Pēdējā laikā arvien populārāks kļūst veselīgs dzīvesveids. Un viens no būtiskākajiem tās faktoriem ir pareizs uzturs, kas ietver tikai veselīgus dabīgus produktus. Pateicoties šai modei, tirgū ir kļuvušas pieejamas daudzas jaunas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas. Visbiežāk tos gatavo no dažādiem augiem, kaltējot un samaļot, tādējādi saglabājot lielāko daļu dzīvo garšaugu labvēlīgo īpašību. Spilgts šāda produkta piemērs ir amaranta milti.

Kas ir amaranta milti?

Senos laikos amarants bija ļoti populārs augs. Tas tika izplatīts visā pasaulē. Senie grieķi uzskatīja, ka šis zieds dāvā nemirstību. Ķīnieši tajā atklāja arī īpašības, kas veicina ilgmūžību, un sāka iekļaut amarantu daudzos ārstniecības preparātos.

Gudrāko un noslēpumaināko Indijas tautu senās civilizācijas - inki un acteki - ļoti cienīja šo augu, saucot to par dievu dāvanu. Jau toreiz parādījās pirmie cepumi no amaranta miltiem. Tas bija pazīstams kā inku un acteku maize. Bet pēc kāda laika eiropieši nejauši ieraudzīja, kā vienā no Indijas rituāliem tika izmantots amaranta miltu un asiņu maisījums. Tā rezultātā augs nekavējoties tika pasludināts par velnišķīgu un gandrīz pilnībā iznīcināts.

Kopš tā laika ir pagājuši simtiem gadu, un tagad amarants cilvēku acīs ir ne tikai pilnībā reabilitēts, bet arī gūst arvien lielāku popularitāti. Dažas šī auga šķirnes tiek izmantotas kā dārza dekorācijas to neticami skaisto ziedu dēļ. Bet galvenais tajā ir ieguvumi, ko tas sniedz cilvēka ķermenim.

Šī produkta sastāvs ir unikāls. Pirmkārt, ir vērts pieminēt . Tas ir labi zināms alergēns, ko satur kviešu milti. Cilvēki ar lipekļa nepanesību nevar ēst parastos ceptus produktus. Bet amaranta milti viegli atrisina šo problēmu.

Turklāt šis produkts satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu - 20 grami uz 100 gramiem miltu. Pieaugušam cilvēkam tā ir ikdienas nepieciešamība, un viņš to var iegūt no amaranta miltiem. Sausā produkta kaloriju saturs ir 298 kcal - tas ir mazāk nekā jebkura cita veida miltos. Turklāt, salīdzinot ar kviešu miltiem, amaranta miltos ir trīs reizes vairāk sarežģītu šķiedrvielu, kas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri vēro savu svaru.

Augsts vitamīnu un minerālvielu saturs arī padara amarantu pievilcīgu. Tas iekļauj:

• A, D, C, E, B un PP grupas vitamīni;
• varš;
• cinks;
• dzelzs;
• magnijs;
• selēns;
• kalcijs;
• fosfors;
• kālijs;
• nātrijs.

Tāpat amaranta milti ir ļoti vērtīgu aminoskābju avots, kuras cilvēka organisms neražo, bet viņam ļoti vajag:

• metionīns - nodrošina aizsardzību pret ārējās vides kaitīgo ietekmi, palīdz aknām pilnvērtīgi veikt nepieciešamās funkcijas, piemīt profilaktiska un aizsargājoša iedarbība radiācijas un smago metālu sāļu iedarbības laikā uz organismu;
• lizīns - stimulē kalcija uzsūkšanos, paaugstina imunitāti, uztur vielmaiņu optimālā līmenī, aktīvi ietekmē hormonālo sintēzi un cīnās ar vīrusiem;
• triptofāns – nepieciešams, lai organisms ražotu insulīnu un serotonīnu.

Pateicoties šim sastāvam, amaranta milti ir gandrīz neaizstājama uztura sastāvdaļa. Tā izmantošana kļūst īpaši aktuāla dažādām veselības problēmām.

Vēl viens svarīgs īpašums ir dažādu vielu izvadīšana no organisma, kas tam kaitē. Toksīni un atkritumi gadu gaitā uzkrājas organismā un saindē to. Dabīgie dabīgie antioksidanti, ko satur amarants, palīdz attīrīt organismu gan no kaitīgām vielām, gan no to sekām.

Amaranta miltu lietošana grūtniecības un zīdīšanas laikā

Nav noslēpums, ka šajā grūtajā periodā sievietes ķermenis ir pakļauts lielam stresam. Tāpēc ir īpaši svarīgi viņu atbalstīt. Amarants droši paaugstinās imunitāti topošā māmiņa sniegs savam organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Zīdīšanas laikā šim produktam būs nepieciešamā ietekme uz kalcija uzsūkšanos, kas ir ārkārtīgi svarīga gan sievietes veselībai, gan laktācijas apjomam.

Vēl viena svarīga amaranta īpašība ir hormonālā līmeņa stabilizācija. Tas jo īpaši attiecas uz pēc dzemdībām. Turklāt maizes izstrādājumi, kas satur amaranta miltus, kalpo kā lielisks antidepresants. Tajā pašā laikā produkts nekaitē bērnam, tāpēc nav ierobežojumu tā lietošanai grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Kontrindikācijas

Jebkuram produktam ir kontrindikācijas, un amaranta milti nav izņēmums. Ir šādas lietošanas ierobežojumi:

Ja pastāv kāds no šiem faktoriem, jums vajadzētu izvairīties no amaranta miltu izmantošanas pārtikā.

Kā ēst amaranta miltus

Pirmkārt, tas ir nepieciešams izvēlēties kvalitatīvu produktu. Ir vairāki faktori, kuriem jāpievērš uzmanība:

• iepakojums - tikai papīrs; plastmasas maisiņos milti ātri sasmaka;
• Vēlams, lai uz iepakojuma būtu caurspīdīgs lodziņš, caur kuru var redzēt preci;
• amaranta milti atšķiras no kviešu miltiem pelēkbrūnā krāsā;
• slīpēšana - smalka, pilnīgi viendabīga;
• Tāpat, ja iespējams, pievērs uzmanību smaržai – tai jābūt patīkamai, ar riekstainu noti.

Lai sāktu, labāk ir iegādāties nelielu iepakojumu. No amaranta miltiem gatavotie produkti garšo labi, taču tomēr atšķiras no mums ierastā. Tāpēc ne visiem tas var patikt.

Pielietojuma iezīmes

Šos miltus nedrīkst lietot neapstrādātus.. Tāpēc tas noteikti nav piemērots neapstrādātas pārtikas diētai. Ja joprojām ir steidzama vajadzība to patērēt šādā veidā, vispirms sauso produktu vajadzētu uzsildīt cepeškrāsnī 10 minūtes. Tam pietiks ar 110 grādu temperatūru.

Dažādiem konditorejas izstrādājumiem, mērcēm un kastroļiem noderēs kviešu miltu aizstāšana ar amaranta miltiem. Turklāt šī nomaiņa var būt pilnīga vai daļēja; tā tiek veikta attiecībā 1:1. Ceptas preces, izmantojot šo produktu, ir ļoti drupanas un ar izteiktu riekstu garšu. Patīkams bonuss ir tas, ka šādi produkti ilgstoši nekļūst novecojuši. Mērcēs pēcgaršas klātbūtne nav tik jūtama.

Cepšanai Varat izmantot jebkuras receptes, vienkārši aizstājot kviešu miltus ar amaranta miltiem. Tajā pašā laikā sen pazīstami ēdieni kļūs veselīgāki un dzirkstīs ar jaunām garšām. Iesācējiem pavāriem zemāk ir vairākas receptes, ar kurām viegli tikt galā pat bērns.

Pankūkas

Sastāvdaļas:

• cukurs: 40 gr;
• piens: puslitrs;
• milti: 200 gr;
• cepamais pulveris: 5 g;
• augu eļļa: 10-20 g;
• nedaudz sāls.

Gatavošanas process ir ļoti vienkāršs.

1. Sakuļ olas ar cukuru un sāli.
2. Pievieno pienu olu maisījumam, vēlreiz sakuļ.
3. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un pievieno piena un olu maisījumam. Lai kārtīgi izmaisa.
4. Mīklā ielej augu eļļu. Tas ļaus pankūkām brīvi atdalīties no pannas.
5. Uzkarsē pannu un uzlej uz tās daļu mīklas. Visērtāk vajadzīgo tilpumu izmērīt ar kausu.
6. Cep pankūkas no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Tāpat kā parastās pankūkas, arī amaranta pankūkas būs īpaši labas ar skābo krējumu, ievārījumu, medu, iebiezināto pienu vai citām piedevām.

Pankūkas

Sastāvdaļas:

Gatavošanas process.

1. Sakuļ kefīru ar miltiem un olu.
2. Maisījumam pievieno cukuru, sāli un cepamo pulveri, vēlreiz sakuļ.
3. Uz karstas cepamās pannas lieciet vairākas nākamās pankūkas.
4. Cep līdz gatavs. Katra puse cep apmēram 1-2 minūtes.

Skābā krējuma kūciņa

Sastāvdaļas:

• parastie milti: 200 gr;
• amaranta milti: 60 gr;
• cukurs: 100 gr;
• cepamais pulveris: 5 g;
• sviests: 130 gr;
• vidēja tauku satura skābs krējums: 120 g;
• olas: 2 gab.

Gatavošanas process.

1. Sajauc visas sausās sastāvdaļas: divu veidu miltus, cukuru, cepamo pulveri. Var pievienot arī šķipsniņu sāls, bet tas nav obligāti.
2. Sausajam maisījumam pievieno saldo krējumu, olas un kausētu sviestu. Lai kārtīgi izmaisa.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
4. Ietauko kūkas formu, izveido “franču kreklu” - ietaukotās malas un apakšu pārkaisa ar miltiem vai mannu.
5. Mīklu lej veidnē un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.
6. Pēc šī laika pārbaudiet kūkas gatavību ar koka zobu bakstāmo vai iesmu. Ja tas brīvi iznāk no ceptiem izstrādājumiem un uz tā nav palikusi jēla vai puscepta mīkla, tad kūka ir gatava.

Ādas aprūpe

Amaranta milti var dot labumu ne tikai ķermenim kopumā, bet arī īpaši izskatam. Ārējai lietošanai tas ir labs ne mazāk kā iekšējam. Kosmetologi nepalika vienaldzīgi pret tā labvēlīgajām īpašībām un sāka tās plaši pielietot praksē.

Ja nolemjat palutināt savu ādu, jums nav jādodas uz salonu. Ir vienkārša amaranta miltu izmantošanas metode, ko var izmantot mājās - sejas maska. Šī līdzekļa pamatrecepte ir ļoti vienkārša. Jums vienkārši jāatšķaida milti, līdz tie kļūst krēmīgi. Pēc tam rūpīgi notīriet seju un uzklājiet tai šo masku. Pēc tam jums vajadzētu pagaidīt apmēram 15-20 minūtes un rūpīgi nomazgāt ar vēsu ūdeni.

Šo masku var pagatavot un pagatavot vienu vai divas reizes nedēļā. Ar regulāru lietošanuŠis produkts brīnišķīgi ietekmēs ādas stāvokli, uzlabos tās izskatu un izlīdzinās sīkās krunciņas. Iepriekš minētā recepte ir pamata. Varat to pielāgot savai gaumei, pievienojot savas iecienītākās ēteriskās eļļas vai ādai veselīgu pārtiku, piemēram, medu vai olas.

Ne velti pēc tik daudziem gadiem amaranta milti tika atjaunoti. Šis produkts sniedz cilvēkiem veselību, skaistumu un ilgmūžību. Tāpēc tā lietošana pamazām kļūst par to cilvēku uztura neatņemamu sastāvdaļu, kuri ir uzmanīgi pret savu ķermeni un piekopj veselīgu dzīvesveidu.

0

Diētas un veselīgs uzturs 04.08.2017

Cienījamie lasītāji, šodien mēs runāsim par amaranta miltiem. Vai esat dzirdējuši par viņu? Ja nē, iesaku tam pievērst uzmanību. Pēdējā laikā par šiem miltiem interesi izrādījuši diabētiķi, uztura speciālisti, ārsti un cilvēki, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Tas palīdzēs dažādot un bagātināt pieaugušo un bērnu uzturu. Un tajā pašā laikā tas ir ļoti noderīgi mūsu veselībai.

Amaranta graudi ir īsta ārstnieciska dāvana, visspilgtākais pārtikas piemērs ar ārstnieciskām īpašībām. Amarants ir viengadīgs augs, kura dzimtene ir Dienvidamerikas kontinentā; mūsu reģionā to sauc par kliņģerīti un amarantu. Savulaik savā dzimtenē amarants bija gandrīz galvenais indiāņu cilšu uztura produkts. Vēl nesen mūsu valstī augs tika uzskatīts par nezāli vai, labākajā gadījumā, dekoratīvu puķu dobju iemītnieku - tā neparasti skaistajām ziedkopām. Tagad ir aptuveni simts dažādu amaranta šķirņu, pārtikas un barības, ko audzē visos kontinentos.

Amarants sāka piesaistīt lielu interesi tikai divdesmitā gadsimta beigās. Izrādījās, ka tai ir lieliska uzturvērtība, unikāls sastāvs un noderīgu, ārstniecisku īpašību kopums. Par to varat lasīt rakstā

To neēd neapstrādātu. Varbūt kādam varētu patikt amaranta lapas salātos. Ziedkopas, lapas un saknes izmanto ārstniecības līdzekļiem – uzlējumiem u.c. No auga sēklām gatavo eļļu, miltus un graudaugus.

No sēklām iegūst miltus, kas ir ne mazāk noderīgi kā sviests. Svaigajam produktam, tāpat kā eļļai, ir patīkama riekstu smarža. Apskatīsim, kādi ir amaranta miltu ieguvumi un kaitējums un kā tos vislabāk izmantot.

Amaranta milti. Sastāvs un kaloriju saturs

Skaists un neparasts amarants ir vienkārši noderīgu vielu krātuve, un tos satur arī amaranta eļļa un milti. Amaranta miltu sastāvs ir vērtīgs un unikāls:

• aminoskābes, ieskaitot neaizstājamās;
• polinepiesātinātās taukskābes, tostarp Omega-6;
• celuloze;
• vitamīnu komplekss – A, B1, B2, B4, C, D, E;
• minerālvielas - varš, dzelzs, fosfors, kalcijs utt.;
• antioksidanti, tostarp spēcīgais dabiskais antioksidants skvalēns;
• fitosterīni;
• fosfolipīdi;
• flavonoīdi – kvercetīns, rutosīds.

Pētījumi liecina, ka olbaltumvielas, kas veido amaranta miltus, ir ideāli piemērotas cilvēka ķermenim. Tie ir bagāti ar lizīnu, metionīnu, triptofānu – neaizstājamām aminoskābēm, kas mūsu organismam nepieciešamas daudzu orgānu un sistēmu aizsardzībai un veselīgai darbībai. Lizīna un metionīna satura ziņā amaranta milti apsteidz kviešu miltus, tie satur arī vairāk vara, kālija un dzelzs.

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka amaranta milti nesatur lipekli. Daudziem cilvēkiem ir alerģija pret šo proteīnu. Šis produkts ir labvēlīgs salīdzinājumā ar kviešu un rudzu miltiem.

Zema tauku satura miltu kaloriju saturs ir līdz 300 kcal/100 g, ar parasto tauku saturu – ap 460 kcal.

Amaranta miltu labvēlīgās īpašības

Amaranta milti satur daudz bioloģiski aktīvu un uzturvielu. Tas bagātinās uzturu, ir piemērots dažām diētām un labi papildinās veģetāro virtuvi. Šīs nav zāles tīrā veidā, taču pastāvīga amaranta miltu lietošana būs labs palīgs daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē.

Amaranta miltiem ir vesela virkne labvēlīgas ietekmes uz ķermeni:

• pretiekaisuma līdzeklis;
• stiprina imūnsistēmu;
• pretvīrusu līdzeklis;
• baktericīds;
• pretsēnīšu līdzeklis;
• brūču dziedēšana;
• pretvēža.

Amaranta miltu priekšrocības

Apskatīsim tuvāk amaranta miltu priekšrocības mūsu veselībai.

Sirdij un asinsvadiem

Amaranta milti ir noderīgi sirdij un asinsvadiem. To lieto profilaksei un ārstēšanai kopā ar medikamentiem. Tas pazemina holesterīna līmeni, palīdz ar hipertensiju, uzlabo asinsvadu elastību un normalizē asins recēšanu.

Pret anēmiju

Ar amaranta miltiem mēs iegūstam varu, dzelzi, lizīnu un vitamīnus. Tas padara to noderīgu anēmijai. Tas arī veicina hemoglobīna veidošanos.

Gremošanai un aknām

Amaranta milti ir noderīgi kuņģim un zarnām. Tas uzlabo gremošanu, mazina iekaisumu un atbalsta mikrofloru. Bagāts ar šķiedrvielām, tas palīdz pret aizcietējumiem un palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu no uzkrātajiem toksīniem. Tas var arī palīdzēt novērst iekaisumu aknās un žultspūslī. Tajā esošais holīns ir noderīgs normālai žults sekrēcijai. Amaranta miltus ieteicams lietot gastrīta, kolīta, čūlas un cirozes gadījumā.

Pret diabētu

Jaunākie pētījumi liecina, ka amaranta milti pazemina cukura līmeni. Kopā ar amaranta eļļu to sāka lietot diabēta profilaksei. Turklāt milti normalizē insulīna līmeni.

Par aptaukošanos

Amaranta milti ir noderīgi aptaukošanās gadījumā. Sastāvā esošās šķiedras palēnina tauku uzsūkšanos. Fitosterīni un skvalēns veic regulējošu funkciju saistībā ar tauku metabolismu. Milti novērš liekā holesterīna uzkrāšanos, ja uzturā ir daudz tauku. Speciālisti saka, ka tas nav līdzeklis ātrai svara zaudēšanai, bet gan svara kontrolei.

Pret alerģijām

Japāņu zinātnieki ir pierādījuši amaranta miltu lietderību pret alerģijām. Fakts ir tāds, ka amaranta sēklas labi stiprina imūnsistēmu.

Lai attīrītu ķermeni

Amaranta sēklu milti ir bagāti ar antioksidantiem, tāpēc palīdz attīrīt organismu, izvadīt atkritumus, toksīnus, radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Onkoloģiskām slimībām

Amaranta milti satur skvalēnu un vitamīnus C un E. To darbība ir saistīta ar imūnsistēmas stimulēšanu un kancerogēnu iznīcināšanu organismā. Pret audzējiem īpaši iedarbīgs ir skvalēns, tā sastāvā vērtīgākais elements. Amaranta milti ir noderīgi zarnu vēža un ādas vēža ārstēšanai. Pacienti ķīmijterapijas laikā to var lietot katru dienu.

Veselai ādai

Ādai noderēs arī amaranta milti. Ja jūs iekļaujat šo produktu savā uzturā, tas palīdzēs dziedēt brūces, atjaunot ādu un likvidēt baktērijas un sēnītes. Askorbīnskābe un lizīns uzlabos kolagēna, ādas svarīgākā proteīna, ražošanu. Milti palīdzēs pie dermatīta, ekzēmas, herpes, apdegumiem, brūcēm.

Pret osteoporozi un kaulu un locītavu slimībām

Amaranta miltos esošās minerālvielas un vitamīni padara to ļoti vērtīgu pret kaulu slimībām – osteoporozi. Tā klātbūtne uzturā palīdz labāk absorbēt kalciju no pārtikas. Miltus ieteicams lietot rahīta, poliartrīta un reimatisma gadījumā.

Sieviešu un vīriešu veselībai

Amaranta miltos esošie vitamīni un fitosterīni ir labvēlīgi seksuālajai sfērai. Vīriešiem ieteicams lietot miltus pret neauglību, impotenci, prostatītu, sievietēm - pret ginekoloģiskām slimībām, PMS.

Nervu sistēmai

Amaranta sēklu milti labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. B4 vitamīns ir labs smadzenēm, uzlabo to darbību un stiprina atmiņu. Amaranta milti palīdzēs arī pret migrēnu, miega traucējumiem, nervu slimībām.

Redzei un mutes dobumam

Miltos esošais A vitamīns ir labs redzei – kataraktai, konjunktivītam. Amaranta miltiem ir labas baktericīdas un ārstnieciskas īpašības, tas ir noderīgi stomatīta un periodontīta gadījumā.

Grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā, bērniem

Unikālais amaranta miltu sastāvs, īpaši bagāts ar E vitamīnu, ir labvēlīgs normālai augļa attīstībai grūtniecības laikā. Milti arī palīdz uzlabot laktāciju. Minerālvielas un daudzi vitamīni tā sastāvā padara to noderīgu zīdaiņiem.

Amaranta miltiem ir daudzas vērtīgas veselības īpašības. Ieteicams palielināt fiziskai slodzei, atveseļošanai pēc ilgstošas ​​slimības vai operācijas.

Iesaku noskatīties video par amaranta miltu priekšrocībām un iespējamo kaitējumu. Lūk, ko par to saka uztura speciālists.

Kā izvēlēties un uzglabāt miltus

Kā izvēlēties kvalitatīvus amaranta miltus? Tās krāsai jābūt pelēkai, dažreiz tā ir nedaudz brūngana. Svaigi malti milti nedaudz smaržo pēc riekstiem. Tas izceļas ar smalku, vienmērīgu slīpēšanu.

Pārtikai labāk izmantot miltus ar zemu tauku saturu. Tas ir izgatavots no amaranta miltiem pēc eļļu noņemšanas no tā. Ja nav tauku, tad sasmakums ar laiku neparādīsies. Krievijas ražotāji ražo augstas kvalitātes augstākās kvalitātes miltus.

Iesākumam iesaku pirkt mazo iepakojumu- 180-200g.Var izvērtēt vai šie milti tev der lietošanai, cik ļoti garšo. Tas pārnesīs uz traukiem savu neuzkrītošo patīkamo aromātu.

To uzglabāšanai vislabāk ir piemēroti papīra maisiņi. Glabājiet miltus cieši noslēgtus sausā vietā vai ledusskapī. Derīguma termiņš – no 6 līdz 10 mēnešiem.

Kur var nopirkt amaranta miltus? Tas jāmeklē tirdzniecības centros bezglutēna nodaļās, vai arī varat pasūtīt interneta veikalā.

Kā uzņemt amaranta miltus

To galvenokārt izmanto cepšanai. Lai to izdarītu, to var sajaukt ar parastajiem kviešu miltiem, ieteicamā amaranta un kviešu miltu attiecība ir 3: 1. Cepšana no amaranta miltiem būs aromātiska, pūkaina, mīksta. Zemāka kaloriju satura un labvēlīgo īpašību dēļ milti var būt uztura bagātinātājs, ja ievērojat diētu. Amaranta milti piešķirs daudzveidību veģetārajai virtuvei, tos labi izmantot bērnu pārtikai. Tas ir lieliski piemērots arī maizes cepšanai.

Viņi no amaranta miltiem gatavo maizi, cepumus, smalkmaizītes, pankūkas, pankūkas, makaronus, majonēzi un jogurtus. To pamazām pievieno dažādiem ēdieniem – putrām, zupām, kastroļiem u.c. Var pievienot maltajai gaļai maizes vietā.

Jūs to nevarat ēst neapstrādātu! Šajā gadījumā tiks kavēti barības vielu uzsūkšanās procesi, kā arī iespējama saindēšanās ar pārtiku.

Pirms lietošanas amaranta miltiem nepieciešama 10 minūšu termiskā apstrāde. Lai iegūtu labumu, pietiek ar 2 ēdamkarotēm dienā.

Šajā videoklipā ir parādīta vienkārša mājās gatavotas maizes recepte no amaranta un kviešu miltiem ar medu. Ļoti garšīgi un veselīgi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram augu produktam, arī amaranta miltiem ir savas kontrindikācijas. Pirmkārt, tā ir neiecietība. Noteikti jākonsultējas ar ārstu, ja ir pankreatīts, holecistīts, nierakmeņi vai žultsakmeņi. Jums vajadzētu ierobežot miltu uzņemšanu, ja Jums ir grēmas un caureja.

Cienījamie lasītāji, es ceru, ka informācija jums bija noderīga. Paplašiniet savu diētu ar veselīgu pārtiku. Amaranta milti piešķirs ēdieniem savu aromātu un garšu, stiprinās imūnsistēmu, palīdzēs pret dažādām slimībām.

Ja iepriekš mūsu zināšanas par miltu veidiem aprobežojās ar kviešiem, labākajā gadījumā rudziem un griķiem, tad šodien klāsts ir krietni paplašinājies. Īpaša uzmanība pievērsta miltu veidiem, kas nesatur lipekli.

Amaranta milti, kas ir bagāti ar olbaltumvielām, nesatur lipekli. Un, ja Eiropā viņi par to uzzināja pavisam nesen, tad Amerikā pirmskolumbiešu periodā to ēda inki un acteki.

Produktu iegūst, samaļot amaranta sēklas. Miltiem ir raksturīga tumši dzeltena nokrāsa. Ļoti svarīgs punkts, uz kuru mēs šeit pievērsīsimies: tas ir bagāts ar aminoskābēm (lizīns un metionīns). Un tas neskatoties uz to, ka lizīns ir ļoti reti sastopams augu izcelsmes produktos.

Amaranta miltu uzturvērtība

Atšķirīga iezīme ir augstā olbaltumvielu kvalitāte, kuras koncentrācija ir aptuveni 17% no sausnas svara. Tikai 150 grami maltu amaranta graudu var nodrošināt 150% no vidējās ieteicamās dienas olbaltumvielu devas pieaugušajam.

Produkts ir arī bagāts ar lizīnu, kas palīdz absorbēt kalciju no pārtikas. Arī kalcija šajos miltos ir diezgan daudz: 2 reizes vairāk nekā govs pienā. Salīdzinot ar kviešu miltiem, amaranta miltos ir 5 reizes vairāk dzelzs un 3 reizes vairāk šķiedrvielu.

Ir vērts atzīmēt arī citus svarīgus komponentus, piemēram, taukskābes un tokotrientolu (aktīvākā E vitamīna forma), kāliju, fosforu, vitamīnus A un C.

Amaranta miltu labvēlīgās īpašības

Unikālais amaranta miltu sastāvs padara to par vērtīgu barojošu produktu ar lielu labvēlīgo īpašību piedāvājumu. Bet vairākiem no tiem ir nepieciešama detalizēta ekskursija.

1. Pret lipekļa jutību

Ja jums rodas alerģiskas reakcijas uz pārtikas produktiem, kas satur lipekli, amaranta sēklu milti palīdzēs mazināt jūsu nepatikšanas. Tā atšķirīgā iezīme ir ārkārtīgi zemais lipekļa saturs, ko nevar teikt par produktiem, kas izgatavoti no kviešiem un dažiem citiem graudiem.

Sjūzena O'Braiena, grāmatas “Bezglutēna un bez cukura gatavošana” autore, iesaka izmantot tīrus amaranta miltus, lai sabiezinātu mērces un pannējumus. Cepšanai viņa iesaka pagatavot dažādu bezglutēna miltu (piemēram, kvinojas un brūno rīsu) maisījumu ar 25% amaranta miltiem.

2. Antioksidanta īpašības

Brazīlijas pētnieku komanda koncentrēja savus centienus, lai novērtētu Amaranthus hypochondriacus auga sēklu antioksidantu īpašības. Šī ir galvenā suga, ko izmanto amaranta miltu ražošanai.

Pārbaudes atklāja augstu dabisko fenolu līmeni un parādīja paaugstinātu amaranta sēklu ekstrakta antioksidantu aktivitāti, aizsargājot laboratorijas žurku aknas no etanola bojājumiem.

Zinātnieki ir pārliecināti, ka amaranta produkts cilvēka organismā darbosies līdzīgi. Nākotnē tam vajadzētu palīdzēt aknu slimību ārstēšanā un profilaksē alkoholiķiem.

3. Vēža profilakse

Amaranta peptīdam linazīnam un skvalēnam ir spēcīgas pretvēža īpašības. Skvalēns ne tikai novērš audzēju attīstību, bet arī ir ķīmijprotektors (aizsargā veselīgas ķermeņa šūnas no ķīmijterapijas postošās ietekmes).

4. Anēmijas ārstēšana

Viegli paredzama amaranta miltu labvēlīgā īpašība augstā dzelzs satura dēļ ir dzelzs deficīta anēmijas profilakse un ārstēšana.

5. Pret kuņģa-zarnu trakta traucējumiem

Produkts satur 8-20% šķiedrvielu, kas palīdzēs gremošanas trakta traucējumu ārstēšanā. Turklāt A un E vitamīnu klātbūtne ir labvēlīga zarnu, kuņģa un barības vada gļotādām.

6. Svara zaudēšanai

Lielais olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzums amaranta miltos samazina kaloriju saturu pārtikā, ko ēdat. Fitoelementi un šķiedrvielas neļauj organismam absorbēt lieko holesterīnu kopā ar taukainu pārtiku.

Amaranta miltu iekļaušana uzturā nepalīdzēs ātri zaudēt svaru, taču tas būs labs palīgs ilgstošā cīņā ar lieko svaru.

7. Normalizē cukuru

Pētījumu dati par amaranta un amaranta miltu labvēlīgajām īpašībām saistībā ar cukura līmeņa regulēšanu asinīs ir visai pretrunīgi. Daži zinātniskie ziņojumi liecina, ka šādi pārtikas produkti pazemina cukura līmeni asinīs un aizsargā pret insulīna deficītu, savukārt citi norāda uz amaranta sēklu augsto glikēmisko indeksu (GI).

Šobrīd trīs zinātniski testi pierāda šī produkta pozitīvo lomu:

1. Kviešu milti, kas bagātināti ar amarantu, palīdzēja samazināt glikozes līmeni asinīs brīvprātīgajiem.
2. Amaranta sēklas un amaranta eļļa koriģē augstu cukura līmeni asinīs, tāpēc tie ir noderīgi diabēta profilaksei.
3. Uztura bagātināšana ar amarantu uzlabo glikozes līmeni asinīs un lipīdu metabolismu žurkām ar cukura diabētu.

8. Cīnās ar alerģijām

Japāņu zinātnieki vērsa uzmanību uz amaranta graudu ekstrakta un citu uz tiem balstītu produktu spēju cīnīties ar alerģijām. Alerģisku slimību klātbūtnē tas parāda ātru imūnreakciju.

Amaranta miltu kaitīgās īpašības

Uztura speciālisti brīdina neēst neapstrādātus miltus, jo tie var traucēt barības vielu uzsūkšanos. Tāpēc pirms lietošanas noteikti uzsildiet produktu!

Amaranta produkti dažkārt satur toksisku oksalātu un nitrātu pēdas, taču gatavošanas procesā to kaitīgā ietekme var tikt neitralizēta.

Tā kā amaranta milti satur nelielu daudzumu skābeņskābes, tie ir kontrindicēti tiem, kas cieš no nieru slimībām.

Galvenās amaranta miltu labvēlīgās īpašības: imunitātes paaugstināšana, cukura līmeņa asinīs un asinsspiediena normalizēšana. Tāpēc šo produktu nav ieteicams ēst kopā ar līdzīgas iedarbības medikamentu lietošanu.

Amaranta milti kulinārijā

Papildus pašiem miltiem, no kuriem var pagatavot maizi, krekerus, pankūkas, cepumus un citus konditorejas izstrādājumus, no rafinētiem graudiem ražo graudaugus, plovu, mērci un biezas mērces, musli pārslas un makaronus. Tos jau šodien var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos.

Ir pagājuši aptuveni 15 tūkstoši gadu, kopš cilvēce sāka ēst maizi. Tās pirmais prototips tika iegūts no kviešu graudu maltiem akmeņiem, taču laika gaitā tā gastronomiskais klāsts ievērojami paplašinājās.

Tagad tradicionālā baltā vai melnā maize ne vienmēr bija galda galvgalī. Pirms Pētera 1 reformas, kas aizliedza tā audzēšanu un patēriņu, slāvu diētas pamatā bija amarants, kas, saskaņā ar leģendu, apveltīja ikvienu ar ilgu un laimīgu mūžu.

Apskatīsim ieguvumus un kaitējumu, kā pareizi lietot amaranta miltus dažādām cilvēku kategorijām.

Kā izvēlēties labu produktu un pārbaudīt kvalitāti

Šis ir augs, kura nosaukums nozīmē “nemirstības devējs”, kopš seniem laikiem cienīja ne tikai mūsu senči, bet arī inku un acteku noslēpumaino civilizāciju pārstāvji.

Arī ķīnieši zināja amaranta ietverto ilgmūžības noslēpumu, un senie grieķi no viņiem neatpalika.

Amaranta miltus ražo no viengadīgā amaranta auga graudiem. parasti audzē Āfrikā, Amerikā un Āzijā.

Tagad tas piedzīvo popularitātes uzplaukumu, atbrīvojoties no apzīmējuma “nezāle puķu dobē”. Dažas tās sugas ir kļuvušas dekoratīvas savu skaisto ziedu dēļ.

Amaranta milti ir cienīgs rafinētu produktu aizstājējs, kas apstrādes laikā ir zaudējuši daudzas vērtīgās uzturvielas. Patīkams riekstu aromāts un dzeltenīga krāsa būs vislabākais produkta kvalitātes rādītājs.

Kulinārijas nolūkos jums vajadzētu izmantot daļēji attaukotu produktu, kas izgatavots no amaranta miltiem, iepriekš no tā noņemot eļļu. Tauki mēdz ātri sasmakt, un tas negatīvi ietekmē produkta kvalitāti.

Raidījums “Dzīvo veselīgi” pastāstīs, kā izvēlēties, uzglabāt un pagatavot ēdienus no amaranta miltiem:

Salīdzināsim amarantu un mums ierastos graudaugus. Noskaidrosim, kādas ir griķu priekšrocības cilvēka ķermenim un kāda labība ir labāka?

Otrs amaranta konkurents būs kvieši un no tā gatavotā putra, par to visu lasiet šeit.

Sastāvs, kaloriju saturs uz 100 gramiem, uzturvērtība un glikēmiskais indekss

ANO Pārtikas komisija jau sen ir atzinusi šo graudaugu kā daudzsološu un ļoti daudzsološu audzēšanas ziņā rūpnieciskā mērogā. Tas nesatur lipekli, pašu elementu, kas liek mīklai “pacelties”.

Alerģiju izraisošo īpašību dēļ pret to ir izveidojusies negatīva attieksme.

Celiakija – alerģija pret glutēnu – pēdējā laikā ir piesaistījusi arvien lielāku uzmanību. Salīdzinājumam: kviešu graudu proteīns sastāv no 80% šī elementa. Šis rādītājs arvien vairāk liek mājsaimniecēm dot priekšroku amaranta miltiem.

Tās sastāvs ir unikāls.

Vitamīnu klātbūtne: A, C, D, E, PP, B grupa, milzīgs daudzums minerālvielu: varš, kalcijs, cinks, fosfors, dzelzs, kālijs, magnijs, nātrijs, selēns, daudzas vērtīgas aminoskābes, kuras mūsu organisms pats neražo. - tas viss ir mūsu ķermeņa veselības un ilgmūžības krātuve.

Turklāt augstā olbaltumvielu kvalitāte, kas veido gandrīz 20% no produkta sausnas svara, padara to vēl pievilcīgāku, īpaši veģetāriešiem.

Amaranta glikēmiskais indekss, kas nosaka ogļhidrātu spēju paaugstināt glikozes līmeni asinīs, ir 35 un enerģētiskā vērtība 298 kcal uz 100 g.

Tāda pati malto graudu deva satur augu olbaltumvielu dienas devu pieaugušajam.

Tas satur divas reizes vairāk kalcija nekā govs piens., piemēram, un, salīdzinot ar kviešiem, tajā ir 3 reizes vairāk šķiedrvielu un 5 reizes vairāk dzelzs.

Sastāvā iekļautie aminoskābju savienojumi:

• Metionīns. Aizsargā no kaitīgas vides ietekmes, atbalsta aknu darbību, novērš smago metālu sāļu un starojuma kaitīgo ietekmi.
• Lizīns. Palīdz organismam absorbēt kalciju, aktīvi ražo antivielas, provocē nepārtrauktu vielmaiņu, ir neaizstājams hormonu sintēzes dalībnieks, un tam piemīt pretvīrusu iedarbība. Tas ir ļoti reti sastopams augu pārtikā.
• Triptofāns. Tas ir nepieciešams serotonīna un insulīna ražošanas elements.

Savienojums:

• olbaltumvielas – 16%;
• tauki - 15%;
• šķiedrvielas – 9–11%.

Kādi ir ieguvumi un kaitējums cilvēkiem?

Amaranta milti ir nenovērtējams skvalēna avots – viela, kas kā harpūna uztver skābekli un nogādā to mūsu šūnās.

Šis gaisa piesātinājums labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni.

Turklāt, tai piemīt spēja viegli iekļūt audos, pateicoties kuriem tas ieguva slavu kā spēcīgs imūnstimulants.

Tam ir pārsteidzoša ietekme uz brīvajiem radikāļiem, ievērojami samazinot to destruktīvo ietekmi un tādējādi novēršot audzēju veidošanos. Amarants neaizstājams cīņā pret ādas slimībām.

Efektīvi iznīcina sēnīšu slimības un atjauno apsaldējumus, bojātas ādas vietas.

Ja jūs novērtējat savas ādas jaunību un skaistumu, jums vienkārši vajag jums tas jāiekļauj savā ikdienas uzturā, un jums tiks garantēts mirdzošs un kopts izskats.

Ķermeņa sistēmas	Ietekme
Nervu sistēma	Organismā ražotais melatonīns harmonizē tā darbu. Uzlabojas miegs, mazinās depresijas simptomi, uzlabojas garastāvoklis un izzūd agresijas lēkmes.
Aizsargājošs	Stiprina imūnsistēmu un pretestības mehānismus pret nelabvēlīgu vides ietekmi.
Kuņģa-zarnu trakta	Normalizē skābumu, noņem kuņģa gļotādas iekaisumu. B vitamīni novērš kuņģa un zarnu čūlas. Skvalēns un fitosterīni brīnumaini iedarbojas uz tauku vielmaiņu, un šķiedrvielas palēnina cukura uzsūkšanos zarnās. Tas izvada toksīnus no ķermeņa un uzlabo gremošanu. Polinepiesātinātās taukskābes labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību.
Sirds un asinsvadu	Ja nepieciešams, tas palīdzēs atšķaidīt pārāk biezas asinis, normalizē sirds ritmu, mazina nepatīkamas sāpes krūtīs un stiprina sirds muskuli.

Video detalizēti stāsta par amarantu, tā priekšrocībām un kaitējumu, kā arī ķīmisko sastāvu un īpašībām:

Ieguvumi veselībai

Amarants netiek patērēts neapstrādātā veidā, tas kalpo par pamatu eļļas, miltu un graudaugu ražošanai.

Jāatceras, ka produktos, kas izgatavoti no šī unikālā auga, satur toksisko nitrātu atliekas, kuras gatavošanas procesā tiek neitralizētas.

Tā kā viena no galvenajām pozitīvajām īpašībām ir imūnsistēmas stiprināšana, vienlaikus ar šī produkta ieviešanu uzturā nav ieteicams lietot līdzīgas iedarbības medikamentus.

Pieaugušiem vīriešiem un sievietēm

Šie milti neaizstājams cilvēkiem ar lieko svaru, turklāt tas palīdz normalizēt vielmaiņu.

A vitamīns, kas atrodas tajā, stiprina redzi, un tauki viegli uzsūcas zarnās, nekavējoties piedalās citos ķermeņa vielmaiņas procesos un attiecīgi neuzkrāj papildu mārciņas uz vidukļa.

Dzelzs, kas ir daļa no tā, novērš anēmiju un uzlabo reproduktīvās sistēmas darbību.

• ateroskleroze;
• cukura diabēts;
• imūnsistēmas traucējumi;
• seksuālās sfēras disfunkcija.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Amaranta milti satur visas nepieciešamās vielas, kas nepieciešamas mazulim dzemdē.

E vitamīns, kas ir tā sastāvdaļa, ir vitāli svarīga augļa pilnīgai attīstībai.

Tas aizsargā embriju šūnu ģenētisko aparātu no mutācijām, kuras var izraisīt kaitīgs starojums vai toksīnu un brīvo radikāļu klātbūtne.

Tas pats vitamīns veicina mātes piena veidošanos barošanas periodā un uzlabo tā garšu. Mazulis ar prieku gaidīs gan nākamo zīdīšanu, gan uz tās bāzes gatavoto ēdienu.

Bērniem

Tā kā amarantā esošais kalcijs atšķirībā no citiem kalciju saturošiem produktiem ir pilnībā uzsūcas, tas palīdz stiprināt skeleta kaulus un skrimšļus. Tas padara to par neaizstājamu produktu bērniem, kuri cieš no rahīta.

Daudzi bērni maigā vecumā saskaras ar pārtikas alerģiju problēmu, un mātēm dažreiz ir grūti izvēlēties pilnvērtīgu un sabalansētu uzturu saviem bērniem. Vairumā gadījumu amaranta miltu iekļaušana uzturā palīdz atrisināt šo problēmu.

Veciem cilvēkiem

Tam ir lieliskas antioksidanta īpašības, tas normalizē cukura līmeni asinīs un samazina hormonālās nelīdzsvarotības iespējamību.

Sirdslēkme, hipertensija, insults, varikozas vēnas, ateroskleroze, stenokardija, slimību profilakse – šis apbrīnojamais augs spēj visu.

Šī produkta ietekmes sfērā ir arī vēža profilakse, kuras risks, pēc statistikas datiem, pieaug vecumā.

Labi rezultāti tika reģistrēti pēc tā aktīvas lietošanas aknu slimību ārstēšanā, kas saistītas ar alkohola atkarību.

Tas, ka uz pusēm

holesterīna līmeni asinīs

Tas vēlreiz liecina par labu tā lietošanai cienījama vecuma cilvēkiem.

Iespējamās briesmas un kontrindikācijas

Neskatoties uz tik bagātīgiem sasniegumiem, šī auga izmantošanai ir vairāki ierobežojumi:

• Hroniskas slimības. Ieteicams to iekļaut uzturā tikai remisijas laikā, lai izvairītos no iespējamām komplikācijām.
• Nieru slimības. Kontrindikācijas noteiktām urīnceļu sistēmas slimībām, kas nav saderīgas ar amaranta graudos esošo skābeņskābi.
• Pankreatīts.
• Akmeņi žultsvados un nierēs.
• Individuāla neiecietība.

Tās izmantošana kopumā neatšķiras no jau pazīstamu šķirņu izmantošanas.

Lai gan acteki, piemēram, graudus mala tieši gatavošanas dienā.

Tiek uzskatīts, ka šādā veidā tā uzturvērtības tiek labāk saglabātas.

Optimāla laika izmantošanai nav, bet Pirms gulētiešanas labāk izvairīties no pārtikas produktiem, kas to satur.

Ja 24 stundu laikā apēdīsiet karoti amaranta sēklu, jūs papildināsiet ikdienas šķiedrvielu devu.

Ēdienu gatavošanā

Viņa Lieliski piemērota putru, maizes, konditorejas izstrādājumu un dažādu panējumu pagatavošanai. Pateicoties brīnišķīgajām riekstu notīm, tas papildinās daudzus ēdienus. To bieži izmanto mērcēs kā biezinātāju.

Viens no populārākajiem produktiem uz amaranta miltu bāzes ir maize!

Lai pagatavotu šo maizi, jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - 350 g;
• amaranta milti - 100 g;
• ūdens - 350 ml;
• klijas - 35 g;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 tējk;
• sausais raugs - 3 tējk.

Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas mīklai jāļauj nostāvēties 3 stundas un pēc tam uz 30 minūtēm jāieliek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Video recepte maizes pagatavošanai no amaranta miltiem:

Gaisīgas pankūkas- Ideāli piemērots brokastīm.

Lai tos sagatavotu, jums vajadzēs mīcīt mīklu, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 100 g kviešu miltu;
• 50 g amarants;
• 0,5 kefīrs;
• šķipsniņa sāls;
• 1 tējk. soda;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Kā līdzeklis svara zaudēšanai

Lielais šķiedrvielu un olbaltumvielu daudzums amaranta miltos ievērojami samazina pārtikas kaloriju saturu.

Papildu bonuss ir tas, ka amaranta šķiedra neļauj organismam absorbēt lieko holesterīnu.

Šie divi faktori labvēlīgi ietekmē ar svara korekciju saistīto problēmu risināšanu.

Zaudēt svaru, izmantojot tikai amaranta miltus, būs problemātiski. Tā ieviešana ikdienas uzturā neveicinās ātru svara zudumu, taču jebkurā gadījumā tas būs lielisks palīgs cīņā pret to. Turklāt ilgtermiņā ir iespēja pārstāt iegūt liekos kilogramus.

Dažādu slimību ārstēšanai

Amaranta tēja jau sen tiek gatavota kā ārstniecisks dzira. Lai to izdarītu, izmantojiet 1,5 glāzes sausu, samaltu auga lapu, kas jāaplej ar 5 litriem verdoša ūdens un jāatstāj ievilkties 24 stundas.

Gatavais dzēriens jālieto pa 250 ml pusstundu pirms ēšanas trīs reizes dienā, bērniem šī deva jāsamazina uz pusi.

Tēja palīdz ar šādām slimībām:

• elpošanas sistēmas iekaisuma slimības;
• traucējumi endokrīnās sistēmas darbībā;
• asiņošana, menstruālā cikla traucējumi;
• artrīts, osteohondroze.

Šai tējai ir vēl viena brīnišķīga īpašība: tā palielina piena daudzumu barojošām mātēm.

Amaranta tēja ir rets viesis uz mūsu galda, pazīstamāks mežrozīšu novārījums, uzziniet sīkāk par ieguvumiem un kaitējumu.

Ne daudzi cilvēki zina, kā pareizi pagatavot mežrozīšu tēju, visi noslēpumi ir šeit.

Tikpat rets viesis ir lauru lapu novārījums, tā priekšrocības ir sīki aprakstītas šajā saitē

Pielietojums kosmetoloģijā

B6 vitamīns, kas ir daļa no amaranta miltiem, ir atbildīgs par daudziem faktoriem, kas ietekmē mūsu ādas skaistumu.

Kolagēna veidošanās epidermas šūnās, ādas elastība, novājēšana, grumbu veidošanās palēnināšanās – visas šīs problēmas var atrisināt ar masku uz tā bāzes.

Lai to izdarītu, jums tas būs jāatšķaida ūdenī, līdz iegūstat želejveida pastu, un uzklājiet to uz sejas 15 minūtes.

Pēc regulāras lietošanas sīkās grumbiņas pazudīs un jūsu sejas krāsa ievērojami uzlabosies.

Skaistumkopšanas industrija jau sen ir izvēlējusies amaranta eļļu kā vērtīgu jaunības un skaistuma avotu.

To iegūst galvenokārt no sēklām ar aukstu presēšanu, retāk izmanto lapas, ziedus vai stublājus.

Omega3, skvalēns, E vitamīns– tajā ir daudz jaunības dabisko arhitektu. Varat to uzklāt tīrā veidā uz mitras sejas vai izmantot maisījumos ar citām bāzes eļļām, kuras jāizvēlas atbilstoši jūsu ādas tipam.

Amaranta miltu augstā bioloģiskā vērtība padara šo produktu par neaizstājamu ikdienas uzturā, tā priekšrocības ir acīmredzamas. Maz ticams, ka tas būs piemērots kā panaceja pret visām slimībām, taču to var izmantot kā spēcīgu dziedinošo līdzekli.

Diētas un veselīgs uzturs 04.08.2017

Cienījamie lasītāji, šodien mēs runāsim par amaranta miltiem. Vai esat dzirdējuši par viņu? Ja nē, iesaku tam pievērst uzmanību. Pēdējā laikā par šiem miltiem interesi izrādījuši diabētiķi, uztura speciālisti, ārsti un cilvēki, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu. Tas palīdzēs dažādot un bagātināt pieaugušo un bērnu uzturu. Un tajā pašā laikā tas ir ļoti noderīgi mūsu veselībai.

Amaranta graudi ir īsta ārstnieciska dāvana, visspilgtākais pārtikas piemērs ar ārstnieciskām īpašībām. Amarants ir viengadīgs augs, kura dzimtene ir Dienvidamerikas kontinentā; mūsu reģionā to sauc par kliņģerīti un amarantu. Savulaik savā dzimtenē amarants bija gandrīz galvenais indiāņu cilšu uztura produkts. Vēl nesen mūsu valstī augs tika uzskatīts par nezāli vai, labākajā gadījumā, dekoratīvu puķu dobju iemītnieku - tā neparasti skaistajām ziedkopām. Tagad ir aptuveni simts dažādu amaranta šķirņu, pārtikas un barības, ko audzē visos kontinentos.

Amarants sāka piesaistīt lielu interesi tikai divdesmitā gadsimta beigās. Izrādījās, ka tai ir lieliska uzturvērtība, unikāls sastāvs un noderīgu, ārstniecisku īpašību kopums. Par to var lasīt rakstā Amarants, kas piešķir nemirstību

To neēd neapstrādātu. Varbūt kādam varētu patikt amaranta lapas salātos. Ziedkopas, lapas un saknes izmanto ārstniecības līdzekļiem – uzlējumiem u.c. No auga sēklām gatavo eļļu, miltus un graudaugus.

No sēklām iegūst miltus, kas ir ne mazāk noderīgi kā sviests. Svaigajam produktam, tāpat kā eļļai, ir patīkama riekstu smarža. Apskatīsim, kādi ir amaranta miltu ieguvumi un kaitējums un kā tos vislabāk izmantot.

Amaranta milti. Sastāvs un kaloriju saturs

Skaists un neparasts amarants ir vienkārši noderīgu vielu krātuve, un tos satur arī amaranta eļļa un milti. Amaranta miltu sastāvs ir vērtīgs un unikāls:

• aminoskābes, ieskaitot neaizstājamās;
• polinepiesātinātās taukskābes, tostarp Omega-6;
• celuloze;
• vitamīnu komplekss – A, B1, B2, B4, C, D, E;
• minerālvielas - varš, dzelzs, fosfors, kalcijs utt.;
• antioksidanti, tostarp spēcīgais dabiskais antioksidants skvalēns;
• fitosterīni;
• fosfolipīdi;
• flavonoīdi – kvercetīns, rutosīds.

Pētījumi liecina, ka olbaltumvielas, kas veido amaranta miltus, ir ideāli piemērotas cilvēka ķermenim. Tie ir bagāti ar lizīnu, metionīnu, triptofānu – neaizstājamām aminoskābēm, kas mūsu organismam nepieciešamas daudzu orgānu un sistēmu aizsardzībai un veselīgai darbībai. Lizīna un metionīna satura ziņā amaranta milti apsteidz kviešu miltus, tie satur arī vairāk vara, kālija un dzelzs.

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka amaranta milti nesatur lipekli. Daudziem cilvēkiem ir alerģija pret šo proteīnu. Šis produkts ir labvēlīgs salīdzinājumā ar kviešu un rudzu miltiem.

Zema tauku satura miltu kaloriju saturs ir līdz 300 kcal/100 g, ar parasto tauku saturu – ap 460 kcal.

Amaranta miltu labvēlīgās īpašības

Amaranta milti satur daudz bioloģiski aktīvu un uzturvielu. Tas bagātinās uzturu, ir piemērots dažām diētām un labi papildinās veģetāro virtuvi. Šīs nav zāles tīrā veidā, taču pastāvīga amaranta miltu lietošana būs labs palīgs daudzu slimību ārstēšanā un profilaksē.

Amaranta miltiem ir vesela virkne labvēlīgas ietekmes uz ķermeni:

• pretiekaisuma līdzeklis;
• stiprina imūnsistēmu;
• pretvīrusu līdzeklis;
• baktericīds;
• pretsēnīšu līdzeklis;
• brūču dziedēšana;
• pretvēža.

Amaranta miltu priekšrocības

Apskatīsim tuvāk amaranta miltu priekšrocības mūsu veselībai.

Sirdij un asinsvadiem

Amaranta milti ir noderīgi sirdij un asinsvadiem. To lieto profilaksei un ārstēšanai kopā ar medikamentiem. Tas pazemina holesterīna līmeni, palīdz ar hipertensiju, uzlabo asinsvadu elastību un normalizē asins recēšanu.

Pret anēmiju

Ar amaranta miltiem mēs iegūstam varu, dzelzi, lizīnu un vitamīnus. Tas padara to noderīgu anēmijai. Tas arī veicina hemoglobīna veidošanos.

Gremošanai un aknām

Amaranta milti ir noderīgi kuņģim un zarnām. Tas uzlabo gremošanu, mazina iekaisumu un atbalsta mikrofloru. Bagāts ar šķiedrvielām, tas palīdz pret aizcietējumiem un palīdz attīrīt kuņģa-zarnu traktu no uzkrātajiem toksīniem. Tas var arī palīdzēt novērst iekaisumu aknās un žultspūslī. Tajā esošais holīns ir noderīgs normālai žults sekrēcijai. Amaranta miltus ieteicams lietot gastrīta, kolīta, čūlas un cirozes gadījumā.

Pret diabētu

Jaunākie pētījumi liecina, ka amaranta milti pazemina cukura līmeni. Kopā ar amaranta eļļu to sāka lietot diabēta profilaksei. Turklāt milti normalizē insulīna līmeni.

Par aptaukošanos

Amaranta milti ir noderīgi aptaukošanās gadījumā. Sastāvā esošās šķiedras palēnina tauku uzsūkšanos. Fitosterīni un skvalēns veic regulējošu funkciju saistībā ar tauku metabolismu. Milti novērš liekā holesterīna uzkrāšanos, ja uzturā ir daudz tauku. Speciālisti saka, ka tas nav līdzeklis ātrai svara zaudēšanai, bet gan svara kontrolei.

Pret alerģijām

Japāņu zinātnieki ir pierādījuši amaranta miltu lietderību pret alerģijām. Fakts ir tāds, ka amaranta sēklas labi stiprina imūnsistēmu.

Lai attīrītu ķermeni

Amaranta sēklu milti ir bagāti ar antioksidantiem, tāpēc palīdz attīrīt organismu, izvadīt atkritumus, toksīnus, radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Onkoloģiskām slimībām

Amaranta milti satur skvalēnu un vitamīnus C un E. To darbība ir saistīta ar imūnsistēmas stimulēšanu un kancerogēnu iznīcināšanu organismā. Pret audzējiem īpaši iedarbīgs ir skvalēns, tā sastāvā vērtīgākais elements. Amaranta milti ir noderīgi zarnu vēža un ādas vēža ārstēšanai. Pacienti ķīmijterapijas laikā to var lietot katru dienu.

Veselai ādai

Ādai noderēs arī amaranta milti. Ja jūs iekļaujat šo produktu savā uzturā, tas palīdzēs dziedēt brūces, atjaunot ādu un likvidēt baktērijas un sēnītes. Askorbīnskābe un lizīns uzlabos kolagēna, ādas svarīgākā proteīna, ražošanu. Milti palīdzēs pie dermatīta, ekzēmas, herpes, apdegumiem, brūcēm.

Pret osteoporozi un kaulu un locītavu slimībām

Amaranta miltos esošās minerālvielas un vitamīni padara to ļoti vērtīgu pret kaulu slimībām – osteoporozi. Tā klātbūtne uzturā palīdz labāk absorbēt kalciju no pārtikas. Miltus ieteicams lietot rahīta, poliartrīta un reimatisma gadījumā.

Sieviešu un vīriešu veselībai

Amaranta miltos esošie vitamīni un fitosterīni ir labvēlīgi seksuālajai sfērai. Vīriešiem ieteicams lietot miltus pret neauglību, impotenci, prostatītu, sievietēm - pret ginekoloģiskām slimībām, PMS.

Nervu sistēmai

Amaranta sēklu milti labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. B4 vitamīns ir labs smadzenēm, uzlabo to darbību un stiprina atmiņu. Amaranta milti palīdzēs arī pret migrēnu, miega traucējumiem, nervu slimībām.

Redzei un mutes dobumam

Miltos esošais A vitamīns ir labs redzei – kataraktai, konjunktivītam. Amaranta miltiem ir labas baktericīdas un ārstnieciskas īpašības, tas ir noderīgi stomatīta un periodontīta gadījumā.

Grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā, bērniem

Unikālais amaranta miltu sastāvs, īpaši bagāts ar E vitamīnu, ir labvēlīgs normālai augļa attīstībai grūtniecības laikā. Milti arī palīdz uzlabot laktāciju. Minerālvielas un daudzi vitamīni tā sastāvā padara to noderīgu zīdaiņiem.

Amaranta miltiem ir daudzas vērtīgas veselības īpašības. Ieteicams palielināt fiziskai slodzei, atveseļošanai pēc ilgstošas ​​slimības vai operācijas.

Iesaku noskatīties video par amaranta miltu priekšrocībām un iespējamo kaitējumu. Lūk, ko par to saka uztura speciālists.

Kā izvēlēties un uzglabāt miltus

Kā izvēlēties kvalitatīvus amaranta miltus? Tās krāsai jābūt pelēkai, dažreiz tā ir nedaudz brūngana. Svaigi malti milti nedaudz smaržo pēc riekstiem. Tas izceļas ar smalku, vienmērīgu slīpēšanu.

Pārtikai labāk izmantot miltus ar zemu tauku saturu. Tas ir izgatavots no amaranta miltiem pēc eļļu noņemšanas no tā. Ja nav tauku, tad sasmakums ar laiku neparādīsies. Krievijas ražotāji ražo augstas kvalitātes augstākās kvalitātes miltus.

Iesākumam iesaku pirkt mazo iepakojumu- 180-200g.Var izvērtēt vai šie milti tev der lietošanai, cik ļoti garšo. Tas pārnesīs uz traukiem savu neuzkrītošo patīkamo aromātu.

To uzglabāšanai vislabāk ir piemēroti papīra maisiņi. Glabājiet miltus cieši noslēgtus sausā vietā vai ledusskapī. Derīguma termiņš – no 6 līdz 10 mēnešiem.

Kur var nopirkt amaranta miltus? Tas jāmeklē tirdzniecības centros bezglutēna nodaļās, vai arī varat pasūtīt interneta veikalā.

DIĒTA PĒC ŽULTŪSĻA NOŅEMŠANAS

Kā dzīvot pilnvērtīgu dzīvi bez žultspūšļa

Lai uzzinātu vairāk…

Kā uzņemt amaranta miltus

To galvenokārt izmanto cepšanai. Lai to izdarītu, to var sajaukt ar parastajiem kviešu miltiem, ieteicamā amaranta un kviešu miltu attiecība ir 3: 1. Cepšana no amaranta miltiem būs aromātiska, pūkaina, mīksta. Zemāka kaloriju satura un labvēlīgo īpašību dēļ milti var būt uztura bagātinātājs, ja ievērojat diētu. Amaranta milti piešķirs daudzveidību veģetārajai virtuvei, tos labi izmantot bērnu pārtikai. Tas ir lieliski piemērots arī maizes cepšanai.

Viņi no amaranta miltiem gatavo maizi, cepumus, smalkmaizītes, pankūkas, pankūkas, makaronus, majonēzi un jogurtus. To pamazām pievieno dažādiem ēdieniem – putrām, zupām, kastroļiem u.c. Var pievienot maltajai gaļai maizes vietā.

Jūs to nevarat ēst neapstrādātu! Šajā gadījumā tiks kavēti barības vielu uzsūkšanās procesi, kā arī iespējama saindēšanās ar pārtiku.

Pirms lietošanas amaranta miltiem nepieciešama 10 minūšu termiskā apstrāde. Lai iegūtu labumu, pietiek ar 2 ēdamkarotēm dienā.

Šajā videoklipā ir parādīta vienkārša mājās gatavotas maizes recepte no amaranta un kviešu miltiem ar medu. Ļoti garšīgi un veselīgi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram augu produktam, arī amaranta miltiem ir savas kontrindikācijas. Pirmkārt, tā ir neiecietība. Noteikti jākonsultējas ar ārstu, ja ir pankreatīts, holecistīts, nierakmeņi vai žultsakmeņi. Jums vajadzētu ierobežot miltu uzņemšanu, ja Jums ir grēmas un caureja.

Cienījamie lasītāji, es ceru, ka informācija jums bija noderīga. Paplašiniet savu diētu ar veselīgu pārtiku. Amaranta milti piešķirs ēdieniem savu aromātu un garšu, stiprinās imūnsistēmu, palīdzēs pret dažādām slimībām.

Un dvēselei šodien klausīsimies Šopēna noktirnu Es mažorā izpildījumā Valentīna Lisitsi. Tie, kas apmeklē manu emuāru, jau ir pazīstami ar šo apbrīnojamo pianistu.

Skatīt arī

Kāpēc brūnie rīsi ir izdevīgi Amarants, kas dāvā nemirstību Amaranta eļļa - eļļains prieks Melnās ķimenes eļļa. Ieguvumi un kaitējums Aizmirsta kamelīna eļļa Linsēklu eļļa - Krievijas zelts

• Ziedošā Sallija. Noderīgas īpašības. Kontrindikācijas
• Kā pagatavot Ivan tēju. Ārstnieciskās īpašības. Pieteikums
• Kumelīte

Tiecoties pēc veselīga dzīvesveida, popularitāti iegūst jauni, veselīgi pārtikas produkti. Ēdienu gatavošana no ārstniecības augiem, to žāvēšana un izmantošana visu veidu ēdienos ļauj dažādot galdu ikvienam, kas ievēro pareizu uzturu. Viens no šiem produktiem ir amaranta milti, kuru ieguvumi un kaitējums ir slaveno uztura speciālistu diskusiju objekts. Ēdienu gatavošana vairs neaprobežojas tikai ar kviešu un rudzu miltu izmantošanu, kas satur daudz lipekļa. Amaranta miltiem ir daudz dažādu pielietojumu, tie ir piemēroti diētiskajam uzturam un pat slimību ārstēšanai. Mēģināsim izdomāt, kas šajos miltos ir īpašs un kādiem nolūkiem tos var izmantot.

Amaranta miltu sastāvs un uzturvērtība

Amaranta miltus gatavo no amaranta auga, senas graudaugu kultūras (rets nosaukums – amarants), kas 8 tūkstošus gadu bija galvenais pārtikas avots seno acteku un inku vidū. Pirmkārt, amaranta graudi tiek novērtēti ar augstu olbaltumvielu saturu, kas organismā viegli uzsūcas. No amaranta miltiem ceptu izstrādājumu garšai un aromātam piemīt riekstu aromāts un garša.

Amaranta miltos ir ievērojams kaloriju saturs uz 100 g produkta - 465 Kcal, bet tauki ar šādu kaloriju saturu ir tikai 3,9 g, un lielākā daļa no tiem ir ogļhidrāti - 67,8 g. Amaranta graudu tauku pamatā ir taukskābes - linolskābe, oleīns, linolēns. Pateicoties šim līdzsvaram, ēdot šos miltus, nepastāv risks zaudēt svaru. 16-20% amaranta miltu veido augu olbaltumvielas. Lai apmierinātu cilvēka ikdienas vajadzību pēc olbaltumvielām, nepieciešami tikai 100 g amaranta miltu.

Tāpat šāda veida milti ir bagāti ar neaizvietojamām skābēm (galvenokārt lizīnu), pektīniem, makro un mikroelementiem. Milti satur visus galvenos vitamīnus PP, B, C, E, kā arī kvercetīnu, rutozīdu, trefolīnu (flavonoīdus), un ievērojamu daudzumu minerālvielu.

Interesants fakts! Amarants tulkojumā no grieķu valodas nozīmē “nemirstības zieds” vai “nezūdoša dāvana”. Tāpēc visiem amaranta produktiem, arī miltiem, ir piedēvētas brīnišķīgas īpašības, tostarp atjaunojošas un ilgmūžīgas īpašības.

Amaranta miltu labvēlīgās īpašības

No amaranta miltiem gatavotos produktus jau sen ir novērtējuši veģetārieši, taču pēdējā laikā par šo produktu ieinteresējušies daudzi veselīga uztura piekritēji. Amaranta miltu uzturvērtības sastāvs padara to par patiesi vērtīgu pārtikas produktu. Ir pierādīts, ka miltiem no amaranta graudiem ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni:

• Regulāra amaranta miltu iekļaušana ēdienkartē palīdz ķermenim kontrolēt svaru;
• šajos miltos esošās aminoskābes uztur normālu holesterīna līmeni, pazeminot “sliktā holesterīna” līmeni asinīs;
• ozolzīļu sēklu milti nesatur lipekli, tāpēc neizraisa alerģiskas reakcijas cilvēkiem ar glutēna nepanesību un ir atļauti lietošanai pārtikā;
• neaizstājams osteoporozes gadījumā – veicina labāku ar pārtiku piegādātā kalcija uzsūkšanos;
• Ogļhidrātiem bagātie amaranta milti normalizē cukura līmeni asinīs;
• patērējot amaranta miltus, palielinās zarnu perilstatika, pateicoties augu šķiedrām, uzlabojas gremošanas process;
• amaranta milti izvada no organisma toksīnus un gadu gaitā uzkrātos atkritumus, būdami spēcīgu dabisko antioksidantu avots.

Šāda veida milti ir noderīgi cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, grūtniecēm un laktācijas periodā.

Par amaranta miltiem: kāds ir produkts?

Liela nozīme ir pareizai amaranta miltu izvēlei, jo to kā pārtikas produkta vērtība ir atkarīga no miltu izskata, krāsas un stāvokļa. Amaranta miltiem, kuru labvēlīgās īpašības ir nenoliedzamas, ir jābūt noteiktām īpašībām, kas apliecina tā augsto kvalitāti:

• shiritsa miltiem ir pelēkbrūna nokrāsa un vizuāli salīdzinot, tie ievērojami atšķiras no parastajiem kviešu miltiem;
• amaranta miltus var atrast pārdošanā tikai augstākās šķiras, to malšana ir smalka un pilnīgi viendabīga, bez ieslēgumiem;
• Amaranta miltiem ir viegls, patīkams aromāts ar riekstu noti, kas jūtams gan gatavajos ceptajos izstrādājumos, gan sausos, termiski neapstrādātos produktos;
• Amaranta miltu tekstūra ir vieglāka un gaisīgāka salīdzinājumā ar graudaugu miltiem.

Kā izvēlēties augstas kvalitātes amaranta miltus

Pirmo reizi var izvēlēties iepakojumu ar masu 200 g.Ar šo amaranta miltu daudzumu pietiek, lai novērtētu tā garšu un saprastu, vai šis produkts ir piemērots Jūsu galdam. Vietējā ražotāja amaranta milti ir labi pierādījuši sevi.

Izvēloties amaranta miltu iepakojumu, ņemiet vērā pāris atbilstošus padomus:

Pievērsiet uzmanību iepakojumam – vēlams, lai tajā būtu ieliktņa logs, caur kuru var rūpīgi apskatīt pērkamo preci;

Milti labi uzglabājas papīra iepakojumā, produkts tajā “elpo” un nesasmago. Šī iemesla dēļ labāk ir dot priekšroku papīra maisiņiem, nevis maisiņiem, kas izgatavoti no polimērmateriāliem;

Lielisks variants būtu miltu iepakojums ar rāvējslēdzēju, ko var atvērt un aizvērt daudzas reizes, vienlaikus nodrošinot produkta aizzīmogošanu uzglabāšanas laikā.

Amaranta miltu glabāšanas laiks ir 18 mēneši.

Amaranta milti: izmantojiet mājas cepšanā

Ja ir iedzimta alerģija pret lipekli, cilvēks ir spiests atteikties no jebkādiem ceptiem produktiem, kas satur miltus ar lipekli. Bet amaranta miltiem ir īpaša īpašība – tie ir bez lipekļa. Turklāt tajā ir divreiz vairāk neaizvietojamās aminoskābes lizīna nekā kviešu miltos. Vai vēlaties palutināt sevi ar veselīgiem mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem? Amaranta miltiem ir vispieejamākās gatavošanas receptes, ar kurām viegli rīkoties pat iesācēja mājsaimniece.

Recepte 1. Pankūkas ar amaranta miltiem un pienu.

Pagatavo mīklu: sakuļ 1-2 olas ar 2 ēd.k. cukura, šķipsniņa sāls un 500 ml piena. Saputotajam maisījumam pamazām pievieno 200 g amaranta miltus, sajaucot ar 1 tējk. cepamais pulveris. Mīklai pievieno 1-2 ēd.k. jebkura augu eļļa (saulespuķu, olīvu) neļaus mīklai pielipt pie pannas virsmas.

Pagatavošana: sāk cept pankūkas karstā pannā, pa daļām lejot mīklu un cepot līdz zeltaini brūnai. Gatavajām karstajām pankūkām būs pārsteidzošs riekstu aromāts. Šo veselīgo gardumu vari pasniegt ar karstu tēju bez piedevām vai arī ar medu un skābo krējumu.

Recepte 2. Pankūkas no amaranta miltiem un kefīra.

Pagatavo mīklu: 0,5 litriem kefīra pievieno 150 g amaranta miltu un 1 olu. Rūpīgi sakuļ, pievieno 1 tējk. cepamā pulvera (vai dzēstas sodas), šķipsniņa sāls un 2-3 ēd.k. brūnais cukurs. Brūno cukuru var aizstāt ar medu vai parasto cukuru, bet ar brūno pankūkas sanāk aromātiskākas un garšīgākas.

Pagatavošana: Ar karoti pa daļām liek uz pannas. Cepiet pankūkas sakarsētā augu eļļā līdz gatavībai, 1-2 minūtes no abām pusēm. Pūkainās pankūkas, kas pagatavotas no amaranta miltiem, labi der ar ievārījumu un iebiezināto pienu.

Recepte 3. Skābā krējuma kūka ar amaranta miltiem.

Pagatavo mīklu: 3 ēd.k. samaisa amaranta miltus ar 200 g kviešu miltiem, pievieno 1 tējk. cepamais pulveris un 100 g cukura. Sausajām sastāvdaļām pievieno 130 g kausēta sviesta, 120 g svaiga skābā krējuma (tauku saturs 15-20%), 2 vistas olas. Rūpīgi samaisiet mīklu, tai jābūt mēreni šķidrai un ar patīkamu brūnganu nokrāsu.

Pagatavošana: Mīklas pannu pārkaisa ar amaranta miltiem vai iesmērē ar augu eļļu. Ielejiet mīklu veidnē, vienmērīgi sadaliet pa visu tilpumu. Cep kūku 40 minūtes, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem. Mīklu var likt gan aukstā, gan karstā cepeškrāsnī. Gatavā skābā krējuma kūka sanāk mitra, līdzīga slavenajai brauniju kūkai.

Daudzi cilvēki, saskaroties ar tādu produktu kā amaranta milti, absolūti nezina, kā to lietot. Bet šāda veida milti pēc lietošanas metodes nemaz neatšķiras no citu augu un graudu kultūru miltiem. Miltus var izmantot panēšanai, cepšanai un pat gandrīz neapstrādātā veidā – vienkārši pievienojot rīta putrai vai omletei.

Pareiza un diētiska uztura popularitāte pieaug katru dienu. Pārtikas nozares attīstība un tās negatīvā ietekme uz cilvēka veselību liek domāt par jauniem pārtikas produktiem. Un tas, kas kādreiz bija stingri aizmirsts, kļūst par “jaunu”. Tas notika ar amarantu. Amaranta miltu priekšrocības novērtēja senie acteki. Un šodien šis produkts atkal kļūst par uztura modi. Bet vai tās īpašības ir tik unikālas? Un kādam nolūkam to vislabāk izmantot?

Amaranta miltus iegūst, samaļot amaranta sēklas. Tas nav īpaši brīvi plūstošs balti brūns pulveris. Ražotāji sola sekojošo:

• lieliska produkta garša;
• nesatur glutēnu;
• sastāvs, kas bagāts ar aminoskābēm;
• augsts šķiedrvielu saturs;
• zems glikēmiskais indekss;
• vitamīnu un mikroelementu saturs;
• komplekss dziedinošs efekts.

Amaranta miltu garša ir patiesi unikāla: maigas riekstu notis piešķir ēdieniem jaunas krāsas. Tas ļauj to izmantot mērču, kokteiļu, pārslu un dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Galvenās īpašības

Zinātniski pierādīts, ka nesatur glutēnu. Taču, nonākot saskarē ar citiem produktiem, kas bieži satur lipekli, milti, tāpat kā visi citi, tiek “piesārņoti” ar lipekli.
Amaranta miltu aminoskābju sastāvs patiešām ir bagāts ar cilvēka ķermenim neaizstājamām olbaltumvielām. Tas satur:

• histidīns;
• arginīns;
• valīns;
• lizīns;
• leicīns;
• metionīns;
• fenilalanīns;
• treonīns

Kvantitatīvais aminoskābju saturs pārsniedz griķu saturu, bet tikai par dažām grama daļām.

Amaranta miltos (uz 100 g) ir vēl mazāk šķiedrvielu nekā citos populāros graudaugos. Salīdzinājumam:

• kviešu miltos– 10,8 g;
• griķos – 9,5 g;
• rudzos – 16,4 g;
• amarantā - 6,5 g.

Labās olbaltumvielu attiecības dēļ amaranta miltiem glikēmiskais indekss ir diezgan zems - 25, kad kviešu milti ir 85. Vitamīnus un mikroelementus amaranta milti patiešām satur lielos daudzumos, aptuveni līdzvērtīgi griķiem.

Amaranta miltu priekšrocības

Attiecībā uz amarantu kā augu un līdz ar to arī no tā izgatavotajiem miltiem uztura speciālisti un tirgotāji ir izstrādājuši veselu derīgo īpašību sarakstu. Bet vai šie apgalvojumi ir patiesi?

• Iespējams, ja Jums ir lipekļa nepanesamība. Amaranta miltu lietošana celiakijas ārstēšanai nav zinātniski apstiprināta, taču cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret lipekli amaranta produkts ir lielisks.
• Antioksidanta īpašības. Amarants tiem ir parādā vitamīnu E, B5, B6, B9 saturu. B vitamīnu saturs ir patiešām augsts, savukārt kviešu un rudzu malšana satur vairāk E vitamīna.
• Pretvēža iedarbība.Šo amaranta īpašību nodrošina skvalēns, viena no bioloģiski aktīvajām vielām. Ja šo apgalvojumu skatāmies no zinātniskā viedokļa, tad arī parastos burkānus var klasificēt kā pretaudzēju produktus, jo skvalēns ir karotinoīds – provitamīns A. Šis vitamīns patiesībā aizsargā organisma šūnas no pārvēršanās audzēja struktūrās.
• Antianēmisks efekts. Nodrošina ar dzelzs sāļiem amaranta miltos. Ir apstiprināts fakts, ka 100 g malta amaranta satur apmēram 7 g dzelzs.
• Uzlabo gremošanu. Uztura speciālisti to skaidro ar augsto šķiedrvielu saturu amarantā, kas attīra organismu, iedarbina peristaltiku un stimulē žults izdalīšanos. Bet rudzu miltos ir trīs reizes vairāk to pašu šķiedrvielu nekā amaranta miltos.
• Veicina svara zudumu. Tas ir saistīts ar produkta salīdzinoši zemo glikēmisko indeksu. Pēc uztura speciālistu domām, šāds ēdiens novērš pēkšņu glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs. Cukura līmeņa stabilizēšana novērš bada lēkmes.
• Ir antialerģiska iedarbība. Tas ir saistīts ar amaranta šķiedras spēju absorbēt toksīnus un alergēnus no galvenās to izplatīšanas vietas - gremošanas trakta.
• Uzlabo kaulu struktūru. Kalcija, magnija un fosfora sāļu saturs palīdz stiprināt skeleta sistēmu. Šo sāļu attiecība ražā ir labvēlīgāka nekā citos graudos, tāpēc amarantu tiešām var uzskatīt par noderīgu kaulu stiprināšanai un osteoporozes profilaksei.
• Amaranta proteīni veido muskuļu masu. Pēc zinātnieku domām, palielināto aminoskābju saturu amarantā neitralizē tripsīna inhibitora un tanīna klātbūtne, kas neļauj olbaltumvielām pilnībā uzsūkties. Dabiski, ka aminoskābju daudzums, kas joprojām tiks absorbēts, nav pietiekams, lai palielinātu muskuļu masu.

Uzskaitītās īpašības un argumenti liecina, ka amaranta miltu derīgās īpašības atbilst citu graudaugu labvēlīgajām īpašībām. Produktu var izmantot diētiskā uzturā, kā arī uztura dažādošanai, taču nevajadzētu paļauties uz tā spēju ārstēt slimības un veicināt svara zudumu.

Amaranta miltu ķīmiskais sastāvs ir labi izpētīts - tie satur olbaltumvielas, vitamīnus, minerālvielas, taču par īpaši vērtīgu to saukt nevar. Lielākā daļa produkta ārstniecisko īpašību ir uzpūstas no dažu vielu pieticīgā satura.

Vai ir vērts lietot

Amaranta miltu izmantošana ēdiena gatavošanā ir ļoti pamatota. Cepšana ar šo sastāvdaļu nedaudz mainās:

• pusfabrikāti kļūst par plastmasu;
• maize “nogatavojas” ātrāk;
• mīkla ir labāk piesātināta ar skābekli;
• gatavie cepumi iegūst izsmalcinātu garšu;
• palielinās produkta olbaltumvielu vērtība.

Par veiksmīgāko amaranta miltu izmantošanu tiek uzskatīta maizes cepšana ar tās pievienošanu. Desmito daļu no receptē norādītajiem kviešu miltiem labāk aizstāt ar amaranta miltiem. Tādā veidā ceptas preces saglabās savu pūkainību, bet to garša tiks bagātināta.

Tīri amaranta milti ir piemēroti pievienošanai mērcēm un gaļas produktu panēšanai. Ir svarīgi zināt, ka tā pievienošana nesamazina mērces un citu ēdienu kaloriju saturu, bet vienkārši piešķir tiem vēlamo konsistenci un interesantu garšu. Eksperti iesaka uzņemt amarantu tikai pēc termiskās apstrādes.

Pirms lietojat amaranta miltus, lai novērstu slimības, zaudētu svaru un regulētu holesterīna līmeni asinīs, tie jāatšķaida ar ūdeni vai pienu. Daži uztura speciālisti apgalvo, ka šādi notiek attīrīšanās no toksīniem.

Zemā šķiedrvielu satura dēļ nevajadzētu sagaidīt pilnīgu zarnu attīrīšanu no malšanas amaranta lietošanas. Tanīns, ko tas satur, patiešām spēj uzsūkt un izvadīt toksīnus, bet kopā ar tiem no zarnām uzsūc arī labvēlīgās vielas, tostarp vitamīnus.

Kā pagatavot un uzglabāt

Lai dažādotu ceptu produktu garšu, priekšroka jādod gataviem miltiem. Tas ir izgatavots no amaranta kūkas, kas palikusi pēc eļļas ekstrakcijas. Līdz ar to gatavais produkts nav trekns, tā kaloriju saturs ir samazināts, bet, jāsaka, kāda garša zūd.

Lai bagātinātu gatavo ēdienu sastāvu, amaranta miltus var pagatavot mājās - amaranta graudus samalt ar kafijas dzirnaviņām. Šis slīpēšanas veids neatšķiras ar plūstamību, taču pilnībā saglabā izejmateriāla labvēlīgās īpašības, jo lielākā daļa vērtīgo augu vitamīnu labi šķīst tauku bāzē. Rezultātā jūs iegūsit tādu miltu daudzumu, kāds šobrīd ir nepieciešams.

Miltus var pagatavot pats un izmantot kosmetoloģijā. Produkts būs pēc iespējas tuvāks dabiskajam un darbosies efektīvāk.
Svarīga informācija par amaranta miltiem.

• Labākais pirms datums. Atvērts sagatavoto amaranta miltu iepakojums jāizlieto trīs mēnešu laikā. Produkts ir piemērots lietošanai tikai sešus mēnešus no slīpēšanas brīža. Pašgatavoti milti jāizlieto mēneša laikā, jo pastāv sasmakšanas risks.
• Pareiza uzglabāšana. Miltus var uzglabāt kopā ar citiem graudaugiem. Piemērota sausa vieta, aizsargāta no tiešiem saules stariem.
• Kaitēkļu aizsardzība. Produkta uzturvērtības dēļ kodes parādās ļoti ātri. Aizsardzībai uzglabāšanai jāizmanto stikla vai plastmasas noslēgti konteineri.

Cepšanai labāk iegādāties pirmās klases malšanu, kuras izejvielas tiek pārbaudītas attiecībā uz pesticīdu un ĢMO saturu.

Atcerieties par drošību

Amaranta miltus izmanto vispārējai veselības uzlabošanai un imūnsistēmas stiprināšanai, taču neviens nav atcēlis tā augu izcelsmi. Amarants, tāpat kā citi augi, satur specifiskas vielas, kas var izraisīt alerģiju, tāpēc, lietojot to pirmo reizi, jābūt uzmanīgiem. Skābeņskābes sāļu saturs padara augu potenciāli bīstamu cilvēkiem, kuri cieš no:

• podagra;
• artroze;
• osteohondroze;
• nefrourolitiāze.

Amaranta milti nerada draudus bērniem, ja tos normāli panes un lieto racionāli, taču tos nevajadzētu ieviest uzturā bērniem, kas jaunāki par sešiem gadiem. Izņēmums ir nepieciešamība izveidot diētu bez lipekļa produktiem.

Amaranta milti var būt kaitīgi nitrātu un oksalātu satura dēļ, tomēr bieži vien termiskā apstrāde ļauj no tiem pilnībā atbrīvoties.

Vienkāršas gatavošanas receptes

Cepumus un ēdienus ar amaranta miltiem nevar saukt par diētisku, jo tā kaloriju saturs ir vienāds ar citu graudaugu kaloriju saturu. Atšķiras tikai produktu glikēmiskais indekss un ēdienu garša, kas iegūta, pievienojot amarantu. Zemāk ir populāras receptes ēdienu pagatavošanai no amaranta miltiem.

Pankūkas

Īpatnības. Piemērots ātrai uzkodai. No parastajām pankūkām tās atšķiras ar vieglu riekstu aromātu un garšu.

Sagatavošana

1. Sajauc pusglāzi ūdens, šķipsniņu sodas, olu, šķipsniņu sāls, zaļos sīpolus un karoti olīveļļas.
2. Pievieno amaranta miltus, līdz izveidojas skābā krējuma konsistences masa.
3. Cep olīveļļā, iepriekš uzkarsējot pannu.

Maize

Īpatnības. Ideāls veids, kā iekļaut uzturā amarantu, lai bagātinātu to ar augu olbaltumvielām.

Sagatavošana

1. Pusglāzi ūdens sajauc ar tējkaroti cukura un 10 g rauga.
2. Iemaisa nedaudz kviešu miltu un atstāj siltā vietā nogatavināties pusstundu.
3. Pievieno trešdaļu tējkarotes sāls, karoti olīveļļas, trīs ēdamkarotes amaranta miltu un kārtīgi samīca.
4. Pievienojiet kviešu miltus, līdz izveidojas mīksta mīkla. Kārtīgi samaisa.
5. Cep cepeškrāsnī 190°C līdz pilnīgai gatavībai.

Kosmētiskās maskas

Bagātīgā sastāva un tanīna satura dēļ amaranta milti ir ideāli piemēroti mājas kosmētisko masku pagatavošanai. Viņu receptes ir vienkāršas un efektīvas.

Taukainai ādai

Īpatnības . Maska novērš apsārtumu, iekaisumu, mazas pūtītes un pinnes. Produkts atjauno un balina ādu.

Sagatavošana un lietošana

1. Stāvi uzvārīto zaļo tēju sajauc ar tik daudz amaranta miltiem, lai maisījumam būtu skābā krējuma konsistence.
2. Pievienojiet citrona vai gurķu sulu tādā apjomā, kas vienāds ar ceturto daļu no iegūtā maisījuma.
3. Uzklājiet kompozīciju uz sejas biezā kārtā un atstājiet pusstundu.
4. Nomazgāt ar siltu ūdeni.

Sausai ādai

Īpatnības. Pateicoties amaranta eļļas saturam, maskai nav nepieciešams pievienot citas taukainas sastāvdaļas.

Sagatavošana un lietošana

1. Pienu sajauc ar amaranta miltiem, līdz iegūta ne pārāk bieza masa.
2. Uzklājiet to uz sejas pusstundu.
3. Nomazgāt ar ūdeni.

Ieviešot pārtikā jaunus pārtikas produktus, ir svarīgi atcerēties ne tikai to sastāvu, bet arī to teritoriālo piederību. Pat senie inki un acteki neēda amarantu brokastīs, pusdienās un vakariņās, bet tikai pievienoja to savam ēdienam. Ņemot vērā amaranta miltu kontrindikācijas un racionāli tos lietojot, jūs varat gūt labumu veselībai. Galvenais nosacījums ir mērenība.

Veselīgs uzturs mūsdienās kļūst par daudzu cilvēku dzīvesveidu. Atceramies produktus, ko lietoja mūsu senči, un no kumodēm izņemam vecvecmāmiņas receptes. Šodien mēs runāsim par nepelnīti aizmirsto amarantu, precīzāk, par no tā izgatavotajiem miltiem.

Kas ir amaranta milti un no kā tie ir izgatavoti?

Pateicoties aminoskābēm un polinepiesātinātajām taukskābēm, kalcijam un olbaltumvielām, produkts noteikti nodrošina labvēlīga ietekme uz hormonu un enzīmu ražošanu, nepieciešams normālai vielmaiņai, pozitīvi ietekmē - stiprina muskuļu audus, kaulus, skrimšļus un saites, palīdz rašanos, kas nepieciešama audu un ādas elastībai, paātrina reģenerācijas procesus pēc saņemtām vai veiktām ķirurģiskām iejaukšanās.

No amaranta gatavoti miltu produkti normalizē gremošanas trakta darbību, atjauno kuņģa-zarnu trakta gļotādas bojājumus, regulē skābumu, normalizē žultsceļu orgānu darbību, palīdz izvadīt kaitīgos produktus.
Miltu izstrādājumi ir noderīgi arī dzimumorgānu zona un centrālā nervu sistēma: sastāvā esošās aktīvās vielas stimulē nervu sistēmai nepieciešamo dzimumhormonu un enzīmu veidošanos, piemīt antibakteriāla iedarbība, normalizē miegu. Regulāra no amaranta miltiem gatavotu produktu lietošana palīdz impotences ārstēšanā vīriešiem, prostatas slimībām, labvēlīgi ietekmē sieviešu uroģenitālo sistēmu, regulējot hormonālo līdzsvaru.

Produkts ir īpaši noderīgs topošajām māmiņām, ja ņemam vērā vitamīnu sastāvu un minerālvielu klātbūtni, kas nepieciešamas sievietes ķermeņa uzturēšanai šajā periodā. Bērnu pārtikā produkts veicina augoša organisma normālu attīstību un uzlabo tā aizsargmehānismus.

Kālijs un magnijs, skvalēns un fitosterīni piedalās hematopoēzē, palielina asinsvadu elastību, novērš paaugstinātu asinsspiedienu un stiprināt sirds muskuli. Veicot pētījumus, Brazīlijas zinātnieki pamanīja amaranta labvēlīgo ietekmi uz pacientu ķermeni, kuriem tiek veikta ķīmijterapija. Ir konstatēta arī pozitīva ietekme uz cukura diabēta slimnieku veselību: produkts ievērojami samazina cukura līmeni asinīs.

Svarīgs! Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkti, kas izgatavoti no amaranta miltiem, nav zāles, tie ir tikai palīglīdzekļi, tos nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, uzskatot tos par panaceju pret visām slimībām.

Pieteikums

Produkts tiek izmantots gan rūpnieciskos, gan sadzīves apstākļos. Tā neparasti patīkamā garša un labvēlīgais sastāvs labvēlīgi iedarbojas uz organismu gan iekšķīgi lietojot, gan gatavojot, gan ārīgi lietojot. Turklāt ziedošais amarants jūsu dārza gabalā rotās jebkuru tā stūri ar košām ziedkopu kopām.

Ēdienu gatavošanā: ko var pagatavot

Pirmkārt, tiek izmantoti milti cepšana, sajaucot to ar cita veida miltiem: cepumiem, pankūkām, pankūkām, pīrāgiem, pīrāgiem, smalkmaizītēm un daudz ko citu. Šī piedeva ilgstoši saglabā ceptu produktu svaigumu un maigumu, piesātina tos ar patīkamu riekstu garšu.

Produkts tiek pievienots panēšanai, cepot kotletes un zivis, kotletes, garšvielas zupām, dārzeņu un gaļas, zivju ēdieniem, pievieno dažādiem sānu ēdieniem, maltajai gaļai dārzeņu pildīšanai vai mīklai. Izmanto mērces un mērču gatavošanā kā biezinātāju.

Vai tu zināji? 1985. gadā NASA šefpavāri Atlantīdas astronautiem pagatavoja amaranta miltu cepumus, kas startēja 3. oktobrī. Veiksmīgā kosmosa misija padarīja amarantu par īpaši populāru produktu.

Kosmetoloģijā

Produkts ir viena no daudzām sastāvdaļām kosmētika: krēmi sejas un roku, kakla un dekoltē zonai, maskas (atjaunojoši, atjaunojoši un barojoši), losjoni (mīkstinoši un attīroši), balzami un matu skalošanas līdzekļi.
Vitamīniem un minerālvielām bagātajam sastāvam ir šāda ietekme uz ādu un matiem:

• noņem atmirušās šūnas;
• attīra poras, palīdzot tās sašaurināt;
• piešķir ādai elastību un veselīgu krāsu, matiem spīdumu;
• stiprina matu folikulus;
• palīdz atbrīvoties no kairinājuma un iekaisuma;
• normalizē tauku dziedzeru darbību;
• regulē šūnu vielmaiņu.

Miltus pievieno medikamentiem ādas slimību ārstēšanai, kur tiem piemīt baktericīdas un atjaunojošas īpašības.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu, pērkot

Ja jūs pērkat produktu pirmo reizi, lūdzu, pievērsiet uzmanību šādiem faktoriem:

• pirmo reizi iegādājieties nelielu iepakojumu, apmēram divsimt gramu - ar šo daudzumu pietiek, lai saprastu, vai garša jums patīk;
• vēlams papīra iepakojums, polimēru maisiņos milti sasmaka, jo materiāls “neelpo”;
• vēlams, lai uz iepakojuma būtu caurspīdīgs “logs”, caur kuru ir redzama pati prece;
;
• aknu, nieru un žultspūšļa slimības.

Pārmērīgs patēriņš var izraisīt grēmas, sliktu dūšu vai zarnu problēmas. Produktu nedrīkst lietot, lietojot zāles, kuru mērķis ir regulēt cukura līmeni, jo tam ir tāda pati iedarbība.

Ņemot vērā amaranta miltu bagātīgo sastāvu, to lietošana ir izdevīga ikvienam neatkarīgi no vecuma, jo neizraisa alerģiju, palīdz stiprināt imūnsistēmu un ir palīglīdzeklis cilvēkiem, kas cīnās ar lieko svaru. Ir svarīgi atcerēties, ka ļaunprātīga izmantošana var neitralizēt derīgās īpašības un nodarīt kaitējumu organismam.