Les légumes mijotés sont un plat très sain et rapide à préparer. Il s’avère léger et juteux et ne reste pas comme une « pierre » dans l’estomac. Si vous souhaitez que le plat soit plus satisfaisant, vous devez ajouter de la viande : du poulet, du bœuf ou, par exemple, du porc. Nous vous proposons de maîtriser plusieurs recettes d'aubergines mijotées avec des tomates, des poivrons, des oignons et d'autres produits. Les légumes en question sont vendus toute l'année, votre plat préféré peut donc être préparé à tout moment : été, automne, printemps et même hiver.

Aubergines aux tomates, ail et herbes de Provence

Prenez des aubergines cultivées dans votre propre jardin et si cela n'est pas possible, achetez-les dans votre magasin local. Les plats à l'ail ont un arôme particulier et un goût agréable, nous vous recommandons donc d'ajouter ce produit à votre alimentation.

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• aubergines 1 kg
• purée de tomates 500 g
• ail 4 gousses
• fromage râpé 200 g
• fromage mozzarella 200 g
• huile d'olive au goût
• Épices provençales au goût
• sel au goût
• Poivre à goûter
• basilic 2 c. cuillères

Coupez les aubergines en cercles de 1 cm de large et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Transférer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Préparez la sauce tomate en mélangeant le concentré de tomates, l'ail écrasé, 1 cuillère à soupe d'épices de Provence, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le basilic.

Placer une couche d'aubergines sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile d'olive. Arroser généreusement de sauce tomate et saupoudrer de fromage râpé. Ajoutez une deuxième couche d'aubergines de la même manière et ainsi de suite jusqu'à ce que toutes les aubergines soient utilisées. Ne saupoudrez pas la couche supérieure d'aubergine de fromage râpé, mais recouvrez-la de fines tranches de mozzarella. Saupoudrer d'épices provençales. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 35 minutes. Le plat peut être servi chaud, tiède ou froid.

Remarque : Les aubergines cuites peuvent servir à la fois d'accompagnement et de plat principal.

Ragoût de légumes aux aubergines, tomates et poivrons doux

Presque tous les réfrigérateurs contiennent des légumes comme des oignons, des carottes et des tomates. Pour éviter que les aliments ne traînent trop longtemps et ne se gâtent, vous pouvez les utiliser : faites cuire des aubergines avec des tomates en les faisant mijoter dans une casserole. Le plat sera beaucoup plus beau si vous ajoutez des poivrons doux et décorez d'herbes fraîches. Cette recette est très simple, alors même si cuisiner n’est pas votre truc, ne vous inquiétez pas : il est tout simplement impossible de gâcher le ragoût.

Ingrédients:

• sel - au goût
• deux oignons
• grosses carottes - deux morceaux
• aubergines - deux morceaux
• poivrons rouges et jaunes - un morceau chacun
• deux tomates
• épices - facultatif
• 20 grammes d'aneth ou de persil
• 15 millilitres d'huile d'olive - pour la friture

Mode de cuisson :

Naturellement, la toute première chose à faire est de laver les légumes, puis de verser de l'eau bouillante dessus. Cela aidera à éliminer les germes et les micro-organismes nuisibles. Divisez maintenant l'oignon épluché en quatre parties égales et coupez-le en fines lanières. Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez-y l'ingrédient ci-dessus. En remuant de temps en temps, faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.

Râpez les carottes sur une râpe moyenne et mélangez-les avec l'oignon. Au bout de six minutes, ajoutez les aubergines coupées en morceaux fins et réguliers. Salez et poivrez légèrement tous les produits, au bout d'un moment ajoutez des rondelles de poivrons rouges et jaunes dans la poêle. Les légumes mijotés cuisent de 20 minutes à une demi-heure.

Quant aux tomates, il existe deux options : les couper en cubes ou les réduire en purée. Si vous décidez de suivre la deuxième méthode, râpez les tomates et placez-les dans une casserole avec le reste des ingrédients. À la toute fin, saupoudrez le plat d'aneth ou de persil haché et mettez au four pendant sept minutes seulement. Si la nourriture vous semble un peu sèche, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate ou du jus fait maison avec les tomates.

"Aubergines à l'arménienne" avec sauce matsun

Nous attirons votre attention sur l'une des recettes les plus insolites de compote d'aubergines aux tomates. Pour le préparer, vous devez acheter du matsun. Pour ceux qui ne savent pas de quoi il s'agit, on vous explique : le produit est fabriqué à partir de lait bouilli très gras de chamelle, de vache, de chèvre, de bufflonne ou de brebis. Au cours d'un processus de fermentation prolongée (environ trois à quatre heures) et de mijotage à des températures élevées (jusqu'à 50 degrés), une sorte de yaourt est obtenu. Ce plat appartient aux cuisines arménienne et géorgienne. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même.

Les aubergines mijotées avec du matsun et de l'ail aromatique sont un excellent plat du week-end. Sa préparation ne prend pas plus d'une demi-heure et le temps libre restant peut être consacré à la famille ou à une activité favorite.

Ingrédients:

• 200 grammes d'aubergine
• un oignon
• 100 grammes de tomates fortes
• deux gousses d'ail
• 20 grammes de n'importe quelle huile végétale
• sel - à votre discrétion
• 70 grammes de matsun

Mode de cuisson :

Épluchez les aubergines au préalable et coupez-les en fines tranches, saupoudrez de sel de table et couvrez d'une assiette ou d'un couvercle. Les légumes doivent reposer pendant dix à quinze minutes. Pressez-les ensuite en éliminant l'excès de liquide et placez-les dans une casserole avec de l'huile. Faites-les frire en les retournant régulièrement d'un côté à l'autre jusqu'à ce qu'elles noircissent et deviennent croustillantes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles très fines et hachez les tomates de la même manière. Graissez un plat en verre résistant à la chaleur avec de l'huile pour éviter que les aliments ne brûlent, puis superposez-les : les aubergines d'abord, puis les oignons et les tomates. Placer le plat au four préchauffé à 180 degrés en moyenne et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

La sauce est servie séparément. Pour le préparer, écrasez l'ail à l'aide d'un presse spécial et mélangez-le avec du yaourt arménien. Pour couronner le tout, notons que le sel et les assaisonnements doivent être ajoutés à votre goût, car chacun a ses propres préférences.

Compote de légumes maison

Plus il y en a, mieux c'est - la recette suivante répond à ce principe. Les aubergines sont combinées avec des olives, des tomates et des câpres, le tout assaisonné d'ail aromatique frit dans l'huile d'olive et garni d'herbes. Ce plat léger et incroyablement juteux peut être consommé aussi bien en plat indépendant qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

Ingrédients:

• quatre aubergines moyennes
• 100 grammes d'oignons
• ail - au goût
• quatre tomates
• 20 morceaux d'olives (afin de ne pas vous ajouter de travail supplémentaire, achetez le produit sans noyaux)
• sucre cristallisé et sel - à votre goût
• deux cuillères à soupe de câpres
• dix millilitres de vinaigre de vin
• poivre fraîchement moulu
• persil ou aneth
• huile d'olive

Mode de cuisson :

Comme dans la recette précédente, les aubergines doivent être coupées en cercles, légèrement salées et laissées un moment. De cette façon, vous vous débarrasserez de l'excès de liquide et le plat deviendra plus savoureux. Au bout d'une demi-heure, rincez les légumes sous le robinet et séchez-les avec du papier absorbant.

Faites frire l'oignon coupé en tranches jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez ici les tomates qui doivent être pelées et coupées en cubes. Hachez les câpres et les olives avec un couteau. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter en remuant. Ajouter l'aubergine, l'ail épluché et un peu de sel. Saupoudrez les aliments d'épices, de sucre, d'herbes hachées et versez du vinaigre mélangé à une petite quantité d'eau. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser sur le feu une dizaine de minutes.

Les plats à base de légumes accompagnent idéalement la viande et le poisson. Lisez des recettes et développez vos compétences culinaires. Et nous, à notre tour, vous souhaitons bon appétit et de délicieuses aubergines compotées.

je te propose de cuisiner aubergines cuites aux tomates. Les aubergines ainsi préparées peuvent être servies en accompagnement, en collation ou comme plat indépendant, chaudes ou froides - elles seront certainement très savoureuses, essayez-les !!!

Ingrédients

Pour préparer des aubergines mijotées aux tomates, il vous faudra :

1 kg d'aubergines ;

0,5 kg de tomates mûres ;

1 poivron doux (facultatif);
1 oignon;
1 gousse d'ail ;
1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 c. mélanges d'épices pour légumes (j'ai utilisé du poivre noir moulu, de la coriandre, de l'aneth) ;

sel, huile végétale.

Étapes de cuisson

Coupez les tomates en deux, puis râpez-les pour que la peau reste entre vos mains. Jetez les peaux de tomates. Épluchez les poivrons doux, l'ail, les oignons. Coupez les légumes en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de vinaigre et les épices. Faire une purée homogène, saler au goût.

Mettez les aubergines et les tomates sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 15 à 20 minutes.

Les aubergines parfumées mijotées avec des tomates peuvent être servies aussi bien chaudes que froides.

Bon appétit, faites plaisir à vos proches !

Les aubergines ont un goût unique que beaucoup de gens apprécient. En été et au début de l'automne, lorsque ces légumes sont les plus disponibles, presque toutes les femmes au foyer en préparent des plats. L'une des meilleures options pour les plats « bleus » est l'aubergine cuite aux tomates. Souvent, ce duo est complété par de l'ail et d'autres légumes, ce qui ouvre de nouvelles options alimentaires.

Caractéristiques de cuisson

Pour mijoter délicieusement des aubergines avec des tomates, vous n'avez pas besoin d'avoir de grandes compétences culinaires. Il suffit de connaître quelques points importants et de choisir la recette adaptée.

• Les aubergines, comme beaucoup d’autres légumes de la famille des solanacées, contiennent du corned-beef. C’est une substance nocive qui donne de l’amertume au « petit bleu ». Plus les légumes sont jeunes, moins ils contiennent de corned-beef. Les fruits mûrs peuvent être débarrassés de cette substance avec du sel. Il suffit de les couper et de les plonger dans une solution saline pendant 20 minutes (10 g de sel par litre d'eau). Après y avoir trempé les légumes, lavez-les soigneusement pour que le plat ne devienne pas trop salé.
• Les tomates et les aubergines peuvent être cuites à l'étouffée pour que leurs morceaux conservent leur forme, ou utilisées comme sauce. Dans le premier cas, les tomates ne sont pas pelées, hachées grossièrement et ajoutées environ 10 minutes avant que le plat ne soit prêt. Dans le second cas, les tomates sont fortement écrasées, il est conseillé de les éplucher avant de le faire. Il sera facile de retirer la peau des tomates si vous les blanchissez pendant 2-3 minutes puis laissez-les refroidir.
• L'ail se marie bien avec les aubergines et les tomates, c'est pourquoi il est souvent ajouté aux plats à base de ces légumes. Si vous ajoutez de l'ail en début de cuisson, il donnera son arôme aux aliments sans les rendre épicés. Si vous souhaitez donner du piquant à l'apéritif, il faut ajouter de l'ail à la dernière étape de la cuisson.
• Avant de cuire les aubergines, elles doivent être dorées à feu moyen. Cela augmentera la teneur en calories du plat, mais le rendra plus savoureux et appétissant, car les légumes frits conservent mieux leur forme pendant la cuisson.
• Laisser mijoter les aubergines avec les tomates à feu doux sous un couvercle. Essayez d'ajouter du sel, des herbes et des assaisonnements en fin de cuisson.

Les recettes d'aubergines cuites aux tomates sont variées et la technologie de leur préparation peut également varier. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez étudier attentivement les instructions accompagnant la recette sélectionnée.

Aubergines mijotées aux tomates et à l'ail

• aubergines – 0,6 kg;
• tomates – 0,4 kg;
• oignons – 100 g;
• ail – 5 gousses;
• sel - au goût;
• persil frais – 20 g;

Mode de cuisson :

• Lavez les aubergines coupées en cubes, saupoudrez de sel, remuez, laissez reposer 10 minutes.
• Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Hachez finement la pulpe avec un couteau ou broyez-la à l'aide d'un mixeur.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Rincez les aubergines et laissez-les sécher.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et les aubergines. Lorsqu'elles sont dorées, réduisez le feu et ajoutez le mélange de tomates aux aubergines.
• Laisser mijoter les aubergines dans la tomate jusqu'à ce qu'elles soient tendres, cela prendra 10 à 15 minutes, selon la taille des cubes.
• Hachez finement l'ail et le persil et ajoutez-les aux aubergines et aux tomates. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant encore 2-3 minutes. Retirez la casserole du feu.

La nourriture préparée selon cette recette s'avère juteuse, satisfaisante, aromatique, avec des notes épicées. Il peut être servi comme collation indépendante ou comme accompagnement d'une viande.

Aubergines mijotées avec tomates, ail et poivrons

• aubergines – 0,6 kg;
• tomates – 0,3 kg;
• poivron – 0,2 kg;
• oignons – 100 g;
• ail – 3-4 gousses;
• herbes fraîches, sel, poivre - au goût ;
• crème sure – 20 ml;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Coupez les aubergines en demi-cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, plongez-les dans une solution saline pendant 20 minutes, rincez et séchez.
• Épluchez le poivron des graines en retirant la tige. Couper en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
• Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
• Coupez l'ail en petits morceaux.
• Lavez les tomates, séchez-les avec un torchon, coupez-les en grosses tranches.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole ou un chaudron, ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
• Mettez l'oignon et l'ail de côté, placez le poivron à côté et faites revenir les légumes pendant encore 2-3 minutes.
• Déplacez le poivron vers l'oignon et l'ail, mettez les aubergines à leur place, faites-les revenir.
• Ajouter les tomates, remuer délicatement les légumes, réduire le feu.
• Diluer la crème sure avec de l'eau environ de moitié. Versez sur les légumes.
• Laisser mijoter les aubergines avec les tomates et les poivrons pendant 10 minutes.

Avant de servir, saupoudrez le ragoût d'herbes hachées. Servir en accompagnement ou séparément.

Aubergines mijotées avec tomates et fromage au four

• aubergines – 0,5 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• basilic frais – 20 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• mozzarella – 0,2 kg;
• huile d'olive – 20 ml;
• ail – 2 gousses;
• un mélange d'herbes provençales séchées, de poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez les tomates et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur. Mélanger avec l'ail pressé, le poivre et les herbes de Provence.
• Coupez les aubergines en cercles, trempez-les dans une solution salée, rincez et séchez.
• Graisser un plat allant au four avec de l'huile.
• Broyer le fromage à pâte dure sur une râpe.
• Disposez une couche d'aubergines dans le moule, remplissez-les d'un peu de masse de tomates, saupoudrez d'un peu de fromage.
• Disposez tous les autres calques de la même manière.
• Placer le moule aux aubergines dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser mijoter pendant une demi-heure.
• 10 minutes avant la cuisson, déposer dessus des morceaux de mozzarella et des feuilles de basilic.

Un plat préparé selon cette recette est un apéritif autonome qui peut même décorer une table de fête.

L'aubergine mijotée aux tomates est un plat peu coûteux et facile à préparer. Son goût est si agréable qu'il peut être servi non seulement pour un déjeuner ou un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête. Le plat se suffit à lui-même, mais est le plus souvent servi en accompagnement de plats de viande.

Les aubergines contiennent une substance très nécessaire à l'homme, la pectine, qui aide à éliminer l'excès de cholestérol du corps, améliore la digestion et élimine la stagnation de la bile. Il contient également beaucoup de potassium, qui aide à éliminer les œdèmes et à améliorer la fonction cardiaque. C'est pour ces qualités que les aubergines sont très appréciées en nutrition diététique. Malgré le fait qu'ils ne contiennent pas beaucoup de vitamines, ils sont faibles en calories et peuvent réduire considérablement le poids s'ils sont consommés régulièrement. Cependant, lors de la cuisson, il convient de prendre en compte le fait qu'ils sont capables d'absorber très fortement l'huile lors de la friture. Par conséquent, lorsque vous utilisez ce produit dans des aliments diététiques, il est préférable de le faire mijoter ou de le cuire au four. Un excellent plat diététique est la compote d'aubergines avec des légumes. Il s'avère juteux, nutritif, faible en calories et très savoureux. Et ça cuit incroyablement vite.

Informations sur le goût Deuxièmement : courgettes et aubergines

Ingrédients

• 2 aubergines de taille moyenne
• 3 tomates
• 1 oignon,
• 1 poivron,
• 4 cuillères à soupe. huile végétale,
• sel.

Comment faire cuire des aubergines cuites avec des tomates et des poivrons

Épluchez l'oignon et le poivron et coupez-les en deux.
Si les légumes sont gros, vous pouvez les couper en quartiers.
Faites de même avec les tomates et les aubergines.


Mettez le tout dans une casserole. Ajoutez du sel.


Verser un filet d'huile sur le dessus. Ajoutez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre presque complètement les légumes. Gardez à l’esprit que pendant la cuisson, les légumes rétréciront légèrement et libéreront du jus.

Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes. Il est préférable de vérifier l'état de préparation des aubergines - percez-les simplement avec une fourchette, si elles sont molles, vous pouvez éteindre le feu.


Ce plat peut être complété par n'importe quel plat de viande ou de poisson. Vous pouvez proposer une compote d'aubergines avec des tomates et des poivrons au porridge. D’ailleurs, il n’y a pas que les légumes qui sont savoureux dans ce plat. La sauce qui se forme lors de la cuisson est également très savoureuse : elle peut être utilisée comme sauce pour toutes sortes de céréales. Ce plat peut également être consommé pendant le jeûne.


Auparavant, nous disions

Cette merveilleuse recette deviendra certainement un incontournable de votre collection de cuisine d’été. Le roi des légumes - l'aubergine, rencontrant le duc - la tomate, le seigneur - l'ail, le prince - le poivron et le baron - l'oignon, créent une extravagance gustative vraiment étonnante. Une explosion de couleurs, d'arômes, de tendresse et de jutosité - tout cela est magistralement entrelacé dans un seul plat. Ce plat peut être appelé ragoût ou sauté - selon qui vous aimez. L'important n'est pas du tout le nom, mais le goût, qui donnera une réelle satisfaction à la nourriture.

Les aubergines mijotées avec des tomates dans une poêle sont un plat qui peut servir à la fois d'accompagnement et de repas à lui seul. Ce ragoût contient très peu de calories, il est donc parfait pour les personnes qui surveillent attentivement leur poids. Cependant, le plat s'avère assez copieux et très nutritif, ce qui joue un rôle important dans l'alimentation de chaque personne. De toutes parts, un excellent plat se prépare très simplement. Pour créer ce chef-d'œuvre culinaire, vous n'avez pas besoin d'être un chef célèbre, il suffit d'utiliser un couteau et une poêle.

Informations sur le goût Deuxièmement : courgettes et aubergines

Ingrédients

• Aubergines – 350 g (1-2 pièces);
• Tomates charnues mûres – 200 g (1-2 pcs.);
• Poivron – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Ail – 2 gousses ;
• Sel, épices - au goût ;
• Persil frais - facultatif ;
• Huile végétale – 50 ml.

Comment faire cuire des aubergines cuites avec des tomates et de l'ail

Vous devez faire mijoter les légumes après les avoir préparés. Par conséquent, rincez immédiatement les aubergines et coupez les queues situées des deux côtés du fruit. Coupez chaque légume dans le sens de la longueur puis coupez-le en demi-anneaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Placez les bleus dans un récipient profond et saupoudrez de sel. Laissez les fruits dans cette position pendant 20 minutes. Après cela, rincez soigneusement les demi-cercles sous l'eau courante. Cela éliminera tout le sel et avec lui l’amertume. Égoutter les fruits dans une passoire et réserver. Pour évacuer l'excès de liquide.

Retirez la peau de l'oignon, lavez-le, puis coupez-le en fines demi-anneaux. Retirez les graines et les tiges des poivrons doux. Rincez les moitiés de légumes puis coupez-les en lanières.

C'est maintenant au tour des tomates. Ils doivent être lavés, évidés, puis coupés en cubes d'environ 2 cm.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Placez-y les demi-rondelles d'oignon et faites-les frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajouter les lanières de poivron doux à l'oignon. Faites frire le tout ensemble pendant encore quelques minutes. Retirez les légumes cuits de la poêle et placez-les dans un récipient séparé.

Ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et ajoutez les aubergines. Faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous ne devez pas couvrir la casserole avec un couvercle, sinon vous n'obtiendrez pas de croûte et les aubergines deviendront molles et s'effondreront au cours du traitement ultérieur.

Ajoutez les cubes de tomates aux bleus. Remuez délicatement les légumes avec une spatule en bois.

Après quelques minutes, les tomates devraient libérer beaucoup de jus. Lorsque cela se produit, ajoutez les poivrons et les oignons préalablement frits dans la poêle.

Remuez à nouveau la masse végétale avec une spatule en bois. Assaisonnez le ragoût avec du sel et vos épices préférées. Variez la quantité d'assaisonnements selon vos envies. Il ne reste plus qu'à mijoter ce lumineux assortiment de légumes.

Tout d’abord, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu à moyen. Il est temps de déterminer combien de temps laisser mijoter le ragoût. Cette procédure prend de 15 à 20 minutes. Le temps dépend de la taille des légumes. Au bout de 15 minutes, ouvrez le couvercle et pressez (au presse) l'ail, qui doit être préalablement épluché, dans la poêle. Ajoutez du persil finement haché si vous le souhaitez.

Mélangez bien à nouveau les légumes mélangés, mais très soigneusement. Laissez le délicieux ragoût presque fini, couvert, à feu doux pendant encore 5 minutes.

Les aubergines cuites à l'ail et aux tomates sont prêtes à donner à chacun une sensation gustative inoubliable. Servir le plat sur la table sous n'importe quelle forme, avec ou sans accompagnement. Bon appétit!