ダイエットと健康的な食事 04.02.2018
読者の皆様、シーフードは常に人気があり、その味が高く評価されています。 これらはすべて、甲状腺の正常な機能に非常に必要な多くのミネラル、特にヨウ素を含んでいます。 エビ、カニ、ロブスター、ムール貝など、魚介類の選択肢は現在非常に多岐にわたります。今日はその中で最も人気のある頭足類のイカについてお話します。
イカリング、生冷凍、缶詰、ボイル、燻製など、さまざまな形でその味をご存知の方も多いと思います。 そして、イカの利点と害、その組成とカロリー含有量、どのような形で摂取するのが最適であるかについて、今日の会話で説明します。
イカが需要があるのには理由があり、成分が豊富で大変貴重な食材です。 軟体動物の体と触手の両方が食べられます。 イカは多くの人に愛される独特の味を持っており、このシーフードは鶏肉、卵、牛肉の代わりに簡単に使用できます。 言い換えれば、それは体へのタンパク質の優れた供給者です。
イカの構成は印象的です。
- 多価不飽和脂肪酸のセット。
- ビタミン – B1、B2、B6、B9、C、E、PP;
- 多くの貴重なミネラル - ヨウ素、鉄、リン、カルシウム、カリウム、亜鉛、銅、セレンなど。
- タウリン;
- リジンやアルギニンなどのアミノ酸。
- 抽出物。
イカにはコレステロールがほとんど含まれておらず、タウリンのおかげで人体自身のコレステロールを正常に戻します。 イカには貴重なタンパク質が非常に豊富に含まれています。 この魚介類の総タンパク質は 18% で、炭水化物と脂肪はわずか約 2% です。 イカ肉は栄養食品です。
イカのカロリー
生のイカのイカの含有量は100gあたり92〜100kcalです。 ゆでイカのカロリー量は110〜120 kcal / 100 g、揚げたもの - 175 kcal / 100 g、燻製 - 242 kcalです。 スルメの最高カロリーは263kcalです。
したがって、もちろん、体型を維持したい、さらには体重を減らしたいのであれば、高カロリーの揚げイカ、燻製イカ、スルメなどをメニューに詰め込みすぎるべきではありません。
イカを食事に適度に取り入れると、どのようなメリットがあるのでしょうか? ここ数十年で専門家たちは、イカが体のさまざまなシステムや器官にプラスの効果をもたらす可能性があることを発見しました。
心臓と血管のために
心臓と血管に対するイカの利点は否定できません。 イカはコレステロールが低いですが、この魚介類自体が人のコレステロール値を正常に調節します。 これは貝類に含まれるタウリンと不飽和脂肪酸のおかげで起こります。
イカは血管の弾力性を高め、血管を強化するのに役立ち、ひいては脳卒中を含む心血管疾患の予防に役立ちます。 イカには、心筋の健康に非常に重要なカリウムも豊富に含まれています。 カリウムには利尿作用があり、余分な水分を除去し、腫れや血圧の上昇を防ぎます。
体を浄化するには
イカの有益な特性は、体の浄化にも現れます。 組成中のセレンとビタミンEは、重金属塩や毒素の除去に役立ちます。 イカはまた、体からの余分な体液の除去を刺激し、泌尿生殖器系に有益です。
消化用
イカは消化を促進することが知られています。 肉には代謝に悪影響を与えるプリン体が含まれておらず、イカ自体が胃液の生成を促進し食欲を増進します。 イカ肉は腸の働きを正常にする効果もあります。
代謝のために
甲状腺の場合
他の魚介類と同様に、イカにはヨウ素が豊富に含まれています。 この要素は甲状腺の正常な機能にとって非常に重要です。 ヨウ素は内分泌系全体にも有益な効果をもたらします。
筋肉量については
イカの肉にはタンパク質が豊富に含まれており、脂肪は含まれていないため、筋肉組織の発達に有益です。 筋肉量の増強を目指すアスリートの使用におすすめです。
精神活動のために
イカは体の抗硬化作用にも役立ちます。 そのおかげで脳の機能が向上し、記憶力が強化されます。
子供のための
イカ肉にはアルギニンとリジンというアミノ酸が含まれています。 成長期の子どもたちの体にとても役立ちます。 アルギニンは正常な成長を促進し、思春期のリジンはウイルスを抑制し筋力を高めます。
女性の健康のために
イカは女性の体にどのような効果をもたらすのでしょうか？ まず、通常の動物性たんぱく質に代わる太りにくいダイエット食品です。 次に、イカには皮膚の弾力性や若々しさ、髪や爪の健康に有益な物質が含まれています。 食事に含まれるイカが早期の白髪の予防に役立つことが知られています。
妊娠中の
妊娠中はイカを食事に取り入れることが許可されています。 貴重なオメガ 3 脂肪酸と葉酸が含まれており、妊娠中の母親と胎児の体に有益です。 イカは魚と違って塩分や脂肪が少ないので妊婦にも良いです。 これは、消化しやすく、完全に満腹感のある優れたタンパク質製品です。
イカは、ヘモグロビンを増加させ（銅のおかげで）、健康な骨と歯を維持し（カルシウムとリン）、胎児の正常な発育を促進する（コリン）ため、妊婦にも役立ちます。
妊娠中の母親は、週に300g以下のイカを食べることができます。
減量のためのイカ
イカは、減量のための貴重で栄養価の高い食品です。 これは、たんぱく質が豊富で、炭水化物と脂肪が少ない、栄養価の高い魚介類製品です。 特に茹でるとカロリーが低くなります。 イカは消化に良く、胃に負担をかけず、栄養価が高く、消化にも優れています。 空腹感を感じずに体重を減らすことができるため、厳しいダイエットに適しています。
イカの栄養価、カロリー、有益な特性についてのビデオを見ることをお勧めします。
イカを食べることの害と禁忌
イカの利点と害は、専門家や栄養士の注目の的です。 そして、この魚介類は体に有益な効果があるだけでなく、場合によっては害を引き起こす可能性もあります。
イカは潜在的なアレルゲンであるため、魚介類にアレルギーのある人は細心の注意を払う必要があります。 製品に対する個人の不耐性もあります。 同じ理由で、授乳中の女性にはイカは推奨されません。 この場合、赤ちゃんにアレルギーが現れる可能性があります。
イカが人工的な環境で飼育された場合、健康に有害な抗生物質や成長促進剤が含まれている可能性があります。
現在、海には多くの毒素やその他の廃棄物があり、それらはイカを含む海洋動物にも含まれています。 たとえば、水銀は危険な毒であり、少なくとも神経系の障害を引き起こします。 したがって、信頼できる販売者から認定製品を購入してください。 中国産やベトナム産のイカはあまり美味しくないという口コミをネットで見かけます。
干しイカや燻製イカには塩分が多く含まれており、体の水分と塩分のバランスが崩れる可能性があります。 これにより、余分な体液の除去が遅れ、腫れが生じます。 イカの調理が不十分だと胃の不調を引き起こす可能性があります。
イカの缶詰には有害な防腐剤が含まれている可能性が高くなります。 植物油ではなく、イカそのもののジュースを選択することをお勧めします。
この魚介類を使いすぎないでください、そうすればイカは役に立ちます。 成人の場合、1週間あたりイカの推奨摂取量は最大600gです。
イカの選び方と保存方法
正しいイカの選び方を知ることが重要です。 貝類を複数回解凍すると、肉に異臭と苦味が生じます。 調理すると、そのようなイカは泡立ち、層状に広がることがあります。 したがって、イカの枝肉を正しく評価する必要がある。
イカは触るとしっかりしていて、皮がピンク色である必要がありますが、茶色または紫色であっても構いません。 イカの身は白身だけです。 それ以外の色は食品に適していないことを示します。 肉が黄色または紫色になっている場合は、繰り返し解凍されたことを示します。
イカは皮付きのものと皮なしのものが販売されています。 皮をむいたものは少なくとも2回解凍されているため、皮をむかずに摂取することが望ましいです。
イカは冷蔵庫の密閉容器に入れて保存するだけで済みます。そうしないと、貝がすべての臭いを吸収してしまい、すぐに古くなってしまいます。 茹でたイカは、寒いと固まって味が落ちてしまうため、保存する必要はなく、すぐに食べられます（保存は最長1日）。 一般的にイカは傷みやすい食材です。 解凍したイカは冷蔵庫で２～３日保存可能です。 パックに入った冷凍イカは冷蔵庫で4か月間保存できます。
イカの正しい洗い方と調理方法
イカの掃除は簡単です。 新鮮または冷凍の死骸は熱湯に注がれ、その後冷水に浸されます。 こうすることで皮が剥きやすくなります。
サラダ、イカの詰め物、前菜、詰め物などは茹でた枝肉から作られますが、「ゴム状」にならないように加熱しすぎないことがポイントです。 これを行うには、1リットルの水を沸騰させ、その中に2〜3個の小さな枝肉を入れます。 再び水が沸騰したらイカを2分だけ茹でて取り出します。 そのため、必要な分だけまとめて調理します。
イカ長く愛されてきた商品で、形を変えて主婦の食卓に並ぶことも増えています。 この狩猟動物は、その貴重な味の特徴に加えて、その栄養と生物学的に活性な物質の点でもユニークなものとして分類できます。 頭足類の死骸は食餌製品として分類されます。 その組成はタンパク質が豊富で、代表的な池の魚よりも脂肪が数倍少ないです。
歴史上での言及
古代ギリシャ人やローマ人は軟体動物の味を高く評価していましたが、これは驚くべきことではありません。 彼らはおいしい食べ物への情熱で常に有名であり、真の快楽主義者とみなされていました。
イカはその俊敏性と敏捷性から、古くは「翼のある魚」と呼ばれていました。 アジアでは、太古の昔から魚介類が食事の主要な産物でした。 そして旧ソ連は前世紀の60年代に食用としてそれらを生産し始めた。
東洋の治療家たちは、カリウムが摂取する製品を通じて心血管系に及ぼす影響に長い間気づいてきました。 彼らは当然のことながら、軟体動物を「心の薬」とみなしました。
イカの枝肉とその成分を購入する人にとって最も一般的な状態は冷凍または冷蔵です。 選択するときは、次の特定の指標を考慮する必要があります。
- 死骸が新鮮に冷凍されている場合、それらは互いに離れた状態にあるはずです。 霜の層の付着や形成は許可されず、氷釉の厚い層は適切ではありません。
- 枝肉の自然な色は、白だけでなく、ピンクやピンクバイオレットになることもあります。 製品が黄色に変わった場合、これは凍結中の技術プロセスの違反を示します。 凍結と融解を繰り返していました。 色の異常な変化は、貝が古く、肉が硬くなっていることを示している可能性があります。
- 死骸の表面への損傷は容認できません。 さまざまな料理のアイデアでは、製品が破れたり欠けたりせずに無傷であることが必要になることがよくあります。
- パッケージ商品を購入する場合は、パッケージとラベルの完全性に注意してください。
- 大きな標本と小さな標本のどちらを選ぶかという質問の場合、料理のアイデアや料理の特徴が考慮されますが、小さな枝肉の方が魚介類の味がより顕著であることを知っておくことが重要です。
- きれいにされた魅惑的な死骸と、長時間かかり、いじっても面白くない死骸のどちらかを選ぶとき、有能な主婦は後者を支持する選択をするでしょう。 製造時に大量の原材料が処理されるという事実により、フィルムを除去するために化合物が使用され、その影響でフィルムが破壊されます。 フィルムと一緒に、イカはその有益な性質と味のかなりの部分を失います。 完成した製品は、理想的な表面と汚れ作業の排除によって魅力的ですが、未加工の工業用枝肉とは関係のない異臭の存在により、料理の味が残念になる場合があります。
最近、人々の健康への関心が高まっています。 多くの人にとって、栄養は体を飽和させるための手段であるだけでなく、体を生命エネルギーで満たす貴重な栄養素で体を豊かにする機会でもあります。
魚介類はその贅沢な成分から、健康を気にする人々にとって欠かせないものとなっています。 消費者の需要によって広く人気が高まったことにより、世界中の料理専門家がレシピや調理の特徴、貝類の有益な特性を保存する可能性についてさらに詳しく研究するようになりました。
イカはあらゆる消費者のニーズを満たす環境に優しい製品です。 その価値は何ですか? それを理解し、正しい方向に適用するために詳細に研究されています。
- 消化しやすい完全なタンパク質 (16.8 ～ 19.7%)。
- 脂肪 (1 ～ 1.8%)。
- プロテオグリカン。
- 糖タンパク質。
- 必須多価不飽和脂肪酸。
- まれに見つかる貴重な微量元素。
- 亜鉛。
- 銅。
- マンガン。
- セレン。
- リン。
- ミネラル（最大3％）。
- ビタミンB群（B1 – 0.4 mg/kg、B2 – 1.17 mg/kg、B3）。
- アスコルビン酸。
- ビタミンPP（ニコチン酸）。
- ビタミンE。
炭水化物（最大5％）。 これらには次のアミノ酸が含まれています。
- ロイシン;
- グルタミン酸;
- アスパラギン酸;
- リジン;
- アラニン;
- アルギニン;
- グリシン;
- イソロイシン。
乾燥、燻製、調理、缶詰など、何らかの影響を受けると、量的組成が変化する可能性があり、カロリー量や血糖指数も変化します。
イカの貴重な性質と人体への影響
- 鎮痙剤：組成物中に存在するリボフラビンは、片頭痛の持続時間を短縮することができます。
- 利尿薬：カリウムの存在はむくみを和らげ、高血圧に対処するのに役立ちます。
- 造血作用：銅は赤血球を生成します。 体内に鉄分を保持します。
- 刺激性: 豊富なヨウ素含有量のおかげで、脳の活動と甲状腺機能が活性化されます。
- 強化：リンは歯と骨の状態を改善します。
- 再生：多価不飽和酸は肝臓に良い影響を与えます。 非アルコール性脂肪の影響下でも回復します。
- 免疫調節作用: 亜鉛は体を高レベルに維持します。 貴重なアミノ酸は、マイナスの外的要因に対する耐性にも関与しています。
- 調子を整える：タンパク質含有量が高いため持久力が向上します。 筋肉量の構築に役立ちます。
- 生殖：生殖システムに有益な効果をもたらします。 これらは効力の質を改善し、月経前症候群の軽減に役立ちます。
- アンチエイジング：イカに含まれる銅が白髪の発生を防ぎ、いつまでも若々しく感じられます。 ビタミンE - 肌の健康と美しさを保証します。
- モデリングと満腹感：これは、脂肪沈着物に沈着することなく体に有用な物質を提供する、消化しやすい食事療法の製品です。
- 回復：年齢とともに衰えた血管と心筋を強化し、血液組成も改善します。 これらのプロセスはカリウム、コバルト、鉄の影響を受けます。 カリウム含有量の点では、イカはバナナやシリアルに匹敵します。
妊婦にはイカ肉を食べることをお勧めします。 体に有用な物質や複合体を補充するのに役立ちます。 果肉の一部であるコバルトは、遺伝情報の保存に関与し、DNAとRNAの安全性を制御します。
授乳期間中は、生後6か月から魚介類を摂取します。 この製品を使用して食事を多様化する前に、医師に相談する必要があります。
離乳食のイカ
茹でると貝は子供の体によく吸収されます。 これはビタミンやミネラルの宝庫であり、枝肉にはコレステロールや脂肪がまったく含まれていません。 これは、生物の成長と発達にとって不可欠なサポートです。 神経系と精神活動に対する軟体動物のプラスの効果が注目されています。
身体に害を及ぼす可能性
- イカはアレルゲンです。 おやつの過剰摂取は病理学的反応を引き起こす可能性があります。 これは、最終製品に防腐剤や香料が添加されることによっても引き起こされます。
- 汚染された水での栽培や技術的プロセスの違反、保管規則の違反は食中毒を引き起こす可能性があります。
- 死骸や触手を乾燥させるために使用される塩は体内に水分を保持し、組織の腫れを引き起こす可能性があります。
イカの肉は通常、茹で、揚げ、乾燥、缶詰、煮込みなどに加工されます。 詰め物をしたり、サラダに加えたりして、自給自足の料理として食べられます。
一般的なルール：
- 生の製品を購入する場合は、皮から剥がし、必要に応じて内部を洗浄し、コードを取り除く必要があります。 簡単に掃除するには、イカに熱湯をかけてください。
- 柔らかい貝肉を準備するには、3分間茹でます。 何らかの理由で時間が延長されると、得られる料理はゴム状の粘稠度になります。 この状況を修正するために、調理時間を 30 分に延長すると、枝肉が再び柔らかくなりますが、完成したイカのサイズは小さくなります。
- 茹でた状態で1日以内に保存することをお勧めします。 冷凍 - 30 日間ですが、これにより製品の価値と味の明るさが低下します。
栄養士のアドバイスによると、イカは魚の日の食事に含まれています。 肉や魚の代わりに料理を作ることができます。 中国人は乾燥した死骸を毎日の軽食として使います。 日本人は通常アルコールと一緒に食べますが、スラブ人はビールと一緒に飲みます。 好みに関係なく、イカは完全食品です。
極東やアジアの国々では、他の魚介類と組み合わせて貴重な製品を用意しています。 ギリシャ人は野菜、豆、ハーブと一緒に食べます。
あなたが自分をシーフードの大ファンだと思っているなら、おそらく、手早く簡単に調理できるおいしいイカ料理をたくさん知っているでしょう。
しかし、イカを調理したいと思っている多くの初心者主婦は、イカに直面すると、その料理の特性に失望することがよくあります。 そして、ここでのポイントは、イカ自体にあるというよりも、これらの柔らかいが気まぐれな海の王国の代表者を調理する経験の不足にあります。
よく調理されたイカは常に非常に柔らかくなり、その味は繊細で繊細で、香りは軽くて控えめです。 しかし、失敗するとすぐに、柔らかくて美味しくて健康的な料理の代わりに、硬くてゴム状で、奇妙な匂いがする恐ろしいものが出来上がります。
このような失敗は、初心者の料理人を動揺させるだけでなく、毎日のメニューからイカを完全に除外することを余儀なくされる可能性があります。 そんな失敗を避けるために、今日はイカを美味しく簡単に調理する方法を一緒に考えてみましょう。
歴史的に、イカ料理の出現は地中海諸国と関連付けられています。 古代ギリシャではすでにイカが捕獲され、食料として使われていたことは確実に知られていますが、それは貧しい人々の食べ物であった可能性が高いですが、ローマ帝国では、豊富なごちそうに対するローマ人の驚くべき情熱により、イカはすでに提供されていました。貴族の食卓で。
今日、イカは世界のほぼあらゆる場所で人気があります。 そして、アジア諸国のように海が近いためにシーフードが好まれる国だけでなく、そのほとんどが内陸に位置する国々でも同様です。
イカはロシアで大きな愛と人気を誇っています。 最近では、イカの缶詰を手に入れるだけでこの美味しい貝類を楽しむことができましたが、今ではこの珍味が近くのほとんどのスーパーマーケットで簡単に購入できるようになりました。
イカ料理を作るには、通常、枝肉と触手を使用します。 ただし、イカの触手は家庭料理ではあまり人気がありません。ほとんどの場合、乾燥リングを作ったり、シーフードカクテルにマリネしたりするために使用されます。 しかし、イカの枝肉は家庭のメニューに最適です。
イカを使わない料理とは何だろう！ 最もシンプルで有名なサラダや前菜から、野菜、ハーブ、香り高いスパイスを使って揚げたり、煮込んだり、長時間焼いたりするなど、想像を絶するほど複雑な料理まで。
しかし、この多種多様な調理方法はすべて、成功するイカ料理の主な秘訣に簡単に還元できます。イカは非常に早く調理する必要がある (3 ～ 5 分以内) か、かなり長い時間 (40 分以上) 調理する必要があります。分）。
この調理時間により、貝の肉が柔らかく、ジューシーで柔らかくなります。 また、イカの繊細な味と香りは、他のほぼすべての製品と簡単に組み合わせることができるため、これらのおいしい貝類を使ってさらに新しい料理を作りたいという想像力と欲求を呼び起こし、家庭のメニューを多様化します。
- 店でイカを買うときは、極東の居住者だけが新鮮な冷やしたイカを楽しむことができることに注意してください。 ロシア本土ではイカは冷凍でしか食べられない。 また、太平洋やベーリング海から遠く離れたところに住んでいて、冷やしたイカの死骸を買うように勧められた場合は、注意が必要です。なぜなら、彼らはあなたを騙し、解凍した（おそらく複数回）イカを偽装している可能性が高いからです。冷やしたもの。
- 冷凍イカは、包装済みまたは量り売りで販売されています。 もちろん、すでにパッケージ化されたイカを購入する方が安全です。 結局のところ、パッケージには貝が捕れた日付と場所がすぐにわかり、鮮度を簡単に評価できます。 提供されるイカが解凍または再冷凍されていないことを確認してください。 やり方はとても簡単です。 イカの袋を注意深く調べてください。貝同士がくっついていてはならず、各イカが薄い透明な氷の皮で覆われている必要があります。 袋の中のイカがくっついて氷がある種の雪になった場合、保管条件に違反しており、イカはすでに解凍されており、腐っている可能性があります。
- 冷凍イカを量り売りで購入する場合は、死骸を覆う氷の層の厚さと透明度にも注意してください。 氷は薄くて透明でなければならないことに注意してください。 さらに、イカの死骸自体を必ず検査し、その色に細心の注意を払ってください。 新鮮なイカは、皮の色が少し紫がかったピンク色で、肉は完全に白いものです。 提供された軟体動物の肉が黄色、灰色、さらには紫色である場合は、購入を拒否してください。これらのイカはすでに何度も解凍され、再度冷凍されており、味と料理の性質のほとんどがすでに失われています。 そのようなイカからおいしい料理を作ることは不可能です。
- 冷凍イカを持ち帰った場合は、すぐに冷蔵庫の冷凍庫に入れ、調理するまで放置してください。 最初にイカを解凍する必要はありませんが、解凍すると洗いが面倒になるだけです。 しかし、冷凍イカの皮をむくのはとても簡単です。 各枝肉を沸騰したお湯に1〜2秒間浸すだけで、皮膚はすぐに丸まって肉から引き離されます。 イカを流水で洗い、皮が完全に剥がれていない部分を鋭利なナイフで軽くそぎ落とすだけです。 また、流水の下で、薄いプラスチックのような内側の透明なコードを指を使って慎重に取り外します。 イカを洗い、次の準備段階に進みます。
- 長時間の調理、特に煮込み中に大きなイカの死骸がアンモニアの不快な臭いを帯びる可能性があることは周知の事実であり、この問題がすでに発生している場合、それを修正することは不可能であり、皿は廃棄する必要があります。 恥ずかしさを避けるには 2 つの方法があります。
- 長期調理用に小さな子イカだけを購入してください。 そのようなイカは、不快な臭いで料理を台無しにすることはありません。 しかし、そのような貝類の価格は誰にとっても手頃な価格ではありません。
- 大きなイカでも浸すだけで嫌な臭いを防ぐことができます。 すでにきれいになったイカを調理し始める前に、冷たい水を満たし、1〜2時間放置します。 その後水を切り、貝を流水でよく洗います。 準備ができて！ この方法で調理されたイカは決して料理を傷めず、長時間調理しても不快な臭いがつきません。
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イカは手頃な価格で貴重な食品です。 ライフサイクルが短いため成長が早く、世界中の海に広く分布しており、生命活動中に密集した塊を形成するため、効率よく捕獲できます。
そして、それらは貴重な狩猟動物のカテゴリーに入るほど多くの栄養素と生物学的に活性な物質を含んでいます。
この食べ物を池の魚と比較すると、頭足類はタンパク質が多く脂肪が少なく、肉のカロリーが低くなります。
人間の栄養におけるイカの危険性と利点、栄養価、男性、女性、子供の体、妊娠中の肉の有益な特性、および禁忌について話します。
良い商品の選び方
新鮮な冷凍または冷蔵貝類を購入することをお勧めします巨大な頭足類を完全に販売することは不可能であるため、枝肉、リング、または切り身などの形で販売されます。
選択するときは、次の指標を評価してください。
- 製品が新鮮冷凍の場合、その場合、死骸は凍結したり、霜の層で覆われてはなりません。これは、死骸が複数回凍結および解凍されたことを示します。 氷釉の厚い層があってはなりません。
- 枝肉色は白からピンクがかった紫の場合がありますが、そうでない場合は、貝が古く、肉が硬くなっています。 黄色がかった色は、凍結と解凍が繰り返されていることを示している可能性があります。
- 表面は損傷がなく、無傷でなければなりません。
- 冷凍貝類が包装されて販売されている場合、損傷していない必要があります。
- 小さな貝は大きな貝よりも味が濃いです。
顧客が調理しやすいように、一部のメーカーが製品を販売しています。 すでに皮をむいた.
このような加工後、製品の味と一部の栄養素が失われます。
このビデオでは、適切なイカを選択する方法を説明します。
化学成分と栄養価
最近、人々は健康的な栄養を提供する環境に優しい製品に惹かれ始めています。保存料が添加されている場合は天然のもののみを使用します。
イカは、消費者の要求をすべて満たす製品として分類できます。
この軟体動物の主な利点の中で- 可食部分に多く含まれていますが、海や海洋から離れた内陸に位置する地域では不足しています。
これらの頭足類では、他の多くの海洋生物と同様に、 消化可能なタンパク質が含まれています、必須多価不飽和脂肪酸（PUFA）、ビタミン、希少微量元素、生物学的に活性な化合物、健康にとって非常に貴重です。
炭水化物はプロテオグリカンや糖タンパク質の形でタンパク質に結合し、人間の循環系や免疫系に良い影響を与えます。 平均寿命が長い国では、食生活は海洋産物や海産物が主流です。
イカの肉には次のものが含まれています。
- タンパク質 - 16.83–19.77%;
- 脂肪 - 1〜1.8%。
- 炭水化物 - 5％以下。
- 水分 - 約79%。
- ミネラル - 約3％。
便利なコンポーネントには次のようなものがあります。
貝類のたんぱく質は以下のアミノ酸から構成されています。：イソロイシン - 3.81%、ロイシン - 7.7%、リジン - 7.84%、トリプトファン - 0.81%、アルギニン - 4.97%、アラニン - 6.54%、グリシン - 4.36%、グルタミン酸 - 19.64%、アスパラギン酸 - 11.66%など。
従来の熱処理後製品中の亜鉛含有量は12%、銅は40%、マンガンは2.5倍、ビタミンB1は2倍、ビタミンB2は18%減少します。
100gあたりのカロリー量、血糖指数
調理方法（乾燥、煮、缶詰、燻製）によっては、イカのカロリーは大幅に増加しますが、害と利益は変わりません。
新鮮な生イカ枝肉のカロリーは100gあたり85.8kcal、血糖指数は0です。
調理法によってこう変わる イカのエネルギー値（kcal）:
- 生冷凍 - 75;
- 缶詰 - 60;
- ゆでた - ゆでた肉100グラムあたり110カロリー。
- 揚げカロリー - 180;
- 乾燥カロリー含有量 - 100 gあたり260カロリー。
- 燻製 - カロリー量 100 g あたり 290 kcal。
- 乾燥削りくず - 205;
- スルメリング - 190。
肉の有用な特性
イカを食べると良い効果がある胃や腸の働きにより、胃液の生成が増加し、消化状態が正常化されます。
そのような食べ物は消化が良く、重さを感じず、代謝を乱すプリン塩基を含まず、精神的パフォーマンスが向上し、体から重金属塩が浄化され、生殖器系と排泄器官が強化されます。
以下の成分が身体に有益な効果をもたらします。
東洋の治療家たちは、軟体動物の貴重な特質を長い間知っており、軟体動物は心臓の香油であると考えています。 肉にはコレステロールは1オンスもありませんが、カリウムは豊富に含まれています。
高濃度のタンパク質と有機酸アスリートの持久力を高めます。
タンパク質は筋肉組織の発達に有益な効果があるため、ボディビルダーが筋肉量を増やすのにフィレは役立ちます。
健康上の利点は何ですか?
イカの利点は、その豊富な化学組成によるものです。。 性別や年齢に関係なく、錠剤、マルチビタミン複合体、栄養補助食品の一部を置き換えることができ、間違いなく役立ちます。
大人の男性・女性向け
イカは男性にとっても女性にとっても良いのでしょうか？ イカ肉は男性の生殖器系に有益な効果をもたらします.
あ 含まれる銅が髪の健康状態を監視します、初期の白髪の出現を防ぎ、女性と男性の両方がより長く若く見えるのに役立ちます。
この製品を食事に定期的に取り入れると、男性は効力の増加に気づき、女性は月経前症候群や更年期障害に容易に耐えられるようになりました。
妊娠中および授乳中の女性向け
イカは妊婦の体にどのような効果があるのでしょうか？ 妊娠中にイカを食べる 妊婦が体内の微量元素の貯蔵量を複合体全体で補充するのに役立ちます。数少ない食品が自慢できるものです。
妊婦の食事には、週に少なくとも 1 個の貝類を含める必要があります。
組成物に含まれるコバルトは、RNA および DNA 細胞における遺伝的に重要なデータの保存を制御します。
出産後、授乳が始まったら、若い母親はすべての魚介類をやめるべきです少なくとも6か月後、医師に相談した後にのみ食事にそれらを含めてください。
子供のための
イカの肉、特に茹でたものは子供にとってどのような効果がありますか? 茹でイカは子供の食事に大歓迎それらは、成長中の体が微量元素とビタミンの多成分組成物を受け取ることができる消化しやすい高タンパク質製品であるためです。 コレステロールや脂肪は含まれていません。
成長中の赤ちゃんの脳は常に活動しており、神経系は形成段階にあり、まだ強くなっていませんが、骨格の骨は常に成長しています。 頭足類は、発達のこの段階で必要なサポートとなります。
唯一の例外は、アレルギーのある子供です。- 食事に魚介類を含めないほうがよいでしょう。
高齢者向け
イカは高齢者にとってどのような効果があるのでしょうか？ イカは高齢者にも役立つ.
カリウム、鉄、コバルトは、加齢によって疲れた血管や心臓の状態に良い影響を与えます。
血液組成が改善され、代謝が正常化され、他の微量元素の吸収が良くなります。
潜在的な危険性と禁忌
貝類による健康被害は最小限です。 主な危険は、不適切な条件で保管および販売される低品質の食品の過剰摂取です。
イカ肉はアレルゲンになる可能性がある, したがって、徐々に食事に導入する必要があります。 乾燥品や燻製品は製造時に防腐剤や香料で味付けされています。
スルメ塩分が多量に含まれているため、むくみや血圧上昇を引き起こす可能性があります。
水域の一部の地域は非常に汚染されており、そこに生息する動物や魚の肉には有害な化合物が含まれており、食中毒を引き起こす可能性があります。 ランダムな販売者から商品を購入することはできません.
食事にイカ肉を含む別の人気のある食事はありません。 なぜなら 製品のカロリー含有量は、製造方法に大きく依存します。、調理方法を考える必要があります。そうしないと、ダイエット製品が体重増加や体内の水分保持に寄与する料理になる可能性があります。
これらの軟体動物には禁忌はありません。 製品中のビタミンB3の存在は糖尿病患者に有益です、体内にこのビタミンが十分にあれば、血糖値にプラスの影響を与えるからです。
に適したフィレ煮る、ゆでる、揚げる、乾燥させる、燻製にするなど、サラダやスープの準備に使用されます。
中国人は干し貝を日常の軽いおやつと考えており、日本人は酒のつまみとして、ロシア人はおやつとして利用しています。 しかし イカの目的は完全食品であること、アルコール飲料の属性ではありません。
レシピに肉や魚を追加する必要がある料理の準備に使用し、ランチやディナーに出すことができます。
死骸が生の場合、スナックを準備する前に、皮をむいて茹でる必要があります。
茹でたものをすぐに食べられない場合は、冷蔵庫に入れても大丈夫ですが、保存期間は1日以内にしてください。
必要に応じて、最長 30 日間冷凍保存できます。、肉の味が悪くなってしまうので注意してください。
料理に使う
皮を剥いだイカの死骸や触手は食用に利用されます。。 貝肉は煮たり、揚げたり、缶詰にしたり、干したり、煮込んだりする。
イカは詰め物にしたり、サラダにしたり、独立したスナックとして、サンドイッチ、ロールパン、サンドイッチ、または魚のスープの一部として使用できます。
イカはご飯によく合います。 アジアや極東の国々では他の魚介類と組み合わせられ、地中海諸国では野菜、ハーブ、豆類と組み合わせられます。
調理する前に製品を茹でますが、その前に フィルムを取り除く必要があります。 イカが冷凍されている場合は、まず解凍します。
フィルムを剥がすには、死骸をボウルに入れ、熱湯を注ぎ、すぐに水を切ります。 次に、流水の下で薄皮を指で簡単に取り除きます。
存在する場合は、内臓と骨（長くて硬いアザラシ）が死骸から取り除かれます。
プログラム「最も重要なことについて」では、イカを 30 秒でさばく方法を説明します。
柔らかく柔らかいお肉を得るには、 イカは数秒茹でるか、3分ほど揚げて、ご飯1/2カップを茹でて、刻んだ茹でた3を加えます。 グリル（レシピ動画）
イカのグリル、ユリア・ヴィソツカヤのレシピ:
イカは魚でも肉でもない、私たちの食卓になじみ深いものです。 しかし、だからといって美味しさや健康が損なわれるわけではありません。
これは、大人と子供の食事に週に数回含めることができる簡単な食品です。
消化しやすい形の大量のタンパク質、豊富な微量要素とマクロ要素身体を長期間健康に保つのに役立ち、既存の病気が治っていない場合でも、大幅に改善されます。
イカ これは、長さ 20.50 cm の大型の無脊椎軟体動物で、柔らかく細長い体と 10 本の触手を備えています。 イカはほぼすべての海洋および海水に生息しています。 その長さは2.20メートルに達する巨大な代表者もあります。 彼らは北大西洋の海域で発見され、「クラーケン」と呼ばれています。イカには驚くべき特徴があります。腹腔内の特別な嚢の中に、黒茶色の液体（インク）があります。 危険が迫ったとき、彼らはそれを水中に放ち、厚いインクのカーテンを作り、追っ手から安全に身を隠します。 イカには骨格系がなく、体の構造は薄い軟骨によって支えられています。 驚くべきことに、この水生生物には 3 つの機能する心臓があり、その静脈には青い血液が脈動しています。
イカは水中で非常に速く動きます。その細長い筋肉質の体により、猛烈なスピードを発揮し、時には素早く水から身を投げ出して空を飛びます。 この性質のため、多くの人がイカを「翼のある魚」と呼び、東洋ではその驚くべき味から「海参」と呼ばれています。
イカの肉厚な体と触手を食べます。 貝の死骸は捕獲後すぐに冷凍され、その後初めて加工が可能になります。 店の棚では、この魚介類は缶詰、冷凍、乾燥、茹でた形で売られており、枝肉は丸ごと、または小分けにして食べることができます。
イカのコンテンツ
この軟体動物の肉は、最も栄養価が高く、消化しやすい製品の 1 つです。 イカ肉の組成には脂肪、炭水化物、タンパク質が含まれているという事実にもかかわらず、その栄養価は非常に低いです。 新鮮なイカは100gあたり75kcalしかありませんが、調理法によっては栄養価がさらにアップすることがあります。 たとえば、干しイカと燻製イカには260〜290 kcalが含まれ、揚げ珍味には約180 kcalが含まれ、茹でイカは最も軽いと考えられており、その肉にはわずか110 kcalが含まれています。
イカの化学組成は次のとおりです。
- 水（約80％）
- タンパク質 (製品 100 g あたり 16 g)
- 炭水化物と脂肪
- グループ PP、E、C、B9、B6、B1、B2 のビタミン
- 多価不飽和酸
- カリウム、コバルト
- リン、ヨウ素
- ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛
- アミノ酸のリジンとアルギニン
- タウリン
消化機能に対するイカの利点は、軟体動物に含まれる抽出物質の含有量が高いことで説明され、そのおかげで体は胃液の分泌プロセスを正常化し、腸から有害な蓄積物を浄化します。
危害
イカへの害
魚介類の味と有益な特性は、魚介類が生息していた環境、正しく輸送され、加工されたかどうかによって決まります。 これらのルールはイカにも適用されます。 最も品質の低い貝類はベトナムと中国で生産されているため、これらの国がパッケージに記載されている水産物は避けた方がよいでしょう。
貝類は水中に存在する大量の有害物質を吸収することを知っておく必要があります。 イカの柔らかい肉には高濃度の水銀が含まれている可能性があり、この場合、イカへの害は摂食障害や神経系の損傷を引き起こす可能性があります。
イカ肉は最も強力なアレルゲンのリストに含まれているため、慎重に少量ずつ食事に導入する必要があります。 イカは乾燥した状態で摂取すると有害になる可能性があります。 実際のところ、この種のイカの生産中に、メーカーは大量の塩で味付けします。 イカの塩辛を食べると、血圧の上昇、むくみ、体内の塩分の沈着を引き起こす可能性があります。
感覚！
イカによる被害の可能性:
- 魚介類に食物アレルギーがある場合。
- この製品の乱用が増加した場合。
- イカが人工的に成長した場合、その成長中に生産者は化学染料、成長刺激剤、抗生物質を無視しませんでした。
- イカ肉の加熱処理が不十分。
利点
イカの利点
ほとんどの魚介類と同様、イカは体に非常に有益であり、食べても害は最小限です。 これらの貝類を摂取すると、男性のテストステロンレベルが増加し、生殖機能と男性の強さにプラスの効果があることが証明されています。 女性にとってイカの利点も大きく、若さを保ち、表皮のハリと弾力を高め、傷んだ髪の構造を再生するのに役立ちます。
イカは妊娠中にとても役立ちます。 高濃度のビタミン、有機酸、鉄やヨウ素などの化学元素は、妊婦の貧血を解消し、有用な物質で体を豊かにし、健康で強い赤ちゃんを産むのに役立ちます。
イカの有益な特性は多様であり、体に対する次のような効果として表れます。
- カリウム含有量が高いため、心臓の活動が強化され、心筋の強度が確保されます。
- タウリンは血圧を正常化し、コレステロールを除去します。
- 肝臓と泌尿器系の機能が改善されます。
- 代謝機能が正常化され、消化がスムーズに働きます。
- ヨウ素含有量が高いため、甲状腺の正常な機能が刺激されます。
- 免疫システムが強化され、血液中のヘモグロビンが増加します。
- 組織はコラーゲンが豊富で、弾力性があり健康になります。
- 糖尿病やがんなどの病気の可能性が減少します。
- 脳の機能が向上します。
- 造血と細胞再生のプロセスが活性化されます。
- 神経系の活動が改善され、片頭痛、不安、うつ病が解消されます。
イカはアスリートの摂取に特に推奨されています。 この製品に含まれる高濃度の有機酸とタンパク質は、急速な筋肉の成長とパワー負荷への耐久性を促進します。 高齢者にとってのイカの利点は否定できません。 貝類に含まれるコバルト、鉄、カリウムは、心臓の機能にプラスの効果をもたらし、血液組成を改善し、体の鉄の吸収を助け、弱い代謝を正常化します。
イカの選び方
供給される肉は通常、苦味や酸味を伴う不快なアンモニア様の味を持つダイオウイカであるため、きれいなイカは化学薬品で処理できます。 したがって、きれいなイカを選ぶときは、養殖イカを意味する「養殖」というラベルを探すことができます。 しかし、それらは抗生物質で治療され、さまざまな化学添加物を含む飼料を与えられている可能性が高いため、重大な欠点もあります。
海で獲れた極東イカの皮をむいていないものを買うのがさらに良いです。 色は淡いピンクから紫までさまざまです。
イカを買うときは、その皮がどの程度傷んでいるか、頻繁に解凍されているかどうかを確認する必要があります。 損傷のない丸ごとの死骸を探すことをお勧めします。
イカの調理方法
解凍プロセスは、魚介類をさらに加工するための準備をする上で重要な段階です。 覚えて！ イカの害をゼロに減らし、準備された料理が体に利益だけをもたらすようにするには、最初に死骸を冷水で覆った後、冷蔵庫の下部で解凍する必要があります。
イカの処理と準備に関するその他のルールは簡単です。
- クリーニング。 死骸の表面から薄い膜を取り除くには、死骸に熱湯を注ぐ必要があります。 数分間放置した後、熱湯を切り、流水にさらして膜と内部の軟骨を取り除きます。 イカはさらに調理する準備ができています。
- 沸騰。 これはイカの最も簡単な調理方法です。 水を入れた鍋に月桂樹の葉とコショウ、塩、好みのハーブやスパイスを加えます。 1分間煮ます。 次に、イカを一度に1匹ずつ水に入れ、3分間茹でます。
枝肉を3分以上加熱しすぎると肉が硬くなります。 イカの柔らかさと柔らかさは、長時間（30分以内）煮た後にのみ復元することができます。
茹でたイカはサラダに使用され、独立した料理として（ホワイトソースと組み合わせて）消費されます。 イカはチーズ、レタス、新鮮な野菜と特によく合います。
イカのワイン煮のレシピ
イカのワイン煮はとても美味しいです。 このおいしい料理を作るには、玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで炒め、輪切りにしたイカを加えます。 沸騰した塊に白ワインを細い流れで注ぎ、スパイスで味付けし、約20分間煮ます。 最後に皮をむいたトマトのスライスを加え、さらに10分間煮ます。 提供する前に、完成した料理にレモン汁を振りかけ、ハーブをたっぷりと振りかけます。
イカは非常に美味しく、消化に良い食べ物であり、入手しやすいため非常に人気があります。 イカは現在、ほぼすべての店で、缶詰、皮むき、生冷凍、皮なしなど、あらゆる形態で購入できます。
イカはその優れた味と調理方法の選択肢の多さにより、多くの海産物の中で最も好まれます。 非常に人気があるため、イカが私たちの体にどのように役立つのか、それとも有害なのかという疑問が生じます。 科学者と栄養士は共同でその答えを探ろうとしています。
イカ：構成
- イカにはタンパク質、必須微量元素、アミノ酸、ビタミンが非常に豊富に含まれています。 ビタミンの中には、E、C、B6、PPが含まれています。 これらの魚介類には、ヘモグロビンの形成に必要な鉄、体内の代謝プロセスに関与する銅、リンが含まれています。
- これらの有益な微量元素に加えて、イカには、抗酸化物質であり人体にとって最も栄養価の高い物質である多価不飽和脂肪酸も含まれています。 血中のコレステロール値を下げることができるのはその効果であり、これはまず第一に、心血管系の病気の予防に関係します。 それらの影響下で、血管壁は破壊されにくくなり、より弾力性があります。 それらはよりよく狭くなり始め、高血圧の発症を防ぎます。
- イカは筋線維の発達と強化に寄与するタンパク質を豊富に含むため、筋肉量を増やしたい人におすすめです。 組成物に含まれるセレンはビタミンEとともに、重金属塩、放射性核種、その他の老廃物の体からの除去を促進します。
イカ：有益な特性
- 最近の科学研究によると、イカを食べると精神活動が刺激され、記憶力が向上するため、硬化症の予防に役立ちます。
- イカには体内の代謝プロセスを妨げるプリン化合物が含まれていませんが、逆に、この魚介類のバランスの取れた成分は胃腸管の機能を改善します。
- イカを食べると食欲が増進し、大腸の機能が正常化され、胃液の分泌が促進され、新陳代謝が促進され、体に完全に吸収されるため、体重減少が促進されます。
- イカは利尿作用のある製品に属します。 体から余分な水分を取り除き、腫れを軽減し、高血圧を下げ、泌尿生殖器系を強化します。
- この魚介類には、心臓の健康とその機能に直接関与するカリウムが大量に含まれています。
- イカは、人体の多くの生理学的プロセスが依存する甲状腺の適切な機能に必要なヨウ素を大量に含む供給源です。 イカは、ヨウ素が不足している場合に特に役立ちます。 彼らはその不足をすぐに埋めるのに役立ちます。
- イカは、余分な体重を増やすことなく、短時間でエネルギーを補給できる製品と考えられています。
イカの体への害
イカを頻繁に大量に食べると、利益ではなく害を引き起こす可能性があります。 これは他の製品にも当てはまります。
イカの肉の純度は、イカが育った水の組成によって決まります。 したがって、神経系の機能に深刻な障害を引き起こす可能性のある水銀などの有害物質も含まれている可能性があります。 結局のところ、残念なことに、彼らは地球の水系を、最も危険な廃棄物を投棄することによる汚染から守ることにあまり関心がありません。 有害物質が含まれていないイカを購入するには、製品の品質を常に監視している店舗で購入するのが最善です。
スルメに含まれる塩分が多量に含まれるため、体内に水分が滞留し、むくみを引き起こしたり、高血圧を引き起こす可能性がある血圧の上昇に寄与するため、スルメは食べ過ぎないように注意してください。 生または冷凍のイカは、食べる前によく煮てポリペプチドを破壊する必要がありますが、これは腸内障害を引き起こす可能性があります。
この魚介類を消費する主な禁忌は、その成分に対する個人の不耐性のみです。
イカ：アプリケーション
- 通常、イカの触手や死骸は料理に使用されます。 煮たり、揚げたり、煮込んだり、詰めたり、漬けたり、焼いたり、乾燥させたり、ひき肉や寿司を作ったり、サラダに加えたりします。
- イカはスパイスやハーブ、さまざまなソースとよく合います。 赤ワインも一緒に出されます。 イカのおかずとして、米、キノコ、リンゴ、玉ねぎ、野菜を盛り付けることができます。
- 伝統的に料理に魚介類を使用する日本や中国では、この魚介類のすべての部分が料理に使用されます。
- イカの肉は餃子、パイ、ロールキャベツに最適です。
- イカのカロリーは100kcalです。 製品100 gには、炭水化物2 g、タンパク質18 g、脂肪2.2 gが含まれています。
- 事前に解凍してきれいにしたイカを準備する場合は、塩を加えた沸騰したお湯に入れ、沸騰させて7分間調理します。
イカの購入場所と調理のルールに注意すれば、イカが引き起こす可能性のある害を完全に排除することができます。 イカなどの製品は、製品の品質に責任を持った専門の魚店でのみ購入することをお勧めします。 イカの有益な特性は、それらが体に引き起こす可能性のある害をはるかに上回ります。 それらを定期的に使用すると、心血管系の病気や多発性硬化症の優れた予防になります。 彼らはその有益な特性だけでなく、その絶妙な味でもあなたを喜ばせるでしょう。