普遍的な肉料理があるとすれば、それは間違いなくカツレツであり、多くのレシピがあります。 今日の記事では、おそらく最も人気があり、多くの人が好むチキンミンチのカツレツについて説明します。
記事の内容:
多くの種類の肉の中で、主婦は鶏肉を好むことがよくあります。 鶏肉は味が良く、軽くてヘルシーで、他の肉に比べて脂肪分が大幅に少ないためです。 そして、ほぼすべての家庭の毎日の食事で最も人気のある料理は間違いなくチキンカツです。 調理がより簡単かつ迅速で、常にボリュームがあり、おいしいことがわかります。
ミンチチキンカツの作り方は？
- チキンカツレツを作るには、店で購入したミンチ肉を使用することも、自分で準備したミンチ肉を使用することもできます。 しかし、自家製ひき肉は常に市販のひき肉よりも品質が良く、その上、さまざまな添加物が含まれていません。
- カツレツの強度を高めるために、鶏ミンチはあらかじめ叩いてあります。 これを行うには、ボウルからそれを一掴み取り出し、勢いよく戻します。
- ふわふわでジューシーにするには、各カツレツの中央にバターをひと切れ入れるとよいでしょう。
- 想像力を駆使して新しいレシピを手に入れれば、古典的なカツレツを多様化できます。 たとえば、ひき肉をさまざまなスパイスや調味料で味付けし、あらゆる種類のパン粉を使用し、さまざまなトッピングを追加します。
チキンカツの作り方の特徴
鶏ひき肉から作られたカツレツは、他の種類の肉から作られたカツレツよりもはるかに健康的です。 ダイエットやお子様の食卓にも最適です。 フライパンで、蒸して、オーブンで、電子レンジで、湯煎で、グリルで、または火で調理することができます。 同時に、それらは常に美味しくなります。 チキンカツの大きな利点は、ミンチ肉を挽く方法に関係なく、調理が速いことです。 ただし、すべての利点を十分に活用するには、カツレツを正しく準備する必要があります。
- 鶏ひき肉（みじん切りまたはひねり）には、ジューシーさを出すために玉ねぎを、粘りを出すために卵を、ふわふわにしてカツレツの形を良くするために牛乳に浸したパンを加えます。 同時に、製品を適度な割合で入れることが重要です。そうしないと、逆効果が発生します。 やりすぎるとカツレツは固くゴム状になり、パンはパンっぽくなってしまいます。 玉ねぎは、生で加えたり、揚げたり、細かく刻んだり、肉挽き器でひねったり、ミキサーで刻んだりできます。 シェフによると、ひき肉1kgに対して、卵3個、パン約200～250g、玉ねぎ200gが最適な割合だという。
- 鶏の胸肉からカツレツを調理することが好ましい。 特に柔らかいので、料理がパサパサになるのを防ぐために、鶏の脂を少し加えるとよいでしょう。 この場合、ひき肉の準備には鶏の皮を使用しないことをお勧めします。
- ひき肉をこねた後、冷蔵庫で30分ほど寝かせると、肉汁が吸われてジューシーになります。 また、ジューシーなひき肉を作るシェフの秘密は、ひき肉の上に砕いた氷を乗せること。
- サクサクした生地を作るために、カツレツにはパン粉、小麦粉、ヒマワリの種、ゴマなどをまぶします。
ミンチチキンカツの作り方
カツレツを加熱する方法はいくつかあります。 最も簡単なのは、よく熱したフライパンでカツレツを揚げることです。 さらに、フライパンが熱いことが重要です。 そうすれば、ジュースがカツレツから漏れ出る時間がありません。 この後、カツレツは蓋の下で弱火で準備が整います。
非常に一般的な方法は、カツレツをオーブンで焼くことです。この方法では、前のバージョンと同じ理由で、カツレツは十分に予熱されたオーブンにのみ送られます。
調理に関しては、フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたりするほか、蒸す、スロークッカー、蒸し器などのオプションもあります。 ほとんどのダイエットカツレツはダブルボイラーで調理され、最も高カロリーのカツレツはフライパンで揚げられます。
1. オーブンでチキンカツ
オーブンで焼いたチキンカツレツは古いロシア料理ですが、以前はロシアのオーブンで焼かれていたという違いがあります。 今では主婦なら誰でもオーブンで調理します。
材料：
- 皮なしチキンフィレ - 700 g
- 鶏卵 - 1〜2個
- チーズ（できればハード） - 詰め物用 150 g
- 野菜（できればディル） - 詰め物用の小さな束
- 植物油 - 大さじ2〜3。 揚げ物用
- ローフまたはパン - ふりかけ用 500 g
- バター - 詰め物用 40-50 g
- パンを小さく切り、天板に置き、オーブンに入れて焼き色をつけて乾燥させます。 次に、ブレンダーで粉砕するか、麺棒で砕いてクラッカーを作ります。
- 皮をむいた玉ねぎと洗った鶏の切り身をブレンダーで粉砕します。
- ひき肉に卵を割り入れ、コショウ、塩で味付けし、こねます。
- チーズをすりおろし、柔らかくしたバター、刻んだハーブを加えて混ぜます。
- ひき肉で手のひらサイズの薄いフラットブレッドを作り、真ん中にチーズフィリングを置き、端を持ち上げてつまみ、カツレツを楕円形にします。 次に、カツレツにパン粉をまぶし、フライパンに置き、フライパンの植物油で両面を3分間焼きます。
- 半完成のカツレツを耐火皿に置き、190℃に予熱したオーブンに30分間置きます。 カツレツが焦げるのを防ぐために、カツレツをホイルで覆います。
- 中のカツはジューシーで、繊細な味わいと心地よい香りが漂います。 新鮮な野菜とハーブ、茹でたジャガイモまたはベイクドポテトと一緒におかずとして提供します。
2. 蒸しチキンカツ
見た目、体重、食事に気をつけていますか？ 次に、ボリュームたっぷりでダイエット効果があり、低カロリーの蒸しチキンカツを作ります。 マルチクッカーがなくても調理できます。 これを行うには、沸騰したお湯で満たされた鍋が必要です。 その上には金属製のザルまたは蒸し用の特別なスタンドがあり、その中にカツレツが配置されます。 構造を蓋で覆い、カツレツを約15分間調理します。 ウォーターバスの効果が得られます。
この方法で調理されたカツレツは非常に栄養価が高く、健康的です。 蒸気処理のおかげで、約100度の温度で調理され、完成した食品に含まれるほとんどすべてのビタミンと微量元素が保存されます。
材料：
- 皮なし鶏胸肉 - 500 g
- 白パンまたはローフ - スライス 2 ～ 3 枚
- 牛乳 - 1/3カップ
- 玉ねぎ - 1個 （ミディアムサイズ）
- 鶏卵 - 1個
- ニンニク - 1片
- スライスした食パンを牛乳に浸します。
- 洗った鶏の切り身を肉挽き器でひねるか、フードプロセッサーで刻みます。
- 玉ねぎをすりおろすか、ミキサーでみじん切りにします。
- すべての製品を混ぜ合わせ、卵を加え、コショウ、塩で味付けし、ニンニクをプレス機で押し、よく混ぜます。
- カツレツを形成し、二重ボイラーに30分入れます。 それが利用できない場合は、上記のコンロで調理する方法を使用してください。
- 完成した柔らかくて風通しの良いおいしいカツレツをフォークで取り出し、皿に置き、すぐにお召し上がりください。
3. スロークッカーで
マルチクッカーでは、メーカーによって異なりますが、チキンカツレツの調理時間は蒸すよりも少し長く、約 30 分かかります。これは、時間の一部が水を加熱することに費やされるためです。
材料：
- 皮なしチキンフィレ - 450 g
- 鶏卵 - 1個
- 玉ねぎ - 50 g (中サイズ)
- にんじん - 50 g
- 白パンまたはローフ - 20 g
- 牛乳 - 50ml
- 塩 - ひとつまみ
- 食パンを小さく切り、牛乳に浸します。
- 鶏ささみから皮を取り除き、使いやすい方法で切ります。 たとえば、ブレンダー、ミートグラインダー、フードプロセッサーを使用します。
- 皮をむいたニンジンを粗いおろし金ですりおろします。
- 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。
- ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、にんじんを入れて混ぜます。 卵、砕いた濡れたパン、塩を加えて混ぜます。
- ひき肉を手で混ぜ、野菜が均一になるようにします。
- 冷水で湿らせた手で、ミンチ肉を小さなカツレツ状に丸めてボール状にします。
- マルチクッカーに食品を蒸すためのスタンドを置き、水位がスタンドより1〜2 cm低くなるように濾過した飲料水をボウルの底に注ぎ、カツレツを置きます。 スチームモードを設定し、25分間調理します。
- マルチクッカーが準備ができたことを知らせたら、カツレツを少し冷やして家族にごちそうします。 サワークリームで味付けし、刻んだフレッシュハーブをふりかけるのがおすすめです。
チキンカツを作るための5つのレシピ
家庭料理の中で最も愛され、多用途な料理の1つ。 子供も大人も同様にそれらを崇拝します。 新しい興味深いレシピでチキンカツの武器を多様化してください。
1. チョップドチキンカツ
チョップドチキンカツレツは2つの方法で作ることができます。 まずは鋭いナイフで肉を細かく刻みます。 2つ目は、滑らかになるまでではなく、肉がばらばらのままになるように、フードプロセッサーで肉をパルスすることです。 卵と、小麦粉、サワークリーム、スパイスなどの他の材料も、刻んだひき肉に加えて結合させます。
- 100gあたりのカロリー量は173kcalです。
- 分量 - 8個
- 調理時間 - 25分
材料：
- 皮なしチキンフィレ - 300 g
- 鶏卵 - 1個
- 小麦粉 - 大さじ1.5。
- サワークリーム - 大さじ1。
- 挽きたての塩とコショウ - 好みに応じて
- 植物油 - 揚げ物用
準備：
- フィレを洗い、鋭利なナイフで約 1 cm の小さな立方体に切ります。切りやすいように、最初にフィレを冷凍庫に 15 ～ 20 分間入れて少し凍らせます。
2.チーズ入りチキンカツ
チーズ入りチキンカツを作るときに最も重要なことは、焼きすぎないことです。 チーズはすぐに溶けます。 カツレツ用のチーズはどのタイプでも適していますが、ハードタイプを選択することが好ましいです。 レシピに応じて、チーズはさまざまな方法で使用できます。 最初のものは、すりおろしたものをひき肉に直接加えます。 2番目 - 部分またはすりおろしたものをカツレツの真ん中に詰め物として置きます。 3番目 - カツレツにチーズの削りくずを振りかけ、オーブンで焼きます。
材料：
- 皮なしの鶏の胸肉 - 1 個。
- 小麦粉 - 大さじ1。
- でんぷん（ジャガイモまたはコーン） - 小さじ0.5。
- 鶏卵 - 1個
- 塩 - 小さじ1/2 または味わうために
- 植物油 - 揚げ物用
- チーズ（できればハード） - 150 g
- 洗った鶏むね肉を5～7mm程度に切ります。
- 卵を肉に溶き入れ、でんぷんを加え、塩で味付けし、粉チーズを加え、材料を混ぜて15分間放置します。
- フライパンに油をよく混ぜ、ひき肉を大さじ1で入れて楕円形にし、中火で3分炒めます。
- チキンカツレツにマッシュポテト、ご飯、その他お好みのおかずを添えてください。 カツレツはとてもジューシーで柔らかく、ピリ辛です。
3. ダイエットチキンカツ
ダイエット中だからといって、肉料理を完全にやめなければならないわけではありません。 唯一重要なことは、それらを正しく調理する方法を知ることです。 チキンダイエットカツレツは当然のことながら栄養食品と考えることができます。 鶏肉は本当に赤身です。 痩せたい人やダイエット中の人は、低カロリーで栄養価が高く、エネルギーと満腹感を与えてくれる美味しいチキンカツをメニューに取り入れましょう。
材料：
- 皮なしチキンフィレ - 500 g
- ニンニク - 1片
- 低脂肪サワークリーム - 大さじ2.5。
- 塩と挽きたてのコショウ - 適量
- 鶏の卵 - 2個
- でんぷん（ジャガイモまたはコーン） - 大さじ2。
- 植物油 - ベーキングシートにグリースを塗るため
- 鶏むね肉は皮を取り除き、洗って5～7mm幅に切ります。
- 皮をむいたニンニクをガーリックプレスに通し、鶏肉に加えます。
- ひき肉にサワークリームを注ぎ、卵を溶き、コショウと塩で味付けします。
- 混合物をでんぷんでとろみをつけ、滑らかになるまでよく混ぜます。
- 濡れた手でカツレツの形を作り、植物油を塗った天板に置き、190℃に予熱したオーブンで20～25分間焼きます。
- 茹でたそばやご飯と新鮮な野菜サラダは、このようなダイエットカツレツに最適です。
4. チキンキエフ
チキンキエフは、ヨーロッパやアメリカのレストランだけでなく、ロシアとウクライナの両方のレストランのメニューに登場する有名な料理です。 古典的なレシピは、叩いたチキンフィレをバター、スパイス、ハーブと一緒にカツレツの形で包みます。
材料：
- 皮なしチキンフィレ - 1 個。
- ディルグリーン - 束
- 塩と挽きたてのコショウ - 適量
- バター - 120 g
- 小麦粉 - どれくらいかかりますか
- 鶏の卵 - 2個
- 植物油 - 揚げ物用
- パン（古くなったもの）またはクラッカー - どれくらいかかりますか
- 骨なし鶏ささみを洗って水気を切り、縦に3等分に切り、キッチンハンマーで叩き、塩、こしょうを加える。
- 1.5〜3 cmのバターを塩、コショウ、刻んだハーブに浸し、叩いたフィレの中央に置きます。
- 鶏むね肉は穴が空かないように丁寧に包みます。
- カツレツに小麦粉をまぶし、冷凍庫で約20分間凍らせます。 そうすれば、肉のくっつきが良くなり、油が漏れなくなり、パン粉の付着も良くなります。
- 乾いたパンをミキサーで挽くかすりおろし、別の容器で卵を溶きます。
- カツレツを取り出し、卵に浸し、次にパン粉と小麦粉に浸し、再び卵、パン粉、小麦粉に浸します。
- すぐにカツレツを沸騰した油の鍋（または揚げ物）に置き、中火で黄金色になるまで約10〜15分間揚げます。 カツレツのカロリーを抑えるには、少量の油を入れたフライパンで揚げます。
- 鶏肉は栄養食品であるという事実にもかかわらず、キエフのカツレツはカロリーがかなり高いです。 したがって、おかずとして軽い新鮮な野菜サラダを提供してください。
5. チキンカツを手早く作る方法
ほとんどすべてのチキンカツレツは非常に早く調理されます。 ただし、このプロセスはさらに加速することができます。 これを行うには、まず既製のひき肉を購入するか、売り手に目の前でひねってもらいます。 これにより、調理プロセスがすぐにスピードアップします。 グルテンを放出するために肉を叩く代わりに、卵とでんぷんを加えます。これには約5分かかります。 これらの製品は良好な接着特性を持っています。 熱処理方法、オーブンも使用します。 フライパンで何回かに分けて調理するのではなく、すべてのカツレツを一度に天板に並べることができるからです。
材料：
- 皮なし鶏ひき肉 - 500 g
- 玉ねぎ - 1個 （ミディアムサイズ）
- 鶏卵 - 1個
- 牛乳 - 50ml
- でんぷん（ジャガイモまたはコーン） - 小さじ1.5。
- 白パンまたは食パン - 2枚
- 塩と挽きたての黒コショウ - 適量
- 植物油 - ベーキングシートにグリースを塗るため
- 白いパンを牛乳の入った容器に入れて5〜10分間置きます。
- その間に玉ねぎの皮をむき、ミキサーでみじん切りにします。
- 鶏ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、卵、でんぷん、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
- パンを手で絞り、全ての材料を加えてひき肉をよく混ぜます。
- ベーキングシートに植物油を塗り、その上に成形したカツレツを置き、190℃に予熱したオーブンに20分間置きます。
- カツレツを焼いている間に、スパゲッティを茹で、野菜サラダを切り、家族を夕食に招待します。
チキンカツのメンチカツを柔らかくする方法。
ミンチチキンカツは美味しくて香りが良くて食べ応えがあり、蒸すと理想的なたんぱく質の栄養食品になります。 しかし、運が悪いことに、チキンカツレツは少しパサついてしまうことがよくあります。 一方、経験豊富な主婦は、より柔らかくジューシーにする方法を知っています。
チキンカツのメンチカツを柔らかくする方法
追加の製品は次のような場合に役立ちます。
タマネギ。
チキンカツのメンチカツを柔らかくジューシーにするには、ひき肉に玉ねぎを多めに加えます。 理想的な割合は 1:1 (たとえば、ひき肉 500 g とまったく同じ量の玉ねぎ) です。 鶏の切り身と玉ねぎを肉挽き器で2回挽きます。
ヒント: 玉ねぎを別々にミキサーでみじん切りにし、鶏ひき肉に加えると、カツレツがさらに柔らかくてジューシーになります。 カツレツを作る前に、ひき肉を冷蔵庫に40〜60分間入れる必要があります。
バター。
カツレツが形成され、すでに鍋に置かれたら、それぞれの中央に小さなくぼみを作り、そこに小さなバターを置きます。 その上に小麦粉をまぶします。
セモリナ粉と卵。
卵に塩を加えてふわふわの泡立てます。 準備した鶏ひき肉に少量のセモリナ粉（ひき肉1kgあたり大さじ1杯）と溶き卵を加えます。 暖かい場所に30分（または室温）放置してシリアルを膨らませ、冷蔵庫に入れます。 30分後、取り出し、カツレツを形成し、小麦粉またはパン粉で丸め、熱した油で両面を揚げます。 その後、鍋に少量の水を加え、カツレツを15〜20分間煮ます。
白いクラッカー。
準備した鶏ひき肉1 kgに対して、白パンまたはローフの乾燥したスライスを2〜3枚取り、温かい牛乳を注ぎ、完全に膨らむまで放置します。 次に、浸したクラッカー（それほど硬くない）を絞り、ひき肉に砕いて、できればブレンダーでよく混ぜます。 揚げるときにカツレツがバラバラになるのを防ぐために、ひき肉を叩く必要があります。
柔らかいチキンカツの特別なレシピ:
鶏フィレ肉500gと玉ねぎ3個を省略し、大さじ3を加えます。 サワークリームと大さじ3。 ジャガイモでんぷん。 塩を加えて味を調え、スプーンですくってパンケーキのように焼きます。
ヒント: ひき肉を打ち砕くには、ボウルから一掴み取り出し、力を入れて投げ返します。 数回繰り返します。 カツレツに必要な量のひき肉を取り、片方の手のひらからもう一方の手のひらに力を入れて叩きます。
鶏の切り身1kgの場合、玉ねぎ2個、ハードチーズ300g、卵1個を用意します。 フィレと玉ねぎを肉挽き器に通し、卵をひき肉に混ぜ、塩とコショウを加えます。 かき混ぜる。 チーズを細かいおろし金ですりおろします。 小麦粉をまぶした大きなまな板の上に小さなケーキを作り、それぞれの中央に小さじ1を置きます。 粉チーズを使用し、トルティーヤの端を上に折り、チーズを覆います。 カツレツの形に整えます。 パン粉をつけてサラダ油で揚げます。
鶏ひき肉500 gに、カッテージチーズ200 g、クリーム50 ml、卵1個、玉ねぎのみじん切り1個、ニンニク2片を加え、プレス機に通します。 塩を加えて混ぜます。 少し液体になった場合は、小麦粉または片栗粉を少し加えます。 小麦粉をまぶして油で揚げます。 お好みに応じて、揚げた後、少量の水で少し煮ると、カツレツがさらに柔らかくなります。
メンチチキンカツの主な材料は、鶏肉の細切りです。 タンパク質、ビタミン、アミノ酸の必須供給源と考えられており、ダイエット中のメニューには必ず含まれています。 鶏の胸肉は、どのような形であっても、筋肉量を増やすためにアスリートや適切な栄養の原則を守る人々に摂取することをお勧めします。 鳥のこの部分のカロリーはわずか101kcalです。 完成したカツレツでは、カロリー含有量が大幅に高くなります。 この場合、すべては熱処理方法に依存します。
一般的にカツレツについて言えば、体に最も有益なのはオーブンで調理したり蒸したりした料理です。 このような製品の100 gあたりのカロリー量は、それぞれ115および120 kcalになります。 私たちの記事では、フライパン、オーブン、または蒸しで鶏ミンチのカツレツを調理する方法を説明します。 主婦は、以下のズッキーニ、チーズ、オートミール、セモリナ粉を加えた料理の興味深いレシピから選ぶことができます。 詳細なステップバイステップの説明は、調理プロセスでの問題を回避するのに役立ちます。 その結果、カツレツはジューシーでふわふわで食欲をそそる外観になります。
多くの主婦は、鶏胸肉のミンチカツレツが乾燥しすぎてパンケーキのように平らになってしまうと不満を抱いています。 そのため、この料理を作る際には、健康的な食事の肉の代わりに、脂肪の多い豚肉が今でも使用されています。 以下の推奨事項は、状況を修正するのに役立ちます。 これを使えば、材料の選び方や、ジューシーでふわふわなチキンカツを作るための正しい調理方法を簡単に学ぶことができます。
- カツレツ用のミンチチキンを準備するときは、特定の比率を維持することが重要です。 たとえば、1 kgの刻んだ肉の場合、卵は2個を超えて摂取しないでください。 そうしないと、成形された製品が鍋の中で崩壊し始め、硬くなります。 カツレツのパン粉の理想的な量は、ひき肉1kgあたり250gです。
- 料理をジューシーにするために、みじん切りにした鶏肉に特定の材料を加えます。 これらには、できれば牛乳に浸したパン粉、生または揚げた玉ねぎ、ズッキーニまたはニンジン、チーズ、砕いた氷、さらにはバターが含まれます。
- 皮のない鶏の胸肉は、皮に大量の脂肪が含まれているため、家庭でひき肉を調理するのに最適です。 フライパンでカツを揚げていると、カツが溶け始めます。 その結果、完成した料理は脂肪が多すぎることがわかります。
- 先にひき肉を叩いておくと、カツレツがより柔らかくなり、揚げるときにフライパンの中で崩れにくくなります。 これを行うには、少量の刻んだ肉を手のひらに置き、テーブルから40〜50 cmの高さに上げて、ボウルに強制的に戻します。 同様の操作を5〜10回繰り返す必要があります。
- カツレツを作る前に、完成したミンチ肉を冷蔵庫に30分間保管することをお勧めします。
- パン粉をまぶすと、揚げるときにカツレツをジューシーに保つことができます。 これを行うには、形成された製品を粉砕したパン粉で丸め、その後、ひまわり油またはコーン油を入れたフライパンに並べます。
- まず、カツレツの両面を強火で素早く揚げることで、肉汁をすべて製品の中に閉じ込めることができます。 そして、それらは弱火で準備が整い、カバーされます。
- 新鮮なハーブや乾燥したハーブ、香りのよいハーブ、スパイスをひき肉に加えることができます。 主なことは、最終製品の鶏肉の味を圧倒しないように、スパイスを使いすぎないことです。
以下のレシピは、自分にぴったりのカツレツのレシピを見つけるのに役立ちます。 ステップバイステップの説明により、手間をかけずにすぐに準備できます。
フライパンで作る伝統的なレシピによるチキンカツレツ
すべての店で既製のひき肉が販売されています。 カツレツだけでなく、ロールキャベツ、ミートボール、キャセロールなどのひき肉料理にもお使いいただけます。 しかし、そのような半製品の品質は、多くの場合、自信を呼び起こしません。 たとえば、鶏ひき肉にはフィレだけでなく、軟骨、脂肪、筋、皮も加えられます。 したがって、それから作られた製品は間違いなく繊細で栄養価の高いものではありません。
フライパンで作る最もおいしい自家製ミンチチキンカツレツは、フィレからのみ調理されます。 ミートグラインダーまたはブレンダーを使用して粉砕することをお勧めします。 同時に、カツレツの他の材料も肉と一緒にねじれます。 ミンチチキンカツの伝統的なステップバイステップレシピは、次の手順で構成されます。
- 固くなった白パンのスライス（150 g）の耳を切り取り、50 mlの牛乳に浸します。
- 玉ねぎとにんにく（2片）の皮をむきます。 いくつかに切ります。
- 500 gのフィレ、玉ねぎ、ニンニク、牛乳から絞ったパン粉を電気肉挽き器に通します。
- 得られたひき肉に卵1個、塩、黒コショウを加えます。 手でよく混ぜ合わせます。 必要に応じて、上で紹介した専門家の推奨事項を使用して、ミンチ肉を手で叩くことができます。 こうすることで、より柔らかくジューシーなカツレツを作ることができます。
- フライパンにひまわり油を5mmくらいの高さまで入れます。
- 濡れた手でカツレツを作り、パン粉をまぶして丸め、中火で片面ともう片面を5分間揚げます。
完成した料理を提供するには、マッシュポテト、米、または新鮮な野菜など、あらゆるおかずが適しています。
パン粉をまぶしたチキンミンチチーズカツレツ
成形された製品を揚げる前に丸める粉砕パン粉は、完成した料理のジューシーさを保つのに役立ちます。 ただし、次のミンチチキンカツのレシピでは、さらにいくつかの材料を使用します。 まず、ジューシーにするために、刻んだ肉にすりおろしたハードチーズを加え、次に脂肪分10％の冷やしたクリームを注ぎます。 完成した料理がパサパサにならないことは間違いありません。
次のステップバイステップの指示から、鶏ミンチからカツレツを作る方法を学ぶことができます。
- フィレ（500 g）を任意の便利な方法で刻みます。
- パン粉（100g）を水に10分間浸しておく。
- 鋭いナイフを使って玉ねぎを立方体に細かく刻みます。
- ひき肉を混ぜるために、3つの材料すべてを深いボウルに入れます。 粉チーズ（大さじ2）、生クリーム（大さじ3）、卵、塩、コショウを加えます。 ひき肉を手でよくこね、叩き、30分間冷やします。 ボウルをフィルムで事前に締めておくことをお勧めします。
- この時点でパン粉の準備が整います。 ターメリック、プロヴァンス産ハーブ、その他のスパイスをひとつまみ（大さじ5）に加えます。 このパン粉をまぶすと、カツレツの皮は明るく、サクサク、そして香り豊かになります。
- カツレツは、冷やしたひき肉から作られ、パン粉で巻かれ、植物油を入れたフライパンに置かれます。
- 完成した製品はペーパータオルに浸して余分な脂肪を取り除き、温かい状態で提供されます。
鶏ひき肉とオートミールで作ったカツレツ
次の料理のジューシーさは、牛乳に浸したパン粉によるものではなく、まったく別の材料によるものです。 このレシピでは、固くなったパンのスライスの代わりに、蒸したオートミールを使用します。 ミンチチキンカツは柔らかく、栄養価が高く、同時に健康的です。 大人だけでなく、3歳以上のお子様にもいつでもお召し上がりいただけます。
オートミール入りミンチチキンカツレツは、次の順序で段階的に準備されます。
- オートミール（1/2カップ）に熱湯（1/2カップ）を注ぎ、その後ボウルに蓋をして15分間置きます。 この間にオートミールは厚くて柔らかくなります。
- 完成したひき肉（500 g）に、ブレンダーでみじん切りにした玉ねぎとプレス機で絞ったニンニクを加えます。
- 冷やしたオートミールを生卵と一緒にひき肉に加えます。 塊を手でよくこね、塩、コショウを加えます。
- 形成された製品を強火で両面から揚げます。 ミンチチキンカツは、パン粉をまぶしてもしなくても作ることができます。また、挽いたパン粉の代わりに通常の小麦粉を使用することもできます。 これを行うには、水に浸した手で形成された製品を乾燥混合物の中で丸め、すぐにフライパンに広げます。
- 揚げたカツレツを鍋に入れます。
- すべての製品の準備ができたら、鍋の底に少量の水を注ぎます。 カツレツを弱火で数分間、または液体が完全に蒸発するまで煮ます。
蒸しメンチカツ
次の料理のために家禽肉をブレンダーで粉砕することをお勧めします。 そうすれば、ミンチ肉はより繊細な食感になり、これはスチームカツレツにとって非常に重要です。 砕いた塊に卵を加える必要はありません。 鶏ひき肉を使った蒸しカツレツは、鶏ひき肉を使わない場合でも形が完璧に保たれ、熱処理中に崩れることはありません。 ちなみに、さまざまな方法で調理できます。 理想的なオプションはダブルボイラーを使用することです。 しかし、誰もがそのような機器をキッチンに持っているわけではないので、沸騰したお湯の入った鍋の上に置いて、ザルで直接カツレツを調理することができます。 別の方法は、フライパンに水を注ぎ、液体が完全に沸騰するまで蓋の下で製品を調理することです。
蒸しカツレツの段階的なレシピは次のとおりです。
- 鶏ささみ（300 g）を玉ねぎ（20 g）およびパン粉（50 g）と一緒にひき肉にし、あらかじめ牛乳に浸して絞ります。
- 準備した塊にすりおろしたパルメザンチーズ（30 g）または他のチーズを加え、塩、コショウ、ハーブを加えて味を調えます。
- 濡れた手で作ったカツレツをザルの上、蒸し器、またはフライパンに置き、30分間蒸します。 温かいうちにサワークリームや付け合わせと一緒に食べるのがおすすめです。
オーブンで焼いたチキンカツ
多くの主婦はカツレツを焼くのが好きではありません。なぜなら、この調理方法ではカツレツが乾燥しすぎることが多いからです。 しかし、この問題は次のレシピでは完全に解消されます。 中はジューシー、外はサクサクのメンチカツが仕上がります。 段階的な準備レシピは、ほんの数ステップで構成されています。
- 粗いおろし金ですりおろしたプロセスチーズ（100 g）と生のジャガイモを、肉挽き器でひねったフィレ（0.5 kg）に加えます。
- 卵1個、ナイフで刻んだ玉ねぎ半分、スパイスをひき肉に加えて味を調えます。
- 次に、カツレツを準備する2つの方法が許可されています。 最初のケースでは、製品を中火で両面1分間揚げた後、グラタン皿に入れ、予熱したオーブンに30分間置きます。 最後の10分間は対流モードで調理する必要があります。
- 2つ目の方法は、油を塗った天板の上でミンチチキンカツをすぐにオーブンで焼く方法です。 この場合、まず片面を20分間焼き、次にもう片面をさらに10分間焼きます。
鶏の胸肉からオーブンでダイエットカツレツ
次の料理を焼くときは、脂肪を1オンスも使用しません。 このレシピによれば、特に子供向けにダイエットチキンカツを作ることができます。 パン粉として乾燥パン粉を使用しているため、サクサクとした美しい食感が得られます。 さらに、パン粉をまぶすことでカツレツが乾燥するのを防ぎます。
この料理の調理手順は次のとおりです。
- 皮と脂肪を除いた鶏の胸肉（350 g）を細かく切り、ミキサーボウルに入れます。
- 数個に切った小さな玉ねぎもここに加えます。
- ブレンダーボウルで材料を粉砕し、繊細な食感の均一なミンチにします。 必要に応じて、ブレンダーの代わりに肉挽き器を使用することもできます。
- 玉ねぎと一緒に刻んだ胸肉を深いボウルに移します。 ひき肉にサワークリーム100mlとオーブンで乾燥させた粗いパン粉（大さじ1/2）を加えます。 味付けには塩とスパイスを使います。 すべての成分を完全に混合します。
- ひき肉の入ったボウルをラップで覆い、冷蔵庫に30分間置きます。
- 次に、準備した塊からカツレツを形成し、パン粉で丸める必要があります。 粉砕したパン粉はこの料理には適していません。 必要なのは、乾燥させて麺棒で砕いたパンから得られる粗いパン粉です。
- オーブンでは、ミンチチキンカツレツは180℃の温度で25分以内に焼きます。 調理中に製品を一度裏返すことができます。
パンなしチキンカツのレシピ
次の料理を準備するときは、切り身ではなく鳥の他の部分の肉を使用することをお勧めします。 実は、ひき肉にパン粉を加えていないため、パンなしのメンチカツレツはパサパサになってしまう可能性があります。 太ももなどのより脂肪が多くジューシーな肉は、状況を修正するのに役立ちます。 それらから皮を取り除き、最初に種を取り除き、残りの果肉を肉挽き器に通すか、ブレンダーで粉砕する必要があります。 その結果、チキンカツレツ用の優れたミンチ肉が得られます。
このおいしい料理はとても簡単に作ることができます。
- 自家製ひき肉（700g）に卵、みじん切り玉ねぎ、塩、スパイスを加えます。
- パセリとコリアンダーを細かく刻み、カツレツの塊に加えます。
- ひき肉を手でよくこねてから、ボウルの中で10〜20回叩きます。 こうすることで、より均一で柔らかくなり、成形された製品が鍋の中で崩れなくなります。
- 30分後、カツレツを作り始めることができます。 濡れたスプーン2本で作り、熱したフライパンに並べます。
- カツレツはまず片面を揚げ、裏返して蓋の下でさらに5分間調理します。 この熱処理方法により、製品は完全に調理されます。 カツレツを水やソースでさらに煮る必要はありません。 この料理は、新鮮な野菜やご飯の上に盛り付けて食べることができます。
ズッキーニのジューシーチキンカツレツ
ほとんどの主婦によると、ひき肉をジューシーにする材料の 1 つは若いズッキーニです。 しかし、最も興味深いのは、完成した料理にはそれがまったく感じられないということです。 ジューシーで柔らかく、中に野菜がたくさん入った、とてもおいしいミンチチキンカツが出来上がります。 ちなみに、この料理のズッキーニは、細かいおろし金ですりおろした生のニンジンに置き換えることができます。 このオレンジ色の野菜を加えた製品は、おいしいだけでなく、見た目も食欲をそそり、見栄えもします。
次のステップバイステップの説明から、ジューシーな鶏ひき肉からカツレツを作る方法を学ぶことができます。
- 若いズッキーニ（200 g）を皮ごと細かいおろし金ですりおろします。 小さな玉ねぎも同様にみじん切りにします。
- 鶏の胸肉のみじん切り（850 g）をブレンダーまたはミートグラインダーで作ります。
- 卵、細かく刻んだディル、コリアンダー、パセリ（それぞれ10 g）、すりおろした野菜の塊をみじん切りの肉に加えます。 ズッキーニからは大量の液体が放出されますが、それをひき肉に注ぐ必要はありません。 そうしないと、液体になりすぎて、カツレツを形成するのが困難になります。
- すべての材料を混ぜ合わせ、塩（小さじ1）とコショウ（小さじ1/2）も加えます。
- カツレツは植物油で片面ともう片面を文字通り1分間揚げます。 火は十分に強いものでなければなりません。
- このとき、オーブンは180℃に予熱しておきます。
- 完成したカツレツをホイルまたはクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置きます。 製品はオーブンで15分間調理されます。 この後、カツレツをおかずと一緒に温かいまま食べることができます。 しかし、冷めても味は変わらず、食欲をそそります。
セモリナ粉入りふわふわチキンカツのレシピ
ほとんどの場合、柔らかい鶏肉で作られたカツレツは非常に平らになります。 よりふわふわに仕上げるためには、ひき肉に隠し味をひとつ加えるのがおすすめです。 セモリナ粉です。 人によっては、ひき肉にこの製品の組み合わせを奇妙に感じるかもしれません。 実際、完成した料理にはセモリナ粉はまったく感じられません。 でも食べられるのは、ふわふわで中は柔らかいメンチカツです。 この料理のレシピはほんの数ステップで構成されています。
- 玉ねぎ（3個）とニンニクをミキサーまたは肉挽き器でみじん切りします。
- 鶏ひき肉（1kg）に卵3個、セモリナ粉（大さじ7）、マヨネーズ（大さじ5）を加えます。 最後の材料はサワークリームに置き換えることができます。 これらを任意の割合で混合して使用することもできます。 みじん切りのタマネギとニンニクの塊もここに追加されます。
- ひき肉はよく練られていますが、叩く必要はまったくありません。 必要に応じて、ハーブ、スパイス、プロヴァンス風、または塩を加えます。 次に、テーブルの上に約30分間放置する必要があります。 この間にセモリナ粉が膨らみ、ふわふわのチキンカツが仕上がります。
- 鶏ひき肉から作られた製品は、濡れた手で成形され、パン粉または小麦粉で丸められます。
- セモリナ粉を加えたミンチチキンカツレツは、伝統的な方法で植物油で揚げられます。 必要に応じて、蓋の下で少量の水でさらに煮て柔らかくすることができます。
我が家ではメンチカツが定番料理です。 冷蔵庫にひき肉があれば、仕事の後に家族においしい夕食を食べさせるのに30分もかかりません。 米やパスタを茹でて、おいしい自家製カツレツを揚げれば、かなり立派なテーブルが完成します。
彼らは柔らかく、ふわふわで、非常に栄養価が高く、とてもおいしいことがわかります。 夕食に他に何が必要ですか?!
今、私は準備するのが最も簡単なカツレツについて話しています、つまり、それらは古典的であると考えることができます。 鶏肉とパンと卵だけが入っているという意味です。 少し想像力を発揮すれば、たとえばチーズやキノコを準備品の中に入れるなど、もう少し複雑な料理を準備することもできます。 または、ひき肉にズッキーニとジャガイモを加えます。 カッテージチーズも添加物として使用するレシピがあります。 なぜだめですか？！ カッテージチーズは実際には同じチーズですが、状態が少し異なるだけです。
セモリナ粉やオートミールを使って作られることもあります。 そして原則として、これは偶然ではありません。 料理がシンプルで愛されればされるほど、調理の選択肢やバリエーションが増えます。 これは、私たちの愛するものをあらゆる方法で改善するという、私たちの人々の伝統です。
私はいつもひき肉を冷凍庫に予備として入れておくようにしています。 既製品は買わずに、いつも自分で調理するようにしています。
店で鶏肉の購入キャンペーンをしているのを見ると、すぐに3〜4個購入します。 家に持ち帰って切り分けます。 足は別々に、翼は別々に、骨は特別な袋に入れられます。 そうすれば、いつでも、ボリュームのあるスープ、軽いスープ、またはおいしいメインコースをすぐに準備することもできます。
でも私は鶏胸肉のミンチを作ります。 同時に、油分が多すぎないように、皮を取り除きます。 すると、とても柔らかくてとても美味しいことが分かりました。 しかし、必要に応じてこれを行うこともできます。 誰がもっと好きですか？ さらに、ひき肉は2つの方法で準備できます。
- 肉挽き機で肉をひねります。 肉がバラバラになるように、大きなワイヤーラックを通してこれを行う方が良いです。 また、通常の肉とは異なり、鶏肉をひねるのは一度だけです。 液状パルプにする必要はありません。
- 肉をひねる代わりに刻むこともできます。 このようなひき肉をミンチ肉といいます。 ピースのサイズは個別に変更できます。 しかし、細かく切ったほうが早く調理できることは明らかです。
このレシピは古典的だと思うので、さらに詳しく説明します。 さらに各工程の写真を交えて解説していきます。 これのおかげで、おいしい手作り料理が簡単に準備できます。
そしてもちろん、おいしいだけでなく、柔らかく、香りが高く、とても美しいことがわかりました。 大人も子供も喜んで食べます。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 – 600グラム
- 卵 – 1個
- 白いパン – 3 – 4個
- 牛乳 – 130 – 150 ml
- 塩 - 好みの量
- 挽いた黒コショウ - だけで十分な
- スパイス - 好みに応じて
- ニンニク – 1～2片（オプション）
準備：
1. ひき肉を肉挽き機でひねるか、細かく刻むなど、次のいずれかの方法で準備します。 私は冷凍ツイストミンチを使用していますが、解凍が非常に早い方法で冷凍しています。
そしてその秘密は非常に簡単です。完成したミンチ肉を袋に入れるときは、塊にせず、平らなケーキに入れます。 つまり、最初にねじった肉を袋に入れ、次に袋のサイズと形状に従って平らにしてフラットケーキにする必要があります。 そのような肉は冷蔵庫に保管する方が便利です;そこに占めるスペースははるかに少なくなります。 そして解凍もとても早いです。
室温にもよりますが、1時間程度で解凍されます。
2. 白いパンを薄く切ります。 「スライス」などの厚めの食パンの場合は3枚あれば十分です。 バゲットなどの薄いパンの場合は4～5枚を使用します。 ボウルにピースを置きます。
クラストは事前にカットできます。 しかし、私は去ることにしました。 無駄にして何の役に立つでしょうか？
3. パンに牛乳を注ぎます。 まず、100mlをとり、パンの入ったボウルに注ぎます。 次に、足りない牛乳を加えます。 最終的な量はパンの量によって異なります。 パン全体が牛乳を吸って柔らかくなったら、適量と考えてください。 ただし、液体ミルクがボウルに残らないようにしてください。
パンが柔らかくなったら、手で砕くか、フォークでペースト状に刻みます。 何らかの理由で突然ミルクを入れすぎた場合は、残ったミルクを少し絞る必要があります。
4. パンを牛乳に浸して浸している間に、玉ねぎを処理しましょう。 私は肉挽き器でひねるのではなく、単に細かく刻むことを好みます。 この方法の利点は、ねじった玉ねぎが非常に液体になることですが、これはひき肉には役に立ちません。 充填物の密度が高いことが判明したら、希望の厚さのブランクを形成できます。 そして、この場合、揚げている間、それらは広がらず、フラットケーキのように平らにならないことを確信できます。
したがって、皮をむいたタマネギを最初に薄いハーフリングに切り、次に非常に小さな立方体に切る必要があります。 サイズが小さいほど、完成品はより美味しく、より柔らかくなります。
分厚く切る必要はありません。 カツレツを揚げる時間が非常に短いため、時間をかけて調理し、歯がカリカリとならないようにする必要があります。
5. 鶏肉とニンニクの組み合わせが好みの場合は、クローブ 1 ～ 2 個もできるだけ細かく刻む必要があります。 これにはプレス機を使用することもできます。
今日はニンニクを使わないことにしました。 今日、孫たちが私を訪ねてきますが、彼らは料理にそれが含まれるのが好きではありません。 そして、あなたは自分自身でどのように決定するかがわかります。
6. ひき肉を玉ねぎとニンニク（追加する場合）と混ぜます。
7. パンを手またはフォークで刻み、総質量に加えます。 ミンチ肉にその存在があれば、フィリングの量を増やす必要はありません。 そして、それを使用すると、完成品が同じ柔らかさと柔らかさを獲得するという理由で使用されます。 ここでも締結要素として使用されます。
8. 混合物に塩とコショウを加えて味を調えます。 滑らかになるまでかき混ぜます。 鶏肉に合うお好みのスパイスを加えてもいいですね。 刻んだ乾燥ハーブ、少量（ひとつまみ）のコリアンダー、生姜を加えます。 これらすべてが私たちの料理に魅力的な香りと味の追加のノートを与えます。
料理を作るときにスパイスを使用しない場合は、追加しないでください。 とにかくカツレツが美味しく仕上がります。 そして、誰がそれを追加することに決めたとしても、おそらくあなたはそれをもっと好きになるでしょう、そしてその後、あなたはスパイスに対するあなたの態度を再考するでしょう。
9. 卵を混合物に割り入れ、滑らかになるまで再度混ぜます。 ひき肉は緻密で弾力性のあるものでなければなりません。 完成した塊をスプーンに入れて斜めにひっくり返すと、塊がスプーンから流れ出ず、塊に落ちます。
ひき肉を打つことはまったく難しくありません。 これを行うには、それを手で拾い、軽い力で硬い表面に投げる必要があります。 これはボウルでもまな板でも行えます。 これを2〜3分間行うだけで十分です。
11. すべての成分が均一に分散されるように、混合物を 5 分間放置します。 ただし、冷たければ冷たいほどブランクが形成されやすくなりますので、長時間保持しないでください。 ひき肉を準備したものの、何らかの理由で調理時間が遅れた場合は、皿で覆い、しばらく冷蔵庫に入れてください。
12. すぐに料理を準備する場合は、フライパンに油を注ぎ、揚げる状態まで加熱する必要があります。 油を大量に注がないでください。製品に油を「浸す」必要はまったくありません。 それを底まで注ぐだけで十分ですが、それでも厚い層ではありません。
13. ボウルに室温の水を用意し、その中で手を濡らし、同じ大きさに切り分けてフライパンに置きます。 厚くふっくらと形を整えます。 それらをどのように形づくるかによって、結果が決まります。 便宜上、まずボールを丸めてフライパンに置き、少し平らにします。 こうすることで、熱い油での火傷を防ぐことができます。
14. 中火で黄金色になるまで炒めます。 揚げ時間は片面約8～10分（多少プラスマイナス）です。
片面を焼くときは蓋をしないでください。 こうすることで、黄金色の皮がより早く形成されます。
15. ワークをひっくり返したら、フライパンに蓋をします。 そのため、揚げるだけでなく中までしっかり蒸し焼きになります。 中身が生のままの完成品を食べたい人はいないので、これは重要です。
反対側もきれいな生地で覆われたら、準備が完了した合図です。 熱い表面から取り外すことができます。 脂肪分の多い食べ物を食べない場合は、完成した製品をペーパータオルの層の上にしばらく置きます。 余分な油を吸収し、製品の美味しさはそのままに、より健康的になります。
16. 最初のバッチを揚げましたが、ひき肉がまだ残っています。 ただし、鍋にはわずかに茶色の残留物がありました。 揚げてしまうと次の底にくっついてしまい、綺麗に仕上がりません。 さらに、油はほとんど残っていませんでした。 そのため、シリコンヘラを使って余分な部分をこそげ落とし、揚げ面を紙ナプキンで拭きます。
再び火にかけ、新しい油を少し注ぎます。 温めて次のバッチを形成します。 完成するまできちんと炒めてください。 2番目のバッチは、最初のバッチと同じくらいバラ色で美しいことがわかります。
17. 大皿に美しく盛り付け、おかずと一緒にお召し上がりください。 また、揚げている間は自由時間があり、簡単なサラダや副菜を準備することができました。 肉料理に野菜を加えると便利です。
食べて健康のために！ 予想通り、この料理はとても柔らかく、脂っこさはまったくなく、口の中でとろけました。 さらに、脱落せず、美しく青々とした形をしており、見た目で食欲を刺激するのは非常に喜ばしいことです。
この量の成分から、かなりまともな量の完成品が得られた。 大きさにもよりますが、11～12個入ります。 写真で実際のサイズがわかります。
量が多かったので、カツレツは2日目に残しました。 しかし、彼らはその見た目と匂いがとても魅力的だったので、私たちは2回目のディナーを手配しなければなりませんでした。 しかし、それはすでにおかずなしで来ました。 冷めたカツをパンに挟んで、熱いお茶で流し込みながらサンドイッチを食べました。 美味しかったです…揚げて色々なバーガーを作ってみようということになりました。
翌日、おかずを変えてまた食べました。 ずっと冷蔵庫にあったので、温めるだけでした。 味も全く落ちず、初日と同じくらい美味しかったです。 また、調理は一度だけですが、品質を損なうことなく2日間食べられることも利点です。 私のことを理解できない人もいるでしょうが…たとえば、一部の国では食べ物は一食分だけ用意され、それ以外の場合は用意されないことを私は知っています。
したがって、1 回の食事を調理する場合は、材料の量を半分にするか、何食分になるかに応じてこれらの割合を計算してください。
それで、それがレシピ全体です。 シンプルでありながら美味しい。 ステップバイステップの説明と写真のおかげで、すべてが非常に明確であり、初心者の主婦や料理が大好きな男性でも準備が困難になることはないと思います。 今ではたくさんのものがあり、とてもうれしいです！）
自家製ひき肉とキノコの「テンダー」
このレシピは最初のレシピより少し複雑ですが、少なくとも一度調理してみると、時間が無駄ではなかったことがわかるでしょう。 私の家族はさまざまなおいしい食べ物で甘やかされています。 でも、そんなカツレツを作ると、毎回大絶賛されます。
確かに、最もシンプルな材料のセットから、レストラン品質のおいしい料理を作ることができます。
私はかなり長い間このレシピを持っていました。 私は新聞や雑誌からレシピの切り抜きを集めていましたが、おそらく私だけではなかったでしょう。 それで、私はそのような切り抜きだけを保存しています。 そして、そこにレシピが記載されている料理の1つは、「キスロヴォツク風カツレツ」と呼ばれています。
新聞の切り抜きは経年変化で黄色くなって久しいが、レシピは新鮮で需要がある。 そして、私が知っている中で最も美味しくて香り豊かなカツレツが生産されていると言わなければなりません。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 – 500g
- バター – 25 – 30 g (大さじ1)
- 塩 - 好みの量
- 卵 – 1個
- 小麦粉 – 大さじ2 スプーン
- パン粉 - 大さじ2。 スプーン
- 揚げ油 100～130ml
充填用：
- 冷凍キノコ – 100グラム
- 卵 – 1個
- 玉ねぎ – 1個
- バター – 50 – 60 g (大さじ2)
- 塩 - 好みの量
- 揚げ油 – 大さじ2〜3。 スプーン
この量の材料から、4つの大きな完成品が得られます。
準備：
1. この料理には自家製ひき肉を使うのが最適です。 ミンチ肉に皮のない胸肉を使用すると、カツレツは非常に美味しく、食欲をそそり、柔らかくなります。
胸肉を長いストリップに切り、大きなワイヤーラックの上で肉挽き器に通します。
ひき肉がすでにひねられて冷凍庫に保管されている場合は、事前に取り出す必要があります。 解凍には2時間以上かかりますのでご了承ください。 電子レンジでの解凍や、フリーザーバッグを熱湯に入れることはお勧めできません。 これは製品の品質、そして多くの場合味に影響を与えます。
2. 卵を固ゆでします。
3. 玉ねぎを小さな立方体に切ります。 これを簡単にするには、まず玉ねぎの半分を薄い半分の輪に切り、それから立方体に切ります。
4. 玉ねぎを油で薄茶色になるまで炒めます。 油が多すぎないように注意してください。
5. 餡にはどんなキノコでも使えます。 乾燥したキノコがある場合は、まず浸してから塩水で茹で、小さな立方体に切ります。
新鮮なキノコを塩水で約20分間茹で、冷まして小さめに切ります。
冷凍きのこを使用しています。 これらはポルチーニ、または私たちが赤毛と呼んでいるものです。 色のコントラストを楽しむために特別に撮りました。肉は明るく、キノコは暗いです。 完成した料理は食べるのが面白いでしょう。）カツレツをナイフで切って、中に何が入っているかを観察することができます。
キノコはすでに刻んでありますが、詰め物には十分ではありません。 そこで私は冷水ですすぎ、すぐに小さく切り始めます。
6. この時点で、玉ねぎはすでにわずかに茶色になっているので、キノコを追加できます。 弱火でかき混ぜながら7分間炒めます。 この時間はキノコを完全に調理するのに十分でした。 きつね色になるまで揚げる必要はありません。 そうするとドライな味わいになります。 このようなことが起こり始めたら、鍋に蓋をしてください。
炒める途中、お好みで塩を加えてください。
7. マッシュルームと玉ねぎを別のボウルに移し、少し冷まします。
8. 卵の皮をむき、小さな立方体に切ります。 これにはエッグスライサーを使用すると、小さくてきれいな立方体が得られます。
キノコに卵を加えて混ぜます。 味をみて塩が足りないと感じたら、必要なだけ加えてください。
詰め物用のもう 1 つのコンポーネント、バターがまだ残っています。 しかし、まだ急いで取り組むつもりはありません。 溶けるのを防ぐため、餡を加える直前に餡を加えてください。
9. 一方、ひき肉はすでに解凍されているので、希望の状態にするためにさらにいくつかの手順を実行します。 それにバターを加える必要があります。 ただし、肉とよくなじませるために、あらかじめ少し室温に置いておくとよいでしょう。 そうしないと、ひき肉に混ぜるのが難しくなります。
冷蔵庫で解凍した冷たいひき肉とバターをこねるのは事実上不可能です。
ひき肉にバターを加えると、完成した料理がさらに柔らかくなり、より美味しくなります。 さらに、私たちが覚えているように、ひき肉には胸を使用します。 そして、脂肪はほとんど含まれていません。 したがって、オイルはミッシングリンクを埋めるだけです。 オイルを使用しないと、仕上がりはややパサつきます。
10. ひき肉に塩を加えて味を調える。 約0.5kgのひき肉に対して、小さじ1弱の塩が必要です。 ただし、これは完全に個人的なものです。 誰がどの食べ物をより多く食べるでしょうか？
11.完全に準備するには、ひき肉を叩く必要があります。 これを行うには、ひき肉の塊を手で持ち上げ、少し力を入れてボウルまたはまな板の上に投げます。 この際に不要な気泡が出てきて、ブランクスを成形する際の耐久性が高まります。 ひき肉を1分半〜2分間叩きます。
12. 卵、小麦粉、パン粉を別々のボウルに準備します。 これらすべてを平らなプレートに入れる方が良いでしょう。 私は深型で調理しましたが、調理中に小麦粉とパン粉をテーブルの作業面に注ぎました。
卵をフォークで溶き、塩を加えて味を調えます。
13. 小さな立方体に切った冷たいバターをフィリングに加えます。
14. カツの塊を4等分します。 かなり大きめのものが4個、1人前に1個くらい入ってきます。 小さめに焼きたい場合は、ひき肉をお好みの量に分けてください。
しかし、製品を形にするのは完全に簡単ではないと言わざるを得ません。 したがって、大きなカツレツでこれを行うのが個人的には簡単です。
15. 手を室温の水で濡らし、まずボールを作ります。
平らにして1cmくらいの厚さに平らにしますが、薄くすると餡が中から出てきます。 この場合、ワークピースは形成されません。
16. 各フラットブレッドにフィリングを置きます。
4個くらいあれば十分なはずです。 ケーキの端を持ち上げて、お好みの形に整えます。 もう一度手を濡らし、ブランクの1つを手のひらに取ります。 端を慎重に結合し、カツレツを形成します。
17. 卵液に一つずつつけ、小麦粉、パン粉をつけます。 すぐに油を熱したフライパンに入れます。 油をたくさん注ぐ必要はありません。 揚げる際にひき肉に含まれるバターが溶け出し、2つの油を混ぜた状態で揚げることになります。
すぐに警告したいのですが、これは準備全体の中で最も重要な瞬間です。 ブランクを形成することが最も難しいことです。 ある程度のスキルが必要です。 ひき肉がとても柔らかいので、具材が飛び出てしまいます。 特に追加の材料（卵、小麦粉、パン粉）を巻いた場合。
18.中火で片面4～5分ずつ焼きます。 片面に焼き色がついたらすぐに裏返します。
19. 揚げている間にオーブンのスイッチを入れます。 180度の温度が必要になります。
天板にクッキングシートを敷きます。 オイルで潤滑する必要はありません。
20. 揚げた製品を天板に置き、予熱したオーブンに置きます。 15〜20分間焼きます。
完成した製品をオーブンから取り出した後、余分な油が製品から漏れ出ていることに気づく場合があります。 それは素晴らしいことです。 完成した料理は美味しく、余分な脂肪が存在しません。 必要なものはすべて残り、不要なものはすべて消えます。
このような製品は、余分な油を取り除くためにペーパータオルの上に置く必要がなくなりました。
21. カツレツをおかずと一緒に盛り付けます。 僕が料理した 。 お皿をタワー状に並べて美しく飾ってみました。 これは難しいことではありません。 適切なサイズと形状の皿に油を塗り、ご飯をしっかりと詰めるだけです。 次に平らな皿をかぶせてひっくり返します。 タワー型のご飯がスルスルと出てきます。
さて、残っているのは、新鮮な野菜で皿を飾るか、サラダをレイアウトすることだけです。 または、最後の手段として、新鮮なハーブの小枝を飾ります。
ご覧のとおり、とても食欲をそそる美しい料理になりました。 しかし、見た目と味は比べものになりません。 味は素晴らしかったです。 口に入った最初の一口は、言葉で説明するのが非常に難しい味の感情を一気に呼び起こします。
ちなみに、キノコのフィリングの代わりに、ミンチケーキの上にチーズを乗せても、同様においしい料理が得られます。
切ってみると、中から美味しそうなチーズの塊がとろとろと出てきます。
創造力を発揮すれば、肉、野菜、さらには果物を詰め物として準備することもできます。 これについては後ほど詳しく説明します。
以降のレシピは短くなります。 料理の基本はどこでも似ており、焦点を当てようとするのはニュアンスだけであるためです。
「自家製」鶏ひき肉とズッキーニ
これは、おいしい自家製料理を準備するための非常に簡単なオプションです。 このレシピを使用してカツレツを作るのは簡単、シンプル、そして迅速です。 この料理もとても経済的です。 準備するときは、鶏肉と同量のズッキーニを使用します。 これにより、製品の数が 2 倍になり、肉を節約できます。 結局のところ、ズッキーニははるかに安いです。
さらに、味からは、組成物に肉以外のものが入っていることさえ理解するのが困難です。
このレシピをこの短いビデオで見ることをお勧めします。 その中で、ビデオの作者がすべてを詳細に説明し、示しています。
ちなみに、このレシピではズッキーニの代わりにすりおろしたジャガイモを使っても問題ありません。 料理を作る技術は変わりませんが、味は劇的に変わります。
カツレツにマッシュポテトを加えてもとても美味しいです。 ほんの少ししか残っていない場合もありますが、そこにもここにもありません。 そしてそれをひき肉に加えると、新しくておいしい料理ができあがります。
そして、ちょっとした秘密も一つシェアします。 ズッキーニとジャガイモの代わりに、フードプロセッサーで刻んだキャベツやすりおろしたキャベツを加えてもよいでしょう。 そして、美味しい簡単料理も作れます。
レシピとヒントをメモしてください。 それは間違いなく、何度でも役立つでしょう。
チーズで“香る”
このレシピもとても簡単です。 味はとても上品で面白いですが。 そして、カツレツ自体には伸縮性のある詰め物があることがわかります。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 – 600グラム
- ハードまたはセミハードチーズ – 100 – 120 g
- 卵 – 1個（または黄身2個）
- 玉ねぎ – 1個
- サワークリーム – 大さじ2 スプーン
- 小麦粉 – 大さじ2 スプーン
- 野菜 - 好みに応じて
- 塩 - 好みの量
- 挽いた黒コショウ - オプション
- 植物油 - 揚げ物用
準備：
1.ひき肉を用意します。 既製または冷凍のいずれかを使用するか、自分でひねってください。
2. みじん切りにした玉ねぎと刻んだハーブをひき肉に加えます。 ディル、パセリ、または両方を一緒に使用できます。 それは味の好みによって異なります。
3. チーズを中くらいのおろし金ですりおろします。 サワークリーム、小麦粉、卵と一緒にひき肉に加えます。 レシピを見れば分かる通り、黄身だけを加えてもいいですし、卵を加えてもOKです。
一般に、ひき肉に卵を加える問題は非常に物議を醸しています。 仕上がりが硬くなってしまう、と思っている人も多いのではないでしょうか。 私は彼らと議論するつもりはありません、それは単なる好みの問題です。 卵を加えるだけですが、これは完成品の味に大きな影響を与えません。 しかし懐疑的な人には、卵ではなく黄身だけを加えることをお勧めします。
4. 塩を加えて味を調え、スパイシーな料理が好きな場合は黒コショウを加えます。 塊をよく混ぜて叩きます。 最初のレシピと 2 番目のレシピの両方でこれを行う方法を説明しました。
一般に、スパイスの問題も興味深いです。 より風味豊かな料理を作りたい場合は、ひき肉にそれらを加えることができます。 たとえば、ナツメグ、コリアンダー、パプリカ、タイム、あるいは鶏肉用の既製混合物を加えます。
5.フライパンを熱し、油を入れます。 手を冷水で濡らし、生地を作ります。 両面を8〜10分間揚げます。 火は中火にする必要があります。 裏面を焼くときは蓋をして中までしっかり火が通るようにしてください。
このレシピと同様に、チーズの代わりにカッテージチーズを加えても美味しい自家製カツレツを作ることができます。 鶏ひき肉0.5キロ。 カッテージチーズ200グラムと卵1個を用意する必要があります。 他のすべての材料は、チーズを使った料理に使用したものと同じように使用できます。 この場合も調理方法は変わりません。
セモリナ粉を使ったカツレツの作り方
鶏ひき肉自体は非常に柔らかいため、成型時や揚げる際に製品の形状を保つために、様々な留め具を混ぜ込んでいます。 これは主に卵、パン、小麦粉、オートミール、そしてもちろんセモリナ粉です。
全体として、レシピは上ですでに提案されているものとほとんど変わりませんが、もう少し詳しく説明します。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 – 600g
- セモリナ粉 – 大さじ4 スプーン
- 卵 – 2個
- 玉ねぎ – 1個（大）
- サワークリーム – 大さじ2 小さな山盛りのスプーン
- 揚げ油
必要に応じてニンニクを追加できます。 確かに、子供たちは完成した料理にそれをあまり好きではありませんが、多くの大人はそれを非常に尊重しており、おいしい結果を得るためにひき肉にそれを追加することを検討しています。 追加したい場合はクローブを1つだけ用意すれば十分です。
そしてパン粉を作るための小麦粉も必要です。 大さじ2杯くらい。
準備：
今日すでに説明したオプションを繰り返すため、このプロセスについては非常に簡単に説明します。
1.ひき肉を用意します。 筋、皮、脂肪を除いた鶏肉を自分で肉挽き機に入れるか、既製のものを使用します。 冷凍ひき肉を使うこともできますが、当然ですが事前に室温で解凍しておく必要があります。
2. 玉ねぎを小さな立方体に切ります。 細かく刻むほど、完成品の味が均一になります。この場合に重要なのは、玉ねぎが歯でコリコリしないことです。
3. レシピのすべての材料をボウルに入れて混ぜ、塩を加えて味を調えます。 必要に応じて、必要なスパイス、塩、挽いた黒コショウを加えます。 注入するまで 25 ～ 30 分間放置します。 この間にセモリナ粉が膨潤し、すべての成分が混ざり合うはずです。
4. 手を水で濡らし、あまり大きくない形にします。 すべて同じサイズになるように、カツレツの塊を大さじですくってから、形を整え始めます。
5.完成した製品を小麦粉に浸し、フライパンで両面を8〜10分間焼きます。 裏面を焼く場合は、中まで焼けるように蓋をしてください。
揚げ物が食べられない場合は、油の代わりにフライパンに水を少し入れて入れ、蓋をして10分ほど蒸し焼きにすると出来上がります。蒸しチキンカツ。
もちろん蒸し器があれば、蒸し器でカツを蒸すこともできます。 しかし、この方法も可能です。 この場合、油を一切使わずに調理することができます。 この場合、それは食事療法であることが判明し、ダイエット中の人に適応されます。
おいしい自家製メンチカツの作り方
もちろんチキンカツのレシピもたくさんあります。 レシピは作る人の想像力次第でいくらでも存在するとも言えます。
誰もが自分のアイデアをレシピに取り入れ、レシピはそれによってのみ恩恵を受けます。 私たちはすでに今日の記事の主なニュアンスのいくつかを検討し、チーズとキノコの詰め物を入れた古典的なカツレツを準備し、ズッキーニと一緒に調理する方法を検討しました。 また、生のジャガイモや茹でたジャガイモ、キャベツ、カッテージチーズと一緒に調理できることも理論的に考えました。 固定剤としてセモリナ粉またはオートミールを使用します。
- また、鶏肉ミンチ製品にそばや他の穀物を加えて調理できるとはまだ言っていません。
- どの野菜も料理に使えます。
- 野菜だけでなく果物（リンゴ、アプリコット、パイナップルなど）を使ったレシピも見つけました。
- ひき肉にベーコン、乾燥肉、ハム、その他の肉製品を加えることもできます。
- キュウリのピクルスやキノコのピクルスを詰め物として使用できます。
追加の材料として、ひき肉に追加できます。
- セモリナ
- シリアル
- 卵、または卵黄
- 牛乳またはクリームに浸したパン
- ジャガイモでんぷん
- サワークリーム
- マヨネーズ
- バター
- スパイス
- ニンニク
- どの野菜も大好きです
他に興味深い添加物を知っている場合は、コメントに書いてください。
そして、真ん中に氷が加えられることもあります。 中がとろけて、とってもジューシーなカツレツになります。
もちろん、フライパンで揚げたり、オーブンで焼いたり、蒸したりすることもできます。
今日いただいたレシピたちです。 最後の章のアドバイスに従って、安全に空想して自分だけのおいしいレシピを考え出すことができます。 これはとても興味深いことです。 次のレシピを思いつくたびに、新しいおいしい料理を自分で「作る」ことができたという事実から、いつも喜びを感じます。
この分野での創造的な成功を祈っています。 また、あなたが作る料理がいつも美味しくて健康的であることを願っています。
最後に、ひとつお願いがありますが、レシピを気に入っていただけたという条件でお願いします。この記事へのリンクをお友達と共有してください。 これを行うには、すぐ下にあるソーシャル ネットワーキング ボタンをクリックするだけです。
そして、すでにおいしい自家製チキンカツを準備されている方、大満足です!
みなさん、おはようございます！ エカテリーナから連絡があります。 長い間肉料理を公開していなかったので、修正中です。 🙂 今日は、鶏ひき肉を使ったカツレツの最も人気のあるレシピ、そして最も普通のものではなく、非常に珍しいものを紹介します。
ほんの2年前、私はそんな珍味の存在すら知らず、いつも牛肉や豚肉を使った伝統的なものを作って食べていました。 このタイプも定番のものと同様に、冷凍して使用し、すぐにフライパンやオーブンに入れることができます。 さあ、テーブルにはチキンカツが登場です！
このオプションは最も簡単で最も伝統的なもので、おそらく誰もが例外なくそれを調理します。 とてもシンプルなので余計な材料は一切入っていません。 これらのカツレツは私たちの学校の食堂で提供されます。 カツレツにはパン粉をまぶしますので、これを覚えておいてください。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 - 1 kg;鶏卵 - 2個玉ねぎ - 2個塩 - 適量 コショウ - 適量小麦粉 - 大さじ2 パン粉 - 200g植物油 - 揚げ物用
調理方法：
1.完成した鶏ひき肉を清潔なカップに入れ、塩を加えてかき混ぜ、コショウで味を調えます。 卵を1個か2個入れて混ぜます。
2. この粘稠度を手でよくこねて混ぜます。
ひき肉が液体になった場合は、動揺しないで、それに少量の小麦粉、約大さじ4杯の小麦粉を追加すると、問題は自然に消えます。
3. 肉塊をフェルト化するためのパン粉を準備します。 既製品のパン粉を購入したいのですが、自分で作ることはできますか？ スパイスと一緒に買ってみたら、とても美味しかったです。
4.手を使って肉混合物をボール状に作り、次に手で平らにして丸か楕円形にします。 パン粉をまぶして、出来上がりです。すでにパンの中にあります。
重要！ 揚げる前に、フライパンに植物油を入れてよく熱し、弱火にして揚げます。
蓋をして3分ほど焼き、蓋を開けるとほんのり黄金色になったら裏返します。
5.これらは、香りのよい鶏肉のような、最も重要でおいしい栄養成分から作られた、非常にジューシーで香りのよい、とても美しいものであることが判明しました。
オーブンでチーズをかけて焼き上げたチキンカツレツ
このオプションは、ジャガイモとプロセスチーズを使用しているため、驚くほどおいしいです。 ジャガイモは柔らかさを加え、チーズはそのような香り豊かなカツレツに柔らかさとクリーミーさ、そしてジューシーさを加えます。 そして重要なことは、この料理はオーブンで直接焼かれているということです。つまり、健康的でもあります。 それがすでにどれほど魅力的に聞こえるか想像できますか?
試してみてください、きっと気に入っていただけるでしょう！
必要なものは次のとおりです。
- チキンフィレ – 1kg g ジャガイモ – 2個 プロセスチーズ – 80 g 2 パック 塩 – 適量 胡椒 – 適量 チキンプロテイン – 1 ～ 2 個 （カツレツに油を塗るため） スパイス - お好みの量 乾燥ハーブ - 好みの量 植物油 - 大さじ1。 (フライパンに油を塗るため) パン粉 – お好みで
調理方法：
1. 鶏の切り身は、図のようにみじん切りにして、どろどろになるまで叩きます。 時間があまりない場合は、フィレ部分をブレンダーで混ぜるだけです。
2. プロセスチーズは細かいおろし金ですりおろすのがベストです。 次に鶏肉の混合物に加えます。 また、皮をむいた新鮮なジャガイモを手早くすりおろし、そこに加えます。
重要！ ポテトチップスの代わりにズッキーニを使用することもできます。たとえば、夏が旬の場合、ズッキーニを使用するとさらに柔らかくなります。
3. コショウ、塩、お好みのハーブやスパイスを加えます。 私はコリアンダーやカレーを加えるのが好きです。
4. セラミックの型を用意します。私はこれらの型が大好きです。なぜなら、焦げ付き防止コーティングが施されている型よりも何もくっつかず、健康に無害だからです。 シリコンブラシまたは通常の精製植物油を表面全体に塗布してください。
5. 手で、または大さじ1杯のニワトリを使って形を作ります 😆
6. 白身を黄身から分離します。 必要なのは白だけです。泡立て器で少し泡立てる必要があります。
7. カツレツの上に卵白を刷毛で塗ります。 次に、パン粉をまぶします。
8. 片面を180度で20分ほど焼き、裏返し、もう片面に泡立てた卵白を塗り、パン粉をまぶし、オーブンに入れてさらに15分焼きます。
あまりの美しさに、美味しさから離れられなくなること間違いなし！
スロークッカーで蒸したカツレツ、ダイエット
家族でマルチクッカーを使うことが増えていますが、このヘルパーなしではどうなるでしょうか。 この奇跡はありますか？
このマルチヘルパーのオプションは非常に興味深く珍しいもので、白いパンを使用することも、パンに置き換えることもできます。 香りを加えるために、緑が組成物に追加されます。 これらのカツレツは蒸して作られるため、まさに食事療法と呼ぶことができます。
そのようなカツレツを授乳中の母親に与えたり、子供に食べさせたりすることはかなり可能です。 組成物からコショウとハーブを取り除くことにより、非常に幼い子供、例えば1歳児にも食べさせることができます。
必要なものは次のとおりです。
調理方法：
1. 鶏の胸肉、切り身は冷やして小さく切ります。
2. 玉ねぎでも同じことをする必要があります。
3. 食パンに牛乳をかけて手でこね、濾して牛乳を絞ると、食パンが柔らかくなります。
4. 包丁を使って、野菜をできるだけ細かく刻みます。
5. 玉ねぎと切り身を肉挽き器に通します。
6. 刻んだハーブを加えます。 十分に混ぜ合わせてください。 塩とコショウで味付けします。
7. これらの楕円形のボールを形成し、特別な蒸し器のボウルに置きます。 マルチクッカーボウル自体に水を注ぎます。 蓋を閉めて「蒸す」または「蒸す」モードを選択し、約25分間調理します。
8. とてもジューシーでシンプルで軽い味わいです! 食欲旺盛！
セモリナ粉を加えてフライパンでカツレツを段階的に準備する
すべての製品は、自家製ひき肉 1 kg が必要になるように設計されていますが、それより少ない場合は、それに応じて材料の適切な量を減らしてください。 サワークリームの代わりにマヨネーズを加えてジューシーに仕上げることもできます。ニンニクは入っていませんが、加えてもよいでしょう。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 - 1kg 玉ねぎ - 2個 サワークリーム（マヨネーズ） - 大さじ1。 卵 - 1個 セモリナ粉 - 大さじ7〜8。 塩、コショウ適量 揚げ用サラダ油
調理方法：
1. まず、玉ねぎを包丁で小さめの角切りにします。 次に、ひき肉に加え、塩を加えます。
2. セモリナ粉を加え、卵1個を加えて混ぜます。 そしてその後にのみ、サワークリームを加えてください。 サワークリームなしでも美味しいですよ。 かき混ぜる。
重要！ カツレツにはセモリナ粉は全く感じられないので、安心して加えてください。
3. これが得られた混合物です。 セモリナ粉が膨らむまで、蓋をして20分ほど放置します。
4. フライパンに油を入れて最大火で熱し、その後火を弱め、任意の形のカツレツを作り、まず片面をきれいな皮になるまで揚げ、次にもう片面を焼きます。
5. 美しい、バラ色、おいしい、ああ、おいしい!!!
6. これらは私たちが手に入れた柔らかい「ふわふわ」です。 とても美味しいです。 経済的でお手頃なこのオプションを使って料理をしてみてください。
鶏ひき肉とオートミールのカツレツ
オートミール入りカツレツを試したことがありますか? きっとそうではありません。おそらくあなたはこの種のことをずっと前から知っていたかもしれませんが、残念ながら私がそれを知ったのはつい最近のことです。友人の誕生日にそこを訪れていて、この珍味を試したときでした。
構成について尋ねたとき、シリアルがあり、パンやパンがなかったことに驚きました。 特に市販の既製鶏ミンチを使用できるので、自宅で調理してみることをお勧めします。 シンプル、簡単、迅速なオプション。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 - 250 g; 卵 - 1個; インスタントオートミール - 大さじ0.3; 牛乳（または水） - 大さじ0.3。 玉ねぎ - 1個。 ニンニク - 1クローブ。 パプリカ; 挽いた黒胡椒。 塩;
調理方法：
1. ボウルを用意し、新鮮な牛乳を注ぎ、オートミールを加えます。 次に、この混合物に卵 1 個を割り入れます。 よく混ぜます。 得られた混合物を暖かい場所に30分間放置します。
重要！ この操作を無視しないでください。オートミールをしばらく放置しないと、フレークが膨らまず、カツレツの味があまり楽しくなく、風通しが悪くなります。
2. 玉ねぎとにんにくをすりおろすか、ミキサーにかけてひき肉に加えます。 次に、シリアル混合物を注ぎます。 塩、こしょう、すべてをボウルに入れて混ぜます。 パプリカが好きな人は加えてもいいですね。 料理に辛味とオリジナリティを加えます。
3. ひき肉が液体になったら、小麦粉大さじ2を加えます。
重要！ 陸上でカツレツを作りたい場合は、玉ねぎとにんにくをすりおろすのではなく、みじん切りにするだけです。
4.油を入れて熱したフライパンに肉美人をスプーンで入れます。
このオプションでは、手で形を整えるよりも、大さじで塊を広げる方が良いです。
5. これらのカツレツは、黄金色の皮が見えるまで弱火で揚げる必要があります。 この写真と同じくらい美しいです。 ふわっふわのカツレツが出来上がりました！ きっとあなたもこの美味しさを気に入っていただけると思います！ 食欲旺盛！
チーズ入りメンチチキンカツ
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 - 600 g、玉ねぎ - 1個、チーズ - 150 g、鶏卵 - 2個、サワークリームまたはマヨネーズ - 大さじ2、塩コショウ適量、ディル適量、セモリナ粉 - 大さじ2〜3
調理方法：
1. チーズをすりおろし、玉ねぎをみじん切りにします。 記載されている材料をすべてひき肉に加えます。 塩とコショウで味付けします。
2. セモリナ粉とディルを加えます。
3. 手とスプーンを使って肉の塊を作ります。 サラダ油をひいたフライパンで中火で両面焼きます。 最初は鍋が非常に熱くなります。
4. フォークを使用して、底に黄金色の皮が見えたらすぐにカツレツを慎重に裏返します。
面白い！ このカツレツは「小さなカエル」と呼ばれているのはご存知でしょう。 😆
したがって、あなたの小さなカエルがその味であなたを確実に喜ばせましょう！
鶏胸肉カツレツ
カッテージチーズを追加するオプションもありますが、カッテージチーズがその中に感じられるとは思わないでください。それは隠し材料として使用され、それについて言わなければ、誰も推測できません。 なぜ彼がそこにいるのか知りたいですか？ 次に、YouTube からイリーナ フレブニコワのこのビデオをご覧ください。
必要なものは次のとおりです。
- 主要成分: 鶏ささみ - 500-600 g、玉ねぎ - 1 個、カッテージチーズ - 1 パック 200 g、サワークリーム - 大さじ 1、セモリナ粉 - 大さじ 2、塩、コショウ適量、パン粉の代わりに小麦粉
- 野菜枕:タマネギ - 1個。 ニンジン - 1個、ピーマン - 2個。
調理方法：
1. 鶏ささみは水洗いし、小さめに切り、玉ねぎの皮をむきます。 これら 2 つの主な材料を肉挽き機に通します。
重要！ 自家製ミンチ肉を使用すると、カツレツはいつもより美味しくなります。 鶏肉と玉ねぎ以外は何も入っていないからです。
2. 次に、カッテージチーズ、サワークリーム、卵、塩、コショウを加えます。 セモリナ粉も加えます。料理が液体にならないようにします。 得られた塊を20分間放置して、セモリナを膨潤させます。 セモリナ粉の代わりに小麦粉またはでんぷんを大さじ1〜2杯入れてもいいでしょう。
3. 野菜枕を作るには、新鮮なすりおろしたニンジン、みじん切りのタマネギ、そしてもちろんプラスチック片に切ったピーマンを事前に準備します。
4. ミンチ肉からチキンカツを形成します。大まかにこのようにします。丸くしても問題ありません。 それらを小麦粉で丸めます。
重要！ カツレツをカリカリにしたい場合は、セモリナ粉で巻いてください。 美味しくないとか、セモリナ粉が歯にすり減るとか考えないでください。とてもカリカリした食感です。 私はいつもセモリナ粉で巻きます。 試してみてください。後悔はしません。 🙂
5. 植物油を入れて熱したフライパンで蓋を閉め、下から黄金色になるまで焼きます。 反対側にひっくり返して焼き終わります。
6. 野菜枕用の野菜をすべてフライパンに入れ、火が通るまで炒めます。 かき混ぜることを忘れないでください。 5〜7分間揚げます。
8. カツレツには触れずに、野菜の真ん中くらいまで熱湯を注ぎます。
9. 蓋を閉めたまま20分ほど煮ます。
10. こんな奇跡が起きたのです！ 野菜やマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。
ズッキーニで作ったチキンカツレツ
ズッキーニの季節が到来し、すでに食料品店で見つけることができます。 すぐに彼らは庭に現れます。 では、この料理にそれらを使ってみませんか。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏の切り身 - 300 g、ズッキーニ - 1個。 小、にんじん - 1 個、玉ねぎ - 1 個、好みの調味料、塩、コショウで味わう
調理方法：
1. まず、にんじんと皮をむいたズッキーニをすりおろします。 立方体に切った玉ねぎと鶏ささみをミキサーに入れて混ぜます。 すべての材料を混ぜ合わせます。 塩とコショウで味付けします。 味付けをするととても香ばしくなります。 よくこねます。
重要！ ひき肉が水っぽくならないように、大さじ1〜2のセモリナ粉を追加できます。
2. 次にカツレツの形を作り、小麦粉またはパン粉で丸めます。 マルチクッカーを「揚げ」モードに切り替え、植物油をボウルの底に注ぎ、加熱します。
重要！ バターが早く溶けるように温度を 150 度に設定し、ボウルに蓋をします。
美しい塊と平らなボールを 1 つずつ熱い表面に置きます 😛
3. きつね色になるまで両面を揚げます。
4.鶏のおんどりはこうなりました！ この名前は私たちのロシア人によって付けられました）柔らかく、ジューシーで、ふわふわで柔らかく、そして最も重要なことに、口の中でとろけるので、あなたの愛する家族全員を喜ばせるでしょう。 ズッキーニを加えると優しい味わいになります。 このオリジナルバージョンは注目に値します。ちなみに、この料理は最終的にハンバーガーに使用できます。
キャベツ入りメンチカツレツ
卵、パン、パン、牛乳を使わない珍しいオプションですが、スーパー食材のキャベツが入っており、これらの肉の珍味を多様化します。 このようなカツレツは大人だけでなく子供にも役立ちます;オーブンで焼くと利点だけが得られます。
揚げることもできますが、もちろん、揚げたものには発がん性物質が多く含まれており、誰にとっても非常に有害です。
必要なものは次のとおりです。 
- 冷蔵鶏胸肉 - 600 g
- キャベツ - 500 g
- 玉ねぎ - 1個
- 塩、コショウで味わう
調理方法：
1. 鶏肉をミキサーで粉砕します。 次にキャベツもみじん切りにして送ります。
2. 次に玉ねぎを粗いおろし金ですりおろします。 ああ、タマネギはあなたを泣かせるかもしれません。
重要！ 玉ねぎが破れたくない場合は、事前に玉ねぎを冷蔵庫に入れて1時間寝かせてください。 そして、どのような方法を使用するか、この問題を回避するためにコメントを書きます。
好みに応じて塩とコショウを加えます。 すべてを手で混ぜます。
3. 次のステップはモデリングです。 カツレツの正しい作り方は？ まず、ひき肉から小さなボールを作り、それを手のひらで平らにする必要があります。
重要！ 毎回手を水で濡らしてください。 こうすることで手にくっつかず、正しい形に仕上がります。
4. 型を専用の紙で覆い、チキンディライトを置きます。
5. 180～190度の温度で焼き、表面がきつね色になったら取り出し、裏返します。 これはとても美しいです、そしてもちろん肉の珍味になるでしょう！ このレシピによれば、カツレツの形が完璧に保たれます！ 食欲旺盛！
卵を使わずにチキンカツを調理する最も一般的な方法
夏には、かぼちゃやハーブを加えてこのタイプを準備すると便利です。 緑の野菜にはほうれん草を使用します。 なぜだめですか？ かぼちゃは甘みを加え、ほうれん草はジューシーさを加えます。 このオプションは卵もパンも含まれていないため、ビタミン食のオプションと考えることができます。 したがって、自分の体型を観察している場合は、このステップバイステップのガイドを使用してください。
必要なものは次のとおりです。
- 鶏ひき肉 - 500 g、茹でたかぼちゃ - 小片、玉ねぎ - 1個。 ほうれん草 - 150 g、塩、コショウで味を調える
調理方法：
1. かぼちゃを茹でて、ポテトマッシャーで潰してペーストを作ります。 玉ねぎの一部を粗いおろし金ですりおろし、残りの部分をナイフで細かく刻みます。 ボウルを取り、すべての材料を混ぜます。 塩とコショウで味付けします。
2. ほうれん草はよく水洗いし、手で軽く刻みます。 切ってもいいですが、手で切ったほうが早いです。 見た目がすでにとても美しくてカッコいいです。 このような色合いの明るさ。 かき混ぜる。
3. カツレツを作り、小麦粉で丸め、熱した植物油を入れたフライパンで蓋を閉め、端が金色になるまで焼き、裏返してさらに揚げます。
重要！ カツレツの形は円形でも長方形でもお選びいただけます。 これは味にはまったく影響しません。 😀
4. オーブンで焼くこともできます。 これを行うには、型にホイルのシートを置き、その上に肉の珍味を置きます。 180度で完成するまで焼きます。
5. どの方法を選んでも、小さなグルメさんも喜ぶ、とても香ばしくサクサクしたチキンカツが出来上がります 😆 マッシュポテトや野菜などのおかずと一緒にお召し上がりください。 おいしい物語をあなたに！
ジューシーでおいしいメンチカツを作るコツは？
それだけで、喜んで焼いたり、揚げたり、煮込んだりできます！ またね！
追伸どんな種類のカツレツにもキノコや細かく刻んだ卵を詰めることができますが、おそらく最終的には狂ったものになるでしょう。 巣を作っても面白いでしょうね。
そこにご飯を加えてミートボールを作ることもできます。 このアイデアはいかがですか？ 何を詰めますか？
実際、選択肢はたくさんあり、大臣カツレツ、さらにはフランス料理、キエフ料理、ユダヤ料理などもあります。 1 つのメモにすべてを書くことはできません。 新しいものや興味深いものを見逃さないように、待ってブログの更新を購読してください。
心から、