Kā noņemt kaulus no siļķes? Sālītas siļķes sagriešana salātu pagatavošanai un pasniegšanai.

Neskatoties uz to, ka veikalos tiek pārdotas gatavas filejas un konservi, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku pašas tīrīt siļķes. Tas ir tāpēc, ka veselas zivs svaigumu ir daudz vieglāk novērtēt. Siļķes tiek pārdotas pēc svara no mucām un kārbām un atsevišķi vakuumiepakojumā. Svaigām zivīm jābūt ar stingrām, tumši sarkanām žaunām un tīru, nebojātu ādu. Uz tā nedrīkst būt plāksne. “Rūsas” klātbūtne uz siļķēm norāda uz tās zemo kvalitāti vai nepiemērotiem uzglabāšanas apstākļiem.
Siļķe ir ātrbojīgs produkts, tāpēc, tiklīdz tā nonāk jūsu virtuvē, tā ir jāizķidā, noņemot visas iekšpuses.

Kā pareizi attīrīt un izfilēt siļķi no kauliem

Augstas kvalitātes fileju var iegūt mājās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams ērts griešanas dēlis, labi uzasināts nazis ar plānu asmeni un salvešu vai papīra dvieļu iepakojums. Katra pieredzējusi saimniece zina, kā pareizi attīrīt siļķi no kauliem.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• Griešanas dēli ietin pārtikas plēvē. Tas palīdzēs aizsargāt virsmu no smakas un netīrumiem. Plēves vietā varat izmantot papīra dvieļus vai avīzi
• Novietojiet uz galda papīra dvieļus, kas būs nepieciešami, lai noņemtu plēves un asinis no vēdera.
• Veiciet divus vienmērīgus griezumus: gareniski gar muguru un šķērseniski pie galvas
• Viegli pavelciet ādas malu no galvas līdz astei. Neveiciet pēkšņas kustības, pretējā gadījumā āda plīsīs.
• Noņemiet fileju no mugurkaula un ribu kauliem. Plānos un mazos kaulus var noņemt ar pinceti

Siļķu fileju var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Tā kā zivīm ir spēcīga smarža, ko ātri absorbē citi pārtikas produkti ledusskapī, ieteicams to uzglabāt hermētiskā traukā. Siļķēm neder metāla trauki, labāk izmantot plastmasas, stikla vai emaljas traukus

Vai esat sācis siļķi zem kažoka? Siļķu griešana salātiem

Ja siļķe tika iegādāta salātiem, varat to notīrīt citā veidā. Šajā gadījumā vispirms tiek noņemta grēda un pēc tam āda. Kad esat sagatavojis darba virsmu un uzasinājis nazi, noskalojiet zivis aukstā tekošā ūdenī. Pēc tam rūpīgi nosusiniet, izmantojot papīra dvieļus.
Kā nogriezt siļķi kažokam? Vispirms nogriež asti, spuras un galvu. Veiciet kārtīgu griezumu uz vēdera un noņemiet iekšpusi. Ja pēc tam ir palicis daudz iekšām un plēvēm, siļķes vēlreiz izskalojiet.

Svarīgs! Neaizmirstiet izžāvēt siļķi pēc noskalošanas aukstā ūdenī.

Ķidātas zivis jāietin pārtikas plēvē un viegli jāsakuļ. Nesitiet zivi pret darba virsmu, izmantojiet koka āmuru vai rullīti. Tas palīdzēs atdalīt visus kaulus no zivīm, ieskaitot mazākos. Tālāk, novietojot zivs vēderu uz leju, nospiediet uz tā, lai tas atvērtos kā grāmata. Apgriezieties un izvelciet mugurkaulu. Tagad sadaliet liemeni divās atsevišķās filejās un ar rokām noņemiet no tām ādu. Noņemiet mazos kaulus, izmantojot pinceti.

Tiem, kam vajag ātrāk! Siļķes sagriešana ar vienu kustību

Ja jūs ietaupāt laiku, jums ir jāsagriež siļķe ar vienu kustību. Vispirms sagatavojiet sagatavi. Nogrieziet spuras un izņemiet iekšas. Neaizmirstiet nosusināt vēderu un atbrīvoties no zarnu plēvēm. Ja pirmo reizi griežat zivis šādā veidā, dariet to pie galda. Ja tas neizdodas, zivis nenokritīs uz grīdas.

• Lai triks izdotos, astē ir jāizdara apmēram viena centimetra griezums.
• Pēc tam paņemiet siļķi un veiciet apļveida kustības pret sevi tā, lai liemenis raksturo apli ap asti. Kustībām jābūt pārliecinātām
• Ar asu kustību pārplēsiet siļķi divās daļās
• Jums paliks divi vēderi un mugurkauls ar gurnu.
• Atdaliet fileju no kauliem

Lai viss izdotos, turiet zivs asti pēc iespējas cieši

Ko darīt ar siļķu pienu: vai to var ēst?

Tīrot zivis, var palikt piens. Atšķirībā no ikriem daudzas mājsaimnieces tos izmet, jo nezina, ko ar tiem darīt. Citi, uzzinājuši, ka šī ir vīriešu sperma, atsakās tos ēst. Tomēr šis produkts ir pelnījis uzmanību, jo tam ir daudz priekšrocību.
Siļķu pienu var cept mīklā un pievienot salātiem vai izmantot kā pildījumu fishburgeram. Tos bieži liek kažokos, papildus filejām. Somijā nejautā, vai siļķes ēd pienu. Šeit tos pievieno zivju zupai kopā ar ikriem. Izmantojot blenderi, no atlikušā piena varat pagatavot pastu. Vienkārši pievienojiet vārītu olu, neapstrādātus burkānus un sviestu.

Veidi, kā skaisti pasniegt nomizotas siļķes uz galda

Plāni sagrieztas sālītas siļķu filejas var būt laba uzkoda. To pasniedz ar marinētiem gurķiem, marinētām sēnēm, melnajām olīvām un melnajām olīvām. Fileju izmanto arī kanapē cepšanai. Nelielus siļķes gabaliņus un vārītus kartupeļus uzvelk uz iesmiem, starp kuriem ir sīpola gredzens. Šīs uzkodas produktu komplekts var būt jebkas, pikantumam varat pievienot olīvu vai marinētus šampinjonus.
Ja šaubāties un nezināt, kā pasniegt siļķi, pagatavojiet sviestmaizes ar melno maizi, sviestu un zaļumiem. No bērnības pazīstama garša var iepriecināt viesus un atgādināt par ģimenes svētkiem vecāku mājās. Alternatīva var būt ruļļi, kurus taisa ar pildījumu vai bez tā.

Kā ātri nomizot siļķi: video

Izmantojiet video, lai ātri nomizotu siļķi:

Siļķi pamatoti var saukt par "populārāko zivi", kuru mīl gan pieaugušie, gan bērni. Tas ir par pieņemamu cenu, tāpēc daudzi to var atļauties. Šī mazsālīta zivs tiek izmantota kā vienkārša uzkoda, un tā ir iekļauta arī salātu receptēs, piemēram, slavenā “kažoka” un uzkodu pagatavošanai.

Sagatavošana griešanai

Visnepatīkamākā lieta siļķēs ir tīrīšana, jo daudziem tas ir ļoti grūts un rūpīgs uzdevums. Patiesībā, ja jūs zināt dažus trikus, jūs varat ātri un bez lielām grūtībām notīrīt zivis. Tālāk ir norādītas populārākās un efektīvākās tīrīšanas metodes, kuras var apgūt ikviens.

Iesākumam ir jāizvēlas pareizā un kvalitatīva siļķe, kas garšā neliks vilties.

Tāpēc labāk ir pirkt veselu liemeni, jo ir viegli pārbaudīt, cik ilgi tas ir nogulējis uz letes un vai zivs ir tā vērta, lai tā nonāktu uz jūsu galda. Lai izvēlētos pareizo siļķi, pievērsiet uzmanību žaunu krāsai.

Kvalitatīvajās zivīs tās ir tumši sarkanas, elastīgas un nesadalās. Ieskatieties zivs acīs, kuras nedrīkst būt duļķainas. Nepērciet siļķes, kas ir pikantos sālījumos, jo šādi pārdevēji maskē bojātās zivis.

Siļķu tīrīšana tiek veikta, izmantojot šādu aprīkojumu: griešanas dēli, asu nazi, pinceti sīko kauliņu noņemšanai, plastmasas maisiņu un salvetes. Vislabāk siļķes tīrīšanai ir atsevišķs dēlis, bet cita iespēja ir ietīt to vairākās pārtikas plēves kārtās. Daudzi cilvēki izmanto avīzi, lai izvairītos no tāfeles notraipīšanas, taču tā ir nopietna kļūda, jo drukas tinte nonāk uz zivīm un līdz ar to arī vēderā. Lai vēlāk izvairītos no nepatīkamas zivju smakas uz rokām, noteikti valkājiet medicīniskos cimdus. Ja smarža saglabājas, izmantojiet citronu sulu. Tas arī palīdzēs noņemt zivju aromātu no dēļa.

Kā tīrīt siļķi tradicionālā veidā?

Visizplatītākā tīrīšanas metode ietver vairākus posmus:

1. Novietojiet zivi uz sagatavotā dēļa un ar nazi atdaliet galvu un pēc tam asti. Turot siļķi aiz augšējās spuras, uzmanīgi sagrieziet to;
2. Iedurot nazi bedrē, kas palikusi pēc galvas noņemšanas, pārgriež vēderu, kas ļaus ērti izņemt iekšpuses. Paskaties, varbūt tev ir piens vai kaviārs, ko daudzi ēd uz maizes;
3. Novietojiet zivi uz sāniem un vispirms no vienas un pēc tam no otras puses izgrieziet apmēram 0,5 cm platas sloksnes, tādējādi noņemsiet vēdera spuras un cietās, neēdamās daļas;
4. Noņemiet melno plēvi no iekšpuses, jo tā garšos rūgta. Noskalojiet zivis no iekšpuses un ārpuses zem tekoša ūdens;
5. Novietojiet siļķi uz tāfeles ar muguru pret sevi un ar īkšķi izveidojiet ievilkumu vietā, kur atradās augšējā spura. Pārvietojieties uz zivs augšpusi, sadalot liemeni divās daļās, un pēc tam dariet to pašu, virzoties uz leju;
6. Novietojiet siļķi uz dēļa un paņemiet ādu. Pēc tam satveriet malu un ātri noņemiet ādu ar vienu kustību. Dariet to pašu ar otro pusīti. Siļķi notīra, atliek sagriezt porcijās un pasniegt.

Kā atkaulo siļķi

Ja zivis izmantos uzkodas vai salātu pagatavošanai, vai arī vēlaties iegūt atsevišķus tīrus filejas gabaliņus, tad jāizņem kauli.

Ir vairāki veidi, kā ātri tikt galā ar šo uzdevumu.

• Tīrīšanas siļķe filejai. Nomizoto liemeni novietojiet uz dēļa un atdaliet nelielu daudzumu gaļas pie astes, lai varētu rīkoties ar pirkstiem. Ar vienu roku turiet siļķi, bet ar otru ar kustībām uz priekšu velciet uz augšu gaļu, kas atdalīta no kauliem.

Ir vērts atzīmēt, ka, jo svaigāka ir zivs, jo vieglāk būs atdalīt gaļu no kauliem.

Lai atbrīvotu otru filejas pusi, atkārtojiet darbības, izvelkot mugurkaulu. Ja kauli paliek, izmantojiet pinceti, ar kurām tos var noņemt bez īpašas piepūles. Atliek tikai fileju sagriezt gabalos.

• Siļķu tīrīšana ar vienu kustību. Sagatavotu liemeni, tas ir, attīrītu no spurām un ādas, var ātri noņemt no kauliem. Paņemiet liemeni rokās aiz astes ar sāniem pret jums. Apgrieziet to, veicot apgriezienu, un pēc tam strauji izpletiet rokas uz sāniem un ar vienu kustību atdaliet liemeni.

Ja viss tika izdarīts pareizi, tad vienā rokā būs izciļņa ar muguru, bet otrajā - divas vēdera daļas. Atliek tikai atdalīt muguru no kauliem, un fileja tiek uzskatīta par gatavu lietošanai. Šī griešanas iespēja nav piemērota jēlām siļķēm.

• Štancēšanas metode. Vēl viens veids, kā mizot sālītas siļķes, taču tas pilnībā neizņem sēklas. Izķidājiet liemeni, nogrieziet spuras un noņemiet ādu. Pēc tam nomazgājiet siļķi un veiciet iegriezumu mugurā. Turiet zivi rokās tā, lai 4 pirksti būtu iekšā un īkšķis atrastos uz muguras griezuma.

Uzdevums ir saspiest pirkstus, veicot saspiešanas kustības, un tādējādi atdalīt gaļu no kores. Vispirms šādā veidā atdaliet vienu filejas pusi un pēc tam otro. Šī tīrīšanas iespēja ir ideāla, ja siļķe ir svaiga un labi atkausēta.

• Vienkāršs siļķu tīrīšanas veids.Īkšķis jāievieto sagatavotajā liemenī, kur atradās muguras spura, apmēram 2-3 cm dziļumā. Lai pareizi notīrītu, pārvietojiet pirkstu astes virzienā, kas sadalīs liemeni uz pusēm. Kad viena daļa ir atdalīta, atliek atbrīvot otro filejas pusi. Izmantojot pinceti, noņemiet kaulus un izmantojiet iegūto tīro gaļu paredzētajam mērķim.

Tagad jūs zināt, kā pareizi tīrīt siļķi mājās. Izmantojiet piedāvātās iespējas, lai atrastu sev piemērotāko variantu.

Dārzeņi ir izvārīti, majonēze nopirkta, visi gaida parakstu “siļķe zem kažoka” salātus, un tikai sālīta siļķe viena pati guļ uz galda, neinteresējoties par notiekošo. Paņemts nazis, viegla neizpratnes attieksme un kluss jautājums acīs, kas atkārtojas čukstā uz lūpām - kā nomizot siļķi?

Mamma, mans mīļais cilvēks, lēnām ienāk virtuvē, čības čaukstot un degunu šņaukdama!

Mamma ir cienījama ēdināšanas darbiniece, ar tehnikuma izglītību, strādā par viesmīli, pavāru un konditoru. Visi viņu ciena, dažreiz gribas līdzināties viņai.

Viņa bez ceremonijām atņem no manis nazi, uzrot piedurknes kā īpašniece un saka:

- Paskaties, tagad es jums parādīšu, kā ātri noņemt kaulus no siļķes.

Izdarījis pārliecinošu griezumu, bende nogriež galvu. Viņš pagriežas un kašķīgi pieiet pie izlietnes, nomazgā nazi un sāk asināt.

– Nazim jābūt asam, citādi tavs darbs pārvērtīsies murgā.

Darbs turpinās. Gludi izbīdot nazi no vietas, kas nesen vainagoja galvu, viņa izdara griezumu gar vēderu. No sākuma līdz beigām. Viņš izņem visas iekšpuses, nokasa mirstīgās atliekas un izmet miskastē.


Pēc tik netīra darba griešanas vieta neizskatās vislabāk. Mamma sāk mazliet tīrīt. Viņš mazgā zivs iekšpusi zem krāna, noņemot iekšējās plēves, kuras var noķert ar nagiem. Pēc segliem to ņem uz griešanas dēļa.


Darbs turpinās. Ar vienu roku turot siļķes sudraba korpusu, viņa veic vēl vienu griezumu pa visu muguru. Tas ir otrā posma sākums.


Ar pārliecinošām kustībām, izmantojot īkšķi, viņa nedaudz paceļ vienu zivs pusi, tādējādi atdalot to no kores. Ar fileju ir viegli manipulēt.


Bija viena siļķe - tagad ir divas pusītes. Tagad atkal notiek tīrīšana. Tiek noņemti visi mazie plankumi, kas iepriekš nebija redzami.


Satverot grēdas malu un nedaudz paceļot to, viņa izvelk to no siļķes un turpina meklēt atlikušos kaulus.


Nosvītrojis gar katras pusītes malu vietā, kur agrāk atradās vēders, nogrieziet nelielu strēmeli visā garumā un novietojiet malā. Šī daļa neizskatās ēstgribu, tāpēc šeit nerodas jautājumi.


Apgriežot daļu siļķes otrādi, mamma ar nagiem mēģina satvert ādas maliņu. Tas nenotiek uzreiz. Tad plānā āda saplīst, un visi mēģinājumi sākas no jauna. Beidzot, triumfāli kāpjot no kājas uz pēdu (viņai tas izdevās) lēnām, centimetru pa centimetram, viņa atsedz taukiem spīdīgo siļķes pusi.

Mamma iemet nazi izlietnē, pēc tam ilgi mazgā rokas, katru reizi šņācot, vai uz tām nav palicis kāds siļķu aromāts. Viņš pagriežas pret mani, nospiež manu degunu kā pogu un saka: "Studē, student!" Šādi ātri tiek iztīrīta siļķe.

Katru reizi, kad nolemju pagatavot savu iecienīto “siļķi zem kažoka”, saskaros ar dilemmu: nopirkt veselu zivs liemeni vai gatavus filejas gabaliņus. Šķiet, ka māku mizot siļķi, un varu to izdarīt, taču gribu ietaupīt savu laiku un nepūlēties ar sēklu izlasīšanu. Savukārt veikalos tiek pārdotas siļķu filejas augu eļļā vai ar visu veidu garšvielu pievienošanu, kas nevar neietekmēt salātu garšu. Tāpēc (biežāk) veselais saprāts ņem virsroku pār slinkumu un es pērku veselu

Kas vēl, bez zivīm, ir vajadzīgs salātiem? Sastāvdaļas ir šādas:

Divas vidējas bietes;

divi lieli burkāni;

Pieci kartupeļi;

Četras vistas olas;

Majonēze.

Dārzeņi un olas jānomazgā, vāra līdz mīkstam, atdzesē, nomizo un sarīvē uz smalkas rīves atsevišķās plāksnēs.

Laiks nodarboties ar siļķēm? Paņemiet griešanas dēli, pārklājiet to ar pārtikas plēvi vai plastmasas maisiņu, pēc tam ar papīra dvieli. Tādā veidā izglābsimies no nepieciešamības nomazgāt dēli no zivju atliekām.

Ņemam siļķi, ar asu nazi atveram tās vēderu – no galvas līdz astei, izņemam iekšpusi. Jūs varat paturēt kaviāru vai pienu, ja jūsu ģimene to ēd, vai arī varat to izmest. Mēs noņemam zarnas un plāno melno plēvi, kas pārklāj siļķi no iekšpuses. Nogriež zivij galvu. Tagad jums ir nepieciešams veikt dziļu griezumu gar grēdu, izgriežot muguras spuru. Mēs arī noņemam spuras uz vēdera un pie astes. Izmantojot nazi, izvelciet ādu no galvas sāniem un viegli velciet to astes virzienā. Ja neveicat asus grūdienus, āda viegli nokrīt. Zivis ir iztīrītas, bet siļķes griešana nav pabeigta. Viss, kas mums jādara, ir atdalīt fileju, ko mēs darām: vispirms no vienas puses, tad no otras puses. Lielākā daļa kaulu paliks uz mugurkaula, bet daži ribu kauli būs jāizvēlas ar roku. Dariet to uzmanīgi: nevienam tas nav vajadzīgs. Kas, tev nepatika mizot siļķi? Centies šajā procesā iesaistīt savu otro pusīti, jo jau sen zināms, ka kopīga gatavošana jūs satuvina.

Fileju sagriež mazos gabaliņos un sāc salātu komplektēšanu. Ņemam plakanu un, vēlams, iegarenu salātu bļodu, kurā liekam visas sastāvdaļas šādā secībā: bietes, siļķes filejas, kartupeļi, olas, burkāni, bietes. Katru kārtu, izņemot apakšējo, pārklājam ar majonēzi. Gatavojot salātus, sāli nelietoju, pietiek ar zivīs un majonēzi.

Vai zini, ka par salātu “siļķe zem kažoka” veidošanu klīst leģenda, saskaņā ar kuru “KĀŽOKĀDS” ir kā “boikots un apvainojums šovinismam un dekadencei”. Salāti tika izgudroti 1918. gadā Maskavas tirgotāja Anasta Bogomilova krodziņā ar mērķi samierināt dažādu sociālo slāņu pārstāvjus. Zivis simbolizēja proletariātu, kura iecienītākais ēdiens bija ēdieni ar siļķēm, bietes - Sarkanās armijas revolucionārus, bet dārzeņi - zemniekus. Pavāre, kura labi prata mizot siļķes un gatavot dārzeņus, nolēma visas sastāvdaļas apvienot un aromatizēt ar franču majonēzi. Kroga apmeklētājiem ļoti patika jaunais ēdiens, kas bija arī lieliska uzkoda dzeršanai. Viņi vairāk ēda, mazāk piedzērās, attiecīgi samazinājās kautiņu un strīdu skaits. Un salāti tika pasniegti tieši iepriekšējā dienā, un no tā laika viņi sāka saistīt “siļķi zem kažoka” ar šiem svētkiem.

Veidi, kā pareizi un ātri fileēt siļķi bez kauliem vai ādas.

Lielākā daļa mūsdienu mājsaimnieču izvēlas iegādāties gatavu siļķu fileju un izmantot to uzkodu un sāļo salātu pagatavošanai. Bet, kā liecina prakse, tieši šāda veida filejas zivis bieži vien ir zemas kvalitātes.

Šī iemesla dēļ būs labāk, ja iegādāsieties veselu siļķi un paši noņemiet ādu, spuras un kaulus. Tādā gadījumā varēsiet pareizāk novērtēt produkta svaigumu un kvalitāti, pateicoties kam noteikti no tā varēsiet pagatavot gardu uzkodu. Par to, kā tīrīt siļķes bez nevajadzīgām problēmām, mēs runāsim mūsu rakstā.

Kā pareizi, viegli un ātri nomizot siļķi: šefpavāru un mājsaimnieču padomi

Siļķu tīrīšana: šefpavāru un mājsaimnieču padomi

Ja uzskatāt, ka pašam nomizot siļķi ir ļoti grūti, tad dziļi maldāties. Ja izrādīsiet nedaudz pacietības, jūs varat ātri iegūt augstas kvalitātes fileju. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai sagatavot griešanas dēli, asu nazi un dažus papīra dvieļus.

Vienkārši padomi:

• Paņemiet griešanas dēli un ietiniet to plastmasas apvalkā vai vienkārši uzlieciet dažus parastos maisiņus. Tas ir nepieciešams, lai pēc zivju filēšanas jūsu dēlis paliktu tīrs.
• Sagatavojiet nazi ar plānu asmeni. Ja jūs saprotat, ka tas ir kļuvis nedaudz blāvs, tad noteikti uzasiniet to. Ja jūs to nedarīsit, griešanas laikā jūs saplēsīsit zivju šķiedras, un tas neļaus jums izveidot perfektu fileju.
• Noteikti paņemiet līdzi pincetes. To izmantosiet, lai no filejas noņemtu plānākos un mazākos kaulus, kas atrodas pēc iespējas tuvāk siļķes grēdai.
• Uz galda, uz kura griezīsiet zivis, novietojiet arī vairākas papīra salvetes un dvieļus. Tie būs nepieciešami, lai no filejas noņemtu asiņu un zarnu plēves.
• Siļķi ērtāk būs mizot ar rokām. Lai to izdarītu ātri, jums vajadzēs nošķelt ādu astes vai galvas zonā un pēc tam viegli pavelciet to pret sevi. Uzmanieties, lai nepārspīlētu, jo āda plīsīs un jums būs jāsāk process no jauna no sākuma.

Kā ātri un pareizi nomizot sālītas siļķes sagriešanai: foto

Ja tavs mērķis ir ideāla fileja sagriešanai, tad zivis jātīra klasiskā veidā un, ja iespējams, jādara viss pēc iespējas rūpīgāk.

Tātad:

• Sākumā siļķe būs jāizskalo un jānoslauka tās virsma ar papīra salveti. Tas jādara tā, lai tas neslīdētu pa griešanas dēļa virsmu.
• Kad esat pabeidzis šo posmu, varat paņemt nazi un turpināt zivju tīrīšanu. Lai to izdarītu, novietojiet to uz dēļa un nogrieziet galvu ar asu nazi. Pēc tam veiciet kārtīgu griezumu gar kores līniju un ar vienu kustību noņemiet augšējās spuras. Apakšējās spuras var nogriezt ar parastajām virtuves šķērēm.
• Nākamais solis ir pārgriezt siļķei vēderu. Ja jums patīk šīs zivs ikri un milti, mēģiniet neiebāzt nazi ļoti dziļi. Uzmanīgi izvelciet vēderu un izķidājiet visas iekšpuses. Tāpat neaizmirstiet nekavējoties noņemt visas plēves ar papīra salveti.

• Izmantojiet nazi, lai nogrieztu ādu galvas zonā un sāciet to noņemt ar vienmērīgu kustību. Pēc ādas noņemšanas vēlreiz pārbaudiet zivis un, ja nepieciešams, noņemiet tikko radušos netīrumus.
• Pēc tam ar pirkstiem piespiediet gar grēdu izdarīto griezumu un sāciet uzmanīgi noņemt pusi filejas no kauliem. Novietojiet atdalīto fileju malā un veiciet tādas pašas manipulācijas ar atlikušo daļu.
• Pēc izciļņa noņemšanas jums būs jāapbruņojas ar pinceti un jācenšas pēc iespējas rūpīgāk noņemt visus mazos kaulus. Gatavo fileju vajadzēs atdzesēt un tikai pēc tam to varēs sagriezt porcijās un pasniegt uz svētku galda.

Kā tīrīt sālītas siļķes no kauliem uz filejas salātiem, kažokiem: soli pa solim ar fotogrāfijām?

Soli pa solim siļķu tīrīšanas foto

Ja plānojat salātu pagatavošanai izmantot siļķes fileju, tad šim nolūkam varat izmantot tā saukto presēšanas metodi. Šī metode atšķiras no iepriekšējās ar to, ka vispirms ir jāatbrīvojas no zivs mugurkaula un tikai pēc tam jānoņem āda.

Tātad:

• Lai sāktu, sagatavojiet griešanas dēli, asu nazi, papīra salvetes un pincetes. Kad viss nepieciešamais ir izklāts uz galda, noskalojiet siļķi zem tekoša ūdens un kārtīgi nosusiniet.
• Paņemiet rokās nazi un pēc iespējas rūpīgāk nogrieziet zivij galvu, asti un spuras. Izgrieziet tai vēderu un izņemiet visas iekšpuses. Ja redzat, ka vēderā ir palicis daudz plēvju vai subproduktu palieku, noteikti vēlreiz noskalojiet zivis zem ūdens un pēc tam nosusiniet visu ar papīra salvetēm.
• Šādi sagatavoto zivi ietin pārtikas plēvē un uzsit pa galdu vai viegli sasit. Šis mazais triks palīdzēs nodrošināt, ka pat mazus kaulus var viegli atdalīt no filejas.
• Novietojiet sliežu ceļu uz leju un, viegli uzspiežot uz tā, atveriet to kā grāmatu. Nospiediet to uz galda, pēc tam apgrieziet to un uzmanīgi noņemiet mugurkaulu.
• Pēdējā posmā sadaliet sagatavi divās atsevišķās filejās, noņemiet no tām ādu un noņemiet visus kaulus, izmantojot pinceti.

Kā ar vienu kustību atkaulot siļķes fileju

Siļķes griešana ar vienu kustību

Tie, kas vēlas ar vienu kustību attīrīt siļķi no kauliem, var izmantot metodi, ar kuru mēs jūs iepazīstināsim nedaudz zemāk. Bet atcerieties, ka, lai iegūtu tieši tādu rezultātu, kādu jūs gaidāt, jums ļoti cieši jāsatver zivs aste.

Ņemot to vērā, ja jūtat, ka tā sāk slīdēt ārā, vienkārši nosedziet katru tās daļu ar papīra dvieli un pēc tam filejiet zivi.

• Sākotnējā posmā ir nepieciešams veikt standarta liemeņa sagatavošanu griešanai. Tas nozīmē, ka jums tas ir jāizķidā un jānoņem spuras. Šajā posmā jūs varat papildus nosusināt vēderu un noņemt no tā atlikušās zarnu plēves.
• Veiciet griezumu siļķes astē ne vairāk kā viena centimetra dziļumā, pēc tam paņemiet to rokās un sāciet veikt kūleņu kustības pret sevi. Ja jūs darāt visu pareizi, siļķe aprakstīs apļus ap asti.
• Nākamajā solī zivs jāsadala divās daļās ar vienu asu kustību. Rezultātā jums vajadzētu atstāt divus vēderus bez kauliem un jostasvietu ar izciļņu. To var viegli atdalīt no filejas ar rokām.
• Pašās beigās atliek vien izņemt atlikušos mazos kauliņus un var griezt siļķi salātiem vai uzkodām.

Kā ātri un pareizi notīrīt svaigu siļķi no kauliem un filejas: foto

Svaigu fileju siļķu tīrīšana

Kā jūs jau sapratāt, ja vēlaties, siļķi var ļoti ātri nomizot no ādas un kauliem. Ja vēlaties šo procesu pēc iespējas vienkāršot, izmantojiet tālāk aprakstīto metodi.

Šajā gadījumā jūs varat iegūt skaistu fileju bez kauliem burtiski dažu minūšu laikā. Tiesa, jāatceras, ka ar šo metodi visvieglāk notīrīt lielāko siļķi.

Tātad:

• Ņem svaigu siļķi, izķidā to un noņem zarnu apvalkus.
• Izmantojiet virtuves šķēres, lai noņemtu spuras, un pēc tam izmantojiet nazi, lai veiktu garenisku griezumu gar kores līniju
• Pēc tam ieduriet pirkstu zivs iekšpusē un sāciet uzmanīgi atdalīt fileju
• Atdaliet vienu pusi, novietojiet to malā un ar tādām pašām kustībām noņemiet kaulus no otras filejas.
• Apskatiet siļķi un, ja nepieciešams, ar pinceti izņemiet mazos kaulus

Kā atbrīvoties no maziem kauliem siļķēs?

Mazo kaulu noņemšana no siļķes

Liels skaits cilvēku atsakās ēst siļķi, jo tajās ir mazi kauli. Bet, ja nepērkat gatavu fileju, bet mēģināt to pagatavot pats, jūs varat viegli atbrīvoties no kauliem. Ja fileējat marinētu vai sālītu siļķi, jums būs jāapbruņojas ar parasto pinceti un pakāpeniski jāizņem visi kauli no šķiedrām.

Bet paturiet prātā, ka grēdas zonā kauli atrodas diezgan dziļi un tāpēc tos dažkārt ar acīm nevar redzēt. Ņemot to vērā, būs labāk, ja vispirms noņemsit visus redzamos kaulus un pēc tam ar pirkstu galiem sāksiet rūpīgi pārbaudīt fileju un izņemt visu, ko atrodat. Šī procedūra jāpabeidz tikai pēc tam, kad pirksti pārstāj atrast kaulus. Ja no saldētām zivīm izņemat kaulus, vispirms tās jānomizo un jāfilē, un pēc tam burtiski uz 15 minūtēm jāieliek viegli sālītā ūdenī.

Pēc šī laika zivis būs jāizņem no sālījuma, jāizskalo un pēc tam viegli jānoņem visi kauli, izmantojot pinceti. Un visbeidzot, mēs vēlamies jums pastāstīt par radikālu, bet ļoti ātru metodi mazu kaulu noņemšanai. Lai ar vienu kustību no tiem atbrīvotos, vajadzēs ņemt un rūpīgi ar nazi novilkt garenisko līniju gar filejas augšdaļu (tās platumam jābūt aptuveni 5 mm). To darot, jūs nekavējoties izņemsiet visus kaulus un jums nebūs jātērē laiks to meklēšanai ar rokām un noņemšanai ar pinceti.

Kuru siļķi pirkt: fileju vai sagriezt pašam?

Ieteikumi siļķu izvēlei

Ja vēlaties pats pagatavot siļķes fileju, jums ir jāizvēlas piemērota zivs. Ja jūs nolemjat ietaupīt naudu un iegādāties zemas kvalitātes siļķi, tad diez vai izdosies iegūt perfektu fileju. Tāpēc, izvēloties šo produktu tirgū, veikalā vai lielveikalā, vispirms pievērsiet uzmanību tā smaržai.

Lai to izdarītu, jums tas pat nav jāpaņem. Jūs varat vienkārši pieiet pēc iespējas tuvāk letei, kur guļ siļķe, un dziļi elpot. Ja tas ir sabojāts, jūs jutīsiet diezgan specifisku un nepatīkamu smaku, kas smaržos pēc puves. Svaigai un pareizi uzglabātai siļķei būs izteikta jūras smarža. Kad esat pārliecināts, ka zivs smaržo pareizi, mēģiniet to sajust, īpašu uzmanību pievēršot vēderam.

Ja jums šķiet, ka tas ir pārāk mīksts, tad visticamāk jums ir novecojis produkts, kas ir daudzkārt atkausēts. Noteikti apskatiet arī siļķes žaunu krāsu. Ja tie ir tumši sarkani un elastīgi, varat droši veikt pirkumu. Un visbeidzot, paskaties acīs. Ja tie ir duļķains, tas norāda, ka pārdevējs jums piedāvā pilnībā bojātu preci.

Kā sagriezt siļķi rūpnīcā: video

Iepriekš mēs jau esam iepazīstinājuši jūs ar vienkāršām mājās gatavotām metodēm, kā siļķes liemeni pārvērst perfektā filejā. Un, kā jūs droši vien jau sapratāt, šis uzdevums ir jebkura cilvēka spēkos, pat tiem, kuri nekad savā dzīvē neko nav gatavojuši.

Iesnieguma ideja Nr.4

Iesnieguma ideja Nr.5

Video: kā atkaulo siļķi. Lifehack