Žingsniai

Išbandykite atkūrimą

Padėkite ant ugnies. Mielėms labiausiai patinka, kai šilta, drėgnas klimatas gyventi iki galo mielą gyvenimą. Jei norite, kad tešla pakiltų, įberkite tiek mielių, kiek reikia.

• Užpildykite kepimo indą verdančiu vandeniu ir padėkite ant apatinės orkaitės grotelės. Padėkite keptuvę su tešla ant vidurinės lentynos, uždarykite dureles ir leiskite tešlai pakilti.
• Beje, stiklinę vandens galima išvirti mikrobangų krosnelėje, tada indą su tešla įdėti į mikrobangų krosnelę ir uždaryti dureles. (Nejunkite mikrobangų krosnelės!)
• Kai kurie žmonės išjungia orkaitę ir deda tešlą ant viryklės, padengtą drėgnu rankšluosčiu. Orkaitė palaiko viryklės viršų šiltą, o drėgnas rankšluostis suteikia drėgmės.

1. Pridėti daugiau mielių. Jei šiluma ir drėgmė nesuaktyvino mielių (sužinosite greičiau nei po valandos), galite pabandyti įdėti daugiau mielių.

   • Atidarykite naują mielių pakelį, vieną arbatinį šaukštelį mielių sumaišykite su 1 stikline (240 ml) šilto vandens (apie 43°C) ir įberkite 1 šaukštą cukraus. Palikite mišinį apie 10 minučių, kol susidarys 0,6–1,25 cm aukščio putos.
   • Kol šis mišinys stovi, atsargiai pašildykite plokščią tešlą iki 38 °C šiltoje vietoje.

2. Dar kartą išmaišykite. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų: 60% miltų ir 40% skysčio santykis paprastai yra tinkamas duonos tešlai, todėl dėkite tiek miltų, kad išlaikytumėte. teisinga pusiausvyra. Į tešlą įmaišykite aktyvų mielių mišinį ir palikite šiltoje vietoje pakilti. drėgna vieta.

   • Tai taip pat gali būti rodiklis, kad jūsų mielės neaktyvios. Dėl šio metodo mielės labai suaktyvinamos, todėl įmaišius mišinį į tešlą, jos savo ruožtu turėtų gražiai pakilti. Jei tešla vis tiek nepakyla, tai reikš, kad problema ne mielėje: yra kita problema.
   • Taip pat galite tai padaryti pačioje recepto pradžioje, kai kitą kartą pradėsite gaminti mielinę tešlą.

3. Įmaišykite daugiau miltų. Patikrinkite, ar tešla yra lipni liesti. Jei taip yra, tešlą reikia minkyti. Įmaišykite miltus, kol tešla taps lygi ir šilkinė liesti ir nelips prie rankų. Palikite pakilti šiltoje, drėgnoje vietoje. Jei reikia, pakartokite. Prieš pradedant kepti, gali tekti leisti tešlai stovėti per naktį.

   Teisingai išminkykite tešlą. Tešlos minkymas yra menas. Jei to nepadarysite pakankamai, ne visos mielės bus įmaišytos į tešlą taip, kaip turėtų. Tada tešla bus per silpna kilti. Tačiau dėl per didelio minkymo tešla gali tapti per kieta ir nebekilti. Tešla turi būti lygi ir elastinga, nesuspausta kaip guminis rutuliukas ir ne minkšta kaip trapi tešla.

   Bandymo trikčių šalinimas

   1. Raskite problemą. Pažvelkime į keletą galimi variantai būti pasirengusiam daryti preliminarias išvadas. Gal tik pokytis aplinką gali ištaisyti klaidą be papildomų pastangų.

      • Patikrinkite tešlos ir mielių tipą. Kai kurios mielių kultūros kyla labai lėtai ir gali užtrukti kelias valandas
      • Įsitikinkite, kad mielių galiojimo laikas nepasibaigė. Aktyvių mielių pakuotėje užtenka tiek pat, kiek ir sausų mielių stiklainių šaldiklyje. Tačiau tiek šviežios, tiek sausos mielės turi galiojimo laiką, po kurio jos bus arba per silpnos, arba visiškai netinkamos naudoti.

   2. Patikrinkite savo aplinką. Ideali temperatūra yra apie 38°C ir didelė drėgmė. Per daug nukrypstant nuo šio diapazono, mielės visai nepatiks.

      Patikrinkite miltų rūšį. Duonoje, pagamintoje iš bet kokios paskirties miltų, bus mažai glitimo ir baltymų, todėl jūsų tešla gali pakilti, o paskui kristi.

      • Taip gali nutikti ir tada, kai gaminate tešlą, kurioje vandens ir miltų santykis yra per didelis.
      • Kai kuriuose miltuose yra priešgrybelinių komponentų, užtikrinančių galiojimo laiką. Kadangi mielės yra grybų karalystės garbės narys, tai greičiausiai trukdys tešlai kilti.
      • Baltos duonos kepalui geriausiai tinka ekologiški miltai be duoną balinančių priedų.
      • Iš sunkesnių miltų, pavyzdžiui, kviečių, rugių ir kitų rūšių grūdų viso grūdo stambiai sumalti, gausite sunkų kepalą, kuris neauga taip gerai balta duona iš smulkių miltų.

   3. Leiskite tešlai sėdėti. Nemaišykite tešlos, kai ji kyla, ypač jei ji skysta.

      Naudokite teisingą formą. Keptuvė, keptuvė ar padėklas turės įtakos duonos kepimui. Jei keptuvė per didelė, tešla nesustos ir nekils. Vietoj to jis išsiplės ir galbūt kris.

      • Norint gauti gerų bandelių, rekomenduojama jas dėti artimesnis draugas pas draugą.

   4. Atkreipkite dėmesį į sudedamąsias dalis. Kai kurie prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas, yra priešgrybeliniai.

      • Saldžiuosius vaisinius bandeles ar bandeles su cinamonu reikia greitai pakilti, tačiau cinamonas galiausiai sustabdys mielių veikimą.
      • Kai kurie džiovinti vaisiai taip pat yra padengti priešgrybeliniu konservantu. Natūralūs džiovinti vaisiai brangesni, bet geriau tinka kepiniams. Daugelis kepėjų naudoja dažniausiai naudojamus džiovintus vaisius, deda juos pačioje pabaigoje prieš kepant.

   5. Druskos turėtų būti saikingai. Druska yra būtinas ingredientas glitimo baltymų vystymuisi, todėl tešla tampa lygi ir elastinga, tačiau per didelis druskos kiekis gali sunaikinti mieles. Pridėti reikalingas kiekis druskos, ir pačioje pradžioje suberkite į miltus, o ne į vandenį.

   • Patikrinkite miltų ir vandens santykį. 60:40 yra geriausia proporcija. Per plona tešla taip pat gali kilti normaliai, bet greičiausiai ji pakils į plotį arba gerai pakils – tada smarkiai nukris.
   • Jei tešla nesiseka, ją galima perdirbti į kitų rūšių tešlą kitiems kepiniams kepti. Tokiu atveju turite pasikliauti ne mielinėmis maisto vėdinimo formomis, tokiomis kaip kepimo milteliai, kepimo soda Ir citrinos rūgštis, alus, limonadas, soda arba naudojant sviestą, kaip sluoksniuotoje tešloje.
   • Periodiškai tikrinkite vandenį ir miltus. PH lygis gali sukelti problemų: jei jis yra per aukštas arba per žemas, jis sunaikins mieles. Ištirkite paimdami paprasto vandens mėginį ir mėginį, sumaišytą su neutraliu vandeniu ir miltais viename mėginyje, ir šiek tiek miltų, sumaišytų su neutraliu vandeniu, tada patikrinkite su soda (rūgštingumas) arba actu (šarmingumas). Jei skystis šiek tiek putoja, tai reiškia, kad pH nesubalansuotas. Jei putų nėra, pH yra normalus. Pastaba: pH testavimo rinkinį taip pat galite įsigyti vietinėje baseino parduotuvėje.
   • Orkaitė turi būti įjungta likus 5 minutėms iki darbo pradžios. Picos akmuo gali padėti perduoti šilumą į padėklą arba duonos skardą, jei jį uždėsite ant viršaus arba kepalą padėsite tiesiai ant karšto akmens. Labai dažnai duona neišeina dėl prastai įkaitintos orkaitės.
   • Didelė problema, kai duona kyla lėtai, yra tinkamas tešlos minkymas, kad suaktyvėtų glitimas ir baltymai, kurie sudaro lygią, elastingą tešlą. Laikui bėgant tešla gali susilpnėti, o jos viduje esantys burbuliukai pradės sprogti. Tai laikina gudrybė padėti ir žvilgtelėti į vidų, kad pamatytumėte, kokia silpna yra jūsų tešla, kol mielės nėra paruoštos. Tešlą galite išgelbėti pridėję papildomų glitimo ir duonos gerinimo medžiagų, tačiau duoną be glitimo bus sunku formuoti ir ne taip lengva, kaip manote. Jei norite ploniausios tešlos, pavyzdžiui, saldžioms bandelėms ar mieliniams kepiniams, idealiai tinka lėtas kildinimas, skatinantis ne itin didelių burbuliukų atsiradimą – tešla net kartais šaldoma per naktį.

   Įspėjimai

   • Kai kuriais atvejais gali būti labai sunku pritvirtinti mielinius kepinius, ypač jei tešla yra sluoksniuota su sviestu, pavyzdžiui, mielių sluoksniuotos tešlos gaminiams ir raguoliams. Dar kartą minkydami gausite nuostabią bandelių tešlą, tačiau jei norite, kad ji būtų elastinga, teks pradėti iš naujo.
   • Jei vis tiek negalite išsaugoti tešlos, turėsite visiškai pakeisti visus ingredientus ir pradėti iš naujo.

Mielės yra gyvi organizmai, ekspertai jas priskiria vienaląsčiams grybams. Tokie produktai aktyviai naudojami kulinarijoje ruošiant įvairiausius kepinius, todėl be jų geros duonos tikrai negausite. Šiais laikais prekyboje galima rasti kelių rūšių kepinių, jas galima skirstyti į gyvas ir sausas. Pastarieji yra ypač populiarūs, juos gana paprasta naudoti ir galima ilgiau laikyti. Aptarkime tokį produktą kaip sausos mielės, prisiminkime pyragų receptus, kaip iš jų kepti blynus, prisiminkime, koks turėtų būti mielių naudojimas ir kokia dozė bus optimaliausia.

Apie tai, kaip naudoti sausas mieles, taikymas dviem jo rūšims

Parduodant galite rasti kelių rūšių sausų mielių: momentinių (momentinių) ir aktyvių.

Momentinės (momentinės) sausos kepimo mielės atrodo kaip smulkiai sumalti milteliai, nuspalvinti šviesiai rudais tonais. Jie nereikalauja aktyvinimo priemonių, juos reikia nedelsiant sumaišyti su kitais sausais ingredientais. Taikant šį minkymo būdą, tešlą reikia kildinti tik vieną kartą.

Aktyvios sausos mielės savaip išvaizda primena trupmeninius karoliukus, nudažytus smėlio spalvomis. Jie dažniausiai naudojami gaminant maistą. Kad toks produktas būtų tinkamas naudoti, jis turi būti suaktyvintas. Kaip atskiesti sausas mieles? Norėdami tai padaryti, turite išgerti tam tikrą kiekį šilto vandens arba pieno (tikslų skysčio kiekį patikrinkite pakuotėje).

Cukrų reikia naudoti kaip maistą mielėms, supilti į šiltą skystį ir maišyti, kol visiškai ištirps. Tada šilto skysčio paviršių pabarstykite sausomis mielėmis, o po kelių sekundžių išmaišykite. Užteks kelių sekundžių, kad granulės sugertų skystį ir įgautų pastos konsistenciją.

Jei jūsų virtuvė šilta, indą su mielėmis uždenkite plastiku. Jei reikia, izoliacijai naudokite rankšluostį. Po penkių ar dešimties minučių mielės pradės blizgėti ir putoti, o po to jas galima dėti į tešlą.

Dozavimas

Mielės, kurias reikia aktyvuoti, dažniausiai gaminamos šimto gramų maišeliuose. Toks produkto kiekis skirtas dešimčiai kilogramų miltų. Jų galite įsigyti ir mažesnėmis dozėmis – mažuose maišeliuose.

Mielės, kurioms nereikia išankstinio aktyvinimo, dažniausiai gaminamos mažuose maišeliuose – po dešimt – vienuolika gramų. Šis produkto tūris skirtas vienam kilogramui miltų.

Dažnas klausimas, kurį žmonės užduoda pirkdami sausas mieles, kiek gramų yra arbatiniame šaukštelyje? Taigi viename arbatiniame šaukštelyje yra sausų mielių tūris, kuris savo aktyvumu prilygsta maždaug penkiolikai gramų šviežių presuotų mielių. Tačiau norėdami išsiaiškinti reikiamą dozę, turėtumėte atidžiai perskaityti informaciją, esančią ant maišelio su tokiu produktu.

Receptai

Pyragai su sausomis mielėmis

Norint paruošti tokį greitą patiekalą, reikia paruošti vieną kilogramą miltų, pusę litro šilto vandens, vienuolika gramų sausų mielių. Taip pat naudokite pusę stiklinės augalinio aliejaus, nuo vieno iki keturių šaukštų cukraus ir pusantro šaukštelio druskos.

Įdaras tokiam patiekalui turi būti paruoštas iš anksto, tam galite naudoti bet kokius ingredientus: mėsą, širdį, kiaušinius žalieji svogūnai, kopūstai, grybai, obuoliai, žuvis ir kt.

Jei mielių aktyvinti nereikia, sumaišykite jas su miltais. Tada supilkite augalinį aliejų į šiltą vandenį, suberkite cukrų, druską ir išmaišykite. Sumaišykite šį mišinį su išsijotais miltais ir užminkykite tešlą.

Jei mieles reikia suaktyvinti, ištirpinkite jas kaip aprašyta aukščiau (taip pat reikės apie dešimt gramų šio produkto). Gautą mišinį naudokite tešlai minkyti.

Paruošta pyrago tešla turi būti elastinga, bet nelipni. Jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų. Formuokite pyragėlius ir kepkite juos keptuvėje arba kepkite orkaitėje.

Blynai su sausomis mielėmis

Norint paruošti blynus, reikia paruošti porą stiklinių šilto pieno, penkis gramus druskos, maišelį vanilinio cukraus ir porą šaukštelių sausų mielių. Taip pat naudokite pusę kilogramo miltų, šiek tiek augalinio aliejaus, penkiasdešimt gramų granuliuoto cukraus ir porą kiaušinių.

Jei sausas mieles blynams reikia aktyvuoti, praskieskite jas piene su cukrumi ir palikite šiek tiek pastovėti. Į gautą tešlą įpilkite plaktų kiaušinių, porą šaukštų sviesto, vanilinio cukraus ir granuliuoto cukraus, taip pat šiek tiek druskos. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite šiek tiek pastovėti. Kepkite šį patiekalą gerai įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi ant vidutinės ugnies.
Į blynus galite įdėti razinų, tarkuoto obuolio ir kitų ingredientų.

Kodėl sausos mielės nepakyla?

Kartais šeimininkės skundžiasi, kad jų sausos mielės nekyla. Pakalbėkime apie tai, kas galėtų paaiškinti šią problemą.

Dažniausiai mielės nepakyla, jei jų kokybė palieka daug norimų rezultatų. Be to, ši problema gali kilti, jei į maišelį su tokiu produktu pateks drėgmė. Todėl dauguma namų šeimininkių nori naudoti tik mažus sausų mielių maišelius - vieną kartą.

Jei naudojate mieles, kurias reikia suaktyvinti, per karštas vanduo arba pienas gali neleisti joms pakilti. Todėl mielėms dauginti geriausia naudoti skystį, kurio temperatūra ne aukštesnė kaip trisdešimt penki – keturiasdešimt laipsnių.

Sausos mielės namuose padės greitai pasiruošti skanūs patiekalai. Jie yra puikus atradimas kiekvienai namų šeimininkei.

Daugelis iš mūsų mėgsta kepti: pyragus, pyragus, sausainius, pyragaičius, paplotėlius, pyragus, bandeles ir daug daugiau. Kad šie patiekalai būtų skanūs, reikia teisingai paruoškite tešlą.

Deja, jis ne visada pakyla ir iškepa, net ir tiksliai laikantis recepto, kurį jau naudojote 20 kartų. Netgi patyrusios šeimininkės kartais dėl to kyla problemų. Tai ne kulinarinių įgūdžių, o fizikos reikalas!

Daugelis namų šeimininkių užduoda sau klausimą: „Kodėl mano pyrago tešla nepakilo? Pagal Gay-Lussac dėsnis esant pastoviam slėgiui, pastovios masės dujų tūris yra proporcingas absoliučiai temperatūrai.

Tai yra, didėjant temperatūrai, didėja ir dujų tūris. Kai tik įdedate pyragą į įkaitintą orkaitę, dujos pradeda kaisti, plėstis, o pyragas pradeda kilti.

Dujos gali būti visiškai skirtingos. Biskvitinėje tešloje tai yra oras, gaunamas plakant. IN mielinė tešla– Tai anglies dioksidas, kurį mielės išskiria fermentacijos proceso metu.

Tešloje su kepimo milteliais ar soda taip pat yra anglies dvideginio, kuris susidaro sodai reaguojant su rūgštimi, jei jos yra tešloje ir kaitinant. Šlapioje ir riebioje tešloje tai yra vandens garai.

Ką daryti, kad tešla pakiltų

1. Tešloje turi būti pakankamai dujų. Pavyzdžiui, kiaušiniai sausainių tešla gerai išplakti ir atsargiai išmaišyti pačią tešlą. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir kepkite šaltai, kad sviestas neištirptų ir neprarastų drėgmės.

   Orkaitę gerai įkaitinkite, kad dujos greitai išsiplėstų. Norint gauti purią tešlą, produktai kepami aukštoje temperatūroje.

2. Tešla neturi būti skysta ir joje turi būti mažai miltų. Jei taip atsitiks, pyragas sustings vos ištraukus iš orkaitės. Nors kai kuriais atvejais taip turėtų būti, kai tai numatyta recepte.

   Kai kurias tešlos rūšis reikia gerai išplakti ir švelniai išmaišyti. Pavyzdžiui, biskvitas.

3. Tešlą kepkite recepte nurodytoje temperatūroje. Kol tešla iškeps, orkaitės neatidarinėkite.
4. Kai tešla iškils lygiame kauburėlyje, be įdubimo per vidurį, tuomet galėsite patikrinti, ar produktas paruoštas.
5. Norėdami patikrinti pasirengimą, jums reikia klijuoti degtuką gaminio viduryje. Tešla centre visada kepa lėčiau nei kraštuose.

Taip atsitinka, kad po to, kai jūsų gaminys atvės, jo tūris labai sumažėja. Tinkamai iškeptas pyragas turėtų šiek tiek prarasti tūrį, jei atsitiks priešingai, greičiausiai jis neiškepęs.

Jei laikysitės šių patarimų,

Tikrai daugelis iš jūsų, kepdami, bent kartą susidūrėte su problema, kai tešla atkakliai atsisako kilti. Tikėdamasis pamatyti sodrų pyragą, kurio nesigėdysite pademonstruoti draugams, iš orkaitės išlindo kažkas panašaus į plokščią pyragą. Kaip sakoma, pirmasis pyragas – blynas... Kaip įsitikinti, kad tešla neskęstų, o kepinys išeitų purus ir rausvas?

Pagal Gay-Lussac dėsnį, esant pastoviam slėgiui, dujų ir jų temperatūros santykis yra pastovus. Kalbėdamas paprastais žodžiais, jei temperatūra pakyla, didėja dujų tūris ir taip pakyla pyragas. Jei taip neatsitiks, greičiausiai bandyme nebuvo pakankamai dujų. Tai skamba keistai, bet taip atsitinka praktiškai.

Ką daryti, kad tešla pakiltų?

Taigi pateikiame keletą patarimų, kurie padės „pakelti“ tešlą.

1. Prieš pradedant naudoti orkaitę kepimui, ji turi būti gerai įkaitinta.
2. Tešloje turi būti pakankamai dujų. Tai reiškia, kad tešla, kurią reikia plakti, turi būti labai gerai ir kruopščiai išplakti. Sluoksniuota tešla savo ruožtu iškočiojama šaltai, kad sviestas neištirptų.
3. Tešloje turi būti pakankamai miltų. Jei tešla bus per skysta, pyragas dar būdamas orkaitėje akimirksniu nusės ir kulinarinis šedevras bus sugadintas.
4. Kepkite recepte nurodytoje temperatūroje. Žinoma, kas parašė, žinojo, apie ką kalba.
5. Neatidarinėkite orkaitės per dažnai. Tikrindami iškepimo testą, stenkitės neatidarinėti orkaitės plačiai ir ilgą laiką. Po kiekvieno tokio patikrinimo pridėkite 30–40 sekundžių prie gaminimo laiko.
6. Netikrinkite tešlos, kol ji nepakils tolygiai. Jei tešla pakilo tik iš kraštų, bet ne per vidurį, vadinasi, oras joje dar neatšilo.
7. Patikrinkite tešlos pasirengimą medinis pagaliukas arba naudokite dantų krapštuką, įsmeigdami jį į pyrago centrą. Ten tešla visada kepa lėčiau.
8. Iškepusį pyragą trumpam palikite orkaitėje arba išimkite ir uždenkite kuo nors ant viršaus, pavyzdžiui, rankšluosčiu.
9. Miltus gerai persijokite per sietelį. Geriau du kartus.
10. Kepimo metu nekeiskite temperatūros.

Taigi, jei laikysitės bent kelių iš šių patarimų, jūsų būsimi kulinariniai gaminiai papuoš jūsų stalą, o draugai ir artimieji norės sužinoti jūsų paslaptis.

2017 m. gruodžio 27 d

Mielinę tešlą paruošti gana paprasta, tačiau yra keletas subtilybių. Kartais tešla nepakyla, nepaisant visų šeimininkės pastangų, o svečiai atvyks vos per pusvalandį. Nėra laiko perdaryti, o kam tai versti? papildomi produktai, nes daug lengviau ištaisyti situaciją naudojant paprastas technikas, taupant pinigus, laiką ir savo nervus. Tešla gali neiškilti ne tik dėl paruošimo technologijos pažeidimo, bet ir dėl daugelio kitų priežasčių, turinčių įtakos jos kokybei.

Dažniausiai tešla nepakyla dėl šilumos trūkumo. Mielinę tešlą galite pašildyti įvairiais būdais. Lengviausias būdas yra pastatyti dubenį su tešla prie uždegtos viryklės. Veikiama karščio tešla greitai pradės kilti. Taip pat galite įdėti dubenį karštas vanduo. Nepamirškite tešlos neužpilti verdančiu vandeniu.

Vandens vonia yra dar vienas puikus būdas ištaisyti situaciją. Norėdami tai padaryti, turite įjungti orkaitę ir ant jos apatinės lentynos padėti indą su vandeniu. kambario temperatūros. Tešlą dėkite į viršutinį orkaitės lygį. Šiltas orkaitės oras didelė drėgmė leis tešlai greičiau iškilti.

Ruošiant tešlą būtina patikrinti mielių galiojimo laiką. Priežastis Nr.1, kodėl nepavyksta dirbti su tešla, yra būtent prastos kokybės arba pasibaigusio galiojimo mielių pridėjimas. Tokiu atveju situaciją galima nesunkiai ištaisyti ruošiant naują masę iš šviežios mielės. Pusę gautos tešlos reikia supilti į jau paruoštą tešlą. Tešlos konsistencija gali būti per plona. Tokiu atveju, tešlai pakilus, įberkite į ją šiek tiek miltų.

Miltų taip pat reikėtų dėti, jei tešla limpa prie rankų net ir kruopščiai minkant. Be to, labai svarbu kruopščiai minkyti tešlą skanūs kepiniai. Kokybiškos tešlos paviršius turi būti lygus, o pati masė neturi likti ant pirštų.

Mielių rūšis taip pat turi įtakos, kaip greitai tešla iškils. Apie savybes konkretus tipas mielių galima rasti instrukcijose ant pakuotės. Gali būti, kad kai kurioms mielių rūšims reikia šiek tiek daugiau laiko.

Norint pasiekti garantuotai skanų rezultatą, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas naudojamų miltų savybėms. Svarbiausia pasirinkti aukščiausios rūšies miltus. Žemas lygis glitimas gali neigiamai paveikti gautos tešlos struktūrą.

Baigus minkyti tešlą, ją reikia įdėti į specialų indą ir neliesti iki kepimo. Jei nuolat liesite tešlą, kad patikrintumėte jos kokybę, vargu ar ji pakankamai greitai pakils.

Tešlą būtina pasūdyti, kitaip kepiniai bus blankūs ir neskanūs. Tačiau per daug druskos gali sugadinti tešlą.