赤魚は最高の珍味であるだけでなく、人間の食生活において最も価値のある食品でもあります。 医師は赤魚を少なくとも週に2回摂取することを推奨しています。 サーモンは子供にも大人にも役立ちます。 塩漬け、ホイル焼き、煮物、揚げ物、蒸し物、さまざまなおかずやソースと一緒に食べることができます。
多くの人が信じていますが、 サーモンは脂肪分とカロリーが高すぎるため、メニューから除外されています。実際には、サーモンの摂取は体重増加に影響を与えません。 サーモンはカロリーが高いにもかかわらず、痩せ、若さ、健康をサポートするさまざまな有用な物質が含まれています。
サーモンのカロリーと体への効果
サーモンは野生で捕獲されるか、特別な養殖場で養殖されます。 いずれにせよ、天然鮭の恩恵は極めて大きい。 グループB、A、C、D、H、PPのビタミンが含まれています。 サーモンには、リン、カルシウム、ヨウ素、カリウム、マグネシウム、フッ素、亜鉛などの栄養素の巨大な複合体が含まれています。
サーモンの価値は、大量の脂肪酸、つまりオメガ3にあります。 この酸は、皮膚の弾力性と若さ、コレステロール値、神経系の機能に関与しています。 健康的で高カロリーのサーモンを定期的に摂取すると、免疫システムが強化され、消化器系の機能が改善され、血液循環が正常化されます。
サーモンでは、カロリーはその驚くべき成分ほど重要ではありません。 赤魚を食べると、うつ病、落胆、精神的ストレスに対処するのに役立ちます。 サーモンをよく食べる人は、ストレスや季節の無関心にうまく対処できます。 サーモンは脳の機能にもプラスの効果をもたらし、血液循環を改善し、血管の弾力性を高めます。
鮭の平均カロリーは100gあたり220kcalで、このうちタンパク質が20.8g、脂質が15.1gです。 体重計の指標を注意深く監視している人は、サーモンの脂肪の量を恐れず、サーモンのカロリーを確認する必要があります。 脂肪はそれぞれ異なり、さまざまな機能を持っています。 サーモンから得られる脂肪はもっぱら有益です。 サーモンはオーブンで焼いたり、蒸したり、グリルしたりすることで最も品質が保たれます。 このようなサーモンのカロリー量は大幅に増加するため、揚げ製品は食事栄養には適していません。
国によってはサーモンを調理する独自の伝統があります。 日本ではサーモンは寿司の材料ですが、イタリアでは赤身魚を衣で揚げるのが好きで、サーモンは特別なマリネと一緒に出されます。 しかし 軽く塩味を付けたサーモンはどこでも非常に人気があり、カロリーは100gあたり202kcalです。.
塩漬けの魚は、新鮮な製品に固有の有益な物質をすべて保持しています。 細胞の若返りと再生、そして睡眠の質に影響を与える膨大な量のメラトニンが含まれています。 軽く塩味を付けたサーモンは、生のサーモンとカロリー量やミネラルの量に違いはありません。 心血管疾患の優れた予防策であり、体を健康なコレステロールで満たし、若さと美しさを長持ちさせます。
鮭のカロリーはどれくらい？
- 塩漬けおよび軽く塩漬けにしたサーモン – 202 kcal;
- 蒸しサーモン – 153 kcal;
- ゆでサーモン – 167 kcal;
- サーモンフライ – 197 kcal;
- スモークサーモン – 169 kcal;
- 焼きサーモン – 197 kcal;
- サーモンフィッシュスープ – 67 kcal;
- サーモンサンドイッチ – 93 kcal。
サーモンフィッシュのスープや全粒粉パンの軽いサンドイッチは、栄養食品とみなされます。 これらの料理にはサーモンのカロリー含有量が最小限に抑えられています。, そのため、大量かつ頻繁に食べることができます。 サーモンの切れ端にバターを薄く塗ったサンドイッチは、お子様にとって素晴らしい朝食です。 朝、軽くて栄養価の高いサンドイッチを食べると、仕事の気分が高まり、エネルギーが湧いてきます。
高カロリーのサーモンの摂取に対する禁忌は、魚介類や魚に対する不耐性である可能性があります。 製品を乱用すると問題も発生します。 甲状腺や膵臓の機能不全、胃や肝臓の急性疾患、開放型結核の場合は、脂肪酸の過剰摂取は禁止されています。 慢性疾患がある場合は、サーモンの許容摂取量を決定する医師に相談する必要があります。
栄養士や医師は、サーモンのカロリーだけでなく、サーモンの老化防止能力にも注意を払うようアドバイスしています。 サーモンは肌に驚くべき効果をもたらし、引き締め効果をもたらします。 専門家は、サーモンを定期的に摂取すると皮膚の再生が促進され、肌がより輝き、柔らかく、弾力のあるものになると指摘しています。 脂肪酸のおかげで、肌に潤いと栄養が与えられ、見た目が大幅に改善されます。
サーモンの高カロリーは体重に影響しない、しかし逆に脂肪の分解と体重減少を促進します。 本当に若さを長持ちさせるには、健康的な食べ物を食べ、喫煙、コーヒー、アルコールの摂取をやめ、もっと体を動かす必要があります。
人気の記事
どの魚も健康であることは誰もが知っています。 多くの栄養士や従来の医師は、肉を減らして魚を多く食べることを勧めています。 ただし、たとえシーフードが好きでなくても、これらの製品は少量ずつ摂取する必要があります。
もちろん、最も人気のある海の生き物の1つはサケです。 サーモンはカロリーが非常に高いにもかかわらず、栄養価が高く、栄養価が高いのが特徴です。
サーモンには有用な物質がたくさん含まれています。 これらはグループB、A、C、D、E、PPのビタミンです。 また、ナトリウム、リン、カリウム、フッ素、ヨウ素、硫黄、塩素などの微量元素も多く含まれています。
はい、この海洋生物は低カロリーではありません。 ただし、脂肪とタンパク質が含まれていますが、炭水化物はまったく含まれていないため、食べた料理によってウエストが余分にセンチメートルになることはありません。
さらに、この製品にはオメガ-3 アミノ酸や他のいくつかの脂肪酸が含まれており、脂肪の分解を促進し、代謝に非常に有益な効果をもたらします。 サーモンはカロリーが高いですが、ダイエットしたい人には最適です。
性質的には、この海の生き物は単なる金魚です。 子供から大人まで使用することをお勧めします。 男性にも女性にも、頭脳労働に従事する人にも、激しい身体活動をする人にも役立つでしょう。
サーモンの危険性
もちろん、他の製品と同様に、この魚にも禁忌があります。 すべての人に食べることが推奨されるわけではありません。
次の場合は赤い魚に注意する必要があります。
- サーモンや魚介類全般に対してアレルギー反応がある。
- あなたは尿路結石症と腎臓病に苦しんでいます。
- 肝臓に問題がある。
- 腎臓または胆石がある。
- 胃腸管に炎症がある。
- あなたは高血圧に苦しんでいます。
料理について簡単に説明すると
あらゆる製品を熱処理すると、その有益な物質の特定の部分が失われることはよく知られている事実です。 この海洋生物の話も同様です。 さらに、サーモンのカロリー量はその調理方法によって異なります。
もちろん、人にはそれぞれ独自の食べ物の好みがありますが、実際に何を食べるのか、そしてそれがあなたとあなたの体型にどれほど有益であるかを考える価値はあります。
軽く塩味をつけて
一番人気は薄塩鮭。 この形で、店頭で最もよく見られます。 そのような製品は塩漬けのサーモンよりも健康的であることは注目に値します。
結局のところ、塩辛には塩分が多く含まれており、それ自体があまり健康的ではありません。 結局のところ、塩は体内に水分を大量に保持し、むくみを引き起こす可能性があります。 また、塩漬けの鮭には有益な成分がほとんど含まれていません。
蒸し料理
蒸しサーモンは、この種の魚から調理できるすべての料理の中で最も健康的です。 しかし、これはニュースではありません。 ほとんどすべての蒸し製品は、揚げたものよりも健康的であることはよく知られています。 体重を気にしている人にとって、蒸し料理は救いであり、減量の過程で大きな助けとなります。
蒸し料理はあまり美味しくなかったり、味気なかったりしても心配する必要はありません。 今ではグルメさんも喜ぶ蒸し料理のレシピがたくさんあります。
煮付け
茹でた鮭はそれ自体が人体に非常に有益です。 流動食は代謝に非常に有益な効果があることを忘れないでください。 もちろん、魚のスープはおいしいだけでなく、非常に健康的な料理でもあります。
さらに、茹でた鮭は最もカロリーが低いです。
揚げ物
揚げた魚には、ビタミンや微量元素がほとんど含まれていません。 揚げ物が大好きな場合は、魚をバターまたはオリーブオイルで揚げるべきです。
ただし、揚げ物は食べないようにしてください。
料理のカロリー量
前述したように、サーモンのカロリーはその調理方法によって異なります。 それは非常に便利であると同時に、非常に有害である可能性もあります。 しかし、それだけではありません。 結局のところ、体に入る栄養素の量は、食べる料理によって異なります。 そして、食べ物がもたらす恩恵が多ければ多いほど、より良いものになります。
- 生製品100グラム - 204 Kcal;
- 軽く塩漬けしたサーモン 100 グラム - 195 Kcal。
- 塩漬け魚 100グラム - 205 Kcal;
- 茹でた製品100グラム - 189 Kcal。
- 揚げ物100グラム - 194.4 Kcal;
- 蒸し料理100グラム - 197 Kcal。
特定の料理にどれくらいのカロリーがあるかを正確に言うことは不可能です。 結局のところ、このパラメータは料理の準備方法だけでなく、主な材料がどこで採取されたかにも依存します。
海で獲れた魚は、特別な養殖場で育てられた魚よりもカロリーが低くなります。 これは、特別に育てられた魚が特定の餌を食べ、ほとんど動かないために起こります。 苗床では、それはより大きくなり、したがって太ります。
もちろん、サーモンは私たちの食生活において非常に健康的な料理であり、多大なメリットをもたらします。 人体に非常に有益な効果があり、希少アミノ酸の重要性は決して過大評価することはできません。 オメガ-3 は、体内の多くのプロセスに有益な効果をもたらす非常に有用なアミノ酸です。 しかし、それでも、何事も適度に行うのが良いということを忘れてはなりません。 そして、この製品を食べ過ぎないでください。 そうしないと、健康上の問題が発生するだけでなく、ウエストが余分にセンチメートル増加し、不必要なキログラムが増加する可能性があります。
どの魚も健康であることは誰もが知っています。 多くの栄養士や従来の医師は、肉を減らして魚を多く食べることを勧めています。 ただし、たとえシーフードが好きでなくても、これらの製品は少量ずつ摂取する必要があります。
もちろん、最も人気のある海の生き物の1つはサケです。 サーモンはカロリーが非常に高いにもかかわらず、栄養価が高く、栄養価が高いのが特徴です。
はい、この海洋生物は低カロリーではありません。 ただし、脂肪とタンパク質が含まれていますが、炭水化物はまったく含まれていないため、食べた料理によってウエストが余分にセンチメートルになることはありません。
さらに、この製品にはオメガ-3 アミノ酸や他のいくつかの脂肪酸が含まれており、脂肪の分解を促進し、代謝に非常に有益な効果をもたらします。 サーモンはカロリーが高いですが、ダイエットしたい人には最適です。
性質的には、この海の生き物は単なる金魚です。 子供から大人まで使用することをお勧めします。 男性にも女性にも、頭脳労働に従事する人にも、激しい身体活動をする人にも役立つでしょう。
もちろん、他の製品と同様に、この魚にも禁忌があります。 すべての人に食べることが推奨されるわけではありません。
次の場合は赤い魚に注意する必要があります。
- サーモンや魚介類全般に対してアレルギー反応がある。
- あなたは尿路結石症と腎臓病に苦しんでいます。
- 肝臓に問題がある。
- 腎臓または胆石がある。
- 胃腸管に炎症がある。
- あなたは高血圧に苦しんでいます。
あらゆる製品を熱処理すると、その有益な物質の特定の部分が失われることはよく知られている事実です。 この海洋生物の話も同様です。 さらに、サーモンのカロリー量はその調理方法によって異なります。
もちろん、人にはそれぞれ独自の食べ物の好みがありますが、実際に何を食べるのか、そしてそれがあなたとあなたの体型にどれほど有益であるかを考える価値はあります。
一番人気は薄塩鮭。 この形で、店頭で最もよく見られます。 そのような製品は塩漬けのサーモンよりも健康的であることは注目に値します。
結局のところ、塩辛には塩分が多く含まれており、それ自体があまり健康的ではありません。 結局のところ、塩は体内に水分を大量に保持し、むくみを引き起こす可能性があります。 また、塩漬けの鮭には有益な成分がほとんど含まれていません。
蒸しサーモンは、この種の魚から調理できるすべての料理の中で最も健康的です。 しかし、これはニュースではありません。 ほとんどすべての蒸し製品は、揚げたものよりも健康的であることはよく知られています。 体重を気にしている人にとって、蒸し料理は救いであり、減量の過程で大きな助けとなります。
蒸し料理はあまり美味しくなかったり、味気なかったりしても心配する必要はありません。 今ではグルメさんも喜ぶ蒸し料理のレシピがたくさんあります。
煮付け
茹でた鮭はそれ自体が人体に非常に有益です。 流動食は代謝に非常に有益な効果があることを忘れないでください。 もちろん、魚のスープはおいしいだけでなく、非常に健康的な料理でもあります。
さらに、茹でた鮭は最もカロリーが低いです。
揚げた魚には、ビタミンや微量元素がほとんど含まれていません。 揚げ物が大好きな場合は、魚をバターまたはオリーブオイルで揚げるべきです。
ただし、揚げ物は食べないようにしてください。
前述したように、サーモンのカロリーはその調理方法によって異なります。 それは非常に便利であると同時に、非常に有害である可能性もあります。 しかし、それだけではありません。 結局のところ、体に入る栄養素の量は、食べる料理によって異なります。 そして、食べ物がもたらす恩恵が多ければ多いほど、より良いものになります。
- 生製品100グラム - 204 Kcal;
- 軽く塩漬けしたサーモン 100 グラム - 195 Kcal。
- 塩漬け魚 100グラム - 205 Kcal;
- 茹でた製品100グラム - 189 Kcal。
- 揚げ物100グラム - 194.4 Kcal;
- 蒸し料理100グラム - 197 Kcal。
特定の料理にどれくらいのカロリーがあるかを正確に言うことは不可能です。 結局のところ、このパラメータは料理の準備方法だけでなく、主な材料がどこで採取されたかにも依存します。
海で獲れた魚は、特別な養殖場で育てられた魚よりもカロリーが低くなります。 これは、特別に育てられた魚が特定の餌を食べ、ほとんど動かないために起こります。 苗床では、それはより大きくなり、したがって太ります。
もちろん、サーモンは私たちの食生活において非常に健康的な料理であり、多大なメリットをもたらします。 人体に非常に有益な効果があり、希少アミノ酸の重要性は決して過大評価することはできません。 オメガ-3 は、体内の多くのプロセスに有益な効果をもたらす非常に有用なアミノ酸です。 しかし、それでも、何事も適度に行うのが良いということを忘れてはなりません。 そして、この製品を食べ過ぎないでください。 そうしないと、健康上の問題が発生するだけでなく、ウエストが余分にセンチメートル増加し、不必要なキログラムが増加する可能性があります。
鮭ビタミンやミネラルが豊富: ビタミンB1 - 15.3%、ビタミンB2 - 13.9%、ビタミンB5 - 18.6%、ビタミンB6 - 19.1%、ビタミンB12 - 64.6%、ビタミンE - 12%、ビタミンPP - 47%、カリウム - 16.8%、リン - 26.3%、セレン - 26.2%
サーモンが役立つ理由
- ビタミンB1炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーと可塑性物質を提供するだけでなく、分枝アミノ酸の代謝も行います。 このビタミンが不足すると、神経系、消化器系、心臓血管系の深刻な障害につながります。
- ビタミンB2酸化還元反応に関与し、視覚分析装置の色感度と暗順応を高めるのに役立ちます。 ビタミンB2の摂取が不十分になると、皮膚、粘膜の状態が悪化し、光や薄暮時の視力が低下します。
- ビタミンB5タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝、コレステロールの代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜にダメージを与える可能性があります。
- ビタミンB6免疫反応の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質、核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成を促進し、ホモシステインの正常レベルを維持します。血の中に。 ビタミンB6の摂取が不足すると、食欲の低下、皮膚の状態の悪化、ホモシステイン血症や貧血の発症が伴います。
- ビタミンB12アミノ酸の代謝と変換において重要な役割を果たします。 葉酸とビタミンB12は相互に関連しており、造血に関与するビタミンです。 ビタミンB12が不足すると、部分的または続発的な葉酸欠乏症、貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンE抗酸化特性があり、生殖腺と心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが欠乏すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンPPエネルギー代謝の酸化還元反応に関与します。 ビタミンの摂取が不十分だと、皮膚、胃腸管、神経系の正常な状態が崩れます。
- カリウムは、水、酸、電解質のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスの伝達と圧力の調節のプロセスに関与します。
- リンエネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸塩基バランスを調節し、リン脂質、ヌクレオチド、核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏すると、食欲不振、貧血、くる病を引き起こします。
- セレン- 人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与します。 欠乏症は、カシン・ベック病（関節、脊椎、手足の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土性心筋症）、遺伝性血栓無力症を引き起こします。
最も役立つ製品の完全なガイドは付録でご覧いただけます。
化学組成と栄養分析
栄養価と化学成分 "鮭".
可食部100gあたりの栄養成分（カロリー、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル）を表に示します。
| 栄養素 | 量 | 標準** | 100 g 中の標準値の % | 100 kcal 中の標準値の % | 100%正常 |
| カロリー含有量 | 202kcal | 1684kcal | 12% | 5.9% | 834g |
| リス | 22.5g | 76g | 29.6% | 14.7% | 338g |
| 脂肪 | 12.5g | 56g | 22.3% | 11% | 448g |
| 水 | 56.5g | 2273g | 2.5% | 1.2% | 4023g |
| 灰 | 8.5g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンA、RE | 30μg | 900μg | 3.3% | 1.6% | 3000g |
| レチノール | 0.03mg | ~ | |||
| ビタミンB1、チアミン | 0.15mg | 1.5mg | 10% | 5% | 1000g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.2mg | 1.8mg | 11.1% | 5.5% | 900g |
| ビタミンB4、コリン | 0.731mg | 500mg | 0.1% | 68399g | |
| ビタミンB5、パントテン酸 | 1.6mg | 5mg | 32% | 15.8% | 313g |
| ビタミンB6、ピリドキシン | 0.8mg | 2mg | 40% | 19.8% | 250g |
| ビタミンB9、葉酸 | 25μg | 400μg | 6.3% | 3.1% | 1600g |
| ビタミンB12、コバラミン | 3μg | 3μg | 100% | 49.5% | 100グラム |
| ビタミンC、アスコルビン酸 | 1mg | 90mg | 1.1% | 0.5% | 9000g |
| ビタミンD、カルシフェロール | 10.2μg | 10μg | 102% | 50.5% | 98g |
| ビタミンE、αトコフェロール、TE | 2.5mg | 15mg | 16.7% | 8.3% | 600g |
| ビタミンK、フィロキノン | 0.5μg | 120μg | 0.4% | 0.2% | 24000g |
| ビタミンRR、ネブラスカ州 | 10mg | 20mg | 50% | 24.8% | 200g |
| ナイアシン | 6.2mg | ~ | |||
| 主要栄養素 | |||||
| カリウム、K | 221mg | 2500mg | 8.8% | 4.4% | 1131g |
| カルシウム、Ca | 40mg | 1000mg | 4% | 2% | 2500g |
| マグネシウム、Mg | 60mg | 400mg | 15% | 7.4% | 667g |
| ナトリウム、Na | 2970mg | 1300mg | 228.5% | 113.1% | 44g |
| 世羅、S | 225mg | 1000mg | 22.5% | 11.1% | 444g |
| リン、Ph | 243mg | 800mg | 30.4% | 15% | 329g |
| 塩素、Cl | 4477mg | 2300mg | 194.7% | 96.4% | 51g |
| 微量元素 | |||||
| 鉄、鉄 | 2.5mg | 18mg | 13.9% | 6.9% | 720g |
| ヨウ素、私 | 50μg | 150μg | 33.3% | 16.5% | 300グラム |
| コロラド州コバルト | 20μg | 10μg | 200% | 99% | 50グラム |
| マンガン、ミネソタ州 | 0.05mg | 2mg | 2.5% | 1.2% | 4000g |
| 銅、Cu | 250μg | 1000μg | 25% | 12.4% | 400g |
| モリブデン、モリブデン | 4μg | 70μg | 5.7% | 2.8% | 1750g |
| ニッケル、Ni | 6μg | ~ | |||
| セレン、Se | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 32.9% | 151g |
| フッ素、F | 430μg | 4000μg | 10.8% | 5.3% | 930g |
| クロム、Cr | 55μg | 50μg | 110% | 54.5% | 91g |
| 亜鉛、亜鉛 | 0.7mg | 12mg | 5.8% | 2.9% | 1714g |
| ステロール（ステロール） | |||||
| コレステロール | 108mg | 最大300mg | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.3g | 最大18.7g | |||
| 一価不飽和脂肪酸 | 4.15g | 最小16.8g | 24.7% | 12.2% | |
| 多価不飽和脂肪酸 | 5.11g | 11.2～20.6g | 45.6% | 22.6% | |
| オメガ3脂肪酸 | 4.14g | 0.9～3.7g | 111.9% | 55.4% | |
| オメガ6脂肪酸 | 0.864g | 4.7～16.8g | 18.4% | 9.1% |
エネルギー価値 塩鮭 202kcalです。
主な情報源: スクリヒン I.M. 食品の化学組成など。 。
** この表は、成人のビタミンとミネラルの平均レベルを示しています。 自分の性別、年齢、その他の要因を考慮した基準を知りたい場合は、My Healthy Diet アプリを使用してください。
製品計算機
栄養価
1食分(g)
栄養バランス
ほとんどの食品には、ビタミンやミネラルがすべて含まれていない可能性があります。 したがって、体のビタミンやミネラルのニーズを満たすために、さまざまな食品を食べることが重要です。
製品のカロリー分析
BZHUのカロリーシェア
タンパク質、脂肪、炭水化物の比率:
カロリー量に対するタンパク質、脂肪、炭水化物の寄与を知ることで、製品や食事が健康的な食事の基準や特定の食事の要件をどの程度満たしているかを理解できます。 たとえば、米国とロシアの保健省は、カロリーの 10 ～ 12% をタンパク質、30% を脂肪、58 ～ 60% を炭水化物から摂取することを推奨しています。 アトキンスダイエットは低炭水化物摂取を推奨していますが、他のダイエットは低脂肪摂取に重点を置いています。
受け取ったエネルギーよりも消費したエネルギーの方が多い場合、体は蓄えられた脂肪を使い果たし始め、体重が減少します。
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目標達成日
塩鮭の有用な特性
塩鮭ビタミンやミネラルが豊富: ビタミン B2 - 11.1%、ビタミン B5 - 32%、ビタミン B6 - 40%、ビタミン B12 - 100%、ビタミン D - 102%、ビタミン E - 16.7%、ビタミン PP - 50%、マグネシウム - 15%、リン - 30.4%、塩素 - 194.7%、鉄 - 13.9%、ヨウ素 - 33.3%、コバルト - 200%、銅 - 25%、セレン - 66.4%、クロム - 110%
塩鮭の利点は何ですか？
- ビタミンB2酸化還元反応に関与し、視覚分析装置の色感度と暗順応を高めるのに役立ちます。 ビタミンB2の摂取が不十分になると、皮膚、粘膜の状態が悪化し、光や薄暮時の視力が低下します。
- ビタミンB5タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝、コレステロールの代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜にダメージを与える可能性があります。
- ビタミンB6免疫反応の維持、中枢神経系の抑制と興奮のプロセス、アミノ酸の変換、トリプトファン、脂質、核酸の代謝に関与し、赤血球の正常な形成を促進し、ホモシステインの正常レベルを維持します。血の中に。 ビタミンB6の摂取が不足すると、食欲の低下、皮膚の状態の悪化、ホモシステイン血症や貧血の発症が伴います。
- ビタミンB12アミノ酸の代謝と変換において重要な役割を果たします。 葉酸とビタミンB12は相互に関連しており、造血に関与するビタミンです。 ビタミンB12が不足すると、部分的または続発的な葉酸欠乏症、貧血、白血球減少症、血小板減少症の発症につながります。
- ビタミンDカルシウムとリンの恒常性を維持し、骨組織の石灰化プロセスを実行します。 ビタミンDが不足すると、骨内のカルシウムとリンの代謝障害、骨組織の脱灰の増加につながり、骨粗鬆症を発症するリスクの増加につながります。
- ビタミンE抗酸化特性があり、生殖腺と心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが欠乏すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
- ビタミンPPエネルギー代謝の酸化還元反応に関与します。 ビタミンの摂取が不十分だと、皮膚、胃腸管、神経系の正常な状態が崩れます。
- マグネシウムエネルギー代謝、タンパク質、核酸の合成に関与し、膜の安定化効果があり、カルシウム、カリウム、ナトリウムの恒常性を維持するために必要です。 マグネシウムが不足すると低マグネシウム血症が生じ、高血圧や心臓病を発症するリスクが高まります。
- リンエネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸塩基バランスを調節し、リン脂質、ヌクレオチド、核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏すると、食欲不振、貧血、くる病を引き起こします。
- 塩素体内の塩酸の生成と分泌に必要です。
- 鉄酵素など、さまざまな機能を持つタンパク質の一部です。 電子と酸素の輸送に関与し、酸化還元反応の発生と過酸化の活性化を確実にします。 摂取が不十分な場合は、低色素性貧血、ミオグロビン欠乏による骨格筋のアトニー、疲労の増加、心筋症、萎縮性胃炎を引き起こします。
- ヨウ素甲状腺の機能に関与し、ホルモン（チロキシンおよびトリヨードチロニン）の形成を確実にします。 人体のすべての組織の細胞の成長と分化、ミトコンドリア呼吸、ナトリウムとホルモンの膜貫通輸送の調節に必要です。 摂取が不十分だと、甲状腺機能低下症を伴う風土性の甲状腺腫が発生し、代謝の低下、動脈性低血圧、子供の成長障害や精神発達の阻害につながります。
- コバルトビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
- 銅酸化還元活性を持ち、鉄の代謝に関与する酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏は、心血管系および骨格の形成の障害、および結合組織異形成の発症によって現れます。
- セレン- 人体の抗酸化防御システムの必須要素であり、免疫調節効果があり、甲状腺ホルモンの作用の調節に関与します。 欠乏症は、カシン・ベック病（関節、脊椎、手足の複数の変形を伴う変形性関節症）、ケシャン病（風土性心筋症）、遺伝性血栓無力症を引き起こします。
- クロム血糖値の調節に関与し、インスリンの効果を高めます。 欠乏すると耐糖能の低下につながります。
付録には、最も有用な製品の完全なディレクトリが表示されます。これは、食品の一連の特性であり、その存在により、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。
ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事中に少量必要な有機物質。 ビタミンの合成は通常、動物ではなく植物によって行われます。 人が毎日必要とするビタミンは、わずか数ミリグラムまたはマイクログラムです。 ビタミンは無機物と異なり、強い熱により破壊されてしまいます。 多くのビタミンは不安定で、調理や食品加工中に「失われ」ます。