Ir, nors ir skanu virtas ir keptas, vis tiek geriau kepti, nes menkė folijoje orkaitėje, viena vertus, yra sveikesnė, o kita vertus, išeis sultingesnė ir tankesnė.

Menkė folijoje orkaitėje: bendrieji gaminimo principai

Menkės folijoje skonį orkaitėje puikiai papildo daržovės: svogūnai, morkos, paprikos. Gera žuvis ir bulvės. Prie menkės folijoje krosnyje puikiai dera ir baltieji bei juodieji pipirai, daugeliui patinka, jei į žuvį įdedama česnako skiltelė. Kalbant apie kitus prieskonius, jie gerokai pakeičia menkės skonį ir aromatą, todėl jei labai mėgstate, reikėtų įdėti rozmarinų, raudonėlių ar čiobrelių.

Į žuvį įprasta dėti citrinos. Tačiau menkė neturi riebaus skonio, todėl citrina tikrai nereikalinga, nebent taip patinka. Citriną, supjaustytą griežinėliais, galima patiekti atskirai arba išspausti ant jau paruoštos žuvies.

Labai gerai su padažu patiekti folijoje keptą menkę orkaitėje. Tai gali būti įprastas žuvies padažas (majonezas + kečupas), tartarinis arba citrininis padažas.

Norint kepti menkę folijoje orkaitėje, geriau paimti visą skerdeną ir pačiam iškirpti kaulus: filė iš parduotuvės bus kiek apdžiūvusi, o gal net sušalusi.

Receptas 1. Menkė folijoje orkaitėje su daržovėmis

Šiam menkės folijoje orkaitėje receptui galite paimti ne itin didelę skerdeną, net gana sausa ir liesa, pamirkyta daržovių sultyse, bus sultinga ir maloni skoniui. Jūs netgi galite paimti paruoštą filė.

Menkės skerdena sveria apie 500 g

Svogūnai - 1 didelis

Morkos - 1 šakninė daržovė

Paprika - 1 ankštis

Augalinis aliejus kepimui

Druska, juodieji ir baltieji pipirai, petražolės, raudonėliai ar kitos žolelės

Išvalykite menkę, nuplaukite ir pašalinkite kaulus.

Kiekvieną filė įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.

Susmulkinkite pipirą ir sutarkuokite morką. Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Išimkite svogūną ir šiek tiek pakepinkite papriką ir morkas.

Atpjaukite pakankamai didelį folijos gabalą, patepkite aliejumi ir dėkite vieną filė odele žemyn. Ant jo dėkite daržoves, uždenkite kita filė ir suvyniokite į foliją, viduje palikdami šiek tiek laisvos vietos ir stipriai apvyniokite kraštus.

Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min. Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis. Galite patiekti citriną ir padažą.

Receptas 2. Menkė folijoje orkaitėje su apelsinu

Norėdami kepti menkę folijoje orkaitėje pagal šį receptą, jums tikrai reikia visos išdarinėtos žuvies skerdenos, su galva ar be jos - tai priklauso nuo jūsų. Bet jei ruošiatės gaminti su galva, pašalinkite akis ir žiaunas.

Gana didelė menkės skerdena

Apelsinai - 1-2 vnt

Antonovka tipo obuolys – vienas

Svogūnai - vienas mažas

Druska, pipirai, žolelės pagal skonį

Išvalykite ir nuplaukite skerdeną. Įtrinkite jį druska ir pipirais.

Obuolius supjaustykite plonais gabalėliais. Susmulkinkite žalumynus. Svogūną gana smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje. Sumaišykite svogūną, obuolį ir žoleles, įberkite šiek tiek druskos ir sudėkite į menkės pilvą.

Vienoje skerdenos pusėje padarykite skersinius pjūvius iki kaulo ir pakaitomis įdėkite plonus apelsino ir citrinos griežinėlius su žievele (juos pirmiausia reikia gerai nuplauti šepetėliu ar net muilu).

Citrusiniais vaisiais įdarytą žuvį suvyniokite į folijos lakštą, pateptą aliejumi ir kepkite 40 minučių apie 190 laipsnių temperatūroje.

Išimkite keptuvę, būkite atsargūs, kad nesudegtumėte, perpjaukite žirklėmis ir atstumkite folijos kraštus ir grįžkite į orkaitę dar 10 minučių, padidindami temperatūrą iki 200-210 laipsnių.

Receptas 3. Menkė folijoje orkaitėje su grietine

Menkės filė – apie pusė kilogramo

riebi grietinė - 200 g

Garstyčios - pora šaukštų

Sviestas – apie 70-100 g

Druska, juodieji ir baltieji pipirai

Alyvuogės, citrina, žolelės – patiekimui

Sumaišykite grietinę ir du šaukštus garstyčių, druską ir pipirus.

Supjaustykite filė porcijomis ir aptepkite grietinės ir garstyčių mišiniu. Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į atskirą folijos voką, ant viršaus uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto, sandariai suvyniokite ir kepkite apie 180 laipsnių apie 20 minučių. Jei filė gabaliukai dideli arba stori, tuomet juos reikia kepti ilgiau. Bet kokiu atveju, likus 5 minutėms iki gaminimo, reikia perpjauti vokus ir padidinti temperatūrą orkaitėje.
Patiekdami papuoškite žuvį alyvuogėmis, citrinos griežinėliais ir kapotomis žolelėmis.

4 receptas. Menkė folijoje graikiškoje orkaitėje

Menkės filė – apie kilogramą

virtas kiaušinis - 2 vnt

Pomidorų pasta - 2 šaukštai

Majonezas - 4 šaukštai

Žolelių (pvz., rozmarinų)

Pomidorai - 2-3 vidutinio dydžio

Augalinis aliejus tepimui

Supjaustykite filė porcijomis. Sumaišykite majonezą su pomidorų pasta, jei norite, įberkite druskos.

Kiekvieną filė gabaliuką aptepkite majonezo ir pomidorų pastos mišiniu, pabarstykite smulkintomis aštriomis žolelėmis (jei jos sausos, patrinkite pirštais, kad būtų mažesnės).

Pomidorus ir kiaušinius supjaustykite griežinėliais. Citriną supjaustykite pusiau apskritimais.

Ant folijos lakštų, lengvai pateptų aliejumi, išdėliokite žuvies gabalėlius, ant kiekvieno uždėkite griežinėlį pomidoro, kiaušinio griežinėlį ir pusę citrinos griežinėlio. Įmeskite 2-3 alyvuoges. Gerai suvyniokite vokus.

Žuvį kepkite karštoje (apie 200 laipsnių) orkaitėje 25 - 30 minučių. Patiekite su salotomis arba tiesiog šviežiomis daržovėmis.

5 receptas. Menkė folijoje orkaitėje „romėniško stiliaus“

Apie kilogramą sverianti menkės filė

Cukinijos – 1 vnt., apie 500 g

Saldieji pipirai - 1 vnt

Kaparėliai - 2 šaukštai

Sausas vynas - 100 ml

Druska, pipirai, itališkų žolelių mišinys

Česnakai - 2-3 skiltelės

Alyvuogės, alyvuogės, citrina – patiekimui

Augalinis aliejus kepimui ir folijos sutepimui

Menkės filė supjaustykite porcijomis ir apkepkite keptuvėje.

Permeskite česnaką per spaudą. Daržovių skustuvu supjaustykite cukiniją plonomis juostelėmis, pipirą – juostelėmis, vyšnią – puselėmis.

Kiekvieną žuvies gabalėlį aptepkite pesto ir česnaku. Į aliejumi išteptus folijos vokelius dėkite sluoksnį daržovių, tada žuvį, ant viršaus užmeskite kaparėlių ir užpilkite šaukšteliu vyno. Vokus atsargiai suvyniokite, stenkitės, kad neištekėtų žuvies ir daržovių padažas bei sultys.

Kepame 200 laipsnių orkaitėje apie 20-25 minutes. Patiekdami papuoškite alyvuogėmis, alyvuogėmis ir citrinos griežinėliais.

Receptas 6. Menkė folijoje orkaitėje su bulvėmis

Pagal šį receptą menkę reikia kepti folijoje orkaitėje sotiems pietums. Tai, žinoma, nėra labai dietiška.

Bulvės 2-3 gumbai porcijoje (priklausomai nuo jų dydžio)

Svogūnai - 1 svogūnas

Sviestas – apie 70 g

Bulves nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonais gabalėliais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.

Sutepkite folijos vokus aliejumi ir padėkite pusę bulvių. Bulves aptepkite grietine, pabarstykite rozmarinu ir ant viršaus uždėkite žuvį. Patepkite grietine, pabarstykite svogūnais ir uždenkite likusiomis bulvėmis, kurios taip pat pateptos grietine, ant viršaus uždėkite ploniausias šoninės griežinėlius. Tvirtai apvyniokite vokus ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada labai atsargiai, kad nesusidegintumėte ir neišsipiltumėte sulčių, atidarykite vokus, padidinkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir palaikykite dar 10 minučių.

Receptas 7. Menkė folijoje orkaitėje su austrių grybais

Ši menkės versija folijoje orkaitėje puikiai tinka šventiniam stalui.

Menkė, sverianti 1–1,5 kg (skerdena)

Natūralus jogurtas – 125 g

Česnakai - 3-4 skiltelės

tarkuotas parmezanas – 100 g

Išvalykite skerdeną, nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Austrių grybus nuplaukite ir nulupkite. Permeskite česnaką per spaudą ir sumaišykite su jogurtu. Marinuokite žuvį jogurte ir česnakuose apie pusvalandį. Didelį folijos lakštą patepkite aliejumi, ant jo dėkite stambiai pjaustytus austrių grybus, o ant jų – žuvį kartu su marinatu. Uždenkite plonais citrinos griežinėliais. Gausiai pabarstykite petražolėmis ir tarkuotu sviestu.

Atsargiai suvyniokite žuvį į foliją ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada atsargiai žirklėmis atidarykite foliją ir atstumkite kraštus.

Pabarstykite tarkuotu parmezanu ir vėl pašaukite į orkaitę 20 minučių, padidindami temperatūrą iki 210 laipsnių.

8 receptas. Menkė folijoje orkaitėje „Po lapės kailiu“

Menkės filė – 1 kg

Morkos - 2 didelės

Svogūnai – 1 didelis svogūnas arba 2 vidutiniai

virti kiaušiniai - 3 vnt

Druska, pipirai - pagal skonį

Česnako ar žalumynų geriau nedėti, bet jei labai norisi, galima ir po truputį.

Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite ir daržoves pakepinkite aliejuje. Filė apšlakstykite citrinos sultimis, druska, pipirais ir gausiai aptepkite majonezu. Kiaušinius susmulkinkite ir pabarstykite filė, o ant jų uždėkite morkų ir svogūnų „paltį“.

Suspauskite folijos kraštus, kad susidarytų vokas ir kepkite žuvį bei daržoves 200 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.

Receptas 9. Česnakinis padažas menkei folijoje orkaitėje

„Olandiško“ tipo sūris – 100 g

Minkštas lydytas sūris kubile (pvz. „Viola“) – 100 g

Česnakai - pusė galvos ar šiek tiek daugiau

Sausas baltas vynas - 1 šaukštas

Alyvuogių aliejus (gali būti kukurūzų) - 1 šaukštas

Sūrį sutarkuokite kuo smulkiau ir įmaišykite į lydytą sūrį. Įpilkite česnako, vyno ir aliejaus, perkošto per česnako presą. Padažas turi stovėti pusvalandį.

Receptas 10. Citrinų ir česnakų padažas menkei folijoje orkaitėje

Alyvuogių arba kukurūzų aliejus - 30 ml

Česnakai - 3-4 skiltelės

Druska, baltieji pipirai

Iš pusės citrinos nuimkite žievelę ir susmulkinkite. Česnaką susmulkinkite grūstuve ir sumaišykite su dviejų citrinų sultimis. Blenderiu (bet galima ir rankomis) sumaišykite žievelę, česnaką, aliejų ir citrinos sultis, įberkite druskos ir truputį pipirų. Leiskite pastovėti apie pusvalandį.

Kad menkė folijoje orkaitėje būtų sultingesnė, prieš gaminimą galite ją pamarinuoti vandenyje, atskiesdami šiek tiek acto, o jei taip pat norite sumažinti žuvies kvapą, tuomet geriau naudoti obuolį, vyną ar tiesiog pagardintas actas. Tačiau taip pat galite sudrėkinti skerdeną ar filė citrinos sultimis.

Pusvalandį 10% riebumo natūraliame jogurte arba grietinėje palaikyta žuvis, sumaišyta su žolelėmis ar kapotomis česnako skiltelėmis, pasirodo labai skani.

Žuvį gerai patiekti su padažu. Galite papuošti bulvėmis arba ryžiais. Taip pat galite troškinti daržoves.

Jei patiekalas skirtas vaikams, į voką nereikia pilti vyno, o iš jo pasigaminti padažą ir patiekti atskirai. Norėdami tai padaryti, reikia šiek tiek išgarinti vyną, supilant jį į keptuvę ir pridedant kapotų alyvuogių bei tarkuotų riešutų (graikinių riešutų ar pistacijų).

Orkaitėje kepta menkė yra universalus patiekalas, kuris, priklausomai nuo ingredientų, gali būti kasdieniame racione arba gali būti vienas pagrindinių patiekalų ant šventinio stalo. Tuo pačiu metu žuvies kepimo orkaitėje procesas yra paprastas, jis pasirodo skanus ir išlaiko savo naudą.

Naudingos menkės savybės ir kalorijų kiekis

Žmonėms, kurie stebi savo svorį ir mėgsta skanų, sveiką, visavertį maistą, menkės patiekalai yra tikras atradimas. Šioje žuvyje yra daug baltymų su nedideliu kiekiu riebalų, ji naudinga mažiems vaikams, suaugusiems ir pagyvenusiems žmonėms.

Menkėje, kaip ir jūros žuvyje, gausu jodo, vitaminų B3, B12, PP, sieros, magnio, natrio, fosforo, kalio ir kalcio. Ši turtinga kompozicija paaiškina jos pranašumus.

Be to, dietinė žuvis, į kurią įeina menkė, yra lengvai virškinamas produktas, kuriam suvirškinti nereikia jokių virškinimo trakto pastangų, o tai reiškia, kad orkaitėje virta menkė bus puikus vakarienės variantas.

Menkė turi mažai kalorijų (mažiau nei 100 kcal 100 g). Kad neriebi žuvis būtų sultinga ir skani, namų šeimininkė turi žinoti keletą paslapčių, apie jas papasakosime žemiau.

Kepimas nėra vienintelis būdas kepti jūros žuvį. Menkę galima virti (vandenyje, sultinyje arba garuose), kepti arba troškinti. Menkės filė kepimas orkaitėje gražioje formoje, su folija arba be jos, su daržovėmis, grybais ar krevetėmis, įgavus auksinę plutą, menkė taps patraukliu šventiniu patiekalu.

Žuvį galima virti visą arba supjaustyti kepsniais. Kepimui orkaitėje galite naudoti tik menkių filė. Receptai su nuotraukomis padės orientuotis jūsų kulinariniuose pomėgiuose ir išsirinkti skaniausią jūros žuvies kepimo receptą.

Menkių pasirinkimas ir pjovimas

Tinkamos žuvies pasirinkimas yra pusė maisto gaminimo sėkmės. Parduodama nuo 40 cm ilgio menkių egzempliorių. Kuo žuvis didesnė, tuo ji senesnė ir tuo intensyvesnis bus specifinis žuvies skonis.

Jei įmanoma, kepimui geriau rinktis nešaldytą žuvį. Šviežios žuvies požymiai:

• akys skaidrios (nedrumstos, neuždengtos plėvele);
• žiaunos šviesiai rausvos;
• žvyneliai šlapiame sekrete (nedžiovinti, be geltonų dėmių).

Menkės kepimui galite rinktis šaldytą žuvį. Tik ant jo neturi būti sniego sluoksnio, jo paviršius turi būti be gelsvų dėmių (oksidacijos požymių, pasenusios žuvys).

Prieš kepdami menkę orkaitėje, turite ją supjaustyti. Daugelyje receptų naudojama tik menkės filė, nors orkaitės receptai siūlo įvairius variantus: kepti visą, kepsnius, kotletus, suktinukus.

Bet kokiu atveju, iš gero produkto menkė orkaitėje bus sultinga ir skani.

Prieskoniai žuviai

Ruošiant maistą reikia naudoti prieskonius, jie praturtina gatavo patiekalo skonį, kartais pakeisdami jį neatpažįstamai. Tačiau jei nesate pasiruošę eksperimentuoti, tuomet geriau rinkitės patikrintus prieskonius: druską, pipirus.

Ruošiant menkės receptą orkaitėje, galima įdėti svogūno, citrinos, rozmarino. Visi sausi prieskoniai ir žolelės dedami po truputį.

Kasdieniai menkės patiekalai

Jei jums reikia greitai paruošti skanų ir sveiką maistą, jums padės paprasti menkės, keptos folijoje orkaitėje, receptai. Lengviausias receptas:

Gaminimui reikės žuvies kepsnių (1,5-2 cm storio) arba didelių filė gabalėlių. Prieš kepdami menkę orkaitėje, įdėkite ją į kiaurasamtį ir nuplaukite švariu vandeniu. Vandeniui nutekėjus, žuvį reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

Toliau reikia paimti folijos sluoksnį (tokio dydžio, kad būtų galima laisvai apvynioti žuvies gabalėlį), ant jo uždėti prieskoniais pagardintą kepsnį ar filė, ant viršaus galima uždėti citrinos griežinėlį, šakelę. krapų ir porą lašų augalinio aliejaus. Suvyniokite ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, nustatydami laikmatį 10-15 minučių. Po šio laiko skani, sultinga ir aromatinga žuvis bus paruošta.

Tiems, kurie nemoka virti menkės filė orkaitėje, svarbu atminti, kad pagrindinė sėkmės paslaptis – kepimo laikas. Reikia sugauti momentą, kai žuvis yra paruošta, bet nepradėjo džiūti. Kuo plonesni kepsniai ir filė, tuo greičiau jie iškeps.

Kad menkė orkaitėje būtų sėkminga, geriau pasirinkti receptus su nuotraukomis. Nuotraukų pamokose pavaizduotas žingsnis po žingsnio virimo procesas padės pradedantiesiems virėjams įvaldyti žuvies gaminimo techniką.

Neriebi žuvis, virta pagal receptą su grietine arba grietinėlės padažu, visada bus švelni ir sultinga.

2 porcijoms reikės:

2 nedidelės menkės filė (1 žuvis apie 700 g svorio); 2 bulvės, pusė svogūno, grietinė, druska, pipirai.

Kaip virti menkės filė:

• Paimkite šiek tiek atšildytą žuvį. Aštriu peiliu nupjaukite žuvies nugarą vienoje pusėje palei keterą, pro šonkaulius. Užbaikite pjūvį išilgai pilvo. Pašalinkite vidurius. Iš kitos žuvies pusės nupjaukite stuburą su šonkauliais. Gautus sluoksnius dėkite odele į apačią, peilį laikydami beveik lygiai, nupjaukite filė nuo odos.
• Filė gabaliukus nuplaukite, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.Druskos, pipirų, įberkite šaukštą grietinės, išmaišykite ir atidėkite pasimarinuoti.
• Bulves nulupkite, supjaustykite žiedlapiais (labai plonais 1-2 mm griežinėliais). Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Druskos, pipirų ir sumaišykite su žuvimi.
• Filė ir bulvės sudėkite į karščiui atsparų indą, plonai pateptą aliejumi. Uždenkite folijos „dangčiu“ ir pašaukite į orkaitę (temperatūra 200 laipsnių).
• Po 30 min. Nuimkite foliją ir kepkite, kol žuvis apskrus.

Šiame recepte grietinę galite pakeisti majonezu, dėti mėgstamų prieskonių, o nuėmus foliją pabarstyti tarkuotu sūriu.

Šventinis menkių meniu

Menkė orkaitėje gali tapti centriniu šventinio stalo patiekalu, ypač jei:

• recepte yra "šventinių" ingredientų: grietinėlės, sūrio, krevečių;
• menkė išvirta visa;
• iškepta žuvis papuošta subtiliais baltojo padažo raštais;
• Gatavas patiekalas kepamas ir patiekiamas gražiuose induose.

Orkaitėje kepta menkė su daržovėmis sužavės skanaus, sveiko maisto mėgėjus savo skoniu. „Pagalvė“ žuvims ruošiama iš daržovių:

1) pakepinkite svogūną ir morkas, sudėkite pjaustytas cukinijas, pomidorą, brokolių žiedynus. Troškinkite 5 minutes, nukelkite nuo ugnies.

Daržovių kiekis priklauso nuo formos dydžio, o jų santykis – nuo ​​jūsų skonio. Daržovių pagalvė turi uždengti formos dugną ir būti 3-5 cm aukščio.

2) Žuvį išdarinėti, nuplauti, pasūdyti, pipiruoti, patepti majonezu ir uždėti ant „pagalvės“ ant šono ar pilvo.

3) Kepkite, kol žuvis apskrus (apie 30 min. 200 laipsnių temperatūroje).

Norėdami kepti menkės kepsnį orkaitėje pagal receptą su nuotrauka, jums reikės:

• porcijiniai didelės menkės kepsniai;
• didelis pomidoras;
• lemputė;
• grietinėlė 20-33% riebumo;
• daržovių aliejus;
• prieskoniai: druska, pipirai.

Kaip gaminti:

• Atšildykite menkės kepsnius ir nuplaukite vandeniu, druska ir pipirais;
• svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite iki skaidrumo nedideliame kiekyje augalinio aliejaus;
• Svogūną dėkite ant didelės formos dugno (galite naudoti mažas formeles, arba pasigaminti patys ir foliją), ant svogūno išdėliokite kepsnelius, ant jų uždėkite pomidorų griežinėlius (5 mm storio), kiekvieną kepsnį užpilkite grietinėle (apie 30 ml 1 porcijai).
• Kepkite, kol paruduos (didelė keptuvė – 30 min., porcijinės – 20 min.).

Pomidorus šiame recepte galima pakeisti krevetėmis, orkaitėje gausite gražų, skanų, šventišką menkės kepsnį.

Nebanalių derinių mėgėjams siūlome su obuoliais keptos menkės receptą. Paruošimui reikia menkės filė, kietų obuolių su rūgštele, sviesto arba grietinėlės, druskos, pipirų.

Formą iškloti folija. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais (5 mm) ir išklokite jais formos dugną. Ant viršaus uždėkite menkės filė, pagardintą druska ir pipirais.

Uždenkite obuolių griežinėlių sluoksniu, ant jų uždėkite sviesto gabalėlius arba užpilkite grietinėle. Kepame orkaitėje (apie 25-30 min., obuoliai turi tapti minkšti).

Serviravimas

Nepriklausomai nuo jūros žuvies paruošimo būdo (su folija ar be jos; visa skerdena, filė sluoksniai ar porcijiniai kepsniai), ją reikia gražiai pateikti ant stalo.

Tradiciniai keptos menkės garnyrai yra ploni citrinos griežinėliai, žalios salotos, vyšniniai pomidorai, krapų šakelės, žalios alyvuogės ir juodosios alyvuogės.

Jei menkė bus kepama visa, tada formą reikia pasirinkti atsižvelgiant į tai, kad ji bus patiekiama joje. Porcinius kepsnius ir filė gabaliukus iškepus galima perkelti į kitą indą.

Kepta žuvis patiekiama karšta. Kaip garnyrą galite pasiūlyti virtas bulves, ryžius su grybais, troškintas daržoves. Virti makaronai puikiai tinka jūsų kasdienei mitybai.

Gero apetito!

Menkė yra žuvis, kuri yra vertingas lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Jis gali pakeisti mėsą ir tuo pačiu lenkia ją pagal maistines savybes.

Jame gausu vitaminų, mineralų ir mikroelementų, kurie didina protinius gebėjimus, aktyvina kraujodaros procesus ir gerina virškinamojo trakto veiklą. Menkes galima virti įvairiais būdais, o kai kurie iš jų pateikiami straipsnyje.

Menkės receptas folijoje

Ši žuvis tinka viena, savo sultyse arba kartu su daržovėmis ir sūriu.

Jums reikės:

• žuvies filė;
• sviestas;
• druskos;
• prieskoniai – pipirai, petražolės ir peletrūnai.

Paruošimas:

1. Nuplaukite žuvį ir pašalinkite drėgmę popieriniu rankšluosčiu.
2. Dedame ant folijos gabalėlio, pasūdome, pabarstome prieskoniais ir įdedame kelis gabalėlius sviesto.
3. Uždenkite ta pačia folijos gabalėliu ir užklijuokite kraštus.
4. Dedame ant kepimo skardos ir dedame į iki 200° įkaitintą orkaitę 20 minučių.
5. Nuimkite ir nuimkite foliją, būkite atsargūs, kad nesudegintumėte nuo garų.

Menkės receptas su bulvėmis

Švelnią ir sultingą žuvį galite gauti su piene mirkytomis bulvėmis. Mažiausiai pastangų ruošiantis, o rezultatas bus dieviškas.

Jums reikės:

• žuvies filė;
• druska pipirai;
• švieži žalumynai.

Paruošimas:

1. Atlaisvinkite skerdeną nuo galvos, uodegos, pelekų ir keteros.
2. Įtrinkite druska ir pipirais, pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
3. Nulupkite porą vidutinio dydžio svogūnų arba vieną didelį ir supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į žuvį ir išmaišykite.
4. Įdėkite indą į šaldytuvą 30 minučių. Išimame, įdedame kelis šaukštus vidutinio riebumo grietinės, išmaišome, dedame į formą, uždengiame dangčiu ir dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180° 30 minučių.

Patiekite su bet kokiu garnyru ir šviežiomis daržovėmis.

Menkės receptas su morkomis

Prie šios žuvies puikiai dera morkos, todėl kepdami galite įdėti šakniavaisių.

Jums reikės:

• žuvies filė;
• prinokusių citrinų sultys;
• druskos, galbūt jūros druskos ir pipirų;
• šviežios žolelės;
• morkų.

Paruošimas:

1. 300 gr. Filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais, bet to daryti nereikia.
2. Svogūno galvą nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant stambios trintuvės.
3. Dėkite žuvį ant folijos, pasūdykite ir pabarstykite svogūnais, apšlakstykite citrusinių vaisių sultimis ir suberkite šviežias žoleles.
4. Uždenkite kitu folijos popieriaus lakštu, sujunkite kraštus ir pašaukite į orkaitę 20 minučių, įkaitintą iki 180°.

Keptos menkės nuotraukos pateikiamos mūsų svetainėje. Pabandykite kepti šią žuvį ir ji taps jūsų šeimos meniu dalimi. Gero apetito!

Jūros gėrybės turėtų būti įtrauktos į mūsų racioną bent porą dienų per savaitę, tačiau ne visi gali sau leisti raudoną žuvį, krabą ar omarą dėl jų ne visai prieinamos kainos. Tačiau yra gera alternatyva – prieinama ir nebrangi menkė.

Atskiri šios Ramiojo vandenyno rūšies atstovai sveria 4–5 kg, juos galima lengvai rasti ant žuvų prekystalių. Iš visos žuvies galite paruošti gana didelį patiekalą ir mėgautis juo keletą dienų.

Vienas iš jo privalumų – nedideli žvyneliai, kuriuos galima lengvai nulupti net ir nelabai aštriu peiliu. Žuvies mėsa yra sultinga, o patiekalo nereikia drėkinti padažu ar daržovėmis: tiesiog iškepkite orkaitėje ir bus labai skanu.

Beveik kiekvieno restorano meniu yra vienas ar du menkės patiekalai: kepti elektrinėje orkaitėje su sūriu ir daržovėmis, kepsniai su kitomis jūros gėrybėmis, kreminiame arba grybų padaže. Variacijų yra daug daugiau, ir visa tai galima paruošti mėgėjiškomis sąlygomis.

Orkaitėje kepta menkė (visa)

Ši žuvis gana nekaloringa, todėl puikiai tinka ruošiant dietinius patiekalus. Tereikia išsirinkti tinkamą didelę, gražią ir bekvapią skerdeną, ją kruopščiai išvalyti, jei norite, marinuoti ir iškepti.

Jei menkė neišdarinėta, padarykite pjūvį pilve ir atsargiai ranka pašalinkite visus vidurius. Galvą galima nupjauti arba palikti. Bet kokiu atveju žiaunas teks išimti, nes jos patiekalui suteiks kartumo, nes tarnauja kaip filtras, o jose susikaupia daug nemalonumų. Nuvalykite žvynus, keletą kartų gerai nuplaukite jūros gėrybes po vandeniu, padėkite ant rankšluosčio ir palikite išdžiūti.

Nulupkite svogūną, nuplaukite citriną ir supjaustykite maistą dideliais žiedais. Paruoškite karščiui atsparų indą, ant dugno gausiai išdėliokite svogūnus, lengvai užpilkite aliejumi. Žuvis supjaustykite vidutinio skersmens pjūviais, jų visiškai nepadalydami.

Sutepkite ir prikimškite pilvo ertmę sumaišytais žalumynais. Į pjūvius įkiškite citriną ir pabarstykite prieskoniais. Dėkite ant svogūno ir kepkite iki 200°C įkaitintoje elektrinėje orkaitėje apie 40 min.

Menkės filė uždaryta folijoje

Žuvies mėsa, kepta folijoje, yra optimaliausias ir tinkamiausias pasirinkimas kūdikių maistui. Patiekalas, praturtintas kalciu ir fosforu, neturi kaulų, kurie apsaugos vaiko gerklę nuo sužeidimų.

Komponentai:

• Menkė – 1 vnt.;
• Grietinėlė – 150 ml;
• Morkos – 1 vnt.;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Baltasis svogūnas – 1 vnt.;
• Sūris - 200 g;
• Nerafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo laikas: 55 minutės.

Kalorijų kiekis: 95 Kcal/100 g.

Geriau pirkti didesnę skerdeną, pjovimo procesas užtruks, todėl patartina tai padaryti vieną kartą. Paprastai galite eiti lengvesniu keliu pirkdami jau paruoštą menkių mėsą.

Nupjauname galvą, perpjauname pilvaplėvę ir išimame vidurius. Filė peiliu nulupame lukštus ir nuplauname vandenyje. Rekomenduojama tai daryti tris kartus, kad išsiskirtų kraujas, o filė būtų idealiai švari.

Išilgai keteros viršaus padarome pjūvį ir, laikydami už uodegos, apverčiame žuvį iš vidaus. Taip stuburas su visais skersiniais kauliukais iškart atsiskirs ir gausite tobulą filė.

Daržoves nulupkite ir supjaustykite į vieną dydį.

Filė supjaustoma proporcingais gabalėliais. Indą patepkite aliejumi, ant dugno dėkite daržoves, ant viršaus žuvį, gausiai pasūdykite ir pabarstykite pipirais.

Viską užpilti atšaldyta grietinėle ir pabarstyti tarkuotu sūriu.

Įjunkite termostatą iki 190 °C. Uždenkite indą folija ir stipriai užspauskite kraštus, kad nepatektų oro. Kepame pusvalandį.

Nereikia išmesti stuburo, galvos ir odos – iš jų išeis gera žuvies sriuba.

Keptos menkės su daržovėmis receptas

Pagal šį paprastą receptą paruoštas patiekalas tiks tiek ant švediško stalo, tiek prie įprastos vakarienės. Jis neapsunkina skrandžio, nereikalauja privalomų garnyrų ir išsiskiria tuo, kad daržovės parenkamos pagal jūsų skonį, tai yra, galima eksperimentuoti.

Komponentai:

• Menkė – 3 vnt.;
• Pomidoras – 3 vnt.;
• saldieji pipirai – 3 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• šparaginės pupelės – 250 g;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• Naminis majonezas - 150 ml.

Virimo laikas: 90 minučių.

Kalorijų kiekis: 91 Kcal/100 g.

Ruošiame žuvį: nupjauname galvą, išvalome vidų, nulupame žvynus ir aštriu storu peiliu supjaustome stambiais gabalėliais. Sudėkite į plastikinį dubenį, pabarstykite druska ir palikite pasūdyti pusvalandžiui.

Paprikas ir pomidorus nuplaukite ir supjaustykite storais pusžiedžiais. Atšildykite pupeles ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniais rankšluosčiais. Nuimkite nuo svogūnėlių lukštus. Įjungia termostatą esant 185 °C. Kepimo skardą ištepkite aliejumi. Laisvai uždėkite žuvies gabaliukus ant lakšto, kad liktų tarpų. Ant viršaus paskirstykite pupeles, pomidorus, paprikas ir pjaustytus svogūnus. Aptepkite storu sluoksniu naminio majonezo ir kepkite valandą.

Sotus menkės patiekalas su bulvėmis ir sūriu

Patiekalą geriausia ruošti pavasarį, kai pasirodo pirmosios naujos bulvės. Žinoma, galite gaminti iš seno, bet jis nebus toks skanus. Geriau naudoti kietą ir puskietį sūrį, jis tolygiau išsilydys.

Komponentai:

• Menkė arba filė – 1 kg;
• Morkos – 3 vnt.;
• Svogūnai – 2 vnt.;
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Bulvės – 2 kg;
• Sūris - 300 g;
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Majonezas - 100 ml;
• Druska - pagal skonį;
• Prieskoniai žuviai - maišelis;
• Žalieji svogūnai - krūva.

Virimo laikas: 2 valandos.

Kalorijų kiekis: 110 Kcal/100 g.

Daržoves nuvalome. Trys morkos ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves pakepinkite aliejuje. Iš anksto paruoštą ir išvalytą žuvį supjaustykite maždaug tokio paties dydžio gabalėliais, įberkite druskos ir palikite mirkti.

Mažame dubenyje sumaišykite majonezą su garstyčiomis. Jaunų bulvių lupti nebūtina, tereikia jas gerai nuplauti ir nušveisti švariu metaliniu tinkleliu indams. Lengvai apkepkite paviršių augaliniame aliejuje, kol paruduos (apie penkias minutes, ne daugiau). Nustatykite termostatą į 200 °C. Į gilią kepimo skardą sluoksniais sudėkite bulves, žuvį, keptas daržoves, aptepkite garstyčių-majonezo padažu ir kepkite keturiasdešimt minučių. Išimkite, pabarstykite sūriu ir žaliais svogūnais, kepkite dar penkias minutes.

, perskaitykite mūsų straipsnį ir gaminkite pagal mūsų receptus.

Menkė grietinės ir vyno padaže

Virėjai visada naudojo virti žuvį grietinėje, nes ji pasirodo dar švelnesnė ir minkštesnė. Kai kurie gurmanai sauso baltojo vyno prideda tiesiai gaminimo metu.

Komponentai:

• Menkė – 2 vnt.;
• Baltasis vynas - 100 ml;
• grietinė - 200 ml;
• Kiaulienos taukai – 50 g;
• Druska - pagal skonį;
• Svogūnai – 3 vnt.

Virimo laikas: 65 minutės.

Kalorijų kiekis: 98 Kcal/100 g.

Žuvį nuplaukite, išdarinėkite ir supjaustykite patogiais patiekti gabalėliais. Jei laikas ribotas, perkame jau paruoštą filė, atitirpiname, taip pat supjaustome. Atidarykite sausą baltąjį vyną kamščiatraukiu. Įkaitinkite elektrinę orkaitę iki 185 °C.

Ant kepimo skardos dedame gabalėlį kiaulienos riebalų, ištirpiname ir ant viršaus uždedame didelius smulkintų svogūnų ir žuvies žiedus. Gausiai pabarstykite druska ir supilkite vyną. Kepkite dvidešimt minučių.

Išimkite, aptepkite storu sluoksniu naminės grietinės ir leiskite virti dar dešimt minučių.

Jei norite, į patiekalą galite įdėti kiaulienos grybų, supjaustykite juos dideliais griežinėliais, kaip ir svogūnus.

Menkės kepsniai su krevetėmis grietinėlėje

Šis receptas tikriausiai patiks tiems, kurie mėgsta derinti kelių rūšių jūros gėrybes. Jame ne tik menkė, bet ir tokios skanios, maistingos krevetės. Bet tai nėra įprastas patiekalas, pavyzdžiui, galite pasilepinti atostogomis.

Komponentai:

• Menkės filė – 1,5 kg;
• Krevetės – 450 g;
• Grietinėlė – 250 ml;
• Miltai – 2 v.š. l.;
• Sviestas - 50 g;
• Druska, pipirai - pagal skonį;
• Citrina – 0,5 vnt.;
• Svogūnai - 1 galva;
• Garstyčios - 2 šaukštai. l.

Virimo laikas: 60 minučių.

Kalorijų kiekis: 97 Kcal/100 g.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiau. Ištirpinkite sviestą, suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo, tiesiai į jį supilkite miltus ir plona srovele supilkite atšaldytą grietinėlę.

Visa tai turi būti daroma nenutraukiant minkymo proceso. Pridėti garstyčių. Šį padažą geriau ruošti šaukštu su skylutėmis, kad iš karto galėtumėte nuvalyti atsiradusius gumuliukus.

Citriną perpjaukite pusiau, šakute įsmeikite į minkštimą skylutes ir išspauskite į bendrą masę. Iš anksto išvirtas ir nuluptas krevetes sudėkite į padažą ir kepkite dar penkias minutes.

Menkės kepsnelius sudėkite į nedidelę stiklinę kepimo skardą, ant viršaus užpilkite kreminio krevečių padažo ir pusvalandį kepkite elektrinėje orkaitėje.

Maisto gaminimo patarimai

1. Menkės mėsa yra minkšta ir minkšta, tačiau iškepusi ji gali išdžiūti. Norėdami to išvengti, pirmiausia turite jį lengvai pamarinuoti. Tai gali būti majonezas, grietinėlė ar pomidorų marinatas;
2. Norėdami neutralizuoti ne itin malonų žuvies kvapą, lengvai užpilkite citrinos sultimis;
3. Kad patiekalas būtų formos ir sultingas, kai tik įmanoma, pirkite šviežią, o ne šaldytą mėsą;
4. Perkant žuvį pirmenybė turėtų būti teikiama visai skerdenai su galva. Bus daugiau galimybių pasirinkti gerą menkę. Jos akys turi būti skaidrios ir blizgios, o žiaunos – tokios pat spalvos;
5. Krevetes geriau naudoti žalias, neluptas ir jas virti namuose.

Gero apetito ir geros nuotaikos!

Šiandien ant mūsų virtuvės stalo yra orkaitėje kepta menkė. Pristatau jums paprastus ir greitus receptus, kuriuos galima nesunkiai paruošti darbo dienomis, nesugaištant daug laiko ir pastangų.

Be to, jokių specialių gaminių čia nereikia, bet jie praktiškai visada yra po ranka.

Aš jau sakiau apie žuvies kepimą orkaitėje, ypač ji yra labai skani ir populiari bei priklauso raudonos žuvies kategorijai.

Jei kam įdomu šie receptai, gali pasižiūrėti.

Menkė yra populiari žuvis, kurią nesunku nusipirkti parduotuvėje, o kaina gana priimtina. Kaip ir bet kuri jūros žuvis, ji yra skani ir sveika.

Paprasčiausias receptas – menkė kepta orkaitėje folijoje

Ingridientai:

• Menkės filė – 2 vnt.
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Universalus prieskonis žuviai
• 1 citrinos sultys
• Nedidelis ryšelis petražolių

Paruošimas:

1. Atšildytą ir nuplautą filė iš abiejų pusių apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Gausiai pabarstykite universaliais prieskoniais.
3. Kiekvieną žuvies gabalėlį padėkite ant atskiro folijos lakšto
4. Česnakas – kiekvieną skiltelę supjaustykite į 3 – 4 dalis ir uždėkite ant filė
5. Susmulkinkite petražoles, uždėkite ant viršaus ir kiekvieną folijos lakštą susukite į voką.
6. Dėkite ant kepimo skardos, pašaukite į 200 laipsnių orkaitę 30 minučių
7. Likus 10 minučių iki pabaigos, atidarykite foliją, kad duona paruduotų

Orkaitėje kepta menkė su pomidorais ir svogūnais grietinės padaže

Reikalingi produktai:

• 700-800 gr. - menkė (filė)
• 2 vidutiniai svogūnai
• 2 vnt. - pomidorai
• pusės citrinos sulčių
• 100 ml. kremas
• 100 gr. Grietinė
• 50 gr. majonezo
• 50 gr. kietasis sūris
• maltų pipirų
• daržovių aliejus

Paruošimas:

1. Supjaustykite filė porcijomis, druska ir pipirais iš visų pusių
2. Paruoštą keptuvę patepkite aliejumi, išdėliokite žuvį
3. Supilkite citrinos sultis ir palikite marinuotis 10-15 minučių
4. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais
5. Padalinkite visus komponentus į 2 dalis
6. Pirmąją marinuotos žuvies pusę dėkite ant formos dugno ir užpilkite grietinėle
7. Ant viršaus išdėliokite pomidorus ir svogūnus
8. Kitas yra antrasis žuvies sluoksnis, taip pat pomidorų ir svogūnų sluoksniai
9. Sumaišykite grietinę su majonezu ir užpilkite šiuo padažu ant visų mūsų klotų sluoksnių
10. Kepkite kol paruduos iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
11. Likus 5 minutėms iki pabaigos, ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio.

Beprotiškai skani menkė kepta visa su daržovėmis ir bulvėmis

Produktai:

• Menkė – 1 vnt.
• Bulvės – 3 – 4 vnt.
• Morkos – 1 vnt.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
• Pusė citrinos
• Pipirų žirneliai
• Prieskoniai savo nuožiūra

Paruošimas:

1. Žuvį atšildyti, išdarinėti ir gerai nuplauti
2. Padarykite pjūvius šonuose
3. Pipirus sumalkite grūstuvėje, sumaišykite su druska ir prieskoniais
4. Mišiniu įtrinkite žuvies skerdenos išorę ir vidų.
5. Į šoninius pjūvius įdėkite nedidelius citrinos gabalėlius (supjaustykite plonais griežinėliais)
6. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais arba mažais gabalėliais
7. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais
8. Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis
9. Sumaišykite daržoves, galite įdėti keletą rozmarino lapelių, druskos ir pipirų, apšlakstykite augaliniu aliejumi
10. Sudėkite žuvį ant folijos į kepimo indą
11. Ant žuvies šonų sudėkite daržoves
12. Uždenkite žuvį folija ir pašaukite į orkaitę.
13. Kepkite, kol bulvės bus paruoštos 180 laipsnių temperatūroje

Gero apetito!

Paprastas menkės kepimo orkaitėje su grietine receptas

Ingridientai:

• Menkė – 1,5 kg.
• Kietasis sūris - 50 gr.
• Grietinė - 2 šaukštai. l.
• Druska, pipirai, prieskoniai pagal skonį

Paruošimas:

1. Žuvį supjaustykite, gerai nuplaukite, supjaustykite porcijomis
2. Įtrinkite druskos, pipirų ir prieskonių mišiniu
3. Sudėkite į formą ir palikite 10-15 minučių mirkti.
4. Sūrį sutarkuokite ant žuvies ant rupios trintuvės
5. Ant viršaus užtepkite grietine
6. Žuvis kepama 180 - 200 laipsnių temperatūroje 20 - 30 minučių, kol iškeps

Kepti menkės gabaliukai su pomidorais, sūris grietinėje

Ingridientai:

• Menkės filė - 600-700 gr.
• Pomidoras - 1 vnt.
• Grietinė - 3-4 šaukštai. l.
• Kietasis sūris - 50-70 gr.
• Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• Šviežios žolelės (petražolės, krapai)
• Druska, pipirai pagal skonį
• Galite pridėti prieskonių savo nuožiūra

Paruošimas:

1. Žuvies filė nuplaukite, supjaustykite nedideliais gabalėliais, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais
2. Sudėkite gabaliukus į kepimo indą.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir pabarstykite juo žuvį
4. Viską aptepkite grietine
5. Smulkiai perpjaukite pomidorą per pusę
6. Išdėliokite juos viršutiniame sluoksnyje, įberkite druskos
7. Smulkiai supjaustykite žalumynus
8. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
9. Sumaišykite sūrį ir žoleles
10. Ant viršaus pabarstykite mišinį
11. Pašaukite į orkaitę 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje

Menkės, keptos su sūriu ir pomidorais, receptas

Mums reikės:

• 2 - menkės filė
• 2-3 - pomidorai
• 5 valg. l. - Grietinė
• 2 arb. - garstyčios
• 100 gr. - kietasis sūris
• žaluma
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį

Paruošimas:

1. Filė atitirpinkite, nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis

2. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į kepimo formą

3. Druskos, pipirų, galima dėti žuvies prieskonių

4. Pomidorus supjaustykite apskritimais, jei turite vyšninių pomidorų, tiesiog perpjaukite juos pusiau

5. Ant viršaus dėkite žuvies filė

6. Į juos galite įberti šiek tiek druskos

7. Paruoškite grietinės mišinį, tam į grietinę įpilkite garstyčių ir tarkuoto sūrio.

8. Jei mišinys pasirodė tirštas, galite jį šiek tiek atskiesti grietinėle arba pienu

9. Šį mišinį supilkite į žuvį

10. Indą su žuvimi pašaukite į orkaitę 25 - 30 min., 180 laipsnių

11. Kepkite, kol iškeps

12. Patiekite apibarstę kapotomis žolelėmis

Gero apetito!

Menkė kepta su bulvėmis portugalų kalba – video receptas

Pasidalykite receptais su draugais, palikite savo komentarus ir pasiūlymus