Les fraises sont l'une des baies les plus populaires dans le monde. Son goût délicat et aigre-doux et sa texture douce et juteuse sont un délice gastronomique pour de nombreuses personnes. Mais ce n'est pas la seule raison pour laquelle la baie royale est attrayante, car en plus du goût et des délices aromatiques, elle contient tout un réservoir de substances utiles. Les vitamines, les oligo-éléments, les acides ont un effet bénéfique sur le corps humain à la fois à l'intérieur (lors de la consommation de baies pour se nourrir) et à l'extérieur (lors de l'utilisation du fruit comme produit cosmétique). Cependant, cette baie étonnante et saine ne pousse pas toute l'année (la culture en serre n'est pas prise en compte) et pour profiter des fraises au froid, de nombreuses options différentes pour la conserver ont été inventées. L'un des moyens les plus populaires est la confiture de fraises, qui non seulement conserve les propriétés bénéfiques d'une baie étonnante, mais a également une texture, une odeur et, bien sûr, un goût excellents.

Une recette de confiture de fraises pour l'hiver, qui peut être préparée de plusieurs façons, essayez de la faire dès maintenant.

C'est la méthode la plus simple et la plus couramment utilisée.

Il ne faut que trois ingrédients pour faire une délicieuse confiture de fraises :

• fraises 1 kg;
• sucre 1 kg;
• jus de citron d'un fruit.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Des baies pures et sélectionnées sont saupoudrées de sucre dans un rapport de 1: 1 et laissées pendant deux heures, de sorte que les fraises donnent du jus.
2. Le sirop obtenu est versé dans une grande casserole et mis au feu.
3. Les baies avec du sucre sont placées dans le jus bouilli et bouillies pendant 10 minutes. Du jus de citron est ajouté, ce qui ajoutera du piquant à un merveilleux dessert et supprimera la douceur excessive.
4. Les fraises bouillies dans du sirop sont broyées avec un mélangeur et la masse résultante est mise au feu pour une cuisson de 20 à 30 minutes.
5. La confiture préparée est versée dans des pots stérilisés et secs.

La confiture est prête.

Sur une note. Pour la dernière ébullition, vous pouvez utiliser une grande casserole afin d'augmenter la surface d'évaporation de l'humidité et rendre la confiture plus épaisse.

Confiture de Fraises 5 Minutes Recette Rapide et Facile

C'est l'un des types de préparation de confiture les plus courants. En raison de sa rapidité, de sa simplicité et de son utilité, cette méthode est utilisée par de nombreuses femmes au foyer.

C'est comme suit :

• fraises 2 kg;
• sucre 0,8 kg.

Lavez la récolte récoltée, retirez les tiges, retirez les fruits pourris et froissés. À l'aide d'un mélangeur, d'un hachoir à viande ou d'un broyeur, réduire les fraises en purée et recouvrir de sucre.

Mettez le mélange obtenu au feu, faites bouillir, retirez la mousse et faites cuire pendant cinq minutes. Refroidissez ensuite et répétez la procédure deux fois, pour évaporer plus d'humidité et obtenir une confiture épaisse, après 8 heures.

Dessert à la mijoteuse

Les appareils modernes facilitent grandement le travail dans la cuisine. Pour créer une merveilleuse confiture qui ne fonctionnera pas dans des conditions de cuisson normales, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Elle donnera non seulement plus de temps libre à l'hôtesse, mais changera la texture de la délicatesse habituelle, la rendant plus tendre, dense et riche.

Recette de confiture de fraises :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 700 g;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• gélatine - 1 cuillère à café (préalablement dilué dans 100 ml d'eau bouillante).

Le principe de préparation reste le même que si une casserole était utilisée, à la seule différence près que la purée de fraises au sucre est préparée dans un récipient séparé et ensuite seulement transférée dans le bol du multicuiseur. Ensuite, le programme "Extinction" est sélectionné pendant 1 heure. Le moment venu, la confiture sera prête. Si vous le souhaitez, de la gélatine peut être ajoutée pour donner une plus grande densité ou des composants supplémentaires. La confiture prête doit être versée dans des bocaux pré-préparés qui conserveront longtemps une délicatesse merveilleuse.

La confiture de fraises est non seulement capable de décorer n'importe quel plat, mais elle peut également devenir un merveilleux dessert qui remplira la saison froide d'arômes d'été et de chaleur.

Sur une note. L'ajout de jus de citron préserve la couleur de la confiture et lui donne une touche particulière.

Confiture de fraise délicieuse et épaisse

Il existe un certain nombre de recettes différentes qui peuvent inclure non seulement des ingrédients standard tels que des fraises, du sucre et du jus de citron, mais également des éléments supplémentaires qui rendront le goût du plat de plus en plus riche. Ces composants comprennent la menthe, l'orange, les pommes et le chocolat blanc. Il vaut mieux ne pas additionner tous ces produits ensemble afin qu'ils n'interrompent pas le goût les uns des autres.

Nous vous proposons la recette suivante :

• 2 kg de fraises ;
• 1 kg de sucre;
• 500 g de pulpe d'orange ;
• 40 g de gélatine (préalablement diluée dans 200 g d'eau bouillante).

La confiture de fraises délicieuse et épaisse est préparée comme suit :

1. Préparation des baies : lavage, nettoyage des feuilles vertes, élimination des fruits pourris et abîmés. L'orange est pelée et écrasée avec un mélangeur.
2. Transformation : écraser les fraises jusqu'à ce qu'elles soient lisses (en purée). Passer au tamis pour éliminer les petits os. Cela donnera à la confiture beauté et tendresse.
3. Cuisson : du sucre et de l'orange sont ajoutés à la purée, l'ensemble est cuit à feu moyen pendant 20 minutes. Pour une dissolution rapide du sucre et un chauffage uniforme, il est nécessaire de remuer constamment la masse bouillante. Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés à volonté.
4. Achèvement: après 20 minutes, le pot de confiture est retiré et recouvert d'un chiffon (gaze, serviette) afin qu'il absorbe l'humidité et que la confiture devienne épaisse. Il est conseillé de répéter l'étape de cuisson deux fois pour obtenir la consistance optimale d'un grand dessert. Lors de la dernière cuisson, ajouter la gélatine.

Sur une note. Enlever les noyaux des baies moulues donnera de la tendreté à la confiture.

Comment faire de la confiture de fraise avec de la pectine ?

Une confiture de fraise dense et délicieuse est obtenue lorsque de la gélatine ou de la pectine, un épaississant extrait de zeste d'agrumes / de pomme, est ajoutée pendant le processus de cuisson.

Pour un dessert épais, il vous faudra :

• fraises - 1 kg;
• sucre - 200-300 g;
• pectine - 20 g.

Comment faire de la confiture de fraises :

1. Triez les baies, rincez et broyez, puis ajoutez le sucre et la gélatine à la purée.
2. Versez le mélange obtenu dans une casserole, mettez le feu et laissez cuire 5 à 7 minutes. Lorsque la consistance de la confiture atteint la densité souhaitée, la casserole est retirée du feu et la masse résultante est versée dans des bocaux spécialement préparés.

Sur une note. Lors de la cuisson, la mousse blanche qui dépasse du haut peut être retirée si vous le souhaitez, mais si vous la laissez, elle ajoutera un goût riche et des notes épicées à une délicatesse exquise.

Confiture de fraises des bois pour l'hiver

Les fraises des bois, ou tout simplement les fraises, ont un goût "forestier" intéressant. La confiture de fraises sera un excellent dessert pour boire du thé en hiver. Si possible, essayez de récolter un seau de baies sauvages en saison et fermez les fraises pour l'hiver.

La confiture de fraises des bois se prépare très simplement :

• 3 kg de fraises;
• 3 kg de sucre cristallisé.

Tout d'abord, préparez les baies: lavez, nettoyez les feuilles vertes. Ensuite, nous prenons un grand récipient et broyons les fraises avec du sucre, vous pouvez utiliser un tamis et le frotter à la main, ou sauter les baies dans un hachoir à viande. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, la baie est assez juteuse et la confiture doit être épaisse. Nous mettons la confiture à feu doux. Dès que la confiture bout, on détecte 1h30 (cela peut prendre 2h) et on fait cuire en remuant. N'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse. La confiture doit bien bouillir, acquérir une consistance épaisse.

Pendant que la confiture bout, préparez les bocaux. Nous lavons, stérilisons de manière pratique, gardons les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après ébullition, ne laissez pas refroidir le dessert et disposez-le chaud dans des bocaux, emballez-le et laissez-le refroidir.

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23.07.13

Le moment est venu de récolter les fruits et les baies. Aujourd'hui, nous aimerions parler de la façon de faire correctement des confitures. Comme il est agréable de boire du thé le matin avec du pain grillé croustillant, du beurre et de la confiture parfumée de votre propre préparation. Pas pour rien, dans la patrie de la confiture, en Angleterre, pas un seul petit-déjeuner n'est complet sans un toast à la confiture d'orange. C'est la confiture de ce pays qui est devenue la propriété de l'État, puisqu'elle se classe au premier rang en termes de nombre de préparations préparées par les ménagères pour l'hiver à partir de diverses baies. Apprenons à faire correctement de la confiture et découvrons la recette de la confiture d'orange classique anglaise, que la reine anglaise elle-même se livre le matin. Et en plus de cela, les confitures dans leur variété enrichiront votre menu et serviront de délicieux ajouts aux pâtisseries, aux glaces ou deviendront un excellent dessert si vous y ajoutez une goutte d'alcool.

Ainsi, la confiture est un produit obtenu en faisant bouillir des baies ou des fruits dans du sirop de sucre ou du miel à l'état de gelée. La confiture peut avoir une forme différente : soit c'est une purée de fruits gélifiés, soit des baies entières ou des morceaux de fruits au sirop. Selon les règles classiques, la confiture est préparée à partir de parts égales de fruits et de sucre (1:1). Cette méthode traditionnelle a le grand avantage que les confitures se conservent naturellement. Ils contiennent une quantité suffisante de sucre, ce qui garantit leur innocuité sans ajout d'aucun conservateur.

Pour préparer une confiture classique, vous devez prendre des fruits et des baies mûrs de haute qualité. Par conséquent, lorsque vous choisissez des baies et des fruits sur le marché, n'épargnez pas d'argent et payez un peu trop cher, choisissez un produit de qualité. Si vous remarquez une légère moisissure ou des fissures sur les fruits, refusez de les acheter. Les fruits préparés et lavés doivent être pesés, mis dans un bol ou une casserole, verser le sirop de sucre et cuire en une seule fois pendant 25 minutes maximum, en augmentant progressivement le feu et en remuant vigoureusement la masse avec une cuillère ou une écumoire. Lors de la cuisson de la confiture, surveillez la mousse - elle doit être retirée. Afin de savoir si la confiture est prête ou non, prenez une assiette et versez-y une goutte de confiture : elle doit épaissir rapidement et fortement. La confiture prête doit être immédiatement versée dans des récipients préparés, refroidie et lorsqu'une croûte dense apparaît à sa surface, le récipient doit être immédiatement bouché - recouvert de papier sulfurisé et attaché avec de la ficelle.

Récemment, de nouvelles technologies et de nouveaux produits sont venus en aide aux ménagères qui aident à réduire le temps de préparation des confitures - des gélifiants qui peuvent être utilisés dans la recette en 1:1 ou 2:1. C'est avant tout un sucre gélifiant. Il est utilisé à la fois dans l'industrie de transformation et dans les ménages. Poudre gélatinisante - un produit facile à utiliser qui vous permet de traiter de petites portions d'aliments. Et enfin, le liquide gélifiant - son utilisation nécessite une certaine habileté de la part de l'hôtesse. Grâce à la différenciation des recettes pour les différents types de fruits et à la réduction du temps de cuisson au minimum, un arôme, un goût, une couleur et une texture optimaux sont obtenus.

En plus des conservateurs classiques, de nouveaux ont été développés ces dernières années, connus sous le nom de méthode "2:1". Grâce à des ingrédients spéciaux, ils vous permettent de réduire d'au moins la moitié la quantité de sucre. L'avantage de telles confitures est évident : elles s'avèrent moins sucrées, ainsi, le goût de certaines variétés de fruits est mieux préservé, et les confitures elles-mêmes s'avèrent moins caloriques.

Comment préparer des fruits et des baies pour faire de la confiture

1. Lavez le fruit et séchez-le bien, retirez les feuilles et les graines.
2. Moudre les fruits. La méthode de broyage dépend de leur type. Les baies doivent être écrasées, les cerises et les prunes doivent être écrasées dans un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande.
3. Transférer la masse dans une casserole de la taille appropriée. Versez la quantité de sucre indiquée.
4. Si nécessaire, ajoutez de l'acide citrique.
5. Faites cuire la masse de fruits avec le sucre en remuant constamment.
6. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajouter le gélifiant, remuer et porter à nouveau à ébullition.
7. Transférez la confiture chaude dans des bocaux.
8. Fermez immédiatement les bocaux.

Quels bocaux choisir pour conserver la confiture

Les petits pots contribuent à la gélatinisation rapide des flans, ce qui augmente leur durée de conservation. Plus le pot est petit, plus son contenu s'épaissit. Par conséquent, nous vous déconseillons d'utiliser de grands pots et des pots en céramique pour les confitures et les conserves, d'autant plus qu'il faut généralement beaucoup de temps entre le moment où ils sont ouverts et la pleine réalisation du contenu et que l'accès à l'air peut le gâcher. Les bocaux doivent être remplis avec un blanc aussi chaud que possible, car une température élevée aide à maintenir la stérilité des plats.
Si vous utilisez des bocaux avec des bouchons à vis, remplissez-les avec une billette chaude, mettez un couvercle, tournez-le et renversez-le pendant une minute pour répartir uniformément la masse de fruits. De temps en temps, retournez le bocal pendant que la pièce refroidit. Dans des bocaux avec des bouchons à vis, nous achetons souvent des produits différents. Si vous ne jetez pas les canettes vides, vous collecterez une collection décente de canettes de différentes tailles qui vous seront utiles pour votre traitement.

Emballage en cellophane. De cette façon, vous pouvez sceller des bocaux sans couvercle. La cellophane doit être coupée en conséquence, légèrement humidifiée, soigneusement tirée sur le col du pot et attachée avec une ficelle ou fixée avec un élastique.

Comment faire de la confiture dans une machine à pain

Les fabricants de machines à pain recommandent de faire des confitures dans une machine à pain en utilisant du gelfix ou d'autres agents gélifiants. Pour 950 g de baies préparées ou de fruits finement hachés, vous devez prendre 500 g de sucre cristallisé et 40 g de gelfix 2: 1 (1 paquet). Placer le gelfix, les baies et 2 c. l. sucre cristallisé dans un bol de machine à pain. Sélectionnez le programme Jam (JAM), appuyez sur le bouton START. Au bout de 20 à 30 minutes, ajoutez le sucre cristallisé restant dans la machine à pain. Lorsque la cuisson est terminée, transférez la confiture dans des bocaux en verre et fermez bien les couvercles.

Comment faire de la confiture dans une mijoteuse

Choisissez la recette que vous aimez. Lavez les baies ou les fruits, épépinez-les ou pelez-les, épépinez-les si nécessaire. Coupez les fruits en petits morceaux de forme arbitraire et mettez-les dans un bol multicuiseur. Les baies peuvent être bouillies entières ou passées à l'avance dans un hachoir à viande ou hachées dans un mélangeur. Versez les fruits avec du sucre avec l'ajout d'acide citrique. Nous vous déconseillons de charger beaucoup de fruits à la fois : lors de l'ébullition, la confiture peut « s'écouler » et se déverser sur la résistance de l'appareil. Nous réglons le mode "cuisson" sur le multicuiseur et portons la masse à ébullition sous le couvercle. Après cela, vous devez passer le mode multicuiseur en mode "trempe" et cuire les fruits non frottés pendant 20 à 25 minutes, les fruits grumeleux - 40 à 50 minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez ouvrir le couvercle et remuer 1 à 2 fois. Après le signal de fin de travail, ouvrez le couvercle et mélangez à nouveau soigneusement. La confiture dans la mijoteuse est prête. Si vous souhaitez que la confiture devienne plus gélatineuse, ajoutez de la gélatine préalablement dissoute dans de l'eau froide (5 g de gélatine pour 2 cuillères à soupe d'eau, pour 1 kg de fruits ou de baies préparés).
La confiture chaude cuite dans une mijoteuse peut être préparée pour l'hiver. Pour ce faire, mettez-le dans des bocaux propres et stérilisés et enroulez les couvercles.

Et revenons maintenant à la recette de la confiture d'orange anglaise, qui, selon la légende, a été préparée pour la première fois dans la ville écossaise de Dundee par la femme d'un propriétaire d'épicerie. On ne sait comment, mais un jour, soit son mari a apporté des oranges gâtées de Séville, soit elle-même les a acquises du capitaine d'un navire faisant escale à Dundee, qui a décidé de se débarrasser de ces mêmes oranges à bon marché. En conséquence, une montagne de fruits amers non mûrs est apparue dans la cuisine du maître, que vous ne pouvez pas servir à table. Pour que les marchandises ne soient pas gaspillées, la ingénieuse madame a décidé de les faire bouillir avec du sucre cristallisé. Combien de temps, en peu de temps a-t-elle fait bouillir ces oranges avec du sirop de sucre, mais à la suite de ses travaux, une merveilleuse confiture d'orange ambrée avec un arôme unique a été obtenue. Sans réfléchir pendant longtemps, les propriétaires de la taverne ont mis la confiture en vente, et bientôt elle a été vendue et appréciée dans tout le quartier. La confiture s'appelait Marmalade Dundee. Il peut encore être acheté à ce jour, car il est devenu la marque de fabrique de l'Angleterre, aujourd'hui il est largement connu à l'extérieur du pays.
Voici une des options pour cette recette, pour laquelle il vous faudra : 6 oranges, 1 citron, 700 g de sucre semoule.
Si vous n'aimez pas le goût trop amer des agrumes, faites tremper les fruits pendant 3 heures dans de l'eau avant utilisation. Ensuite, vous devez retirer le zeste des oranges et des citrons. Nous vous recommandons d'utiliser un éplucheur de légumes. La peau coupée doit être finement hachée. Nous nettoyons les fruits des pellicules et des noyaux, les hachons dans un mélangeur ou les coupons en très petits cubes. Mélangez la purée de fruits avec le zeste dans une casserole, ajoutez le sucre semoule et mettez à feu doux. Confiture tout le temps de remuer. Cuire pendant 20-30 minutes. Versez la confiture finie dans de petits pots, laissez refroidir et réfrigérez pour une solidification supplémentaire. La confiture royale est prête ! Et on vous propose une recette aux agrumes

Dans l'article, nous verrons comment cuire correctement la confiture. La confiture est une masse gélatineuse avec des morceaux de fruits ou de baies bouillis dans du sirop. Une bonne confiture peut être fabriquée à partir de baies et de fruits qui ont certaines propriétés.

À partir des mêmes baies, vous pouvez faire de la confiture, de la gelée, de la confiture, de la marmelade ou de la confiture. Une confiture épaisse et bien gélifiée sera obtenue à partir de fruits acides (d'une acidité supérieure à 1%) contenant une grande quantité de pectine. La pectine en présence de sucre et d'acides organiques forme une consistance gélatineuse.

Comment faire de la confiture pour l'hiver

La confiture diffère considérablement de la confiture précisément par ses propriétés gélifiantes et sa densité. Contrairement à la confiture, le sirop contenu dans la confiture ne se sépare pas du fruit. Découvrez la différence entre confiture et confiture dans l'article :

Si le test de cuisson a montré qu'après refroidissement la confiture n'est pas assez dense et ne se gélifie pas bien, elle ressemble plus à de la confiture, cela signifie qu'il n'y a pas assez d'acide dans les fruits. Dans une telle situation, ajoutez le jus de l'un des fruits acides. Vous pouvez lire sur l'acidité des fruits dans l'article :.

Le jus est ajouté en une quantité de 10 à 15% au poids initial des matières premières. La plupart de la pectine se trouve dans les fruits non mûrs. Pour faire de la confiture de bonne qualité, on prend des fruits mûrs d'excellente qualité, en y ajoutant une petite quantité de fruits non mûrs.

La cuisson de la confiture se fait rapidement pour éviter la destruction de la pectine. La cuisson de la confiture s'effectue à feu vif dans un bol à fond large et à parois basses. Il est préférable de faire de la confiture à partir de baies ou de fruits déjà testés qui contiennent beaucoup de pectine et d'acide. Une excellente confiture est obtenue à partir de fraises, framboises, prunes, pommes, abricots, canneberges, groseilles, groseilles.

Avant de faire cuire de la confiture, les fruits et les baies doivent être préparés

1. Les abricots, les prunes et les pêches doivent être dénoyautés. Hacher les fruits.
2. Les baies telles que les groseilles, les canneberges, les groseilles à maquereau sont pré-broyées (passées dans un hachoir à viande ou broyées dans un mélangeur).
3. Lors de la cuisson de la confiture, on obtient une masse semblable à une purée de consistance uniforme, qui possède d'excellentes propriétés gélifiantes.
4. Les pommes, les prunes, les cerises ou les figues sont pré-bouillies dans une petite quantité d'eau. Les fruits préparés sont placés dans une casserole et versés avec de l'eau chaude afin que l'eau ne recouvre que la couche supérieure et que les fruits ne brûlent pas.

L'eau est portée à ébullition et les fruits sont bouillis pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Dans ce cas, de nombreuses substances utiles passent du fruit dans l'eau. Si vous faites cuire de la confiture en plusieurs étapes, vous pouvez faire bouillir les fruits plusieurs fois dans la même eau. Le sirop sera saturé de sucre et d'acide, ce qui améliorera la qualité de la confiture.

• Pour ramollir préalablement les fruits, 100 ml (un demi-verre) d'eau sont pris pour 1 kg de baies, puis seulement du sucre est ajouté.

Tout cela est fait pour que la pectine contenue dans les fruits et les baies ait un meilleur effet gélifiant et que les baies soient complètement saturées de sucre.

Pour 1 kg de matières premières préparées pour la cuisson des confitures,

• Fraises, prunes, pêches, figues 1 kg de sucre
• Abricots, pommes, coing 1,2 kg de sucre
• Canneberge, cassis 1,5 kg

La confiture prête est emballée dans des bocaux en verre pré-préparés et bouchés.

Comment faire de la confiture de baies du jardin

Excellente confiture - la confiture est obtenue à partir d'un mélange de baies du jardin. C'est une recette éprouvée qui fait fureur dans notre famille. Toutes les baies ont une acidité suffisante et sont bien gélifiées.

Confiture de cassis, groseille et framboise

Pour faire de la confiture, nous avons besoin de:

• Cassis 2 tasses
• Groseilles 2 tasses
• Framboises 1 tasse
• Sucre 5 tasses

1. Les baies doivent d'abord être préparées. Triez les framboises, triez et lavez les groseilles.
2. Au niveau de la groseille, coupez les tiges et les queues de cheval avec de petits ciseaux. Mélanger les baies ensemble et passer dans un hachoir à viande.
3. Obtenez une masse de baies homogène. Ajoutez du sucre à cette masse dans un rapport de 1: 1 - 5 verres de sucre sont ajoutés à 5 verres de baies.
4. Transférer la masse de baies dans un bol pour la cuisson et laisser reposer 15 à 20 minutes.
5. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes seulement en retirant constamment la mousse.
6. Retirer du feu, laisser reposer 15 à 20 minutes. Il n'est pas recommandé d'amener au refroidissement complet.
   
7. La deuxième fois, mettez le feu, portez seulement à ébullition et retirez immédiatement du feu.
8. Confiture prête à refroidir et à disposer dans des bocaux stérilisés.

Cette confiture peut également être réalisée à partir de baies congelées. Si les baies mûrissent de manière inégale dans le jardin, les cassis ou les framboises peuvent être congelés dans la bonne quantité, puis utilisés pour faire de la confiture.

L'article propose deux recettes éprouvées de confiture de framboises, avec et sans sirop. Comment cuisiner une délicieuse confiture de framboises.

La framboise est une source d'inspiration culinaire et de préparations pour l'hiver. La confiture de framboise est plutôt un dessert gourmand.

Les pommes sont les fruits les plus répandus dans notre pays, elles étaient donc consommées fraîches et transformées. Ce sont les plus accessibles à toutes les familles. Par conséquent, presque toutes les femmes au foyer sont engagées dans la récolte de la confiture de pommes pour la famille pour l'hiver pendant la période correspondante. Après tout, ce bonbon est apprécié des enfants comme des adultes : il peut être tartiné sur du pain ou des crêpes, et il est excellent comme garniture dans des tartes.

La cuisson de la confiture est très similaire à la fabrication de la confiture: elle est vérifiée de la même manière - une petite quantité est versée sur une assiette à collation et surveillée afin qu'elle ne se répande pas.

Mais il existe également des différences dans le processus technologique :

• le plat fini doit être versé dans des bocaux chauds, sinon il s'épaissira directement dans le récipient où il a été cuit;
• pour obtenir une couleur claire du produit, il est nécessaire de remplir le fruit d'eau salée (1 litre de liquide et 1 cuillère à soupe de sel) pendant 15 minutes avant le traitement thermique.

Comment choisir et préparer les pommes

Les pommes pour faire de la confiture conviennent à toutes les variétés, mais les fruits aigre-doux sont particulièrement bons. Les fruits modérément mûrs font des morceaux de confiture et les fruits trop mûrs conviennent à un plat de consistance uniforme.

Les fruits mûrs sont utilisés pour faire de la confiture. La préparation des fruits consiste à laver, couper les défauts et les noyaux avec des graines. Les pommes sont ensuite tranchées ou râpées pour accélérer leur cuisson.

Retirez la peau du fruit si vous le souhaitez, mais gardez à l'esprit que la peau des pommes contient de la pectine et qu'il sera plus difficile d'obtenir une consistance gélatineuse sans elle. S'il en reste, après la cuisson, la pulpe est frottée à travers un tamis.

Comment faire de la confiture de pommes à la maison

Le plus souvent, la confiture est préparée avec l'ajout de sucre, un traitement thermique est utilisé pour la cuire. Les bonbons aux pommes diffèrent entre eux par la présence de divers ingrédients et textures, ainsi que par leur apparence. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes où divers ingrédients et la consistance des composants d'un produit sucré sont combinés de différentes manières.

Recette d'hiver facile

Dans la confiture, préparée rapidement selon une recette simple, vous ne devez donner que des fruits et du sucre en quantités égales. Étape par étape, il est préparé comme ceci:

• les fruits préparés sont placés au fond du récipient dans lequel ils vont cuire et saupoudrés de sucre cristallisé;
• insister pendant un certain temps et commencer à porter à ébullition en remuant;
• lorsque la confiture bout, réduisez la puissance du réchaud et continuez à mélanger;
• cuire 40 minutes en retirant la mousse.

Si vous souhaitez obtenir une confiture épaisse et avoir une consistance uniforme, alors à la fin de la cuisson, battez la masse avec un mélangeur. Après la fin du processus de cuisson, le produit est disposé dans des bocaux stérilisés et scellés.

Confiture de pommes à la cannelle et au citron

Ce produit à base de pomme a un goût plus riche que la confiture ordinaire car il doit être bouilli avec du citron et de la cannelle.

Ingrédients:

• pommes;
• du sucre;
• citron;
• l'eau;
• cannelle.

Le sucre raffiné est versé dans l'eau et le sirop est bouilli. En parallèle, préparez les pommes. Ensuite, ils sont frottés sur une râpe grossière et mis dans du sirop. Faire bouillir pendant une heure en remuant. En fin de cuisson, on y met du jus de citron et de la cannelle. Le tout est versé dans des bocaux stérilisés et hermétiquement fermés.

Confiture de pommes aux canneberges

C'est une vieille recette qui combine des pommes et des airelles, et beaucoup de gens veulent encore la faire aujourd'hui.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• airelle rouge;
• l'eau;
• acide citronné;
• Sucre en poudre;
• l'agent gélifiant;
• sucre vanillé.

Les pommes préparées sont séparées de la peau et du cœur. Ensuite, ils prennent une casserole et y mettent ce qui a été coupé du fruit. Une solution est préparée dans un autre récipient: de l'eau est versée et de l'acide citrique est versé, puis la pulpe de fruit, coupée en tranches, y est immergée. Pendant un certain temps, les pommes sont infusées dans cette solution.

Après avoir conservé la pulpe des fruits dans de l'eau acide, elle est versée dans le récipient où se trouvent les peaux. Ensuite, cette casserole est mise au feu et bouillie pendant 3 minutes. De la peau, la pectine passe en solution et, ainsi, la confiture deviendra plus épaisse.

Après la cuisson, filtrez et versez le liquide dans la première casserole. Faire bouillir les fruits pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cela, réduisez en purée avec un mélangeur, mais pas complètement, et laissez quelques morceaux et donnez des airelles.

L'étape suivante consiste à mélanger la vanille avec du sucre ordinaire et à ajouter un agent gélifiant. Mettez le feu et, en remuant, laissez reposer pendant 5 minutes. Le produit bouillant est retiré et versé dans des bocaux préparés, enroulés avec des couvercles en fer.

Dans une mijoteuse

La technologie moderne peut grandement simplifier le processus de fabrication de la confiture de pommes. Il est très facile de le faire à la mijoteuse.

Ingrédients:

• pommes;
• du sucre;
• l'eau.

Préparez les fruits et retirez-en la peau. Il est chargé dans le bol de l'appareil, la fonction "Vapeur" est sélectionnée et maintenue pendant 10 minutes. Ensuite, un liquide contenant de la pectine reste dans le récipient, dans lequel des pommes écrasées et du sucre sont placés.

Après cela, activez le mode "Extinction" et laissez agir 60 minutes. Après la cuisson, nous emballons dans des récipients stérilisés et roulons.

à l'orange

Si vous cuisinez correctement cette confiture parfumée, les enfants l'aimeront particulièrement.

Ingrédients:

• orange;
• pommes;
• l'eau;
• du sucre.

Faites bouillir les pommes dans l'eau et sortez-les, et mettez le sucre et l'orange écrasée dans le liquide restant. Les pommes râpées sont également retournées ici. En remuant, gardez-les au feu pendant un quart d'heure. Verser dans des récipients stériles, sceller.

A l'aronia

Cette confiture est un produit vitaminé en raison des propriétés de l'aronia.

Ingrédients de la recette :

• pommes;
• Sorbier des oiseleurs;
• du sucre;
• l'eau.

Les fruits préparés sont coupés en tranches avec la peau et le milieu. Dans le même temps, des baies sont également préparées. Versez de l'eau dans la casserole et blanchissez les mûres pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes et cuire 20 minutes en remuant. Le récipient est retiré du feu, refroidi et broyé.

Le sucre est ajouté à la purée obtenue et cuit pendant environ une heure en remuant. Étalez sur les rives préparées et roulez.

Dans une machine à pain

Cette technique est tout à fait adaptée à la cuisson des confitures, puisqu'elle dispose d'un mode « Confiture ».

Composants:

• pommes;
• du sucre.

Les fruits préparés sont frottés sur une râpe fine. La purée est ensuite mise dans l'appareil et le sucre est donné. Mettez le mode souhaité et laissez préparer. À la fin, ils sont disposés dans des bocaux stériles et fermés avec des couvercles.

Sans sucre

Vous pouvez faire cuire de merveilleuses confitures sans la présence de sucre.

Composants:

• pommes;
• l'eau.

Des morceaux de fruits sont versés avec de l'eau et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, la masse est broyée ou réduite en purée avec un mélangeur. Si vous avez besoin d'un produit avec une plus grande densité, faites-le bouillir à nouveau pendant plusieurs minutes. Verser dans des pots préparés et rouler.

Sans stérilisation

Vous pouvez faire des flans pour l'hiver sans stérilisation, en vous limitant à la pasteurisation.

Composants:

• pommes;
• du sucre;
• l'eau.

Les fruits préparés sont coupés en cubes et l'eau est bouillie en parallèle. Blanchir les fruits pendant 10 minutes. Ensuite, le fruit est combiné avec du sucre et la moitié du liquide restant après le blanchiment est ajoutée. Cuire jusqu'à cuisson complète. Remuez de temps en temps. Versez dans des bocaux et fermez.

de pommes aigres

Pour faire de la confiture selon cette recette, on choisit des pommes aux propriétés gélifiantes prononcées, qui doivent être bien bouillies.

Composants:

• tranches de pommes;
• du sucre;
• jus de citron.

Versez de l'eau dans le récipient et blanchissez les fruits. Ensuite, ils sont combinés avec du sucre et portés à ébullition et bouillis pendant une demi-heure. Réduire en purée au mélangeur et ajouter le jus de citron. Verser dans des pots préparés et rouler après refroidissement. Il y aura un film dur sur la surface de la confiture dans chaque récipient.

Stockage

Une fois les canettes roulées refroidies, elles sont emmenées à la cave ou dans un autre endroit frais. La durée de conservation des coutures est de 1 an.

La préparation de la confiture est une tâche fastidieuse, mais en hiver, il est agréable d'apporter un pot en sueur de produit sucré de la cave, de l'ouvrir et d'entendre l'arôme des cadeaux de l'été.

Au milieu de la saison des fruits d'été, rappelons-nous que vous pouvez cuisiner non seulement de la confiture à la maison, mais aussi d'autres rebondissements sucrés.

Par exemple, il est difficile de trouver une friandise plus délicieuse à usage universel que la confiture de fraises visqueuse et transparente à base de baies fraîches. On s'empresse de dissuader ceux qui pensent que c'est plus difficile et plus long à préparer que la confiture - en fait, c'est tout le contraire, et le résultat est excellent !

Jam vs Jam : Quelle est la différence ?

Avant de parler de la façon de préparer une délicieuse confiture de fraises à la maison et de proposer des recettes intéressantes, expliquons clairement ce qu'est cette délicatesse.

Contrairement à la confiture, qui doit être bouillie progressivement pendant plusieurs heures pour que les baies restent intactes, la confiture est une masse gélatineuse presque homogène composée de sirop et de fruits ramollis.

Il est beaucoup plus facile à préparer que la confiture, et en plus, c'est une option plus économique pour une préparation sucrée d'hiver, car non seulement les baies sélectionnées peuvent être utilisées en toute sécurité comme matières premières, mais aussi le reclassement - petits fruits à divers degrés de maturité et même légèrement écrasé (mais pas abîmé !).

Une autre différence significative entre la confiture de fraises et la confiture maison est que cela se fait rapidement, littéralement en quelques minutes. Ci-dessous, nous vous proposons une variante de la recette de confiture de fraises "5 minutes" et des conseils pratiques sur la façon de cuisiner une délicieuse rotation maison à partir d'une baie préférée.

Cette recette plaira certainement à tous les adeptes d'une alimentation saine. Il faut un peu de sucre pour obtenir une friandise, elle sera enrichie en vitamine C « immunitaire ». Elle ne prend que 5 minutes à cuire, ce qui signifie qu'elle conserve presque tous les composants utiles.

Ingrédients

• Fraises de variétés sucrées - 1,2 kg;
• Sucre - 400 g;
• Citron moyen - 1 fruit.

Comment faire une délicieuse confiture de fraises à la maison avec une recette rapide

1. Préparez la baie - lavez-la et retirez le récipient vert. Il doit également être séché un peu pour que l'excès d'humidité ne pénètre pas dans la confiture.
2. Maintenant, nous avons besoin d'un mixeur. Nous mettons les fruits préparés dans un récipient profond et les transformons mécaniquement en une purée parfumée. En l'absence de mélangeur, les baies peuvent simplement être ramollies à la fourchette ou utiliser un hachoir à viande.
3. Versez la purée de fraises dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, remuez (une spatule en bois nous aidera!) Et envoyez-la à feu moyen.
4. Lorsque la masse commence à bouillir, vous devrez la remuer constamment pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.
5. Après avoir coupé le citron lavé, pressez-en 3 cuillères à soupe. jus de fruits frais et remplissez-les de purée de baies. La fraîcheur aigre "fonctionne" comme un conservateur supplémentaire, tout en donnant à la délicatesse une saveur inimitable.
6. Gardez la masse sucrée en feu à l'état bouillant pendant 5 minutes maximum, sans cesser de travailler avec une cuillère, puis retirez du feu et versez immédiatement dans des bocaux stériles et fermez.

La confiture de fraises rapide selon cette recette originale ne se conserve pas longtemps - un maximum d'un mois. Mais il s'avère si parfumé et savoureux (modérément sucré) qu'il est généralement consommé avant tout par des tours faits maison. Un toast croustillant avec une cuillerée de masse de fraise tendre est le meilleur début de journée !

Faire de la confiture de fraises classique

Ingrédients

• - 2 kg + -
• - 2 kg + -

Comment faire une délicieuse confiture de fraises à la maison

1. Nous broyons les baies lavées et légèrement séchées de la manière la plus pratique, ajoutons une quantité égale d'édulcorant, remuons jusqu'à ce que les grains sucrés se dissolvent et mettent le feu.
2. Après ébullition, nous réduisons le feu au minimum et faisons bouillir le contenu du récipient pendant environ une demi-heure. Plus vous aimez la confiture, plus vous devez la garder longtemps au feu.
3. Une mousse apparaîtra à la surface de la confiture - elle doit être retirée à la fin de la cuisson, sinon elle gâchera l'apparence de la pièce.

Nous déposons la délicatesse dans des bocaux stérilisés encore chauds. Et pour que le verre fragile ne se fissure pas sous l'influence des températures élevées, vous devez placer une cuillère propre dans chaque récipient - le métal prendra la température. Avant de retrousser les couvercles, les cuillères doivent être retirées.

Cette recette de confiture de fraises maison est très simple à réaliser. Sous un couvercle en étain, il se conserve plus d'un an et a bien meilleur goût que celui acheté en magasin.

La quantité de sucre suggérée dans cette recette peut être augmentée à votre convenance. Il n'est pas souhaitable d'en mettre moins, car le sucre n'est pas seulement un aromatisant, mais aussi un excellent conservateur.

Ingrédients

• Fraises (reclassement) - environ 1,5 kg;
• Sucre - 1,5 tasses;
• Eau - environ 50 ml.

Comment faire cuire de la confiture de fraises dénoyautées à la maison

1. Nous mettons les baies lavées dans un bol profond, y ajoutons de l'eau préparée et la mettons sur un feu d'intensité moyenne. Temps de cuisson - pas plus de 10 minutes, pour que la baie donne son propre jus.
2. Quand il refroidit un peu, on le passe au tamis fin en versant la purée dans une autre casserole (de préférence en inox à fond épais). Le résultat devrait être d'environ 750 ml de masse de baies sans pépins.
3. Ajoutez du sucre à la purée, mélangez bien le tout pour obtenir une uniformité et envoyez-le au feu. Les côtés du deuxième récipient doivent être plus hauts que le premier, en tenant compte de la quantité de sucre que nous utiliserons.
4. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps, sinon la confiture deviendra trop sombre et perdra la plupart des vitamines. Il suffit de faire bouillir la masse pendant une demi-heure à feu minimum, sans cesser de s'en mêler. Après avoir retiré du feu, versez immédiatement la délicatesse finie dans des bocaux stérilisés et fermez.

Si vous envisagez de stocker la pièce au réfrigérateur, les couvercles en plastique se détacheront également, mais si vous êtes au sous-sol ou sur une étagère à la maison, il est préférable d'en enrouler un en étain. Une telle confiture peut être stockée au moins tout l'hiver. Certes, il est peu probable que cela en vaille la peine avant le printemps - cela s'avère très savoureux.

Si le jardin de baies est satisfait d'une récolte sans précédent et qu'il reste suffisamment d'espace libre sur les étagères de la cave de la maison, vous devez absolument essayer de cuisiner un mets délicat très populaire en Europe et à moitié oublié dans notre pays.

Après avoir appris de notre article quelques secrets sur la façon de rendre la confiture de fraises ordinaire incroyablement savoureuse, il ne reste plus qu'à collecter ou acheter la bonne quantité de baies fraîches. Il est préférable de prendre des fruits sucrés - vous devrez alors mettre moins de sucre et la délicatesse du pot se révélera aussi utile que possible!