caractéristiques générales

Les esturgeons sont des poissons plutôt gros (le béluga atteint une longueur de 9 m). Le corps est allongé, presque dentelé.

La famille des esturgeons appartient au groupe des ganoïdes cartilagineux. Sur le corps, il y a 5 rangées longitudinales de boucliers osseux - insecte; museau allongé, presque en forme de pique ou conique, avec une petite bouche transversale édentée ; qui repose sur le dessous de la tête et peut être rétracté ; sur la face inférieure du museau, devant la bouche, 4 antennes disposées en forme de rangée transversale ; nageoires verticales à l'avant avec une rangée de points d'appui (voir Ganoid); nageoires dorsale et anale proches de la caudale ; les membranes branchiales fusionnent au niveau de la gorge et sont attachées au pharynx ; rayons branchiaux absents; branchie 4, il y a aussi 2 branchies accessoires ; la vessie natatoire est volumineuse, simple, communiquant avec la face dorsale de l'œsophage.

Mode de vie

Tous les esturgeons sont soit anadromes soit d'eau douce; pour jeter du caviar, les passants, ainsi que ceux qui habitent les lacs, pénètrent dans les rivières. Poissons d'esturgeon dans le degré le plus élevé fertile et le nombre de testicules chez les gros individus est déterminé à plusieurs millions. En plus du passage printanier vers les rivières pour le frai, les esturgeons entrent parfois dans les rivières à l'automne pour l'hivernage. Ces poissons vivent principalement au fond, se nourrissent de divers aliments pour animaux: poissons, coquillages, vers, insectes.

Valeur commerciale

Caviar noir dans un verre

Les esturgeons (à savoir, les représentants du genre Acipenser) ont une grande importance commerciale, ils étaient à l'origine appelés poissons rouges - pour leur valeur particulière. Leur viande est très appréciée, un produit encore plus précieux est le fameux caviar noir ; de plus, la vessie natatoire fournit une colle précieuse, la corde dorsale est consommée sous le nom de vyazigi.

Actuellement, la pêche industrielle à l'esturgeon n'est pratiquée que dans les rivières de la mer Caspienne - le delta de la Volga et de l'Oural, ainsi qu'en Iran. Annuellement organisation internationale La CITES détermine les quotas de capture pour chacun des pays de la mer Caspienne. La taille du quota dépend directement du nombre d'alevins d'esturgeon relâchés par des écloseries côtières spéciales dans la mer Caspienne.

En raison des réductions de quotas et des interdictions totales occasionnelles de commerce, tous plus grande valeur reçoit l'élevage commercial d'esturgeons dans les fermes piscicoles du monde entier, il est possible qu'à l'avenir, il devienne la principale source de précieux caviar noir sur le marché.

Origine

À l'état fossile, les osters ne sont connus que depuis l'Éocène. Sur le plan zoogéographique, les représentants de la sous-famille Scaphirhynchinae sont très intéressants, que l'on trouve d'une part en Asie centrale, d'autre part en Amérique du Nord, ce qui nous fait voir les restes d'une faune autrefois répandue chez les espèces modernes de ce genre.

Systématique

Sterlet

L'encyclopédie du début du XXe siècle - ESBE - réfère l'esturgeon à l'ordre (ou sous-classe) des ganoïdes (Ganoidei), sous-ordre (ou ordre) Chondrostei. La taxonomie moderne distingue les esturgeons dans l'ordre des esturgeons de la classe des poissons à nageoires rayonnées.

Sortes

Dans l'ancienne classification, seuls deux genres étaient distingués : l'esturgeon ( Acipenser) et scaphirhynchus ( Scaphirhynchus), ne contenant qu'environ 25 espèces trouvées exclusivement dans zone tempérée hémisphère nord : en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.

La systématique moderne distingue 4 genres en deux sous-familles - Acipenserinae et Scaphirhynchinae. Quatre espèces appartiennent à la sous-famille des Scaphirhynchinae, les autres aux Acipenserinae. Il s'agit notamment de 2 espèces d'esturgeons européens, des esturgeons de Sibérie et de Chine, plusieurs espèces d'esturgeons du Nord. Amérique, béluga, sterlet, esturgeon étoilé, épine. Cela comprend principalement les gros poissons.

Liens

• Esturgeons- article de la Grande Encyclopédie soviétique

Fondation Wikimédia. 2010 .

Voyez ce qu'est "l'esturgeon" dans d'autres dictionnaires :

- (Acipenseridae), une famille de poissons de l'ordre des esturgeons (voir poissons ressemblant à des esturgeons), un super-ordre de ganoïdes cartilagineux ; comprend quatre genres (béluga, esturgeon, pelle et pseudopelle), 23 espèces. La longueur des esturgeons peut atteindre 9 m, leur poids peut atteindre 1,5 tonne.Ils se caractérisent par ... ... Dictionnaire encyclopédique

- (Acipenseridae) une famille de poissons de l'ordre (selon d'autres sous-classes) ganoïdes (Ganoidei ; voir), sous-ordre (selon d'autres ordres) Chondrostei. Ils se caractérisent par les caractéristiques suivantes: le corps est allongé, presque valky, avec 5 rangées longitudinales d'os ... ... Dictionnaire encyclopédique F.A. Brockhaus et I.A. Efron

Esturgeon noir américain (Acipenser oxyrinchus oxyrinchus) ... Wikipedia

Le poisson (Acipeuseridae) est une famille de poissons de l'ordre (selon d'autres sous-classes) ganoïde (Ganoidei), sous-ordre (selon d'autres ordres) Chondrostei. Ils se caractérisent par les caractéristiques suivantes: le corps est allongé, presque valky, avec 5 rangées longitudinales d'os ... ... Encyclopédie de Brockhaus et Efron

POISSON- sont des vertébrés inférieurs qui vivent dans l'eau. Ils appartiennent à deux classes du sous-type de vertébrés (Vertebrata) du type des cordés (Chordata) Marsipobranchii et Poissons. Les premiers appartiennent aux cyclostomes (Cyclosto mata) lamproies et myxines, aux seconds ... ... Gros encyclopédie médicale

- (Acipenseridae), une famille de poissons neg. esturgeon. Poissons anadromes, semi-anadromes et d'eau douce. Il y a cinq rangées d'écailles osseuses le long du corps. Le rayon antérieur des nageoires pectorales a la forme d'une épine épaisse. Il y a 4 antennes devant la bouche. 4 genres : béluga, esturgeon, pelle et ... Dictionnaire encyclopédique biologique

Poissons, vertébrés aquatiques à température corporelle variable ; respirer avec des branchies, des membres non à cinq doigts, généralement sous la forme de nageoires. 2 classes : cyclostomes et R. proprement dit. R. proprement dit (Poissons) comprend 7 sous-classes : acanthodes, arthrodires et R. ailé. ... Grande Encyclopédie soviétique

Esturgeons- Esturgeon : 1 Béluga ; 2 esturgeons sibériens; 3 pointes ; 4 esturgeons. L'esturgeon, une famille de précieux poissons commerciaux. Longueur jusqu'à 9 m, poids jusqu'à 1,5 tonne 24 espèces, dont épi, sterlet, esturgeon étoilé, esturgeon russe et sibérien, béluga. Poissons anadromes et d'eau douce ... ...

esturgeon- esturgeon. Les esturgeons comprennent exclusivement l'esturgeon, le béluga, l'épi, le kaluga, l'esturgeon étoilé et le sterlet poisson précieux, plats et collations qui sont une caractéristique de la cuisine russe. Le corps des esturgeons est recouvert de cinq rangées de grandes écailles osseuses, ... ... L'encyclopédie concise de la maison

Poisson- eaux douces de Russie : 1 chevesne 2 collerette ; 3 as; 4 carassin ; 5 carpes; 6 rotengles ; 7 dorades ; 8 tanches ; 9 lotte; 10 perches; 11 goujons ; 12 gardons. POISSONS, vertébrés aquatiques. Connu depuis le Dévonien. Ils respirent avec des branchies, des membres en forme de nageoires qui servent à ... Dictionnaire encyclopédique illustré

Livres

• Poisson commercial de l'URSS. Descriptions des poissons (texte à l'atlas des dessins en couleur des poissons), . Moscou, 1949. Pishchepromizdat. Avec illustrations. Reliure de l'éditeur. La sécurité est bonne. Il contient des informations de base sur la biologie et la pêche de l'ex-URSS. Ce bâtiment sert…

L'ordre des esturgeons appartient à des espèces de poissons précieuses. L'esturgeon est considéré comme un mets délicat en raison du caviar et viande tendre. La première génération est apparue à l'époque préhistorique. Le nombre de populations de poissons diminue progressivement en raison des activités humaines, de sorte que la plupart des esturgeons sont sous protection.

Les esturgeons sont considérés comme un mets délicat en raison de leur caviar et de leur viande tendre.

Caractéristiques de la famille des esturgeons

C'est grands habitants réservoirs. Leur longueur atteint 6 m et leur poids moyen atteint 12-16 kg. Les esturgeons sont considérés comme ayant une longue durée de vie, leur âge atteint 100 ans, selon les espèces. Les caractéristiques comprennent :

1. 5 rangées de formations osseuses en forme de pointes: 2 sur l'abdomen (7-15 boucliers), sur les côtés (25-56 excroissances) et sur la crête (10-19 éléments).
2. La tête est oblongue ou conique. Elle ressemble à une pelle.
3. Le corps est long et fusiforme sans écailles.
4. Les lèvres de la bouche sont charnues et sous elles se trouvent 4 moustaches.
5. Les esturgeons vivent sans dents. Chez les alevins, ils apparaissent d'abord, puis tombent.
6. La nageoire radiale sur le sternum a un épaississement en forme d'épine.
7. Le squelette est constitué de cartilage.

Poisson couleur grise, mais sur le corps, la teinte est différente. Sur le dos, il est gris clair ou brun avec une teinte verdâtre, et les nageoires sont plus foncées. Le ventre est blanc ou gris-bleu avec des flancs bruns.

Les esturgeons sont divisés en races d'eau douce, semi-anadromes ou anadromes. Ces derniers changent d'habitat pendant la période de frai, migrant de l'eau salée vers la rivière ou vice versa. Les roches semi-anadromes sont situées dans les zones côtières des mers. Lors du frai, ils nagent vers le cours inférieur des rivières. La plupart des espèces d'eau douce ne migrent pas, mais se reproduisent et se nourrissent dans la même zone.

Différents types d'esturgeons se sont adaptés aux conditions climat tempéré. Les poissons peuvent supporter de basses températures de l'eau et peuvent mourir de faim. La nutrition intensive commence avant le frai. Les anchois, les sprats, les gobies, les dorades argentées, les sandres, les harengs et les mulets conviennent à l'alimentation. Le petit esturgeon chasse le zooplancton, vers et crustacés. À la fin du frai, les poissons meurent de faim pendant un mois, après quoi l'appétit reprend.

Zone de diffusion

L'endroit où vit l'esturgeon dépend de l'espèce. Le béluga se trouve dans les mers Noire, Azov et Caspienne. Le seul endroit où vit Kalouga est le fleuve Amour. L'esturgeon russe nage dans les fleuves Danube, Oural, Volga, Terek, Dniepr et Caspienne. L'espèce blanche américaine se trouve dans le nord du continent et près des îles Aléoutiennes. De grandes populations de poissons sont enregistrées dans les rivières des États de Washington, de l'Oregon et de l'Alaska.

L'esturgeon noir vit dans le golfe de Gascogne et la mer Noire. Un petit groupe se trouve dans la Garonne en France. Le sterlet est un poisson d'eau douce. Les poissons sont pêchés dans des rivières telles que l'Ob, l'Irtych, le Don, l'Ienisseï, l'Oural. L'esturgeon étoilé nage dans les mers près de la Grèce, de la Macédoine, de l'Italie. Pour le frai, elle choisit les eaux de la Volga, du Kouban, du Dniepr, du Bug du Sud et de l'Oural.

Les habitats des esturgeons dépendent de leur espèce.

Frai

Chez la plupart des espèces, la puberté survient entre 15 et 20 ans. Plus ils vivent près du nord, plus tard ils commencent à frayer. Les esturgeons semi-anadromes et anadromes sont en migration du printemps au milieu de l'automne. Le processus intensif se déroule en été. Les rivières à forts courants sont propices à la reproduction. dont le fond est fait de galets ou de pierre.

Le frai a lieu à une profondeur de 4 à 25 m, avec des températures allant jusqu'à 20 degrés. Les œufs meurent dans l'eau chaude. La période d'incubation après le frai est de 10 jours. Les petits esturgeons sont aveugles et nagent mal, alors ils se cachent dans des abris. Sac vitellin car la nourriture autour des alevins disparaît après 10-14 jours. Les jeunes s'attardent dans l'eau douce pendant un an, car le liquide salé les tuera.

Représentants de détachement

La liste des esturgeons comprend 24 espèces. Ils vivent en eau douce eau salée hémisphère nord. La plupart d'entre eux sont capturés parce qu'ils ont une grande valeur. Pour cette raison, les populations individuelles sont menacées d'extinction, il est donc interdit de les chasser.

Espèces demandées

Ce poisson est apprécié pour sa viande savoureuse et son caviar. La pêche intensive a conduit à l'extermination de la plupart de ces esturgeons, ils sont donc protégés dans différents pays. Ceux-ci inclus:

Les espèces d'esturgeons changent progressivement leur aire de répartition et leur lieu de frai. Ceci est le résultat de la construction de barrages, de la pollution des plans d'eau et du braconnage.

L'esturgeon appartient à la classe des animaux à nageoires rayonnées, une sous-classe des ganoïdes cartilagineux. L'esturgeon est un poisson assez gros, la longueur du corps peut atteindre jusqu'à 6 mètres. Le poids maximum atteint 816 kilogrammes. Cependant, l'esturgeon moyen qui entre dans la pêcherie atteint un poids de 12 à 16 kilogrammes.

Le squelette est constitué de cartilage, la colonne vertébrale est absente. Il conserve la notocorde tout au long de sa vie. La structure du corps est très intéressante, a les formes suivantes:

• Le corps est fusiforme, allongé, dépourvu d'écailles. Le corps a cinq rangées d'écailles lamellaires en forme de losange. Le long de la crête, une de ces rangées contient de 10 à 20 écailles.
• La tête de l'esturgeon est de petite taille, le museau est allongé en forme de cône. Au bout du museau se trouvent quatre antennes sans frange. La bouche est saillante, les lèvres sont charnues, les dents manquent. Les alevins poussent de petites dents, mais tombent ensuite.
• Sur le corps de l'esturgeon se trouvent des plaques d'os dispersées au hasard en forme d'étoiles. La nageoire pectorale est très rigide, le rayon antérieur ressemble à une colonne vertébrale. La nageoire dorsale a 27 à 51 rayons qui se dirigent vers la nageoire caudale.
• La vessie natatoire est bien développée.
• La couleur de l'esturgeon est principalement grise. Cependant, le dos peut être de couleur plus claire ou de couleur noir grisâtre. Il a les flancs bruns et le ventre blanc.

Est l'un des poissons vivant le plus longtemps sur terre. En moyenne, vit de 40 à 60 ans. Certains représentants de l'espèce d'esturgeon vivent depuis plus de 100 ans.

Variétés d'esturgeons

Le genre esturgeon comprend 17 espèces de poissons. La plupart d'entre eux sont au bord de l'extinction et figurent dans le Livre rouge.

La majeure partie des représentants des poissons de cette espèce commence sa ponte à un âge assez tardif. Les mâles sont prêts à se reproduire à l'âge de 5 à 18 ans, les femelles de 8 à 21 ans. L'habitat du poisson affecte le temps de maturation du poisson - plus le poisson vit loin au nord, plus tard il commencera à se reproduire. La reproduction chez ces poissons ne se produit pas chaque année, le frai des femelles a lieu tous les 3 à 5 ans. La migration de frai des poissons anadromes s'étend considérablement dans le temps et dure du début du printemps au début novembre. Le pic est au milieu de l'été.

Pour le frai, ils préfèrent les rivières à fort courant, au fond rocheux et rarement sablonneux. La ponte dans l'eau stagnante n'est pas observée. Le frai a lieu à une profondeur de 4 à 25 mètres, à une température de l'eau de 15 à 20 degrés, selon l'habitat. Les températures élevées affectent négativement le développement des embryons. Dans le même temps, si la température dépasse 22 degrés, le jeu meurt.

Les femelles pondent leur gibier dans des crevasses au fond ou entre de grosses pierres. C'est un poisson très prolifique : un gros individu pond plus d'un million d'œufs, ce qui représente jusqu'à 25 % de son poids corporel. Les esturgeons ont du caviar collant, il se conserve bien à la surface où il s'est réfléchi. Le développement de l'embryon dure environ 2 à 4 jours. La période d'incubation est de 10 jours. La larve éclot et ne pèse que 10 grammes. Les poissons nouveau-nés ont une mauvaise vision et nagent très mal, au début ils se cachent dans des abris.

Le sac vitellin se résorbe en 10 à 14 jours. Les alevins pendant ce temps grandissent jusqu'à 1,5-2 centimètres et commencent à se nourrir. Habituellement, les alevins préfèrent les crustacés planctoniques pour se nourrir. Quand ils grandissent, ils se tournent vers les crustacés et les mysidacés. Au début, les petits poissons vivent en eau douce, rester dans l'eau salée est mortel pour eux.

Les avantages et les inconvénients de l'esturgeon

La teneur en calories de la viande d'esturgeon est de 160 calories pour 100 grammes de produit. Contient des protéines facilement digestibles, grâce auxquelles le produit est digéré très rapidement. La viande d'esturgeon est souvent utilisée dans divers régimes alimentaires, comme la viande contient un grand nombre de acides bénéfiques rares. La viande comprend des vitamines des groupes "B", "C", "A" et "PP". La délicieuse viande d'esturgeon contient des macroéléments utiles de potassium, de phosphore, de calcium, de magnésium, ainsi que de sodium, de fer, de chrome, de nickel, d'iode et de fluor.

Le caviar d'esturgeon est saturé de protéines et de lipides. La teneur en calories du caviar est supérieure à celle de la viande et est de 200 calories pour 100 grammes. Par conséquent, le produit est recommandé pour une utilisation par des personnes après des maladies graves.

Consommation régulière de viande d'esturgeon effet bénéfique sur le système cardiovasculaire humain. Réduit le taux de cholestérol et le risque d'infarctus du myocarde. Le produit affecte la croissance et le renforcement du tissu osseux et améliore également l'état de la peau.

Malgré les avantages évidents des produits à base d'esturgeon, ils peuvent aussi être nocifs. Le caviar et l'esturgeon eux-mêmes peuvent être infectés par l'agent causal du botulisme, vous devez donc acheter des produits uniquement auprès de vendeurs de confiance. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence et à l'odeur.

Doit être utilisé avec prudence chez les personnes malades Diabète ainsi que les personnes obèses.

La famille des esturgeons appartient aux rares vestiges des formes les plus anciennes, qui ont prospéré à l'époque précédant l'apparition de la sauvagine osseuse.

Structure

L'un des signes les plus anciens de l'esturgeon est la notocorde cartilagineuse préservée, qui sert de base au squelette axial. Même les poissons adultes de cette famille n'ont pas de corps vertébraux. Les caractéristiques de l'esturgeon sont contenues dans la base cartilagineuse préservée du squelette interne et du crâne.

Comme les requins, cette ancienne famille a un spray. Il s'agit d'une ouverture spéciale menant de la cavité branchiale au bord supérieur de sa couverture. A la base des nageoires de la partie abdominale se trouve l'anus. Dans le muscle cardiaque, il y a un cône artériel et dans l'intestin, il y a une valve en spirale.

Les esturgeons conservent encore sur leurs écailles rhombiques une substance spéciale semblable à de l'émail appelée ganoine. C'est une caractéristique distinctive des esturgeons. C'est pourquoi les poissons de cette famille sont aussi appelés ganoïdes cartilagineux.

L'habitat des esturgeons d'eau douce et anadromes est l'hémisphère Nord. Ils se distinguent de tous les autres poissons par la présence de plaques osseuses pointées vers le haut. Une de leur rangée est située sur le dos, deux sont situées sur les côtés et sur le ventre. La rangée du haut va de l'arrière de la tête jusqu'à la base même de la nageoire. Les latéraux passent de l'ouverture branchiale à la queue. Les rangées abdominales sont situées aux nageoires inférieures, à partir de ceinture d'épaule. Les plus petits sont éparpillés entre de grandes assiettes.

Les esturgeons ont un corps allongé en forme de fuseau. Leurs têtes sont couvertes de solides boucliers en os. Divers types d'esturgeons ont un museau xiphoïde, allongé ou conique. La bouche, située au bas de la tête, est une fente transversale. Il peut être semi-circulaire avec des lèvres charnues, ou rétractable sans dents. Devant la bouche, formant une rangée transversale, il y a quatre antennes.

Les races d'esturgeons ont une nageoire caudale hétérocerque (inégale). Leur colonne vertébrale a une forte courbure à la fin. C'est lui qui est à la base de la nageoire caudale, qui est recouverte d'écailles rhombiques.

Il y a un fort épaississement sur la nageoire pectorale. Son rayon antérieur est une épine. La particularité de la nageoire dorsale de l'esturgeon est qu'elle est éloignée de la tête.

Frai

Les esturgeons vivent longtemps. La seule exception est le sterlet. La puberté de ces poissons arrive tardivement, seulement lorsqu'ils atteignent une taille significative. Pour frayer, les esturgeons montent dans les rivières. Cependant, ils ne se reproduisent pas chaque année.

À la fin de la ponte, les esturgeons retournent dans la mer. Ici, ils se nourrissent et grossissent, de sorte qu'après deux ou trois ans, ils sortent à nouveau pour frayer.

Croissance juvénile

Les larves d'esturgeon vivent longtemps et se nourrissent du contenu du sac vitellin. Après la résorption de ses parois, ils existent en mangeant de petits zooplanctons, et un peu plus tard - des organismes benthiques.

Les alevins commencent leur voyage le long de la rivière et en été ils se retrouvent dans la mer. La situation est quelque peu différente dans les grands réservoirs. Ici, les juvéniles peuvent rester deux à trois ans. Mais après cela, elle commencera certainement son voyage vers la mer.

Il existe d'énormes nurseries naturelles pour les esturgeons en Russie. Ce sont des mers intérieures telles que l'Azov, la Caspienne et la Noire. En eux, les poissons se nourrissent et grandissent jusqu'à la puberté, ainsi que pendant les périodes entre le frai.

Diversité des représentants

La famille des esturgeons comprend des espèces semi-anadromes, anadromes, ainsi que des individus vivant dans des réservoirs d'eau douce. Vous pouvez les rencontrer dans les mers et les rivières d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie du Nord.

Tous les esturgeons sont divisés en quatre genres et vingt-cinq espèces. Certains d'entre eux sont répartis sur le territoire de l'ancien Union soviétique. Ici, dans les bassins des mers du sud, ainsi que dans la mer Baltique, dans l'Amour et dans les fleuves de Sibérie, on trouve trois genres et treize espèces.

Les esturgeons, dont les noms sont présentés ci-dessous, incluent dans leur liste :

esturgeon étoilé;

Sterlet;

Tous sont passables. Un seul des poissons d'esturgeon est d'eau douce. Ceci est un sterlet.

Description des représentants de l'espèce

Le poisson esturgeon, que l'on trouve dans les bassins des mers Noire, Azov et Caspienne, est l'esturgeon russe. Parfois, la longueur de certains de ses représentants atteint deux mètres. Le poids moyen de l'esturgeon russe varie de 12 à 24 kilogrammes. Très rarement, il peut dépasser la barre des 80 kg.

L'ordre de l'esturgeon est représenté par un si précieux poisson commercial comme l'esturgeon de Sibérie. Ces individus diffèrent des autres espèces par leur taux de graisse élevé. Le poids moyen de l'esturgeon sibérien est de 9 à 22 kg. Il y a des individus atteignant une centaine de kilogrammes ou plus.

Un poisson commercial très précieux des races d'esturgeons est l'esturgeon étoilé. On le trouve dans la Caspienne, ainsi que dans les bassins d'Azov et de la mer Noire. Les principales différences de l'esturgeon étoilé résident dans son long museau xiphoïde et un grand nombre de plaques lumineuses en forme d'étoile sur les côtés. Ces individus sont caractérisés par une lèvre inférieure interrompue. Le poids moyen des esturgeons étoilés est de sept à huit kilogrammes. La valeur du poisson réside dans sa chair, qui a une grande appétence.

dans les rivières Sibérie occidentale et la partie européenne de la CEI, il y a un autre représentant de l'esturgeon - le sterlet. Le poids moyen des individus atteint 250 à 700 grammes. Le sterlet se distingue par un plus grand nombre de plaques latérales que le reste des esturgeons. Ces poissons ont des antennes frangées. La viande de sterlet est très savoureuse. L'oreille est particulièrement bonne.

Le seul poisson de la mer d'Aral appartenant à la famille des esturgeons est l'épine. Des représentants de cette espèce peuvent également être trouvés dans les mers Azov, Caspienne et Noire. Le poids moyen de l'épi varie de 12 à 15 kg. Il y a des individus jusqu'à une centaine de kilogrammes. L'épi a une bouche ronde, un museau pointu et une grande première plaque dorsale.

Le béluga se trouve dans les bassins Azov-mer Noire et Caspienne. Les esturgeons de cette espèce vivent très longtemps et atteignent des tailles énormes. Le béluga est considéré comme l'un des plus gros poissons vivant dans les réservoirs d'eau douce du globe. Plus récemment, des individus géants ont été capturés, dont la longueur était de quatre à cinq mètres et leur poids était supérieur à une tonne. Leur âge a également été déterminé. Il avait 65-70 ans.

Un autre représentant de la famille des esturgeons, le kaluga, ressemble beaucoup au béluga. C'est un poisson commercial précieux que l'on trouve dans le fleuve Amour. Extérieurement, ils se distinguent par les premières plaques dorsales. Chez le béluga, c'est le plus petit, et chez le Kalouga, il est plus grand que tous les autres.

La nutrition

Presque toutes les espèces d'esturgeons utilisent des invertébrés qui vivent au fond du réservoir comme principale source de nourriture. Leur liste comprend des vers et des crustacés, des larves de chironomes et des mollusques.

Selon le type de nutrition, les représentants de l'esturgeon sont classés comme benthophages. Mais il y a une exception. Ainsi, les plus grandes espèces d'esturgeons (béluga et kaluga) sont des prédateurs.

Les principales réserves de nourriture pour les esturgeons sont concentrées dans la mer d'Azov. Il y a de la nourriture pour ces poissons dans les parties nord-ouest de la mer Noire, ainsi que dans la partie nord de la mer Caspienne. Les types semi-anadromes de la famille des esturgeons se nourrissent dans les deltas des rivières rapides et larges. Il y a de la nourriture pour eux dans les zones pré-estuariennes. Avec le début d'une période chaude, ces poissons remontent le lit des rivières pour frayer.

Les représentants de l'esturgeon grandissent très rapidement. Ceci est facilité par leur capacité à tirer le meilleur parti des ressources alimentaires existantes.

Un fait intéressant est que dans le même réservoir, il existe parfois de telles espèces d'esturgeons qui ont des différences dans le type de nourriture. En même temps, ils se complètent tous d'une certaine manière. Par exemple, dans le bassin caspien, le béluga est un poisson prédateur commun. Il y a aussi un esturgeon russe qui mange des coquillages. La nourriture pour l'esturgeon étoilé est constituée de crustacés et de vers. Le sterlet d'eau douce se nourrit de petits invertébrés qui vivent au fond des rivières. Ainsi, la base alimentaire du réservoir est utilisée plus efficacement.

Différences au sein des espèces

Les esturgeons anadromes en ont assez classification complexe. Au sein de chaque espèce, il existe certaines races. Ils diffèrent par leur saison de reproduction. Ainsi, certaines des sous-espèces vont frayer pendant la période chaude, tandis que d'autres - dans le froid.

L'existence de races différentes devient également possible en raison des différences d'utilisation des lieux choisis pour la ponte.

L'émergence des hybrides

Parfois, des croisements se produisent dans des conditions naturelles diverses sortes les esturgeons entre eux. En conséquence, une variété de variantes hybrides émergent.

Un grand nombre d'individus apparus lors du croisement entre presque toutes les espèces d'esturgeons ont été étudiés. À Ces derniers temps variété d'hybrides continue de croître. Cela est dû à une diminution de la superficie des sites propices au frai. Dans les réservoirs où le frai est possible, il y a une grande accumulation d'individus de diverses espèces.

en forme de pelle

Ce sont des poissons très particuliers qui font partie de la sous-famille des esturgeons. Les créatures ressemblant à des pelles sont adaptées à la vie dans des courants d'eau rapides transportant un grand nombre de suspensions diverses.

Un trait caractéristique des représentants de cette sous-famille sont de très petits yeux, parfois presque recouverts de peau. Cela indique que la vision de ces poissons ne joue pas un rôle particulier dans la vie. Mais le sens du toucher en forme de pelle est superbement développé. Ses principaux organes sont de longues antennes et la partie inférieure du museau. Contre les dommages mécaniques, le corps de ces poissons est protégé par de grandes plaques osseuses, qui sont une sorte de coquille. Ce n'est pas un hasard si le nez en forme de pique a un museau plat. Cette forme permet au poisson de rester à flot sous un courant d'eau rapide.

Vous ne pouvez rencontrer des représentants de cette sous-famille d'esturgeons que dans deux régions de notre planète. Les individus appartenant au genre American shovelnose se trouvent dans le bassin du fleuve Mississippi. Ils sont divisés en deux types. Le premier comprend le nez de pelle commun. C'est un poisson dont la longueur atteint 90 cm.Le nez de pelle blanc est un peu moins courant dans le Mississippi. C'est un poisson de rivière typique qui vit dans les parties de la rivière avec un courant très rapide. La longueur des représentants de cette espèce atteint un mètre.

Les pseudo-pelles sont un genre d'esturgeons qui vivent dans les bassins de rivières telles que le Syr Darya et l'Amu Darya. Ce poisson diffère de ses parents américains par un corps plus court et moins d'écailles osseuses.

Le shovelnose d'Asie centrale choisit les zones plates du chenal de la rivière comme habitat. Ces poissons ne vont pas dans les eaux salées de la mer d'Aral. Le plus grand nez de pelle Amu Darya atteint une longueur de 58 cm, son poids est de 760 g, un petit représentant de ce genre a un corps dont la longueur ne dépasse pas 27 cm.

Le nez de pelle adhère aux galets et aux bancs de sable. Ils peuvent également être trouvés dans les ruisseaux. Non seulement un museau plat et large aide ces poissons à rester dans des jets d'eau rapides. Leurs nageoires pectorales, qui jouent le rôle d'une sorte de ventouses, se distinguent également par une forme repliée particulière.

La reproduction du nez de pelle a lieu sur des bas-fonds sableux à gros grains, ainsi que sur des placers pierreux, que l'on trouve dans les lits des rivières à une profondeur d'un mètre et demi à deux mètres. Le frai de ces poissons a lieu en mars-avril, lorsque la température de l'eau atteint 14-16 degrés.

La nourriture principale du shovelnose est constituée d'invertébrés benthiques et d'œufs de poisson. Les individus de grande taille préfèrent les juvéniles de poisson-sabre, de barbeau et d'autres grandes proies.

poisson gastronomique

Les poissons d'esturgeon peuvent être trouvés à la vente vivants et réfrigérés, fumés et congelés. Il est utilisé pour la production de divers aliments en conserve et de saumon.

La vente d'esturgeons salés est interdite. Cela est dû à la probabilité de la présence d'un anaérobie pathogène, le botulinus, dans la viande délicate, qui provoque une intoxication grave.

Auparavant, seuls ceux qui appartenaient à la famille des esturgeons étaient appelés poissons rouges. Ce sont des espèces comme le sterlet, le béluga, l'esturgeon et l'esturgeon étoilé. Mais ils n'étaient pas du tout appréciés pour la couleur jaune rosé de la viande, mais pour leurs hautes qualités nutritionnelles et gustatives. Aujourd'hui, il Nom commun assigné à espèces de saumon. Ainsi, le saumon, le saumon rose et le saumon sont appelés rouges.

Il existe une certaine classification commerciale et culinaire de ce poisson. Dans son premier groupe se trouvent les esturgeons, dont l'habitat est la mer Noire et la mer Caspienne. Ce sont des espèces telles que l'esturgeon étoilé et l'esturgeon, l'épi et le sterlet, le béluga. Le deuxième groupe comprend le saumon, comme la truite et le saumon, le saumon kéta et le saumon rose, et le troisième groupe comprend les espèces de saumon blanc (taimen et nelma, saumon coho et corégone).

La valeur de la viande de poisson rouge est déterminée par la richesse en iode et fluor, calcium et phosphore, zinc, vitamines B, A, D, PP et E. Mais le plus important pour la santé humaine est l'acide gras polyinsaturé oméga-3. Il est nécessaire d'améliorer la mémoire, de maintenir l'immunité et le fonctionnement normal du cerveau.

Les scientifiques ont confirmé que ceux qui incluent régulièrement du poisson rouge dans leur alimentation réduisent de trois fois le risque d'oncologie et d'hypertension et ne sont pas non plus confrontés à la dépression.

Cette famille comprend des poissons anadromes, semi-anadromes et d'eau douce vivant dans les plans d'eau d'Europe, d'Asie du Nord et d'Amérique du Nord.

Les esturgeons sont caractérisés par un tol allongé en forme de fuseau, sur lequel se trouvent cinq rangées d'écailles osseuses : une dorsale, deux latérales et deux abdominales. De petits grains et plaques d'os sont dispersés entre les rangées d'écailles. Le museau est allongé, conique ou spatulé. La bouche inférieure, en forme de fente transversale, ou semi-lunaire, se prolonge en forme de tube, bordée de lèvres charnues, édentées ; seulement chez les alevins, des dents faibles se forment, qui disparaissent ensuite. Sur la face inférieure du museau, devant la bouche, il y a quatre barbillons dans une rangée transversale. Le rayon antérieur (marginal) de la nageoire pectorale est bien développé et transformé en épine. L'âge des esturgeons est déterminé à partir des coupes transversales de cette poutre. La nageoire dorsale est portée loin en arrière. La vessie natatoire est généralement bien développée (seulement chez certains esturgeons, elle est rudimentaire, par exemple dans le pseudoshovelnose).

Squelette interne cartilagineuse, la notocorde persiste toute la vie, il n'y a pas de vertèbres. Les esturgeons font partie des poissons à long cycle de vie. Le béluga vit jusqu'à 100 ans ou plus, l'esturgeon russe - jusqu'à 50 ans, l'esturgeon étoilé - jusqu'à 30 ans. La limite d'âge du sterlet, le moins durable parmi espèces d'esturgeons, atteint 20–22 ans.

Les esturgeons (à l'exception du sterlet et du shovelnose) deviennent sexuellement matures tardivement. Chez différentes espèces et même chez la même espèce dans différents bassins, l'âge de maturation varie considérablement, mais en moyenne, les mâles des espèces d'esturgeons anadromes atteignent la maturité sexuelle au plus tôt 10–12 ans, les femelles au plus tôt 12–15 ans. Les plus précoces sont les esturgeons d'Azov, qui entrent dans le Don et le Kouban pour se reproduire.

Le même poisson ne se reproduit pas tous les ans et plusieurs fois au cours de sa vie. Un grand nombre de groupes d'âge de reproducteurs participent au frai. Tous les esturgeons pondent leurs œufs dans les rivières, dans des zones à sol caillouteux ou caillouteux-sableux, dans des courants rapides, dans des conditions de bon apport en oxygène. Dans le milieu marin ou dans les plans d'eau douce stagnants, le frai n'a pas lieu. En règle générale, les espèces anadromes pendant la période de ponte ne se nourrissent pas. Les frayères sont de deux types : dans les zones de plaines inondables rocheuses inondées par les crues printanières et dans les crêtes de chenal situées à des profondeurs considérables. Le frai a lieu au printemps et en été, généralement à une température de l'eau d'au moins 15–20 °C. Le caviar est collant, après la fertilisation est fermement attaché aux pierres et aux cailloux. La période d'incubation est courte, quelques jours seulement (de deux à dix). Les larves d'esturgeon qui éclosent des œufs ont un sac vitellin assez grand et vivent d'abord de celui-ci. nutriments. Au fur et à mesure que le sac vitellin se dissout, ils passent à la nutrition externe (exogène). Les larves d'esturgeons se nourrissent d'abord de crustacés planctoniques (daphnies, cyclopes), puis les alevins commencent à manger des mysidacés, des gammaridés, des oligochètes et des larves de chironomes.

Les juvéniles d'espèces d'esturgeons anadromes (béluga, esturgeon étoilé, épi, esturgeon russe, esturgeon noir, etc.) après avoir éclos le même été, roulent dans les espaces préestuariens. Ce n'est que dans certains d'entre eux, par exemple dans l'esturgeon russe et l'épi, qu'une partie des juvéniles peut s'attarder dans la rivière jusqu'à un an ou plus. Les esturgeons anadromes adultes vont également en mer après le frai.

La nourriture principale de la plupart des espèces d'esturgeons est constituée d'invertébrés benthiques et benthiques : crustacés, vers, mollusques, larves de chironomes. De par la nature de leur alimentation, ce sont des benthophages typiques. Seuls les plus gros esturgeons - béluga et kaluga - sont des prédateurs. Les zones d'alimentation les plus importantes pour les esturgeons, où se concentrent leurs principaux stocks, sont le nord de la mer Caspienne, la mer d'Azov et la partie nord-ouest de la mer Noire. Les espèces d'esturgeons semi-anadromes (esturgeon de Sibérie, esturgeon de l'Amour, Kalouga) se nourrissent dans les espaces delta et pré-estuaires des grands fleuves (Ob, Ienisseï, Lena, Amour) et, au printemps, les remontent pour le frai.

Béluga (Huso huso) - ci-dessus et nez de pelle Amu Darya (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) - ci-dessous"

Les esturgeons sont des poissons à croissance rapide qui utilisent efficacement les ressources alimentaires des plans d'eau. Il est intéressant de noter que les espèces vivant dans un même bassin diffèrent assez fortement dans leur spectre alimentaire et, pour ainsi dire, se complètent. Si l'on prend, par exemple, le bassin caspien, alors dans le "bouquet" d'espèces d'esturgeons vivant ici, le béluga est un prédateur typique, l'esturgeon russe se nourrit principalement de mollusques, l'esturgeon étoilé préfère les vers et les crustacés, et le sterlet d'eau douce mange de petits invertébrés de fond de la rivière (principalement des larves de chironomes) . Ainsi, l'utilisation maximale de la base alimentaire du réservoir est atteinte.

Les espèces d'esturgeons anadromes se caractérisent par une différenciation intraspécifique complexe, la présence de races dites "d'hiver" et "de printemps". Ce phénomène a été décrit pour la première fois. certaines espèces de poissons (esturgeon, saumon) par l'éminent ichtyologiste russe, l'académicien L.S. Berg et a révélé sa signification biologique. Les formes hivernales d'esturgeons pénètrent dans les rivières à la fin de l'été et de l'automne avec des produits sexuels immatures, montent assez haut le long de celles-ci, hivernent dans les rivières dans les fosses et fraient au printemps de l'année suivante. Les oiseaux printaniers se rendent dans les rivières au début du printemps avec des gonades prêtes pour le frai, s'élèvent bas le long de celles-ci et se reproduisent "en mouvement" à la fin du printemps - au début de l'été de la même année. Le degré de complexité de cette différenciation dépend essentiellement de la longueur et de la teneur en eau du fleuve : dans les grands fleuves (Volga, Oural), les deux formes sont bien représentées ; dans les plus petits, comme le Kura, les formes printanières prédominent, généralement plus petites que celles d'hiver.

signification biologique les courses hivernales et printanières chez les poissons (y compris les esturgeons) visent apparemment à assurer l'utilisation la plus complète des frayères disponibles dans le bassin fluvial, y compris celles situées dans ses parties supérieures, auxquelles les poissons ne peuvent pas accéder en une saison.

Par la suite, l'ichtyologiste russe bien connu, le professeur N.L. entrée dans les rivières, la longueur de la route de migration, etc.

La question de la fixité héréditaire des races saisonnières et des groupes biologiques chez l'esturgeon reste ouverte à ce jour. Certains chercheurs nient la possibilité de métissage dans la nature d'individus de diverses formes intraspécifiques chez les esturgeons et les considèrent comme génétiquement déterminés; d'autres, au contraire, ne reconnaissent pas leur fixation génétique rigide et croient que, sous certaines conditions, la transition et l'échange d'individus entre ces groupes est possible.

Différents types d'esturgeons dans la nature se croisent assez facilement, formant des formes hybrides. Il existe des hybrides connus et décrits entre l'esturgeon épineux et étoilé, le sterlet et l'esturgeon russe, le sterlet et l'esturgeon étoilé, l'esturgeon Kalouga et l'Amour, l'esturgeon sibérien et le sterlet, et d'autres variantes. Récemment, en raison d'une forte réduction des frayères dans les rivières, causée par la construction hydroélectrique et des concentrations importantes de géniteurs de différentes espèces sur celles-ci, le nombre de formes hybrides chez l'esturgeon est en augmentation.

Dans la famille des esturgeons, on distingue la sous-famille ressemblant à l'esturgeon (Acipenserinae) avec les genres : béluga (Huso) et esturgeon (Acipenser) et la sous-famille ressemblant à la pelle (Scaphirhynchinae) avec les genres : shovelnose américain (Scaphirhynchus) et pseudoshovelnose d'Asie centrale (Pseudoscaphirhynchus).

Shovelnose (sous-famille Scaphirhynchinae) diffèrent bien des esturgeons proprement dits (sous-famille des Acipenserinae) par un museau aplati très large aux arêtes vives, ainsi que par l'absence ou le faible développement de la flèche.

Le béluga et le kaluga (genre Huso) atteignent les plus grandes tailles parmi les esturgeons, dont les caractéristiques distinctives sont une grande bouche en forme de fente en forme de croissant et des membranes branchiales fusionnées, formant un pli libre.

Ils diffèrent les uns des autres en ce que dans la rangée dorsale d'insectes, le premier (à partir de la tête) du kaluga est le plus grand et celui du béluga est le plus petit.

Kalouga (Huso dauricus) habite le bassin de l'Amour depuis l'estuaire jusqu'à son cours supérieur. Se produit à Ussuri, Sungari, Shilka, Argun, Zeya, Onon. Il ne va pas au large au-delà du firth. Il existe deux formes de kaluga : estuarien, semi-anadrome, à croissance rapide, venant pondre dans l'Amour, et plus petit, fluvial, ne faisant pas de grands déplacements le long du fleuve et formant plusieurs troupeaux locaux.

L'un des plus gros poissons d'eau douce, atteignant une longueur de 3,7 m et une masse de 380 kg ; des spécimens de plus de 5 m de long ont été capturés dans le passé. Le poids commercial habituel du kaluga est de 50 à 100 kg. L'âge maximum enregistré de ce poisson est de 55 ans.

Kaluga sexuellement mature devient très tard: mâles à l'âge de 17–18 ans, femelles - à 18–22 ans. La longueur du poisson est d'environ 220 cm. Kaluga se reproduit en été, en juin - juillet, dans des endroits profonds avec un courant rapide et un sol caillouteux.

Ses frayères sont dispersées de Shilka à Tyr et en dessous. Le nombre d'œufs pondus est très important - de 665 000 à 4,1 millions.Les œufs sont gros, d'environ 4 mm de diamètre.

Kaluga est un prédateur typique. Dans l'estuaire de l'Amour, lors du passage du saumon extrême-oriental, il se nourrit de saumon kéta et de saumon rose ; en liaison avec la diminution du nombre de saumons, les cas de cannibalisme sont maintenant devenus plus fréquents. La nourriture de la forme fluviale résidentielle de kaluga est principalement composée de petits poissons de fond: vairons, orques.

Grâce à une interdiction à long terme de la pêche à l'esturgeon dans la partie soviétique du bassin de l'Amour, les stocks de kaluga se reconstituent progressivement et, en 1976, ils ont été reconstitués. commencé sa pêche strictement limitée dans l'estuaire.

Béluga (Huso huso) commun dans les bassins des mers Caspienne, Noire et d'Azov; parfois trouvé dans la mer Adriatique, d'où il pénètre dans le fleuve Pô. La mer Noire et le béluga d'Azov sont souvent distingués en sous-espèces (Huso huso ponticus et Huso huso maeoticus). Contrairement au Kaluga, le Beluga mène une vie migratoire.

Le béluga est l'un des plus gros poissons trouvés dans les eaux douces du globe. Au siècle dernier et au début de ce siècle, des bélugas géants ont été capturés à plusieurs reprises - 4 à 5 m de long, pesant 1 tonne ou plus, âgés de 65 à 70 ans.

En 1922 près d'Astrakhan, un béluga pesant 1230 kg a été capturé. Lors des fouilles archéologiques de colonies médiévales situées sur la Volga, des restes osseux de béluga ont été découverts, dépassant 6 m. La masse approximative de ces poissons a apparemment atteint 1,5 tonne. Il n'est pas surprenant que la lutte avec de tels géants qui sont tombés sur le tacle se sont souvent terminés tragiquement dans le passé pour les attrapeurs.

Actuellement, le poids commercial moyen du béluga entrant dans la Volga est de 70 kg pour les mâles et de 125 kg pour les femelles ; dans l'Oural, les mâles de 40 à 60 kg et les femelles de 60 à 100 kg prédominent dans les captures.

Pour se reproduire, le béluga montait très haut le long des rivières, plus haut que les autres espèces d'esturgeons. Le long de la Volga, il a atteint Kalinin, rencontré dans plusieurs de ses affluents: Kama, Vyatka, Oka, Samara, Sura, etc. Les principales frayères étaient situées dans la zone allant de Kamenny Yar à l'embouchure du Kama. Beaucoup de bélugas ont été capturés dans l'Oural, où elle s'est retrouvée à Orenbourg. Issu des fleuves de la côte ouest de la mer Caspienne, le béluga était très nombreux dans la Koura, le long de laquelle à la fin du XIXe siècle. est monté à Tbilissi. Le béluga d'Azov est entré en grand nombre dans le Don et y a été capturé presque sur toute sa longueur. Principales rivières de frai Béluga de la mer Noireétaient le Danube, le Dniepr et le Dniestr. Le long du Dniepr, il s'est élevé tôt à Kiev et est entré dans ses affluents Styr, Pripyat, Sozh, Desna.

Le parcours du béluga dans les rivières est assez étendu. Comme les autres espèces d'esturgeons anadromes, il a des formes printanières et hivernales. Le pic du cours de la forme printanière se produit généralement fin mars - avril; l'hiver vient en septembre-novembre et hiverne dans la rivière dans les fosses. Les deux formes se reproduisent à la fin du printemps et en été, de mai à juillet. Chez le béluga de la Volga, la forme hivernale prévaut, dans la Kura, au contraire, la forme printanière, et dans l'Oural, les deux sont également représentées.

Le béluga, comme le kaluga, est un poisson à maturation tardive. La majeure partie des femelles allant frayer dans la Volga atteint 17 à 26 ans, les mâles - 14 à 23 ans. La partie centrale de la population reproductrice du béluga de l'Oural est constituée de femelles âgées de 21 à 28 ans et de mâles âgés de 15 à 19 ans. Les mâles matures du béluga d'Azov se produisent à l'âge de 12 à 14 ans, les femelles à l'âge de 16 à 18 ans.

Le béluga se reproduit dans le lit de la rivière, généralement sur un sol rocheux. Sa fertilité est très élevée, selon la taille des femelles, elle varie de 224 000 à 7,7 millions d'œufs ; la fécondité moyenne du béluga de la Volga en cours d'exécution est supérieure à 800 000 œufs.

La régulation du débit de la plupart des rivières du sud a causé de graves dommages à la reproduction naturelle du béluga, à la suite de quoi presque toutes ses frayères ont été coupées. Le nombre de cette espèce est maintenant entièrement pris en charge par l'élevage artificiel dans les écloseries. De 1954 à 1977 environ 200 millions de ses juvéniles ont été relâchés dans la seule Caspienne.

Les juvéniles de béluga ne s'attardent pas dans la rivière et dans le même été roulent dans la mer. Le béluga commence très tôt à manger du poisson. La base de son alimentation est constituée d'espèces massives : gobies, harengs, sprats, anchois, cyprinidés semi-anadromes (vobla, bélier). Chez le béluga de la Caspienne, même des bébés phoques ont été retrouvés dans l'estomac. Récemment, les cas de consommation d'autres esturgeons par le béluga sont devenus plus fréquents, ce qui est apparemment associé à une diminution du nombre de ses principaux objets alimentaires, principalement le hareng, le gobie et le gardon. En 1952 sur la Volga, sous la direction du professeur N.I. Nikolyukin, un hybride intergénérique de béluga avec sterlet, appelé bester, a été élevé dans des conditions artificielles. Cet hybride s'est avéré prolifique, caractérisé par une croissance rapide et mûrit facilement dans les étangs, ce qui ouvre des perspectives pour son utilisation comme objet d'élevage commercial d'esturgeons, ainsi que pour l'élevage de nouvelles formes d'étangs d'esturgeons sur sa base.

Le genre d'esturgeon (Acipenser) est le plus riche en espèces parmi les esturgeons. Il n'y en a que 17, dont la gamme de neuf espèces couvre également les plans d'eau de l'Union soviétique. Tous les esturgeons ont une petite bouche, en forme de fente transversale, et les membranes branchiales sont attachées à l'espace interbranchique.

Selon le nombre de chromosomes, les esturgeons sont divisés en deux groupes : les espèces à 120 et 240 chromosomes. Le premier groupe comprend l'épine, le sterlet, l'esturgeon étoilé, l'esturgeon noir; au second - esturgeons russes, sibériens, de l'Amour, de l'Adriatique. Les caryotypes d'autres espèces, principalement trouvées en dehors de l'URSS, n'ont pas encore été étudiés.

Une espèce plutôt rare et rare dans ce genre - épine (Acipenser nudiventris). Il se distingue facilement des autres esturgeons par sa lèvre inférieure intacte. C'est un grand poisson anadrome habitant les bassins des mers Caspienne, Aral, Noire et Azov. Il est extrêmement rare dans le Noir et surtout la mer d'Azov. La pointe peut atteindre une longueur de plus de 2 m et une masse de 50 kg. La limite d'âge est de 36 ans.

Dans le bassin caspien, le principal fleuve visité par le navire est actuellement l'Oural ; plus tôt, une grande partie entrait dans les rivières Kuru et Sefidrud. Dans la Volga, le pic a toujours été rare. Il est intéressant de noter que les pêcheurs de la Volga appellent tous les esturgeons croisés des pointes. Par exemple, l'épi d'esturgeon est un hybride entre un épi et un esturgeon étoilé, l'épi d'esturgeon est un croisement entre le sterlet et l'esturgeon russe.

Dans la mer d'Aral, l'épi est représenté principalement par la forme hivernale, dont l'entrée dans l'Amu Darya et le Syr Darya commence en avril et se poursuit jusqu'à l'automne (septembre-octobre). La longueur de la pointe de course dans l'Amu Darya atteint 143–175 cm et pèse 19–31 kg. Dans la rivière se trouve pour l'hiver, ne frayant qu'au printemps suivant, de mars à mai. L'épine se reproduit à des températures de l'eau supérieures à 10 ° C dans les sections de la rivière avec accès à la surface du fond des rochers, moins souvent sur un sol argileux dur. Le développement des œufs dans une eau à 19,5°C dure 5 jours. Les principales frayères de l'Amu Darya étaient situées entre Chardzhou et Turtkul, dans le Syr Darya - dans la région de Chinaz. Les poissons et les alevins pondus glissent dans la mer au cours du même été, mais certains des juvéniles, apparemment, peuvent s'attarder dans la rivière pendant plus d'un an. Au cours des 10-15 dernières années, à la suite de l'hydroconstruction d'irrigation dans l'Amu Darya et le Syr Darya, l'épine d'Aral n'a presque plus de frayères et elle est devenue un poisson très rare ici.

Dans l'Oural, l'épine, au contraire, n'est représentée que par la forme printanière, qui entre dans le fleuve en avril. La longueur moyenne de la pointe de l'Oural en cours d'exécution est de 130 à 155 cm et son poids est de 12 à 19 kg. Ces dernières années, environ 3,5 à 5 000 fabricants sont entrés dans l'Oural. Les individus pondus apparaissent dans le delta du fleuve à la mi-mai. Les juvéniles de l'épine de l'Oural peuvent rester dans la rivière jusqu'à 2 à 5 ans, où un grand nombre d'entre eux meurent des suites de l'hiver ou de prédateurs. Cette caractéristique écologique de l'épine explique apparemment son petit nombre dans la plupart des plans d'eau.

L'épi mûrit pour la première fois à l'âge de 12 à 14 ans, les mâles ont 1 à 2 ans d'avance sur les femelles. Fertilité lui dans la piscine mer d'Aral est de 52 à 575 000 œufs, l'épi caspien (Kura) - de 280 à 1 290 000 œufs. Les œufs matures ont un diamètre d'environ 3 mm. La principale nourriture du navire dans la mer d'Aral et la mer Caspienne est le poisson (gobies, éperlans), ainsi que les mollusques.

La plus petite espèce du genre Acipenser est sterlet (Acipenser ruthenus). Sa lèvre inférieure, contrairement à une pointe, est interrompue au milieu et se distingue des autres esturgeons par un grand nombre d'écailles latérales (il y en a généralement plus de 50) et d'antennes frangées.

Le sterlet est très répandu, présent dans les rivières des mers Noire, Azov, Caspienne et Baltique. A la fin du XVIII - début du XIX siècle. (peut-être même plus tôt) le sterlet a pénétré du bassin de Kama au nord de la Dvina par le système de canaux. Il a été trouvé dans le passé et les lacs Onega et Ladoga. Il est présent dans les grands fleuves de Sibérie - l'Ob, l'Irtysh et le Yenisei, où il est représenté par une sous-espèce indépendante - le sterlet sibérien (Acipenser ruthenus marsiglii). Plus à l'est (Pyasipa, Khatanga, Lena, Kolyma) est absent. Les principales rivières à esturgeons sont la Volga avec ses affluents, le Don, l'Ob avec l'Irtych. Sterlet a été transplanté dans de nombreux réservoirs: Pechora, Dvina occidentale, Mezen, Neman, Amur, mais il n'a pas pris racine partout.

Le sterlet est un poisson typiquement d'eau douce, mais dans le bassin de la Volga on trouve également une grande forme semi-anadrome en petit nombre (la longueur moyenne des femelles est de 74 cm et le poids de 2,8 kg), qui se nourrit des riches pâturages du nord de la Caspienne, et monte bas le long de la rivière pour le frai. Cette forme de sterlet a même été séparée en une espèce indépendante (Acipeiiser primigenius). L'existence d'un grand sterlet semi-anadrome à croissance rapide dans la Volga (et, peut-être, dans nos autres rivières du sud) est confirmée par des preuves archéologiques.

La longueur commerciale habituelle du sterlet est de 40–60 cm, poids 500–2000 g. Exceptionnellement, il atteint une longueur de 120 cm et une masse de 16 kg. Un tel spécimen a été capturé en 1849. sur la Volga, à 100 km sous Saratov. Le sterlet est très variable dans la forme du museau, de nombreux chercheurs y distinguent deux formes: émoussé et pointu. Le sterlet à museau émoussé se caractérise par une croissance plus rapide, il est mieux nourri et a une plus grande fécondité par rapport à celui à museau pointu. Parfois, le sterlet à nez émoussé est considéré comme une forme hivernale et le sterlet à nez pointu est considéré comme une forme printanière. Une telle hétérogénéité morphologique, exprimée par des différences dans une forme de museau particulière, est également caractéristique d'autres espèces d'esturgeons étroitement liées aux eaux douces - les esturgeons de Sibérie et de l'Amour.

La biologie du sterlet a été bien étudiée. Elle hiverne dans la rivière dans les fosses, où elle s'accumule en grand nombre ; au printemps, lors des hautes eaux, il remonte en amont jusqu'aux frayères. Le sterlet se reproduit à la fois dans le lit de la rivière et sur les crêtes rocheuses côtières inondées par les inondations. Le pic de frai dans la Moyenne Volga tombe en mai. Les frayères sont généralement dominées par les mâles, dont chacun participe apparemment à l'insémination des œufs de plusieurs femelles. En conditions fluviales (Volga), les mâles sterlets atteignaient la maturité sexuelle à 4–5 ans, et à 7–9 ans pour les femelles. La fertilité varie considérablement, ce qui est déterminé par la taille des femelles. Le sterlet de la Volga pond de 4 à 140 000 œufs, l'Ob - de 6 à 45 000, l'Irtysh - de 6 à 16 000. Le caviar se développe pendant environ 4 à 5 jours. La question de la périodicité de la ponte des sterlets n'a pas été entièrement clarifiée. Certains chercheurs pensent que le sterlet se reproduit chaque année; d'autres concluent qu'il se reproduit à des intervalles de 1 à 2 ans.

Après le frai, le sterlet est nourri de manière intensive. Sa nourriture est constituée de petits invertébrés benthiques : larves de chironomes, moucherons, éphémères, phryganes, mollusques. Elle mange aussi volontiers des œufs pondus par d'autres poissons, notamment des esturgeons migrateurs. Pendant l'été des éphémères, le sterlet remonte à la surface, se retourne et recueille les insectes tombés dans l'eau avec sa bouche.

La régulation du ruissellement a eu un effet très fort sur la biologie du sterlet. Dans les réservoirs (par exemple, à Kuibyshevskoye), il pousse bien, mais ne mûrit pas bien, il a un pourcentage important de poisson sec en surpoids. De plus, les conditions de reproduction naturelle y sont gravement violées (grandes profondeurs, manque de débit et sols propices au frai). Dans le réservoir de Kuibyshev, la plupart des femelles n'arrivent à maturité qu'à l'âge de 10 à 14 ans. Les frayères ne sont conservées ici que dans les zones les plus élevées, où règne un courant plus ou moins prononcé.

Par conséquent, il est si nécessaire de mener à bien des travaux à grande échelle sur l'élevage artificiel de sterlet et l'empoissonnement de divers plans d'eau avec celui-ci. Rappelons que c'est le sterlet qui a fait l'objet chez les esturgeons, des expériences d'élevage qui ont jeté les bases de l'élevage domestique d'esturgeons dont le centenaire a été célébré en 1969.

Cette espèce est un objet traditionnel et ancien de culture en étang. En 1971 près de Moscou, pour la première fois, il a été possible d'obtenir une progéniture de reproducteurs de sterlets élevés dans des cages installées dans un réservoir, puis des œufs et des juvéniles ont été obtenus à partir de poissons conservés dans une installation d'eau thermale de la centrale électrique du district d'État, qui s'ouvre de grandes perspectives d'utilisation de cette espèce très précieuse dans l'élevage commercial d'esturgeons.

Esturgeon étoilé (Acipenser stellatus) Il se distingue bien des autres esturgeons par son museau xiphoïde exceptionnellement long, qui représente plus de 60% de la longueur de la tête. Sur cette base, ainsi que sur un certain nombre de différences physiologiques et biochimiques avec d'autres espèces d'esturgeons, certains chercheurs proposent de séparer les esturgeons étoilés en un genre indépendant Helops. Ses antennes sont plutôt courtes, sans franges. La lèvre inférieure est interrompue au milieu. Atteint une longueur de 220 cm et une masse de 80 kg.

Sevruga est un poisson anadrome commun dans les bassins des mers Caspienne, Noire et d'Azov. On le trouve en petites quantités dans les mers Adriatique et Égée. Forme des troupeaux locaux gravitant vers certaines rivières. Les frayères des esturgeons étoilés sont généralement situées sous les frayères des autres esturgeons anadromes. Autrefois, il remontait la Volga jusqu'à Rybinsk, entrait dans l'Oka et la Kama ; dans l'Oural rencontré au-dessus d'Uralsk. Une rivière à esturgeons typique est la Kura, où auparavant, avant la construction de la centrale hydroélectrique de Mingachevir, elle atteignait l'embouchure de l'Alazani. Il pénètre également dans d'autres rivières de la Caspienne - Terek, Samur, Sulak, Astara, Sefidrud. Dans la Volga et à l'heure actuelle, l'esturgeon étoilé se reproduit avec succès sous Volgograd; avant la construction de la centrale hydroélectrique de Volgograd, de nombreux poissons frayaient jusqu'à Saratov. Dans l'Oural, aujourd'hui le principal fleuve étoilé, les principales frayères sont situées à 300–400 km de l'embouchure, sous les montagnes de l'Inder. L'esturgeon étoilé d'Azov monte pour frayer principalement vers le Kouban, où il se trouvait jusqu'à Nevinnomyssk, moins vers le Don, le long duquel au début du XXe siècle. atteint l'embouchure de la Khopra. Dans le Kouban, avant la régulation de son ruissellement, la principale frayère de l'esturgeon étoilé était la section de la rivière entre la station Tbilisskaya et la ville de Kropotkine. De la mer Noire, l'esturgeon étoilé se dirige vers le Dniepr (il atteignait autrefois Kiev), le Dniestr, le Boug du Sud, Rioni et le Danube.

Il forme également des races saisonnières, mais la forme printanière prédomine dans la plupart des rivières. L'esturgeon étoilé, contrairement à l'esturgeon russe, préfère les rivières plus rapides pour le frai, et son entrée massive dans celles-ci se produit lors de la crue printanière (avril-mai). Apparemment, cela explique le fait que ces dernières années, en raison de la déformation de la crue printanière sur la Volga, une partie importante de l'esturgeon étoilé d'origine Volga (jusqu'à 25 à 30%) va frayer dans l'Oural.

Parmi nos esturgeons anadromes, l'esturgeon étoilé est le poisson qui aime le plus la chaleur et, par conséquent, sa remontée dans les rivières se produit généralement plus tard et à des températures de l'eau plus élevées que celles du béluga et de l'esturgeon russe (la remontée printanière maximale dans la Volga est de 10 –14 ° C; automne - à 13–17°С).

Sevruga est une espèce à maturation précoce. La majeure partie des mâles du troupeau de la Volga atteint la maturité sexuelle entre 8 et 11 ans, les femelles entre 10 et 14 ans. Dominant les groupes d'âge esturgeon étoilé de l'Oural chez les mâles de 10 à 17 ans, chez les femelles de 12 à 17 ans. Les mâles du troupeau Kura arrivent à maturité entre 11 et 13 ans, les femelles entre 14 et 17 ans. L'esturgeon d'Azov est celui qui mûrit le plus tôt : les mâles deviennent sexuellement matures entre 5 et 8 ans, les femelles entre 8 et 12 ans. Elle est aussi celle qui grandit le plus vite.

Le poids moyen des mâles courant sur la Volga ces dernières années est de 6 à 7 kg, les femelles de 11 à 12 kg; dans l'Oural, les mâles d'esturgeon étoilé qui vont frayer pèsent en moyenne 6 kg, les femelles - 10 kg.

La période de ponte est assez longue: dans la Volga - de mai à août, dans la Kura - d'avril à septembre, dans le Kouban - d'avril à août, dans le Don - de mai à juin. Le frai a généralement lieu à une température de l'eau d'au moins 18–19°C.

La fécondité des esturgeons étoilés dans différentes rivières varie considérablement: dans la Volga - de 92 à 633 000 œufs, dans l'Oural - de 19 à 743 000, dans la Koura - de 35 à 360 000, dans le Kouban - de 150 à 380 mille.

Après le frai, l'esturgeon étoilé ne s'attarde pas dans la rivière, mais roule immédiatement dans la mer vers les aires d'alimentation. Surtout, ces dernières années, il a été trouvé au large de la côte ouest de la mer Caspienne, dans la zone allant de la flèche d'Agrakhan à la péninsule d'Absheron. Au printemps, l'esturgeon étoilé commence à se déplacer vers le nord et se répand progressivement sur toute la zone aquatique de la Caspienne septentrionale.

La nourriture principale de l'esturgeon étoilé de la mer Caspienne est maintenant acclimatée ici à la fin des années 30, beaucoup de vers à soies Nereis, ainsi que des crustacés. L'esturgeon étoilé d'Azov se nourrit de vers et de petits poissons (gobies, anchois).

Dans la pêche à l'esturgeon, l'esturgeon étoilé occupe la première place. Sa principale quantité est extraite dans l'Oural.

Parmi les très grands esturgeons anadromes se trouve Esturgeon noir (Acipenser sturio). Il se caractérise par des punaises massives dont la surface est striée radialement. De plus, il y a un rayon osseux très fort dans la nageoire pectorale. Atteint une longueur de 3 m et une masse de plus de 200 kg.

L'esturgeon noir peut servir de triste exemple de la façon dont une espèce autrefois répandue et nombreuse n'a pas pu résister à l'impact humain et a presque disparu de la faune de notre planète en peu de temps. Même au milieu du XIXe siècle. cet esturgeon était un poisson commercial au large des côtes de l'Europe et de l'Amérique du Nord. Il s'est rencontré dans les bassins de la Baltique, de la Mer du Nord, de la Méditerranée et de la Mer Noire, au large de la France, de l'Espagne, Afrique du Nord. Entré dans de nombreux fleuves d'Europe : Rhin, Elbe, Oder, Vistule, Loire, Garonne, Seine, etc. Le long de la côte américaine de l'Atlantique, il était distribué de la Floride à la baie d'Hudson. Ses prises ont commencé à chuter de manière catastrophique au tournant des XIXe et XXe siècles, vers le milieu de notre siècle dans les rivières Europe de l'Ouest et en Amérique du Nord, il a pratiquement disparu. Retour dans les années 1930 mer Baltique est entré dans la Neva, a grimpé le long de celle-ci jusqu'au lac Ladoga, d'où il est entré dans le Volkhov, Svir, Syas pour le frai. Il est possible qu'il y ait eu aussi une forme vivante de cet esturgeon dans le lac Ladoga. En 1953 Un cas d'esturgeon noir a été capturé en mer Blanche.

À l'heure actuelle, une petite population de cet esturgeon, ne comptant apparemment pas plus de 1000 poissons adultes, n'a survécu que sur la mer Noire, dans le bassin de la rivière Rioni dans le Caucase. Des individus isolés se trouvent également dans le Danube et le Pô.

L'esturgeon entre dans Rioni de fin avril à juin. Il n'y a pas de déménagement d'automne ici. L'âge des mâles qui vont frayer est d'au moins 7 à 9 ans, les femelles - d'au moins 8 à 14 ans. La taille moyenne des mâles qui courent est de 137 cm, celle des femelles de 182 cm. La centrale hydroélectrique de Rionskaya n'a pas affecté ses principales frayères, situées à 120-130 km de l'embouchure. Le pic de frai tombe sur la seconde quinzaine de mai. La fertilité des femelles varie de 200 000 à 5,7 millions d'œufs. Après le frai, l'esturgeon glisse rapidement dans la mer. En mer Noire, il se nourrit principalement d'anchois.

L'esturgeon noir est d'une valeur exceptionnelle. Il se caractérise par un taux de croissance très élevé, nettement supérieur aux autres esturgeons dans cet indicateur. Cette espèce est incluse dans la deuxième édition du Livre rouge de l'URSS. Pour son élevage artificiel, une usine de poisson a été construite à Rioni.

À bien des égards, il est proche de l'esturgeon noir Esturgeon du Pacifique ou de Sakhaline (Acipenser medirostris), mais son rayon osseux dans la nageoire pectorale est beaucoup moins développé. Dans l'océan Pacifique, il est largement répandu, mais très rare. On le trouve le long de la côte asiatique de l'estuaire de l'Amour à la Corée, dans les rivières Sakhaline et Primorye, au large d'Hokkaido. Trouvé dans la baie Olyutorsky de la mer de Béring. Il est connu le long de la côte américaine de San Francisco au fleuve Columbia.

Sa biologie a été extrêmement mal étudiée. Atteint une longueur de plus de 2 m, poids 60 kg. Mène un mode de vie passager. Dans nos eaux pour le frai entre petites rivières, se jetant dans le détroit de Tatar (rivière Tumnin), dans la rivière Tym sur Sakhaline, et aussi, éventuellement, dans les affluents de l'estuaire de l'Amour. Présenté sous une forme hivernale. Il fraie à la fin de l'automne, hiverne dans la rivière et fraie l'année suivante, en juin-juillet. Les frayères sont inconnues. Il se nourrit d'invertébrés benthiques et de petits poissons. Également inclus dans le Livre rouge de l'URSS.

La place centrale en nombre chez les esturgeons proprement dits est occupée par Esturgeon russe ( A. guldenstadti ). Il diffère des autres espèces par son museau court et émoussé et l'emplacement des antennes, qui se trouvent plus près de l'extrémité du museau que de la bouche. Antennes sans franges, lèvre inférieure interrompue. Il atteint une longueur de 230 cm et une masse de 80 à 100 kg.

Son aire de répartition coïncide presque avec celle du béluga et de l'esturgeon étoilé. Ce sont les bassins des mers Caspienne, Noire et d'Azov. L'esturgeon russe forme également des troupeaux locaux, liés par la reproduction à des rivières individuelles (Volga-Caspienne, Oural-Caspienne, Koura, Dniepr, Danube, etc.).

L'esturgeon montait très haut le long des rivières, bien plus haut que l'esturgeon étoilé. La principale rivière à esturgeons de la Caspienne est la Volga, le long de laquelle elle était connue presque jusqu'en amont (Rzhev), ainsi que dans l'Oka, la Klyazma, la Sheksna, la Vetluga, la Kama, la Vyatka. Au XVIIIe siècle. rencontré, apparemment, même dans la rivière de Moscou, comme le mentionne K. Rulye: "... vers 1740, même les esturgeons sont venus de l'Oka à la rivière de Moscou jusqu'au pont Kamenny, dont personne ne se souvient maintenant ..." Principales frayères étaient situés entre Volgograd et Saratov.De nombreux esturgeons pénètrent dans l'Oural, le long duquel ils montent jusqu'à l'embouchure de la Sakmara. Il va frayer dans d'autres rivières de la mer Caspienne : Kura, Terek, Sulak, Samur. Dans une piscine Mer d'Azov il était le plus nombreux dans le Don, le long duquel il montait à Zadonsk ; beaucoup moins que dans le Kouban. Les rivières de frai les plus importantes de la mer Noire sont le Dniepr , où il s'élevait auparavant jusqu'à Doro-gobuzh , le Danube , le Dniestr , le Bug du Sud et le Rioni . En raison de la régulation des débits, la plupart des frayères à esturgeons ont été coupées.

En plus de la forme anadrome, dans les parties supérieure et moyenne des grands fleuves (Volga, Oural), il existait également une forme résidentielle qui vivait constamment dans l'eau douce, se distinguait par des tailles plus petites et une croissance lente.

Le parcours de l'esturgeon dans les rivières est fortement prolongé, il forme des formes hivernales et printanières. Le plus difficile à différencier est l'esturgeon du troupeau Volga-Caspienne, dans lequel l'esturgeon du début du printemps (la montaison maximale est de mars à mai à une température de l'eau de 4 à 8 ° C), la fin du printemps (montée en mai-juin à une température de l'eau de 16–22°C), l'esturgeon glaciaire en montaison estivale (deuxième quinzaine de mai - juillet à une température de 18–24 °C) et l'esturgeon glacial en montaison automnale (d'août à octobre à une température de 24– 8 °C). Les esturgeons de différents groupes biologiques diffèrent par la taille, la durée de la migration, le degré de maturité des gonades, la durée du séjour en eau douce et d'autres indicateurs. Le frai de l'esturgeon de la Volga de tous les groupes biologiques (à l'exception de l'esturgeon de fin de printemps) a lieu en mai à une température de l'eau de 9 à 16 °C.

La population de reproducteurs de l'esturgeon de l'Oural a également une structure complexe, dans laquelle le flux massif de la forme printanière dans la rivière est observé de la seconde quinzaine d'avril à la mi-mai, et la forme hivernale de la fin juin à la mi-août.

Dans l'ensemble, comme l'ont montré des études, les groupes hivernaux d'esturgeons prédominent dans la Volga et l'Oural.

Au contraire, dans les rivières du bassin Azov-mer Noire, l'esturgeon est principalement représenté par la forme printanière. Autrefois, son débit massique dans le Don était observé d'avril à mai ; une faible remontée (forme hivernale) a été observée en septembre-novembre. Approximativement la même image a été observée dans le Dniepr. L'esturgeon du Kouban, apparemment, est entièrement représenté par la forme printanière, qui est entrée dans la rivière en avril-mai et s'est immédiatement reproduite.

Le poids moyen des esturgeons courants sur la Volga en 1977 était de 21,2 kg (femmes) et 13,7 kg (hommes); dans le Don avant la construction du barrage de Tsimliansk (1952), les femelles d'esturgeon pesaient en moyenne 26–27 kg et les mâles 11–13 kg ; dans l'Oural, ce chiffre pour les poissons des deux sexes en 1974 était égal à environ 14,8 kg.

Dans le nord de la Caspienne, les mâles d'esturgeon atteignent leur maturité sexuelle au plus tôt à 12–13 ans et les femelles à 15–16 ans. L'esturgeon d'Azov devient sexuellement mature un peu plus tôt: mâles entre 8 et 11 ans, femelles entre 11 et 15 ans. La maturation en masse des mâles du troupeau d'esturgeons du Danube se produit à l'âge de 13 ans, les femelles à 15 ans.

La fécondité de l'esturgeon russe varie dans une très large gamme - de 60 à 880 000 œufs, avec une moyenne d'environ 250 à 300 000 œufs. Après l'éclosion, les juvéniles d'esturgeon migrent vers la mer au cours du même été, mais certains peuvent rester dans la rivière jusqu'à 1 à 2 ans.

La nourriture préférée des esturgeons dans les pâturages marins est les coquillages. Il mange aussi des crevettes, des crabes, des vers Nereis. Le poisson (gobies, anchois, sprat) est son aliment secondaire. Dans la capture totale d'esturgeons dans les années 70, il a pris la deuxième place (après l'esturgeon étoilé).

Récemment, de nombreux chercheurs ont identifié comme une espèce indépendante dans la mer Caspienne L'esturgeon persan ou sud-caspien (Acipenser persicus). Il a été décrit pour la première fois à la fin du siècle dernier, mais considéré ensuite comme une sous-espèce de l'esturgeon russe (Caspienne du Sud) ou comme l'un de ses groupes biologiques intraspécifiques (Caspienne du Nord), l'esturgeon dit de fin de printemps ou d'été. Il diffère assez nettement de l'esturgeon russe par son long museau légèrement abaissé, massif, moins d'écailles dans toutes les rangées, ainsi que par la couleur gris-bleuâtre du dos. Il existe des différences non moins profondes dans un certain nombre d'autres paramètres morphologiques et physiologiques-biochimiques. L'esturgeon persan est en moyenne beaucoup plus gros que l'esturgeon russe. En 1973 sur la Volga, le poids de la femelle esturgeon persan était en moyenne de 28 kg, tandis que le poids de la femelle de la forme hivernale de l'esturgeon russe était de 19 kg; Les mâles d'esturgeons persans pèsent presque deux fois plus gros que les mâles d'esturgeons russes (19 et 11 kg, respectivement). Pour frayer, il pénètre dans les mêmes rivières que l'esturgeon russe, mais a tendance à régions du sud mers. La principale rivière de frai pour lui était la Kura, mais ces dernières années, une grande partie de cet esturgeon se dirige vers la Volga et l'Oural. L'esturgeon persan monte bas et se reproduit la même année lorsqu'il entre dans la rivière. Frai en été, plus tardif que celui de l'esturgeon russe, en juillet-août, à une température de l'eau de 20-22 °C. Fertilité - de 84 à 837 mille œufs (en Kura). L'esturgeon persan présente un grand intérêt en tant qu'objet de pisciculture.

Dans les rivières de Sibérie, en plus du sterlet, il y a un autre représentant des esturgeons - Esturgeon de Sibérie (Acipenser baeri). Mais sa gamme est ici beaucoup plus large. En plus du bassin de l'Ob avec l'Irtysh et le Yenisei, il se produit plus à l'est, jusqu'à la Kolyma, ainsi qu'au Baïkal. L'esturgeon vivant dans les rivières de la Sibérie orientale (Lena, Olenyok, Yana, Indigirka, Kolyma) se distingue en une sous-espèce spéciale - l'esturgeon sterletoïde iakoute, ou hatys (Acipenser baeri hatys). L'esturgeon de Sibérie se distingue facilement du sterlet par un plus petit nombre d'écailles latérales (pas plus de 50), et de l'esturgeon de Russie, dont il est proche, par des branchiospines en éventail et un museau plus pointu. Cependant, la forme de son museau, comme celle du sterlet, varie considérablement, et à côté des spécimens à museau pointu, on rencontre également des spécimens à museau émoussé au même endroit.

Sa taille dans différentes piscines est différente. Des esturgeons pesant de 180 à 200 kg ont été trouvés dans l'Ob et le Baïkal, jusqu'à 100 kg dans le Yenisei et jusqu'à 60 kg dans la Lena. Le poids commercial moyen de l'esturgeon Ob est de 15 à 16 kg, celui de Yenisei de 4 à 6 kg et celui de Lena de 2 à 3 kg.

L'esturgeon de Sibérie est un poisson semi-anadrome. Il se nourrit dans les espaces estuariens des rivières sibériennes et, pour se reproduire, il monte le long de celles-ci sur plusieurs centaines de kilomètres: le long de l'Ob, jusqu'à la construction de la centrale hydroélectrique de Novossibirsk, sur 2500 km, le long du Yenisei sur 1500 km, le long de la Léna à 500-700 km. Cette migration dure plus d'un an et est interrompue par un hivernage en rivière dans les fosses (course hivernale). En plus de la forme migratoire, dans la plupart des rivières, il existe également des groupes résidentiels sédentaires. Il y a des observations que les individus matures et semi-anadromes d'esturgeons montant vers les frayères sont colorés en gris, de couleur fumée, et les esturgeons résidentiels - en brun brunâtre. Les mêmes différences dans la coloration de ces deux formes ont été notées chez l'esturgeon de l'Amour.

L'esturgeon de Sibérie vit dans des conditions très difficiles, grandit plus lentement que l'esturgeon de Russie et mûrit tardivement : mâles au plus tôt à 15-18 ans, femelles à 18-20 ans. L'esturgeon Lena, qui atteint la maturité sexuelle plus tôt (mâles à 11-13 ans, femelles à 13-15 ans), est plus précoce, ayant de très petites dimensions "d'esturgeon" (longueur environ 70 cm et poids 1,5-2 kg ).

Il y a plusieurs milliers d'années, l'esturgeon sibérien a pénétré dans le Baïkal (probablement du bassin de Yenisei à travers le bas Angara) et a formé ici une forme de lac-rivière unique, qui se nourrit sur les rives de ce lac (à des profondeurs de 150 à 200 m), et se reproduit dans les grands affluents ( Selenga, Barguzin, Upper Angara). La principale rivière de frai est la Selenga, le long de laquelle elle prend sa source sur 1000 km.

Dans les rivières de Sibérie, les esturgeons se reproduisent en été, en juin-juillet ; Baïkal - un peu plus tôt, fin mai - la première quinzaine de juin. Dans différents réservoirs, sa fertilité est différente: dans l'Ob - de 174 à 420 000 œufs, dans le Yenisei - de 79 à 250 000, dans la Lena - de 16 à 110 000.

Sa nourriture est constituée d'organismes benthiques variés : larves de chironomidés, phryganes, éphémères, amphipodes, gammaridés, vers, mollusques, et moins souvent de poissons. En hiver, sous la glace, il n'arrête pas de manger.

Tous les esturgeons sibériens présentent un grand intérêt pour l'acclimatation et l'élevage des poissons. Ils sont prometteurs pour l'ensemencement de grands réservoirs et de lacs, ainsi que pour l'élevage commercial d'esturgeons, en particulier dans les eaux chaudes.

L'esturgeon de Sibérie est très simple et a un grand potentiel de croissance. L'esturgeon Lena cultivé dans les fermes d'eau thermale de la centrale électrique du district de l'État pousse 7 à 9 fois plus vite que dans des conditions naturelles. En 1981 au Konakovskaya GRES, près de Moscou, pour la première fois, il a été possible d'avoir une progéniture de lui: dans les piscines, les femelles ont mûri à l'âge de 8 ans, les mâles - à 4 ans (c'est-à-dire beaucoup plus tôt que sur la Lena).

Très proche de la Sibérie Esturgeon de l'Amour (Acipenser schrencki), dont il diffère par la forme des branchiospines : elles ne sont pas en forme d'éventail, mais à apex unique, lisses. Il est probable que l'esturgeon de l'Amour ne soit qu'une sous-espèce de l'esturgeon de Sibérie. Il est distribué dans le bassin de l'Amour, de l'estuaire à Shilka et Argun. Formes semi-passage et formes résidentielles ; ce dernier est représenté par un certain nombre de troupeaux locaux. Longueur jusqu'à 2 m, poids jusqu'à 56 kg (anciennement jusqu'à 160 kg). Les mâles atteignent la maturité sexuelle entre 10 et 13 ans, les femelles entre 11 et 14 ans. Frai dans le canal de l'Amour - en mai - juin. Les principales frayères se trouvent au-dessus de Nikolaevsk-on-Amur. Fertilité - de 29 à 434 000 œufs. De par la nature de son régime alimentaire, l'esturgeon de l'Amour est un benthophage typique.

Outre les plans d'eau de l'URSS, un certain nombre d'espèces d'esturgeons se trouvent également dans d'autres régions de l'hémisphère nord. L'esturgeon de l'Adriatique (Acipenser naccarii), qui pénètre dans le Pô, vit en petit nombre dans la mer Adriatique. Aux rivières Côte atlantique L'esturgeon nord-américain (Acipenser brevirostris) fraie. Le très gros esturgeon blanc (Acipenser transmontanus) se trouve le long de la côte américaine du Pacifique, de l'Alaska à la Californie. En Amérique du Nord, dans les Grands Lacs et les bassins du Mississippi et du Saint-Laurent, vit l'esturgeon jaune ou brun (Acipenser fulvescens), dont la biologie est très similaire à celle de l'esturgeon du Baïkal. Deux espèces d'esturgeons anadromes japonais (Acipenser kikuchii et Acipenser multiscutatus) se trouvent dans les eaux de la partie sud de la mer du Japon. En Chine (Yangtze), il existe deux espèces d'esturgeons chinois (Acipenser sinensis et Acipenser dabrianus). Toutes ces espèces, à l'exception de l'esturgeon jaune américain, sont très rares et n'ont aucune valeur commerciale.

Dans la sous-famille des Scaphirhynchinae, des poissons très particuliers sont représentés, bien adaptés à la vie dans un courant d'eau rapide transportant une grande quantité de suspension. Les yeux du shovelnose sont très petits, souvent presque entièrement recouverts de peau, et la vision grand rôle dans la vie de ces poissons ne joue pas. En revanche, le sens du toucher est bien développé, dont les organes sont de longues antennes et, apparemment, toute la surface inférieure du museau. Les grosses punaises osseuses, formant une sorte de coquille, protègent bien des dommages mécaniques et des particules solides entraînées par le flux. Un museau plat en forme de pique sert à retenir un courant rapide : un filet d'eau qui coule dessus presse le poisson au fond.

pelles répartis dans deux régions du globe : le genre American shovelnose (Scaphirhynchus) se trouve dans le bassin du Mississippi, le genre pseudoshovelnose (Pseudoscaphirhynchus) se trouve dans les bassins de l'Amu Darya et du Syr Darya. Le shovelnose d'Asie centrale diffère du shovelnose américain par un pédoncule caudal plus court non complètement recouvert de boucliers et une vessie natatoire réduite (dans le shovelnose américain, il est bien développé).

Il existe deux espèces dans le genre shovelnose américain : museau commun (Scaphirhynchus platorhynchus), ayant une longueur allant jusqu'à 90 cm, et beaucoup plus commun museau blanc (Scaphirhynchus albus) qui peut mesurer jusqu'à 1 m de long.

Les deux espèces sont des poissons de rivière typiques et le shovelnose blanc vit dans un courant plus rapide (bas Missouri). Ils se reproduisent au printemps et en été, pour le frai, ils pénètrent dans des affluents au sol rocheux. Ils se nourrissent principalement de larves d'insectes aquatiques. Le shovelnose commun était autrefois un objet de pêche important. Maintenant, le nombre des deux espèces a fortement diminué.

La pelle d'Asie centrale est représentée par trois espèces, dont deux - la grande pseudopelle (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) et la petite pseudopelle (Pseudoscaphirhynchus hermanni) - se trouvent dans l'Amou-Daria et une espèce, la pseudopelle de Fedchenko (Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi) - dans Syrdaria. Les deux dernières espèces ont toujours été très rares. Ils sont devenus connus de la science assez récemment, à la fin du siècle dernier. Le nez de pelle Syrdarya a été découvert en 1871. le remarquable géographe et voyageur russe A.P. Fedchenko a découvert le grand nez de pelle de l'Amu Darya en 1874. le célèbre naturaliste M.N. Bogdanov, et le petit nez de pelle en 1870. découvert dans l'Amu Darya par l'académicien zoographe N.A. Severtsov.

Les Shovelnose habitent les zones plates de ces rivières, du bord de mer aux contreforts. À eau salée Ils ne sortent pas de la mer d'Aral. La taille du nez de pelle d'Asie centrale est petite. Le plus grand d'entre eux - le grand Amu Darya - atteint une longueur de 58 cm et une masse de 760 g (à titre exceptionnel, dans le passé, il y avait des spécimens pesant jusqu'à 2 kg). Le petit nez de pelle est beaucoup plus petit, jusqu'à 27 cm; le nez de pelle Syrdarya semblable à celui-ci a les mêmes dimensions.

Les Shovelnose sont des habitants typiques du lit de la rivière. Ils se maintiennent sur des hauts-fonds sablonneux et caillouteux, dans des chenaux. Afin de retenir un courant rapide, en plus d'un museau large et plat, le petit nez de pelle et Syrdarya ont une forme particulière repliée des nageoires pectorales, qui jouent le rôle de ventouses. Dans le grand nez de pelle Amu Darya (et certains des spécimens de Syrdarya), le lobe supérieur de la nageoire caudale est allongé en un long fil, remplissant apparemment la fonction d'équilibreur. À l'extrémité du museau d'un gros nez de pelle, il y a de 1 à 9 épines acérées, qui jouent probablement un rôle important dans la reproduction dans un courant rapide.

Le Shovelnose se reproduit sur des bancs de sable à gros grains et des placers pierreux dans le lit de la rivière à une faible profondeur (1,5 à 2 m). Le frai a lieu au début du printemps, en mars-avril, à une température de l'eau de 14 à 16 °C. La femelle du grand nez de pelle pond jusqu'à 15 000 œufs, mais généralement pas plus de 2 000; le nez de pelle Syrdarya engendre jusqu'à 1,5 mille œufs; la fécondité du petit pelle est inconnue. Ils atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 6-7 ans ; les mâles arrivent généralement à maturité un an plus tôt que les femelles. Dans le grand nez de pelle, en plus de la forme habituelle, un nain à croissance lente est décrit, mûrissant à une longueur de 23–24 cm et un poids de seulement 39–40 g.

La nourriture préférée du shovelnose est constituée de petits invertébrés benthiques (larves de chironomes, phryganes, éphémères), ainsi que d'œufs de poisson. Le grand nez de pelle mange plus gros butin(barbillon juvénile, poisson-sabre, loches, poissons perçants).

Indigènes sur l'Amu Darya pendant longtemps, ils n'ont pas mangé un gros nez de pelle à cause de sa longue "queue", rappelant une souris ou un serpent (d'où nom local ce poisson - queue de souris ou serpentine). J'ai commencé à attraper le nez de pelle Cosaques de l'Oural réinstallé dans l'Amu Darya à la fin du siècle dernier. La viande de ces poissons a un goût de sterlet.

À l'heure actuelle, en raison d'un changement brutal du régime hydrique de l'Amudarya et de la Syrdarya à la suite de l'hydroconstruction d'irrigation, il ne reste presque plus d'endroits propices à leur reproduction. De nombreux juvéniles de shovelnose périssent sous les rayons brûlants du soleil, tombant à travers les installations de prise d'eau dans les systèmes d'irrigation. Le nombre de ces poissons est maintenant très faible et les trois espèces de shovelnose d'Asie centrale sont incluses dans le Livre rouge de l'URSS.