クランベリージュース。クランベリージュースの作り方冬にぴったりのクランベリージュース

クランベリージュースの利点は何ですか？

秋冬に注目したいジュースのひとつがクランベリーです。さらに、クランベリーは私たちの地域では手頃な価格のベリーであり、冬に個人的に収集しなくても、市場でクランベリーを購入することができます（または、森や沼地の近くに住んでいる親戚からクランベリーをご褒美にしてください）。
クランベリージュースには、ビタミン (C、B、PP、K1)、ミネラル (カリウム、リン、カルシウム、鉄)、健康的な酸、グルコース、ペクチンが豊富に含まれています。ビタミン不足、風邪、喉の痛み、歯ぐきの炎症、リウマチ、婦人科疾患、食物の消化不良、慢性疲労の治療と予防のほか、食欲を刺激し、腎臓結石の形成を予防し、血管の弾力性を高めます。クランベリージュースは大腸菌やブドウ球菌も破壊します。
禁忌クランベリージュースを飲むと、肝疾患、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、消化管の急性炎症過程と関連しています。

クランベリージュースの作り方

クランベリージュースを作るには、熟したベリーを取り出し、選別し、洗い（ボウルに水を入れて水を切ります）、乾燥させる必要があります。
注意 - ジュースを絞る前にベリーを洗う必要はありません。これは事前にやっておいたほうが良いでしょう。
準備したクランベリーを潰し、得られた塊を少し温める必要があります（これは、果肉から液体をよりよく分離するのに役立ちます）、ふるいとガーゼを通してジュースを絞る必要があります。ジューサーを使って果汁を抽出することもできます。
とりわけ、クランベリージュースの良い点は、新鮮なベリーだけでなく冷凍ベリーからも調製できることです。この場合に限り、絞る前にクランベリーの塊を加熱する必要はありません。

ジュースは小さな瓶に入れて殺菌すれば冬の間保存することもできます。
クランベリージュースを1日1～2回、食事の20～30分前に少量ずつ、水で薄めて飲みます。このジュースをお茶に加えることもできます。必要に応じて、クランベリージュースを入れた飲み物にスプーン一杯の蜂蜜を追加できます。

クランベリージュースドリンクのレシピ

砂糖入りクランベリージュース:
- クランベリージュース 1リットル;
- グラニュー糖 200 g。
クランベリーの果汁を絞り、ホーロー鍋に注ぎ、グラニュー糖を加えて沸騰させます。次に、飲み物を瓶に詰め、冷めるのを待って密封する必要があります。

冬にぴったりのクランベリーのコンポート。
- 水1リットル;
- 大さじ4 グラニュー糖;

クランベリーを選別し、すすぎ、乾燥させ、準備した瓶に入れます（容量の約1/3または1/2）。水と砂糖からシロップを作り、ベリーの上に注ぎます。次に、瓶を熱湯で約 30 分間、熱湯で 10 ～ 15 分間殺菌します。

クランベリーミルク入りドリンク:
- 大さじ2杯。牛乳;
- 大さじ1 クランベリー;
- 大さじ1/2 アップルソース。
- 大さじ2〜3。グラニュー糖;
- 小さじ1/2 粉シナモン。
牛乳を沸騰させ、グラニュー糖、シナモンを加えて弱火で少し煮て、取り出して冷めるまで待ちます。リンゴピューレを用意します。クランベリーをふるいでこすります。クランベリー混合物をアップルソースと合わせ、よく混ぜます。クランベリーとリンゴの混合物に牛乳を注ぎ、すぐにミキサーで混ぜます。

紅茶用クランベリー注入:
- 500mlの水;
- クランベリー 200 g;
- グラニュー糖大さじ1.5〜2;
- オレンジジュース1個;
- カーネーションの星8個;
- シナモンスティック。
クランベリーを選別し、すすぎ、乾燥させ、ふるいにかけ、チーズクロスで果汁を絞ります。得られたクランベリー果肉に水を注ぎ、沸騰させ、スープを濾します。オレンジから果汁を絞ります。次に、クランベリーとオレンジジュースをクランベリースープに注ぎ、砂糖、クローブ、シナモンを加え、すべてを混ぜて約1時間放置します。次に、飲み物を濾し、弱火で加熱する必要があります。以上です - 点滴の準備ができました。淹れたてのお茶に加えて味わうことができます。お茶をお楽しみください！

ザクロ入りクランベリードリンク:
- 1リットルのミネラルウォーターまたはスプリングウォーター
- クランベリー 200 g;
- ザクロ 1個。
ザクロとクランベリーをふるいでこすり、チーズクロスでケーキから果汁を絞り出します。次に、得られたジュースを水に注ぎ、かき混ぜてグラスに注ぎます。

クランベリーの刺入:
- 水1リットル;
- 大さじ1 クランベリー;
- 大さじ2杯。ハニー;
- ナツメグ;
- カーネーションの星2個;
- 少しシナモン。
選別して洗ったクランベリーを沸騰したお湯に2～3分浸し、ザルにあげて水気を切ります。次に、クランベリーを鍋に注ぎ、マッシャーまたは乳棒でつぶし、1リットルの水を注ぎ、スパイスを加え、混合物を強火で沸騰させます。次に、スープを濾し、蜂蜜を加えて2時間醸造させます。スビテンは冷やしても温めてもお飲みいただけます。

クランベリー・クワス:
- 4リットルの水;
- 大さじ5 グラニュー糖;
- クランベリー 1kg;
- 新鮮なイースト 50 g。
クランベリーから果汁を絞ります。残りのケーキに水を注ぎ、沸騰させ、水が明るい色になるまで沸騰させます。次に、得られたブロスを冷却し（約30〜40℃まで）、よくこして、エナメルまたはガラスのパンに注ぎます。同じ容器に、クランベリージュース、グラニュー糖、クランベリーブロスで希釈したイーストを加えます。注入液をかき混ぜ、1日発酵させます。指定された時間が経過したら、飲み物をボトルに注ぎ、コルクを閉めて冷やしてください。

クランベリーは沼地に生息する真っ赤な果実です。彼女は沼、沼の女王、北、鶴と呼ばれています。赤ワインレッドの色合いの球形または卵形の果実には、この指標でレモンや他の柑橘類を上回るほどの量のビタミンCが含まれています。クランベリーの利点はこれだけではありません。クランベリーにはさらに多くの有用な宝物が隠されています。そのため、古代からこの果実が収集され、薬用に使用され始めました。特有の苦い酸味は、ベリーを純粋な形で食べるのに重大な障害となるため、煮たり、煮たり、ジュースにしたり、さまざまな料理がそれを使って調理されます。クランベリーの有用性はそのような加工によって減少することはなく、味は著しく改善されます。

クランベリージュースの体への効果

この製品は、天然由来の効果的な抗生物質として広く知られています。急性および慢性のウイルス性疾患、感染症の悪化の場合は、主な薬物療法と組み合わせて使用することをお勧めします。クランベリージュースは、泌尿生殖器系の病気（女性の付属器や卵巣の炎症、腎炎、膀胱炎、尿道炎）の予防および治療薬として効果的です。製品に含まれる成分は、腎臓と膀胱から結石を除去するのに役立ちます。

美しさとアンチエイジングとの戦いにおいて、美容師は豊富なクランベリードリンクに注目することを勧めています。これらの物質は皮膚細胞を老化から保護し、その再生プロセスを促進します。この製品を食事に取り入れると、顔色が改善され、しわが目立たなくなります。

クランベリーは、排泄作用があることで知られるベリーです。このジュースは、抗生物質の服用による血液を浄化し、体内の重金属塩を除去するために飲むことが推奨されており、放射線被曝した人にも推奨されています。重度の毒素による中毒の場合に非常に役立ち、癌や貧血の予防としても使用されます。

この製品にはヨウ素が大量に含まれており、甲状腺の機能にプラスの効果をもたらします。

代謝の正常化は、クランベリージュースを飲むことのもう一つの有益な利点です。肥満、水分バランスや代謝プロセスの乱れの場合は、クランベリージュースを食事に含める必要があります。ベリーとそれから作られた飲み物に含まれるウルソール酸が血糖値を正常に戻すことができるため、糖尿病患者にも役立ちます。

ジュースを飲むことは、その組成に含まれる物質が悪血と闘い、血管壁を強化し、血栓の形成を防ぐため、心臓血管系に有益です。

クランベリージュースの最も有名な使用方法は、風邪の治療です。すでに倦怠感、発熱、悪寒の最初の症状が現れている場合は、温かいクランベリージュースから作られた飲み物を一杯飲む必要があります。これは体に病気と闘う原動力を与え、発熱や炎症を軽減します。

この製品は、創傷治癒と消毒効果があるため、口の粘膜の炎症によく対処します。そして歯にとって、その利点は虫歯、歯周病、歯垢を除去することです。

クランベリージュースの化学組成

クランベリージュースにはビタミンの宝庫が含まれています。製品中のビタミンC含有量はチャートから外れています。この指標ではレモンを上回っており、クランベリーから蒸留されたのはブラックカラントとそれから作られた飲み物だけです。

ミネラル組成

	12mg
	14mg
	6mg
	16mg
	1mg
	130μg
	0.19mg
	10μg
ルビジウム	44μg
	17μg
	1μg
	2.3mg
	19mg
	155mg

製品100g中には45.5kcal、0.4g、0.3g、11gが含まれます。

皮膚疾患の場合は、コップ半分の水とジュースを混ぜ、小さじ1杯を加えて、1日3回、食後1時間後に飲みます。

高血圧患者の場合、蜂蜜を1/1の割合で混ぜた飲み物を準備し、大さじ1杯を1日3回、食事の15〜20分前に摂取することをお勧めします。胃や膵臓の病気に苦しんでいる人は、食前に50〜100 gのクランベリージュースを水で1/1の比率で薄めて摂取することをお勧めします。

発熱の場合、患者には1〜2時間放置したジュース200 g、クランベリージュース50 g、および15 gの混合物が投与されます。 1日に5〜6回、少しずつ飲む必要があります。

インフルエンザ、風邪、咳、気管支炎などの場合は、酸っぱすぎない程度にお好みにはちみつと混ぜて、食前に100gお飲みください。

美容分野での使用

肌の健康を改善するための製品を探すときは、効果的な製品が化粧品店の棚だけで見つかるわけではないことを忘れないでください。体内に摂取したクランベリージュースは肌にプラスの効果をもたらし、肌をより引き締まり、より健康的で、滑らかにします。さらに、マスク、マッサージアイスキューブ、強壮剤の成分としても使用されます。ただし、これらの目的に適しているのは、絞りたての無糖製品のみです。

不要な色素沈着を取り除くには、ジュースで湿らせたナプキンを使用してください。それを皮膚に10分間塗布し、その後冷水で顔を洗います。まず、アレルギー反応をテストする必要があります。皮膚が非常に敏感な肘の内側の曲がり部分にジュースを塗り、自分の感覚を監視します。 5〜7分以内に赤みや灼熱感が現れなければ、製品を使用できます。

ジュースを使用した顔と髪のマスクの使用は、1 週間半から 2 週間に 1 回までにしてください。これらは、粘土やガラスのカップなどの非金属容器で混合されます。

予備のドリンクを用意する

ベリーからジュースを得る基本は、絞るかひねるプロセスです。これらの目的には、ミートグラインダーまたはジューサーを使用するか、乳鉢でクランベリーを単に粉砕することもできます。

クランベリーは生の保存によく耐え、さらに冬の間は冷凍保存できます。沸騰させると、組成中のビタミンCの量が減少します。この方法でジュースを作ることもできますが、その利点の一部が失われます。

最も簡単なレシピ：クランベリーを何も加えずに手でひねるか砕き、滅菌瓶に丸めて蓋をしっかり閉めます。製品は加熱処理せずに冷蔵庫またはセラーに保管されます。

かぼちゃを使った健康的なレシピ:

クランベリー 1kg;
熟したもの1kg。
砂糖約400g。

飲み物を準備するには：

明るいオレンジ色のニンジン 2kg。
クランベリー 1kg;
砂糖2カップ。

ニンジンはよく洗い、皮をむき、細かく刻み、蒸します。得られたピューレをふるいに通します。クランベリーは選別され、洗浄され、皮をむかれ、粉砕され、ジュースが抽出されます。ニンジンとベリーを混ぜた後、沸騰させないように弱火にかけ、約3〜5分間加熱します。皿が冷めたら、再びふるいを通して粉砕します。それは非常に濃厚であることがわかり、この段階ではチーズクロスに通すか、水で薄めることができます。グラニュー糖を加えた後、飲み物をかき混ぜ、沸騰させずに弱火で15分間加熱し、その後滅菌瓶に熱いまま注ぎます。製品が冷めた後、冷暗所に保管します。

クランベリージュースを料理に使用する

この製品は酸味が強いため、独立した料理として使用されることはほとんどありません。砂糖を加えて加熱処理することで、アイスクリーム用のシロップを作ることができます。クランベリージュースは食品着色料として使用されます。ケーキ、ビスケット、クリーム、デザートの含浸に少量添加されます。この飲み物を加えたマリネの中には、ジュースに含まれる大量の酸のおかげで肉に驚くほど柔らかい構造を与えるものもあります。

ほとんどの場合、この製品はアルコールカクテルのレシピで、と組み合わせて使用されます。クランベリー、グレナデン、ラズベリーウォッカ、ソーダの混合物からは、異常に豊かな味わいが生まれます。クランベリージュースとレモンウォッカ、コアントローリキュール、ジュースを組み合わせたものが、有名なコスモポリタンカクテルのレシピです。

製品の害と禁忌

この飲み物で絶対にやってはいけないのは、空腹時に飲むことです。たとえ希釈された状態であっても、その中に含まれる酸の量は胃壁に悪影響を与える可能性があります。肝臓に問題がある人、胃潰瘍や急性胃炎に苦しんでいる人は、いかなる形であってもクランベリージュースを飲むのは避けた方がよいでしょう。個人の不耐症やアレルギーの既知のケースもあります。これは、食事から製品を除外することを直接示すものです。妊娠中の女性は医師に相談した上で、慎重にジュースを使用する必要があります。

さらに、クランベリーは、バリウム、グルコトロール、タモキシフェン、エラビル、その他の抗凝血剤などの一部の薬とうまく相互作用しません。この製品はジクロフェナクの有効性を低下させます。

もちろん、環境条件が不利な汚染地域で採取されたベリーから作られた製品によっては、人体に重大な害を引き起こす可能性があります。

クランベリージュースの治癒特性は、この飲み物の味と同じくらいユニークです。強力な刺激効果があり、体の天然資源を揺るがすかのように、この製品は独自の組成からの一連のビタミンや栄養素でそれらを補い、強化し、それによって健康を改善し、活力と活力を与えます。

古くから人々はクランベリーの治癒効果を知っており、クランベリーを「沼の女王」と呼んでいます。このバーガンディベリーは、確かに私たちの体に素晴らしい効果をもたらします。ジュースに含まれる抗酸化物質の量では、すべての野菜や果物を上回っています。これらの物質は、血管疾患や心臓疾患、さらにはがんの発症に対する障壁となる可能性があります。さらに、体から毒を除去します。「沼地のブドウ」（そのような名前があります）は、ビタミンC、B、PP、K、マグネシウム、リン、カルシウムなどのビタミンとミネラルの貯蔵庫です。このユニークな組成のおかげで、「サワーボール」は多くの病気の治療に役立ちます。クランベリーは、この地域の膀胱炎やその他の病気のさまざまな症状に不可欠です。クランベリージュースに含まれる酸は、膀胱内に有害な細菌の発生にとって好ましくない環境を作り出します。さらに、これらの酸っぱいベリーには安息香酸とフェノールが多く含まれているため、天然の抗生物質でもあり、クランベリードリンクは感染症に役立ちます。クランベリーは、多くの口腔疾患への対処にも役立ちます。

絞りたてのジュースには最も多くの栄養素が含まれています。クランベリーは冷凍保存が可能なので、一年中いつでもこのドリンクを入手できます。しかし、多くの人は、冷蔵庫に大量のベリーを保管したくない、または親戚へのビタミンギフトを準備しているため、事前に癒しのジュースを買いだめすることを好みます。

冬に向けてクランベリージュースを準備するには、低温殺菌またはホットフィリングの 2 つのオプションのいずれかを使用できます。低温殺菌には、ワークピースを 70 ～ 80 度に加熱し、次に完全な瓶を 70 ～ 100 度の温度で低温殺菌または滅菌することが含まれます。期間は瓶の容量によって異なります。高温充填では、短時間沸騰させてから瓶に分配します。レシピで低温殺菌が必要な場合でも、ホットフィルを試すことができます。主婦は、ビタミンを最大限に保存したり長期保存したりするという目標に焦点を当てています。さらに、便利なことをする必要があります。たとえば、3リットルの瓶は低温殺菌や滅菌には不便なので、ジュースを95度に加熱しても沸騰させずに瓶に注ぐことができます。

クランベリーにはもう 1 つの特徴があることを忘れないでください。最初に絞った後、果肉にはまだ多くの液体と栄養素が残っています。果肉1kg、液体1リットルの割合で水で薄め、加熱して2回圧搾し、45〜50パーセントの濃度のシュガーシロップを加えたジュースを作ります（2回目の圧搾ジュース1リットルに対して）シロップ0.8〜0.9リットル）。セカンドプレスのクランベリージュースは、ブレンドに特別な味とビタミンを追加します。現在、クランベリージュースの作り方を知っている人はあまりいません。いくつかのレシピをご紹介します。

この香り豊かなジュースを一口飲むと、冬の間免疫システムをサポートするのに役立ちます。この飲み物は短時間沸騰させるだけなので、ビタミンブーケのほぼ全体が保持されます。老若男女問わず喜ばれるお酒です。科学者たちは、クランベリーにはレスベラトロールが含まれていることを証明しました。この奇跡の物質は、がん細胞と戦い、体内のコレステロールを減らし、体を若返らせ、抗炎症効果があり、皮膚の状態を改善してニキビの数を減らすことさえできます。

材料：

クランベリー – 2kg。
水 – グラス2杯（400～500ml）

クランベリージュース、準備：

クランベリーを慎重に洗い（熟した新鮮なベリーは果汁が失われるため洗わないほうがよいという意見もありますが、その場合は自分のベリーにする必要があります。冷凍クランベリーは絶対に洗う必要はありません）、乾燥させます。。
ミートグラインダー、ブレンダー、またはクラッシュを使用してベリーを粉砕します。
ベリーの塊をエナメル鍋に移し、パルプ1 kgあたり約200 mlの水を加え、ストーブの上に置き、70〜80度の温度に加熱し、水を沸騰させないでください。
同じ温度でさらに5〜10分間調理します。
クランベリーピューレをふるいでこすり、果肉を分離します（それからフルーツドリンクやコンポートを作ることができます）。そうすればジュース中の果肉が少なくなり、チーズクロスで濾すことができます。
準備物を入れた鍋を火に戻し、水が沸騰するまで待ち（または沸騰に近い温度（95度、ただしそれを下回らない））、さらに3〜5分間調理します（この段階で、状況に応じて砂糖を追加できます）あなたの好みによりますが、それなしでも大丈夫です）。
消毒した瓶に飲み物を注ぎ、丸めます。
瓶を逆さまに置き、冷えるまで待ち、シールの品質を確認します。

暗くて涼しい場所に保管してください。

農場にジューサーやプレス機がある場合は、クランベリーをジューサーで絞りますが、この方法では飲み物を水であまり薄める必要がなく、煮て丸める必要があります。

クランベリージュースは、手順ごとの説明に記載されているように、加熱充填だけでなく、低温殺菌によっても調製できます。この場合、濾過した後、飲み物を85度に加熱し、温度計をガイドとして使用して、90〜95度の温度で瓶と低温殺菌した完全な瓶に注ぎます-0.5リットル-10分、1リットル-15分。

サニークランベリージュース、かぼちゃを使ったレシピ

このジュースは、クランベリーとカボチャの有益な特性を組み合わせています。クランベリーに含まれるビタミンに加えて、この日当たりの良い野菜には、新陳代謝を活性化するビタミンTなどのユニークな物質が含まれています。ブレンドの成分は煮沸されていないため、飲み物は最大限の薬効を保持します。ジュースには蜂蜜を加えて飲むことができます。

材料：

クランベリー – 1kg。
カボチャ（熟した、ジューシーな） – 1 kg。
砂糖 - 適量（約400グラム）

クランベリージュースの作り方はとても簡単です。

かぼちゃを洗い、皮と種を取り除きます。
かぼちゃを粗いおろし金ですりおろします。
得られた物質に少量の水を注ぎ、弱火で約1時間煮ます。
あらゆるタイプのジューサーを使用してカボチャのピューレからジュースを抽出します。
果実の皮をむいて洗います。
水がベリーの上に20〜30 mm突き出るようにベリーの上に注ぎます。
鍋をストーブの上に置き、水が沸騰しないように加熱します。このプロセスの時間はクランベリーの熟度によって異なります（非常に短い湯通しで十分な場合があります）。
柔らかいベリーから果汁を抽出するには、ジューサーまたはプレスを使用します。
カボチャとベリーのジュースを混ぜ、砂糖を加え、ストーブの上に置き、5〜6分間煮ます。
ジュースを滅菌した瓶またはボトルに入れます。
確実に滅菌蓋をして、瓶の容積に応じて 100 度で約 20 分間滅菌します (瓶はすべて同じ容積でなければなりません)。
丸めて蓋を下げ、冷まして漏れがないか確認します。

クランベリーとビーツのジュースのレシピ

この野菜ジュースは、味と癒しの特性を驚くほど組み合わせたものです。ビーツジュースは血液の問題を改善し、月経時の痛みを軽減します。ビートは血圧を下げ、血管の状態を改善するのにも役立ちます。体はブレンド中のビートルートジュースを最もよく受け入れます; 少量（約50 g）で消費するのが最善ですが、この組成物ではグラス1杯も許可できます。

材料：

ビーツ - 約1.5kg。（ジュースを600ml用意する必要があります）
クランベリー - 約0.6kg。（ジュース400mlが必要です）

ビーツを使ったクランベリージュースの作り方：

ビーツを注意深く洗い、根と茎を切り取ります。
根菜を湯通しし、蓋を閉めた状態で少なくとも30分間蒸して皮をむきます。
ビーツは皮をむかずにすりおろします（肉挽き器で挽いても大丈夫です）。
すりおろしたビーツを絞り、チーズクロスでジュースを濾します（手でなく、ジューサーやプレスを使って絞ることもできます）。
ベリーを洗って乾燥させます。
柔らかくなるまで約1〜2分間湯通しします。
ジューサーまたはプレスを使用してジュースを抽出します（手動で行うこともできますが、ジュースの量は少なくなります）。
2種類のジュースをホーロー鍋で混ぜ、必要に応じて砂糖を加えます。
弱火で70〜80度に加熱し、ワークピースを沸騰させないでください。
滅菌した瓶や瓶に注ぎます。
沸騰させた水で滅菌します;手順の時間は容器の容量によって異なります（0.5リットル - 10分、1リットル - 15分など）。

健康と落ち着きのためのクランベリーとニンジンのジュース

このベリーと野菜の組み合わせは、本当のビタミン増強効果をもたらします。ジュースには最小限の熱処理が施されます。ニンジンはドリンクにベータカロテンを加え、皮膚と視力の状態を改善します。さらに、ニンジンはストレスと戦うミネラルであるマグネシウムの供給源です。

材料：

ニンジン – 2kg。
クランベリー – 1kg。
グラニュー糖 - 2カップ（約0.5kg）

調理プロセス:

にんじんはよく洗い、皮をむき、小さめに切ります。
根菜を柔らかくなるまで蒸します。
にんじんをふるいに通します。
クランベリーを少しマッシュします。
混合物を沸騰させないように3〜5分間加熱します。
ベリーをふるいでこすります。
2種類のピューレを混ぜ、グラニュー糖を加えます（果肉を減らしてジュースをより液体にしたい場合は、ジューサーですべてを絞り出すか、ジュースを再度チーズクロスに通すか、水で少し薄めることができます）。
混合物が沸騰しないように、弱火で10〜15分間かき混ぜて加熱します。
ジュースを瓶に注ぎ、丸めます（瓶詰めした後、瓶を殺菌することもできます）。

使用するまで明るい光源から離れた涼しい場所に保管してください。

リンゴジュースを加えて冷凍ベリーからクランベリージュースを作る方法は？

このジュースと一緒に、人は2倍量のビタミンCと鉄分を摂取することになります。甘いジュースなので子供も大人も楽しめます。クランベリーはドリンクに珍しい酸味を加えます。さらに、ジュースの準備は非常に簡単です。

材料：

リンゴ – 1 kg (0.7 リットルの果汁が必要)
クランベリー – 0.3 kg (0.15 リットルの果汁が必要)
グラニュー糖 - 140 gと水 - 200 ml（濃度70パーセントのシュガーシロップ0.2リットルを得る）

冷凍クランベリーとリンゴからジュースを準備します。

リンゴを洗って皮をむきます。
ジューサーまたはプレスを使用して果汁を抽出します。
クランベリーを解凍します。
クランベリーからジュースを絞る方法は？ジューサーまたはプレスを使用して果汁を抽出します（セカンドプレス果汁を取ることもできます）。
砂糖シロップを準備します。砂糖を溶かすときにシロップが少なくなった場合は、必要な量まで水を追加できます。
ホーロー鍋に2種類のジュースとシュガーシロップを入れて混ぜ、沸騰するまで煮て、さらに3〜4分間煮ます。
熱いうちに瓶やボトルに注ぎ、しっかりと密閉するか丸め、逆さまにして冷めるまで待ちます。

残ったリンゴを使って冬に向けて作ることもできます。

果肉入りの健康的なクランベリージュース

材料：

クランベリー – 1kg。
グラニュー糖 – 0.3kg。
水 – 0.65 リットル。

調理プロセス:

新鮮なクランベリーをエナメル鍋の中で木製の乳棒でマッシュし、65〜75度の温度に加熱します（冷凍クランベリーは加熱する必要はありません、解凍後にすでに果汁がよく出ています）。
クランベリーから果汁を絞る方法は？ふるいでベリーを拭くだけで済みます。
砂糖シロップを準備し、砂糖を水に加え、比率に従って弱火でかき混ぜます。
シロップとベリーピューレを混ぜ合わせます。
ワークピースをエナメル鍋で65〜70度に加熱します。
消毒した瓶や瓶に注ぎます。
沸騰させた水で滅菌します。その時間は容器の容量によって異なります：0.5リットル - 20分、1リットル - 20 - 30分。

クランベリーは「森の癒し手」と呼ばれているため、他の薬と同様に禁忌があります。この飲み物を過剰に摂取すると、シュウ酸塩の沈着が刺激され、カルシウムとともに腎臓結石が形成されます。クランベリーは有害物質をよく吸収するため、環境に優しい場所で収集することをお勧めします。クランベリーは肝臓の代謝に影響を与えるため、このベリーのジュースを大量に飲むと、特定の薬の効果に影響を与える可能性があります。たとえば、このベリーはジクロフェナクの効果を弱めます。さらに、低血圧患者や酸性度の高い胃炎の既往歴のある人は、クランベリージュースを慎重に摂取する必要があります。一般的な推奨事項があります。クランベリージュースは、利益と害の両方をもたらす可能性があるため、適度に飲む必要があります。

クイーンベリーとはクランベリーのこと。冬に向けて準備をし、新鮮な状態に保ちます。

ユーラシアとアメリカの寒冷地帯の泥炭と苔の沼地では、エレガントな小さな緑がかった銀色の亜低木が低い松の間に広がっています。 8月から9月にかけて、細い枝に明るいルビーの滴が輝きます。このクランベリーは素晴らしいベリーで、すべてが含まれています。アスコルビン酸、キナ酸、リンゴ酸、クエン酸、ウルソール酸、安息香酸など、有機酸の種類は驚くべきものがあります。さらに、糖、配糖体、ペクチン物質、ビタミン PP、K、グループ B が含まれています。有機物とビタミンの組み合わせにより、クランベリーに独特の特性がもたらされ、薬用および食事栄養において森林および園芸用ベリーの中で主導的地位を占めています。ただし、これは、病気の人や弱い人だけがクランベリーを使用できるという意味ではありません。クランベリーは例外なく誰にとっても良いものです。免疫力を向上させ、ビタミン欠乏症や血管硬化を防ぎ、有害物質を体から簡単に除去します; つまり、クランベリーには一般的な治癒効果があり、それによって生活の質を向上させます。

ここ数十年、栄養士たちの粘り強い努力のおかげで、クランベリーは飲み物の準備だけでなく、野菜料理や肉料理にも広く使われるようになりました。したがって、誰にとっても次のことを知っておくと役立ちます。 クランベリーを冬に保存する方法自然な形で毎日のメニューや休日のメニューを豊かにします。そして、 どのようなクランベリー製剤ですかサラダを準備したり、飲み物、ソース、調味料に素早く加工したりするために作ることができます。

クランベリーは通常 3 段階で収穫されます。まず、換気の良い明るい部屋でよく熟す、わずかに熟していない強い果実。これらのクランベリーは酸性が強いですが、分別して洗うのが簡単です。 2 回目の収集期間は、最初の霜が降りた後です。これらの半透明のベリーは、より美味しく、より甘く、より柔らかいです。秋のクランベリーはすべてよく保存できます。第三段階は、雪の下で冬を過ごした早春の果実の収集です。「雪に覆われた」ベリーは最も甘くておいしいですが、ビタミンCの含有量が少ないため、長期保存には適していません。

以前は、クランベリーには腐敗を防ぐ安息香酸が含まれており、秋冬の間は缶詰にせず冷暗所で保管されていました。それを選別し、腐った果実を取り除き、すべての果実が乾燥するように換気し、家の乾燥した涼しい場所に薄い層で散布するだけで十分でした。しかし、長期保管中に、一部の果実は劣化し、枯れて乾燥してしまいました。都市部のアパートでは、この方法で冬にクランベリーを保存できる可能性は低いです。
以下の 2 つの方法は、クランベリーベリーを保存するための現代の条件ではより受け入れられます。それらは家で熟したベリーとわずかに凍傷になったベリーの両方に適していますが、そのようなベリーは傷が付かないように非常に迅速に処理する必要があります。

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冷凍クランベリー

クランベリーを保存する最も簡単で「正しい」方法は冷凍することですが、霜に当たった2回目の収穫の果実はこの方法でのみ長期間保存されます。ベリーは解体する必要があり、腐ったり損傷したものは廃棄する必要があります。クランベリーが完全に熟すように、最初に収穫したベリーを一層に並べます。その後、たっぷりの水で洗い、きれいな冷水をかけ、水を切ってタオルの上にクランベリーを散らし、よく乾かします。非常に熟したベリーをプラスチックの容器に入れ、丈夫なベリーを新しいビニール袋に少しずつ注ぎ、平たい練炭で包みます。すべての有益な特性を維持するために、冷凍庫に入れ、冷蔵庫の指示に従って急速冷凍モードを設定します。ベリーは-18℃以下の温度で数年間保存できます。解凍したクランベリーはすぐに処理する必要があります。

クランベリーのピクルス

人々はクランベリーを冬に保存する方法を長い間知っていました。そして彼らは冷凍庫なしでそれを成功させました。クランベリーはオーク材の桶に冷たい湧き水を注ぎ、その上に重りを付けた木製の丸を置き、小屋の涼しい部分に保管しました。今では湧き水や精製水であれば問題ありませんが、樽の場合はさらに困難です。代わりに、ガラスまたはエナメルの皿を使用してください。
方法 1。クランベリーは選別され、すべての破片、砕けたベリー、へこんだベリーが取り除かれます。その後、ベリーを徹底的に洗い、冷たい飲料水または沸騰した水をかけ、滅菌した瓶に移し、ベリーの高さより上の水を満たし、寒い場所に置きます。
方法 2。ベリーと水の酸味を和らげるために、クランベリーには弱い砂糖シロップが注がれます。ベリー1kgに対して大さじ1を摂取します。 l. 砂糖と塩ひとつまみをコップ2杯の水に溶かし、沸騰させて冷やし、クランベリーの上に注ぎ、冷たい場所に置きます。クローブ1個、シナモンエンドウまたはオールスパイスエンドウをひとつまみ加えてもよいでしょう。

現代の主婦はこれらのベリーの保存方法に限定されず、砂糖を使ってクランベリーからさまざまな冬の準備をしています。ジャムとクランベリージャム - 家族のティーパーティーにこれ以上望ましいものはありません。そして、クランベリーピューレやクランベリーそのもののジュースは、風邪に抵抗したり病気に対処したりする最も快適な方法ではないでしょうか? さらに、それらを準備することはそれほど難しくありません。たとえば、クランベリーに砂糖をふりかけるだけです。

砂糖入りの天然クランベリー

これを行うには、大きくて清潔で乾燥した熟したベリーと砂糖を、冷たい滅菌瓶に層状に注ぎ、振ったり叩いたりして最大限の充填を確保します。その上に砂糖の層を振りかけます。閉じて冷蔵庫に入れます。

クランベリーピューレ

将来使用するためにクランベリーを準備するもう 1 つの簡単な方法は、砂糖を加えたクランベリーピューレを準備することです。これを行うには、ベリーをブレンダーで粉砕し、ベリー1 kgあたり砂糖1〜1.5 kgの割合で砂糖と混合します。翌日、砂糖が完全に溶けたら、ベリーピューレを瓶に入れて冷蔵庫に入れます。砂糖の量を減らすために、クランベリーは刻む前に湯通しします。

熱処理を使ったクランベリーの調製には、熟してジューシーで簡単に弾けて果汁が出る、霜に当たったベリーが適しています。この処理を受けたベリーは、実質的にその有益な特性を失うことはありません。最高のレシピの 1 つは、クランベリーをジュースに入れたものです。調理方法は2つあります。

独自のジュースに入ったクランベリー

方法 1。洗浄して選別したベリーはサイズごとに分ける必要があります。小さな果実をマッシュし、得られた塊を少し加熱し、そこからジュースを絞ります。乾燥した大きなベリーをエナメル鍋に入れ、ベリー10カップに対してジュース4〜5カップの割合でジュースを加え、沸騰させないように加熱し、熱く乾燥した滅菌瓶に入れます。それらを湯煎に入れ、沸騰した蓋で覆います。リットルの瓶は 15 分間、0.5 リットルの瓶は 10 分間滅菌します。瓶を保存し、ひっくり返し、温かい布で包むか、ティーポット人形などの布製保温材で覆います。
方法2。準備した熟したベリーをエナメルまたはスチールパンに置き、ベリーから果汁が出るまで弱火またはサウナで加熱します。徐々にベリーのレベルが減少します。このプロセスが停止したら、得られた塊を加熱し、滅菌した乾燥した瓶に入れ、滅菌して密封します。収穫は瓶に直接入れて行うことができます。これを行うには、いくつかの清潔で乾燥した瓶にクランベリーをしっかりと詰め、同時にウォーターバスに入れて加熱する必要があります。ベリーのレベルが下がり、果汁が出始めたら、いずれかの瓶から徐々に瓶に補充します。レベルの変化が止まったら、瓶をさらに 10 分間浴場に浸し、丸めます。

これらのクランベリーの調製物、および冷凍して浸したベリーは、フルーツドリンク、ゼリー、カクテルのベースとして適しており、ムースやゼリーなどの優れたデザートを作ります。クランベリージャムとジャムは将来の使用に備えて事前に準備でき、必要に応じて瓶を開けることができます。

スイートクランベリーの準備

クランベリージャム。ジャムを作るには、熟したクランベリー1kgを取り出し、選別して洗い、ジャム作り用の容器に入れ、水2カップを加えてベリーの皮が破裂するまで煮ます。調理されていないベリー（通常は上に浮いています）を穴あきスプーンでつかみ、砕いて残りに加えます。砂糖7カップを注ぎ、木またはシリコンスプーンで素早く溶かすようにかき混ぜ、沸騰した瞬間から17〜20分間調理します。受け皿の上でテストし、シロップを一滴垂らしても広がらなければジャムの完成です。熱いジャムを熱い滅菌瓶に入れ、丸めてひっくり返します。クランベリージャムの詰め物を準備する前に、ふるいを通してこすります。

クランベリージャム。準備したベリー1kgをザルに入れ、沸騰したお湯で数分間湯通しして柔らかくし、取り出します。湯通し水2杯に砂糖1.5kgを入れてシロップを沸騰させ、その中にベリーを入れて沸騰させ、柔らかくなるまで一度に煮ます。味を変えるには、湯通ししたリンゴのスライスや、30分茹でたクルミをベリーに加え、それに比例してシロップの水と砂糖の量を増やします。

ルーシでは、クランベリーはその治癒特性からミラクルベリーまたはクイーンベリーと呼ばれていました。アメリカでは感謝祭の祝日の食卓に出されます。民間療法では、クランベリーは風邪の治療に不可欠な成分であり、伝統医学では血管壁を強化して浄化するために推奨されています。現代の科学者は、特定のがんを防ぐ予防効果があると信じています。私たちが健康に気を配り、上で説明した方法のいずれかを使用して、季節中は冬の間クランベリーを保存して、健康的なベリーが一年中メニューにあるようにするのは悪いことではありません。

そしてそれに応じて、体に必要なビタミン。したがって、冬に向けて、彼らはハーブ、野菜、果物などからさまざまな準備をします。今日は、最もビタミンが豊富なベリーについてお話します。 クランベリーについて.

凍った

クランベリーを冬に冷凍する前に、それらは選別され、無気力で損傷したものは廃棄され、植物の破片が取り除かれます。ベリーは徹底的に洗浄され、あらゆる材料の上に散布され、よく乾燥されます。ドライフルーツはプラスチックの箱やカップに入れて冷凍庫に入れます。

一定温度で -18°С保存期間は3年です。この形ではクランベリーをすぐに食べる必要があるため、少しずつ解凍することをお勧めします。

栄養素の損失を最小限に抑えてクランベリーを乾燥させる方法をさらに学びます。乾燥用の果物は選別され、皮をむき、徹底的に洗浄されます。ビタミンを最大限に保つために、果物は沸騰したお湯で数分間湯通しするか、同時にスチームバスに入れておきます。
今回はクランベリーの収穫が行われます ふたつのやり方:

乾燥した換気の良い部屋で、果物を平らな面に並べ、手にくっつかなくなるまで乾燥させます。その後、それらは収集され、天然繊維で作られた袋に保管されます。
乾燥はオーブン、電子レンジ、または特別な乾燥機で行われます。プロセスの開始時は温度が高くてはなりません - 45℃まで、果実が枯れた後は温度が上昇します 70℃まで。完成品はガラス容器に入れ、蓋をして最長 3 年間保管します。

重要！ 製品の腐敗を避けるために、乾燥したベリーを定期的に検査し、黒ずんだものを取り除く必要があります。

クランベリーを調理せずに（砂糖で粉砕して）冬に向けて準備すると、保存中に腐敗するリスクがなく、新鮮に保つことができます。

この収穫方法では、ベリーと砂糖が採取されます 同じ割合で：原料1kgに対して砂糖1kg。材料はブレンダーまたはミートグラインダーを使用してどろどろの塊に粉砕されます。
完成した混合物を滅菌瓶に入れ、羊皮紙または蓋でしっかりと覆います。

別の方法を考えてみましょう、 クランベリーをキャンディーにする方法.

このレシピに従って調製した製品は2週間以内に保存できるため、大量に作らないでください。準備のために、果物と砂糖の両方を同量（500 gあたり500 g）取ります。

まず、シュガーシロップを沸騰させ、洗ってつまようじで穴を開け、ベリーに冷却したシロップを注ぎ、一晩冷蔵します。この後、果物をシロップから取り出し、乾燥させ、砂糖で丸めて冷蔵庫に保管します。これらの「キャンディー」は子供たちにとって良いものです。

このレシピ- これは風邪の時期の救世主です。1 日小さじ 6 杯摂取すると咳や鼻水を和らげます。

クランベリーと蜂蜜を1対1の割合で粉砕し、ピューレ状の塊にします。混合物を滅菌瓶に入れ、食料庫に一冬保管します。

ジャムには次のものが必要です。

ベリー – 1kg;
砂糖 - 1.2kg;
水 – 1リットル

熟した果物を選別して洗浄し、約5分間湯通しし、ザルに入れて水気を切ります。

次に、果物を砂糖で粉砕し、清潔で乾燥した瓶に入れ、20分間殺菌し、蓋をします。瓶が冷えたら、パントリーに入れます。

知っていましたか？ 1816年、米国在住のヘンリー・ホールがクランベリーの栽培を始めた。現在、耕作地は 16,000 ヘクタール以上を占めています。クランベリーは、1871 年に帝国植物園の園長エドゥアルド・レーゲルによってロシアに持ち込まれました。

クランベリージャム

ジャムとジャム– 冬にクランベリーを長期保存するための最良のオプション。

重要！ レシピに違反しておらず、原材料が洗浄され、製品がすべての規則に従って滅菌されている場合、ジャムまたはジャムは最長2年間保存できます。

ジャム用 必要になるでしょう:

ベリー – 1kg;
砂糖 – 2kg;
バニラ。

洗った果物を鍋に注ぎ、中身が隠れないように水を加えます。ベリーが柔らかくなり始めるまで、鍋の内容物を弱火で煮ます。

この段階で、砂糖、レモンの皮1個、バニラを加えます。新しい材料を加えて、かき混ぜながら20分間調理します。完成した製品を滅菌瓶に入れ、滅菌蓋で閉めます。

のために クランベリーピューレ各主婦は、冷蔵庫の容量とピューレの希望の量に焦点を当てて、材料の量を自分で決定します。

果物をブレンダーまたはミートグラインダーでピューレにし、砂糖を加えて味を調えます。混合物をしばらく放置します。砂糖が完全に溶けるはずです。
完成したピューレはガラス容器に入れて冷蔵庫で1か月間保存できます。冷凍庫ははるかに長い保存期間を提供しますが、この場合のみ製品はプラスチック容器に移されます。

冷蔵庫の話がなかった昔、私たちの祖先は冬に備えていました 浸した製品。それは家の最も寒い隅で良質のオーク樽に保管されました。

今日、浸したクランベリーは次のように準備されます。原材料1 kgに対して、大さじ1杯の砂糖と小さじ1杯の塩を摂取します。乾燥した材料をコップ2杯の水で沸騰させ、冷却して果物の上に注ぎます。
この製品は冷たい場所に置かれ、シナモン、クローブ、月桂樹などのピリッとした調味料が加えられます。

クランベリーのピクルスは冬の間、最長1年間保存できます。