भुगतान की विधि

आप अपने ऑर्डर के लिए निम्नलिखित भुगतान विधियों में से एक चुन सकते हैं:

कूरियर को नकद या कार्ड द्वारा (केवल मास्को और मास्को क्षेत्र के लिए)

• आप अपना ऑर्डर प्राप्त होने पर उसका भुगतान कर सकते हैं। कृपया डिलीवरी पर सहमत होते समय बताएं कि क्या आपको बदलाव की आवश्यकता होगी।
• यदि आप मोबाइल टर्मिनल के माध्यम से वीज़ा या मास्टरकार्ड कार्ड का उपयोग करके रसीद पर अपने ऑर्डर का भुगतान करना चाहते हैं, तो कृपया डिलीवरी समय की पुष्टि करते समय हमें सूचित करें।
• विदेशी मुद्रा में माल के लिए भुगतान करते समय, रूपांतरण केंद्रीय बैंक दर पर होता है।

बैंक कार्ड द्वारा

• भुगतान टिंकॉफ बैंक भुगतान प्रणाली के माध्यम से किया जाता है। आपका डेटा SSL और VerifiedbyVisa और मास्टरकार्डसिक्योर एन्क्रिप्शन सिस्टम द्वारा सुरक्षित है।
• आपकी भुगतान जानकारी एन्क्रिप्टेड रूप में हम तक पहुंचती है और व्यक्तिगत डेटा कानून द्वारा संरक्षित है।

बैंक कार्ड से भुगतान कैसे करें

हम वीज़ा और मास्टरकार्ड भुगतान प्रणाली स्वीकार करते हैं।

ऑर्डर देते समय कार्ड से भुगतान

अपना ऑर्डर देने के बाद, आपको टिंकॉफ बैंक भुगतान प्रणाली की सुरक्षित वेबसाइट पर पुनः निर्देशित किया जाएगा, जहां आप तुरंत ऑर्डर के लिए भुगतान कर सकते हैं। आपको अपना ऑर्डर देते समय दिए गए ईमेल पते पर भुगतान की पुष्टि प्राप्त होगी।

कार्ड द्वारा भुगतान के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बैंक कार्ड का उपयोग करके ऑर्डर का भुगतान करना संभव नहीं है: भुगतान नहीं होता है।

• सुनिश्चित करें कि आप खरीदारी के लिए वीज़ा या मास्टरकार्ड बैंक कार्ड से भुगतान करें और आवश्यक डेटा सही ढंग से दर्ज करें।
• डेटा दर्ज करते समय, भुगतान गेटवे पृष्ठ को तब तक बंद न करें जब तक आपको कोई पुष्टिकरण या त्रुटि संदेश प्राप्त न हो जाए। गेटवे से प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें.
• सुनिश्चित करें कि कार्ड ऑनलाइन भुगतान के लिए सेट किया गया है (3DS प्रमाणीकरण या आपके बैंक द्वारा परिभाषित अन्य सुरक्षा सेटिंग्स का समर्थन करता है)। सेटअप बनाने के लिए अपने बैंक से संपर्क करें.
• सुनिश्चित करें कि आपके खाते में पर्याप्त धनराशि है और आपने उस दिन के लिए अपनी कार्ड भुगतान सीमा को पार नहीं किया है।
• सुनिश्चित करें कि आपके कार्ड में इंटरनेट गेटवे के माध्यम से निकासी की कोई सीमा नहीं है। आप अपने बैंक की सहायता सेवा से संपर्क करके जांच कर सकते हैं कि कोई सीमा है या नहीं और भुगतान के समय इसे हटा सकते हैं।

यदि आपने ये चरण पूरे कर लिए हैं, लेकिन भुगतान नहीं हुआ है, तो "प्रश्न पूछें" फ़ॉर्म के माध्यम से हमें लिखें, हम समस्या को हल करने में आपकी सहायता करेंगे।

2. ऑर्डर रद्द कर दिया गया और कार्ड पर पैसा वापस नहीं किया गया

अपुष्ट ऑर्डर रद्द होने की स्थिति में, पैसा उस कार्ड में वापस कर दिया जाएगा जिससे भुगतान 10 दिनों के भीतर किया गया था। यदि निर्दिष्ट समय के भीतर पैसा आपके खाते में वापस नहीं आया है, तो कृपया हमें ईमेल द्वारा लिखें [ईमेल सुरक्षित] "रिटर्न" विषय वाला एक पत्र, जिसमें कार्ड नंबर के अंतिम 4 अंक और समस्या का विवरण दर्शाया गया है। हम आपकी मदद जरूर करेंगे.

3. कार्ड से 2 बार पैसे डेबिट हुए

दुर्लभ मामलों में, कुछ जारीकर्ता बैंक, तकनीकी कारणों से, भुगतान की संभावना की पुष्टि करने वाली पहले से अवरुद्ध धनराशि के साथ डेबिट की गई राशि की तुरंत तुलना नहीं करते हैं।

अवरुद्ध धनराशि आपके कार्ड से डेबिट नहीं की जाएगी। हम पहले से अधिकृत निधियों को अनब्लॉक करने के लिए बैंक को एक संबंधित पत्र भेजेंगे।

भुगतान सुरक्षा

• भुगतान टिंकॉफ बैंक भुगतान प्रणाली के माध्यम से किया जाता है।
• आपका डेटा एक एसएसएल एन्क्रिप्शन सिस्टम द्वारा सुरक्षित है, साथ ही वीज़ा और मास्टरकार्ड सिक्योर द्वारा सत्यापित अतिरिक्त प्राधिकरण भी है।
• आपकी भुगतान जानकारी व्यक्तिगत डेटा कानून द्वारा सुरक्षित है।

सेवाओं का अस्वीकरण

रूसी संघ के कानून के अनुसार, उचित गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों की वापसी की अनुमति नहीं है, और ऐसे उत्पादों के लिए कोई रिफंड नहीं किया जाता है। अपर्याप्त गुणवत्ता वाले उत्पादों की वापसी यदि ग्राहक को पता चलता है कि अपर्याप्त गुणवत्ता वाले उत्पाद उसे स्थानांतरित कर दिए गए हैं, तो उसे अपर्याप्त गुणवत्ता वाले उत्पादों को समाप्ति तिथि से पहले ठेकेदार को वापस करने और भुगतान की गई राशि की वापसी की मांग करने का अधिकार है, या मांग अपर्याप्त गुणवत्ता वाले उत्पादों का प्रतिस्थापन। इस मामले में, ठेकेदार को ग्राहक का आवेदन प्राप्त होने की तारीख से 10 दिनों के भीतर उत्पाद की लागत ग्राहक को वापस कर दी जाती है। पुनः ग्रेडिंग करने की प्रक्रिया. यदि ऑर्डर में ऐसे उत्पाद पाए जाते हैं जो ऑर्डर किए गए उत्पादों के अनुरूप नहीं हैं, तो ग्राहक को इन उत्पादों को स्वीकार करने या उन्हें अस्वीकार करने और ऑर्डर में दिए गए उत्पादों के साथ प्रतिस्थापन की मांग करने या वास्तव में प्राप्त नहीं किए गए उत्पादों के लिए धनवापसी की मांग करने का अधिकार है।

वर्गीकरण के संदर्भ में ऑर्डर का अनुपालन नहीं करने वाले उत्पादों का प्रतिस्थापन एक नया ऑर्डर देकर किया जाता है। अपूर्ण रूप से पूर्ण किए गए ऑर्डर की डिलीवरी की प्रक्रिया यदि ऑर्डर द्वारा निर्धारित मात्रा से कम मात्रा में उत्पादों की डिलीवरी की जाती है, तो ग्राहक को ऑर्डर के अनुरूप हिस्से में उत्पादों को स्वीकार करने और उत्पादों की गायब मात्रा के हस्तांतरण की मांग करने का अधिकार है या, यदि गायब उत्पादों के लिए भुगतान कर दिया गया है, तो गायब उत्पादों के हिस्से में ऑर्डर देने से इनकार कर दें और गायब उत्पादों के लिए धनवापसी की मांग करें। उत्पादों की डिलीवरी न होने का यह तथ्य किसी भी रूप में एक प्रमाणपत्र में दर्ज किया गया है, जिस पर ग्राहक/प्राप्तकर्ता और कूरियर द्वारा हस्ताक्षर किए गए हैं। गुम हुए उत्पादों की डिलीवरी नया ऑर्डर देकर की जाती है।

साइट साइट द्वारा व्यक्तिगत डेटा संसाधित करने का समझौता

अपना व्यक्तिगत डेटा प्रदान करके, उपयोगकर्ता निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए 27 जुलाई 2006 के संघीय कानून संख्या 152-एफजेड "व्यक्तिगत डेटा पर" के आधार पर अपने व्यक्तिगत डेटा के प्रसंस्करण, भंडारण और उपयोग के लिए सहमत होता है:

• ग्राहक सहायता प्रदान करना
• उपयोगकर्ता को विपणन घटनाओं के बारे में जानकारी प्राप्त होती है
• प्रदान की गई सेवाओं की गुणवत्ता में सुधार के लिए ऑडिट और अन्य आंतरिक अध्ययन करना।

व्यक्तिगत डेटा का अर्थ है कोई भी व्यक्तिगत जानकारी जो आपको उपयोगकर्ता/खरीदार की पहचान करने की अनुमति देती है, जैसे:

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• जन्म की तारीख
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• मेल पता
• डाक पता

उपयोगकर्ताओं का व्यक्तिगत डेटा विशेष रूप से इलेक्ट्रॉनिक मीडिया पर संग्रहीत किया जाता है और स्वचालित सिस्टम का उपयोग करके संसाधित किया जाता है, उन मामलों को छोड़कर जहां कानूनी आवश्यकताओं के अनुपालन के संबंध में व्यक्तिगत डेटा का गैर-स्वचालित प्रसंस्करण आवश्यक है।

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हाँ, ये बन्स बहुत लोकप्रिय थे, और अच्छे कारण से। दरअसल, उनकी तैयारी के बारे में सब कुछ असामान्य है: असामान्य आटा गूंधना, असामान्य मोल्डिंग, पहले से पके हुए बन्स का असामान्य स्वाद। और वे कितने सुन्दर हैं! कितना छोटा, गुलाबी, रोएंदार! क्या आप इन चीनी बन्स को आज़माना चाहेंगे?! सेंकना, आप सेंकने के अलावा कुछ नहीं कर सकते!

रेसिपी की जानकारी

भोजन: चीनी.

खाना पकाने की विधि: ओवन में ।

खाना पकाने का कुल समय: 4 घंटे

सर्विंग्स की संख्या: 21 बन्स.

सामग्री:

टेस्ट नंबर 1 के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• सक्रिय सूखा खमीर - 1.5 चम्मच
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• गर्म दूध -140 मिलीलीटर

परीक्षण संख्या 2 के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 130 ग्राम
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• पानी - 60 मिलीलीटर
• मक्खन - 60 ग्राम

कोटिंग के लिए:

• जर्दी - 1 टुकड़ा
• क्रीम (10-20%) - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. इन बन्स के लिए आटा गूंथने के लिए, एक विशेष अटैचमेंट वाले फूड प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में आटा संलग्नक डालें।
3. आटा नंबर 1 गूंधने के लिए आवश्यक सभी सामग्री जोड़ें: पहले से छना हुआ आटा, सक्रिय सूखा खमीर, अंडे फेंटें और गर्म दूध डालें और न्यूनतम गति पर फूड प्रोसेसर चालू करें। दृष्टिगत रूप से आकलन करने के बाद, यदि आवश्यक हो, तो जो कमी है उसके आधार पर - आटा या दूध डालें, ताकि आटा गाढ़ा हो जाए।
4. फिर, फूड प्रोसेसर की गति बढ़ाते हुए, तब तक आटा गूंधते रहें जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए। आटा बहुत लचीला, लचीला और खींचने में आसान होना चाहिए।
5. आटा गूंथने के बाद, इसे फूड प्रोसेसर में 2 घंटे के लिए छोड़ दें, अगर प्रोसेसर का कटोरा इसे अनुमति देता है। इस दौरान आटा कम से कम 2 गुना बढ़ जाना चाहिए.
6. - गुंथे हुए आटे को गूंथ लें और उसमें आटा नंबर 2 की सामग्री मिला लें.
7. फ़ूड प्रोसेसर को मध्यम गति से चालू करें, यदि आवश्यक हो तो आटा या पानी मिलाते हुए, एक सजातीय, लोचदार आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।
8. परिणामी आटे को आटे से सने कटिंग बोर्ड पर रखें और 45 ग्राम वजन के बराबर भागों में बाँट लें।
9. 
   आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक कटिंग बोर्ड पर हल्के से आटे के साथ छिड़के हुए रोलिंग पिन का उपयोग करके "बूंद" आकार में रोल करें।
10. 
    बेले हुए आटे के टुकड़े को संकरी तरफ से बेलना शुरू करें.
11. आपको करीब 8-9 सेंटीमीटर लंबा आटे का रोल मिलेगा. इसी तरह आटे की बाकी लोइयां भी बना लीजिये. तैयार आटे के रोल को बेकिंग शीट पर रखें, साफ तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
12. 
    प्रूफिंग के बाद, प्रत्येक रोल को लंबाई में लगभग 5-6 सेंटीमीटर चौड़ी और लगभग 15 सेंटीमीटर लंबी आयताकार परत में रोल करें।
13. 
    बेले हुए आटे को दूसरी तरफ पलट दीजिए.
14. 
    बेली हुई आटे की शीट को समान रूप से एक रोल में बेलना शुरू करें।
15. 
    परिणाम एक छोटा, साफ-सुथरा रोल है। बाकी बचे बन्स भी इसी तरह बना लीजिये.
16. बन के रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें, बन के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक बन को व्हीप्ड जर्दी और क्रीम से ब्रश करें। बेकिंग से पहले पके हुए माल को चिकना करने की अन्य विधियों का वर्णन किया गया है। बन्स को पिघलाएं नहीं, तुरंत बेक करें।
    
    
17. बन्स को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें, लेकिन जब तक वे समान रूप से भूरे न हो जाएं, तब तक अपने ओवन के प्रदर्शन पर ध्यान दें।
18. तैयार वेई बो बन्स को ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। बॉन एपेतीत!

मालिक के लिए नोट:

• इन बन्स के लिए आटा गूंथने के लिए आप ब्रेड मशीन का भी उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आपके पास ब्रेड मशीन या फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आटा स्वयं गूंधें, यह अधिक कठिन होगा, लेकिन सब कुछ संभव है।

आमतौर पर बन्स को ओवन में पकाया जाता है, लेकिन उन्हें भाप में पकाना एक नई बात है! हालाँकि, यह बिल्कुल भी नया नहीं है, क्योंकि यह नुस्खा जर्मनी, चीन और अन्य देशों में सदियों से इस्तेमाल किया जाता रहा है। दिलचस्प बात यह है कि आपको ओवन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, और ये उबले हुए उत्पाद कोमल और मोटे बनते हैं। और, महत्वपूर्ण रूप से, आहार संबंधी। उत्पादों में कैलोरी की मात्रा कम होती है। बेशक, जब तक आप उन्हें भरने के साथ उपयोग नहीं करते। और उन्हें उनके साथ परोसा जाता है.

जर्मन नुस्खा

जर्मन 1811 से, शायद पहले भी, उबले हुए बन पकाते रहे हैं। उदाहरण के लिए, बवेरिया में, वे इन व्यंजनों को दूध और चीनी मिलाकर बनाते हैं। परिणाम सुगंधित कारमेल क्रस्ट वाले उत्पाद हैं। हालाँकि, सब कुछ क्रम में है।

सबसे पहले यीस्ट को 75 ग्राम दूध में डाल दीजिये. और वहां एक चम्मच आटा और चीनी भी डाल दीजिये. इसे लगभग 15 मिनट तक किसी गर्म स्थान पर रखा रहने दें। फिर इस मैश को दूध, आटा, चीनी, मक्खन और अंडे के साथ मिलाकर आटा बना लें। और इसे कुछ घंटों के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे पड़ा रहने दें ताकि इसमें ज्यादा हवा न लगे। एक अच्छा बैच आकार में दोगुना हो जाएगा। 8-10 बन बनाएं और उन्हें फिल्म के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आइए एक मीठा "आश्चर्य" तैयार करें: दूध को चीनी के साथ मिलाएं और इसे मक्खन से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में डालें। यह वह जगह है जहां हम अपने बन्स रखेंगे, लेकिन एक-दूसरे से कसकर नहीं, वे फिर भी बढ़ेंगे। और धीमी आंच पर बन्स को आधे घंटे के लिए ढककर बेक कर लीजिए.

समय निकल जाने पर भी हम ढक्कन नहीं खोलते. अन्यथा, उत्पाद व्यवस्थित हो जायेंगे। इसे अगले पांच मिनट के लिए ढककर रख दें। और अब वे तैयार हैं. दिखने में ये कच्चे लग सकते हैं, लेकिन एक बार जब ये थोड़ा सूख जाएंगे तो एक पपड़ी सी दिखने लगेगी। इन व्यंजनों को जैम, चॉकलेट या नट स्प्रेड के साथ खाया जाता है। और वे गाढ़े दूध के साथ बहुत अच्छे हैं।

चीनी उबले हुए बन्स

नाजुक बनावट वाले प्यारे उत्पाद मांस व्यंजन और मिठाई के रूप में जैम दोनों के साथ अच्छे लगते हैं। चीन में इन्हें मंटौ कहा जाता है। स्कोन बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। लेकिन आपको एक छोटे से रहस्य को ध्यान में रखना होगा - आटे में यथासंभव कम हवा के बुलबुले होने चाहिए। सामग्री:

• 0.5 किग्रा. आटा;
• 220 जीआर. पानी;
• 6 जीआर. सूखी खमीर।

कैलोरी सामग्री: लगभग 434 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आप एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी में यह सामग्री शामिल नहीं है। आटे को छान लीजिये और यीस्ट को एक सौ ग्राम पानी में घोल लीजिये. और फिर हम यह सब मिलाते हैं, धीरे-धीरे पानी मिलाते हैं। आटा सख्त होगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए।

आपको आटे को पूरी तरह मिश्रित होने तक गूंधना है, और फिर आटे को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ देना है। फिर से गूंधना है, फिर इसे 2 घंटे के लिए फूलने देना है। इस समय के दौरान, द्रव्यमान अनिवार्य रूप से दोगुना हो जाएगा। और फिर हम सबसे महत्वपूर्ण काम करते हैं - हम एक छोटा लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य रखते हैं।

इसमें आटे से सभी हवा के बुलबुले को "बाहर निकालना" शामिल है। यदि आपके पास नूडल्स बनाने की प्रेस है, तो सब कुछ आसान है। आपको इस प्रेस के माध्यम से आटे को धकेलना होगा, बस इतना ही। और यदि यह उपकरण उपलब्ध न हो तो बेलन और हाथ का प्रयोग किया जाता है।

आपको आटे को कई बार पतला बेलना होगा। इसे मोड़ें और फिर से बेल लें. परिणामस्वरूप, आप अधिकांश बुलबुले बाहर निकालने में सक्षम होंगे। इसके बाद, हम 8-10 बन बनाते हैं और उन्हें तेल लगे चर्मपत्र कागज पर स्टीमर में रखते हैं।

15 मिनट तक खड़े रहने दें और भाप लें। बेशक, ढक्कन के नीचे। हम 15-20 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। बन्स तैयार हैं! लेकिन ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। लगभग पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें ताकि उत्पाद व्यवस्थित न हो जाएं।

चीनी भरवां चावल बन्स

वास्तव में, चावल के बन्स नियमित गेहूं के आटे से बनाए जा सकते हैं। लेकिन हम खास तौर पर चावल के आटे से बनी एक रेसिपी बताएंगे. अंतर छोटा है, सिवाय इसके कि चावल उत्पाद अधिक सफेद और अधिक कोमल होगा। आपको निश्चित रूप से तेलयुक्त बेकिंग पेपर तैयार करने की आवश्यकता होगी। सामग्री:

• 1.5 बड़े चम्मच। गेहूं या चावल का आटा;
• 1 चम्मच सूखी खमीर;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर;
• 2 चम्मच. सहारा;
• नमक - एक चुटकी;
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल परिशुद्ध तेल;
• 250 जीआर. गाय का मांस;
• 1 प्याज और लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 1 अदरक की जड़;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस।

खाना पकाने का समय: 3 घंटे.

कैलोरी सामग्री: लगभग 545 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

यीस्ट को गर्म पानी में रखें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। आटा, बेकिंग पाउडर और आधी चीनी मिलाएं, खमीर डालें। आपको सख्त आटा मिलेगा. बीफ, अदरक और प्याज को बारीक काट लें और तेज आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें, सोया सॉस के साथ सब कुछ मिलाएं।

अंत में, एक मोटी चटनी में द्रव्यमान बनाने के लिए, दो बड़े चम्मच पानी में घुले हुए स्टार्च को वोग में डालें, जहां भराई तली हुई है। आटे को अपनी पसंद के अनुसार गोल आकार में बेल लीजिए. और हम ये "पाई" बनाते हैं जिन्हें शीर्ष पर पिन किया जाता है।

अब हमें अपने उत्पादों को एक-दूसरे से कुछ दूरी पर रखने की जरूरत है, क्योंकि वे बढ़ जाएंगे।' ढक्कन बंद करें और डबल बॉयलर में या तवे पर रखे नियमित स्टैंड पर 15 मिनट तक भाप में पकाएँ। फिर आंच बंद कर दें, लेकिन अगले पांच मिनट तक ढक्कन न उठाएं। समाप्त करें, आप स्वादिष्टता का प्रयास कर सकते हैं।

यह जोड़ने योग्य है कि चीनी हमेशा बन्स में केवल मांस नहीं डालते हैं। यह सोया दलिया, या मीठा मांस भरना भी हो सकता है। तो, आप विभिन्न सामग्रियों के साथ कल्पना और प्रयोग कर सकते हैं।

कोरियाई उबले हुए बन्स

इन बन्स को कोरिया में प्यान-से कहा जाता है। क्लासिक तब होता है जब इसके अंदर सूअर का मांस और पत्तागोभी होती है। लेकिन मशरूम और मछली भी हैं, और सब्जियों के साथ पूरी तरह से शाकाहारी भी हैं। संक्षेप में, ये "पाई" हैं, केवल बहुत कोमल, तली हुई नहीं, और पेट के लिए आक्रामक नहीं। जो कोई भी आहार पर है या अपने पेट की रक्षा कर रहा है, उसके लिए हम इस कोरियाई व्यंजन को तैयार करने की सलाह देते हैं। सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल परिशुद्ध तेल;
• 1 छोटा चम्मच। गर्म पानी;
• 400 जीआर. सुअर के मांस का कीमा;
• 1 चम्मच। तिल का तेल;
• लहसुन की 2 कलियाँ और एक चुटकी काली मिर्च;
• 0.5 गाजर;
• 0.5 तोरी;
• 1 प्याज;
• 4-5 पीसी। शैंपेनोन;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• हरे प्याज का एक गुच्छा.

खाना पकाने का समय: 3 घंटे.

कैलोरी सामग्री: लगभग 530 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

तेल में नमक और पानी में खमीर घोलें। और फिर सभी चीजों को आटे में मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. इसे लगभग 15 मिनट तक फूलने दें, फिर से गूंधें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, चलो भरने के साथ शुरू करते हैं। तेल में सोया सॉस के साथ कीमा भूनें। सब्जियाँ और मशरूम अलग-अलग - काटें और भूनें। फिर मांस के साथ मिलाएं।

एडज़ को रोल करें और बिना किसी बचत के फिलिंग डालें। इसे ऊपर से खिन्कली की तरह पिंच करना बेहतर है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद किस आकार के हैं, मुख्य बात यह है कि वे स्टीमर में अच्छी तरह फिट बैठते हैं। ये 15 मिनट में तैयार हो जाते हैं और और भी तेजी से खाये जाते हैं.

वियतनामी बन्स बान्ह बाओ

बान बाओ बन्स एक वियतनामी फास्ट फूड है जो इस देश के हर कोने पर बेचा जाता है। तैयार करना आसान. सामग्री:

• 0.5 किग्रा. आटा;
• 250 मि.ली. दूध;
• 100 जीआर. सहारा;
• प्रत्येक 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और सूखा खमीर;
• 2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत तेल;
• 0.5 चम्मच. नमक;
• 400 जीआर. सुअर के मांस का कीमा;
• 30 जीआर. सूखे मशरूम;
• 1 प्याज और 2 छोटे प्याज़;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल कस्तूरा सॉस;
• 3 उबले चिकन अंडे और 7 उबले बटेर अंडे।

खाना पकाने का समय: 3 घंटे.

कैलोरी सामग्री: लगभग 288 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

आटे से शुरुआत करते हुए सामान्य तरीके से आटा गूंथ लें। यानी हम दूध में यीस्ट, थोड़ा सा आटा और चीनी डालकर 15 मिनट के लिए गर्म जगह पर रख देते हैं. और फिर आटे को आटा, बची हुई चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। आटा आमतौर पर दो घंटे के भीतर आकार में दोगुना हो जाता है। और इसे पहले और दूसरे घंटे के बीच दोबारा गूंथ सकते हैं. जब तक आटा फूल रहा हो, भरावन बना लें।

कीमा बनाया हुआ मांस को ऑयस्टर सॉस (सोया सॉस से बदला जा सकता है), बारीक कटा प्याज और लहसुन के साथ भूनें। हम स्टार्च को पानी में पतला करते हैं और इसे तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं। हम मशरूम को भिगोते हैं और उन्हें अलग से भूनते हैं, और फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाते हैं। उबले अंडों को टुकड़ों में काट लें. अब हम पाई बनाते हैं।

पतले बेले हुए फ्लैटब्रेड पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें और ऊपर उबले अंडे - चिकन और बटेर - का एक टुकड़ा रखें। हम पाई को चुटकी बजाते हैं और स्टीमर में रखते हैं। 15 मिनट तक धीमी आंच पर भाप लें। और पांच मिनट बाद ढक्कन खोलें और परोसें।

नारियल बन्स के लिए जेमी ओलिवर की रेसिपी

इन कोमल और सुगंधित बन्स को डबल बॉयलर में तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है। इसके लिए ज्यादा कुछ नहीं चाहिए. सामग्री:

• 400 जीआर. नारियल का दूध;
• 700 जीआर. आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैक.

पकाने का समय: 30 मिनट

कैलोरी सामग्री: लगभग 250 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

एक कटोरे में दूध डालें, उसमें छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंधना। इसे चर्मपत्र पेपर कपकेक टिन्स में रखें। लेकिन आइए इसे ओवन में नहीं, बल्कि डबल बॉयलर में रखें। आमतौर पर 8 बन बनाते हैं। 15 मिनट तक भाप में पकाएं. और सब कुछ तैयार है! ऐसे उत्पादों को जैम, गाढ़ा दूध या विशेष सॉस या जापानी और चीनी व्यंजनों के व्यंजन के साथ परोसा जाना चाहिए।

उबले हुए बन्स की रेसिपी एक जैसी हैं, लेकिन हर कोई उन्हें अलग-अलग तरीके से बनाता है। ऐसा क्यों हो रहा है? और ऐसा इसलिए क्योंकि यहां कुछ रहस्य हैं जिनके बारे में आपको जानना जरूरी है। वे यहाँ हैं:

1. आटा हमेशा छना हुआ होना चाहिए. तब आटा फूला हुआ और मुलायम हो जाएगा। क्योंकि छानने की प्रक्रिया के दौरान आटा हवा से संतृप्त होता है;
2. यदि आप अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं तो खमीर आटा गूंधना हमेशा अधिक सुविधाजनक होता है;
3. आटा साफ कटोरे में ही गूंथना चाहिए, क्योंकि यह बाहरी गंध और स्वाद को बहुत अच्छे से सोख लेता है, लेकिन हमें इसकी जरूरत नहीं है;
4. पाई को पिंच करने से पहले, आटे के किनारों को थोड़ा पानी से सीज़न करना बेहतर होता है;
5. आटे में कभी भी नमक न डालें. इसे आटे में मिलाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, इसे आटे में मिलाने से पहले वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि यीस्ट को नमक पसंद नहीं है, और निकट संपर्क से बचना चाहिए।

और खाना पकाने के बाद हर चीज को ठीक से कैसे साफ किया जाए इस पर एक और युक्ति। उदाहरण के लिए, परीक्षण के बाद बर्तनों को पहले ठंडे पानी से धोया जाता है और उसके बाद ही गर्म या गर्म पानी से।

चीनी व्यंजन अन्य व्यंजनों की तरह ही विविध हैं। नमकीन, मसालेदार ऐपेटाइज़र और मसालेदार गर्म सूप के बाद तटस्थ स्वाद वाले व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए मंटौ बन्स। पहली नज़र में, यह खमीर के आटे से बना एक साधारण स्टीम्ड डोनट है। लेकिन वास्तव में, यदि आप तैयारी की बारीकियों को नहीं जानते हैं, तो गोल, लोचदार बन के बजाय, आपको झुर्रीदार बन मिल सकता है, जिसका स्वाद आदर्श से बहुत दूर है। यह पता चला है कि यह सब आटा गूंधने और आगे की तैयारी के बारे में है। सबसे पहले, मंटौ के लिए आटे को सख्त बनाया जाता है, जैसे कि। दूसरे, चीनी उबले हुए बन्स आटे की बारीक-जालीदार संरचना में सामान्य खमीर पके हुए माल से भिन्न होते हैं। और यह पूरी तरह से गूंथने से हासिल होता है। काटते समय, ऐसे आटे में व्यावहारिक रूप से हवा से भरा कोई रिक्त स्थान नहीं होना चाहिए। यदि गृहिणियां, खमीर से कोई आटा बनाते समय इसकी देखभाल करती हैं और इसे संजोती हैं, तो मंटौ बन्स के लिए इसे परिश्रमपूर्वक पीटा जाता है, और टुकड़ों को सावधानी से हथेलियों के बीच घुमाया जाता है या हवा छोड़ने के लिए मेज पर घुमाया जाता है। मंटौ बन्स को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ठंडे बन्स को फिल्म में लपेटकर फ्रीजर में रखना होगा। खाने से पहले, बन्स को डबल बॉयलर, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाया जाता है।

सामग्री:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सूखा खमीर - 1.5 चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• कटोरे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

सॉस के लिए:

• लहसुन - 4 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

एक कटोरे में शरीर के तापमान तक गरम किया हुआ पानी डालें, उसमें खमीर, नमक और चीनी डालें। जब तक खमीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं। आटा डालें.

एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, आटे और पानी को तब तक हिलाएं जब तक कि यह सारा तरल सोख न ले। - एक दिशा में गोलाकार गति में चलाते रहें, इससे भविष्य में आपको आटा गूंथने में काफी आसानी होगी.

फिर अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करें, इसे आटे की गांठ के बिना, सजातीय बनाने की कोशिश करें।

आटे को एक कटोरे में छोड़ दें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा सख्त है, इसलिए इसे फूलने में कम से कम दो घंटे लगेंगे.

फिर आटे को दबाएं, इसे फिर से गूंधें और इसे फिर से फूलने दें।

गुथे हुए आटे को मेज पर रखें, बड़े मुर्गी के अंडे के आकार के टुकड़ों में बाँट लें। इतने आटे से आपको लगभग 14 टुकड़े मिलेंगे।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को हाथ में लेकर गूथ लीजिये, इससे एक चपटा केक बना लीजिये.

फ्लैटब्रेड के किनारों को बीच की ओर मोड़ें, आटे को एक तात्कालिक गाँठ में इकट्ठा करें।

फिर क्रंपेट को तहों के साथ पलट दें। इस प्रकार सभी रिक्त स्थान बना लें, उन्हें एक तौलिये से ढक दें ताकि सूख न जाएं, और अगले चरण पर आगे बढ़ें - बन्स बनाना।

डोनट को अपनी हथेली में लें और इसे अपनी दूसरी हथेली से ढक दें। जितना संभव हो उतना प्रयास करते हुए, अपनी हथेलियों के बीच गेंद को रोल करना शुरू करें ताकि आटे को हवा न मिले और वह गाढ़ा हो जाए।

बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें.

बन्स को एक स्टीमर बाउल में रखें, पहले से तेल से चिकना किया हुआ, उनके बीच खाली स्थान छोड़ दें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बन्स की मात्रा बढ़ जाएगी। कंटेनर को तौलिए से ढकें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

टैंक को अधिकतम स्तर तक बहुत गर्म पानी से भरें। अर्ध-तैयार उत्पादों से भरे कंटेनरों को एक दूसरे के ऊपर रखें और ढक्कन से बंद कर दें। बन्स को स्टीमर में 25 मिनट तक भाप में पकाएं।

जब उत्पाद पक रहे हों, तो एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करें।

दबा हुआ लहसुन, लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च को एक कप में रखें। सोया सॉस डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

जब स्टीमर बंद हो जाए, तो अगले 5-7 मिनट तक ढक्कन न हटाएं, अन्यथा तापमान परिवर्तन के कारण बन्स में झुर्रियां पड़ सकती हैं।

ताज़ा बने बन्स की सतह थोड़ी चिपचिपी होती है, लेकिन फिर वे सूख जाते हैं और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देते हैं।

बन्स को फटने से बचाने और नरम बने रहने के लिए, आवश्यकतानुसार उन्हें स्टीमर से निकालें।

यदि रिक्त स्थान को बन के रूप में बनाया जाता है, तो तैयार चीनी बन्स का आकार एकदम गोल होता है। वे बाहर से सख्त लेकिन अंदर से नरम निकलते हैं।

इन्हें चाय के साथ, शहद या गाढ़े दूध में डुबाकर या ब्रेड के बजाय सूप के साथ परोसा जा सकता है।

लहसुन के साथ सोया सॉस इन बन्स के साथ बहुत अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!!!

सादर, अलीना स्टानिस्लावोवना।

न तो ट्रिपएडवाइज़र और न ही गोल्डन रिंग रेस्तरां गाइड आपको व्लादिमीर में कोई वियतनामी रेस्तरां दिखाएगा। इस बीच, टेंडेम में कपड़ा बाजार की गहराई में एक कैफे है जहां वियतनामी व्यापारी स्वयं भोजन करते हैं। और यह राष्ट्रीय व्यंजनों की प्रामाणिकता की गारंटी देता है। "की-मीडिया" खोज में लग गया।

गैस्ट्रोनॉमी ब्लॉगर यूलिया लिसिच और मिला एब्रिकोसोवा ने जैकेट और ट्राउजर खरीदने के लिए कॉल का जवाब न देने की कोशिश करते हुए अपनी गति तेज कर दी और कपड़े के बाजार में अपनी जगह बना ली। यूलिया लिसिच के पास एक व्यंग्यपूर्ण कहानी शूट करने के लिए मुश्किल से समय था जब हमने खुद को हनोई कैफे के प्रवेश द्वार पर पाया। वे कहते हैं कि प्रवेश द्वार के ठीक ऊपर एक लाल चिन्ह हुआ करता था, लेकिन अब छत के नीचे कम-विपरीत नाम केवल ईगल आंखों वाला आगंतुक अपना सिर ऊंचा करके पढ़ सकता है।
हालाँकि, बाज़ार में हर कोई आपको जगह दिखाएगा। यह सिर्फ इंडोचीन के लोग नहीं हैं जो यहां भोजन करते हैं।

इंटीरियर के बारे में कुछ शब्द। यह भोजन कक्ष है. चिकने तेलपोशों और एक मुद्रित मेनू के साथ एक क्लासिक सोवियत कैंटीन। छत पर लगी मालाएं और बार काउंटर की सजावट कैफे के एशियाई चरित्र को उजागर करती है। लेकिन कोई यह नहीं कह सकता: "ऐसा लगता है कि माहौल हमें वियतनाम ले जा रहा है।"

व्लादिमीर पेटू इस जगह के बारे में बात करते हैं। शेफ यहां आने की सलाह देते हैं क्योंकि यहां का भोजन वास्तव में बिना किसी अनुकूलन के वियतनामी है।

यूलिया लिसिच:

“वास्तव में, तीन दोस्तों ने मुझे यहाँ आने की सलाह दी। मैं तैयार हो रहा था, लेकिन मुझे रास्ता नहीं पता था।”

हनोई में कोई वेटर नहीं हैं। ऑर्डर बार में लिया जाता है, लेकिन खाना सीधे आपके लिए टेबल पर लाया जाएगा।

हम क्लासिक वियतनामी सूप फो बो ऑर्डर करते हैं - 200 रूबल।

नेम राइस पेपर रोल - 100 रूबल।

बान बाओ बन्स - 70 रूबल।

मशरूम बाओ साओ के साथ बीफ - 150 रूबल।

वियतनामी चाय - 15 रूबल।

वियतनामी कॉफी - 25 रूबल।

जब खाना परोसा जा रहा होता है तो हम रसोई की बारीकियों के बारे में बात करते हैं। यह न तो जापानी है और न ही थाई। वियतनामी व्यंजन ताजगी और विभिन्न प्रकार की सामग्री पर जोर देने के साथ नीरस है, जो उन्होंने फ्रांसीसी से उधार लिया था। आख़िरकार, वियतनाम फ्रांसीसी इंडोचीन का हिस्सा था। उदाहरण के लिए, मांस और सब्जियों की स्वास्थ्यवर्धकता को बनाए रखने के लिए फो बो सूप को 8 से 12 घंटे तक पकाया जाता है।

और अंत में, भोजन मेज पर दिखाई देने लगता है।

फो बो

एक वियतनामी के लिए फ़ो बो एक यूक्रेनी के लिए बोर्स्ट या एक रूसी के लिए गोभी के सूप के समान है। अंदर गोमांस, चावल नूडल्स, फो मसाले, प्याज, मछली सॉस और विभिन्न सब्जियां और मसाले हैं। एक बड़ी थाली में परोसा गया.

मिला: बड़ा हिस्सा, स्वादिष्ट नूडल्स और स्वादिष्ट शोरबा।

जूलिया: स्वाद असामान्य है. मुझे लगता है कि मैं इस संयोजन को यारोस्लाव के एक चीनी रेस्तरां में पहले ही आज़मा चुका हूँ।

वियतनाम

पोर्क, अंडे, गाजर, प्याज और शिइताके मशरूम से भरे चावल के पेपर रोल। गोभी के साथ परोसें.

जूलिया: फिलिंग उत्कृष्ट है। लेकिन इसे तेल में इतना अधिक पकाया जाता है कि यह एक प्रकार का अप्रिय स्वाद छोड़ देता है।
मिला: या तेल अभी पुराना है और ऐसा स्वाद देता है। हालाँकि यह कुरकुरा है, फिर भी यह चिकना है। गोभी के साथ परोसा गया, जिसका उद्देश्य वसा को संतुलित करना है, लेकिन यह बिल्कुल भी मदद नहीं करता है।

बाओ साओ

मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ दम किया हुआ बीफ़। इसके साथ हमें आलू की एक साइड डिश भी परोसी गई।

मिला: मुझे मांस पसंद आया, लेकिन प्याज अधपके थे।
यूलिया: तो यह मज़ेदार बात है, खाना पकाने का यह तरीका पकवान को प्राकृतिकता देता है।

बान बाओ

उबले हुए चावल के बन्स. अंदर सूअर का मांस, अंडे, ग्लास नूडल्स, सब्जियां और मसाले भरे हुए हैं। वे इसे प्लेटों पर लाए, लेकिन प्लास्टिक की थैलियों में। जाहिर तौर पर वे इसे अक्सर बाहर ले जाते हैं। या फिर अपने हाथों से खाना आम बात है।

मिला: कूल बन्स, हवादार।
यूलिया: मैं सहमत हूं, बढ़िया चावल का आटा और रंगीन भराई।

वियतनामी चाय एक बड़े थर्मस से डाली गई थी। यह एक विशिष्ट स्वाद वाली हरी चाय है।