Un, lai gan vārīta un cepta ir garšīga, tomēr labāk to cept, jo menca folijā cepeškrāsnī, no vienas puses, ir veselīgāka, no otras – sanāks sulīgāka un blīvāka.
Menca folijā cepeškrāsnī: vispārīgi gatavošanas principi
Mencas garšu folijā cepeškrāsnī lieliski papildina dārzeņi: sīpoli, burkāni, paprika. Labas zivis un kartupeļi. Ar mencu folijā cepeškrāsnī lieliski sader arī baltie un melnie pipari, daudziem patīk, ja zivij pievieno ķiploka daiviņu. Kas attiecas uz citām garšvielām, tad tās būtiski maina mencas garšu un aromātu, tāpēc, ja ļoti garšo, jāpievieno rozmarīns, oregano vai timiāns.
Zivīm ir pieņemts pievienot citronu. Tomēr mencai nav taukainas garšas, tāpēc citrons nav īsti nepieciešams, ja vien jums tas tā nepatīk. Šķēlēs sagrieztu citronu var pasniegt atsevišķi, vai arī to var uzspiest uz jau sagatavotas zivs.
Ļoti labi ar mērci pasniegt cepeškrāsnī folijā vārītu mencu. Tā var būt parastā zivju mērce (majonēze + kečups), tartāra vai citronu mērce.
Lai pagatavotu mencu folijā cepeškrāsnī, labāk paņemt veselu liemeni un pašam izgriezt kaulus: veikala fileja būs nedaudz sausa un varbūt pat sasalusi.
Recepte 1. Menca folijā cepeškrāsnī ar dārzeņiem
Šai mencas folijā cepeškrāsnī receptei varat ņemt ne pārāk lielu liemeni, pat diezgan sauss un izdilis, kas iemērc dārzeņu sulā, būs sulīgs un patīkams pēc garšas. Jūs pat varat ņemt gatavu fileju.
Mencas liemenis, kas sver apmēram 500 g
Sīpols - 1 liels
Burkāns - 1 sakņu dārzenis
Paprika - 1 pāksts
Augu eļļa cepšanai
Sāls, melnie un baltie pipari, pētersīļi, oregano vai citi garšaugi
Notīriet mencu, nomazgājiet to un noņemiet kaulus.
Katru fileju ierīvē ar sāli un pipariem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sasmalciniet piparus un sarīvējiet burkānu. Sīpolu sagriež plānās sloksnēs un viegli apcep augu eļļā. Izņemiet sīpolu un nedaudz apcepiet papriku un burkānus.
No folijas nogriež pietiekami lielu gabalu, iesmērē ar eļļu un liek uz tās vienu fileju ar ādu uz leju. Liek uz tās dārzeņus, pārklāj ar citām filejām un ietin folijā, atstājot iekšpusē nedaudz brīvas vietas un cieši aptinot malas.
Liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes. Pirms pasniegšanas sagriež porcijās. Jūs varat pasniegt citronu un mērci.
Recepte 2. Menca folijā cepeškrāsnī ar apelsīnu
Lai pagatavotu mencu folijā cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, jums noteikti ir nepieciešams vesels ķidāts zivs liemenis ar galvu vai bez tās - tas ir jūsu ziņā. Bet, ja gatavojat gatavot ar galvu, noņemiet acis un žaunas.
Diezgan liels mencas līķis
Apelsīni - 1-2 gab
Antonovkas tipa ābols – viens
Sīpols - viens mazs
Sāls, pipari, zaļumi pēc garšas
Notīriet un nomazgājiet liemeni. Ierīvē to ar sāli un pipariem.
Ābolu sagriež plānās šķēlēs. Sasmalciniet zaļumus. Sīpolu diezgan smalki sakapā un apcep eļļā. Apvienojiet sīpolu, ābolu un zaļumus, pievienojiet nedaudz sāls un ievietojiet mencas vēderā.
Vienā liemeņa pusē veiciet šķērseniskus iegriezumus līdz kaulam un pārmaiņus ievietojiet plānās apelsīna un citrona šķēles ar mizu (tās vispirms rūpīgi jānomazgā ar otu vai pat ar ziepēm).
Ar citrusaugļiem pildītās zivis ietin folijas loksnē, kas ietaukota ar eļļu un cep 40 minūtes aptuveni 190 grādu temperatūrā.
Izņem pannu, uzmanies, lai neapdedzinātu, sagriež ar šķērēm un atbīda folijas malas un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm, paaugstinot temperatūru līdz 200-210 grādiem.
Recepte 3. Menca folijā cepeškrāsnī ar skābo krējumu
Mencas fileja – apmēram puskilograms
trekns skābs krējums - 200 g
Sinepes - pāris ēdamkarotes
Sviests - apmēram 70-100 g
Sāls, melnie un baltie pipari
Olīvas, citrons, zaļumi - pasniegšanai
Sajauc skābo krējumu un divas ēdamkarotes sinepju, sāli un piparus.
Fileju sagriež porcijās un pārziež ar skābā krējuma un sinepju maisījumu. Katru gabalu ietin atsevišķā folijas aploksnē, virsū uzliek nelielu gabaliņu sviesta, cieši aptin un cep apmēram 180 grādos apmēram 20 minūtes. Ja filejas gabali ir lieli vai biezi, tad tie jācep ilgāk. Jebkurā gadījumā 5 minūtes pirms gatavošanas jums ir jāsagriež aploksnes un jāpalielina temperatūra cepeškrāsnī.
Pasniedzot, izrotājiet zivis ar olīvām, citrona šķēlītēm un sasmalcinātiem zaļumiem.
4. recepte. Menca folijā grieķu krāsnī
Mencas fileja – apmēram kilograms
Vārīta ola - 2 gab
Tomātu pasta - 2 karotes
Majonēze - 4 karotes
Garšaugi (piemēram, rozmarīns)
Tomāti - 2-3 vidēja izmēra
Augu eļļa eļļošanai
Fileju sagriež porcijās. Majonēzi sajauciet ar tomātu pastu, pēc vēlēšanās pievienojiet sāli.
Katru filejas gabalu pārziež ar majonēzes un tomātu pastas maisījumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem pikantiem garšaugiem (ja tie ir sausi, ierīvē pirkstos, lai tie būtu mazāki).
Tomātus un olas sagriež šķēlēs. Sagrieziet citronu pusapļos.
Liek zivju gabaliņus uz folijas loksnēm, kuras viegli ieziest ar eļļu, katrai virsū liek tomāta šķēli, olas šķēli un pusi citrona šķēles. Ielieciet 2-3 olīvas. Labi aptiniet aploksnes.
Cep zivis karstā (apmēram 200 grādu) cepeškrāsnī 25 - 30 minūtes. Pasniedz ar salātiem vai vienkārši svaigiem dārzeņiem.
5. recepte. Menca folijā krāsnī “romiešu gaumē”
Mencas fileja, kas sver apmēram kilogramu
Cukini – 1 gab., apmēram 500 g
Saldie pipari - 1 gab
Kaperi - 2 ēdamkarotes
Sausais vīns - 100 ml
Sāls, pipari, itāļu garšaugu maisījums
Ķiploki - 2-3 daiviņas
Olīvas, olīvas, citrons - pasniegšanai
Augu eļļa cepšanai un folijas eļļošanai
Mencas fileju sagriež porcijās un apcep uz pannas.
Ķiplokus izlaiž caur presi. Ar dārzeņu mizotāju sagriež cukini plānās strēmelītēs, piparus strēmelītēs, bet ķiršus uz pusēm.
Katru zivs gabalu pārziež ar pesto un ķiploku. Eļļotās folijas aploksnēs liek dārzeņu kārtu, tad zivi, pa virsu uzmet dažus kaperus un pārlej ar tējkaroti vīna. Uzmanīgi aptiniet aploksnes, pārliecinoties, ka zivju un dārzeņu mērce un sula neizplūst.
Cep cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 20-25 minūtes. Pasniedzot rotā ar olīvām, olīvām un citrona šķēlītēm.
Recepte 6. Menca folijā cepeškrāsnī ar kartupeļiem
Šī recepte paredz sātīgām pusdienām pagatavot mencu folijā cepeškrāsnī. Tas, protams, nav īpaši diētisks.
Kartupeļi ar ātrumu 2-3 bumbuļi vienā porcijā (atkarībā no to lieluma)
Sīpoli - 1 sīpols
Sviests - apmēram 70 g
Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež plānos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
Eļļojiet folijas aploksnes ar eļļu un ielieciet pusi kartupeļu. Kartupeļus apsmērē ar skābo krējumu, pārkaisa ar rozmarīnu un liek virsū zivi. Iesmērē ar saldo krējumu, pārkaisa ar sīpoliem un pārklāj ar atlikušajiem kartupeļiem, kurus arī iesmērē ar krējumu, virsū liek plānākās bekona šķēles. Cieši aptiniet aploksnes un cepiet 20 minūtes 180 grādos. Pēc tam ļoti uzmanīgi, lai neapdedzinātu un neizlītu sulu, atver aploksnes, paaugstina temperatūru līdz 220 grādiem un turi vēl 10 minūtes.
Recepte 7. Menca folijā cepeškrāsnī ar austeru sēnēm
Šī mencas versija folijā cepeškrāsnī ir diezgan piemērota svētku galdam.
Mencas svars 1–1,5 kg (liemenis)
Dabīgais jogurts - 125 g
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Rīvēts parmezāns - 100 g
Notīriet liemeni, mazgājiet to, nosusiniet ar papīra dvieli. Nomazgājiet un nomizojiet austeru sēnes. Ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar jogurtu. Marinējiet zivis jogurtā un ķiplokos apmēram pusstundu. Ieziediet lielu folijas loksni ar eļļu, uzlieciet uz tās rupji sagrieztas austeru sēnes un uz tām zivs kopā ar marinādi. Pārklāj ar plānām citrona šķēlītēm. Bagātīgi pārkaisa ar pētersīļiem un rīvētu sviestu.
Zivi uzmanīgi ietin folijā un cep 20 minūtes 200 grādos. Pēc tam uzmanīgi atveriet foliju ar šķērēm un atbīdiet malas.
Pārkaisa ar rīvētu parmezānu un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm, paaugstinot temperatūru līdz 210 grādiem.
8. recepte. Menca folijā cepeškrāsnī “Zem lapsas kažoka”
Mencas fileja – 1 kg
Burkāni - 2 lieli
Sīpols - 1 liels sīpols vai 2 vidēji
Vārītas olas - 3 gab
Sāls, pipari - pēc garšas
Ķiplokus vai zaļumus labāk nepievienot, bet, ja ļoti vēlaties, varat pievienot nedaudz.
Burkānus sarīvē, sīpolu sasmalcina un dārzeņus apcep eļļā. Apslaka fileju ar citrona sulu, sāli, pipariem un bagātīgi pārklāj ar majonēzi. Olas sakapā un uzkaisa filejām, virs tām liek burkānu un sīpolu “mētelīti”.
Saspiediet folijas malas, veidojot aploksni un cepiet zivis un dārzeņus cepeškrāsnī 200 grādos apmēram pusstundu.
Recepte 9. Ķiploku mērce mencai folijā cepeškrāsnī
“Holandiešu” tipa siers – 100 g
Mīkstais kausētais siers vannā (piemēram, “Viola”) – 100 g
Ķiploki - puse galvas vai nedaudz vairāk
Sausais baltvīns - 1 karote
Olīveļļa (var būt arī kukurūza) – 1 karote
Sieru sarīvē pēc iespējas smalkāk un iemaisa kausētajā sierā. Pievienojiet ķiplokus, vīnu un eļļu, kas izlaista caur ķiploku spiedi. Mērcei vajadzētu sēdēt pusstundu.
Recepte 10. Citronu un ķiploku mērce mencai folijā cepeškrāsnī
Olīvu vai kukurūzas eļļa - 30 ml
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Sāls, baltie pipari
Pusei citrona noņemiet miziņu un sasmalciniet. Sasmalciniet ķiplokus ar piestu un javu un sajauciet to ar divu citronu sulu. Ar blenderi (bet var arī ar roku) samaisa miziņu, ķiploku, eļļu un citrona sulu, pievieno sāli un nedaudz piparus. Ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu.
Lai menca folijā cepeškrāsnī būtu sulīgāka, pirms gatavošanas to var iemarinēt ūdenī, atšķaidot tajā nedaudz etiķa un, ja vēlies arī samazināt zivju smaržu, tad labāk izmantot ābolu, vīnu vai vienkārši aromatizēts etiķis. Tomēr jūs varat arī samitrināt liemeni vai fileju ar citronu sulu.
Zivis, kas pusstundu izturētas dabīgā jogurtā vai skābā krējumā ar 10% tauku saturu, sajauktas ar zaļumiem vai sasmalcinātām ķiploka daiviņām, izrādās ļoti garšīgas.
Ir labi pasniegt zivis ar mērci. Jūs varat izrotāt ar kartupeļiem vai rīsiem. Varat arī sautēt dārzeņus.
Ja ēdiens paredzēts bērniem, aploksnei nav jāpievieno vīns, bet gan jāgatavo no tā mērce un jāpasniedz atsevišķi. Lai to izdarītu, vīns ir nedaudz jāiztvaicē, ielejot to pannā un pievienojot sasmalcinātas olīvas un rīvētus riekstus (valriekstus vai pistācijas).
Cepeškrāsnī cepta menca ir universāls ēdiens, kas atkarībā no sastāvdaļām var būt ikdienas uzturā, vai arī var kalpot kā viena no galvenajām ēdienreizēm svētku galdā. Tajā pašā laikā zivju cepšanas process cepeškrāsnī ir vienkāršs, tas izrādās garšīgs un saglabā savas priekšrocības.
Mencas derīgās īpašības un kaloriju saturs
Cilvēkiem, kuri vēro savu svaru un dod priekšroku garšīgam, veselīgam, pilnvērtīgam ēdienam, mencu ēdieni ir īsts atradums. Šī zivs satur daudz olbaltumvielu ar nelielu tauku daudzumu, tā ir noderīga maziem bērniem, pieaugušajiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Menca, tāpat kā jūras zivs, ir bagāta ar jodu, vitamīniem B3, B12, PP, sēru, magniju, nātriju, fosforu, kāliju un kalciju. Šis bagātīgais sastāvs izskaidro tā priekšrocības.
Turklāt diētiskās zivis, kas ietver mencu, ir viegli sagremojams produkts, kura sagremošanai no kuņģa-zarnu trakta nav vajadzīgas nekādas pūles, kas nozīmē, ka cepeškrāsnī vārīta menca būs lielisks vakariņu variants.
Mencai ir zems kaloriju saturs (mazāk nekā 100 kcal uz 100 g). Lai zema tauku satura zivis izrādītos sulīgas un garšīgas, saimniecei ir jāzina daži noslēpumi, par kuriem mēs jums pastāstīsim tālāk.
Cepšana nav vienīgais veids, kā pagatavot jūras zivis. Mencu var vārīt (ūdenī, buljonā vai tvaicēt), cept vai sautēt. Mencas filejas cepšana cepeškrāsnī skaistā formā, ar vai bez folijas, ar dārzeņiem, sēnēm vai garnelēm, iegūstot zeltainu garoziņu, menca kļūs par apetīti rosinošu svētku ēdienu.
Zivis var pagatavot veselu vai sagriezt steikos. Cepšanai cepeškrāsnī varat izmantot tikai mencas fileju. Receptes ar fotogrāfijām palīdzēs orientēties jūsu kulinārijas izvēlē un izvēlēties visgaršīgāko jūras zivju cepšanas recepti.
Mencu izvēle un griešana
Pareiza zivs izvēle ir puse no panākumiem ēdiena gatavošanā. Pārdošanā ir mencas paraugi, kuru garums ir no 40 cm. Jo lielāka zivs, jo vecāka un intensīvāka būs zivju gaļas specifiskā garša.
Ja iespējams, ēdiena gatavošanai labāk izvēlēties nesaldētas zivis. Svaigu zivju pazīmes:
- acis ir skaidras (nav duļķainas, nav pārklātas ar plēvi);
- žaunas gaiši rozā;
- zvīņas slapjā sekrēcijā (nav žāvētas, bez dzelteniem plankumiem).
Mencu cepšanai varat izvēlēties saldētas zivis. Tikai uz tā nedrīkst būt sniega kārta, tās virsmai jābūt bez dzeltenīgiem traipiem (oksidācijas pazīmes, novecojušas zivis).
Pirms mencas vārīšanas cepeškrāsnī, tā ir jāsagriež. Daudzās receptēs tiek izmantota tikai mencas fileja, lai gan cepeškrāsns receptēs tiek piedāvātas dažādas variācijas: cepšana vesela, steiki, kotletes, rullīši.
Jebkurā gadījumā labs produkts padarīs mencu cepeškrāsnī sulīgu un garšīgu.
Garšvielas zivīm
Gatavojot ēdienu, jums jāizmanto garšvielas, tās bagātina gatavā ēdiena garšu, dažreiz mainot to līdz nepazīšanai. Taču, ja neesi gatavs eksperimentēt, tad labāk izvēlēties pārbaudītas garšvielas: sāli, piparus.
Sagatavojot mencu recepti cepeškrāsnī, varat pievienot sīpolu, citronu, rozmarīnu. Visas sausās garšvielas un garšaugus pievieno pa nedaudz.
Ikdienas mencu ēdieni
Ja jums ātri jāpagatavo garšīgs un veselīgs ēdiens, tad jums palīdzēs vienkāršas receptes mencai, kas cepta folijā cepeškrāsnī. Vienkāršākā recepte:
Ēdienu gatavošanai būs nepieciešami zivju steiki (1,5-2 cm biezi) vai lieli filejas gabali. Pirms mencas cepšanas cepeškrāsnī ievietojiet to caurdurī un noskalojiet ar tīru ūdeni. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšots, zivi vajadzētu sāli un piparus.
Tālāk jāņem folijas kārta (tāda izmēra, lai varētu vaļīgi ietīt zivs gabalu), uzliek ar garšvielām piesātinātu steiku vai fileju, bet pa virsu var uzlikt citrona šķēli, zariņu. dilles un pāris pilienus augu eļļas. Ietin un cep uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, iestatot taimeri uz 10-15 minūtēm. Pēc šī laika garšīgās, sulīgās un aromātiskās zivis būs gatavas.
Tiem, kas nezina, kā pagatavot mencas fileju cepeškrāsnī, ir svarīgi atcerēties, ka galvenais veiksmes noslēpums ir gatavošanas laiks. Vajag noķert brīdi, kad zivs ir gatava, bet nav sākusi žūt. Jo plānāki ir steiki un filejas, jo ātrāk tie izcepsies.
Lai mencas krāsnī būtu veiksmīgas, labāk izvēlēties receptes ar fotogrāfijām. Foto nodarbībās attēlotais soli pa solim gatavošanas process palīdzēs iesācējiem pavāriem apgūt zivju gatavošanas tehniku.
Zema tauku satura zivis, kas pagatavotas saskaņā ar recepti ar skābo krējumu vai krējuma mērci, vienmēr būs maigas un sulīgas.
2 porcijām jums būs nepieciešams:
2 mazas mencas filejas (1 zivs sver aptuveni 700 g); 2 kartupeļi, puse sīpola, saldais krējums, sāls, pipari.
Kā pagatavot mencas fileju:
- Ņem nedaudz atkausētas zivis. Ar asu nazi nogrieziet zivs muguru vienā pusē gar grēdu, garām ribām. Pabeidziet griezumu gar vēderu. Noņemiet iekšas. No otras zivs puses nogriež mugurkaulu ar ribām. Novietojiet iegūtos slāņus ar ādu uz leju, turot nazi gandrīz līdzenu, nogrieziet fileju no ādas.
- Filejas gabaliņus nomazgā, sagriež 1 cm biezās šķēlēs.Sāli, piparus, pievieno ēdamkaroti saldā krējuma, samaisa un noliek malā marinēties.
- Kartupeļus nomizo, sagriež ziedlapiņās (ļoti plānās 1-2 mm šķēlēs). Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sāli, piparus un sajauciet ar zivīm.
- Fileju un kartupeļus liek karstumizturīgā traukā, plānā iesmērētā ar eļļu. Pārklāj ar folijas “vāku” un liek cepeškrāsnī (temperatūra 200 grādi).
- Pēc 30 min. Noņemiet foliju un cepiet, līdz zivs ir brūna.
Šajā receptē skābo krējumu var aizstāt ar majonēzi, pievienot iecienītākās garšvielas un pēc folijas noņemšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.
Svētku mencu ēdienkarte
Menca cepeškrāsnī var kļūt par svētku galda centrālo ēdienu, it īpaši, ja:
- receptē iekļautas “svētku” sastāvdaļas: krējums, siers, garneles;
- menca ir vārīta vesela;
- cepta zivs ir dekorēta ar smalkiem baltās mērces rakstiem;
- Gatavā ēdiena cepšana un pasniegšana tiek veikta skaistos traukos.
Cepeškrāsnī cepta menca ar dārzeņiem ar savu garšu aizraus garda, veselīga ēdiena cienītājus. Zivju “spilvenu” gatavo no dārzeņiem:
1) apcep sīpolu un burkānus, pievieno sakapātus cukini, tomātu un brokoļu ziedus. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, noņem no uguns.
Dārzeņu daudzums ir atkarīgs no veidnes lieluma, un to attiecība ir atkarīga no jūsu gaumes. Dārzeņu spilvenam jānosedz veidnes apakšdaļa un jābūt 3-5 cm augstam.
2) Zivi izķidā, nomazgā, sāli, piparus, iesmērē ar majonēzi un liek virsū “spilvenam” uz sāniem vai vēdera.
3) Cep, līdz zivs ir brūna (apmēram 30 minūtes 200 grādos).
Lai pagatavotu mencas steiku cepeškrāsnī saskaņā ar recepti ar fotoattēlu, jums būs nepieciešams:
- lielo mencu steiki porcijās;
- liels tomāts;
- spuldze;
- krējums 20-33% tauku;
- dārzeņu eļļa;
- garšvielas: sāls, pipari.
Kā gatavot:
- Atsaldējiet mencas steikus un noskalojiet ar ūdeni, sāli un pipariem;
- sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep līdz caurspīdīgai nelielā daudzumā augu eļļas;
- Sīpolu liek lielas veidnes apakšā (var izmantot mazās formiņas, vai taisīt pašas un foliju), uz sīpola liek steikus, virsū liek tomātu šķēles (5 mm biezas), katru steiku pārlej ar krējumu (apm. 30 ml uz 1 porciju).
- Cep līdz brūnai (liela panna - 30 minūtes, porciju pannas - 20 minūtes).
Tomātus šajā receptē var aizstāt ar garnelēm, cepeškrāsnī iegūsit skaistu, garšīgu, svinīgu mencas steiku.
Netriviālu kombināciju cienītājiem piedāvājam recepti mencai, kas cepta ar āboliem. Pagatavošanai vajag mencas fileju, stingrus ābolus ar skābumu, sviestu vai krējumu, sāli, piparus.
Formu izklāj ar foliju. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs (5 mm) un izklāj ar tām veidnes apakšdaļu. Virsū liek mencas fileju, kas garšota ar sāli un pipariem.
Pārklājiet ar ābolu šķēlīšu kārtu, uzlieciet uz tām sviesta gabaliņus vai uzlejiet krējumu. Cep cepeškrāsnī (apmēram 25-30 minūtes, āboliem jākļūst mīkstiem).
Pasniegšana
Neatkarīgi no jūras zivju pagatavošanas metodes (ar foliju vai bez tās; veseli liemeņi, filejas kārtas vai porcijās sagriezti steiki), tā skaisti jāpasniedz pie galda.
Tradicionāli ceptu mencu piedevas ir plānās citrona šķēlītes, zaļie salāti, ķiršu tomāti, diļļu zariņi, zaļās olīvas un melnās olīvas.
Ja menca tiks cepta vesela, tad forma jāizvēlas, ņemot vērā to, ka tā tiks pasniegta tajā. Porciju steikus un filejas gabaliņus pēc cepšanas var pārlikt citā traukā.
Ceptu zivi pasniedz karstu. Kā piedevu varat piedāvāt vārītus kartupeļus, rīsus ar sēnēm, sautētus dārzeņus. Vārītas nūdeles ir diezgan piemērotas jūsu ikdienas uzturam.
Labu apetīti!
Menca ir zivs, kas ir vērtīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu avots. Tas var aizstāt gaļu, un tajā pašā laikā ir priekšā diētisko īpašību ziņā.
Tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un mikroelementiem, kas paaugstina garīgās spējas, aktivizē asinsrades procesus un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Mencu var pagatavot dažādos veidos, un daži no tiem ir parādīti rakstā.
Mencas recepte folijā
Šī zivs ir laba viena pati, savā sulā vai kopā ar dārzeņiem un sieru.
Jums būs nepieciešams:
- zivju fileja;
- sviests;
- sāls;
- garšvielas - pipari, pētersīļi un estragons.
Sagatavošana:
- Noskalojiet zivis un noņemiet mitrumu ar papīra dvieli.
- Liek uz folijas gabala, sāli, pārkaisa ar garšvielām un pievieno dažus gabaliņus sviesta.
- Pārklājiet ar to pašu folijas gabalu un aizveriet malas.
- Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200° uz 20 minūtēm.
- Noņemiet un noņemiet foliju, uzmanieties, lai tvaiks netiktu apdedzināts.
Mencas recepte ar kartupeļiem
Jūs varat iegūt maigu un sulīgu zivi ar kartupeļiem, kas mērcēti pienā. Minimāla piepūle, gatavojoties, un rezultāts būs dievišķs.
Jums būs nepieciešams:
- zivju fileja;
- sāls pipari;
- svaigi zaļumi.
Sagatavošana:
- Atbrīvojiet liemeni no galvas, astes, spurām un kores.
- Ierīvē ar sāli un pipariem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
- Nomizo pāris vidēja lieluma sīpolus vai vienu lielu un sagriež pusgredzenos, pievieno zivīm un samaisa.
- Ievietojiet trauku ledusskapī uz 30 minūtēm. Izņem, pievieno dažas ēdamkarotes vidēji trekna krējuma, apmaisa, liek veidnē, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180° uz 30 minūtēm.
Pasniedziet ar jebkuru garnīru un svaigiem dārzeņiem.
Mencas recepte ar burkāniem
Burkāni lieliski sader ar šo zivi, tāpēc, gatavojot, varat pievienot sakņu dārzeņu.
Jums būs nepieciešams:
- zivju fileja;
- gatavu citronu sula;
- sāls, varbūt jūras sāls un pipari;
- svaigi garšaugi;
- burkāns.
Sagatavošana:
- 300 gr. Nomazgājiet fileju, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos, bet jums tas nav jādara.
- Sīpola galvu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
- Liek zivi uz folijas, sāli un pipariem, pārkaisa ar burkāniem un sīpoliem, apslaka ar citrusaugļu sulu un pievieno svaigus zaļumus.
- Pārklāj ar citu folijas papīra loksni, savieno malas un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, uzkarsētā līdz 180°.
Ceptu mencu fotoattēli ir parādīti mūsu vietnē. Mēģiniet pagatavot šo zivi, un tā kļūs par daļu no jūsu ģimenes ēdienkartes. Labu apetīti!
Jūras veltes mūsu uzturā ir jāiekļauj vismaz pāris dienas nedēļā, taču ne visi var atļauties sarkanās zivis, krabju vai omāru gaļu, jo tās nav pilnīgi pieņemamas. Tomēr ir laba alternatīva – pieejama un lēta menca.
Atsevišķi šīs Klusā okeāna sugas pārstāvji sasniedz 4–5 kg svaru, un tos var viegli atrast uz zivju skaitītājiem. Jūs varat pagatavot diezgan lielu ēdienu no veselas zivs un baudīt to vairākas dienas.
Viena no tās priekšrocībām ir mazie zvīņas, kurus var viegli nolobīt pat ar ne pārāk asu nazi. Zivs gaļa ir sulīga, un ēdiens nav jāmitrina ar mērci vai dārzeņiem: vienkārši cepiet to cepeškrāsnī, un tas būs ļoti garšīgs.
Gandrīz katra restorāna ēdienkartē ir viens vai divi mencas ēdieni: cepti elektriskajā krāsnī ar sieru un dārzeņiem, steiki ar citām jūras veltēm, krēmīgā vai sēņu mērcē. Variāciju ir daudz vairāk, un to visu var pagatavot amatieru apstākļos.
Krāsnī cepta menca (vesela)
Šī zivs ir diezgan maz kaloriju, tāpēc tā ir lieliska diētisko ēdienu pagatavošanai. Atliek tikai izvēlēties pareizo lielo, skaistu un bez smaržas liemeni, kārtīgi notīrīt, pēc vēlēšanās iemarinēt un cept.
Ja menca nav izķidāta, veiciet iegriezumu vēderā un uzmanīgi ar roku izņemiet visas iekšas. Galvu var nogriezt vai atstāt. Jebkurā gadījumā žaunas būs jāizņem, jo tās ēdienam piešķirs rūgtumu, jo kalpo kā filtrs, un tajās sakrājas daudz nejauku. Notīriet zvīņus, vairākas reizes labi nomazgājiet jūras veltes zem ūdens, novietojiet to uz dvieļa un atstājiet nožūt.
Nomizojiet sīpolu, noskalojiet citronu un sagrieziet ēdienu lielos gredzenos. Sagatavo karstumizturīgu trauku, apakšā bagātīgi liek sīpolus, viegli pārlej ar eļļu. Sagrieziet zivis vidējos šķērsgriezumos, tos pilnībā nesadalot.
Ieeļļojiet un piepildiet vēdera dobumu ar jauktiem zaļumiem. Ieduriet citronu šķēlēs un apkaisa ar garšvielām. Liek uz sīpola un cep līdz 200°C uzkarsētā elektriskā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.
Mencas fileja noslēgta folijā
Zivju gaļa, kas cepta folijā, ir optimālākais un piemērotākais variants bērnu pārtikai. Traukā, kas bagātināts ar kalciju un fosforu, nav kaulu, kas pasargās bērna rīkli no traumām.
Sastāvdaļas:
- Menca – 1 gab.;
- Krējums - 150 ml;
- Burkāni – 1 gab.;
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Baltais sīpols – 1 gab.;
- Siers - 200 g;
- Nerafinēta eļļa - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas laiks: 55 minūtes.
Kaloriju saturs: 95 Kcal/100 g.
Labāk ir iegādāties lielāku liemeni, griešanas process prasīs zināmu laiku, tāpēc ieteicams to izdarīt vienu reizi. Parasti varat iet vieglāko ceļu, pērkot gatavu mencas gaļu.
Nogriežam galvu, pārgriežam vēderplēvi un izņemam iekšas. Ar filejas nazi nolobām sēnalas un nomazgājam ūdenī. Ieteicams to darīt trīs reizes, lai asinis izplūstu un fileja būtu ideāli tīra.
Izdarām iegriezumu gar kores augšdaļu un, turot to aiz astes, apgriežam zivi ar iekšpusi. Tādā veidā uzreiz atdalīsies mugurkauls ar visiem šķērskauliem un sanāks perfekta fileja.
Nomizo un sagriež dārzeņus vienā izmērā.
Fileju sagriež proporcionālos gabalos. Trauku iesmērē ar eļļu, apakšā liek dārzeņus, virsū zivis, bagātīgi sāli un pārkaisa ar pipariem.
Visu pārlej ar atdzesētu krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
Ieslēdziet termostatu līdz 190 °C. Pārklājiet trauku ar foliju un cieši piespiediet malas, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Mēs gatavojam pusstundu.
Jums nav jāizmet mugurkauls, galva un āda - no tiem sanāks laba zivju zupa.
Cepta menca ar dārzeņiem recepte
Ēdiens, kas pagatavots pēc šīs vienkāršās receptes, būs piemērots gan uz bufetes galda, gan parastām vakariņām. Tas nav smags kuņģim, neprasa obligātus sānu ēdienus, un tas atšķiras ar to, ka dārzeņi tiek izvēlēti pēc jūsu gaumes, tas ir, jūs varat eksperimentēt.
Sastāvdaļas:
- Menca – 3 gab.;
- Tomāts – 3 gab.;
- Saldie pipari - 3 gab.;
- Sīpols – 2 gab.;
- Zaļās pupiņas - 250 g;
- Sāls, garšvielas - pēc garšas;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- Mājas majonēze - 150 ml.
Gatavošanas laiks: 90 minūtes.
Kaloriju saturs: 91 Kcal/100 g.
Sagatavojam zivi: nogriežam galvu, iztīrām iekšpuses, nolobām zvīņas un ar asu, resnu nazi sagriežam lielos gabalos. Liek plastmasas traukā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu sālīt.
Nomazgājiet papriku un tomātus un sagrieziet tos biezos pusgredzenos. Atkausējiet pupiņas un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem. No sīpoliem noņemiet sēnalas. Ieslēdz termostatu pie 185 °C. Ietauko cepešpannu ar eļļu. Novietojiet zivju gabalus uz loksnes brīvi tā, lai būtu atstarpes. Pa virsu izdaliet pupiņas, tomātus, papriku un sasmalcinātus sīpolus. Pārklāj ar biezu mājas majonēzes kārtu un cep stundu.
Sātīgs mencas ēdiens ar kartupeļiem un sieru
Ēdienu vislabāk pagatavot pavasarī, kad parādās pirmie jaunie kartupeļi. Var, protams, pagatavot no vecā, bet tas nebūs tik garšīgs. Labāk izmantot cieto un puscieto sieru, tas izkusīs vienmērīgāk.
Sastāvdaļas:
- Menca vai fileja – 1 kg;
- Burkāni – 3 gab.;
- Sīpols – 2 gab.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- Kartupeļi - 2 kg;
- Siers - 300 g;
- Sinepes - 1 ēd.k. l.;
- Majonēze - 100 ml;
- Sāls - pēc garšas;
- Garšvielas zivīm - maisiņš;
- Zaļie sīpoli - ķekars.
Gatavošanas laiks: 2 stundas.
Kaloriju saturs: 110 Kcal/ 100 g.
Mēs tīrām dārzeņus. Trīs burkāni un sīpolu sagriež mazos kubiņos. Apcep dārzeņus eļļā. Iepriekš sagatavotās un notīrītās zivis sagriež aptuveni vienāda lieluma gabaliņos, pievieno nedaudz sāli un atstāj uzsūkties.
Mazā bļodā sajauciet majonēzi ar sinepēm. Nav nepieciešams mizot jaunus kartupeļus, vienkārši nomazgājiet tos un notīriet tos ar tīru metāla sietu traukiem. Viegli apcepiet virsmu augu eļļā, līdz tā kļūst brūna (apmēram piecas minūtes, ne vairāk). Iestatiet termostatu uz 200 °C. Dziļā cepešpannā kārtām liek kartupeļus, zivis un apceptos dārzeņus, pārziež ar sinepju-majonēzes mērci un cep četrdesmit minūtes. Izņem, apkaisa ar sieru un zaļajiem sīpoliem, vāra vēl piecas minūtes.
, izlasiet mūsu rakstu un gatavojiet pēc mūsu receptēm.
Menca krējuma un vīna mērcē
Pavāri vienmēr ir izmantojuši zivju gatavošanu skābajā krējumā, jo tas izrādās vēl maigāks un maigāks. Daži gardēži pievieno sauso baltvīnu tieši gatavošanas procesā.
Sastāvdaļas:
- Menca – 2 gab.;
- Baltvīns - 100 ml;
- Skābais krējums - 200 ml;
- cūkgaļas speķis – 50 g;
- Sāls - pēc garšas;
- Sīpols - 3 gab.
Gatavošanas laiks: 65 minūtes.
Kaloriju saturs: 98 Kcal/100 g.
Nomazgājiet, izķidājiet un sagrieziet zivi gabalos, kas ir ērti pasniegšanai. Ja laiks ierobežots, pērkam gatavas filejas, atkausējam un arī sagriežam. Atveriet sauso baltvīnu ar korķviļķi. Uzkarsē elektrisko cepeškrāsni līdz 185 °C.
Uz cepešpannas liek cūkgaļas tauku gabalu, izkausē un uzliek lielus gredzenus ar sasmalcinātu sīpolu un zivi. Dāsni apkaisa ar sāli un pārlej ar vīnu. Cep divdesmit minūtes.
Ņem ārā, pārklāj ar biezu mājas skābā krējuma kārtu un ļauj pagatavot vēl desmit minūtes.
Ja vēlaties, traukā varat pievienot sēnes, sagrieziet tās lielās šķēlēs tāpat kā sīpolus.
Mencas steiki ar garnelēm krēmā
Tiem, kam patīk kombinēt vairāku veidu jūras veltes, iespējams, šī recepte patiks. Tajā ietilpst ne tikai menca, bet arī tik garšīgas, barojošas garneles. Bet tas nav parasts ēdiens, piemēram, jūs varat palutināt sevi ar svētkiem.
Sastāvdaļas:
- Mencas fileja – 1,5 kg;
- Garneles – 450 g;
- Krējums - 250 ml;
- Milti - 2 ēd.k. l.;
- Sviests - 50 g;
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Citrons – 0,5 gab.;
- Sīpols - 1 galva;
- Sinepes - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
Kaloriju saturs: 97 Kcal/100 g.
Sīpolu nomizo un sagriež mazākā veidā. Izkausējiet sviestu, pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs, tajā ieberiet miltus un tievā strūkliņā pievienojiet atdzesētu krējumu.
Tas viss jādara, nepārtraucot mīcīšanas procesu. Pievieno sinepes. Šo mērci labāk pagatavot ar karoti ar caurumiem, lai uzreiz varētu noslaucīt visus radušos kunkuļus.
Citronu pārgriež uz pusēm, ar dakšiņu izdur mīkstumā caurumus un izspiež kopējā masā. Mērcē liek iepriekš novārītas un nomizotas garneles un vāra vēl piecas minūtes.
Nelielā stikla cepešpannā liek mencas steikus, virsū pārlej krēmīgu garneļu mērci un pusstundu cep elektriskajā cepeškrāsnī.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Mencai ir mīksta un maiga gaļa, bet cepot tā var izžūt. Lai no tā izvairītos, vispirms tas ir viegli jāmarinē. Tā var būt majonēze, krējums vai tomātu marināde;
- Lai neitralizētu ne pārāk patīkamo zivju smaržu, viegli pārlej to ar citrona sulu;
- Lai ēdienam būtu forma un tas ir sulīgs, pēc iespējas iegādājieties svaigu, nevis saldētu gaļu;
- Iegādājoties zivis, priekšroka jādod visam liemenim ar galvu. Būs lielāka iespēja izvēlēties labu mencu. Viņas acīm jābūt caurspīdīgām un spīdīgām, un viņas žaunām jābūt tādā pašā krāsā;
- Labāk ir izmantot neapstrādātas, nemizotas garneles un vārīt tās mājās.
Labu apetīti un labu garastāvokli!
Šodien uz mūsu virtuves galda ir cepeškrāsnī cepta menca. Piedāvāju jums vienkāršas un ātras receptes, kuras var viegli pagatavot darba dienās, netērējot daudz laika un pūļu.
Turklāt nekādi īpaši produkti šeit nav vajadzīgi, bet praktiski vienmēr ir pa rokai.
Es jau stāstīju par zivju gatavošanu cepeškrāsnī, un jo īpaši tā ir ļoti garšīga un populāra un pieder pie sarkano zivju kategorijas.
Ja kādam ir interese par šīm receptēm, var ieskatīties.
Menca ir iecienīta zivs, to nav grūti iegādāties veikalā, un cena ir diezgan pieņemama. Tāpat kā jebkura jūras zivs, tā ir garšīga un veselīga.
Vienkāršākā recepte - menca cepta cepeškrāsnī folijā
Sastāvdaļas:
- Mencas fileja – 2 gab.
- Ķiploki - 2-3 daiviņas
- Universāla garšviela zivīm
- Citronu sula no 1 citrona
- Neliels pētersīļu ķekars
Sagatavošana:
- Atkausētās un nomazgātās filejas no abām pusēm apslaka ar citrona sulu.
- Bagātīgi apkaisa ar universālajām garšvielām.
- Novietojiet katru zivs gabalu uz atsevišķas folijas loksnes
- Ķiploki – katru daiviņu sagriež 3 – 4 daļās un liek virsū filejai
- Sasmalciniet pētersīļus, uzlieciet tos virsū un salieciet katru folijas loksni aploksnē.
- Liek uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 30 minūtēm
- 10 minūtes pirms beigām atver foliju, lai maize kļūst brūna
Cepeškrāsnī cepta menca ar tomātiem un sīpoliem krējuma mērcē
Nepieciešamie produkti:
- 700-800 gr. - menca (fileja)
- 2 vidēji sīpoli
- 2 gab. - tomāti
- sula no pus citrona
- 100 ml. krēms
- 100 gr. skābais krējums
- 50 gr. majonēze
- 50 gr. cietais siers
- malti pipari
- dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
- Fileju sagriež porcijās, sāli un piparus no visām pusēm
- Sagatavoto pannu iesmērē ar eļļu, izkārto zivis
- Pārlej ar citrona sulu un ļauj marinēties 10-15 minūtes
- Tomātus sagriež šķēlēs, sīpolus pusgredzenos
- Sadaliet visas sastāvdaļas 2 daļās
- Pirmo marinētās zivs pusi liek veidnes apakšā un pārlej ar krējumu
- Virsū kārto tomātus un sīpolus
- Nākamā ir otrā zivju kārta un arī tomātu un sīpolu kārtas
- Sajauc skābo krējumu ar majonēzi un pārlej ar šo mērci virs visiem mūsu klātajiem slāņiem
- Cep līdz gatavībai 200 grādos uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
- 5 minūtes pirms beigām pa virsu uzkaisa rīvētu sieru.
Neprātīgi garda menca cepta vesela ar dārzeņiem un kartupeļiem
Produkti:
- Menca – 1 gab.
- Kartupeļi – 3 – 4 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Puse citrona
- Piparu graudi
- Garšvielas pēc saviem ieskatiem
Sagatavošana:
- Zivi atkausē, izķidā un kārtīgi noskalo
- Sānos veiciet griezumus
- Piparus samaļ javā, sajauc ar sāli un garšvielām
- Ar maisījumu ierīvē zivju liemeņa ārpusi un iekšpusi.
- Sānu griezumos ievietojiet nelielus citrona gabaliņus (sagrieziet plānās šķēlēs)
- Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlēs vai mazos gabaliņos
- Sīpolu sagriež pusgredzenos
- Burkānus sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi vai sagriež plānās strēmelītēs
- Sajauc dārzeņus, var pievienot dažas rozmarīna lapiņas, sāli un piparus, apslaka ar augu eļļu
- Ielieciet zivis uz folijas cepamajā traukā
- Novietojiet dārzeņus zivju malās
- Pārklājiet zivis ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī.
- Cep, līdz kartupeļi ir gatavi 180 grādos
Labu apetīti!
Vienkārša recepte mencu pagatavošanai cepeškrāsnī ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
- Menca - 1,5 kg.
- Cietais siers - 50 gr.
- Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
- Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas
Sagatavošana:
- Zivi sagriež, labi nomazgā, sagriež porcijās
- Ierīvē ar sāls, piparu un garšvielu maisījumu
- Liek veidnē un ļauj ievilkties 10-15 minūtes.
- Sieru sarīvē zivij uz rupjās rīves
- Pa virsu smērē skābo krējumu
- Zivi cep 180 - 200 grādu temperatūrā 20 - 30 minūtes līdz gatavībai
Cepti mencas gabaliņi ar tomātiem, siers krējumā
Sastāvdaļas:
- Mencas fileja - 600-700 gr.
- Tomāts - 1 gab.
- Skābais krējums - 3-4 ēdamk. l.
- Cietais siers - 50-70 gr.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Svaigi garšaugi (pētersīļi, dilles)
- Sāls, pipari pēc garšas
- Garšvielas var pievienot pēc saviem ieskatiem
Sagatavošana:
- Zivs fileju nomazgā, sagriež nelielos gabaliņos, sāli, piparus, pārkaisa ar garšvielām
- Ielieciet gabalus cepšanas traukā.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un apkaisa ar to zivi
- Visu pārziež ar skābo krējumu virsū
- Smalki sagrieziet tomātu uz pusēm
- Kārto tos virskārtā, pievieno sāli
- Smalki sagrieziet zaļumus
- Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
- Sajauc sieru un garšaugus
- Virsū apkaisa maisījumu
- Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm 200 grādos
Recepte mencu cepšanai ar sieru un tomātiem
Mums būs nepieciešams:
- 2 - mencas fileja
- 2-3 - tomāti
- 5 ēd.k. l. - skābais krējums
- 2 tējk. - sinepes
- 100 gr. - cietais siers
- apstādījumi
- sāls, melnie pipari pēc garšas
Sagatavošana:
- Fileju atkausē, noskalo, nosusina ar salvetēm
2. Sagriež lielos gabalos un liek cepamajā traukā
3. Sāls, pipari, var pievienot zivju garšvielas
4. Sagrieziet tomātus apļos; ja jums ir ķiršu tomāti, vienkārši pārgrieziet tos uz pusēm.
5. Virsū liek zivju filejas
6. Tiem var pievienot nedaudz sāls
7. Pagatavo saldā krējuma maisījumu, lai to izdarītu, saldajam krējumam pievieno sinepes un rīvētu sieru.
8. Ja maisījums izrādās biezs, to var nedaudz atšķaidīt ar krējumu vai pienu
9. Ielejiet šo maisījumu zivīs
10. Trauku ar zivīm liek cepeškrāsnī uz 25 - 30 minūtēm, 180 grādos.
11. Cep, līdz gatavs
12. Pasniedz ar pārkaisītiem sasmalcinātiem zaļumiem
Labu apetīti!
Menca cepta ar kartupeļiem portugāļu valodā – video recepte
Kopīgojiet receptes ar draugiem, atstājiet savus komentārus un ieteikumus