Kalbėdamas apie Uzbekistaną, negaliu nekalbėti apie Uzbekistano nacionalinį peilį - pchak. Pchak arba Pechak (uzbekiškai Pichoq - „peilis“) yra Vidurinės Azijos tautų - uzbekų ir uigūrų - nacionalinis peilis. Tradiciškai jis turi tiesius, plačius, pleišto formos skerspjūvio anglinio plieno peiliukus su vienpusiu galandimu, kartais su siauru pilnuku išilgai užpakalio. Plona, ​​apvali rankena tvirtinama užpakalio lygyje, šiek tiek platėja link galvos, kartais baigiasi snapo formos snapeliu. Jis gali būti pagamintas iš rago, kaulo ar medžio arba inkrustuotas spalvotu akmeniu. Pčakas dėvimas plačiu, tiesiu odiniu apvalkalu. Paplitęs visoje Centrinėje Azijoje su nedideliais ornamentų ir proporcijų skirtumais.

Uzbekistane jie gaminami daugiausia rytinėje ir centrinėje šalies dalyse – Khivoje tokių peilių jau nebuvo, buvo tik importuoti. Bucharoje, pačiame miesto centre, yra keletas dirbtuvių, kur gaminami pčakai, bet kainos čia kažkaip per didelės, matyt, paskaičiuotos turistams, kurie atvyksta dienai.

Įrankiai dirbtuvėse

Pagrindinis peilio ruošinys yra automobilio vožtuvas, tačiau jis gaminamas ir iš pigaus nerūdijančio plieno, tačiau labiausiai vertinami būtent anglinio plieno peiliai. Yra geresnio plieno, yra Damaskas, bet tokių peilių kainos atitinkamos.

Po kalimo peiliai gauna rankeną, pagamintą iš stiklo pluošto, organinio stiklo, metalo, rago, kaulo, o tada grubiai pagaląsta ant galandimo rato.

Po poliravimo ant jų dažnai uždedami piešiniai ar užrašai.

Vis dar nesuprantu, kodėl peilis padengtas plonu karšto parafino sluoksniu (?)

Leisk jam atvėsti

Matyt, kad vėliau specialiu teptuku būtų nupieštas eskizas, kuris ateityje bus piešinys ar užrašas

Galutinis galandimas atliekamas ant tokio galandimo akmens

Kartais kliento pageidavimu uždedamas dedikacinis užrašas

Seminaras

Na, patys peiliai

Aš nusipirkau šį Taškento turguje - puikus peilis, skirtas naudoti ūkyje! Galąsta šakute

[:RU]Pchak arba pechak (uzb. Pichoq – „peilis“) – Vidurinės Azijos tautų – uzbekų ir uigūrų – nacionalinis peilis. Tradiciškai jis turi tiesius, plačius, pleišto formos skerspjūvio anglinio plieno peiliukus su vienpusiu galandimu, kartais su siauru pilnuku išilgai užpakalio. Plona, ​​apvali rankena tvirtinama užpakalio lygyje, šiek tiek platėja link galvos, kartais baigiasi snapo formos snapeliu. Jis gali būti pagamintas iš rago, kaulo ar medžio arba inkrustuotas spalvotu akmeniu. Pčakas dėvimas plačiu, tiesiu odiniu apvalkalu. Paplitęs visoje Centrinėje Azijoje su nedideliais ornamentų ir proporcijų skirtumais.

Uzbekistane jie gaminami daugiausia rytinėje ir centrinėje šalies dalyse – Khivoje tokių peilių jau nebuvo, buvo tik importuoti. Bucharoje, pačiame miesto centre, yra keletas dirbtuvių, kur gaminami pčakai, bet kainos čia kažkaip per didelės, matyt, paskaičiuotos turistams, kurie atvyksta dienai.

Įrankiai dirbtuvėse

Pagrindinis peilio ruošinys yra automobilio vožtuvas, tačiau jis gaminamas ir iš pigaus nerūdijančio plieno, tačiau labiausiai vertinami būtent anglinio plieno peiliai. Yra geresnio plieno, yra Damaskas, bet tokių peilių kainos atitinkamos.

Po kalimo peiliai gauna rankeną, pagamintą iš stiklo pluošto, organinio stiklo, metalo, rago, kaulo, o tada grubiai pagaląsta ant galandimo rato.

Po poliravimo ant jų dažnai uždedami piešiniai ar užrašai.

Vis dar nesuprantu, kodėl peilis padengtas plonu karšto parafino sluoksniu (?)

Leisk jam atvėsti

Matyt, kad vėliau specialiu teptuku būtų nupieštas eskizas, kuris ateityje bus piešinys ar užrašas

Galutinis galandimas atliekamas ant tokio galandimo akmens

Kolekcininkus labai domina uzbekų peilis, kuris išsiskiria universalumu, gausiai dekoruota rankena ir geros kokybės gamyba. Toks prašmatnus peiliukas bus puiki dovana kiekvienam, kuris vertina briaunuotus ginklus. Šiandien žinoma daugybė pchak atmainų – nuo ​​peilių, skirtų naudoti virtuvėje, iki gausiai dekoruotų kolekcininkų modelių.

Peilio aprašymas

Uzbekų peilis arba, kaip dar vadinamas pchak, yra tradicinis Vidurinės Azijos tautų ginklas, turintis plačią neįprastos formos geležtę ir vienpusį galandimą. Tokie peiliukai pagaminti iš didelio stiprumo anglies plieno, rankena gali būti pagaminta iš medžio, metalo, rago ar egzotinių gyvūnų kaulų. Pčakas nešiojamas tiesiame, plačiame odiniame apvalkale ir yra populiarus Vidurinės Azijos šalyse, kur yra daugybė šio ginklo variantų, besiskiriančių ašmenų ir ornamento proporcijomis.

Ašmenų savybės apima šias savybes:

• Neįprasta forma ašmenys.
• Vienpusis galandimas.
• Medinė ir kaulinė rankena.
• Gausiai dekoruota rankena.

Uzbekiško pčako ilgis paprastai yra 12–27 cm. Rankenos storis – 6–7 mm. Ašmenų skerspjūvis dažniausiai siaurėja nuo užpakalio iki ašmenų. Originali ašmenų geometrija leidžia lengvai pjaustyti maistą, o ašmenys puikiai subalansuoti. Jis pasižymi optimaliomis svorio charakteristikomis, patogiai telpa rankoje, o dėl pailgintos rankenos tinka žmonėms su dideliais ir vidutinio dydžio delnais.

Kūrybos istorija

Uzbekų pchak- tai modifikuotas azijietiškas peilis, kuris buvo žinomas dar IV amžiuje prieš Kristų. Vėliau plačiai paplito kelios tokių ginklų rūšys, iš kurių populiariausias buvo pchak. Šis peiliukas yra itin efektyvus, universalus ir tuo pačiu patrauklus išvaizda. Lygiai taip pat sėkmingai šis ginklas gali būti naudojamas tiek kasdieniame gyvenime virtuvėje, tiek laikomas koviniu ginklu.

Pagal vieną versiją, toks originalios ašmenų formos ginklas atsirado užkariavimo metu Rusijos imperija Uzbekistanas ir visa Vidurinė Azija. Naujoji valdžia, bijodama vietos gyventojų neramumų ir riaušių, juos uždraudė įvairių tipųšaltas plienas. Neįprasta ašmenų forma leido naudoti peilį tik gaminant maistą ar namuose, tačiau toks peilis nebuvo tinkamas naudoti koviniams tikslams, jis buvo leidžiamas tik Azijoje ir Kaukaze.

Šiandien populiariausi yra dekoratyviniai modeliai, kurių ašmenys yra turtingi raižiniais ir originalios rankenos, pagamintos iš kaulo ar egzotiškų gyvūnų ragų. Anksčiau uzbekų peiliai, kuriuos gamino meistrai, buvo laikomi kokybiškiausiais ir brangiausiais. Tokius ginklus gamina didžiausios ginklų dirbtuvės, kurios laikosi šimtamečių tradicijų, laikantis visų klasikinio pchako proporcijų ir ypatybių.

Privalumai ir trūkumai

Kolekcininkai uzbekiškus peilius vertina dėl neįtikėtino grožio ir energijos. Geriausi pavyzdžiai gali kainuoti kelis tūkstančius dolerių, yra pagaminti garsių meistrų ir yra tikri meno kūriniai.

Šių peilių pranašumai yra šie:

• Naudojimo universalumas.
• Stilinga išvaizda.
• Patvarumas ir stiprumas.

Tokių ašmenų trūkumas yra galandimo sunkumas, taip pat poreikis tinkama priežiūra už ginklus. Taigi, pchak gerai netoleruoja vandens, todėl ašmenų paviršių reikia nušluostyti sausai, o tai apsaugo nuo rūdžių susidarymo. Taip pat būtina atsižvelgti į didelę tokių peilių kainą, kuri gali siekti 50 000 ar daugiau rublių.

Dizaino ypatybės

Ypatinga šio peilio savybė – rankena ir dekoratyvinių apvadų tvirtinimo prie ašmenų būdas. Būtent rankenos gamybai meistrai skiria daugiausiai pastangų ir laiko. Tikras uzbekų peilis yra pagamintas tik su rankena, pagaminta iš medžio arba kaulo. Vertinami ir modeliai, pagaminti iš retų gyvūnų ragų. Dekoracijai gali būti naudojami įvairūs brangių medžiagų, tauriųjų metalų ir papuošalų akmenų inkrustacijos. Tokio peilio kaina tiesiogiai priklausys nuo rankenos sudėtingumo ir dekoravimui naudojamų medžiagų.

Klasikinis pchak peilio brėžinys apima šiuos elementus:

Šiandien žinomos kelios uzbekų peilių rūšys, kurių ašmenys yra platūs ir vidutinio dydžio. Universalios darbinės veislės gaminamos su 8-9 cm ašmenų ilgiu, pasižymi galandimo kokybe, o dėl savo originalios formos pasižymi puikiu pjovimo gebėjimu. Masyvios veislės bus puikus pasirinkimas pjaustyti daržoves. Jie yra subalansuoti, gerai telpa rankoje, o jų naudojimas nėra ypač sunkus.

Kolekcionavimo ir darbo galimybės

Uzbekų peilį pchak įprasta padalinti pagal jo paskirtį. Gražiai dekoruoti modeliai, pagaminti iš nerūdijančio plieno, pirmiausia skirti dekoravimui ir yra ypač geidžiami kolekcininkų. Jei renkatės peilį darbui ir naudojimui ūkyje, tuomet pirmenybė teikiama ginklams, pagamintiems iš tvirto anglinio plieno. Pastaruoju atveju grūdinimas gali būti atliekamas zoniniu grūdinimu, išskirtinai ties ašmenų pjovimo briauna.

Standartinių darbo modelių stiprumo indeksas paprastai yra 50–54 vienetai, todėl, nepaisant to, kad naudojamas daug anglies turintis plienas ir ašmenys yra sukietėję, galima laikyti ilgą laiką pjovimo briaunos aštrumas dažnai neįmanomas. Pchakui pagaląsti naudojami specialūs akmenys ir žirklės, kad ištiesintų formą, o tai palengvina tokių ginklų naudojimą. Norint padidinti anglinio plieno stiprumą, jis gali būti oksiduojamas, o tam jis panardinamas į geležies sulfato arba Naukat molio tirpalą.

Kolekciniai modeliai turi rankenėlę, gausiai dekoruotą graviravimu, kuri iš viršaus padengta skaidriais emaliniais dažais. Taip pat vertinami variantai, kurių rankenos puoštos beržo ir perlamutro intarpais. Geriausi meistrai Tie, kurie dirba su tokiais ginklais rankiniu būdu, ant ašmenų palieka vadinamąjį tamgo. Tai konkretų modelį pagaminusio meistro parašas-graviravimas. Patyrę kolekcininkai, puikiai išmanantys tokius ginklus, pagal vieną išgraviruotą parašą galės atpažinti vietą, kurioje buvo pagamintas konkretus peilis, ir meistrą, dirbusį prie tokio ginklo.

Peilį reikia pasirinkti atsižvelgiant į tai, kam skirtas pchak peilis ir kaip jis bus naudojamas. Jei jums reikia ginklo darbui virtuvėje, tuomet geriau naudoti klasikinį uzbekų pchaką, kurio ašmenų forma idealiai tinka mėsai, vaisiams ir daržovėms pjaustyti. Tačiau kolekcininkai renkasi senąsias akadų veisles ir uigūrų pchak peilius pačių pagamintas, kurie turi originalią išvaizdą, turi turtingą įdėklą ant ašmenų ir rankenos. Juos labai vertina ginklų entuziastai.

Perkant tokį peilį geriausia susilaikyti nuo užsakymo įvairiose internetinėse parduotuvėse. Priešingu atveju galite nusipirkti žemos kokybės ginklą, kuris ne tik neatitiks visų klasikinių uzbekų pchak reikalavimų, bet ir greitai suges ir reikės galandimo vos po kelių mėnesių naudojimo.

Geriausia peilius pirkti specializuotose parduotuvėse, kuriose galite būti visiškai tikri pasiūlymo kokybe. Kolekcionieriai juos perka specialiuose aukcionuose ir teminiuose forumuose. Kiekvienas turi tokius peiliukus reikalingus dokumentus ir sertifikatus, patvirtinančius jų originalumą ir kilmę.

Geriausių modelių kaina

Uzbekistano peilio kaina priklausys nuo konkretaus modelio, medžiagos, iš kurios jis pagamintas, taip pat nuo gamintojo prekės ženklo. Paprasčiausios klinikos gali turėti 500-1000 rublių kainą. Peiliai iš Uzbekistano, pagaminti pagal visus kanonus, jau kainuos 2-3 tūkstančius rublių.

Garsių ginklanešių, daug dienų dirbusių prie tokių ašmenų, pagaminti modeliai vertinami 20–30 tūkstančių ar daugiau rublių. Kolekcionieriai vertina ir 100 metų ir senesnius ginklus. Peiliai yra pagaminti išskirtinai rankomis ir turi patrauklią išvaizdą, todėl jie gali tapti deimantu kiekvieno ašmeninių ginklų mėgėjo kolekcijoje.

Pirkdami peilius turėtumėte atsiminti, kad kai kurių modelių ašmenų ilgis viršija 90 mm. Tokie peiliukai jau priklauso briaunuotų ginklų kategorijai su visais iš to kylančiais apribojimais. Jų naudojimas bus kiek apsunkintas, todėl paklausūs tik tarp kolekcionierių ar pirkėjų, turinčių atitinkamus leidimus nešioti ašmeninius ginklus.

uzbekas nacionaliniai pchakai- tai universalus ginklas, kuris yra vertinamas kolekcininkų ir naudojamas kasdieniame gyvenime gaminant maistą. Svarbu pasirinkti tinkamą peilį, kuris pagamintas laikantis visų klasikiniams modeliams keliamų reikalavimų ir pagamintas iš patvaraus anglinio plieno, o tai labai supaprastina tolesnį jo naudojimą. Būtina atsižvelgti į visas pasirinkimo rekomendacijas, įskaitant susilaikymą nuo uzbekų pchako pirkimo parduotuvėse, kurios negarantuoja aukštos ginklų kokybės.

Priklausomai nuo tautinių tradicijų, geografinė padėtis ir kulinarinių pageidavimų, kiekviena tauta ir tautybė turi savo peilį, skirtingą nuo kitų. Uzbekų, suomių, tadžikų, indų – kiekviena skirtinga. Rusiškas peilis reiškia jo naudojimą: medžioklėje, stovyklavimo metu, artimoje kovoje, savigynai. Japoniškas peilis yra susijęs su samurajų kardas, kurio aštrumui nėra lygių ašmenų pasaulyje. Prancūziškos kirvėlės primena kardą su rankena. Peiliai ypač populiarūs tarp Centrinės Azijos tautų.

Uzbekų peilis - pchak

Įvairių šaltinių teigimu, tarp tautų Vidurinė Azija Pchak peilis atsirado XIV-XV a. Iki šiol jo forma nepasikeitė. Ašmenų pavadinimas kilęs iš panašaus Uzbekų kalbažodžiai „pechak“. Pažodžiui išvertus kaip „peilis“. Tokios formos peiliai naudojami visoje Vidurinės Azijos teritorijoje su nedideliais proporcijų ir specialių dekoracijų pakeitimais.

Ašmenų plotis yra 5 centimetrai, o jo ilgis - ne daugiau kaip 22 centimetrai. Pleišto formos skerspjūvis palaipsniui mažėja nuo užpakalio iki ašmenų. Peilio storis, kuris yra iki penkių milimetrų prie rankenos, mažėja arčiau ašmenų galo. Puikios peilio pjovimo savybės pasiekiamos dėl nusileidimų skirtingos formos: nuo tiesios iki lenktos. Uzbekų peilis pchak, nuotrauka puikiai pabrėžia jo grožį, turi puikų balansą.

Uzbekų peiliai 20-21 a

XX amžiuje rankų darbo uzbekų peilį Europos teritorijoje buvo galima pamatyti tik privačiose Vidurinės Azijos meno žinovų kolekcijose. Labai dažnai po turistinės kelionės jie buvo parsinešti namo ar artimiems draugams kaip gražus suvenyras. Uzbekistano peiliai (nuotrauka iliustruoja grožį ir didelį pasirinkimą) pramoniniu būdu buvo gaminami tik Chust mieste, kuris yra Uzbekistane.

Šiandien uzbekų peiliai gaminami beveik rankomis. Šahrikhano miestas, esantis Andidžano regione, garsėja amatininkais, gaminančiais uzbekų peilį pchak. Šiame mieste yra vietovė, kurioje gyvena ir dirba kelios kalvių ir pjaustytojų kartos. Kitose šalies vietose yra ir peilių gamintojų, tačiau jų darbas nėra toks žinomas. Dizainerių peiliai yra pažymėti firminėmis emblemomis su privalomomis žvaigždėmis ir pusmėnuliu, pabrėžiančiu islamo religiją.

Pchak peilių tipai

Naudojamas uzbekų peilis ekonominis gyvenimas, taip pat virtuvėje. Atsižvelgiant į skirtingų variantų aštraus galo dizainas, yra keletas pchak peilių formų:

• „kaike“ ašmenys - antgalis pakeliamas iki aštuonių milimetrų aukščio - tradiciniai rankų darbo uzbekų peiliai;
• „tugri“ ašmenys - ašmenų galas yra aštrus, peilio galas yra tiesus;
• „tolbarga“ ašmenys yra dar vienas gluosnio lapo pavadinimas, peilio ašmenys yra šiek tiek nuleisti, o tai yra praktiška pjaunant gyvūnų skerdenas;

• „Kazachų“ ašmenys - ant ašmenų, netoli nuo jo aštrios dalies, yra įdubimas, o aštrus peilio galas yra virš užpakalio linijos; peilis naudojamas darbui su žuvimi;
• ašmenys "kushmalak" - išskirtinis bruožas yra dvigubos skilties buvimas išilgai stuburo.

Uzbekistano peilio dydžiai yra šie:

• mažas (chirchik) - mažiau nei keturiolika centimetrų;
• paprastas (sharkhon) - iki septyniolikos centimetrų;
• didelis (karvių kateris) - iki dvidešimt penkių centimetrų.

Uzbekiškų peilių apdaila ir dizainas

Uzbekų rankų darbo peiliai yra meistro šedevrai. Kiekvienas peilis pagamintas vienu egzemplioriumi. Jis pereina visus etapus: plieno apdirbimą, grūdinimą, apdailą ir galandimą. Meistras papuošia rankeną ir ašmenis. Brangūs peiliai Juos puošia ne tik tautiniai piešiniai. Čia prideda šeimos ženklą, prideda savo užrašus, „islimi“ gėlių ornamentą ir pan. Kuo kruopščiau pagaminta kiekviena pritaikyto ornamento dalis, tuo vertingesnis pasirodo uzbekų peilis.

Rankena pagaminta iš abrikoso, platano, organinio stiklo, pridėta kaulų ir ragų dalių. Dažnai rankena yra pagaminta iš lituoto lakštinio metalo. Ašmenų kotas sutampa su rankenos forma ir, išsiplėtęs į apačią, baigiasi kablio idėjos linkimu. Jei rankena pagaminta iš medžio ar kaulo, tada ji nėra dekoruota. Jei buvo naudojamas organinis stiklas, tada jis papildomas spalvotais intarpais ir viela. Rankena, pagaminta iš rago, dekoruota kalnų krištolais ir perlamutru. Metalinė rankena dekoruota graviravimu ir kalnų krištolais gėlių raštų fone.

Peilio apačioje esanti kreivė arba stulpelis užbaigia jo dizainą. Jis pagamintas kabliuko formos, kad būtų patogu laikyti uzbekų peilio rankeną. Rankenos apačioje visada yra įduba patogiai mažojo piršto padėties padėčiai. Antgalis pagamintas iš tuščiavidurio rago arba specialių metalinių įdėklų.

Apvalkalas uzbekų peiliui

Už uzbekų peilį privalomas elementas makštis laikomas. Meistrai naudojo odą arba storą audinį. Peilis yra giliai apvalkale, todėl nereikia papildomo užrakto. Makšties viduje yra mediniai įdėklai, apsaugantys juos nuo pjovimo iš vidaus. Nacionaliniai uzbekų peiliai dėvimi kairėje diržo pusėje. Norėdami tai padaryti, prie apvalkalo pridėkite plačią kilpą.

Jei dėklas pagamintas iš audinio, tada jis dekoruotas tautiniais siuvinėjimais. Odinis apvalkalas buvo dekoruotas žalvario ir vario intarpais. Ant juodos odos meistrai deda įvairiaspalvį tradicinio stiliaus raštą. Neretai galima pamatyti medinius dėklus.

Laikymo ir priežiūros taisyklės

Uzbekų peilio ašmenys buvo nukaldinti iš anglinio plieno. Anksčiau, iki XX amžiaus, šiam tikslui buvo naudojami sunykę ar iš kitų šalių atvežti geležies gabalai. Ašmenų kietumas turėtų būti nuo 50 iki 56 Rockwell vienetų. Atsižvelgiant į mažą medžiagos kietumą, peilio savininkas visada pagaląsta ašmenis. Norėdami tai padaryti, nebūtina naudoti specialių galandimo akmenų. Minkšta medžiaga gali būti lengvai pagaląsta naudojant akmenį arba atvirkštinė pusė dubenys.

Yra bendrosios taisyklės peilio priežiūra:

1. Plieno galandimas turi būti atliekamas nuo užpakalio iki nulio. Šio tipo ašmenų galandimo naudojimas leidžia pjaustyti labai plonus maisto griežinėlius.
2. Svarbu atsiminti, kad švelnus plienas gerai pagaląsta naudojant keramiką, o pjaunant kietus maisto produktus ar kaulus gali sulinkti arba tapti nuobodu.
3. Anglies plienas yra gana akytas. Po naudojimo peilį reikia nedelsiant nuplauti ir sausai nušluostyti.
4. Jei ant uzbekų peilio ašmenų atsiranda rūdžių, galite jų atsikratyti švelniomis valymo priemonėmis arba smėliu.

Uzbekų peilius, juos nuvalius, reikia laikyti ant medinio peilių stovo. Taip pat sveikintina jų vieta sustabdytoje būsenoje.

Uzbekų virtuvės peiliai

Norėdami dirbti virtuvėje, turite turėti kelių rūšių uzbekų peilius. Mažiems patogu lupti vaisius ir daržoves. Vidutinio dydžio daržoves lengvai supjaustysite ir smulkiai supjaustysite. Darbui su mėsa naudojami dideli uzbekų virtuviniai peiliai. Plonu lenktu peiliuku galima puikiai pjaustyti žuvį.

Uzbekų peilis pchak gali pasitarnauti ne tik virtuvėje, bet ir būti nuostabia dovana. Jie tiki, kad tokia dovana yra iš geriausias draugas gali apsaugoti nuo piktadarių. Peilis, padėtas po vaiko pagalve, saugo kūdikio ir mamos sveikatą, pritraukia turtus ir gerovę. Uzbekiško peilio vaizdas siuvinėtuose gaminiuose, ant suklastotų dirbinių, ant keramikos gaminiai saugo savininkus nuo visų nelaimių ir rūpesčių.

Kas yra uzbekų peilis? Šis klausimas gali sudominti daugelį žmonių. Žinoma, nėra įprasta dovanoti peilį, tačiau kartais galima atsisakyti prietarų arba nusipirkti sau. Tai nėra lengva eilinis dalykas. Uzbekų peilis yra prašmatnus baldas, kuris vienu metu gali atlikti daugybę standartinių virtuvės darbų. Svarbiausia išsiaiškinti, kurio jums reikia. Tokių gaminių kainos ir medžiagos labai skiriasi.

Uzbekų peilis: rankenos ypatybės

Į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis konkretų modelį? Uzbekų peilis pirmiausia išsiskiria savo rankena ir skirtingais ašmenų tvirtinimo pagrindais. Tokiems daiktams gaminti meistrai skiria daug laiko ir pastangų. Todėl greičiausiai nepamatysite rankenos, pagamintos iš organinio stiklo ar plastiko. Tikras uzbekų peilis bus pagamintas taip, kaip jį mato savo amato meistras. Tai yra, jo rankena bus pagaminta iš saigos, ožkos ar gazelės ragų.

Jie dekoruoti įmantriais raižiniais ir įvairiomis spalvomis. Kuo daugiau darbo su rankena, tuo brangesnis peilis natūraliai kainuos.

Ašmenys taip pat skiriasi

Kai kuriose kitose detalėse yra skirtumų. Uzbekistano peiliai turi šiek tiek kitokius ašmenis: mažus, vidutinio dydžio ir plačius. Vėlgi, viskas priklauso nuo to, kam jie skirti.

Universalūs darbiniai peiliai, pavyzdžiui, tinka pjaustyti duoną, pyragus ir pan. Masyvūs, dideli modeliai su plačiais, pailgais ašmenimis idealiai tinka pjaustyti daržoves. Pavyzdžiui, pjaustyti kopūstą tokiu peiliu labai patogu. Dėl galingo svorio ši procedūra suteikia visišką malonumą.

Peiliai ilgais siaurais ašmenimis tinka žuvies filė ar atskirti mėsą nuo kaulų. Na, o maži modeliai tinka tiems darbams, kuriems reikia ypatingo subtilumo. Su tokiu peiliu, pavyzdžiui, patogu iš morkų iškirpti žvaigždutes, iš pomidorų – krepšelius ir t.t.. Tačiau jis puikiai tinka ir sūriui ar dešrai pjaustyti.

Dar keli niuansai

Apskritai uzbekas virtuvinis peilis(pchak) yra gana savotiškas modelis. Jį atpažinti labai lengva. Kaike ašmenys dažniausiai kalti iš anglinio plieno. Nors nerūdijančio plieno karoliukai taip pat yra labai paplitę. Tačiau nesvarbu, iš kokio plieno ašmenys nukaldinti, svarbiausia, kad jis nebūtų iš vieno gabalo. Tokiu atveju jis tiesiog lūžtų kaklo srityje, pavyzdžiui, krintant. Norint išvengti tokių problemų, prie rankenos privirinami specialūs kotai iš tvirtesnio plieno.

Ašmenų ilgis dažniausiai svyruoja nuo 16 iki 22 centimetrų. Rankenos storis apie 5 milimetrai. Tuo pačiu metu jis mažėja link galo. Ašmenų skerspjūvis taip pat siaurėja link ašmenų nuo užpakalio. Jo plotis gali būti iki 5 centimetrų. Taigi, peilio geometrija yra labai gera. Todėl pjaustyti maistą jiems gana patogu.

Paprastai prie pchako taip pat pritvirtinamas apvalkalas. Paprastai jie gaminami iš dirbtinės odos, pridedami kartoniniai intarpai, dekoruojami aplikacijomis ar karoliukais. Tačiau yra ir brangesnių variantų. Kartais makštis yra odinė, dekoruota storu nėrinių pynimu ar įspaudu. Jie ateina su brangiais krepšiais. Metaliniai ir kombinuoti apvalkalai yra mažiau paplitę. Apskritai pasirinkimas yra gana platus.

Uzbekistano peilių privalumai ir trūkumai

Taip pat pažvelkime į šiuolaikinio privalumus ir trūkumus

Pirma, uzbekų peiliai išsiskiria neįtikėtina energija ir grožiu. Antra, nereikia jų nuolat galandinti, nes jie ilgą laiką išlaiko savo funkcionalumą. Svarbiausia tam naudoti apvalų molinio dubens kotą.

Kalbant apie trūkumus: jei nežinote, kaip pagaląsti šios įrangos peilius, galite juos tiesiog sugadinti. Net specializuotuose taškuose įvairiuose Uzbekistano turguose reikia susirasti tikrų profesionalų. Priešingu atveju peiliai bus pagaląsti iki nulio.

Be to, šie peiliai nemėgsta karštas vanduo. Negalima jų palikti gulėti šlapioje padėtyje. Paviršius gali rūdyti. Peilius būtina sausai nušluostyti – tokiu atveju problemų nekils. Žodžiu, tereikia mokėti tvarkytis su šiais dalykais.

Kaip pirkti

Taigi, tarkime, kad nuspręsite įsigyti vieną iš aukščiau išvardytų modelių. Kaip nusipirkti uzbekų pchak jokiu būdu negalima pirkti kreipiantis pagalbos į įvairias pristatymo tarnybas arba pasirenkant prekę bet kuriame kataloge. Turite laikyti jį rankose, kad suprastumėte, jog tai yra būtent tai, ko jums reikia.

Prieš jus gali būti daug iš pažiūros vienodų jums reikalingos formos peilių. Tačiau iš tikrųjų jie yra visiškai skirtingi. Jie panašūs tik savo išvaizda. Kadangi jie gaminami rankomis, renkantis reikia būti labai atidiems – paeiliui laikykite kelis modelius. Turėtumėte jausti ašmenų judėjimą, tiksliai pajusti, kaip tiks rankena. Turite rasti „savo“ peilį. Su juo rankų judesiai taps pasitikintys, tai yra, su juo bus labai lengva dirbti. Apskritai, nusipirkti tinkamą modelį nėra sunku. Jums tereikia tam skirti šiek tiek savo laiko. Ir galiausiai savo virtuvėje gausite nuostabų asistentą!