La meringue est composée de blanc d'œuf et de sucre. Le gâteau est cuit puis séché au four. En raison de sa longue méthode de préparation, ce bonbon est appelé « biscuits oubliés ». Beaucoup de gens aiment la meringue, mais comment le gâteau s'intègre-t-il dans un régime ? Il existe une opinion selon laquelle les bonbons sont un produit faible en calories. Combien de calories y a-t-il dans la meringue ?

Composition de dessert sucré

Pour la recette du gâteau, vous devez préparer du lait, des œufs, du sucre et du beurre. Avec la méthode de cuisson traditionnelle, tous les ingrédients sont mélangés, battus au batteur et cuits au four. Pour calculer la teneur en calories de 1 pc. meringue, il faut prendre en compte tous les composants ajoutés.

Dans la version traditionnelle, la teneur en calories de 100 grammes de meringue est de trois cent quatre calories.

Le gâteau comprend souvent une couche de crème, de chocolat, de masse de caillé, de fruits et de crème fouettée. Il ne faut pas oublier que des ingrédients supplémentaires ajoutent des calories à la meringue.

Le principal problème de ce délicieux dessert est sa forte teneur en sucre, vous ne devriez donc pas inclure de gâteau dans votre alimentation habituelle. Mais la teneur en calories de la meringue peut être considérablement réduite si vous supprimez le beurre de la recette ou si vous utilisez une recette de cuisson faible en calories.

Recette faible en calories

Il existe une option pour préparer une meringue hypocalorique : le sucre en poudre est remplacé par du saccharose et d'autres substituts. Ces composants contiennent un faible niveau de glucides, ce qui permet de minimiser sa valeur énergétique. Le dessert maison hypocalorique contient 215 kcal pour 100 grammes. Pour préparer, vous aurez besoin de trois comprimés édulcorants et de deux protéines. Fouettez le tout et déposez-le sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une seringue à pâtisserie. La teneur en calories d'une portion de ce dessert est de 3,7 kcal. Poids d'une portion : 7,7 grammes.

La valeur nutritionnelle

Pour calculer la teneur en calories de la meringue, vous devez prendre en compte ses principaux ingrédients. Parfois, des composants sont remplacés, le calcul des calories sera alors différent. Teneur en calories 1 pc. la meringue contient 327 kcal. Le calcul de la valeur nutritionnelle pour 100 grammes est le suivant :

• Les glucides sont de 77,18 g ;
• Les graisses sont de 2,59 g ;
• Les protéines représentent 4,64 g.

Caractéristiques bénéfiques

Grâce aux ingrédients, le gâteau contient une grande quantité de vitamines et de micro-éléments. La teneur en glucose améliore la mémoire, stimule les fonctions cérébrales et améliore l'humeur. Le dessert contient beaucoup de choline, l'élément aide à éliminer les substances toxiques et les poisons du foie. L'ensemble des vitamines est impressionnant, la meringue contient des vitamines B2, B6, B5, B9, H, B12, PP.

La liste des microéléments est également impressionnante. La meringue contient du calcium, du phosphore, du zinc, du potassium, du soufre, de l'iode, du calcium et du fer.

La teneur en calories pas trop élevée du dessert en une portion vous permet de déguster ce gâteau plus souvent que n'importe quelle autre pâtisserie et sucrerie. C'est sympa car le dessert est vraiment délicieux.

Dommage d'un gâteau

La meringue est un produit sucré, vous devez donc toujours contrôler la quantité que vous consommez. La passion pour les sucreries entraîne une prise de poids et le développement de caries. En raison d'une consommation élevée de sucre, le système cardiovasculaire en souffre et le métabolisme est perturbé. De plus, les produits sucrés provoquent une dépendance alimentaire dont il est très difficile de se débarrasser.

Les composants minéraux inclus dans le dessert accélèrent les processus métaboliques. La niacine contenue dans les blancs d'œufs améliore les fonctions cérébrales.

La choline aide à éliminer les substances toxiques et à améliorer la mémoire.

Teneur en calories

Nuances importantes

Comment conserver la friandise ?

Le gâteau doit être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum. Il n'est pas recommandé de les conserver au réfrigérateur, car ils peuvent devenir humides et perdre leurs propriétés.

Processus de cuisson

Options de cuisson

Les meringues cuites au four sont utilisées comme préparations pour gâteaux ou transformées en couches de gâteaux. Les sucettes à base de mousse protéinée sont également populaires. Ils sont cuits et remplis de diverses garnitures. Les confiseurs italiens combinent les blancs d'œufs battus avec du sirop de sucre chaud. Parfois, cette masse est cuite au four, mais elle est principalement utilisée comme glaçage pour le dessert. Les artisans suisses combinent les blancs avec le sucre et battent le mélange au bain-marie, après quoi ils cuisent. Cette option est utilisée pour décorer les desserts.

Faire des gâteaux meringués

Recette de gâteau à la camomille

• 10 œufs de poule ;
• 810 grammes de sucre cristallisé ;
• 255 grammes de lait ;
• 455 grammes de beurre ;
• citron de taille moyenne;
• vanilline ou sucre vanillé;
• 25 grammes de cognac.

Pour préparer la crème, il faut porter le lait à ébullition et y dissoudre un verre de sucre. Broyez le reste du sucre et deux œufs et placez-les au bain-marie. Ajouter le lait et le sucre et cuire la crème au bain-marie pendant 7 à 12 minutes. Refroidissez ensuite et ajoutez le beurre fouetté, la vanilline et le cognac.

Fouettez le mélange préparé. Disposez les gâteaux un à un sur le plat en badigeonnant chaque gâteau de crème. La couche supérieure peut être

Le nom de la merveilleuse friandise « meringue » vient du mot français qui signifie « baiser ». La meringue est un gâteau aérien qui fond tout simplement dans la bouche. Il est populaire auprès des enfants et des adultes.

Les bienfaits du gâteau

Le gâteau meringué est le dessert idéal pour ceux qui comptent les calories de leur alimentation quotidienne. Aussi, la question de la teneur en calories du produit inquiète les mères dont les enfants n'abandonneront pas leur friandise préférée. Pour le préparer, utilisez du blanc d'œuf et du sucre. Grâce à la composition faible en gras, la teneur en calories de la meringue classique pour 100 grammes ne dépasse pas 56 kilocalories. Mais la fameuse gourmandise n’a pas toujours la même composition.

Peu de gens savent qu'en mangeant un gâteau, le corps reçoit non seulement des calories, mais aussi des bienfaits. Le gâteau contient une grande quantité de glucides et de vitamines B et PP, qui aident à convertir les aliments consommés en énergie, améliorant ainsi la fonction de l'estomac et du pancréas.

Les composants minéraux inclus dans le dessert accélèrent les processus métaboliques. La niacine contenue dans les blancs d'œufs améliore les fonctions cérébrales. La choline aide à éliminer les substances toxiques et à améliorer la mémoire.

Teneur en calories

Les meringues sont souvent utilisées comme composants pour préparer des desserts complexes, ainsi que des gâteaux et diverses pâtisseries. Les qualités gustatives permettent à la meringue d'être utilisée en combinaison avec de la crème caillée, du glaçage au chocolat, de la crème et des fruits.

Selon les aliments avec lesquels la friandise est consommée, le nombre de kilocalories dépendra. La teneur en calories de la meringue à la crème au beurre, utilisée pour relier les deux moitiés, est de 425 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Pour ceux qui comptent les calories tout au long de la journée, mieux vaut choisir une gourmandise sans crème conjonctive. Pour préparer un dessert maison, vous pouvez utiliser moins de sucre, la teneur en calories de la meringue sera alors nettement inférieure.

Il est préférable de ne pas consommer la friandise l'après-midi afin que le corps ait le temps de traiter les glucides résultants.

Nuances importantes

Pour préparer un dessert aérien, les blancs sont montés avec du sucre et cuits longuement à basse température. La structure s'avère être un gâteau croustillant et de couleur claire.

Lorsque vous utilisez la meringue comme décoration pour d'autres desserts, elles sont cuites moins longtemps et à une température plus élevée. Ils s'avèrent plus doux à l'intérieur.

Comment conserver la friandise ? Le gâteau doit être conservé à température ambiante dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum. Il n'est pas recommandé de les conserver au réfrigérateur, car ils peuvent devenir humides et perdre leurs propriétés.

Pour préparer une portion du célèbre gâteau, vous devez battre quatre blancs d'œufs et 250 grammes de sucre pour obtenir une mousse. Cuire au four à 100 degrés pendant 1,5 à 2 heures. Il s'agit d'une recette de cuisine classique, car avec une saturation maximale du goût, on obtient la teneur minimale en calories de la meringue sans crème de liaison.

Processus de cuisson

• Pour obtenir une mousse forte, vous devez utiliser du blanc d'œuf froid. Vous devez soigneusement le séparer du jaune. Allumez le batteur pour monter les blancs d'œufs à vitesse minimale ;
• Une pincée de sel accélérera le processus de formation de mousse ;
• Le sucre est ajouté progressivement par petites portions. Si vous mélangez toute la portion de sucre avec de la mousse, vous n'obtiendrez pas la consistance souhaitée ;
• Temps de fouet : 30 minutes. Pendant ce temps, il atteint la densité souhaitée et s’enrichit en oxygène ;
• Une fois le sucre dissous, placez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Pour étaler la masse protéique, il est pratique d'utiliser une seringue culinaire, une poche à douille ou une cuillère ordinaire.

Une friandise bien préparée sera tendre, friable et croustillante. Les substances bénéfiques qui composent les protéines ne perdent pas leurs propriétés après traitement thermique. La teneur en calories du gâteau à la crème meringuée augmente de 435 kilocalories.

Options de cuisson

Différents pays ont leurs propres caractéristiques culinaires. Les chefs français préfèrent les blancs d'œufs battus avec du sucre en poudre. Parfois, des noisettes ou des amandes moulues sont ajoutées.

Les meringues cuites au four sont utilisées comme préparations pour gâteaux ou transformées en couches de gâteaux. Les sucettes à base de mousse protéinée sont également populaires. Ils sont cuits et remplis de diverses garnitures.

Les confiseurs italiens combinent les blancs d'œufs battus avec du sirop de sucre chaud. Parfois, cette masse est cuite au four, mais elle est principalement utilisée comme glaçage pour le dessert. Les artisans suisses combinent les blancs avec le sucre et battent le mélange au bain-marie, après quoi ils cuisent. Cette option est utilisée pour décorer les desserts.

Ils utilisent également différentes technologies de cuisson. Lorsque le four est chauffé à basse température, le gâteau est cuit pendant une demi-heure, ce qui le rend plus ferme et plus croustillant. À haute température, le temps de cuisson est de quelques minutes - des gâteaux moelleux sont obtenus. Ils ne sont pas entièrement cuits, on dirait donc qu’ils sont remplis de crème à l’intérieur.

Faire des gâteaux meringués

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux qui incluent une couche de meringue croustillante. Difficile de résister à un tel chef-d'œuvre culinaire. Même ceux qui comptent les calories ne refuseront pas toujours un petit morceau de gâteau.

Recette de gâteau à la camomille

La teneur en calories est de 248 kilocalories pour 100 grammes.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 10 œufs de poule ;
• 810 grammes de sucre cristallisé ;
• 110 grammes de fécule de maïs ;
• 255 grammes de lait ;
• 455 grammes de beurre ;
• citron de taille moyenne;
• vanilline ou sucre vanillé;
• 25 grammes de cognac.

Pour préparer la génoise, battez les blancs de cinq œufs. Broyez 350 grammes de sucre et 8 jaunes jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajoutez ensuite le zeste de citron, les blancs d'œufs et la fécule. Divisez la pâte en deux parties égales, disposez-la dans des moules et placez-la dans un four préchauffé à 145 degrés pendant 55 minutes.

Pour préparer la croûte de meringue, battez 3 blancs d'œufs et ajoutez progressivement 100 grammes de sucre semoule. Placer le gâteau sur du papier et sécher la meringue au four pendant 43 minutes à 135 degrés. Après refroidissement, séparez soigneusement le gâteau du papier.

Pour préparer la crème, il faut porter le lait à ébullition et y dissoudre un verre de sucre. Broyez le reste du sucre et deux œufs et placez-les au bain-marie. Ajouter le lait et le sucre et cuire la crème au bain-marie pendant 7 à 12 minutes. Refroidissez ensuite et ajoutez le beurre fouetté, la vanilline et le cognac. Fouettez le mélange préparé. Disposez les gâteaux un à un sur le plat en badigeonnant chaque gâteau de crème. Le dessus du gâteau peut être décoré de fruits.

Chaque femme au foyer peut préparer son propre gâteau et le décorer à sa guise. La teneur en calories des gâteaux meringués variera en fonction des produits complémentaires utilisés.

mais décorez avec des fruits.

Pour préparer des gâteaux avec des couches de meringue, vous pouvez utiliser différentes recettes de cuisine. Cela peut être une couche parmi des génoises ou la couche supérieure d'un gâteau, décorée de glaçage au chocolat et de noix.

Chaque femme au foyer peut préparer son propre gâteau et le décorer à sa guise. La teneur en calories des gâteaux meringués variera en fonction des produits complémentaires utilisés.

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Laissez-moi vous présenter la gourmandise idéale pour votre silhouette : le gâteau meringué. La teneur en calories de ce produit est minime. Et même si vous suivez le régime le plus strict, vous pouvez vous permettre de manger un petit gâteau. Et à la question des personnes au régime expérimentées : « combien de calories contient la meringue et faut-il s'inquiéter pour sa silhouette ? Nous répondrons en connaissance de cause. La meringue est absolument inoffensive pour la silhouette. Cette délicieuse gourmandise est réalisée exclusivement avec une composition faible en gras et la meringue de la recette classique ne dépasse pas 54 kilocalories pour cent grammes de produit.

Si vous le souhaitez ou manquez de temps, vous pouvez remplacer le traditionnel déjeuner à trois plats par une tasse de thé ou de café et un gâteau meringué. Et déjà au dîner, vous pouvez reconstituer les calories manquantes et les micro-éléments utiles, du bœuf aux légumes ou de la truite cuite à la vapeur. Il est préférable de déguster la meringue en première partie de journée. Dans ce cas, le corps aura le temps de traiter tous les glucides et ils ne se déposeront pas sur votre taille et vos hanches.

La meringue peut facilement être qualifiée de chef-d'œuvre culinaire. Il est consommé à la fois comme un mets délicat à part entière et comme composant de produits de confiserie plus complexes. Vous pouvez préparer vous-même la meringue, car la recette est assez simple et tous les ingrédients nécessaires sont généralement disponibles dans n'importe quelle maison.

Pour préparer une portion de meringue, vous devez préparer quatre blancs d'œufs et un verre de sucre. Il est préférable de cuire les gâteaux de la manière classique - au four. De nombreux chefs préfèrent cette méthode, car dans ce cas, vous obtenez la teneur minimale en calories de la meringue au goût le plus intense.

Il existe plusieurs points très importants qui facilitent le processus de fouettage des blancs d'œufs, et si vous les suivez, vous pouvez préparer un délice vraiment extraordinaire :

• Les œufs doivent être refroidis, seul le blanc froid montera rapidement et efficacement en une mousse solide.
• Vous devez séparer très soigneusement les blancs des jaunes.
• doit être fait à la vitesse la plus basse du mélangeur ou du robot culinaire. Pendant le processus, vous pouvez et devez ajouter une pincée de sel - cela facilitera et accélérera la formation d'une mousse solide. Les vrais professionnels recommandent de fouetter la meringue exclusivement à la main.
• Et ce n'est qu'à ce stade que le sucre peut être introduit dans les protéines, et en petites portions. Si vous combinez tout le sucre avec la mousse en une seule fois, le mélange obtenu n'acquerra pas la consistance souhaitée.

Le temps optimal pour battre le mélange, établi expérimentalement, est d'une demi-heure. Pendant ce temps, la masse acquiert la densité requise et est saturée d'air. Dès que le sucre dans la masse obtenue n'est plus perceptible, vous devez utiliser une seringue culinaire ou une cuillère ordinaire pour placer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou

Il est nécessaire de préchauffer le four à faible puissance. Le gâteau meringué est cuit à feu doux pendant trente minutes. Le résultat est une gourmandise délicate, friable et croustillante qui fond littéralement dans la bouche.

Ce gâteau est un produit facile à digérer. La teneur en calories de la meringue est due à la présence de protéines animales dans sa composition. L'œuf, élément principal de la meringue, contient de nombreuses substances utiles et nécessaires à l'organisme, dont une partie importante est conservée lors du traitement thermique.

La meringue est déconseillée aux personnes diabétiques. Et ceux qui sont en parfaite santé doivent se rappeler que tout aliment, en particulier les aliments sucrés, est bon avec modération. Bien entendu, la teneur en calories de la meringue permet de déguster ce plat bien plus souvent que les autres gâteaux sans se soucier de sa ligne. Mais il ne faut quand même pas s’emballer, surtout pour les enfants. Même si ceux qui savent faire de la meringue savent que si le gâteau est préparé correctement, il est difficile de résister à une autre portion de ce délice.

La teneur totale en calories de la meringue pour 100 grammes est de 305 kcal. 100 g de produit contiennent :

• protéines – 2,4 g;
• graisse – 0 g;
• glucides – 79 g.

La composition vitaminique de la meringue est représentée par les vitamines B, H, PP. Le produit est enrichi en calcium, magnésium, zinc, phosphore, potassium, iode et chrome.

Compte tenu de la composition du produit de la meringue, il convient de noter qu'elle est assez diversifiée. Pour préparer des bonbons du commerce, on utilise des blancs d'œufs de poule, du sucre cristallisé, de la vanilline et de la vanille naturelle. L'odeur caractéristique de la meringue est généralement créée par le sucre vanillé ou un sirop de sucre aromatisé spécial.

Le poids moyen d'un biscuit est de 10 g, soit la teneur en calories d'un gâteau meringué. est de 30,5 kcal, tandis que le sucré contiendra 0,24 g de protéines, 0 g de matières grasses, 7,9 g de glucides.

Quels sont les bienfaits de la meringue ?

La meringue est considérée comme un produit sucré et sain pour le corps. La base de la douceur est le blanc d'œuf enrichi en niacine. La niacine stimule l'activité cérébrale et améliore la mémoire.

La choline contenue dans la meringue est d'un grand bénéfice. Avec un apport suffisant en choline, les effets positifs suivants sont obtenus :

1. l'équilibre des graisses et du cholestérol dans le corps est normalisé ;
2. le travail du système nerveux est activé ;
3. le tissu hépatique endommagé par les médicaments est restauré;
4. la lithiase biliaire est évitée;
5. la mémoire à court terme s'améliore.

Dommage pour la meringue

Malgré la faible teneur en calories de la meringue, il est recommandé de consommer le produit en quantités limitées. En raison du sucre contenu dans le produit, la meringue peut vous faire prendre des kilos en trop.

Si vous abusez de la meringue, des caries se développent, des réactions allergiques aux blancs d'œufs apparaissent et le taux de cholestérol augmente.

Recette populaire de meringue maison

Si vous décidez de faire des biscuits meringués maison, vous pouvez faire face à cette tâche sans trop de difficultés. Nous vous proposons une recette préférée des pâtissiers français - vous aurez besoin de 4 blancs d'œufs, 240 g de sucre en poudre et un peu d'huile végétale pour graisser une plaque à pâtisserie :

• Les jaunes sont soigneusement séparés des blancs et fouettés au batteur à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse ;
• une fois la mousse apparue, continuer à battre en ajoutant un peu de sucre en poudre aux blancs ;
• dès que tout le sucre en poudre est ajouté, réglez le batteur sur vitesse moyenne et continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans les blancs ;
• un indicateur que tout a été fait correctement est la masse sucrée dense et protéique qui en résulte ;
• la plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé graissé d'huile végétale;
• la masse protéique est pressée dessus à l'aide d'une poche à douille ;
• Cuire la meringue au four à 100 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Pour que la meringue soit parfaite, il est important de rappeler les recommandations suivantes :

• Les plats sont choisis en verre, en plastique ou en porcelaine. Les récipients en aluminium donneront aux protéines une légère teinte grisâtre ;
• le fouettage s'effectue dans un récipient propre et sec, sans ajout d'eau ;
• En essuyant d'abord le récipient à fouetter avec du citron, vous pourrez rendre les blancs montés plus moelleux ;
• le respect du régime de température est une condition préalable, puisque la meringue n'est pas cuite, mais séchée ;
• même une légère pénétration du jaune dans le blanc lors de la séparation ne permettra pas à la masse protéique de bien battre ;
• Il est recommandé de battre les blancs dans une nouvelle assiette à chaque fois. Cela permettra d'éviter la détérioration de toute la masse protéique en cas de rencontre d'un œuf rassis ;
• Vous ne devez pas remplacer le sucre en poudre par du sucre. Avant qu’il n’ait le temps de se dissoudre, le sucre de la meringue craquera sur vos dents.