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エンドウ豆入りの古典的なビネグレットソース
レシピには、いつでも手に入る根菜が必要なので、季節を問わず理想的なサラダになります。
3〜4回分の場合は次のものが必要です。
- ジャガイモ - 中くらいのジャガイモ 2 個
- ビーツ - 中サイズの根 2 本
- にんじん - 中くらいの大きさのもの 2本
- エンドウ豆の缶詰 - 大さじ5～6
- キュウリのピクルス - 中くらいの大きさのもの 3～4 本
- 植物油 - 大さじ2〜3
- 塩 - 好みに応じて1～3つまみ
- ディル、パセリ - オプション
1) 野菜を茹でます。
まず、根菜を土から洗います。 野菜は皮付きのまま調理しますので、ハケを使って丁寧に洗います。
野菜の皮をむいたり、何も切ったりしません。 ニンジンとビーツの場合は、上部と下部の両方が所定の位置に残ります。
ジャガイモ、ニンジン、ビーツを別の鍋に入れ、塩を加えた冷水に入れ、食べ物が完全に覆われるようにします。 水を沸騰させ、柔らかくなるまで中火で調理します。
- 「ジャケットに入った」ジャガイモは20〜35分間調理されます。
- ニンジン - 約1時間。
- 中型のビート - 約1.5時間。 水分が沸騰した場合は、アリセットを覆うように熱湯を加えます。
ニンジンとビーツの準備ができていることをどうやって知ることができますか?
フォークで穴をあけて水から引き上げます。 根菜が滑り落ちやすいですか？ それで、準備はできています。 または、ナイフで刺します。ナイフは完成した野菜に簡単に入ります。
完璧なビーツの煮物の秘密！
沸騰したお湯を慎重に捨て、アリセットに冷水を2〜3回注ぎます。 彼らはそれを注ぎ、水が温まるまで待ってから水を抜き、再び冷水を加えました。 根菜類は気温の変化により冷めやすくなり、より美味しくなります。
2) 材料をみじん切りにします。
冷やした野菜を最もわかりやすいカット、つまり小さな立方体でビネグレットソースに混ぜます。
みじん切りプロセスをスピードアップする優れたアシスタントは、Naiser Dicer 野菜カッターです。 果物や茹で野菜だけに使用すれば長持ちします。
立方体に切る方法は？ まず、野菜をみじん切りにします。 次に、重なったプレートをストリップに切ります。 そして、ストローを立方体に横に切ります。
注記！ 刻んだビートをジャガイモやニンジンと組み合わせず、スライスを別のボウルに入れます。 油を半量加えて混ぜます。 こうすることで、他の食材のピンク色が軽減され、サラダの食欲をそそる多彩な色が保たれます。
今日はキュウリの浅漬けの皮をむきません。 きゅうりはヘタの付いている鼻の部分を切り落とし、根菜と同じように立方体に切ります。
特に繊細なサラダが必要な場合は、皮が厚い大きな塩漬けの標本を使用するときにキュウリの皮をむく価値があります。
キュウリから漏れが目立つ場合は、立方体を軽く絞り、ジャガイモとニンジンに加えます。 私たちの仕事は、サラダに余分な水分が含まれないようにすることです。
赤ちゃんの大好きな食材、エンドウ豆から始めましょう。 瓶を開けますが、蓋の全周を切り取らないでください。 次に、蓋を折り曲げて必要な量のエンドウ豆をスプーンで取り除き、残りのエンドウ豆を液体の中に保存します。
この開口部を使用すると、蓋を取り外さずに折り返すと、水を排出するのがより便利になります。蓋を保持するだけで、水だけが隙間を通過します。
重要！ ビネグレットソースが滴らないように、エンドウ豆は常に完全に水を切ります。
3) 野菜をサラダに混ぜます。
ジャガイモ、ニンジン、キュウリ、エンドウ豆の2つのカットを入手しました。 そしてビーツとバター。 最初のカットにバターを加えて混ぜます。
そして今だけ、それをビートと組み合わせます。 塩を加えて再度軽く混ぜます。
その結果、カラフルなマルチカラーのビネグレットソースが完成しました。 食べたいならすぐに食べてください。 実験したいという欲求が強い場合は、新しいコンポーネントを追加してください。
ザワークラウトのビネグレットソース
最初のレシピでは根菜の数を示しましたが、それを頼りにします。 エンドウ豆は使用しませんが、ザワークラウト（大きなものを1〜2個）を追加します。
酸味のある材料（キュウリとキャベツ）はいつでも好みに合わせて調整でき、必ずしも同時に使用する必要はないことに注意してください。 キャベツだけでもサラダを適度に酸っぱくすることができます。
さらに！ ビネグレットソースに酢を加えることもできます。 主婦の中にはマナー違反と考える人もいますが、リンゴ酢（小さじ1～2）と他の材料よりも少し細かく刻んだ青リンゴを使うと、味が鮮やかに色づきます。 私たちのレシピの材料には、大きなリンゴの 3 分の 1 で十分です。 楽しい食事のもう一つのアイデア！
私たちはレシピを準備するためのアルゴリズムをすでに習得しました。 写真付きのステップバイステップのイラストですべての段階を示します。 ビーツ、ニンジン、ジャガイモを茹でます。 等しい立方体に切り、油の半分をビーツに別々に加えて混ぜます。
キャベツさえあればどれも簡単！
キャベツの糸をボード上で伸ばし、根菜の立方体と不調和になるように長すぎないように横に切りましょう。
ビーツ以外の材料を混ぜ、油を加えて混ぜます。 最後に油で味付けしたビーツを加えます。
伝統的なレシピに他に何を追加しますか?
ロシアの古典へ タマネギが最もよく加えられるのは次のとおりです。細かく刻んだ玉ねぎまたは緑。
私たちは愛しています ディルとパセリをみじん切りにするドレッシングで遊んだり。
酸味成分に対するキノコの解決策も興味深いでしょう。キュウリをスパイシーなマリネのキノコに置き換えます。
レシピはあなたを殺しません 缶詰めのトウモロコシ（量は少量 - エンドウ豆の2〜3倍少ない）。 でも、豆が一番合うんです。 私たちは缶詰食品を摂取します 小豆入り（長さ約1cm）トマトなし（！）または自分で茹でてください。
プルーン、ピーマン、カリフラワーを玉ねぎと一緒に煮込んだものもあります。 予想外ですよね？ しかし、ジャガイモを含まないこのような食事レシピにも独自の魅力があります。
サラダを認識できるようにするための主なルールは、主要なフレーバーの構成を維持することです。 これは、茹でたビーツとニンジンと伝統的な野菜のピクルス（キュウリまたはキャベツ）を組み合わせた、ボリュームたっぷりの甘酸っぱい組み合わせです。
さて、リフィルとバリエーションについて。 シェフのビデオでは、野菜の珍しい調理方法とおいしいマスタードソースに驚かれることでしょう。
お祝いのテーブルや色とりどりの家族のディナー、お酒に合うしっかりとした軽食、ベジタリアンの優れた模範など、私たちのヒーローはどんな役割も演じることができます。 古典的なビネグレットソースにどのような添加物が含まれているかを知りたいと思っています。 写真付きのステップバイステップのレシピは、普遍的なレシピになる可能性があります。基礎に関する明確な指示に依存するのは、想像力を制限することです。
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ビネグレットソースは、ソ連崩壊後のすべての国で人気のあるサラダです。 ロシアやその近隣諸国で、この料理を作ったり試さない人はいないでしょう。 茹でたビーツ、ザワークラウト、カリカリのピクルスのおかげでロシアが原産国と考えられており、この料理はもともとロシアのものであると考えられています。 しかし、このサラダのルーツはフランスにあります。 「ビネグレット」という言葉は、フランス語の「酢」を意味する「vinaigre」に由来しているのは当然のことです。 酢はこの料理の重要な要素の 1 つです。 フランスの有名なサラダドレッシング「ビネグレット」は、酢と植物油で構成されています。 現代の主婦と有名なシェフの両方がビネグレットソースを準備するときに使用するのは、まさにこのタンデムであり、実際、その名前自体がこれを物語っています。
今日、ビネグレットサラダは最も人気のある古典的なサラダの 1 つです。 この冷たい料理は、それを試すほとんどすべての人に好まれます。 結局のところ、それはおいしいだけでなく、調理も簡単です。 この料理では、厳密な比率を維持する必要はありません。 最も重要なルールは、サラダが酸っぱかったり、当たり障りのないものであってはいけないということです。 伝統的なバージョンでは、ビーツ、ザワークラウト、ピクルス、茹でたジャガイモ、植物油入りの酢ドレッシングが使用されます。 しかし、そのレシピは料理人の味の好みや想像力に応じて常に変化します。 今日では、イカ、キノコ、豆を使ったビネグレットソースが一般的です。 クラシックかオリジナルか、誰もが自分でどのオプションが一番好きかを自分で決めます。 この記事では、フランスのルーツを持つロシア料理、ビネグレットを準備するための最も興味深いレシピを分析して提供します。
エンドウ豆入りの古典的なビネグレットソース
ビネグレットソースはソビエト料理で人気のある、ゆでた野菜をベースにしたミックスで、比較的安価な前菜で、休日の食卓にふさわしいもので、断食の日には欠かせないものです。 現代的な解釈では、ユニバーサルサラダにはマメ科植物、ザワークラウト、その他のピクルスが追加され、必須のビーツ、ニンジン、ジャガイモはよく焼かれますが、ここでは古典的なビネグレットソースを作ります。
材料：
- ジャガイモ - 2〜3個
- 赤ビーツ（大） - 1/2～1個
- 玉ねぎ - 1個
- ニンジン - 1個
- キュウリの塩漬け/ピクルス - 1個
- ディルとパセリ - 5〜6本の枝。
- グリーンピース - 2〜3個のさや。
- 植物油 - 大さじ2〜3。 スプーン。
- 塩、コショウ - 好みに応じて。
準備：
緑の枝を飾り、自家製のクラシックなビネグレットソースをテーブルに盛り付けましょう。
ザワークラウトとエンドウ豆の古典的なビネグレットソース
酢酸やクエン酸を必要とせず、ドレッシングには植物油を使用し、ザワークラウトとピクルスのおかげで心地よいコントラストの味が楽しめるサラダです。
材料：
- ジャガイモ - 2個
- ニンジン - 2個
- ビーツ（大） - 1個
- キュウリのピクルス - 2個
- ザワークラウト - 100グラム
- 缶詰の豆 - 80グラム。
- エンドウ豆 - 80グラム
- 玉ねぎ - 1個
- 塩、ネギ - 好みに応じて。
- 植物油 - 大さじ3 スプーン。
準備：
ニシンとマヨネーズのビネグレットソース
材料：
- ジャガイモ - 3個
- ビーツ - 2個
- 軽く塩漬けしたキュウリ - 3本。
- ニンジン - 1個
- ニシン（フィレ） - 250グラム。
- 玉ねぎ - 1個
- マヨネーズ - 大さじ3。 スプーン。
- 塩 - 味に応じて。
準備：
新鮮なキャベツのビネグレットソース
新鮮なキャベツを使ってビネグレットソースを作るのがおすすめです。 ザワークラウトよりも悪くはありませんが、逆に、湿気と酸味が少なくなります。
材料：
- ビーツ（中サイズ） - 4個。
- ジャガイモ - 6～8個
- にんじん - 4～6本
- 玉ねぎ - 1個
- 新鮮なキャベツ - 2〜3握り。
- キュウリのピクルス – 4～5本
- 植物油 - ドレッシング用。
- 塩 - 味に応じて。
準備：
ビネグレットソースの準備時間は、野菜の調理も含めて2時間です。
食欲をそそり、料理の分野で成功を収めましょう!
ドレッシングとビネグレットソース
ビネグレットサラダの古典的なドレッシングは植物油ですが、この料理にピリリとした風味を加える興味深いドレッシングソースで通常のビネグレットソースを味付けすることをお勧めします。
アジアンビネグレットソース
材料：
- 植物油 - 大さじ5 スプーン
- 米酢 - 大さじ2 スプーン。
- 薄口醤油 - 大さじ2 スプーン。
- 砂糖 - 小さじ1。
- ごま油 - 数滴。
- 挽きたての白コショウ - 好みに応じて。
準備：
すべての材料をねじ込み式の蓋付きの瓶に入れ、ソースができるだけ滑らかに混ざるまで振ります。 このソースはすぐに使用することをお勧めします。
古典的なフランスのビネグレットソース
材料：
- ワインビネガー - 大さじ3。 スプーン。
- ディジョンマスタード - 小さじ1。
- オリーブオイル - 大さじ9。 スプーン
- 塩、挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
準備：
スクリューキャップ付きのガラス瓶にオリーブオイル、ワインビネガーを入れてよく混ぜます。 次に、得られたエマルションにディジョンマスタードを加え、滑らかになるまで混合物をかき混ぜ、挽いたコショウと塩を加えます。 ソースの準備ができました！ ドレッシングは提供する直前に行わなければなりません。そうしないと、その成分が層化する危険があります。
スパイシーなビネグレットソース
材料：
- 赤酢 - 大さじ2 スプーン。
- 植物油 - 大さじ3 スプーン。
- 砂糖 - 大さじ2〜3。 スプーン。
- ホットペッパーソース - 3〜4滴。
準備：
すべての材料を瓶に入れて混ぜ、数回激しく振ります。 出来上がったビネグレットソースで味付けします。 食欲旺盛！
ビネグレットソースの作り方のビデオレシピ
ビネグレットソースが美味しいサラダです。 古典的なビネグレットソースは軽くて満足のいくものになりますが、それはすべてレシピに含まれる材料によって異なります。
ほとんどの場合、古典的なレシピによれば、ビネグレットソースには野菜しか含まれていません。 ただし、満腹感を得るために、このサラダには肉など好きなものを追加できます。 海外では、この料理はロシアンサラダと呼ばれており、この言葉自体は、その絵のように美しい構成と興味深い外観により、長い間一般的な言葉になっています。
ビネグレットソースには非常にシンプルな材料が含まれていることを考慮すると、その品質に特別な注意を払う必要があります。サラダの全体的な味は各材料の味に依存します。
クラシックなビネグレットソース - 写真付きのステップバイステップのレシピ
古典的なビネグレットソースは冬の料理とみなされます。 彼のレシピには、通常晩秋から春まで主婦の食料庫に保管される製品が含まれています。 古典的なサラダのレシピは、予算に優しく、美味しく、ストックから調理できるものです。 しかし、夏にお気に入りのビネグレットソースを準備するのを誰も止めることはできません。
材料：
- ビート1個。
- バルブ;
- にんじん;
- 小さなジャガイモ5個。
- 軽く塩味を付けたキュウリ2本。
- ザワークラウト。
- 塩;
- コショウ;
- 植物油
準備
- まず、すべての野菜を調理する必要があります。 これを行うには、ジャガイモ、ニンジン、小さなビートを沸騰したお湯に入れます。
ビーツは調理に最も時間がかかるので、大きなビーツを手に入れた場合は、柔らかくなるまで別の容器に開けてください。 調理の半分くらいで冷水を加えます。 ビーツははるかに早く調理されます。
- ニンジンとジャガイモは約20分間調理されます。
- 手を火傷しないように野菜を少し冷まします。 ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。
- ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 伝統的なバージョンでは、ニンジンは立方体にカットされます。
- 他の野菜と同じように、ビーツの皮を慎重に剥き、すりおろすか、立方体に切ります。
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- キュウリのピクルスまたはピクルスを立方体に切ります。
- あなたがしなければならないのは、大きなボウルを用意し、その中で切った野菜をすべて混ぜるだけです。
- 好みでビネグレットソースにザワークラウトを加えますが、ザワークラウトを加えずにサラダを作ることもできます。
主婦の中には、キャベツをビネグレットソースで煮込むことを好む人もいます。
サラダをもう一度混ぜ、コショウと塩をして、特製のドレッシングソースで味付けするだけです。 彼のレシピは以下にあります。 ただし、香りのよいひまわり油をビネグレットソースの上に注ぐだけでも大丈夫です。
古典的なレシピによる伝統的なビネグレットソースが完成しました。 満足のいくものであることが判明したため、深い皿に並べてメインコースとしてテーブルに提供します。
古典的なビネグレットソース - 新鮮なキャベツを使ったレシピ
新鮮なキャベツを使った古典的なビネグレットソースの型破りなバージョンは、低カロリーで非常においしい素晴らしい夏料理に変わります。 このようなビネグレットソースは、料理のファッショントレンドや体型に従う現代の若い主婦の「トリック」になる可能性があります。
準備するには次のものが必要です。
- 新鮮なキャベツ400g。
- ビーツ2個。
- ニンジン2本。
- 茹でたジャガイモ3個。
- エンドウ豆のグラス。
- ゆでた豆 - グラス半分。
- オリーブオイル 大さじ3;
- ライム半分、塩で味を調えます。
準備：
- ビーツ、ニンジン、ジャガイモを冷水に入れ、20〜25分間調理します。
ビーツは電子レンジで調理できます。 良く洗い、半分に切って普通のビニール袋に入れます。 結びますが、中に空気が入るようにします。 ナイフで2〜3か所刺していきます。 電子レンジを最大出力に設定し、時間を 10 分間に設定します。 足りない場合は後で追加してください。
- この間、キャベツを非常に細かく刻む必要があります。キャベツから静脈を切り取る方が良いです。そうしないと、サラダの繊細な食感が台無しになります。
- 玉ねぎをみじん切りにし、キャベツに加えます。
- 野菜を少し冷やし、ジャガイモ、ニンジン、ビーツの皮をむきます。
- ゆでた野菜はすりおろすこともできますが、小さな立方体に切るのが最善です。この方法では、サラダの味がより調和し、ほとんどすべての材料のサイズと外観が同じになります。
- キャベツに角切りの野菜、エンドウ豆、茹でた豆を加えて味を調えます。 マメ科植物は缶詰にしたり、焼いたり、蒸したりすることができます。 未来の料理を混ぜます。
- ビネグレットドレッシングを準備します。 これを行うには、ライムジュースと植物油を1対1の比率で混合します。
- 野菜混合物に塩を加え、ドレッシングで満たします - 大さじ2〜3杯で十分です。
このサラダの具材は冷蔵庫の内容物により変わる場合がございます。
必要に応じて、サラダからジャガイモを取り除くことができます。 こうすることで満腹感は少なくなりますが、栄養価が高いので、遅い夕食にも適しています。
グリーンピースのビネグレットソース
カロリーの点でさらに軽いビネグレットソースのレシピで、古典的なバージョンとは著しく異なります。 新鮮な野菜を出来るだけ多く使用しており、夏にぴったりの一品です。
材料：
- 豆のグラス。
- 新鮮なエンドウ豆または缶詰のエンドウ豆を一杯。
- 新鮮なキュウリ2本。
- ジャガイモ2個。
- ニンジン2本。
- たくさんの緑。
- レタスの葉;
- ビネグレットドレッシング。
準備：
- このビネグレットソースのレシピはできるだけシンプルで、ジャガイモ以外のほとんどの野菜を調理する必要はありません。 まずきれいにしてから冷水に入れると、デンプンの大部分がそこから出てきます。 完了するまで調理します。
- 少し冷めたジャガイモを小さな立方体に切ります。
- ジャガイモに豆とエンドウ豆を加えます。 缶詰の豆を使用することもできますし、豆を茹でて生のエンドウ豆を直接入れることもできます。
- キュウリをエンドウ豆ほどの大きさの小さな立方体に切ります。 それらをサラダミックスに加えます。
- 次はにんじんの番です。新鮮な夏のビネグレットソースを作るには、茹でずによく洗い、粗いおろし金ですりおろします。
- サラダを準備する最も創造的な段階が始まります。お好みの野菜をたくさん用意します。ディル、パセリ、セロリの葉、または新鮮なネギを使用できます。 緑を切り刻んでサラダに注ぎます。緑の量に注意してください。この場合、多ければ多いほど良いです。
サラダを少しずつ盛り付け、ビネグレットソースを加えて味を調えます。 必要に応じて、コショウをし、スプーン一杯のドレッシングを加えます。
伝統的なレシピの愛好家でも、新鮮な野菜とハーブの素晴らしい風味の組み合わせを気に入るでしょう。 食欲旺盛！
古典的なビネグレットソース - 焼き野菜のレシピ
ロシアでは、オーブンで焼いた野菜からビネグレットソースを作りました。 この場合、サラダは水っぽくなく乾燥したものになり、焼いた野菜の利点は茹でた野菜よりもはるかに優れています。 また、料理の味がより濃くなります。 健康のためにダイエットをしている人でも食べられるサラダです。
材料：
- ビート430グラム。
- ニンジン170g。
- ジャガイモ230g。
- 新鮮なグリーンピース約130g。
- オリーブオイル 50g;
- 砂糖少々。
- 塩;
- ピクルス。
- パセリ。
準備：
- ビーツを大きめに切り、オリーブオイルを注ぎ、塩をふり、天板に置きます。
- また、ニンジンとジャガイモを粗く刻み、油を注ぎ、スパイスを振りかけ、ビーツと一緒に天板に置きます。
野菜をホイルで覆い、30分間焼く必要があります。
- 粗く刻んだ焼き野菜をボウルに入れて混ぜ合わせます。
- 細かく刻んだキュウリのピクルスを加えます。 グリーンピースを熱湯で茹でてサラダに加えます。
- 細かく刻んだパセリ、粗海塩、砂糖を加えてビネグレットソースの準備を完了します。
ロシアの伝統的なレシピでは、見た目がとても華やかなビネグレットソースが作られます。野菜は細かく刻まれず、大きめに刻まれます。 これにより、それぞれの食材を個別に味わうことができます。 ちなみに、とても美味しかったです。
ビネグレットドレッシング
もちろん、伝統的なビネグレットソースは単に植物油をかけて塩をふりかけることもできますが、料理の味を強調し、新しい色合いを与える特別なドレッシングを準備する方がはるかに興味深いです。
ドレッシングの材料：
- ワインビネガー - 大さじ2杯。
- ディルとバジル。
- オリーブ油または亜麻仁油（どんな植物油でも構いませんが、これらの油の方が良いです）。
- 味に塩。
- 挽きたてのオールスパイス。
準備
- 瓶にワインビネガーを入れ、塩、こしょうをする。
このソースを数時間放置すると、ハーブやスパイスが油に浸透します。
- 瓶を空中で振り、液体を泡立てます。
- 植物油を注ぎ、瓶の蓋を閉め、もう一度激しく振って酢と油を混ぜます。
- 野菜を細かく刻み、瓶に加えて味を調え、もう一度よく振ります。
素晴らしいビネグレットドレッシングが完成しました。
どのビネグレットソースのレシピを選んでも、間違いなく美味しくて食欲をそそるレシピになります。 適切に準備された料理は料理における戦いの半分にすぎず、残りの 50% は正しい盛り付けであることを忘れないでください。
ニシンを使った古典的なビネグレットソースの作り方のビデオレシピを見ることをお勧めします。
ぜひ、新しいレシピをお楽しみください!
ビネグレットソース。 ビネグレットはロシア料理で、ロシアの宮廷で働いていたフランス出身の料理人によってフランス語（フランス語のビネグル-酢）から名付けられました。 ヨーロッパでは、ビネグレットソースは今でも「ロシアンサラダ」と呼ばれています。
古典的なロシアのビネグレットソースのレシピには、ビーツ、ジャガイモ、ニンジン、ピクルス、ザワークラウトが含まれます。
ビネグレットソースは野菜から作られているため、間違いなく非常に健康的な料理です。 ただし、ビネグレットソースを 1 日以上保存することはお勧めできません。健康食品から腸疾患を引き起こす可能性があります。
ビネグレットソースを準備するには、ジャガイモ、ビート、ニンジン、ピクルス、ザワークラウト、タマネギが同じ割合で必要です。 ニンジンよりタマネギを少し多めに摂取することをアドバイスする人もいますが、これは好みの問題です（誰もがタマネギを熱烈に愛するわけではありません）。 もちろんネギがあれば加えても良いです。 ビネグレットソースの味付けには、3% の酢、挽いた黒コショウ、塩、植物油を使用します。
野菜（ジャガイモ、ビート、ニンジン）を皮ごと茹で、冷まして皮をむき、立方体に切ります。 きゅうり、玉ねぎもみじん切り、キャベツは千切りにします。 酢と油を混ぜ、塩、コショウを加え、得られたドレッシングを材料の上に注ぎ、軽く混ぜます。 すべての材料は室温でなければならないことに注意してください。温かい材料と冷たい材料を混ぜないでください。 サラダがすぐに傷んでしまいます。
古典的なビネグレットソースのレシピは、キノコ（塩漬けまたはピクルス）、茹でた魚、またはグリーンピースをサラダに加えることによって変化させることができます。 多くの人はニシンのビネグレットソースを好みます（この場合、キャベツは追加されません）。 茹でた肉を使ってビネグレットソースを作ることもできます。 ビネグレットの優れた添加物はコケモモで、魚のビネグレットと特によく合います。
刻んだゆで卵をビネグレットソースに加えることもできます。
古典的なドレッシングの代わりに、酢とマスタードをベースにしたドレッシングを使用できます。 これを行うには、塩、砂糖、マスタードを少量の水で希釈し、コショウを加え、油を徐々に注ぎ、3％の酢を加えます。
豆入りビネグレットソースも人気があり、豆をジャガイモ、ビーツ、キュウリのピクルス、レタス、パセリと混ぜ、植物油、コショウ、塩の混合物で味付けします。
膨大な数のビネグレットソースのレシピを見つけることができます。 現代のレシピでは、シーフード（ムール貝、エビ、イカ）、海藻、トウモロコシ、トマト、リンゴなどをビネグレットソースに加えます。 野菜を茹でるのではなく焼くことで、より味わいが豊かになると提案されている。
ビネグレットソースは、クラシックなサラダボウルに盛り付けることも、レタスの葉の上にエレガントな山型に広げることもできます。
ピョートル大帝の治世中は、サラダとしてのビネグレットソースは知られていませんでした。 人々は食べ物をかき混ぜずに食べました。 ほんの数年後、フランスで料理人が一連の野菜を混ぜることに決め、この料理が誕生したのです。 さまざまな製品がレシピに追加され、誰もが自分で選択します。
これが私たちが見慣れている方法です。 その成分と味は今も変わっていません。
通常のビネグレットソースのレシピには、次のものが必要です。
- 新鮮なジャガイモ塊茎 – 300 g;
- ビーツ - 150グラム;
- ニンジン – 200グラム;
- キュウリの塩漬けまたはピクルス – 100 g;
- カブタマネギ – 80グラム;
- 食卓塩 – 5 g;
- リンゴ酢 – 1/4カップ;
- ひまわり油 – 50 g;
- 砂糖 – 5g;
- 黒胡椒 – 3 g;
- ディルの小枝 – 20グラム
通常のビネグレットソースの作り方:
- 準備したすべての野菜を汚れから洗います。 別の鍋に入れて火にかける。 沸騰した後、調理を続けます：ビートの場合は60分間、ジャガイモとニンジンの場合は20〜30分間。
- 次に、製品の準備が整っているかどうかをテストする必要があります。 これを行うには、鋭利なナイフで野菜を突き刺すだけで、それが自由に入る場合、根菜の準備は完了です。
- 野菜は冷まして皮をむき、1cm×1cm角に切ります。
- 玉ねぎは皮をむき、下の部分と上の部分を切り落とします。 洗って非常に細かくカットします。
- その後、キュウリのピクルスを中程度の立方体に切ります。
- 準備したすべての製品を深い容器に入れて混ぜます。
- サラダドレッシングを準備します。 これを行うには、小さな容器に油と酢を加え、塩、コショウ、砂糖を加えます。 かき混ぜる。 新鮮なディルの小枝を細かく刻みます。 もう一度混ぜます。 涼しい場所に20分間置いて醸造させます。
- 準備した野菜を準備したドレッシングで味付けし、混ぜます。
- 料理を提供するときに、新鮮なハーブを飾ります。
ヒント: 前菜は 2 つの方法で提供できます。 1つ目は、サラダボウルの一般的な料理として。 2つ目は個人での提出です。
ビネグレットソースの作り方 - エンドウ豆を使った通常のレシピ
調理したら、ヒラタケのピクルスを加えれば、シンプルな料理がお祝いの料理に変わります。 その味わいはより豊かで心地よいものになります。
通常のビネグレットソースには次のものが含まれています。
- ニンジン – 100グラム;
- ビーツ – 200グラム;
- 小豆 – 200グラム;
- 缶詰グリーンピース – 200 g;
- 小さなジャガイモ塊茎 – 200 g;
- ザワークラウト – 150 g;
- カブタマネギ – 50 g;
- カキタケのピクルス – 100 gr;
- 食卓塩 – 5 g;
- 植物油 - 60グラム。
エンドウ豆を使った通常のビネグレットソースのレシピ:
- きれいな野菜を完全に火が通るまで茹でます。 完全に冷めてから外皮を取り除きますが、食べるのには適していません。 ジャガイモを1 cm * 1 cmの立方体に切り、冷たい前菜を混ぜる容器に置きます。
- ジャガイモと同じようにビートを切ります。
- 購入したザワークラウトをザルに置き、余分な塩水を切ります。 ストリップが長すぎる場合は、少し切る必要があります。
- その後、ニンジンを立方体に切ります。
- 豆の缶詰を開けてザルに置きます。 余分な水分が排出されるのを待っています。 刻んだ製品と一緒にボウルに入れます。
- エンドウ豆についても豆と同じことを行います。
- ヒラタケをザルに入れ、濾過水ですすいでください。 細かく刻みます。
- 穏やかな動きでかき混ぜ、少量の食卓塩を加え、植物油で味付けします。
- 蓋をして涼しい場所に20分間置きます。 これは前菜を醸造するために必要です。
通常のビネグレットソースのレシピの作り方
この準備オプションでは、追加の材料であるザワークラウトが考慮されるだけでなく、野菜を準備する技術も変更されます。 調理する代わりに、食品ホイルで焼くことが使用され、そのため料理の味と香りが異常になります。
通常のビネグレットソースに必要なもの:
- 新鮮なジャガイモ – 250グラム;
- 新鮮なニンジン – 150 g;
- 新鮮なビーツ – 150 g;
- グリーンピース – 1/2缶;
- ザワークラウト – 100 g;
- キュウリのピクルスまたはピクルス - 150 g。
- カブタマネギ – 80グラム;
- ひまわり油 – 40ml;
- 食卓塩 – 5 g;
- 挽いた黒胡椒 – 5グラム
通常のビネグレットソースのレシピの作り方：
- 野菜を洗って汚れを落とします。 食品ホイルを取り、小さな正方形に切ります。 油を塗った後、それぞれの野菜を個別に包みます。
- 天板に置き、オーブンに入れます。 温度を190〜200度に設定します。 野菜の調理時間は30分～45分程度です。
- 完成した根菜は冷まして皮をむきます。 1cm×1cmの立方体に切ります。
- 玉ねぎの皮をむき、洗います。 小さな立方体に切ります。
- キュウリのピクルスを瓶から取り出し、紙ナプキンの上に置き、余分な塩水を切ります。 小さな立方体に切ります。
- ザワークラウトを余分な塩水から絞り、まな板の上に置きます。 それを短いストリップに切ります。
- 準備した製品をすべて清潔なサラダボウルに入れ、食卓塩、コショウを加え、ひまわり油で味付けします。 すべてをかき混ぜます。
- 最初に野菜の飾りを作って、テーブルに料理を出します。
重要: このバージョンのビネグレットソースの準備に、酸っぱいリンゴまたはクランベリーを追加できます。
普通のビネグレットソースの作り方
キュウリのピクルスをグリーンオリーブに置き換えると、全く新しいオリジナルのサラダが出来上がります。 ディナーにも休日のテーブルにも使えます。 それを準備して、新しくて忘れられない味でゲスト全員を驚かせましょう。
次の製品が必要です。
- ジャガイモ – 150グラム;
- ニンジン – 80グラム;
- ビーツ – 100グラム;
- グリーンオリーブ - 1/2瓶;
- オリーブオイル – 40ml;
- 新鮮なネギ – 40 g;
- 食卓塩 – 5グラム
通常のビネグレットソースのレシピを準備する方法:
- 仕入れた野菜を流水で汚れを落とします。 小鍋に入れて火にかけます。 ビーツは別の小さな鍋で調理するのが最善です。
- 水を切って、野菜が完全に冷めるまで置いておきます。 その後、皮を取り除きます。
- 野菜を小さな立方体に切ります。
- オリーブを開いて塩水を切り、ペーパータオルの上に置いて少し乾かします。 それらを輪切りにします。
- 新玉ねぎの羽を洗い、余分な水を切って乾燥させます。
- まな板の上で細かく刻みます。
- 準備した製品をプラスチックの容器に入れ、少量の塩、コショウを加え、油で味付けします。 ミックス。
- 平皿に山盛りに置き、飾り付けてお召し上がりください。
通常のビネグレットソースのレシピ
ビネグレットソースに海藻を加えると、忘れられない味が得られるだけでなく、健康的なビタミンやミネラルが体に飽和します。 完成した料理の味は繊細でスパイシーです。
必要：
- 茹でたビーツ 1個。
- 茹でたニンジン 1本。
- 茹でたジャガイモ 4個。
- グリーンピース – 100 g;
- 新鮮なキュウリ – 80 g;
- 玉ねぎ – 50グラム;
- 海苔のマリネ – 70 g;
- 新鮮なディルまたはパセリ – 10 g;
- 香りのよいオイル - 40 ml。
通常のビネグレットソースのレシピ:
- ビネグレットサラダを準備する前に、すべての根菜が茹でられていることを確認する必要があります。
- 冷めた野菜の皮をむき、小さな立方体に切ります。
- 玉ねぎを上の葉から剥がし、食べるのに適さない場所を切り取ります。 すすぎます。 短冊状に切ります。
- 海藻をパッケージから取り出してナプキンの上に置き、少し乾燥させます。
- 新鮮なハーブを洗って振ります。 完全に乾くまでペーパータオルの上に置きます。 それから細かく刻みます。
- 切った野菜をサラダボウルに入れ、必要に応じて塩、コショウを少々加えます。 油を加えてかき混ぜます。
- テーブルの上でお召し上がりください。
ヒント: このレシピでは、通常のザワークラウトの代わりに海藻を使用するため、袋で購入することをお勧めします。 魚介類に少し酸味があるのはこの形です。 もちろん、缶入りの塩昆布も使えますが、漬け物ほど味は濃くありません。
結論から言えば、非常に多いと言えます。 上記で紹介したレシピのいずれかを準備すれば、自分だけでなくあなたの愛する人も喜ぶでしょう。 実験することを恐れないでください、そうすればあなたの愛する人は幸せになるでしょう。