Переводится как буряк .

В старину борщом называли похлёбку из борщевика. Позже борщ готовили на свекольном квасе : его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь. Сваренный борщ солили и заправляли .

Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь , и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие .

В России упоминается в памятниках XVI-XVII веков . Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586-1631 годов . Варить борщевик и свеклу летом рекомендует Домострой . Интересно, что это блюдо очень любили Екатерина II , Александр II , балерина Анна Павлова .

На Украине, в Белоруссии, Литве, на юге России, в Сибири готовят борщ, а на севере России и Урале - преимущественно щи . Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки , и русские , и литовцы , и украинцы , и румыны , и белорусы . Чётких канонов нет.

Разновидности [ | ]

Существует много региональных разновидностей борща. В целом же, борщи можно разделить на два вида:

• Горячий (красный ) - этот вид борща является распространенным в кухне разных народов, особо популярен в России и на Украине ;
• Холодный борщ, который готовят в основном весной/летом.

Красный борщ [ | ]

Приготовление

Приготовление борща

Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле. Свёкла до закладки её в борщ может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре . Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота (столовый уксус , лимонный сок) в целях сохранения цвета. Иногда, чтобы картофель в борще не окрашивался в красный цвет, свеклу вываривают в течение 30-40 минут или используют специальный борщевой буряк (не винегретный - красный, а полосатый, или даже сахарный). Свёкла зачастую готовится отдельно от других овощей. Также, как правило, отдельно пассеруются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты.

Как правило, борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне или бульоне из домашней птицы. Бульон, в свою очередь, для лучших борщей готовится не на воде, а на специально подготовленном квасе -сировце. Борщ - густой суп, и на одну порцию должно приходиться не более полутора стаканов бульона.

После окончания варки борщу желательно дать настояться в течение часа-другого.

Приготовление старолитовского борща технологически не отличается от приготовления украинского , однако в нём используются белые грибы , отвариваемые отдельно, и, в качестве пряности, - тмин , а также яблоки, репа, кольраби . Кроме того, в старолитовский борщ добавляются так называемые колдунай - мясо-тестяные изделия, наподобие небольших пельменей, фаршированных мелко нарезанным салом с добавлением мясного фарша или грибами.

Факты [ | ]

В 2005 году почта Украины выпустила блок, состоящий из двух марок с изображением набора продуктов для традиционного украинского борща.

Примечания [ | ]

1. БОРЩ (неопр.) . 2tq.ru. Дата обращения 3 апреля 2019.
2. // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль . - 2-е изд. - СПб. : Типография М. О. Вольфа , 1880-1882.
3. , с. 239.
4. Кашин С. П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда - М. : Литагент «РИПОЛ», 2015 - ISBN 978-5-386-08117-1 - С. 264, 265
5. Поминова К. А. Борщ с шампиньонами // Украинская, белорусская, молдавская кухни. - М. : РИПОЛ классик, 2014. - С. 183. - ISBN 978-5-386-07760-0 .
6. в частности: М. Фасмер , Этимологический сл. русского языка (В 4 т.). - М.: «Прогресс», 1986 (изд. 2-е, перев. О. Н. Трубачёва); П. Я. Черных, Историко-этимологический сл. рус. яз. - М., «Русский язык», 1994; Етимологічний словник української мови (В 7 т.) / АН УРСР. О. С. Мельничук (головний ред.) - К.: «Наук. думка», 1982; Этимологический сл. славянских яз. (праславянский лексический фонд) , Вып. 3. - М.: «Наука», 1976. - С. 131 («bъrsсь »).
7. Академический словарь Семенова (неопр.) .
8. , с. 120.
9. Рабинович М. Г. Очерки материальной культуры русского феодального города . - М. , 1988.
10. Академия Наук СССР. Этимологический словарь славянских языков (неопр.) . www.bizslovo.org. Дата обращения 20 апреля 2019.
11. Очерки русской культуры XVI века / Под ред. А. В. Арциховского. - М. , 1976.
12. Сильвестровская редакция. Домострой (неопр.) .
13. Узун О. В. Русский народ. Русская кухня . - М. : ОЛМА Медиа Групп, 2007. - С. 143. - 383 с. - ISBN 978-5-373-00534-0 .
14. Татьяна Соломоник. Европейская шкатулка . - М. : Olma Media Group, 2006. - С. 231. - ISBN 9785765447215 .
15. Малявко А. А. Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. - К. : Головное издательство издательского объединения «Выща школа», 1988. - С. 19. - 184 с. - 160 000 экз.
16. Борщ Белорусский (неопр.) . Архивировано 15 июля 2013 года.
17. Индекс борща (неопр.) . Официальный фан-сайт борща GotovimBorsch.ru . Дата обращения 3 апреля 2019.
18. «Борщ-киллер» собирает своих фанатов на RussianFood.com (неопр.) . www.russianfood.com. Дата обращения 3 апреля 2019.
19. Google Карты (рус.) . Google Карты. Дата обращения 3 апреля 2019.
20. Макс Куфман.

У какой хорошей украинской хозяйки нет своего семейного рецепта борща? Секрет его приготовления передается из поколения в поколение и охраняется не хуже любой государственной тайны. Качество же его определяется густотой, наваристостью и высотой пара. В украинских селах лучшей невестой считалась та девушка, которая готовила самый вкусный борщ.

Это блюдо настолько популярно, что его любили не только простолюдины, но и представители королевских кровей. Например, Екатерина Вторая называла борщ своим любимым кушаньем и держала при дворе отдельного повара для его приготовления. На Украине все важные события: свадьбы, именины, поминки никогда не обходятся без этого чудесного супа.

Откуда взялось слово борщ?

У лингвистов нет единого мнения на этот счет. Одна из версий гласит, что слово «борщ» произошло от растения борщевик, съедобные листья которого использовались для приготовления супов. Позже борщевик был заменен на свеклу, но название осталось прежним.

Еще одна теория предполагает, что слово «борщ» произошло при слиянии слов «буряк» (название свеклы в южных регионах России, Украины, Беларуси) и «щи». Буквально «борщ» означает «бурые щи» или «щи с буряком».

Кто изобрел борщ?

Традиционно борщ считается национальным блюдом украинцев. Но и поляки, и литовцы, и румыны оспаривают первенство изобретения этого блюда и приписывают его своему народу. Однако достоверно известно, что первые упоминания о борще на территории современной Украины датируются XIV веком, а в Польше — только XVIII веком.

Некоторые историки предполагают, что первый борщ был сварен казаками, когда во время осады Азовской крепости заканчивалась провизия и в пищу шло все, что было под рукой. Получившийся суп пришелся всем по вкусу и получил широкое распространение.

Особенности борща в разных странах

Каждая культура имеет свои национальные особенности в приготовлении борща. Основными и обязательными ингредиентами являются только свекла, морковь и капуста. В различных регионах к ним могут добавляться мясо, фасоль, репа и даже яблоки. Существенно отличаются и специи, число которых может достигать двадцати наименований.

В литовской кухне обязательными компонентами борща являются белые грибы и колдунай — пельмени, фаршированные мелко нарезанным салом и мясом. Украинский борщ нельзя представить без шкварок и пампушек. Польский вариант готовится на свекольном квасу.

Руслан Усачёв - известный видеоблогер, который завоевал любовь огромного количества обитателей рунета своим чувством юмора, ироничным подходом к жизни и любви говорить о серьезных вещах понятным языком.

Рождение и детство

Родился Руслан Усачев (настоящая фамилия – Вихлянцев) 20-го мая 1989 года в Петербурге. Первые годы своей жизни он провел в Питере, однако школьный период ему довелось провести в Красноярском крае.

Получив среднее образование, юный Руслан отправился покорять родной Петербург. Там парню удалось поступить в университет, где он обучался медиадизайну. Обучение в вузе на творческой специальности не прошло даром – именно в студенческие годы Руслан начал свою деятельность на YouTube, которая вскоре принесла ему огромную популярность.

Своё первое видео Усачев выложил 1 апреля 2010 года . Ролик получил неплохие отзывы и набрал немало просмотров, что побудило Руслана продолжать заниматься блоггингом. А вот настоящую популярность молодой человек получил благодаря созданию сообщества «Спасибо, Ева!».

Личная жизнь

О личной жизни Руслана известно не так уж и много. В 2015 году интернет судачил о романе Усачева с не менее известной Катей Клэп . У них было несколько совместных работ, кроме того, молодые люди периодически вместе посещали различные мероприятия.

Однако, никаких официальных фактов, подтверждающих их отношения, так и не появилось. На данный момент Руслан одинок, что воодушевляет на одну сотню его поклонниц.

Единственной «любовью всей его жизни» считается известная актриса Эмма Уотсон, теплые чувства к которой Усачев проявлял не один раз в своих роликах.

Деятельность и Youtube

Творческая деятельность Руслана гораздо более насыщена и интересна. Его первым шоу стало «Вредное кино» . Сутью проекта стала критика современного российского кинематографа с детальными обзорами сюжетов, ляпов и актерской игры.

Руслан достаточно иронично высказывался о попытках российских «киноделов» заработать на откровенной ерунде, за что даже получал угрозы судебного разбирательства от продюсерской компании «Среда».

Критичность Руслана не ограничивалась сферой кинематографа. В своём проекте #twitota , который выходил на канале «Спасибо, Ева!», Усачев уделял внимание известным страницам в социальных сетях и на твиттере. В одном ролике парень даже попытался подобрать пароль к твиттер-аккаунту Дмитрия Медведева.

Однако, его попытки не увенчались успехом. Несмотря на провал, выпуск заметили. После него даже вышло оповещение о том, что защита аккаунта Дмитрия Анатольевича будет улучшена.

С Медведевым связаны еще несколько историй из жизни Руслана. Например, в 2011 году на пресс-конференции Усачев спросил у Дмитрия Анатольевича о его отношении к блоггингу, интернету и прочих волнующих его темах. А не так давно он похвастался в соцсетях тем, что Медведев лично подписался на его твиттер.

Еще одним шоу Руслана стал проект Андроид-контроль . Суть роликов соответствует названию, — в них Усачев рассказывал о всевозможных приложениях для гаджетов на платформе Андроид.

В пилотном выпуске обсуждалась нашумевшая игрушка Angry Birds. Проект продлился недолго, было выпущено порядка 20 видео, после чего Руслан забросил шоу.

Интересные заметки:

В 2013 году Усачев занялся сбором средств для запуска проекта об «Оскорблении чувств верующих» . Шоу получило огромную огласку и отклик в сердцах сотен тысяч пользователей. Было отснято всего 4 выпуска проекта, после чего Руслан назвал его завершенным.

Проект Usachev Today , существующий по сей день - одно из самых популярных шоу на канале блогера. В роликах он обсуждает последние события сквозь призму современного общества, высказывает собственное мнение, делится опытом и ироничными замечаниями.

Вторым действующим проектом является шоу «Пора Валить!» , которое Руслан ведет вместе со своим другом – популярным видеоблогером Михаилом Кшиштовским. Суть программы заключается в посещении разных стран и городов России. Выпуски отличаются не только познавательностью, но и отличным юмором, неожиданными сюжетными поворотами и прекрасными видеорядами.

Помимо активности на YouTube, Руслан пробует себя в качестве стендап-комика. Огромную популярность получила его стендап-программа «Без Мата», с которой он вместе с Данилой Поперечным посетил 17 городов России и ближнего зарубежья.

Руслан занимался созданием и организацией первого в России официального фестиваля блогеров – Видфеста.

На данный момент канал блогера UsachevShow имеет более миллиона подписчиков , которые поддерживают деятельность Руслана и ждут новых выпусков его шоу с нетерпением. Помимо основного канала, имеется второй «неофициальный» канал, на который подписалось уже более 250 тысяч пользователей.

Руслан — частый гость канал КликКлак, хорошо общается с его участниками.

Известный видеоблогер, автор UsachevShow, насчитывающего на сайте YouTube более миллиона подписчиков, а также, как сам он себя называет, "скромный питерский хасла" Руслан Усачев (настоящее имя - Руслан Вихлянцев) практически не рассказывает прессе о своей личной жизни, предпочитая давать интервью о своей интернет-активности, сетевой славе и новых проектах. Между тем миллионы подписчиков петербургского видеоблогера до сих пор строят догадки о его прошлом, а некоторые и вовсе уже успели записать другую интернет-звезду - Катю Клэп, с которой Усачев поддерживает тёплые отношения, - чуть ли не в сёстры Руслану. Лайф решил развеять догадки и узнать подробнее о жизни кумира миллионов пользователей.

Родился Руслан в Санкт-Петербурге - в общежитии на Наличной улице в семье студентов Университета информационных технологий, механики и оптики.

Будучи студенткой, мама Руслана Лариса, в девичестве Иванова, познакомилась с Эдуардом Вихлянцевым. Отношения завязываются, и вскоре у пары рождается сын, но вот только к пелёнкам, распашонкам и другим отцовским хлопотам Эдуард Юрьевич был не готов. Молодой отец оставляет сына и гражданскую супругу и уходит из семьи - пара так и не успела официально зарегистрировать отношения.

Лариса, тогда студентка второго курса, переводится в Санкт-Петербургский горный университет, где знакомится с Юрием Мельниковым. Именно он в будущем и заменит Руслану родного отца. После окончания учёбы всей семьёй они переезжают в Норильск.

Вихлянцев сразу отошёл от этих дел и не касался, не сложились с Ларисой отношения, да и она его не хотела видеть, и он особо не желал, - рассказал Лайфу отчим Руслана Юрий Мельников.

По меркам севера в Норильске семья прожила достаточно долго - более 10 лет. Однако сразу же после окончания гимназии № 7 Руслан решает вернуться в Петербург и поступить в вуз уже в Северной столице. Родители остаются жить в Норильске, но вскоре семья, к сожалению, распадается. Позже Лариса и Юрий тоже возвращаются в город, где когда-то впервые встретились.

Здесь Лариса во второй раз официально выходит замуж за геолога Юрия Петрова. В настоящее время пара на пенсии и живёт в собственном доме в Карелии. Однако, несмотря на разрыв Ларисы и Юрия Мельникова, с отчимом Руслан до сих пор сохраняет тёплые отношения, а вот с биологическим отцом не общается.

К слову, Эдуард Вихлянцев сейчас занимается организацией выставок оптики.

Я был и являюсь отцом Руслана, он со мной общается, даже жил у меня в Питере, пока не сошёлся с девушкой. С Вихлянцевым он виделся несколько раз в своей жизни. У Эдуарда лет 20 назад была семья, жена, про одного ребёнка точно знаю, - поделился Юрий.

Имя участника: Руслан Эдуардович Вихлянцев

Возраст (день рождения): 20.05.1989

Город: Санкт-Петербург

Рост и вес: 1,82 м

Направленность канала: остросоциальные ролики, юмористические видео

Канал создан: 29.03.2010 г.

Количество подписчиков: более 1,1 миллиона подписчиков

Нашли неточность? Исправим анкету

С этой статьей читают:

Известный в сети блогер Руслан Усечев (настоящая фамилия Вихлянцев) это достаточно интересный персонаж, который фигурирует в сети уже более 5 лет. Но обо всем по порядку.

Юноша родился в Красноярском крае, там закончил школу и отправился в Санкт-Петербург, где в одном из высших учебных заведений получил специальность «Медиадизайн».

Первым и до сих пор успешным детищем юноши стал ресурс «Спасибо, Ева!», созданный в 2008 году совместно с Юрием Дегтяревым - крупное российское сообщество видеомейкеров с элементами закрытой тематической социальной сети, одновременно это обширная платформа для авторов видео.

В 2010 году Руслан запускает личный канал на YouTube . Успех первого же ролика вдохновил юношу на более плодотворную работу.

В ее рамках он обозревал новые и давно вышедшие на экраны фильмы, шутил о имеющихся в них ляпах и дырах в сюжете.

Конкуренция в этой тематике достаточно велика и со временем обзоры на тему кинофильмов Учасев оставил.

Затем появилось шоу «Андроид-контроль », в котором блогер рассматривал под лупой различные приложения и игры для современных гаджетов. Жил этот проект порядка года.

Следующим шоу стало «Usachev Today » — это была своеобразная сводка новостей за неделю с комментариями блогера. Идею подобных видео Руслан не бросает до сих пор.

Отчасти скандальным и странным проектом юноши стало шоу «Оскорбление чувств верующих ». Этот плейлист на канале блогера можно назвать самым скандальным - темы, которые он затрагивает достаточно спорны, но это его личное мнение.

Сам блогер отмечает, что посыл роликов - обсуждение проблем взаимоотношений современного российского общества и религии. Хотя со временем они стали подпадать под закон об оскорблении чувств верующих и юношу ждала ответственность в виде штрафов.

В настоящее время Усачев ударился в стэнд-ап и это направление очень вдохновляет его . Со своими выступлениями он охотно ездит по России.

Также популярно шоу «Пора валить », которое Руслан снимает вместе с Михаилом Кшиштовским. Они ездят по миру и рассказывают о городах и странах.

Отдельно хочется выделить проект Усачева под названием «#twitota », который выходил на сайте «Спасибо, Ева» в начале его карьеры. В его рамках блогер обозревал аккаунты знаменитостей в Твиттер.

Одним из самых запоминающихся роликов стал тот, в котором юноша подбирал пароль к странице Дмитрия Медведева. Этот факт не остался незамеченным и даже было принято решение усилить меры безопасности (усложнить пароль) по отношению к аккаунту политика.

О личной жизни блогера известно очень мало . В 2015 году ходили упорные слухи о его отношениях с другой звездой YouTube (они записали совместное видео и появлялись вместе на различных мероприятиях), но официального подтверждения этому не последовало.

Отметим, что на личных страницах юноши графа «семейное положение» отсутствует. Можно смело надеяться, что он не женат.

Руслан активно принимает участие на фестивалях видеоблогеров и помогает их организовывать. Часто появляется в видео других ребят: с , с Ильей Прусикиным, и т.д.

Фото Руслана

Блогер ведет инстаграм, куда выкладывает фото из повседневной жизни, кадры с фотосессий и мероприятий.