Obuoliuose gausu mineralinių ir organinių elementų, kurie teikia didelę naudą žmogaus organizmui. Be to, juose gausu geležies ir vitamino C. Iš obuolių gaminami šie preparatai: uogienė, kompotai, putėsiai, uogienės, sultys, konservai, zefyrai. Veiksmingiausias būdas išsaugoti šio vaisiaus maistines medžiagas ir naudingas savybes – jį džiovinti. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Pažvelkime į juos išsamiau.

Kaip tinkamai džiovinti obuolius namuose? Gali pasinaudokite šiais patarimais:

• Namuose obuolius galima džiovinti saulėje, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ar elektrinėje džiovykloje.
• Norint išlaikyti vaisius ilgą laiką, jie turi būti tinkamai pašalinti nuo medžio. Tai turi būti daroma esant sausam ir ne itin karštam orui. Jokiu būdu nekratykite obels, nes vaisiai tokiu atveju dažnai pažeidžiami atsitrenkę į žemę.
• Saugymui turi būti atrenkami subrendę ir nepažeisti egzemplioriai.
• Geriausia džiovinti rudenines ir žiemines veisles, rūgščias arba saldžiarūgštes.
• Riekeles reikia atpjauti 1 cm storio, antraip ilgiau džiūsta.
• Kad džiovinti vaisiai atrodytų gražiai ir balti, prieš džiovinimą rekomenduojama kelioms minutėms panardinti į druskos tirpalą, tada nuplauti švariu vandeniu ir nusausinti. Tirpalas gaminamas taip: į 3 litrus vandens įberkite 50 g druskos.
• Obuolių skilteles galite džiovinti ant kepimo skardų, grotelių ar plačių pjaustymo lentų.
• Vaisių apskritimai suveriami ant metalinių ar medinių pagaliukų, nes tai labai patogus būdas. Šiems tikslams taip pat naudojamas stiprus siūlas.

prasideda nuo jų paruošimo. Geriausia naudoti vaisius iš savo sodo, bet jei tai neįmanoma, tiks ir parduotuvėje pirktieji. Jie turi būti kruopščiai nuplauti, geriausia su actu. Tai pašalina nešvarumus ir chemines medžiagas, naudojamas kovai su kenkėjais, ir prailgina obuolių galiojimo laiką.

Tada reikia pašalinti šerdį. Vėlyvųjų veislių odelę rekomenduojama nuimti, o ankstyvąsias kartu su ja džiovinti, nes joje išsaugomos naudingosios medžiagos. Obuoliai supjaustomi griežinėliais. Jie gali greitai patamsėti, nes juose esanti geležis sąveikaudama su oru gali oksiduotis. Kad taip neatsitiktų, patartina juos nedelsiant panardinti į pasūdytą vandenį.

Spalva išsaugoma ir blanširuojant, kai griežinėliai laikomi karštame vandenyje. Tačiau naudojant šį metodą prarandamas nedidelis obuoliuose esančio cukraus ir rūgšties kiekis. Todėl ją galima pakeisti garine pirtimi, tuomet išliks visi vitaminai. Norėdami tai padaryti, griežinėlius sudėkite į kiaurasamtį arba sietelį ir 10 minučių palaikykite virš verdančio vandens, o po to atvėsinkite po šaltu vandeniu.

Obuolių džiovinimas saulėje

Galite džiovinti obuolius namuose natūraliai, tačiau šis procesas vyksta daug lėčiau. Norint tinkamai paruošti, būtina pasirinkti saulėtą dieną ir gerai vėdinamą vietą. Miesto butuose tai gali būti balkonas ar net palangė.

Obuolius nuplauti, išimti šerdį ir supjaustyti griežinėliais. Kad jie netamsėtų, dvi minutes panardinami į pasūdytą vandenį, o po to išdėliojami ant bet kokio lygaus paviršiaus. Dieną griežinėliai turi būti saulėje, o nakčiai – išimti, kad nesugertų drėgmės. Nupjautus vaisius patartina uždengti marle, kad apsaugotumėte nuo dulkių ir musių. Kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas, griežinėlius reikia apversti.

Obuoliams džiovinti saulėje prireikia 4–6 dienų., ir tai priklauso nuo:

• dėl vaisių rūšies;
• oro temperatūra;
• skilčių storis.

Obuolių džiovinimas orkaitėje

Dažniausiai namuose obuoliams džiovinti naudojama orkaitė. Riekes geriausia dėti ant grotelių, tačiau jei naudojama kepimo skarda, džiovinimo metu rekomenduojama jas apversti, kad tolygiai išdžiūtų. Optimali temperatūra šiems tikslams yra 50-60 laipsnių. Jei jis didesnis, vitaminai gali būti sunaikinti, taip pat proceso metu reikėtų šiek tiek praverti orkaitės dureles.

Esant konvekcijos funkcijai to daryti nereikia. Kai griežinėliai suvysta, temperatūrą reikia šiek tiek sumažinti. Būtina atidžiai apžiūrėti griežinėlius ir, jei jie nėra visiškai išdžiūvę, ruošinys gali labai greitai sugesti ir supeliuoti.

Obuolių džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Specialioje elektrinėje džiovykloje žiemai ruošiami ne tik obuoliai, bet ir kiti vaisiai, taip pat daržovės, grybai, uogos, vaistažolės. Tokio įrenginio veikimo principas yra labai paprastas ir džiovinimui nereikia specialaus gaminių paruošimo.

Kaip džiovinti obuolius elektrinėje džiovykloje? Už tai griežinėliai dedami į padėklus, kurie sumontuoti kelių aukštų konteineryje. Tinkamas džiovinimas turi būti atliekamas 55 - 60 laipsnių temperatūroje ir šis procesas trunka apie 8 valandas. Išjungus elektrinę džiovyklę reikia pasirūpinti, kad paspaudus obuolius neišskirtų drėgmė. Jei taip neatsitiks, griežinėlius galite sudėti į maišelius.

Obuolių džiovinimas mikrobangų krosnelėje

Šiuos vaisius taip pat galite džiovinti mikrobangų krosnelėje. Šis procesas užtrunka nedaug laiko, o rezultatas tiesiog nuostabus. Obuoliai išsaugo visas naudingas medžiagas, o per gana trumpą laiką galite paruošti didelį kiekį džiovintų vaisių. Svarbiausia pasirinkti tinkamą galią ir nustatyti apdorojimo laiką, kitaip galite sudeginti šį gaminį.

Vaisius sudėkite į lėkštę vienu sluoksniu ir padėkite į mikrobangų krosnelę. Orkaitės laikmatis pirmiausia nustatomas 30–40 sekundžių, kai galia 250 W. Po to lėkštė su džiovintų vaisių pusgaminiais išimama iš mikrobangų krosnelės, o griežinėliai apverčiami į kitą pusę. Laikmatis jau nustatytas 3 minutėms esant 300 W galiai. Produktas paruoštas. Dabar vaisius galima laikyti.

Džiovintų obuolių laikymo taisyklės

Tokius džiovintus vaisius reikia laikyti gerai apsaugotoje nuo saulės spindulių vietoje. Patalpa turi būti sausa ir vėsi, nes dėl drėgmės obuoliai gali supeliuoti ir įmirkti. Sandėliavimo vieta turi būti gerai vėdinama ir be pašalinių kvapų. Džiovinti vaisiai turėtų būti laikomi:

• kartoninėse dėžėse;
• medinės dėžės;
• stikliniai indeliai;
• medžiaginiai maišeliai.

Indo dugnas, kuriame bus laikomi džiovinti vaisiai, yra uždenkite vaško popieriaus lapu, kuris sugeria drėgmės perteklių ir neleidžia obuoliams sugesti. Viršuje jie yra padengti storu popieriaus sluoksniu, kad būtų natūrali ventiliacija, o tai taip pat neleidžia įvairiems vabzdžiams patekti į vidų.

Džiovintų obuolių negalima laikyti plastikiniuose maišeliuose, nes jie nepraleidžia oro, todėl skiltelės tampa šlapios, lipnios ir praranda unikalų aromatą.

Taigi, obuolius galite džiovinti namuose įvairiais būdais. Svarbu laikytis tam tikrų taisyklių, kitu atveju vaisiai gali būti nevisiškai išdžiūvę arba per daug išdžiūti, todėl prarasite juose esančios naudingos medžiagos. Tam tikri reikalavimai taip pat keliami juos laikant, nes tai taip pat gali sukelti džiovintų vaisių puvimą.

Sveiki mieli skaitytojai. Visi laukiame artėjančio rudens, kad galėtume visapusiškai pasidžiaugti jo dovanomis, kurios šiuo metų laiku taip praverčia. Visi žino, kad ruduo – kvapnių obuolių metas, kurie vilioja savo veislių įvairove. Neturėdami laiko išbandyti visų šių rudens vaisių rūšių, stengiamės juos visais būdais paruošti žiemai. Vienas iš tokių būdų – obuolių džiovinimas, kurio dėka net šaltuoju metų laiku galime mėgautis sveikais vitaminingais gėrimais tokių džiovintų vaisių pagrindu. Šis debesuotas metų laikas neleidžia natūraliai džiovinti vaisių, tačiau tai nesvarbu. Juk yra keletas įdomių būdų, kaip džiovinti obuolių skilteles, kuriuos nesunkiai galima padaryti ir namuose.

Žinoma, prekybos centre galite nusipirkti gatavą produktą, tačiau niekas negali garantuoti jo natūralumo. Ir pernelyg ideali tokio džiovinimo išvaizda kelia nerimą.

Toks ženklas gali rodyti cheminį šio produkto apdorojimą, kuris greičiausiai pašalino obuolius iš įprastos vitaminų sudėties.

Džiovintus obuolius ruošdami patys, tikrai žinosite, kad šis produktas yra natūralus, nors savo išvaizda nėra toks patrauklus.

Taigi, išsiaiškinkime, kaip tinkamai paruošti tokius džiovintus obuolius ir kokios paslaptys padės jūsų džiovinimui atrodyti ne blogiau nei parduotuvėje.

Kaip džiovinti obuolius namuose - subtilybės ir paslaptys

Prisiminkite, kaip močiutė net šiltuoju metų laiku visada ruošdavo džiovintus vaisius iš įvairių vaisių, o jau žiemą galėjome mėgautis jos paruoštu aromatingu kompotu.

Ir mes, kaip vaikai, visada stengdavomės pavogti keletą džiovintų obuolių griežinėlių iš didžiulės kekės, kurią sudarė tik džiovinti vaisiai.

Džiovinimas pasirodė labai saldus, nes džiovinimo metu iš vaisių išgaruoja drėgmės perteklius, dėl to juose lieka tik vitaminai ir sacharozė.

Ir dabar visiškai įmanoma džiovintus obuolius naudoti kaip užkandžius tarp pagrindinių valgymų.

Toks lengvas užkandis ypač patiks mūsų mieloms damoms, kurios stengiasi palaikyti formą net žiemą, kai dienos metu nerasite vitaminų.

Obuoliai, palyginti su kitomis džiovinimo rūšimis, turi mažiausiai kalorijų, o jų struktūra gana minkšta, ko negalima pasakyti apie namuose džiovintus abrikosus.

Džiovinimo procesas turi daug privalumų, dėl kurių iš karto pateksite į rinką šviežių džiovinti obuolių:

✔ Toks pasiruošimas neužims daug jūsų laiko, ypač jei esate užsiėmusi namų šeimininkė.

Jums tereikia supjaustyti obuolius, o visa kita nepriklauso nuo jūsų. Juk jei kompotą ruošite žiemai, tai gali užtrukti nemažai laiko. Taigi, jūs tiesiog paruošite pagrindą būsimam kompotui, kurį galite paruošti bet kuriuo metu, ypač neįtempdami.

✔ Namuose jūs visiškai kontroliuojate procesą, todėl bus gautas natūralus produktas.

Idealiu atveju, žinoma, būtų puiku gaminti tokio tipo preparatus iš obuolių, kuriuos skinate savo sode.

Bet tinka ir turguje pirkti vaisiai. Svarbiausia nepirkti obuolių prekybos centruose, nes ten tikrai nieko natūralaus nerasite.

✔ Tokiems džiovintiems vaisiams laikyti nereikia ypatingų „šiltnamio“ sąlygų, todėl greitas gedimas jiems tikrai negresia.

Ir dėl sumažinto kiekvienos riekelės dydžio šią džiovyklę galite lengvai laikyti medžiaginiame maišelyje tiesiog virtuvėje. Įsivaizduokite, koks aromatas pasklis po visą virtuvę.

Todėl neturėtumėte galvoti, kad džiovinti obuoliai yra kažkaip blogesni už šviežius, nes jie negali būti termiškai apdoroti. Atvirkščiai, obuolių uogienė bus mažiau sveika, nes ją ruošiant dauguma vitaminų tiesiog išgaruos.

Įdomu tai, kad tokį patį vitaminų kiekį džiovintuose obuolių vaisiuose galima išsaugoti 10 metų. Todėl pagalvokite, kaip tokie „sausieji vitaminai“ gali jus išgelbėti šaltuoju metų laiku.

Pasverkite visus „už“ ir „prieš“ trūkumus ir skubėkite į turgų paimti reikiamą obuolių skaičių.

Tačiau atminkite, kad džiovinimo metu vaisiai gali susitraukti net 7 kartus. Todėl, jei planuojate obuolius džiovinti visą žiemos sezoną, vieno kilogramo tikrai nepakaks. Juk iš tokio kiekio šviežių vaisių gausite tik 150 g gatavo produkto.

Prieš nuspręsdami imtis tokio esminio žingsnio, turite susipažinti su kai kuriomis tinkamo džiovinimo proceso sąlygomis, kad visiškai išsaugotumėte vitaminų sudėtį.

Obuolių apdorojimo ir džiovinimo technologija

1. Vaisių džiovinimo procesą galima atlikti naudojant specialius prietaisus, kurie dabar yra kiekvienoje virtuvėje, arba esant pavargusiai rudens saulei. Kadangi ruduo gali pasirodyti toli gražu ne saulėtas, geriau nedelsiant apsvarstyti galimybę paruošti džiovinimą buto sąlygomis. Galite naudoti paprastą orkaitę arba mikrobangų krosnelę.

1. Norėdami gauti kokybišką produktą, turite įsitikinti, kad obuoliai buvo tinkamai pašalinti nuo medžio. Todėl geriau tai padaryti patiems, tačiau rinkti reikia sausu oru, nes drėgmė ateityje gali sugadinti vaisius. Be to, draudžiama nukratyti obelį, nes vaisiaus struktūros pažeidimas taip pat gali sugadinti baigto džiovinimo kokybę.

1. Rinkitės tik prinokusius obuolius be jokių išorinių pažeidimų. Šiek tiek supuvę vaisiai gali sugadinti visą džiovinimo partiją.

1. Džiovinant naudojami tik prinokę obuoliai, todėl rekomenduojama rinktis tik rudenines veisles, nes tik jose bus tiek daug naudingų medžiagų. Kad baigtas džiovinimas vis dar būtų obuolio skonis, patartina rinktis rūgščias arba saldžiarūgštes veisles. Be to, jų rūgštis parodys didelį askorbo rūgšties kiekį.

1. Visi nori gauti gražų džiovinimą, todėl daugelis žmonių supjausto obuolius griežinėliais. Be jokios abejonės, toks džiovinimas atrodo puikiai, tačiau būkite pasiruošę, tokių apvalių gabalėlių džiovinimo procesas gali užtrukti daug ilgiau. Todėl vaisius geriau pjaustyti įprastu būdu – griežinėliais. Taip daug greičiau išdžius, o tikimybė, kad jis suges, žymiai sumažėja.

1. Pjaustyti griežinėlius reikia nedidelio storio, nes per storai supjaustyti vaisiai gali per ilgai džiūti arba net visiškai sugesti džiovinimo metu. Ir jie neturėtų būti per dideli. Daugelis žmonių nemėgsta žievelės, tačiau neskuba jos nuimti nuo raudonojo obuolio, nes joje yra didžiausias vitaminų kiekis.

1. Norite išgauti tobulą sausą baltą spalvą? Yra viena paslaptis, kuri padės pasiekti norimą rezultatą: supjaustę vaisius, gatavus griežinėlius kelioms minutėms pamerkite į druskos tirpalą, tada nuplaukite švariame vandenyje. Obuolių skilteles padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų drėgmės perteklių. O tirpalui reikės 50 g druskos 3 litrams vandens.

1. Yra ir kitas obuolių skilteles apdirbimo būdas, kuris jums tikrai patiks kur kas labiau nei ankstesnis. Būsimą džiovinimą turėsite įdėti į citrinos rūgšties tirpalą, bet jei norite obuolių su citrinos skoniu, naudokite šviežias citrinos sultis. Bet jei jums rūpi ne būsimo ruošinio išvaizda, o jo skonis, jums nereikia gaišti laiko apdorojimui.

1. Riekeles dedame ant specialių grotelių ar paprastų kepimo skardų, tinka ir didelės medinės lentos. Jei esate patyręs šių reikalų specialistas, tuomet tikriausiai turite specialų rėmą su ištemptu medvilniniu audiniu. Ši parinktis bus tiesiog ideali norint pasiekti norimą rezultatą.

1. Jei vis tiek negalėjote atsispirti ir supjaustykite obuolius visiškai lygiomis griežinėliais, tada, kad greitai išdžiūtų, geriau paruoštas skilteles suverti ant medinių pagaliukų. Na, arba galite tiesiog suverti jas ant siūlo ir pakabinti šias obuolių girliandas interjere. Taigi, jūs paruošite džiovyklą ir papuošite kambarį, o be to, aromatas, sklindantis iš džiovinimo procese esančių vaisių, jus tiesiog užburs.

Obuolių džiovinimas namuose yra svarbus procesas, daugelis žmonių džiovina obuolius sau, o kai kurie juos džiovina pardavimui. Todėl viskas turi būti tobula.

Kaip žinoti, kada džiovinti vaisiai yra paruošti

Atliekant tokią veiklą, svarbu visą laiką kontroliuoti procesą, nes galite nusausinti vaisius. Mes kalbame apie vaisių džiovinimo būdą orkaitėje.

Juk perdžiūvęs produktas ne tik praras skonį, bet ir praras tuos naudingus vitaminus, dėl kurių visa tai pradėjome.

Tačiau net ir per mažai išdžiovinti obuolių griežinėliai mums netinka, nes jų ilgai laikyti bus tiesiog neįmanoma.

Pusiau žali džiovinti vaisiai tiesiog supūs, jei bus laikomi maišelyje, kurį greičiausiai paslėpsime tamsioje spintoje.

Mūsų džiovinimas neturės galimybės pablogėti, nes yra metodas, kuris padės nustatyti jo pasirengimo laipsnį.

Taigi, pasirinkite vieną iš griežinėlių ir pabandykite sulenkti tarp pirštų. Paruoštas džiovintas obuolys yra gana elastingas, todėl jis lengvai sulenkiamas.

Bet jei jis pasirodo trapus ir jūsų rankose suskyla į dvi dalis, tai reiškia, kad produktas dar nėra paruoštas.

Džiovinimas saulėje – kaip džiovinti obuolius

Šis būdas mums pažįstamas nuo vaikystės, tačiau ne visada pavyksta džiovinti vėlyvus obuolius apsnūdusiuose saulės spinduliuose.

Juk daugiausiai prinokusių obuolių galime rasti tik rudenį, bet tai ne bėda. Yra specialių vasarinių veislių, skirtų specialiai džiovinimui.

Žinoma, toks procesas užtruks daug ilgiau nei orkaitėje, tačiau natūralaus obuolių vaisių džiovinimo būdo mėgėjams siūlome tokią galimybę.

Idealus metas tokiai veiklai – rugsėjis, kai jau pakankamai įvairus obuolių derlius, o saulė vis dar šviečia kaip vasara.

Daugiabučių namų gyventojai paruoštus obuolius gali pasidėti tiesiai ant balkono. Tai vienintelė gerai vėdinama vieta bute, kuri gauna pakankamai saulės šviesos. Bet jei nėra balkono, tai nėra problema.

Džiovintuvą galite pastatyti net ant palangės, tačiau su sąlyga, kad patalpa bus nuolat vėdinama.

1. Atrenkame nepažeistus vaisius, kurie turi būti kruopščiai nuplauti. Tada perpjaukite obuolį per pusę, pašalinkite šerdį ir supjaustykite mažais griežinėliais.

1. Norėdami išsaugoti vaisius sniego baltumo spalvą, keletą minučių pamerkite į sūrų vandenį, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte druskos. Pašalinkite drėgmės perteklių servetėle ir padėkite obuolių skilteles ant lygaus, lygaus paviršiaus.

1. Būsimą džiovintuvą pastatome balkone ir paliekame po švelniais saulės spinduliais. Tačiau naktį ruošinį geriau pasiimti į butą, nes dėl šilumos trūkumo vaisiai gali sugerti drėgmę, kuri gali trukdyti virimo procesui. Geriau juos uždengti kokiu nors audeklu, kuris pasitarnaus kaip apsauga nuo vasarinių vabzdžių.

1. Visą dieną geriau karts nuo karto „patikrinti“ mūsų obuolių skilteles, kad vaisių džiovinimo procesas vyktų tolygiai. Jei viena griežinėlių pusė jau pakankamai sausa, metas jas apversti į kitą pusę.

Vidutiniškai vaisiai gali džiūti nuo 4 iki 6 dienų, tačiau šie rodikliai skirsis priklausomai nuo situaciją darančių veiksnių: saulės šviesos intensyvumo, oro temperatūros, pačių griežinėlių storio.

Kaip džiovinti obuolius namuose naudojant orkaitę

Jei radote savo idealią obuolių veislę, bet jau per vėlu atlikti natūralų džiovinimą, nes lauke vėlyvas ruduo, nesijaudinkite.

Džiovinimo procesas taip pat gali būti atliekamas buto sąlygomis ir dažniausiai atliekamas naudojant orkaitę.

Idealu obuoliams džiovinti naudoti groteles, tačiau tinka ir kepimo skarda. Tik tokiu atveju riekeles reikia nuolat vartyti, kad jos tolygiai išdžiūtų.

1. Būtina nustatyti ne aukštesnę kaip 60 laipsnių temperatūrą, nes aukšta temperatūra gali pažeisti vaisių struktūrą, dėl ko bus prarastos juose esančios naudingos medžiagos. Taip pat svarbu kartkartėmis praviras orkaitės dureles, kad oras geriau cirkuliuotų.

1. Kai griežinėliai prarado didžiąją dalį drėgmės ir jie šiek tiek suvysta, šiek tiek sumažinkite temperatūrą.

1. Produktus būtina laikyti orkaitėje, kol įsitikinsite, kad jie pakankamai išdžiūvo ilgalaikiam saugojimui. Galų gale, nepakankamai išdžiovinti vaisiai pradės greitai gesti, o jūsų džiovintų vaisių derlius bus tiesiog sugadintas.

Jei gyvenate bute, obuolius džiovinti namuose naudojant orkaitę yra daug lengviau ir pelningiau.

Kaip išdžiovinti obuolius elektrinėje džiovykloje žiemai

Elektrinis džiovinimas yra geras, nes džiovinimo metu vaisiams užtikrinama nuolatinė oro cirkuliacija. Dėl šios priežasties jie džiovinami naudojant šilumą ir orą ir neišdžiūsta dėl aukštos temperatūros poveikio.

Kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas, griežinėlius išdėliokite vienu sluoksniu ant specialaus apvalios formos tinklelio.

Temperatūra taip pat neturėtų būti aukštesnė nei 60 laipsnių. Tokiomis sąlygomis džiovinimas bus paruoštas po 8 valandų, nors šis laikas gali skirtis priklausomai nuo griežinėlių storio.

Kaip džiovinti obuolius mikrobangų krosnelėje

Jei esate užsiėmusi namų šeimininkė ir neturite laiko kontroliuoti šio sudėtingo proceso, pasinaudokite mikrobangų krosnele. Taigi, jūs išdžius per kelias valandas, tačiau atminkite, kad kai kurie vitaminai gali būti prarasti.

1. Pasirinkę nepažeistus obuolius, turite juos kruopščiai nuplauti ir supjaustyti taip, kaip jums patinka. Paimame lėkštę ir išklojame plonu natūraliu skudurėliu, po to ant paruošto paviršiaus išdėliojame savo riekeles. Taip pat ant viršaus dedame tą patį audinį.

1. Nustatome 200 W režimą ir paliekame džiūti 3-4 minutes. Dėl to gauname greito džiovinimo variantą, kuris bus laikomas gana ilgai.

Obuolių laikymas – svarbios taisyklės

Tinkamai džiovinti vaisiai – tik pusė sėkmės, nors ir labai svarbios – tai leidžia išsaugoti džiovintus obuolius žiemai. Tačiau norint, kad džiovinimas išlaikytų savo skonį ir naudingas savybes, būtina sudaryti jam priimtinas sąlygas.

Paprastai tokie džiovinti vaisiai laikomi plastikiniuose maišeliuose, o tai nėra labai teisinga. Faktas yra tas, kad polietilenas visiškai nepraleidžia oro, o tai gali sukelti džiovintų vaisių puvimą.

Todėl idealus variantas, žinoma, būtų krepšys iš natūralaus medvilninio audinio. Šis audinys gerai praleidžia orą, o tai padės griežinėlius laikyti kuo ilgiau.

Jei į maišelį dedate paruoštus džiovintus vaisius, tai nereiškia, kad galite juos pamiršti prieš pirmąjį norą virti kompotą. Kartkartėmis būtina patikrinti jų būklę, nes tokie džiovinti vaisiai gali būti tikras delikatesas įvairiems vabzdžiams.

Be to, gali atsitikti taip, kad pelėsis aplenks jūsų ruošinį. Bet tai atsitiks tik tuo atveju, jei kambaryje padidės oro drėgmė arba vaisiai nebuvo visiškai išdžiovinti.

Nors obuolių griežinėlių džiovinimo procesas buto sąlygomis gali atrodyti neįmanomas, iš tikrųjų taip nėra. Tiesiog ne visi žino, kaip tinkamai džiovinti obuolius.

Yra keletas alternatyvių sprendimų įprastam obuolių džiovinimui saulėje. Be to, tai neužims daug laiko, nes jūsų užduotis yra tik paruošti vaisius pagrindiniam perdirbimui. Vaisius džiovinti daug lengviau nei virti uogienę ar sandarinti kompotus.

Ilgais žiemos vakarais malonu pasilepinti gardžiais džiovintų obuolių griežinėliais. Juos paruošti visai nėra sunku. Tai daug lengviau nei virti uogienę ir pigiau. Vaisiams džiovinti cukrus nenaudojamas. Laiko sąnaudos taip pat minimalios. Rezultatas yra nuostabiai skanus ir vitaminų jūra. Yra keletas būdų, kaip džiovinti prinokusius obuolius žiemai bute ar privačiame name.

Reikia rinktis vaisius su baltu, tankiu minkštimu. Išdžiovinus jie pasirodys elastingi ir malonūs skoniui. Geriausios veislės yra Antonovka, Pepin ir Aport.

Svarbu! Nemaišykite didelių ir mažų vaisių griežinėlių. Vieni džiūsta ilgiau, kiti – greičiau.

Geriausia žaliava džiovinimui – nuosavame sode užaugintas naminis obuolys. Įsigyti importiniai vaisiai apdorojami vašku ir chemikalais, kurie džiovinimo metu neišnyks.

Negalite naudoti sulaužytų dribsnių ar sugedusių vaisių. Juose jau vyksta fermentacijos procesas, todėl gatavo produkto skonis bus nemalonus.

Kaip paruošti vaisius?

Pasirinktus obuolius reikia gerai nuplauti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Kiekvieno storis 3-7 mm. Galite atsikratyti šerdies naudodami specialų peilį. Taigi visas procesas užtruks vos kelias minutes.

Dėl didelio geležies kiekio vaisiaus minkštimas greitai oksiduojasi ore. Gatavus gabaliukus reikia mirkyti valgomosios druskos tirpale (tik kelias sekundes) arba ant kiekvieno užlašinti šiek tiek citrinos sulčių. Tada sudėkite gabalėlius į kiaurasamtį, kad nutekėtų drėgmės perteklius.

Dabar jie turėtų kurį laiką pailsėti ant sauso rankšluosčio.

Obuolių džiovinimo namuose metodai

Yra įvairių būdų džiovinti vaisius viduje ir lauke. Kai kurie iš jų buvo naudojami prieš šimtus metų, kiti atsirado visai neseniai. Bet nesvarbu, koks paruošimo būdas naudojamas, džiovinti griežinėliai tikrai pasirodys skanūs ir aromatingi.

Konvekcinėje orkaitėje

Orkaitės su šia funkcija yra labai patogios. Jie turi specialų ventiliatorių ant galinės sienelės. Karštas oras tiekiamas vienodu srautu. Obuoliai išdžius iš visų pusių.

Norėdami išdžiūti, turėsite atlikti šiuos veiksmus:

• Įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių. Esant aukštesnei temperatūrai, ant obuolių susidarys pluta, jie taps trapūs, praras elastingumą.
• Lakštus išklokite pergamentiniu popieriumi ir vienu lygiu sluoksniu išdėliokite ant jų riekeles. Įdėkite lakštus į orkaitę. Džiūvimo pradžioje durelių atidaryti nereikia. Jei temperatūra pakyla, jį galima šiek tiek atidaryti. Ventiliatorius paskatins intensyvų drėgmės perteklių iš vaisių išgaravimą.
• Po dviejų valandų griežinėlius reikia sumaišyti. Tada vėl pašaukite į orkaitę ir džiovinkite 30 - 60 min.

• Džiūvimo metu obuolių tūris sumažės. Tai signalas kitą valandą padidinti temperatūrą iki maždaug 70 laipsnių.
• Tada grįžta pradinė temperatūra (50 laipsnių). Galite šiek tiek praverti orkaitės dureles ir palikti vaisius džiūti dar 3 valandas.
• Praėjus šiam laikui, reikia išimti porą gabalėlių, leisti jiems atvėsti ir išbandyti pirštais. Jei jie elastingi ir neišsiskiria sultys, džiovinimo procesas baigtas. Obuoliai turi visiškai atvėsti. Tokios riekelės puikiai tiks ir prie saldaus kompoto, ir kaip skanėstas šaltuoju metų laiku.

Mikrobangų krosnelėje

Vasarą ne visada galima naudoti orkaitę, nes ji labai karšta. Puiki alternatyva yra mikrobangų krosnelė. Laiko sąnaudos sumažėja nuo kelių valandų iki kelių minučių (iš viso 5 arba 7).

Norėdami džiovinti vaisius, jums reikės:

1. Obuolius supjaustykite griežinėliais ir tolygiai paskirstykite lėkštėje.
2. Optimali galia yra 200-300 W.
3. Po poros minučių išimkite lėkštę ir kiekvieną griežinėlį apverskite į kitą pusę.
4. Palikite vaisius išdžiūti dar 2-3 minutes. Šio laiko pakanka labai plonoms riekelėms išdžiovinti. Jei iš jų vis dar trykšta skystis, kepimo laikas pailgėja dar 2-3 minutėmis.

Saulėje

Tai nėra greičiausias būdas gauti gatavų džiovintų vaisių. Būtina atsižvelgti į tai, kad oro temperatūra lauke keletą dienų turėtų išlikti bent + 30 laipsnių. Nėra prasmės džiovinti obuolių debesuotu oru.

Virimo procesas:

• Pirmiausia reikia pasirinkti vietą, kur beveik visą dieną šviečia saulė. Yra stalas, padengtas virtuvės šluoste ir švaraus popieriaus lapais. Laikraščių geriau nenaudoti, nes karštoje saulės šviesoje jie kvepės spausdinimo rašalu.
• Tada paruoštus sausus obuolių gabalėlius plonu sluoksniu išdėliokite ant popieriaus. Vaisių kvapas privilios vapsvas ir vaisines muses. Ruošinys turės būti padengtas marle.

• Per dieną obuolius reikia periodiškai maišyti, kad išdžiūtų iš visų pusių.
• Po saulėlydžio vaisių rekomenduojama neštis į patalpą. Jei ant jų nuolat nusėda rytinė rasa arba naktį lyja, jūsų pastangos bus bergždžios.
• Šio paprasto recepto paruošimas užtruks apie savaitę ar šiek tiek daugiau.

Jei obuolius džiovinti kieme nėra labai patogu, skilteles galima suverti ant siūlų ir pakabinti patalpoje. Tam tinka sausa, švari palėpė arba veranda. Svarbiausia yra užtikrinti nuolatinę šviežio, sauso oro cirkuliaciją.

Patarimas! Riekeles reikia daryti storesnes, kitaip suveriant jos nuolat lūžs. Turite palikti šiek tiek tarpo tarp dalių. Produktas bus paruoštas per 2 savaites.

Elektrinėje džiovykloje

Šis prietaisas yra specialiai sukurtas džiovintiems vaisiams ruošti. Obuolius supjaustykite tokio pat storio griežinėliais, kaip ir dėklas džiovykloje. Jei to nepadarysite, vaisiai neišdžius tolygiai. Viena riekelės pusė bus visiškai iškepusi, bet kita – ne.

Norėdami paruošti džiovintus vaisius, jums reikės:

1. Atsargiai padėkite griežinėlius ant padėklų paviršiaus. Tada padėkite juos skirtinguose džiovyklės lygiuose ir įjunkite įrenginį.
2. Turite įsitikinti, kad temperatūros indikatorius yra ne didesnis kaip + 55 laipsniai.
3. Minimalus džiovinimo laikas bus 7 valandos.
4. Po to išjunkite įrenginį. Kai obuoliai atvės, reikia patikrinti jų pasirengimą.
5. Jei sultys iš gabalėlių dar neišgaravo, džiovinimo laikas pailginamas 2-3 valandomis.

Naudojant oro gruzdintuvą

Šis įrenginys suteikia daugiau erdvės veiklai. Kad išdžiūtų kvapniai, šviežių obuolių skilteles tiesiog pabarstykite imbieru, vanile arba cinamonu. Skonis bus nuostabus.

Virimo procesas:

1. Šiam prietaisui obuolius reikia supjaustyti storesniais griežinėliais (nuo 5 iki 8 mm).
2. Bet koks maistas gruzdintuvėje išdėliojamas ant grotelių, o ne ant dugno.
3. Dabar laikmatis nustatytas į mažo oro srauto režimą, o temperatūra yra 100 laipsnių.
4. Obuolių pasirengimą galite patikrinti per 50–60 minučių.
5. Jei kyla abejonių dėl gaminio paruošimo, gaminimo laiką galite pratęsti pusvalandžiu.

Kaip tinkamai laikyti džiovintus vaisius?

Idealios sąlygos džiovintiems obuoliams: sausas, vėsus, tamsus ir nuolatinis deguonies prieinamumas. Šiltoje, drėgnoje patalpoje produktas greitai suges.

Jokiu būdu nenaudokite plastikinių maišelių ar plastikinių indų. Tokioje pakuotėje ant džiovintų vaisių gali susidaryti pelėsis.

Labiau tiks nedideli maišeliai iš storo, orui pralaidžio audinio arba seni medvilniniai pagalvių užvalkalai.

Kartoninės dėžės, pinti krepšeliai ar nedidelės medinės dėžės – gera išeitis. Dugnas padengtas popieriaus lapais. Belieka tik pasirūpinti, kad į šiuos konteinerius nepatektų vabzdžių ir kitų vabzdžių.

Šiuos sveikus vaisius žiemai lengviausia paruošti džiovinti obuolius. Džiovinti obuoliai turi daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, reikalingų mūsų organizmui. Jie gali būti laikomi ilgą laiką, neprarandant naudingų savybių ir skonio.

Iš džiovintų obuolių galite gaminti skanius kompotus ir naudoti juos gaminant kepinius ir desertus. Svarbiausia tinkamai išdžiovinti, laikantis visų technologinių reikalavimų.

Džiovinti vaisiai iš obuolių namuose gali būti ruošiami įvairiai: gryname ore, orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, mikrobangų krosnelėje ir pan., tačiau paruošimas visiems metodams yra vienodas.

Obuolius nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm storio griežinėliais, pašalinkite šerdį. Atkreipkite dėmesį, kad griežinėliais supjaustyti obuoliai džiūsta ilgiau nei griežinėliais supjaustyti obuoliai.

1. Gryname ore. Obuoliai dažniausiai džiovinami saulėje, nes pavėsyje, net esant aukštai temperatūrai ir geram vėdinimui, vaisiai džiūsta lėčiau. Tačiau saulės šviesos trūkumas yra tas, kad ji sunaikina kai kuriuos obuoliuose esančius vitaminus ir organinius komponentus. Būtina sėkmingo džiovinimo sąlyga – geras vėdinimas, grynas oras ir debesų nebuvimas. Susmulkintus obuolių gabalėlius sudėkite ant padėklo ar kepimo skardos ir palikite saulėje. Naktį iš namų pašaliname drėgmę. Jei obuoliai supjaustyti apskritimais, tada juos galima suverti ant pagaliukų ar virvelių, tada nereikia nuolat kilnoti gabalėlių ant padėklo. Per dieną uždenkite marle, kad išvengtumėte dulkių ir vabzdžių. Tokiu būdu galite džiovinti obuolius ant balkono ar palangės.
2. Orkaitėje.Į orkaitę dėkite kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, ant kurios išdėliokite ploną obuolių griežinėlių sluoksnį, ir išdžiovinkite. 4-5 valandas džioviname 70-80 0 C temperatūroje, o po to dar 1-2 valandas 50 0 C temperatūroje. Nuo pat pradžių gerai džiovinti 50-60 laipsnių temperatūroje. Ši temperatūra yra optimali, nors džiūvimas užtruks ilgiau nei 70 laipsnių. Žemesnėje temperatūroje išsaugos pektino medžiagos ir vitaminai, kurie aukštoje temperatūroje bus sunaikinami.
3. Elektrinėje džiovykloje. Obuolių skilteles padėkite ant elektrinės džiovyklės stovų ir įjunkite naudojimo instrukcijoje nurodytam laikui. Paprastai tai yra 5 valandos 70 0 C temperatūroje, tada dar 2 valandos 50 0 C temperatūroje.
4. Mikrobangų krosnelėje. Obuolius ruošiame taip pat kaip ir kitus džiovinimo variantus ir dedame į lėkštę. Indą, ant kurio išdėliotos vaisių griežinėliai, uždenkite, o viršų uždenkite medvilniniu skudurėliu. Tai greičiausias džiovinimo būdas, 3-4 minutes, 200 W režimu. Šis būdas geras, nes sutaupo daug laiko, o naudingosios medžiagos labai nesunaikinamos, o lieka džiovintuose vaisiuose.

Kartais pravartu derinti skirtingus džiovinimo būdus, obuolių skilteles galite šiek tiek padžiovinti ir greičiau baigti džiovinti orkaitėje.

Džiovintų vaisių iš obuolių pasirengimą rodo vienoda šviesiai gelsvai ruda spalva, o paruošimo teisingumas – sulenkus džiovinti vaisiai nelūžta ir neišskiria sulčių. Džiovintus obuolius laikykite stikliniuose indeliuose arba medvilniniuose maišeliuose sausoje vietoje.

Sėkmės ruošiantis!

(Lankyta 1 908 kartus, 1 apsilankymai šiandien)

Džiovinti obuoliai yra itin praktiški. Pirma, juos patogu laikyti. O jei laikymo sąlygos bus įvykdytos, jos tarnaus labai ilgai. Antra, juos pagaminti labai paprasta: nereikia ilgai virti, švaistyti kilogramų cukraus ar sterilizuoti stiklainių. Tiesiog nupjaukite ir padėkite į saulę. Svarbiausia yra teisingai jį supjaustyti ir tinkamai įdėti. Štai apie ką mes kalbame:

Kokius obuolius rinktis?

Sėklų dėžutė turi būti maža, odelė plona, ​​skonis ryškus, geriausia saldžiarūgštis. Ir, žinoma, aromatas. Priešingu atveju, kam nerimauti dėl viso to? Džiovinti puikiai tinka ir vasarinės, ir rudeninės veislės: Antonovka, pepinas-šafranas, cinamonas.

Kaip paruošti obuolius džiovinimui?

Prieš džiovinant obuolius reikia nuplauti, pašalinti visas mėlynes ir kirmgraužas, pašalinti sėklų dėžutę. Yra specialus metalinio vamzdelio pavidalo įtaisas, kuris pašalina sėklų dėžutę iš viso obuolio. Jei jo nėra, elgiamės įprastu būdu, supjaustome vaisius į ketvirčius, išpjauname dėžutę ir supjaustome griežinėliais.

Nuotrauka: Shutterstock.com

Jei pavyko pašalinti viso obuolio šerdį, galite džiovinti vaisius supjaustyti apskritimais.

Gabalų storis turėtų būti apie 5 mm.

Kad obuoliai džiovinimo metu neoksiduotų ir netamsėtų, galite elgtis dviem būdais:

• džiovinimui supjaustytus obuolius blanširuokite, tai yra kelioms sekundėms įdėkite į verdantį vandenį;
• pamerkite į 1,5% druskos tirpalą, tai yra, vienam litrui reikės 20 g druskos (tai kupinas šaukštas).

Jei ketinate džiovinti saulėje, lauke, obuolius reikia panardinti į druskos tirpalą. Druska atbaidys muses ir kitus vabzdžius.

Kaip džiovinti?

Orkaitėje. Obuolius plonu sluoksniu išbarstykite ant kepimo skardos. Nustatykite 50 laipsnių temperatūrą. Per valandą obuoliai suvys. Tada temperatūrą reikia padidinti iki 70 laipsnių – obuoliai išdžius ir išskirs skystį. Ir galiausiai, pasibaigus džiovinimui, temperatūra turi būti padidinta iki 80 laipsnių, kad obuoliai būtų sterilizuoti. Procesas užtruks 6-7 valandas. Obuolius reikia maišyti kas valandą.

Saulėje. Vaisius galite išdėlioti ant kepimo skardų arba tinklelių. Suverkite juos ant siūlo ir pakabinkite vėdinamoje, labai saulėtoje vietoje. Obuolius reikia apversti kiekvieną dieną. Kai jie suvys ir sumažės per pusę, dviejų kepimo skardų turinį galite supilti į vieną – jos nesulips. Kaitrioje saulėje procesas trunka 3-4 dienas.

Virš viryklės. Obuoliai suverti ant virvelės ir pakabinti virš viryklės. Ir jie jį įjungia. Tiks tik dujinė viryklė, obuoliai ant elektrinio degiklio neišdžius, o elektra pratrūks. Šis džiūvimas yra greitas, trunka 3-4 valandas, priklausomai nuo griežinėlių storio.

Elektrinėje džiovykloje. Labai patogus daiktas tiems, kurie daug ruošiasi. Riekeles reikia paskirstyti po džiovyklę, nustatyti reikiamą temperatūrą (dažniausiai ji nurodoma instrukcijose) ir palaukti porą valandų. Nereikia nuolatinio dėmesio.

Kaip suprasti, kada obuoliai yra paruošti?

Obuoliai turėtų būti labai sumažinti. Tinkamai džiovinti vaisiai nelūžta, yra elastingi, neliplūs. Obuoliai gali būti šviesūs arba tamsūs, tai priklauso ne nuo džiovinimo kokybės, o tik nuo to, kokią veislę pasirinkote.

Kaip laikyti?

Medžiaginiuose arba popieriniuose maišeliuose, tamsioje, vėsioje, vėdinamoje vietoje. Nepakuokite obuolių į maišus ar plastikinius indus, jie supelija.

Ką virti?

Labiausiai paplitęs kompotas iš džiovintų vaisių arba tiesiog džiovintų obuolių. Tačiau džiovintų vaisių galimybės tuo neapsiriboja. Iš jų galite ruošti salotas, padažus, kepti pyragus. Iš džiovintų obuolių galite gaminti kepinius blynams, dėti į sriubą ar net virti uogienę.

Salotos su džiovintais obuoliais

• 1 sauja džiovintų obuolių
• 100 g džiovintų slyvų
• 2 valg. l. medus
• 30 g kapotų graikinių riešutų.

1 žingsnis. Išmirkykite obuolius ir slyvas.

2 žingsnis. Supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite.

3 veiksmas. Riešutus susmulkinkite, į vaisius įpilkite medaus ir riešutų.

Džiovintų obuolių šarlotė

Nuotrauka: Shutterstock.com

1 žingsnis. Obuolius pamirkykite, tada išvirkite (sultinį galima naudoti kaip kompoto pagrindą).

2 žingsnis. Atskirkite trynius nuo baltymų. Į baltymus įberkite druskos ir palikite, o trynius sutrinkite su cukrumi iki baltumo.

3 veiksmas. Į trynius supilkite kambario temperatūros sviestą ir išplakite.

4 veiksmas. Suberkite miltus su kepimo milteliais. Viską išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

5 veiksmas. Baltymus išplakti iki standžių putų ir suberti cukrų. Sudėkite į tešlą ir švelniai išmaišykite.

6 veiksmas. Formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Į tešlą dėkite obuolius, išmaišykite, supilkite viską į formą.

7 veiksmas. Kepti 180 g apie 50 min.