Man labiau patinka gaminti maistą vyšnių uogienė be sėklų, kad geriant arbatą jos nesiblaškytų. Bet straipsnyje aš jums apie tai papasakosiu skirtingų variantų– ir su kaulais.
Pirmą kartą gyvenime vyšnių uogienę gaminau būdama maždaug 25 metų. Dar tik mokiausi konservavimo mokslų ir ne viskas pavyko. Kepiau su kaulais. Tuo metu aš nežinojau, kad juos galima pašalinti ir, žinoma, nežinojau, kaip. Jokių pašalinimo įrenginių nebuvo.
Dabar turiu kelis skirtingus ir net beveik automatinius. Jis atrodo maždaug kaip rankinė mėsmalė (atminkite, kad kiekviena šeima turėjo vieną iš tokių). Uogos metamos į piltuvą, jos leidžiasi tuneliu į konkrečioje vietoje. Tada spaudžiate rankenėlę, kuri, kaip skylutė, padaro vyšnioje skylę ir tuo pačiu išstumia duobutę. Labai patogu ir sutaupo daug laiko.
Vyšnios naudingos tiek šviežios, tiek konservuotos. Ji padeda:
- Dėl širdies ir kraujagyslių ligų;
- Stiprina imuninę sistemą, todėl pravartu vartoti šaltuoju metų laiku;
- Padidina hemoglobino kiekį ir yra naudinga anemijai;
- Sumažina kraujo krešulių riziką;
- Normalizuoja cholesterolio kiekį.
Virimas su sėklomis yra gana paprastas. Pirmiausia paruošiame uogas – nuplaukite po tekančiu vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinkite ant rankšluosčio.
Uogienei imkite kilogramą uogų ir kilogramą granuliuoto cukraus. Paprastai jie taip pat ima vandenį. Bet tikiu, kad galime apsieiti ir be to. Vyšniose yra daug vandens, o uogienė gali būti per skysta. Man taip nepatinka.
Vaisius susmeigiu dantų krapštuku. Tai būtina, kad odelė nesusiraukšlėtų, o uogos gražiai atrodytų. Jei jums nerūpi išorė, galite iš karto pradėti virti uogienę - sutaupysite laiko.
Vyšnias sluoksniais apibarstau cukrumi ir leidžiu šiek tiek pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Jei skubate, galite praleisti šį veiksmą ir pradėti gaminti iš karto.
Sulčių spaudimo procesą galite paspartinti naudodami įprastą bulvių trintuvą. Lengvai sutrinkite juo uogas - sultys išsiskirs, vadinasi, laikas pradėti virti.
Padedu ant silpnos ugnies ir medine mentele išmaišau cukrų (kitaip gali pridegti). Susidariusias putas pašalinu pačioje proceso pabaigoje.
Virinu verdančiame vandenyje dvidešimt minučių. Kaip matote, net nepripylus vandens buvo daug skysčio. Kol uogos virė, paruoškite stiklainius. Nuplaukite su soda, kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
Užtepkite uogienę, kol ji karšta. Kad stiklainiai nesutrūktų, sudėkite juos į puodelį ir supilkite skanėstą. Užsandarinkite dangteliais.
Penkių minučių vyšnių uogienė su kauliukais
Man labiausiai patinka penkių minučių trukdžiai. Tai užima daug mažiau laiko, bet pasirodo skanu.
1 kg vyšnių imame 900 g cukraus
- Atskirkite šiukšles, šakeles nuo uogų, nuplaukite ir išdžiovinkite;
- Sumaišykite uogas su cukrumi ir leiskite užvirti, kol pasirodys sultys;
- Indą su mase pakaitinkite iki užvirimo ir penkias minutes palaikykite ant viryklės ant silpnos ugnies;
- Atidėkite, kol atvės;
- Tada vėl virkite penkias minutes ir atvėsinkite;
- Mes tai darome tris kartus;
- Po to paskutinį kartąŠiek tiek atvėsinkite ir supilstykite į stiklainius, užsukite dangteliais.
Kaip pasigaminti vyšnių uogienę, kad ji būtų tiršta
Kadangi radau prietaisą sėkloms išgauti, pradėjau virti tik uogienę be sėklų. Žinoma, tam reikia daugiau laiko, bet galiausiai praleistas laikas yra vertas.
Vyšnias išvalome nuo šiukšlių, nuplauname ir nusausiname.
Sėklas pašaliname bet kokiu būdu.
Leiskite vyšnioms pastovėti pusvalandį. Ji duos tau sulčių. Dedame ant ugnies, pakaitiname iki maždaug 70 laipsnių (maždaug taip karšta arbata), nukelkite nuo ugnies. Išpilkite skystį per kiaurasamtį. Sultis galima išgerti iš karto arba palikti žiemai. Pasirodo padoriai.
Norėdami gauti tirštą uogienę, pašalinkite sulčių perteklių. Tai sumažins kepimo laiką.
Vyšnias be kauliukų pasveriame ir imame tiek pat cukraus.
Į uogas suberkite cukrų, išmaišykite ir pažiūrėkite, kad vėl daug sulčių.
Padėkite indą su mišiniu ant ugnies ir užvirinkite.
Virkite 15 minučių ant silpnos ugnies, karštą supilkite į paruoštus stiklainius. Uždenkite nailoniniais dangteliais ir atvėsinkite ant stalo.
Tiršta uogienė be sėklų žiemai, išlaikanti spalvą
Kad uogienė būtų tiršta, o uogos išsilaikytų maksimaliai naudingų savybių, galite paruošti uogienę pagal šį receptą.
Uogos ir cukrus imami vienodais kiekiais.
- Vaisiai išvalomi nuo lapų ir šakelių, nuplaunami ir išdžiovinami. Jei reikia, galite pašalinti sėklas;
- Į vyšnias įpilkite pusę granuliuoto cukraus ir palikite per naktį, kol išsiskirs sultys;
- Padėkite ant ugnies ir virkite 15 minučių, atvėsinkite;
- Išpilkite sultis, suberkite likusią pusę cukraus ir kepkite toliau be uogų;
- Virkite sirupą, kol jis bus paruoštas. Kaip patikrinti pasirengimą? Supilkite šiek tiek sirupo į puodelį šalto vandens. Jei lašas neplinta, vadinasi, jis paruoštas;
- Kai sirupas bus paruoštas, supilkite į jį uogas, sumaišykite ir supilkite į stiklainius.
Jei norite gauti tirštą vyšnių uogienę, cukraus ir uogų santykis yra 2:1. Tokiu atveju sirupas pasirodo tirštas.
Šaldytų vyšnių uogienė
Vyšnias galima užšaldyti. Kaip? Skaitykite žemiau. Ir ištisus metus galėsite mėgautis šviežia uogiene. Priklausomai nuo to, kokias vyšnias turite šaldiklyje – su kauliukais ar be jų – gaminsime tokią uogienę.
Kilogramui uogų pakanka 700 gramų cukraus. Nebus taip saldu.
- Šaldytas uogas sluoksniais apibarstykite cukrumi ir dėkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kad nesudegtų;
- Užvirus virti 15-20 min.
Dabar yra variantų. Jei gaminate be sėklų, mišinį galite sutrinti trintuvu ir vėl virti 10 minučių. Jei jame yra sėklų, nedelsdami supilkite į stiklainius.
Beje, norint sustiprinti skonį, cinamono galite įdėti baigiant virti.
Virimo lėtoje viryklėje receptas
Uogienė lėtoje viryklėje yra lengviausias receptas. Už kilogramą vyšnių imame kilogramą cukraus ir 100 ml vandens.
- Į multicooker dubenį sudėkite cukrų ir vyšnias, įpilkite vandens ir išmaišykite;
- Vienai valandai įjunkite režimą „Gesinimas“;
- Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Uogienę be sėklų galima laikyti 2-3 mėnesius ilgiau nei su sėklomis.
Vyšnių uogienė su želatina
Vyšnios nepasižymi stipria stingimo savybe, pavyzdžiui, agrastai ar serbentai. Todėl, norint pasigaminti uogienę, reikia įdėti arba kitą uogą, arba želatiną. Pateiksiu du variantus.
Norėdami paruošti, jums reikės 400 gramų cukraus, 100 gramų vandens ir 20 gramų želatinos 800 kilogramų vyšnių be kauliukų.
Paruoškite uogas ir apibarstykite cukrumi, palaukite, kol pasirodys sultys. Užteks vienos valandos.
Sumuškite trintuvu ir padėkite keptuvę su maltu mišiniu ant ugnies.
Želatiną pusvalandį išbrinkti 100 gramų vandens. Jei reikia, perkošti.
Mišinį užvirinkite, virkite 20 minučių. Susidariusios putos turi būti pašalintos nuo paviršiaus.
Tada plona srovele nuolat maišant supilkite pražydusią želatiną.
Virkite pažodžiui 1 minutę ir supilkite į stiklainius. Priešingu atveju želatina sustings, kai sustings, ir jos nebebus galima pilti.
Vyšnių ir agrastų uogienės receptas
Agrastai veikia kaip želė. 1 kg vyšnių imkite 200 gramų agrastų, 1 kg cukraus ir kelis šaukštus vandens.
- Vyšnias ir agrastus išrūšiuojame, atskirai nuplauname, nusausiname;
- Vyšnias sumuškite trintuve arba sumalkite mėsmale (jei jų daug), suberkite granuliuotą cukrų ir padėkite ant ugnies;
- Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių;
- Agrastus užpilti šaltu vandeniu ir pakaitinti. Kai žievelė plyšta, pertrinkite per sietelį. Mes naudojame tik sultis;
- Į vyšnių mišinį įpilkite sulčių ir troškinkite, kol suminkštės.
Vyšnių lapų likeris
Šį likerį ruošiu rudenį, kai sunoksta aronijos.
Jums reikės:
- 100 gramų aronijos
- 100 gramų vyšnių lapų
- 800 gramų granuliuoto cukraus
- 800-1000 ml vandens
- 2 arb citrinos rūgštis
- 0,5 l degtinės
Paruošimas:
- Aronijos ir vyšnių lapelius nuplauti, nusausinti ir susmulkinti;
- Mišinį užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių;
- Į gautą sirupą įpilkite cukraus, citrinos rūgšties ir virkite dar 20 minučių;
- Atvėsinkite, perkoškite per marlę ir užpilkite degtine. Viską išmaišyti.
- Išpilstuoju ir dedu į spintą saugojimui. Puikus saugojimas kambario temperatūros.
Vyšnių kompotas
Smagu žiemą atidaryti kompoto indelį. Jis gali būti pagamintas iš vienos vyšnios arba sumaišytas skirtingos uogos. Įjungta trijų litrų stiklainis Imu stikline cukraus.
- Uogas nuvalome, nuplauname ir nusausiname. Aš dažniausiai vyšnią perveriu dantų krapštuku, kad nesprogtų. Bet jūs neprivalote to daryti;
- Į pusę stiklainio supilu uogas (arba skirtingų mišinį), užpilu verdančiu vandeniu ir leidžiu porą minučių pastovėti;
- Supilu atgal į keptuvę ir supilu cukrų;
- Sirupą užvirinu, antrą kartą supilu uogas ir susuku į sterilizuotus stiklainius.
Kaip užšaldyti vyšnias
Šaldytas vyšnias naudoju pyragėlių įdarui arba kepu jomis atvirą pyragą. Koldūnai, kompotas, desertai taip pat pasirodo labai skanūs.
Ruošiu uogas, išimu sėklas ir dedu į indelius, pabarsčius trupučiu cukraus. Įdėjau į šaldiklį.
Dabar žinote keletą vyšnių uogienės variantų. Tikiuosi, kad pasinaudosite mano patarimu. Jei turite savo šeimos receptą, pasidalykite juo komentaruose. Skanios vasaros!
Taip pat galite klausytis dainos apie vyšnių uogienę.
Sveiki visi! Šiandien gaminsime tiršta uogienė vyšnia su kauliuku. Esu tikra, kad saldžiarūgštį vyšnių uogienės skonį pažinojau nuo vaikystės. Ar žinote, kad jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, būtinų normaliai organizmo veiklai? Dabar jūs tikrai žinote...)) Ir jei norite, kad uogos būtų sveikos ir su sėkla viduje, tada šios dienos leidinys skirtas jums!
Taigi. Kad nereikėtų gaišti laiko šalinant sėklas, gaminsime vyšnių uogienę su kauliukais. Ir kimbam prie reikalo...
Atkreipkite dėmesį! Laikui bėgant iš sėklų išsiskiria vandenilio cianido rūgštis, todėl nerekomenduojama uogienės laikyti ilgiau nei 1 metus.
Bet tai nėra minusas, nes vyšnių desertas retai išsilaiko ilgam, nes patiks visiems šeimos nariams ir svečiams.
Egzistuoja didelis skaičius receptai Straipsnyje apžvelgiami paprasčiausi ir dažniausiai pasitaikantys gaminimo būdai.
Vyšnių uogienė su kauliukais. Skanaus vyšnių uogienės su sveikomis uogomis receptas
Kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių, kaip gaminti uogienę žiemai. Todėl variantų yra labai daug. Visų pirma, pažvelkime į labiausiai paprasčiausias receptas. Čia svarbiausia apsispręsti dėl cukraus kiekio, kuo uogos rūgštesnės, tuo daugiau jos reikės. Vidutinis santykis turėtų būti 1:1.
Ingredientai:
- 1 kg šviežių vyšnių.
- 1,2 kg granuliuoto cukraus.
Virimo procesas
Pirmiausia reikia rūšiuoti uogas, pašalinti šiukšles ir gerai nuplauti po šaltu vandeniu. Vyšnia turi išdžiūti, tada įdėkite į emaliuotą dubenį. Kad greičiau duotų sulčių, galite persmeigti įprastu smeigtuku.
Ant viršaus pabarstykite cukrumi. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į tamsią vietą 10-12 valandų. To turėtų pakakti, kad uogos išsiskirtų sultys. Jei taip neatsitiks, keptuvę reikia pastatyti ant viryklės ir įjungti ant silpnos ugnies, periodiškai maišant turinį, kad cukrus nesudegtų. Po kelių minučių granuliuotas cukrus turi visiškai ištirpti ir vyšnios išleisti sultis.
Išimkite emaliuotą indą nuo degiklio ir palikite kurį laiką, kad desertas atvėstų. Stiklainius iš anksto sterilizuokite ir nuplaukite soda. Uogienę sudėkite į stiklinius indelius ir užsukite dangteliais. Jei naudojate plastikinius dangčius, tuomet vyšnias reikia laikyti šaldytuve, kitaip jos aprūgs.
Taigi turėsite galimybę pasimėgauti vyšnių desertu žiemos laikotarpis. Tai ypač svarbu, nes šaltuoju metų laiku organizmui reikia vitaminų imunitetui palaikyti.
Penkių minučių vyšnių uogienė su kauliukais
Jūsų mėgstamiausias receptas gali būti paruoštas vos per 5 minutes. Tačiau tai neturi įtakos gatavo produkto ir jo kokybei skonio savybes. Tačiau šis laikas sąlyginis, nes dar reikia uogas skinti, rūšiuoti ir paruošti kepimui. Visas procesas užtruks ne ilgiau kaip 10-15 minučių.
Ingredientai:
- 1 kg prinokusių vyšnių.
- 400 gramų granuliuoto cukraus.
- 200 ml vandens.
Virimo procesas
- Uogas kruopščiai rūšiuokite. Šis etapas yra labai svarbus, todėl reikia atrinkti tik šviežias ir prinokusias vyšnias be jokių defektų. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite ir sudėkite į emaliuotą dubenį.
- Kitas žingsnis yra sirupo paruošimas. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į atskirą indą su nedidelė sumaį vandenį supilkite granuliuotą cukrų. Užvirinkite skystį. Nepamirškite išmaišyti, kitaip cukrus gali sudegti. Sirupo paruošimo laikas yra 15-20 minučių.
- Supilkite saldų skystį į keptuvę su vyšniomis ir padėkite ant viryklės. Užvirus pavirti apie 5 min. Daugeliu atvejų šis procesas trunka ne ilgiau kaip 3 minutes.
- Karštą uogienę sudėkite į sterilizuotą stikliniai indeliai. Tada susukite juos dangteliais.
Dėl minimalaus terminio apdorojimo uogose išsaugomos visos naudingos medžiagos. Be to, skonis primena šviežias vyšnias.
Kaip tinkamai virti vyšnių uogienę su želatina?
Jei uogienei gaminti naudosite želatiną, ji bus tirštesnė. Be to, reikia mažiau virti, todėl uogoje išlieka daugiau vitaminų. Šiam receptui reikia šiek tiek mažiau cukraus.
Ingredientai:
- 1 kg vyšnių.
- 800 gramų cukraus. Bet viskas priklauso nuo pageidavimų. Galite įdėti daugiau ar mažiau granuliuoto cukraus.
- 15 g želatinos.
Virimo procesas
Uogienei reikia pasirinkti tik visas uogas. Todėl vyšnias su defektais reikia išrūšiuoti. Tada nuplaukite po šaltu vandeniu, palikite trumpą laiką, kol išdžius. Atskirame inde sumaišykite želatiną su cukrumi, mišiniu užpilkite vyšnias ir sudėkite jas šilta vieta 10-12 valandų.
Ant degiklio uždėkite emaliuotą keptuvę ir kepkite uogas ant vidutinės ugnies. Granuliuotas cukrus turi visiškai ištirpti. Virimo metu vyšnias reikia reguliariai maišyti medine mentele. Kai uogienė užvirs, būtinai nuimkite putas, kad pasirodytų skaidrios. Po to kepkite apie 5 minutes.
Uogienė turi šiek tiek atvėsti prieš dedant į stiklainius, kurie turi būti sterilizuoti.
Paruoštas vyšnias pagal šį receptą reikia laikyti vėsiame rūsyje arba šaldytuve. Priešingu atveju jis gali tiesiog surūgti.
Skanus tirštas vyšnių uogienė su kauliukais žiemai
Galima paruošti vyšnių uogienę įvairiais būdais, bet skirsis konsistencija ir skoniu. Jei jums labiau patinka storas vyšnių desertas, turėsite sukaupti laiko ir kantrybės, nes šis procesas yra daug darbo reikalaujantis, palyginti su aukščiau aprašytomis galimybėmis.
Ingredientai:
- 1 kg prinokusių vyšnių.
- 1 kg granuliuoto cukraus.
- 100 ml vandens.
Virimo procesas
- Rinkitės sveikas ir prinokusias uogas. Tada juos reikia kruopščiai nuplauti.
- Norint paruošti sirupą, į keptuvę su vandeniu reikia supilti cukrų (800 g). Padėkite ant degiklio ir kepkite apie 2 minutes.
- Paruoštas vyšnias užpilkite saldžiu tirpalu ir palikite tamsioje vietoje 10-12 valandų.
- Per tą laiką uoga turėtų duoti sulčių. Tada reikia pridėti 200 gramų granuliuoto cukraus ir virti ant vidutinės ugnies. Kai uogienė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
- Nuimkite emaliuotą indą su uogomis nuo viryklės ir padėkite į tamsią vietą 10-12 valandų.
- Kitame etape uogienę reikia virti apie 5 minutes ir vėl palikti 10 valandų vėsioje vietoje.
- Po to saldųjį desertą reikia vėl padėti ant viryklės ir virti apie 10 minučių.
Virimo metu nepamirškite nugriebti putų, kitaip po kelių dienų uogienė gali rūgti. Pagal šį receptą jis bus tirštas ir skanus.
Vyšnių uogienė, kurios receptus siūlome jums, iš karto patiks ir manau, kad kiekvienas gali pasigaminti. Šis drąsus teiginys pagrįstas tuo, kad mes labai kruopščiai atrinkome receptus, juos išbandėme, o svarbiausia – aprašėme jums su didelė meilė jums ir noras padėti šeimininkėms tobulinti savo kulinarinius įgūdžius. Vyšniose esantį gausų vitaminų kompleksą saugosime visus metus, o be to, gamindami vyšnių uogienę itin paįvairinsime savo mitybą ir ne tik desertiniame konditerijos gaminių asortimente.
Nors šiais metais savo gausa ir įvairove džiugins būtent desertai, kuriuos kartu pagyvensime su vyšnių uogiene, jei, žinoma, paruošime jos pakankamai didelį kiekį. Paskata gaminti didelius kiekius gali būti ir tai, kad visų dievinamus saldainius „vyšnia šokolade“ galima puikiai pasigaminti namuose.
Vyšnias šiems saldumynams gausime iš mūsų paruoštos nuostabiai skanios vyšnių uogienės.
Be to, iš likusio sirupo, ištraukus iš jo cukruotas vyšnių žieveles, būtų pagamintas nuostabus desertas, želė ar putėsiai, papuošti vyšniomis ir mėtų lapeliais. O nuostabūs atviri pyragėliai, patiekiami svečiams prie arbatos, amžinai suteiks jūsų namams svetingo ir svetingo statusą.
Ir visa tai sugaišite minimaliai laiko juos ruošdami, nes jau paruošėte nuostabų įdarą iš vasaros, ir keliomis versijomis, kurių kiekviena savaip gali tapti jums išsigelbėjimu tinkamu momentu. tu .
Klasikinis vyšnių uogienė – receptas Nr.1
Prieš einant apsipirkti vyšnių uogienei, reikia paruošti visus mums reikalingus „įrankius“, taip pat paruošiame stiklainius, kuriuose suksime savo gaminius žiemai. Tai padaryti iš anksto tiesiog būtina, nes grįžę namo su vyšniomis paprasčiausiai neturėsite laiko niekam kitam, be jų.
Vyšnios pradės labai greitai gesti, o uogienė nebebus kokybiška, pradėsite nervintis, išsekę, stengsitės viską padaryti, o kita vyšnių uogienės partija jūsų šeimai bus didelis klausimas. pažymėti.
Situacija bus visiškai kitokia, jei ji bus sutvarkyta teisingai, būtent iš anksto paruošiame stiklainius, išplauname ir padedame po rankšluosčiu. Netoliese taip pat turėtų būti keptuvė - sterilizatorius, su metaliniu dangteliu, kurio viduryje yra anga garams pasišalinti sterilizuojant.
Taip pat plauname metalinius dangčius, kurių vidinis sluoksnis turi būti lakuotas. Reikėtų iš anksto pagalvoti apie siuvimo mašiną ir medinį šaukštą ilga rankena uogienei maišyti.
Iš visų jo paruošimo būdų populiariausia uogienė pasirodė uogienė iš vyšnių su kauliukais, be to, ji yra pati naudingiausia, nes duobutėse esanti vandenilio cianido rūgštis yra naudinga organizmui mažomis dozėmis, be to, vyšnių uogienė suteikia lengvo migdolų aromato.
Paruoštas vyšnias nuplauname, tada iš cukraus ir vienos stiklinės vandens verdame sirupą iki paruošimo, kurį lemia sirupo skaidrumas. Į verdantį sirupą supilkite vyšnias ir išjunkite ugnį, palikite marinuotis 6 valandas, tada sirupą nupilkite ir užvirinkite, o vyšnias sudėkite į kiaurasamtį į verdantį sirupą, šį kartą uogienę sumaišykite su vyšnias užvirkite ir išjunkite ugnį.
Paliekame užvirti 10 - 12 valandų ir trečią kartą verdame uogienę kartu su vyšniomis ir verdame kol bus paruošta, ką nustatome pagal sirupo lašą ant lėkštutės, turėtų išsilaikyti išgaubta forma. Verdanti vyšnių uogienė supilstoma į stiklainius, kurie buvo iš anksto sterilizuoti, bet prieš pat pilant uogienę pakaitomis pakaitomis pakaitomis pilant vyšnių uogiene.
Stiklainius uždenkite steriliais dangteliais ir susukite, apvyniokite, kad sterilizavimo procesas pailgėtų, kol visiškai atvės.
Vyšnių uogienė – receptas Nr.2
Vyšnia – 1000g, cukrus – 1000g.
Reikia pažymėti, kad gražiausios ir skanios uogienės Vyšnios gaunamos iš vėlyvųjų, mėsingų veislių, jų dydis dažniausiai būna nedidelis, tačiau spalva, kvapu ir skoniu negalima lyginti su ankstyvosiomis veislėmis, iš kurių geriau ruošti kompotus žiemai.
Vėlyvosios vyšnių veislės tamsi spalva, nuplaukite ir pašalinkite sėklas, tai galite padaryti rankiniu būdu, tačiau daug patogiau naudojant specialų įrenginį, kurį galite įsigyti technikos parduotuvėse.
Išėmę sėklas, vyšnias apibarstykite cukrumi ir nedelsdami padėkite ant ugnies, nes tokiu atveju nereikia laukti, kol išsiskirs sultys, jau išsiskirs pakankamas kiekis.
Vyšnias ir cukrų uždėjus ant ugnies, visą masę kruopščiai ir atsargiai išmaišyti, užvirinti, o po to, sumažinus ugnį, virti, kol suminkštės, nulemdami tolygų uogų pasiskirstymą sirupe. Nuo pat vyšnių uogienės virimo siūlomu būdu pradžios nuolat šaliname putas, skirtingai nei verdant uogienę pakartotinai, vienu būdu tai reikia daryti nuolat.
Vyšnių uogienė neturėtų būti virinama ilgiau nei 30 - 40 minučių, kitaip ji praras nuostabią spalvą ir daug vertingų medžiagų. naudingų medžiagų. Paruoštą uogienę karštą sudėkite į stiklainius ir bet kokiu būdu uždarykite.
Vyšnių uogienė, kaip uogienė – receptas Nr.3
Vyšnia – 1000g, cukrus – 500g.
Vyšnių uogienė, kurios receptą siūlome jums, turi nemažai privalumų, ji ir greitai paruošiama, ir graži. išvaizda ir aromatas, taip pat maksimalus išsaugojimas jame maksimalus kiekis vyšnių uogose esančių vitaminų, palyginti su kitais uogienės gaminimo būdais.
Vyšnios mums tinka tik vėlyvųjų veislių, tamsios ir mėsingos, jas nuplauname ir nulupame, tada sutriname blenderiu arba virtuviniu kombainu, jei neturime nei vieno, tai sumalame mėsmale.
Į gautą masę suberiame cukrų ir dedame ant ugnies, nuolat maišant, užviriname ir masei užvirus verdame ne ilgiau kaip 5 minutes ir supilstome į paruoštus sterilius stiklainius. Nepamirškite, kad tuo pačiu metu pašalintumėte visas putas, į stiklainius po vieną pripildykite karšto mišinio, kiekvieną iš karto apvoliodami.
Tada dedame juos dangteliais žemyn ant šilumą sulaikančio audinio, o iš viršaus uždengiame tuo pačiu audiniu, paliekame tokioje formoje atvėsti.
Vyšnių uogienė, dietinė – receptas Nr.4
Vyšnia – 1000g, cukrus – 200g.
Šiame recepte gaminant vyšnių uogienę sunaudojama minimaliai cukraus, tačiau jo net dėti nereikia. Žmonėms, kuriems nerekomenduojama jo vartoti, vyšnių uogienę galima pasigaminti ir visiškai be cukraus, tereikia laikyti vėsioje vietoje. .
Vėlyvosios vyšnių veislės aukštas laipsnis prinokimo, nuplaukite, išimkite sėklas, tada suberkite cukrų ir dėkite ant ugnies, nuolat maišydami, užvirinkite masę ir, pavirus 10 minučių, supilkite į sterilius stiklainius ir susukite, po to stiklainius suvyniokite.
Išskirtinė vyšnių uogienė – receptas Nr.5
Vyšnia – 1000g, pačiai uogienei, 500g, sultims, cukrus – 1000g.
Ypatinga sodri pagal siūlomą receptūrą paruošta vyšnių uogienės spalva bei daug žadanti išvaizda nepaliks jai abejingų ir privers vėl ir vėl sugrįžti prie jos ruošimo. Visas vyšnias nuplauname ir iš tos vyšnių dalies, kuri skirta sultims ištraukti, išimame sėklas, tada visą masę sutriname mediniu trintuvu tyrei.
Po to gautą masę dedame ant iš anksto paruoštos marlės gabalėlio ir išspaudžiame sultis į šias vyšnių sultis, supilame į emaliuotą indą, kuriame bus verdama vyšnių uogienė ir suberiame cukrų, viską išmaišome ir dedame. ant ugnies.
Vyšnių sirupą užvirinkite ir virkite, kol jis bus paruoštas, kai nustos drumsti ir nuskaidrės, tada likusias virtas vyšnias supilkite į dubenį su verdančiu sirupu.
Viską gerai išmaišykite ir labai atsargiai naudodami medinis šaukštas uogienei ir mišinį kurį laiką palaikę ant ugnies, bet neužvirę, išjunkite ugnį. Palikite vyšnių uogienę atvėsti 6 valandas, tada nuolat maišydami uogienę vėl užvirinkite ir palikite 12 valandų, kitą kartą virkite vyšnių uogienę, kol suminkštės.
Uogienės pasirengimą tikriname techniniu termometru, masės virimo temperatūra turi būti 105 - 106 * C, bet jei tokio termometro nėra po ranka, tikriname netiesioginiais ženklais, lašeliu ant lėkštutės ar tolygus uogų pasiskirstymas sirupe, taip pat aiškiai sutirštėjusi uogienės išvaizda.
Nepamirškite, kad ilgai virti negalima, jis praras spalvą. šis metodas vyšnių uogienės gaminimas prilygsta nesėkmei. Paruoštą verdančią uogienę po vieną supilstykite į stiklainius.
Vyšnių uogienė, asorti - receptas Nr.6
Vyšnios – 1000g, džiovintos slyvos, džiovinti vaisiai – 500g, cukrus – 600g.
Vyšnias nuplauname, išimame kauliukus, slyvas, jei mažas, paliekame nepjaustytas, bet dideles perpjauname pusiau. Viską apibarstome cukrumi ir dedame ant ugnies, prieš tai įdėję skirstytuvą, nuolat maišydami užviriname masę, verdame 10 min., vis nugriebdami putas.
Baigus virti vyšnių uogienę išpilstome į sterilius stiklainius, kuriuos iš anksto paruoštu sterilizatoriumi sterilizuojame, į keptuvę įpylę pusę tūrio vandens ir pastatydami stiklainį ant dangtelio skylutės.
Jei stiklainio šūsnys nebėra drumstos ir stiklainio negalima paliesti ranka, tuomet galite užpilti verdančią uogienę ir iš karto susukti.
Kvepiantis, subtilaus rūgštumo, su karamelizuotomis uogomis, turintis daug atspalvių, nuo švelnios rožinės iki rubino. Kaip naudinga! Vyšnių uogienė. Tai gali būti labai įvairi. Kiekvienam skoniui. Tačiau mažai žmonių atsisakys virti kelis stiklainius tokios uogienės žiemai po kito vyšnių derliaus.Vyšnių uogienė
Uogienei šeimininkės naudoja vyšnias su kauliukais arba be jų. Sėklų pašalinimas iš uogų yra daug darbo reikalaujantis darbas. Tačiau yra nuomonė, kad uogienė iš tokių uogų yra kvapniausia. O valgyti, kai nereikia lupti sėklų iš uogų burnoje, yra daug maloniau ir patogiau.
Trešnes kito tipo uogienei galite virti penkias minutes (gausite penkių minučių uogienę) arba ilgiau, kad padidintumėte uogienės tirštumą. Iš vyšnių galite gaminti konfigūraus, uogienes, marmeladą, mitybos variantai uogienės, kuriose mažai cukraus.
Gaminti klasikinė vyšnių uogienė su kauliukais reikia suvartoti cukraus vienodus kiekius uogų atžvilgiu. Tai yra 1:1. O kiekvienam kilogramui cukraus reikės stiklinės vandens. Iš cukraus ir vandens gaminame sirupą, kuriame cukrus turi visiškai ištirpti. Iš anksto paruoštas vyšnias supilkite į ant viryklės verdantį sirupą (nuluptas nuo lapų, stiebų, nuplautas kiaurasamtyje ir išdžiovintas ant popierinių servetėlių) ir iškart išjunkite ugnį po keptuvėje. Leiskite vyšnioms stovėti sirupe septynias valandas.
Tada kiaurasamčiu išimkite uogas iš sirupo, sirupą vėl užvirinkite, uogas vėl panardinkite į jį ir palikite stovėti septynias valandas. Dabar užvirinkite uogienę, neišimdami iš jos uogų ir išjunkite, jei norite, kad vyšniose liktų daugiau vitaminų. Jei norite, kad uogienė būtų tirštesnė, virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės, patikrinkite sirupą vienu lašeliu ant lėkštutės. Jis neturėtų plisti.
Vyšnių uogienė
Kaip pavyzdį naudodami vyšnių uogienę be kauliukų, pateiksime tokį paruošimo būdą. Tokiu būdu galite virti ir vyšnias, ir saldesnes vyšnias. Norėdami pagaminti šią uogienę, jums reikės šiek tiek daugiau cukraus nei ankstesniame variante. Kilogramui sėklų uogų reikia paimti 1,2 kg cukraus ir stiklinę vandens, taip pat arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties, kuri suteiks uogienei tirštumo ir malonaus rūgštumo.
Nulupkite uogas. Tai galite padaryti su įprastu moterišku plaukų segtuku. Tada virkite uogas taip pat, kaip ir pirmajame variante su sėklomis. Citrinų rūgštis dėkite pačioje uogienės ruošimo pabaigoje. Susukite į sterilius stiklainius. Pasiruošę!
Anądien jau pasidalinau su jumis vyšnių uogienės receptu žiemai, kurį ruošėme su kauliuku. Šiandien siūlau dar vieną šio nuostabaus uogų skanėsto variantą – gaminkime vyšnių uogienę be kauliukų. Jis pasirodo toks pat skanus, aromatingas ir gražus. Beje, nesant šių sėklų, tokia vyšnių uogienė tampa ne tik nuostabiu desertu, bet ir puikių naminių kepinių įdaru.
Paruoštos uogienės spalva bus fantastiškai sodri, o skonis tiesiog stebuklingas. Kad uogos nesuirtų virimo metu ir išliktų nepažeistos gatavame vyšnių uogienėje, originalius produktus termiškai apdorosime trimis etapais ir labai trumpą laiką. Beje, būtent dėl šios procedūros ši vyšnių uogienė dar vadinama penkiaminute (uogos verdamos sirupe ne ilgiau kaip 5 minutes).
Nepaisant to, kad vyšnių uogienės paruošimas užtruks 2 dienas, realus mūsų darbas iš tikrųjų yra minimalus. Daugiausiai laiko atima iš uogų pašalinti sėklas, bet dažniausiai vyšnios būna užpiltos ir mirkomos sirupe, o mes tik laukiame, rūpindamiesi savo reikalais. Tačiau taip gausite apie 1,2 litro nuostabios naminės vyšnių uogienės, kurioje gana tirštame ir sodriame uogų sirupe išplikytos sveikos saldžios uogos.
Ingredientai:
Virimas žingsnis po žingsnio:
Norėdami paruošti naminį vyšnių uogienę žiemai, mums reikia šviežių prinokusių vyšnių ir granuliuoto cukraus. Apskritai 1 kg uogų reikia 1 kg cukraus, bet ruošiame vyšnių uogienę be sėklų, todėl masės duodu 200 gramų daugiau (atsižvelgiant į išimtų sėklų svorį).
Nuplaukite vyšnias ir leiskite vandeniui nutekėti. Po to kaulus pašaliname bet kokiu būdu - aš naudoju šį senovinį prietaisą, bet galite naudoti segtuką, plaukų segtuką, šaukštelį ar tiesiog pirštus.
Dėl to iš 1,2 kilogramo šviežių vyšnių gaunu lygiai 1 kilogramą uogų be sėklų. Iš karto sudėkite vyšnias į didelį indą, kuriame virsite uogienę. Jis turėtų būti didelis, kad būtų lengviau suplakti uogas.
Tokios būsenos vyšnias ir cukrų reikia palikti kambario temperatūroje kelias valandas, per kurias svarbu ne maišyti, o lengvai pakratyti turinį. Taip uogos nesutraiškys, o cukrus greičiau išsisklaidys. Jei turite noro ir laiko, galite vakare uogas apibarstyti cukrumi ir palikti iki ryto.
Kada dauguma cukrus ištirps ir virs sirupu, uždėkite indus ant silpnos ugnies ir leiskite granuliuotam cukrui su vyšnių sultimis visiškai virsti sirupu. Dubenį (keptuvą) per tą laiką galite uždengti dangčiu. Uogų su cukrumi patartina nemaišyti šaukštu, o tik šiek tiek pakratyti dubenį iš vienos pusės į kitą. Tai būtina, kad vyšnia išlaikytų vientisumą.
Dubenėlio turinį užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies apie 5 minutes. Nepamirškite pašalinti putų. Po 5 minučių virimo išjunkite ugnį ir leiskite vyšnių uogienei be kauliukų VISIŠKAI atvėsti kambario temperatūroje. Čia visiškai nereikia skubėti, todėl skanėstą galite palikti pailsėti bent 5 ar 12 valandų.
Per šį laiką vyšnios suteiks dar daugiau sulčių, o uogos taps tankesnės, dėl to išlaikys savo formą. Tada antrą kartą pakaitinkite uogienę ir vėl virkite 5 minutes. Leiskite visiškai atvėsti.
Viską užvirinkite ir paskutines 5 minutes virkite vyšnių uogienę, nepamirškite nugriebti putų. Tai yra, uogienę verdame trimis partijomis po 5 minutes. Kvapi ir soti uogienė su sveikomis uogomis paruošta, belieka uždaryti žiemai.
Vis dar verdančią vyšnių uogienę supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius, nepasiekdami krašto maždaug 1-1,5 centimetro. Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą būdą, bet aš tai darau mikrobangų krosnelėje - išplaunu stiklainius sodos tirpale, išplaunu ir į kiekvieną įpilu apie 100 ml. šaltas vanduo. Aš juos garinu mikrobangų krosnelėje didžiausia galia po 5 minutes. Jei sterilizuosite, pavyzdžiui, 3 stiklainius iš karto, pakaks 7-9 minučių. Taip pat apie penkias minutes verdu dangčius ant viryklės.
