les grappes doivent être prélevées exactement par elles, afin de ne pas enlever la couche cireuse à la surface des baies - la durée de conservation des raisins et la possibilité de leur fermentation dépendent en grande partie de sa présence.

D'ailleurs, c'est pour cette raison que les raisins ne peuvent pas être récoltés après la pluie et le matin jusqu'à ce que la rosée les quitte - l'eau élimine la plaque.

Avant de les placer dans des conteneurs, les baies gâtées et séchées doivent être retirées des grappes. L'intérieur du récipient doit être recouvert de feuilles de vigne ou de papier.

Comment bien conserver les raisins

Les variétés à maturation tardive et moyenne sont généralement stockées pour le stockage - elles ont une peau plus épaisse. Les conditions optimales de conservation des raisins sont considérées comme une température d'environ 0 °C et une humidité de l'air d'au moins 90 %.

Il est préférable de conserver les raisins à long terme dans un endroit à l'abri de la lumière directe du soleil et de les conserver à court terme dans un réfrigérateur ordinaire.

Méthodes de conservation des raisins

• Les grappes de raisin sont stockées dans des caisses peu profondes posées en une seule couche. Il est préférable d'utiliser des boîtes neuves, ou de désinfecter les anciennes avec une solution à 0,2% de permanganate de potassium (option - solution à 2% de sulfate de cuivre). Assurez-vous de le recouvrir de papier doux.
• Attachez les grappes de raisin par la tige ou une partie de la pousse et suspendez-les à du fil ou à des lattes.
• Coupez les grappes de raisin ensemble avec deux entre-nœuds de la pousse de manière à ce que l'un soit au-dessus du pinceau, le second en dessous. Retirez les feuilles et les pousses. Placez la partie inférieure de la pousse dans une bouteille d'eau et fixez-la afin que le régime n'entre pas en contact avec la bouteille. Placez quelques morceaux de charbon de bois dans l'eau pour éviter que l'eau ne pourrisse.

De temps en temps, il est nécessaire d'inspecter les baies et de retirer celles qui sont gâtées. Pour éviter l'apparition de moisissures dans la zone de stockage, des morceaux de bombes soufrées doivent être périodiquement brûlés.

N'oubliez pas que les baies ne doivent pas « transpirer » pendant le stockage, vous ne devez donc pas les conserver dans des sacs en plastique scellés ou des récipients en plastique.

La date de récolte affecte les caractéristiques gustatives du vin. L'heure de la journée n'est pas moins importante. Les fruits sont récoltés lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité et contiennent la plus grande quantité de sucre.

Cependant, une maturation excessive ne doit pas être autorisée. Dans le même temps, dans les régions du nord, il est d'usage d'utiliser des fruits plus sucrés (pour une boisson plus forte - par exemple). Dans les régions du sud, au contraire, les raisins non mûrs sont utilisés pour les vins de table.

Comment déterminer la maturité des raisins

Les vignerons expérimentés utilisent un réfractomètre ou un densimètre pour déterminer la teneur exacte en sucre et en acide. Des pinceaux sont prélevés à différents endroits du vignoble (au nord, au sud, en haut et en bas des buissons) pour déterminer les paramètres moyens.

Lorsqu’il n’est pas possible de les utiliser, le niveau d’affinage est déterminé par une analyse gustative. Pour les vins de table blancs et légers, il doit être plus acide et moins sucré. Ceci doit être pris en compte et ne pas être négligé, car dans les régions chaudes du sud de la Russie, les raisins perdent rapidement leur acidité. Cependant, un vin trop immature donnera au vin un goût herbacé désagréable.

Pour le dessert, les vins demi-doux, il est préférable de cueillir les fruits trop mûrs, car ces raisins contiendront plus de sucre. Dans certains cas, pour conférer au vin une saveur vive de raisin sec, les fruits sont complètement flétris.

Comment et à quelle heure sont récoltés les raisins ?

Les raisins ne sont pas vendangés par temps pluvieux ou trop tôt, lorsque la rosée du matin n'a pas encore quitté les fruits. On a remarqué que les raisins cueillis avant midi donnaient plus de saveur.

Les raisins sont récoltés en plusieurs étapes au fur et à mesure de la maturation des fruits. Cette collecte sélective est plus gênante, mais donne de meilleurs résultats en vinification.

Lorsque les fruits sont récoltés, ils doivent être sélectionnés et les grappes gâtées ou pourries sont éliminées. Pour préparer des vins rouges, il est préférable de séparer les raisins mal mûrs ou surmûris : dans le premier cas, le vin peut s'avérer aigre et rugueux, et la surmaturité réduit la quantité de matière colorante.

Les baies pourries augmentent le risque de maladies du vin et rendent les tanins colorants insolubles. Cette règle s'applique également aux ustensiles en bois. Par conséquent, vous devez éviter d’utiliser des barils avec des rivets pourris.

Les crêtes des raisins augmentent l'intensité de la couleur de la boisson, augmentent sa durée de vie, mais donnent également de la rugosité au jeune vin. Habituellement, les crêtes sont supprimées, mais il existe une exception à chaque règle, par ex.

Le raisin étant une plante thermophile, il est assez difficile de le cultiver sous les latitudes tempérées. La plante capricieuse a besoin de soins toute l'année. En disposant d'un calendrier vigneron au quotidien, vous saurez comment entretenir cette culture tout au long de la saison estivale.

Calendrier des travaux à la vigne dans le tableau, pour 2019

Calendrier vigneron du printemps 2019

Au début du printemps, les cépages découverts doivent être contrôlés pour détecter les coupures, fissures et cassures ; de la sève peut s'échapper à ces endroits. Il est important de ne pas laisser « pleurer » la vigne ; taillez-la la première semaine du mois.

En mars, la coulée de sève n'a pas encore commencé, aucun travail actif n'est donc nécessaire. C'est une période de préparation pour la prochaine saison.

Si vous envisagez d’agrandir vos plantations, c’est le moment d’acheter de nouveaux cépages. Commencez à préparer le site :

• Choisissez un endroit bien éclairé.
• Préparez les treillis.
• Assurez-vous de vérifier les anciens supports et de vous approvisionner en matériaux à réparer ou à remplacer.
• En mars, vous devez vous approvisionner en engrais pour la saison suivante.

Lorsque la menace de gel est passée en avril, vous pouvez retirer l'abri d'hiver des buissons. Si vous constatez des traces de moisissures sur la vigne, ne vous inquiétez pas, elles disparaîtront quelques jours après ouverture.

• Au début du mois, il est recommandé de pulvériser pour prévenir les maladies : utiliser 0,3 kg de Nitrafen pour 10 litres d'eau.
• Si au milieu du mois la température reste supérieure à zéro, vous pouvez commencer à planter des plants.
• Avant que les bourgeons n'aient le temps de gonfler, attachez les raisins à sec : les manchons sont fixés en biais et les flèches sont fixées horizontalement.

En mai, il est nécessaire d'éliminer constamment les pousses en excès pour la formation correcte du buisson. Il faut laisser les flèches les plus développées. Toutes les pousses latérales inutiles sont régulièrement cassées, les beaux-fils et les inflorescences supérieures sont supprimés.

• Après la formation de cinq feuilles sur les manches, un traitement avec des fongicides (Impact, Mikal, Vectra, Abiga-Pik, Strobi) doit être effectué.
• Examinez les buissons pour détecter la présence d'acariens et, le cas échéant, traitez-les avec des acaricides avant le début de la floraison.
• Fin mai, plantation complète des plants.

Calendrier vigneron de A à Z pour l'été 2019

Le premier mois de l'été est le plus important. Dans la première décade de juin, pincez les pousses : cette procédure améliorera la pollinisation des plantes.

• Taillez régulièrement à mesure que les buissons grandissent.
• Après la floraison, il est nécessaire d'appliquer une alimentation foliaire avec Plantafol.
• Ne surchargez pas la douille, supprimez les grappes inutiles (celles du haut sont petites, ou plus endommagées).
• Lorsque les baies commencent à se remplir activement, traitez les grappes avec les fongicides Gold ou Topaz.
• Humidifiez régulièrement le sol.

En juillet, la vigne devient vulnérable aux maladies fongiques. La pulvérisation doit être effectuée toutes les 3 semaines.

• Pendant la période de remplissage des baies, les buissons sont nourris avec des additifs d'azote, de phosphore et de potassium, et les jeunes plants sont nourris avec des engrais minéraux.
• Continuez à pincer et à attacher régulièrement.
• Fin juillet, vous pourrez obtenir la première récolte de variétés précoces.

En août, il est nécessaire d'éliminer l'azote des engrais. Nourrissez les jeunes buissons avec du phosphore et du potassium.

• Durant cette période, un arrosage généreux est important. Si les feuilles se fanent lors d'une journée chaude, il est nécessaire d'augmenter les arrosages.
• Fin août, les vignes sont frappées (le sommet des sarments est enlevé au niveau de 6-7 feuilles du sommet).
• Si vous trouvez des taches brunes ou de la plaque sur les feuilles, vaporisez contre la pourriture grise du permanganate de potassium (5 g pour un seau d'eau de 10 litres).

Calendrier vigneron pour l'automne

Au premier mois de l’automne, il faut continuer les travaux du mois d’août. Surveillez la charge sur les buissons : si nécessaire, retirez quelques grappes.

• Si l'oïdium est suspecté, les buissons doivent être traités avec du soufre colloïdal.
• Continuez l'alimentation foliaire avec du phosphore et du potassium.
• Fin septembre, la période de récolte active commence.

En octobre, il faut terminer les vendanges avant le début des gelées.

• Les plants sont déterrés, trempés dans l'eau pendant 6 à 8 heures et stockés.
• 2 semaines après la chute de tout le feuillage, taillez la vigne.
• Tous les restes de plantes sont brûlés et le sol entre les rangs est déterré.

Début novembre, il faut achever la taille des vignes des cépages couvrants et procéder au dernier arrosage. Avant que le sol n'ait le temps de geler, couvrez les buissons pour l'hiver.

• Si de la tourbe ou de la sciure de bois sont utilisées comme manteau de fourrure, la procédure peut être reportée jusqu'à de légères gelées (jusqu'à -10 degrés Celsius).
• Vous pouvez retirer les jarretières des treillis et retirer les vignes restantes.
• Assurez-vous de désinfecter tous les outils après la taille.

Prendre soin des raisins en hiver

En décembre et janvier, il est nécessaire de surveiller le couvert des buissons. En cas de précipitations importantes, saupoudrez de neige sur le vignoble - cela améliorera la protection des plantes.

Vérifiez régulièrement l'état des plants : s'il y a un excès d'humidité, aérez les racines, s'il y a un manque, hydratez. En hiver, il est recommandé de vérifier l’état des treillis et des outils de jardinage. Achetez tout ce dont vous avez besoin à l'avance.

En février, il est temps de faire le plein d'engrais pour les semis de printemps. En appartement, vous pouvez commencer à faire germer des boutures pour obtenir des plants. Si possible, visitez votre chalet d'été en février pour tailler les cépages découverts.

Continuez à surveiller les semis. Pendant cette période, il vaut la peine de s'approvisionner en médicaments nécessaires pour toute la saison :

• Stroby et Flint (de l'oïdium, de l'anthracnose) ;
• Neoron et Thiovit (contre les tiques) ;
• Fastak (des thrips);
• Nitrafen et Dnok (universel).

Les raisins Isabella sont cultivés depuis longtemps dans différents pays. Mais sa patrie est l’Amérique, où il a été cultivé et exporté pendant de nombreuses années sous forme de vin vers d’autres pays du monde. L'obtenteur William Prince a participé à l'amélioration de la culture, grâce à laquelle nos compatriotes ont la possibilité de la cultiver dans leurs chalets d'été.

Vertus de la culture

Les baies des raisins en question se distinguent par leur grande taille, leur goût intéressant et leur teneur en nombreuses substances utiles. Les médecins savent que les fruits sont riches en fer et recommandent d'en consommer pour augmenter le taux d'hémoglobine et améliorer la composition du sang. Cette variété contient également des antioxydants, des substances qui aident à ramollir les tumeurs dès les premiers stades de développement.

Le caractère unique de la composition du fruit réside dans la présence de composants rares de catéchines et de polyphénols. Les substances éliminent les composés qui obstruent le corps et stabilisent le cours des processus métaboliques. Le potassium renforce le muscle cardiaque et élimine les crampes, le carotène et la vitamine C améliorent les fonctions du système visuel.

Les enfants sont autorisés à donner des raisins à partir de 3 ans. Les baies améliorent l'appétit et redonnent de la force après des maladies infectieuses. Les contre-indications d'utilisation sont l'intolérance individuelle aux fruits, les allergies aux fruits et les problèmes digestifs. Il est interdit de boire la friandise avec du lait et du kvas.

Il est temps de récolter

La plante est très thermophile, mais avec des soins appropriés, elle peut être cultivée dans les régions froides. Abriter la pépinière pour l'hiver et la protéger des gelées printanières offre au propriétaire une récolte généreuse.

Lorsqu'on leur demande quand récolter les raisins Isabella, les agriculteurs expérimentés donnent la réponse suivante : de mi-octobre à début novembre, car ce sont des cépages à maturation tardive. Dans la zone sud, les raisins Isabella peuvent être récoltés plus tôt, fin septembre.

Dans la zone médiane, Isabella mûrit enfin à la mi-octobre. Un peu plus tard, la récolte d'Isabella peut être récoltée dans la région de Moscou - fin octobre. Dans les conditions fraîches de la région de Moscou, les baies mûrissent en 120 à 130 jours. Mais les jardiniers ne sont pas pressés d’enlever les raisins d’Isabella pour le vin. Ils les laissent pendre un peu plus pour une plus grande saturation en sucre naturel, puis les raisins récoltés séduisent par leur goût sucré agréable et leur arôme enchanteur. Les baies bleu foncé de chaque grappe sont grosses et recouvertes d'une couche cireuse. Le poids moyen d'une grappe est de 140 g.

Comment récolter et conserver les raisins Isabella

Les vendanges Isabella en pleine maturité sont récoltées de jour par temps sec, sans rosée. Les grappes sont soigneusement soutenues par le billon et coupées au sécateur en prenant soin de ne pas toucher les fruits. Les pinceaux sont examinés et les spécimens de qualité sont placés dans des boîtes basses recouvertes de papier. Ils sont d'abord placés dans un endroit ombragé, puis la récolte est préparée pour le stockage.

Une petite quantité de raisins Isabella peut être placée dans un sac en plastique et placée au congélateur. Il est préférable de stocker une récolte solide dans des caisses contenant de la sciure de bois dur. La première couche est coulée sur 2 cm d'épaisseur, puis disposée en une couche de grappes et une deuxième couche de sciure de bois est créée. Il est plus épais, environ 5 cm. Les caissons sont descendus au sous-sol à une température de +2°C.

Dois-je utiliser les baies d'Isabella pour la vinification ?

Le vin du cépage Isabella est généralement préparé uniquement sur le territoire post-soviétique et à la maison. Selon la législation de l’UE, l’utilisation de cette culture est interdite pour la vinification industrielle. Dans le même temps, il est permis de préparer des jus et des produits contenant du jus à partir de baies.

Pourquoi les matières premières d’Isabella ne sont-elles pas bien accueillies par les vignerons à l’étranger ? Cela est dû à la teneur accrue en pectines. Pendant la fermentation du moût, les substances sont transformées en méthanol, un composé dangereux qui peut provoquer le cancer et la maladie d'Alzheimer. De plus, les experts étrangers n'aiment pas la plante car elle produit du « tartre » dans les boissons alcoolisées, ce qui est nocif pour la santé.

Cependant, nos compatriotes ne voient rien de mal dans les baies d'Isabella et sont heureux d'en faire du vin fait maison de haute qualité sans additifs étrangers d'origine douteuse. Heureusement, cette culture produit chaque année une récolte considérable.

La vinification est tout un art dans lequel toutes les étapes de préparation de la boisson sont importantes. Le goût final du vin est influencé par tout un ensemble de facteurs : quel type de baies a été utilisé, quelle technologie a été utilisée pour préparer la boisson, quels autres ingrédients ont été utilisés. Il est également important de savoir quel est le meilleur moment pour récolter les raisins pour le vin. Récoltée à temps dans le respect de toutes les règles, la récolte conservera son goût, ses nutriments et les partagera avec l'alcool fait maison.

Comment conserver la levure sauvage ?

Presque toutes les recettes de vin simples impliquent l'utilisation de levure sauvage, qui vit à la surface des raisins. La levure sauvage est activée lors de la fermentation ; sans elle, le moût fermentera mal ou, pire encore, pourra se transformer en vinaigre de baies. C'est pourquoi les raisins ne sont pas lavés avant utilisation, afin de ne pas éliminer la forte teneur en levures naturelles avec l'eau.

• Les raisins de cuve ne sont pas récoltés pendant la pluie ni pendant plusieurs jours après. L'eau de pluie élimine la levure nécessaire de la peau des baies. Il faudra un certain temps pour qu'une nouvelle levure apparaisse.

Sur une note ! Si l'été et le début de l'automne ont été trop pluvieux, vous devriez vous approvisionner en levain au cas où il y aurait une pénurie de levure naturelle.

• Les baies ne sont pas cueillies tôt le matin et tard le soir, lorsque la rosée tombe activement. De plus, les raisins ne se rassemblent pas dans le brouillard. Les raisins peuvent se détériorer pendant le stockage des vendanges, car les processus de putréfaction sont activés après avoir placé les raisins dans un endroit chaud. Quelques baies gâtées par la pourriture propageront rapidement la pourriture aux fruits voisins sains.
• La levure sauvage apparaît sous la forme d’une couche blanchâtre sur la peau des baies. Pour éviter d'abîmer la plaque, chaque grappe est coupée avec un sécateur de jardin ou un sécateur. Le pinceau est soigneusement saisi par le manche afin de ne pas endommager la précieuse plaque.
• Il est préférable de récolter les raisins non pas dans un seau, comme le font la plupart des gens, mais de placer chaque grappe dans un récipient plat.

Il est préférable de conserver les raisins dans des caisses peu profondes

Aigre-doux

Pour fixer le moment des vendanges, vous devez décider pour quel vin il sera utilisé.

Les baies ne doivent pas être trop mûres, mais il est également déconseillé de cueillir des fruits non mûrs. L'endroit où poussent les vignes est d'une grande importance. Les résidents des pays aux climats chauds et secs boivent plus souvent des vins légers et faibles à faible degré, élaborés à partir de variétés de table. La teneur en alcool dépendra des raisins utilisés : les cépages doux produisent des vins plus forts. Plus le jus de baies contient du sucre, plus la force du vin est élevée. Comme les sudistes n'aiment pas les vins forts, ils commencent les vendanges sans attendre leur pleine maturité.

Sur une note ! Les grappes qui viennent de commencer à mûrir, mais qui n'ont pas encore atteint leur pleine maturité, sont considérées comme « techniquement » mûres. La maturité « technique » est caractérisée par certains indicateurs de douceur et d'acidité des baies.

Les vins doux sont élaborés à partir de raisins au sommet de leur maturation. Les habitants de la zone médiane préfèrent les vins doux et demi-doux, élaborés à partir de raisins mûrs. Quand récolter les raisins pour le vin dans la zone médiane ? Il est important de récolter à temps, car les baies mûrissent rapidement et l'acide nécessaire est perdu. S'il n'y a pas assez de sucre dans les baies, du sucre cristallisé est ajouté au cours du processus, mais rien ne peut remplacer les acides de fruits.

Comment déterminer quand récolter les raisins ? Les professionnels utilisent des instruments spéciaux pour prendre des mesures afin de déterminer l'acidité et la douceur des baies. La méthode suivante est recommandée pour les vignerons amateurs. 2-3 semaines avant l'heure à laquelle vous envisagez de cueillir les baies, dégustez chaque jour les fruits récoltés dans différentes vignes. Lorsque la douceur devient constante, sans augmenter, que le goût de la pulpe et du jus n'est pas trop piquant et que l'acidité diminue, il est temps de récolter.

L’aspect des baies est également un indicateur de maturité. Dans les variétés blanches, les baies deviendront transparentes et la peau deviendra fine. Quand cueillir des raisins bleus pour le vin ? Si la couleur du fruit devient riche et que la peau s'assombrit, vous pouvez déjà récolter les variétés rouges.

Quand les raisins sont-ils récoltés dans la région de Krasnodar ?

Krasnodar est considérée comme un endroit favorable à la culture de diverses variétés de raisins. Quand la région de Krasnodar commence-t-elle à récolter des raisins pour le vin ? Les premiers fruits sont récoltés de mi-juillet à début août. La variété « Perle de Saba » mûrit en premier et la variété Chasselas commence à être récoltée à la mi-août. La collecte la plus active commence à la mi-septembre et se poursuit jusqu'à la fin de l'automne. Le dernier cépage récolté est le « Taifi Pink ».

Température ambiante

Quel temps fait-il pour cueillir des raisins pour le vin ? Le moût fermente à température ambiante. La température appropriée pour la fermentation du vin est de 20 à 22 degrés. Les grappes sont récoltées à la même température. Il n'est pas recommandé de récolter par un après-midi chaud et ensoleillé. Il est préférable de se rendre au travail le matin ou le soir, à une température confortable de 20 degrés.

Les baies doivent être traitées immédiatement après la cueillette. Si vous faites du moût à partir de baies chaudes, il fermentera rapidement, laissant beaucoup de sucre de fruit non transformé. Si vous récoltez à basse température, il doit reposer dans une pièce chaude, sinon le moût risque de fermenter plus longtemps en raison de la matière froide du vin.

Les boissons industrielles à base de matières premières mûres sélectionnées sont considérées comme l'une des plus chères. A la maison, la coupe sélective vous permettra d'obtenir une boisson de qualité. À la maison, vous pouvez fermenter le vin à un moment opportun, il est donc recommandé de choisir uniquement des raisins appropriés, en laissant mûrir les baies non mûres.

Est-il possible de récolter des raisins pour le vin après la pluie ? Non, les récoltes ne sont pas récoltées immédiatement après la pluie. Il vaut mieux attendre quelques jours puis commencer à collecter.

Pour récolter les raisins, il faut un temps sec (après la pluie, il faut attendre quelques jours)

Comment bien couper les grappes de raisin ?

Comment bien récolter les raisins pour le vin ? Les grappes doivent être coupées avec soin afin de ne pas endommager l'enrobage de levure. Chaque grappe est tenue par le bas pour ne pas écraser les baies. Pour récolter les grappes, des outils spéciaux sont utilisés : cisailles de jardin, sécateurs tranchants.

Le groupe entier est retranché. Si vous cueillez des baies individuelles, le régime restant peut être attaqué par des guêpes ou des oiseaux. Ils peuvent détruire non seulement un seul pinceau, mais toute la récolte.

Sur une note ! Le goût du vin fait maison dépend d'une récolte et d'un stockage appropriés de la récolte.

Collectionner Isabelle

La période de récolte dépend également de la variété végétale spécifique. Dans les pays post-soviétiques, la variété Isabella est devenue très populaire. Cette variété se caractérise par une productivité accrue, alors qu'elle ne craint pas le gel, résiste à de nombreuses maladies et attaques de ravageurs. La variété est considérée comme sans prétention, elle ne nécessite pas d'attention particulière, ce qui attire sans aucun doute de nombreux jardiniers. Isabella est un raisin de table, qu'il est préférable non seulement de consommer frais, mais aussi d'en faire du vin fait maison.

Quel est le meilleur moment pour récolter les raisins Isabella pour faire du vin maison ? Selon le lieu de croissance, Isabella est récoltée avec un intervalle de 30 à 40 jours. Quelle est la période de récolte appropriée pour les raisins Isabella destinés au vin ? Les sudistes commencent à collecter fin septembre, les habitants de la zone médiane - du début à la mi-octobre. Certains jardiniers laissent les grappes jusqu'en novembre pour qu'elles se remplissent de jus sucré. Mais il est important d’avoir le temps de récolter avant les premières gelées.

Quand peut-on couper les raisins Isabella pour le vin ? Il faut savoir que le degré de maturation n'est pas seulement déterminé par l'apparence. Les vignerons savent que les baies peuvent être cueillies lorsqu'elles commencent à dégager un arôme caractéristique de baies.

Quand récolter les cépages techniques ?

Quand récolter les raisins Cabernet pour le vin ? Les variétés techniques, parmi lesquelles le célèbre cépage Cabernet, sont récoltées à des températures non inférieures à 16 degrés et non supérieures à 20 degrés. Certains vins sont élaborés à partir de baies ayant atteint leur maturité technique avant le début des gelées, mais récoltées après. Cependant, il convient de garder à l'esprit que les baies vertes congelées ne doivent pas être utilisées comme matière vinicole.

Pour un vin spécial, des raisins spéciaux sont utilisés. Le vin de glace est un « vin de glace » élaboré à partir de fruits cueillis après le gel. Les vignerons prennent un gros risque en laissant des broussailles sur les vignes. Les gelées doivent arriver brusquement, ce n'est qu'à cette condition que les baies peuvent être utilisées pour faire du vin de glace. En règle générale, sous notre climat, il y a une longue contre-saison pendant laquelle la récolte peut mourir.

Si les vignerons ont obtenu les matières premières nécessaires au vin de glace, ils recevront un produit alcoolisé unique, apprécié dans le monde entier pour son originalité et son caractère unique.

Les raisins pour le vin de glace sont récoltés après le gel

Vendanges Lydia

De nombreux jardiniers cultivent des raisins Lydia. Le vin qu'il produit est aromatique, savoureux, avec des notes originales de fraise. Avec son goût original, le raisin « Lydia » se compare avantageusement aux autres cépages. Le principal avantage de « Lydia » est considéré comme le temps de maturation – environ 160 jours.

Quand récolter les raisins Lydia pour le vin ? Le plus souvent, il se rassemble à la mi-octobre. C'est au milieu de l'automne que les baies sont remplies de jus avec l'acidité et la teneur en sucre souhaitées. Les fruits ne sont pas récoltés tôt le matin, lorsque tombe la rosée. Combien de jours après la pluie peut-on récolter des raisins pour le vin ? Vous devez attendre au moins 2-3 jours, puis commencer à collecter. Immédiatement avant les vendanges, tous les travaux au sol s'arrêtent pour ne pas tacher les grappes. Après tout, on sait que les fruits ne sont pas lavés avant de faire du vin.

Conséquences d'une collecte anticipée

Quand faut-il récolter les raisins pour le vin fait maison ? Les jardiniers commettent souvent une erreur courante et récoltent leurs récoltes plus tôt que nécessaire. Avec l'expérience, ils apprennent de leurs erreurs, mais tout vigneron débutant doit connaître les conséquences d'une cueillette précoce des baies.

Tout le monde sait qu’une vendange précoce contribue à la perte d’un grand nombre de raisins. Les baies cueillies plus tôt n'ont pratiquement aucune durée de conservation et commencent immédiatement à se gâter. Il ne faut pas espérer que les raisins non mûrs mûriront lors de la récolte. De plus, des vendanges prématurées affectent négativement l'état de la vigne entière, qui mûrira par la suite bien pire.

Beaucoup de gens commencent à récolter plus tôt car l’apparence des baies indique qu’elles n’auront pas le temps de mûrir avant les premières gelées. Dans ce cas, vous devez procéder comme suit :

1. Retirez toutes les feuilles qui recouvrent les grappes du soleil.
2. Arrêtez d'arroser pendant un moment.
3. N'ajoutez pas d'engrais ni de top dressing.

Toutes les méthodes ci-dessus devraient contribuer à accélérer le processus de maturation des mains.

Les vendanges sont une entreprise responsable et sérieuse. La qualité du vin dépend de la manière dont la récolte est récoltée, c'est pourquoi la collecte des grappes doit être prise au sérieux. Une récolte prématurée ou, au contraire, précoce peut ruiner la majeure partie de la récolte. Les raisins doivent être récoltés avec beaucoup de soin, en tenant compte des conditions climatiques et météorologiques. Seulement dans ce cas, à partir de la récolte récoltée, vous pouvez produire chez vous un vin savoureux et de haute qualité.