सर्विंग्स की संख्या: 3

रेसिपी विशिष्टताएँ

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: तैयारी, जाम
• पकाने की विधि कठिनाई: बहुत ही सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 11 मिनट
• खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 3 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 160 किलोकैलोरी
• अवसर: नाश्ते के लिए

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• सेब - 2 किलोग्राम
• केला - 1 किलोग्राम
• चीनी - 700 ग्राम
• पानी - 100 मिलीलीटर

क्रमशः

1. यह पता चला है कि केले जैसे विदेशी और प्रतीत होने वाले अनुपयुक्त फलों से भी, आप आसानी से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। मैंने इसे पहली बार हाल ही में एक दोस्त से मिलने के दौरान चखा, और मुझे यह इतना पसंद आया कि मैंने इसे खुद पकाने का फैसला किया, लेकिन स्वाद इतना मीठा न हो, इसके लिए मैंने इसमें सेब भी मिला दिए। नतीजा बस एक बहुत ही रोचक और हल्के स्वाद के साथ अद्भुत जाम है, यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है, और सर्दियों में आप इसे चाय पीने और भरने दोनों के लिए उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पाई के लिए। तो केले और सेब का जैम बनाने की इस विधि के साथ, आपके लिए अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन या मेहमानों के लिए असामान्य व्यंजन बनाना मुश्किल नहीं होगा।
2. 1) तो, सबसे पहले, हम सेब को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, छिलका काटते हैं और कोर हटा देते हैं। सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें। पैन को आग पर रखें, तरल को उबाल लें और सेब को नरम होने तक पकाएं।
3. 2) जब सेब धीरे-धीरे उबल रहे हों, हम केले छीलकर काट लेते हैं. - जैसे ही सेब नरम हो जाएं, इसमें चीनी और कटे हुए केले डालें.
4. 3) कुछ और मिनटों तक पकाते रहें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को पीस लें। सेब की चटनी और केले की प्यूरी को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. 4) समय बीत जाने के बाद, जैम को निष्फल जार में डालें और उन्हें रोल करें।
6. जैसा कि आप देख सकते हैं, यहां सब कुछ नाशपाती के छिलके जितना सरल है, और घर पर केले और सेब से जैम बनाना मुश्किल नहीं है, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जार अवश्य बनाएं।

प्रत्येक गृहिणी ने कम से कम एक बार सर्दियों के लिए मीठे जैम के रूप में तैयारी की है। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि सेब, खट्टे फल और अन्य फलों के साथ केले से स्वादिष्ट जैम कैसे बनाया जाता है। यह दावत प्रियजनों को खुश करने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका है। केले का व्यंजन जल्दी और साल के किसी भी समय पकाया जाता है; यहाँ तक कि अधिक पके फल भी इसके लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और नियमित जैम की तरह पकाया जाता है। परिणाम एक नाजुक स्वाद और अनूठी सुगंध वाली मिठाई है।

केले का जैम कैसे बनाये

यदि आप नहीं जानते कि केले का जैम कैसे बनाया जाता है, तो फ़ोटो के साथ विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें, और इन नियमों का भी पालन करें:

1. पके, पीले फल चुनें, शायद थोड़े अधिक पके भी।काले, थोड़े हरे और कच्चे फल न लें तो बेहतर है।
2. रेसिपी का सख्ती से पालन करें ताकि ट्रीट सुंदर रंग की हो और उसका स्वाद लाजवाब हो।
3. यदि फल बहुत सख्त है तो दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी।
4. फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और फिर उबाला जाता है या चाशनी में उबाला जाता है।
5. यदि आप एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें।
6. संरक्षण के लिए, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

खाद्य तैयारी

केले का जैम बनाने से पहले, आपको प्रक्रिया की तैयारी करनी होगी। पहली बार शुरुआत करते समय, फ़ोटो के साथ व्यंजनों का उपयोग करें। या इन अनुशंसाओं का पालन करें:

1. हरे फलों को छोड़कर कोई भी फल स्वादिष्टता के लिए उपयुक्त है। अधिक पके केले नरम होकर प्यूरी बन जाएंगे; सख्त, लचीले केले अपना आकार बनाए रखेंगे।
2. केले को छीलने की जरूरत है, और उन्हें हलकों, स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
3. इन फलों के अलावा, सेब, कीवी, स्ट्रॉबेरी और विभिन्न जामुनों को केले के जैम में डाला जाता है। खट्टे फलों (संतरा, नीबू, नीबू) के रस और गूदे को मिलाने से यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
4. मिठाई पकाने के लिए मोटे तले वाले इनेमल व्यंजन लेना बेहतर होता है।

केले का जैम - फोटो के साथ रेसिपी

केले एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, सुगंधित उत्पाद है जिसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इस फल से प्यूरी के सभी व्यंजनों में चीनी होती है, इसलिए डिश का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कई गुना बढ़ जाता है। यदि आप अपना फिगर देखते हैं तो इस तथ्य को ध्यान में रखें और व्यंजनों का अति प्रयोग न करें। याद रखें कि सभी व्यंजनों की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पर इंगित की गई है।

नींबू के साथ

• समय: 3.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 226 किलो कैलोरी।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

नींबू के साथ केले का जैम एक असामान्य ताज़ा स्वाद और गंध वाला स्वादिष्ट व्यंजन है। खट्टे फल विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो इस व्यंजन को और भी फायदेमंद बनाते हैं।वास्तव में, आप सर्दियों में भी घर पर उष्णकटिबंधीय फलों के अनूठे स्वाद का अनुभव कर सकते हैं। ताज़ी ब्रेड के एक टुकड़े पर फैला हुआ स्वादिष्ट केले का जैम का एक हिस्सा आपको ऐसा आनंद देगा। जल्दी करें और अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और उन्हें अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• केले - 10 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको मुख्य सामग्री का छिलका हटाकर इसे पतले स्लाइस में काटना होगा।
2. साइट्रस को ब्रश से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ज़ेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. सभी चीजों को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और रस बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. फिर मिश्रण को आग पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
5. ठंडा करें, जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

• समय: 1 घंटा 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

सर्दियों के लिए केले के जैम को संरक्षित करना आपके स्वाद में विविधता लाने और अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। यह उन बच्चों को भी दिया जा सकता है जिन्हें पहले से ही पूरक आहार की अनुमति है। ये फल हाइपोएलर्जेनिक होते हैं, इसलिए शिशु को रैशेज होने का खतरा नहीं होता है।बस इसका अधिक उपयोग न करें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में दानेदार चीनी होती है। इस जैम का उपयोग पके हुए माल में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। यदि आप इसे संरक्षित कर सकते हैं, तो घटकों की संख्या बढ़ाएँ।

सामग्री:

• केला - 3 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी (उबलता पानी) - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक कंटेनर रखें, इसमें दानेदार चीनी डालें, गर्म करें, हिलाते रहें, जब तक कि यह एक सुंदर भूरे रंग का न हो जाए।
2. पानी डालें, हिलाएं, परिणामस्वरूप सिरप में कटे हुए फल डालें। केले का गूदा नरम होने तक पकाएं.
3. हम परिणामी विनम्रता को जार में डालते हैं, उन्हें सील करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। या हम इसे रोल करके तहखाने में ले जाते हैं।

कीवी और केले का जैम

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 182 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

पहले, उष्णकटिबंधीय फलों को विदेशी माना जाता था, आज वे हर छुट्टी पर मौजूद होते हैं। इन्हें मिठाई की प्लेटों पर खूबसूरती से काटकर परोसा जाता है। इस परंपरा को थोड़ा बदलने का प्रयास करें और केले और कीवी जैम को मिठाई के रूप में परोसें। अपने आकर्षक स्वाद के कारण, ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। इसे नियमित कटोरे में टोस्ट के साथ परोसें या कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें और टार्टिन में भर दें।

सामग्री:

• केला - 1 पीसी ।;
• कीवी - 5 पीसी ।;
• चीनी - 220 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• ½ नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. कीवी को छीलें, स्लाइस में काटें और फिर 4 टुकड़ों में काट लें।
2. इसके अलावा कीवी की तरह कच्चे केले को भी छीलकर हल्का सा काट लें।
3. उन्हें मिलाएं, उन्हें एक छोटे सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी के साथ कवर करें, धीरे से मिलाएं, रस को आधे घंटे तक बहने दें।
4. फिर मिश्रण के ऊपर नींबू का रस डालें, जिलेटिन डालें और आग लगा दें। उबालें, उबालने के बाद हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
5. आंच से उतारें, एक घंटे तक ठंडा होने दें और फिर से 5 मिनट तक उबालें।

केले और खरबूजे से

• समय: 13 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

हममें से कई लोगों के लिए गर्मी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक तरबूज है। इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध को बरकरार रखने के लिए, सर्दियों के लिए केले और खरबूजे का जैम बनाकर देखें। इसकी गाढ़ी स्थिरता है, और इस उपचार के लाभकारी गुणों के बारे में कहने को कुछ नहीं है। दोनों उत्पादों में कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व और मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं।इस केले के जैम का शुद्ध रूप में सेवन किया जा सकता है या मीठी मिठाइयों के लिए सामग्री में से एक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। नींबू चीनी को दूर करने में मदद करेगा और स्वादिष्टता में थोड़ा खट्टापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• तरबूज (गूदा) - 1 किलो;
• केला - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• नींबू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. खरबूजा पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अधिमानतः शाम को। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी से ढक दें और रात भर ठंडी जगह पर रख दें, या आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।
2. सुबह में, तरबूज के साथ कंटेनर को आग पर रखें, एक गिलास पानी डालें, उबालें और हिलाते हुए, 7-8 मिनट तक पकाएं।
3. केले के फलों को क्यूब्स में काटें, खट्टे फलों से रस निचोड़ें, खरबूजे में सब कुछ मिलाएं, हिलाएं।
4. मिश्रण को अगले 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी घटकों का गूदा पारदर्शी न हो जाए।
5. गर्मी से निकालें, जार में रखें और सील करें।

नारंगी के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 231 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

केला और संतरे का जैम एक बहुत ही असामान्य विदेशी स्वाद वाला व्यंजन है। ये खट्टे फल जैम को एक सुंदर रंग और अनोखी सुगंध देंगे। यह संभावना नहीं है कि मेज पर मौजूद कोई भी व्यक्ति इस तरह के व्यवहार से इनकार करेगा। इसकी तैयारी के लिए, लोचदार, थोड़े कच्चे केले चुनें ताकि उनके टुकड़े कुल द्रव्यमान में अच्छी तरह से महसूस हों। गूदे के अलावा, आप उपचार में संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। इसे डालना है या नहीं यह आपके स्वाद का मामला है।

सामग्री:

• संतरे - 6 पीसी ।;
• केले - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केले और संतरे के गूदे को टुकड़ों में काट लें, यदि आप छिलका मिलाते हैं तो इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गूदे में दानेदार चीनी और पानी डालकर आग पर रख दीजिये.
3. उबालें, उबलने के बाद 40 मिनट तक पकाएं.
4. जैम को जार में रखें और बेल लें।

सेब और केले का जैम

• समय: 38 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 219 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

नियमित रूप से मैश किए हुए केले बच्चों को खिलाना आसान होता है, लेकिन अकेले इन फलों से बना जैम बहुत मीठा होता है। स्वाद को पतला करने के लिए इसमें आंवले, किशमिश, नाशपाती के टुकड़े, खट्टे फल और यहां तक ​​कि साइट्रिक एसिड भी मिलाया जाता है। तो इस रेसिपी में मीठे और खट्टे सेब होने चाहिए। कटे हुए फलों के गूदे को तुरंत नींबू या संतरे के रस के साथ पानी देना चाहिए ताकि इसे खराब होने और काला होने से बचाया जा सके।

सामग्री:

• केले का गूदा - 2 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• संतरे (नींबू) - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलें (सेब के डंठल काट लें), छोटे टुकड़ों में काट लें और तुरंत खट्टे फलों का रस छिड़कें। बचे हुए गूदे को भी थोक में काटा जा सकता है.
2. मिश्रण पर दानेदार चीनी छिड़कें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर आग पर रखें, उबालें, उबालने के बाद 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। 12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
4. इसी तरह 2 बार और पकाते रहें, केवल आखिरी बार से पहले एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें।
5. जार में डालें और रोल करें।

लिंगोनबेरी के साथ

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 163 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

यह उत्तरी बेरी अधिकांश क्षेत्रों के लिए विदेशी है, लेकिन इसके साथ केले के जैम का भी एक मूल स्वाद है। बेरी स्वादिष्टता में खट्टापन जोड़ता है, इसकी शर्करा को कम करता है। इस नुस्खे के लिए, पानी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि लिंगोनबेरी अपना बहुत सारा रस छोड़ देंगे। इसके अलावा, इस व्यंजन के दो मुख्य घटकों का संयोजन एक बहुत ही सुंदर रास्पबेरी रंग देता है।

सामग्री:

• केले का गूदा - 1 किलो;
• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी – 800 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. लिंगोनबेरी को दानेदार चीनी से ढक दें, आग पर रख दें और लगातार हिलाते हुए 25 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
2. फिर आधा छल्ले में कटा हुआ केले का गूदा डालें और उबलने के बाद 15 मिनट तक पकाएं।

आंवले और केले का जैम रेसिपी

• समय: 4.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 158 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

आंवले में बहुत सारे औषधीय गुण होते हैं। यह बेरी मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है और नियमित सेवन से पूरे शरीर की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। यह, खट्टे फलों की तरह, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जो सर्दियों में महत्वपूर्ण है, इसलिए इन गुणों को संरक्षित करना आवश्यक है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद निश्चित रूप से हर किसी को पसंद आएगा। दालचीनी इस व्यंजन को एक विशेष सुगंध देती है।

सामग्री:

• केले - 1 किलो;
• आंवले - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को धोइये, डंठल हटाइये, एक कन्टेनर में रखिये और कुचल दीजिये.
2. छोटे क्यूब्स में कटे केले के गूदे और चीनी के साथ मिलाएं। रस निकलने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. दालचीनी, लौंग डालें, आग पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएँ।
4. स्टोव से निकालें, लौंग हटा दें (उन्होंने पहले ही अपनी सुगंध छोड़ दी है), जार में डालें और रोल करें।

रूबर्ब और केले से

• समय: 14 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

अनुभवी गृहिणियाँ जून के मध्य से पहले ऐसा जैम तैयार करने की सलाह देती हैं, क्योंकि तब ऑक्सालिक एसिड रूबर्ब कटिंग में जमा हो जाता है। यदि आप सब कुछ समय पर करते हैं, तो आपको पेक्टिन, मैलिक और एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। केले-रूबर्ब जैम की स्थिरता मीठे और खट्टे स्वाद के साथ कारमेल जैसी होती है। यदि आप ज़ायकेदार स्वाद के शौकीन हैं, तो डिश में अदरक और नींबू का रस मिलाएं।

सामग्री:

• रूबर्ब, दानेदार चीनी - 500 ग्राम प्रत्येक;
• केले का गूदा - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए केले और रूबर्ब के गूदे को टुकड़ों में काट लें और चीनी मिला लें।
2. स्टोव पर रखें, उबाल लें और तुरंत हटा दें। 6 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।
3. इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराया जाना चाहिए, फिर मिश्रण को जार में डालें और रोल करें।
4. यदि आप जेली जैसी स्थिरता चाहते हैं, तो अंतिम खाना पकाने से पहले जैम को प्यूरी कर लें।

जिलेटिन के साथ केले का जैम

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 128 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई, सर्दियों के लिए संरक्षण।
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

जैम को जैली जैसा गाढ़ापन देने के लिए उसमें जिलेटिन जैसा घटक मिलाया जाता है। यह ट्रीट बहुत सुंदर लगती है, क्योंकि सामग्री में कीवी होती है, और इसकी खुशबू भी लाजवाब होती है। इसे साधारण रोटी, टोस्ट के साथ खाया जा सकता है, या विभिन्न बेक किए गए सामानों में भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• कीवी - 6 पीसी ।;
• केला - 1 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• 0.5 नींबू का रस;
• जिलेटिन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बराबर टुकड़ों में काट लें, बची हुई सामग्री मिला दें और आग पर रख दें।
2. उबाल आने के बाद लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं. एक घंटे के लिए अलग रख दें और फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
3. जार में डालें और रोल करें।

केले के जैम के फायदे

केले का जैम न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक और हाइपोएलर्जेनिक भी है। यह फलों में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है, जिसका मनुष्यों पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली और संवहनी दीवारों को मजबूत करना;
• बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत बनाना;
• रक्तचाप में वृद्धि;
• हृदय की मांसपेशियों का सामान्यीकरण;
• सेरोटोनिन उत्पादन की उत्तेजना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण।

वीडियो

जैम के आधार के रूप में, केला एक पेचीदा उत्पाद है। बशर्ते कि स्टेबलाइजर्स (सेब, नाशपाती) के रूप में कार्य करने वाले अन्य घटकों को पेश किया जाए, उत्पाद को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, अन्यथा - एक सप्ताह से अधिक नहीं। सौभाग्य से, विदेशी बेरी पूरे वर्ष अलमारियों पर रहती है, और मीठी विनम्रता तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है, इसलिए पूरे सर्दियों के लिए असामान्य जाम पर स्टॉक करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद लाभ

माना जाता है कि केला आपके मूड को बेहतर बनाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें ट्रिप्टोफैन होता है, एक पदार्थ जो शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है, जिसे खुशी के हार्मोन के रूप में जाना जाता है। यह सच है या नहीं, स्वादिष्ट केले का जैम निश्चित रूप से इसमें मौजूद पोषक तत्वों के कारण आपको आनंद के क्षण और लाभ देगा:

• शर्करा - फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज ऊर्जा का एक शक्तिशाली उछाल प्रदान करते हैं;
• विटामिन बी1 - पाचन, हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• विटामिन बी2 - चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• विटामिन बी4 - लिपिड और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय का कार्य करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करता है;
• विटामिन बी5 - प्रतिरक्षा बढ़ाता है, अन्य विटामिनों के अवशोषण में सुधार करता है;
• विटामिन बी 6 - प्रतिरक्षा का समर्थन करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है;
• विटामिन बी9 - प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है, गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है;
• विटामिन ई - एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है;
• विटामिन के - रक्त के थक्के को सामान्य करता है, गुर्दे, यकृत, पित्ताशय के कार्य में सुधार करता है;
• पोटेशियम - रक्तचाप को सामान्य करता है, मानसिक गतिविधि और मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है;
• मैग्नीशियम - कैल्शियम जमा होने से रोकता है, दांतों और हड्डियों को स्वस्थ रखता है, न्यूरोमस्कुलर सिस्टम के कामकाज में भाग लेता है;
• कैल्शियम - कुछ एंजाइमों और हार्मोनों के काम को उत्तेजित करता है, न्यूरोमस्कुलर सिस्टम के कार्य का समर्थन करता है, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में भाग लेता है;
• लोहा - हीमोग्लोबिन के संश्लेषण, ऊतक श्वसन की प्रक्रियाओं, तंत्रिका आवेगों के निर्माण और संचालन का कार्य करता है;
• फ्लोराइड - दंत और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, भारी धातुओं और रेडिकल्स को हटाता है;
• फाइबर - पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

गर्मी उपचार के दौरान, ताजे केले में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाता है; यह जैम में मौजूद नहीं होता है; गर्मी-स्थिर विटामिन बी 6 को छोड़कर, अन्य विटामिन की एकाग्रता भी कम हो जाती है।

मधुमेह, गंभीर मोटापे और दिल के दौरे और स्ट्रोक के बाद केले वर्जित हैं। यदि आपको रक्त का थक्का जमने की समस्या है तो सावधानी के साथ उत्पाद का उपयोग करें।

मुख्य घटक का चयन

केले को पकाकर ही लेना चाहिए, उनकी विशिष्ट विशेषता काले धब्बों के बिना चमकीला पीला छिलका है। हरे रंग के "खोल" वाले कच्चे फलों में स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, इसलिए उनके पकने के लिए थोड़ा इंतजार करना बेहतर है, उन्हें कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सूखी जगह पर रखें।

जैम बनाने के लिए अधिक पके, गहरे रंग के केले का उपयोग किया जा सकता है; इससे उत्पाद के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन दिखने में उतना स्वादिष्ट नहीं लगेगा। "सही" केला चुनने के लिए चार और कारकों पर विचार करना होगा।

1. छीलना। मैट और चिकना होना चाहिए. चमकदार चमक यह संकेत दे सकती है कि आकर्षक स्वरूप बनाए रखने के लिए फलों पर एक विशेष मिश्रण का छिड़काव किया गया है। फटी त्वचा, फटी पूंछ, सड़न और फफूंदी के निशान वाले नमूने नहीं लेने चाहिए।
2. रूप। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का आकार पसली के बजाय सुव्यवस्थित होता है।
3. गंध। पके फल से एक सुखद सुगंध आती है - आप तुरंत इसे खाना चाहते हैं।
4. स्टीकर. ट्रॉपिकल बेरी पर लगा स्टिकर केवल निर्माता के लिए एक विज्ञापन नहीं है। कोड यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि खेती में जीएमओ का उपयोग किया गया था या नहीं: 4011 और 94011 इंगित करता है कि उत्पाद जैविक है; संख्या 8 से शुरू होने वाला पांच अंकों का कोड जीएमओ का उपयोग करके उगाए गए फलों को चिह्नित करता है।

सर्दियों के लिए केले के जैम की एक सरल रेसिपी को लागू करने के लिए, आपको पानी की आवश्यकता होगी - वसंत, बोतलबंद या कम से कम फ़िल्टर किया हुआ पानी लेने की सलाह दी जाती है, और ब्राउन शुगर तैयारी को एक सुंदर रंग देगी, लेकिन स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी। अक्सर मीठे व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्रियां शामिल की जाती हैं: मसाले, फल, जामुन, मेवे और यहां तक ​​कि सब्जियां भी।

ताजा उष्णकटिबंधीय जामुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए - फल जल्दी काले हो जाएंगे।

शेफ की बारीकियां

लंबे समय तक गर्मी उपचार केले के जैम के स्वाद और सुगंध को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। व्यंजन बनाते समय विचार करने योग्य चार और बातें यहां दी गई हैं।

1. व्यंजन। जैम को इनेमल पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। मोटे तले वाला बर्तन लेना बेहतर है, इससे एक समान ताप सुनिश्चित होगा। आपको मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना होगा।
2. चीनी की मात्रा.नुस्खा में बताई गई मीठी सामग्री के अनुपात को कम नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि व्यंजन जल्दी खराब हो सकता है। हालाँकि, यदि अधिक पके फलों का उपयोग किया जाए तो चीनी की मात्रा कम हो जाती है, क्योंकि ऐसे केले अधिक मीठे होते हैं।
3. बंध्याकरण। जैम जार को सोडा से धोएं, फिर ओवन, धीमी कुकर या भाप स्नान में जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को पांच से दस मिनट तक उबालें या उबलते पानी से उबालें।
4. लेआउट। गर्म जैम को जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

केले का जैम: व्यंजनों का चयन

केले से जैम बनाना असंभव है ताकि फल की कोमलता के कारण वे नरम न हो जाएं। इसलिए, उष्णकटिबंधीय जामुन तैयार करने के अधिकांश विकल्प स्थिरता में जैम की तरह होते हैं। लेकिन अगर आप फलों को बड़ा काटेंगे तो वे पूरी तरह नहीं उबलेंगे और नाजुकता में छोटे-छोटे टुकड़ों में रह जाएंगे. किसी भी नुस्खे को लागू करने से पहले केले का छिलका और उसके नीचे की लंबी सफेद धारियां हटा दें।

परंपरागत

ख़ासियतें. वर्णित नुस्खा का चरण दर चरण पालन किया जा सकता है, या आप एक नई "ध्वनि" के स्वाद के लिए अतिरिक्त मसालों के साथ संरचना को समृद्ध कर सकते हैं: दालचीनी, वेनिला, कसा हुआ अदरक, लौंग।

अवयव:

• केले - दस मध्यम आकार के फल;
• चीनी - 600 ग्राम;
• ताजा नींबू का रस - चार बड़े चम्मच।

तकनीकी

1. मैश किए हुए केले को चीनी और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
2. मिश्रण को उबालें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक रखें।

साइट्रिक एसिड के साथ

ख़ासियतें. साइट्रिक एसिड के परिरक्षक गुणों के कारण, उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत रहता है और इसमें स्टार ऐनीज़ के तीखेपन के साथ एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

अवयव:

• केले - 0.5 किलो;
• चीनी - 180 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक बड़ा चमचा;
• साइट्रिक एसिड - चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ - एक टुकड़ा।

तकनीकी

1. केले को कांटे से मैश कर लीजिये.
2. प्यूरी को वेनिला चीनी, चीनी, साइट्रिक एसिड और स्टार ऐनीज़ के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को उबालें, तुरंत आंच से उतार लें और तीन से चार घंटे तक ठंडा करें।
4. मिश्रण को फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

स्टार ऐनीज़ बरगंडी-लाल तारे हैं, एक उष्णकटिबंधीय पेड़ के सूखे फल। यह मसाला 16वीं शताब्दी में जापान से यूरोप लाया गया था। सौंफ की एक किस्म, जो कड़वे, तीखे, तीखे और मीठे रंगों के साथ एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद से संपन्न है।

खरबूजे और स्ट्रॉबेरी के साथ

ख़ासियतें. व्यंजन बनाने के लिए, तरबूज की सबसे मीठी और सबसे सुगंधित किस्मों - "हनी" या "टॉरपीडो" का उपयोग करना बेहतर है।

अवयव:

• केले और तरबूज - 0.5 किलो प्रत्येक;
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - दो फल.

तकनीकी

1. खरबूजे को छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कटे हुए नींबू, स्ट्रॉबेरी और केले के साथ मिलाएं।
3. उबालें और 30-40 मिनट तक पकाएं।

सेब के साथ

ख़ासियतें. मीठे और खट्टे किस्मों के फलों के साथ केले और सेब से जैम तैयार करना बेहतर है: "एंटोनोव्का", "बेली नालिव", "सिमिरेंको"।

अवयव:

• सेब - 2 किलो;
• केले - 1 किलो;
• चीनी - 700-800 ग्राम;
• पानी - आधा गिलास.

तकनीकी

1. सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. पानी डालें, उबालें और नरम होने तक धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
3. केले को टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ मिलाएं, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
4. दोबारा उबालें और 20-30 मिनट तक पकाएं।

सेब को नाशपाती से बदला जा सकता है, लेकिन घने फल चुनें ताकि वे अपना आकार बेहतर बनाए रखें।

नींबू के साथ

ख़ासियतें. नींबू के साथ केले का जैम दिखने में बहुत आकर्षक लगता है, क्योंकि खट्टा खट्टे रस उष्णकटिबंधीय बेरी को काला होने से बचाता है।

अवयव:

• केले - 2.5 किलो;
• नींबू - दो फल;
• चीनी - 1.3 किग्रा.

तकनीकी

1. नीबू का रस निचोड़ लें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।
2. केले को टुकड़ों में काटें, नींबू का रस और गूदा मिलाएं, चीनी डालें।
3. उबाल लें और धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं।
4. 6-12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
5. फिर से उबालें, पांच मिनट तक पकाएं, 6-12 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने को तीसरी बार दोहराएँ।

इसी तरह, आप केले और संतरे या कीनू से जैम बना सकते हैं। यह व्यंजन अधिक मीठा होगा.

कीवी के साथ

ख़ासियतें. कीवी और केला जैम की रेसिपी का पालन करके, आप एक सुंदर पन्ना रंग के साथ एक सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• केला - एक बड़ा फल;
• कीवी - छह टुकड़े;
• नींबू - आधा फल;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - आधा चम्मच।

तकनीकी

1. एक तिहाई गिलास गर्म पानी में जिलेटिन डालें और पांच से सात मिनट तक फूलने तक छोड़ दें।
2. कीवी का छिलका हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये, और केले को भी काट लीजिये.
3. उत्पादों को चीनी और निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ मिलाएं। जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें.
4. दस मिनट तक धीमी आंच पर उबालें और उबालें।

करंट के साथ

ख़ासियतें. जैम बनाने के लिए आपको लाल करंट जूस की आवश्यकता होगी। आप इसे जूसर से निकाल सकते हैं, या जामुन को माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में गर्म कर सकते हैं और धुंध का उपयोग करके रस निकाल सकते हैं।

अवयव:

• करंट जूस - 1 एल;
• केले - चार बड़े फल;
• चीनी - 600-700 मिली.

तकनीकी

1. केले को पीसकर प्यूरी बना लीजिये.
2. चीनी और जूस के साथ मिलाएं।
3. उबालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।

रूबर्ब के साथ

ख़ासियतें. समीक्षाओं को देखते हुए, आसानी से तैयार होने वाला यह व्यंजन बहुत ही सुगंधित और स्वाद में खट्टा-मीठा होता है।

अवयव:

• रूबर्ब और चीनी - 1 किलो प्रत्येक;
• केले - 400 ग्राम

तकनीकी

1. रूबर्ब को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, चीनी डालें और रस निकलने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पतले कटे केले के साथ मिलाएं.
3. उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।

कद्दू के साथ

ख़ासियतें. स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, चमकीले नारंगी मीठे कद्दू का उपयोग करें। आप सामग्री को तोरी से बदल सकते हैं।

अवयव:

• कद्दू - 0.5 किलो;
• केले - 300 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - चम्मच;
• चीनी - आधा गिलास;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• नींबू का रस, निचोड़ा हुआ या आधा फल।

तकनीकी

1. कद्दू को छीलिये, क्यूब्स में काटिये, पानी डालिये.
2. उबालें और मध्यम आंच पर एक चौथाई घंटे तक नरम होने तक पकाएं।
3. केले को मोटे कद्दूकस पर पीसकर सब्जी में मिला दीजिये.
4. अदरक और चीनी डालें.
5. इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें और धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।
6. तैयार होने से कुछ मिनट पहले इसमें नींबू का रस मिलाएं।

कटा हुआ अदरक किसी भी केले के जैम में मिलाया जा सकता है, क्लासिक अनुपात: कुल द्रव्यमान का 40-50 ग्राम प्रति 2 किलोग्राम।

खाना बनाना नहीं

ख़ासियतें. बिना पकाए तैयार किए गए व्यंजन को उसके समान स्वाद और रूप के अलावा शायद ही जैम कहा जा सकता है। तैयारी को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए इसे स्टॉक करना उचित नहीं है, लेकिन आप इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार कर सकते हैं, क्योंकि आवश्यक सामग्रियां पूरे वर्ष अलमारियों पर रहती हैं। गोल।

अवयव:

• केले - 200 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम;
• कोई भी मेवा - 100 ग्राम;
• पीली किशमिश - 50 ग्राम;
• चीनी - दो से तीन बड़े चम्मच;
• शहद - एक या दो बड़े चम्मच;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे और नींबू का रस - 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

तकनीकी

1. किशमिश और सूखे खुबानी को अलग-अलग कंटेनर में उबलते पानी में एक चौथाई घंटे के लिए भिगो दें। सूखे खुबानी को छलनी से पीस लीजिये, किशमिश को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूरा करें, मोर्टार में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. रस मिलाएं, चीनी और शहद के साथ हिलाएं, साइट्रिक एसिड डालें।
4. केले को क्यूब्स में काटें और फलों का तरल डालें।
5. सूखे मेवे और मेवे मिलाएँ।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, बिना पकाए तैयार किए गए व्यंजन को प्लास्टिक की बोतलों या कंटेनरों में जमाया जा सकता है।

धीमी कुकर में

ख़ासियतें. आप केले के जैम की किसी भी रेसिपी को आधार बनाकर धीमी कुकर में इसे तैयार कर सकते हैं। ताप उपचार "स्टू" या "सूप" मोड में किया जाता है। यह व्यंजन स्थिरता में अधिक तरल हो जाता है। वर्णित नुस्खा चीनी के बिना करने और स्वीटनर के रूप में गाढ़ा दूध का उपयोग करने का सुझाव देता है।

अवयव:

• सेब - 1 किलो;
• केले - तीन फल;
• गाढ़ा दूध - 380 ग्राम (एक कैन);
• पानी - 240 मिली.

तकनीकी

1. उपकरण के कटोरे में सेब (छिलके और बीज के बिना), पतले टुकड़े और कटे हुए केले रखें।
2. पानी डालें, मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें।
3. मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदल दें और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।
4. "स्टू" प्रोग्राम सेट करने के बाद, व्यंजन को और 40 मिनट तक पकाएं।

मल्टीकुकर का उपयोग करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यदि उपकरण का कटोरा आधे से अधिक भरा हुआ है, तो ढक्कन खुला होने पर जैम तैयार किया जाता है। दानेदार चीनी को उसके शुद्ध रूप में नहीं मिलाया जाना चाहिए: मीठा घटक दीवारों से चिपक जाएगा; इसे पहले पानी में पतला होना चाहिए।

छिलके से

ख़ासियतें. आप केले के छिलके से मूल जैम बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में, उष्णकटिबंधीय बेरी को छीलने से पहले, फल को बहते पानी और कपड़े धोने के साबुन से अच्छी तरह से धोना चाहिए।

अवयव:

• तीन केलों का छिलका हटाया गया;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और पानी - 200 मिलीलीटर प्रत्येक;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - चम्मच;
• दालचीनी - आधा चम्मच।

तकनीकी

1. केले के छिलके को उबलते पानी में दो या तीन बार उबालें और सूखने दें।
2. बारीक काट लें और गर्म उबले पानी में दो से तीन घंटे के लिए भिगो दें।
3. तरल को निथार लें और वर्कपीस को साफ पानी से भर दें।
4. उबालें और पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, लगभग 20 मिनट।
5. एक अलग सॉस पैन में, खट्टे फलों के रस को चीनी और मसालों के साथ मिलाएं, उबालें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. छिलके में चाशनी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सक्षम प्रस्तुति

केले के व्यंजन को चाय के साथ नाश्ते के रूप में या क्रिस्पी टोस्ट पर जैम लगाकर खाया जा सकता है। या आप गैर-मानक प्रस्तुति के लिए तीन मूल विचारों का उपयोग कर सकते हैं।

दही मिठाई

1. 300 ग्राम पनीर 5% को 150 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
2. 10 ग्राम अच्छी गुणवत्ता वाला मक्खन, 80 ग्राम केला जैम, एक चुटकी वैनिलिन और, यदि वांछित हो, चीनी मिलाएं।
3. मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें और एक पारदर्शी सलाद कटोरे में रखें।
4. दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. परोसने से पहले, अंगूर, कीनू और संतरे के स्लाइस से सजाएँ।

पुडिंग

1. 700 ग्राम पनीर को 100 ग्राम सूजी के साथ मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. दो अंडों की सफेदी को फेंटें, जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ एक अलग कंटेनर में पीस लें।
3. तैयार सामग्री को मिलाएं, चाकू की नोक पर नमक और 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. सिलिकॉन मफिन टिन्स में रखें और 160-180°C पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।
5. - एक प्लेट में रखें और केले के जैम से सजाएं.

बेल्जियम waffles

1. दो कप आटे में दो चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच सोडा, तीन बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक और मसाले: जायफल, दालचीनी, वेनिला चीनी (प्रत्येक घटक का आधा चम्मच) मिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में, 550 मिलीलीटर दूध को तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
3. धीरे-धीरे तरल मिश्रण को सूखे मिश्रण में एक पतली धारा में डालें, आटे को बिना गांठ के हिलाएं। इसकी कंसिस्टेंसी पैनकेक जैसी होनी चाहिए.
4. वफ़ल आयरन को चिकना करें, आटा डालें, उपकरण का ढक्कन बंद करें और दस मिनट तक बेक करें।
5. परोसने से पहले, वफ़ल को केले के जैम से ब्रश करें।

सर्दियों के लिए तैयार केले के जैम को फफूंदी से बचाने के लिए, जार को सील करने से पहले, आपको कॉन्यैक या वोदका में भिगोए हुए लच्छेदार कागज के एक घेरे के साथ विनम्रता को कवर करना चाहिए। केले की मिठास एक स्वादिष्ट व्यंजन है, इसलिए इसे ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

रूस अपेक्षाकृत हाल ही में केले के स्वाद से परिचित हुआ, लेकिन बच्चों और वयस्कों दोनों ने इसे कई लोगों को पसंद किया। केले का सेवन मुख्यतः ताजा किया जाता है। लेकिन आप सर्दियों के लिए विटामिन, सूक्ष्म तत्वों की एक पूरी श्रृंखला और सर्दियों के दौरान अपने शरीर के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट उपचार पाने के लिए केले का जैम भी बना सकते हैं।

केले के जैम के फायदे और नुकसान

फायदे हैं, सबसे पहले, इस उष्णकटिबंधीय बेरी की रासायनिक संरचना, जो फल पकने पर पूरी तरह से संरक्षित रहती है:

• केले में उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय और मस्तिष्क के कामकाज का समर्थन करती है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है;
• विटामिन बी, सी, पीपी का एक कॉम्प्लेक्स, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• केले में उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री (42 ग्राम) बढ़ते बच्चों के शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है और एथलीटों की शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाती है;
• केले में बड़ी मात्रा में मौजूद आयरन हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है;
• रेशेदार संरचनाओं की उपस्थिति के कारण, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• केले का एक महत्वपूर्ण गुण अन्य फलों की तुलना में इसकी कम एलर्जी क्षमता है।

हालाँकि, शरीर पर इतना सकारात्मक प्रभाव होने के बावजूद, इस उष्णकटिबंधीय बेरी के कुछ नकारात्मक पहलू भी हैं। यदि स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं, तो कुछ श्रेणियों के लोगों को ताजे और जैम के रूप में केले का सेवन सीमित या समाप्त कर देना चाहिए। यह मोटापे, हृदय प्रणाली को नुकसान से जुड़ी बीमारियों (मायोकार्डियल रोधगलन, शिरापरक थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों) से पीड़ित रोगियों की एक श्रेणी है।

केले के जैम के नुकसान:

• बेरी की उच्च कैलोरी सामग्री - 100 ग्राम गूदे में 89 किलो कैलोरी होती है;
• केले में एक ऐसे पदार्थ की मौजूदगी होती है जो रक्त की चिपचिपाहट को बढ़ाता है।

ताजे और जैम के रूप में स्वादिष्ट केले की उपयोगिता निर्विवाद है। यह आर्थिक रूप से भी फायदेमंद है, क्योंकि केले की लागत कम है, और फल में बढ़ी हुई ग्लूकोज सामग्री के कारण अन्य जामुन और फलों की तुलना में जैम बनाने के लिए कम चीनी की आवश्यकता होती है।

जैम के लिए फल तैयार करना

जैम के लिए भूरे धब्बों के बिना चमकीले पीले केले चुनना बेहतर है। ये पके हुए फल हैं. छिलके पर धब्बे दिखने से पता चलता है कि केले पहले से ही अधिक पके हुए हैं। ये फल अधिक मीठे और मुलायम होते हैं। वे जैम बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं, लेकिन उनके अपना आकार बनाए रखने की संभावना नहीं है। ऐसे में कम चीनी की जरूरत पड़ेगी.

केले को छीलकर, टुकड़ों में काट लिया जाता है और पकाने के लिए एक कटोरे में रख दिया जाता है। इनेमल पैन या बेसिन का उपयोग करना बेहतर है। फलों को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, या आप उन्हें कांटे या ब्लेंडर से प्यूरी होने तक मैश कर सकते हैं।

जैम के लिए अतिरिक्त सामग्री

जैम अकेले केले से बनाया जा सकता है, या आप विभिन्न फल भी मिला सकते हैं। अतिरिक्त सामग्री के आधार पर, जैम विशेष स्वाद और सुगंध के साथ प्राप्त होता है।

केले में जोड़ने के लिए आप नींबू, संतरा, अनानास, मौसमी, कीवी जैसे खट्टे फलों का उपयोग कर सकते हैं। जैम बहुत कोमल और खट्टे फलों की सुगंध वाला बनता है। नींबू, संतरा, नीबू को छिलके के साथ या सिर्फ फल के गूदे के साथ मिलाया जा सकता है। उत्साह जैम में कुछ तीखापन जोड़ता है।

खट्टे फलों के अलावा, अतिरिक्त सामग्री में सेब, नाशपाती, और स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी जैसे जामुन शामिल हो सकते हैं। स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें वेनिला या दालचीनी मिला सकते हैं।

किसी भी मामले में, केले के जैम में चाहे कोई भी सामग्री मिलाई जाए, यह एक असामान्य तीखे स्वाद और सुगंध के साथ निकलता है।

केला जैम रेसिपी

सबसे आसान रेसिपी के अनुसार केले का जैम बनाने में सिर्फ 40 मिनट का समय लगेगा.

नींबू के रस के साथ केले का जैम

सामग्री:

• 1 किलो छिलके वाले पके केले;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• एक गिलास पानी;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा.

1. जैम के लिए, बिना भूरे धब्बे वाले पके केले चुनें, छीलें और हलकों में काटें।
2. चाशनी अलग से बनाई जाती है. पैन में एक गिलास पानी डाला जाता है और 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है। मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लाया जाता है।
3. पके हुए केलों को उबलते हुए चाशनी में डाला जाता है।
4. जैम 40-50 मिनिट तक पक जाता है.
5. तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, इसमें नींबू का रस डाला जाता है, जो मीठे जैम को अपने एसिड के साथ पतला कर देता है और खट्टे स्वाद की सुगंध देता है।
6. तैयार जैम को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और फिर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

केला और संतरे का जैम

सामग्री:

• 1 किलो पके छिलके वाले केले;
• 1 किलो संतरे;
• 800-1000 ग्राम दानेदार चीनी;
• चाकू की नोक पर 1 चम्मच नींबू का रस या दालचीनी।

1. छिलके वाले केले को हलकों में काटा जाता है।
2. संतरे को छीलकर, फल पर स्थित सफेद फिल्म और बीजों को हटा दिया जाता है।
3. संतरे को गोल आकार में काटा जाता है और फिर चार भागों में बाँट दिया जाता है।
4. पकाने के लिए तैयार संतरे को सॉस पैन में रखा जाता है और उनके ऊपर केले रखे जाते हैं।
5. सभी फलों को ऊपर से दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है, और पैन को आग पर रख दिया जाता है।
6. जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, मिश्रण को हिलाया जाता है और लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
7. आप चाहें तो तैयार होने से 5-10 मिनट पहले चाकू की नोक पर जैम में 1 चम्मच नींबू का रस या दालचीनी मिला सकते हैं। इन सामग्रियों को मिलाने से जैम की सुगंध बढ़ जाती है और इसका स्वाद तीखा हो जाता है।
8. तैयार जाम को जार में स्थानांतरित किया जाता है।

केला और सेब जाम

सामग्री:

• 2 किलो सेब;
• 1 किलो केले;
• 700-800 ग्राम चीनी;
• आधा गिलास पानी.

1. सेबों को छीलकर कोर निकाल लिया जाता है। फिर पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. पैन में पानी डाला जाता है, जहां सेबों को डुबोया जाता है और आग पर रख दिया जाता है।
3. नरम होने तक 10-15 मिनट तक उबालें।
4. फिर इसमें छिले और कटे हुए केले डाले जाते हैं.
5. फलों को चीनी से ढक दिया जाता है और कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है, जिसे 20-30 मिनट तक उबाला जाता है।
6. तैयार जाम को जार में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

केले का जैम बनाने की विधि

चूल्हे पर

परंपरागत रूप से, जैम को स्टोव पर इनेमल पैन या बेसिन में पकाया जाता है। जैम उबलने के बाद सतह पर बनने वाला झाग हटा दिया जाता है। उत्पाद तैयार करने का समय 1-2 घंटे है।

आप "पांच मिनट" का जैम बना सकते हैं, जो उबलने के बाद पांच मिनट तक पकता है। यह जैम दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं है, अधिकतम 1-2 महीने के लिए, और सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के लिए, सामान्य खाना पकाने की विधि बेहतर है।

प्रौद्योगिकी के विकास के लिए धन्यवाद, हाल ही में खाना पकाने को आसान बनाने के लिए बहुत सारे रसोई उपकरण सामने आए हैं, जिसमें आप न केवल सूप, दलिया बना सकते हैं, बल्कि जैम भी बना सकते हैं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में बनाया गया जैम बहुत अच्छा बनता है. यह विधि समय बचाने में मदद करती है. जैम के लिए तैयार उत्पादों को पानी में घुली चीनी के साथ तुरंत मिलाया जाता है। दानेदार चीनी को सूखे रूप में डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है: इससे पैन की नॉन-स्टिक कोटिंग खराब हो सकती है।

जैम के लिए सभी उत्पादों को मल्टीकुकर में डालने के बाद, "स्टू" या "सूप" मोड सेट किया जाता है। जैम की स्थिरता स्टोव पर पकाते समय की तुलना में अधिक तरल होती है, क्योंकि खुली विधि की तुलना में उबलने पर मल्टीकुकर पर वाल्व के माध्यम से कम नमी वाष्पित हो जाती है। यदि मल्टीकुकर का कटोरा आधे से अधिक भरा हुआ है, तो जैम को ढक्कन खुला रखकर पकाया जाना चाहिए।

ब्रेड मशीन में

धीमी कुकर में जैम की तरह ही इसे ब्रेड मेकर में भी पकाया जा सकता है। उत्पादों को कटोरे में रखा जाता है, मिश्रित किया जाता है, ढक्कन बंद कर दिया जाता है और "जैम" या "जैम" मोड सेट कर दिया जाता है। एक निश्चित समय के बाद, एक सिग्नल आपको सूचित करेगा कि उत्पाद तैयार है।

धीमी कुकर या ब्रेड मेकर में पकाए गए जैम में एक खामी है - यह छोटी मात्रा है। अगर आप सर्दियों के लिए जैम बना रहे हैं तो इसे पारंपरिक तरीके से बेसिन में पकाना बेहतर है।

केले के जैम की शेल्फ लाइफ

जैम जितना "छोटा" होगा, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। इष्टतम भंडारण का समय एक मौसम है, यानी जब तक कि अगली फल की फसल पक न जाए।

यदि इसे लंबे समय तक, 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किया जाए, तो जैम मीठा हो सकता है। इस उत्पाद का उपयोग पाई या बन्स के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, लेकिन ऐसे जाम से शरीर को होने वाले लाभ काफी कम हो जाते हैं।

यदि, जैम पकाते समय, उसमें चीनी की मात्रा नगण्य थी, तो उत्पाद ऊपर से फफूंदयुक्त हो सकता है और अधिक मात्रा में चीनी वाले जैम की तुलना में बहुत तेजी से खराब हो सकता है। इस उत्पाद को दोबारा 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए। जैम की शेल्फ लाइफ तो बरकरार रहती है, लेकिन फायदे कम हो जाते हैं।

तैयार जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। यदि उत्पाद तहखाने में संग्रहीत है, तो हवा का तापमान +4 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।

केले का जैम बनाकर आप ऑफ-सीजन में भी स्वस्थ और सस्ते व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सेब और संतरे (या नींबू) के साथ केले का जैम

संतरे और सेब के साथ केले का जैम

अद्भुत कारमेल सिरप के साथ बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट जैम। बहुत सारे झाग हैं, और वे सभी तुरंत गायब हो जाते हैं, खुद को दूर करना कठिन है। अगर चाहें तो इस जैम को प्यूरी करके केले-सेब जैम में बदला जा सकता है। लेकिन चाशनी में फलों के टुकड़े भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

संरचना और अनुपात

• केले - 2 किलो;
• सेब - 0.7-1 किलो;
• संतरे - 2 टुकड़े (आप नींबू का उपयोग कर सकते हैं);
• चीनी – 2 किलो.

केले, सेब और संतरे - जैम संरचना

खाना कैसे बनाएँ

मैंने इसे 3 खुराकों में पांच मिनट तक किया, जलसेक के लिए रुका और 8-9 घंटे (1 रात, 1 दिन) पर फल को सिरप में भिगोया।

• छीलकर काट लें: सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, बड़े टुकड़ों में काट लें (मेरे पास छोटे सेब थे, उन्हें चार भागों में काट लें)। केलों को छीलकर 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और आधे कटे हुए संतरे से तुरंत थोड़ा सा रस निचोड़ लें। छीला, रस डाला, मिलाया, अगले केले को छीला और प्रक्रिया दोहराई। बचे हुए संतरे के गूदे को भी काटकर जैम में डाला जा सकता है.

कृपया ध्यान दें कि आपको संतरे या नींबू का रस अवश्य मिलाना चाहिए, अन्यथा केले भूरे हो जायेंगे। और आपको हर चीज को एक बार में साफ करने और फिर उसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है, बल्कि एक बार में एक बार साफ करने और तुरंत उसमें पानी डालने की जरूरत है। अन्यथा, जब तक आप आखिरी केले छीलेंगे, पहले वाले बुरी तरह भूरे हो जायेंगे।

• चीनी में खड़े हो जाओ: कटे हुए फल पर चीनी छिड़कें और फल को अपना रस छोड़ने के लिए (1 घंटा या अधिक) खड़े रहने दें। यदि समय नहीं है तो इस चरण को छोड़ दें।
• पहला काढ़ा: जैम को हिलाते हुए उबाल लें ताकि यह बेसिन की दीवारों पर न चिपके। उबलने के बाद, 5 मिनट तक पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें। आँच बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें। 6-12 घंटे (रात या दिन) के लिए छोड़ दें।
• दूसरा और तीसरा काढ़ा: फिर से उबाल लें और पहली बार पकाने की तरह पकाएं। यदि आप जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो तीसरी बार पकाने से पहले आपको फल को मैशर से कुचलना होगा या ब्लेंडर में प्यूरी बनाना होगा। तीसरी बार भी पिछली 2 बार की तरह ही उबालें। जैम को तैयार जार में रखें और तैयार ढक्कन (लोहे या लोहे) से बंद कर दें। यदि आपके पास केवल प्लास्टिक के ढक्कन हैं, तो जैम के ऊपर वोदका में भिगोया हुआ कागज का एक गोला रखें, इससे जैम बेहतर तरीके से सुरक्षित रहेगा।
• रखना: मैं इस जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करता हूं, लेकिन यदि यह आपके घर या पेंट्री में गर्म है, तो इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत करना बेहतर है। यदि आपने इसे नहीं परोसा है, तो बस अधिक चीनी डालें, 2 किलो नहीं, बल्कि 3 (अर्थात् 1:1 के अनुपात में, प्रत्येक 1 किलो फल के लिए 1 किलो चीनी)। यदि आपके पास निश्चित रूप से बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में जगह है, तो आप कम चीनी डाल सकते हैं, जैम और भी स्वादिष्ट बनेगा (प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 300 ग्राम चीनी, इस रेसिपी में 3 किलोग्राम फल, यानी 900 ग्राम चीनी) ).

बॉन एपेतीत!

जब जैम पक रहा हो, तो आपको झाग हटा देना चाहिए।

स्वादिष्ट और आसान केले का जैम जिसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है

संतरे के साथ सेब-केला जैम