Pastaruoju metu sveikas gyvenimo būdas tampa vis populiaresnis. O vienas reikšmingiausių jos veiksnių yra tinkama mityba, kuri apima išskirtinai sveikus natūralius produktus. Dėl šios mados rinkoje atsirado daug naujų maisto gaminimo ingredientų. Dažniausiai jie gaminami iš įvairių augalų džiovinimo ir malimo būdu, o tai leidžia išsaugoti daugumą naudingų gyvų žolelių savybių. Ryškus tokio produkto pavyzdys – burnočių miltai.

Kas yra burnočių miltai?

Senais laikais burnočiai buvo labai populiarus augalas. Jis buvo platinamas visame pasaulyje. Senovės graikai tikėjo, kad ši gėlė dovanoja nemirtingumą. Kinai jame atrado ir ilgaamžiškumą skatinančių savybių, burnočius pradėjo įtraukti į daugelį vaistinių preparatų.

Senovės išmintingiausių ir paslaptingiausių Indijos tautų civilizacijos – inkai ir actekai – labai gerbė šį augalą, vadindami jį dievų dovana. Jau tada pasirodė pirmieji kepiniai iš burnočių miltų. Ji buvo žinoma kaip inkų ir actekų duona. Tačiau po kurio laiko europiečiai netyčia pamatė, kaip viename iš indėnų ritualų buvo naudojamas burnočių miltų ir kraujo mišinys. Dėl to augalas buvo nedelsiant paskelbtas velnišku ir beveik visiškai sunaikintas.

Nuo to laiko praėjo šimtai metų, o dabar burnočiai žmonių akyse ne tik visiškai reabilituoti, bet ir vis labiau populiarėja. Kai kurios šio augalo veislės naudojamos kaip sodo puošmenos dėl nepaprastai gražių žiedų. Tačiau svarbiausias dalykas yra jo teikiama nauda žmogaus organizmui.

Šio produkto sudėtis yra unikali. Visų pirma, verta paminėti, kad nėra . Tai gerai žinomas alergenas, esantis kvietiniuose miltuose. Žmonės, netoleruojantys glitimo, negali valgyti įprastų kepinių. Tačiau burnočių miltai lengvai išsprendžia šią problemą.

Be to, šiame produkte yra daug augalinių baltymų – 20 gramų 100 gramų miltų. Suaugusiam žmogui tai yra būtinas dienos poreikis, o jis gali gauti iš burnočių miltų. Sauso produkto kalorijų kiekis yra 298 kcal - tai yra mažiau nei bet kurios kitos rūšies miltuose. Be to, lyginant su kvietiniais miltais, burnočių miltuose yra tris kartus daugiau sudėtingų skaidulų, o tai ypač naudinga savo svorį stebintiems žmonėms.

Didelis vitaminų ir mineralų kiekis taip pat patraukia burnočius. Tai įeina:

• A, D, C, E, B ir PP grupių vitaminai;
• varis;
• cinko;
• geležies;
• magnio;
• seleno;
• kalcio;
• fosforo;
• kalio;
• natrio.

Taip pat burnočių miltai yra labai vertingų aminorūgščių šaltinis, kurių negamina žmogaus organizmas, o jam labai reikia:

• metioninas - suteikia apsaugą nuo žalingo išorinės aplinkos poveikio, padeda kepenims visapusiškai atlikti būtinas funkcijas, turi prevencinį ir apsauginį poveikį radiacijos ir sunkiųjų metalų druskų poveikio organizmui metu;
• lizinas - skatina kalcio pasisavinimą, didina imunitetą, palaiko optimalų medžiagų apykaitą, aktyviai veikia hormonų sintezę ir kovoja su virusais;
• triptofanas – reikalingas organizmui gaminti insuliną ir serotoniną.

Dėl šios sudėties burnočių miltai yra beveik nepakeičiamas mitybos komponentas. Jo naudojimas tampa ypač aktualus dėl įvairių sveikatos problemų.

Kita svarbi savybė – įvairių jam žalą darančių medžiagų pašalinimas iš organizmo. Toksinai ir atliekos bėgant metams kaupiasi organizme ir jį nuodija. Natūralūs natūralūs burnočiuose esantys antioksidantai padeda išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų ir jų pasekmių.

Amarantų miltų naudojimas nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Ne paslaptis, kad šiuo sunkiu laikotarpiu moters kūnas patiria didelį stresą. Todėl ypač svarbu jį palaikyti. Amarantas saugiai sustiprins imunitetą būsimoji mama suteiks savo organizmui reikiamą vitaminų ir mineralų kiekį. Žindymo metu šis produktas turės reikiamą poveikį kalcio pasisavinimui, o tai itin svarbu tiek moters sveikatai, tiek laktacijos apimčiai.

Kita svarbi burnočių savybė – hormonų lygio stabilizavimas. Tai ypač aktualu po gimdymo. Be to, kepiniai, kurių sudėtyje yra burnočių miltų, yra puikus antidepresantas. Tuo pačiu metu produktas nekenkia vaikui, todėl jo vartojimui nėštumo ir žindymo laikotarpiu nėra jokių apribojimų.

Kontraindikacijos

Bet koks produktas turi kontraindikacijų, o burnočių miltai nėra išimtis. Yra šie jo naudojimo apribojimai:

Jei yra kuris nors iš šių veiksnių, neturėtumėte naudoti burnočių miltų maistui.

Kaip valgyti burnočių miltus

Visų pirma tai būtina pasirinkti kokybišką prekę. Yra keletas veiksnių, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį:

• pakuotė - tik popierinis; plastikiniuose maišeliuose miltai greitai apkarsta;
• Pageidautina, kad ant pakuotės būtų permatomas langelis, pro kurį būtų galima matyti gaminį;
• burnočių miltai nuo kvietinių miltų skiriasi pilkai ruda spalva;
• šlifavimas - smulkus, visiškai vienalytis;
• Taip pat, jei įmanoma, atkreipkite dėmesį į kvapą – jis turi būti malonus, su riešutine nata.

Pirmiausia geriau įsigyti nedidelę pakuotę. Produktai, pagaminti iš burnočių miltų, skanūs, tačiau vis tiek skiriasi nuo to, prie ko esame įpratę. Todėl ne visiems tai gali patikti.

Taikymo ypatybės

Šių miltų negalima vartoti žalių.. Todėl jis tikrai netinka žalio maisto dietai. Jei vis tiek reikia skubiai jį suvartoti tokia forma, pirmiausia sausą produktą 10 minučių pašildykite orkaitėje. Tam pakaks 110 laipsnių temperatūros.

Įvairūs kepiniai, padažai ir troškiniai bus naudingi, jei kvietinius miltus pakeisite burnočių miltais. Be to, šis pakeitimas gali būti pilnas arba dalinis; jis atliekamas santykiu 1:1. Kepiniai, naudojant šį gaminį, yra labai trapūs ir turi ryškų riešutų skonį. Maloni premija yra tai, kad tokie gaminiai ilgą laiką nepasensta. Padažuose poskonio buvimas nėra toks pastebimas.

Kepimui Galite pasirinkti bet kokius receptus, tiesiog kvietinius miltus pakeisdami burnočių miltais. Kartu seniai žinomi patiekalai taps sveikesni ir sužibės naujais skoniais. Pradedantiesiems virėjams žemiau pateikiami keli receptai, su kuriais nesunkiai susidoros net vaikas.

Blynai

Ingridientai:

• cukrus: 40 gr;
• pienas: pusė litro;
• miltai: 200 gr;
• kepimo milteliai: 5 g;
• augalinis aliejus: 10-20 g;
• šiek tiek druskos.

Virimo procesas yra labai paprastas.

1. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir druska.
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite pieno, vėl išplakite.
3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir įmaišyti į pieno ir kiaušinių mišinį. Kad gerai išmaišytų.
4. Į tešlą supilkite augalinį aliejų. Tai leis blynams laisvai atsiskirti nuo keptuvės.
5. Įkaitinkite keptuvę ir supilkite ant jos dalį tešlos. Patogiausia reikiamą tūrį išmatuoti samčiu.
6. Kepkite blynus iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.

Kaip ir įprasti blynai, taip ir burnočiai ypač tiks su grietine, uogiene, medumi, kondensuotu pienu ar kitais priedais.

Blynai

Ingridientai:

Virimo procesas.

1. Kefyrą išplakti su miltais ir kiaušiniu.
2. Į masę suberkite cukrų, druską ir kepimo miltelius, vėl išplakite.
3. Ant karštos keptuvės šaukštu dėkite kelis būsimus blynus.
4. Kepkite, kol iškeps. Kiekviena pusė kepama apie 1-2 minutes.

Grietinės keksas

Ingridientai:

• įprasti miltai: 200 gr;
• burnočių miltai: 60 gr;
• cukrus: 100 gr;
• kepimo milteliai: 5 g;
• sviestas: 130 gr;
• vidutinio riebumo grietinė: 120 g;
• kiaušiniai: 2 vnt.

Virimo procesas.

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus: dviejų rūšių miltus, cukrų, kepimo miltelius. Taip pat galite įberti žiupsnelį druskos, bet tai neprivaloma.
2. Į sausą masę supilkite grietinę, kiaušinius ir lydytą sviestą. Kad gerai išmaišytų.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Kepimo formą ištepkite riebalais, pasidarykite „prancūziškus marškinius“ – riebalais išteptus šonus ir dugną pabarstykite miltais arba manų kruopomis.
5. Supilkite tešlą į formą ir pašaukite į orkaitę 40 minučių.
6. Praėjus šiam laikui, patikrinkite pyrago pasirengimą mediniu dantų krapštuku arba iešmu. Jei jis laisvai išeina iš kepinių ir ant jo neliko žalios ar pusiau iškeptos tešlos, tada pyragas yra paruoštas.

Odos priežiūra

Amarantų miltai gali būti naudingi ne tik kūnui apskritai, bet ir ypač išvaizdai. Išoriniam naudojimui tai naudinga ne mažiau nei vidinei. Kosmetologai neliko abejingi jo naudingosioms savybėms ir pradėjo jas plačiai taikyti praktikoje.

Jei nuspręsite palepinti savo odą, jums nereikia eiti į saloną. Yra paprastas burnočių miltų naudojimo būdas, kurį galima naudoti namuose – veido kaukė. Pagrindinis šios priemonės receptas yra labai paprastas. Jums tereikia praskiesti miltus, kol jie taps kreminiai. Tada kruopščiai nuvalykite veidą ir užtepkite ant jo šią kaukę. Tada turėtumėte palaukti apie 15-20 minučių ir kruopščiai nuplauti vėsiu vandeniu.

Šią kaukę galite paruošti ir daryti kartą ar du per savaitę. Reguliariai naudojantŠis produktas puikiai paveiks odos būklę, pagerins jos išvaizdą ir išlygins smulkias raukšleles. Aukščiau pateiktas receptas yra pagrindinis. Galite pritaikyti jį pagal savo skonį, pridėdami mėgstamų eterinių aliejų arba odai sveiko maisto, pavyzdžiui, medaus ar kiaušinių.

Ne veltui po tiek metų burnočių miltai buvo atkurti. Šis produktas suteikia žmonėms sveikatą, grožį ir ilgaamžiškumą. Todėl jo naudojimas palaipsniui tampa neatsiejama savo kūnui dėmesingų ir sveiką gyvenimo būdą vedančių žmonių mitybos dalimi.

0

Dietos ir sveika mityba 04.08.2017

Mieli skaitytojai, šiandien kalbėsime apie burnočių miltus. Ar girdėjote apie ją? Jei ne, rekomenduoju į tai atkreipti dėmesį. Pastaruoju metu šiais miltais susidomėjo diabetikai, mitybos specialistai, gydytojai, sveikos gyvensenos žmonės. Tai padės paįvairinti ir praturtinti suaugusiųjų ir vaikų mitybą. Ir tuo pačiu tai labai naudinga mūsų sveikatai.

Amarantų grūdeliai – tikra gydomoji dovana, ryškiausias vaistinių savybių turinčio maisto pavyzdys. Amarantas yra vienmetis augalas, kilęs iš Pietų Amerikos žemyno, mūsų vietovėje jis žinomas kaip medetkos ir burnočiai. Kadaise savo tėvynėje burnočiai buvo kone pagrindinis produktas indėnų genčių mityboje. Dar visai neseniai mūsų šalyje augalas buvo laikomas piktžolėmis arba, geriausiu atveju, dekoratyviniu gėlynų gyventoju – dėl neįprastų gražių žiedynų. Dabar yra apie šimtą skirtingų burnočių, maisto ir pašarų veislių, kurios auginamos visuose žemynuose.

Amarantas didelio susidomėjimo sulaukė tik XX amžiaus pabaigoje. Paaiškėjo, kad jis turi didelę maistinę vertę, unikalią sudėtį ir naudingų, gydomųjų savybių rinkinį. Apie tai galite perskaityti straipsnyje

Jis nevalgomas žalias. Galbūt kam nors patiks burnočių lapai salotose. Žiedynai, lapai ir šaknys naudojami vaistams – užpilams ir kt. Iš augalo sėklų gaminamas aliejus, miltai, grūdai.

Iš sėklų gaunami miltai, kurie yra ne mažiau naudingi nei sviestas. Šviežias produktas, kaip ir aliejus, turi malonų riešutų kvapą. Pažiūrėkime, kokia yra burnočių miltų nauda ir žala bei kaip geriausia juos panaudoti.

Amarantų miltai. Sudėtis ir kalorijų kiekis

Gražūs ir neįprasti burnočiai yra tiesiog naudingų medžiagų sandėlis, jų taip pat yra burnočių aliejuje ir miltuose. Amarantų miltų sudėtis yra vertinga ir unikali:

• aminorūgštys, įskaitant nepakeičiamas;
• polinesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant Omega-6;
• celiuliozė;
• vitaminų kompleksas – A, B1, B2, B4, C, D, E;
• mineralinės medžiagos – varis, geležis, fosforas, kalcis ir kt.;
• antioksidantai, įskaitant galingą natūralų antioksidantą skvaleną;
• fitosterolių;
• fosfolipidai;
• flavonoidai – kvercetinas, rutozidas.

Tyrimai parodė, kad baltymai, sudarantys burnočių miltus, yra idealūs žmogaus organizmui. Juose gausu lizino, metionino, triptofano – nepakeičiamų aminorūgščių, reikalingų mūsų organizmui daugelio organų ir sistemų apsaugai ir sveikai veiklai. Pagal lizino ir metionino kiekį burnočių miltai lenkia kvietinius, juose taip pat daugiau vario, kalio ir geležies.

Kitas svarbus momentas – burnočių miltuose nėra glitimo. Daugelis žmonių yra alergiški šiam baltymui. Šis produktas palankiai palyginamas su kvietiniais ir ruginiais miltais.

Neriebių miltų kalorijų kiekis yra iki 300 kcal/100 g. Esant įprastam riebumui – apie 460 kcal.

Naudingos burnočių miltų savybės

Amarantų miltuose yra daug biologiškai aktyvių ir maistinių medžiagų. Jis praturtins mitybą, tinka kai kurioms dietoms, puikiai papildys vegetarišką virtuvę. Tai nėra vaistas gryna forma, tačiau nuolatinis burnočių miltų naudojimas bus gera pagalba daugelio ligų gydymui ir profilaktikai.

Amarantų miltai turi daugybę teigiamų poveikių organizmui:

• priešuždegiminis;
• stiprina imuninę sistemą;
• antivirusinis;
• baktericidinis;
• priešgrybelinis;
• žaizdų gijimas;
• priešnavikinis.

Amarantų miltų privalumai

Pažvelkime atidžiau į burnočių miltų naudą mūsų sveikatai.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Amarantų miltai naudingi širdžiai ir kraujagyslėms. Jis naudojamas profilaktikai ir gydymui kartu su vaistais. Mažina cholesterolio kiekį, padeda sergant hipertenzija, gerina kraujagyslių elastingumą, normalizuoja kraujo krešėjimą.

Dėl anemijos

Su burnočių miltais gauname vario, geležies, lizino ir vitaminų. Dėl to jis naudingas sergant anemija. Taip pat skatina hemoglobino gamybą.

Virškinimui ir kepenims

Amarantų miltai naudingi skrandžiui ir žarnynui. Gerina virškinimą, mažina uždegimą, palaiko mikroflorą. Turtingas skaidulų, jis padeda nuo vidurių užkietėjimo ir padeda išvalyti virškinamąjį traktą nuo susikaupusių toksinų. Tai taip pat gali padėti išvengti kepenų ir tulžies pūslės uždegimo. Jame esantis cholinas yra naudingas normaliai tulžies sekrecijai. Amarantų miltai rekomenduojami sergant gastritu, kolitu, opalige ir ciroze.

Dėl diabeto

Naujausi tyrimai parodė, kad burnočių miltai mažina cukraus kiekį. Kartu su burnočių aliejumi jis buvo pradėtas naudoti diabeto profilaktikai. Be to, miltai normalizuoja insulino lygį.

Dėl nutukimo

Amarantų miltai naudingi esant nutukimui. Jo sudėtyje esantis pluoštas sulėtina riebalų pasisavinimą. Fitosteroliai ir skvalenas atlieka reguliavimo funkciją, susijusią su riebalų apykaita. Miltai neleidžia kauptis cholesterolio pertekliui, jei maiste yra daug riebalų. Specialistai teigia, kad tai ne priemonė greitai numesti svorio, o būdas kontroliuoti svorį.

Dėl alergijos

Japonijos mokslininkai įrodė burnočių miltų naudingumą nuo alergijos. Faktas yra tas, kad burnočių sėklos gerai stiprina imuninę sistemą.

Organizmui išvalyti

Amarantų sėklų miltuose gausu antioksidantų, todėl jie padeda išvalyti organizmą, šalinti atliekas, toksinus, radionuklidus ir sunkiųjų metalų druskas.

Dėl onkologinių ligų

Burnočių miltuose yra skvaleno ir vitaminų C ir E. Jų veikimas siejamas su imuninės sistemos stimuliavimu ir kancerogenų naikinimu organizme. Skvalenas, vertingiausias jo sudėties elementas, ypač veiksmingas prieš navikus. Amarantų miltai naudingi sergant žarnyno vėžiu ir odos vėžiu. Chemoterapijos metu pacientai jį gali vartoti kasdien.

Sveikai odai

Odai bus naudingi ir burnočių miltai. Jei įtrauksite šį produktą į savo racioną, jis padės išgydyti žaizdas, atkurti odą, pašalinti bakterijas ir grybelius. Askorbo rūgštis ir lizinas pagerins kolageno – svarbiausio odos baltymo – gamybą. Miltai padės nuo dermatito, egzemos, pūslelinės, nudegimų, žaizdų.

Dėl osteoporozės ir kaulų bei sąnarių ligų

Mineralai ir vitaminai, esantys burnočių miltuose, labai vertingi sergant kaulų liga – osteoporoze. Jo buvimas maiste padeda geriau pasisavinti kalcį iš maisto. Miltai rekomenduojami sergant rachitu, poliartritu ir reumatu.

Moterų ir vyrų sveikatai

Amarantų miltuose esantys vitaminai ir fitosteroliai yra naudingi seksualinei sferai. Vyrams miltus rekomenduojama vartoti nuo nevaisingumo, impotencijos, prostatito, moterims – nuo ​​ginekologinių ligų, PMS.

Nervų sistemai

Amarantų sėklų miltai teigiamai veikia nervų sistemą. Vitaminas B4 yra naudingas smegenims, gerina jų veiklą, stiprina atmintį. Amarantų miltai taip pat padės sergant migrena, miego sutrikimais, nervų ligomis.

Regėjimui ir burnos ertmei

Miltuose esantis vitaminas A naudingas regėjimui – nuo ​​kataraktos, konjunktyvito. Amarantų miltai pasižymi geromis baktericidinėmis ir gydomosiomis savybėmis, naudingi sergant stomatitu ir periodontitu.

Nėštumo metu, žindymo laikotarpiu, vaikams

Unikali burnočių miltų sudėtis, ypač turtinga vitamino E, yra naudinga normaliam vaisiaus vystymuisi nėštumo metu. Miltai taip pat padeda pagerinti laktaciją. Jo sudėtyje esantys mineralai ir daugelis vitaminų yra naudingi kūdikiams.

Amarantų miltai turi daug vertingų sveikatai naudingų savybių. Rekomenduojamas esant padidintam fiziniam aktyvumui, atsigauti po ilgos ligos ar operacijos.

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą apie burnočių miltų naudą ir galimą žalą. Štai ką apie tai sako mitybos specialistas.

Kaip išsirinkti ir laikyti miltus

Kaip išsirinkti kokybiškus burnočių miltus? Jo spalva turėtų būti pilka, kartais šiek tiek rusva. Šviežiai malti miltai šiek tiek kvepia riešutais. Jis išsiskiria smulkiu, vienodu šlifavimu.

Maistui geriau naudoti neriebius miltus. Jis gaminamas iš burnočių miltų, pašalinus iš jų aliejus. Jei riebalų nėra, tai laikui bėgant apkartimas neatsiras. Rusijos gamintojai gamina aukštos kokybės aukščiausios kokybės miltus.

Pradžiai rekomenduoju pirkti nedidelę pakuotę - 180-200g.Galite įvertinti ar šie miltai tinka jums naudoti, kiek mėgstate. Savo neįkyrų malonų aromatą jis perkels į patiekalus.

Jai laikyti geriausiai tinka popieriniai maišeliai. Miltus laikykite sandariai uždarytus sausoje vietoje arba šaldytuve. Tinkamumo laikas – nuo ​​6 iki 10 mėnesių.

Kur galima nusipirkti burnočių miltų? Jo reikia ieškoti prekybos centruose „be glitimo“ skyriuose arba galite užsisakyti internetinėje parduotuvėje.

Kaip paimti burnočių miltus

Jis pirmiausia naudojamas kepimui. Tam galima maišyti su įprastais kvietiniais miltais, rekomenduojamas burnočių ir kvietinių miltų santykis 3 : 1. Kepimas iš burnočių miltų bus aromatingas, purus, minkštas. Dėl mažesnio kaloringumo ir naudingų savybių miltai gali būti maistingas priedas, jei laikotės dietos. Amarantų miltai paįvairins vegetarišką virtuvę, tinkami naudoti kūdikių maistui. Puikiai tinka ir kepimui.

Iš burnočių miltų gamina duoną, sausainius, bandeles, blynus, blynus, makaronus, majonezą, jogurtus. Po truputį dedama į įvairius patiekalus – košes, sriubas, troškinius ir kt. Galima dėti į faršą, o ne į duoną.

Jūs negalite valgyti žalio! Tokiu atveju bus slopinami maistinių medžiagų įsisavinimo procesai, taip pat galimas apsinuodijimas maistu.

Prieš naudojimą burnočių miltus reikia termiškai apdoroti 10 minučių. Norint gauti naudos, pakanka vartoti 2 šaukštus per dieną.

Šiame vaizdo įraše parodytas paprastas naminės duonos iš burnočių ir kvietinių miltų su medumi receptas. Labai skanu ir sveika.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris augalinis produktas, burnočių miltai taip pat turi kontraindikacijų. Visų pirma, tai yra netolerancija. Būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, jei sergate pankreatitu, cholecistitu, inkstų ar tulžies pūslės akmenlige. Jei rėmuo ir viduriuoja, turėtumėte apriboti miltų suvartojimą.

Mieli skaitytojai, tikiuosi, kad informacija jums buvo naudinga. Išplėskite savo mitybą sveiku maistu. Amarantų miltai suteiks patiekalams aromato ir skonio, stiprins imuninę sistemą, padės nuo įvairių ligų.

Jei anksčiau mūsų žinios apie miltų rūšis apsiribojo kvietiniais, geriausiu atveju ruginiais ir grikiais, tai šiandien asortimentas labai išsiplėtė. Ypatingas dėmesys buvo skiriamas miltų rūšims, kuriose nėra glitimo.

Daug baltymų turintys burnočių miltai yra be glitimo. Ir jei Europoje jie apie tai sužinojo visai neseniai, tai Amerikoje ikikolumbiniu laikotarpiu jį valgė inkai ir actekai.

Produktas gaunamas sumalant burnočių sėklas. Miltai turi būdingą tamsiai geltoną atspalvį. Labai svarbus dalykas, į kurį čia sutelksime dėmesį: jame gausu aminorūgščių (lizino ir metionino). Ir tai nepaisant to, kad lizinas labai retai randamas augalinės kilmės produktuose.

Amarantų miltų maistinė vertė

Išskirtinis bruožas yra aukšta baltymų kokybė, kurių koncentracija yra maždaug 17% sausos masės. Vos 150 gramų maltų burnočių grūdų gali sudaryti 150% suaugusio žmogaus rekomenduojamos paros baltymų normos.

Produkte taip pat gausu lizino, kuris padeda pasisavinti kalcį iš maisto. Šiuose miltuose taip pat gana daug kalcio: 2 kartus daugiau nei karvės piene. Palyginti su kvietiniais miltais, burnočių miltuose yra 5 kartus daugiau geležies ir 3 kartus daugiau skaidulų.

Verta atkreipti dėmesį į kitus svarbius komponentus, tokius kaip riebalų rūgštys ir tokotrientolis (aktyviausia vitamino E forma), kalis, fosforas, vitaminai A ir C.

Naudingos burnočių miltų savybės

Unikali burnočių miltų sudėtis daro jį vertingu maistingu produktu, turinčiu daug naudingų savybių. Tačiau kai kuriems iš jų reikia išsamios ekskursijos.

1. Dėl jautrumo glitimui

Jei patiriate alerginių reakcijų į maistą, kuriame yra glitimo, burnočių sėklų miltai padės sumažinti jūsų bėdas. Išskirtinis jo bruožas – itin mažas glitimo kiekis, ko negalima pasakyti apie produktus, pagamintus iš kviečių ir kai kurių kitų grūdų.

Susan O'Brien, knygos „Maisto gaminimas be glitimo ir be cukraus“ autorė, rekomenduoja naudoti grynus burnočių miltus padažams ir kepiniams tirštinti. Kepiniams ji siūlo gaminti įvairių miltų be glitimo (pvz., quinoa ir rudųjų ryžių) mišinį su 25% burnočių miltų.

2. Antioksidacinės savybės

Brazilijos mokslininkų komanda sutelkė pastangas vertindama Amaranthus hypochondriacus augalo sėklų antioksidacines savybes. Tai pagrindinė rūšis, naudojama burnočių miltams gaminti.

Bandymai atskleidė didelį natūralių fenolių kiekį ir padidino burnočių sėklų ekstrakto antioksidacinį aktyvumą, apsaugantį laboratorinių žiurkių kepenis nuo etanolio pažeidimo.

Mokslininkai įsitikinę, kad burnočių produktas panašiai veiks ir žmogaus organizme. Ateityje tai turėtų padėti gydyti ir užkirsti kelią alkoholikų kepenų ligoms.

3. Vėžio prevencija

Amarantuose esantys peptidai linazinas ir skvalenas turi galingų priešvėžinių savybių. Skvalenas, be to, kad apsaugo nuo navikų vystymosi, taip pat yra chemoprotektorius (apsaugo sveikas organizmo ląsteles nuo žalingo chemoterapijos poveikio).

4. Anemijos gydymas

Lengvai nuspėjama naudinga burnočių miltų savybė dėl didelio geležies kiekio yra geležies stokos anemijos profilaktika ir gydymas.

5. Dėl virškinimo trakto sutrikimų

Produkte yra 8-20% maistinių skaidulų, kurios padės gydyti virškinamojo trakto sutrikimus. Be to, vitaminų A ir E buvimas yra naudingas žarnyno, skrandžio ir stemplės gleivinėms.

6. Svorio metimui

Didelis baltymų ir skaidulų kiekis burnočių miltuose sumažina jūsų valgomo maisto kalorijų kiekį. Fitoelementai ir skaidulos neleidžia organizmui pasisavinti cholesterolio pertekliaus kartu su riebiu maistu.

Burnočių miltų įtraukimas į savo racioną nepadės greitai numesti svorio, tačiau tai bus gera pagalba ilgalaikėje kovoje su antsvoriu.

7. Normalizuoja cukrų

Tyrimų duomenys apie naudingas burnočių ir burnočių miltų savybes, susijusias su cukraus kiekio kraujyje reguliavimu, yra gana prieštaringi. Kai kurios mokslinės ataskaitos rodo, kad toks maistas mažina cukraus kiekį kraujyje ir apsaugo nuo insulino trūkumo, o kiti nurodo aukštą burnočių sėklų glikemijos indeksą (GI).

Šiuo metu trys moksliniai testai įrodo teigiamą šio produkto vaidmenį:

1. Kvietiniai miltai, praturtinti burnočiu, padėjo sumažinti savanorių gliukozės kiekį kraujyje.
2. Amarantų sėklos ir burnočių aliejus koreguoja aukštą cukraus kiekį kraujyje, todėl yra naudingi diabeto profilaktikai.
3. Maisto papildai su burnočiu pagerina gliukozės kiekį kraujyje ir lipidų apykaitą diabetu sergančioms žiurkėms.

8. Kovoja su alergijomis

Japonijos mokslininkai atkreipė dėmesį į burnočių grūdų ekstrakto ir kitų jų pagrindu pagamintų produktų gebėjimą kovoti su alergijomis. Esant alerginėms ligoms, tai rodo greitą imuninį atsaką.

Žalingos burnočių miltų savybės

Mitybos specialistai įspėja nevalgyti žalių miltų, nes tai gali trukdyti maistinių medžiagų pasisavinimui. Todėl prieš naudodami gaminį būtinai pašildykite!

Amarantų gaminiuose kartais yra nuodingų oksalatų ir nitratų pėdsakų, tačiau gaminimo metu žalingas jų poveikis gali būti neutralizuojamas.

Kadangi burnočių miltuose yra nedidelis kiekis oksalo rūgšties, jis draudžiamas tiems, kurie serga inkstų ligomis.

Pagrindinės naudingos burnočių miltų savybės: didina imunitetą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir kraujospūdį. Štai kodėl šio produkto nerekomenduojama valgyti kartu su panašaus poveikio vaistais.

Amarantų miltai gaminant maistą

Be pačių miltų, iš kurių galima gaminti duoną, spirgučius, blynus, sausainius ir kitus kepinius, iš rafinuotų grūdų gaminami dribsniai, plovas, padažas ir tiršti padažai, musli dribsniai ir makaronai. Jų jau šiandien galima nusipirkti sveiko maisto parduotuvėse.

Nuo tada, kai žmonija pradėjo valgyti duoną, praėjo maždaug 15 tūkstančių metų. Pirmasis jo prototipas buvo gautas iš sumaltų kviečių grūdų akmenų, tačiau laikui bėgant jo gastronominis asortimentas gerokai išsiplėtė.

Dabar tradicinė balta ar juoda duona ne visada buvo stalo galva. Prieš Petro 1 reformą, kuri uždraudė jo auginimą ir vartojimą, slavų dieta buvo pagrįsta burnočiu, kuris, pasak legendos, kiekvienam suteikė ilgą ir laimingą gyvenimą.

Pažvelkime į naudą ir žalą, kaip tinkamai vartoti burnočių miltus skirtingoms žmonių kategorijoms.

Kaip išsirinkti gerą produktą ir patikrinti jo kokybę

Tai augalas, kurio pavadinimas reiškia „nemirtingumo davėjas“, nuo seniausių laikų buvo gerbiamas ne tik mūsų protėvių, bet ir paslaptingų inkų bei actekų civilizacijų atstovų.

Kinai taip pat žinojo burnočių ilgaamžiškumo paslaptį, nuo kurių neatsiliko ir senovės graikai.

Burnočių miltai gaminami iš vienmečio burnočio augalo grūdų. paprastai auginami Afrikoje, Amerikoje ir Azijoje.

Dabar jis išgyvena populiarumo bumą, išlaisvintas nuo etiketės „piktžolės gėlių lovoje“. Kai kurios jo rūšys tapo dekoratyvios dėl gražių žiedų.

Amarantų miltai yra vertas rafinuotų produktų pakaitalas, perdirbimo metu praradę daug vertingų maistinių medžiagų. Malonus riešutų aromatas ir gelsva spalva bus geriausias gaminio kokybės ženklas.

Kulinariniais tikslais turėtumėte naudoti iš dalies nuriebalintą produktą, pagamintą iš burnočių miltų, iš anksto pašalinus iš jų aliejų. Riebalai linkę greitai apkarsti, o tai neigiamai veikia produkto kokybę.

Laida „Gyvenk sveikai“ pasakys, kaip išsirinkti, laikyti ir paruošti patiekalus iš burnočių miltų:

Palyginkime burnočius ir mums įprastus javus. Išsiaiškinkime, kuo grikiai naudingi žmogaus organizmui ir kokie javai yra geresni?

Antrasis burnočio konkurentas bus kviečiai ir iš jų pagaminta košė, apie tai skaitykite čia.

Sudėtis, kalorijų kiekis 100 gramų, maistinė vertė ir glikemijos indeksas

JT maisto komisija jau seniai nustatė, kad šie grūdai yra perspektyvūs ir labai perspektyvūs auginimo pramoniniu mastu požiūriu. Jame nėra glitimo – elemento, dėl kurio tešla „kyla“.

Dėl alergizuojančių savybių susiformavo neigiamas požiūris į jį.

Celiakija – alergija glitimui – pastaruoju metu sulaukia vis daugiau dėmesio. Palyginimui: kviečių grūdų baltymai susideda iš 80% šio elemento. Šis rodiklis vis labiau verčia namų šeimininkes teikti pirmenybę burnočių miltams.

Jo sudėtis yra unikali.

Vitaminų buvimas: A, C, D, E, PP, B grupė, didžiulis mineralų kiekis: varis, kalcis, cinkas, fosforas, geležis, kalis, magnis, natris, selenas, daug vertingų aminorūgščių, kurių mūsų organizmas pats nepasigamina. - visa tai mūsų kūnui yra sveikatos ir ilgaamžiškumo sandėlis.

Be to, aukštos kokybės baltymai, kurie sudaro beveik 20% produkto sausos masės, daro jį dar patrauklesnį, ypač vegetarams.

Burnočio glikemijos indeksas, kuris lemia angliavandenių gebėjimą didinti gliukozės kiekį kraujyje, yra 35, o energinė vertė 298 kcal 100 g.

Toje pačioje maltų grūdų dozėje yra suaugusio žmogaus dienos augalinių baltymų norma.

Jame kalcio yra dvigubai daugiau nei karvės piene., pavyzdžiui, ir lyginant su kviečiais, juose yra 3 kartus daugiau skaidulų ir 5 kartus daugiau geležies.

Į jo sudėtį įeina aminorūgščių junginiai:

• Metioninas. Apsaugo nuo žalingo aplinkos poveikio, palaiko kepenų veiklą, apsaugo nuo žalingo sunkiųjų metalų druskų ir radiacijos poveikio.
• Lizinas. Padeda organizmui pasisavinti kalcį, aktyviai gamina antikūnus, provokuoja nepertraukiamą medžiagų apykaitą, yra nepamainomas hormonų sintezės dalyvis, turi antivirusinį poveikį. Labai retai randama augaliniame maiste.
• Triptofanas. Tai būtinas serotonino ir insulino gamybos elementas.

Junginys:

• baltymai – 16 %;
• riebalai – 15%;
• skaidulų – 9–11 proc.

Kokia nauda ir žala žmogui?

Amarantų miltai yra neįkainojamas skvaleno šaltinis – medžiaga, kuri tarsi harpūnas sugauna deguonį ir tiekia jį į mūsų ląsteles.

Šis oro prisotinimas turi teigiamą poveikį mūsų organizmui.

Be to, jis turi savybę lengvai prasiskverbti į audinius, kurio dėka jis išgarsėjo kaip stiprus imunostimuliatorius.

Jis turi nuostabų poveikį laisviesiems radikalams, žymiai sumažindamas jų žalingą poveikį ir taip užkertant kelią navikų susidarymui. Amarantas būtini kovojant su odos ligomis.

Veiksmingas naikinant grybelines ligas ir atkuriant nušalusias, pažeistas odos vietas.

Jei vertinate savo odos jaunystę ir grožį, jums tiesiog reikia turėtumėte įtraukti jį į savo kasdienį racioną, ir jums bus garantuotas spindėjimas ir išpuoselėta išvaizda.

Kūno sistemos	Poveikis
Nervų sistema	Organizme gaminamas melatoninas harmonizuoja jo darbą. Pagerėja miegas, palengvėja depresijos simptomai, pagerėja nuotaika, praeina agresijos priepuoliai.
Apsauginis	Stiprina imuninę sistemą ir atsparumo neigiamam aplinkos poveikiui mechanizmus.
Virškinimo trakto	Normalizuoja rūgštingumą, šalina skrandžio gleivinės uždegimą. B grupės vitaminai apsaugo nuo skrandžio ir žarnyno opų. Skvalenas ir fitosteroliai stebuklingai veikia riebalų apykaitą, o skaidulos lėtina cukraus pasisavinimą žarnyne. Jis pašalina toksinus iš organizmo ir gerina virškinimą. Polinesočiosios riebalų rūgštys teigiamai veikia kasos veiklą.
Širdies ir kraujagyslių	Prireikus padės skystinti per tirštą kraują, normalizuoti širdies ritmą, malšinti nemalonų krūtinės skausmą, sustiprinti širdies raumenį.

Vaizdo įraše išsamiai pasakojama apie burnočius, jo naudą ir žalą, taip pat jo cheminę sudėtį ir savybes:

Nauda sveikatai

Amarantas nevartojamas žalias, jis naudojamas kaip aliejaus, miltų ir grūdų gamybos pagrindas.

Reikėtų prisiminti, kad gaminiuose, pagamintuose iš šio unikalaus augalo, yra nuodingų nitratų likučių, kurie virimo metu neutralizuojami.

Kadangi viena iš pagrindinių teigiamų jo savybių yra imuninės sistemos stiprinimas, kartu su šio produkto įvedimu į dietą nerekomenduojama vartoti panašaus poveikio vaistų.

Suaugusiems vyrams ir moterims

Šie miltai nepakeičiamas antsvorį turintiems žmonėms, be to, padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.

Vitaminas A, esantis jame, stiprina regėjimą, o riebalai lengvai pasisavinami žarnyne, iš karto dalyvauja kituose organizmo medžiagų apykaitos procesuose ir atitinkamai nekaupia papildomų kilogramų ant juosmens.

Geležis, kuris yra jo dalis, apsaugo nuo anemijos ir gerina reprodukcinės sistemos veiklą.

• aterosklerozė;
• diabetas;
• imuninės sistemos sutrikimai;
• genitalijų srities disfunkcija.

Nėščioms ir žindančioms moterims

Amarantų miltuose yra visos būtinos medžiagos, reikalingos kūdikiui įsčiose.

Vitaminas E, kuris yra jo dalis, yra gyvybiškai svarbus visapusiškam vaisiaus vystymuisi.

Jis apsaugo embrioninių ląstelių genetinį aparatą nuo mutacijų, kurias gali išprovokuoti kenksminga spinduliuotė arba toksinų ir laisvųjų radikalų buvimas.

Tas pats vitaminas skatina motinos pieno susidarymą maitinimosi laikotarpiu ir gerina jo skonį. Kūdikis mielai lauks ir kito žindymo, ir jo pagrindu paruošto maisto.

Vaikams

Kadangi burnotyje esantis kalcis visiškai pasisavinamas, skirtingai nuo kitų kalcio turinčių produktų, padeda stiprinti skeleto kaulus ir kremzles. Dėl to jis yra nepakeičiamas produktas vaikams, sergantiems rachitu.

Daugelis mažamečių vaikų susiduria su alergijos maistui problema, o mamoms kartais būna sunku išsirinkti visavertę ir subalansuotą mitybą savo vaikams. Daugeliu atvejų burnočių miltų įtraukimas į dietą padeda išspręsti šią problemą.

Pagyvenusiems žmonėms

Jis pasižymi puikiomis antioksidacinėmis savybėmis, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina hormonų disbalanso tikimybę.

Širdies priepuolis, hipertenzija, insultas, venų varikozė, aterosklerozė, krūtinės angina, ligų profilaktika – šis nuostabus augalas gali viską.

Šio produkto įtakos sferoje yra ir vėžio prevencija, kurios rizika, anot statistikos, didėja senatvėje.

Geri rezultatai buvo užfiksuoti po aktyvaus jo vartojimo gydant kepenų ligas, susijusias su priklausomybe nuo alkoholio.

Faktas, kad perpus

cholesterolio kiekis kraujyje

Tai dar kartą liudija, kad jį naudoja garbaus amžiaus žmonės.

Galimi pavojai ir kontraindikacijos

Nepaisant tokių turtingų rezultatų, šio augalo naudojimas turi tam tikrų apribojimų:

• Lėtinės ligos.Į racioną rekomenduojama įtraukti tik remisijos metu, kad būtų išvengta galimų komplikacijų.
• Inkstų ligos. Kontraindikacijos tam tikroms šlapimo sistemos ligoms, kurios nesuderinamos su oksalo rūgštimi, esančia burnočių grūduose.
• Pankreatitas.
• Akmenys tulžies latakuose ir inkstuose.
• Individuali netolerancija.

Jo naudojimas apskritai nesiskiria nuo jau žinomų veislių naudojimo.

Nors, pavyzdžiui, actekai grūdus maldavo tiesiai gaminimo dieną.

Manoma, kad tokiu būdu geriau išsaugomos jo maistinės savybės.

Optimalaus naudojimo laiko nėra, bet Prieš miegą geriau vengti maisto, kuriame jo yra.

Jei per 24 valandas suvalgysite šaukštą burnočių sėklų, papildysite kasdienį skaidulų kiekį.

Kulinarijoje

Ji Puikiai tinka košėms, duonai, kepiniams ir įvairiems apkepams gaminti. Dėl nuostabių riešutų natų jis papildys daugelį patiekalų. Jis dažnai naudojamas padažuose kaip tirštiklis.

Vienas iš populiariausių burnočių miltų gaminių yra duona!

Norėdami pagaminti šią duoną, jums reikės:

• kvietiniai miltai - 350 g;
• burnočių miltai - 100 g;
• vanduo - 350 ml;
• sėlenos - 35 g;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• sausos mielės - 3 šaukšteliai.

Kruopščiai sumaišę visus ingredientus, tešlą reikia leisti pastovėti 3 valandas ir 30 minučių pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Vaizdo įrašo receptas, kaip paruošti duoną iš burnočių miltų:

Erdvūs blynai– idealiai tinka pusryčiams.

Norėdami juos paruošti, turėsite minkyti tešlą iš šių ingredientų:

• 1 kiaušinis;
• 100 g kvietinių miltų;
• 50 g burnočių;
• 0,5 kefyro;
• žiupsnelis druskos;
• 1 šaukštelis. soda;
• 2 valg. l. Sachara.

Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Kaip svorio metimo priemonė

Didelis skaidulų ir baltymų kiekis burnočių miltuose žymiai sumažina maisto kalorijų kiekį.

Papildoma premija yra ta, kad burnočių skaidulos neleidžia organizmui pasisavinti cholesterolio pertekliaus.

Šie du veiksniai turi teigiamą poveikį sprendžiant problemas, susijusias su svorio korekcija.

Numesti svorio naudojant tik burnočių miltus bus sunku. Jo įtraukimas į kasdienę mitybą neprisidės prie greito svorio metimo, tačiau bet kokiu atveju tai bus puikus asistentas kovojant su juo. Be to, ilgainiui yra galimybė nustoti priaugti papildomų svarų.

Įvairių ligų gydymui

Amarantų arbata nuo seno buvo ruošiama kaip gydomasis gėrimas. Tam naudokite 1,5 stiklinės sausų sumaltų augalo lapų, užpilkite 5 litrais verdančio vandens ir palikite infuzuoti 24 valandas.

Gatavą gėrimą reikia gerti po 250 ml pusvalandį prieš valgį tris kartus per dieną, vaikams šią dozę reikia sumažinti perpus.

Arbata padeda nuo šių negalavimų:

• uždegiminės kvėpavimo sistemos ligos;
• endokrininės sistemos veikimo sutrikimai;
• kraujavimas, menstruacinio ciklo sutrikimai;
• artritas, osteochondrozė.

Yra dar viena nuostabi šios arbatos savybė: ji padidina maitinančių motinų pieno kiekį.

Amarantų arbata – retas svečias ant mūsų stalo, labiau pažįstamas erškėtuogių nuoviras, sužinokite išsamiai apie naudą ir žalą.

Nedaug kas žino, kaip teisingai virti erškėtuogių arbatą, visos paslaptys čia.

Ne mažiau retas svečias yra lauro lapų nuoviras, jo nauda išsamiai aprašyta šioje nuorodoje

Taikymas kosmetologijoje

Vitaminas B6, kuris yra burnočių miltų dalis, yra atsakingas už daugelį veiksnių, turinčių įtakos mūsų odos grožiui.

Kolageno gamyba epidermio ląstelėse, odos elastingumas, suglebimas, raukšlių formavimosi sulėtėjimas – visas šias problemas galima išspręsti jos pagrindu sukurta kauke.

Norėdami tai padaryti, turėsite jį praskiesti vandenyje, kol gausite želė panašią pastą, ir 15 minučių tepkite ant veido.

Reguliariai naudojant, smulkios raukšlelės išnyks, o veido spalva žymiai pagerės.

Grožio pramonė jau seniai pasirinko burnočių aliejų kaip vertingą jaunystės ir grožio šaltinį.

Jis gaunamas daugiausia iš sėklų šalto spaudimo būdu, rečiau naudojami lapai, žiedai ar stiebai.

Omega3, skvalenas, vitaminas E– jame gausu natūralių jaunystės architektų. Galite tepti gryną drėgną veidą arba naudoti mišinius su kitais baziniais aliejais, kuriuos reikėtų parinkti pagal odos tipą.

Dėl didelės burnočių miltų biologinės vertės šis produktas yra nepakeičiamas kasdienėje mityboje, jo nauda akivaizdi. Vargu ar jis tiks kaip panacėja nuo visų ligų, bet gali būti naudojama kaip galinga gydomoji priemonė.

Dietos ir sveika mityba 2017-08-04

Mieli skaitytojai, šiandien kalbėsime apie burnočių miltus. Ar girdėjote apie ją? Jei ne, rekomenduoju į tai atkreipti dėmesį. Pastaruoju metu šiais miltais susidomėjo diabetikai, mitybos specialistai, gydytojai, sveikos gyvensenos žmonės. Tai padės paįvairinti ir praturtinti suaugusiųjų ir vaikų mitybą. Ir tuo pačiu tai labai naudinga mūsų sveikatai.

Amarantų grūdeliai – tikra gydomoji dovana, ryškiausias vaistinių savybių turinčio maisto pavyzdys. Amarantas yra vienmetis augalas, kilęs iš Pietų Amerikos žemyno, mūsų vietovėje jis žinomas kaip medetkos ir burnočiai. Kadaise savo tėvynėje burnočiai buvo kone pagrindinis produktas indėnų genčių mityboje. Dar visai neseniai mūsų šalyje augalas buvo laikomas piktžolėmis arba, geriausiu atveju, dekoratyviniu gėlynų gyventoju – dėl neįprastų gražių žiedynų. Dabar yra apie šimtą skirtingų burnočių, maisto ir pašarų veislių, kurios auginamos visuose žemynuose.

Amarantas didelio susidomėjimo sulaukė tik XX amžiaus pabaigoje. Paaiškėjo, kad jis turi didelę maistinę vertę, unikalią sudėtį ir naudingų, gydomųjų savybių rinkinį. Apie tai galite perskaityti straipsnyje Amarantas, suteikiantis nemirtingumą

Jis nevalgomas žalias. Galbūt kam nors patiks burnočių lapai salotose. Žiedynai, lapai ir šaknys naudojami vaistams – užpilams ir kt. Iš augalo sėklų gaminamas aliejus, miltai, grūdai.

Iš sėklų gaunami miltai, kurie yra ne mažiau naudingi nei sviestas. Šviežias produktas, kaip ir aliejus, turi malonų riešutų kvapą. Pažiūrėkime, kokia yra burnočių miltų nauda ir žala bei kaip geriausia juos panaudoti.

Amarantų miltai. Sudėtis ir kalorijų kiekis

Gražūs ir neįprasti burnočiai yra tiesiog naudingų medžiagų sandėlis, jų taip pat yra burnočių aliejuje ir miltuose. Amarantų miltų sudėtis yra vertinga ir unikali:

• aminorūgštys, įskaitant nepakeičiamas;
• polinesočiosios riebalų rūgštys, įskaitant Omega-6;
• celiuliozė;
• vitaminų kompleksas – A, B1, B2, B4, C, D, E;
• mineralinės medžiagos – varis, geležis, fosforas, kalcis ir kt.;
• antioksidantai, įskaitant galingą natūralų antioksidantą skvaleną;
• fitosterolių;
• fosfolipidai;
• flavonoidai – kvercetinas, rutozidas.

Tyrimai parodė, kad baltymai, sudarantys burnočių miltus, yra idealūs žmogaus organizmui. Juose gausu lizino, metionino, triptofano – nepakeičiamų aminorūgščių, reikalingų mūsų organizmui daugelio organų ir sistemų apsaugai ir sveikai veiklai. Pagal lizino ir metionino kiekį burnočių miltai lenkia kvietinius, juose taip pat daugiau vario, kalio ir geležies.

Kitas svarbus momentas – burnočių miltuose nėra glitimo. Daugelis žmonių yra alergiški šiam baltymui. Šis produktas palankiai palyginamas su kvietiniais ir ruginiais miltais.

Neriebių miltų kalorijų kiekis yra iki 300 kcal/100 g. Esant įprastam riebumui – apie 460 kcal.

Naudingos burnočių miltų savybės

Amarantų miltuose yra daug biologiškai aktyvių ir maistinių medžiagų. Jis praturtins mitybą, tinka kai kurioms dietoms, puikiai papildys vegetarišką virtuvę. Tai nėra vaistas gryna forma, tačiau nuolatinis burnočių miltų naudojimas bus gera pagalba daugelio ligų gydymui ir profilaktikai.

Amarantų miltai turi daugybę teigiamų poveikių organizmui:

• priešuždegiminis;
• stiprina imuninę sistemą;
• antivirusinis;
• baktericidinis;
• priešgrybelinis;
• žaizdų gijimas;
• priešnavikinis.

Amarantų miltų privalumai

Pažvelkime atidžiau į burnočių miltų naudą mūsų sveikatai.

Širdžiai ir kraujagyslėms

Amarantų miltai naudingi širdžiai ir kraujagyslėms. Jis naudojamas profilaktikai ir gydymui kartu su vaistais. Mažina cholesterolio kiekį, padeda sergant hipertenzija, gerina kraujagyslių elastingumą, normalizuoja kraujo krešėjimą.

Dėl anemijos

Su burnočių miltais gauname vario, geležies, lizino ir vitaminų. Dėl to jis naudingas sergant anemija. Taip pat skatina hemoglobino gamybą.

Virškinimui ir kepenims

Amarantų miltai naudingi skrandžiui ir žarnynui. Gerina virškinimą, mažina uždegimą, palaiko mikroflorą. Turtingas skaidulų, jis padeda nuo vidurių užkietėjimo ir padeda išvalyti virškinamąjį traktą nuo susikaupusių toksinų. Tai taip pat gali padėti išvengti kepenų ir tulžies pūslės uždegimo. Jame esantis cholinas yra naudingas normaliai tulžies sekrecijai. Amarantų miltai rekomenduojami sergant gastritu, kolitu, opalige ir ciroze.

Dėl diabeto

Naujausi tyrimai parodė, kad burnočių miltai mažina cukraus kiekį. Kartu su burnočių aliejumi jis buvo pradėtas naudoti diabeto profilaktikai. Be to, miltai normalizuoja insulino lygį.

Dėl nutukimo

Amarantų miltai naudingi esant nutukimui. Jo sudėtyje esantis pluoštas sulėtina riebalų pasisavinimą. Fitosteroliai ir skvalenas atlieka reguliavimo funkciją, susijusią su riebalų apykaita. Miltai neleidžia kauptis cholesterolio pertekliui, jei maiste yra daug riebalų. Specialistai teigia, kad tai ne priemonė greitai numesti svorio, o būdas kontroliuoti svorį.

Dėl alergijos

Japonijos mokslininkai įrodė burnočių miltų naudingumą nuo alergijos. Faktas yra tas, kad burnočių sėklos gerai stiprina imuninę sistemą.

Organizmui išvalyti

Amarantų sėklų miltuose gausu antioksidantų, todėl jie padeda išvalyti organizmą, šalinti atliekas, toksinus, radionuklidus ir sunkiųjų metalų druskas.

Dėl onkologinių ligų

Burnočių miltuose yra skvaleno ir vitaminų C ir E. Jų veikimas siejamas su imuninės sistemos stimuliavimu ir kancerogenų naikinimu organizme. Skvalenas, vertingiausias jo sudėties elementas, ypač veiksmingas prieš navikus. Amarantų miltai naudingi sergant žarnyno vėžiu ir odos vėžiu. Chemoterapijos metu pacientai jį gali vartoti kasdien.

Sveikai odai

Odai bus naudingi ir burnočių miltai. Jei įtrauksite šį produktą į savo racioną, jis padės išgydyti žaizdas, atkurti odą, pašalinti bakterijas ir grybelius. Askorbo rūgštis ir lizinas pagerins kolageno – svarbiausio odos baltymo – gamybą. Miltai padės nuo dermatito, egzemos, pūslelinės, nudegimų, žaizdų.

Dėl osteoporozės ir kaulų bei sąnarių ligų

Mineralai ir vitaminai, esantys burnočių miltuose, labai vertingi sergant kaulų liga – osteoporoze. Jo buvimas maiste padeda geriau pasisavinti kalcį iš maisto. Miltai rekomenduojami sergant rachitu, poliartritu ir reumatu.

Moterų ir vyrų sveikatai

Amarantų miltuose esantys vitaminai ir fitosteroliai yra naudingi seksualinei sferai. Vyrams miltus rekomenduojama vartoti nuo nevaisingumo, impotencijos, prostatito, moterims – nuo ​​ginekologinių ligų, PMS.

Nervų sistemai

Amarantų sėklų miltai teigiamai veikia nervų sistemą. Vitaminas B4 yra naudingas smegenims, gerina jų veiklą, stiprina atmintį. Amarantų miltai taip pat padės sergant migrena, miego sutrikimais, nervų ligomis.

Regėjimui ir burnos ertmei

Miltuose esantis vitaminas A naudingas regėjimui – nuo ​​kataraktos, konjunktyvito. Amarantų miltai pasižymi geromis baktericidinėmis ir gydomosiomis savybėmis, naudingi sergant stomatitu ir periodontitu.

Nėštumo metu, žindymo laikotarpiu, vaikams

Unikali burnočių miltų sudėtis, ypač turtinga vitamino E, yra naudinga normaliam vaisiaus vystymuisi nėštumo metu. Miltai taip pat padeda pagerinti laktaciją. Jo sudėtyje esantys mineralai ir daugelis vitaminų yra naudingi kūdikiams.

Amarantų miltai turi daug vertingų sveikatai naudingų savybių. Rekomenduojamas esant padidintam fiziniam aktyvumui, atsigauti po ilgos ligos ar operacijos.

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą apie burnočių miltų naudą ir galimą žalą. Štai ką apie tai sako mitybos specialistas.

Kaip išsirinkti ir laikyti miltus

Kaip išsirinkti kokybiškus burnočių miltus? Jo spalva turėtų būti pilka, kartais šiek tiek rusva. Šviežiai malti miltai šiek tiek kvepia riešutais. Jis išsiskiria smulkiu, vienodu šlifavimu.

Maistui geriau naudoti neriebius miltus. Jis gaminamas iš burnočių miltų, pašalinus iš jų aliejus. Jei riebalų nėra, tai laikui bėgant apkartimas neatsiras. Rusijos gamintojai gamina aukštos kokybės aukščiausios kokybės miltus.

Pradžiai rekomenduoju pirkti nedidelę pakuotę - 180-200g.Galite įvertinti ar šie miltai tinka jums naudoti, kiek mėgstate. Savo neįkyrų malonų aromatą jis perkels į patiekalus.

Jai laikyti geriausiai tinka popieriniai maišeliai. Miltus laikykite sandariai uždarytus sausoje vietoje arba šaldytuve. Tinkamumo laikas – nuo ​​6 iki 10 mėnesių.

Kur galima nusipirkti burnočių miltų? Jo reikia ieškoti prekybos centruose „be glitimo“ skyriuose arba galite užsisakyti internetinėje parduotuvėje.

DIETA PO tulžies pūslės pašalinimo

Kaip gyventi visavertį gyvenimą be tulžies pūslės

Norėdami sužinoti daugiau…

Kaip paimti burnočių miltus

Jis pirmiausia naudojamas kepimui. Tam galima maišyti su įprastais kvietiniais miltais, rekomenduojamas burnočių ir kvietinių miltų santykis 3 : 1. Kepimas iš burnočių miltų bus aromatingas, purus, minkštas. Dėl mažesnio kaloringumo ir naudingų savybių miltai gali būti maistingas priedas, jei laikotės dietos. Amarantų miltai paįvairins vegetarišką virtuvę, tinkami naudoti kūdikių maistui. Puikiai tinka ir kepimui.

Iš burnočių miltų gamina duoną, sausainius, bandeles, blynus, blynus, makaronus, majonezą, jogurtus. Po truputį dedama į įvairius patiekalus – košes, sriubas, troškinius ir kt. Galima dėti į faršą, o ne į duoną.

Jūs negalite valgyti žalio! Tokiu atveju bus slopinami maistinių medžiagų įsisavinimo procesai, taip pat galimas apsinuodijimas maistu.

Prieš naudojimą burnočių miltus reikia termiškai apdoroti 10 minučių. Norint gauti naudos, pakanka vartoti 2 šaukštus per dieną.

Šiame vaizdo įraše parodytas paprastas naminės duonos iš burnočių ir kvietinių miltų su medumi receptas. Labai skanu ir sveika.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris augalinis produktas, burnočių miltai taip pat turi kontraindikacijų. Visų pirma, tai yra netolerancija. Būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, jei sergate pankreatitu, cholecistitu, inkstų ar tulžies pūslės akmenlige. Jei rėmuo ir viduriuoja, turėtumėte apriboti miltų suvartojimą.

Mieli skaitytojai, tikiuosi, kad informacija jums buvo naudinga. Išplėskite savo mitybą sveiku maistu. Amarantų miltai suteiks patiekalams aromato ir skonio, stiprins imuninę sistemą, padės nuo įvairių ligų.

O sielai šiandien klausysimės Šopeno noktiurno Es-dur atliekamo Valentina Lisitsy. Tie, kurie lankosi mano tinklaraštyje, jau yra susipažinę su šiuo nuostabiu pianistu.

taip pat žr

Kodėl naudingi rudieji ryžiai?Amarantas, suteikiantis nemirtingumą Burnočių aliejus - riebus malonumas Juodųjų kmynų aliejus. Nauda ir žala Pamirštas kupranugarių aliejus Linų sėmenų aliejus – rusiškas auksas

• Žydi Sally. Naudingos savybės. Kontraindikacijos
• Kaip virti Ivano arbatą. Vaistinės savybės. Taikymas
• Ramunė

Siekiant sveikos gyvensenos, populiarėja nauji, sveiko maisto produktai. Maisto gaminimas iš vaistinių žolelių, jų džiovinimas ir naudojimas visų rūšių patiekaluose leidžia paįvairinti stalą kiekvienam besilaikančiam tinkamos mitybos. Vienas iš šių produktų – burnočių miltai, apie kurių naudą ir žalą garsūs mitybos specialistai diskutuoja. Maisto gaminimas nebeapsiriboja vien tik kvietiniais ir ruginiais miltais, kuriuose yra daug glitimo. Amarantų miltai naudojami įvairiai, jie tinka dietinei mitybai ir netgi negalavimams gydyti. Pabandykime išsiaiškinti, kuo šie miltai ypatingi ir kokiems tikslams jie gali būti naudojami.

Burnočių miltų sudėtis ir maistinė vertė

Amarantų miltai gaminami iš burnočių augalo – senovinio javų derliaus (retas pavadinimas – burnočiai), kuris 8 tūkstančius metų buvo pagrindinis maisto šaltinis tarp senovės actekų ir inkų. Pirmiausia burnočių grūdai vertinami dėl didelio baltymų kiekio, kurį organizmas lengvai pasisavina. Iš burnočių miltų gaminamų kepinių skonis ir aromatas turi riešutų aromatą ir skonį.

Amarantų miltai turi nemažą kalorijų kiekį 100 g produkto - 465 Kcal, tačiau tokio kaloringumo riebalai yra tik 3,9 g, o didžioji jų dalis yra angliavandeniai - 67,8 g. Burnočių grūdų riebalų pagrindas yra riebalų rūgštys - linolo, oleino, linoleno. Dėl šio balanso valgant šiuos miltus nėra pavojaus prarasti svorio kontrolę. 16-20% burnočių miltų sudaro augaliniai baltymai. Norint patenkinti žmogaus kasdienį baltymų poreikį, tereikia 100 g burnočių miltų.

Taip pat šios rūšies miltuose gausu nepakeičiamųjų rūgščių (pirmiausia lizino), pektinų, makro ir mikroelementų. Miltuose yra visi pagrindiniai vitaminai PP, B, C, E, taip pat kvercetinas, rutozidas, trefolinas (flavonoidai), nemažas kiekis mineralinių medžiagų.

Įdomus faktas! Amarantas išvertus iš graikų kalbos reiškia „nemirtingumo gėlė“ arba „neblėstanti dovana“. Štai kodėl visi burnočių produktai, įskaitant miltus, yra priskiriami nuostabioms savybėms, įskaitant atjauninimą ir ilgaamžiškumą.

Naudingos burnočių miltų savybės

Gaminius iš burnočių miltų jau seniai vertina vegetarai, tačiau pastaruoju metu šiuo produktu susidomėjo ne vienas sveikos mitybos šalininkas. Dėl maistinės burnočių miltų sudėties jie yra tikrai vertingas maisto produktas. Įrodyta, kad miltai iš burnočių grūdų turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:

• Reguliarus burnočių miltų įtraukimas į valgiaraštį padeda organizmui kontroliuoti svorį;
• šiuose miltuose esančios aminorūgštys palaiko normalų cholesterolio kiekį, mažina „blogojo cholesterolio“ kiekį kraujyje;
• gilių sėklų miltuose nėra glitimo, todėl žmonėms, netoleruojantiems glitimo, nesukelia alerginių reakcijų ir leidžiama vartoti;
• nepamainomas sergant osteoporoze – skatina geresnį kalcio, tiekiamo su maistu, pasisavinimą;
• Turtingi angliavandenių burnočių miltai normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
• vartojant burnočių augalo miltus, dėl augalinių maistinių skaidulų padidėja žarnyno perilstatika, pagerėja virškinimo procesas;
• burnočių miltai pašalina iš organizmo per metus susikaupusius toksinus ir atliekas, būdami stiprių natūralių antioksidantų šaltiniu.

Šios rūšies miltai naudingi žmonėms su nusilpusia imunine sistema, nėščiosioms ir žindymo laikotarpiu.

Apie burnočių miltus: koks produktas?

Labai svarbu teisingai parinkti burnočių miltus, nes jų, kaip maisto produkto, vertė priklauso nuo miltų išvaizdos, spalvos ir būklės. Amarantų miltai, kurių naudingos savybės yra neginčijamos, turi turėti tam tikrų savybių, patvirtinančių jų aukštą kokybę:

• shiritsa miltai turi pilkai rudą atspalvį ir vizualiai lyginant pastebimai skiriasi nuo įprastų kvietinių miltų;
• parduodant galima rasti tik aukščiausios rūšies burnočių miltus, jie yra smulkūs ir visiškai vienalyčiai, be intarpų;
• Amarantų miltai yra lengvo, malonaus aromato su riešutine nata, jaučiami tiek gatavuose kepiniuose, tiek sausuose, termiškai neapdorotuose gaminiuose;
• Burnočių miltų tekstūra yra lengvesnė ir oresnė, palyginti su javų miltais.

Kaip išsirinkti aukštos kokybės burnočių miltus

Pirmą kartą galima rinktis 200 g masės pakuotę.Tokio kiekio burnočių miltų pakanka įvertinti jo skonį ir suprasti, ar šis produktas tinka jūsų stalui. Amarantų miltai iš vietinio gamintojo pasitvirtino.

Rinkdamiesi burnočių miltų pakuotę, atsižvelkite į keletą svarbių patarimų:

Atkreipkite dėmesį į pakuotę – patartina, kad joje būtų įdėklo langelis, pro kurį būtų galima atidžiai apžiūrėti perkamą prekę;

Miltai gerai laikosi popierinėje pakuotėje, produktas jose „kvėpuoja“ ir neapkarsta. Dėl šios priežasties geriau teikti pirmenybę popieriniams maišeliams, o ne maišeliams iš polimerinių medžiagų;

Puikus pasirinkimas būtų užtrauktuku užsegama miltų pakuotė, kurią galima atidaryti ir uždaryti daug kartų, tuo pačiu užtikrinant produkto sandarumą sandėliavimo metu.

Burnočių miltų tinkamumo laikas yra 18 mėnesių.

Amarantų miltai: naudokite kepimui namuose

Turėdamas įgimtą alergiją glitimui, žmogus yra priverstas atsisakyti bet kokių kepinių, kuriuose yra miltų su glitimu. Tačiau burnočių miltai turi ypatingą savybę – yra be glitimo. Be to, jame yra dvigubai daugiau nepakeičiamos aminorūgšties lizino nei kvietiniuose miltuose. Norite pasilepinti sveikais naminiais kepiniais? Amarantų miltai turi labiausiai prieinamus gaminimo receptus, kuriuos lengva tvarkyti net pradedantiesiems namų šeimininkams.

Receptas 1. Blyneliai su burnočių miltais ir pienu.

Paruoškite tešlą: 1-2 kiaušinius išplakite su 2 valg. cukraus, žiupsnelio druskos ir 500 ml pieno. Į išplaktą masę pamažu suberkite 200 g burnočių miltų, sumaišykite su 1 arb. kepimo milteliai. Į tešlą įpilama 1-2 v.š. bet koks augalinis aliejus (saulėgrąžų, alyvuogių) neleis tešlai prilipti prie keptuvės paviršiaus.

Paruošimas: pradėti kepti blynus karštoje keptuvėje, dalimis pilti tešlą ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Gatavi karšti blynai turės nuostabų riešutų aromatą. Šį sveiką skanėstą galite patiekti su karšta arbata be priedų arba užpilkite medumi ir grietine.

Receptas 2. Blyneliai iš burnočių miltų ir kefyro.

Paruoškite tešlą: į 0,5 l kefyro įmaišykite 150 g burnočių miltų ir 1 kiaušinį. Kruopščiai išplakite, įpilkite 1 arb. kepimo miltelių (arba gesintos sodos), žiupsnelio druskos ir 2-3 v.š. rudas cukrus. Rudąjį cukrų galima pakeisti medumi arba paprastu cukrumi, tačiau su ruduoju blyneliai išeina aromatingesni ir skanesni.

Paruošimas: dalimis šaukštu dėkite į keptuvę. Blynus apkepkite įkaitintame augaliniame aliejuje, kol iškeps, po 1-2 minutes iš abiejų pusių. Purūs blynai, pagaminti iš burnočių miltų, tinka su uogiene ir kondensuotu pienu.

Receptas 3. Grietinės pyragas su burnočių miltais.

Paruoškite tešlą: 3 valg. burnočių miltus sumaišyti su 200 g kvietinių miltų, įpilti 1 arb. kepimo milteliai ir 100 g cukraus. Į sausus ingredientus įpilkite 130 g lydyto sviesto, 120 g šviežios grietinės (15-20% riebumo), 2 vištienos kiaušinius. Kruopščiai išmaišykite tešlą, ji turi būti vidutiniškai skysta ir malonaus rusvo atspalvio.

Paruošimas: Tešlos skardą pabarstykite burnočių miltais arba patepkite augaliniu aliejumi. Supilkite tešlą į formą, tolygiai paskirstykite per visą tūrį. Kepkite pyragą 40 minučių, nustatydami 180 laipsnių temperatūrą. Tešlą galite dėti į šaltą arba karštą orkaitę. Paruoštas grietinės pyragas pasirodo drėgnas, panašus į garsųjį pyragą.

Daugelis žmonių, susidūrę su tokiu produktu kaip burnočių miltai, visiškai neįsivaizduoja, kaip jį vartoti. Tačiau šios rūšies miltai savo naudojimo būdu visiškai nesiskiria nuo kitų augalų ir grūdinių kultūrų miltų. Miltus galima naudoti kepimui, kepimui ir net beveik žalius – tiesiog įpilkite į rytinę košę ar omletą.

Tinkamos ir dietinės mitybos populiarumas auga kiekvieną dieną. Maisto pramonės plėtra ir neigiamas jos poveikis žmonių sveikatai verčia susimąstyti apie naujus maisto produktus. Ir tai, kas kažkada buvo tvirtai pamiršta, tampa „nauja“. Tai atsitiko su burnočiu. Amarantų miltų naudą vertino senovės actekai. Ir šiandien šis produktas vėl tampa dietine mada. Bet ar jo savybės tokios unikalios? Ir kam geriausia jį naudoti?

Burnočių miltai gaunami sumalant burnočių sėklas. Tai nėra itin laisvi baltai rudi milteliai. Gamintojai žada:

• puikus produkto skonis;
• be glitimo;
• sudėtis, kurioje gausu aminorūgščių;
• didelis skaidulų kiekis;
• mažas glikemijos indeksas;
• vitaminų ir mikroelementų kiekis;
• kompleksinis gydomasis poveikis.

Burnočių miltų skonis išties nepakartojamas: švelnios riešutų natos patiekalams suteikia naujų spalvų. Tai leidžia jį naudoti ruošiant padažus, kokteilius, dribsnius ir įvairius kepinius.

Pagrindinės charakteristikos

Moksliškai įrodyta, kad be glitimo. Tačiau kai liečiasi su kitais produktais, dažnai turinčiais glitimo, miltai, kaip ir visi kiti, „užsiteršia“ glitimu.
Amarantų miltų aminorūgščių sudėtis iš tiesų turtinga žmogaus organizmui būtinų baltymų. Jame yra:

• histidinas;
• argininas;
• valinas;
• lizinas;
• leucinas;
• metioninas;
• fenilalaninas;
• treonino

Kiekybinis aminorūgščių kiekis yra didesnis nei grikiuose, bet tik keliomis gramo dalimis.

Maistinių skaidulų burnočių miltuose (100 g) yra net mažiau nei kituose populiariuose grūduose. Palyginimui:

• kvietiniuose miltuose– 10,8 g;
• grikiuose – 9,5 g;
• rugiuose – 16,4 g;
• burnočiuose - 6,5 g.

Dėl gero baltymų santykio burnočių miltų glikemijos indeksas yra gana žemas – 25, kai kvietinių – 85. Vitaminų ir mikroelementų burnočių miltuose išties yra dideliais kiekiais, maždaug tokiais, kaip grikiuose.

Amarantų miltų privalumai

Dėl burnočio kaip augalo, taigi ir iš jo gaminamų miltų, mitybos specialistai ir rinkodaros specialistai sukūrė visą naudingų savybių sąrašą. Bet ar šie teiginiai yra teisingi?

• Galima, jei netoleruojate glitimo. Amarantų miltų naudojimas sergant celiakija nėra moksliškai patvirtintas, tačiau žmonėms, kuriems padidėjęs jautrumas glitimui, burnočių produktas puikiai tinka.
• Antioksidacinės savybės. Amarantas jiems priklauso dėl vitaminų E, B5, B6, B9 kiekio. B grupės vitaminų yra tikrai daug, o kviečių ir rugių malimo miltuose yra daugiau vitamino E.
• Priešnavikinis poveikis.Šią burnočių savybę suteikia skvalenas – viena iš biologiškai aktyvių medžiagų. Jei vertintume šį teiginį moksliniu požiūriu, tai įprastos morkos taip pat gali būti priskirtos priešnavikiniams produktams, nes skvalenas yra karotenoidas – provitaminas A. Šis vitaminas iš tikrųjų apsaugo organizmo ląsteles nuo pavertimo navikinėmis struktūromis.
• Antianeminis poveikis. Tiekiama su geležies druskomis burnočių miltuose. Patvirtintas faktas, kad 100 g malto burnočio yra apie 7 g geležies.
• Gerina virškinimą. Mitybos specialistai tai aiškina dideliu burnočių skaidulų kiekiu, kuris valo organizmą, skatina peristaltiką, skatina tulžies išsiskyrimą. Tačiau ruginiuose miltuose tų pačių maistinių skaidulų yra tris kartus daugiau nei burnočių miltuose.
• Skatina svorio metimą. Taip yra dėl palyginti žemo produkto glikemijos indekso. Dietologų teigimu, toks maistas apsaugo nuo staigių gliukozės kiekio kraujyje šuolių. Cukraus lygio stabilizavimas apsaugo nuo alkio priepuolių.
• Turi antialerginį poveikį. Taip yra dėl burnočių skaidulų gebėjimo sugerti toksinus ir alergenus iš pagrindinės jų pasiskirstymo vietos – virškinamojo trakto.
• Pagerina kaulų struktūrą. Kalcio, magnio ir fosforo druskų kiekis padeda stiprinti skeleto sistemą. Šių druskų santykis pasėlyje yra palankesnis nei kituose grūduose, todėl burnočius tikrai galima laikyti naudingais kaulams stiprinti ir osteoporozės profilaktikai.
• Amarantų baltymai formuoja raumenų masę. Mokslininkų teigimu, padidėjusį aminorūgščių kiekį burnotyje neutralizuoja tripsino inhibitorius ir taninas, kurie neleidžia baltymams visiškai pasisavinti. Natūralu, kad aminorūgščių, kurios vis tiek bus įsisavintos, kiekio nepakanka raumenų masei padidinti.

Išvardintos savybės ir argumentai rodo, kad burnočių miltų naudingosios savybės atitinka kitų grūdų savybes. Produktas gali būti naudojamas dietinei mitybai, taip pat mitybai paįvairinti, tačiau nereikėtų pasikliauti jo gebėjimu gydyti ligas ir skatinti svorio metimą.

Cheminė burnočių miltų sudėtis yra gerai ištirta - juose yra baltymų, vitaminų, mineralų, tačiau jie negali būti vadinami ypač vertingais. Dauguma gydomųjų produkto savybių yra išpūstos dėl nedidelio tam tikrų medžiagų kiekio.

Ar verta naudoti

Amarantų miltų naudojimas yra labai pagrįstas gaminant maistą. Kepimas naudojant šį ingredientą šiek tiek keičiasi:

• pusgaminiai tampa plastiku;
• duona „prinoksta“ greičiau;
• tešla geriau prisotinta deguonimi;
• gatavi kepiniai įgauna išskirtinį skonį;
• padidėja produkto baltymų vertė.

Sėkmingiausiu burnočių miltų panaudojimu laikomas duonos kepimas su jo pridėjimu. Dešimtadalį recepte nurodytų kvietinių miltų geriau pakeisti burnočių miltais. Taip kepiniai išsaugos purumą, tačiau bus praturtintas jų skonis.

Gryni burnočių miltai tinka dėti į padažus ir mėsos gaminių pan. Svarbu žinoti, kad jo pridėjimas nesumažina padažo ir kitų patiekalų kaloringumo, o tiesiog suteikia jiems norimą konsistenciją ir įdomų skonį. Ekspertai pataria burnočius nuryti tik termiškai apdorojus.

Prieš vartojant burnočių miltus, siekiant išvengti ligų, numesti svorio ir reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje, reikia atskiesti vandeniu arba pienu. Kai kurie mitybos specialistai teigia, kad taip vyksta toksinų apsivalymas.

Dėl mažo skaidulų kiekio nereikėtų tikėtis visiško žarnyno išvalymo vartojant burnočius. Jame esantis taninas iš tiesų gali sugerti ir pašalinti toksinus, tačiau kartu su jais iš žarnyno pasisavina ir naudingas medžiagas, įskaitant vitaminus.

Kaip pasigaminti ir laikyti

Norėdami paįvairinti kepinių skonį, pirmenybę turėtumėte teikti jau paruoštiems miltams. Jis gaminamas iš burnočių pyrago, likusio po aliejaus ekstrahavimo. Taigi gatavas produktas nėra riebus, jo kalorijų kiekis sumažintas, tačiau, reikia pasakyti, prarandamas tam tikras skonis.

Norėdami praturtinti paruoštų patiekalų sudėtį, burnočių miltus galite pasigaminti namuose – sumalkite burnočių grūdelius kavamale. Šis malimo būdas nesiskiria takumu, tačiau visiškai išsaugo naudingąsias žaliavos savybes, nes dauguma vertingų augalo vitaminų puikiai tirpsta riebalų bazėje. Dėl to gausite tiek miltų, kiek reikia šiuo metu.

Miltus galite pasigaminti patys ir panaudoti kosmetologijoje. Produktas bus kuo artimesnis natūraliam ir veiks efektyviau.
Svarbi informacija apie burnočių miltus.

• Geriausias iki data. Atvirą paruoštų burnočių miltų pakuotę reikia sunaudoti per tris mėnesius. Produktas tinkamas naudoti tik šešis mėnesius nuo šlifavimo momento. Savarankiškai paruoštus miltus būtina sunaudoti per mėnesį, nes kyla grėsmė apkarti.
• Tinkamas saugojimas. Miltus galima laikyti kartu su kitais grūdais. Tinka sausa vieta, apsaugota nuo tiesioginių saulės spindulių.
• Apsauga nuo kenkėjų. Dėl produkto maistinės vertės kandys atsiranda labai greitai. Apsaugai naudokite stiklines arba plastikines sandarias talpyklas.

Kepimui geriau įsigyti aukščiausios klasės malimo, kurio žaliavose yra patikrintas pesticidų ir GMO kiekis.

Prisiminkite apie saugumą

Amarantų miltai naudojami bendram sveikatos gerinimui ir imuninės sistemos stiprinimui, tačiau niekas neatšaukė jų augalinės kilmės. Burnotyje, kaip ir kitose žolelėse, yra specifinių medžiagų, kurios gali išprovokuoti alergiją, todėl naudojant pirmą kartą, reikėtų būti atsargiems. Dėl oksalo rūgšties druskų augalas gali būti pavojingas žmonėms, kenčiantiems nuo:

• podagra;
• artrozė;
• osteochondrozė;
• nefrourolitiazė.

Normaliai toleruojant ir racionaliai vartojant burnočių miltai grėsmės vaikams nekelia, tačiau į vaikų iki šešerių metų racioną jų dėti nereikėtų. Išimtis yra būtinybė sudaryti produktų be glitimo dietą.

Amarantų miltai gali būti žalingi dėl nitratų ir oksalatų medžiagų, tačiau dažnai terminis apdorojimas leidžia jų visiškai atsikratyti.

Paprasti virimo receptai

Kepiniai ir patiekalai su burnočių miltais negali būti vadinami dietiniais, nes jų kaloringumas prilygsta kitų grūdų kalorijų kiekiui. Skiriasi tik produktų glikemijos indeksas ir patiekalų skonis, gaunamas pridedant burnočių. Žemiau pateikiami populiarūs patiekalų iš burnočių miltų ruošimo receptai.

Blynai

Ypatumai. Tinka greitam užkandžiui. Nuo paprastų blynų jie skiriasi lengvu riešutiniu aromatu ir skoniu.

Paruošimas

1. Sumaišykite pusę stiklinės vandens, žiupsnelį sodos, kiaušinį, žiupsnelį druskos, žalius svogūnus ir šaukštą alyvuogių aliejaus.
2. Berkite burnočių miltus, kol susidarys grietinės konsistencijos masė.
3. Kepame alyvuogių aliejuje, įkaitiname keptuvę.

duona

Ypatumai. Idealus būdas įtraukti burnočius į racioną, siekiant praturtinti jį augaliniais baltymais.

Paruošimas

1. Pusę stiklinės vandens sumaišykite su šaukšteliu cukraus ir 10 g mielių.
2. Įmaišykite šiek tiek kvietinių miltų ir palikite pusvalandžiui bręsti šiltoje vietoje.
3. Įberkite trečdalį arbatinio šaukštelio druskos, šaukštą alyvuogių aliejaus, tris šaukštus burnočių miltų ir gerai išminkykite.
4. Suberkite kvietinius miltus, kol susidarys minkšta tešla. Gerai ismaisyti.
5. Kepkite 190°C orkaitėje, kol visiškai iškeps.

Kosmetinės kaukės

Dėl turtingos sudėties ir tanino kiekio burnočių miltai idealiai tinka naminėms kosmetinėms kaukėms gaminti. Jų receptai yra paprasti ir veiksmingi.

Riebiai odai

Ypatumai . Kaukė pašalina paraudimą, uždegimus, smulkius spuogelius ir spuogus. Produktas atjaunina ir balina odą.

Paruošimas ir naudojimas

1. Staigiai užplikyta žalioji arbata sumaišoma su tiek burnočių miltų, kad mišinys būtų grietinės konsistencijos.
2. Įpilkite citrinos arba agurkų sulčių, kurių tūris lygus ketvirtadaliui gauto mišinio.
3. Užtepkite kompoziciją ant veido storu sluoksniu ir palikite pusvalandžiui.
4. Nuplaukite šiltu vandeniu.

Sausai odai

Ypatumai. Dėl sudėtyje esančio burnočių aliejaus į kaukę nereikia pridėti kitų riebalų komponentų.

Paruošimas ir naudojimas

1. Pieną sumaišykite su burnočių miltais, kol gausis ne itin tiršta masė.
2. Tepkite ant veido pusvalandį.
3. Nuplaukite vandeniu.

Pridedant naujus maisto produktus į maistą, svarbu atsiminti ne tik jų sudėtį, bet ir teritorinę priklausomybę. Net senovės inkai ir actekai burnočių nevalgydavo pusryčiams, pietums ir vakarienei, o tik dėdavo į maistą. Atsižvelgdami į burnočių miltų kontraindikacijas ir racionaliai juos naudodami, galite gauti naudos sveikatai. Pagrindinė sąlyga – saikas.

Sveika mityba šiandien tampa daugelio žmonių gyvenimo būdu. Prisimename produktus, kuriuos vartojo mūsų protėviai, o iš komodų traukiame prosenelės receptus. Šiandien kalbėsime apie nepelnytai užmirštą burnotį, tiksliau, apie iš jo pagamintus miltus.

Kas yra burnočių miltai ir iš ko jie gaminami?

Dėl aminorūgščių ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, kalcio ir baltymų produktas tikrai aprūpinamas teigiamas poveikis hormonų ir fermentų gamybai, būtinas normaliai medžiagų apykaitai, teigiamai veikia - stiprina raumenų, kaulų, kremzlių ir raiščių audinius, padeda gamintis, reikalingas audinių ir odos elastingumui, pagreitina regeneracijos procesus po gautų ar atliktų chirurginių intervencijų.

Iš burnočio pagaminti miltiniai produktai normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, atstato virškinamojo trakto gleivinės pažeidimus, reguliuoja rūgštingumą, normalizuoja tulžies organų veiklą, padeda pašalinti kenksmingus produktus.
Miltiniai produktai taip pat naudingi genitalijų sritis ir centrinė nervų sistema: kompozicijoje esančios veikliosios medžiagos skatina lytinių hormonų ir nervų sistemai reikalingų fermentų gamybą, turi antibakterinį poveikį, normalizuoja miegą. Reguliarus burnočių miltų produktų vartojimas padeda gydyti vyrų impotenciją, prostatos ligas, teigiamai veikia moterų urogenitalinę sistemą, reguliuoja hormonų pusiausvyrą.

Produktas ypač naudingas besilaukiančios mamos, jei atsižvelgsime į vitaminų sudėtį ir mineralų, reikalingų palaikyti moters kūną šiuo laikotarpiu, buvimą. Kūdikių maiste produktas skatina normalų augančio organizmo vystymąsi ir sustiprina jo apsauginius mechanizmus.

Kalis ir magnis, skvalenas ir fitosteroliai dalyvauja kraujodaros procese, didina kraujagyslių elastingumą, apsaugo nuo padidėjusio kraujospūdžio ir. stiprinti širdies raumenį. Tyrimų metu Brazilijos mokslininkai pastebėjo teigiamą burnočių poveikį pacientų, kuriems atliekama chemoterapija, organizmui. Taip pat nustatytas teigiamas poveikis diabetikų sveikatai: produktas žymiai sumažina cukraus kiekį kraujyje.

Svarbu! Atkreipkite dėmesį, kad produktai, pagaminti iš burnočių miltų, nėra vaistas, tai tik pagalbinė priemonė, jais nereikėtų piktnaudžiauti, laikant juos panacėja nuo visų ligų.

Taikymas

Produktas naudojamas tiek pramonėje, tiek buityje. Jo neįprastas malonus skonis ir naudinga sudėtis turi teigiamą poveikį organizmui tiek naudojant viduje, tiek gaminant maistą, tiek naudojant išorėje. Be to, jūsų sodo sklype žydintys burnočiai papuoš bet kurį jo kampelį ryškiomis žiedynų sankaupomis.

Kulinarijoje: ką galima virti

Visų pirma, naudojami miltai kepimo, maišant su kitų rūšių miltais: sausainiais, blynais, blynais, pyragėliais, pyragėliais, bandelėmis ir dar daugiau. Šis priedas ilgai išsaugo kepinių šviežumą ir minkštumą, prisotina juos maloniu riešutų skoniu.

Produktas dedamas į apkepą kepant kotletus ir žuvį, kotletus, pagardinamas sriubomis, daržovių ir mėsos, žuvies patiekalais, dedamas į įvairius garnyrus, į faršą daržovių įdarui ar tešlai. Naudojamas padažui ir padažams ruošti kaip tirštiklis.

Ar tu žinai? 1985 m. NASA virėjai paruošė burnočių miltų sausainius Atlantidos astronautams, kurie startavo spalio 3 d. Sėkminga kosminė misija padarė burnočius itin populiariu produktu.

Kosmetologijoje

Produktas yra vienas iš daugelio ingredientų kosmetika: veido ir rankų, kaklo ir dekoltė odos kremai, kaukės (atkuriamieji, jauninamieji ir maitinamieji), losjonai (minkštinamieji ir valomieji), balzamai ir plaukų skalavimo priemonės.
Kompozicija, turinti daug vitaminų ir mineralų, turi tokį poveikį odai ir plaukams:

• pašalina negyvas ląsteles;
• valo poras, padeda jas susiaurinti;
• suteikia odai elastingumo ir sveikos spalvos, plaukams žvilgesio;
• stiprina plaukų folikulus;
• padeda atsikratyti dirginimo ir uždegimo;
• normalizuoja riebalinių liaukų veiklą;
• reguliuoja ląstelių metabolizmą.

Miltų dedama į vaistus, skirtus odos ligoms gydyti, kur jie turi baktericidinių ir atkuriamųjų savybių.

Kaip išsirinkti kokybišką prekę perkant

Jei prekę perkate pirmą kartą, atkreipkite dėmesį į šiuos veiksnius:

• pirmą kartą įsigykite nedidelę pakuotę, apie du šimtus gramų - tokio kiekio pakanka suprasti, ar jums patinka skonis;
• pageidautina popierinė pakuotė, polimeriniuose maišeliuose miltai apkarsta, nes medžiaga „nekvėpuoja“;
• Pageidautina, kad ant pakuotės būtų permatomas „langas“, pro kurį būtų matoma pati prekė;
;
• kepenų, inkstų ir tulžies pūslės ligos.

Per didelis vartojimas gali sukelti rėmenį, pykinimą ar žarnyno sutrikimus. Produkto negalima vartoti vartojant vaistus, skirtus cukraus kiekiui reguliuoti, nes jis turi tokį patį poveikį.

Turint omeny turtingą burnočių miltų sudėtį, juos naudoti naudinga visiems, nepriklausomai nuo amžiaus, nes nesukelia alergijos, padeda stiprinti imuninę sistemą ir yra pagalbinė priemonė kovojantiems su antsvoriu. Svarbu atsiminti, kad piktnaudžiavimas gali neutralizuoti naudingas savybes ir pakenkti organizmui.